Тефтелі з рисом домашні у сметанному соусі. Тефтелі у сметанному соусі – перевірені рецепти. Як правильно та смачно приготувати тефтелі у сметанному соусі

Соковиті м'ясні кульки з фаршу будь-якого виду в запашному, пряному соусі. Як звучить? Здається, так смачно, мимоволі течуть слинки. Правильно?

Що ж, давайте поспілкуємося трохи на цю тему. Яке м'ясо можна використовувати? За класикою жанру додається м'ясний фарш із будь-якого виду м'яса. Тобто це може бути свинина, яловичина, телятина, курка, перепілка, качка, індичка і таке інше. Вважається, що через те, що у фарш додається і м'ясо, і жир, страва буде соковитішою та смачнішою.

Але тефтелі також готуються зі звичайного м'яса. Це зовсім не означає, що вони не будуть соковитими. І ні, річ не в соусі. Чи не соус зробить їх соковитими. Тут потрібно знати секрети приготування, про які ми розповімо трохи згодом. Зробити тефтелі соковитими всередині не так складно, як ви вважаєте.

Соуси для такої м'ясної страви, як і м'ясо, можуть бути зовсім різними. Це може бути вершковий соус, томатний, сметанний, грибний, кисло-солодкий, ягідний, медово-гірчичний, соус на основі йогурту і таке інше.

Сьогодні ми приготуємо тефтелі у сметанному соусі у різних варіантах. Це буде п'ять рецептів, одні з яких класичний, потім із грибами, із солоними огірками, з рисом і навіть у мультиварці. Тож рецепт у нас знайдеться на будь-який смак. Догодити не зможемо хіба що вегетаріанцю.

Загальні правила вибору продуктів та приготування

Для приготування тюфтельок необхідно купити хороший фарш, високої якості, свіжий. Щоб знайти такий продукт, потрібно докласти чимало зусиль.

1. Вибираючи фарш, зверніть увагу на «калюжу» під м'ясом. Там не повинно бути величезної калюжі червоної крові, але й сухо не повинно бути. Якщо сухо – ознака того, що у фарш перемололи лише сухожилля і тут про соковитість м'яса можна вже точно навіть не мріяти;
2. Колір м'яса має відповідати виду. Тобто, якщо це курка чи індичка, м'ясо має бути ніжно-рожевим. Якщо це яловичина чи качка, м'ясо має бути червоним, та й у разі свинини воно буде яскраво-рожевим. Жоден вид фаршу не може бути сірим;
3. На запах м'ясо має приємно пахнути і в жодному разі не віддавати спеціями. Це ознака того, що «померлий» запах намагалися вивести підручними засобами.

У будь-якому випадку м'ясо має добре і свіжо виглядати і так само пахнути. Якщо ви берете в упаковці, то радимо вам не брати фарш в упаковці. Краще беріть розважний продукт, адже на упаковку дуже легко переклеїти вартість та термін придатності. На розважному м'ясі відразу все видно. Тому не давайте себе обдурити.

Тефтелі у сметанному соусі

Час приготування

калорійність на 100 грам

М'ясо зі сметаною – це класика. Але варто спробувати це і трохи глибше. Тефтелі і не просто сметана, а сметанний соус. Обіцяємо, буде нестерпно смачно!

Як приготувати:

Порада: щоб соус був прянішим і ароматнішим, до нього можна додати меленої солодкої паприки.

Улюблені тефтелі у сметанному соусі з грибами

М'ясо із грибами – класика всім класичним жанрам. М'ясо з грибами люблять усі і в будь-якому вигляді. А якщо приготувати це під сметанним соусом, то і зовсім можна збожеволіти.

Піде на готування – 55 хвилин.

Скільки калорій – 137 калорій.

Як приготувати:

1. Скибочки хліба порвати або порізати на невеликі шматочки;
2. Залити їх молоком чи водою на кілька хвилин;
3. Коли вони наберуться рідини, їх можна віджати та додати до фаршу;
4. Туди ж додати яйце, трохи солі та чорного перцю;
5. Масу переміняти до однорідності;
6. Мокрими руками сформувати кульки та обваляти їх у борошні;
7. Розігріти сковорідку з олією та обсмажити кульки з усіх боків до рум'яного кольору;
8. Витягти тефтелі в іншу ємність;
9. Цибулю позбавити від шкірки і зрізати коріння, вимити його;
10. Далі порізати його маленькими кубиками і всипати місце тефтелек в масло;
11. Обсмажити його до прозорості;
12. Грибам за цей час очистити капелюшки та ніжки, порізати їх платівками;
13. Додати їх до прозорої цибулі та обсмажити хвилин п'ять;
14. Додати солі, перцю, сметану та викласти назад тефтелі;
15. Закрити кришку та гасити хвилин двадцять.

Порада: якщо ви не впевнені в готовності тефти, можна довести їх у духовці близько півгодини разом двадцяти хвилин на плиті.

Соковиті тефтелі у сметанному соусі з рисом.

У тефтелі додають різні крупи, щоб зробити м'ясні кульки об'ємнішими, більшими і соковитішими. Спробуємо пограти з рисом.

Піде на готування – 55 хвилин.

Скільки калорій – 127 калорій.

Як приготувати:

1. Рис треба промити хоча б десяток разів, щоб змити весь крохмаль;
2. Далі залити його водою - одну частину рису дві частини води;
3. Прибрати сотейник із злаковими зернами на плиту і варити до готовності, не заважаючи рису;
4. Хліб порізати чи порвати невеликими шматочками, залити їх водою чи молоком;
5. Як тільки шматочки набухнуть, віджати їх і додати фаршу;
6. Туди ж додати готовий рис і втрутити у фарш обидва компоненти;
7. Додати яйце;
8. Часник очистити від шкірки, зрізати сухий корінець і подрібнити часточки будь-яким зручним способом;
9. Додати до фаршу та часник. Масу знову ретельно вимішати, адже всі компоненти мають бути рівномірно розподілені по м'ясу;
10. Додати сіль, перець, інші бажані спеції та знову все добре вимішати;
11. Мокрими руками з однорідної маси скачати невеликі однакові м'ясні кульки;
12. У сковороду налити олію та розжарити її. У гарячій олії обсмажити всі кульки до золотистої скоринки;
13. У миску налити одну склянку води і додати|добавляти| в нього борошно, добре перемішати, щоб не було грудочок;
14. Туди ж відправити сметану та кетчуп, сухий кріп, спеції та добре перемішати;
15. Якщо густий соус, розвести його ще водою і потім масу вилити в сковороду;
16. Закрити кришку і гасити тушку на тихому вогні півгодини.

Порада: соус повинен повністю покривати м'ясні кульки. Якщо його дуже мало, долийте води.

Незвичайні тефтелі із солоними огірками

Дуже незвичайно, правда ж? Але це саме той рецепт, який обов'язково варто скуштувати. Тефтелі із солоними огірками у своєму складі зможуть здивувати вас своїм неповторним смаком.

Піде на готування – 1 годину та 10 хвилин.

Скільки калорій – 186 калорій.

Як приготувати:

1. Хліб подрібнити та залити молоком на п'ятнадцять хвилин;
2. Потім хліб віджати і додати його до фаршу;
3. Огірок позбавити кінців, натерти його терткою і віджати від рідини;
4. Додати у фарш та подрібнений огірок;
5. Цибулю очистити від шкірки, зрізати коріння і вимити головку;
6. Далі цибулю подрібнити терткою або дуже дрібно посікти;
7. У фарш додати яйце, цибулю, трохи солі, перцю та спеції за смаком;
8. Масу добре вимішати до однорідності;
9. Забрати масу на півгодини в холодильник, щоб вона відпочила;
10. Після закінчення часу з м'яса сформувати кульки і кожен обваляти в борошні (для цього насипати окремо борошна в тарілку, тому що за рецептом борошно йде в соус);
11. Воду нагріти і з'єднати з борошном;
12. Додати сметану та масу добре збити;
13. Додати сіль, перець та улюблені спеції, добре вимішати;
14. Сковороду розігріти з|із| маслом|мастилом| і обсмажити кульки до рум'яності з усіх боків;
15. Влити соус і закрити кришку сковороди, гасити тюфтельки десять хвилин.

Порада: якщо у вас не солоні огірки, а корнішони, візьміть штук п'ять-шість.

Готуємо тефтелі у мультиварці

У даному рецепті ми обійшлися без обсмажування м'ясних кульок, а соус через це ще сильніше просочив їх, зробив ще більш ароматними та соковитими. Насолоджуйтесь.

Піде на готування – 1 годину та 25 хвилин.

Скільки калорій – 109 калорій.

Як приготувати:

1. Цибулю очистити від шкірки, зрізати гострим ножем коріння та вимити;
2. Далі дрібно посікти;
3. Розігріти крапельку олії на сковороді та обсмажити цибулю до рум'яності та зменшення у розмірі;
4. Фарш з'єднати з цибулею, сирим рисом, сіллю, перцем та за бажанням з іншими спеціями;
5. Масу довести до однорідності та сформувати кульки вологими руками;
6. Викласти у чашу мультиварки;
7. Сметану з'єднати з борошном та водою, додати сіль, чорний перець та інші спеції;
8. Залити тефтелі та в режимі випікання готувати хоча б годину.

Порада: сметану можна замінити йогуртом чи вершками.

Ми поділимося з вами деякими моментами, які допоможуть вам зробити ваші тефтелі ще смачнішими, ще апетитнішими та ароматнішими.

1. Навряд чи у вас буде бажання, але тефтелі стануть просто незабутніми, якщо фарш ви приготуєте власноруч;
2. Обов'язково заливайте кульки соусом із головою. Так вони будуть ще соковитішими;
3. Щоб цибуля не заважала вам насолоджуватися смачними м'ясними кульками, подрібнюйте його в пюре за допомогою блендера або подрібнюйте терткою;
4. Замість кетчупу додавайте томатний соус або бланшировані томати. Так буде в рази смачніше;
5. Щоб соусу було багато, розбавляйте сметану водою. Так, до речі, менше ймовірності, що сметана згорнеться.

Смачні тефтелі – запорука незабутнього вечора у колі близьких чи друзів. Спробуйте приготувати за нашими рецептами і успіх вам забезпечений.

Покроковий рецепт з фото та відео

Сьогодні хочу запропонувати вам приготувати тефтелі у сметанному соусі. Це проста, легка в приготуванні і дуже смачна страва, яка актуальна цілий рік.

Соковиті тефтелі з підливою вже власними силами - цілком самостійна страва. Доповніть їх легким салатом або гарніром - вийде поживна та дуже апетитна страва, яка мало кого залишить байдужим. Готувати тефтелі у сметанному соусі можна на сковороді або в духовці, сьогодні розповім, як приготувати обидва варіанти. Почнемо?

Підготуйте інгредієнти за списком.

На основі базового фаршу приготуємо два варіанти тефтелі – класичні м'ясні тефтелі та тефтелі «їжачки» з рисом.

Заздалегідь відваріть рис. Для цього промийте порцію рису, злийте холодну воду та залийте рис гарячою водою. Додайте щіпку солі, доведіть рис до кипіння і варіть 10-12 хвилин до практично повної готовності.

З'єднайте у мисці фарш, дрібно нарізані цибулю та часник. Куряче яйце збийте з 1-2 щіпками солі.

Додайте у фарш збите яйце, гірчицю, трави та спеції за смаком та мелений чорний перець. Ретельно перемішайте і відбийте фарш 2-3 хвилини, поки він не стане в'язким і щільним.

Для приготування тефтелів «їжачок» додайте до фаршу рис і ретельно перемішайте. Я поділяю фарш навпіл і готую одразу два варіанти тефтелів.

Змоченими у воді руками сформуйте з фаршу невеликі тефтелі. Якщо плануєте готувати тефтелі в духовці, їх можна зробити більшим розміром - вони добре пропекуться, і можна буде не переживати, що фарш всередині не повністю приготується. Для приготування тефтелів у сметанному соусі на сковороді, краще підготувати невеликий розмір тефтелі – вони приготуються швидше.

Змастіть руки олією і ще раз злегка покатайте тефтелі в руках. Олія створить на поверхні тефтелів тонку захисну плівочку - тефтелі виходити трохи соковитішими і рум'яними.

Підготовлені тефтелі помістіть у холодильник на 20-30 хвилин для охолодження. Я на цьому етапі частину тефтелей заморожую.

Поки тефтелі охолоджуються, приготуйте соус. Дрібно наріжте цибулю та натріть моркву.

У розігріту сковороду додайте трохи олії, додайте цибулю і, помішуючи, обсмажте 2-3 хвилини. Потім додайте моркву і обсмажте разом ще кілька хвилин, поки овочі не стануть м'якими.

Додайте пшеничне борошно і, помішуючи, обсмажте суміш ще кілька хвилин, поки борошно не змінить свій колір.

За бажанням, додайте також трохи томатної пасти і обсмажте разом ще кілька хвилин.

Поступово, помішуючи, влийте на сковороду гарячий бульйон чи воду. Додайте|добавляйте| сметану і ретельно все перемішайте. На маленькому вогні доведіть соус до кипіння.

Додайте 1-2 лаврові листи, трави та спеції за смаком. У мене – мелений коріандр, кумін, орегано, сушений часник, хмелі-сунелі та суміш прованських трав. Також додайте трохи цукру, мелений чорний перець та сіль за смаком. Зменшіть вогонь до мінімуму та варіть соус ще 2-3 хвилини.

Розігрійте невелику кількість рослинної олії, помістіть на сковороду охолоджені тефтелі та обсмажте з двох сторін до золотистої скоринки, приблизно 4-7 хвилин (залежно від розміру).

Обсмажені тефтелі помістіть у соус. Доведіть соус до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і потім тефтельки ще 25-30 хвилин, прикривши сковороду кришкою.

Також можна помістити обсмажені тефтелі у форму для запікання, залити соусом та запекти до готовності в духовці (мій улюблений варіант). Влийте соус у форму так, щоб він доходив приблизно до середини тефти. Прикрийте форму фольгою та помістіть у розігріту до 100-110 градусів духовку на 30 хвилин.

Для того щоб приготувати сирі, попередньо не обсмажені тефтелі в сметанному соусі в духовці, помістіть тефтелі у форму, додайте соус так, щоб тефтелі були занурені в нього на 2/3. Помістіть форму у верхню частину розігрітої до 200 градусів духовки. Випікайте 12-15 хвилин|мінути|, поки|доки|

Готові тефтелі присипте свіжою зеленню та подавайте до столу.

Тефтелі у сметанному соусі готові! Смачного!

Підготуйте м'ясний фарш. Найсмачніші варіанти фаршу виходять при поєднанні кількох видів м'яса, з яких одна половина жирні, а друга – нежирні. Рекомендовані смачні поєднання: свинина та яловичина, свинина та курятина, домашня свинина та м'ясо дикого кабана, домашня свинина та лосятина тощо.

Дієтичні варіанти тюфтель у сметанному соусі можуть бути приготовлені з телятини, кролятини або індички.

При використанні одного тільки жирного м'яса тефтелі можуть при гасінні розвалитися, у цьому випадку вихід у тому, щоб запекти їх у формі під соусом у духовці.

Рис потрібно зварити розсипчастим до готовності або напівготовності. Якщо на упаковці рису не вказано рекомендації щодо варіння, то візьміть на озброєння такий час варіння до готовності: шліфовані сорти – близько 15 хвилин, пропарені сорти – близько 20 хвилин, нешліфовані – 30-40 хвилин. Під цим часом мають на увазі час варіння рису після закипання на слабкому вогні під кришкою. До напівготовності достатньо половини вказаного часу.

Рис перед варінням ретельно промивається, а кількість води зазвичай береться у наступному співвідношенні: на одну частину рису дві частини води за обсягом.

Для приготування соусу зі сметани потрібно з'єднати сметану з водою та додати спеції. Сметана може бути будь-якої жирності, але бажана натуральна гарна якість, а не сметанний продукт.

Спеції можуть бути будь-які на ваш смак, або такі, які підходять до обраного гарніру, або щоразу різні, щоб отримувати новий смак для цієї невигадливої ​​страви. Виберіть склад із ароматних трав та/або перців або використовуйте готову суміш «прованські трави», «італійські трави», «хмелі сунелі», «каррі», «аджика».

Тут додана порція каррі і в результаті тефтелі вийде в пряному сметанному соусі жовтуватого відтінку.

З'єднайте м'ясний фарш і зварений рис, що остигнув, злегка посоліть. Додатково до фаршу можуть бути додані різні подрібнені або нашатковані овочі: цибуля, часник, морква, шпинат і т.д. Перемішайте всі інгредієнти так, щоб вийшла рівномірна або, точніше, однорідна тефтельна маса.

З отриманої маси сформуйте кульки бажаного розміру, оптимальний розмір для тюфтель, які будуть гасити в соусі, - це приблизно з волоський горіх.
Заготовки тюфтель обваляйте в борошні або крохмалі, так буде зручніше їх обсмажувати, а потім борошняне панування додасть густоти сметанного соусу.

Візьміть сотейник чи сковороду з високими бортами. Обсмажте заготовки тюфтель на сковороді на середньому вогні на вершковому (або рослинному) маслі з усіх боків при постійному помішуванні приблизно хвилин п'ять.

Потім влийте сметанний соус. За бажанням можете підготувати більше соусу, якщо для обраного гарніру підходить сметанна підлива. Як тільки соус почне закипати, зменшіть вогонь до слабкого, закрийте кришкою сковороду і тушкуйте страву до готовності. Час гасіння залежить від розмірів тюфтель, але в середньому це близько двадцяти хвилин.

Найкращі гарніри для тефтелів у сметані - це картопляне пюре, тушкована картопля або гречка. Як варіант, для різноманітності можна подати тефтелі у сметанному соусі з гарніром із макаронів. Готові тефтелі в сметані за бажанням та за смаком посипте натертим сиром і свіжою рубаною зеленню.

Соковиті м'ясні кульки в ніжному соусі з гарніром на ваш вибір.

Як приготувати тефтелі

З тефтель найскладніше - щоб вони були соковитими, але при цьому щільними, не пересушеними, але і не розвалювалися. У цьому плані фрікадельки з ІКЕА ідеальні. Багато хто вважає їх зразком. Ароматні м'ясні кульки, полити густим вершковим соусом. При цьому склад продукту дуже простий: яловичина, свинина, панірувальні сухарі, цибуля, шпик прянощі, цукор, а також яєчний меланж (простіше кажучи яєчний порошок). Нічого незвичайного немає, а отже, ми з вами теж зможемо.

Свинину не люблю та не купую вже багато років. Тому готую тефтелі у сметанному соусі виключно з яловичини. Якщо взяти для фаршу шматок яловичої грудинки, то можна отримати необхідну кількість м'яса та жиру, то потреба в свинині відпадає. Ви можете отримати поєднання двох видів м'яса в пропорції 50/50. Тільки рекомендую завжди готувати фарш самостійно, від цього залежить результат.

Рецепт тефтелей з підливкою

Для смачних тюфтель фарш повинен бути як густе тісто, зернистий не підійде. Тому м'ясо провертають не менше двох разів через дрібні ґрати м'ясорубки. Можна відразу разом із м'ясом провернути цибулю. Або дуже дрібно його покришити, щоб сильно не виділявся, але давав сік та смак. Не зайвим буде часник і свіжа дрібно нарубана зелень. З прянощів можна взяти чорний перець, трохи сушеного базиліку та орегано.

Важлива інформація! Щоб тефтелі точно вийшли соковитими та потрібною щільністю, у них ні в якому разі не варто класти яйця. Яєчний білок зробить м'ясо твердим. Не хвилюйтеся, ваші м'ясні кульки добре триматимуть форму і без них.

Тепер поговоримо про те, як готувати наші тефтелі в сметанному соусі (підливці). Коли у вас вийшов ретельно перемішаний фарш потрібної консистенції, настав час формувати кульки. Робити це простіше руками. Зробіть долоню човником і катайте шматочок фаршу, поки у вас не вийде гладка м'ясна кулька розміром з волоський горіх. Готові кульки необхідно дуже швидко обсмажити з усіх боків на сильному вогні, щоби замкнути весь сік усередині. Підготовлені тефтельки заливаємо гарячим сметанним соусом і гасимо близько години. Ідеальним гарніром буде білий круглозерний рис.

• Порції:

By 07.08.2018

Тефтелі у сметанному соусі: Інгредієнти

• - 1 кг
• - 1 шт
• - 2 зубчики
• - 3-4 гілочки
• - 1 ст.
• - 100 гр жирний
• Поставити на сильний вогонь сковороду з товстим дном, влити оливкову олію і злегка обсмажити з кожного боку тефтелі, щоб запечатати весь сік.
• Готуємо соус. В окремій чаші розчинити крохмаль у невеликій кількості води, додати сметану, перемішати віночком. У невелику каструлю влити бульйон, додати|добавляти| сметану з крохмалем, сіль|соль| і перець за смаком, перемішати віночком і варити, постійно помішуючи, поки соус не загусне.
• Готовий соус перелити до тюфтель. Накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму та гасити 25-30 хвилин.
• Подавати з картопляним пюре. При подачі посипати рубаною зеленню петрушки.

Ну, як можна відмовитися, коли перед тобою на столі стоять апетитні, ласі тефтелі у сметанному соусі? Щоправда, неможливо.

А ми про що? А якщо ще тефтелі зі сметанним соусом особисто вами грамотно та смачно приготовлені, то такої страви ціни немає. Тефтелі в сметанному соусі, фото перед вами, чудова альтернатива звичайним котлетам, якщо вашим діткам або чоловікові вже вони набридли, а хочеться щось незвичайне приготувати з фаршу, що завалявся в морозильній камері. Причому котлетки є звичайною закускою, а хочеться приготувати другу страву з гарніром. Тефтельки з фаршу виходять смачними та дуже ситними, якщо їх приготувати зі сметанним соусом.

Побалуйте свою сім'ю, приготувавши ось такі тефтелі, відео ви наглядно спостерігаєте. https://www.youtube.com/watch?v=TXKkfG5yYKMВоістину, тефтелі в томатно - сметанному соусі - це справжній витвір мистецтва, ситний, ніжний, неймовірно вишуканий. Неможливо встояти перед спокусою спробувати приготувати м'ясні тефтелі у сметанному соусі, адже коли м'ясо рясно просякнуте сметанним соусом – аромат готової страви виходить далеко за межі кухні.

Сметанний соус – поживна добавка, яка будь-яку другу страву здатна зробити ситною та соковитою. Якщо ви приготуєте на обід для родини тефтелі зі сметанним соусом, то порадуєте цими чудовими м'ясними виробами зі сметанним соусом не тільки ваших домочадців, але гостей, що несподівано нагрянули. Особливість приготування м'ясних або рибних тюфтель у тому, що можна їх зробити за досить короткий час. Ви не встигнете схаменутися, як буквально через півгодини, тефтелі будуть видавати свій апетитний аромат на обідньому столі! Отже, готуємо тефтелі у сметанному соусі з додаванням, томату, сиру, грибів, риби чи будь-яких інших інгредієнтів.

Де саме і головне, як готувати тефтелі у сметанному соусі? Ви можете скористатися вашою улюбленою домашньою помічницею - мультиваркою або приготувати тефтелі на звичайній плиті в каструльці. А можна приготувати запечені тефтелі у сметанному соусі в духовці. Вибір за вами.

Рецепт тефтелів у сметанному соусі

Страва тефтелі в сметанному соусі особливим є через те, що має найприємніший вершковий смак і найніжніший аромат. Тефтелі зі сметанним соусом готуються з будь-якого фаршу. Можна використовувати для тюфтель фарш - асорті з овочами, проте спокійно можна урізноманітнити смак страви іншими інгредієнтами

Складові:

фарш - 700 грам;

сметана низької жирності – 1 склянка;

по одному перцю болгарського солодкого, моркви та цибулини;

курячі яйця – 2 штуки;

вершкове масло;

часник - 2 зубчики великих;

борошно пшеничне – 1 склянка повна;

сіль перець.

Фарш готовий поперчити та посолити. Після з нього сформувати досить великі круглі тефтельки і відразу ж викласти на деко або будь-яку іншу форму для випікання, яку заздалегідь слід застелити спеціальним пергаментним папером або папером для випічки.

Тепер робимо найголовніше, приготуємо сметанний соус для тюфтель, рецепт такий:

очищену цибулю нарізати, моркву очищену нашаткувати на тій тертці, на якій готуєте моркву - корейською, а болгарський перець соломкою нарізати. Обсмажити на вершковому маслі всі овочі, доки не вийдуть характерного, золотистого кольору. Після влити до овочів склянку сметани. Сметанний соус готувати, доки не закипить.

Взяти окрему склянку і розбовтати в ній воду разом з 1 ст.л. сметани. Перемішати воду зі сметаною добре, щоб не вийшли грудочки. Потім цей вміст додати до сметанного соусу, всипати перець, сіль і довести соус до кипіння. Зняти з вогню та залити соусом м'ясні тефтелі. Поставити тефтелі зі сметанним соусом у духовку, розігріту за кілька хвилин до готування до 180 градусів (сильно не нагрівайте). Виставити час у духовці – 20 хвилин. М'ясні тефтелі у сметанному соусі вже готові.

Ось такими виходять наші улюблені тефтелі під сметанним соусом – мінімум продуктів, мінімум зусиль – і мінімум інгредієнтів – смачна ситна страва на кілька днів для всієї родини готова.

Курячі тефтелі у сметанному соусі

Курячі тефтелі, майже як курячі котлети, у сметанному соусі мають простенький рецепт, за яким таку страву можна зробити, не вдаючись до мультиварки або духовки, а на звичайній сковорідці. Однак, тефтельки саме в духовці виходять особливо ніжними, ароматними, смачними, з смачною сметанною підливою на додачу і корисними овочами. Чим ще добре робити тефтелі в сметанному соусі в духовці, так це тим, що стежити за ними весь час немає необхідності, не потрібно їх перевертати, оскільки тефтельки собі спокійно нудять в духовці.

Складові:

свіжа курочка - 700 грам;

яйце куряче - 1 штука;

сметана жирна густа – 1 склянка;

цибуля середня-3 штуки;

часник – 2 середні зубчики;

морквина середніх розмірів – 2 штуки;

перець червоний солодкий -250 г;

борошно пшеничне - 1столова ложка;

перець мелений чорний, кухонна сіль;

корінь петрушки;

селера.

Рецепт приготування курячих тефтелів у сметанному соусі:

Спочатку підготувати фарш. Куряче м'ясо прокрутити через м'ясорубку, додати зубчики часнику, сіль, перець, цибулю один та куряче яйце. Слід особливо ретельно вимісити руками фарш, тим самим надавши йому пружності. На сковорідці далі обсмажити цибулю, моркву, перець болгарський, соломкою нарізаний, приправити коренем петрушки і селери. У готові овочі, обсмажені до золотистого кольору вливати потроху сметану, помішуючи і додати сіль. Можна трошки приправити цукром, але перцю чорного дати, як слід, для надання тефтелькам особливого смаку. Довести овочеву суміш до кипіння.

Окремо ввести борошно в склянку кип'яченої води, не повинно бути грудочок, якщо з'явилися, то позбавтеся їх, акуратно влийте воду з борошном в сметану і додайте до овочів. Знову сметанний соус прокип'ятити трохи – трохи.

З готового курячого фаршу вологими руками зліпити тюфтельки (у вас має вийти 10 тюфтельок приблизно). Після тефтелі курячі скласти на фольгу у форму, залити сметанним соусом і в духовку відправити на 0,5 години.

Тефтелі в сметанно-грибному соусі

Страва м'ясні тефтелі в сметанно-грибному соусі мають свою індивідуальну, характерну особливість, що полягає в тому, що крім смачних, що тануть у роті, смачних тефтелів ви отримаєте ще й неймовірно незвичайний сметанний соус із грибами. Таким сметано – грибним соусом можна полити не тільки тефтелі, а й гарнір, який подається з тефтелями і навіть окремо намастити ним будь-який хлібобулочний виріб. Давайте ми також зробимо тефтелі у сметанно-грибному соусі. Для страв можна купити будь-які гриби, а можна використовувати свіжо зібрані лісові грибочки.

Складові:

яловичий та свинячий фарш – по 150 грам;

гриби (будь-який сорт) - 500 грам;

ріпчаста середня цибуля - 2 шт.;

куряче яйце - 1 шт.;

нежирна сметана та вершки - по 200 мл;

спеції, сіль, перець;

Рецепт приготування тефтелів у сметанному соусі:

Початковий етап – підготовка грибів для приготування сметано – грибного соусу та тефтелек. Для цього добре промийте під водою проточної грибочки, і після кожного грибочка на 5 або 6 кубиків поріжте. Потім очистіть цибулю від лушпиння і дрібно - дрібно поріжте цибулю. На розігрітій сковороді з маслом обсмажити овочі з грибами, поки не піде вся вода з грибів. Гасіння овочів із грибами займе у вас не більше десяти хвилин. 1/3 грибів з обсмаженою цибулею покладіть в окрему каструлю, вони потрібні будуть для тефтелів, інша частина, що залишилася, потрібна для приготування сметано - грибного соусу.

Другий етап - приготування тюфтель. Для цього обидва фарші змішайте, додайте яйце, 1/3 частину грибів, поперчіть, посоліть і виліпіть з маси, що вийшла, круглі тефтельки. Найкраще готувати м'ясні тефтелі в духовій, розігрітій гарненько, шафі. Тефтелі в духовці тушкуйте не більше 5 хвилин.

Приготуйте сметанний соус для тефтелей, рецепт. Для цього введіть у сметану грибочки разом із цибулею та подрібніть їх за допомогою блендера або м'ясорубки у пюре. До суміші додайте вершки, спеції та сіль, знову розмішайте. М'ясні тефтелі у формі змішайте отриманим сметано грибним соусом. Півгодини гасити на вогні.

Рибні тефтелі у сметанному соусі

Рибні тефтелі у сметанному соусі покликані приємно урізноманітнити сімейне меню. Найніжніші тюфтельки з риби разом із смачним ароматним соусом можна подати з картопляним пюре, рисовою кашею та будь-яким іншим гарніром.

Складові:

біла риба, філе – півкілограма;

шматочки білого хліба – 100 грам;

цедра середнього лимона;

рослинна олія, сіль та перець

для сметанного соусу:

нежирна сметана – 200 грам;

вода кип'ячена – 1 склянка;

масло вершкове та борошно пшеничне – по 1 ст. л.;

жовток яйця – 1 шт.;

сік одного лимона;

на смак спеції.

Рецепт приготування рибних тефтелів у сметанному соусі:

Рибне філе подрібнити, пропустивши через м'ясорубку. До рибного фаршу, що вийшов, додати хлібні крихти. На тертці лимонну цедру натерти і додати|добавляти| в рибний фарш. Збити в хорошу піну білок, влити до інших інгредієнтів, добре перемішати. Якщо раптом у вас вийшов сухий фарш, можна розбавити його трохи молоком.

Сформувати рибні тюфтельки і обсмажити його на олії. Обсмажити пшеничне борошно для отримання сметанного соусу, у вас повинен вийти соус гарного кремового кольору. Перемішати борошно з вершковим маслом|мастилом| і додати|добавляти| всю сметану, лимонний сік і трохи води. Додати жовток, трохи зменшивши вогонь, за смаком та за бажанням додати спеції. Залити рибні тюфтельки сметанним соусом і так згасити їх вісім, десять хвилин. Рибні тефтелі у сметанному соусі готові.

Яловичі тефтелі у сметанному соусі

Є у м'ясних тюфтель одна чудова властивість – вони ніколи не будуть пересмаженими або сухими, як звичайні котлети. Так що такі тефтелі в томатно - сметанному соусі - знахідка для молодих господарок і кулінарів-початківців, у яких, ну, просто «біда» з котлетами. Ще це блюдо називають «тефтелі їжачки в сметанному соусі», оскільки його основу становить рис, з якого кулінари і готують часто «м'ясні їжачки».

Яловичі тефтелі у сметанному соусі готуються по-різному. Їх можна згасити, можна приготувати на пару, можна запекти або попередньо просмажити на олії, як котлети, але тільки після полити сметанним соусом. Наш варіант м'ясних тюфтель тушкується в томатно-сметанном соусі, завдяки якому страва ще смачніша і ще вишуканіша.

Складові:

яловичий фарш м'ясний – півкілограма;

цибуля – одна головка;

куряче яйце – одна штука;

круглий рис – п'ятдесят грам;

панірувальні сухарі – дві столові ложки;

нежирна сметана – сто грам;

кетчуп чи томатна паста (соус) – п'ятдесят грам;

пшеничне борошно - одна столова ложка4

перець та сіль за смаком;

кип'ячена вода.

Рецепт приготування тефтелів у сметанному соусі:

Через м'ясорубку м'ясо перекрутити, туди ж опустити в м'ясорубильну жорен ріпчасту цибулю очищену. У цибульно-м'ясну масу ще додати ціле яйце, моль, панірувальні сухарі, чорний перчик.

Якщо м'ясо не жирне, то сміливо можна влити води трохи кип'яченою, щоб яловичий фарш соковитим і поживним вийшов. Руками перемішати все ретельніше, оскільки фарш буде ніжнішим і щільнішим. Тепер можна додати зварений до напівготовності рис.

Змочивши руки водою, вологими руками від фаршу відщипнути шматочок, перемішаний із рисом. З відщипненого шматочка сформувати невеликі круглі шматочки. Вийшли

заготовки тюфтель, відразу ж у посуд скласти і відправити в духовку. Можете тефтелі і на плиті згасити, але ємність слід дуже щільно закрити кришкою, щоб добре погасилося. Однак, як би там не було, м'ясні тефтелі, приготовлені в духовці, набагато соковитіше і смачніше.

Тепер, коли повністю заповнена ємність, у якій готуватимуться тефтелі, м'ясними заготовками, приступивши до приготування сметанного соусу з нежирної сметани домашньої чи магазинної та томатної пасти (кетчупом чи соусом), що є.

Одну столову ложку пшеничного борошна змішати в окремому глибокому посуді разом із томатною пастою та сметаною. Борошно вам знадобиться, щоб загуснув соус. Все ретельно перемішати, розбити всі можливі грудочки і додати воду. Сметанную суміш водою довести до отримання необхідного соусу. Томатно – сметанний соус вилити на м'ясні тефтелі та в духовку. Посуд закрити кришкою. Тефтельки тушкувати в томатно-сметанном соусі не менше сорока хвилин. Яловичі тефтелі у сметанному соусі готові.

Тефтелі в сметанно-сирному соусі

Телятина – дуже ніжне, молоде м'ясо. М'ясо телятини дуже сухе, тому щоб домогтися соковитості м'яса в м'ясний фарш можна додати солоне сало або свіже м'ясо, але зовсім невеликий шматочок, шматочок.

Складові:

телятина молода – 600 грам;

сало свіже – 150 грам;

цибулина – 1 шт.;

морквина – 1 шт.;

сир твердий – 150 грам;

нежирна сметана – 150 мілілітрів;

кухонна сіль;

мелений чорний перець;

два яйця курячих;

зелень кропу та петрушки – 1 великий пучок;

олія пісна – півтори столові ложки.

Рецепт приготування тефтелів у сметанному соусі:

Разом із салом молоду телятину у блендері подрібнити чи пропустити через м'ясорубку. У отриманий готовий телячий фарш вбити два яйця, додати чорний мелений перець, дрібку солі, подрібнені зубки часнику.

Щоб визначити, чи вистачить спецій та солі в готовому телячому фарші, можна зробити так: із готового фаршу зробити кульку. На сковорідці розігріти пісне масло, на ньому з усіх боків обсмажити м'ясну кульку. Сіль у м'ясі при жарінні розчиниться повністю, а перець чорний чутний буде добре. Просто спробуємо, якою на смак вийшла м'ясна готова кулька, ви це відразу ж визначите. Після морквину на тертці зазвичай натерти і нарізати ріпчасту цибулю дрібними кубиками. На повільному вогні, на олії, не забуваючи помішувати, згасити до прозорого кольору овочі.

Повністю тушковані овочі додати до м'ясного фаршу, потім висипати нашатковану зелень петрушки та кропу. Якщо хочете, то фарш ще за бажанням можна додати 1/3 частину булочки або батона, попередньо вимочену в молоці. Руками фарш вимішувати довго, поки він стане однорідним і щільним.

Сформувавши з фаршу м'ясні круглі кульки, необхідно викласти їх у глибокий сотейник, один за одним. Після сметани розвести наполовину холодною кип'яченою водою і залити сметанним соусом готові м'ясні кульки. До 180 0 С розігріти духовку. Сотейник з м'ясними тюфтельками поставити гасити на сорок хвилин. Готові тефтелі у сметанно-сирному соусі готові.

Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+