Що готують на поминальний обід. Поминальний обід: меню. Що приготувати на поминки? Бутерброди зі шпротами

Якщо поминки відбуваються в пісні дні, то й їжа має бути пісною. Цибулю з морквою перекласти в миску, і на маслі, що залишилося обсмажити печериці 4 хвилини. На друге при пісному поминальному століпідійдуть страви із грибами. Якщо поминки припали на час Великого посту, то в будні дніпоминки не відбуваються, а переносяться на найближчі (наперед) суботу чи неділю. З пісного дріжджового тіста, приготовленого за цим рецептом, можна випікати пироги з різними начинками, відкриті та закриті.

Робиться це тому, що тільки в ці дні (у вихідні в піст) звершуються Божественні літургії Іоанна Золотоуста та Василя Великого, звершуються панахиди. Також на столі мають бути млинці. У пісний тижденьвони готуються без яєць і молока, проте це ніяк не позначається на них смакових якостях. Кутью подають гостям як першу страву, дотримуючись наступного порядку. Навіть легкі вина на таких поминках будуть недоречними.

Якщо поминальні дніприпали на 1-й, 4-й і 7-й тижні Великого посту (найсуворіші тижні), то на поминальний обід кличуть лише найближчих родичів. Однак не варто замінювати цю страву газировкою і будь-якою солодкою водоюіз пляшки, соком. Компот традиційно був присутній на поминальному столі у слов'ян з давніх-давен. Традиційно на поминальному столі повинні бути пироги.

На перше приготуйте будь-який суп, борщ або борщ, проте не на м'ясному бульйоні, а з квасолею, бобами, сочевицею. Можна приготувати грибний суп-пюре. Можна приготувати соєві котлетиабо навіть соєві відбивні.

Меню поминальної трапези або Що приготувати на поминки

Зелень вимити, обсушити та порубати. Половину обсмаженої цибулі перекласти в миску і відставити убік. Приготувати начинку: Рис промити та відварити до напівготовності у підсоленій воді. Воду злити. Моркву вимити, очистити та натерти на великої тертці. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Приготувати томатно-зметанний соус: Сметану з'єднати з томатною пастою, розвести соус водою, посолити та поперчити. Приготувати начинку. Печериці вимити і нарізати скибочками.

Кисіль на поминки

Часник очистити та дрібно порубати. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Приготувати заливку: з'єднати воду, томатну пасту, додати|добавляти| трохи солі і добре перемішати. Поставити рибу з|із| овочами в духовку на середній вогонь і запікати 40 хвилин|мінути| до готовності. Покласти яблука у посуд, додати цукор-пісок, вершкове масло, трохи води і припустити.

Ось чому в поминальному звичаї зберігся кисіль у такому вигляді: з молоком. Вівсяне борошноможна приготувати самим, перемолов у кавомолці вівсяні пластівці. Гарячий кисіль розлити у форми, дати йому застигнути та розрізати ножем на порції. Додати в настій добре промиту жменю ізюму і залишити при кімнатній температуріще на півдня.

Далі все як у рецепті: дати настоятися два дні, злити, додати цукор та родзинки, знову дати відстоятися та прибрати пляшки в холодильник. Обов'язковою частиною поминальної трапези вважається кутя - каша з пшоняних круп або рису з додаванням меду та сухофруктів. Ця страва за релігійними уявленнями символізує воскресіння покійного на тому світі і як би «насолоджує» його перебування на небесах.

Спочатку страву приносять найближчим родичам покійного, потім тарілки з кутею ставлять перед друзями, колегами та знайомими покійного. Кисіль для поминальних обідів готували споконвіку, і буде правильно дотриматися цієї давньої традиції.

Так, на поминальний стіл можна поставити вінегрет, оселедець під шубою, квашену капусту, салат з огірків та помідорів. Страви, що залишилися, можна роздати сусідам або пригостити колег на роботі, попросивши їх згадати близьку вам людину. Моркву, ріпу та петрушку нарізати кружальцями і покласти в каструлю. Лавровий листі запашний перецькладуть у борщ разом з морквою.

Зелень цибулі-порею дрібно нарізати і ввести в розсольник. Стволіки пряної зеленінарізати крупкою і покласти в каструлю, зняту з|із| вогню. Дати настоятись під кришкою. Розібрати і нашаткувати листя капусти.

Солоні гриби треба промити в холодній водіі також нарубати. Так само можна приготувати ікру із солоних помідорів. Цвітну капустувідварити в солоній воді та розібрати на суцвіття. Солити щи з квашеної капустине можна – можна зіпсувати страву. Щи смачніше, ніж довше варяться. Велику червону квасолю замочити в холодній воді на ніч, а потім зварити до готовності.

Приготування пирога: з 500 г борошна, 2 склянки води та 30 г дріжджів та 1/2 ч. ложки солі приготувати просте дріжджове тісто, дати йому підійти. Обсмажити в олії багато дрібно нарізаної цибулі, перешарувати їм випечені коржики, укладаючи їх одна на одну, і запекти пиріг у духовці. Білу невелику квасолю замочити у холодній воді на ніч. Залити підготовлену квасолю свіжою холодною водою, довести до кипіння, додати половину норми рослинної олії та варити близько півгодини.

Алкоголь на поминках

Узвар (звар) – це традиційний компотіз сухофруктів з медом. Можна подати його сучасний аналог: компот із морожених ягід чи кураги. Їх ще роздають гостям після закінчення трапези. З готового тістасформуйте кульки та дайте їм підійти. Якщо подати його з гренками, вийде не менш ситно та смачно, ніж звичайне м'ясне перше. Наприклад, відварена картопляу грибному соусі, тушкована картопляз грибами, локшина з грибами. Після засмаження в сухарях вони стануть гідною заміноюсвоїм м'ясним прототипам.

Тісто для пісних пиріжків робиться за рецептом, наведеним нижче. Як начинку можна використовувати гриби, цибулю, зелена цибуля, щавель. Тісто для пісних пирогівможна приготувати за таким самим принципом, вибравши для начинки будь-які овочі, ягоди або сухофрукти. Незважаючи на наявність обмежень, поминальний стіл, проте, можна накрити різноманітними, смачними та ситними стравами.

Смерть родича завжди біда та біль. Тому про правила проведення церемоній близькі, як правило, думають в останню чергу. У народі існував звичай, живий і досі. Коли в сім'ї трапляється горе, приходять сусіди, знайомі, далекі та близькі родичі. Хтось із них бере «княги правління» у свої руки. Зазвичай, це жінки старшого віку, які є знавцями обрядів та традицій.

Традиційні страви для поминок

Поминки – давня традиція. Вона полягає в тому, що народ, який допомагає під час поховання, необхідно нагодувати. Тобто сенс не в застілля, а в їжі. Люди, не знайомі з традиціями, намагаються влаштувати з поминок справжнє гуляння. Готують різносоли, прагнуть зробити меню різноманітним, дорогим. Це неправильно.

Суть у тому, щоб просто та ситно нагодувати людей. Поминки – це обід. Він має складатися із трьох страв. Приблизно так:

• перше (зазвичай, борщ);
• друга страва;
• компот із булочкою або пиріжком.

Жодних надмірностей у вигляді нарізок і закусок на стіл ставити не слід. По-перше, на гуляння людям затримуватися не належить. По-друге, це свято. Зайві «посидіти» є неповагою до пам'яті покійного.

Приблизне меню поминок

Перший варіант:

• борщ,
• пюре з котлетою,
• узвар та пиріжок.

Розраховувати потрібно порційно. Звичайно, якщо поминальний обід проходить вдома, то потрібно приготувати «про запас». Адже на похорони можуть прийти ті люди, на яких ви не розраховували. Незручно виганятиме їх відразу після поховання.

Другий варіант:

• суп з фрикадельками,
• відварений рис, риба в клярі,
• компот та булочка.

Третій варіант:

• суп-локшина,
• гречана каша, курка смажена,
• кисіль та печиво.

На стіл обов'язково ставлять кутю. Ця страва не обговорюється та не змінюється. Що б ви не готували, кутя обов'язково має бути у складі меню. Вона має духовніший сенс, ніж фізичний.

Головна страва - кутя

Кутя є солодкою зерновою кашею. У кожній області її готують по-своєму. Хтось із рису варить, хтось із пшениці. Тільки зерно ще треба вміти зварити, щоб люди могли його їсти. Тому наведемо рецепт куті з рису. Цієї порції вистачить на сорок чоловік.

Універсальний рецепт поминальної куті

Зваріть півкіло рису до готовності. Коли охолоне, додайте в нього по двісті грамів кураги, родзинок, сто грамів меду. Ще можна додати подрібнені горіхи, цукати, інші фрукти. Це за бажанням кухаря. Ця страваставлять на стіл у піалах чи салатниках. Ті, хто прийшов на поминки, повинні взяти собі по ложечці і з'їсти, перш ніж приступити до основної трапези.

Врахуйте, що нині в курсі цієї традиції. Бажано просто сказати людям про те, що потрібно зробити (або показати власним прикладом). Крім того, кутю прийнято носити до Храму на панахиду. Батюшка її освячує перед поминальною церемонією.

Як проводять поминки?

Це гуляння зазвичай закінчує похоронну церемонію. Тобто людей, які прийшли з цвинтаря, запрошують до столу. Перед тим, як увійти до приміщення, усі мають вимити руки. Для цього на вулиці ставлять умивальник чи відро з водою, рушник. Вважається поганою прикметоюувійти до будь-якого приміщення з невимытими руками після цвинтаря. Потрібно це враховувати.

Одне місце за столом потрібно залишити незайнятим. Воно готується «для покійного». Поруч сідають близькі люди. Починається застілля з прочитання молитви «Отче наш». Зазвичай це робить хтось із старших членів сім'ї. Іноді всі разом читають 90 псалом. Але це необов'язково.

Господарі за стіл запрошують усіх учасників траурної церемонії словами:

"Просимо, розділіть наше горе".

За столом не прийнято голосно розмовляти, тим більше лаятись, лаятись нецензурно чи сміятися. До речі, гострі предмети теж вживаються. Незалежно від меню до столу подають лише ложки (вилки не використовують). Застілля не повинно тривати довго. Усі, хто поїв, встають і йдуть, попередньо висловивши співчуття рідним та близьким.

Про алкоголь слід сказати окремо. Священнослужителі не рекомендують його взагалі на стіл ставити. Але багато людей упевнені, що в такий спосіб порушують народні традиції. Тож у кожному окремому випадку люди самі вирішують, як бути. Якщо господарі вважають, що під час поминок алкоголь необхідний, то купують горілку та червоне вино. Зазвичай, "Кагор". Цей напій вважається "церковним".

Гостям наливають у чарки не більше трьох разів.

Пиятика під час поминок суворо заборонено. Тобто необхідно стежити, щоб ніхто зайвого не випив. Врахуйте, що на перші поминки приходять усі охочі. Серед них можуть виявитися зовсім випадкові люди, мисливці до «дармової випивки». За міні і слід наглядати.

Страви на 9 днів, 40 днів, півроку, рік

Ці дати традиційно вважають «сімейними». На ці поминки не прийнято приходити без запрошення чи попередження. Господарі зазвичай знають, скільки людей очікується на обід. У цей день меню можна трохи урізноманітнити, оскільки тон застілля змінюється. Воно проводиться не з метою нагодувати, а для того, щоб посидіти і згадати покійного.

Але це не означає, що слід проводити бенкет. До звичайному обідуможна додати пару закусок чи салатів, нарізку. З алкоголем слід чинити так само, як і під час першого поминального обіду. Не варто перетворювати скорботну трапезу на веселе застілля. Підійшовши до столу, потрібно прочитати «Отче наш», потім усі сідають і ведуть неспішну бесіду, згадуючи лише добре з життя покійного.

Чим більше часу минає після похорону, тим менше людей приходить на поминки. Таке життя. Усі мають свої справи. Тому поминальний обід не є суворою традицією на півроку, рік. У цей час вже збираються лише найближчі. Усіх інших прийнято пригощати солодощами. Найчастіше люди купують цукерки та печива. Їх роздають дітям, співробітникам на роботі, сусідам чи просто чужим людям.

Відхід близької людини – це завжди горе. Готуючись проводити покійного в останній шлях, рідні часто запитують, що готують на поминки? Традиції поминальної трапези православної сім'ї лаконічні та стримані.

Три кити православного поминального меню

Канони православної віри припускають кілька обов'язкових страв на поминальному столі.

Кожна така страва має ритуальне значення і подається у певній послідовності. Думаючи, що приготувати на поминки, обов'язково увімкніть у меню такі страви:

1. Кутя (сочиво, коливо чи напередодні) — спочатку каша з цільних зерен пшениці, присмачена медом, маком, горіхами та родзинками. У сучасного життяїї частіше варять із рису. Ця страва практично незмінною дійшла до нас із традицій поминання покійних Візантійських часів. Подають його першим. Прийнято кожному, хто сидить за столом перед початком трапези в долоню покласти жменю куті. Їсти її треба з руки без допомоги столових приладів. Зерна куті символізують воскресіння до вічного життя, а мед і родзинки — насолода духовного умиротворення тих, хто перебуває в царстві небесному.
2. Млинці перекочували на православний поминальний стіл із язичництва. Вони уособлення Сонця як символу відродження.
3. Кисіль (вівсяний, житній чи пшеничний, неодмінно з молоком) — це аналогія молочних річок та кисельних берегів із потойбічного світу. Варять його густим та ріжуть ножем. Подають кисіль останнім. Він завершує поминальний обід.

Традиційні поминальні страви

У день поховання, після відспівування та цвинтарних обрядів, померлого прийнято поминати не лише у храмі, а й за спільним столом, проводячи його душу. Саме на 3-й день після усунення людини вона вперше підноситься до небесного престола.

Кутя та кисіль - головні страви поминального столу

Священнослужителі з розумінням ставляться до прагнення близьких за сімейним столомзгадати новоприставленого. Але завжди наголошують, що поминальна трапеза має обходитися без спиртного. Похорон – ритуал скорботний, душі померлого найкращою допомогою є молитва, а не вино та горілка.

Не важливо, де планується після похорону зібрати рідних та друзів покійного, вдома чи у кафе.

Головне, щоб страви на поминки були різноманітні, але лаконічні. Помин не бенкет, а скорботний захід.

Не варто готувати те, що треба їсти руками - птах, м'ясо на кістки. М'ясною стравоюможуть стати котлети або відбивні. Їх подають кожному гостю індивідуально.

Рибна страва може бути загальною, її ставлять на стіл сервірованим.

На поминках не заведено об'їдатися. Тому порції мають бути скромними, а закуски різноманітними, але порційними. М'ясне та рибне асорті краще замінити канапе та бутербродами. Салати можна сервірувати у кошики із тіста.

Напої для поминального столу

Сучасний спосіб згадати алкоголем церквою не вітається. Але відмова від спиртного на поминках у день похорону трапляється вкрай рідко.

Якщо без випивки можна обійтися, її краще не ставити на стіл. А якщо поставили, то нехай її не буде надто багато.

Крім вина та горілки існує безліч безалкогольних напоїв, доречніших на православних поминках. Куплені в магазині соки та вода — лише один із можливих варіантів.

Приготуйте домашній лимонад. Наприклад, лимонно-імбирний. Вам знадобиться 15 хвилин, 2 л води, 4 лимони та по 50 г цукру та імбиру.

Закип'ятіть воду з натертим імбиром та цукром. Додайте сік 4 лимонів і дайте настоятися лимонаду.

Альтернативою лимонаду можуть стати ягідний морсабо збитень. Останній напійчасто порівнюють із глінтвейном, але російська не містить алкоголю. Для його приготування достатньо 1 л води, 100 г цукру, тріски кориці, 5 сухих гвоздик, 5 г імбиру та 200 г меду.

Закип'ятіть мед, воду, цукор та прянощі протягом 15 хвилин, залиште настоятися. Подавайте теплим.

Покупний сік можна замінити домашнім компотом, звареним із яблук або сухофруктів.

Поминки у пісні дні

Смерть не вибирає будні чи вихідні. Люди залишають світ і у свята, і в Великий піст. Борг близьких — проводити покійного гідно, відповідно до традицій православної духовної культури.

Меню складається з нескоромних частування. І кутю, і млинці можна приготувати пісними, як і решта ритуальних страв.

Пісні страви

Млинці печуть на воді без яєць. Кутью варять без додавання молока, як і кисіль.

Пісні основні страви можуть бути не тільки у вигляді звичних м'яса чи риби та гарніру.

У православних традиціях правильним для поминання вважається пісний борщ— споконвіку російська їжа.

Як закуски можна приготувати страви, що не містять м'яса та риби:

• овочевий салат;
• салат із буряків;
• салат зі смаженої картопляної соломки, змішаної з сирою морквоюі вареним буряком;
• рулетики з кабачків, нашпиговані часником та морквою.

Заправкою для салатів вибирайте олію.

До гарніру з картоплі або гречки можна подати:

• пісні голубці;
• вівсяні котлети;
• картопляні, морквяні, бурякові биточки;
• пісне грибне або овочеве рагу.

Пісний капустяний пиріг, пиріжки з картоплею або фруктами відмінно підійдуть, щоб згадати померлого.

Сумний стіл на 9 днів

Через 9 діб після смерті тіла душа все ще перебуває між землею та небом у пошуках дороги в царство небесне. З 3 по 9 день душа гостює у раю. На 9-й день вона постає перед богом і до 40 днів спускається на екскурсію до пекла.

Сакральний зміст числа 9 прихований у Євангелії. Чинов ангелів теж 9. І дев'ятий день після смерті - це шанування пам'яті померлого та ангелів, які будуть його заступниками на вищому суді.

На 9 день прийнято готувати щи

На 9 днів нікого не звуть. Поминки називаються непроханими. Близькі та друзі приходять без запрошення. І страви мають бути такими, щоби можна було почастувати несподіваного гостя.

Трапеза починається з молитви та куті, напередодні освяченої у храмі або хоч би окропленої святою водою. Інші страви повинні відрізнятися скромністю. У цей день головною духовною їжею душі є молитва близьких про її спасіння.

Основною стравою на 9 днів зазвичай є домашня локшинаабо щі. Другого можна не готувати, обмежуючись закусками. Правила їхнього приготування ті ж, що й до страв у день похорону. Якщо піст, то й страви пісні.

Їжа має бути такою, щоб після закінчення трапези можна було роздати її присутнім із собою або віднести тим, хто потребує, щоб ті згадали молитвою душу покійного.

Чим пригощають у сороковини

На 40 день поневіряння душі закінчуються, і вона постає на суді. Тому важливо поминати людину добрими словами, благаючи Бога про прощення душі померлого. Цього дня вона востаннє спускається на землю, прощаючись із тлінним світом.

Як і в день похорону, на дев'ятини першим гостям подають кутю. Як зерна проростають, потрапляючи в землю, так і душа прагне воскресіння.

Першою стравою подають кутю

Сороковини справляють традиційно будинки у померлого. На стіл серед інших частування можна поставити рибний або м'ясний холодець, рибу, смажену в тісті, салати, бутерброди.

Алкоголь недоречний, але якщо ви ставите його гостям, простежте, щоб траурна трапеза не перетворилася на галасливе застілля. На 40 днів це недоречно.

Поминки - від слова поминання. Це не звана вечеря, а православний обряд, спрямований на допомогу душі, що метушиться в здобутті кращого світу.

Скромний стіл — не порок та демонстрація бідності. Це показник того, що головна допомога померлому — це не щільний обід його родичів, а їхня спільна молитва про його упокій.

Після закінчення поминального вечері прийнято роздавати речі померлого. Друзі та родичі можуть залишити собі найпам'ятніші предмети. Решту краще віднести до притулку чи храму.

Великий піст – найголовніший і найсуворіший з усіх православних постів. Поминки у Великий піст відбуваються у особливі дні. Це батьківські суботи: друга, третя та четверта. Поминки 9 і 40 днів у цей період переходять наступної суботи чи воскресіння.

У цей час проводяться літургії Іоанна Златоуста чи Василя Великого. Також підходять Благовіщення Пресвятої Богородиці, четвер та субота на Страсному тижні. Можна подати записку про упокій на літургію. Про те, чи можливо провести в конкретний день панахиду, потрібно дізнатися у храмі наперед. Якщо поминки у Великий Пост випадають на найсуворіші тижні — перший, четвертий та сьомий, то на поминальний обід запрошують лише найближчих родичів. Слід не забувати молитися за упокій і чинити на згадку про покійного добрі справи, давати милостиню.

Церква не забороняє збиратися сім'ї та друзям покійного. Але варто пам'ятати, що, згідно з правилами, під час Великого посту рибу допустимо вживати на Благовіщення та у Вербне воскресіння. Рослинна оліядозволено додавати в їжу тільки у вихідні та дні пам'яті найшанованіших святих. Якщо серед запрошених є люди, які суворо дотримуються посту, слід подбати про спеціальні пісних страв. Завдання поминального обіду – зміцнити сили для здійснення молитви.

Традиційно пісний стілвключає солоні огірки, кислу капусту, горох, картопля, каші без вершкового маслаі молока, родзинки та горіхи. Бублики, бублики, сайки та інший хліб.

Поминки у Великий піст: які страви подати?

Слов'янські народи з давніх-давен готують на поминальний обід кутю. Це дуже проста у приготуванні страва з вимочених та відварених зерен пшениці, родзинок та меду. Пізніше пшеницю почали замінювати на рис. У пісний часмлинці, без яких не обходяться поминки, дбають без яєць і молока. Смак від цього не страждає.

Компот - традиційний напій. У давнину він називався «узвар» і готувався із засушених фруктів та меду. У наші дні можна зробити компот з сушених абрикосівабо із заморожених ягід, наприклад, журавлини з цукром або моченої брусниці. Не потрібно замінювати компот соками або газованою водою.

Ще одна важлива частина трапези – пироги. За традицією, їх дають після закінчення обіду всім гостям. Для тесту також використовуються яйця. Начинкою може бути цибуля, щавель чи гриби.

Перші страви

Хороший вибір - віддати перевагу супам, звичайно, не на м'ясному бульйоні. Можна додати сочевицю або квасолю. Грибний супз підсушеним хлібом буде апетитним і приємним на смак, не поступаючись звичною м'ясною стравою.

Другі страви

Страви з додаванням грибів можна подати на друге. Наприклад, згасити картопля з грибами або відварити її та полити грибним соусомабо замінити картоплю макаронами. Овочі, додані в рис, додадуть смаку і зроблять блюдо ситніше. Готується воно просто, як вегетаріанський плов. Котлети підійдуть соєві або виготовлені з капусти або моркви. Обсмажені в паніровці котлети придбають відмінний смакі не поступляться м'ясним.

Мочені чи солоні овочі, салати без м'яса та майонезу, вінегрети подаються з першими стравами. Гарніром можуть стати прості овочеві салати. Огірки з помідорами, капуста з огірками добрі для закусок.

Християнські поминки немов продовжують молитви через їжу. Влаштування поминального обіду вважається милостиною від сім'ї померлої людини. Перед початком хтось має прочитати 17 кафізму з Псалтирі над палаючою церковною свічкою. Потім читається "Отче наш". У поминальній трапезі зазвичай користуються лише ложками. За каноном у піст заборонено спиртне, але в наш час на стіл ставлять горілку, рідше за коньяк або червоне вино. На краю столу залишають чарку з горілкою, накриту скибкою чорного хліба. Іноді це залишається недоторканим протягом 40 днів.

За часів Стародавню Русьготували ще й напередодні (ситу) з бобів з додаванням меду та цукру, а також кисіль. Сьогодні вибір страв залишається за господаркою, хоча під час Великого посту він трохи звужується. Не варто забувати після закінчення поминок роздати залишки гостям, щоб вони згадали померлого будинку з тими, хто не прийшов на поминальний обід.

У православ'ї прийнято організовувати поминальні обіди, які збирають разом близьких та родичів покійного. Ми шануємо покійного на похороні і після них, на 9 і 40 днів і на річницю смерті, накриваючи стіл і згадуючи близьку людину, яка пішла від нас.

Якщо християнські поминкивідрізняються відкритим виразом болю втрати та великою кількістю страв відповідно, то у мусульман не прийнято виражати своє горе в сльозах і риданнях, а стіл має бути скромним.

Поминальний обід: меню

Поминальний обід, або трапеза– це один із обрядів поминання померлих, який є заключною частиною богослужіння. Він має не лише свою історію, традиції, а й меню. Варто зазначити, що трапези для поминання померлих проводилися з давніх часів, але християни мають з цього приводу свою думку. Отже, стіл для вшанування пам'яті померлого накривають на третій день після смерті, а також на 9, 40 днів та 1 рік. Християни не повинні їсти на могилах померлих, а тільки після повернення з цвинтаря і здійснивши перед трапезою обряд очищення. Якщо в давнину це втілювалося у омиванні всього тіла, зміні одягу та миття підлог та стін, то в наш час все спростилося до миття рук перед їжею.

Для поминальних трапез встановлено свій етикет. Так на них не можуть прийти без запрошення. Сервірування столу відбувається особливим чином: використовується звичайний посуд, ставиться прилад для покійного та його портрет з чорною стрічкою, а гості розсідаються по дальності спорідненості, тобто, найближче до приладу покійного сидітимуть чоловік чи дружина, батьки, діти і т.д. Усі, хто прибув із цвинтаря, повинні вимити руки, сідають за стіл на запрошення. Під час обіду не прийнято голосно розмовляти та сміятися. Трапеза для поминання завжди починається із запалювання свічки та читання молитви, а також закінчується нею. Крім звернення до бога під час такого обіду прийнято говорити і згадувати все добре про покійного, на згадку про якого він організований. Після закінчення обід та читання молитви всі розходяться не прощаючись.

Тепер поговоримо про меню. На стіл у поминання померлих готують кутю з пшеничних чи рисових зерен, заправлену медом. З неї починається смакування їжі, нею ж завершується. Тут зерна символізують воскресіння, обіцяне праведникам після страшного суду, а мед показує, наскільки солодким буде життя в царстві Господньому. Кутью святять у храмі.

Далі їжу готують залежно від наявності у день проведення поминок посту. Бажано спиртне на поминальній трапезі виключити. Обов'язковими стравами, які подають на поминках, є млинці та кисіль. Тут млинці символізують добове коло, коли після заходу сонця обов'язково слідує схід, так і безсмертна душа чекає відродження. За старих часів млинці подавалися обов'язково з медом до смакування страв основних.

Взагалі, вся їжа, яку прийнято подавати до столу на поминання покійного, несе в собі особливе значення і є конкретним символом. Першим блюдом, яке ставили на стіл після куті з млинцями, був гарячий суп, від якого неодмінно має підніматися пара, допомагаючи душі померлого піднестися до бога. На перше зазвичай подають борщ чи щі, інколи ж їх замінюють супом з локшиною. Далі по важливості йшла ячна або пшенична каші, демонструючи ув'язнену у яких силу. Також їсти потрібно було яйця, як символ переродження душі та її безсмертя. Якщо обід доводиться не на день посту, то серед необов'язкових страв могли бути поставлені на стіл:

• котлети;
• голубці;
• відбивні;
• м'ясна та сирна нарізки;
• інші м'ясні страви.

На поминках подають салати із овочів. Найпопулярнішими в таких випадках вважаються вінегрет, салат з свіжих огірківі помідорів, а також з капусти свіжої чи квашеної. Якщо поминальну трапезу організовують удома, то ставлять і холодець.

Подають і солодкі страви: печиво, оладки, цукерки, іншу випічку. Але не прийнято у таких випадках подавати торти, тістечка.

За старих часів з таких приводів подавали густий вівсяний кисіль, що розрізали на шматки ножем. Зараз напоями для поминання на трапезах виступають компоти та узвари із сухофруктів, соки та киселі фруктові.

Їжу, що залишилася після закінчення поминок, прийнято роздавати учасникам, щоб вони вдома зі своїми близькими продовжили поминання, і тим самим, допомогли душі померлого наблизитися до творця. При їх організації слід пам'ятати, що вони повинні служити підтримкою душі померлого в її нелегкому шляху до Господа, а не ставати бенкетом. Тому не варто готувати та замовляти багато їжі. Все має бути скромним і строго.

Всі сказані раніше слова були про людей, які прийняли хрещення. Для нехрещених і самогубців, за якими не відбувається молебень і літургія, також можна організувати поминки, прочитавши домашні молитви, а в храмі про таких людей моляться у суботу батьків перед Трійцею, коли читається моління про всіх померлих.

Поминальний обід на 40 днів

Релігійні канони говорять про те, що через сорок днів після смерті душа померлого постає перед Господом і судять її, і визначають її місце. Останню надію на її порятунок можуть дати молитви та поминання родичів. Воно полягає не тільки в благаннях, що підносяться до Бога, а й у добрих словах про упокоєного, в поминальному столі, який продовжує богослужіння і є демонстрацією любові та поваги до нього.

Душа померлого на 40-й день повертається до рідного дому, щоб за добу залишити його навіки.Для цього і накривають стіл, щоб за ним ще раз помолитися за її порятунок і допомогти знайти спокій. Вважається, що невгамовні душі залишаються в будинку назавжди, тому що не можуть піти з нього доки не заспокояться.

Для того щоб полегшити поневіряння та поневіряння духу померлого, після його смерті потрібно виконати кілька умов:

1. У церкві замовляють сорокоуст – молебень, який служить по покійному 40 днів. Додатково до нього, всі ці дні моляться про душу родича, що покинув їх, і близькі люди померлого.
2. Щоб надати їй вагому допомогу, православні священики радять принести себе на поталу хоча б на цей період, відмовившись від згубної звички: куріння, вживання алкоголю, обжерливість тощо.
3. На 40 днів звуть лише хрещених та віруючих у бога людей. Тільки в їх силах допомогти душі близької людини, яка спочила в бозі, отримати прощення гріхів і потрапити до раю.
4. Поминальна трапезане повинна перетворюватися на застілля. Це обряд поминання та порожні розмови недоречні.
5. На поминках заборонено вживання спиртних напоїв, веселощів та співу пісень.

На 40 днів накривати на стіл можна тими самими стравами, що й поминки після похорону. Тут обов'язковими будуть кутя та млинці, а приготувати можна різні страви. Меню на таку трапезу можна зібрати таке:

• закуска овочева з баклажанів та помідорів з часником;
  
• гречана каша з м'ясом чи грибами;
  
• бутерброди зі шпротами;
  
• салат із овочів, наприклад, вінегрет – взимку, а помідорно-огірковий – влітку;
  
• котлети;
  
• смажена риба;
  
• фарширований перецьчи голубці;
  
• пироги з різними начинками: грибами, капустою, яблуками;
  
• кисіль із ягід або узвар.

Якщо на дату для проведення поминок припадає піст, то й подавати повинні винятково пісні страви.

На 40 днів християнський звичай передбачає роздавати нужденним речі померлого з проханням помолитися за його душу. Ця благодійність може зарахуватись їй при ухваленні рішення про її долю. Чи не роздані речі прийнято відносити до храму. Але викидати нічого не можна.

Цього дня під час їди говорять слова на згадку не лише померлого, за яким вони організовані, а й згадують усіх померлих рідних. Вважається, що вони незримо присутні разом із живими. Слова про померлих вимовляються стоячи.

Поминальний обід на 9 днів

Через 9 днів після похорону також прийнято поминати померлого, організувавши обід. Така трапеза відбувається виключно вдома.

Душа померлого після похорону готується для зустрічі з творцем. Вона, після трьох діб перебування з нами, вирушає до раю, де має відпочити від мирських страждань та болю. Їй показують усі досконалі людиною за життя гріхи. На дев'ятий день душа померлого постає перед богом, після чого їй належить відправитися в пекло, щоб зазнати поневіряння.

У православ'ї вважається, що постійно оплакувати померлого не можна, треба поступово заспокоїтися, бо це заважає душі покійного здобути спокій. Своїми сльозами живі не дають душі втекти, утримуючи її на землі.

На 9 днів не прийнято запрошувати людей, усі самі приходять. Спочатку й наприкінці трапези читають «Отче наш». Під час трапези слід молитися про прощення гріхів покійного.

Починають трапезу з куті, а потім подають борщ та кашу. До неї подають котлети, рибу, гриби, м'ясо. Напоями можуть бути компоти, а закінчують її пиріжками з повидлом чи іншою. солодкою начинкоюможуть бути млинці.

Поминальний обід на рік

Річниця смерті є наслідком життя на землі. Цього дня ходять на цвинтарі та поминають померлого в церкві. Тоді ж і накривають стіл, запрошуючи на поминальний обід. На річницю смерті, окрім обов'язкової куті, заведено подавати улюблені покійним страви. Меню має бути простим. Цього дня можна подати:

• борщ;
• локшину або кашу з куркою та грибами;
• м'ясні та рибні страви;
• кисіль, компот чи сік;
• пиріг чи пиріжки;
• нарізки: м'ясну, сирну, рибну.

Поминальний обід у пост

Пости не є причиною відмови у поминанні померлих. Винятком є ​​дні, коли 9 і 40 днів потрапляють на будні дні Великого посту. У такому разі поминальна трапеза переноситься на найближчу суботу. Для проведення трапези на пост зразкове менюможе бути таким:

• пісні борщ чи щі;
• гриби з картоплею, локшиною, гречаною кашею;
• солоні, квашені або свіжі овочі;
• бобові: соя, квасоля;
• пісні млинціта пиріжки;
• горіхи та родзинки;
• на такі свята, як Благовіщення та Вербна неділя дозволяється готувати рибу.

Молитва перед поминальним обідом

Жоден поминальний обід не обходиться без молитви. Вся суть цього обряду полягає у вимолюванні прощення гріхів душі померлого та дарування їй вічного життя в царство Господнє. Яку молитву читають перед сіданням за стіл? Традиційною для початку поминок є 17 кафізму. Також читають «Отче наш» чи домашню молитву.