Узбецький салат з чорної редьки. Салат Узбекистан з редькою. Салат з редьки з яловичиною

Салати - це окремий розділ у кулінарії, про них можна говорити годинами, розбираючи різні види. Саме сьогодні ми розповімо вам, о. У рецепти тут додані різні види м'яса, на кшталт качки і курча. Повірте, вам більш ніж сподобається.

Який крім качки несе в собі картопля, огірки та домашню заправку. А саме, домашній майонез на яєчних жовтках. Це буде поживна страва, що готується менш ніж за годину.

Що знадобиться:

• 350 грам качиної грудки;
• 1 редька;
• 230 мл домашнього майонезу;
• 2 свіжі огірки;
• 3 листи салату.

Салат з редькою та м'ясом:

1. Качину грудку позбавити шкіри, жиру і плівок, вимити і обтерти сухими серветками. Потім помістити в каструлю та залити водою. Прибрати на плиту та варити близько 40 хвилин до повної готовності. У воду можна додати спецій на смак, а після приготування філе, його потрібно остудити прямо в бульйоні.
2. Коли м'ясо охололо, його можна дістати і нарізати тонкими смужками.
3. Редьку вимити, очистити і натерти, прибрати в холодильник на дві години, трохи посоливши при цьому.
4. Для приготування домашнього майонезу потрібно поєднати два сирих жовтокз дрібкою солі, однією чайною ложкою гірчиці, соку лимона/оцту та цукру.
5. Отриману масу довести до однорідної консистенції за допомогою занурювального блендера. Далі почати вливати масло тонкою стрічкою, не перестаючи збивати та спостерігати за текстурою соусу.
6. Коли майонез, на вашу думку, буде досить густим, зупиніть масло і збийте соус до однорідності. Соус готовий.
7. У огірків відрізати кінчики, очистити шкірку, натерти м'якуш на тертці для корейських овочів.
8. Листя салату промити водою, обсушити та викласти на дно салатника.
9. Поєднати качку, огірки, віджату редьку з майонезом. При необхідності додати спеції до смаку.
10. Викласти отриману суміш на листя салату і за бажання можна посипати страву зеленню.

Салат з редьки та м'яса

Це буде свіже попереднього за своїми продуктами та оригінальніше за способом подачі. Тут ми внесли до списку соковиту курочку, хрусткі огірки та заправку на основі яєць.

Що знадобиться:

• 1 куряче філе;
• 1 редька;
• 75 мл оливкової олії;
• 1 свіжа морква;
• 1 пучок петрушки;
• 3 курячі яйця;
• 4 огірки;
• 5 мл гірчиці.

Салат з редькою та м'ясом рецепт:

1. Курку вимити, зрізати жир і плівки, обсушити м'ясо сухими серветками.
2. Посолити філе, поперчити.
3. Розігріти трохи олії на сковорідці та обсмажити курочку до рум'яності з усіх боків.
4. Далі кришку закрити та обсмажувати м'ясо по десять хвилин з кожного боку.
5. Коли м'ясо буде готове, викласти його на дошку і дати йому охолонути.
6. Остигло філе порвати волокнами.
7. Огірки промити, розрізати навпіл, вийняти м'якоть за допомогою ложки, залишивши шкірку у вигляді човників.
8. Корейську моркву віджати руками і подрібнити смужки більш дрібні.
9. Яйця залити водою, помістити на газ і варити на двадцять хвилин у киплячій воді до жовтого жовтка.
10. Готові яйця залити холодною водою, коли вони охолонуть, очистити і натерти на тертці. Один жовток потрібно залишити для заправки.
11. Редьку вимити, зрізати шкірку, натерти на тертці, посолити та прибрати в холодильник хоча б на дві години.
12. Жовток, що залишився для заправки, розім'яти вилкою в порошок або натерти на тертці. Змішати отриману масу з|із| маслом|мастилом| і гірчицею до однорідної консистенції.
13. Петрушка сполоснути, відщипнути листочки для прикраси страви
14. Змішати м'ясо з редькою, заправкою, морквою, яйцями.
15. Перемішати інгредієнти, викласти в огіркові човники, прикрасити зеленню та подавати салат до столу.

Порада: у заправку можна додати як класичну гірчицю, і зернисту.

Салат з редьки та яловичини

Ми використовували для салату з редькою та яловичиною 100% дієтичну частину- Вирізку. Ми також додали і яловичини свіжу зелень і оригінальну заправку.

Що знадобиться на салат з яловичини та редьки:

• 1 редька;
• 300 г яловичини;
• 4 листи салату;
• 35 мл оливкової олії;
• 50мл. натурального йогурту;
• 2 тріски солі;
• 1 пучок зелені;
• 1 щіпка чорного перцю.

Салат із редьки з яловичиною:

1. Редьку очистити, натерти, посолити і прибрати в холодильник на дві години.
2. М'ясо вимити, обсушити серветками та натерти сіллю із чорним перцем.
3. Розігріти сковороду з олією оливи, викласти м'ясо та обсмажувати з усіх боків до повної готовності.
4. Готове м'ясо помістити на дошку, остудити і порізати тонкими смужками.
5. Листя салату вимити, обсушити та викласти на дно салатника.
6. Змішати олію з йогуртом, додати спеції.
7. Зелень помити, порізати.
8. Редьку віджати та перемішати з м'ясом. Заправити отриманим соусом. Викласти на салатне листяприкрасити зеленню.
9. Страву рекомендується остудити у холодильнику перед подачею на стіл.

Салат ташкентський з редьки з м'ясом

М'ясо курчати, ясна річ, дуже схоже на куряче. Але воно ніжніше, тому що молодше. У салаті окрім нього буде соус на основі оливкової олії, томати, манго, редька та багато різної зелені.

Що знадобиться:

• 1 грудка курчати;
• 1 редька;
• 12 штук чері;
• 1 манго;
• 120 г салатної суміші;
• 75 мл оливкової олії;
• 1/2 лайми.

Салат з м'ясом та редькою рецепт:

1. Філе курчати вимити, зрізати плівки та жир, обсушити серветками і відварити у підсоленій воді.
2. Після приготування м'ясо залишити остигати в бульйоні, після нарізати скибочками або розібрати руками на волокна.
3. М'якуш манго нарізати невеликими шматочками.
4. Редьку очистити і порізати смужками, посолити, прибрати в холодильник на дві години.
5. Помідори вимити, порізати навпіл.
6. Салатну суміш промити під проточною водоюобсушити, викласти на дно тарілки.
7. З'єднати оливкова оліяіз соком лайма.
8. Викласти на салатне листя помідори, м'ясо та редьку. Полити одержаною заправкою. При необхідності додати спеції, подавати до столу.

Рецепт салату з м'ясом рецепт

Дуже проста, але в той же час ситна страва. Свинину обсмажимо на сковороді і зробимо її трохи пікантною. Додамо свіжі та хрусткі овочі, а заправимо салат по класиці.

Що знадобиться:

• 180 г свинини;
• 1 редька;
• 1 цибулина;
• 30 мл соєвого соусу;
• 30 мл оливкової олії;
• 1 огірок;
• 1 морква;
• 1 пучок зелені до смаку.

Послідовність дій:

1. Свинину вимити, зрізати плівки та порізати м'ясо тонкою соломкою.
2. Посолити та поперчити філе, додати половину соєвого соусу та залишити маринуватися одну годину.
3. Розігріти сковороду з половиною олії та обсмажити свинину до повної готовності.
4. З'єднати залишки соєвого соусу та залишки олії, по необхідності додати солі та перцю, перемішати.
5. Цибулю очистити від лушпиння, зрізати кореневу частину і вимити головку.
6. Далі порізати її півкільцями та залити окропом.
7. Через десять хвилин воду злити та з'єднати цибулю з м'ясом.
8. Редьку вимити, натерти, посолити та прибрати в холодильник на дві години.
9. Огірок вимити, зрізати кінці, а за необхідності очистити від шкірки (якщо вона гірчить). Натерти на тертці для корейських овочів.
10. Моркву вимити, зрізати шкірку овочечисткою і натерти коренеплід на тертці.
11. З'єднати моркву, віджату редьку та огірки з м'ясом та цибулею.
12. Полити салат готовою заправкоюта перемішати.
13. Зелень промити під водою, порізати та прикрасити страву.

Усі салати редька з яловичиною без винятків вийшли ситними. Кожен із них, безперечно, вартий вашої уваги. Спробуйте сьогодні приготувати і яловичиною, завтра інший і за тиждень зможете приготувати усі п'ять, щоб обрати найсмачніший рецепт.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Мені часто в інтернеті трапляються салати з редьки. І їх у всіх узбецький акцент. Назва різні, а ось суть одна. Я вирішила пошукати першоджерело. Проаналізувати, яким же має бути смак узбецького салату. Трохи пошукавши інформацію я зрозуміла, що не існує в узбецькій кухнісалатів. Найчастіше овочі їдять просто нарізаними чи навіть ламаними. Редьку часто замочують у крижаній солоній воді, а потім використовують у їжу, заливши кисломолочним соусом (на кшталт нашого кефіру). Звідки ж з'явилися Узбецькі салати? Салат "Таджикистан" чи "Узбецький"?
Виявляється, у 50-ті роки радянський уряд вирішив відкрити по всьому СРСР ресторани національної кухні. Пілотний проект було запущено у Москві. Серед інших національних ресторанів було відкрито Узбецький ресторан. Коли на кухні зібралися кухарі з Узбекистану та місцеві кухарі, вони почали вигадувати меню. До столу, як закуски, прийнято подавати салати. Проте, в Узбекистані як таких салатів немає. Серед овочів була дуже популярна редька. Ось її і взяли як основний продукт у салаті. Чим же потрібно заправляти салат? На батьківщині кухарі заправляють редьку кисломолочним продуктом, але по радянським ГОСТамкисломолочна заправка була заборонена для використання у стравах. І його замінили на соус майонез. Салату додали м'ясну нотку, щоб салати був смачнішим і ситнішим. Коли Узбецькі кухарі спробували такий салат він їм не сподобався. У салаті не вистачало родзинки. Трохи подумавши, її знайшли. Салат доповнили спеціальною фритюрною цибулею, і салат заграв новими фарбами. Так і прижилася рецептура: редька, м'ясо, зелень, фритюрна цибуля та майонез. Згодом трохи змінювався, але основний склад салату дотримується і досі. Саме такий салат ми з вами готуватимемо.

Продукти:

- редька зелена - 2 шт.
- петрушка, кріп або кінза - 1 пучок,
- цибуля ріпчаста невеликого розміру- 2 шт.,
- майонез - за смаком,
- яйце куряче - 3 шт.,
- відварена куряча грудка- 500 гр.
- сіль за смаком,
- мелений коріандр- за смаком,
- мелена зіра або кумін - за смаком,
- червоний гострий перець- за смаком,
- паприка мелена - за смаком,
- зелена цибуля - 1 пучок.,
- борошно пшеничне - 4 ст. ложки без гірки,
- олія 100 мл.

Рецепт з фото покроково:

1. У воду зануріть промиту курячу грудку. Поставте варитися. Після того як бульйон закипить, воду посоліть. У бульйон, щоб м'ясо було ароматніше, можна додати коріння, лавровий лист. Варіть м'ясо до готовності. Остудіть.

2. Зелену редьку очистіть від шкірки. Натріть на тертці для корейської моркви. Даний вид нарізки (соломка) дуже популярний у східної кухнітому ми дотримуємося традиції. Редьку залийте холодною водоютак, щоб вона повністю поринула у воду. Саму воду трохи посоліть.
Через 15 хвилин витягніть редьку з води. Обсушити. Перекладіть салатник.

3. Петрушку, кріп або кінзу наріжте дрібно і додайте салатник.

4. Відварену курячу грудку остудіть. Наріжте тонкою соломкою. Нарізане м'ясо додайте салатник. Як м'ясо можна брати відварений птах, телятину або баранину.

5. Зелена цибулянарізати дрібно і додати салатник.

6. Відварені курячі яйця очистіть від шкаралупи. Наріжте дрібним кубиком і додайте салатник. Пару часточок яєць залиште для декору салату. Інші подрібніть.

7. Цибулю очистити від лушпиння. Нарізати півкільцями.

8. Нарізану цибулю посипте борошном. Змішайте цибулю з борошном, вивалявши в борошні цибулю так, щоб борошно повністю покрило шматочки цибулі. На сковороду влийте олію. У велику кількістьолії обсмажте цибулю. Щоб зайве борошно в олії не горіло, зручно, перед обсмажуванням, помістити цибулю в сито і потрясти, щоб зайве борошно обсипалося. Коли цибуля зарум'яниться, витягніть її з олії. Викладіть на паперовий рушник. Через хвилину, змініть рушник на нове, щоб масло, що відокремилося, на зробило цибулю м'яким і мокрим.

9. Нарізані раніше інгредієнти помістіть у салатник. Посипте сіллю, спеціями та перемішайте. Заправте майонезом салат і знову перемішайте.

10. Тепер до салату додайте обсмажену цибулю. Знову перемішайте.

11. Салат викладіть у салатник. Прикрасьте часточкою відвареного яйця, гілочкою петрушки. Салат готовий. Подається салат до столу одразу після приготування. Можна охолодити салат у холодильнику, але перед подачею салат слід перемішати. Редька може пустити сік. З цієї причини, можливо, салат потрібно буде трохи присолити перед подачею.




Ось наш салат із узбецьким смаком і готовий. Як я вже писала раніше, такий салат можна робити з відвареною куркою, індичка, молода яловичина або баранина. Трапляються салати, в яких м'ясо не вариться, а обсмажується. Це допустимо з птахом, але телятина і баранина готуються досить тривалий часщо робить незручним використовувати в салаті обсмажене м'ясо телятини або яловичини. Свинину в салат використовувати не рекомендую, тому що свинина вживається в їжу по Карану, а крім того, свинина дуже жирна. Охолоджений з таким м'ясом може бути неприємно їсти. Мені найбільше подобається даний салатз м'ясом птахів.

Опубліковано: 31.05.2018
Розмістив: Drug
Калорійність: Не вказано
Час приготування: 15 хв

Салат із зеленої редькипо-узбецьки, рецепт легкої закускиз сирої редькиз вареним м'ясомта зеленню, який багатьом відомий під назвою салат «Ташкент».
Маргеланська або китайська редька щільна, дуже соковита з різким смаком. Це низькокалорійний овочтому його рекомендують включати в дієтичне меню. Зелену шкірку китайської редьки зчищають, м'якоть під нею буває білою або зеленою. На смак цей коренеплід дуже схожий на звичайну і всім знайому редиску або дайкон, але, що приємно, запах не настільки різкий, як, наприклад, у чорної редьки.
Для того, щоб позбутися різкого аромату та гіркоти, потрібно натерти очищений овоч на тертці, поспати великою сіллю, перемішати і залишити на деякий час, щоб виділився сік. Потім редьку віджимають та використовують для приготування салатів. Обов'язково спробуйте і такий.
На приготування знадобиться 15 хвилин, із зазначених у рецепті інгредієнтів вийде 4 порції.

Складові:

- редька - 300 гр.;
- м'ясо варене – 400 гр.;
- цибуля – 150 гр.;
- петрушка чи кінза – 50 гр.;
- перець чорний мелений – 12 ч.л.;
- майонез - 120 гр.;
- сіль, олія для смаження.

Покроковий рецептз фото:

З коренеплодів зчищаємо зелену шкірку, потім натираємо на великій терці овочевої. Також можна взяти тертку для корейської моркви та нарізати коренеплід тонкою локшиною.




Варене м'ясо нарізаємо довгими товстими брусочками, додаємо в салатник. Для приготування страви підійде варена телятина або яловичина, також можна готувати салат із куркою чи індичкою.




Дрібно нарізаний ріпчаста цибуляобсмажуємо до напівпрозорого стану, додаємо до решти інгредієнтів.




Приправляємо страву свіжою зеленню - петрушкою або кінзою, вибирайте на свій смак, зелений цибулька або кріп теж підійде.

Далі посипаємо разом сіллю і меленим чорним перцем, перемішуємо.




Приправляємо салат майонезом і можна подавати блюдо на стіл. Для менш калорійного варіантуможна змішати в рівних пропорціях сметану та майонез.




на святковий стілтакий салат може і не підійде, зате для щоденного менюце просто знахідка – свіжий, ситний та дуже смачний! Думаю, вам сподобається і такий

Класичний радянський салатТашкент, як і раніше, актуальний! Приготуйте з куркою, яловичиною, редькою дуже смачно!

Ташкент - салат з колекції радянського минулого. Але, як і раніше, дивовижний у поєднанні спеціалістів і смаків. Вже не знаю, яким джерелам вірити про його походження, але точно пам'ятаю: був у моєї мами в далекий совдепівський дефіцит всього і весь блокнотик, до якого вона дбайливо записувала всі рецепти, перевірені часом та мільйонами радянських господарок. «Ташкент» теж потрапив під запис, і будь-яке свято та урочистість разом із «Оселедцем під шубою» прикрашав невибагливе домашнє гуляння.

• Яловичина 500 грамів
• Редька 2 шт
• Яйце куряче 4 шт
• Цибуля шалот 5 шт
• Цибуля порей 1/3 стебла
• Морква 1 шт
• Перець болгарський ½ шт
• Суміш перців 2 ст.л
• Перець горошком 1 ст.л
• Сіль за смаком
• Сметана 200 грамів
• Олія для смаження
• Зелень для подачі

Яловиче філе залити холодною чистою водою, додати половинку болгарського перцю, одну цибулину-шалот, моркву, невеликий шматочокпорію та перець горошком - зварити м'ясо до готовності, остудити.

Відварену яловичину руками обробити на тонкі нитки.

Маргеланську чи зелену редьку нарізати соломкою.

Шалот (що залишилися чотири головки) нарізати тонким пір'ям, підсмажити на олії.

Яйця відварити, білок дрібно посікти, жовток протерти в крихту - залишити для декору.

Суміш перців розтерти у ступці.

Змішати яловичину, маргеланську редьку, білок, підсмажену цибулю салат посолити і заправити сметаною.

Викласти салат "Ташкент" у салатник, зверху посипати жовтковою крихтою, прикрасити зеленню і до подачі тримати в холодильнику.

Рецепт 2: салат Ташкент класичний (з фото)

Салат «Ташкент» цікава пропозиція від узбецької кулінарії. Якщо мрієте здивувати рідних пікантною закускою, то цей варіант страви ідеальне рішення, Як кажуть - швидко, легко і абсолютно нескладно. Такий салат обов'язково виручити і в ті моменти, коли друзі вирішили несподівано нагрянути в гості, а на приготування якихось смакот абсолютно немає часу, і господиня починає обмірковувати рецепти страв, що швидко готуються. Класичний рецепт з фото покроково я докладно вам описала.

• зелена редька- 1 шт.,
• куряче філе - 300 гр.
• яйця – 2 шт.,
• цибуля – 1 шт.,
• майонез - 100 гр.,
• листя салату – для прикраси,
• сіль - щіпка,
• олія рослинна – 2 ст.л.,
• петрушка – пучок.

Редьку очищаємо і шаткуємо дуже тонкою і довгастою соломкою. До речі, для приготування цієї страви тертка не годиться. Нарізану редьку замочуємо у прохолодній кип'яченої води, щоб усунути її специфічний смак та аромат. Трохи мені її руками, а потім зціджуємо воду. Додаємо сіль, вичікуємо 5 хвилин, і обов'язково зливаємо сік, що утворився, в іншому випадку готова закускавийти водянистою, і почне розшаровуватися.

Очищаємо цибулину, нарізаємо її кільцями чи четвертинками, залежно від її величини. Обсмажуємо її до прекрасного золотистого кольору.

М'ясо промиваємо і варимо в підсоленій воді до готовності, за бажання можна додати пару листків лаври для надання м'ясу пікантного запаху. До речі, його можна приготувати і завчасно, наприклад, з вечора, а наступного ранку зайнятися приготуванням салату. М'ясо остудити і нарізати дрібними кубиками, кому як подобається. Замість курячого м'яса можна взяти й інший вид м'ясного продукту, Наприклад, яловичину, свинину. У будь-якому випадку страва все одно вийде безпрограшною.

До підготовленого м'яса додаємо обсмажену цибулю.

Потім кладемо редьку.

Зверху – нашатковану петрушку.

Додаємо рубані яйця та майонез. За іншою версією страву можна заправляти і сметаною.

Всі інгредієнти обережно перемішуємо, якщо це необхідно, додаємо сіль. Багато господарок додають мелений перець, зіру.

Салат «Ташкент», виготовлений по класичній рецептуріготовий. Перед подачею на стіл, на тарілку красиво укладаємо листя салату, а потім уже салатну закуску. При бажанні прикрашаємо скибочками відвареного яйця.

Рецепт 3: салат Ташкент з редькою та куркою

Пропонуємо вам на пробу салат «Ташкент» з редькою та куркою. Рецепт із фото допоможе вам приготувати його до будь-якого свята. Слід зазначити, що у класичному варіантійого готують з яловичиною, але з курячим м'ясомсалат м'якший і смачніший.

• 1 редька,
• 150 г курячого філе,
• половина цибулини,
• 1 яйце,
• 1 огірок,
• кілька гілочок кропу,
• 2-3 ст. майонезу,
• рослинна олія для обсмажування цибулі,
• сіль,
• перець.

Редьку бажано підготувати заздалегідь для економії часу. почистити овоч, нарізати тонкою соломкою. Рясно посипати сіллю, перемішати. Залишити на 1-1,5 години. Після цього промити від солі та обсушити. Це робиться для усунення з редьки зайвої гіркоти. Сіль «витягує» гіркий смак, і після цього редька стає набагато ніжнішою.

Куряче філе промити, видалити сухожилля та плівки. Залити холодною водою. Варити 20-30 хвилин|мінути| після закипання. У процесі приготування на поверхні води утворюватиметься піна, яку необхідно знімати. Можна додати до бульйону лавровий лист і кілька горошин перцю для ароматності.

Цибулю нарізати тонкими півкільцями. На олії обсмажити його до золотистості.

Огірок нарізати соломкою.

Яйце відварити круто. Акуратно нарізати кружальцями так, щоб жовток залишався цілим.

У глибокій мисці з'єднати редьку, курку, цибулю, огірок. Всипати подрібнений кріп. Заправити майонезом, посолити та поперчити. Все ретельно перемішати.

Викласти салат з куркою та редькою «Ташкент» на тарілку. Прикрасити кружальцями вареного яйця.

Рецепт 4, покроковий: салат із яловичиною Ташкент

Класичний рецепт салату «Ташкент» передбачає використання середньоазіатських сортів зеленої редьки, яку успішно замінює соковитий дайкон. Посипаний сіллю він виділяє багато соку, тому страву слід солити прямо перед подачею на стіл.

Гостра гіркота дайкона добре відтіняє солодкуватий смакм'яса і підрум'яне кільце цибулі. Їх потрібно звільнити від надлишків жиру.

Зазвичай салат прикрашають четвертинками яйця, звареного круто, зеленню. Але яскраві скибочки помідорів чи огіркові часточки чудово вписуються у загальну «стилістику» і не стануть великим відступом від традиції.

• яловичина - 300 г
• яйце куряче - 3 шт.
• цибуля ріпчаста - 200 г
• олія соняшникова - 30 мл
• дайкон - 300 г
• майонез - за смаком
• мелений чорний перець

Очистіть від лушпиння велику цибулину. Бажано, її промити та обсушити рушником. Розріжте на дві частини та кожну наріжте тонкими півкільцями. У сковорідку налийте олію, добре розігрійте. Додати цибульні кільця. Обсмажте на помірному вогні до легкої рум'яної скоринки. Іноді нарізану цибулю посипають борошном, щоб вона краще зарум'янилася. Обсмажену цибулю остудіть.

Очистіть дайкон від шкірки, промийте та обсушіть серветкою. Наріжте тонкою соломкою. Можна скористатися шатківницею для корейської моркви. Якщо ви використовуєте зелену редьку, нашатковану соломку залийте кип'яченою холодною водою, щоб видалити специфічний запах та присмак. Потім трохи її підсоліть і залиште на 5 хвилин. Після, злийте сік, що утворився, щоб салат не вийшов водянистим.

Відваріть курячі яйця круто. Остудіть у холодній воді та видаліть шкаралупу. Наріжте брусочками чи довільною соломкою.

М'якуш яловичини можна відварити заздалегідь. Для цього промийте м'ясо та залийте холодною водою. Надішліть на вогонь. Закип'ятіть. Додайте трохи солі і за бажанням пару лаврових листочків. Варіть близько 40-60 хвилин залежно від розміру м'ясного шматочка. Варену яловичинуостудіть і наріжте невеликими брусками.

Візьміть відповідну глибоку салатну миску. Додайте обсмажену цибулю без олії, нарізану яловичину, дайкон, яйця. Додайте солі та перцю на ваш смак, введіть майонез і перемішайте. Замість майонезу можна використовувати сметану.

Салат "Ташкент" готовий. Можна одразу подавати до столу.

Рецепт 5: салат з телятиною та редькою (покроково)

Основу страви складає зелена редька сорту маргеланська. Другий основний інгредієнт – відварена яловичиначи телятина. Цей дует тонко відтінює підсмажений до золотистого кольору. соняшниковій оліїріпчаста цибуля. Маленькі кубики вареного яйця гармонійно вписуються у спільну композицію. Як заправка використовується майонез. Всі продукти підібрані за смаковим поєднанням, які зберігають у собі баланс та гармонію. Мій докладний класичний рецептз покроковими фотодопоможе вам швидко та легко його приготувати.

• редька зелена - 500 гр.
• м'якоть яловичини (телятини) – 500 гр.
• цибуля ріпчаста - 3 головки,
• яйце – 2 шт.,
• олія соняшникова рафінована – 2-3 ст. л.,
• майонез 67% жирності - 150 - 200 гр.,
• перець чорний свіжомелений – за смаком,
• сіль за смаком,
• зелень петрушки – для оформлення,
• перець запашний горошком – 5 шт.,
• лист лавра – 2 шт.

Спочатку відваріть для салату "Ташкент" яловичину. Налийте в каструлю 1 л води і доведіть до кипіння. Додайте очищену та вимиту цибулину. Опустіть у воду шматок м'яса. Доведіть до кипіння, не забуваючи знімати шумівкою піну. Після чого вогонь зменшіть до малого та варіть яловичину до готовності – приблизно 1 – 1,5 год. За 15 хвилин до закінчення варіння додайте в бульйон листочки лавра та горошини запашного перцюі до смаку посоліть.

Яйця зваріть круто - 10 хвилин після закипання. Після чого помістіть у крижану воду для охолодження.

Зелену редьку почистіть від шкірки, промийте і наріжте тонкою соломкою.

Викладіть соломку в миску і залийте холодною водою на 15 хвилин, щоб видалити зайву гіркоту.

Потім відкиньте редьку на друшляк, щоб стекла рідина.

Після цього поверніть редьку в миску, посоліть і трішки пам'ятайте руками.

Дві цибулини почистіть, промийте та наріжте кільцями, півкільцями чи четвертинками кілець.

Соняшникова олія добре розігрійте та обсмажте на ній цибулю до світло-золотистого кольору.

Відварену яловичину остудіть, наріжте тонкою соломкою і покладете в салатник.

Додайте до м'яса віджату редьку та дрібно нарізане яйце.

Друге яйце наріжте половинками гуртків і залиште для прикраси салату «Ташкент».

І, нарешті, додайте в салатник охолоджену смажену цибулю.

Заправте салат майонезом, приправте свіжомеленим чорним перцем і сіллю.

Викладіть салат у порційні, бажано з узбецьким орнаментом, миски. Оформіть блюдо листочками петрушки та половинками кружечків яєць, після чого подавайте на стіл. До речі, ви також можете подати салат "Ташкент" на великому блюді, Оформивши аналогічним чином.

Рецепт 6: ташкентський салат з куркою та грибами

• редька зелена 300 г
• варена куряча грудка 150 г
• гриби 100 г будь-які, на смак
• цибуля ріпчаста 150 г
• бальзамік 1 ст. л.
• оцет винний 1 ст. л.
• соєвий соус 2 ст. л.
• мед за смаком можна замінити цукром
• оливкова олія 2 ст. л.
• зелень для оформлення до смаку
• олія рослинна 2 ст. л.
• чорний перець мелений за смаком

Змішати оцет, бальзамік, соєвий соус та мед. Куряче філе розібрати на волокна. залити маринадом і залишити не менше ніж на годину маринуватися у прохолодному місці.

Цибулю очистити і нарізати півкільцями. Обсмажити на олії пару хвилин.

Гриби нарізати соломкою і додати|добавляти| до цибулі. Смажити до готовності.

Редьку очистити та натерти на тертці для корейської моркви або нарізати тонкою соломкою. Присолити, залишити на 5 хвилин|мінути| і потім віджати.

Змішати цибулю, що охолонула, з грибами з редькою, відкоригувати на сіль. Додати|добавляти| чорний перець. Викласти на блюдо.

Зверху викласти мариноване куряче філе. Прикрасити зеленню. Можна подати так, а на столі вже змішати салат.

А ось салат у змішаному вигляді. Дуже смачна, соковита, а маринад надає йому пікантної нотки. Смачного!

Рецепт 7, простий: салат із редьки Ташкент

• Редька (зелена, середня) – 2 шт
• Цибуля ріпчаста (середня) - 2 шт
• Яйце куряче (відварене) - 1 шт
• Яйце перепелине (відварене) - 2 шт.
• М'ясо (яловичина відварена) – 100 г
• Майонез
• Масло рослинне
• Перець чорний мелений)
• Перець червоний пекучий (мелений)

Редьку очистити і дуже тонко нашаткувати соломкою. У моєму випадку я натерла редьку на великій тертці.

Промити в теплій водіабо покласти в холодну водухвилин на 15 для видалення запаху та гіркоти. Якщо запах, смак і гіркуватість редьки Вас не бентежить, то робити цього не потрібно.

Цибулини нарізати тонкими півкільцями.

Розігріти Невелика кількість рослинної оліїі пасерувати в ньому цибулю. Масла не потрібно багато! Нам не потрібен зайвий жир!

Відварене м'ясо та куряче яйценарізати соломкою. З'єднати разом пасеровану цибулю, м'ясо, редьку та куряче яйце. Салат посолити, поперчити, додати майонез і добре перемішати. Майонезу багато не треба, тому що в салаті вже є деяка кількість олії.

Салат можна викласти в касу або будь-яку салатницю. Зверху прикрасити перепелиними яйцями, нарізаними часточками.

А можна викласти гіркою на тарілку.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+