Зелені мариновані помідори, як у радянські часи. Салат з зелених помідорів з овочами. Зелені гострі помідори на зиму

Мариновані зелені помідори, як у магазині, за радянських часів дуже любить моя бабуся, закочує їх досі, каже, смачнішої немає, і не буде. Я з нею згодна, помідори, щоправда, виходять найсмачнішими – у міру кисло-солодкими, з легким гострим відтінком. Такі помідори – ідеальна закуска для будь-якого гуляння, смачніше не придумати. А бабуся завжди подає помідори до картопляного пюре та котлети – страва з радянського часу, але яка це смакота, відмовитися ніколи не вийде, хоч ти на дієті, хоч правильне харчування чи ще що. Словом, я вам рекомендую рецепт сто відсотків. Приготуйте і такі.

- зелені помідори – 1 кг,
- гострий перець – 1 шт.,
- лавровий лист – 1 шт.,
- запашний перець - 3 шт.,
- перець горошком – 3 шт.,
- вода – 1 л,
- сіль - 50 г,
- цукор – 50 г,
- часник - 1 зубок,
- розетки кропу – 2 шт.,
- оцтова есенція – ½ ч.л.

Рецепт з фото покроково:

Для початку потрібно правильно вибрати помідори, вони не повинні бути сильно зелені, скоріше трохи бурі. Краще розрізати і трохи скуштувати помідор, він не повинен гірчити – найголовніше. Усі помідори вимити, обірвати хвостики.




Літрову банку заздалегідь вимити з содою, потім простерилізувати як вам зручно – у мікрохвильовій печі або над парою. Також простерилізувати кришку. На дно банки залишити кілька розеток кропу, шматочок гострого перчика, очищений і розрізаний зубок часнику.




Тепер наповнити банку невеликими за розмірами зеленими помідорами. Струсити банку кілька разів, щоб помідори щільніше лягли один до одного.




Залити помідори окропом чистою фільтрованою водою. Прикрити шийку кришкою і залишити на 5 хвилин.






Після цього воду злити і заміряти об'єм, про всяк випадок долити трохи води. На літр води потрібно брати 50 грамів солі та цукру. Всипати цукор та сіль у воду, додати лавровий лист та перець горошком. Проварити три хвилини, прибрати лавр.




Влити маринад назад у помідори, додати есенцію, одразу закатати банку кришкою і поставити вгору дном. Укутати банку ковдрою та залишити на добу. Також раджу вам приготувати цю

Мариновані зелені помідори, як у магазині за радянських часів, мали свій неповторний смак. Наразі люди намагаються згадати його та відновити.

Якщо ви згадаєте, як саме виглядала банка з помідорами, то це буде можливо. Вони були переважно зелені чи бурі. А це тому, що всі червоні томати зберігалися під прилавком та продавалися «потрібним людям». Простий покупець міг дозволити собі лише зелені.

Що було у банку? Та загалом небагато: томати, пару лаврових листів, та 3-4 горошини гіркого перцю горошку та частина листка хрону. А ось ГОСТ СРСР узаконив у закладку стручковий гіркий перець, зелень петрушки, селери та кропу, хоча в банках їх не було.

Маринад робили на консервних заводах однаковий як для червоних, так і для зелених томатів, і його відтворити набагато легше.

Мариновані із СРСР

Щоб приготувати зелені мариновані помідори в банках, простий рецепт цілком доступний. Для цього необхідно в розрахунку на 3-літрову банку:

• томати бурого ступеня або зелені – 2 кг;
• лавровий лист – 2 шт.;
• по гілці кропу, петрушки та селери;
• перець гіркий горошок – 2 шт.
• солі – 60 г або 2 ст. ложки;
• оцту – 60 мл;
• цукру – 1 ст. ложка або 25 г.

Оскільки на консервних заводах вся консервація проводилася методом пастеризації, то щоб відновити смак минулого краще заготівлю пастеризувати на водяній бані.

Технологічний процес складається з наступних етапів:

1. У підготовлену банку укладаємо зелень та помиті томати;
2. Засипаємо всі спеції та прянощі;
3. Заливаємо гарячою водою, накриваємо металевою кришкою та відправляємо в каструлю з гарячою водою для пастеризації;
4. З моменту закипання води в каструлі засікаємо 15 хвилин;
5. Виймаємо банки та закочуємо;
6. Охолоджуємо звичайним способом, на заводах ніхто консервацію не перевертає. Правда і процес закочення злегка ної. Заливають холодною водою, і закочує машина, а потім ставлять у спеціальні термостати та поступово піднімають температуру.

Томати, мариновані з хроном

Щоб розібратися, як маринувати зелені помідори, як у магазині за радянських часів, потрібно зрозуміти те, де саме ви куштували томати. Оскільки Радянський Союз був величезною країною, і ДЕРЖСТАНДАРТ звичайно ж дотримувалися при виготовленні, але місце накладало свій відбиток. На смак томату впливав і сорт, який не був передбачений ГОСТом і де росли томати для переробки.

Є в Радянських людей спогади, що в банках з томатами завжди були не тільки хрінова листя, а й шматочки кореня хрону, а помідори ці були надзвичайно смачні. Тому господині старого загартування та домашню консервацію досі роблять із коренем хрону.

Для цього деякі прикопують кореневища в підвалі ще з осені і зберігають до того моменту, коли виникне необхідність застосовувати для консервації. Деякі викопують молодий хрін, і використовую його.

У будь-якому випадку, перш ніж класти корінь хрону в банку, його необхідно добре помити, почистити овочечисткою, а при потребі замочити у воді на 1-2 години.

На кожну 3-літрову банку необхідно кореня в межах 40-50 г. Серед інших прянощів використовують лавровий лист, насіння кропу, перцевий горошок і гілочки селери.

В іншому можна повністю скористатися рецептурою попереднього рецепту.

Смачні зелені мариновані помідори на зиму можна приготувати і без стерилізації.

Рецептурна закладка на 3-літрову банку, для таких томатів наступна:

• томати зелені або стадії початкового буріння 2-2,5 кг;
• сіль та цукор по 60 г;
• оцет – 60 мл;
• перець запашний 4-5 шт.;
• перець гіркий горошок – 4-5 шт.;
• часник – 2 зубки;
• лавровий лист – 2 шт.;
• лист хріну, стеблинок селери та естрагону.

Технологічний процес складається з наступних етапів:

1. У вимиту банку складаємо всі пряні трави;
2. Укладаємо вимиті та відібрані томати;
3. Заливаємо окропом. Як правило, на таку кількість потрібно близько 1,5 літрів води;
4. Одночасно доводимо до кипіння наступну порцію заливання;
5. Як тільки вона доходить до кипіння, зливаємо воду з томатів у каструлю, а овочі заливаємо наступною порцією води;
6. У каструлі зі злитою водою робимо маринад. Для цього додаємо сіль, цукор та оцет;
7. Маринад доводимо до кипіння;
8. Зливаємо воду з помідорів та заливаємо маринадом;
9. Закочуємо банки та відправляємо після охолодження на зберігання.

Зелені томати із зеленими огірками, а також компанією

Асорті досить популярна закуска особливо для тих, у кого домочадці вибагливі. Одним подавай огірки, іншим помідори. Заготовивши в одному банку і те й інше можна відкоркувати догодити відразу всім.

Одним із найпопулярніших овочів на нашому столі є томат. Завдяки відносній невибагливості помідори мають попит у багатьох городах дачників. Крім своїх смакових якостей, томати включають велику кількість вітамінів і мінералів. У цій статті ми поговоримо про користь зелених помідорів і як швидко маринувати зелені помідори на зиму.

У свіжому вигляді зелені плоди не споживають, т.к. у своєму складі вони мають певний токсин, який надає їм гіркоти. До складу цього продукту входять такі вітаміни, як калій, кальцій, пектин, фолієва кислота, вітаміни групи В, С та ін. Крім цих вітамінів – різні кислоти (яблучна, оцтова, щавлева та ін.).
Зелені помідори найчастіше використовують у маринованому вигляді. Наведемо кілька рецептів маринаду цих овочів на зиму.

Цей варіант рецепту підійде для любителів маринованого часнику – як однієї з прянощів із городу. Смак часнику надає певної пряності продукту і неповторного запаху.
Для проби можна зробити небагато запасів. Рецепт наведено для 1л. банку.

Нам знадобиться:

• 350 г зелених томатів;
• 300 мілілітрів води;
• 130 г цукрового піску;
• 1 невелика головка часнику;
• 150мл. оцтової кислоти (9%);
• 1 столова ложка солі;
• петрушка, хрін, кріп.

Рецепт маринування зелених помідорів на зиму:

1. Помідорки миємо та робимо в них надрізи. Якщо плоди великі, можна розрізати на кілька частин. У кожному зробити невеликий надріз.
2. Очищаємо часник і вставляємо в надрізи, виготовлені на томатах. Знову ж таки дивимося на розміри. Якщо не дуже великі, то часник також розрізаємо на потрібні частини. Щоб можна було акуратно нафарширувати.
3. Поки що помідори залишаємо, а в цей час готуємо розсіл.
   У потрібній кількості води розчиняємо цукор і сіль, кип'ятимо всі п'ять хвилин, потім додаємо оцтову кислоту та вимикаємо плиту.
4. Тепер розкладаємо у баночку фаршировані томати. Між овочами накладаємо петрушку, корінь хрону, кріп.
5. Після викладки все заливаємо розсолом і трохи прикриваємо кришкою.
6. У каструлю наливаємо окремо води та ставимо на плиту. На дно каструлі покласти серветку або рушників. І поставити нашу заготівлю.
7. Після того, як вода закипить, простерилізувати 10-15 хвилин. Щільно закупорити банку та перевернути. Накрити щільною тканиною і залишити остигати.
8. Після остигання можна переставити в комору, або льох. Не обов'язково залишати у холодильнику.
   Такий спосіб маринаду дозволяє довго зберігатись продуктам.

Як замаринувати зелені помідори з болгарським перцем

Цей рецепт трохи витратний за часом, але дуже простий за складом продуктів. Для любителів солодкого болгарського перцю найкращий варіант. Взимку, окрім томатів, подається на стіл ще й перчик. Перець, один з небагатьох овочів, який зберігає у собі в маринованому вигляді до 80% корисних вітамінів. Як і всі овочі, взимку зміцнює імунітет. Його можна вживати як закуску, або як добавку до основних страв.

Необхідні інгредієнти на 3 літри:

• перець солодкий болгарський – 5 прим., середніх;
• томати зелені (недозрілі) – 1,5 кілограми;
• 1,5 літра води;
• сіль - 4 столові ложки;
• цукровий пісок – 2 столові ложки;
• 50 г оцтової кислоти (9% розчину);
• олія соняшникова – 1 столова ложка;
• суцвіття кропу - 2-3 пучка.

Маринування зелених помідорів на зиму в банках:

1. Якщо томати дрібні, їх можна цілком укласти у банку, якщо великі, то розрізаємо на частини. Перець ріжемо часточками. Вкладаємо в банки, перемішуючи один з одним. Ідеальною розкладкою вважається - коли часточки перцю укладають уздовж стінок банки, а помідори всередину. Перець тоді, ніби обволікає помідори.
2. Воду кип'ятимо і заливаємо нею овочі. Щоб банку при взаємодії з окропом не тріснула, наливати води в середину, на овочі. Накриваємо кришкою і даємо охолонути. Після цього цю воду зливаємо і кип'ятимо ще раз.
3. Процес повторюємо. Кип'яченою водою заливаємо овочі і даємо охолонути.
4. Після остигання воду виливаємо в каструлю і, додавши до неї сіль із цукровим піском, доводимо до кипіння. Потім вливаємо оцтову кислоту. Після цього цим розсолом заливаємо томати та перець.
5. Зверху кладемо парасольки кропу. Виливаємо олію, не перемішуючи. Щільно закочуємо кришкою і даємо охолонути.
6. Помідори з перцем готові.

Мариновані зелені помідори пальчики оближеш

Такі томати дуже смачно вживати салатом. Підійдуть до добавки будь-якої другої страви. Дуже незвичайні та дуже ніжні на смак плоди порадують усіх за зимовим столом. Найкраще за таким рецептом готувати літрові баночки, т.к. салат викладається повністю і відразу з'їдається.

складники:

• томати зелені - 300-350 гр.;
• цибуля ріпчаста - 1 невелика головка;
• горошки перцю – 6-7 горошин;
• гвоздика не мелена - 5-6 шт.;
• лавровий лист - 3-4-шт.;
• часник – 3 зубчики;
• сіль – 1 ст. ложка;
• цукор - 2 ст.ложки;
• лимонна кислота - ½ ч. ложки;
• вода – 500 мілілітрів;
• желатин – 15 грн.

Як замаринувати зелені помідори на зиму:

1. У теплій воді розчиняємо желатин. Залишаємо його на 30 хвилин набрякнути.
2. Томати ріжемо на 4 частини, часточками.
3. Для такої заготівлі банку краще простерилізувати заздалегідь. Для цього на каструлю з киплячою водою ставимо друшляк. У нього перевертаємо вгору дном банку і кип'ятимо її 25 хвилин.
4. Дістаємо банку і на дно закладаємо нарізану півкільцями цибулю, часник, перець та гвоздику. Потім томати. Між плодами в середину – лавровий лист. Потім зверху висипати сіль, цукровий пісок та лимонну кислоту.
5. Набряклий желатин розчинити на водяній бані, змішати з водою, що залишилася, і залити заготовку. Щільно закупорити і залишити на якийсь час, поки не охолоне.
   Зберігаються такі заготовки просто у прохолодному місці.

Мариновані зелені помідори смачні

Це дуже незвичайний та вишуканий рецепт. Завдяки незвичайному кольору розсолу та його смаку такий делікатес не зможе не здивувати домочадців.

Складові:

• вода – 1,5 літрів;
• помідори зелені - 500 гр.;
• сіль – 1 ст.
• цукор – 4 ст.
• оцтова кислота (6%) - 100 гр.;
• яблука - 200 гр.;
• буряк – 2 кружки, відрізаних від плоду.

Мариновані зелені помідори на зиму в банках:

1. Плоди помідорів та яблук нарізати часточками і помістити в банку. Буряк нарізати кружальцями та додати до овочів. Залити все кип'яченою водою і залишити до остигання води.
2. Після остигання воду злити в каструлі і готувати на її основі розсіл. У воду додати приправи, що залишилися. Кип'ятити маринад 3-4 хвилини, потім залити розсолом підготовлені маринаду овочі.
3. Щільно закрити кришками і дати охолонути. Зберігати такі томати у прохолодному місці.
   Дуже смачні та оригінальні на колір помідори з яблуками готові.

Маринування зелених помідорів у банках

Дуже простий рецепт приготування. Але завдяки аспірину смак томатів виходить дуже ніжний і м'який, як натуральні помідорки. При використанні аспірину в маринад додається менше оцтової кислоти, що добре впливає на засвоєння продукту. Їх добре використовувати у поєднанні з іншими продуктами, наприклад, м'ясом, картоплею. А так само додавати в супи та щі.

Склад:

• зелені томати – 500 гр.;
• вода – 1 л.;
• сіль - 2 ст.л.;
• цукор – 3 ст.
• аспірин – 1 таблетка;
• оцет 6% - 1 ст.

Мариновані зелені помідори в банку рецепт:

1. Плоди томатів миємо та ріжемо на половинки. Так вони краще промаринуються.
2. Банки для цієї заготівлі краще простерилізувати заздалегідь, як говорилося вище.
3. Розрізані помідори щільно укласти у банку. Зверху висипати сіль та цукор, покласти таблетку аспірину.
4. Воду закип'ятити і залити нею помідори, що укладені в банку. Зверху додати оцтової кислоти.
5. Банк закрити кришкою. Помістити в прохолодне місце, покласти шийкою вниз, на кришки, укутати в теплу тканину (можна в непотрібну ковдру), щоб допарилися овочі. Після остигання прибрати в комору або льох.

Мариновані зелені помідори гострі

Для любителів гостренького можна замаринувати помідори із гострим перцем. Таке засолювання підійде у поєднанні з м'ясними стравами. Інгредієнти можна використовувати окремо, можна разом.
Заготівлю робимо на трилітрову банку.

Складові:

• томати зелені (можна червоні) - 1,5 кіло;
• перець червоний стручками – 2 середні стручки;
• 3 невеликі головки цибулі;
• 1 пучок кропу суцвіттями;
• сіль - 200 гр.;
• 3 літри води;
• цукровий пісок - 250 гр.;
• оцет (9%)-500 мл;
• 8 горошин чорного перцю;
• гвоздика – 5-6 шт.

1. Перед приготуванням банку ставимо стерилізуватися на 30 хвилин разом із кришкою.
2. Помідори можна залишити цілими, можна розрізати навпіл. Стручки перцю порізати кільцями. На любителя можна залишити насіння (вийде гостріше), а можна видалити. Цибулю нарізати півкільцями.
3. Скласти все у банку, перемішуючи з іншими приправами. Зверху укласти парасольки кропу.
4. Закип'ятити воду, розчинивши в ній сіль та цукор. Поварити 5 хвилин|мінути| на середньому вогні. Влити оцет, перемішати та зняти з плити.
5. Розсіл акуратно залити у банку.
6. Щільно закочував кришкою, заготовку помістити в прохолодне місце, укутавши в теплу тканину. Після повного охолодження перевернути та прибрати на зберігання.

У нашій країні літо дуже непередбачуване, тому нерідко такі овочі, як помідори, багато залишаються не дозрілими. Але завдяки маринуванню, їх можна використовувати як корисну та вітамінну заготівлю на зиму. За смаком такі томати не поступаються стиглим червоним плодам. Їх так само можна використовувати і як самостійну страву, і як добавку.

Різноманітність рецептів допоможе вибрати один, який найбільше сподобався і радувати їм своїх домочадців взимку, якраз коли організму так не вистачає вітамінів.

Нас також часто запитують, як можна, і . Усі ці та інші рецепти ви зможете знайти на нашому сайті.

Вітаю вас, мої дорогі господарки! Думаю, ви вже законсервували зібрані з городу червоні помідори. І зима з її лютими морозами здається вже не такою страшною 🙂 Тільки ще не час розслаблятися - адже у вас напевно залишилися зелені томати. Їх теж можна законсервувати, а взимку відкрити баночку і насолоджуватися смакотою. Сьогодні поділюся смачними рецептами, як маринувати зелені помідори.

Виявляється, неймовірно корисне насіння зелених помідорів. У них міститься ацетилсаліцилова кислота – речовина, яка ефективно справляється із запальним процесом. А ще воно має знеболюючий ефект. Якщо заболить голова, просто з'їжте маринований помідор.

Для приготування такої закуски потрібні будуть вам:

• 3 кг плодів;
• голівка часнику;
• пучок зелені петрушки;
• 3 парасольки кропу;
• 12-15 горошин перцю чорного;
• 1,5 ч. ложки 70% оцтової есенції;
• 6 шт. лаври;
• 3 ст. ложки цукрового піску;
• літр води;
• 2 ст. ложки солі.

Помідори промиваємо і надрізаємо навхрест (тільки не до кінця ріжте, інакше все розвалиться). Часникові зубчики очищаємо від шкірки і ріжемо тоненькими часточками. Зелень промиваємо і дрібненько шаткуємо. Начиняємо помідори часником із зеленню.

Маринувати будемо в літрових банках (потрібно буде 3 штуки). Викладаємо в кожну банку по парасольці кропу, 2 лаври і 4-5 горошин перцю. Туди ж відправляємо фаршировані помідори і все це заливаємо окропом. Прикриваємо металевими кришками посуд і залишаємо хвилин на 20. Після цього зливаємо рідину, кип'ятимо її і знову заливаємо нею помідори.

За чверть години знову зливаємо в каструлю воду. Солимо рідину і додаємо цукор. Доводимо склад до закипання, після чого відразу заливаємо в банки окріп. Потім кожну з них додаємо по 0,5 ч. ложки есенції. Закупорюємо заготовку за допомогою закатного ключа. Перевертаємо банки та накриваємо теплою ковдрою. Через 12 годин переміщуємо консервацію в комірку.

На зиму у банках без стерилізації

Маринуються золоті яблука (саме так дослівно перекладається з італійської мови “pomo d'oro”) дуже просто. За цим рецептом вам потрібні будуть:

• 2 кіло зелених помідорів;
• 4 ст. ложки цукрового піску;
• літр води;
• 2 шт. болгарського перцю;
• 3 ч. ложки солі;
• 100 мл 9%-ного столового оцту;
• 2 штуки ретельно вимитих банок.

Недозрілі томати промиваємо. Якщо вони великі, можете порізати навпіл. Маленькі залиште цілком. Солодкий перець очищаємо від плодоніжок та насіння, промиваємо та нарізаємо кожен плід на 4 частини. Заповніть 2 банки заготовками.

Воду закип'ятіть, залийте нею овочі та залиште на 15 хвилин. Після цього злийте рідину, закип'ятіть її і знову залийте нею овочі. Хвилин через 15 зливаємо воду у каструлю. Додаємо на літр води потрібну кількість солі з цукром та оцту. Потім доводимо розчин до закипання. Потім заливаємо маринадом помідори з перцем, накриваємо банки металевими кришечками і закупорюємо все закочувальним ключем. А далі перевертаємо тару, утеплюємо ковдрою і залишаємо до охолодження.

Знайшла простий рецепт маринування зелених томатів. Автор стверджує, що виходять як бочкові магазинні. Перегляньте цей відео-рецепт.

Як маринувати гострі томати з перцем

Якщо потрібно підняти настрій, неодмінно приготуйте цю заготівлю та скуштуйте її. Це зовсім не жарт: незрілі томати містять триптофан – речовину, яка продукує вироблення серотоніну. А цей гормон приводить до норми емоційний стан 🙂

Вам знадобляться:

• 5 кг зелених помідорів;
• по великому пучку зелені (кріп + селера + петрушка);
• 2-3 шт. гострого перцю;
• 4 головки часнику;
• склянка 9% столового оцту;
• півсклянки цукру;
• вода;
• склянку солі.

Насамперед готуємо начинку. Зелень промиваємо, просушуємо і шаткуємо ножем. Очищений від шкірки часник через прес пропускаємо. Помитий гострий перець ріжемо тоненькими кружальцями. Після цього змішуємо часникову кашку із зеленню та чилі.

Воду кип'ятимо і заливаємо нею помідори. Зверху прикриваємо банки металевими кришками та залишаємо на третину години. Після цього зливаємо рідину в каструлю. Додаємо сюди цукру із сіллю та оцет – доводимо розчин до закипання. Заливаємо окропом помідори та закупорюємо банки. Перевертаємо тару вгору дном і накриваємо зверху пледом. А потім переміщуємо заготівлю до льоху.

Фаршировані з морквою

Поглинаючи мариновані недозрілі томати, ви не видужаєте. У них мала калорійність – лише 20 ккал. Тут міститься 3,92 г вуглеводів та 1,07 г білків.

Рецепт цієї страви такий:

• 2 кіло недозрілих томатів;
• по пучку зелені (петрушка + кріп);
• 600 г перцю солодкого болгарського;
• 300 г моркви;
• 150 г часнику;
• 1500 мл води;
• 3,5 ст. ложки солі.

Приділіть особливу увагу моркви, що використовується - вони повинні бути соковитою і солодкою. Очищаємо її, а потім натираємо на дрібній тертці або пюруємо у блендері. Очищений від лушпиння часник подрібнюємо в блендері в кашку. У солодкого перцю видаляємо плодоніжки і насіння, промиваємо плоди і пюруємо (утворена рідина злийте). Промиту зелень рубаємо ножем.

Змішуємо перець із морквою, часником та зеленню. Збагачуємо цей склад 0,5 ст. ложкою солі та перемішуємо компоненти. Томати промиваємо та надрізаємо. Далі акуратно чайною ложечкою вишкрібає невелику кількість м'якоті з кожної помідорини і фаршируємо плід начинкою. Після цього перекладаємо помідори в каструлю або сотейник.

Приступаємо до приготування маринаду. Розчиняємо в ледь теплій некип'яченій воді сіль, що залишилася, і заливаємо цією рідиною томати. Зверху накриваємо овочі тарілкою та ставимо гніт. Помідори повністю мають бути покриті розсолом. Маринуватися такі овочі мають тиждень за кімнатної температури. Далі відправте їх у холод – у холодильник чи льох. Зберігати їх можна до весни, якщо не злапаєте раніше 🙂

Той, хто одного разу куштував таку страву, не забуде її пряний смак. В основі цього рецепту є радянський ГОСТ. На одну 3-літрову банку потрібні будуть:

• 2 кг зелених томатів;
• перець чилі;
• 12 горошин чорного перцю;
• по 100 г цукрового піску + солі;
• 6 горошин запашного перцю;
• 2 шт. лаври;
• 1 ч. ложка 70% оцтової есенції;
• 2 л води.

Бутель простерилізуйте. На дно ємності помістіть перець (чорний + запашний), лаврушку та чилі. Томати добре промийте і заповніть ними банку.

Воду доведіть до закипання та залийте нею овочі. Після цього прикрийте сулію металевою кришкою і залиште хвилин на 5. Далі злийте рідину в каструлю, додайте до неї цукор із сіллю - доведіть маринад до закипання. Влийте окріп у банку, додайте есенцію і закупоріть ємність металевою кришкою. Переверніть посудину вгору дном і укутайте пледом. Через добу перемістіть заготовку в комірку.

Варіант швидкого приготування

Недозрілі томати багаті щавлевою, лимонною та яблучною кислотами. А, як відомо, ці речовини прискорюють метаболізм та стимулюють роботу головного мозку. Так що їжте такі помідори і станете ерудитом 🙂

Рецепт закуски швидкого приготування такий:

• кіло зелених плодів;
• 2 часникові зубки;
• 1 ч. ложка суміші перців;
• 2 ст. ложки цукрового піску;
• 1 ст. ложка солі;
• пару гілочок петрушки;
• 1 ст. ложка рослинної олії;
• 1 ст. ложка 9% столового оцту.

Промиваємо томати і ріжемо їх часточками. Змішуємо суміш перців, подрібнений у пюре очищений часник та дрібно нарізану зелень. Солимо цю масу, цукоримо її та збагачуємо оцтом. Далі додаємо сюди олію і все знову перемішуємо.

Відправляємо помідори до каструлі, перекладаючи їх пряною масою. Накриваємо посудину кришкою, у холодильник відправляємо на 2 дні. А потім знімаємо пробу. Упевнена, вам неодмінно сподобається.

Простий рецепт з оцтом

Щоб запастися на зиму такою корисною смакотою, скористайтеся цим рецептом. Заздалегідь підготуйте 4 півлітрові баночки, .

Підготуйте:

• 50 шт. зелених томатів (вибирайте дрібні);
• 4 парасольки кропу;
• 8 шт. листя смородини;
• 8 шт. вишневого листя;
• 16 горошин чорного перцю;
• 1 шт. гострого перцю;
• 8 шт. часникових часточок;
• літр води;
• 4 ст. ложок цукрового піску;
• 2 ст. ложки солі;
• 2 ч. ложки 9% столового оцту.

На дно кожної баночки викладаємо по кропковій парасольці, 2 часникові зубки і 4 листочки вишні та смородини. Також у кожну банку додаємо по 4 горошини перцю та ¼ частини чилі.

Помідорки промийте і кожен плід наколіть у плодоніжки дерев'яною паличкою або тонким ножем. Розподіліть томати рівномірно по баночках.

Воду наливаємо в каструлю і ставимо на плиту. У міру нагрівання додаємо сіль із цукром і добре все перемішуємо (кристали повинні розчинитися). Доводимо розсіл до закипання і заливаємо овочі. Зверху баночки прикриваємо металевими кришками.

Коли маринад охолоне, зливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Знов окропом заливаємо помідори і чекаємо, поки розсіл не охолоне. Далі зливаємо рідину в каструлю, ставимо на вогонь і чекаємо, щоб вона закипіла. Виливаємо окріп у банки і додаємо в кожну з них по 0,5 ч. ложці оцту. Закупорюємо заготівлю, перевертаємо тару та укутуємо пледом. Як охолоне консервація, відправте її в комору.

Заготівля «Пальчики оближеш»

Щоб приготувати смачну закуску, вам знадобляться:

• 1,5 кіло незрілих томатів;
• 300 г солодкого перцю;
• 10 часникових зубчиків;
• 100 мл рослинної олії;
• 80 мл 9%-ного оцту;
• 3 шт. цибулі;
• 1 ст. ложка солі;
• трохи зерен коріандру;
• невеликий пучок зелені петрушки.

Помідори промиваємо та нарізаємо часточками. Присолюємо їх, перемішуємо та відправляємо у холодильник на пару годин. За цей час у мисці з овочами збереться рідина – її треба злити.

Очищену від лушпиння промиту цибулю ріжемо тоненькими півкільцями. Обсмажуємо його на олії до золотистого кольору. Сюди ж додаємо коріандр. Видаляємо у солодкого перцю плодоніжки та насіння, а самі плоди нарізаємо тоненькою соломкою. Відправляємо перець на сковороду до цибулі і обсмажуємо ще 5 хвилин при закритій кришці.

Перекладаємо цибулю з перцем до помідорів. Зелень промиваємо і шаткуємо її ножем. Очищений від шкірки часник подрібнюємо за допомогою преса. Потім зелень із часником відправляємо до інших інгредієнтів закуски.

Оцет доводимо до закипання, зменшуємо вогонь і кип'ятимо його 3 хвилини. Після цього остудити оцет до кімнатної температури і залити овочі. Все ретельно перемішуємо та виставляємо заготовку на холод.

За цим рецептом маринуватися томати з овочами мають 2-3 дні. При цьому раз на день інгредієнти слід перемішувати. Готову закуску можна перекласти в баночки, накрити капроновими кришками і зберігати на холоді.

Салат із зелених помідорів

Обов'язково покуштуйте салат, приготований за цим рецептом:

• 300 г недозрілих томатів;
• 1 болгарський перець;
• 3 часникові зубчики;
• 2 ч. ложки цукру;
• 1 ст. ложка 9% оцту;
• по половинці пучка зелені (петрушка + кріп);
• 1 ч. ложка солі.

Помідори промиваємо, нарізаємо їх великими шматочками. У перцю видаляємо плодоніжку та насіння, промиваємо його і ріжемо ножем невеликою соломкою. З'єднуємо перець із помідорами.

У кашку подрібнюємо в блендері очищений від шкірки часник. Після відправляємо його до інших овочів. Промиваємо зелень, просушуємо її і дрібно ріжемо ножем, після чого відправляємо до інших інгредієнтів. Перемішуємо всі компоненти салату.

За добу салат можна сміливо подавати на стіл. При подачі раджу присмажити його оливковою олією. А зверху можете прикрасити листочками петрушки.