Посібник з хумусу: що це таке, з чим їдять і як його приготувати. Хумус polezzno пікантний із зеленню - «що за звір такий цей хумус, з чим його їдять, і чи потрібно їсти взагалі».

"Хумус - що це таке?" — запитають багато росіян, і це буде не дивно.

У той час як на пострадянському просторі подібна закуска досі відноситься до розряду чогось екзотичного, в арабських країнах вона повсякденна.

Хумус - закуска з нуту в Ізраїлі та арабських країнах
Завдяки чому там виникла подібна популярність і як їдять хумус?

Протипоказання

Розмову про користь та шкоду хумуса краще розпочати саме з останнього пункту.
Отже, в яких випадках ця страва протипоказана:

• Як і у випадку з будь-яким іншим продуктом, на це теж може виникнути індивідуальна непереносимість.Вона може виникнути будь-який з компонентів. Існує лише один метод перевірити ймовірність виникнення алергії – скуштувати приправу у невеликій кількості;
• При схильності до повноти соус небажаний.Або принаймні небажаний у великій кількості.
  

  Незважаючи на те, що калорійність хумуса на 100 г становить 166 ккал, великі порції можуть стати причиною порушення обміну речовин. І, як наслідок, ожиріння;

• Не варто вживати соус тим людям, які схильні до метеоризму.Виявляється, інакше продукт лише посилить здуття живота. Якщо людина страждає на хронічний метеоризм, ласувати приправою теж не слід – вона, швидше за все, спровокує нові напади метеоризму.

Людям, схильним до метеоризму, не варто вживати хумус

Склад хумусу та користь

А тепер поговоримо про хороше.
Отже, які корисні речовини можна виявити в цьому соусі:

• Чим корисний хумус насамперед, так це наявністю якісного білка натурального рослинного походження. Особливо це корисно вегетаріанцям. Завдяки цьому людина досить швидко насичується. Що цікаво, організм досить довго потім перебуває у подібному стані. Це, до речі, відповідь на питання про те, чи можна їсти хумус на дієті;

Також багате на білок рослинного походження. М'ясні страви соєвого походження користуються величезною популярністю серед покупців, що легко пояснити їхньою корисністю, доступністю та простотою у приготуванні.

• Завдяки розчинній клітковині соус здатний налагодити нормальну роботу кишківника.У цьому плані нут, що міститься в блюді, корисніший за інші бобові. При цьому здуття живота не загрожує, якщо немає до такої схильності;

- Ще один багатий клітковиною продукт. Клітковина розчинна значно прискорює виведення холестерину, канцерогенів та інших неприємностей. Особливо цьому сприяє насіння білого льону. В результаті організм стає значно здоровішим, і корисні речовини засвоюються набагато краще.

• Користування хумусом для жінок, які мріють схуднути, полягає в його здатності покращувати обмін речовин.Це можливо завдяки достатньому вмісту лейциту. Помічено ще одну цікаву властивість страви - вона зменшує тягу вжити в їжу щось солодке. А через вирівнювання рівня цукру у людини не виникає часте бажання перекусити. Співвідношення бжу хумуса на 100 г: білки – 9 г, вуглеводи – приблизно 24,7 г, жири – 9 г;
• Корисні властивості хумусу обумовлені і вмістом великої кількості вітамінів.Це, наприклад, вітаміни групи В, які допомагають серцево-судинній та ендокринній системам добре працювати. Також вони сприяють добрій роботі мозку. Інгредієнти хумусу насичують організм та вітамінами С, Е;

Велика кількість вітамінів міститься також у . Моркву можна назвати вітамінною королевою. У ній міститься величезна кількість корисностей.

• Цікавий факт: завдяки лимонному соку соус допомагає боротися навіть із деякими захворюваннями!Наприклад, із застудними. А амінокислота триптофан сприяє утворенню так званого «гормону щастя», який дозволяє швидше справлятися з усіма недугами.

Більше про користь хумуса ви дізнаєтеся з відео:

Як зробити хумус

Рецептів цієї страви, треба сказати, є безліч. Розглянемо класичну рецептуру.
З чого роблять хумус у такому разі:

• Власне, – близько 500 г. Можна приготувати хумус із нутового борошна. У такому випадку знадобиться 600 г цього інгредієнта;
• Оливкова або - 5 або 8 ст л;
• Кмин і – по половині столової ложки;
• - 2 середні часточки;
• Лимонний сік, сіль – до смаку;
• За смаком може використовуватися і якась приправа для хумусу – червоний перець, зіра, заатар, кінза, наприклад.

Класичний ізраїльський хумус потрібно готувати так:

• Нут необхідно залити кип'яченою гарячою водою та залишити його на ніч;
• Зранку воду треба злити, а горох – промити;
• Потім він міститься в казан, заливається крижаною водою і вариться до кипіння, а потім ще хвилин 10. І знову нут потрібно промити і проварити для попередження появи метеоризму. Звичайно, все перераховане можна опустити, якщо використовується мука;
• Тепер горох слід остудити, та був – пюрировать. Полегшить завдання блендер;
• Після цього варто додати олію та заздалегідь подрібнений часник.

Ось і все – базовий соус готовий!

Залишається його приправити коріандром, кунжутом, кмином та спеціями, лимонним соком.

Який на смак хумус у такому стандартному вигляді? Пряний і злегка солодкуватий.

Детальний рецепт класичного хумусу ви дізнаєтеся з відео:

Як вживати в їжу

Незважаючи на очевидну користь, готувати багато східних приправ за один раз не рекомендується. Справа в тому, що термін придатності хумуса не так тривалий, як хотілося б. Подавати її бажано відразу після приготування, а потім постаратися не забути сховати в холодильник.

Скільки зберігається хумус у холодильнику? Не більше трьох діб, проте у морозилці може протриматись близько місяця.

Навряд за такий короткий термін приправа може встигнути підсохнути. Однак, якщо це все ж таки сталося, засмучуватися не варто. Трохи оливкової олії – і страва знову набуває бажаної консистенції, в яку так зручно макати їжу! До речі, те, з чим їдять хумус, прийнято макати саме в нього. Ложкою користуватися у разі навіть непристойно.

Із чим подавати хумус?

Згідно з традиціями, його потрібно пробувати з пити – арабським коржом. До речі, імпровізованою ложечкою з пити та найзручніше зачерпувати приправу. Втім, як аналог піти цілком можуть послужити більш звичні лаваш, крекери і навіть звичайнісінький хліб.
Хумус може підійти не тільки до борошняних виробів. Відмінним доповненням він послужить до рибних чи м'ясних страв, салатів.Хороше поєднання буде і з коньяком, вином, які теж часто подаються до подібних страв.
Використовувати соус можна навіть як начинку до овочів. Інакше кажучи, їм нерідко фарширують такі страви. Це може бути гарбуз, солодкий перець, баклажани.

Хумус відмінно поєднується з овочами

Багато людей, спробувавши хоч раз це творіння ізраїльської кухні, починають часто готувати страви з хумусом.

Недарма нут у давнину використовувався на лікування воїнів.

В наш час ця закуска вважається найбільш популярною серед холодних різновидів.

Схожі матеріали

Хумус можна з упевненістю назвати перлиною арабської кухні. Той, кому пощастило побувати у країнах Близького Сходу та спробувати цей шедевр кулінарії, напевно з нами погодиться.

Хумус - традиційна арабська холодна закуска з нуту і кунжутної пасти, щедро присмачена пряними травами та оливковою олією. У нашій країні ця закуска досі вважається екзотикою, тоді як у холодильнику араба вона - таке ж часто явище, як палиця ковбаси або пачка вершкового масла у росіянина.

Із чим їдять хумус?

Традиційно, хумус подається з пити (арабський коржик). Можна навіть сказати, що єдиним правильним способом поїдання нуту є зачерпування закуски ложечкою з пити. Потрібно просто відірвати шматочок коржика, згорнути його ложечкою та зачерпнути. Втім, якщо немає пити, її можна замінити лавашем, свіжим хлібом або кукурудзяними крекерами.

Як приготувати хумус?

Рецептів приготування хумус багато, в кожному будинку його готують по-своєму. Пропонуємо Вам класичний рецепт цієї закуски.

Склад:

• Нут – 500 гр
• Олія оливкова (або кунжутна) - 5-8 ст. л.
• Насіння кунжуту (цілісні або мелені) - 2 ст. л.
• Часник - 2 часточки
• Кмин – 0,5 ст. л.
• Коріандр – 0,5 ст. л.
• Сік лимона
• Інші спеції за смаком

Приготування:

1. Нут залийте окропом і залиште проти ночі. Вранці злийте воду, ретельно промийте нут і покладіть у казан. Залийте холодною свіжою водою, і варіть на повільному вогні після закипання 10 хв.
2. Знову промийте нут, залийте свіжою водою та варіть до готовності. Дана маніпуляція необхідна, щоб запобігти здуттю кишечника при поїданні цієї закуски.
3. Готовий нут остудіть та пюруйте за допомогою блендера. Додайте товчений часник та оливкову олію.
4. Базовий Хумус готовий. Залишилося додати до нього зерна кунжуту, кмин, коріандр та інші спеції. Заправте закуску лимонним соком, розкладіть по банкам і поставте в холодильник на годину.

Хумус: користь та шкода

Кухня Лівану, зокрема він є батьківщиною хумуса, інтернаціональна. Вона поєднує в собі грецькі, арабські та вірменські елементи. Незважаючи на кулінарне достаток, у Лівані дуже мало людей із надмірною вагою, бо їжа здорова та свіжа. Секрет у правильному співвідношенні інгредієнтів.

Так, користь хумус складається з корисних властивостей кожного складника цієї закуски. Нут насичений жирами та білками, калієм, кальцієм, клітковиною, магнієм, вітамінами групи В, А, С. До складу кунжутного насіння входить кальцій, фосфор, цинк, вітамін Е. Олія оливи благотворно впливає на серцево-судинну систему, нормалізує рівень холестерину в крові допомагає на довгі роки зберегти красу і молодість. Лимон і часник відомі своїми антиоксидантними властивостями, що робить їх незамінними борцями із застудними захворюваннями.

Незважаючи на таку насиченість корисними речовинами, Хумус не є висококалорійним продуктом. На 100 гр закуски припадає лише 166 Ккал.

З'їдаючи 1-2 ложки цієї найніжнішої закуски на день, Ви наситите організм рослинними білками, нормалізуєте обмін речовин та рівень цукру в крові. Крім того, хумус покращує роботу мозку, виводить токсини, благотворно впливає на нервову систему і шлунково-кишковий тракт.

Однак, незважаючи на величезну користь хумуса, у ньому, як і в більшості інших страв, є недоліки. Так, не варто зловживати закускою людям із підвищеним метеоризмом кишечника та надмірною вагою. Також відмовтеся від хумуса, якщо у Вас індивідуальна непереносимість компонентів, що входять до його складу.

Якщо ж у Вас немає жодної з перерахованих вище проблем, саме час йти в супермаркет за інгредієнтами! Здивуйте друзів та близьких смачною стравою. Можете бути впевнені, відтепер воно займе почесне місце на Вашому столі як святковому, так і повсякденному. Приємного апетиту!

Здрастуйте, дорогі мої читачі. Сьогодні я хочу розповісти вам, з чим їдять хумус на Сході і чому ця страва корисна людям, що сидять на дієті. Всупереч думці про її калорійність, сама паста відрізняється напрочуд низькою кількістю інгредієнтів, здатних відкласти на боках і животі зайві запаси жирової тканини. Мабуть тому на батьківщині хумуса, в Лівані, відсоток громадян, які страждають від надмірної ваги напрочуд низький.

Що це таке: «хумус»

Традиційна арабська страва, що виготовляється з особливого сорту гороху – нута. Він відрізняється пристойною твердістю і тому перед приготуванням пасти доводиться замочувати його на ніч, а потім варити не менше 2 годин.

У класичних рецептах страви горохове пюре присмачують:

• кунжутною пастою (тахіною);
• лимонним соком (свіжим!);
• маленькою порцією оливкової олії;
• східними спеціями – куміном чи зірою;
• кухонною сіллю за смаком;
• солодкою паприкою в сухому, перемеленому вигляді;
• товченим часником – свіжим чи сушеним.

У такій варіації ця страва вже грає приголомшливими смаковими відтінками. А якщо до спільної компанії додати зелені оливки або в'ялені помідори – пальчики оближеш і непомітно з'їси всю порцію.

Читайте також

Хумус – дуже поширена закуска у всьому світі. Його можна зустріти у культурних традиціях країн...

Така гармонія пояснюється просто. Нут сам собою яскраво вираженого, звичного всім, «горохового» смаку немає і є благодатною основою інших компонентів.

До речі, назвати пасту «закускою» складно – вона надзвичайно поживна і тому здатна надовго наситити дорослу людину без додаткових білкових продуктів.

Складність вибору

Нині іноземного «гостя» можна придбати практично у будь-якому супермаркеті. Тому що завдяки розвиненій індустрії туризму про арабське частування відомо багатьом.

Інша річ, що користь від хумуса, виробленого фабричним способом, дуже сумнівна. Та й смак готової пасти з нуту бажає кращого. При порівнянні з домашнім або ресторанним хумусом, перевага буде явно на боці останніх варіантів страви.

Мені довелося деякий час проживати в Країні обітованій, то скажу я вам, дорогі мої читачі, що на банки з готовою пастою корінні ізраїльтяни мало звертають увагу.

Таке відчуження пов'язане безпосередньо з тим, що в готових упаковках є дещо інший продукт — невідомо, з чого він складається. До того ж готовий хумус укомплектований масою консервантів та барвників, підсилювачів смаку та загусників.

Зовсім інша справа – паста у численних кафе, закусочних та ресторанах.

В Ізраїлі свіжу страву пристойним шаром розмазують по тарілці, присипають кунжутом, меленою паприкою, зірою, в'яленими перцями та помідорами та іншими смачними приправками. І подають як аперитив до основного частування у супроводі гарячих піт (коржиків), солінь, маринадів і соусів.

У результаті, поки шеф-кухар чаклує над своїм шедевром, гість встигає наїстися і нерідко замовлене частування просто нікуди впхнути. При цьому іноземні гості не знають, як його їдять та просять у персоналу столові прилади.

Доброзичливий офіціант завжди підкаже, що єдиним аксесуаром до такого закусочного столу є шматочок пити. Потрібно відірвати трохи печеного прісного тіста, зігнути його на зразок ложечки та зачерпувати нею запашну горохову пасту.

Читайте також

Ви знаєте, як приготувати хумус в домашніх умовах? В арабській мові, як і на івриті, хуммус...

Користування хумусом для людини

Основний інгредієнт такого частування – різновид гороху.

Тому у складі страви міститься маса необхідних організму мікроелементів і амінокислот:

• кальцій;
• магній;
• клітковина;
• фосфор;
• цинк;
• вітаміни: A, B, E, C;
• рослинні жири та білки.

У цьому страва має низький глікемічний індекс. В результаті це дозволяє вирівняти рівень цукру в крові та утриматися від несподіваних та шкідливих для організму перекусів.

Додаткові переваги Хумуса

Сьогодні все більше дієтологи радять вживати в їжу їжу з підвищеним вмістом лейциту - речовини, що відповідає за перетворення енергії в м'язову масу, а не в жирові накопичення.

Саме хумус постачає величезну кількість цієї чудо-речовини в наш організм і не перешкоджає спалюванню зайвої ваги. До того ж люди, які включають пасту з нуту до свого раціону, відчувають набагато меншу потребу в солодощах.

Про користь оливкової олії, лимонної кислоти та насіння кунжуту, що доповнюють смак приємного горохового пюре, і говорити не доводиться. Ці продукти – відомі постачальники вітамінів та мікроелементів. Вони відповідають не лише за корисну вагу, а й благотворно впливають на красу.

З чим краще їсти хумус для здоров'я та тонкої талії

Якщо пити як супутник середземноморського гостя з якихось причин вас не влаштовує, його можна замінити смаженими тостами, хлібцями, крекерами. Як підкладка для хумуса підійде солодкий болгарський перець, морква, кабачки, огірки та помідори.

Я, наприклад, люблю цей додаток до повсякденного столу, є з усім поспіль. Уплітаю за обидві щоки і з супом, і з борщем, і з кашами. Ось така ось чудо-страва, від якої і сила додається, і здоров'я міцніє!

Насамкінець, подивіться цей відео ролик, щоб закрити для себе питання — з чим їдять хумус.

Хумус – яскравий представник середземноморської кухні, яка, як відомо, відрізняється чудовою збалансованістю та користю для організму.

Якщо у вас є друзі араби, євреї, греки, то ви, напевно, пробували це дивовижна багатокомпонентна страва: живильну пасту з ніжною текстурою та приємний пряним смаком.

Тим же, хто незнайомий з хумусом, неодмінно потрібно його приготувати і продегустувати, оскільки це не тільки чудова закуска, але і справжнє джерело незамінних для організму сполук.

Хумус став одним з кращих вегетаріанських страв, що відрізняються відмінними смаковими якостями та поживністю.

Для його приготування потрібні лише рослинні інгредієнти, ось основні з них:

Турецький/баранячий горошок – нут (він більший за розміром, ніж наш звичний зелений горошок, багатший на білок і відрізняється підвищеною поживною цінністю);

Хороша оливкова олія (холодного віджиму, смачна), вона необхідна для надання хумусу найніжнішої текстури;

Тахіні – густа масляниста паста з молодого насіння кунжуту, її можна придбати в арабських лавках або спробувати приготувати самостійно (обсмажити склянку молодого кунжутного насіння на сухій сковороді з додаванням невеликої кількості зіри, а потім розтерти у ступці з кунжутним);

Лимонний сік;

Паприка, чорний, червоний перець за бажанням;

Трохи вершкового масла|мастила|.

Взагалі до хумусу можна додавати й різні інші спеції (коріандр, кмин, імбир, зелень кінзи), які внесуть у звичну страву нові нотки та стануть гарним доповненням до класичного варіанту.

Рецепт хумусу

Рецепти хумуса можуть відрізнятись в залежності від території, де його готують. Араби люблять більш перчений смак, євреї - солодкий і т.д..д.

1. Нут промити та замочити у теплій воді на ніч.

2. Відварити горох. Процес може тривати від 2 до 6 годин, залежно від сорту. Води для варіння потрібно брати втричі більше, ніж сухої сировини. Після приготування зайву воду злити.

3. Варений нут очистити від лусочок (а можна перемолоти блендером разом із ними).

4. Додати до гарячого горошку трохи вершкового масла|мастила|, перемішати.

5. Ввести спеції, часник, лимонний сік, оливкову олію та ще раз добре збити блендером до однорідної, ніжної консистенції.

Як видно, основа страви – відварений, перетертий нут, присмачений олією, спеціями, лимонним соком, тахіні.

Для однієї порції хумус достатньо склянки сухого нуту. Всі приправи беруться до смаку, оливкової олії 150-170 грам.

Подають хумус обов'язково разом із прісним коржом, шматочками якого і зачерпують цей ароматний смачний мус, а потім відправляють у рот – виделки чи ложки не потрібні.

Зберігається хумус у холодильнику, довго не псується. Їсти його можна як теплим, так і холодним, з овочами та без.

Склад хумусу багатий і різноманітний, завдяки компонентам, що до нього входять.

Кожен із інгредієнтів хумуса сам по собі дуже корисний, а в комплексі є щедрим постачальником цінних для людського організму елементів.

Саме тому Хумус дуже популярний серед вегетаріанців. Вони часто їдять його не тільки через високу поживність, але й користь для здоров'я.

1. У хумус є лимонний сік, а значить і достатньо вітаміну С, що благотворно впливає на стан шкіри, імунітет.

2. Страва багата на унікальні поліненасичені жирні кислоти, здатні виводити шкідливий холестерин і боротися з гіпертонією.

3. Незважаючи на високу калорійність хумус чудово засвоюється та допомагає тим, хто на дієті для зниження ваги та оздоровлення.

4. Містить багато клітковини, яка очищає кишечник, покращує перистальтику.

5. Оливкова олія – цінне джерело вітаміну Е.

6. Кунжутна олія збагачує організм кальцієм. Крім нього, в хумусі багато інших важливих мікроелементів – молібден, залізо, марганець.

7. У страві є всі вітаміни В групи, тому хумус зміцнює нервову систему, покращує мозкову діяльність, нормалізує роботу серця та судин, ендокринної системи.

8. Містить достатню кількість фолієвої кислоти, необхідної для синтезу білка, який відповідає за роботу кісткового мозку, імунної системи. Допомагає засвоюватись вітамінам В групи.

9. Містить амінокислоту триптофан, яка потрібна для синтезу серотоніну – «гормону щастя».

10. Знижує рівень цукру на крові.

11. Нормалізує обмінні процеси в організмі.

12. Виводить токсини.

13. Збагачує організм високоякісним білком, що легко засвоюється.

14. Надає профілактичну дію проти найпоширеніших серцево-судинних недуг.

15. Часник, що входить до складу хумусу – антиоксидант, бореться з канцерогенами, запобігає передчасному старінню.

Хумус дуже проста і зрозуміла страва, він дуже швидко готується, по кишені будь-якій господині.

Про нього можна сміливо сказати, що це смачна їжа, яка лікує.

Хумус хороший для повсякденного та святкового столу, рецепт напевно сподобається вашим близьким та друзям, особливо з урахуванням того унікального впливу на організм, який гарантує хумус.

Хумус – шкода

Незважаючи на очевидну користь, об'їдатися хумусом не варто.

Продукт ситний, можливо, навіть незвичний для шлунка новачка – він може спровокувати метеоризм.

А любителям смачно повечеряти застереження: за часте вживання хумусу доведеться розплачуватись за свій апетит зайвими сантиметрами на талії та животі – закуска висококалорійна і їсти її треба помірно, краще у першій половині дня.

Також хумус не варто захоплюватися людям з холециститом і тромбофлебітом, вагітним жінкам, тим, хто годує грудьми (спеції хумус можуть зіпсувати смак молока, а нут викликати здуття живота у малюка).

Нут – бобова рослина, тому якщо у вас алергія на боби – вам не пощастило, хумус ви не спробуєте. Будьте здорові.

Знаючи, з чим їдять хумус, цю найсмачнішу закуску вдасться зробити важливою складовою свого меню. Їй можна доповнювати пасту, різні салати та навіть піцу. Найуніверсальнішим вважається хумус із нуту. Він чудово поєднується з різноманітними стравами.

Що таке хумус

Страва «хумус» є ніжною пастою з бобових. За класичним рецептом вона готується із твердого турецького гороху – хумуса. До основи зазвичай додаються рослинні олії, цитрусовий фреш, зелень, всілякі прянощі. Деякі гурмани поєднують бобові з гарбузом, оливками/маслинами, в'яленими помідорами, авокадо та деякими іншими цікавими інгредієнтами.

Хумус можна одночасно назвати і самостійною вегетаріанською стравою, яка подається зі свіжими овочами, коржами, хлібом та соусом. В останньому випадку його намазують на хлібці, лаваш, подають із картоплею фрі, чіпсами, м'ясними стравами.

Приготування нутового пюре в домашніх умовах

Приготувати хумус із нуту можна самостійно вдома. Починати експерименти із цією стравою варто з класичного рецепту.

Інгредієнти:

• сухий нут – 280 – 300 г;
• насіння кунжуту – 50 – 80 г;
• часник – 3 часточки;
• зіра - половинка ложки;
• сік лайма/лимона – 6 – 7 десертних ложок;
• оливкова олія – 3 десертні ложки;
• сіль.

Приготування:

1. Залити нут великою кількістю холодної води. Залишити на 14 – 15 годин.
2. Промити крупу. Якщо є час, варто видалити з бобових лушпиння. Тоді вже готове частування вийде особливо ніжним, гладким.
3. Залити продукт свіжою водою. Варити до розм'якшення. Щоб прискорити процес, деякі господарки використовують негашену харчову соду. Але для такого рецепту хитрість погано підходить. Відвар із содою не можна використовувати для подальшого розведення закуски до потрібної консистенції.
4. На сухій сковороді трохи прожарити зіру. Достатньо буде пари хвилин до появи приємного аромату. Перебити цей компонент у кавомолці.
5. За такою ж схемою вчинити з кунжутом: обсмажити – перемолоти.
6. Відправити у блендер усі підготовлені компоненти. А також часник, сіль, половину олії оливи, сік цитрусу.
7. Подрібнювати продукти, поступово підливаючи відвар, що залишився після приготування нуту, поки не вдасться домогтися потрібної консистенції хумуса.

Викласти частування в миску. Посередині зробити поглиблення і наповнити його маслом, що залишилося. Присипати страву спеціями.

Як правильно їсти: гарячим чи холодним?

Немає єдиної думки, як правильно є хумус. Кожен гурман сам вибирає для себе найпривабливіший спосіб.

Якщо паста додається в салат або ставати частиною соусу для нього, краще використовувати масу в холодному вигляді. Якщо подається як основна страва з додаванням свіжих овочів, то гарячою. На хлібці, хліб, грінки, коржики та лаваш однаково смачно мазати хумус і теплим, і холодним.

З чим їдять хумус для здоров'я та тонкої талії?

Навіть на дієті не доведеться повністю відмовлятися від улюбленої пасти. Потрібно лише підібрати до неї здорові малокалорійні доповнення. Насамперед це будь-які свіжі овочі. Дуже смачно змащувати хумус на тонкі платівки свіжого огірка.

Щоб не нашкодити талії, дієтологи радять їсти хумус із зерновими хлібцями, салатом, заправленим маслом/кефіром/соком цитрусу та іншими нежирними стравами. Можна використовувати пасту як заправку для закусок із овочів та зелені.

Салат зі шпинату з хумусом

Ця легка закуска ідеально підходить для дієти. Можна використовувати її як малокалорійну вечерю або перекушування.

Інгредієнти:

• варені яйця – 2 шт.;
• шпинат – 220 – 250 г;
• лимон – половинка;
• олія оливи – 2 десертні ложки;
• готове нутове пюре – 180 – 200 г;
• сіль та перець.

Приготування:

1. Ретельно промити листя шпинату. Вирізати прожилки. Крупно нарізати.
2. Залити шпинат окропом, після чого охолодити. Віджати подрібнене листя.
3. У пюре додати сік із половинки цитрусу, олію оливи, сіль та перець.
4. Змішати шпинат з соусом, що вийшов.

Викласти масу на тарілки. Зверху розподілити шматочки варених яєць.

Рецепт незвичайної пасти

Хумус особливо популярний Сході. Досвідчені господині всіляко удосконалюють рецепт та експериментують з новими інгредієнтами.

Інгредієнти:

• нут - 180 - 200 г;
• якісна олія оливи – 80 мл;
• сік лайма – 2 десертні ложки;
• світлий кунжут – 60 г;
• часник – 2 часточки;
• томати – 4 шт.;
• кунжутна олія – 1 десертна ложка;
• мед – половинка чайної ложки;
• сіль, спеції, сухий кріп.

Приготування:

1. Наперед замочені на всю ніч бобові зварити у свіжій воді.
2. Кунжут прожарити без олії. Можна відразу додати до нього на сковорідку вибрані прянощі. Наприклад, кмин, майоран.
3. Перемолоти кунжут.
4. Все змішати у блендері. Додати сіль, олію двох видів, сік цитрусу, часник, мед, шматочки помідорів та 3 – 5 великих ложок нутового відвару.

Подати пасту з оливками і маслинами.

Заправка для салату

На основі нутового пюре можна готувати оригінальні соуси для теплих/холодних салатів. У рецепт одного з найпопулярніших варіантів такої заправки входить оцет бальзамік.

Інгредієнти:

• вже готовий хумус (без додавання тахіні) – 1/3 ст.;
• бальзамічний оцет - 2 великі ложки;
• солодка/гостра гірчиця – половинка маленької ложки.

Приготування:

1. Насамперед потрібно буде купити готовий хумус або приготувати його самостійно за класичним рецептом. В масу не потрібно додавати пасту із соком цитрусу та кунжутом.
2. Змішати хумус із бальзаміком.
3. Додати сіль та гірчицю за смаком.
4. Все ретельно перемішати.

Колір соусу буде залежати від того, світлий або темний оцет був використаний.

Піца з хумусом та баклажаном

Інгредієнти:

• горохове борошно – 80 – 90 г;
• пшеничне борошно (грубого помелу) - 130 - 160 г;
• житнє борошно – 110 – 120 г;
• свіжі дріжджі – 12 – 14 г;
• олія оливи – 6 десертних ложок;
• молоко – половина склянки;
• хумус - 1 ст.;
• часник – 5 часточок;
• баклажан - 1 шт.

Приготування:

1. Просіяти в миску всі види борошна. Взяти 1/3 частину сухої суміші та викласти гіркою. У середині зробити лунку.
2. Вилити в неї суміш із теплого молока та розкрошених дріжджів.
3. Залишити масу в теплі та сухості на 12 – 14 хвилин.
4. Замісити тісто, додавши решту борошна та половину олії.
5. Залишити масу в теплі та сухості на півгодини під вологим рушником.
6. Два рази обминати тісто, що піднімається. Загалом дати йому «відпочити» близько 90 хвилин.
7. Тонко розкотити основу і викласти у форму, промащену олією.
8. Масло оливи, що залишилося, змішати з роздавленим часником.
9. Шматочки баклажанів засмажити на сковорідці-грилі до рум'яності.
10. Тісто покрити підсоленим хумусом. Зверху розкласти овочеві підсмажені шматочки. Все щедро збризкати часниковим маслом.

Запікати блюдо 15 - 17 хвилин при 230 градусах.

Нутове пюре для додавання до різних страв можна не лише приготувати самому, але також купити вже готовий продукт у магазині. Зазвичай воно продається у розділі здорового харчування, а також серед приправ, спецій, круп. Готовий магазинний варіант також дозволяється їсти гарячим або холодним залежно від переваг гурмана.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+