Вишня в сиропі рецепти приготування. Сироп на відварі з вишневого листя. Джем з вишні та дині

В даний час багато господинь готують з вишні різні страви та компоти. Адже вона має масу корисних властивостей та чудові смакові якості. Сьогодні ми поговоримо про те, як можна приготувати сироп із цієї ягоди.

Підготовка інгредієнтів

Для приготування класичного вишневого сиропу використовується кілька основних інгредієнтів:

• плоди вишні;
• цукор;
• вода.

Перед тим, як почати готувати сам сироп, слід підготувати продукти. Вишню обов'язково потрібно промити. Робити це краще кілька разів. За потреби з ягід видаліть кісточки. Також варто відсортувати плоди. Якщо вони з пошкодженнями, їх не рекомендується брати для такої маси. Якщо ви використовуєте при приготуванні суміші вишневе листя, то їх також варто ретельно промити. Перевірте їх на наявність пошкоджень. Не забудьте підготувати та ємності для рідини.

Вони всі повинні бути ретельно простерилізовані.

Рецепти

Сьогодні існує чимало кількість рецептів з приготування вишневого сиропу:

• класичний сироп із вишні;
• сироп з вишнею та лимонною кислотою;
• сироп із вишневого листя;
• сироп із вишні з кісточками;
• сироп з вишнею та мигдальною ноткою;
• сироп із цілої замороженої вишні;
• сироп із цілими плодами вишні.

Класичний сироп із вишні

Перед приготуванням плоди слід ретельно промити. Після цього з них дістають усі кісточки. Вишню повністю засипають цукровим піском і залишають наполягати всю ніч. Вранці масу треба поставити на вогонь та довести до кипіння. Ягоди при варінні забираються з каструлі. А масу ще раз кип'ятять. Потім сироп розливають стерилізованими банками і щільно закривають кришками.

Сироп з вишнею та лимонною кислотою

Щоб зробити такий простий сироп на зиму, спочатку потрібно ретельно промити ягоди у прохолодній чистій воді. Після них видаляють всі кісточки. Зробити це можна за допомогою спеціального кухонного апарату. Використовуючи соковитискач або звичайне металеве сито, потрібно вижити вишневий сік. Потім сік виливають у посуд і ставлять на плиту. У рідину додають цукор (600 г цукрового піску береться для 500 мілілітрів соку). Варять масу доти, доки вона не стане густою та тягучою.

Пам'ятайте, якщо ви пропускали сік через металеве сито, то напій варто ще кілька разів процідити перед варінням. До рідини на вогні додається лимонна кислота (0,5 чайної ложки). Вона виступає у ролі консерванту. Також цей інгредієнт здатний надати приємних смакових якостей продукту. Існують також рецепти приготування вишневого сиропу зі свіжим соком лимона. Щоб приготувати таку версію, треба засипати промиту вишню в посуд з окропом. Варити її потрібно доти, доки ягоди не почнуть лопатися. Потім дочекайтеся, щоб плоди хоча б трохи остигли.

Потім вичавіть сік із звареної вишні. Зробити це можна через капронову тканину. Отриману вишневу рідину перелийте в окрему ємність і додайте|добавляйте| туди цукровий пісок і сік лимона (1-2 столові ложки лимонного соку на 1 кілограм цукру). Отриману рідину треба поставити на вогонь, а після повного розчинення цукру вогонь слід збільшити. Варити сироп треба, поки він не загусне, при цьому постійно помішуючи.

Сироп з вишневого листя

З промитих ягід потрібно вичавити сік. Потім його змішують із цукровим піском (700 грамів). Одночасно за рецептом готують настій із листя вишні. Щоб її зробити, треба листя помістити в каструлю з водою і кип'ятити всі 7-10 хвилин. Після того, як настій приготується, потрібно витягнути з каструлі все листя. Отриману рідину змішують із соком. Цю масу знову ставлять варитись на маленький вогонь. Робити це потрібно не більше 30 хвилин. Сироп стає густим та тягучим. Потім його можна розлити за стерильними банками.

Сироп з вишні з кісточками

Промиті ягоди кладуть у посуд, додають цукор із водою (1,5 літра води на 2,5 кілограма цукру та 2 кілограми вишні). Усі інгредієнти варять на найменшому вогні протягом трьох годин. При цьому кісточки із плодів не видаляються. Отриману рідину проціджують через сито або через марлю, яку складають кілька шарів. Суміш ще раз кип'ятять 2-3 хвилини. Після цього сироп розливають за ємностями.

Сироп з вишнею та мигдальною ноткою

З плодів дістають усі кісточки. Їх ретельно подрібнюють. Роблять це молотком чи кавомолкою. Роздрібнену масу змішують із вишневою м'якоттю. Вся ця суміш повинна наполягати протягом доби під щільною тканиною. Під час цієї процедури кісточки зможуть надати вишні чудового мигдального аромату. Після цього всю суміш пропускають через соковитискач. Отриману масу перемішують із цукровим піском. Причому це роблять так, щоб і суміші, і цукрового піску було порівну. Сироп варять доти, доки він не стане густим, а потім його розливають по стерилізованих банках.

Сироп із цілої замороженої вишні

Заморожену вишню висипають у ємність. При цьому всі плоди повинні бути цілими, що не лопнули. Її заливають водою і засипають цукром (250 мілілітрів води на 3 кілограми піску та 2 кілограми плодів). Всю суміш ставлять варитись і доводять до кипіння. Після закипання плиту вимикають, а ємність нещільно накривають кришкою. У такому вигляді маса повинна хоча б трохи охолонути. Це все треба повторити чотири рази. Потім рідину проціджують через сито. Її ще раз ставлять на повільний вогонь і варять, поки він стане тягучим, а потім його наливають у ємності.

Сироп із цілими плодами вишні

Всі інгредієнти висипають у посуд (одна повна склянка цукру на один кілограм ягід і сік двох лимонів). Ягоди можна брати як із кісточками, так і без них. Масу доводимо до кипіння. Потім ще треба варити сироп 30-40 хвилин на повільному вогні. Потім потрібно дочекатися повного остигання рідини. Суміш слід пропустити через металеве чи пластикове сито.

Після цього гарячий продукт розливається по банках і закупорюється.

Користь та протипоказання

Вишневі сиропи мають цілу масу важливих властивостей. Адже плоди вишні містять чимало антиоксидантів, які здатні приносити багато користі організму людини. Так, подібні сиропи чудово впливають на суглоби та кістки людини, тому їх рекомендують пити при подагрі. Адже вони можуть значно знижувати біль та запалення при такій хворобі. Прекрасно такі сиропи підходять і для нормалізації роботи судин та серця. Вишня містить багато калію, який необхідний стабільного кров'яного тиску. Також багато фахівців зазначають, що така ягода здатна знижувати ризик інсульту.

Вишневі сиропи добре впливають і на нерви людини.Сік вишні відновлює баланс та активність спеціальних антиоксидантних ферментів. А це запобігає появі хвороб та патологій, пов'язаних із центральною нервовою системою. Компоти та сиропи можуть значно покращувати сон. Також вони можуть збільшити тривалість сну. Сиропи з вишнею добре впливають і на зір людини. Крім того, такі ягоди дозволяють стабілізувати роботу органів дихання. Адже вони запобігають появі астми, задишки, бронхоспазму.

Вишня також здатна швидко розщеплювати жирову тканину. Ця ягода має низький рівень калорійності, тому її часто вживають для схуднення. Пектин та клітковина, що містяться в цій ягоді, покращують роботу кишечника та нормалізують процеси травлення в організмі. Для шкіри вишневі сиропи теж добре підходять. Адже плоди вишні мають великий вміст вітамінів С та А. Вони пом'якшують шкірні покриви, відновлюють їхню пружність. Вживати сиропи з вишні слід і підвищення імунітету. Вони мають величезну кількість клітковини, каротиноїдів та антоціанів. Усі ці елементи посилюють захист організму, відповідають за профілактику онкологічних захворювань.

Незважаючи на те, що вишня і сиропи з неї приносять організму людини багато користі, вони мають і певні шкідливі властивості, протипоказання. Пам'ятайте, що у великих кількостях подібні продукти краще не вживати, тому що в них міститься дуже багато фруктози, яка в надмірних кількостях може зашкодити людині. Деякі люди страждають на непереносимість вітаміну С. У цьому випадку краще взагалі не вживати вишневі сиропи, які містять велику кількість даного елемента.

Не варто пити подібні напої і тим, хто страждає на підвищену кислотність з гастритом. Людям, які страждають на цукровий діабет, також слід контролювати вживання вишні та вишневого сиропу. Якщо у вас дуже тонка зубна емаль, то вам теж не можна пити подібні рідини дуже багато.

Застосування у кулінарії

Вишневі сиропи часто використовують господині для приготування різних страв. Ними просочують бісквіти, які беруться для тортів та іншої випічки. Нерідко їх додають у напої. Іноді подібні суміші у невеликих кількостях змішують із кавою. Вишневі сиропи можна поєднувати навіть із м'ясом. Адже їх часто додають під час приготування різних соусів для нього. При маринуванні також можна використовувати кілька крапель такої рідини.

Іноді вона виступає і як прикраси інших страв.

Розфасовка сиропу для зберігання

Зберігати ємності з таким сиропом краще у простих скляних банках. Їх попередньо потрібно простерилізувати разом із кришками (краще брати металеві). Розлити рідину потрібно до того, як вона охолоне. Закупорені банки з сиропом потрібно покласти у горизонтальному положенні. Це необхідно для того, щоб кришки банок мали контакт із гарячою рідиною. Адже це дозволить продовжити процес їхньої стерилізації. Такий сироп, приготовлений в домашніх умовах, може зберігатися від одного до кількох років. Але пам'ятайте, що якщо ви вже відкоркували банку, суміш буде придатна для вживання всього кілька днів. І при цьому відкриті ємності слід тримати у холодильних камерах.

Докладніше про те, як приготувати вишневий сироп, ви дізнаєтесь з наступного відео.

Вишня у сиропі, на зиму заготовлена, виходить не тільки дуже смачною, а й корисною. Такі ласощі особливо люблять маленькі діти. Адже воно виходить дуже солодким. Його можна вживати просто так, разом із чашкою чаю, а можна готувати різні десерти та напої.

Заготівлі на зиму

Вишня у сиропі готується досить просто. Вам потрібно лише придбати всі необхідні компоненти, а також суворо дотримуватися всіх рекомендацій рецепту.

Тож як заготовляється вишня у сиропі на зиму? Для цього необхідно підготувати:

• вишню свіжозірвану солодку - 1 кг;
• воду питну - 1 склянка;
• цукор буряковий – 1,2 кг.

Обробляємо основний продукт

Як зробити вишню в сиропі на зиму? Для початку слід обробити усі ягоди. Їх перебирають, усуваючи плоди, що підгнили і червиві, а потім викладають в холодну воду і витримують протягом 10 хвилин. Після цього вишню відкидають на друшляк і добре миють.

Висушивши ягоду, її прокладають зубочисткою в кількох місцях і залишають у такому вигляді на деякий час.

Приготування ягідного сиропу

Вишня з кісточкою в сиропі на зиму виходить дуже смачною та корисною. Щоб приготувати такий десерт членам своєї сім'ї, слід не лише обробити стиглу ягоду, а й підготувати солодку рідину. Для цього у цукровий пісок вливають воду, а потім ретельно їх заважають.

Встановивши посуд на малий вогонь, його вміст варять до того часу, поки солодка спеція повністю розчиниться. При цьому продукти регулярно помішують ложкою, щоб цукор не підгорів і не перетворився на карамель.

Теплова обробка всього десерту

Щоб вишня в сиропі на зиму вийшла максимально смачною, цукор слід піддавати термічній обробці до густого стану. При цьому готовність продукту можна визначити так: сироп капають на блюдце, а потім трохи нахиляють посуд. Якщо крапля тримає свою форму і не розтікається, цукрова рідина повністю готова.

Щоб у процесі варіння вишня пустила достатню кількість соку, її слід обов'язково проткнути зубочисткою. Після цього ягоду викладають у каструлю із сиропом і доводять до кипіння. Якщо в результаті таких дій на поверхні десерту утворилася пінка, її знімають за допомогою шумівки.

Проваривши компоненти близько 5 хвилин, їх знімають із плити та остуджують. Цей процес здійснюють ще 2 рази.

Завершальний етап

Вишня у сиропі на зиму заготовляється за допомогою 500, 750 або 1000 мл банок. Їх миють столовою содою та стерилізують. На завершення всі ємності заповнюють густим гарячим сиропом з ягодами.

Закочувавши банки, їх перевертають, загортають у товсту ковдру і залишають відпочивати на добу. Після 24 годин ємності з десертом прибирають у льох. Якщо такого у вас немає, то зберігати ягідні ласощі можна і за кімнатної температури, але тільки в темному місці.

Вишня у сиропі: рецепт

На зиму заготовляти таку ягоду – одне задоволення. З неї виходять дуже смачні компоти та морси, а також інші домашні солодощі.

Щоб швидко та без клопоту реалізувати представлений рецепт, нам знадобиться наступний набір інгредієнтів:

• вишня свіжозірвана солодка - 1,2 кг;
• вода питна - 1,2 л;
• цукор буряковий – близько 700 г.

Підготовка компонентів

Як заготовляти вишню в цукровому сиропі на зиму? Для початку набувають відповідні ягоди. Чим свіжішими і солодшими вони будуть, тим смачнішим вийде десерт.

Після придбання основного продукту його перебирають та ретельно миють. Далі ягоди відкидають на друшляк і ретельно струшують. При необхідності їх можна викласти на махровий рушник і витримати у такому вигляді протягом кількох хвилин.

Процес приготування

Спосіб покрокового приготування

Вишневий сироп без ягід використовують із різною метою. Хтось робить з нього компоти та морси, хтось додає у випічку для смаку, аромату та кольору, а хтось поливає їм млинці, оладки, сирники тощо.

Щоб приготувати такий незвичайний десерт у домашніх умовах, концентрований ягідний сік поміщають у глибоку каструлю і відразу ж розбавляють двома склянками звичайної води. Після цього ароматний напій доводять до кипіння. Проваривши інгредієнти близько 3 хвилин, до них поступово всипають буряковий цукор.

Постійно помішуючи сік великою ложкою, його готують протягом 1/4 години. При цьому сироп має стати ще темнішим, густішим і концентрованішим.

Процес закочення та зберігання

Як тільки вишневий сироп буде приготовлений, приступають до його закочування. Для цього використовують невеликі ємності. Банки миють та стерилізують над парою. Далі в них розливають солодку рідину темного кольору і відразу закочують. Стерилізувати такий сироп не слід. Він і так зберігається досить довгий час.

Після того, як банки з вишневим сиропом будуть закатані, їх перевертають і накривають ковдрою. Як тільки вони охолонуть, їх прибирають у темне місце. Зберігати ягідний сироп слід за кімнатної температури, а ось вживати бажано після попереднього охолодження.

Якщо вам хочеться залишити приємний спогад про літо, яке даруватиме не тільки позитивні емоції, а й можливість ласувати апетитними стравами, заготовте на зиму вишневий сироп, який потім можна використовувати масою способів. Як приготувати сирний сироп на зиму? Ми розповімо.

У Східній Грузії така заготівля, як вишневий сироп, вкрай популярна, там її робить кожна господиня. Її дуже приємний аромат та смак – поза конкуренцією! Такий сироп можна вживати, роблячи на його основі різні напої та додаючи, наприклад, чай. Як солодке доповнення до різноманітних десертів вишневий сироп теж чудово себе проявляє, їм можна прикрашати торти та тістечка, муси, суфле, морозиво, поливати фруктові салати тощо. Завдяки яскравому та насиченому кольору, невимовному смаку та аромату вишневий сироп протягом багатьох років залишається дуже популярною заготівлею.

Вишня – ягода універсальна, тобто її смак поєднується зі смаками будь-яких інших ягід та фруктів.

Існує два базові рецепти приготування вишневого сиропу: при першому сироп вариться на основі свіжого соку вишні, а при другому в цукровому сиропі уварюються ягоди і потім виконується ретельна фільтрація. Обидва методи нескладні і дуже доступні навіть малодосвідченим кулінарам, але методи, при яких вишню необхідно спочатку звільняти від кісточок більш кропіткий і довгий за часом. Ми розповімо про дуже простий варіант приготування смачного вишневого сиропу без необхідності очищати від кісточки кожну ягоду.

Рецепт приготування вишневого сиропу

Фото: azadqadin.az

Знадобиться: 2кг вишні стиглої темної, 2,5 кг цукру, 7 склянок води питної.

Як приготувати сироп. Викласти промиту вишню в каструлю, всипати цукор, влити воду, довести до кипіння, на слабкому вогні проварити, знімаючи пінку, близько 2,5-3ч, поки пінка не перестане з'являтися. Через марлю процідити сироп, що вийшов, видаливши з нього ягоди з кісточками, накрити сироп марлею або рушником і на добу залишити при кімнатній температурі. Через добу ще раз процідити сироп, потім влити в каструлю і довести до кипіння, вимкнути плиту і остудити сироп протягом півгодини, потім розлити в стерилізовані банки і закоркувати стерильними кришками. Зберігати сироп у темному прохолодному місці.

Відеорецепт приготування вишневого сиропу

Багатьох господарок засмучує той факт, що після приготування варення вишня в ньому виходить сухою і дуже жорсткою, до того ж вишеньки зморщуються і втрачають свій привабливий вигляд.

Сьогодні я розповім вам про один із способів як зварити вишневе варення, щоб ягідки залишалися соковитими та апетитними. На відміну від звичних, для досягнення потрібного ефекту доведеться докласти трохи більше зусиль, але повірте, всі витрати окупляться сповна, коли ви відкриєте взимку баночку з чудовими вишневими ласощами!

Інгредієнти:

• вишня – 1 кг;
• цукор - 1,2 кг;
• вода – 1,5 склянки.

Рецепт приготування по кроках

Для приготування вишневого варення з кісточкою нам потрібні лише вишня, цукор та вода.

Вишню перебираємо від сміття та вибираємо червиві та зіпсовані ягідки. Потім ретельно промиваємо під холодною проточною водою і відкидаємо на друшляк або чистий рушник, щоб пішла вся зайва волога.

Кожну ягідку розколюємо гострим предметом, щоб полегшити проникнення цукрового сиропу усередину. Це тільки здається складним, у мене пішло лише 15 хвилин, щоб наколоти один кілограм вишні. Краще скористатися довгою голкою або шпилькою та підчіпляти кілька ягідок одночасно, так процес піде швидше.

В окремому посуді розводимо близько 800-850 г цукру водою, ставимо на плиту та доводимо до кипіння. Не забуваймо при цьому заважати, щоб цукор швидше розчинився.

Заливаємо гарячим цукровим сиропом наколоті вишеньки.

Залишаємо ягоди на 2-3 години, щоб вони наситилися сиропом.

Після цього ставимо посуд із варенням на плиту, доводимо до кипіння і варимо близько 7-9 хвилин. Обов'язково знімаємо дерев'яною ложкою піну, що утворюється.

Потім прибираємо варення з плити. Нам потрібно відокремити сироп від вишні, тому трохи охолоджуємо варення, щоб не обпектися. Відкидаємо вишню на друшляк, щоб стік весь сироп. Він виходить досить рідким, і його потрібно уварити. Для цього ставимо сироп знову на плиту, додаємо цукор, що залишився і варимо близько 15 хвилин.

Знову заливаємо сиропом вишню та витримуємо ще близько 5 годин або можна залишити на ніч.

Востаннє ставимо вишневе варення на плиту і уварюємо до готовності. Варення вважається готовим, коли ягідки не виринають нагору, а поступово розподіляються в сиропі. Також краплі сиропу не розтікаються сухою тарілкою, а зберігають форму. Варення гарячим розливаємо по стерилізованих баночках, закручуємо кришками і після остигання прибираємо на зберігання. Як правило, таке варення з кісточкою можна зберігати за кімнатної температури, але не більше року.

Кількість продуктів розрахована на 2 півлітрові банки.

У сезон дозрівання та збирання вишні, крім приготування варення, джему, конфітюру... приготуйте на зиму кілька баночок ароматної вишні в сиропі. Приготувати цю заготівлю простіше. Не треба витягувати кісточки, варити чи піддавати стерилізації. Процес приготування дуже простий: спочатку заливаємо вишню окропом, потім на його основі готуємо солодкий сироп, яким заллємо ягоди в банках. Банки закупоримо і все. Почнемо готувати?

Підготуємо продукти для заготівлі вишні у сиропі на зиму.

Ягоди перебираємо, видаляємо зіпсовані та м'яті, відриваємо плодоніжки, миємо вишню.

Відкидаємо на сито.

Кришки та банки промиваємо з харчовою содою, потім стерилізуємо. Простерилізовані ємності заповнюємо вишнею на 2/3 об'єму.

Поки йде стерилізація, ставимо воду для сиропу (можна з невеликим запасом) на плиту та доводимо до кипіння.

Акуратно до центру банки вливаємо окріп, наповнюючи банку до самого верху. Накриваємо банки кришками, поки не закручуючиі залишаємо на 20 хвилин.

Через належний час воду з банок зливаємо спочатку в мірну ємність, щоб визначити кількість цукру. На кожні 0,5 літра води потрібно взяти 250 г цукру.

Вливаємо воду в каструльку, всипаємо цукор, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Кип'ятимо сироп, помішуючи на сильному вогні 5 хвилин. Якщо з'являтиметься піна, то її потрібно буде прибрати.

Гарячим сиропом відразу заливаємо вишню у баночках. Закочуємо або закручуємо гвинтовими стерилізованими кришками. Перевертаємо всі баночки вгору дном, укутуємо та залишаємо на добу. У мене вийшло 4 баночки по 0,5 літри.

Як ви переконалися, цей рецепт простий і швидкий. З сиропу, якщо його розбавити водою, виходить чудовий напій.

Вишня у сиропі на зиму готова. Після остигання баночки з вишнею прибираємо на зберігання у темне прохолодне місце.