Смачна Німеччина: Нюрнберзькі ковбаски. Нюрнберзькі ковбаски

Немає нічого простішого, ніж приготувати класику німецької кухні. нюрнберзькі ковбаскиу себе вдома. Скористайтеся традиційною рецептуроюта нашими порадами.

– це поєднання різних сортівм'яса: яловичини та свинини. Причому свинина має бути досить жирна, найчастіше беруть шию. Приблизна пропорція на 1 кг нюрнберзьких ковбасок: 850 г яловичини та 150 г свинини.

Головна особливість нюрнберзьких ковбасок – їх білий колір. Це говорить про те, що німці не додають до них нітриту натрію. Це та сама речовина, яка забарвлює сосиски та ковбаски у звичний нам коричнево-червоний колір. До речі, під дією високих температурнітрит натрію утворює канцерогени. Тому, вибираючи, звертайте увагу на їх колір. Нехай він буде не такий апетитний, але ви впевнені, що продукт складається з натуральних інгредієнтів.

Для приготування нюрнберзьких ковбасок вам знадобиться якісний фарш, 100 мл холодної води (обов'язково холодної!), 4 ч. л. солі та трохи рослинної олії. А неповторний аромат та смак ковбаскам додасть спеціально підібраних спецій. Це мелений мускатний горіх, трохи кардамону, сушений імбир, коріандр, чорний мелений перець, 1 ст. л лимонного соку та половина чайної ложки цукру (він дасть апетитну) рум'яну скоринку). Іноді додають тертий сир твердих сортівособливо якщо ковбаски планується смажити на грилі. Фарш потрібно акуратно перемішати, але не вимішувати та не м'яти руками! За консистенцією фарш для ковбасок-гриль та для котлет сильно відрізняється. Якщо ви перестараєтеся, то занадто розм'якшіть фарш для ковбасок і перетворите його на однорідне місиво, чого робити не можна. Ваше завдання просто перемішати інгредієнти між собою.

Другою складовою класичних нюрнберзьких ковбасок є баранячі кишки. Чому саме баранячі? Вони вважаються найтоншими і завдяки їм нюрнберзькі ковбаски виходять невеликих розмірів, що теж вважається їхньою відмінністю. Як правило, баранячі кишки продаються очищеними та повністю готовими до приготування ковбасок. І всеж додаткове очищенняне завадить. Замочіть кишки в холодній воді хоча б на годину, а після закінчення часу промийте їх під проточною водою.

Наповнювати баранячі кишки фаршем зручно за допомогою спеціальної насадки, яка йде в комплекті з м'ясорубкою. За один раз необхідно наповнити одну довгу ковбаску (до півметра), а потім закрутити її в кілька маленьких.

Свої тонкощі є й у приготуванні нюрнберзьких ковбасок. Наприклад, варити їх потрібно не в окропі, а в гарячій воді(60-70 градусів). Цієї температури достатньо, щоб білок згорнувся, а самі ковбаски при цьому залишилися соковитими. Воду солити не потрібно, вона є у фарші. Варити ковбаски краще цілим зв'язуванням, не нарізуючи їх поштучно. Цей прийом також утримає соки усередині. Злегка приварені ковбаски опускаємо в холодну воду. І лише потім відправляємо нюрнберзькі ковбаски на розпечений гриль. Смажити їх потрібно без олії, оскільки необхідний жир дасть свинина у складі.

До речі, їсти нюрнберзькі ковбаски краще руками.

Купуйте будь-де нюрнберзькі ковбаски, спробуйте їх, а потім їдьте в Нюрнберг і скуштуйте такі ж ковбаски на їхній «батьківщині». Жодного порівняння!

Типові для Нюрнберга мініатюрні ковбаски – розміром у палець, і вагою, згідно з приписом у 23 грами, можна скуштувати, наприклад, у «Братвурстхойслі» — «Ковбасному шинку» — на площі перед міською ратушею. Кухар Вернер Берінгер ділиться рецептом нюрнберзьких ковбасок:

« Береться м'ясо лише молодих поросят. Дрібно рубане м'ясо, присмачується прянощами, склад яких може бути різним. Кожен кухар тримає подробиці у секреті. Основна пряність, що надає ковбаскам неповторного смаку – майоран. Особливо ароматною стравою виходить, якщо її смажити на відкритому вогнііз букових дров. Подають ковбаски на олов'яних тарілках із квашеною капустою та картопляним салатомабо тертим хріном, місцеве франконське приготування. Залежно від сезону, на гарнір можна подати свіжу спаржу та зелений салат».

Існують, звичайно, інші варіанти приготування нюрнберзьких сосисок. Найпростіший - трійка або півдюжини «малюків» у булці:

Можна також приготувати нюрнберзькі ковбаски в бульйоні з білого вина франконського, маленьких цибулин і ароматного оцту, настояного на травах, і подати їх у глибокій тарілці у тому ж бульйоні. Але в цьому випадку їх назвуть Blaue Zipfel, тобто сині хвостики, і вони будуть вважатися стравою Франконії.

Є й «селянський варіант» — копчені нюрнберзькі ковбаски. Любителі їдять їх ще й «голяком»: знявши тонку шкірку і змішавши фарш з яєчним жовткомта цибулею.

З історії нюрнберзьких ковбасок

Скажімо, правильні нюрнберзькі ковбаски повинні бути розміром з мізинець не тому, що їх так зручніше відправляти до рота, а тому що в старі часи, коли благословенна баварська земля наповнювалася аматорами легкої наживи, городяни були дуже полохливі та недовірливі і закривали всі шинки й лавки. заходу сонця. І що було робити бідолахам з навколишніх сіл, які наймалися в місто на роботу і закінчували свою працю вже затемно? Тоді заповзятливі жителі «фортеці на скелі» (а саме так перекладається назва міста Нюрнберг) вигадали ось що: через замкову щілину вони брали гроші і через неї ж передавали сосиски з м'яса молодих поросят із майораном. Оскільки отвір було невеликого діаметру, те й розмір сосиски було іншим. З того часу ці ковбаски замовляють дюжинами на порцію, за старовинним звичаєм обсмажують на відкритому вогні, підкидаючи букові дрова, і подають на олов'яних тарілках. квашеною капустоюі картопляним салатом або хроном.

Відмінні приводи скуштувати місцеву кухню — свято вина в червні, спаржовий риноку травні, або свято Старого міста у вересні. Ласкаво просимо до Нюрнберга, де зайці стрибають не тільки галявинами, пряники тануть у роті, ковбаски мають неповторним смаком, а гості почуваються королями…

Нюрнберзькі ковбаски – це кулінарна візитна карткане тільки Нюрнберга, а й усієї Німеччини. Такої різноманітності ковбасних виробівви не знайдете в жодній країні світу. Тут виготовляється близько 1500 різних сортів. Кожен регіон славиться своїми неповторними рецептами, але саме ковбаски, винайдені в Нюрнберзі, не лише вважаються найсмачнішими, а й готуються за одним із найстаріших рецептів.

Кулінарні традиції

Справжні нюрнберзькі ковбаски можна спробувати лише у Нюрнберзі. До речі, Нюрнберг є столицею Франконії (північної частини Баварії) – це масштабний промисловий центр Німеччини, друге за значимістю та населенням місто Баварії після Мюнхена.
Цікаво, що у 1997 році створили офіційну Асоціацію захисту нюрнберзьких ковбасок, до обов'язків якої входить стеження за незмінністю традиційного рецепту, дотриманням технології виробництва та авторських прав цієї страви.

А в 2003 році нюрнберзькі ковбаски, які отримали назву Rostbratwurst, стали першими у світі ковбасками, включеними до реєстру EU PGI.

Згідно з патентом, офіційний знак ЄС та маркування «оригінальні» можуть отримати лише ковбаски, виготовлені за суворим. офіційним рецептомта на території Нюрнберга.

У Нюрнберзі щодня виробляється понад 2 мільйони оригінальних ковбасок для внутрішнього та зовнішнього ринку.
За традицією, цю страву замовляють порцією 6, 8, 10 або 12 ковбасок і обов'язково з хріном, на місцевому діалекті який називається Kren. Як гарнір подається картопляний салат або квашена капуста - Sauerkraut.

А найпопулярнішою закускою в старому місті є "три в булці" (нім. Drei im Weckla). Ці ласощі можна купити буквально на кожному кутку. Виглядає воно як три невеликі ковбаски в круглій хрусткій булочці Weggla.

Оригінальний рецепт

Одна з головних відмінностей нюрнберзьких ковбасок – це білий колір навіть у приготованій страві. Це доказ того, що в продукт не додають жодних штучних барвників, а лише натуральні інгредієнти. Рецепт приготування нескладний, але щоб приготувати ковбаски, наближені до оригінальних, потрібно дотримати кілька тонкощів.

Для приготування справжніх нюрнберзьких ковбасок вам знадобляться:

• свиняча шия – 850 г;
• яловича лопатка – 150 г;
• холодна вода – 100 мл;
• сіль - 4 ч. л.;
• майоран 1 ч. л.;
• чорний перець - ½ ч. л.;
• мускатний горіх – ½ ч. л.;
• коріандр - ½ ч. л.;
• імбир сушений - 1/2 ч. л.;
• рдамон - ½ ч. л.;
• лимонний сік- 2 ст. л.;
• цукор - ½ ч. л.;
• бараняча черева – 24-26 мм у діаметрі;
• тертий сир твердих сортів – до смаку.

Нюрнберзькі ковбаски – це поєднання яловичини та свинини. Причому свинина має бути досить жирна, і грубого помелу.

М'ясо бажано перемолоти на м'ясорубці самостійно. У готовий фаршдодають холодну воду, лимонний сік та спеції, головною з яких є майоран, а також – за бажанням – сир.

Фарш не потрібно сильно вимішувати, навпаки, інгредієнти між собою акуратно перемішують. Після цього заповнюють оболонку фаршем. Найзручніше робити це за допомогою спеціальної насадки, яка йде в комплекті з м'ясорубкою, але можна і вручну.

Обов'язковою складовою класичних нюрнберзьких ковбасок є саме бараняча оболонка. Вона дуже тонка, завдяки чому вироби виходять невеликих розмірів, що теж вважається їхньою відмінністю, з якою пов'язана маса легенд.

Справжня нюрнберзька ковбаска повинна мати розмір від 7 до 9 см та вагу від 20 до 25 грамів.

Сформовані нюрнберзькі ковбаски проварити 10-15 хвилин при температурі 60-70 ° С, не доводячи до кипіння. Щоб вони вийшли соковитими, варити їх краще одним зв'язуванням, не розділяючи поштучно.

Після цього процесу гарячі ковбаски потрібно опустити у холодну воду, і лише потім відправити на вогонь розпеченого гриля. Смажити їх потрібно без олії, оскільки необхідний жир дасть свинина у складі. Якщо немає можливості, можна обсмажити на сковороді, при цьому трохи олії потрібно додати, щоб вийшла рум'яна скоринка.

Інші види ковбасок у Німеччині

Якщо в Німеччині ви замовите німецьку ковбаску», то навряд чи вас зрозуміють правильно. Кожен вид має окрему назву залежно від рецепту, технології приготування та використовуваних інгредієнтів. Так що, крім нюрнберзьких ковбасок, є ще безліч сортів на будь-який смак, ось тільки деякі з них:

• Вайсвурст чи баварські ковбаски. Вони нітрохи не поступаються за популярністю і смаковим якостямнюрнберзьким, а деякі стверджують, що навіть перевершують їх.
• Братвурст це будь-яка ковбаса, приготована способом смаження. Звідси у назві «братів», яка перекладається з німецької як “смажити”. Ковбаску смажать на сковороді чи грилі. На гарнір зазвичай подають смажену картоплю або тушковану капусту.
• Ріндсвурст – ці ковбаски готуються з яловичого фаршу, До якого додають збитий яєчний білок, а з приправ - білий перецьта паприку. Риндсвурст готують методом гарячого копчення приблизно 1-1,5 години.
• Тюрінгер - готують на грилі, а іноді в процесі смаження поливають пивом. Для приготування фаршу вибирається не жирне свиняче чи яловиче м'ясо, яке не перекручують, а дрібно рубають. Сюди додають такі спеції як часник, кмин, майоран та перець.
• Боквурст – готується з жирної свинини та сала, іноді додають трохи яловичого м'яса. Фарш змішують з льодом і додають різні прянощі: імбир, мускат, паприку та коріандр. Для приготування ковбасу спочатку коптять близько 60 хвилин, а перед подачею розігрівають у гарячій воді.
• Saure Zipfel – характерна рисацих ковбасок – блакитно-сірий колір, що досягається спеціальним способомприготування. Згідно з рецептом, варяться вони в бульйоні з оцтом, цибулею, вином та прянощами.

Чи не ковбасками єдиними

Традиційна німецька кухнявідрізняється великою кількістю м'ясних страв. Особливу увагумісцеві кулінари приділяють свинині, яку готують усіма можливими способами. Мабуть, найвишуканіший - свинина по-нюрнберзькому.

Говорити про місцеву кухню можна довго та барвисто. Кожна страва заслуговує на окрему публікацію, тому ми коротко перерахуємо найпопулярніші з них:

• Айсбайн – традиційна запечена свиняча рулька, який зазвичай присутній на святковий різдвяний стіл.
• Картопляний салат – найвідоміших з німецьких гарнірів. Для приготування страви варена картоплянарізають з маринованими огірками, смаженим беконом, цибулею і заправляють сметаною.
• Квашена капуста. Згідно з місцевими традиціями, перед вживанням квашену капусту додатково тушкують або обсмажують зі шматочками свинини на сковороді.
• Айнтопф - це густий м'ясний супз овочами. У Німеччині, як правило, він служить одразу і першою, і другою стравою. Готується ця страва в духовці у спеціальних горщиках, в яких її подають на стіл.
• Пряники та кренделі – це знаменита випічка, яка удосталь представлена ​​на прилавках магазинів та вуличних крамничок.
• Роте грютце – десерт, який готують із суміші ягід червоного кольору: полуниці, вишні, малини.
• Шварцвальдський торт (Чорний ліс). До його складу входить багато шоколаду та вишні.

Висновок

Приїхавши до Німеччини, ви обов'язково повинні скуштувати нюрнберзькі ковбаски, адже саме це традиційна страваякнайкраще передає місцевий колорит. Якщо потрапити до цієї країни не пощастить, можна приготувати ці ковбаски самостійно. Не забувайте, що головний їхній секрет – майоран. Саме ця спеція робить смак таким традиційно "німецьким".

Такої різноманітності ковбасок як у Німеччині немає в жодній іншій країні світу. Кожна з них має свою історію, унікальну рецептуру і технологію приготування. Недосвідченому туристові складно буває розібратися в цьому різноманітті.

Але ми з вами повинні розбиратися в питанні. Пройдемося по десяти найвідоміших і найпопулярніших сортів та видів німецьких ковбасок.

1. Bratwurst (Братвурст)

Цей термін використовується для позначення цілої групи сосисок, призначених для смаження на сковороді чи грилі. Зазвичай виробляються зі свинячого фаршу, натуральної оболонки.

Існує велика кількістьрегіональних рецептів братвурста Подається зазвичай з тушкованою квашеною капустою (Sauerkraut), смаженою картоплеюабо картопляним салатом. На вуличних лотках братвурст зазвичай подають із булкою, гірчицею, кетчупом чи хріном.

2. Frankfurter Rindswurst (Франкфуртські яловичі ковбаски)

Типові ковбаски із Франкфурта-на-Майні. Пр виробляються виключно з яловичини. Призначеніяк для відварювання, так і для смаження. Фарш готується з додаванням збитого яєчного білкаі приправляється білим перцем та паприкою. Ковбаски проходять гаряче копчення протягом 1-1,5 години. Ковбаска важить близько 100 г і пакується в натуральну оболонку.

3. Thüringer Rostbratwurst (Тюрінгські ковбаски)

Готуються зі свинячого фаршу (іноді з додаванням телятини та яловичини). При цьому м'ясо вибирається нежирне. Як приправи використовується кмин, майоран і часник, і, звичайно ж, сіль і перець. Мінімальна довжина - 15 см.

Готують ці ковбаски на грилі. А історія їх сходить аж до початку XV століття (перша їхня згадка у державних архівах).

4. Weißwurst (Біла ковбаса)

Зазвичай виготовляються з телятини, свинячого салата приправ у натуральній оболонці. Оскільки при її виробництві не використовуються нітрити, вона має світлий біло-сірий колір. Білі ковбаски варять (і часто подають у гарних керамічних горщиках). У Німеччині існує кілька різновидів цієї ковбаси, але найвідоміша — із Мюнхена.

5. Bockwurst (Боквурст)

Варено-копчена сарделька перед подачею розігрівається в гарячій воді. Свою назву отримала за сортом міцного березневого пива (бок-бір), з яким спочатку й подавалась. Боквурст зазвичай їдять із гірчицею.

6. Nürnberger Bratwurst (Нюрнберзькі ковбаски)

Найменші ковбаски у нашому сьогоднішньому огляді: їх розмір від 7 до 9 см, а вага – від 20 до 25 грам. Подаються сетами по 6, 8, 10 та 12 сосисок з квашеною капустою або з картопляним салатом. Головний секретїх особливого смаку- майоран, що входить до свинячий фарш.

7. Currywurst (Каррівурст)

Для приготування карівурст використовуються сардельки з дрібно рубаної свинини (іноді з додаванням яловичини). Подається зі спеціальним соусомна базі кетчупу та порошку каррі.

Хоча на сьогоднішній день каррівурст відома по всій Німеччині, найбільшою популярністю вона користується в Берліні, де була вперше виготовлена. Винахідницею каррівурст вважається Герта Хойвер. 1949 року вона виготовила оригінальний соусз використанням індійської приправикаррі, вустерського соусуі кетчупу, що ставав якраз у ті роки популярним у Німеччині завдяки американським солдатам, які приправляли їм свою їжу, і полила цим складом звичайну сосиску.

Екзотична суміш швидко завоювала успіх серед недосвідчених у ті часи городян, і в 1959 Хойвер свій соус запатентувала. Протягом кількох років кіоски, що продають каррівурст аналогічної рецептури і з схожим соусом, набули поширення по всьому Західному Берліну, а згодом і в інших регіонах Німеччини.

8. Blutwurst (Кров'яна ковбаса)

Так-так, головним інгредієнтом цієї ковбаси є бичача, теляча та/або свиняча кров. Щоб начинка набула більш твердої консистенції, додають різні інгредієнти. Причому у кожного кулінара свій рецепт: хтось обходиться салом та спеціями, хтось кладе варену крупу, смажена цибуля, субпродукти. На стіл кров'яна ковбасаможе подаватися як гарячою, так і холодною.

9. Leberwurst (Ліверна ковбаса)

Ця ковбаса своєю консистенцією більше схожа на паштет. Містить до 40% свинячої печінкиІнші інгредієнти залежать від конкретного рецепту.

10. Mettwurst (Метвурст)

Ковбаски з сирого свинячого фаршу, обробленого сіллю та підкопченого для смаку та збереження. Деякі сорти метвурсту мають паштетну консистенцію і успішно мажуться на хліб у сирому вигляді, поїдаючись у поєднанні з цибулеюта зеленню.

August 25th, 2014

Продовження звіту з пам'яток почну з вулиці Вайссгербергассе. Вона примітна тим, що тут знаходиться епіцентр нюрнберзького фахверка, який мені дуже до вподоби.

Моя карта Нюрнберга з визначними пам'ятками та посилання на неї

Я не зовсім розібрався з історією питання, чи є вулиця повністю новоділом чи "Друзі Старого Міста" її лише поновили. Але в будь-якому випадку виглядає чудово.

У Середні віки тут розташовувалися майстерні шкіряників, вони виробляли шкіру за допомогою галунів, після чого вона сильно освітлювалася. Звідси і назва вулиці "Білі шкіряники".

Себальдускірхе- третя після Лоренцкирхе та Фрауенкірхе церква Нюрнберга з розряду "дивитись обов'язково". Св. Себальд - покровитель міста мало відомий за межами, так, і нічим особливим він не прославився, просто жив пустельником у лісі недалеко від міста.

Дивно, але я зробив лише одну фотку собору. Розгадка в тому, що до того моменту я неабияк зголодався, а по всьому центру Нюнрберга розносилися дивовижні запахи чогось шкідливого, жирного та смаженого. Тут уже, друзі, не до фото св. Себальд! Не довго думаючи, я засів у кафешці прямо навпроти Себальдускірхи, її парасольки видно на знімку в правому кутку. Виявилося, що цей заклад Goldenes Posthorn(позолочений поштовий ріжок) один із найстаріших у Нюрнберзі, рік заснування 1498 р. Ось так я випадково, але, як виявилося вдало, вибрав місце для обіду.

Ясна річ, що замовив я собі нюрнберзькі ковбаскиз капустою. Перша документальна згадка Нюрнберзької сосиски датована 1313 роком. У 2003 році місцеві ковбаски, що випускаються під назвою Nürnberger Bratwurst і Nürnberger Rostbratwurst (слово Rost - говорить про приготування страви шляхом обсмажування), були внесені до європейського реєстру страв географічного найменування і навіть отримали відповідні патенти. І якщо справжнє шампанське має бути родом із Шампані, сир камамбер - із округу Камамбер, Пармська шинка- з Парми, то Bratwurst повинні бути обов'язково з Нюрнберга.

Головний секрет сосисок – майоран, що входить у свинячий фарш. Саме ця приправа робить смак та аромат таким особливим та таким німецьким. Справжня сосиска повинна мати розмір від 7 до 9 см і вага від 20 до 25 грам. З розміром м'ясних ласощів пов'язана маса легенд, і будь-який житель Нюрнберга розповість вам свою власну. Ось лише деякі з них:

Деякі джерела стверджують, що ковбаски робилися такими "пальчиковими", щоб продавці могли продавати їх вже після закриття крамниць шляхом просовування сосисок у замкову щілину. Нібито такий метод ведення торгівлі позбавляв їх від податків. Незрозумілим залишається те, як покупцям вдавалося просовувати в замкову щілину гульдени.

Інші легенди, однак, враховують нестиковку з грошима, але залишають замкові свердловини і несуть у собі дух німецького романтизму та альтруїзму: нібито, сосиски служили їжею для засуджених/в'язнів/хворих на чуму, яким не треба було платити за просунуту в отвір їжу. Навіть ходить чутка про одного міського дворянина, якого викрили у зраді та ув'язнили. Маючи згідно із законом право на виконання одного бажання, він побажав щодня доставляти йому до трапези дві ковбаски, ніж громадяни Нюрнберга та займалися наступні 38 років. Таким чином, за період ув'язнення він з'їв 27740 ковбасок.

Існує також найбільш реалістичне та ринкове пояснення феномену розміру сосисок: через постійне підвищення цін на м'ясо виробники були змушені робити ковбаски дедалі менше, що й призвело до такого. невеликого розміру(Звичайно, ціна залишалася тією ж).

Сьогодні вони подаються різними способами: сетами по 6, 8, 10 та 12 сосисок з квашеною капустою або з картопляним салатом. Якщо порції в 12 сосисок виявилося недостатньо, можна замовити собі навздогін "одну на вилці". Також їх можна купити на вулиці як перекушування, так званого бутерброда "Три в булці" (Drei im Weckla), в цьому випадку вони подаються без гарніру, з додаванням гірчиці за бажанням.

У Goldenes Posthorn ковбаски подають на жерстяній тарілці у формі лопати. З картопляним салатом у мене дружби не вийшло, а от до квашеної капусті Sauerkraut виник якийсь нездоровий потяг. Я вживав її по три рази на день, треба зізнатися, з деякими негативними наслідкамидля оточуючих.

Після шикарного обіду я міг тільки цитувати відомого письменника Жан Поля: "Ковбаски в моєму животі - прекрасні незабудки з Нюрнберга", а людина, яка придумала вираз "Світова скорбота", розумілася на таких речах. Сподіваюся, і ви розумієте, що до другої кулінарної пам'ятки Нюрнберга – місцевого пряника справа вже не дійшла. І, тим більше, у мене не вліз би ще один нюрнберзький спеціаліст - півметрова ковбаса.

Так, переключаємося на більш піднесені матерії. Ще одна унікальна особливістьНюрнберга - " КерляйнТак у Нюрнберзі називають напівкруглі еркекри з каменю чи дерева замість вікна на другому поверсі будинку. Колись їх було 450 штук у всьому місті, зараз залишилося лише 80. Найвідоміший з них – це еркер Пфінцінганавпроти церкви св. Себальд. Причому ескізи вітражів йому робив сам Дюрер.

Ще одна визначна пам'ятка, від якої у мене знайшлася лише одна фотка - це Ратуша. Оригінальна будівля Ратуші була повністю знищена в 1945 році, зате вціліли підземелля. Вони тут найцікавіші, т.к. там знаходиться підземна в'язниця 14 століття.

Навпроти Ратуші стоїть будинок Фембо. Це єдиний вцілілий після війни зразок будинку бюргера у стилі бароко.

Після будинку Фембо мені захотілося ще трохи бароко, і я поїхав до церкви ЕгіденкірхеХоча вона знаходиться дещо осторонь основних туристичних маршрутів.

На жаль, інтер'єр церкви св. Егідія виявився не надто багатим.

А ось наступне місце не підкачало. Це ще один вцілілий куточок середньовічного Нюрнберга - площа з невимовною для російської назвою Тіргертнерторплатц. Північну частину Старого міста американці бомбили трохи менше, тому тут уціліло кілька оригінальних будов: ліворуч із золотою статуєю св. Георгія на розі - будинок Пілата, по центру найстаріший (1338) фахверковий будинок Нюрнберга.

О, ні, що ЦЕ? А це, шановні читачі, пам'ятник... Альбрехту Дюреру. Думаю, всі знають відомий малюнок цього художника "Заєць". Ну, ось вам, будь ласка, Der Haseу сучасному виконанні.

За 50 метрів від "Кролика" стоїть пам'ятник Дюреруу класичнішому виконанні.

Таке скупчення об'єктів, присвячених знаменитому художнику, пояснюється тим, що на цій площі знаходиться будинок Дюрера, в якому він прожив понад двадцять років.

Ще одна визначна пам'ятка площі Тіргертнерторплатц - довгий фахверковий фасад шинка Шранке.

Час підніматися в замок Нюрнберга. Я залишив Йосипа на стоянці і поліз у гору.

Насамперед у замку я вирушив на оглядовий майданчик.

Виявилося, що майданчик розташований дуже низько, до ладу нічого не видно, т.к. вид загороджують довколишня забудова.

Найкращі найкращі видиу замку на Нюрнберг відкриваються, якщо забратися на вежу Сінвельтурм.

При замку є невеликий садочок, у якому навіть вирощують ананаси.

Внутрішній дворик Кайзербург.

П'ятикутна вежа- Найстаріша будова (11 століття).

Шикарне місце! Фахверк, замок, готичні собори і, звичайно, ковбаски, як же чудово, що я заїхав до .

Бург був крайньою точкою мого маршруту Нюрнбергом, пора було повертатися назад на вокзал. Дорогою проїхав мимо Музею іграшок. Він тут невипадково, у Середньовіччі Нюрнберг був європейським центром із виробництва іграшок.

Хоча часу залишалося зовсім мало, я вирішив ще раз проїхатися по набережній Пегніца, що полюбилася мені. І недаремно, вдалося побачити ще кілька визначних пам'яток. Ось наприклад, місток Хенкерштег.

А це ще один розтиражований листівковий вигляд. Вайнштадель- притулок для прокажених, миле містечко, нічого не скажеш. Поруч височить сувора водонапірна вежа.

Тут Пегніц робить вигин і тут проходить кордон Старого міста.

Вдалині видніються шпилі Лоренцькірхі.

Місток Кеттенштег- перший у Німеччині підвісний міст (1824 р.)

Настав час прощатися зі Старим містом, але не з самим Нюрнбергом. До поїзда в Мюнхен залишалося близько години, і я сподівався побачити ще одне унікальне місце Нюрнберга, що збереглося.

Тут далася взнаки перевага велосипеда, за допомогою Йосипа я доїхав від центру до території Партз'їздіввсього за п'ятнадцять хвилин. Якщо ви без велосипеда, то дістатись території Партз'їздів Нюрнберга можна громадським транспортом. Їдемо від вокзалу (Hauptbahnhof) трамваєм №9 або від площі Хауптмаркт (Hauptmarkt) автобусом 36 до кінцевої зупинки Doku-Zentrum, або електричкою S-Bahn 2 до станції Dutzendteich або Frankenstadion, або автобусом (Bus 44) зупинка Hans-Kal

Крім нюрнберзьких іграшок, нюрнберзьких пряників і нюрнберзьких ковбасок, місто також набуло популярності, як улюблене місцеАдольф Гітлер. Фюрер проводив у

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+