بيت الفراغات

2 التقطير التجزيئي. التقطير الجزئي للكحول الخام وغسول لغو في المنزل: تعليمات خطوة بخطوة. نبدأ إجراء مهم - تقطير الكسور

في السابق ، كان عدد قليل من الناس يفهمون سبب الحاجة إلى التقطير المزدوج لغو القمر ولماذا "نقل المنتجات". يتألف تخمير لغو القمر فقط من تحضير الهريس ، الذي يُطرد مرة واحدة ثم يُستهلك. تم صنع نقيع الشعير بدون استخدام وصفات خاصة، وحساب النسب ، وجميع المنتجات من الحديقة والحديقة النباتية كانت تستخدم كمكونات.

اليوم ، يعلم الجميع أنه من المستحيل استخدام الهريس النقي بدون التقطير الأولي أو الثانوي لغو القمر. نواتج التقطير تحتوي على الكثير مكونات ضارة، والتي يجب تمييز أشهرها:

الألدهيد.
الأسيتون؛
كحول الميثيل والأيزو أميل ؛
أحماض الخليك والفورميك
زيوت فوسل.

تراكم هذه العناصر في جسم الانسانيمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة.

يمكنك تنظيف الهريس بدرجة كافية طريقة بسيطة – تقطير مزدوجلغو في المنزل. هذا يجعل من الممكن الحصول على مشروب غني بهيكل نظيف و درجة مرتفعة. الشيء الرئيسي هنا هو معرفة كيفية تقطير نواتج التقطير بشكل صحيح للمرة الثانية ، وما هو الماء الذي يتم تخفيفه به وبأي نسب.

الأعمال الرئيسية على 3 مراحل

يحتوي كل جهاز تقطير ذو خبرة على العديد من الأسرار والحيل التي يستخدمونها عند تقطير لغو. الكل يريد أن يحصل جودة المنتج. من أجل إرضاء نواتج التقطير ، تحتاج إلى معرفة المراحل الرئيسية لكيفية تجاوز لغو مرة ثانية.

تمييع لغو القمر

بغض النظر عن التكنولوجيا المستخدمة في صنع مشروب مقوى محلي الصنع ، يجب رفع قوة لغو القمر إلى 35-40 درجة. خلاف ذلك ، يمكنك الحصول على ضوء القمر الفاسد و "الألعاب النارية" في المطبخ. لذلك ، قبل تقطير لغو مرة ثانية ، يجب تخفيفه بمياه الشرب.

للتخفيف ، استخدم السائل المفلتر أو المعبأ في زجاجات. ولكن قبل تخفيفها ، يتم تبريدها بوضعها في الثلاجة.

تتم العملية الجزئية لتخفيف الكحول عن طريق خلط الماء تدريجيًا في لغو القمر مع فحص منتظم للقوة بمقياس كحول. أفضل قيمة هي 35 درجة.

ضع في اعتبارك أيضًا أنك تحتاج إلى تخفيف نواتج التقطير بالماء عن طريق إضافة الماء إلى الكحول ، ولكن ليس العكس. خلاف ذلك ، قد يصبح الكحول عكرًا بسبب تفاعل كيميائي.

تنظيف لغو القمر

إعادة تقطير لغو في المنزل يعني تنظيفًا أوليًا لهيكلها. في هذه الحالة ، يتم استخدام عدة طرق يتم تطبيقه فيها:

فحم الخشب؛
كربون مفعل؛
رق البوتاسيوم - برمنجنات البوتاسيوم ؛
لوح الترشيح والورق.

يعتبر خيار التنظيف الأخير قبل التقطير الثاني لغو القمر هو الأبسط. يكفي وضع ورق خاص في قمع ، ثم صب الكحول فيه. يجب أن تتم العملية بأبطأ ما يمكن ، وبهذه الطريقة فقط تحقق أفضل نتيجة.

أيضًا ، يمكن تنظيف لغو قبل التقطير الثاني باستخدام برمنجنات البوتاسيوم ، ولكن من المهم هنا مراعاة النسب ومقدار المكون المطلوب لحجم معين من الشراب. اتبع الخطوات في التسلسل التالي:

يحضر الكمية المناسبةالمواد الخام وبرمنجنات البوتاسيوم - لكل لتر واحد من الكحول ، تحتاج إلى 50 مل يشرب الماءو 2 غرام. مكون صيدلاني
مخفف برمنجنات البوتاسيوم مع ماء ساخن، انتظر الذوبان الكامل للحبيبات ، ثم خفف نواتج التقطير بالمحتويات ؛
اترك المادة الخام لمدة 10-12 ساعة ، وبعد ذلك يجب أن يتكون راسب في القاع ؛
قبل إجراء التقطير الثاني ، قم بتصفية المادة الخام من خلال 3-4 طبقات من الشاش أو الفانيلا.

تتيح لك هذه المرحلة التخلص من الشوائب الضارة من الكحول إلى أقصى حد ، لذلك إذا كنت ترغب في الحصول على جودة عالية و منتج آمنيجب ألا يكون هناك شك فيما إذا كان من الضروري تنظيف لغو القمر قبل المرة الثانية.

التقطير الثاني لغو

عملية تقطير نواتج التقطير مرة ثانية ليس لها الفروق الخاصةمن التقطير الأولي. ولكن في حالة المعالجة المزدوجة للمواد الخام ، ستكون النتيجة أكثر بكثير المنتج الأصلي. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن التقطير الثاني يستغرق وقتًا أقل بكثير.

لا تختلف التكنولوجيا عن المرة الأولى بأي شكل من الأشكال - نفس درجات الحرارة ، نفس ترتيب قطع الرؤوس والذيل

على الرغم من زيادة نقاء لغو القمر بعد التقطير الثانوي ، يوصي الخبراء أيضًا بتقسيم الحجم إلى كسور:

الرؤوس (10-12٪ من الحجم الكلي) ؛
جسم؛
ذيول (عندما تنخفض القلعة عن 45 درجة).

لذلك ، في عملية المرحلة الثانية ، تحتاج إلى القيام بدور نشط ، ومراقبة قوة الكحول بانتظام.

ما تحتاج إلى مراعاته عند إجراء التقطير المزدوج لغو القمر:

من إجمالي كمية 10-12٪ الخام تُعطى للرؤوس ، والتي يُحظر استخدامها كمشروب ، ولكن يمكن استخدامها لأغراض فنية ؛
تأكد من مراقبة تركيز الكحول ، عندما تنخفض القلعة عن 45 درجة ، تحتاج إلى تغيير الخزان إلى حاوية لجمع المخلفات ؛
الجسم - 80٪ من المنتج بأكمله يحتوي المنتج رائحة لطيفةوقابلة للاستخدام بالكامل.

أما بالنسبة للذيول فهي تستخدم لزيادة تركيز الكحول فيها منتج منتهي، يتم إرجاع هذا الجزء إلى الغسيل بعد التقطير الأول وقبل الثاني. يمكن استخدامها أيضًا للاستخدام الخارجي.

ما إذا كان يجب القيام بالتقطير الثاني أم لا هو أمر متروك لتقرير التقطير. لكن خبراء القمر لا ينصحون بإهمال هذه الطريقة. هذا أمر مفهوم تمامًا ، سيتم الحصول على الإخراج منتج نقيبدون شوائب ضارة تؤثر سلبًا على صحة الإنسان.

فيديو: كيفية تحسين طعم لغو

تنقية نواتج التقطير

بعد التقطير الثاني تبدأ مرحلة مهمة - تنظيف إضافي. معظم طريقة فعالةمصفى من خلال الحليب. أيهما يجب استخدامه - في المنزل أو المتجر - ليس مهمًا ، وفي كلتا الحالتين يوجد بروتين الحليب في التركيبة التي تتفاعل مع الشوائب الضارة.

لفصل المواد الخام ، يمكنك حتى استخدامها حليب مجفف، سابقًا (لمدة 2-2.5 ساعة) مخفف بالماء. بعد ذلك ، يتم إدخال الخليط عن طريق القياس مع الحليب العادي.

يحضر المكونات الضرورية. في حالتنا ، تحتاج إلى 250 مل من الحليب لكل 1.5 لتر من المشروب المدعم. بمجرد أن تبدأ في الحقن ، سيكون التفاعل ملحوظًا على الفور - يبدأ الألبومين والكازين ، اللذان يشكلان جزءًا من البروتين ، بربط جزيئات جسم الطائرة والأحماض ، مما يشكل راسبًا متدفقًا.
صب المنتج في لغو واتركه لينقع لمدة 7 أيام في مكان مظلم. أول 5 منهم يوميًا يهز البرطمان بقوة ، وفي اليوم الأخير لا تلمسه أبدًا حتى تتكاثف الرواسب.
بعد أسبوع ، يتم تصريف ناتج التقطير بعناية من الرواسب ، ويمر عبر مرشح شاش وفحم قطني ، وبعد ذلك يصبح المنتج جاهزًا للتقطير.

يعتبر التنظيف بالحليب ألطف وفي نفس الوقت على نحو فعال، حيث يتم الحفاظ على "روح" المشروب ويظل الطعم معتدلاً.

بعد أن يحدد moonshiner ما إذا كانت هناك حاجة إلى التقطير الثاني لمنتجه وينفذ جميع الإجراءات المذكورة أعلاه ، يمكنه زيادة تحسين منتجه. لهذا الغرض ، يتم استخدام وصفات لغرس لغو على الأعشاب والتوابل والفواكه والتوت. من هذا المنتج يمكنك الحصول على كونياك ، الأفسنتين ، الروم ، صبغة طبيةأو ويسكي المنزل الحقيقي.

إذا تم تحضير ناتج التقطير مهروس الفاكهة، يوصى باستخدامه فقط فلاتر كربون (عمود الفحم) بدون تدخل كيميائي (الحليب ، الصودا ، برمنجنات البوتاسيوم ، إلخ).

فيديو: كيف تعمل مع الحليب بشكل صحيح

المدخل الثالث - منفعة أم ضرر؟

يجب معالجة صنع كحول منزلي الصنع دون حماس مفرط. الطريقة الوحيدة التي يمكن أن يؤثر بها التقطير الثالث لغروب الشمس على المنتج هي تقليل حجمه. في نفس الوقت ، إذا تم تحضير كحول النبيذ من تشاتشا العنبإذن ، على العكس من ذلك ، فإن التقطير الثالث ضروري. يستخدم عادة لصنع البراندي والكونياك.

إذا كان هناك هدف لجعل لغو أفضل ، فمن الأفضل شراء لغو لا يزال بعمود التقطير. هذه الوحدة سوف تخدم أفضل مساعدفي مهمة فصل أكثر دقة للجسد والرأس والذيل. وعند الإخراج تحصل على كحول نقي مصحح بقوة 85-90 درجة.

أسئلة التقطير الشعبية

هل من الضروري عمل التقطير الجزئي إذا كان الجهاز يحتوي على باخرة جافة؟

نعم تحتاج. Sukhoparnik (مكثف الراجع) بسبب اختلاف درجة الحرارة يلتقط الشوائب ، ولكن بكميات صغيرة. تزداد الحاجة إليه للحماية من دخول الهريس إلى الثلاجة (حبس الرذاذ). في أي حال ، لا يمكن التخلي عن التقطير التجزيئي.

هل تحتاج التقطير التجزيئيعند العمل مع مشروبات الفاكهة؟

نعم ، هذا مطلوب. في نفوسهم ، لا يقل تركيز جسم الطائرة والأحماض والكحول عن السكر والحبوب. من المستحسن أن تقود 2 و روح النبيذحتى 3 مرات ، ولكن لا تنظف بالصودا أو برمنجنات البوتاسيوم ، ولكن بالفحم. هذا سوف يحافظ على الطعم المميز.

كم من ذيول ورؤساء لأخذ منها هريس السكر?

لكل شخص طريقته الخاصة. عند اختيار الرؤوس ، نوصي بالتركيز على السكر - بمعدل حوالي 100 مل من كل كيلوغرام من السكر المخمر لكليهما. اتضح في المرة الأولى التي تجمع فيها 50 مل من كل كيلوغرام ، وفي الثانية بنفس المقدار. يتم قطع ذيول (تصريفها في حاوية أخرى) ، بمجرد انخفاض القلعة إلى أقل من 40 درجة - يمكنك استخدام مقياس الكحول أو إشعال النار في الملاعق بالطريقة القديمة.

في أي درجة حرارة يجب دفع الهريس؟

تحافظ معظم لقطات لغو القمر على درجة حرارة 78-83 درجة مئوية لإنتاج منتج نقي.

فيديو: هينيسي محلية الصنع

التقطير التجزيئيلغوهي تقنية تتيح لك الحصول على منتج عالي الجودة في المنزل. بغض النظر عن المادة الأولية ، يجب تحضير الكحول على عدة مراحل. يتكون السائل الناتج من ثلاثة أجزاء مفصولة بالتقطير. الغرض من الإجراء هو إزالة الشوائب الضارة من لغو التي يمكن أن تسبب التسمم الحاد وجلبه ضرر لا يمكن إصلاحهجسم. على أجهزة بسيطةيتم استخدام طريقة التقطير المزدوج.

يحدث فصل لغو إلى كسور أثناء تفاعلات كيميائية. نتيجة لتنقية المواد الخام الأولية من الشوائب الضارة (اختيار الرؤوس والذيل) ، يمكن الحصول على نقية كحول قوي، والتي لن تختلف في الجودة عن منتجات المتجر. ومع ذلك ، سيكون الاستخدام آمنًا فقط إذا تم اتباع التكنولوجيا أثناء تحضيرها. تتشابه طرق كيفية اختيار رؤوس وذيول لغو القمر ، ولكنها قد تختلف قليلاً اعتمادًا على المواد الخام ونوع المعدات وظروف درجة الحرارة والفروق الدقيقة الأخرى.

يحتوي هذا المشروب على عدة كسور تتبخر عند درجات حرارة مختلفة. يعد تقطير الهريس إلى لغو إجراءً مسؤولاً ؛ تعتمد جودة المنتج وطعمه على صحة تنفيذه. Brazhka مادة تحتوي على الكحول ، ولكنها لا تتكون فقط من الكحول الإيثيلي ، ولكن أيضًا من الشوائب في الشكل زيوت فوسلو اخرين مواد مؤذية. أثناء التقطير الأول ، يتم تنقية الكحول من المركبات غير المرغوب فيها ، وخلال التقطير الثاني ، يتم تحقيق القوة المطلوبة للشراب.

مع التقطير التجزيئي لغو ، من الممكن التأثير على الكسور بالتسخين. نتيجة للتنقية الجزئية للكحول ، يتم الحصول على مشروب بدون شوائب ، ولكن حجمه سيكون أقل من حجم اللقيم. احسب الكمية لغو نقييمكنك استخدام صيغة التقطير:

جسم لغو - 65٪ ؛
رؤوس - 10٪ ؛
ذيول والمركبات الأخرى غير المرغوب فيها - 25٪ (قد تختلف الحسابات ، اعتمادًا على نوع المادة الخام ونوع الجهاز والفروق الدقيقة الأخرى).

رؤوس وذيول لغو هي تلك المكونات التي يجب إزالتها. الجزء الرئيسي يسمى الجسم ويتكون من الكحول النقي. يتم الحصول على ناتج التقطير خلال عمليتي تقطير متتاليين. يحدث اختيار الرؤوس والأجسام وذيول لغو القمر بعد أن يصبح الهريس قابلاً للاستخدام. يمكن ملاحظة ذلك من خلال القياسات جهاز خاصأو حسب الذوق - يفقد طعمه الحلو.

رؤساء

رؤوس لغو القمر هي الجزء الأول الذي يتكون من شوائب ضارة. يشمل تكوينها كحول الميثيلوالأسيتون والأسيتالديهيد ومواد أخرى. في جودة لغويتم فصل الرؤوس في مرحلة التقطير الأول. يفضل البعض شرب الهريس شكل نقي، دون قطع هذا الجزء ، ولكن الشعور بالتسمم السريع عند استخدامه هو في الواقع تسمم حاد يضر بالجسم.

اختيار الرأس الأيمن سهل. الشيء الرئيسي هو حساب عدد الرؤوس التي يجب أن تنفصل أثناء التقطير الأول. يبلغ حجمها حوالي 10٪ من إجمالي السائل.

جسم لغو

لفهم ماهية جسم لغو ، تحتاج إلى التعرف على تقنية تحضير هذا المنتج. في المعالجة الأوليةتحت تأثير درجات الحرارة ، يتم فصل الرأس أولاً. ومع ذلك ، يحتاج السائل إلى مزيد من المعالجة ، يتم خلالها إطلاق مشروب يحتوي على الكحول المنقى - إنه الجسم.

ذيول

يعد اختيار المخلفات المرحلة الأخيرة من تقطير لغو القمر. هذه المركبات غير صالحة للاستهلاك لأنها تحتوي على كمية كبيرة من المواد الضارة. ذيول لا تتكون فقط من الكحول ، ولكن أيضا من زيوت فيوزل ، والتي تعطي السائل صبغة غائمة مميزة. من السهل جدًا قطعها - يكفي إيقاف عملية فصل جسم لغو القمر في الوقت المناسب. على عكس الرؤوس ، يمكن استخدام ذيول لمزيد من المعالجة وإضافتها إلى الغسيل التالي. لكن، إعادة التقطيرعلى لغو لا يزاللا يمكن تحسين جودة المنتج.

كيفية فصل الرؤوس والذيل عن لغو القمر

يتكون التقطير التجزيئي لغو القمر من فصل الشوائب الضارة في الوقت المناسب. يعتمد اختيار درجة حرارة الرأس وذيول على الخصائص الكيميائيةهذه المركبات. لذلك ، يبدأ كحول الإيثيل الفورميك في الغليان عند 20.8 درجة ، كحول الخشب- عند 64 درجة. تبلغ درجة غليان الكحول الإيثيلي ، الذي يتكون من جسم لغو ، 78.3 درجة. إذا قمت بزيادة درجة الحرارة إلى 90 درجة ، تبدأ زيوت الفوسل في التبخر.

قد تختلف طرق فصل الرؤوس والذيل اعتمادًا على المادة الخام ، لكن العملية تتم في عدة مراحل متتالية.

أسهل طريقة لاختيار الرؤوس هي تسخين المادة الخام إلى 60 درجة ، ثم رفع درجة الحرارة إلى 75 درجة. بعد التسخين ، يبدأ الجزء الأول في التبخر. لفهم عدد الرؤوس التي يجب فصلها ، يكفي حساب 10-15٪ من الحجم الأصلي.
عند درجة حرارة تتراوح من 75 إلى 90 درجة ، يتم إطلاق الكحول الإيثيلي النقي ، وهو الهدف النهائي لتقطير لغو القمر.
في النهاية ، يتم اختيار مخلفات لغو - تتراوح قيمتها من 3-5٪ إلى 25٪. يتم تمثيلهم الكحول الإيثيليبزيوت فيوزل تتبخر عند 90 درجة.

يتم اختيار الرؤوس وذيول أثناء التقطير الأول لغو القمر. التقطير الثانويضروري للحصول على لغو أنظف وعمليًا لا يختلف عن المرحلة الأولى.

عن طريق السكر

مع التقطير الجزئي لغو القمر ، من المفيد أن نحسب مسبقًا مقدار كل جزء. يمكن إجراء أبسط حساب لعدد الرؤوس إذا كان محتوى السكر الدقيق معروفًا. مع 1 كجم من هذه المادة أثناء التقطير ، يتم الحصول على 60-100 مل من الرؤوس. يفضل البعض تقسيم هذه الكمية على 2 وفصلها إلى نصفين أثناء التقطير الأول والثاني.

عن طريق الكحول

لا يمكن دائمًا فصل الرؤوس عن طريق السكر إذا لم يتم تحديد محتوى السكر في الهريس بدقة في البداية. في هذه الحالة ، يتم تركها أثناء التقطير الأول ، وبعد الإجراء ، يتم قياس الكمية كحول نقيبمساعدة الأدوات. يتم فصل الرؤوس خلال عملية التقطير الثانية ، وستكون قيمتها 8-15٪ من حجم الكحول المطلق.

حسب درجة الحرارة

إحدى الطرق المستخدمة في لغو لفصل الرؤوس هي نظام درجة الحرارة. يتبخر هذا الجزء عند 65-68 درجة تقريبًا. عند درجة الحرارة هذه ، يتم أخذ الرؤوس - تبرز في شكل قطرات. ثم يتم زيادة الوضع إلى 85 درجة ويبدأ جسم لغو في التراجع. هذه الطريقة دقيقة ، ولكن قد تختلف البيانات حسب نوع الجهاز.

عن طريق الرائحة

بهذه الطريقة ، يمكنك تحديد النقطة التي يتوقف فيها عن الفصل جزء الرأس. هذه الشوائب تعطي السائل خصائصه رائحة كريهة، بمجرد اختفائه - يمكننا افتراض أنه تم إزالته. يجب ألا يركز المبتدئون على رائحة المنتج ، ولكن على الحسابات ، ولكن هذه الطريقة يمكن أن تكون بمثابة فحص لصحة الأرقام.

ما يجب القيام به مع ذيول لغو وكيفية قطعها

جمع ذيول ضروري للحصول على المزيد كحول نقي. ومع ذلك ، يحتوي هذا الجزء على حوالي 40٪ إيثانول ويمكن استخدامه لمزيد من المعالجة. هناك عدة طرق لفصل ذيول في التقطير الأول. بعد رفع درجة الحرارة إلى 85 درجة ، يتم التحقق دوريًا ما إذا كان السائل المفرز جسمًا أم أنه ذيل بالفعل ويجب فصله:

باستخدام مقياس كثافة السوائل - ستكون درجة الحرارة أقل من 40 درجة ؛
مقياس الكحول - لا يزيد عن 20 درجة ؛
أشعل النار في بضع قطرات - ستحترق ذيولها بشدة.

هناك عدة آراء حول ما يجب فعله بالذيول ، وما إذا كان يجب التخلص منها وأين يتم وضعها بعد التقطير الأول. يمكن إضافة هذا الكسر إلى الهريس أثناء التصنيع الوجبة التاليةلغو أو اتركه واستخدمه خارجيًا (للفرك والضغط). بشكل منفصل ، لا يتم تقطيرها مرة أخرى ، لأن العملية لن تتحسن الخواص الكيميائيةالسوائل.

اختيار الكسور خلال عمليات التقطير اللاحقة

بعد التقطير الأول ، يتم الحصول على الكحول الخام. لا يصلح للابتلاع ، لأنه لا يزال يحتوي على كمية كافية من الشوائب. يعد التقطير الجزئي للكحول الخام ضروريًا ، حتى لو تم فصل الكسور جزئيًا في المرحلة الأولى. يتم فصل الرؤوس والذيل تمامًا أثناء التقطير الثاني ، وبعد ذلك يصبح الكحول صالحًا للشرب. تتم إزالة الرؤوس بنسبة 50٪ مع كل عملية تقطير ، إذا كان من الممكن حساب عددها في البداية ، أو بالكامل أثناء إعادة التقطير.

في المنزل ، يمكنك جعل لغو طبيعي وآمن. ومع ذلك ، من الضروري مراعاة احتياطات السلامة وتنظيف السائل بعناية من الشوائب. يجب على المبتدئين التركيز على الحسابات العددية.

التقطير التجزيئي التقطير مع الفصل إلى لغو جيد وسيئ. يشير إلى الخير جسموكل شيء آخر سيء: رؤوس ورأس وذيول بالميثانول والأسيتالديهيد وشوائب أخرى. مهمتنا: معرفة كيفية فصل منتج عالي الجودة عن الأجزاء الضارة بشكل صحيح ، أثناء القيام بذلك بكفاءة (باستخدام الحد الأدنى من الخسائر). في بعض الأحيان ، بدلاً من التقطير التجزيئي ، يتم استخدام المصطلح ، وهو ما يعني نفس الشيء.

مسافات كسريةيمكن إجراؤها مع الهريس و (لغو بعد التقطير الأول). سنخبرك عن النهج الأكثر شيوعًا بين رواد القمر ، وهو معقدتقطير مزدوجوفصل الكسور في المرحلة الثانية. هذا هو التكتيك الذي سيمنحك لغوًا بجودة ممتازة دون طعم ورائحة جسم الطائرة.

قدم الكثير من المعلومات الجيدة ليوبولد جرايعلى قناة Youtube الخاصة بك لغو الروسية. سنركز على معرفته ، حيث يعتبر الرجل سلطة كبيرة في تخمير المنزل.

# 1 أول تشغيل بأقصى سرعة

مهروسك ناضجة ويمكنك البدء في التقطير. من أين نبدأ؟

اسكب في الإنبيقما لا يزيد عن 75٪ من الهريس من السعة الإجمالية.
قم بتشغيل أقصى طاقة تسخين.
اجمع كل المنتجات جاف».
عندما ينخفض معدل الانتقاء بشكل ملحوظ ، من الضروري إيقاف التقطير.

أثناء تسخين الهريس ، تخمير الخميرة(في الحقيقة خليط من الفطر الحي والميت) الذي ينبعث منه الكثير من الشوائب الضارة. من أجل عدم تأخير هذه العملية ، يُنصح بتنفيذها في أسرع وقت ممكن.

# 2 التقطير الثاني للكحول الخام مع التكسير إلى كسور

إذا كان SS (الكحول الخام) جاهزًا ، فيمكنك المتابعة إلى الثانية.

تمييع لغو القمر ماء نظيفتصل إلى قوة تصل إلى 15-20٪ (سيكون الاختيار أفضل).
قم بتشغيل أقصى درجة حرارة.
عند حوالي 78 درجة ، ستظهر قطرات نواتج التقطير الأولى في المكعب. في هذه المرحلة ، يجب تقليل الطاقة إلى معدل اختيار يبلغ 1-2 قطرات في الثانية.
المرحلة الأولى من التقطير التجزيئي: خذ 50 مل من كل كيلوغرام من السكر في الهريس الأولي. هذا جزء ضار يسمى ، ممنوع منعا باتا شربه (يحتوي على الكثير من الأسيتون).
المرحلة الثانية: قم بتغيير الحاوية المستقبلة وجمع جسم المنتج حتى تنخفض القلعة الموجودة في الطائرة إلى 40٪ (يجب فحص ذلك بشكل دوري باستخدام مقياس كثافة السوائل). في مكان ما عند 95-96 درجة ، ستتوقف هذه المرحلة.
المرحلة الثالثة: قم بتغيير الحاوية المستقبلة مرة أخرى وابدأ في الجمع ("أقل من ذلك" أو مع تألق شديد محتوى منخفضكحول). ستحتاج إلى هذا الجزء لمزيد من التقطير ، حيث يمكن إضافته إلى الهريس لتقوية المنتج.

كل لغو ينقسم إلى ثلاثة أجزاء: الرؤوس والجسم وذيول. يمكنك أن تشرب فقط جسم، وأي شيء آخر يجب استخدامه لأغراض أخرى (إشعال الشواء ، مسح جهات الاتصال ، المعالجة ، إلخ).

لا تكن جشعًا واختر كل الأجزاء الضارة من منتجك.

ما هي نسبة الكسور أثناء التقطير التجزيئي

نحن نركز على 20 لترًا من السكر المهروس(5 كيلو سكر ، 20 لتر ماء ، 100 جرام خميرة):

الرؤوس - 250 مل (50 مل لكل كيلوغرام من السكر).
الجسم - 4.375 لتر (المنتج الأساسي 40٪).
ذيول - 375 مل (في الممارسة العملية ، هناك عدد أقل منها ، حيث يبدأ النمو الصريح بالتنقيط).

يتحدث الجميع عن محصول 1 لتر من لغو 1 كجم من السكر ، ولكن في الممارسة العملية يتبين أنه أقل قليلاً: تقريبًا 875 مل من لغو السكر لكل 1 كجم من السكر.

طاولة ليوبولد جراي

مدون لغو معروف ليوبولد جرايشارك جدولًا لحساب التقطير التجزيئي ، والذي تم تسميته على الفور باسمه. في المرة الأولى لم أتمكن من التعامل مع البيانات ، ولكن بعد ذلك أدركت و فعل كل شيء في بضع ثوان. سأريك ما هو أكثر فائدة هناك.

أرفقت أدناه صورة توضح جميع الأعمدة المهمة. السهام الحمراءيتم عرض البيانات التي تحتاج إلى إدخالها بنفسك (محتوى الكحول الخام والكحول SS). السهام الزرقاءيتم عرض النسب ، والتي يتم إنشاؤها تلقائيًا بناءً على الأرقام الخاصة بك.

حساب التقطير التجزيئي حسب جدول ليوبولد جراي.

لأول مرة ذكر ليوبولد هذه الأداة في مقطع الفيديو الخاص به على قناة Youtube الإنجليزية.

هناك احتمالات كثيرة أكثر مما أشرت إليه في صورتي. لكن هذه المعلومات بدت لي هي المعلومة الرئيسية ، لأن كل شيء آخر يصبح منطقيًا تمامًا على أي حال. إذا كنت تريد استخدام الجدول بنسبة 100٪ ، إذن أوصي بمشاهدة هذا الفيديو الشهيروتعلم كل التفاصيل الدقيقة للعمل معها.

فيديو من محترفي القمر عن التقطير التجزيئي

Moonshine Sanych

قمر محنك وممتع للغاية كونستانتين كابوشكيننتحدث عن التكنولوجيا اختيار كسريعلى قناة Youtube الخاصة بك.

على عكس ليوبولد ، يستخدم كونستانتين قطعة من الورق وقلمًا للتفسيرات ، و معلوماته أسهل في الفهم. إذا كنت قد بدأت للتو في تعلم مثل هذه التفاصيل الدقيقة ، فيمكنك البدء بمشاهدة هذا الفيديو المحدد.

ضباب روسي

للعشاق تصحيح و هريس الأعمدة نحن ننشر الفيديو أيضا. يختلف التقطير التجزيئي في هذه المعدات اختلافًا جوهريًا عن ذلك الذي يتم إجراؤه ، وبالتالي يتطلب اهتمامًا خاصًا.

يستخدم العمود كجهاز تم إصداره في صيف عام 2018 وأصبح على الفور تقريبًا أحد أكثر الأعمدة شهرة في سوق التخمير المنزلي. في نفس الوقت ، انظر كيف يقوم محترفو القمر المحترفون باختيار الكسور.

لا تخف من التجربة والمحاولة. بعد بضع زيارات ، ستتقن هذه التقنية بالتأكيد وستظهر نتائج جيدة. حظ سعيد!

السباق الأول. الحصول على الكحول الخام

تسلسل الإجراءات أثناء التقطير الأول للسكر المهروس إلى كحول خام

1. صب السكر المهروس في المسدس. من الضروري ملء ما لا يزيد عن 75٪ من حجم المكعب.

إذا كان لديك مكعب تقطير سعة 20 لترًا ، فمن المستحسن ملء ما لا يزيد عن 15 لترًا.حجم براغا للصب في مكعب التقطير = 0.75 × 20 لترًا = 15 لترًا من الهريس

2. قم بتوصيل الخراطيم بـ ماء باردوابدأ بالتسخين. تسخين يقلل تدريجيا من الطاقة. في البداية ، يتم تسخين الحد الأقصى ، ثم تقليله تدريجيًا بحيث يكون التسخين في حده الأدنى بواسطة القطرات الأولى من نواتج التقطير.

3. التقطير التجزيئي ، أستخدمه من التقطير الأول. وبسبب هذا ، الناتج النهائي لغو محلي الصنعينخفض ، ولكن يتم الحصول على منتج أنظف عند الإخراج.

4. القيادة الجزئية:

4.1 اختيار الرأس.

عند الحد الأدنى من الطاقة ، أختار 1٪ من الهريس المصبوب في مكعب التقطير.

إذا تم سكب 15 لترًا من السكر المهروس في المكعب ، فحينئذٍ

اختيار الرأس = 15 لترًا × 1-2٪ = 150-300 مل.

لا ينصح بشكل قاطع باستخدام الرؤوس سواء للداخل أو للاستخدام الخارجي. فقط للاحتياجات الفنية أو تصب في المجاري. أخفف وأصب في خزان غسيل السيارة.

4.2 اختيار الجسم من الكحول الخام.

بعد اختيار الرؤوس ، أقوم بإضافة القوة بحيث يخرج لغو القمر في دفق رقيق. أقوم باختيار قوة كحول خام بنسبة 35 ٪ ، وبعد ذلك أطفئ الموقد

4.3 اختيار الذيل.

غالبًا ما قرأت في المنتديات أنه يجب جمع ذيول بشكل منفصل عن الجسم ، ثم إضافتها إلى الهريس التالي. أنا لا أختار ذيول ، لأنني أفعل ذلك لنفسي فقط ، وأنا لا أطارد الكمية. بالنسبة لي ، فإن نقاء لغو القمر أكثر أهمية من الكمية.

5. اكتملت المرحلة الأولى!

أهلاً بكم! نواصل موضوع لغو. اليوم سوف نتحدث عن كيفية قيادة لغو في المنزل بشكل صحيح. كما تتذكر ، كتبت عن كامل في هذه المقالة. حان الوقت الآن للخوض في مزيد من التفاصيل حول عملية التقطير (أو ببساطة التقطير).

لتقطير الهريس ، أستخدم الفراكشنال تقطير مزدوجمع التنظيف المتوسط. يختلف لون القمر الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة تمامًا عن المعتاد للأفضل.

التقطير الأول

لذلك ، لدينا كحول خام (SS). هذا هو نفس الكسر الأوسط ، وهو أيضًا "الجسم". بالطبع ، يمكنك شربه ، لكن جودة مثل هذا لغو لا تزال منخفضة للغاية. الآن يجب تنظيف SS.

التحديث من 04/10/17: الآن لقد غيرت بشكل طفيف تقنية التقطير الأول. أقود سيارتي تقريبًا إلى الماء (درجة الحرارة 98-99 درجة مكعبًا) دون اختيار الرؤوس والذيل. أحيانًا ما زلت أختار بعض الرؤوس إذا كانت لديهم رائحة نفاذة ، لكن هذا نادر للغاية.

تنظيف متوسط

أسميها وسيطة فقط لأنها تتم بين التقطير الأول والثاني. وهذه طريقة كاملة لتنظيف لغو القمر. بتعبير أدق ، حتى طريقتان أستخدمهما معًا.

أولاً ، نقوم بتنظيف الكحول الخام بالزيت.

نتيجة لذلك ، نحصل على الكحول الخام ، منقى منه عدد كبيرزيوت فوسل مذابة في زيت نباتي. الكحول نفسه لا يذوب في الزيت بسبب تركيزه المنخفض. للقيام بذلك ، قمنا بتخفيفه.

لكن لا تزال قطرات صغيرة من الزيت غير المصفى مع الشوائب الضارة موجودة في لغو القمر. للتخلص منها ، انتقل إلى طريقة التنظيف التالية.

تنظيف الكربون النشط

لهذه الطريقة ، يتم استخدام الكربون المنشط من خشب البتولا (BAU-A) أو جوز الهند (KAU). إنه قادر على امتصاص ما يصل إلى 80٪ زيوت فيوزل و 90٪ إسترات.

يمكنك إضافة الفحم إلى وعاء به كحول خام ورجه بقوة مرة أخرى. لكن من الأفضل عمل مرشح تدفق.

أبسط تصميم مرشح هو زجاجة بلاستيكيةبقاعدة مقطوعة ومليئة بالفحم. يتم عمل عدة ثقوب في الفلين وتوضع قطعة من الصوف القطني. قبل الاستخدام ، من الأفضل شطف الفحم ، وبالتالي إزالة غبار الفحم منه ، مما يسد مرشح القطن.

استهلاك الفحم ما يقرب من 5-15 جرام لكل لتر من لغو.

أيضًا ، يعتبر إبريق المرشح المنزلي من المتجر مثاليًا للتصفية.

الآن لدينا لغو مُنقى جيدًا ، جاهز للتقطير الثاني ، حيث سنزيد من قوته ونحاول التخلص من الشوائب المتبقية قدر الإمكان.

اقرأ المزيد في المقال - تنقية لغو القمر بالفحم

التقطير الثاني

مبدأ التقطير التجزيئي الثاني هو نفسه الأول. فقط أوضاع التسخين مختلفة.

نقوم بتسخين الشراب. بمجرد ظهور القطرة الأولى من الثلاجة ، نقوم بتقليل درجة حرارة التسخين بحيث يخرج لغو القمر بسرعة قصوى تبلغ 1-2 قطرات في الثانية. أبطأ كان ذلك أفضل.
بهذه السرعة ، نختار "رؤوس" بمعدل 50 مل لكل كيلوغرام من السكر في براغا.
نغير قدرة الاستلام ونبدأ في اختيار "الهيئة". يمكن ضبط التسخين على أقصى حد ممكن ، وهو ما تسمح به الثلاجة. لكني ما زلت أوصي بالحد من السرعة المتوسطة بحيث يتدفق لغو القمر في مجرى رقيق.
تم اختيار "الجسم" حتى 45٪. مرة أخرى ، أذكرك أننا نقيس محتوى الكحول عند 20 درجة مئوية. إذا لم يكن هناك مقياس كحول ، فيجب إشعال النار في لغو في ملعقة. يجب أن تكون درجة الحرارة أيضًا 20 درجة. يجب إيقاف الاختيار عندما يتوقف السائل عن الاحتراق.
نقوم بتغيير السعة واختيار ذيول بأعلى درجة حرارة ممكنة.

لتحسين طعم المنتج النهائي ، يمكن الإصرار على الكحول الخام المخفف بعد التقطير الأول الزبيب الظلام. يحتاج الزبيب إلى 20 جم لكل لتر من CC. سيتحسن الطعم بشكل ملحوظ.
لو المنتج النهائيقوي جدًا عليك ، ثم خففيه بالماء. اقرأ عنها في المقال.
ما زلت أكتب عن حقيقة أنه من الضروري قياس تركيز الكحول عند 20 درجة ، لكن نادرًا ما يحدث أن يتدفق لغو من الثلاجة عند درجة الحرارة هذه. إما أن يكون أكثر دفئا أو برودة. في هذه الحالة ، يمكن تصحيح قراءات مقياس كثافة السوائل باستخدام هذه اللوحة.

من الأفضل عدم إجراء التنظيف الوسيط لغسول الفاكهة من هريس الفاكهة والتوت ، وإلا فإننا نجازف بفقدان مذاقها.
تنظيف لغو بالزيت و كربون مفعلهذان نوعان منفصلان بطريقة مستقلة. يمكنك استخدام واحد منهم فقط ، أيهما تفضل. ولكن في كلتا الحالتين ، يجب تخفيف SS بنسبة تصل إلى 15٪ ، لذلك سيتم تنظيفها بشكل أفضل.
إذا قررت تطبيق كلتا طريقتي التنظيف في وقت واحد ، فيجب أن يكون التسلسل على النحو التالي - الزيت أولاً ، ثم الفحم.
أقوم بتنظيف "ذيول" التي تم جمعها أثناء التقطير الثاني بالزيت والفحم المستخدم في التنظيف الوسيط وصبها في مكعب أثناء تقطير الهريس التالي.

هذا كل شئ. العملية ليست صعبة للغاية ، وإذا اتبعتها ، فسيتم مكافأة جهودك وفقًا للجدارة. سوف تحصل على لغو ممتاز ، قطع فوق ما يتم الحصول عليه بالتقطير العادي.

جربه وشارك نتائجك في التعليقات. اشترك أيضا في التحديثات. آمل أن تكون المقالة مفيدة.

أطيب التمنيات!

مع خالص التقدير ، دوروفيف بافيل.