Шведські фрикадельки у духовці. Як приготувати шведські фрикадельки як в ікеа. Рецепт приготування тефтелей по-середземноморськи

Можливо, в одне з відвідувань магазину Ikea вам довелося заглянути до їхнього фірмового ресторану. Ось уже багато років коронною стравою закладу вважається meatballs. м'ясні кулькиз картоплею фрі та брусничним парфе (джемом).

Дякую сусідам

Оскільки територіально Фінляндія близька до Швеції, фрикадельки сподобалися місцевому населенню країни озер. І якщо ви попросите фінів назвати їх традиційні страви, то серед інших обов'язково почуєте Lihapullat kermakastikkeessa, тобто м'ясні кульки під вершковим соусом.

Головна відмінність шведського варіанта полягає в додаванні суміші спецій, що включає розмарин, паприку та корицю. Але ключову рольв ароматному наборі грає останній компонент – саме він так яскраво відчувається у фрикадельках.

Готуємо коронну страву Ikea: м'ясні кульки з брусничним джемом

Рецепт фрикадельок як у "Ікеа" складається з 4 етапів:

1. Фарш. Для його приготування 3 скибочки (без кірок) білого хлібазамочіть у 200 г молока. Через півгодини додайте до нього по 500 г свинячого та яловичого фаршу, два жовтки і дрібно нашатковану червону цибулину. Приправте 2 ч. л. запашного та 1 ч. л. чорного перцю. Перемішайте та сформуйте м'ясні напівфабрикати розміром з волоський горіх.
2. Фрікадельки. Розігрійте у товстодонній сковороді 2 ст. л. маргарину або вершкового масла, влийте трохи оливкової і обсмажте до тонкої скоринки м'ясний напівфабрикат. Не обов'язково, щоб фрикадельки добре засмажили - вони дійдуть до готовності на наступному етапі. Кульки складіть у каструлю або посуд з товстими високими бортиками.
3. Соус. Візьміть чисту сковороду, всипте ложку борошна і влийте 3 ст. л. вершкового масла. Постійно заважаючи, доведіть суміш до золотистого відтінку. Зменште вогонь і влийте дві склянки кип'яченої гарячої води. Перемішайте. Переключіть на середній вогонь, введіть склянку сметани, посоліть до смаку і знову перемішайте.
4. Гасіння. Перекладіть у соус обсмажені фрикадельки або, навпаки, вилийте густу суміш поверх м'ясних кульок. Закрийте кришку та готуйте протягом 10-15 хвилин на мінімальному вогні.

Подавайте у гарячому вигляді з будь-яким гарніром. Але не забудьте викласти по краю тарілки брусничне варення/джем або перетерту з цукром ягоду.

Рецепт фрикадельок "Як у Ікея" (з фото)

У травні 2015 року у всіх вітчизняних магазинах шведської торгової маркиз'явився новий вегетаріанський варіант легендарної страви. Ідея приділити увагу здорової їжівиникла у відповідь споживчий попит сучасного суспільства. Тому альтернативою меню ресторанів бренду Ikea поповнилося "вегадельками".

Рецепт овочевих фрикадельок Ікеа розроблений так, щоб їх можна було приготувати з продуктів місцевого виробництва. Тому до складу страви увійшла кукурудза, консервована квасоля, горошок, солодкий червоний перець, нут, морква, капуста та приправи.

Усім, хто хоче навчитися готувати коронна стравашведської торгової марки пропонуємо ознайомитися з покроковим рецептомфрикадельок "Ікеа" в духовці на основі овочів:

1. У великій і глибокій сковороді на середньому вогні розігрійте ложку оливкової олії.
2. Обсмажте нашатковану цибулину і 4 подрібнені часнику.
3. Через 5 хвилин додайте до них по половині склянки нарізаного солодкого червоного перцю та капустяного листя, 0.5 чашки консервованої кукурудзи, перемішайте. Накрийте кришкою, готуйте до пом'якшення твердих овочів.
4. Подрібніть половину чашки соняшникового насіння до стану грубого помелу. Додайте в сковороду разом із половиною банки консервованої червоної квасолі. Приправте спеціями: 2 ч. л. орегано та базиліка. Перетріть до повного з'єднання всіх інгредієнтів.
5. До овочевому пюревведіть одну чашку коричневого рисуі решту банку консервовану квасолю. Скачайте з отриманої суміші кульки.
6. Застеліть лист фольгою, викладіть овочеві фрикадельки(Вегадельки) і випікайте півгодини при 180 про С.

М'ясні кульки в соусі каррі

Запропонований нижче рецепт фрикадельок "Як в Ікеа" увійшов до кулінарну книгуторгової марки та готується із замороженого напівфабрикату.

Покроковий технологічний процес:

1. Щоб приготувати шведські м'ясні кульки в соусі каррі, для початку очистіть одну велику цибулину.
2. Розморозьте в НВЧ-печі упаковку фрикадельок бренду Kottbullar вагою 500 г;
3. Розігрійте в казані або сковороді кілька ложок оливкової олії і обсмажте в ньому до м'якості підготовлений. ріпчаста цибуля.
4. Заправте попередній інгредієнт 2 ст. л. (з гіркою) порошку карі та 1 ч. л. кориці. Продовжуйте обсмажування протягом однієї хвилини.
5. Промийте та розділіть навпіл гострий червоний перець, не забувши видалити насіння. Наріжте смужками і відправте в сковороду до інших компонентів.
6. У теплій водізамочіть 3 ложки родзинок|ізюму|.
7. Влийте в сковороду 400 мл молока (краще кокосового) та 200 мл м'ясного бульйону;
8. Доведіть суміш до кипіння, киньте підготовлені родзинки та розморожені до цього моменту фрикадельки.
9. Загасіть до готовності м'ясних кульок.
10. Перед подачею посипте блюдо подрібненим коріандром або крес-салатом.

Готуємо курячі шашлички

Ще один простий рецепт фрикадельок "Ікеа", який увійшов до кухонної книги шведської марки.

Покроковий процес:

1. Для початку розморозьте в НВЧ-печі упаковку м'ясних курячих кульок з сиром від бренду Kyckligbullar. Підігріті фрикадельки наколи на 8 дерев'яних шампурів.
2. У неглибокий сотейник влийте рідину з|із| банки з ананасами, доведіть до кипіння.
3. Додайте до смаку трохи соєвого соусу, 4 повні ложки кетчупу, 2 ст. л. оцту (бажано використовувати яблучний з брусницею від компанії Appelvinager med lingon) та 25 г коричневого цукру.
4. Перемішайте суміш до з'єднання всіх компонентів, потім додайте|добавляйте| шматочки ананаса. Загасіть кілька хвилин.
5. Готовим соусом полийте шашлички та подавайте страву в гарячому вигляді. За бажанням можете прикрасити його кількома стеблами цибулі-різанця або нашаткованим пір'ям зеленого.

Підбиваємо підсумки

Продукція Kottbullar Ikea відома у всьому світі. Згідно з класичним шведському рецептуфрикадельки "Ікеа" подають під вершковим соусом, поруч викладають кислий брусничний джем/варення, а як гарнір відварену картоплю.

Ця страва користується великою популярністю у фірмових ресторанах шведського бренду. Але, за твердженням кулінарів Ikea, м'ясні кульки можна перетворити на національну страву будь-якої кухні. Головне - полити їх традиційним соусом. І страва готова!

Той, хто їв у магазині Ікеа, мав нагоду скуштувати смачні шведські м'ясні кульки, які там подають. Тут я покажу, як приготувати фрікадельки з Ікеї. Це досить просто та швидко.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Фарш м'ясний 500 Грам
• Яйце куряче 2 Штуки
• Олія вершкове 4 Ст. ложки
• Цибуля ріпчаста 1 Штука
• Молоко 70 Мілілітрів
• Панірувальні сухарі 100 Грам
• Борошно 3 ст. ложки
• Бульйон яловичий 600 Мілілітрів
• Вершки 150 Мілілітрів
• Сіль 1 Чайна ложка
• За смаком
• Варення брусничне За смаком
• За смаком Мускатний горіх

Для початку приготуємо фарш. Викладіть м'ясо в миску, додайте туди молоко, яйця. Наріжте дрібно цибулину, відправте в миску, також додайте сіль, мускатний горіхі мелений перець. Туди ж покладіть панірувальні сухарі та 2 ложки м'якого вершкового масла.

Фарш добре вимішайте, відправте його в холодильник на годину. Потім розігрійте духовку до 210 градусів, застелите лист фольгою і починайте ліпити невеликі кульки однакового розміру. Викладіть їх на деко і випікайте близько півгодини.

Тепер можна зайнятися соусом. Для його приготування змішайте 2 ложки вершкового масла|мастила| з|із| мукою|борошном|, обсмажте на сковороді до коричневого відтінку. Тепер туди треба додати бульйон та вершки, трохи солі та перцю. Варіть соус на повільному вогні, поки він трохи загусне.

Готові фрикадельки викладіть на тарілку і полийте вершковим соусом. Як правило, фрикадельки подають з картопляним пюре. Ще одна незамінна добавка до страви – брусничне варення.

povar.ru

М'ЯСНІ ТЕФТЕЛІ З ІКЕА зі вершковим соусом

Джерело:"Ikea Real Swedish Book"

Час приготування: 15 хв

Знадобиться

250 г фаршу зі свинини

200-300 мл вершків та води (або молока та води)

2.5 ст л дрібно порізаної цибулини

50 мл панірувальних сухарів

2 відварені картоплини

4-5 ст л вершкового масла, маргарину або рослинного масла

Як готувати

200 мл м'ясного бульйону або окропу

1 ст л білого борошна

китайська соєвий соус

сіль та білий перець

2. Додати вершки та загустити борошном, якщо хочете.

3. Приправити сіллю та перцем.

4. Подавати тефтелі із соусом, відвареною картоплею, брусничним джемом та салатом.

Сьогодні їх приготувала, врахувала всі відгуки та поради, вийшло смакота, дуже ніжні, дякую за рецепт.

готувала на день народження наречений просто клас смачніше ніж у икеї

А 2 картоплини в самі тефтелі кладуть, чи для серверування?

super teftelki! neshnye,vo rtu taut

а в муці тефтелі треба обваляти чи ні?

Дякую дякую спасибі. Найсмачніші тефтелюшечки, я не очікувала знайти рецепт!

Дуже смачно! Вперше спробувала їх саме в ІКЕЇ. Потім вирішила сама приготувати. Скористалася цим рецептом і не пошкодувала!

Офігенні тефтелі. Їла їх у IKEA, але домашні вийшли набагато смачніше. Дякую за рецепт.

Так, з соєвим соусом тут треба бути акуратнішим! Влийте спершу чайну ложку, розмішайте і спробуйте, а там вже якщо мало буде, то ще додайте.

Дуже смачно! Такі ніжні, таять у роті. Ням ням.

Тефтелі вийшли дуже смачні. Тільки в соус багато соєвого соусу додала (у рецепті не зазначено скільки, ось я на око і налила), в результаті, вершків майже не чути, соєвий соус їх забиває.

Дуже смачні тефтелі! А соус так взагалі ням-ням-ням.

Чудові тефтелі! Ніжні, соковиті, практично навіть жувати не треба.

kuking.net

Шведські тефтелі під вершковим соусом

Астрід Ліндгрен «Малюк і Карлсон, який живе на даху»

Глава "Карлсон будує вежу"

Карлсон раптом перестав ходити по кімнаті. Він завмер на місці й почав принюхуватися, наче шпига.

М'ясні тефтелі, - сказав він. - Люблю соковиті смачні тефтелі!

Але Карлсон тільки що заявив, що обожнює соковиті смачні м'ясні тефтелі, - значить, треба будь-що почастувати його тефтель, а то він ще образиться на Маля і більше не захоче з ним грати ... Ах, як багато тепер залежало від цих, смачних м'ясних тефтелей!

О, чудові маленькі тефтелі! Вони пахли так чудово і були такі підсмажені, рум'яні - словом, такі, якими й мають бути добрі м'ясні тефтелі!

Чудові тюфтельки! - вигукнув Карлсон. - На диво смачні тюфтельки! Можна подумати, що їх робив найкращий у світі фахівець із тефтелей.

Можу сміливо припустити, що певна частина наших співвітчизників читала книгу Астрід Ліндгрен «Малюк та Карлсон, який живе на даху». Деяка частина наших співвітчизників, напевно, відвідувала Королівство Швеція. А ще наші співвітчизники люблять відвідувати шведський гіпермаркет IKEA (принаймні у тих містах у Росії, де він є). Ви запитаєте, і що поєднує ці три події? Об'єднують їх « Шведські тефтелі під вершковим соусом із брусничним джемом»- Їх любив Карлсон, ці фрикадельки - одне з найпопулярніших національних стравШвеції та візитна карткашведської кухні, і ці фрикадельки можна скуштувати у шведському ресторані при гіпермаркеті IKEA.

Пропонуємо вам рецепт, як приготувати в домашніх умовах улюблені Карлсоном тефтелі Köttbullar med gräddsås. Тефтельки подають під вершковим соусом з картопляним пюре та брусничним джемом.

До речі, в радянському мальованому мультфільмі «Малюк і Карлсон», знятий за мотивами повісті А.Ліндгрен, Карлсон балується лише плюшками, а ось тюфтельки з мультика випали.

• – свіжі білі хлібні крихти – 4 ст.л.
• – молоко (або вода) – 4 ст.л.,
• – м'ясний фарш (50% свинина, 50% телятина або яловичина) – 500 г,
• – ріпчаста цибуля – 1 середня цибулина,
• – курине яйце- 1 шт.,
• – перець запашний – 3-4 шт.,
• - Сіль - 0,25 ч.л.,
• - свіжомелений білий перець - 1/8 ч.л.,
• - свіжомелений чорний перець - 1/4 ч.л.,
• – вершкове масло- 2 ст.л.,
• – яловичий (або курячий) бульйон – 300 мл,
• – кукурудзяний крохмаль(змішаний з не великою кількістюводи) – 2 ст.л.
• – соєвий соус – ½ ч.л.,
• - Вершки 20% - 200 мл.

Процес приготування цієї страви нескладний. В одну миску помістити хлібні крихти (можна просто шматочок батона без скоринки покласти) і додати молоко. Дати постояти, щоб молоко ввібралося в крихти (м'якуш булки).

Очистити цибулину від лушпиння і натерти її на дрібній тертціу пюре.

У відповідну миску помістити м'ясний фарш, додати|добавляти| розмоклі хлібні крихти разом з молоком, цибульне пюре, куряче яйце, подрібнений запашний перець, сіль, свіжомелений білий і чорний перець.

Добре все перемішати до однорідної маси.

Сирі тефтелі можна просто обсмажити на сковороді, але тоді вони втратить форму, до того ж при термообробці з м'яса виділятимуться соки, відокремлюються згустки та крихти. Все це, звичайно, залишиться в сковороді, але у вершковий соус все одно потраплять частки, і білий соус втратить свій вигляд. На смак це не позначиться ніяк.

Ми вирішили трохи вдосконалити рецепт і розділити процес термообробки тюфтель на два етапи. Перший – це запікання сирих тефтелівдо майже готового стану у духовці. І другий – доведення до ступеня готовності на сковороді у вершковому маслі, як і належить.

Отже, беремо лист і вистилаємо його харчовий алюмінієвою фольгою. До речі, фольга виявилася брендом «Фрекен Бок» – символічно!

Столовою ложкою беремо фарш і змоченими в холодній водіруками формуємо тефтель, перекидаючи з долоні на долоню фарш, вийде рівний і круглий тефтель. Перекладаємо його на лист з фольгою.

Розігріваємо духовку до 220 ° С, ставимо на середній рівень лист з тефтелями і готуємо їх 20 хвилин. Якщо за цей час вони не приготувалися до кінця нічого страшного, трохи пізніше ми їх обсмажимо на сковорідці.

Ще нам потрібно водний розчинкукурудзяного крохмалю. Відмінна композиція, по-перше, згущує підливи та соуси, а по-друге, надає глянсовий блиск соусам та підливам. У миску покласти 2 ст.л. без гірки кукурудзяного крохмалю та додати 2-3 ст.л. води, потім розмішати. Ця композиція нестійка, незабаром крохмаль осяде на дно, залишивши каламутною воду. Отже, перед використанням водного розчину його потрібно знову розмішати.

У потрібну каструльку перелити яловичий (або курячий) бульйон, додати до нього водний розчин кукурудзяного крохмалю, довести на середньому вогні до кипіння і, постійно помішуючи, довести рідину до загусання. Додати в каструльку вершки та соєвий соус, знову все перемішати і продовжити варити ще кілька хвилин. Можна за бажанням трохи поперчити меленим чорним перцем. Зняти каструльку із соусом із вогню.

fit-cook.ru

Шведські фрикадельки з вершковим соусом

Апетитні шведські фрикаделькиз вершковим соусом і солодким джемом набули популярності завдяки мережі магазинів IKEA, де ця страва вже давно користується колосальним попитом. Маленькі м'ясні кульки виходять дуже соковитими, ароматними та неймовірно смачними! А велика кількість ніжної підливи та нестандартне доповнення у вигляді ягідного джемуроблять страву ще більш цікавою та апетитною!

Приготувати знамениті шведські фрикадельки як в Ікеа можна і вдома. Для цього нам знадобиться два види фаршу, вершки, м'ясний бульйон і ще трохи простих, цілком доступних продуктів. Джем для подачі страви можна купити вже готовий або зробити самостійно, дотримуючись нашого рецепту.

Інгредієнти:

• яловичий фарш – 300 г;
• свинячий фарш - 300 г;
• цибуля ріпчаста - 2 невеликі головки;
• яйце – 1 шт.;
• батон черствий або панірувальні сухарі - 50 г;
• вершки 10-20% або молоко – 50-100 мл;
• картопля варена - 2 маленькі штуки;
• часник – 1-2 зубці;
• сіль, запашний перець – за смаком;
• олія - ​​2-3 ст. ложки;
• вершкове масло|мастило| - 4-5 ст. ложок.

• вершки 20% – 150 мл;
• м'ясний бульйон – 300 мл;
• борошно – 30 г;
• вершкове масло - 50 г;
• сіль, перець – за смаком.

Для джему (за бажанням):

• брусниця (можна замінити журавлиною) – 100 г;
• цукор – 40-50 г.

Шведські фрикадельки рецепт з фото

Як готувати шведські фрикадельки як в Ікеа вдома

kulinarnia.ru

Смачні тефтелі: зарубіжні рецепти приготування

Тефтелі люблять і готують у всьому світі, і скрізь є свої традиції приготування цього чудового м'ясної страви. Давайте подивимося, як готують тефтелі в різних країнах.

Завдяки відомій торгової мережітоварів для дому дуже популярними у всьому світі стали шведські тефтелі, проте готують їх, звичайно, не тільки у Швеції, і познайомитися з рецептами приготування цієї страви, що належать до інших кухонь світу, буде цікаво всім шанувальникам тефтелів.

У кожній родині, особливо в сім'ях, де є маленькі діти, тефтельки – одна з страв, що регулярно з'являються на столі, і у багатьох кулінарів є свої перевірені або фірмові рецептицієї страви. Тим не менш, для різноманітності можна спробувати приготувати його за рецептами з різних кухоньсвіту.

Рецепт тефтелей по-молдавськи

Знадобиться: 320г яловичини або свинини, 60г цибулі, 40г маргарину, 30г зелені, перець, сіль, соус – по 80г білого сухого вина та моркви, по 60г борошна та цибулі, по 40г рослинної олії, томат-пюре та пет горошок, лавровий лист.

Як приготувати молдавські тефтелі? Перекрутити м'ясо в м'ясорубці, додати|добавляти| подрібнену цибулю, поперчити і посолити. Сформувати тефтелі мокрими руками (щоб фарш до них не прилипав), обсмажити на маргарині. Усі інгредієнти для соусу подрібнити, змішати, залити соусом обсмажені тефтелі та згасити до готовності. Посипати тефтелі перед подачею зеленню.

Рецепт приготування тефтелей по-фінськи

Потрібно: 500г м'ясного фаршу, 10г хлібних крихт (від білого хліба), 1 яйце, по 1 ст.л. рослинної олії та солі, ¼ ст.л. меленого перцю, підливка – 10мл вершків, по 2 ст.л. борошна та масла вершкового.

Як приготувати тефтелі по-фінськи. Перемішати крихти з невеликою кількістю води та вершками, залишити. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії до м'якості, перемішати з яйцем, м'ясним фаршемта приправами. Сформувати з маси тефтелі, обсмажити їх з усіх боків на олії. Для підливи на сковороді обсмажити муку|борошно|, помішуючи додати|добавляти| і розтопити масло|мастило|, перемішати, влити вершки, поперчити і посолити. Полити підливою тефтелі.

Розповідаючи про те, як готують тефтелі у різних країнах світу, звичайно, не можна залишити без уваги вищезгадані шведські тефтелі. Ми розповімо про рецепт приготування тюфтельок як в Ікеї, які пробували та полюбили багато хто.

Рецепт приготування тефтелей по-шведськи як в Ікеї

Знадобиться: 500г фаршу яловичина і свинина (50 на 50), 2 середніх картоплини варених у мундирі, по 1 яйцю та цибулиці, 1/2 – 2/3 склянки молока, ½ склянки панірувальних сухарів, 2 ст.л. вершкового масла для цибулі та 40-60г для тефтелей, білий мелений перець, сіль, соус – 500мл м'ясного бульйону або курячого, 250мл вершків 22%, білий мелений перець, сіль.

Як приготувати тефтелі, як в Ікеї. Дрібно нарізати цибулю та обсмажити на олії до прозорості, дати охолонути. Залити молоком подрібнені сухарі, залишити на 10хв. Змішати фарш із цибулею, віджатими сухарями, яйцем і тертою на дрібній тертці картоплею, приправити спеціями, перемішати до однорідності. Сформувати тефтелі, обсмажувати їх партіями на сковороді з вершковим маслом, перекладати в тарілку, зберігаючи теплими, потім викласти в сковороду і згасити до готовності з невеликою кількістю води. Для соусу в ту ж сковороду, де смажилися тефтелі, влити бульйон, довести до кипіння, поступово влити вершки, знову довести до кипіння, поперчити і посолити, якщо потрібно загустити борошном або крохмалем. Подавати готові тефтелі теплими, поливаючи соусом.

Подача таких тефтелів відповідно до шведських традицій, крім соусу - з брусничним джемом, маринованими корнішонами і відвареною картоплею.

Найбагатшим складом інгредієнтів відрізняються грецькі тефтелі, але їхнє приготування при цьому досить просте.

Рецепт тефтелей по-грецьки

Знадобиться: 400г яловичого фаршу, 100г сиру, 2 зубчики часнику, по 1 яйцю, скибочці білого хліба та цибулини, 1-2 ст.л. молока/вершків/сметани, 1 ч.л. гірчиці, спеції на смак, перець, зелень, сіль, борошно для панірування, соус – 300мл води/бульйону, по 2 зубчики часнику, помідора, солодких перцю, моркви та цибулини, 3 ст.л. кетчупу, 2 ст.л. томат-пюре, по 1 ст. крохмалю та цукру, перець, зелень, сіль.

Як приготувати грецькі тефтелі. Перемішати фарш з|із| сиром і гірчицею, подрібненими часником і цибулею. Хліб вимочити у воді, добре віджати, додати у фарш, також покласти у фарш сметану, подрібнену зелень, вбити яйце, приправити спеціями, добре вимісити фарш, відбити його. Сформувати тюфтельки, запанувати в борошно і обсмажити в сковороді до зарумянивания. Всі інгредієнти для соусу потрібно якомога дрібніше нарізати, можна використовувати для деяких блендерів. Цибулю обсмажити на сковороді, додати моркву, згасити, покласти перець, помідори, згасити ще 5 хв, покласти кетчуп і томат, перемішати, влити крохмаль (розвести його в 50 мл води), покласти подрібнені часник і зелень, залити все бульйоном, поперчити і посолити , довести до кипіння. Покласти в приготовлений соус тефтелі, згасити під кришкою 15-20мин.

Наявність сиру в грецьких тефтелях робить їх дуже цікавими, спробуйте і вам обов'язково сподобається такий варіант приготування цієї страви! Не менш цікаві і середземноморські тюфтельки, які готуються з великою кількістю спецій.

Рецепт приготування тефтелей по-середземноморськи

Потрібно: 700г помідорів в томатний соус, 450г нежирного яловичого фаршу, по 1 цибулиці та склянці хлібних крихт свіжих, 2/3 склянки рубаної кінзи, ½ склянки молока, 2 ст.л. оливкової олії, 2 ч.л. меленого куміну, 1 ч.л. меленої кориці, ¼ ч.л. кайенського перцю, чорний мелений перець, сіль.

Як приготувати тефтелі по-середземноморськи. Хлібні крихтизалити молоком, на 5 хв залишити. Олію розігріти на сковороді, обсмажити подрібнену цибулю 5 хв, всипати половину куміну, корицю, половину кайенського перцю, півхвилини згасити, покласти помідори разом із соком (нарізані), влити 1 склянку води, ½ ч.л. солі, довести до кипіння, згасити 15 хв. Виделкою розім'яти крихти з молоком, з'єднати з м'ясним фаршем, куміном, що залишився, половиною кінзи, 1,5 ч.л. солі, поперчити чорним і рештою кайєнським перцем, перемішати руками, сформувати тюфтельки, на кожну витрачаючи 2 ст.л. фаршу. У приготовлений соус покласти тефтелі, накрити кришкою і згасити 10 хв, потім ще 5 хв без кришки до загусання соусу, всипати кінзу, що залишилася, поперчити і посолити. Подавати середземноморські тефтелі з будь-яким гарніром до смаку.

Тефтелі по-італійськи готуються в кращих традиціяхцієї кухні: у їхньому рецепті присутні і маслини, і вино, і овочі, і оливкова олія.

Рецепт тефтелей по-італійськи

Потрібно: 500г нежирного свинячого фаршу, 3 зубчики часнику, 1 баклажан, 4 ст.л. рубаної петрушки, 3 ст. червоного вина, 1 ст. оливкової олії, соус – 300г помідорів у власному соку, 250мл бульйону, 3 маслини, по 2 цибулини та зубчики часнику, 3 ст.л. томатний кетчуп.

Як приготувати італійські тефтелі. Виделкою в кількох місцях проколоти баклажан, потім на сковороді до м'якості його запекти, очистити, дрібно нарізати, з'єднати з усіма інгредієнтами для тюфтель, у тому числі фаршем. Сформувати тефтелі, викласти їх на деко, збризкати оливковою олією, запекти до готовності. Для соусу цибулю обсмажити, покласти до неї подрібнені часник і маслини, влити бульйон, довести до кипіння, 3-4 хв згасити, потім прибрати кришку і проварити до загусання. Разом із соком влити в соус подрібнені помідори, додати кетчуп, довести соус до кипіння, згасити ще 10-15хв. Подавати тефтелі, полив приготованим соусом, з пастою або спагетті.

Ми трохи познайомили вас із традиціями приготування тюфтельок у різних країнах світу. Сподіваємося, що ці рецепти приготування тюфтельків вам знадобляться і співслужать хорошу службу на радість та задоволення всій родині!

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло

Фрікадельки мають багато спільного зі своїми родичами тефтелями: і ті, й інші мають круглу форму, готуються з різного видуфаршу (м'ясного, рибного чи навіть овочевого). Але все ж таки відмінностей між ними також достатньо: тефтелі розміром побільше фрикадельок, і останні найчастіше або варять у бульйоні, або смажать і подають під різними соусами.

Фрікадельки у Швеції дуже популярні та улюблені всіма гурманами, незалежно від їхнього віку. І не дивно, адже вони виходять неймовірно соковитими та смачними.
Якщо поряд з вами немає магазину Ікеа, то приготуйте в домашніх умовах їх знамениті фрикадельки. Тим більше, що готуються вони напрочуд просто.

Свинину подрібніть за допомогою блендера у фарш. Перекладіть у миску і перемішайте з яловичим фаршем.

Перш ніж зайнятися приготуванням цих знаменитих на весь світ фрикадельок, я вивчила безліч рецептів. Тільки в одному з рецептів, що був опублікований у буклеті Ікеа, використовувалась картопля. Це здалося мені незвичайним. Іноді я додаю в тертий котлети сира картопля, А ось варений - ніколи не додавала. Я вирішила ризикнути і, треба сказати, що не помилилася - результат не розчарував.

Картоплю почистіть, поріжте на шматочки довільного розміру та відваріть. Виделкою розімніть картоплю. Остудіть розім'яту картоплю до кімнатної температури.

Панірувальні сухарізалийте молоком і добре перемішайте. Залишіть на кілька хвилин, щоб молоко повністю ввібралося.
У тому рецепті, що я знайшла, було написано, що на таку кількість панірувальних сухарів потрібно 200-300 мл молока або вершків. Але мені така кількість рідини видалася занадто великою, тому кількість молока я зменшила до 50 мл. Цього виявилося якраз.

Цибулю дрібно поріжте. Розігрійте сковороду з додаванням вершкового масла|мастила| і цибулю обсмажте до золотистого кольору.

До фаршу додайте яйце, панірувальні сухарі, обсмажену цибулю та картопля. Рясно посоліть і поперчіть. Фарш ретельно вимішайте.

Скачайте з шарфа невеликі кульки, викладіть їх на дошку і приберіть у холодильник, доки готуватимете соус.
З цієї кількості інгредієнтів виходить дуже велика кількістьфрикадельок. Половину я заморозила одразу ж, а половину – пустила у справу.

У сотейник налийте бульйон. Дайте бульйону закипіти і влийте вершки. Прокип'ятіть буквально пару хвилин, приправте сіллю та перцем. Щоб соус став густішим, можна додати кукурудзяний крохмаль (можна і борошно) або просто дати соусу уваритися наполовину на повільному вогні.
за оригінального рецептубув потрібен яловичий бульйон, але в мене був тільки курячий, тому я пустила його в хід.

Дістаньте фрикадельки з холодильника і викладіть у розігріту на сковороді олію. Обсмажуйте до готовності та отримання рум'яної скоринки, 7-10 хвилин.

Але будьте обережні - фрикадельки зовсім невеликі за розміром, і вони можуть легко пересохнути. Щоб цього не допустити, влийте окропу в сковороду з фрикадельками і закрийте кришкою. Потримайте пару хвилин на вогні. Так ваші фрикадельки гарантовано залишаться соковитими та ніжними. Перед обсмажуванням можна обваляти фрикадельки в панірувальних сухарях або борошно.

Викладіть фрикадельки на тарілку, полийте вершковим соусом і подайте з|із| гарячою відвареною картоплею, корнішонами і брусничним соусом. Але якщо у вас, як і в мене, брусничного соусу вдома не було, то не переживайте. І без нього виходить дуже смачно!

Інгредієнти:
фарш змішаний – 500 гр;
яйця курячі – 1 шт;
цибуля ріпчаста - 1 шт;
вершки – 100-150 гр;
картопля – 1-2 шт;
панірувальні сухарі - 50-100 гр;
олія рослинна - для смаження;
сіль за смаком;
перець чорний мелений - за смаком;
борошно пшеничне - для обвалки

Спосіб приготування:

Я дуже люблю магазин Ікеа. Після довгої прогулянки магазином я завжди заходжу до них у ресторанчик. І замовляю фрикадельки! Спочатку я ставилася зневажливо до цієї страви... фрикадельки з брусничним соусом??? Це ж не поєднується! Ще як поєднується! Поєднання смаків виходить незвичайне: солодкий брусничний джем контрастує із солоними фрикадельками, а нейтральний вершковий соус допомагає їм "помиритися" один з одним.
А нещодавно я знайшла оригінальний рецепт цих фрикадельок у книзі рецептів від Ікеа. І тепер частенько їх роблю!
Для початку відварюємо картоплю. Пару не більших чи одну велику картоплю!
Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо до золотистого кольору.

В оригінальному рецепті потрібні панірувальні сухарі, але у мене їх не виявилося, і тому я зробила. Хліб нарізала невеликими кубиками та відправила до духовки підсушуватись.

Відварена картопля розім'яти

А тепер все додаємо до фаршу: яйце, обсмажену цибулю, панірувальні сухарі, картопля. І за потребою додаємо вершки (молоко чи воду). Перемішуємо всі інгредієнти, щоб вийшов однорідний фарш необхідної густини. Рясно посипати сіллю та перцем (в оригінальному рецепті використовується білий перець, а я використовувала суміш перців).

З фаршу формуємо фрикадельки розміром із волоський горіх. у мене з цієї кількості фаршу вийшло 33 фрикадельки

Обвалюємо в борошні

Обсмажуємо на слабкому вогні з великою кількістю олії до готовності

Поки наші фрикадельки обсмажуються, приготуємо вершковий соус. Рецепт цього соусу теж із книги рецептів Ікеа.
Для цього нам знадобиться: - 100 гр вершків (вони у мене дрібної жирності, тому для густоти соусу я взяла ще йогурт)
- 200 гр води або яловичого бульйону(У мене вода)
- соєвий соус (в оригінальному рецепті не написано скільки його треба брати, я взяла 2 ст. л)
- 1-2 ст. л. борошна
- сіль та білий перець

У каструлі довести до кипіння воду чи бульйон. Додати вершки. За бажання отримати більше густий соусдодати борошно. Я ще додавала йогурт. Додати сіль, соєвий соус та перець. Все добре перемішати і трохи проварити.

До цієї страви обов'язково треба подавати брусничний джем (у мене брусничний соус)

Подаємо фрикадельки з відвареною картоплею, вершковим соусом, брусничним джемом та солоними чи маринованими огірками!

Думаю, всі хто хоч один раз бував у магазинах IKEA пробували їх фірмові тюфтельки, я ось теж не виняток! ;))) Але, як би не були вони смачні в ресторані, вдома все ж таки краще! Плюс до всього тефтельки це, як мені здається найулюбленіша їжа всіх дітей, і чим дрібніше робити «колобки», тим смачніші вони здаються для дітей. За два тижні, що ми були з моїми дівчинками на лікарняному, ми готували ці тюфтельки двічі, і це ще не межа, мені так здається!
Рецепт із книги «Справжня шведська Куховарська книгавід IKEA», звучить звичайно дуже «гучно» для цієї книги, але кілька рецептів із неї мене дуже зацікавили. ;) Рецепт напишу відразу зі своїми змінами. J

Шведські тюфтельки з IKEA
30-50 штук (залежить від вашого бажання та вільного часу) J

Для тефтів:

500 гр. змішаного фаршу(яловичина/свинина, 50/50)

1 яйце

1/2 - 2/3 склянки молока

1/2 склянки несолодких панірувальних сухарів (я роблю сама із залишків черствого хліба)

1 невелика цибулина, дрібно нарізати

2 середнього розміру картоплини, зварені в мундирі, натерти на дрібній тертці

2 ст. вершкового масла для обсмажування цибулі плюс ще 40-60 гр. для обсмажування тефти

сіль, білий перець за смаком

Для соусу*:

250 мл. вершків 22% жирності

500мл. бульйону (курячого або яловичого), можна взагалі замінити водою

білий перець, сіль за смаком (я додатково додала трохи мускатного горіха

при необхідності трохи борошна для того, щоб загуснути соус

* Перший раз я робила соус за оригінальним рецептом, при цьому самі тюфтельки, вже обсмажені, я загасила хвилин 5 в невеликій кількостіводи, а потім переклала у готовий соус.
Вдруге я готувала соус за «принципом соусу бешамель». Обсмажила муку|борошно| на вершковому маслі, додала бульйон з вершками, і помішуючи довела до кипіння, а потім ще хвилин 5 потримала на вогні до загусання, в кінці приправила до смаку. Тефтельки так само згасила в невеликій кількості води.

1. Обсмажити цибулю на 2 ст. вершкового масла|мастила| до прозорості, остудити. Панірувальні сухарі залити молоком, залишити на 10-15 хвилин.

2. У великій мисці змішати всі складові тефти: фарш, обсмажену цибулю, віджаті від зайвого молока сухарі, яйце і картопля. Приправити спеціями та добре вимісити.

3. Сформувати з готового фаршуневеликі тюфтельки. На великій сковороді розтопити вершкове масло|мастило| з краплею рослинної олії і партіями обсмажувати тефтельки на невеликому вогні до готовності. Обсмажені тюфтельки перекладати в тарілку і зберігати теплими. (Я обсмажувала тюфтельки на середньому вогні до золотистої скоринки, а потім ще трохи згасила, у невеликій кількості води, до готовності.)

4. Для приготування соусу в сковороду, де обсмажувалися тефтельки додати бульйон, дати йому закипіти, а потім, постійно помішуючи, тонким цівком влити вершки. Довести до кипіння, приправити. За необхідності загустити соус борошном або крохмалем.

5. Готові тефтельки подати з соусом, брусничним джемом, відвареною картоплею та маринованими корнішонами.

Мій коментар:

1. По всіх «канонах» до таких тюфтельок потрібно подати брусничний джем, але в мене його, на жаль, вдома не виявилося, тому обійшлися одним соусом, хоча звичайно з брусницею такі тюфтельки ще смачніші!