Овочеві салати з огірками та соковитими помідорами на зиму – просто пальчики оближете! Зимовий овочевий салат без маринаду та без стерилізації. Салат із огірків на зиму з цибулею - класичний рецепт

Помідори з огірками в одній банці на зиму – поширена тема в сезон заготівель. Взимку відкриєш банку і огірочок з'їж і томатом насолодишся. Доступно та смачно в одній ємності.

У літній періодовочі значно дешевше в торгової мережі, а на присадибних ділянкахми їх вирощуємо та носимо до себе на кухню відрами та сумками. Тому зберегти плоди на зиму, як джерело біологічних активних речовин- Наше завдання.

Сьогодні розглянемо кілька рецептів, за допомогою яких наші соковиті та м'ясисті овочі опиняться у банках. Способів приготування багато і найпростіші з них у цій статті.

• Унікальний простий рецепт - томати та огірки у солодкому маринаді
• «Асорті» помідори та огірки на зиму в 1 літрових банках
• Відео про те, як заготувати огірки та томати на зиму з іншими овочами у 3 літровій банці
• Смачні томати та огірки на зиму з болгарським перцем у банках
• Відео про те, як приготувати смачне «Асорті» на зиму з овочів без стерилізації

1. Унікальний простий рецепт – помідори з огірками в солодкому маринаді

Подивіться, як можна приготувати на зиму наші овочі просто та без стерилізації банок. У цьому рецепті йде затока банки 3 рази.

Потрібно:

• Сіль – 3 ст. ложки без гірки
• Цукор – 6 ст. ложок без гірки
• Яблучний оцет – 6 ст. ложок
• Суміш 5 перців – 0.5 ч. ложки
• Спеції: цибуля, селера, парасольки кропу, часник, корінь хрону, стручковий гіркий перець - все до смаку

Спосіб приготування:

1. Овочі потрібно помити, а в огірків можете обрізати кінчики з обох боків.

2. На дно банки кладемо: нарізану товстими кільцями ріпчасту цибулю, гілочки селери, парасольки кропу, нарізані шматочки кореня хрону, зубчики часнику, півстручка пекучого червоного перцю.

3. Укладаємо у банку підготовлені огірки. У центр покладемо ще гілочки селери.

4. У томатів зубочисткою робимо прокол у місці плодоніжки.

5. Томати вкладаємо щільно в простір, що залишився, банки. Додаємо ще гілочки селери і кладемо півстручка пекучого зеленого перцю. Ось і все, помідори з огірками та зеленню вже у банку.

6. Наливаємо в банку окріп, прикриваємо стерильною кришкою.

7. Даємо так постояти 30 хвилин.

8. Зараз робимо розсіл: у каструлю наливаємо воду (1.5-2.0 літра), додаємо цукор, сіль і все це доводимо до кипіння.

9. Воду з банки виливаємо в раковину і заливаємо киплячим розсолом. Прикриємо стерильною кришкою та залишимо так на 15 хвилин.

10. Потім зливаємо розсіл з|із| банки в каструлю. До розсолу додамо склянку води, горошки із суміші перців і поставимо каструлю на вогонь.

11. Перед закипанням вливаємо в розсіл яблучний оцет.

12. Киплячим маринадом, за допомогою половника, заповнюємо банку з овочами до верху.

13. Закриємо банку залізною кришкоюі закатаємо. Банку перевернемо вгору дном до повного остигання, можна не загортати.

Вдалих заготовок!

2. «Асорті» помідори та огірки на зиму в 1 літрових банках

Спосіб маринування відбувається заливки банок 2 рази.

Приготування:

1. Складаємо на дно стерилізованої банки наступні спеції: чорний перець горошком, лаврові листочки, лист хрону, гілочки естрагону, парасольки кропу, листя вишні або смородини, зубчики часнику.

2. Щільно укладаємо в банку огірки.

3. На томатах біля плодоніжки робимо кілька проколів та кладемо їх до огірків у банку. Достатньо зробити 4-5 проколів, щоб шкірка не потріскалася.

4. Зверху в банку кладемо ще парасольки кропу та листочок хрону. Таким чином, потрібно заповнити всі 1 літрові банки.

5. А зараз заливаємо всі підготовлені банки з овочами та спеціями окропом до самих країв. Банки прикривають стерилізованими кришками на 30 хвилин.

6. На банку одягаємо спеціальний пристрій для зливу води в каструлю.

7. Таким чином зливаємо воду в каструлю зі всіх баночок.

8. У каструлю з водою кладемо, з розрахунку на 1 літрову банку: 1 ст. ложку солі без гірки та 2 ст. ложки піску. Каструлю з маринадом ставимо на середній вогонь і даємо залишити 2 хвилини.

9. Киплячий маринад розливаємо банками. У кожну банку додаємо по 2 ст. ложки оцту 9%. Відразу ж закручуємо кришками.

10. Всі банки перевертаємо вгору дном і залишаємо так до повного остигання.

Цей рецепт перевірений роками з дуже запашними овочами.

3. Відео про те, як заготувати огірки та томати на зиму з іншими овочами у 3 літровій банці

Перегляньте ще один спосіб маринування овочів на зиму. Він відрізняється від інших послідовністю приготування сиропу.

Зрозуміло, що літо не вічне, тому треба подбати вже зараз, як прикрасити обідній стілусіма овочами в зимовий час.

4. Смачні помідори з огірками та болгарським перцем у банках на зиму

Потрібно:

• Помідори
• Огірки
• Солодкий перець – 3 шт.
• Часник - 1 головка
• Спеції: петрушка, кріп, лист хрону, 10 горошин чорного перцю, 1 ч. ложка зернової гірчиці, 6 листів смородини
• Для маринаду на 3-літрову банку: 1.5 літра води, 3 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки солі, 1 ч. ложка оцтової есенції

Приготування:

1. Банки та кришки потрібно простерилізувати.
2. Зелень потрібно вимити, обсушити та нарізати.
3. Помідори з огірками ретельно вимити, наколоти вилкою. Солодкий перець очистити та нарізати часточками.
4. На дно банки викласти спочатку зелень, потім солодкий перець, огірки, помідори.
5. Банки із овочами залити окропом на 15 хвилин.
6. Робимо маринад: воду доводимо до кипіння, додаємо цукор та сіль. Банки із овочами заливаємо гарячим маринадом.
7. У кожну 3 літрову банку додаємо 1 ч. ложку оцтової есенції та зернову гірчицю.
8. Банки закочуємо, перевертаємо, тепло кутаємо до повного остигання.

Приємно їсти будь-якої пори року.

5. Відео про те, як приготувати смачне «Асорті» на зиму з овочів без стерилізації

Подивіться відео як приготувати заготівлю на зиму з різних нарізаних овочів: огірків, помідорів, кабачків, солодкого перцю, цибулі.

Проста, барвиста, соковита, класика, що ніколи не старіє. домашньої консервації. Одне з найсмачніших і найзвичніших поєднань овочів у вигляді консервованої закуски. Бажаєте зробити універсальну, вигідну та надійну заготівлю? Однозначно закривайте салат з огірків та помідорів на зиму. Пальчики оближеш, як виходить ароматно та смачно. А головне, жодних суворих пропорцій в інгредієнтах та жорстких обмежень щодо вибору спецій. Величезне врожайне літо в одній маленькій баночці.

Готуємо овочевий салат із різаними помідорами, огірками та морквою без стерилізації.

Спосіб смачно нагодувати сім'ю в осінньо-зимовий (і, можливо, весняний) період для тих, кому стерилізація поперек горла. Секрет – у делікатному гасінні заготовки перед консервуванням. Огірочки, цибулька і морквина при цьому залишаються хрусткими, а помідори - максимально зберігають форму акуратних часточок. Смачно!

Необхідні продукти:

Виходить:близько 3,5-4 л.

Спосіб заготівлі огірково-помідорного консервованого салату про запас (рецепт з фото):

Банки для заготівлі потрібно підготувати заздалегідь. Оскільки овочі закочуються без стерилізації, тара під них має бути стерильною та сухою. Так вдасться повністю виключити бродіння. Доцільно використовувати баночки об'ємом 500–750–1000 мл. Більше не потрібне, менше теж незручно. Простерилізуйте над парою протягом 4-5 хвилин або обробіть у мікрохвильовій печі на потужності 900 Вт такий же час. Кришки теж мають бути стерильними. Прокип'ятіть їх (бляшані) або протріть ватним тампоном, змоченим у харчовому спирті. У огірків відріжте кінчики. Розріжте вздовж 2 рівні частини. Потім порубайте їх тонкими пластинками. Вийдуть половинки кружечків. Складіть їх у велику миску чи каструлю.
Морква готується довше за інші овочі, тому її необхідно нарізати дрібніше. Натріть її на великої тертціабо поріжте ножем тонкою смужкою. Відправте до огірків.
Цибулю нарубайте в міру дрібним кубиком. Перекладіть до вже нарізаних інгредієнтів.
Помідори готуються швидше за інші компоненти. Тому, щоб вийшли акуратні часточки, класти в блюдо їх необхідно в останню чергу, коли інші овочі будуть практично готові. Покладіть у миску парочку лаврових листочків, коріандр та кілька горошин перчика.
Влийте олію. Всипте сіль та цукор-пісок. Перемішайте. Поставте середній вогонь. Після закипання прикрутіть конфорку до мінімуму. Накрийте кришкою овочеву масу. Варіть 15-20 хвилин. Іноді перемішуйте, щоб не пригоріло.
У процесі приготування морква і цибуля стануть трохи м'якими, а огірки дадуть сік і змінять колір. Покладіть у каструлю нарізані часточками помідори. Перемішайте. Варіть ще 10-15 хвилин. За 5 хвилин до готовності влийте оцет.
Готовий гарячий салатрозкладіть по стерильним банкам. Закупорьте. Поставте консервацію на кришки, щоб переконатися, що немає протікання. Потім поверніть у нормальне становище. Укутайте. Остудіть.
Приберіть у традиційне місцезберігання заготовок на зиму. Якщо трохи салату не влізе у банки, пробувати його можна одразу. Смачно – просто пальчики від задоволення оближеш! Помідори – соковиті, огірки – хрусткі, загальне враження від страви – різко позитивне! Раджу обов'язково скуштувати.

Ароматний салат з хрустких огірків з помідорами, цибулею і болгарським перцем

Контрастні шари овочів через прозоре скло виглядають дуже апетитно, одразу хочеться їх як мінімум спробувати. Але тільки пробою ви, швидше за все, не обмежитеся. Свіжий, насичений овочевий смаквдало доповнює пікантний часникі трохи гостра гірчиця. Ідеальна закускана будь-який випадок.

Інгредієнти:

Вихід:приблизно 2 л.

Як заготовити на зиму в банках смачний салат асорті з огірків, цибулі та помідорів (простий рецепт):

Всі овочі промийте. Цибулю очистіть від лушпиння, а перець - від насіння та плодоніжок. Часникові зубчики звільніть від лушпиння. Наріжте тонкими пластинками. Закривати заготівлю краще в банках невеликої місткості до 1 л, щоб можна було з'їсти за 1-2 підходи. Вибрану тару помийте з харчовою содою. Стерилізувати цьому етапі зайве. Всі спеції розділіть на кількість банок і на 2-3 частини, щоб їх рівномірно розподілити. На дно кожної баночки покладіть по горошині запашного перцю, пари шматочків часнику, половинки парасольки кропу.
Цибулю наріжте кільцями або «пір'ячками». Замість звичайних жовтих цибулин допускається використання солодкого виду – фіолетового (червоного). Покладіть цибульку в банки.
Щоб салат виглядав барвистішим і апетитнішим, використовуйте перець жовтого кольору. У магазині я такого не знайшла, тож використала червоний. Розподіліть його по скляній тарі. За бажанням деякі овочі можна виключити або додати. Основа - огірки, помідори та цибуля. Пропорції овочів також не суворі. Змінюйте їх за своїм смаком та наявністю продуктів.
Зверху викладіть огірки, різані тонкими кружальцями. Перед нарізкою огірків обов'язково переконайтеся, що вони не гірчать. Якщо шкірка занадто товста та жорстка, рекомендується її очистити. Відправте в салат чергову порцію спецій – кріп, перець-горошок, кілька скибочок часнику.
Помідорини наріжте кружальцями завтовшки приблизно до 4 мм. Заповніть банки до країв. Додайте останні часникові платівки.
У кожну банку всипте гірчицю, сіль та цукор. Влийте олію та оцет.
Закип'ятіть очищену воду. Залийте окропом салат. Закрийте кришками. Стерилізуйте в великій каструліпротягом 10 (для півлітрової тари) або 15 хвилин (для літрової) з моменту закипання рідини в основному резервуарі. Після стерилізації відразу ж закатайте або закрутіть кришками. Бляшані попередньо необхідно прокип'ятити (3-5 хвилин), а гвинтові - прогріти і протерти спиртом. Переверніть, щоб перевірити, чи банки надійно закриті. За відсутності течі утепліть консервацію.
А після повного остигання віднесіть у льох для тривалого зберіганнядо зими чи навіть весни.

Ще не закінчився сезон огірків, тому у вас є можливість приготувати різноманітні салати на зиму. А при необхідності їх у будь-яку пору року можна придбати в продуктових магазинах.

Ці овочі корисні для нашого організму, тому їх потрібно обов'язково включати у свій раціон. Вони мають сечогінну дію, тому добре очищають кишечник. Крім того, вони містять важливі вітаміни. А якщо поєднати огірки з іншими овочами в салатах, то вони будуть ще кориснішими і смачнішими.

З цих плодів можна приготувати безліч закусок, але ми з вами розглянемо найсмачніші прості рецепти. Для їхнього приготування не потрібно багато часу. Тому обов'язково заготуйте кілька баночок на зиму, щоб на стіл можна було завжди поставити смачну і ароматний салатякий підходить практично до будь-яких страв.

Цей рецепт підійделюдям, які люблять салат з пікантним смаком. Його можна відразу вживати чи залишити на зиму. Процес приготування простий та не вимагає багато часу. Назва рецепту повністю виправдовує себе, оскільки закуска виходить справді смачною.

Інгредієнти:

• 4кг огірків.
• 1 пучок петрушки.
• 1 склянка рослинної олії.
• 1 склянка цукрового піску.
• 1 склянка 9% оцту.
• 80г (4ст.л) великої солі.
• 1 головка часнику.
• 1ч.л з гіркою меленого чорного перцю.

Покрокове приготування

Бажано відібрати огірки середнього розміру. Плоди помити, відрізати хвостики. Після цього нарізати їх вздовж на 4 частини. Маленькі овочі можна розрізати на дві половинки. Брусочки повинні вийти приблизно такими, як показано на зображенні нижче. Надіслати огірки в каструлю.

Тепер приступимо до петрушки. Зелень необхідно помити під проточною холодною водою, відрізати товсті стебла. Потім дрібно нашаткувати і відправити в каструлю з огірками. Якщо вам не подобається петрушка, то її можна замінити кропом, це справа смаку.

Часник очистити і подрібнити його на тонкі скибочки. Додати до інших продуктів.

Додати в каструлю решту інгредієнтів, ретельно перемішати і залишити маринуватися на 4-6 годин. З огірків виділятиметься сік, тому закуску потрібно періодично помішувати протягом цього часу.

Тим часом слід підготувати банки. Їх обов'язково помити та висушити. Розкласти в них уже мариновані огірочки. Укладати їх необхідно у вертикальному положенні, якщо залишиться місце у банку, то можна заповнити його овочами у горизонтальному положенні. Потім рівномірно розлити маринад, що залишився.

Тепер закуску потрібно простерилізувати. Для цього підготувати каструлю, відповідного обсягу, на дно викласти рушник, поставити в неї банки, накрити кришками. Додати в посуд воду, по плічка баночок. Поставити каструлю на конфорку і після закипання стерилізувати заготівлю протягом 15-20 хвилин.

Після цього закатати кришками, перевірити герметичність, для цього банки необхідно перевернути верх дном. Укутати теплим рушником і залишити в темному місці до повного остигання. Салат готовий! Приємного апетиту!!!

Салат з огірків «Зимовий король» - стерилізація не потрібна

Завдяки цьому рецепту, можна всього за одну годину приготувати закуску з хрусткими огірками. При даному способісалат не потрібно стерилізувати.

Інгредієнти:

• 2кг огірків.
• 400г цибулі.
• 2ст.л цукрового піску.
• 40мл столового оцту.
• 1ст.л кухонної солі.
• 8 горошин перцю.
• Петрушка або кріп за перевагами.

Спосіб приготування

Потім злити воду і розпочати обробку плодів. Для початку потрібно відрізати краї, після чого нарізати тонкими шайбами ​​завтовшки близько 2 мм. Якщо огірки великі, їх можна подрібнити на півкола.

Цибулю нарізати півкільцями і відправити в тару з огірками. Якщо цибуля викликає сльози, то ніж рекомендується періодично змочувати в холодній воді.

У миску додати сіль і дрібно рубану зелень. Все перемішати. Відкласти овочі на 40 хвилин|мінути|, щоб огірки дали сік.

На наступному етапі всі продукти перекласти в каструлю, додати цукровий пісок, оцет та перець. Після чого знову перемішати. Довести до кипіння середньому вогні. Потім варити закуску 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Коли огірки приймуть жовто-зелений колір, каструлю потрібно зняти з плити.

Після цього гарячий салат потрібно розкласти по стерилізованих банках. Закуску потрібно добре ущільнити та залити маринадом. Герметично закрити кришками, які необхідно попередньо простерилізувати.

Після цього баночки потрібно перевернути, а також укутати і залишити до повного охолодження. Обов'язково залиште одну тарілочку на пробу. Якщо дотримуватись технології приготування, то салат вийде дуже смачним.

Салат з огірків на зиму по-корейськи

Корейський салат з огірками виходить гострим та ароматним. Для приготування нам знадобиться підготувати такі інгредієнти:

• 2 кг свіжих огірків.
• 500г моркви.
• 1ст.л тертого часнику.
• 50г кухонної солі.
• 0,5 склянки білого цукру.
• 0,5 склянки соняшникової олії.
• 0,5 склянки столового оцту.
• 1ч.л перцю на ваш смак.

Процес консервації

Приготування почнемо з того, що промиємо огірочки та обріжемо у них кінчики. Після цього розрізати плоди вздовж на 4 частини, після чого поперек на дві частини. Тобто з одного плоду виходить 8 часточок. Перекласти брусочки в посуд.

Тепер потрібно натерти очищену моркву на корейській тертці.

Надіслати морква до огірків. Туди ж додати перець, сіль, часник, оцет, цукор, а також нерафінована олія, у необхідних кількостях.

Усі інгредієнти перемішати, миску накрити кришкою та залишити маринуватися салат на 4 години. За цей час огірки дадуть сік, який стане в нагоді для заповнення банок.

Після закінчення призначеного часу салат потрібно розкласти по підготовлених банкам, доповнити їх соком і накрити кришками. Стерилізувати заготівлю потрібно в каструлі з водою протягом 15 хвилин.

Після цього щільно закрутити кришки та перевернути банки. Якщо ви хочете, щоб огірочки вийшли хрусткими, заготовку не потрібно накривати рушником або ковдрою. Після остигання корейський салатготовий!

Салат з огірків із гірчицею

Розглянемо ще один варіант огіркової заготівліна зиму. Таку закуску можна приготувати дуже швидко. Відмінною особливістює те, що ми будемо використовувати гірчицю.

Інгредієнти:

• 4,5 кг огірків.
• 250мл оцту.
• 250мл рослинної олії.
• 250г цукру.
• 100г солі.
• 2ст.л меленого чорного перцю.
• 1ст.л сухої гірчиці.
• 1ст.л часнику.

Процес приготування

У миску з овочами вилити соняшникова олія, цукровий пісок, чорний перець, харчову сіль, гірчичний порошок, столовий оцет, дрібно нарізаний часник. За бажання можете додати гірчичне насіння. Все перемішати руками. Залишити заготовку на 3-5 годин.

Потім закуску потрібно розкласти по стерилізованих баночках та доповнити маринадом.

Тепер залишається лише простерилізувати заготівлю у каструлі з водою протягом 10 хвилин. Перевернути банки, щоб перевірити герметичність, та залишити до повного остигання. За бажання, ви вже за кілька годин можете спробувати, приготовлений салат.

З огірків та помідорів. Пальчики оближеш!

Навіть із звичайних продуктівможна приготувати найсмачнішу закускуна зиму. Незважаючи на те, що процес приготування дуже простий, потрібний певний досвід, щоб салат вийшов ароматним. Тому обов'язково спробуйте зробити таку заготівлю.

Інгредієнти:

• 1кг огірків.
• 1 кг помідорів.
• 3 головки цибулі.
• 2ст.л кухонної солі.
• 160мл столового оцту.
• 4ст.л цукрового піску.

Поетапне консервування

Для цього салату можна використовувати огірки будь-якого розміру. Для початку відрізати попку та носик, після чого нарізати їх кільцями середньої товщини.

Для закуски потрібно відібрати помідори із пружною структурою, щоб вони не розповзлися під час стерилізації. Видалити плодоніжки та нарізати плоди на 4 часточки.

Цибулю нарізати кільцями.

Коли всі продукти будуть підготовлені, ми розпочнемо наповнення простерилізованих банок. Першим шаром мають бути огірки, потім помідори, після чого цибуля. Після цього повторити закладку. Таким чином наповнити всі баночки.

Тепер приступимо до приготування маринаду. У каструлю налити 2л води та поставити на плиту. Коли вона майже закипить, потрібно додати сіль та цукор. Добре розмішати та вилити столовий оцет. Коли маринад закипить, його потрібно додати в банки з овочами.

на останньому етапіНеобхідно простерилізувати заготівлю в мисці з водою. Після закипання банки витягнути за 15 хвилин і закатати спеціальним ключем. Салат може зберігатися тривалий часТому всю зиму можете радувати своїх близьких і друзів смачною овочевою закускою.

Салат з огірків з цибулею та олією

Продовжуємо розглядати рецепти консервування з огірками. Для приготування можна використовувати і молоді та старі плоди. Овочі виходять хрусткими. Закуска поєднується із різними стравами.

Інгредієнти:

• 4кг огірків. Зважувати потрібно після нарізки.
• 1/2кг цибулі.
• 1 пучок свіжого кропу.
• 200мл столового оцту.
• 250мл соняшникової олії.
• 6ст.л цукрового піску.
• 3ст.л кухонної солі.

Поетапне приготування

Огірки потрібно помити, після чого нарізати кружальцями, товщина на ваш розсуд.

Після цього нарізати цибулю на кільця, півкільця або невеликі шматочки, як вам більше подобається, тому що принципової різниціні. Відправити у таз із огірками.

Також до продуктів додати рубану зелень, кам'яну сільта цукор. Потім вилити олію. Все добре перешкодити. Таз накрити кришкою та залишити салат на 4 години, щоб огірки дали сік.

Миску поставити на конфорку та довести до кипіння на середньому вогні. Після цього додати оцет та варити овочі 3-4 хвилини. Готовність можна визначити за кольором огірків, вони мають придбати жовтуватий відтінок. Не забувайте помішувати закуску під час приготування.

Зняти миску з вогню і розкласти салат по банкам.

Герметично закрити всі банки, перевернути їх та відкласти до повного остигання. Якщо заготівлю загортати, то огірки будуть м'якими.

Це далеко не всі способи приготування зимових заготовокіз огірків. Але ми з вами розглянули найбільш популярні та смачні рецепти.

Варіант приготування заготівлі №1

Для кожної жінки заготівля помідорів є обов'язковим явищем. Існує велика кількістьспособів приготування страви "Пальчики оближеш". Кожен може легко приготувати помідори з огірками на зиму. Рецепти з фото «Пальчики оближеш» показано трохи нижче.

Томати (2,5 кг);
цукор-пісок (40 г);
оцтова есенція (20 г);
кухонна сіль (80 грам);
вода (1,5 літри);
суцвіття кропу;
перець горошком (5 штук);
4 смородинового листя;
болгарський перець.

Приготування закуски:

Спочатку потрібно добре вимити болгарський перець і томати. Раніше радять підготувати балони та кришки. На дно кожної баночки потрібно укласти смородинові листочки і суцвіття кропу. Болгарський перець потрібно очистити та видалити плодоніжку із серцевиною, потім розрізати його на 4 частини. Рекомендують щільно укласти в ємність томати, а з боків викласти болгарський перець. Воду радять закип'ятити і залити їй банки з помідорами.

Через 20 хвилин воду потрібно злити в ємність за допомогою кришки з дірками. Далі туди потрібно додати цукор-пісок, кухонну сіль. Воду краще знову закип'ятити. Окріп потрібно розлити по банках. Потім у кожну банку потрібно влити оцет і додати перець горошком. Після чого закуску можна закочувати. Банки слід поставити нагору дном і укутати покривалом. Після повного остигання купорку потрібно перенести на зберігання.

Варіант приготування заготівлі №2

Варіант приготування заготівлі №4

Можна приготувати на зиму заготівлю з помідорів та огірків. Овочеве асортівиходить найсмачнішим, ароматним та апетитним. Готується купорка дуже легко та швидко. Ця страва є справжньою паличкою-виручалочкою. Коли гості прийдуть без запрошення, їх можна пригостити таким салатом швидкого приготування.

Ось що потрібно для закуски:

Огірки;
томати;
цибулина;
кабачки;
морквина;
часник;
всі складові хрону (аркуш та корінь);
смородинове листя;
суцвіття кропу;
перець;
перець горошком;
кухонна сіль;
цукор-пісок.

Приготування закуски:

Для приготування всі овочі необхідно вибирати свіжі. Попередньо огірочки та молоді кабачки замочуються холодною водою близько 2 годин. Це необхідно для збереження їхнього хрускоту. Все, що можна слід помити. Потрібно очистити цибулину, часник та хрін. Банки рекомендують одразу очистити, щоб вони були готові. Балони потрібно простерилізувати близько 5 хвилин, але попередньо очистити содою.

На дно кожної банки слід викласти улюблені спеції. Приблизно на один трилітровий балон йде одне суцвіття кропу. смородинового листа, корінь хрону, 5 зубчиків часнику, 6 горошин перцю. У кожну ємність потрібно щільно покласти всі овочі. Зверху потрібно помістити листок хрону і кропу, кілька зубчиків часнику.

Тепер готуємо маринад. Для цього потрібно об'єднати 2 великі ложкикухонної солі та 3 великі ложки цукру-піску, воду. Необхідно поставити маринад на вогонь та закип'ятити склад. Гарячим складом слід залити балони з овочами. Через 20 хвилин його потрібно злити в ємність за допомогою кришки з дірками. У киплячий склад слід влити оцтову есенцію. Знову залити всі балони маринадом та закатати їх. Перевернути балони вгору дном і укутати ковдрою. От і готові. Рецепти з фото «Пальчики оближеш» є актуальними і взимку, і влітку.

Варіант приготування заготівлі №5

Багато родинах зелені помідори люблять більше, ніж червоні плоди. Закуска готується простіше. Для спроби можна спробувати приготувати лише кілька балонів. Якщо сподобається, то в наступного рокузакриєте більше. Така закуска стане справжньою окрасою святкового столу.

Ось що потрібно для закуски:

1 кілограм зелених плодів;
2 болгарських перців;
3 часточки часнику;
55 мл оцтової есенції;
55 мл рослинної олії;
55 грам цукру-піску;
25 грам кухонної солі;
зелень.

Приготування закуски:

Потрібно подрібнити всю зелень. Помідори радять ретельно промити та нарізати маленькими шматочками. Часник слід видавити через чеснодавку, а солодкий перець нарізати соломкою довільного розміру. Компоненти потрібно заправити оцтовою есенцієюі додати олію, кухонну сіль, перець та будь-які приправи на свій смак. Готову закускупотрібно розкласти по банкам та закатати. Банки з помідорами потрібно помістити в холодильник. Наступного дня заготівлю можна їсти. Ось і готові зелені помідори із огірками на зиму. Рецепти з фото "Пальчики оближеш" - дуже прості.

В основному господині звикли робити заготовки вже за перевіреними рецептами. Одним подобаються зелені помідори, іншим червоні. Кожна господиня додає спеції на власний розсуд. Можна вибрати будь-який рецепт, найбільш підходящий за вашими смаковим уподобанням. Так що готуйте та радуйте свою родину смачними стравамита закусками.

Як же хочеться, щоб і в зимовий час у гостей від усіх частування було лише захоплення. І як складно здивувати їх консервацією. Але є правильне рішення - салати, назва яких вже говорить сама за себе - "Пальчики оближеш". Заготовивши з літа салати з огірків на зиму пальчики оближеш - о святковій вечерівже не доведеться особливо турбуватися.

Ця страва відноситься до розряду тих, про які всі вже не раз чули, але ласувати ними прагнуть щодня. Неймовірно, наскільки чітко в даному рецептіпідібрані пропорції, співвідношення спецій та овочів. Така страва напевно має бути в числі головних заготовок.

Знадобляться:

• підлогу кг. помідорів;
• парочка ч. л. солі;
• Стать ст. л. цукру;
• пів ч. л. коріандру в меленому вигляді;
• чверть двохсотграмової склянки оцту 9%;
• 5 горошинок звичайного перцю;
• 50 гр. свіжі петрушки.

Ікра з помідорів на зиму пальчики оближеш:

1. Помідори слід промити та нарізати на акуратні часточки. При цьому важливо приділити час видалення серцевини. Тільки після цього їх вже можна перекладати в ємність, що найбільше підходить для наступних дій.
2. З часнику знімається лушпиння і він подрібнюється пресом, після чого відразу ж приєднується до томатів.
3. Одночасно з часником до помідорів приєднують коріандр, сіль, перчик і звичайно цукор.
4. Промивається і петрушка і відразу дрібно рубається. У подрібненому вигляді її також приєднують до томатів.
5. У томатну сумішприєднують масло і оцет, всі компоненти змішуються і настоюються буквально годинку.
6. Цим часом готується вся необхідна тара, яка потрібна для якісної заготівлі. Її спочатку з содою вимивають і піддають стерилізації.
7. Салат викладається лише в банки, що пройшли термообробку, і заливається тим соком, який утворився в процесі наполягання.
8. Наповнені банки піддаються п'ятнадцятихвилинної стерилізації в ємності, наповненої водою і негайно закочуються.

Салат із огірків на зиму пальчики оближеш

Ось той салат, який просто не може бути непоміченим. Чудове, літнє поєднання овочів на зимовий стілйде нарозхват. Нема чого сказати – справді пальчики оближеш.

Знадобляться:

• парочка помідорів;
• парочка огірків;
• парочка солодких перчинок;
• 1 салатна цибулина;
• чверть двохсотграмової склянки олії;
• парочка зубків раннього часнику;
• 5 горошинок звичайного перчика;
• Стать ст. л. зернят гірчиці;
• парочка ч. л. солі;
• чверть двохсотграмової склянки цукру;
• 1/4 склянки оцту яблучного 9%;
• підлогу л. води.

Салат з огірків пальчики оближеш на зиму:

1. Усі овочі спочатку слід вимити.
2. З цибулі зняти лушпиння і нарізати у вигляді тоненьких кружечків.
3. З перчика витягується все насіння, і він подрібнюється соломкою.
4. Огірки, як і цибуля, нарізаються тоненькими кружальцями.
5. Також слід нарізати і томати.
6. Тара, яка потрібна для повноцінного здійснення процесу консервації з содою, миється і піддається обов'язкової стерилізації.
7. У баночки, які вже пройшли термічну обробкувикладаються спеції і очищений від лушпиння часник.
8. По черзі в них викладають усі овочі в будь-якому порядку. Головне – завершальними мають бути помідори. Під вагою інших компонентів вони просто розлізуться.
9. У придатній для приготування маринаду ємності вода змішується з оцтом, сіллю і цукром і кип'ятитися.
10. Приготований маринад переміщається в баночки з овочами.
11. Наповненими баночки переміщаються в ємність з звичайною водоюі піддаються півгодинної стерилізації, після завершення якої негайно закочуються.
12. Охолоджувати такому салату краще чимось накритим.

Салат із кабачків на зиму пальчики оближеш

Простий, але дивно смачний салатз звичайних кабачківобов'язково має бути у засіках. Його можна подати разом із абсолютно будь-яким гарніром і в результаті вийде дивовижна страва. Його і гостям не соромно подати, у разі їхнього несподіваного приходу.

Знадобляться:

• 1кг. молоденьких кабачків;
• 1кг. помідорів;
• парочка соковитих морквин;
• парочка солодких перчинок;
• парочка салатних цибулин;
• парочка зубків раннього часнику;
• чверть двохсотграмової склянки олії;
• парочка ч. л. солі;
• парочка ч. л. оцту 9%.

Кабачки ікра на зиму пальчики оближеш:

1. З цибулі обов'язково знімається наявне лушпиння і він подрібнюється на тоненькі половинки кілець.
2. Моркву природно миють, ретельно чистять та подрібнюють теркою.
3. У розігріте максимум масло переміщуються вже подрібнені овочі і трішки просмажуються.
4. Помідори буквально на секунди занурюються в окріп і відразу від них відокремлюється шкірка. В очищеному вигляді вони подрібнюються на звичайній м'ясорубці.
5. Пюре з томатів приєднується до цибулі та моркви та солиться.
6. Кабачки подрібнюються на мініатюрні кубики та приєднуються до томату.
7. З перчика акуратно витягується все насіння, і він нарізається крихітними кубиками після чого відразу переміщається в томатну масу, що томиться.
8. Після півгодинного варіння до овочів приєднують оцет і проварюють ще чверть години.
9. Цим часом слід подбати про підготовку тари, яка потрібна для повноцінного здійснення процесу консервації. Її ретельно промивають і одразу піддають якісній стерилізації.
10. Ще дуже гарячий салат викладається в баночки, що тільки що пройшли термообробку, і негайно закочується.

Баклажани з бобами «Пальчики оближеш»

Незвичайний салат із овочів відрізняється не тільки вишуканим смаком, а й поживністю. Його сміливо можна використовувати не просто як закуску, а як повноцінна страва. Чудове поєднання цього салату зі звичайним відвареною картоплеюпросто не може залишити гостей байдужими.

Знадобляться:

• 1кг. бобів;
• 1кг. соковитої моркви;
• 1кг. салатної цибулі;
• 1кг. молоденьких баклажанів;
• парочка головок раннього часнику;
• підлогу л. олії;
• парочка л. соку томатів;
• парочка ст. л. солі;
• парочка ч. л. цукру.

Баклажанна ікра на зиму пальчики оближеш:

1. Боби необхідно попередньо замочити проти ночі. Тільки після такого вимочування вони відварюються і одразу подрібнюються. Для цього можна скористатися звичайною м'ясорубкою.
2. Моркву обов'язково потрібно вимити та почистити. Тільки після цього її можна подрібнити на тертці.
3. З цибулі акуратно знімається все лушпиння і він нарізається на мініатюрні кубики.
4. У вигляді крихітних кубиків подрібнюється баклажан.
5. Часник за аналогією з цибулею очищається від лушпиння і відразу подрібнюється пресом.
6. Цим часом варто приділити увагу тарі, яка вже скоро знадобиться для консервування. Її слід з содою вимити і відразу піддати обов'язкової пастеризації.
7. У оброблені термічно баночки викладається овочева суміш.
8. У придатному для приготування заливки посуді масло змішується з соком томатів, цукром і сіллю, після чого кип'ятитися.
9. У гарячому вигляді заливкою наповнюються до верху баночки з салатом і в ту ж мить закочуються.

Зелені томати «Пальчики оближеш»

Салатик із приємною насолодою буде несподівано затребуваний під час будь-якого застілля. Його з цікавістю пробують і потім з ентузіазмом розхвалюють. Дуже вже незвичайний у нього смак. Та й на вигляд він досить оригінальний, особливо якщо присипати його дрібно посіченою зеленню.

Знадобляться:

• 3 кг. зелених помідорів;
• півтора кг. соковитої моркви;
• півтора кг. салатної цибулі;
• підлога двохсотграмової склянки солі;
• дві третини двохсотграмової склянки цукру;
• півтори двосотграмові склянки олії;
• 1/4 двосотграмової склянки оцту 9%;
• 5 горошинок звичайного перцю;
• 5 листочків лавра.

Етапи заготівлі:

1. Помідори обов'язково миються та трохи обсушуються. Тільки після цього з них видаляється плодоніжка і вони нарізаються на акуратні часточки.
2. Моркву теж слід вимити, якісно почистити і подрібнити на звичайнісінькій тертці.
3. З цибулі природно знімається наявна лушпиння і він нарізається на тоненькі половинки кілець.
4. Всі підготовлені до приготування овочі переміщуються у відповідний для всіх подальших маніпуляцій посуд, соляться, перемішуються та проходять дванадцятигодинне наполягання.
5. Сік, який утворюється під час цього процесу, зливається в іншу ємність і змішується з оцтом, маслом, усіма спеціями і звичайно цукром.
6. У такому складі сік кип'ятити і відразу ж переміщається в ємність з овочами.
7. Салат необхідно проварити близько півгодини при постійному помішуванні.
8. У процесі варіння потрібно приділити час посуду, який просто необхідний для надійної консервації. Її обов'язково промивають та піддають стерилізації.
9. У минулу обробку високою температуроюбаночки викладається щойно кипів салат і негайно закочується.
10. Для забезпечення надійності зберігання баночки слід не лише перевернути, а й накрити чимось максимально теплим і не турбувати доти, доки вони не стануть повністю холодними.

Огірковий салат на зиму рецепти пальчики оближеш заготовляти легко та просто. Цей процес освоїть навіть недосвідчена господиня. Проте скільки задоволення взимку від поглинання цього дивовижного продукту.

Неодмінно варто подбати, щоб баночок з такими заготовками вистачило на всі свята і ще залишилося просто побалувати себе у звичайний день. Адже саме взимку так хочеться чогось особливого, свіжого, овочевого. Салат з буряка на зиму пальчики оближеш або салат з патисонів на зиму пальчики оближеш, якнайкраще підійдуть для таких цілей.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+