Геркулес злак. Склад вівсяних пластівців. У чому принципова різниця

На користь каш сьогодні нікого переконувати не треба. Але за такої широти сучасного асортименту в споживачів можуть виникнути проблеми з вибором. Стоячи перед магазинною полицею, вони можуть, наприклад, поставити питання: геркулес і вівсянка - у чому різниця між цими продуктами? І що з них краще вибрати, щоб страва вийшла якомога кориснішою?

Дуже багато людей помиляються, вважаючи, що геркулес і вівсянка — це те саме. Звичайно, у них один «прабатько» — овес, але все ж таки вони відрізняються, причому досить суттєво. Різницю між ними дуже важливо знати людям, які дбають про те, щоб у їх тарілках частіше виявлялася здорова, повна поживних речовин їжа.

Наш старий добрий знайомий - овес - прибув до нас свого часу з Монголії та Північного Сходу Китаю. Ця однорічна трав'яниста рослина сьогодні є сировиною для крупи, пластівців і навіть борошна. Воно має славу лікувального ще з подачі Гіппократа, в часи якого задіялося для очищення та зміцнення тіла.

Геркулес та вівсянка – у чому полягає різниця?

Сьогодні теж дуже багато хто поважає вівсянку і починає з неї свій день. Існують численні рецепти, в яких овес є інгредієнтом печива, млинців, мюслі, перших страв тощо. Іншими словами, цей рис у нас, як і раніше, в пошані, потрібно тільки розбиратися в різних його іпостасях. Давайте займемося заповненням прогалин - порівняємо вівсянку, геркулес і вівсяні пластівці і зрозуміємо, у чому різниця між ними, ґрунтуючись на низці критеріїв.

• Особливості виробничого процесу

Вівсянка - це вівсяна крупа, неочищене незбиране зерно злаку. При її приготуванні не передбачено етапу фрезерування, а це означає, що зародок, висівки та ендосперм (а разом з ними і користь) залишаються на місці. Зерна для приготування крупи діляться на кілька частин, проте прокочування та розплющування не піддаються.

Говорячи про те, чим відрізняється вівсянка від геркулеса, не можна не згадати і про їхнього «третього брата» — пластівців. Вони можуть мати різну товщину, що позначається назвою «Екстра» та номерами — 1, 2, 3 (найтонші йдуть у нумерації першими). Геркулес - щось середнє між пластівцями і крупою, оскільки він товстіший і грубіший, ніж екстра 3, але все ж таки делікатніше крупи.

Для приготування цього продукту, що отримав свою оригінальну назву ще за часів СРСР, зерна злаку очищаються від грубого зовнішнього шару, а оболонка і зародок (принаймні більша їх частина) зберігаються.

Потрібно мати на увазі, що сьогодні знайомою з дитинства назвою «Геркулес, що асоціюється зі здоровою кашею, яка наповнює силами, деякі виробники спекулюють. Вони називають їм звичайні «розплющені» пластівці, які не мають такої ж поживної цінності.

• Тривалість приготування

"Класична" вівсянка вариться 30-40 хвилин. Навіть після цього часу зерна залишаються «у формі», їх доведеться жувати. Геркулес зазвичай вимагає 10-20 хвилин варіння.

• Властивості

Технологія приготування безпосередньо впливає на присутність у кінцевому продукті цінних речовин, і злаки не стають винятком. У вівсяній крупі корисних елементів незрівнянно більше, ніж у пластівцях, геркулес займає проміжну позицію.

Що краще купувати?

Якщо йдеться про економію часу за рахунок швидкості приготування та меншої кількості турбот, то багато господинь віддають пальму першості геркулесу (а найімовірніше - пластівцям). Але якщо мова йдепро харчування, що дає і підтримує здоров'я, краще інших форм вівсяна крупа.

Одним із найцінніших її інгредієнтів є клітковина. Ці харчові волокна завоювали блискучу репутацію завдяки тому, що успішно очищають шлунково-кишковий тракт, стимулюють його діяльність, зокрема, позитивно впливаючи на моторну функцію. Зварена вівсяна крупа виводить не тільки токсини, а й «поганий» холестерин, приводить до норми рівень цукру в крові.

Цінна вівсянка з цільних зерен та вітамінами групи B, PP, Е. Той, хто регулярно їсть кашу з «справжньої» крупи, навряд чи скаржиться на поганий стан волосся та шкіри. А ще він менше схильний до стресів, оскільки вітаміни В відомі своїм позитивним впливом на роботу. нервової системи. Кальцій, магній, калій, фосфор, що теж присутні в цьому злаку, вносять свій внесок у красу зовнішності та гарний фізичний стан людини. Саме тому геркулес (і тим більше — пластівці) радять вживати лише епізодично, коли ніколи возитися з кашею з крупи. А ось останню можна їсти якщо не щодня, то принаймні набагато частіше за інші види переробленого злаку.

Зайнявшись вивченням кулінарної теми, я зрозуміла, що є ряд звичайних речей, до яких ми так звикли, що не помічаємо нюансів, дрібниць. Ось є вівсянка та геркулес. Що з-поміж них спільного? А чим вони відрізняються одна від одної? Щоранку я варю собі вівсяну кашу. А чому не геркулесову? У чому сила вівсянки та чи є життя на Марсі? Щоб задовольнити свою несподівану цікавість, я звернулася до Великого і Жахливого Інтернету. Отже...

Що є що?

Вівсянка або вівсяна крупаце неочищені зерна вівса. Їхні основні частини – висівки, зародок та ендосперм – не видаляються за допомогою фрезерування. При виготовленні вівсяної крупи цілісні зерна розрізають на кілька частин, але не прокочують. Вівсяні висівки - це зовнішня оболонка вівса, в якій знаходяться протеїни, клітковина, мінерали (залізо) та вітаміни групи В. Ендосперм вівса- Проміжний шар зерна, в якому знаходяться вуглеводи, протеїни, клітковина, вітаміни та мінерали. Зародок вівса - основний елемент, що містить вітаміни та мінерали. Цілісні зерна є набагато кращим джерелом клітковини та інших важливих поживних речовин, ніж очищені зерна. Вівсянка багата на натуральні антиоксиданти, вітаміни групи B, мікро- і макроелементи, такі як Фосфор, Калій, Магній, Цинк, Натрій, Кальцій. Також до її складу входить бета-глюкан, який є важливим елементом, що сприяє зниженню рівня шкідливого холестерину у крові.

Геркулес– це тонкі вівсяні пластівцішвидкого приготування. Для їхнього одержання цільне зерно вівса очищають від лушпиння, знімають жорстку оболонку. Далі зерно піддають гідротермічній обробці (пропарюють за високих температур). Після цього за допомогою гладких вальців зерна розплющують до стану тонких пластинок. Для зменшення тривалості кулінарного приготування при виробництві пластівців Геркулес на їх поверхні роблять надрізи, для розриву волокон. В результаті цього для отримання готової страви потрібно всього від 3-5 хвилин (але може бути і довше залежить від ступеня відпрацювання виробником).

Види вівсяних пластівців:

• Вівсяні пластівці «Екстра» №1Їх виробляють із цілої крупи. За розміром вони великі і найкорисніші, оскільки мають корисні якості і містять у складі найбільшу кількість клітковини.
• Вівсяні пластівці «Екстра» №2За розміром вони менші за попередні. Їх виконують із розрізаної крупи.
• Вівсяні пластівці «Екстра» №3Ці пластівці дрібні та швидкорозварювані. Їх виготовляють також із різаної крупи. Вони несуть менше користі. Такі пластівці підходять дітям.
• Вівсяні пластівці «Геркулес»Вони мають гладку поверхню і не підходять для приготування мікрохвильової печі. Для їхнього варіння потрібно більше часу. Крім того, вони пройшли попередню обробку пором і не такі корисні, як попередні види вівсянки. А ще їх не рекомендують для щоденного вживання
• Плющена вівсяна крупа
  Це такі ж пластівці "Геркулес", тільки для їх виготовлення використовують рифлені вальці, що розплющують овес і утворюють на ньому рифлений малюнок. Вони мають відмінність від «Геркулеса» - варяться швидше. Але зауважте, корисніше вони від парової обробки не стали.
• Недроблена крупаЦей продукт майже знайти на прилавках російських магазинів. Він найкорисніший і сходиться за властивостями із цілісним зерном. Його застосовують для лікувального харчування.

Загальне між вівсянкою та геркулесом:

Обидва ці продукти виготовляються з однієї сировини - з вівса.

Різниця між вівсянкою та геркулесом полягає в наступному:

• технологія виробництва: вівсянка - це цілісні, неочищені зерна, геркулес - це пластівці, що пройшли гідротермічну та механічну обробку (відділення висівок та зародка, пропарювання, вальцювання). Також геркулес – це комерційна назва напівфабрикат;
• біологічна цінність – з допомогою технологічних особливостей виробництва, вівсянка містить більше поживних речовин, ніж геркулес. Користь вівсяної крупи полягає в цілісному зерні та відсутності термічної обробки, що руйнує позитивні властивості. Геркулес, особливо приготований із сильною термічною обробкою, цим не відрізняється і є в такому разі порожнім продуктом;
• тривалість приготування - для вівсянки вона становить 40-60 хвилин, для Геркулеса - 3-20 хвилин (справжніший все ж таки близько 20 хв.);
• періодичність вживання – вівсянку можна їсти щодня, а пластівці Геркулес для частого споживання не рекомендуються.
• Смак пластівців – ніжніший, у вівсянки – грубіше. Це з тим, що вівсянка містить більше клітковини.

Каша - найкорисніший сніданок, а найпоширеніша і найпростіша в приготуванні вівсяна та геркулесова. Безліч вітамінів та поживних елементів підтверджують цей факт. Багато хто задається питанням, яка з них корисніша, при цьому, не знаючи відмінностей однієї від іншої.

У чому користь каші?

Дієтологи впевнено заявляють, що тарілка каші насичує організм людини вітамінами, клітковиною та мікроелементами. Оскільки вона містить велика кількістьвуглеводів, людина відчуває почуття ситості довгий час. Клітковина, один з основних елементів каші, налагоджує травлення та допомагає виводити шлаки та токсини.

Каші благотворно впливають на зовнішній вигляд, здоров'я та самопочуття людини. Вони сприяють прискореному росту волосся та нігтів, роблять колір шкіри здоровим, насичуючи її мінералами та необхідною кількістю вологи.

У чому суттєва відмінність вівсянки та геркулеса?

Вівсянка є цільним зерном вівса, а геркулес – це вівсяні пластівці, які готують за спеціальною технологією. Спочатку зерна очищаються, потім деякий час пропарюються і після цього розплющуються пластинки. Завдяки такій попередній обробці приготування Геркулес займає всього 4-10 хвилин.

• ніацин,
• фолієва кислота,
• вітаміни В1, В5, В2, А,
• аскорбінова кислота,
• вітаміни групи Е та К.

Вівсяна крупа надзвичайно багата на мікроелементи: магній, кальцій, натрій, фосфор, марганець, залізо і мідь.

Властивості вівсяної каші

• вівсяна каша стабілізує рівень цукру у крові;
• містить кальцій;
• знижує ризик захворювань судин та серця.

Клітковина покращує роботу кишечника і запобігає розвитку виразкової хвороби. Натуральні антиоксиданти вівсяної крупи підвищують імунітет. Вівсяна каша визнана дієтичним продуктом, тому що легко засвоюється організмом і не залишає почуття тяжкості після їди.

Багато лікарів зійшлися на думці, що вівсянка корисніша, ніж геркулес. Після термічної обробки геркулес втрачає частину корисних властивостей, як і всі продукти, що зазнали підвищених температур. Починаючи ранок з тарілки смачної та корисної вівсяної каші, вже через короткий час буде помітна позитивна тенденція: покращає самопочуття, зовнішній вигляд та стан організму!

Травень-30-2016

Що таке овес:

Овес посівний, або Овес кормовий, або Овес звичайний (Avéna sativa) - це однорічна трав'яниста рослина, вид роду Овес (Avena), широко використовується в сільському господарстві злак.

Овес посівний - невибаглива до ґрунтів та клімату рослина з порівняно коротким (75-120 днів) вегетаційним періодом, насіння проростає при +2°С, сходи переносять невеликі заморозки, тому культура з успіхом вирощується у північних областях.

Зерна вівса використовують для виробництва вівсяної крупи «геркулес», толокна, борошна та особливої ​​вівсяної кави. З вівсяної крупи готують вівсяну кашу (вівсянку). Вівсяне борошно застосовують у хлібопекарській промисловості та кондитерському виробництві (з неї печуть хлібці, вівсяне печиво, млинці тощо). Розплющені зерна вівса (вівсяні пластівці) - основний компонент мюслі. З крупи, пластівців, муки - готують вівсяний кисіль.

Вікіпедія

Вівсяна крупа:

Вівсяна крупа. Містить відносно велику кількість рослинного білка. Багата на вітаміни В1, В2, необхідні нормальної роботи нервової системи. Вівсяна крупа є «чемпіоном» за вмістом кальцію і фосфору, необхідних організму, що росте, для формування кісткової тканини і зубів. У її складі багато магнію та заліза. Вівсяна крупа містить найбільшу кількість рослинних (корисних) жирів і багата на клітковину. Вівсянку фахівці вважають типово північною їжею – вона дуже калорійна та добре розігріває організм.

З вівса виробляють крупи: вівсяну пропарену неподроблену, вівсяну плющену шліфовану, пластівці геркулес, екстра, пластівці пелюсткові та толокно. У Росії з вівсянки раніше робили не лише каші, а й киселі – прісні, солодкі, з ягодами. Після винаходи різноманітних мюслі овес переживає черговий пік популярності. А вівсянка вранці – найкращий початок дня.

Крупа вівсяна неподрібнена

Буває вищого, 1 та 2 сорти. Продукт з наї великою кількістюкорисних речовин, зокрема. клітковини. За властивостями максимально наближений до цільнозернового. Можливе застосування для лікувального харчування.

Крупа вівсяна плющена

Буває вищого, 1 та 2 сорти. Для розплющення застосовуються рифлені вальці, що дає рифлений малюнок, що скорочує час варіння.

Толокно

Це вівсяне борошно, отримане від помелу ядер вівса з максимально можливим збереженням харчових переваг усіх фракцій зерна (на відміну від звичайного вівсяного борошна). Толокно в порівнянні зі звичайним вівсяним борошном має більшу поживність, т.к. виробляється з максимально можливим збереженням всіх фракцій зерна вівса на відміну від вівсяного борошна, де обдирні частини зерна йдуть у відходи.

Пластівці вівсяні Геркулес

Для розплющування застосовуються гладкі вальці, що дає гладкий малюнок, в результаті чого потрібен більший час для варіння порівняно з плющеною крупою. Пластівці товсті з максимально очищених зерен.

За радянських часів пластівці випускали під маркою «Геркулес» і з того часу в побуті з'явилися вирази «геркулесова каша» та «геркулесові пластівці». Торгова марка «Геркулес» існує і сьогодні, але крім неї, на прилавках можна знайти пластівці багатьох інших виробників.

Пластівці вівсяні Екстра

Сорт 1, виготовляється з цілої крупи - великі пластівці. З усіх пластівців вважаються найбільш зберегли корисні якості та з найбільшою кількістю клітковини. Використовуються часто з метою схуднення.

Сорт 2, виготовляється з різаної крупи – пластівці дрібні. Також використовується для схуднення.

Сорт 3, виготовляється з різаної крупи – пластівці найдрібніші, ніжні, що швидко розварюються. Найчастіше використовуються для дітей.

Користь вівсяної каші:

Численні лабораторні дослідження доводять, що вівсянка багата на вітаміни різних груп, клітковиною і поживними речовинами, що надають позитивний вплив на організм людини.

Овес багатий фолієвою кислотою, ніацином, вітамінами А, В1, В2, В5 (дізнайтеся в яких продуктах міститься вітамін В5). У ньому багато аскорбінової кислоти, вітаміну Е, К (філлохінону), холіну. З мікроелементів міститься мідь, марганець, залізо, кальцій, калій, натрій, магній, фосфор.

Вівсянка вранці дозволяє стабілізувати вагу, зміцнити імунну систему, а також позбутися захворювань кишкового тракту.

Крім того, у вівсянці багато білків та складних вуглеводів, завдяки яким організм заряджається енергією на весь день.

Особлива користь і цінність вівсяної крупи полягає в тому, що в ній містяться бета-глюкани - розчинні харчові волокна, яких немає в пшениці, житі, ячмені, у висівках цих злаків. Волокна вівса сприяють повнішому виведенню шлаків, що надходять в організм ззовні (з повітрям, водою, їжею) і накопичуються в кишечнику.

Бета-глюкани також очищають кров від надлишкового холестерину низької щільності (так званого «поганого холестерину), що стимулює розвиток атеросклерозу та стенокардії та сприяє закупорці артерій, що може призвести до інфаркту та інсульту.

Вівсянка непогано справляється з підвищеною кислотністю шлунка, одночасно дозволяючи справлятися з різними недугами, пов'язаними із ШКТ. Наприклад, при її періодичному вживанні можна впоратися із запорами та нетравленням.

Ще каша нормалізує роботу нирок та печінки, значно покращує пам'ять, розвиває мислення, сприятливо позначається на стані серця та судин. Крім того, це чудовий антиоксидант, який покращує стан кіші, нігтів та волосся.

Дуже багато її вважають вівсянку прісною, не оцінюючи її смакові властивості гідно. Надати вівсянці бажаний смак та аромат допоможуть горіхи та сухофрукти. Можна просто залити вівсяні пластівці кефіром або молоком, мед додати туди, дати її із закритою кришкою постояти трохи і через кілька хвилин на столі швидкий, смачний і корисний сніданок.

Людям із проблемами зайвої ваги необхідно влаштовувати розвантажувальні дні та вівсянка чудово для цього підходить. Розвантажувальні дні на вівсянці переносяться легко. Такі дні очистять організм та насичать його корисними речовинами.

Існує спеціальна вівсяна дієта. Вона розрахована на 10 днів, протягом яких можна їсти лише страви з вівсяної крупи. На вівсяній дієті можуть сидіти навіть люди, які мають проблеми зі шлунком.

Калорійність вівсянки на 100 г продукту - 303 ккал:

Білки ― 11,0 г

Жири ― 6,1 г

Вуглеводи ― 65,4 г

Як правильно варити:

Ось що пише із цього приводу В.В. Похлєбкін у книзі «Таємниці гарної кухні»:

Вівсяна каша корисна і дітям і дорослим. Але ті й інші часто не люблять її. Одна з причин у тому, що вівсянка для дорослих має готуватися зовсім не так, як для дітей.

Більше того, є вівсянка лише для дорослих і є вівсянка тільки для дітей. Вони відрізняються приготуванням і найбільшою.

Однак часто буває, що дітям готують якраз кашу для дорослих, а дорослим пропонують дитячу. Ніхто не підозрює, що сталася жахлива плутанина, і обидві сторони бувають незадоволені такою їжею або навіть відмовляються від неї.

Але варто лише привести все у відповідність, як вівсянка стане дійсно улюбленою їжею і дорослих, і дітей.

Як це зробити? І що треба зробити?

Насамперед, дорослою вівсянкою вважається каша з цілого, неподрібненого та нем'ятого вівсяного зерна. Поводитися з цим зерном треба так само, як з рисом. Більше того, його можна змішувати з рисом та варити разом. Пропорції сумішей довільні, але смачнішим буває, коли рису трохи більше.

Таку вівсяну або вівсяно-рисову кашу, як і всяку круту, розсипчасту, можна заправляти олією або смаженою цибулею.

Дитячою вівсянкою вважається будь-яка каша з дробленого, нецільного (тисненого) або меленого вівсяного зерна (товкна).

Тому що діти з їх ніжними слизовими порожнини рота погано сприймають жорстку, круту, розсипчасту вівсяну кашу з її густою оболонкою, яку саме за її крутість і щільність (є що жувати!) цінують дорослі, особливо чоловіки.

Дроблене зерно, а тим більше мелене (толокно) зовсім позбавлене оболонки, швидко вариться і дає одну клейко-слизову масу, за консистенцією приємну для дитини. Але маса ця несмачна. Тому її прийнято солодкувати, скрашувати цукром. І дитина їсть, з гріхом навпіл, з умовляннями, приказками, звикаючи їсти підсолоджену кашу у будь-який час дня.

Що треба зробити? І як?

Перше: розварити геркулес чи толокно у воді (бажано у м'якій).

Друге: пропустити кашу через друшляк або часте металеве сито, щоб затримати частини, що не піддаються розварюванню - вівсяну ость, залишкову лушпиння і т. п. Ці тверді частини боляче ранять, дряпають слизову рота дитини, чому він випльовує всю кашу, будучи сам не в змозі відокремити дрібні жорсткі частинки від усієї маси в ложці.

Третє: долити молока, варити, щоб вийшла не клейка слизова маса, а рідка, майже текуча кашка, яку можна навіть пити і дуже легко ковтати.

Четверте: тепер треба довести кашку до смаку. Дуже обережно підсолодити, але так, щоб цукор не відчувався, а лише відбивав сируватий присмак розвареного зерна. Потім злегка ароматизувати анісом або бадяном, корицею, а якщо їх немає, то висушеною лимонною або апельсиновою цедрою, розтертою в порошок. Якщо її немає, то взяти свіжу цедру лимона, апельсина, відварити її в чверті склянки води і влити ложку-дві цього густого ароматного навару в кашку, добре розмішавши її.

Тепер приємна консистенція, м'якість каші прийдуть у відповідність до приємного смаку.

Для поліпшення смаку годиться будь-який інший фруктово-ягідний ароматизатор, мармелад (розварений) або вершки та масло (їх вводять у готову кашу некип'яченими, бо вершки не виносять кипіння - втрачають свій вершковий смак).

Така вівсянка без сумніву буде сприйнята дитиною з радістю, а можливість міняти її ароматизатори допоможе тому, щоб вона не приїдала.

Рецепт каші на воді:

Складові:

• Цілісні зерна вівсянки або вівсяних пластівців 1 склянка
• Вода 2 склянки
• Сіль за смаком
• Вершкове масло 50 г

Приготування:

• Промиваємо вівсянку холодною кип'яченою водою, попередньо кашу можна замочити.
• Висипаємо зерна вівсянки в каструлю, заливаємо водою та ставимо на плиту на повільний вогонь.
• Після того, як каша почне кипіти, поступово знімаємо з неї піну. Це робиться для того, щоб страва не мала смаку гіркоти.
• Варимо вівсянку 10-15 хвилин, регулярно перемішуємо, щоб каша не підгоріла.
• Після закінчення часу зняти з вогню і залишити під накритою кришкою на 10 хвилин. Дайте каші трохи настоятися.
• При подачі в кашу можна додати трохи вершкового масла, меду, варення та інших добавок - все на розсуд кулінара.

Вівсяна каша на воді готова до вживання.

Рецепт каші на молоці:

Складові:

• 1 склянка цілісних зерен вівсянки;
• 2 склянки молока;
• 1 щіпка солі;
• 4 столові ложки цукру;
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Ретельно промийте зерна вівсянки. Можна навіть замочити їх ненадовго у каструлі із водою, щоб скоротити час приготування. Час приготування вівсянки залежить від щільності та розміру зерен.

Молоко залийте у каструлю, поставте на тихий вогонь. Помішуючи, доведіть до кипіння. Не залишайте молоко без нагляду, воно може втекти за лічені миті. Висипте вівсянку в кипляче молоко і добре перемішайте. Проварити протягом 15 хвилин, після чого зніміть з вогню. Накрийте кришкою каструлю і залиште настоятися ще на 5 хвилин. За цей час зерна збільшаться в обсязі. Додайте в кашу вершкове масло. Знову накрийте кришкою та залиште ще на 5 хвилин.

Тепер каша готова. Ви можете додати до неї мед, фрукти, ягоди, варення, цукати, горіхи – все, що вам підкаже фантазія.

Шкода вівсяної каші:

Разом з користю, вівсянка здатна завдати шкоди організму. Справа в тому, що в її складі було знайдено фітинову кислоту. Вона перешкоджає засвоєнню кальцію в організмі. Це єдиний мінус у вживанні вівсянки. В іншому вона приносить організму винятково користь.

Щодня харчуватися вівсянкою не можна, оскільки вона виводить кальцій із організму. Нестача кальцію може в майбутньому призвести до остеопорозу та деформації кісткових тканин.

Людям із таким захворюванням, як целіакія, вживання такої каші протипоказане.

У холодну пору року стає очевиднішим те, що вівсянка є королевою сніданків. Ця тепла і досить ситна страва заряджає нас енергією до обіду. Крім гарячої вівсянки на сніданок, овес додають у млинці, кекси, печиво, батончики з мюслі та багато іншого.

Перед переробкою в будь-який інший різновид, зерна вівса, як правило, обпалюють при дуже низькій температурі. Це не тільки надає їм гарного підсмаженого смаку, але вплив тепла також інактивує фермент, який викликає гіркість, що дає можливість для більш тривалого зберігання.

Що таке вівсянка?

При виготовленні вівсяної крупи цілісні зерна розрізають на кілька частин, але не прокочують. У зв'язку з цим приготування вівсянки займає 40-60 хвилин. Готова каша має приємний смак і структуру, що вимагає тривалого жування. Зерна зберігають свою форму навіть після приготування.

Вівсяна крупа також може бути використана для м'ясних рулетів та пікантних відварів (хороша альтернатива рису).

Що таке Геркулес?

Геркулес – це тонкі вівсяні пластівці швидкого приготування. Для їхнього одержання цільне зерно вівса очищають від лушпиння, знімають жорстку оболонку. Далі зерно піддають гідротермічній обробці (пропарюють за високих температур). Після цього за допомогою гладких вальців зерна розплющують до стану тонких пластинок. Для зменшення тривалості кулінарного приготування при виробництві пластівців Геркулес на їх поверхні роблять надрізи, для розриву волокон. В результаті цього для отримання готової страви потрібно всього від 3-5 хвилин (але може бути і довше залежить від ступеня відпрацювання виробником).

Сама назва Геркулес з'явилася спочатку в радянському союзі. Тоді існувало 3 види вівсяних пластівців, що відрізняються своєю товщиною та часом приготування: геркулес, пелюсткові та екстра. Перші були найбільш товстими та вимагали 20 хвилин варення для готовності до вживання.

Хоча екстра та пелюсткові теж не зникли, просто вони не так запам'ятовуються. Але при цьому приємною назвою «Геркулес» різні виробники не гидують і іноді застосовують його для різних за товщиною пластівців. А що найцікавіше, то далеко не завжди навіть саме вівсяних. Звучить все-таки привабливо назва, асоціюючись із силою і здоров'ям, а чи не як «пелюсткові пластівці», наприклад.

У чому різниця?

Різниця між вівсянкою та Геркулесом полягає в наступному:

• технологія виробництва: вівсянка - це цілісні, неочищені зерна, Геркулес - це пластівці, що пройшли гідротермічну та механічну обробку (відділення висівок та зародка, пропарювання, вальцювання);
• біологічна цінність - за рахунок технологічних особливостей виробництва, вівсянка містить більше поживних речовин, ніж пластівці Геркулес;
• тривалість приготування - для вівсянки вона становить 40-60 хвилин, для Геркулеса - 3-20 хвилин (справжніший все ж таки близько 20 хв.);
• періодичність вживання – вівсянку можна їсти щодня, а пластівці Геркулес для частого споживання не рекомендуються.