Абрикосове варення з абрикосами. Як варити абрикосове варення часточками? Скільки варити абрикосове варення? Рецепт. Короткий опис відео

Варення з абрикосів на зиму готують майже всі дачники без винятку. Адже на кожній садовій ділянці є хоча б одне дерево, що дає цей чудовий літній солодкий фрукт. Плодоносить абрикосове деревощедро, плоди у нього солодкі і тому самий ідеальний варіант: запастися на зиму літніми корисними фруктами

Консервують абрикос різними способами: варення, компоти, джеми, асорті або желейний конфітюр. У будь-якому випадку це буде смачно. Рецептів абрикосового варення багато, його готують густим, як пюре або рідким та прозорим. З цілими фруктами та часточками.

Ми рекомендуємо спробувати зварити на зиму найпопулярніші, прості та смачні. Збережіть рецепт варення з абрикосів: п'ятихвилинка, густого як джем без кісточок і ароматного бурштинового вареннячасточками. Вони обов'язково стануть у пригоді!

Варення з абрикосів п'ятихвилинка без кісточок

Це смачне абрикосове варенняна зиму варять із перестиглих та м'яких абрикосів. Загальні принципиприготування варення п'ятихвилинки гранично прості: відокремити кісточки від плодів, варити варення в три етапи по 5 хвилин. Вийде смачне густе варенняз абрикосів, гарного бурштинового кольору. Ідеальна начинкасолодка для випічки фруктових пирогіввзимку.

Склад продуктів:

• один кілограм стиглих м'яких абрикосів;
• 800 г цукру.

Швидке варення з абрикосів П'ятихвилинка покроковий рецептз фото:

Ретельно вимити фрукти. Якщо є м'яті плоди – акуратно обрізати. Порізати підготовлені фрукти на половинки та видалити кісточки. Для приготування п'ятихвилинки кісточки не знадобляться. Половинки абрикосів, за бажання, можна поділити ще навпіл.

Скласти підготовлені фрукти в окремий широкий посуд і пересипати цукровим піском. Акуратно перемішати та залишити настоятися на 3-4 години. Фрукти під впливом цукру за цей час дадуть сік. Після закінчення відведеного часу поставити майбутнє варення на плиту, встановивши мінімальний вогонь. Довести абрикоси в сиропі до кипіння і прокипіти рівно 5 хвилин.

Після зняти пінку, що утворилася, з поверхні і поставити остигати каструлю на ніч. За цей час абрикосове варення має трохи загуснути і придбати гарний бурштиновий колір.

Вранці повторити п'ятихвилинне варіння. В принципі, варення можна вже розливати по стерилізованих баночках. Але якщо повторити процедуру варіння ще раз, то вийде густе варення абрикосів. Більше нагадує джем за консистенцією.

Для варення краще взяти банки ємністю 0,5-0,7 літрів. Простерилізувати їх у духовці чи над парою. Кришечки прокип'ятити 5 хвилин у ємності з водою.

Абрикосове варення розлити по гарячих підготовлених баночках. Закатати, укутати чимось теплим до повного остигання. Після перенести у прохолодне місце. Оскільки варення без кісточок, зберігати його можна у холоді 2-3 роки.

Варення з абрикосів, приготовлене таким чином суттєво економить час, а виходить дуже смачним та ароматним. Це один із самих популярних рецептівабрикосового варення у господинь. Його люблять за бюджетність та швидкість приготування. При мінімальної витратичасу вийшло дуже красиве та смачне варенняз абрикосів без кісточок!

Варення з абрикосів часточками на зиму

При приготуванні варення часточками використовуються стиглі, але міцні абрикоси. Можна відбирати навіть трохи зелені. Принцип приготування запашного варення з абрикосів простий: фрукти не слід варити. Гарячим сиропом заливають свіжі фруктикілька разів і закочують у банки на зиму. Такий спосіб варіння дозволити абрикосовим часточкам залишитися цілими та зберегти все корисні властивостіплодів.

Склад варення:

• стиглі фрукти – 2 кг;
• цукровий пісок – 2,6 кг;
• вода – 3 склянки.

Простий рецепт прозорого варенняз абрикосів часточками:

Перебрати абрикоси та залишити тільки міцні стиглі плоди. Вимити та порізати їх на часточки. Кісточки видалити.
Зварити цукровий сироп. Для цього в каструлю налити три склянки води та закип'ятити. Коли вода закипить, засипати тонким струмком цукор і перемішати. Дати прокипіти до розчинення цукрового піску.

Чудо Ягідниця - 3-5 кг свіжої полуниці кожні 2 тижні!

Казковий збір підходить для підвіконня, лоджії, балкона, веранди – будь-якого місця в будинку чи квартирі, куди падає світло сонця. Отримати перший урожай можна вже за 3 тижні. Казковий збір плодоносить цілий рік, а не лише влітку, як на городі. Термін життя кущів від 3 років і більше, з другого року можна додавати в ґрунт підживлення.

Абрикосові часточки скласти у широку каструлю або емальований таз. Залити киплячим солодким сиропом. Кілька разів струсити посуд з абрикосовими часточками, щоб перемішати. Ложкою краще не розмішувати, можна пошкодити часточки. Залишити на 10-12 годин або на ніч абрикоси у цукровому сиропі.

За ніч часточки абрикосів під впливом приготовленого сиропу виділять небагато соку, тому ємність для абрикосового варення потрібно взяти більше. І заповнювати не повністю, залишити місце під абрикосовий сік, що виділяється.

Після наполягання злити охолоджений сироп із соком у окремий посудта поставити його на вогонь. Дочекатися кипіння соку і знову залити киплячою солодкою рідиною абрикосові часточки. Залишити на ніч варення у такому вигляді.

Вранці злити сироп із абрикос, закип'ятити його. І ще раз залити фрукти. Після цього поставити варення на плиту. Встановити мінімальний вогонь та довести варення до кипіння. Перемішувати дуже обережно, щоб не пошкодити цілі часточки. Краще струшувати або використовувати дерев'яну лопатку.

Варити абрикосове варення часточками близько години, періодично знімаючи пінку.
По готовності розлити гарячим по стерильним баночкам і закатати на зиму. Остудити банки та перенести у льох чи підвал.

Відео - рецепт приготування

Місцеві абрикоси дуже швидко дозріли, і багато сортів відійшли вже, щоправда, на ринку багато привізних. Присвячу цей пост домашнім заготівлям з абрикосів: заморожування та рецепту приготування смачного абрикосового варення від моєї мами, в якому часточки не розварюються і добре тримають форму.

Пост оновлено покроковим фото рецептом домашнього абрикосового варення від нашої читачки Світлани Бурової.

Як краще заморозити абрикоси

Заготівля про запас заморожених абрикосівдуже проста, це набагато швидше, ніж законсервувати компот із абрикосів чи ягід. З усіх способів зберігання та заготівлі абрикос цей метод дозволяє зберегти максимум корисних вітамінівта мінералів, заморожені абрикоси за своєю цінністю стоять на другому місці після свіжих.

Тому, якщо ви маєте морозильну камеру, то набивайте абрикосами цілу секцію, взимку тільки спасибі собі скажете, коли у вас на столі буде тарілочка смачних ароматних літніх абрикосів!

1. Заморожувати абрикоси для їжі, пирогів, так само як і ягоди полуниці, найкраще в цукровому сиропі часточками. Для цього абрикоси миються, розстилаються на бавовняній серветці для видалення зайвої вологи. Висушені абрикоси розбираються на часточки, кісточки видаляються.

Ядра абрикосових кісточок(якщо вони не гіркі) можна використовувати при варінні абрикосового варення, якщо кісточки абрикосів гірчать, то вживати в їжу не можна. Далі абрикосові часточки злегка посипаються цукром (робити це краще шарамиу глибокому посуді),

коли цукор перетвориться на сироп, розкласти абрикос разом із сиропом у невеликі контейнери для заморозки чи спеціальні пакети із замком (їх називають zip lock чи грипери). У такому вигляді абрикоси із сиропом можна заморозити.

Якщо абрикоси заморозити без сиропу, при розморожуванні він почне віддавати свій сік і буде схожий на м'який абрикос із компоту, форму такі ягоди тримають погано, до того ж видадуться вам дуже кислими. А заморожені абрикоси в сиропі дуже добре зберігають форму, смак та колір, до того ж це чудова начинка для випічки, тортів, тістечок, пирогів та пиріжків!

2. Для компотів із заморожених абрикосів кісточки можна не видаляти, просто плоди добре промити та просушити.

Розкласти рівними шарами в невисокі форми і заморозити в один шар, потім розкласти в поліетиленові пакетидля заморожування або звичайні фасувальні пакети. При варінні компоту взимку такі абрикоси краще занурювати відразу в окріп, не розморожуючи.

3. Ще один спосіб заморожування абрикосів – заморожене свіже абрикосове пюреабо нехай навіть свіже варенняз абрикосів!

Абрикоси без кісточок пропускаються через м'ясорубку, додається трохи цукру для смаку, хоча цукор можна взагалі не використовувати (мені здалося воно кислуватим без цукру), абрикосове пюре розкладається по контейнерах або пакетах для заморожування. Краще використовувати дрібну та середню тару, щоб одразу можна було з'їсти літні вітаміни взимку.

Ну і як обіцяла, варення з абрикосів, по дуже вдалому рецептумоєї мами:

Як зварити смачне абрикосове варення часточками

Абрикоси поділяються на часточки.

Для приготування смачного абрикосового варення готується цукровий сироп за таким рецептом:

• На 1 кг цукру береться 1 склянка води

Це кількість сиропу на 1 кг абрикосів.

Як приготувати сироп для варіння абрикосів.

У велику ємність, наприклад, алюмінієвий таз для варення, насипається цукор і доливається вода, все це ставиться на повільний вогонь. Якщо поставити розтоплювати цукор на великий вогонь, він відразу закарамелізується в один великий потік, що не дуже добре. Ставимо ємність на повільний вогонь, ємність не повинна бути емальованою, інакше пригорить варення. Приблизно через 10 хвилин кипіння сиропу цукор розтане і перетвориться на рідкий прозорий сиропжовтого кольору.

Саме час занурювати сироп часточки абрикосів, на фото сироп готується для варення з 5 кг абрикосів. Абрикоси в сиропі довести до кипіння, коли воно все забулькає, відразу його зняти з вогню і залишити до повного охолодження. Зручніше це робити ввечері, абрикосове варення на ранок повністю охолоне, а всі часточки абрикосів насичуються цукровим сиропом. Повторюємо процес кип'ятіння варення, варимо абрикоси в сиропі близько 2 хвилин і знову остудити повністю. До вечора кип'ятимо абрикосове варення втретє за часом – 10 хвилин. Знімаємо з вогню, даємо варенню з урюка постояти 15 хвилин і розкладаємо його чистими стерилізованими банками. Закочуємо металевими кришками

або тугими капроновими (вони ще називаються гарячими, тому що їх потрібно потримати у гарячій воді перед використанням).

На фото видно, яке гарне абрикосове варення виходить за маминим рецептом,

часточки абрикосів зовсім не розварилися:

За цим рецептом варення в сиропі виходить дуже смачне варення з персиків, нектарину, сливи, смородини, груші, яблук, іншим словом, фруктове та ягідне варення, що не розварюється.

Як варити варення з абрикосіву мультиварці

Скажу відразу, багато варення у мультиварці зварити у вас не вийде, не тільки абрикосового, але й будь-якого іншого. Я варю варення у великій мультиварці Панасонік. Більше ніж кілограм ягід чи фруктів брати не слід, інакше варення з мультиварки під час приготування втече.

Для рецепту приготування абрикосового варення в мультиварці знадобляться:

• 1 кг часточок абрикосів та
• 1 кг цукру,
• можна також долити 1 склянку води

Час приготування варення з абрикосу 1 годину на режимі «гасіння», абрикоси краще покласти на дно каструльки, а цукор насипати зверху, щоб він не пригорів (без використання рідини).

Сам процес приготування варення в мультиварці я дуже докладно розповіла у фото рецепті і навіть змонтувала відео на прикладі варення з полуниці.

рецепт і покрокові фотоприготування Світлани Бурової

Я завжди люблю варити варення з абрикосів. Воно виходить дуже ароматне, смачне і чомусь з'їдається завжди першим.

Ось і цього року, привезла з бабулиною дачі відро гарних, ніжних, ароматних абрикосів, Вирішила не змінювати своєї традиції і зварити з них варення. Адже воно так має успіх.

Абрикосове варення можна вживати безпосередньо з чаєм, а також додавати в різні пирогиабо булочки як начинку, їсти з морозивом, мазати на млинці чи оладки – це дуже смачно! Адже домашнє вареннязавжди смачніше магазинного."

Для того щоб зберегти половинки абрикосів цілими, для варення відбирають тверді і навіть трохи недозрілі плоди та застосовують особливу техніку карамелізації цукру. Варення доводять до кипіння кілька прийомів, щоразу охолоджуючи його до кімнатної температури.

При нагріванні фрукти не слід активно перемішувати, особливо на першому етапі приготування. Половинки лише періодично обережно занурюють у гарячий сироп, злегка натискаючи зверху ложкою, для повного просочення м'якоті. Цей захід забезпечить поступове заміщення вологи концентрованим цукровим сиропом та стійку форму фруктових часточок після остигання.

складові

Вам знадобиться на 0,5-літрову банку:

• 300-350 г абрикосів
• 180 г цукрового піску
• 150-200 мл гарячої води
• 2 щіпки лимонної кислоти

Як зварити варення з абрикосів часточками

1. Абрикоси для такої консервації повинні бути твердими на дотик, стиглі та перестиглі плоди не годяться: вони відразу ж перетворяться на пюре при нагріванні. Але й зелені абрикоси нам не потрібні: вони можуть забродити у сиропі. Промиємо кожен плід у воді та розділимо його на половинки, видаляючи кісточку.

2. У сотейник або казан висипаємо цукровий пісок і лимонну кислоту. Заллємо гарячу водута помістимо ємність на плиту. Доведемо до кипіння і відваримо цукровий сироп близько 2-3 хвилин до карамелізації.

3. Половинки фруктів викладемо в киплячий сироп і відваримо 3-4 хвилини, а потім знімемо ємність з плити і дамо варенню повністю охолонути. Половинки втягнуть у себе весь сироп при охолодженні та стануть дуже солодкими та ароматними. Потім вдруге помістимо варення на плиту та доведемо до кипіння. Вимкнемо вогонь і розкладемо половинки абрикосів у ошпарені окропом банки, доливаючи варення до верху сиропом.

4. Відразу ж накриємо бляшаними кришкамиі закупоримо ключем для консервації або просто закрутимо кришки на банках до упору. Перевернемо ємності на бік, перевіряючи міцність закриття, і потім перенесемо в підвал або льох, де консервація зберігатиметься до зими. Взагалі ж термін зберігання такого смачного продуктускладає близько двох років, а якщо в ньому будуть присутні ядра, горіхи чи кісточки, то 1 рік, але, як правило, варення з половинок абрикосів рідко доживає навіть до кінця зими – настільки воно смачне та ласе!

Господині на замітку

1. Як зрозуміти, що сироп вже карамелізувався і настав час занурювати туди абрикосові часточки? Перший метод перевірки: занурити в сотейник зубочистку або дерев'яну паличку від морозива, почекати 30-40 секунд. Якщо поверхня дерева виглядає як покрита густим лаком, вона липка, але сироп нею не стікає, значить, все готове. Другий метод: захопити трохи солодкої субстанції на держак ложки і капнути на гладку пластикову дощечку. За півхвилини крапля має стати схожою на смолу. Її можна буде навіть покатати пальцями, як гуттаперчева кулька. Правильна консистенція рідини, в якій доведеться нудитися плодам, дуже важлива: добре уварений цукор обереже шматочки фруктів від деформації і при цьому глибоко в них просочиться.

2. Погано, коли варення при розфасовці в тару потрапляє на зовнішній край шийки банки. Як не витирай, а в'язке забруднення може залишитися в улоговині, до якої примикає кришка. Тоді порушиться герметичність. Хазяйці бажано купити спеціально для розливання продуктів, призначених для консервування, вузький довгастий черпак з носиком – такі є у посудних відділах.

3. Щоб навколо абрикосів, якими прикрашений торт, не розтікалися сиропні калюжі, треба трохи підсушити цей смачний декору мікрохвильовій печі або феном.

Мені завжди думалося, що варення – це найпростіший спосіб власноруч заготовити щось на зиму: засинав ягоди/фрукти цукром та уварив потрібна кількістьчасу. Що може бути простішим? Але коли я задумала зварити варення з абрикосів, виявилося, що найчастіше його варять у 3 підходи. Не сумніваюся, що в цьому є сенс, але все ж таки мені хотілося знайти спосіб простіше. Виявилось, він є! Вийшло густе, смачне, ароматне варенняз абрикосів без кісточок. Рецепт на зиму без стомлюючого очікування та варіння у кілька прийомів! Варитимемо в один підхід, 30-40 хв. - І можна розливати готове варенняпо баночках. Ідеально для тих, хто взявся варити абрикосове варення вперше.

Складові:

• абрикоси (вага з кісточками) – 1 кг,
• цукор – 1 кг,
• лимонна кислота - 1/4 ч. л.

Як приготувати абрикосове варення на зиму.

Насамперед абрикоси перебираємо: перестиглі, зіпсовані плоди не годяться, прибираємо їх. Далі абрикоси миємо і відкидаємо на друшляк/сито. Струшуємо кілька разів – цього буде достатньо, щоб прибрати зайву воду(Чекати, поки плоди повністю обсохнуть, немає необхідності). Потім розрізаємо кожен абрикос навпіл по борозенці, виймаємо кісточку та розрізаємо кожну половинку на чотири частини.

Тепер у будь-яку зручну ємність складаємо абрикоси, пересипаємо їх цукром. Струшуємо ємність, щоб цукор наскільки можливо рівномірно розподілився між абрикосами. Якщо потрібно, можна руками акуратно все перемішати.

Ємність чимось прикриваємо (рушником, наприклад) і залишаємо постояти на 4-10 годин. За цей час абрикоси дадуть сік, а цукор майже повністю розчиниться. Чим тепліше в кімнаті, тим швидше піде процес. Ось таку кількість соку дали мої абрикоси за 5 год. Тут і жодної води для варіння додавати не треба, рідини і так достатньо.

Ставимо каструльку з абрикосами на плиту, включаємо максимальне нагрівання. Після закипання нагрівання зменшуємо до середнього, щоб варення лише злегка побулькувало. У процесі варіння обов'язково знімаємо пінку. Не лякайтеся, її буде дуже багато.

Варимо варення близько 40 хв., після чого знімаємо каструльку з плити. Помішувати варення намагайтеся якомога рідше, щоб ніжні абрикосові скибочки не перетворилися на кашу.

За час варіння варення готуємо для нього банки та кришки – стерилізуємо їх будь-яким зручним для вас способом. Я кришки кип'ячу хвилин 5, банки (до 0,7 л) наповнюю водою на 1 см і просмажу в мікро на максимальній потужності (750 Вт) також 5 хв.

Гаряче варення розливаємо по стерильним банкам. Закручуємо кришками. Перевертаємо їх і тепло кутаємо. На зберігання банки з абрикосовим варенням можна прибирати відразу після повного остигання.

Як вважаєте, чи довго його варити? Анітрохи не довше і не складніше, ніж класичне варенняз абрикосів. Як завжди, варимо в три прийоми, чекаючи повного охолодження фруктів, і крім цукру, додаємо акуратно вийняті ядерця з кісточок і лимонний сікдля аромату. Активний період варіння – лише 15 хвилин. Решту часу займе пасивне очікування.

У вас вийде дуже смачна заготівляз абрикосів, яка збереже свій гарний колір та чудовий аромат. Тому обов'язково заготуйте абрикосове варення з кісточками зиму, закатайте хоча б пару маленьких баночок, щоб пригостити самих дорогих гостей. Впевнена, що у вас попросять рецепт!

Загальний час: 15 годин / Час приготування: 15 хвилин / Вихід: 500 мл

складові

• абрикоси без кісточки - 500 г
• цукор - 500 г
• ядерця з кісточок - 30 г
• лимонний сік - 3 ст. л.

Як приготувати абрикосове варення з ядерцями?

Для заготівлі підійдуть щільні абрикоси, обов'язково неперестиглі, можна навіть трохи зелені (але не зелені!), соковиті, з м'ясистою м'якоттю. Я їх перебираю, відбраковую прим'яті та зіпсовані.

Промиваю абрикоси в холодній водіта обсушую на рушник. Розділяю кожен плід навпіл, розрізаючи ножем, щоб краї зрізу були рівними та акуратними. Кісточки виймаю, але не викидаю, саме в них криється секрет нашого смачного варення.

Абрикосові часточки засипаю цукровим піском. Струшую, щоб цукор розподілився рівномірно. Прикриваю каструлю марлею або рушником, залишаю на 3-4 години при кімнатній температуріщоб плоди пустили сік. Якщо готуєте з вечора і хочете залишити на ніч, то обов'язково поставте каструлю в холодильник, інакше абрикоси можуть забродити!

Коли абрикоси пустять сік, доводжу до кипіння на слабкому вогні та проварюю рівно 5 хвилин, знімаючи пінку. Важливо! Перемішувати варення не можна, дозволяється струшувати каструлю в повітрі, щоб плоди зберегли цілісність. Після першого варіння прибираю каструлю з вогню, прикриваю кришкою і залишаю на 6 годин, до охолодження. За цей час часточки вберуть сироп і стануть прозорими.

До другого варіння потрібно підготувати наш секретний інгредієнт - абрикосові ядерця. Тут усе дуже просто. Озброюємося молотком і розколюємо кісточки від абрикосів, усередині яких заховані симпатичні ядерця мигдалеподібної форми. Саме вони додадуть особливий, пікантний смакварення. Тут важливим є наступний момент. Залежно від сорту абрикос їх ядра можуть бути дуже гіркими, так і солодкуватими на смак (зазвичай у великих плодів). Якщо сильно гірчать, то обшпарити окропом і зніміть ножем верхню шкірку, оголивши біле ядро. Мені попався солодкий сорттому я консервувала ядерця зі шкіркою.

Друге варіння виконується за тією ж схемою. Ядра я промиваю і відправляю в каструлю з варенням. Проварюю 5 хвилин з моменту кипіння і знову залишаю відпочивати на 6 годин.

В останній, третій етап варіння потрібно додати лимонний сік. Він надасть чарівного аромату нашій заготівлі, та й термін зберігання продовжить, виступаючи в ролі консерванту. Сік з лимона я вичавлюю прямо в каструлю, доводжу до кипіння і проварюю 5 хвилин. Якщо є пінка, то не забувайте її знімати дерев'яною ложкою, інакше варення може прокиснути або запліснівніти.

Розливаю абрикосове варення по стерилізованих гарячих (!) Банках, закупорюю. Перевертаю, загортаю теплою ковдрою і залишаю до повного охолодження. Після чого його можна переносити на зберігання в льох, комору або в інше темне та прохолодне місце.

Ось така чудова заготівлявиходить. Варення з абрикосів дуже смачне, красиве, ароматне, половинки цілі, з ядерцями, а сироп запашний та легкий. Погодьтеся, воно коштує праць!