Чи потрібно солити воду для кальмарів. Варимо неочищені кальмари. Інші методи варіння

Всі морепродукти корисні, якщо їх правильно приготувати. І в цьому їхня підступність – півкроку убік, і страва вийде зовсім неїстівною. Наприклад, як варити кальмари, щоби були м'які, знає далеко не кожна господиня, тому ці жителі морських глибин не дуже часто з'являються в щоденному меню. І даремно! Знання секретів теплової обробки цих морепродуктів допоможе приготувати неймовірно смачні та корисні страви.

Перед тим як зварити кальмарів, їх необхідно купити і правильно розморозити. У магазині можна знайти вже очищені, світлі тушки та неочищені, які майже вдвічі дешевші.

Так як великої складності в очищенні немає, вигідніше купити неочищені кальмари.

Правильне розморожування впливає смак приготовлених морепродуктів. Що стосується кальмарів, то їх краще розморожувати на нижній полиці холодильника. Якщо робити це за кімнатної температури, тушки можуть обвітритися і втратити свій зовнішній вигляд.

Перед тим, як варити, кальмарів очищають. Щоб м'ясо не втратило своїх корисних властивостей, плівку з тушок чистять у холодній воді. Можна зробити це ще швидше, просто заливши розморожені тушки окропом. Тоді верхня плівка відпаде сама.

Очищені тушки кальмарів звільняють від залишків нутрощів і хітинової хорди. А потім обсушують за допомогою паперової серветки.

Які спеції додавати

Під час варіння морепродуктів у воду додають спеції, як і курячий бульйон.

Найбільш підходящі спеції для кальмарів:

• лавровий лист;
• перець горошком;
• головка цибулі;
• сіль.

Це найпростіший набір приправ, які знайдуться у засіках кожної господині. Можна також додати до них моркву та корінь петрушки.

Способи варіння

Під час приготування їжі найважливіше – зберегти її поживну цінність і зробити легко засвоюваною для організму. Вибираючи спосіб варіння кальмарів, потрібно враховувати, що їхнє м'ясо дуже корисне, а тривале варіння руйнує більшість цінних речовин. Але іноді її все ж таки рекомендують у зв'язку з особливостями рецепту.

У кальмарі всього 2% жиру, немає вуглеводів, зате багато корисного білка, який легко засвоюється організмом людини.

Навчитися правильно готувати цей делікатес – корисна навичка, яка точно не буде зайвою. Особливо добрі кальмари для чоловіків. Їх м'ясо тонізує, сприяє омолодженню та підвищує потенцію у чоловіків.

Тушки повністю

Цілу тушку кальмара можна зварити трьома способами:

• залив окропом кілька разів, але не ставлячи на вогонь;
• протримавши 40 хвилин у киплячій воді;
• опустивши на 1 - 2 хвилини в киплячу воду.

Всі ці методи обіцяють у результаті м'ясо кальмара, яке тане в роті. Скільки варити кальмарів залежить від рецепту страви, для якої вони потрібні.

Кільця кальмарів

Кільця кальмарів варять 1 хвилину в окропі або просто заливають окропом і, накривши кришкою, залишають так на 10 хвилин.

Найчастіше кільця кальмарів нарізають із цілих тушок, які вже були зварені правильним способом.

Заморожені кальмари

Можна спробувати зварити заморожені кальмари без попереднього розморожування. Для цього кип'ятять каструлю води, додають до неї дрібку солі, лавровий листок та перець горошком. Коли закипить, кидають тушки, не розморожуючи перед цим.

Через 1 хвилину вогонь під каструлею з кальмарами вимикають, накривають кришкою і залишають так на 10 хвилин.

Кальмарів можна варити очищеними та не очищеними. Потрапляючи в окріп, шкірка молюска згортається пластівцями і відпадає сама, її навіть не потрібно зчищати.

Тому особливої ​​різниці в тому, як варити кальмарів - очищеними або в шкурі - немає.

Але, наприклад, для рецепту кальмарів корейською краще купити неочищені тушки.

Кальмари, мариновані по-корейськи – гостра закуска

Продукти:

• кальмари – 10 прим.;
• яблучний оцет – 80 мл;
• олія рослинна – 80 мл;
• перець чилі – 1 шт.;
• коріандр мелений - 10 г;
• часник – 2 зубки;
• цукор - 2 ч. л.;
• чорний мелений перець – 12 г;
• сіль - 2 ч. л.;
• кунжут – 10 г;
• соєвий соус – 80 мл.

Приготування

1. Потрібно нагріти до кипіння 1 л води.
2. Очистити розморожені тушки кальмарів від плівки, вийняти хітинову пластину та залишки нутрощів. Плівку з кальмарів зручно чистити паперовим рушником.
3. Покласти підготовлені тушки окропу і варити не більше 2 хвилин після закипання на середньому вогні.
4. У сотейнику необхідно прогріти 4 ст. л. рослинної олії.
5. Перець чилі очистити від насіння, нарізати дрібними кубиками, додати в сотейник разом із соєвим соусом та яблучним оцтом.
6. Зубчики часнику очистити, видавити через прес і теж відправити до сотейника. Покласти туди по 2 ч. л. коріандру, чорного меленого перцю, цукру та солі.
7. Варених кальмарів відкинути на сито, промити в холодній воді і нарізати кільцями тушки по 0,5 см.
8. Залити кальмарів приготованим гострим маринадом, посипати 2 ч. л. кунжуту і розкласти у 2 банки об'ємом по 300 мл. Закрити кришками.
9. Залишити маринуватися у холодильнику на 3 години.

Кальмари виходять м'якими, приємними на смак. Це ідеальна закуска для любителів гострих страв.

Щоб зварити розморожених і очищених кальмарів у мікрохвильовій печі, необхідно скласти їх в ємність для НВЧ, збризкати соком лимона, посолити і приправити спеціями. Налаштувати мікрохвильову піч на 1000 Вт і варити 3 хвилини. Але після такої обробки м'ясо кальмарів не буде ідеально м'яким.

У мультиварці можна приготувати м'яких кальмарів двома способами: варити в окропі 1 хвилину або 40 хвилин.

Для приготування потрібно:

1. Налити в мультиварку воду, увімкнути режим «Варка».
2. Коли вода закипить, покласти тушки кальмарів.
3. Встановити заданий час, додати спеції, сіль та варити до готовності.

Для кальмарів під вершковим соусом тушки варять по-особливому, тому мультиварка підійде для цього навіть більше, ніж каструля. Час приготування кальмарів у рецепті становить 40 хвилин, після яких вони стануть м'якими, але значно зменшаться в розмірах.

Зазвичай м'ясо кальмарів варять трохи більше 2 хвилин, але якщо про них забули і залишили на плиті трохи довше, процес варіння можна продовжити, збільшивши час до 40 – 50 хвилин.

Тільки після цього часу м'ясо молюсків знову стане м'яким. Крім м'яса, у вас вийде ароматний бульйон.

Кальмари-соті під вершковим соусом

Продукти:

• кальмари – 5 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вершкове масло – 50 г;
• борошно - 50 г;
• молоко – 100 мл;
• сир голландський – 100 г;
• вода – 500 мл;
• лавровий лист – 4 шт.;
• чорний перець горошком – 7 шт.;
• сіль - 5 г.

Приготування:

1. Розморожених кальмарів, очищених від плівки та залишків нутрощів, потрібно нарізати соломкою по 0,5 см.
2. Очистити і нарізати півкільцями середню цибулину.
3. У сотейник скласти цибулю та кальмарів, залити 2 склянками гарячої води. Покласти чорний перець горошком, 2 лаврові листи і додати 0,5 ч. л. солі.
4. Довести кальмари до кипіння та знизити нагрівання. Варити 40 хв.
5. Відкинути морепродукти на сито, бульйон злити в каструлю.
6. Для приготування соусу бешамель в сотейник покласти вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| до нього борошно і обсмажувати в сотейнику 2 або 3 хвилини, щоб пішов специфічний борошняний запах.
7. До борошна з|із| маслом|мастилом| влити 100 мл бульйону, в якому варилися кальмари, долити 100 мл молока і перемішати віночком. Соус повинен вийти тягучий, без грудочок.
8. Соус додати до варених кальмарів і перемішати.
9. Чотири невеликі форми для випікання заповнити кальмарами в ароматній заливці. Зверху присипати їх твердим натертим сиром, щоб після запікання вийшла золотиста скоринка.
10. Включити духовку на 200 градусів та запікати морепродукти 5 хвилин.

Соті з кальмарів під хрусткою сирною скоринкою готове! Це чудове, ніжне блюдо можна їсти гарячим і холодним, воно має чудовий смак.

Як варити кальмари, залежить від вимог рецепту. У напівсирих морепродуктах, які просто залили на 10 хвилин окропом, зберігається більше корисних речовин. Але якщо варити кальмари більше півгодини, вони теж вийдуть м'якими та смачними.

Дари морів та океанів досить давно впевнено увійшли до нашого життя і посіли особливе місце у нашому меню. Зізнатися, частіше вони все ж таки з'являються на святковому столі, проте зовсім без морських тварин нині не обходиться, напевно, жодна родина. Багато шанувальників різноманітності їжі мають і свої, «вистраждані», рецепти, як приготувати заморожені кальмари, мідії або, припустимо, восьминогів. Але дехто зіштовхується з ними вперше, і для таких – наша стаття.

Правильно чистим

Почнемо із того, як саме потрапляють на наш стіл океанські жителі. Оскільки солоними водами оточені аж ніяк не всі міста і ваги, дари океанів доставляються нам, природно, в морозиво, інакше вони просто не доїхали б до нас. Варто врахувати, що при покупці тих же кальмарів треба звернути увагу на їхню попередню підготовку. Якщо вони вже оброблені - ви позбавлені деякої зайвої роботи. Якщо ні – перед тим, як приготувати заморожені кальмари, вам доведеться їх почистити. Насамперед із цих знімається шкірка. Потім відрізаються бічні нарости, схожі на крила, які теж треба буде почистити. Зсередини з тушки витягуються прозорі «вставки» з хітину – і ваш кальмар готовий до подальших маніпуляцій.

Правильно варимо

У більшості рецептів, що описують, як приготувати заморожені кальмари (для салату, зокрема), потрібно тушки відварити. І тут рекомендації різняться. Наприклад, багато хто вважає, що продукт навіть розморожувати не треба - просто опустити в присолений окріп на час від 3 до 5 хвилин. Готовність визначається за білим кольором, який набуває кальмар.

Інші кухарі радять до того, як приготувати заморожені кальмари, їх все ж таки розморозити, причому в природних умовах, не вдаючись до гарячої води або мікрохвильової печі. Потім під водою зчищається біла плівочка з тушок і вони вирушають у окріп на той же час. А є ще одна думка: підготовлений продукт опускають у киплячу воду, закривають кришкою та одразу ж вимикають вогонь. Причому в закритому посуді кальмари залишаються під кришкою на десять хвилин. Вважається, що при цьому вода, що поступово остигає, одночасно не дає їм переваритися і доводить до потрібної кондиції. Так що вибирати, як приготувати заморожені кальмари. Можете спробувати всі три способи варіння та вирішити, який вам більше підходить.

Правильно смажимо

Цікаві та різноманітні способи, як приготувати заморожені тушки кальмарів шляхом підсмажування. Тут теж точаться суперечки, чи їх треба попередньо розморожувати. Однак більшість авторів все ж таки схиляється до того, що треба. Натомість суперечок щодо методів немає: усі схиляються до того, що вогонь має бути середнім, кришка на сковорідці знімається, а час обсмажування – п'ять хвилин. Якщо ви купили не цілих тварин, а їх кільця, то тривалість смаження скорочується до 3-4 хвилин (залежно від товщини шматочків).

у салатах

Якщо знати, як правильно приготувати заморожені кальмари і правильно дотримуватися цих правил, можна спорудити прірву смачних страв. Найбільш поширені салати з їхньою «участю». І не дивно: ці тварини до смаку поєднуються з багатьма продуктами і надають кінцевій страві пікантності та вишуканості. Один з найбільш примітних варіантів – з крабовими паличками. На півкіло кальмарів піде 240 г паличок та 300 г нежирної та нежорсткої шинки. Зварених кальмарів та м'ясо-ковбасу слід нашаткувати соломкою, а крабову складову – кубиками. Заправити сіллю, майонезом та перцем - вийде, вважай, парадна страва. А якщо палички замінити натуральними крабами, буде набагато дорожче, але й куди смачніше.

Є ще цікавий спосіб, як приготувати філе кальмару замороженого та салат із нього. Чверть кілограма основи вимагатимуть «в компанію» три яйця, два кислуваті яблука, 50 г сиру, цибулину та для заправки майонез. Яйця і почищені яблука труться (середньо, не дрібно і не крупно), цибулька нарізається півкільцями, кальмари - кубиками. Все поєднується, проливається майонезом, а зверху посипається натертим сиром. Смачно, соковито та красиво!

Незвичайно та смачно

Є ідеї і з приводу того, як приготувати очищені заморожені кальмари як основну страву - замість м'яса або птиці. Виходимо з того, що на одну порцію припадає 300 г дарунків океанів. Тоді до них повинні приєднатися півсклянки апельсинового соку (бажано віджатий самостійно), соєвий соус (краще класичний, без додаткових присмаків), вершкове та оливкове масло, і цибуля-порей. Тушки ріжуться на зручні особисто вам шматочки і обсмажуються на суміші олій. Пам'ятаємо: робити це має недовго! Через відпущений час на сковорідку наливаються соус і сік, додається порей кільцями і вміст посудини гаситься хвилин десять. Потім все викладається на салатне листя - і приємного апетиту! Якщо бажаєте гарнір - рис буде якраз.

А можна і нафарширувати

Не менш цікавий спосіб, як смачно приготувати заморожені кальмари шляхом фарширування. Тут головне – при очищенні тушок їх не зашкодити. Потім вони відварюються – так, як вам подобається. Пара цибулин дрібно ріжеться, велика морква натирається, і вони разом обсмажуються. В овочі додаються покришені мариновані гриби (100 г) і три нарубані яйця. Всі компоненти змішуються, присмачуються майонезом, перцем та сіллю. Такої кількості начинки вистачить на штук 8-10 морських мешканців. Отримана суміш наштовхується в тушки кальмарів, краї можна сколити зубочистками - і просіть гостей до столу.

Кальмари-гриль

На відкритому вогні зазвичай готують свинину, баранину чи яловичину. Рідше в гриль йде птах чи риба. Але якщо знати, як підготувати до процесу морепродукти, їх також можна успішно запекти. Для кальмарів потрібно зробити спеціальний маринад, в який входять рослинна олія (перевагу віддаємо оливковій), два зубчики часнику, чайна ложка меленої паприки, трішки морської солі та кілька гілочок чебрецю. Все це поєднується, самі кальмари чистяться, миються і підсушуються, після чого обмазуються маринадом, кладуться в поліетиленовий пакет або завертаються в харчову плівку і відкладаються для маринування хоча б на півгодини. Якщо далі ви готуватимете тушки на відкритому вогні, радимо скористатися ґратами, причому попередньо змастити її олією. Якщо передбачається домашнє приготування - запікайте в духовці по 10 хвилин з кожного боку. При подачі кальмарів варто збризкати їх лимонним соком і посипати зеленню.

Закуска до пива

Ті, хто любить пінний напій, не нехтують і гостро-солоними супутніми добавками. Тут можуть бути і сухарики, і тонко нарізані свинячі вушка, і чіпси… А можуть бути і кальмари! Залишиться підготувати по щіпці кардамону та коріандру, столову ложку та чотири - соєвого, 2 перчики чилі (любіть сильно гостре, можете збільшити кількість перців, але обережно, щоб не переборщити) та самих кальмарів – грамів сімсот. Для маринаду в розігріту сковорідку вливається трохи олії, в якій допускаються спеції. Нарізані невеликими шматочками кальмари поливаються двома соусами, обсипаються підсмаженими приправами і півгодини маринуються у всьому цьому. Потім береться глибока сковорода (в ідеалі – вок), наливається півсклянки олії та майбутня закуска партіями обсмажується. Врахуйте спеції можуть обсипатися з кальмарів. Якщо помітите це, поміняйте масло на свіже - кілька разів пересмажені приправи дадуть трохи неприємний смак. Ті, хто не полінувався зробити таку закуску, стверджують, що кращого супроводу до пива немає.

Зізнатися, це далеко не все, що можна «зрозуміти» з такого благодатного матеріалу. Залишилося тільки вказати на ще кілька хитрощів. Декому не подобається, що після приготування кальмари стягуються. Щоб цього уникнути, можна або легенько відбити тушки з обох боків, або дуже гострим ножиком зробити неглибокі надрізи - заодно виглядатиме апетитніше. А як доповнення до будь-якого підійде лимонний сік або часниково-вершковий соус.

Всі морепродукти корисні, якщо їх правильно приготувати. І в цьому їхня підступність – півкроку убік, і страва вийде зовсім неїстівною. Наприклад, як варити кальмари, щоби були м'які, знає далеко не кожна господиня, тому ці жителі морських глибин не дуже часто з'являються в щоденному меню. І даремно! Знання секретів теплової обробки цих морепродуктів допоможе приготувати неймовірно смачні та корисні страви.

Як варити кальмари для салату, щоб були м'які

Перед тим як зварити кальмарів, їх необхідно купити і правильно розморозити. У магазині можна знайти вже очищені, світлі тушки та неочищені, які майже вдвічі дешевші.

Так як великої складності в очищенні немає, вигідніше купити неочищені кальмари.

Правильне розморожування впливає смак приготовлених морепродуктів. Що стосується кальмарів, то їх краще розморожувати на нижній полиці холодильника. Якщо робити це за кімнатної температури, тушки можуть обвітритися і втратити свій зовнішній вигляд.

Скільки хвилин варити кальмари

Перед тим, як варити, кальмарів очищають. Щоб м'ясо не втратило своїх корисних властивостей, плівку з тушок чистять у холодній воді. Можна зробити це ще швидше, просто заливши розморожені тушки окропом. Тоді верхня плівка відпаде сама.

Очищені тушки кальмарів звільняють від залишків нутрощів і хітинової хорди. А потім обсушують за допомогою паперової серветки.

Які спеції додавати

Під час варіння морепродуктів у воду додають спеції, як і курячий бульйон.

Найбільш підходящі спеції для кальмарів:

• лавровий лист;
• перець горошком;
• головка цибулі;
• сіль.

Це найпростіший набір приправ, які знайдуться у засіках кожної господині. Можна також додати до них моркву та корінь петрушки.

Способи варіння

Під час приготування їжі найважливіше – зберегти її поживну цінність і зробити легко засвоюваною для організму. Вибираючи спосіб варіння кальмарів, потрібно враховувати, що їхнє м'ясо дуже корисне, а тривале варіння руйнує більшість цінних речовин. Але іноді її все ж таки рекомендують у зв'язку з особливостями рецепту.

Середземноморська кухня славиться рецептами приготування різноманітних страв із молюсків. Багаті продукти моря легкозасвоюваними білками, йодом, фосфором та залізом.

Корисні властивості

Особливе місце у переліку головоногих посідають кальмари. Їхнє м'ясо рекомендоване тим, хто намагається вести здоровий спосіб життя, повноцінно та різноманітно харчуватися. Великий запас калію, вітамінів групи В, цінних жирів дозволяє підтримувати стабільну роботу серця, зберігаючи здоров'я на багато років.

Як правильно варити кальмари? Як приготувати смачну та корисну страву з цих морепродуктів? Ми зараз докладно розповімо. На жаль, у російських магазинах практично не зустрічаються свіжоохолоджені морепродукти, тому гурманам доводиться задовольнятися тим, що є замороженим напівфабрикатом. Найчастіше в рибних відділах можна придбати тушки кальмарів або щупальця, які вже очищені від шкірки. Однак не варто поспішати з покупкою. Зручний напівфабрикат експортований, найімовірніше, із країн Азії, де проходив обов'язкову обробку хімічними ферментами. Така підготовка дозволяє підтримувати продукцію у товарному вигляді якнайдовше. Але збереження корисних, поживних та смакових властивостей цей процес ніяк не сприяє. Тому, плануючи готувати корисну їжу, потрібно знати, як правильно варити кальмари та які купувати найкраще.

Як приготувати кальмари? Так само, як і свіжі, але перед приготуванням їх слід правильно розморозити. Не слід для прискорення процесу поміщати молюсків у гарячу воду. Це може зруйнувати корисні речовини та значно погіршить смак продукту. Заморожені кальмари потрібно помістити в холодильну камеру. При температурі близько п'яти градусів витримати морепродукти протягом двох годин, не допускаючи повного розморожування. Чи не розморожений до кінця продукт легше обробляти. Кальмари, що розтанули, повинні мати легкий морський запах йоду, це підтверджує їх свіжість і заморожування з дотриманням технології. Якщо молюски взагалі не мають запаху або, того гірше, пахнуть старою рибою – це говорить про те, що продукт заморожували та відтаювали неодноразово. У процесі приготування така м'якоть буде розповзатися і набувати неапетитного сірого кольору. Є такі морепродукти можна, але користі від цієї їжі буде дуже мало.

Як правильно чистити кальмари?

Розморозивши напівфабрикат до потрібної кондиції, слід перейти до наступного етапу – очищення. Якщо кальмари цілком необроблені, голову і щупальця слід відривати від тушки різким рухом. Разом з ними відділятимуться і нутрощі. Залишиться лише видалити хітинові платівки та зняти з тушок тонку шкірку.

Коли вдається придбати обезголовлених кальмарів, то щупальця у них теж відсутні. Господині залишається лише зовнішня обробка. Якщо продукт був розморожений не до кінця, а зберіг легку міцність тканин, це значно полегшить процес очищення тушки від рожево-сірої плівки. Для чищення зручно скористатися гострим ножем із тонким лезом. Підчіпаючи шкірку в місці зрізу, що залишився від голови, слід тягнути її у бік хвоста. Зазвичай тонка плівка відокремлюється без особливих труднощів. У тому випадку, коли морепродукти розмерзли остаточно, впоратися з очищенням стає важче. Тоді потрібно вибрати ніж із закругленим кінчиком і зіскаблювати їм шкірку, намагаючись не пошкодити тушку. Очищена м'якоть кальмара має рівний білий колір.

Після ретельної обробки тушки слід обережно промити під проточною холодною водою. Якщо температура води буде високою, це може значно погіршити смакові якості продукту, що робить його менш соковитим.

Тривалість приготування

Як правильно варити кальмари? Таке питання нерідко задають собі господині, які не дуже часто готують страви з морепродуктів. Є кілька порад із цього приводу, але головне, потрібно точно знати, скільки варити кальмари за часом. Від цього залежить консистенція готового продукту та збереження поживних речовин та корисних властивостей. На відварювання морепродуктів має витрачатися трохи більше трьох хвилин. Інакше м'якоть стане жорсткою та малоїстівною.

Процес варіння

Як правильно відварити кальмари? Зараз розповімо. Опускати підготовлені тушки слід у киплячу воду, попередньо посолену і присмачену лавровим листом і кількома горошинами чорного перцю. Щоб не помилитися з часом варіння можна застосувати наступний хід. Після опускання кальмарів у окріп дочекатися повторного закипання води та почати рахувати до десяти. Закінчивши відлік, потрібно негайно вийняти молюсків шумівкою і дати їм охолонути. Ознакою готовності продукту буде насичений білий м'якоті.

Якщо час приготування буде витриманий, то м'ясо вийде надзвичайно ніжним та соковитим. Не варто одразу варити багато кальмарів. Це значно знижує температуру води і процес повторного закипання відбувається набагато довше. Краще відварювати напівфабрикати невеликими порціями, закладаючи в каструлю по дві-три штуки.

Як вчинити, якщо повторне закипання було пропущено?

Якщо раптом головне правило приготування буде порушено, то не варто впадати у відчай - ситуацію ще можна врятувати. Прострочивши момент закінчення варіння, не потрібно виймати продукт із каструлі, нехай він продовжує готуватися далі. Для повної готовності потрібно щонайменше півгодини. М'ясо кальмара знову стане соковитим та смачним, але обсяг готового продукту значно зменшиться. На жаль, корисних речовин у ньому теж зменшиться.

Готуємо у маринаді

Про особливості того, як варити кальмари для салату знають далеко не всі. Щоб правильно приготувати напівфабрикат, слід відварювати в маринаді. Для цього в холодній воді потрібно розчинити дві ложки кухонної солі та три ложки цукрового піску. При закипанні влити дві столові ложки яблучного оцту і додати кілька горошин чорного перцю і пару листків лаврового листа. Завдяки приготовленій суміші м'якоть кальмара набуває незвичайної соковитості та пікантного смаку. Морепродукти, приготовані в розсолі, можна вживати як самостійну страву.

Тепер, знаючи в деталях, як правильно варити кальмари, можна готувати на їх основі чимало різноманітних салатів та закусок. Саме у холодних стравах смак морепродуктів розкривається особливо яскраво та тонко. Нижче пропонується опис нескладного рецепту салату, який можна приготувати не лише до сімейного обіду, а й до святкового столу.

Смачна страва наостанок

Для двох порцій страви необхідно взяти сто грамів відвареної м'якоті кальмара та тонко нарізати її поперек волокон соломкою. Два варені яйця очистити від шкаралупи і нарізати дрібними кубиками. Також подрібнити відварену картоплину, свіжий огірок та зелену цибулю. Декілька листків зеленого салату порвати руками на невеликі шматочки. Всі продукти перемішати та додати до них консервований або заморожений зелений горошок. Заправити салат рекомендується майонезом чи нежирною сметаною. Для смаку можна додати трохи чорного меленого перцю та солі. Викласти готову суміш салатник і прикрасити її дрібно нарізаною зеленню кропу.

У світі існує дуже мало людей, які не люблять кальмари. Сам по собі морепродукт не має яскраво вираженого смаку, але салату він надає якусь пікантність. Незважаючи на свій нейтральний смак, морський молюск у салатах впізнаємо і багато хто захоче поласувати такою стравою.

Він не відноситься до бюджетних продуктів, але це не заважає нам періодично балувати себе та свою родину дуже легким, смачним та корисним морепродуктом. Купивши недешевий продукт, потрібно знати, як правильно варити кальмари, щоб вони були м'які, і щоб з ніжного м'яса не отримати гумову страву.

Сьогодні ми з вами познайомимося із секретами приготування ніжного м'яса цього морського мешканця, яке зможемо використовувати для приготування улюблених страв.

Як правильно варити кальмари для салату

Кухонна техніка та начиння:чайник або каструля для кип'ятіння води, зручний посуд для кальмарів.

складові

Як правильно очистити кальмари

• Перед тим, як очистити та варити заморожені кальмари, їх потрібно розморозити.
• Після цього можна руками зняти верхню плівку тушок молюсків, або короткочасно опустити їх у окріп, і верхня шкірка на них згорнеться від гарячої води і зніметься сама.
• Потім морепродукти потрібно розрізати вздовж і видалити всі начинки разом з хітиновою хордою.

Як правильно зварити кальмари м'якими на салат

Відеорецепт

Рекомендую вам переглянути це коротке, але дуже пізнавальне відео, в якому шеф-кухар поділився з нами всіма секретами правильної підготовки кальмара. Дотримуючись його рекомендацій, м'ясо морепродукту буде в салаті дуже ніжним та смачним.

У цьому відео ви не дізнаєтеся, скільки хвилин варити очищені кальмари, але ви точно знатимете, що потрібно зробити, щоб їхнє м'ясо було м'яким.

• Рекомендую купувати неочищені кальмари, свіжозаморожені. Що менше льоду на замороженій тушці, то менше часу минуло з моменту її заморожування.
  За очищеними тушками, які продають у магазинах, складно визначити якість та свіжість. Але багато хто все-таки воліє купувати їх у такому варіанті, тому що не знає, скільки часу потрібно варити кальмари після закипання води, щоб вони були м'якими.
• Ви можете підготувати його за рецептом, або варити 1 хвилину після того, як вода з тушками закипить.

Варіанти приготування

Раз ми з вами навчилися чистити кальмари, саме час приготувати смачну страву з цих тушок. Також хочу відзначити, що морепродукти приносять величезну користь нашому організму, тому що є джерелом білка, жирних кислот, вітамінів і мінералів. Тому частіше вводьте їх у раціон свого харчування, щоб отримувати величезну користь від їжі.

• Шалено смачно і просто можна приготувати популярну пасту з кальмарами. Тут теж головним секретом смачної страви є правильно підготовлений молюск. Щоб його м'ясо не вийшло жорстким, дотримуйтесь усіх рекомендацій, описаних у цьому рецепті.
• Рекомендую приготувати на вечерю -кальмари у вершковому соусі-. Мені подобається цей продукт тим, що його дуже легко поєднувати з різними інгредієнтами. Я більше віддаю перевагу готовій страві поєднувати з рисом або картоплею, а мій чоловік із задоволенням їсть його і з макаронними виробами.
• Зараз кляр набирає популярності і вмілі кулінари поділилися успішним рецептом приготування. Така страва буде гідна святкового столу. У нас ця закуска летить дуже швидко. Спробуйте, і я впевнена, що і ви, і всі, хто скуштуватиме цю страву, будуть у захваті.
• І насамкінець пропоную звернути увагу на рецепт -тушкованих кальмарів-. Готувати таку страву дуже швидко, а смак у неї виходить чудовою.