Джем з|із| червоної смородини як приготувати покроково. Джем із червоної смородини: рецепти. Швидкий джем із стиглої смородини

Господиню та членів її сім'ї завжди дуже радує наявність баночок з домашньою консервацією. Якщо ви підбираєте рецепти варення з ягід на зиму, спробуйте приготувати джем з червоної смородини (конфітюр). Це чудовий десерт, який можна використовувати як самостійна страваабо як начинка для випічки. Є маса рецептів виготовлення цього смачного джему. Ознайомтеся із найкращими з них.

Як приготувати джем з|із|

Ягода багата на пектин, тому з неї легко зробити конфітюр, навіть не застосовуючи загусників. Перед застосуванням смородинку перебирають, промивають. Потім її перетирають, поміщають у нержавіючий посуд, додають інші інгредієнти та варять протягом деякого часу. Є рецепти джему без термічної обробки. Готовий продуктрозливають по простерилізованим банкам та закривають.

Рецепти джему з|із|

Методів виготовлення варення із цього сорту ягоди маса. У джемі, крім смородини, можуть бути й інші фрукти: аґрус, апельсини, вишні, кавун. Існують рецепти конфітюру з варінням та без неї. Скориставшись будь-якою інструкцією з тих, з якими познайомитеся нижче, ви отримаєте чудовий смаковий і якісним властивостям домашній продукт, який чудово виглядає на фото.

Класичний рецепт джему з|із| червоної смородини

• Час приготування: 4 години.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 289 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.

Наступний рецепт перевірено часом і вже багато років мільйони господарок роблять смородиновий джемпо ньому. Варення, закрите в такий спосіб, радуватиме вас усю зиму. Натуральний джем підійде як для самостійного вживання, так і для додавання різні десерти. Рецепт дуже простий, нічого крім свіжих ягід смородини, цукрового піску і води вам не знадобиться.

Інгредієнти:

• смородина стигла червона – 2 кг;
• вода – 4 склянки;
• цукор – 3 кг.

Спосіб приготування:

1. Добре промийте, обсушіть ягоди, видаліть гілочки.
2. Закип'ятіть воду. Опустіть у неї ягоди на кілька хвилин. Дістаньте, розітріть у пюре, використовуючи ступку.
3. Перетерту ягоду покладіть у каструлю, поставте маленький вогонь. Поступово невеликими порціями підливайте воду, підсипайте цукор.
4. Коли вміст каструлі зменшиться вдвічі, зніміть його з плити. Розлийте рідину по півлітровим банкам. Закрийте стерильними кришками.
5. Стерилізуйте протягом 10 хвилин, закатайте.

У мультиварці

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність: 275 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.

Не велика кількістьконфітюра можна приготувати у мультиварці, якщо у вас є цей кухонний прилад. Процес варіння дуже простий і не забере багато часу, знадобиться лише півтори години. Вам не потрібно буде стежити за тим, чи не надто сильний вогонь включений на плиті, чи не пригорає варення. Дізнайтеся, як приготувати джем зі смородини в мультиварці правильно.

Інгредієнти:

• червона смородина – 2 кг;
• вода – 0,4 л;
• цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Ягоди переберіть, помийте. Викладіть у ємність мультиварки, налийте води.
2. Готуйте на режимі «Гасіння» до кипіння.
3. Масу, що вийшла, через сито перелийте у велику миску, ягоди протріть.
4. Чистий сік знову влийте у мультиварку. Висипте цукор. Варіть джем на «Гушенні» півгодини з моменту закипання, не закриваючи кришку. Періодично помішуйте, знімайте пінку.
5. Розлийте гарячий сиропза простерилізованими чистими банками, герметично закрийте.

Холодним способом

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність страви: 305 ккал за 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: низька.

Більшість рецептів передбачає варіння смородинового джему. Однак є один спосіб заготівлі, при якому ягоди не піддаються термічної обробки. По-перше, готувати так значно швидше, а по-друге, червона смородинка зберігає максимальна кількість корисних речовинта вітамінів, не перебуваючи під впливом високої температури. Вивчіть, як готувати холодний джем.

Інгредієнти:

• смородина червона – 2 кг;
• цукор – 4 кг.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промийте, переберіть ягоди, обсушіть.
2. Перекрутіть їх через м'ясорубку, пюрируйте блендером чи протріть через дрібне сито.
3. В отриману масу додайте 4 кілограми цукру. Перемішуйте доти, поки всі крупинки не розчиняться.
4. Розкладіть гарячий джем по простерилізованих банках, накрийте поліетиленовими кришками. Після повного остигання зберігайте в холоді.

Джем із червоної смородини з желатином

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність страви: 318 ккал за 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Варення з порічки з желатином виходить густим, наваристим і тягучим. У джему желейна однорідна консистенція, яскравий аромат, насичений солодкий смак. Через густину варення можна їсти не лише як самостійну страву, але й використовувати як начинку для домашньої випічки. Особливо добре джем піде в дріжджові пиріжки, пісочні торти, рулети, тістечка.

Інгредієнти:

• смородина червона – 2 кг;
• лимонний сік свіжовичавлений - 4 ст. л.;
• фільтрована вода – 1 л;
• желатин – 100 г;
• цукор – 2 кг.

Спосіб приготування:

1. Розчиніть желатин у невеликій кількості теплої води. Залишіть хвилин на 20-25 для набухання.
2. Переберіть, промийте, обсушіть ягоди.
3. Перетріть смородину через сито. Складіть у емальовану каструлю, залийте водою. Доведіть до кипіння.
4. Зменште вогонь. Варіть ягідний сік, не припиняючи помішування, 10 хвилин.
5. Процідіть суміш через марлю, складену кілька шарів.
6. Всипте цукор, налийте лимонного соку, перемішайте.
7. Поставте на плиту. Доведіть до кипіння, зніміть пінку, введіть желатин.
8. Варіть, помішуючи. Коли желатин повністю розчиниться, розлийте смородиновий сиропза простерилізованими банками. Закатайте кришками. Коли желеподібне варенняповністю охолоне, заберіть його в холодне місце.

З апельсином

• Час приготування: 75 хв.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність страви: 218 ккал за 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: вище середнього.

Джем з апельсинами та смородиною насиченого червоного кольору виходить дуже оригінальним до смаку, з легкою кислинкою. Ягоди і цитрусові напрочуд добре поєднуються між собою. Якщо ви сумніваєтеся в цьому, то спробуйте одного разу приготувати конфітюр, скориставшись наступним рецептом. Ви отримаєте чудовий десерт, який можна буде використовувати для будь-якої випічки.

Інгредієнти:

• смородина червона – 1 кг;
• лимонна кислота – 10 г;
• апельсини – 0,8 кг;
• желатин – 1 ст. л.;
• цукор – 2 кг.

Спосіб приготування:

1. Переберіть, помийте смородину.
2. Очистіть апельсини. Видаліть усі прожилки, перетинки. Подрібніть м'якоть.
3. Складіть в емальовану каструлю ягоди. Додайте желатин, 4 столові ложки цукру, лимонну кислоту.
4. Доведіть до кипіння, перетріть смородинову масу через сито.
5. Вилийте густий сікв каструлю, додайте залишок цукру. Кип'ятіть три хвилини.
6. Додати апельсини. Ретельно перемішайте. Заберіть каструлю з плити.
7. Розлийте варення за простерилізованими банками, закатайте.

З кавуном

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 216 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: низька.

Джем з кавуновою м'якоттюі червоною стиглою смородиною дуже смачний і навіть фото з його зображенням пробуджує в будь-якої людини апетит. Робити таке варення дуже просто і їсти його можна практично відразу. Спробувавши конфітюр вперше, вам гарантовано захочеться закатати більше баночок на зиму, щоб насолоджуватися його приголомшливим смаком і ароматом цілий рік.

Інгредієнти:

• червона смородина – 0,6 кг;
• вода – 60 мл;
• кавун – 0,6 кг;
• кукурудзяний крохмаль- 25 г;
• цукор – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

1. Переберіть стиглі ягоди, помийте. Перетріть.
2. Смородиновий сікбез макухи вилийте в каструлю і засипте цукром. Поставте на плиту.
3. Кавун очистіть від шкірки та кісточок. Подрібніть блендером.
4. Після повного розчинення цукру влийте в каструлю кавунове пюре. Варити 5 хвилин.
5. Крохмаль розчиніть у холодній воді. Введіть тонким струмком в киплячий джем.
6. Розлийте варення простерилізованими баночками і герметично закрийте. Остудіть у кімнатній температурі, а потім приберіть у холод.

З вишнею

• Час приготування: 55 хв.
• Кількість порцій: 15 осіб.
• Калорійність страви: 316 ккал за 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Червона смородина та вишня чудово поєднуються між собою, і ви зможете особисто в цьому переконатися, якщо приготуєте з цих ягід ароматний конфітюр. Він чудово підійде для бутербродів, бісквітів. Варення виходить дуже красивим за кольором, рубіновим, що добре видно навіть на фото. Дізнайтеся, як приготувати джем з вишнями та червоною смородиною.

Інгредієнти:

• смородина соковита червона – 1,4 кг;
• цукор – 1,4 кг;
• вишні – 1,4 кг.

Спосіб приготування:

1. Переберіть та помийте всі ягоди. Дістаньте кісточки з вишень.
2. Смородину висипте в каструлю. Додати вишні. Пюруйте ягоди блендером на максимальній швидкості.
3. Додайте цукор. Перемішайте та поставте на плиту.
4. Доведіть смородинове пюредо кипіння. Варіть півгодини на помірному вогні.
5. Розлийте варення за стерилізованими банками і закатайте.

З імбиром

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність: 295 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Якщо ви покладете в смородиновий джем імбир, то будете здивовані тим, наскільки зміниться смак, він стане в кілька разів цікавішим і пікантнішим. Ще в це варення додається мелена кориця. У десерту чудовий аромат. Консистенція джему желейна, в'язка. Тост із ним стане чудовим сніданкомдля вас чи ваших діток.

Інгредієнти:

• смородина велика червона – 2,2 кг;
• кориця - 1 ч. л.;
• цукор – 2,2 кг;
• імбир – 40 г.

Спосіб приготування:

1. Перебрану та промиту смородину перетріть через сито.
2. Пюре влийте в каструлю і засипте цукром. Поставте на повільний вогонь.
3. З моменту кипіння варіть 10 хвилин.
4. Додайте тертий імбир, ваніль. Перемішайте.
5. Варіть джем ще 10 хвилин, потім приберіть з вогню та розлийте по банках.

З аґрусом

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 253 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: низька.

Агрус – дуже смачна і корисна ягода, яка чудово поєднується з червоною, зрілою смородиною та підходить для приготування джему. Варення виходить у міру солодким, має приємну легкукислинку. Джем з аґрусу та червоної пюрованої смородини сподобається як дорослим, так і дітям. Готувати його легко і ви обов'язково впораєтеся з процесом.

Інгредієнти:

• смородина зріла червона – 1 кг;
• цукор – 2 кг;
• аґрус – 3 кг.

Спосіб приготування:

1. Помийте та обсушіть ягоди. Видаліть зав'язь та живці.
2. В окремій ємності розштовхніть аґрус.
3. Смородину протріть через сито. Перемішайте її із цукром.
4. Поставте середній вогонь. Доведіть до кипіння, не припиняючи помішувати джем.
5. Додайте аґрус.
6. Постійно заважаючи джем, варіть 20 хвилин|мінути| на маленькому вогні. Періодично знімайте пінку.
7. Заберіть каструлю з вогню. Розлийте по стерилізованих банках, закатайте.

Відео

Смородиновий джем - самостійні ласощі, інгредієнт солодких бутербродів, чудове доповненнядо морозива та будь-яких інших десертів.

Він знайде своє місце в будь-якій солодкій страві і обов'язково порадує дивовижним смаком.

Джеми зі смородини на зиму можна готувати самими у різний спосіб.

Найкращі з них зібрані тут!

Джем із смородини на зиму – загальні принципи приготування

Для джемів можна використовувати ягоди чорної, білої та червоної смородини. Іноді змішують кілька сортів. Можна додавати інші інгредієнти. В основному це збігаються за часом дозрівання ягоди: малина, вишня, аґрус. Всі інгредієнти ретельно промиваються та вирушають у заготівлю. Джем завжди варять.

Варення чи джем?

Чим відрізняється джем від варення? Обидва види заготівлі складаються з ягід та цукру. Різниця між ними лише у консистенції. Смородину для джему подрібнюють, розварюють, іноді використовують чистий сік або пюре без шкірок та кісточок. Консистенція джему желейна. Вона досягається природним способомза рахунок пектину, що міститься в ягодах. Іноді для потрібної консистенції додатково кладуть желатин, пектин. Заготівля виходить густіша, не вимагає тривалого варіння.

Смородиновий джем добре піддається зберіганню. Киплячу масу розливають у стерильний посуд і герметично закупорюють. Після охолодження відправляють у прохолодну комору чи підвал.

Рецепт 1: Джем із смородини на зиму натуральний

Рецептура натурального джему зі смородини, який містить лише цукор. Ягоди для цієї заготівлі можна використовувати червоні або чорні, не має різниці.

Інгредієнти

1 кг смородини;

1 кг цукру.

Приготування

1. Перебираємо ягоди, видаляємо зіпсовану смородину, відриваємо кінчики та хвостики. Промиваємо.

2. Складаємо в комбайн або миску, подрібнюємо до стану пюре разом з кісточками.

3. Додаємо рецептурний цукор, ставимо на плиту і починаємо прогрівати. Важливо, щоб крупинки розчинилися до закипання джему.

4. Після закипання уварюємо заготовку до потрібної густоти, в середньому близько 30 хвилин. Регулярно помішуємо, щоб маса не підгоріла.

5. Розкладаємо у баночки, попередньо стерилізовані. Закупорюємо. Після остигання відправляємо на зберігання у прохолодне місце.

Рецепт 2: Джем із червоної смородини на зиму з желатином.

Варіант дуже густого джемуз червоної смородини на зиму, що не потрібно довго варити. Підходящу консистенцію легко отримати при додаванні желатину, але робити все потрібно за правилами.

Інгредієнти

2 кг смородини;

1,5 кг цукру;

25 грамів желатину.

Приготування

1. Перебираємо, промиваємо ягідки та перекручуємо через м'ясорубку. Або подрібнюємо іншими способами.

2. Сухий желатин з'єднуємо з рецептурним цукром, розмішуємо.

3. Висипаємо цукрову суміш у перекручену смородину. Розмішуємо та ставимо в холодильник на дві години.

4. Дістаємо, знову перемішуємо і витримуємо ще чотири години.

5. Ставимо солодку масуна плиту та варимо на повільному вогні до закипання, але не кип'ятимо. Якщо крупинки цукру не розчинилися, то просто вимикаємо і залишаємо постояти масу до остигання. Потім нагріваємо повторно.

6. Гарячий, але не киплячий джем розкладаємо у банки. Якщо маса закипить, нічого страшного. Просто желатин втратить свої властивості, і заготівля не вийде досить густою.

Рецепт 3: Джем із чорної смородини на зиму з апельсином

Для приготування ефектного та ароматного джемуіз чорної смородини на зиму знадобиться соковитий апельсин. Або навіть кілька штук.

Інгредієнти

1 кг смородини;

1,3 кг цукру;

0,3 кг. апельсинів.

Приготування

1. Викладаємо смородину в друшляк, добре прополіскуємо. Залишаємо на півгодини для стікання зайвої рідини.

2. Подрібнюємо ягоди у пюре комбайном. Або просто перекручуємо через м'ясорубку, але використовуємо сіточку з дрібними отворами.

3. Додаємо в ягоди цукор, ставимо варитися.

4. З апельсина знімаємо ароматну цедру. Для цього промитий цитрус просто натираємо на дрібній тертці.

5. Очищаємо весь апельсин від залишків шкірки, виймаємо з часточок кісточки і перекручуємо м'якоть цитрусу або перебиваємо в комбайні.

6. Через 10 хвилин варіння смородини, додаємо апельсин.

7. Проварюємо джем з цитрусом разом 15 хвилин.

8. Розливаємо у потрібні ємності, укупорюємо. До остигання витримуємо в перевернутому положенні.

Рецепт 4: Джем із смородини на зиму з пектином

Чудовий рецептджем з червоної або чорної смородини на зиму, який вариться дуже швидко. Густоту та необхідну консистенцію дає пектин. Придбати його можна у відділах інгредієнтів для випікання.

Інгредієнти

20 г пектину;

1,2 кг смородини;

1 кг цукру.

Приготування

1. Перебираємо смородину. Усі хвостики відриваємо. Складаємо в миску, беремо великий маточка і розтираємо. Має з'явитися сік.

2. Насипаємо пектин і ставимо на вогонь.

3. Після закипання додаємо в ягоди цукровий пісок. Зменшуємо вогонь і тримаємо до повного розчинення крупинок.

4. Після закипання варимо джем рівно п'ять хвилин.

5. Беремо чистий ополоник, стерильні баночки і розливаємо заготовку. Герметично укупорюємо для подальшого зберігання. Кришки теж мають бути чистими.

Рецепт 5: Джем з червоної смородини на зиму з аґрусом

Варіант цікавого джему із червоної смородини на зиму з додаванням аґрусу. У більшості регіонів ці ягоди дозрівають одночасно, чому б не заготувати їх разом?

Інгредієнти

0,6 кг аґрусу;

0,6 кг смородини;

1 кг цукру;

150 мл води;

0,3 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування

1. Складаємо в каструльку ягоди агрусу, які обов'язково промиваємо та просушуємо.

2. Опускаємо блендер і перетворюємо ягоди на густий сік.

3. Додаємо одразу весь цукор і обов'язково вливаємо воду.

4. Ставимо агрус на плиту і варимо чверть години. Обов'язково помішуємо.

5. Поки готується аґрус, перебираємо ягоди смородини і теж пюруємо.

6. Переливаємо червону смородину і варимо разом із аґрусом ще чверть години, додаємо лимонну кислоту.

7. Джем стане гарного коралового кольору, приємним та ніжним на смак. Можна розливати у невеликі баночки!

8. Закручуємо кришки, остуджуємо, відправляємо на зберігання.

Рецепт 6: Джем із чорної смородини з імбиром

Варіант незвичайно ароматного та насиченого джему із чорної смородини. Його можна закупорити на зиму, якщо щось залишиться після зняття проби.

Інгредієнти

1 кг смородини;

1 кг цукру;

20 г імбиру;

0,5 ч. л. кориці.

Приготування

1. Розтираємо ягоди смородини до кашки, перекладаємо в каструльку.

2. Додаємо рецептурний цукор, ставимо на повільний вогонь. Томимо під кришкою до повного розчинення піску.

3. Як тільки крупинки повністю розійдуться, можна додати вогонь. Даємо джему залишити 10 хвилин.

4. Додаємо натертий дрібно імбир, потім насипаємо корицю.

5. Проварюємо ще близько десяти хвилин та ароматні ласощівже готове!

Рецепт 7: Джем із смородини в мультиварці

Спосіб приготування джему з будь-якої смородини у мультиварці. Його можна використовувати одночасно або розкласти в чисті ємності і відправити на зберігання. У кухонної помічниці має бути програма «мультиповар» з можливістю самостійного завданняНеобхідних властивостей.

Інгредієнти

3 склянки цукру;

1 кг смородини;

150 г води.

Приготування

1. Промиті та звільнені від гілочок ягідки складаємо в мультиварку.

2. Заливаємо 150 мл води та ставимо на 20 хвилин при температурі 100 градусів.

3. Дістаємо смородину, остуджуємо та протираємо крізь сито. Вийде найніжніше пюре при мінімальній кількостівідходів.

4. З'єднуємо смородину із цукром, знову відправляємо у мультиварку.

5. Ставимо програму варення на 20 хвилин, цього для джему достатньо.

6. Після сигналу дістаємо ароматну масута використовуємо за призначенням. Не варто переживати за консистенцію джему, після остигання він стане густішим.

Рецепт 8: Джем із смородини на зиму з вишнею

Ще один варіант дуже яскравого та насиченого джему зі смородини на зиму, який можна готувати із чорних, червоних і навіть білих сортів.

Інгредієнти

1 кг вишні;

1 кг смородини;

1,4 кг цукру.

Приготування

1. У вишень відразу видаляємо кісточки, скидаємо промиті ягоди в каструльку.

2. Додаємо чисту смородину без хвостиків та листочків.

3. Вливаємо половину склянки води, накриваємо і паримо хвилин п'ятнадцять. Ягоди мають стати повністю м'якими. Остуджуємо.

4. Перетираємо пропарені вишні зі смородиною через сито. Необов'язково із дрібними отворами.

5. Додаємо в ніжне пюрецукор, розмішуємо та ставимо варитися.

6. Після закипання джем томимо близько десяти хвилин.

7. Розливаємо в баночки та готово! Закупорюємо відразу, поки маса не охолола.

Щоб при розливанні киплячого джему по маленьких баночках не обпектися, ємності ставлять на тарілочку. За неї й тримаються, а випадково пролиті краплі не бруднять усе довкола.

Краплі джему, які потрапили на шийку банки, відразу потрібно витерти чистою серветкою. Інакше кришка ляже нерівно, у заготовку потраплятиме повітря, вміст банки незабаром може зіпсуватися.

Як перевірити, застигне джем чи ні? Потрібно лише крапнути крапельку гарячої маси на охолоджену тарілку. Можна відразу закласти в морозилку кілька посудин, щоб простіше визначитися з потрібною консистенцією.

Банки потрібно закупорювати відразу після розкладки джему, поки гаряча заготовка. Кришки, ключ, рушники мають бути під рукою.

Додавати цукор у джем краще після розм'якшення ягід. В іншому випадку вони надовго залишаться твердими, сам процес приготування солодких ласощів може затягнутися.

Конфітюр – густе варенняз цілих ягід, фруктів чи джем із них. М'яте солодку масу більше півгодини на мінімальному нагріванні, уварюючи до необхідної густоти. Якщо ви готуєте більше 3 кг конфітюру, то збільшуйте його час томлення. Але якщо вільного часу немає, то можна придбати "Желфікс" або "Конфітюрку" (сипкі загусники на основі пектину) і додати їх після закипання маси, потім проварити 3-4 хвилини і розкласти в простерилізовані банки. Термін приготування конфітюру з додаванням такого інгредієнта читайте на упаковці – вони можуть відрізнятись!

Інгредієнти

Вам знадобиться на 0,5 л ємність:

• 400 г червоної смородини
• 250 г цукрового піску

Приготування

1. У червоній смородині, яблуках і сливах міститься найбільша кількість пектину, тому заготовки з них желюються власними силами при тривалому томленні. Також при створенні конфітюру з порічки немає потреби додавати лимонну кислоту - ягода сама по собі кисла. Обов'язково спробуємо її на смак перед створенням заготівлі, щоб визначити норму цукрового піску. Приблизний розрахунок 1:1, але якщо смак ягоди кислий, то найкраще використовувати 1:1,5. Викладемо придбану або зірвану смородину в глибоку миску, заллємо водою. Промиємо кілька разів і злиємо воду, відокремимо ягоди від гілочок.

2. Висипаємо ягоди в сотейник або казан, додамо туди цукровий пісок. Помістимо ємність на плиту, доводячи її до кипіння на сильному нагріванні.

3. Потім зменшимо нагрівання і протомимо масу приблизно 30-40 хвилин, щоб частина рідини випарувалася. Іноді її помішуватимемо силіконовою або дерев'яною лопаткою.

4. Як тільки конфітюр загусне, перевіримо його готовність і виключимо нагрівання.

Червона смородина має не тільки корисними властивостями, але й відрізняється гарною здатністю до желювання. Тому багато господинь часто роблять із неї заготівлі на зимовий часроки, такі як джем, желе чи повидло. Джем із червоної смородини має дивовижний солодкуватий смак. Як правило, його використовують із печеними пиріжками, святковими пирігамичи інший домашньою випічкою. Приготувати такий частування по різним рецептамДосить просто.

• Показати все

  Особливості приготування джему

  Для варення можна використовувати не лише стиглі ягоди. Злегка недозрілі плоди набагато корисніші, тому що в них міститься пектин. величезній кількості. Смородину перед початком приготування подрібнюють, використовують чистий сік чи пюре без кісточок. Консистенція джему має желеподібний вигляд. Зазвичай це відбувається природним шляхомале іноді для отримання потрібної густоти додатково додають пектин з желатином.

  Для варіння варення найкраще підібрати каструлю з нержавіючої сталі. Вона не дасть відвару пригоріти та не залишить неприємного металевого смаку.

  Популярний спосіб приготування джему – без варіння. Такий рецепт збереже всі вітаміни для зміцнення організму у холодний період. У цьому випадку необхідно дотримуватись усіх правил стерилізації, щоб вміст банки не зіпсувався до зими. Тару для джему варто вибирати невеликих розмірів(Півлітрові або 0,33 мл) Цього буде достатньо на один раз для випічки. Якщо сім'я велика, то можна підготувати літрові банкиале не більше. Закочувати тару із частуванням потрібно металевими кришками, а також тугими капроновими або гвинтовими.

  Швидкий рецепт

  Багато господинь називають такий рецепт "п'ятихвилинка". Він актуальний для тих, хто не дуже любить поратися із заготовками.

  Для варіння солодкого частування знадобляться такі інгредієнти:

  • Ягоди смородини – 1 кг.
  • Цукор - 800 р.

  

  Покроковий етап приготування

  Промиту та очищену ягоду збивають у блендері до утворення однорідної консистенції.

  
  

  Потім отриману кашку протирають через сито, щоб видалити насіння, що залишилося, і шкірку.

  
  

  Смородинове пюре перекладають у нержавіючу каструлю, в якій варитиметься джем. Потім додають цукор, ретельно перемішують і включають тихий вогонь, щоб солодкий відвар не пригорів.

  

  Вариться джем до утворення потрібної густої консистенції. Під час приготування варення періодично помішують дерев'яною лопаткою.

  

  Розкладати по банкам солодкий відвар необхідно ще в гарячому стані, тому що при охолодженні маса загусне ще більше.

  

  Що можна приготувати з аґрусу на зиму - прості та оригінальні рецепти

  Варення без варіння

  Процес приготування в даному випадкуповинен проходити в особливій чистоті. Смородину слід ретельно вимити та висушити. Для приготування джему треба підготувати такі продукти:

  • Ягоди – 1 кг.
  • Цукор – 2 кг.

  Техніка варіння:

  1. 1. Обсушену ягоду подрібнюють за допомогою блендера, пропускають через сито.
  2. 2. Пюреподібну масу у цьому рецепті не варять, а лише засипають підготовленим цукром.
  3. 3. Всі перемішують доти, доки він повністю не розчиниться в желе.
  4. 4. Далі розкладають по стерильним банкам і закочують.

  Класичний рецепт

  Для приготування варення знадобляться такі компоненти:

  • Червона ягода – 1 кг.
  • Цукровий пісок – 1,5 кг.
  • Вода – 1,5 склянки.

  Поетапний процес приготування:

  1. 1. Смородину заздалегідь готують.
  2. 2. Паралельно ставлять на вогонь каструлю з водою, щоб її закип'ятити.
  3. 3. Ягоду засипають у друшляк, а його встановлюють прямо в киплячу воду на кілька хвилин.
  4. 4. Далі смородину укладають у кухонне начинняде планується варити джем.
  5. 5. У ній ягоду роздавлюють спеціальним дерев'яним маточкою, додають воду та цукровий пісок.
  6. 6. Всі інгредієнти добре перемішують, щоб цукровий пісок остаточно розтанув.
  7. 7. Потім на плиті встановлюють тихий вогонь та варять варення до утворення густої маси.
  8. 8. Процес розфасовки джему в банки аналогічний попередньому рецепту.

Як приготувати найсмачніший желейний джемз червоної смородини, вам розкаже ця стаття - докладний покроковий рецептз фото.

Як би ми не любили варення з цілими чи перетертими ягідками – все одно іноді хочеться побалувати себе желейним джемом.

Варити джем з червоної смородини велить нам сама матінка-природа, адже вона заклала в смородину таку кількість натуральної речовини, що желює - пектину, що ніякий желатин або агар-агар нам не буде потрібно.

Якщо ви думаєте, що варити джем із червоної смородини – це складно, цей рецепт спростує усі ваші страхи!

Головне, мати в наявність друшляк з дрібним ситом і годину вільного часу.

Цей рецепт у фотографіях можна подивитися у цьому ролику у відео-форматі з музичним супроводомменше, ніж за 1,2 хвилини.

ДЖЕМ З ЧЕРВОНОГО СМОРОДИНИ - РЕЦЕПТ З ФОТО
ІНГРЕДІЄНТИ смородина червона – 1 кг;
цукор – 1 кг;
вода – 0,5 склянки.

НАСЛІДНІСТЬ ПРИГОТУВАННЯ
Рецепт приготування:

1. Червону смородину добре вимити під проточною водоюі видалити всі погані грона чи окремі зіпсовані ягідки. Дати стекти зайвої рідини, підготувати емальований таз або, у крайньому випадку, каструлю з нержавіючої сталі. Не використовуйте посуд із алюмінію або невідомого металу – смородина ягода досить кисла, а тому може при взаємодії дати неприємний смак у результаті.

2. Вимиту без зайвої рідини смородину в тазу поставити на мінімальний вогонь. Якщо смородина одразу ж дає сік – воду можна не доливати. Смородина, зібрана в суху погоду або не дуже соковита, зазвичай «вимагає» додавання хоча б півсклянки чистої водищоб з неї «веселіше» виділився сік і почався процес варіння.

3. Проварити смородину в власному сокублизько 10-15 хвилин. Відкинути на друшляк із дрібним ситом і ложкою у відвар протерти через сито всю «розпарену» смородину. Можливо, для цієї мети вам знадобиться спеціально придбати друшляк з дрібною сіткою, щоб кісточки смородини відокремилися від м'якоті і не потрапили в джем. Зате потім, їсти однорідний, гладкий смородиновий джем, не виколупуючи із зубів кісточки - краса як приємно!

4. Після всіх маніпуляцій на ситі залишиться невелика гірка зі смородинових кісточок - це означає, що ви добре постаралися!

5. У тазу ж на вас чекає рубінове смородинове пюре, яке вже готове до варіння. У смородинове пюре додати цукор, розмішати та поставити на плиту. Варити джем близько 15 хвилин|мінути| на повільному вогні, помішуючи. Потім, як завжди, розлити по сухих, стерилізованих банках і закупорити.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+