Суп м'ясний з квашеною капустою. Класичні борщ із квашеної капусти. Суп із квашеної капусти з м'ясом покроково

Щи з квашеної капустиє національною, гарячою першою стравою, багатьом знайомою з самого дитинства і з цієї причини, знову ж таки багатьом не улюбленою. Не дуже приємне ставлення до вареної квашеної капусти пояснюється тим, що не всі вміють її готувати. Проблем у цьому процесі немає, а якщо дотримуватися тонкощів приготування, то воно вийде дуже смачним і корисним.

Споконвічно російське прислів'я говорить: щи та каша - це їжа наша. За цією приказкою ховається головна перша страва російської кухні. Цей суп мають не тільки чудовим смакомі ароматом, але й низькою калорійністю, містить велику кількість вітаміну С, який не втрачає своїх властивостей навіть при варінні. Звичайно, Ви можете приготувати його і на плиті, від цього даний супне стане менш смачним і він по-справжньому завоює ваші серця.

У сьогоднішній статті розглянемо самі смачні рецептиприготування супу щі з квашеної капусти, які обов'язково потрібно Вам приготувати та оцінити на собі, повірте це дуже смачно! Так само спробуйте приготувати дуже смачний.

Інгредієнти:

• Квашена капуста - 400 гр.
• м'ясний бульйон з яловичими реберцями - 2 л.
• томатне пюре - 100 гр.
• цибуля ріпчаста - 150 гр.
• картопля - 300 гр.
• морква - 120 гр.
• лавровий лист, чорний перець, сіль, селера, рослинна олія.

Спосіб приготування:

Капусту кладемо в глибоку ємність, заливаємо її холодною водою, після чого залишаємо так на 5 хвилин. Далі перекладаємо на сито і тугіше саму процедуру проробляємо ще раз і промиваємо капусту проточною водоюпід краном. У такий спосіб позбавляємося непотрібного нам розсолу, тому що він буває різким на смак і має не дуже приємний запах.

У каструлю наливаємо дві столові ложки рослинного масла. Шинкуємо ріпчаста цибуля, кладемо його в розігріте масло і обсмажуємо кілька хвилин до напівпрозорого стану.

Вливаємо близько півлітра м'ясного бульйону, каструлю закриваємо кришкою і гасимо на середньому вогні протягом 1 години.

Після закінчення часу додаємо томатну пасту, додаємо вогонь і обсмажуємо все разом, періодично помішуючи, щоб не пригоріло.

Тепер у каструлю кидаємо очищений та порізаний великими шматочкамикартопля і нарізану брусочками моркву.

Заливаємо всі інгредієнти процідженим м'ясним бульйоном з|із| яловичими реберцями, з пучком зелені, цибулею та коренем селери, які варилися приблизно півтори години.

Залишилося лише додати кілька листочків лаврушки, всипати солі до смаку, довести до кипіння і варити до готовності овочів, близько 30-35 хвилин.

До столу щи подаємо гарячим, приправляємо меленим чорним перцем і кладемо сметану.

Смачного!

Рецепт супу з куркою

Інгредієнти:

• Курка - 700 гр.
• капуста квашена - 700 гр.
• картопля - 500 гр.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• часник – 2 зуб.
• помідори - 2 шт.
• лавровий лист
• олія рослинна, золь, перець, зелень і спеції за смаком

Спосіб приготування:

1. Насамперед готуємо необхідні продукти. Ставимо варитися куряче м'ясо, а коли бульйон закипить, необхідно зібрати піну, і за півгодини можна процідити вже готовий бульйон.

2. Проціджений бульйон трохи солимо і додати спеції до смаку.
3. Відправляємо в каструлю з бульйоном нарізану середніми кубиками картопля і варимо 15 хвилин.

4. Дрібно шаткуємо цибулю і відправляємо її обсмажуватися в сковороді на олії до золотистого кольору.

5. Після, до цибулі відправляємо натерту на великої тертціморква та дрібно нарізані помідори та часник. Обсмажуємо овочі 5 хвилин.

6. У той момент коли картопля звариться, додаємо до неї обсмажені овочі, квашену капусту, лаврушку, перець та сіль за смаком. Знімаємо з плити накриваємо кришкою та даємо трохи настоятися.

7. Перед самою подачею прикрашаємо готовий супчик зеленню і заправляємо сметаною.

Наваристі борщ зі свининою

Інгредієнти:

• Свинина - 500 гр.
• квашена капуста - 200 гр.
• м'ясний бульйон -3 л.
• цибуля - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• картопля - 2-3 шт.
• рослинна олія - ​​30 мл.
• сіль, гострий перець, лавровий лист - за смаком
• зелень - для подачі

Спосіб приготування:

Для приготування за цим рецептом зі свининою, візьмемо продуктиЗа списком;

1. На олії обсмажуємо подрібнену цибулю і натерту на великій тертці моркву.

2. Паралельно ставимо відварюватися бульйон зі свининою. Обов'язково після закипання зливаємо першу воду і промиваємо водою м'ясо і каструлю. Знову заливаємо цю чисту свинину водою, доводимо до кипіння, знижуємо температуру і варимо приблизно 30 хвилин з горошинами. гострого перцюта лавровим листом. Після чого дістаємо м'ясо, нарізаємо шматочками середнього розміру та повертаємо назад у бульйон.

3. Нарізану картоплю відправляємо в каструлю і продовжуємо готувати ще 10 хвилин.

4. Додаємо порцію кислої капусти і варимо ще 8-10 хвилин.

5. Сюди ж опускаємо обсмажування, востаннє кип'ятимо, всипаємо сіль, меленим перець і знімаємо з плити.

6. Подаємо смачні домашні щі гарячими - смачного!

Щи з м'ясом у мультиварці

Інгредієнти:

• Морква – 1 шт.
• картопля - 3 шт.
• квашена капуста - 200 гр.
• свинина - 300 гр.
• томатна паста - 70 гр.
• соняшникова олія - ​​2 ст. л.
• цибуля - 1 шт.
• сіль/перець-за смаком
• вода (окріп) - 1,5 л.

Спосіб приготування:

У чашу мультиварки наливаємо дві столові ложки соняшникової оліїі кладемо туди порізане на невеликі шматочки м'ясо. Включаємо режим «Випічка» та обсмажуємо 15 хвилин із відкритою кришкою.

Додаємо до м'яса моркву та цибулю, і обсмажуємо ще 10 хвилин із відкритою кришкою.

Через деякий час, додаємо інгредієнти, що залишилися: квашену капусту і томатну пасту.
Солимо і перчимо на смак.

Заливаємо окропом.
Включаємо режим «Гушіння» на 1,5 години.

смачного!

Пісний суп без м'яса

Інгредієнти:

• квашеної та свіжої капусти - по 200 гр.
• цибуля - 1 шт.
• картопля - 3 шт.
• морквина - 1 шт.
• томатна паста або аджика
• лавровий лист, чорний перець, сіль, олія.
• зелень петрушка, кріп за смаком

Спосіб приготування:

1. Картоплю очищаємо від шкірки, нарізаємо невеликим кубиком. Потім викладаємо в каструлю з водою і додаємо спеції. Ставимо на вогонь і варимо картоплю до повної готовності, приблизно хвилин 15. Тим часом пасеруємо решту овочів. Моркву натираємо на середній тертці. Ріпчаста цибулька шаткуємо дрібним кубиком. Після чого обсмажуємо їх на олії в сковороді, протягом 5-7 хвилин на середньому вогні, помішуючи.

2. До овочів додаємо кислу капусту, попередньо віджавши з неї рідину. Сюди ж кладемо томатну пасту і гасимо протягом 10 хвилин. У бульйон з готовою картоплею перекладаємо обсмажування, ретельно все перемішуємо і дамо ще раз закипіти. Пробуємо супчик на кислоту, сіль і якщо треба всипаємо спеції до смаку.

3. Знімаємо каструлю з вогню та всипаємо дрібно нарізану зелень петрушки та кропу.

4. Готовий пісний супчик із квашеної капусти накладаємо по порційним тарілочкам і подаємо до столу.

Відео про приготування борщ на курячому бульйоні

Приємного вам апетиту!!!

Суп з квашеною капустою відмінне першеблюдо, яке чудово прикрасить будь-який стіл. Для його приготування нам знадобляться такі компоненти:

• Цибуля ріпчаста (2 штуки).
• Цибуля порей (70 г).
• Квашена капуста (300 г).
• Морква (1 штука)
• Корінь селери (70 грам)
• Помідори (3-4 штук)
• Кріп, петрушка (30 грам)
• Сіль за смаком)
• Оливкова олія(45 мілілітрів)
• Часник (1-2 зубчики)
• Свіжий бекон (200 г)

Користь квашеної капусти

Як основа береться бульйон з додаванням квашеної капусти. Суп вважається споконвічно німецьким задумом, який дійшов до нас з невеликого села, де місцеві жителі, не маючи м'яса, використовували як основу квашену капусту.

Як відомо, капуста має багато корисними властивостями. Наприклад, вона багата на вітамін C, який є відмінним антиоксидантом. У продукті міститься вітамін U, який запобігає появі виразок на стінках шлунка. Холін – черговий корисний компонент, що входить до складу квашеної капутси, сприяє покращенню обміну речовин, а також нормалізує ліпідні процеси в організмі.

У квашеній капусті міститься велика кількістьрізних мінеральних речовин. Цей продуктпокращує загальний станорганізму, знижує ризик захворювання серця, покращує роботу травних залоз, знижує рівень холестерину у воді та зміцнює серцевий м'яз. На 100 г продукту міститься 27 калорій. Ці цифри показують, що продукт є низькокалорійним, а отже, вживаючи його, можна не хвилюватись про фігуру.

Рецепт №1. Овочевий суп із додаванням бекону.

Рецепт супу з квашеною капустою має кілька варіантів приготування, проте протягом усього часу основа для першої страви

Для приготовлення смачного супуз додаванням квашеної капусти, слід дотримуватись певних правил. Для зручності приготування необхідно використовувати готову квашену капусту. Як основу бульйону використовуємо бекон, який попередньо обмивається. теплою водою. Потім потрібно залити воду в каструлю, поставити на вогонь і додати бекон.

М'ясо вариться близько години. Щоб бульйон вийшов прозорим і без нудотного смакупотрібно регулярно знімати пінку. Потім необхідно почистити та вимити всі овочі, які закидаються у каструлю до готового бульйону. Вони варяться близько півгодини. Після цього додаємо квашену капусту, яка вариться не більше 10 хвилин. До готового супу додаємо спеції та сіль за смаком і даємо настоятися з закритою кришкою.

Рецепт №2. Капустяний суп на м'ясному бульйоні

Однак існує аналогічний рецепт, який дещо відрізняється за способом приготування і, отже, смаковим відчуттям. Щоб приготувати суп з капустою необхідно додати цибулю порей, цибулю та часник у сковороду, попередньо дрібно нарізавши. Потім налити в сковороду трохи олії і обсмажити на дрібному вогні близько 15-20 хвилин. Після до заготівлі додати подрібнені коріння, моркву та помідори і все разом смажити протягом 7 хвилин.

Наперед потрібно підготувати овочевий або м'ясний бульйон. Разом із подрібненою картоплею він кладеться у каструлю та вариться близько 17 хвилин. Потім готові овочідодаються до готового бульйону. Після виконаної роботи потрібно взяти квашену капусту і добре промити під холодною водою. Потім капусту необхідно нарізати і покласти в каструлю, після чого довести суп до невеликого кипіння і сміливо подавати до столу.

Суп з додаванням квашеної капусти відмінно впишеться і буде апетитно виглядати на будь-якому гулянні, будь це звичайна сімейна вечеря або урочистий захід. Першу страву, прикрашену пучками зелені, можна налити в широку каструлю і подати на підносі до столу. При індивідуальній подачі можна розкласти по тарілках гілочки петрушки і додати половинки вареного яйця і чайну ложку сметани.

Крім того, до супу можна сміливо додавати копчене м'ясо, заздалегідь обсмажене в олії на сковороді. Багато гурманів вважають за краще додавати в суп сушені гриби- вони надають йому незвичайного відтінку, а також незабутній аромат. У багатьох країнах до нього подається окремий гарнір, що складається з овочів та квашеної капусти під вершковим соусом. Компоненти відмінно гармонують між собою та додають супу пікантності.

Дотримуючись цих рецептів, ви завжди зможете приготувати суп, який здивує ваших рідних, а також залишить приємні враження.

Щи із квашеної капусти зі сметаною, свіжою зеленню та домашнім хлібом – це смачний і корисний обід, Яким варто хоча б іноді тішити своїх домашніх. Квашений овочдодає блюду пікантну кислинку. Такий суп можна варити на м'ясному бульйоніабо ж зробити його пісним.

Щи із квашеної капусти на м'ясному бульйоні

Найпопулярнішим серед господарок є варіант рецепту з бульйоном на свинячих реберцях. Для такої страви потрібно використовувати такі інгредієнти: 180 г капусти, 2 картоплини, по 1 шт. моркви та цибулі, 450 г. м'ясного продукту, 1 ст. томатної пасти, шматочок вершкового масла, сіль, спеції.

1. З свинячих реберець або будь-якого іншого м'яса вариться міцний бульйон. Можна відразу посолити його та додати будь-які спеції.
2. Квашена капуста дрібно нарізається. Якщо овоч виявився дуже кислим, краще ще й промити його холодною водою.
3. Подрібнена капуста тушкується в невеликій кількості бульйону близько 60 хвилин.
4. Приблизно через півгодини після початку приготування до овочу додаються злегка обсмажені на вершковому маслі шматочки цибулі та моркви, а також томатна паста. Водночас інгредієнти тушкують ще 20 хвилин.
5. Після закінчення зазначеного терміну всі овочі перекладаються в каструлю з бульйоном і до них відправляється нарізаний кубиками картопля.
6. Суп готується до м'якості картоплі.

Якщо вибрати для страви овочевий бульйон, то воно вийде вегетаріанським.

Рецепт приготування кислих щій у мультиварці

Вибравши такий рецепт, господині не доведеться постійно стежити за каструлею. Можна просто увімкнути пристрій у потрібному режиміта спокійно займатися своїми справами. З продуктів потрібно взяти: по 250 г. будь-якого м'яса та квашеної капусти, 3 картоплини, по 1 шт. моркви та цибулі, 2 ст.л. кетчупу без добавок, щіпку сухої зелені, сіль, спеції.

1. У режимі «Жарка» нарізане невеликими шматочкамим'ясо, наприклад, філе свинини готується 15 хвилин при частому помішуванні.
2. Цибуля нарізається мініатюрними кубиками, морква подрібнюється на великій тертці. Овочі кілька хвилин обсмажуються разом із м'ясом та кетчупом.
3. Після додавання кислої капусти інгредієнти готуються 25 хвилин у режимі «Гасіння».
4. Залишилося додати у чашу мультиварки кубики картоплі, сіль, зелень та спеції, та варити страву 30 хвилин під закритою кришкою в режимі «Суп».

Для останньої стадії приготування частування підійде програма «Випічка»

Суп із квашеної капусти на курячому бульйоні

Щи з куркою виходять не лише смачними, а й легкими. Вони чудово підійдуть навіть для вечері холодного дня. Для такого блюда потрібно взяти: 800 мл. курячого бульйону, 280 г. кислої капусти, 1 невелике куряче філе, 3 картоплини, по 1 шт. цибулі та моркви, сіль, приправи, вершкове масло.

1. У киплячий курячий бульйондодаються скибочки філе та нарізану кубиками картопля. Можна відразу посолити майбутній суп і додати вибрані приправи.
2. Цибуля і морква подрібнюються, після чого добре обсмажуються на вершковому маслі.
3. Пасовані овочі перекладаються в бульйон разом з рідиною, що утворилася.
4. Коли картопля стане м'якою, у каструлю вирушає квашена капуста, і страва вариться ще 12-15 хвилин.

Капусту перед додаванням у суп завжди потрібно куштувати. Занадто кислий продуктздатний зіпсувати страву, тому її слід ретельно промивати холодною водою.

Рецепт із додаванням грибів

Щи без м'яса також можна зробити дуже ситними та наваристими. Для цього потрібно просто додати в суп будь-які свіжі чи заморожені гриби (450 г). Крім того, потрібно використовувати: 5 картоплин, по 3 шт. моркви та цибулі, шматочок селери, 450 г. квашеної капусти, лавровий лист, сіль, спеції, олія.

1. З селери однієї очищеної цибулини та моркви вариться бульйон із додаванням лаврового листа. Коли вона буде готова (приблизно через 20 хвилин після закипання), овочі можна викинути або використовувати для іншої страви.
2. Цибуля і морква, що залишилися, очищаються, подрібнюються і ретельно обсмажуються на рослинній олії. Разом з ними до апетитної скоринкиготуються і шматочки грибів.
3. Коли овочі обсмажаться, до них додається трохи бульйону, і інгредієнти тушкують разом ще 5-7 хвилин.
4. У каструлю з бульйоном, що залишився, викладається подрібнена картопля.
5. Коли овоч стане м'яким, можна додавати в ємність піджарювання з цибулею, морквою та грибами.
6. Суп вариться ще 10-12 хвилин, після чого гарячим подається до столу.

Найсмачніше є грибні борщ зі сметаною.

Швидкий рецепт щеї з квашеної капусти з тушонкою

Якщо під рукою у кулінара не виявилося свіжого м'яса, то можна приготувати борщ з кислої капусти з додаванням тушонки. Це варіанти швидкого та бюджетного обіду. Тушонку краще брати яловичу (1 банку). Крім м'яса потрібно використовувати: 350 г капусти, 4 картоплини, по 1 шт. цибулі та моркви, сіль, спеції, олія.

1. Якщо використовується довга покупна капустато її краще дрібно нарізати. Овоч перекладається в каструлю, заливається водою, солиться і залишається варитися до м'якості (близько півгодини).
2. Картопля нарізається дрібними кубиками і через 10 хвилин після закипання води додається до капусти.
3. Цибуля і морква подрібнюються будь-яким зручним способом, після чого до золотистості обсмажуються на олії. За пару хвилин до вимкнення плити до овочів додається тушонка та вибрані спеції.
4. Залишилося перекласти засмажку в каструлю і варити суп 10-12 хвилин на середньому вогні.

У сковороду з цибулею та морквою додається весь вміст банки з тушонкою – і м'ясо, і жир, і рідина.

Пісні щи

На час посту такий рецепт щей стане справжньою знахідкоюдля господарок. Готовий супмає насичений смакзавдяки доданню бульйонного кубика (1 шт.). Крім того, потрібно використовувати: 270 г квашеної капусти, по 2 шт. картоплі, цибулі та моркви, 2 ст.л. томатної пасти, 1 помідор, сіль, спеції, олія.

1. Картопля очищається, нарізається кубиками та заливається водою. Також у каструлю потрібно додати бульйонний кубик. Варяться інгредієнти до м'якості овочів.
2. Подрібнені цибуля та морква обсмажуються на олії, після чого до них додається квашена капуста, томатна паста та м'якоть помідора. Разом овочі готуються на повільному вогні ще 10-12 хвилин.
3. Залишилося додати засмажку з капустою в бульйон, посолити його, всипати вибрані приправи, і дати закипіти супу.

Якщо готової стравине вистачає кислинки, виправити це допоможе розсіл від капусти.

Рецепт приготування з перловкою

Кислі щі можна готувати навіть з різноманітними крупами. Наприклад, з перлівкою (150 г). Крім крупи, необхідно взяти: 350 г. капусти, цибулину, моркву, 2 картоплини, 0,5 кг. курячого філе, 3-4 зубчики часнику, 2 ст.л. олії, 1 ст. борошна, сіль|соль|.

1. З курячого філе у солоній воді вариться легкий бульйон.
2. Перловка добре промивається і вирушає у каструлю до м'яса. Туди ж додається нарізана кубиками картопля.
3. Подрібнені будь-яким способом цибуля та морква обсмажуються до золотистості, після чого в сковороду закладається. кисла капустата борошно. Потрібно додати до овочів трохи бульйону та гасити 5-7 хвилин.
4. Інгредієнти із сковороди перекладаються до м'яса з картоплею. Через 10 хвилин варіння суп можна вимикати, посипати подрібненим часником, додавати приправи і залишати настоюватися на півгодини.

За бажанням допускається відразу подавати страву до столу. Але після наполягання суп стає смачнішим і ароматнішим.

Щи із квашеної та свіжої капусти

Один з найбільш оригінальних рецептів кислих щейпропонує використовувати одночасно і свіжу, і квашену капусту. Свіжого овочузнадобиться 100 г., а кислого – 150 г. Крім того, потрібно взяти: 4 картоплини, білу цибулину, моркву, по 2 шт. томату та солодкого болгарського перцю, сіль, спеції, олія.

1. Кисла капуста злегка обсмажується на олії (овоч не повинен зарум'янитися), після чого заливається невеликою кількістюводи та гаситься на повільному вогні до м'якості.







Традиційний польський рецепткислих щій з квашеною капустою передбачає використання великої кількостім'яса.

Найкраще поєднувати свинячі реберця (250 г.), копчену грудинку(150 р.) та копчене сало(70 р). Також потрібно взяти: 230 р. капусти, 30 г. будь-яких сушених грибів, 3 картоплини, 50 р. ячмінної крупи, пара білих цибулин, сіль, спеції, масло.

1. Бульйон готується з свинячих ребер, цибулі, води та приправ. Важливо постійно знімати піну з поверхні.
2. У бульйон, що вийшов, додається віджата кисла капуста, кубики картоплі, подрібнений гриби і крупа. Водночас інгредієнти варяться близько години.
3. Через 30-40 хвилин у каструлю вирушають дрібно нарізане сало та грудинка.
4. Готовий суп повинен наполягати щонайменше 15 хвилин.

Перед подачею частування посипається рубаною зеленню та свіжомеленим чорним перцем.

Щи із квашеної капусти з кальмарами З кальмарів видалити поверхневу плівку, ретельно промити. Покласти в киплячу підсолену воду, варити 3-5 хвилин при слабкому кипінні. Готові кальмари нарізати соломкою. Квашену капусту згасити з 11/2 столової ложки томату-пюре. Коре...Потрібно: кальмар – 400 г, капуста квашена – 400 г, картопля – 3 шт., морква, корінь петрушки, цибуля ріпчаста – 4 головки, томат-пюре – 3 ст. ложки, жир – 40 г, вода – 1,5 л

Щи з квашеною капустою Квашену капусту перед варінням необхідно згасити: покласти в супову каструлю квашену капусту, додати воду і гасити, закривши кришкою, близько години. Потім капусту залити бульйоном, додати припущені з томатною пастою моркву, цибулю і варити...Потрібно: капуста квашена - 250 г, морква - 50 г, цибуля ріпчаста - 50 г, томатна паста - 10 г, борошно пшеничне - 25 г, лаврове листя - 2 шт., Бульйон м'ясний - 700 мл, цукор - 6 г, сіль

Щи із квашеної капусти з грибами (3) Гриби замочіть на 2 години, відваріть, потім дрібно порубайте. Цибулю і моркву наріжте соломкою і спасеруйте на олії. Додайте|добавляйте| квашену капусту і тушкуйте її до м'якості. Грибний бульйон процідіть, влийте воду, доведіть до кишки.Потрібно: сіль - за смаком, вода - 1 1/2 л, лавровий лист - 1 шт., Олія - ​​1 ст. ложка, картопля - 2 шт., цибуля ріпчаста - 1 головка, морква - 20 г, гриби сушені - 20 г, капуста квашена - 200 г

Щи із квашеної капусти з грибами (2) Гриби замочіть на 2:00 у воді, зваріть, потім дрібно порубайте. Очищену цибулю і моркву наріжте соломкою і спасеруйте на олії. Додайте|добавляйте| квашену капусту і згасіть до м'якості. Грибний бульйон процідіть, влийте воду.Потрібно: капуста квашена - 200 г, гриби сушені - 20 г, морква - 20 г, цибуля ріпчаста - 1 головка, картопля - 2 шт., Олія - ​​1 ст. ложка, лавровий лист - 1 шт., вода - 1 1/2 л, цибуля зелена - 3-4 пера, сіль

Щи з квашеної капусти зі свинячими реберцями Замочіть свинячі реберцяна 2 години у холодній воді, потім воду злити. Залити реберця холодною водою і поставити на невеликий вогонь. З появою піни, видаліть її, додайте квашену капусту, картопля - порізати кубиками. Уба...Потрібно: капуста квашена - 350 г, реберця свинячі (нежирні) - 500 г, картопля - 4 шт., Сіль за смаком

Капустняк (польський суп із квашеної капусти) М'ясо промити, залити 3 л води. Довести до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь та варити близько 1 години. Картопля очистити. Цілком покласти в каструлю з бульйоном і продовжувати варити до готовності картоплі (близько 25 хвилин). Дістати картоплю, розім'яти вилкою. Капус...Потрібно: Квашена капуста – 300 гр., яловичина або свинина на кісточці – 400 гр., картопля – 4 шт. середні, цибуля - 2 шт. середня, Морква - 1 шт. середня, Пшоно – 3 ст.л., Паста томатна – 2 ст.л. (я замінила 50 мл домашнього томатного соку), Часник - 2 зубчики, Сіль,...

Щи із квашеної капусти з білими грибами та айвою. Гриби замочити у холодній воді, ретельно промити та знову залити холодною водою на 3 години для набухання. Потім варити в цій воді до готовності (воду я процідила через марлю). Капусту промити, віджати, влити склянку води і гасити півтори-дві години. Айву почистити і нарізати.Потрібно: Квашена капуста – 500 гр, Сушені білі гриби – 40 гр, Айва, морква, цибуля – по 1 шт., Картопля – 2 шт., Чорнослив – 4 шт. (за бажанням), Томатна паста - 1 ст.л., Раст.масло - 3 ст.л.

Український борщіз квашеної капусти 1. Свинину відваріть до готовності, наріжте шматочками, а бульйон процідіть. Квашену капусту порубайте і тушкуйте. Цибулю, моркву, петрушку спассеруйте на вершковому маслі, додайте пасероване борошно, розведене бульйоном. У проціджений бульйон покладіть нарізану картоплю.Потрібно: 300 г свинини, 500 г квашеної капусти, 300 г картоплі, 50 г цибулі, 50 г моркви, 50 г кореня петрушки, 100 г вершкового масла., також, 50 г борошна, 100 г сала, 25 г часнику, 50 г зелені петрушки, сіль та перець за смаком.

Борщ із квашеною капустою 1. Викладіть квашену капусту в сотейник, влийте трохи гарячої води, накрийте кришкою і згасіть на повільному вогні 15-20 хвилин 2. Вилийте яловичий бульйон Campbell Домашня Класикау каструлю та додайте 850 мл води. (Увага! На упаковці бульйону Campbell&...Потрібно: 125 г квашеної капусти, 1 упаковка (375 мл) яловичого бульйону Campbell"s Домашня Класика, 1 середня картоплина, 1 упаковка Заправки для борщу Campbell"s Домашня Класика

Квасолевий супз квашеною капустою 1. У бульйон порізати картоплю, як закипить - додати квасолю. 2.Цибулю і моркву порізати кубиками.Потрібно: 2 літри м'ясного (у мене пісний варіант- Овочевого) бульйону, 2 середніх картоплини, 400 гр. консервованої коричневої квасолі, 1 велика цибулина, 1 велика морква, 2 зубки часнику, лавр.лист, запашний горошок, 1-2 ч.л. солодкої паприки (для кольору),...

Для приготування старовинного російського супу необхідна квашена капуста. Квашення капусти широко поширене в Росії та країнах колишнього СРСР, особливо у сільській місцевості. Капусту квасять пізно восени і зберігають на холоді до самої весни, дістаючи лише необхідну для їжі кількість. З квашеної капусти крім щей, готують багато різних страв.

У південних областях Росії вважають за краще варити щі на бульйоні із жирної свинини. Саме такий рецепт ми вам пропонуємо.

Особливістю щей є те, що особливо смачним цей суп буває другого дня. Тому російські господині варять щи в великій каструлізалишаючи частину супу в холодильнику і розігріваючи наступного дня.

Щи всіх видів можуть бути густими або рідкими, залежно від співвідношення води та маси вкладених товарів. Колись ідеальними вважалися густі борщ, у яких ложка стоїть, або щі з гіркою, тобто коли шматок м'яса височить над поверхнею налитої в тарілку рідини та гущі.

Свинячу грудинку вимийте, перекладіть у каструлю. Залийте 3 літрами холодної водиі посоліть 1 чайною ложкою солі.


Поставте каструлю на плиту та доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь до слабкого та варіть при несильному кипінні 1 годину.


Потім дістаньте м'ясо, бульйон, що залишився, процідіть через сито і перелийте в каструлю. М'ясо поріжте невеликими шматочками та опустіть у бульйон.

Очистіть картоплю, цибулю та моркву. Картоплю поріжте кубиками та опустіть у бульйон. Варіть 10 хвилин після повторного закипання.




У той час поки вариться картопля, дрібно поріжте цибулю і моркву і обсмажте на сковороді з 4 столовими ложками рослинної олії.




Смажити слід 8 -10 хвилин, періодично помішуючи лопаткою.


Потім перекладіть обсмажену цибулю та моркву в каструлю із супом і варіть ще 5 хвилин.




Окремо обсмажте кислу капусту на сковороді з 2 ложками олії протягом 4-5 хвилин.

Опустіть капусту в суп.

Дайте залишити овочам ще 5 хвилин і потім зніміть каструлю з плити. Додайте лавровий лист, мелений перецьта сушений кріп. Накрийте кришкою каструлю та залиште на 15 хвилин. Після цього подавайте суп на стіл, не забувши розмішати перед подачею.


За бажання забіліть щі, додавши столову ложку сметани безпосередньо в кожну тарілку щей.
Примітка: За бажанням ви можете додавати в щи порізані шматками помідори або ложку томатної пасти. Сушений кріпможна замінити свіжим. Жирну свинячу грудинкуможна замінити на яловичину або курку – залежно від вашого смаку.

Увага! Якщо ви використовуєте квашену капусту, куплену в Америці або Європі, обов'язково спочатку залийте холодною водою і залиште на годину. Потім добре промийте і відкиньте на друшляк. І лише потім використовуйте при приготуванні супу. Квашена капуста в інших країнах сильно відрізняється від тієї, що продається у Росії. У Росії її капусту квасять природним чином. А в інших країнах додають оцет.