Чіа-пудинг - десерт для любителів смачної та здорової їжі. Пудинг з м'якоттю манго та ананаса

Далеко не кожна господиня встигла познайомитись із насінням чиа, спробуємо виправити цю прогалину. Унікальний продуктЧиа - один з небагатьох, за допомогою якого можна одночасно і смачно поїсти, і покращити стан свого організму. На вигляд це прості маленькі насіння - зерна іспанської шавлії. Рослина переважно росте у країнах Південної Америки. У нас це насіння можна купити в магазинах здорового харчування.

Користь цього насіння незвичайна. По-перше, їх прийом є чудовою профілактикою серцево-судинних хвороб (інфаркт, атеросклероз, гіпертонія). По-друге, насіння надає позитивний впливна розумову здатністьі нервову систему. По-третє, вони покращують роботу всього ШКТ, виводять шлаки і токсини, тому насіння часто використовують як компонент дієти або засоби для розвантажувальних днів.

Можна чиа додавати в вівсяну кашуабо проростити і використовувати як компонент у салати. Але найкраще робити з насінням пудинги.

Насіння чиа крім свого високого поживної цінностімають властивість загущати рідину. Саме це дозволило застосовувати їх для приготування пудингів. Потрапляючи в рідину, вони швидко вбирають її в себе, утворюючи довкола желеподібну сферу і збільшуючись в обсязі в 12 разів.

Пропонуємо покроковий рецептодночасного приготування чіа-пудингу у двох варіантах: шоколадний із зернами гранату та гранатовий із шматочками ківі. Виходить дві порції на дві особи.

Смак Інфо Різні десерти

складові

• Інгредієнти для шоколадного чіа-пудинг із зернами гранату:
• чиа насіння - 3 мірні ложки (30 г);
• кокосове молоко (або коров'яче) – 150 мл;
• гаряча вода – 50 мл;
• какао-порошок – 1 мірна ложка (10 г);
• зерна граната – жменя;
• Інгредієнти для гранатового чіа-пудингу з ківі:
• сік гранату – 150мл;
• гаряча вода – 50 мл;
• ківі – 1 плід;
• мед або інший підсолоджувач - на свій смак.

Як приготувати шоколадний та гранатовий пудинг з насіння чіа

Для приготування шоколадного чіа-пудингу із зернами гранату насіння насипте в склянку, залийте в міру гарячою водою(але не вируючим окропом!) і дайте постояти 5 хвилин. Чарівне насіння почне розбухати на очах. Потім додайте какао-порошок і ретельно розмішайте ложкою. Влийте кокосове молоко, додайте підсолоджувач.

Усі складові десерту перемішайте та залиште для перетворення на густе желе.

У другу склянку насипте насіння чиа, додайте гарячу воду, розмішайте та залиште на 5 хвилин. Густу желеподібну масу розбавте соком гранату і дайте постояти ще 5 хвилин набухання. Через короткий часчарівне насіння самостійно і рівномірно розподіляється в рідині. Підсолоджувач додайте за бажанням.

Помийте та очистіть від шкірки зрілий плідківі, наріжте на невеликі шматочки. Зерна граната очистіть від білих перегородок.

Шоколадний пудинг з насіння чиаперекладіть у порційний посуд, прикрасьте зернами граната та листочками свіжої м'яти.

Гранатовий чіа-пудинг також викладіть у порційну ємність, зверху прикрасьте шматочками ківі.

Десерти-пудинги подайте на стіл разом із чайними або кавовими ложками. Приємного вам апетиту та чудового здоров'я!

• Гаряча вода в рецептах використовується виключно для швидкого приготуваннядесерти. Якщо робити чіа-пудинг на кокосовому молоці наперед, то гарячу воду можна не додавати, набухання відбувається протягом 1-2 годин. У кислому середовищі (кефір, йогурт, сік) процес набухання насіння чиа відбувається набагато повільніше. В останньому випадку після змішування основних інгредієнтів десерт необхідно поставити в холодильник цілу ніч.
• Як альтернатива замість гранатового сокуможно використовувати гранатовий соусНаршараб, який потрібно розвести кип'яченою водоюу пропорції 1:3.
• Для приготування таких пудингів можна застосовувати рисове, горіхове або мигдальне молоко.
• Зверху можна прикрашати пудинг шматочками манго, нектарину, ананасу або персиків, будь-якими ягодами та подрібненими горішками, нарізаними фініками чи родзинками, гранолою. Якщо вам подобається кокосовий присмак, можна додати трохи сушених кокосів. Тут ви можете фантазувати і експериментувати, поєднуючи, здавалося б, смакові нотки, що не поєднуються. Наприклад, зробіть банановий чіа-пудинг із голубикою, це дуже смачно.
• У холодильнику можна зберігати такий пудинг від 2 до 4 днів.
• Насіння чиа можна вживати під час вагітності, а в період лактації навіть потрібно, за рахунок цього продукту жіноче молоко стає більш насиченим та поживним.

Давайте відразу домовимося, що набір ягід може бути будь-яким, а чиа можна замінити вівсянкою або манкою. Історія не про чиа (хоча, чому ні?), а про кохання.

Мої родичі схиблені на здоровому харчуванні. Вони в авангарді, на вістря кулінарної моди. Саме від них я дізнаюся про всякі дивні ДУЖЕ КОРИСНІ продукти, які треба їсти, і про дуже шкідливі продукти, які їсти не треба. Я особисто їм все, тому що я за гармонію, баланс і різноманітність, тому дуже ціную ту частину їхнього сакрального знання, яка про нові невідомі мені продукти.

З чиа я почала знайомитися з їх легкої руки. І ось тут раптово приїхала я до них у гості і виявила, що вони не мають жодного уявлення про те, що з чиа можна робити пудинг. Тобто вони додають зерна в їжу як приправу і вітаміни, а самостійний хрусткий пудинг, що котиться по мові, вони не роблять. "Оце так"! – подумала я. І спорудила.

Їм сподобалося. Вони сміли з м'ява. Сказали: Ну, Танько, ти даєш. Я вважаю, що це успіх. Ну, я даю!

У мене тут екзотичні інгредієнти небагато, тому що у них специфічна продуктова лінійка, у родичів, але це не важливо. Просто мені було цікаво пограти з продуктами, які у звичайному житті рідко трапляються мені в руки. "Цікаво" - написала і подумала, ось це англійська стриманість. Та в мене руки сверблять і коліна тремтять від нетерпіння, коли я бачу незнайомий мені продукт!

Але було дуже смачно. Так.

У них стоїть коробка з вермишеллю з незрілих соєвих бобіведамамі. Яскраво зеленого кольорувермішель. Розумієте, так, що на вас чекає?

Час приготування: 3 години 10 хвилин (3 години на замочування)

Складність:просто

Зерна чіа - 4 ч.л.
- кокосове молоко – 1/3 склянки
- Цукор - 1 ч.л.
- Манго - ¼ шт.
- чорниця – ½ жмені
- інжир – 1 шт.
- полуниця – 1 шт.
- коричневий цукор- 1 щіпка (для ласунів)

Вихід- 1 порція


У процесі знайомства з чиа я для себе визначила, що мінімальний термін замочування для мене, на мій смак – 3 години. А краще на ніч. За цей час зерна желюються, розм'якшуються та стають такими приємними, м'якуватими.

Тож беру кокосове молоко. Кокосове молокопродається тут дволітровими пляшками, а не 250-грамовими баночками, як у нас. Два літри кокосового молока я принесла сьогодні додому з крамниці. Піду що заплітаю три сотні кісок.


Розмішую в молоці цукор та чіа. Залишаю пудинг мліти.

Поки воно там взаємодіє, я медитую на едамамі.

Ні, ви бачите це? Бачите? Що з цим робити? Рожеві креветки на зелений. Горіхи. Мигдаль? Кисленькі вишеньки? Курочка? Аааааа! Я зачарована. Зачарована. Червоні помідори на зелений. Допоможіть!

Коли пудинг набухає і тримає вагу, ріжу дрібно стигле манго. Чи можна я напишу це ще раз? Ріжу дрібно стигле манго. Воно солодке, як мед.

Дістаю підготовлені ягоди.

Скарб для моїх родичів чорниці. Вони причаїлися. Їм цікаво.

Роман з чиа у шанувальників здорового образужиття як розпочалося кілька років тому, так і продовжується, цей супер-фуд б'є рекорди популярності у всіх світових столицях. І якщо ще три-чотири роки тому про це насіння ніхто нічого не знав, то сьогодні з ним печуть хліб, додають його в салати і роблять з них десерти – знайти страви з чиа можна у всіх топових wellness барах Нью-Йорка, Лондона, Амстердама чи Стокгольму.

Чіа – це різновид шавлії, яка росте в центральній та південній Мексиці. Насіння активно використовувалися ацтеками, вони робили з них борошно і віджимали масло, коржики з чиа воїни брали з собою в походи, оскільки вони підвищували витривалість. Насіння чіа – це і справді чемпіон серед супер-фудів за змістом життєво важливих для нас елементів:

• у насінні міститься майже 20% білка
• 25% клітковини
• у чиа в 5 разів більше кальцію, ніж у молоці;
• у 2 рази більше калію, ніж у бананах;
• у 3 рази більше заліза, ніж у шпинаті
• у 15 разів більше магнію, ніж у броколі.
• містить омега-3 та омега-6

Такий багатий склад робить цей продукт незамінним продуктомдля веганів та вегетаріанців, а також для всіх, хто дотримується обмежень у харчуванні по самих різних причин. При контакті з рідиною насіння чиа збільшуються у розмірі в 12 разів, і перетворюють рідину на щось на кшталт пуддингу, або желе. Саме ця властивість чиа деліт це супер-насіння відмінним продуктомдля корисних та смачних сніданків.

Overnight пудинг б'є всі рекорди популярності у блогах, присвячених здорового харчуваннята детоксу. Ідея дуже проста: з вечора в чашці ви заливаєте насіння чиа водою, соком, молоком або компотом, і на виході вранці отримуєте чашку багатого на корисні речовини желе, до якого можна додати фрукти, горіхи або насіння, мюслі і т. д. Самі по собі насіння не має якогось яскраво вираженого смаку, що робить його відмінною основою для вашої кулінарної творчості.

А для натхнення – ось вам два рецепти «нічних» пудингів, самого корисного сніданкув світі!

ШОКОЛАДНИЙ OVERNIGHT ПУДИНГ з чиа ВІД MINIMALIST BAKER

Photo: minimalistbaker.com

Цей пудинг складається з шести простих інгредієнтів, дуже просто робиться, він трохи солодкий, але не містить цукру. Безглютеновий, веганський та вегетаріанський сніданок, джерело білка, магнію та клітини.

На 4 порції:

• 1,5 склянки мигдальної або соєвого молока(organic, несолодкого)
• 1/3 склянки насіння чиа
• ¼ склянки пудри какао
• 2-5 ст ложки сиропу агави або кленового сиропуабо 5-9 фініків, порізаних на маленькі шматочки (натуральний підсолоджувач)
• ¼ ст ложки морської солі

Можна додати 5-7 крапель ванільного екстракту.

Змішати в мисці всі сухі інгредієнти, потім додати молоко і ретельно розмішати (не блендером).

minimalistbaker.com

Залишити на ніч у холодильнику. Вранці вилити желеподібну масу в блендер, прокрутити до однорідної консистенції, додати сироп за смаком.

minimalistbaker.com

Розлити пудинг по порційних келихах і присипати зверху горіхами, фруктами чи мюслі. В одному пудингу міститься приблизно 130 ккал. А якщо не пропускати набрякло насіння через блендер, то вийде щось на зразок ікри:

minimalistbaker.com

OVERNIGHT ПУДІНГ З ЙОГУРТОМ

Photo: Belly Dell

Ще один спосіб з'єднати в одному лінивому рецептівідразу кілька корисних продуктів– зробити пудинг на основі натурального йогурту. На 1 порцію вам знадобиться:

• 1 йогурт
• 1 ст ложка насіння чиа
• полуниця або будь-які інші фрукти
• мед, сироп агави або інший підсолоджувач
• горіхи, мюслі для топінгу

Викласти йогурт у склянку, додати насіння чиа, як слід все розмішати і прибрати в холодильник на ніч. Ранок сервірувати готовий пудинг із фруктами, медом та топінгом.

Photo: Natural Chow

Ми так часто піддається впливу моди і в кулінарії в тому числі. Пам'ятайте раніше це були капкейки та торти з ягідними шапочками, а тепер ми всі п'ємо воду з лимоном і їмо суперфуди на сніданок/обід/вечеря. Звичайно, тема суперфудів дуже складна, але не менш цікава. Своє знайомство з ними я почала з насіння чиа. Але давайте по порядку! Спочатку розберемося, що таке суперфуд і з чим його їдять?

Зараз "суперфудами" стало модно називати продукти харчування, які радикально відрізняються своїми. цінними властивостямивід усіх інших харчових продуктів. Суперфуди абсолютно натуральні (без технологічних втручань), це справжні дари природи з різних частинсвітла. Їх склад може забезпечувати всі потреби активного образужиття і навіть оздоровлювати організм, при цьому вони не є ні ліками, ні БАДами. Звичайно, не варто чекати дива і думати, що суперфуд це панацея від будь-якої болячки. Не варто чекати і миттєвого лікувального ефекту. Будь-який суперфуд показує максимум своїх можливостей лише при тривалому та системному вживанні.

Мабуть, найвідоміший суперфуд – це ягоди фізалісу. Так-так, це ті самі ягідки, якими люблять прикрашати торти та тістечка, а ми часто відкладаємо їх убік, думаючи, що це просто неїстівна кондитерська бутафорія. Тим часом у плодах фізалісу величезний вміст каротину, вітамінів А, С, P, білка, фосфору.

Повернемося до мого улюбленого насіння:). Раніше чиа можна було замовити хіба що на iherb, зараз же їх продають у будь-якому великому супермаркеті. Так, вони не дешеві, але коштують кожній своїй копійці. Це чудове джерело Омега жирних кислот(як ви зрозуміли абсолютно вегетаріанський), а також мінералів (кальцію, заліза, калію, цинку), вітамінів (В3, В2, В1) та харчових волокон. Чиа містять у 3 рази більше антиоксидантів, ніж чорниця, а Омега кислот у них у 8 разів більше, ніж у лососі. Одним словом, суперїжа!

Зараз насіння чиа входить до нашого щоденний раціон. Вони не мають ні смаку, ні аромату. Хоча багато хто говорить про виражений горіховий смак, я його не відчуваю. Найчастіше я просто додаю його до улюбленого йогурту «Б. Ю. Александров» з натуральною ваніллю, ставлю на ніч у холодильник, а вранці виходить чудовий, а найголовніше корисний пудинг. Взагалі, варіантів пудингів з насінням чиа безліч, ще один мій улюблений рецепт - це пудинг на кокосовому молоці. Готується він дуже просто - в кокосовому молоці замочуємо насіння чиа, додаємо корицю, будь-який натуральний підсолоджувач (сироп топінамбура, агави, стевію або мед) і відправляємо в холодильник на ніч. А вранці додаємо улюблене фруктове пюре, у нашому випадку мангове:).

Єдине, якщо купуватимете кокосове молоко обов'язково зверніть увагу на його склад. Там не повинно бути стабілізаторів та лимонної кислоти. Тільки перероблена м'якоть кокосу та вода. Я беру ось таке з позначкою «ORGANIC»:

Порції	Час підготовки	Пасивний час
2 порції	10 хвилин	8-10 годин

Порції	Час підготовки
2 порції	10 хвилин

Пасивний час

8-10 годин

складові

• 400 мл Кокосове молоко (вершки)
• 4 ст. ложкиНасіння Чіа
• 2 ст. ложки Сироп топінамбуру (або мед)
• 1/3 ч. ложкиКориця мелена
• 1 штМанго
• для прикраси Кокосова стружка
• для прикрасиМ'ята

Порції: порції

складові 400 мл Кокосове молоко (вершки) 4 ст. ложкиНасіння Чіа 2 ст. ложки Сироп топінамбуру (або мед) 1/3 ч. ложкиКориця мелена 1 штМанго для прикраси Кокосова стружка для прикрасиМ'ята

Чіа-пудинг - це дивовижний десерт, який відноситься до "суперфуду". Під цим терміном розуміють продукт, у якому найвища концентрація корисних речовин. Він буде корисний при панкреатиті, його використовують у раціоні сироїди.

Пудинг з насінням чиа готується по стандартного рецепту, лише трохи видозміненому. Насіння чіа (іспанського шавлії) - криниця магнію, клітковини, жирних кислот, заліза, калію при всього 85 калоріях в 100 грамах продукту. Доведено, що насіння здатне швидко вгамувати голод, підбадьорити, допомогти позбутися гастриту і панкреатиту.

Ягідний пудинг «Чіа» із цими невеликими чорними змінами – сливовий, вишневий чи полуничний – стане корисною звичкою для кожного члена сім'ї. Він підійде як доповнення до дієтичного або спортивного харчування, може використовуватися в раціоні школярів, а також людей з проблемами ШКТ та жовчовивідних шляхів (той самий панкреатит).

Сливовий пудинг з вівсяними пластівцями та змінами чиа можна використовувати як живильний енергетичний сніданок для кожного члена сім'ї. Вівсяні пластівціу складі особливо корисні для хворих на гастрит, панкреатит. Вам знадобляться за рецептом:

• 50 г вівсяних пластівців;
• півлітра холодної води;
• 5 великих зливбез кісточки;
• 2 столові ложки меду (можна замінити його сиропом топінамбуру);
• 3 столові ложки насіння чиа.

У цьому рецепті не використовується борошно, крохмаль або інший загусник. Залізоподібну консистенцію надасть десерту насіння – навколо кожного з них утворюється своєрідний слиз, що додасть всій страві густини. Цей слиз неймовірно корисний при захворюваннях шлунка0, панкреатиті і так далі.

Отже, приступимо:

1. Залийте пластівці холодною водоюі дайте їм набрякнути протягом 15 хвилин.
2. Потім необхідно подрібнити отриману кашу блендером, краще використовувати занурювальну. На виході отримаєте щось на кшталт густих вершків.
3. Всипаємо сухе насіння чиа, прибираємо масу на пару годин у холодильник. Завдяки насінню маса стане схожою на желе чи пудинг.
4. Дістаємо суміш із холодильника, зі слив прибираємо кісточки, при необхідності ріжемо на шматочки, всипаємо в пудинг.
5. Потім підсолоджуємо медом, розмішуємо і розливаємо по келихах.
6. Вгору можна викласти дві половинки сливи.

Рецепт дуже простий, насіння можна замочувати з вівсянкою з вечора, щоб на сніданок куштувати смачний сливовий пудинг, у якому мінімум калорій.

Вишнево-кокосовий чіа-пудинг

Такий свіжий вишневий пудинг дуже сподобається дітям – у ньому поєднується кислинка ягід вишні та солодощі кокосу, а додавання до страви насіння чиа робить його неймовірно корисним, що важливо при панкреатиті та інших захворюваннях, а також для зниження ваги.

За рецептом вам знадобляться такі продукти:

• ¾ склянки ягід вишні без кісточок;
• 2 столові ложки насіння чиа;
• півчашки кокосового молока;
• трохи кокосової стружки для оформлення;
• півсклянки мигдального молочкабез цукру;
• мед – 2 столові ложки.

Освоїти рецепт просто навіть для господині-початківці:

1. Видаліть із ягід вишні кісточки, вишневий пудинг можна готувати і із заморожених ягід. Промийте, за бажанням, можна трохи присипати їх цукровою пудрою.
2. Насіння чіа залийте кокосовим молочком і дайте настоятися в холоді приблизно 2-3 години або всю ніч.
3. Потім зміщуйте всі інгредієнти за допомогою віночка, викладіть у порційні ємності, наприклад, келихи та приберіть у холод ще на кілька годин для розбухання.
4. Перед самою подачею до столу прикрасьте вишневий пудинг кокосовий стружкою, можна додатково покласти в кожен келих або піал по ягоді свіжої вишні.

Вишневий пудинг з кокосовою ноткою і насінням чиа буде ще смачнішим, якщо ви дасте йому як слід наполягати в холодильнику. Так він набуде потрібної желеподібної консистенції, стане однорідним.

Пудинг з м'якоттю манго та ананаса

Цей ягідний пудинг з додаванням насіння чиа – справжній освіжаючий літній десерт. Рецепт його приготування настільки простий, наскільки корисним та поживним виходить готове блюдо.

Приготуйте такі продукти згідно з рецептом:

• 150 г м'якоті манго;
• 150 г ананасів (свіжих або консервованих, бажано без сиропу);
• 4 столові ложки чиа-насіння;
• 15 г порошку какао;
• 100 мл прохолодної води;
• 2 столові ложки сухофруктів - родзинок, кураги, чорносливу.

Рецепт допоможе вам приготувати ягідний літній десерт за лічені хвилини:

1. Замочити порцію насіння чиа у воді на всю ніч або мінімум на 2 години, щоб вони покрилися клейкою плівкою і збільшилися в розмірах.
2. Манго очистіть, наріжте на невеликі кубики. Те саме зробіть з ананасом. Якщо ви використовуєте консервований, зцідіть сироп.
3. У велику чашу блендера викладете всі інгредієнти за рецептом, у тому числі і набрякло насіння, і фруктову начинку. Воду можна замінити тим самим обсягом мигдального молочка без цукру.
4. Перемішайте все на середній швидкості до однорідної суміші.
5. Готову суміш перелийте в порційні ємності - келихи, пиалки або блюдця, дайте настоятися 60 хвилин.

Перед подачею такою ягідний десертможна прикрасити збитими вершками, кружальцем лимона чи тертим шоколадом.

Сироїдний пудинг

Сироїдіння як спосіб життя вже стало нормою для багатьох наших співвітчизників. Не будемо міркувати про його користь чи шкоду для здоров'я, а просто наведемо рецепт дуже смачного пудингуз вже відомим вам насінням чиа (незамінним при панкреатиті) та ягодами.

Візьміть за рецептом такий набір продуктів:

• 150 мілілітрів мигдального молочка;
• 5 столових ложок насіння;
• склянка ягід – малини, чорниці та полуниці.

Цей мінімальний набірінгредієнтів дозволяє приготувати справді некалорійний ягідний десерт. У ньому немає молока, яєць, борошна - всього того, що протипоказано при дієтичному харчуванні(наприклад, при панкреатиті) або в процесі схуднення. Тому, швидше готувати:

1. Якщо у вас немає зараз мигдального молокаабо мигдалю, щоб його приготувати, візьміть будь-яке інше рослинне молочко - рисове, соєве, кокосове.
2. До нього додайте насіння, відставте в холод на 3–4 години.
3. Окремо подрібніть у блендері ягоди.
4. Далі в прозорий келих укладаємо шар ягід, потім насіння з молоком, шар наступних ягідщоб вийшов красивий смугастий візерунок.
5. Зверху викладіть ще кілька свіжих ягіддля прикраси.

Отже, ягідний пудинг з насінням чиа може бути не тільки дуже корисним, але й дуже смачним, якщо його правильно приготувати і подати. Щоденне вживаннянасіння допоможе при зайвій вазі, дуоденіте, панкреатиті, зміцнить імунітет, тому не нехтуйте цією стравою.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+