М'ясні кульки як у икеї рецепт. Шведські фрикадельки: рецепт. Готуємо курячі шашлички

Такі фрикадельки готують у магазині Ікея, мені завжди було цікаво у чому секрет, а виявилося все просто в них додають відварену картоплю.
Фрікадельки виходять дуже соковиті та ароматні! Брусничний соус їх доповнює а в поєднанні з відварним гарнірому вигляді молодої картопліі сметанного соусу – від цієї страви просто не встояти!

У повному захваті був навіть наймолодший член сім'ї мій син)))) просив добавки!

Отже для фаршу фрикадельок потовкти 3 відварені в мундирі та очищені картоплини середнього розміру. Я товкачем швидко впоралася)

Додати 1 куряче яйце

Фарш свинина + яловичина 500гр

Цибулю потрібно дрібно покришити

Обсмажити до прозорості з олією, остудити

Як тільки цибулька охоло відправляємо його до фаршу

Панірувальні сухарі без будь-яких добавок візьміть готові або приготуйте самі, 4-5 шматочків білого батонапросушити в духовці та перемолоти

Додати 50 мл молочка, перемішати і одразу відправляємо цю суміш до фаршу

Поперчити в мене суміш перців у млині! І посолити до смаку! Всі! Більше ніяких приправ не додаємо т. до буде 2 соуси, щоб смак не перебивався!

Фарш дуже добре вимішати краще руками! Щоб він став пластичним та добре ліпився!

Катаємо вологими руками маленькі кульки фрикадельки і обвалюємо в панірувальних сухарях без добавок!

Я скачала фрикадельки та виклала на дошці. Тепер можна обсмажувати.

Обсмажувати з усіх боків на середньому вогні в не велику кількістьолії, перевертаючи всі бочки до золотистого кольору. Все одразу не викладайте інакше можуть розвалитися!

Коли фрикадельки з усіх боків обсмажилися, залити окропом і протушкувати буквально 5 хвилин під кришкою.

Фрикадельки викласти у блюдо.
Приступимо до сметанного соусу.

У соку від фрикадельок обсмажуємо борошно

Додати сметану посолити

І відразу починаємо розмішувати віночком сметану з обсмаженою ложкою борошна, щоб не було грудочок. Соус густіє швидко за 1 хвилину. Готово накриваємо сковороду кришкою.

Для брусничного соусу беремо брусницю у мене була заморожена 100г досить

Додати|добавляти| 50 мл води, цукровий пісок 1 ст. ложку

І трохи перчика меленого, щоб була гострина а не варення і уварюємо на середньому вогні до соусу буквально 5 хвилин.

Готову страву подаю з молодим відвареною картоплеюполиваю сметанним соусомі фрикадельки та картопля та поруч ложечку брусничного соусу.
Кожну фрикадельку потрібно макнути в соус брусниці і насолоджуватися букетом смакових поєднань!
Страва дуже ситна!

Час приготування: PT01H00M 1 год.

Сьогодні шведський бренд ІКЕА у росіян асоціюється не лише з предметами інтер'єру, а й з незвичайною скандинавською їжею, куштувати яку можна у тутешньому ресторані чи бістро. Комусь смак Швеції видається дивним, і це нормально. А хтось закохується у страви скандинавів із першого шматочка!

Буває, сидиш удома, і так захочеться м'ясних фрикадельок як в ІКЕА, але тільки всі 14 магазинів мережі, які сьогодні відкриті в Росії, розташовані на околицях міст, а тому добиратися туди не завжди зручно. Загалом на обід не з'їздиш. Тому ми підготували для Вас 4 традиційні шведських рецептуфрикадельок, які Ви зможете приготувати самостійно вдома, а потім скуштувати у ресторані чи бістро ІКЕА та порівняти.

Рецепт м'ясних фрикадельок як в ІКЕА: інгредієнти та спосіб приготування

Отже, перед тим як починати готувати страви з ікеївськими м'ясними фрикадельками, нам потрібно навчитися робити самі фрикадельки за традиційним скандинавському рецепту. Всі продукти Ви можете купити у звичайному супермаркеті біля будинку та зовсім не обов'язково їхати до магазину Шведських продуктів.

Отже, на 4 порції (приблизно 30-40 фрикадельок) Вам знадобиться:

• Яловичий фарш - 250 г
• Свинячий фарш - 250 г
• Яйце - 1 шт.
• Вершки (молоко) та вода - 200-300 мл
• Цибуля (тонко нарізати) - 2,5 ст.л.
• Панірувальні сухарі (несолодкі) - 50 мл + 100 г для обвалки
• Картопля (відварена) - 2 шт.
• Рослинна олія - ​​4-5 ст.л. для смаження
• Сіль, перець – за смаком

Готуємо фрикадельки:

1. Обсмажте цибулю до золотистого кольору із двома столовими ложками вершкового масла. Картоплю розімніть вилкою і додайте в неї яйце. Панірувальні сухарі злегка змочіть водою (молоком, вершками).
2. Тепер у великій мисці з'єднайте фарш, картопля, цибуля та панірувальні сухарі, рясно посипте сіллю, за бажанням додайте перець (білий і запашний). Руками вимісити фарш, щоб він став пластичним.
3. Зліпите з фаршу круглі фрикадельки і обваляйте їх у сухарях, а потім смажте на слабкому вогні у великій кількості олії.

Отже, фрикадельки готові! Страву цілком можна вживати з будь-яким гарніром. Але ми ж хочемо фрикадельки як в ІКЕА, тому потрібно подбати про відповідний соус та гарнір. Ну що, поїхали далі?

Найбільшою популярністю у відвідувачів громадського харчування ІКЕА користуються фрикадельки з вершковим соусомдеякі їх ще називають фрикадельки з підливою. Що ж, приготувати таку страву дуже просто, особливо якщо ви вже зробили фрикадельки, а якщо ще ні, тоді рецепт ікеївських м'ясних фрикадельок знайдеш вище.

Для вершкового соусу на 4 порції Вам знадобиться:

• Вершки - 100 мл
• Вода або яловичий бульйон - 200 мл
• Соєвий соус – опціонально
• Борошно – 1 ст.
• Сіль, білий перець- за смаком

Готуємо соус:

1. У каструлі доведіть до кипіння яловичий бульйон (воду). Потім бульйон процідіть і додайте вершки.
2. Якщо соус вийшов занадто рідким, додайте до нього борошно. Посоліть, поперчіть.
3. Фрикадельки зі сметанним соусом необхідно подавати зі свіжою відвареною картоплею, брусничним джемом, зеленим листям салату і солоними або маринованими корнішонами.

Брусничний джемВи можете придбати в магазині шведських продуктів ІКЕА, а можете приготувати самостійно. Для джему знадобиться свіжа або морожена брусниця, цукор (з розрахунку 600-800 г цукру на 1 кг брусниці), вода та перець (для гостроти, але можна пропустити). Брусницю помістіть у каструлю, додайте води, цукор та перчик. Далі вся ця суміш ставиться на середній вогонь доводиться до кипіння, а далі кип'ятити до стану соусу. Брусничний джем як у ІКЕА готовий! Смачного!

Багато хто не мислить собі шведських м'ясних фрикадельок без вершкового соусу. Але це традиційна страваможе бути не менш смачним та в інших варіантах. Ось наприклад, чудовий рецептподачі фрикадельок у сметанному соусі з буряком, запеченим у солі, – ідеальний варіантдля зимового обіду

• М'ясні фрикадельки – 40 шт.
• Буряк - 500 г (5-6 шт. середнього розміру),
• Сіль (велика) - близько 1000 г
• Винний оцет – 2 ст.л.
• Чорний перець – за смаком
• Оливкова олія - ​​2 ст.л. + трохи олії для заправки,
• Червона цибуля - 8 шт. середнього розміру
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Зелень (дрібно нарізана) – 100 мл
• Сметана - 200 г

Приготування:

1. Приготувати м'ясні фрикадельки. За бажанням можна купити готові у магазині Шведських продуктів.
2. Буряк добре промийте водою. Підготуйте ємність для запікання, викладіть буряки і засипте сіллю. Випікайте приблизно 40 хвилин до готовності, потім дістаньте буряк з духовки, дайте охолонути і зніміть шкірку. Очищений буряк наріжте четвертинками, збризкайте оцтом і оливковою олією, за бажанням поперчіть і поставте в тепле місце.
3. Поки буряк готується, ми займемося рештою. Цибулю розріжте навпіл. Зверніть увагу, розрізати потрібно вздовж, а не впоперек. Обсмажте половинки цибулі в маслі, помістивши їх в сковороду шкіркою вниз. Смажити потрібно на середньому вогні до готовності. Насамкінець посолити.
4. Приготуємо сметанний соус: подрібнену зелень змішайте зі сметаною і посоліть до смаку.
5. Наразі залишився завершальний етап. Смажені половини цибулі очистіть від шкірки, і викладіть на тарілку до фрикадельок і буряків.
6. Подавати страву зі сметанним соусом, злегка збризнувши вміст тарілки оливковою олією.

М'ясні фрикадельки з обсмаженою червоною цибулею, запеченою в солі буряком та сметанним соусом готові! Смачного!

Подавати м'ясні фрикадельки можна не лише з вершковим соусом. Шведи люблять урізноманітнити цю страву, тому вигадують різні соусита гарніри. Зараз ми займемося приготуванням м'ясних фрикадельок з буряком та хріном.

На 4 порції Вам знадобиться:

• М'ясні фрикадельки – 20 шт.
• Буряк - 200 г (2-3 шт.)
• Вершкове масло
• Мультизерновий хліб - 4 скибочки
• Сметана - 4 ст. ложки сметани;
• Корінь хрону - 2 см

Приготування:

1. Буряк відваріть у шкірці в трохи підсоленій воді. Варений бурякпотрібно остудити та зняти шкірку.
2. Скибочки мультизернового хліба рясно намажте вершковим маслом.
3. Готові фрикадельки наріжте скибочками та викладіть на хліб. Увага, перш ніж нарізати, фрикадельки потрібно остудити!
4. Тепер займемося буряково-сметанним соусом. Буряк наріжте скибочками і викладіть у окремий посуд. Додайте|добавляйте| сметану, сіль|соль|, перець і перемішайте. Викладіть цей соус поверх фрикадельок.
5. Готові бутерброди зверху присипте натертим свіжим хріномі можна подавати на стіл!

Блюдо готове! Можна звати гостей або домашніх до столу та смачногоабо як кажуть у Швеції Bon appetit!

Холодні скандинавські зими продовжуються довго, і в цей період людський організмнайбільш гостро потребує вітамінів. Втім, чи нам, мешканцям країни, 30% території якої розташовано в зоні вічної мерзлоти, не знати цього! Так шведи, як джерело вітамінів взимку використовують кучеряву листову капусту. Зараз ми готуватимемо м'ясні фрикадельки в гірчичній глазурі з капустяними чіпсами і брусничним соусом.

На 4 порції Вам знадобиться:

• М'ясні фрикадельки – 20 шт.
• Кучерява капуста – 5-6 великих цільних листків
• Оливкова олія - ​​½ ст.л.
• Цибулевий порошок – 1 ч.л.
• Сіль (дрібна) - ½ ч.л.
• Ріпакова олія - ​​2 ст.л.

Для брусничного соусу:

• Цибуля червона - 2 шт
• Вершкове масло – 50 г
• - 400 г

Для глазурі:

• Мед - 100 мл
• Гірчиця (великозерниста) - 100 мл
• Діжонська гірчиця – 2 ст.л.
• Оцет (білий) – 1,5 ст.л.
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 150 градусів.
2. У капустяному листі видаліть тверді черешки, а частину, що залишилася, порвіть на великі шматочки, приблизно в 5-6 см. Листя добре промийте і висушіть насухо. В окрему тарілку налийте оливкова оліяі в ньому добре з кожного боку промокніть капустяні шматочки. Олія повинна рівномірно покрити аркуш з кожного боку, але при цьому не стікатиме з нього, тому листя потрібно буде віджати.
3. Заправлену капусту посипте порошком цибулі, посоліть і ще раз відіжміть.
4. Тепер візьмемося приготуванням капустяних чіпсів. Для цього капустяне листярівним шаром викладіть на лист і помістіть у розігріту духовку на 10 хвилин. Потім розверніть деко іншою стороною і продовжуйте запікати ще 12-15 хвилин, поки капуста не перетвориться на хрумкі скибочки. Після цього дістаньте лист з духовки і дайте йому охолонути, щоб капуста остаточно підсохла.
5. Готуємо брусничний соус: червону цибулю очистіть, дрібно наріжте та обсмажте у вершковому маслі на середньому вогні. Коли цибуля стане карамельного кольору, додайте до нього брусничний джем і доведіть суміш до кипіння. Зніміть соус з вогню і накрийте кришкою, щоб він не охолонув.
6. Брусничний джем Ви можете купити в магазині шведських продуктів, а можете приготувати самі.
7. Готуємо глазур: усі інгредієнти для приготування глазурі помістіть у невелику каструлю. Постійно помішуючи, варіть на середньому вогні приблизно 10 хвилин, до загусання. Посоліть і поперчіть до смаку.
8. Встановити температуру у духовці на 175 градусів. Готові м'ясні фрикадельки обваляйте у вершковому маслі та викладіть на деко. Відправляйте у духовку до утворення золотистої скоринки. Як тільки з'явилася скоринка, дістаньте лист з духовки, фрикадельки зверху добре полийте глазур'ю, приготовленою в п.7. Встановіть температуру в духовці 250 градусів і відправте фрикадельки до карамелі ще на 5-6 хвилин. Готовність можна визначити за золотистим кольором глазурі.
9. Тепер справа залишилася за малим: капустяні чіпси викладіть на блюдо. На кожну чіпсину покладіть фрикадельку в глазурі. Подавати страву з брусничним соусом.

Ну, от і все, чудова шведська закуска з м'ясними фрикадельками готова! Ідеально підійде для святкового столуабо як аперитив.

Складові:
фарш змішаний – 500 гр;
яйця курячі – 1 шт;
цибуля ріпчаста - 1 шт;
вершки – 100-150 гр;
картопля – 1-2 шт;
панірувальні сухарі - 50-100 гр;
олія рослинна - для смаження;
сіль за смаком;
перець чорний мелений - за смаком;
борошно пшеничне - для обвалки

Спосіб приготування:

Я дуже люблю магазин Ікеа. Після довгої прогулянки магазином я завжди заходжу до них у ресторанчик. І замовляю фрикадельки! Спочатку я ставилася зневажливо до цієї страви ... фрикадельки з брусничним соусом??? Це ж не поєднується! Ще як поєднується! Поєднання смаків виходить незвичайне: солодкий брусничний джем контрастує із солоними фрикадельками, а нейтральний вершковий соус допомагає їм "помиритися" один з одним.
А нещодавно я знайшла оригінальний рецепт цих фрикадельок у книзі рецептів від Ікеа. І тепер частенько їх роблю!
Для початку відварюємо картоплю. Пару не більших чи одну велику картоплю!
Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо до золотистого кольору.

У оригінальному рецептіпотрібні панірувальні сухарі, але у мене їх не виявилося, і тому я зробила. Хліб нарізала невеликими кубиками та відправила до духовки підсушуватись.

Відварена картопля розім'яти

А тепер все додаємо до фаршу: яйце, обсмажену цибулю, панірувальні сухарі, картопля. І за потребою додаємо вершки (молоко чи воду). Перемішуємо всі інгредієнти, щоб вийшов однорідний фарш необхідної густини. Рясно посипати сіллю та перцем (в оригінальному рецепті використовується білий перець, а я використовувала суміш перців).

З фаршу формуємо фрикадельки розміром з волоський горіх. у мене з цієї кількості фаршу вийшло 33 фрикадельки

Обвалюємо в борошні

Обсмажуємо на слабкому вогні з великою кількістюолії до готовності

Поки наші фрикадельки обсмажуються, приготуємо вершковий соус. Рецепт цього соусу теж із книги рецептів Ікеа.
Для цього нам знадобиться: - 100 гр вершків (вони у мене дрібної жирності, тому для густоти соусу я взяла ще йогурт)
- 200 гр води або яловичого бульйону(У мене вода)
- соєвий соус(В оригінальному рецепті не написано скільки його треба брати, я взяла 2 ст. л)
- 1-2 ст. л. борошна
- сіль та білий перець

У каструлі довести до кипіння воду чи бульйон. Додати вершки. За бажання отримати більше густий соусдодати борошно. Я ще додавала йогурт. Додати сіль, соєвий соус та перець. Все добре перемішати і трохи проварити.

До цієї страви обов'язково треба подавати брусничний джем (у мене брусничний соус)

Подаємо фрикадельки з відвареною картоплею, вершковим соусом, брусничним джемом та солоними чи маринованими огірками!

Яких описано в цій статті, можна використовувати як для першої, так і для другої страви. Одна порція фрикадельок містить приблизно 414 ккал, 15 г білків, 33 г жирів та 12 г вуглеводів. Це традиційна шведська страва. У супах ці тефтелі використовуються дуже рідко. В основному подаються лише до інших страв.

Готуються фрикадельки тільки у вершковому та М'ясні кульки виходять не лише соковитими, а й дуже смачними. Експерименти з другою стравою дивують своєю незвичністю та сміливими рішеннями. Наприклад, м'ясні кулькиподаються навіть із ягідним джемом.

Класичний рецепт

Шведські фрикадельки, рецепт яких можна назвати класичним, готуються з двох видів фаршу, вершків та ще ряду доступних і недорогих продуктів. Для приготування фрикадельок потрібно:

• по 300 г свинячого та яловичого фаршу;
• дві невеликі ріпчасті цибулини;
• одне куряче яйце;
• 50 г панування (її можна замінити черствим батоном);
• 50 мл вершків (або 100 мл сільського молока) з 20-відсотковою жирністю;
• два невеликі відварені бульби картоплі;
• пара зубчиків часнику;
• 5 ст. л. олії вершкового;
• мелений і сіль - за смаком;
• 3 ст. л. олії рослинної.

Спосіб приготування

Спочатку панірувальні сухарі або батон змочуються вершками. Дрібно нарізається цибуля і обсмажується на вершковому маслі до золотистого відтінку. Потім змішуються обидва види фаршу. У ємність додається яйце, обсмажену цибулю і дрібно натертий (або вичавлений через прес) часник. Змочений батон ретельно розминається руками та додається до м'ясної маси. Все добре перемішується. Очищується варена картопляі перетворюється на пюре. Потім воно додається до м'ясному фаршу. Смак овочів у блюді не відчуватиметься. Картопля додається тільки для ніжнішої текстури фрикадельок.

У м'ясну масудодається сіль, перець і все ретельно перемішується. Ліпляться середні круглі кульки(для перших страв вони повинні бути вдвічі меншими). Вийде приблизно 30 фрикадельок. Потім вони забираються в холодильник на 40 хвилин. Це необхідно для підтримки форми кульок, поки вони будуть готуватися.

На сковороді розігрівається рослинне та вершкове маслоодночасно. Шведські фрикадельки викладаються по кілька штук на розпечену поверхню і обсмажуються на сильному вогні, доки не зарум'яняться з усіх боків. Якщо обробляти їх усі одразу, то в цьому випадку вони вийдуть тушкованими. Обсмажені фрикадельки викладаються на лист і відправляються в розігріту до 180 градусів духову шафу. Виймаються звідти за 20 хвилин. Шведські фрикадельки викладаються на тарілку до гарніру та поливаються соусом. Поруч ставиться піалка з ягідним джемом.

Класичний вершковий соус для шведських фрикадельок

М'ясні страви найчастіше подаються з різноманітними підливами. Варіантів соусів багато. Наприклад, для одного з найпоширеніших потрібно:

• 150 мл 20-відсоткових вершків;
• 300 мл м'ясного бульйону;
• 30 г борошна;
• 50 г олії вершкового;
• мелений білий перець та сіль – за смаком.

Шведські фрикадельки "Ікеа", рецепт яких описаний у цій статті, найчастіше подаються з вершковим соусом. Він готується дуже швидко і просто при безперервному помішуванні. У сковороду наливається вершкове масло та розтоплюється на середньому вогні. Додається мука, вливається м'ясний бульйон.

При цьому соус, як і раніше, продовжує постійно помішуватися, щоб не з'явилося борошняних грудочок. Після бульйону повільно вливаються вершки. Соус має бути схожий на рідку сметануі вільно стікати із ложки. Якщо маса виходить дуже густою – у неї вливається ще трохи бульйону. У готовий соусдодається сіль та білий мелений перецьза смаком.

для фрикадельок

Для ягідного джему потрібно 100 г брусниці і 50 г цукрового піску. Робиться соус дуже швидко. Шведські фрикадельки з брусничним соусом - вишукане та незвичайна страва, Спробувати яке тепер можна не тільки в ресторанах, а й удома. Для ягідного соусузнадобиться свіжа або заморожена брусниця. Вона засинається цукровим піском. У масу додається три столові ложки води. Місткість із соусом ставиться на вогонь. Маса доводиться до кипіння, потім ретельно розчавлюються всі ягоди. Далі соус томиться на невеликому вогні до загусання, остуджується і викладається в невеликі піали, які подаються до тюфтель.

Як приготувати фрикадельки в мультиварці

Як приготувати шведські Для цього знадобляться:

• по 200 г свинячого та яловичого фаршу;
• півсклянки або панірувальних сухарів;
• 50 мл молока;
• одне куряче яйце;
• два зубчики часнику;
• перець та сіль за смаком.

Для соусу необхідно взяти:

• дві столові ложки борошна;
• 300 мл м'ясного бульйону;
• 100 мл молока;
• дві столові ложки вершкового масла;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування дуже простий. У глибокій ємності змішуються всі інгредієнти для фаршу та ретельно перемішуються. У чашу мультиварки наливається трохи олії. З фаршу ліпляться кульки та викладаються в ємність агрегату. Як тільки всі фрикадельки будуть укладені, мультиварка закривається кришкою і вмикається в режим «Спека».

Поки готуються шведські фрикадельки, робиться соус. Для цього вершкове масло розігрівається на сковороді, до нього додається борошно, і маса гаситься 5 хвилин при постійному помішуванні. Потім поступово вливається молоко та теплий бульйон. Додається сіль та соус, все вариться до легкого загусання.

Особливості шведських фрикадельок

Шведські фрикадельки, як і будь-яка інша страва, мають свої особливості приготування. Вони також мають іншу назву – шеттбулляр (тефтелі). Фарш для них має бути досить жирним, тому ідеально підходить суміш яловичини зі свининою, взятих у рівних пропорціях.

Панірувальні сухарі або батон можна замінити молодими паростками пшениці. Зі спецій у страві обов'язковим є мелений білий перець. Можна урізноманітнити страву мускатним горіхом. Для отримання менш жирних фрикадельок потрібно відразу запекти в духовці.

Як подавати на стіл?

Шведські фрикадельки "Ікеа", рецепт яких описаний у цій статті, подаються до картоплі або овочів. Як соус використовується вершковий або ягідний джем(можна їх поєднувати). Доповнюється блюдо нарізаним солоним огірочком.