Рецепт пирога на кефірі з капустяною начинкою. Заливний пиріг з капустою на кефірі: швидкі та смачні рецепти. Наливний з м'ясом

Приготування капусти краще починати з обсмажування цибулі до золотистої скоринки: саме вона чудово підкреслює відомий овочевий аромат. Капустяну начинку ідеально доповнюють свіжі та мариновані гриби, морква, шматочки копченої ковбаси, томатна паста.

Квашена капуста з її яскравим вираженим смаком – рівноцінна альтернатива свіжій. Для пом'якшення кислоти до неї можна додати рубані яйця або щіпку цукру.

При випіканні відкритих пирогів слід стежити, щоб начинка не підгоріла зверху. Перед укладанням у форму з тестом при необхідності слід видалити з неї надлишок олії, відкинувши на друшляк або сито.

складові

• 700 г свіжої капусти
• 0,5 ч. л. меленої паприки або 2 ст. л. томатної пасти
• 0,5 ч. л. солі
• 2 курячі яйця
• 50 мл рослинної олії в тісто
• 0,5 ч. л. розпушувача
• 1 ст. кефіру
• 2,5 ст. борошна
• 30 мл рослинної олії для смаження

Як спекти капустяний пиріг на кефірі

1. Куряче яйце розіб'ємо в ємність і засипаємо цукровий пісок. Зіб'ємо виделкою або віночком.

2. Наллємо кефір, олію і перемішаємо між собою.

3. Засипаємо розпушувач, пшеничне борошно і замісимо тісто. На цьому етапі тісто найкраще місити звичайною вилкою.

4. Готовому тесту дамо відпочити близько 10 хвилин, накривши ємність тарілкою або пакетом.

5. Поки тісто відпочиває, наріжемо білокачанну капусту неширокими стрічками. У сотейнику, казані або каструлі з антипригарним дном розігріємо олію для смаження і всипаємо в нього капустяну нарізку. Додамо мелену паприку, сіль за смаком та цукор – за бажанням. Якщо ви любите цибульний аромат у пирогах, то очистіть одну цибулину і наріжте її дрібними кубиками, додаючи в ємність. Обсмажте весь вміст ємності протягом 15 хвилин до рум'яності, але стежте, щоб начинка залишалася соковитою.

6. Форму для випікання змастіть олією і сформуйте на ній основу з тіста з бортиками.

7. Викладіть у середину основи обсмажену капустяну начинку і злегка загорніть борти всередину форми, запечатуючи середину.

8. Збийте куряче яйце і змастіть основу з тіста. Помістіть форму в духовку при 200С і випікайте пиріг близько 25-30 хвилин|мінути| до золотистої скориночки.

9. Приготованій випічці дайте охолонути, вийнявши її з|із| духовки, а потім нарізайте на порційні шматочки і подавайте до столу.

Такий ароматний і смачний капустяний пиріг легко замінить будь-яку страву або стане відмінним перекусом між основними прийомами їжі.

Господині на замітку

1. Поки господиня робить заміс, над капустою може почаклувати мультиварка. Начинка пирога буде настільки ж смачною, як підрум'яне на сковорідці. Перемішувати її не доведеться, переживати, що пригорить – теж. Оптимізований кулінарний процес – це економія часу.

2. На капустяній основі роблять асорті: взимку – з печерицями та рисом, копченою грудинкою та консервованим горошком; влітку – із солодким перцем, патисонами та іншими дарами городу; цибуля – позасезонна добавка. Нехай усередині ситного пирога виявиться те, що до вподоби домочадцям. Головне - врахувати, що є компоненти, що погано поєднуються з білокачанною капустою. Це баклажани, часник, всі морепродукти.

3. Молоді овочі завжди тушкуються і смажаться вдвічі, часом і втричі швидше, ніж зібрані в серпні-вересні, а тим більше долежали в льохах або на складах до весни. Треба пам'ятати це, відправляючи до жаровні нашаткований молодий качан, у якого найніжніша листя. Варто перетримати ранній продукт на конфорці, і він перетвориться практично на пюре, адже йому ще належить постояти в духовці.

4. Відмінна начинка виходить із правильно збалансованого міксу квашеної та свіжої капусти. Пропорція – 1:3,5 відповідно. Час гасіння цієї суміші не 15 хвилин, як зазначено в рецепті, а близько півгодини.

Приготування смачного капустяного пирога на кефірі не займе багато часу. Пиріг складається із натуральних інгредієнтів, тому принесе користь здоров'ю.

Він готується без дріжджів, виходить легкий, повітряний, низькокалорійний.

Базовий рецепт

Технологія приготування досить проста, з нею впорається навіть кухар-початківець.

Яйця відварити круто і остудити. Капусту молоду дрібно нарізати, підсолити, протушкувати на рослинному жирі, поки вона стане м'якою. Сік із капусти злити.

Яйця очистити, дрібно нарізати чи протерти на тертці, всипати до капусти.

У склянку нежирного кефіру всипати половину чайної ложки соди.

У невеликій каструлі з'єднати пшеничне борошно, кефір, яйце, посолити, додати трохи білого (краще коричневого) цукру, перемішати за допомогою міксера.

Тісто повинне відповідати консистенції густої сметани.

Спеціальну форму, призначену для випічки, змащуємо олією соняшниковою рафінованою.

Заливаємо першу половину замішаної маси в підготовлену форму для випічки (деко), кладемо начинку поверх маси, потім другу частину тіста, а вже зверху присипаємо тертим на дрібній тертці сиром.

Ставимо в розігріту до стандартних 200 градусів духову шафу приблизно (залежить від типу духовки) на 30 – 40 хв. Потім розтопити вершкове масло і обережно змастити їм готовий пиріг.

Готовність пирога слід перевіряти дерев'яною зубочисткою.

Відразу пиріг з форми виймати не слід, він повинен постояти 5-10 хвилин.

Не простий, а заливний

Цей чудовий пиріг з капустою готується строго певним способом: капуста дрібно ріжеться, викладається в заздалегідь підготовлену ємність для випічки, потім просто заливається дуже рідким тягучим тестом.

Пиріг гарний тим, що він дуже простий. Продукти для такої випічки практично завжди є у будь-якої господині.

Тісто для даного заливного пирога готують на майонезі або кефірі та багатьох інших молочних продуктах. Тісто дуже швидко вимішується, за консистенцією нагадує рідку сметану.

Продукти, необхідні для приготування:

• Кефір, майонез чи сметана (15%) – 300 мл;
• Вершковий маргарин – 70 г;
• Злив. олія – 50 г;
• Цукор коричневий, але й білий – 15 г;
• Сода харчова – 10 г;
• Яйця курей. -3 шт;
• Борошно пшеничне – 1,5 склянки;
• Ріпчаста цибулина – 1 шт;
• Кмин цілісний - 1 ч.л.;
• Капуста (краще рання) - 600 грам;
• Лимонна кислота або сік половинки лимона;
• Чорний перець, сіль йодована та всілякі спеції за смаком.

Орієнтовний час для приготування – близько 40 хвилин.

Калорійність заливного пирога з капустою – 135 ккал.

Цибулю дрібно покришити, обсмажити на маслі до рум'яного кольору, тонко подрібнити капусту, викласти в сковорідку до цибулі, смажити все разом, додати сіль, кмин, перець за смаком.

Три яйця вбити в глибоку чашу, додати сіль, перець чорний, трохи цукру, вбити віночком чи міксером. На пару або в мікрохвильовій печі розтопити маргарин, дати охолонути, обережно частинами втрутити яйця.

Влити суміш кефір, швидко змішати. Додати підлогу чайної ложки кислоти лимонної та соду. Відсіяне борошно неспешно вводити, щоб отримати необхідне по консистенції тісто.

Форму, приготовану для випікання, слід взяти з високими (для зручності) бортиками, промазати олією, влити першу частину рідкого тіста - щоб розтеклося тонким шаром, не викласти його начинку.

Залити пиріг тестом, що залишився, так, щоб начинку покрило. Необхідно пекти при температурі, яка не перевищує оптимальних 180 градусів протягом 35-40 хвилин.

Коли блюдо, що готується, досить підрум'яниться, слід переконатися в його готовності дерев'яною паличкою. Якщо пиріг пропечений, потрібно вимкнути духовку, залишити десь ще на 5 – 10 хвилин.

Пиріг з наливного тіста на кефірі з капустою та м'ясом.

Дуже смачний і ситний наливний пиріг сподобається навіть гурманам. Хазяйки досить сильно люблять цей рецепт за простоту приготування та економність.

Необхідні інгредієнти для наливного пирога на кефірі з капустою та м'ясом:

• Капуста свіжа білокачанна (молода) – 400 г;
• Яйце куряче (можна перепелине, але 6-8 шт.) – 3 шт;
• Фарш курячий (можна і свинячий) – 400 г;
• Кефір (жирність на розсуд кухаря) – 1 склянка;
• Борошно пшеничне – 1,5 склянки;
• Майонез – 1 склянка;
• Петрушка, кріп, кінза;
• Сода або харчовий розпушувач – 1 ч.л.;
• Олія соняшникова для промазування форми - пара столових ложок;
• Майонез від 30% жирний. - 1 склянка.

Орієнтовний час приготування – приблизно 1 годину 30 хвилин.

Калорійність пирога 100 гр – 265 ккал.

Поставити каструлю із водою на вогонь. Нарізати капусту, пробланшувати її, як тільки вода закипить, варити капусту 1 хвилину і злити воду. Нарізати свіжу зелень.

Обсмажити курячий фарш на олії до готовності, додати трохи солі та перцю. Змішати капусту та гриби, вийде начинка.

Щоб приготувати тісто, потрібно змішати кефір з майонезом, туди ж додати ложку соди, вбити яйце. Просіяти муку|борошно| і потроху вводити в тісто, збити віночком.

Змастити ретельно форму для пирога олією (соняшниковою або оливковою), не пропускаючи ділянок, застелити форму пергаментом.

Влити одну частину замішаного тіста в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму або деко. Викласти готову начинку, що раніше остигнула. Зверху полити другою частиною тіста.

Відправити заготовку до духової шафи, розігрітої до 180 градусів. Пекти при такій потужності близько 30 хвилин, не забути перевірити готовність через 20 хвилин після відправки в духову шафу, і якщо скоринка не підрум'янилася, то підвищити трохи температуру.

Швидкий пиріг з капустою на кефірі в мультиварці

Необхідні інгредієнти:

• Капуста – 450-500 г;
• Борошно пшеничне – 1 склянка;
• Цукор та сіль – близько половини ч. л. - для самого тесту, а для начинки до смаку;
• Злив. олія 82% жирності - 100 г;
• Розпушувач або гашена сода в тісто – 2/3 ч. ложки;
• Сметана (10%) – 250 г;
• Яйця – 3 шт.

Приблизний час для повного приготування (залежить від потужності мультиварки) – 1 година 20 хвилин.

Калорійність – 120 ккал.

Нашаткувати і перетерти з сіллю капусту. Яйця змішати зі сметаною, додати розм'якшене масло|мастило|, перемішати до однорідного стану.

У тісто додати йодовану сіль, трохи цукру чи його замінник. Пшеничне борошно з'єднати з розпушувачем і вмішати в суміш. Мультиварку ретельно, не пропускаючи жодного сантиметра поверхні, змастити олією. Залити половину тіста.

Віджати від рідини капусту, просушити і перекласти в чашу. Залити тестом. Поставити тумблер мультиварки на опцію випічка і залишити на 60 хвилин. Після завершення програми перевернути страву та увімкнути ще на 20 хвилин. Витягти випічку з форми відразу, поки вона не охолола.

Не всі люблять капусту і, тим більше, випічку з нею. Тому читайте також, чудова альтернатива!

Ви, напевно, чули про незвичайну ніжність печериць, які готуються в сметані. А ось і Сміливо творіть кулінарні шедеври!

У нашому сайті ви дізнаєтесь, як приготувати курку в соєвому соусі.

Капустяна випічка з грибами в мультиварці

Інгредієнти, необхідні для пирога з капустою та грибами у мультиварці:

• Капуста – 500 г;
• Гриби свіжі (гливки, печериці або інші) – 500 г;
• Яйця курей. - 3 шт.;
• Майонез від 30% жирності – 5 ст. ложок;
• Сир (9% жиру) – близько 5 ст. ложок;
• Кефір (не жирний – якщо тісто буде густим);
• Борошно пшеничне – 230 г;
• Розпушувач. - 2 ч. ложки;
• Картопляний крохмаль або інший рослинний – близько 2 ст. ложок;
• Сіль морська та інші нейтральні спеції до смаку.

Приблизний час приготування такого пирога – 1 година 20 хвилин.

Калорійність (приблизно) – 170 ккал.

Для начинки потрібно обсмажити капусту разом із грибами, як тільки вода випарується, начинка для пирога готова.

Сир збити з майонезом (або сметаною).

Увага: якщо маса вийшла густа, то додати кефір, а якщо рідкісна, ще трохи сиру.

Потрібно збивати ці два продукти до маси без грудок блендером чи міксером.

Додати яйце куряче, ввести просіяне пшеничне борошно з будь-яким розпушувачем (щоб тісто було повітряним). Вимісити тісто.

Поступово розподілити масло по чаші мультиварки за допомогою кулінарної кисті, влити більшу частину тіста, викласти по ньому смачну начинку, залити другою частиною тесту.

У режимі випікання залишити на 60 хвилин. Вимкнути, блюдо перевернути іншою стороною, пропекти ще 20 хвилин.

Насамкінець пропонуємо подивитися, як готувати лінивий пиріг на кефірній основі з капустою:

Смачного!

Випекти пиріг з капустою на кефірі можна за різними рецептами. Популярний кисломолочний продукт чудово підходить для замісу різних видів тіста. Якщо немає часу на приготування, то можна швидко зробити заливний варіант пирога. А якщо є бажання повозитися на кухні, то на кефірі можна замісити і пишне тісто на дріжджах.

Кефір для замісу тіста підійде до будь-якої жирності. Можна брати, як свіжий, так і продукт, що трохи застоявся, але він обов'язково повинен бути доброякісним. Якщо кефір набув різкого запаху або почав гірчити, його треба безжально вилити.

У начинку для пирога найчастіше використовують свіжу або квашену білокачанну капусту. Шинкувати овочі в начинку потрібно максимально тонко, можна для виконання цієї роботи використовувати спеціальну шатківницю. Крім того, можна використовувати цвітну капусту або броколі, ці овочі потрібно попередньо розібрати на суцвіття та відварити.

Цікаві факти: Назва овочів "капуста" прийшла в російську мову з Греції. У перекладі воно означає «голова», оскільки качан своєю формою справді нагадує людську голову.

Швидкий рецепт заливного пирога з капустою

Це максимально простий і швидкий рецепт, у процесі приготування нічого не потрібно ліпити, тісто готуватись за принципом «все скласти в одну миску і змішати». А виходить заливний пиріг дуже і дуже смачною.

Тісто:

• 3 яйця;
• 120 мл олії рослинної без запаху;
• 1 чайна ложка соди;
• 1 чайна ложка солі;
• 0,5 літра кефіру;
• 350 гр. борошна.

Начинка:

• 400 гр. капусти;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• олія для смаження;
• сіль, спеції за смаком.

Наливаємо на сковороду олію, кладемо туди нашатковану дрібно цибулю, злегка підсмажуємо. Потім кладемо туди ж натерту морквину та тонкі смужки капусти, гасимо всі разом до м'якості. Приправляємо масу до смаку.

Духовку вмикаємо на двісті градусів і приступаємо до приготування тіста. Наливаємо в глибоку миску кефір, всипаємо соду туди, перемішуємо. Окремо збиваємо яйця із сіллю, потім змішуємо їх із кефіром. Досипаємо борошно, перемішуємо. Отримує негусте тісто, воно має бути повністю однорідним без грудочок.

Змащуємо форму (можна постелити на дно шматок пергаментного паперу). Перекладаємо частину тесту (приблизно половину). На поверхні тесту рівним тонким шаром розподіляємо капусту, що остигнула, так, щоб вона не стикалася зі стінками форми. Наступний крок - викладаємо тісто, що залишилося зверху, намагаючись повністю прикрити начинку. Готуємо двадцять п'ять-тридцять хвилин.

Пиріг із рідкого тіста на кефірі з майонезом

Це також пиріг із рідкого тіста, замішаного з майонезом. Пиріг набуває більш ніжного та вишуканого смаку. Краще, звичайно, користуватися для приготування тесту домашнім майонезом, який не містить штучних добавок.

• 400 гр. капусти;
• 1 невелика цибулина;
• 2 яйця;
• 1 склянка кефіру;
• 3 столові ложки майонезу;
• 1 склянка борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• невеликий пучок кропу;
• сіль та спеції за смаком.

Починаємо з приготування начинки. На олії підсмажуємо цибулю, потім додаємо тонкі смужки капусти. Помішуючи гасимо хвилин двадцять, не забувши посолити та додати улюблені спеції. Коли начинка буде готова, додаємо до неї дрібно накришену зелень кропу. Даємо начинці охолонути.

Тісто готується дуже просто. Необхідно змішати спочатку рідкі компоненти – кефір, сирі яйця та майонез. Потім додамо розпушувач і спеції, солимо обережно, оскільки майонез містить сіль. Коли маса стане повністю однорідною, не перестаючи вимішувати, додаємо борошно.

Беремо жароміцний посуд з високими бортами, змащуємо його зсередини. Викладаємо частину тіста, розрівнюємо. Далі розподіляємо капустяну начинку та прикриваємо її тестом. Готуємо хвилин тридцять за двісті градусів.

Пиріг з капустою та грибами на дріжджовому тісті.

На кефірі виходить смачне дріжджове тісто. Приготуємо з нього капустяний пиріг.

Тісто:

• 450 гр. борошна;
• 1 яйце;
• 260 мл кефіру;
• 1 столова ложка олії;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 чайна ложка солі;
• 11 (1 пакетик) гр. сухих швидкорозчинних дріжджів.

Начинка:

• 300 гр. капусти;
• 100 гр. моркви;
• 100 гр. заморожених лисичок чи інших грибів;
• 2 столові ложки олії;
• 100 гр. цибулі ріпчастої;
• сіль та спеції за смаком;
• 1 жовток.

Змішуємо борошно з дріжджами, окремо збиваємо яйце, змішуємо його з кефіром та олією. Змішуємо суху суміш із рідкою, вимішуємо гладке тісто. Воно має залишатися м'яким, але припинити прилипати до пальців. Залишаємо для вистоювання на 60 хвилин.

Окремо гасимо в сотейнику капусту, підливши трохи води. На сковороді підсмажуємо цибулю з натертою морквою та нарізаними грибами. Готуємо до готовності грибів приблизно 15 хвилин. Змішуємо капусту із сумішшю грибів з овочами, приправляємо начинку на свій смак. Даємо їй охолонути.

Тісто, що піднялося, розрізаємо навпіл, розкочуємо на два однакових пласта. Перший переносимо на змащене деко. Поверх нього викладаємо начинку і накриваємо її коржом, що залишився. Краї скріплюємо, можна защипати їх «мотузкою». У верхньому шарі зробимо отвір. Даємо заготівлі постояти в теплі хвилин п'ятнадцять. Розтираємо жовток із додаванням чайної ложечки води. Змащуємо цією сумішшю верх пирога. Готуємо в духовці близько години при 160 градусах.

Ледачий пиріг з лаваша з заливкою кефіру

Набагато простіше приготувати лінивий пиріг із лаваша з начинкою із капусти.

• 200 гр. капусти;
• 3 аркуші лаваша;
• 200 мл кефіру, бажано жирного;
• 2 яйце;
• 1 столова ложка томатної пасти;
• сіль та спеції за смаком.

Шинкуємо тонко капусту, гасимо її до м'якості, додавши в кінці сіль, спеції та томатну пасту. Даємо начинці охолонути. Готуємо заливку, збивши яйце з кефіром. Розстеляємо лист лаваша, змащуємо його за допомогою пензлика приготованим лавашем. Викладаємо підготовлений лист у форму, зібравши його у складки. З другого листа лаваша вирізаємо заготовку, яка трохи більша за розмір форми.

• 1,5 склянки кефіру;
• 2 склянки борошна;
• 1 чайна ложка соди;
• 1 неповна чайна ложка солі;
• 2 яйця.

Начинка:

• 400 гр. квашеної капусти;
• 6 картоплин;
• 400 гр. філе курячого;
• 50 мл соєвого соусу;
• 2 цибулини;
• сіль та спеції за смаком;
• олія для форми.

Картоплю нарізаємо тонкими кружальцями, заливаємо окропом і кип'ятимо не більше однієї хвилини. Зливаємо на друшляк, даємо охолонути. Капусту віджимаємо від надлишків розсолу, якщо вона дуже кисла – промиваємо. У тому випадку, якщо капуста заквашена великими шматками, її потрібно нашаткувати.

Філе куряче нарізаємо дрібними кубиками, заливаємо соєвим соусом, даємо постояти хвилин п'ятнадцять. Цибулю ріжемо кільцями або половинками кілець, ошпарюємо його окропом.

Готуємо тісто:вливаємо в посуд для замішування кефір, додаємо до нього соду і добре перемішуємо. Потім туди вбиваємо сирі яйця, додаємо трохи солі. Після того, як яйця з'єднаються з кефіром, починаємо підсипати потроху борошно, постійно працюючи віночком або міксером. Маса повинна вийти без жодної грудочки.

Формуємо пиріг:змащуємо жароміцний посуд з бортиками зсередини маслом. Першим шаром розкладаємо картопляні скибочки у два яруси, солимо і посипаємо улюбленими спеціями. Далі розкладаємо замариноване куряче філе та кільця цибулі. Прикриваємо м'ясо з капустою цибулею, а поверх капусти знову викладаємо один два яруси картопляних скибочок. Заливаємо тістом. Проводимо випічку при двохстах градусах близько тридцяти п'яти-сорока хвилин до рум'яного кольору. Готову випічку перевертаємо на блюдо, подаємо гарячим.

Дієтичний пиріг на кефір зі свіжою капустою.

Пироги можна включати навіть у дієтичне меню, але готувати такий пиріг потрібно без додавання олії та з використанням знежиреного кефіру. Спекемо зі свіжою капустою.

• 500 гр. капусти;
• 100 гол. нежирного молока;
• 100 мл знежиреного кефіру;
• 6 столових ложок цільнозернового борошна;
• 1 чайна ложка соди;
• 1 неповна чайна ложка борошна;
• сіль та спеції за смаком.

Цей пиріг найкраще готувати із молодої капусти. Її потрібно нашаткувати і зовсім трохи перетерти із сіллю. Якщо ж у розпорядженні є тільки зимова капуста з щільним листям, то її краще нарізати і подрібнити в блендері або натерти на тертці. Капусту підсолюємо, якщо вона дає багато соку, її слід трохи віджати. Викладаємо у форму для пирога.

Порада! Пекти цей пиріг найкраще в силіконовій формі, так як її можна не змащувати маслом.

Кип'ятимо молоко і киплячим поливаємо нашу капусту у формі. Розбиваємо яйця в посуд для замішування тіста, туди виливаємо кефір, засипаємо сіль, перемішуємо соду. Додаємо перець і бажані приправи до смаку, а потім всипаємо борошно, перемішуємо до однорідності.

Виливаємо тісто поверх приготовленої капустяною начинкою, перемішуємо тісто і капусту прямо у формі і ставимо її в духовку. Готуємо за 180 градусів приблизно 35 хвилин.

Капустяний пиріг на сковороді

Пиріг на кефірі з капустяною начинкою можна випекти і . Цей рецепт швидкий і простий і дуже рятує, якщо немає духовки, наприклад, на дачі.

• 500 гр. капусти;
• 1 цибулина;
• 4 яйця;
• 0,5 склянки кефіру;
• 6 столових ложок борошна;
• 6 столових ложок манки;
• 4 столові ложки олії рослинної і ще трохи олії для смаження та для форми;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• невеликий пучок зеленої цибулі (за бажанням)
• сіль та спеції за смаком.

Цинкуємо капусту дрібно, нарізаємо цибулю - ріпчасту і зелену. Розігріємо олію, наливши її на сковорідку, з якої готуватиме випічку, викладаємо капусту, змішану з цибулею. Прикриваємо кришкою і гасимо близько 10 хвилин. Потім солимо і приправляємо на смак.

Порада! Цей варіант випічки можна приготувати і без манної крупи, взявши 12 столових ложок борошна.

Для тіста перемішуємо яйця з кефіром, сіллю та розпушувачем. Вливаємо масло|мастило|, а потім засипаємо манку і муку|борошно|, вимішуємо.

Знімаємо сковороду з пасерованими овочами з плити, викладаємо туди тісто, перемішуємо його з капустою. Прикриваємо кришкою, ставимо сковороду на малий вогонь та готуємо близько півгодини. Потім дуже акуратно перевертаємо наш пиріг за допомогою великої страви. Печемо ще 15-20 хвилин до підрум'янення нижньої скоринки.

Пиріг заливний у мультиварці

Вдалими виходять заливні пироги, спечені. У цій техніці пироги завжди виходять пишними, вони добре пропікаються, але верхня скоринка залишається блідою. Щоб вирішити цю проблему, можна перевернути виріб на інший бік за допомогою кошика для варіння на пару, і готувати пиріг ще 15-20 хвилин на тому ж режимі.

А можна просто перевернути пиріг так, щоб зверху виявилася рум'яна нижня скоринка.

• 100 мл кефіру;
• 3 яйця;
• 50 гр. майонезу;
• 2 столові ложки олії вершкового;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 500 гр. капусти;
• 1 цибулина;
• сіль та спеції за смаком.

Шинкуємо капусту дрібно, солимо її і перетираємо руками, щоб вона стала м'якшою. У чашу кладемо масло вершкове і нашатковану цибулю, включає програму смаження або випічка на 30 хвилин. Через 10 хвилин після початку готування, відкриваємо кришку і засипаємо капусту, перемішуємо її з цибулею та олією, і продовжуємо готувати до завищення режиму. Готову капусту перекладаємо на тарілку, приправляємо перцем та іншими улюбленими спеціями.

Готуємо тістозбив майонез з кефіром і сирими яйцями. Засипаємо в масу сіль, розпушувач та борошно, після цього працюємо віночком або міксером, поки в масі не залишиться жодного грудочка.

Вимиту чашу змащуємо трохи олією. Викладаємо частину тесту. Поверх нього розподіляємо капустяну начинку та прикриваємо залишками тіста. Готуємо на випічці 60 хвилин (це залежить від потужності приладу), потім перевертаємо і готуємо на тому ж режимі ще двадцять хвилин.

Пиріг на кефірі з квашеною капустою

Дуже смачними та корисними виходять пироги з квашеною капустою, особливо, якщо подавати їх у теплому вигляді.

Рецепти пирогів з капустою

пиріг з капустою на кефірі

1 година

100 ккал

5 /5 (1 )

Якщо ви палко любите пироги, але у вас немає часу возитися з дріжджовим тестом, вихід є! Я поділюся з вами найкращими рецептами лінивих пирогів з капустою, які готуються на основі кефіру. На приготування у вас піде трохи більше години, а в результаті всі, кому пощастить спробувати це диво, отримають задоволення та попросять добавки.

Капустяний пиріг на кефірі в духовці.

Кухонна техніка:сковорода, дерев'яна лопаточка, миска, віночок, формочка для випікання, блюдо для подачі.

Необхідні продукти

Покроковий рецепт

1. Наріжте капусту або наріжте її ножем. Сковорідку зі олією для обсмажування поставте розігріватися на вогонь. У розігріту сковорідку викладіть капусту. Посоліть і обсмажуйте до напівготовності, помішуючи лопаткою.
   
   
2. Поки готується капуста, займіться приготуванням тіста. В окремій мисці збийте яйце віночком, влийте кефір, перемішайте, додайте чорний мелений перець і посоліть.
   
   
3. Збийте цю суміш віночком, а потім весь час перемішуючи, додайте соду. Потім невеликими порціями додайте борошно.
   
   
4. Замісіть рідке тісто.
   
   
5. Форму для запікання змастіть олією. Вилийте половину тіста у форму, зверху перекладіть капусту, що остигнула.
   
   
6. Збийте 2 яйця в окремій мисці і вилийте на капустяну начинку. Розрівняйте лопаткою.
   
   
7. Закрийте пиріг другою частиною рідкого тіста.
   
   
8. Запікайте пиріг у духовці за температури 200 °С 30 хвилин. Дістаньте готовий пиріг, дайте йому трохи часу для остигання та подавайте до столу. Такий пиріг дуже смачно їсти як у гарячому вигляді, так і повністю остиглим.
   
   

Тут у нас можна прочитати, як приготувати інший варіант приготування.

Відеорецепт пирога з капустою на кефірі в духовці

На цьому відео чудовий рецепт швидкого пирога на кефірі з капустою. Зверніть увагу на простоту процесу приготування.

Швидкий пиріг із капустою на кефірі: порубав, залив - готово!

Детальний рецепт - http://coocook.me/12535

Їм, не турбуючись про фігуру!

https://i.ytimg.com/vi/Fnmep3O4564/sddefault.jpg

https://youtu.be/Fnmep3O4564

2017-02-23T19:25:00.000Z

Рецепт пирога з капустою на кефірі в мультиварці

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6.
• Кухонна техніка: 2 миски, мультиварка, блендер.

Необхідні продукти

Покроковий рецепт

1. Капусту наріжте дрібною соломкою і розімніть руками, щоб вона дала сік. Складіть в окрему миску.
   
   
2. Наріжте цибулю півкільцями та додайте до капусти.
   
   
3. Для тесту потрібно в окремій мисці змішати 2 яйця, кефір, муку і натертий на великій тертці сир. Додайте туди чайну ложку розпушувача, трохи солі і все добре збийте блендером.
   
   
4. Налийте в чашу мультиварки трохи олії, перекладіть туди капусту з цибулею і перемішайте лопаткою.
   
   
5. Перелийте рідке тісто і перемішайте. Закрийте кришку і готуйте в режимі випікання 40 хвилин.
   
   
6. Коли пиріг охолоне, дістаньте його з чаші, наріжте порційно, посипте рубаною зеленню і кличте всіх до столу.
   
   

Ще варіанти того, як можна приготувати і інший спосіб приготування, читайте тут.

Відеорецепт пирога з капустою на кфірі в мультиварці

На цьому відео простий швидкий рецепт капустяного пирога на кефірі для лінивих, але дуже добрих і голодних людей.

Прості рецепти для мультиварки. Капустяний пиріг у мультиварці

Рецепт капустяного пирога в мультиварці Ви знайдете тут
http://www.multivarochka.com.ua/759-kapustnyiy-pirog-v-multivarke
#ПирогВМультиварці

Більше цікавих рецептів та корисних порад на нашому сайті!
http://www.multivarochka.com.ua/

Однокласники: http://ok.ru/multivarochka
Вконтакте: https://vk.com/vmultivarochke
Твіттер: https://twitter.com/multivarochka
Facebook: https://www.facebook.com/groups/186430445076079/
Instagram: https://www.instagram.com/multivarochka/

https://i.ytimg.com/vi/yQkxkwGCsZQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/yQkxkwGCsZQ

2017-01-10T15:51:05.000Z

Рецепт пирога з капустою на кефірі та майонезі

Цей пиріг робиться за тим же принципом, що й два попередні, тому я коротко опишу спосіб його приготування. Відмінність у тому, що в начинку додаються варені яйця та зелень, а тісто – майонез. Пиріг робиться нашвидкуруч, а виходить дуже ніжний, смачний, і просто тане в роті.

• Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
• Кількість порцій: 8.

Необхідні продукти

Приготування

Як правильно подавати такий пиріг та з чим

Наливний пиріг є як теплим, «з запалу, з жару», так і холодним. І так, і так смачно. А якщо ви подасте до нього ще й філіжанку ароматного чаю або кави, то, швидше за все, почуєте на свою адресу багато ніжних і лагідних прикметників.

Такий пиріг дуже зручно взяти з собою в поїздку, на роботу або навчання як перекушування. Як варіант можна подати зі стаканчиком кефіру або несолодкого йогурту.

Варіанти приготування пирога з капустою на кефірі

Тісто на основі кефіру для пирога з капустою виходить ніжним і пухнастим. Якщо додати ще майонез, смак стає більш насиченим, але в результаті пиріг стає калорійнішим.

Начинку викладають у різний спосіб: можна покласти на дно форми спершу начинку, потім залити тестом. Інший варіант – перемішати тісто з начинкою та викласти у форму. І в тому, і в іншому випадку пиріг більше схожий на капустяну запіканку. Переважно використовувати третій варіант заливки: спочатку викласти частину тесту, потім начинку і закрити тестом, що залишився.

Такий смачний, ароматний заливний можна спекти тільки в духовці. Він відноситься до однієї з найпоширеніших страв. Адже його досить просто та швидко приготувати.

Це чудовий варіант у тих випадках, коли гості на порозі. Якщо ви ще сумніваєтеся в цьому, то вивчивши рецепти, представлені нижче, ви переконаєтеся в тому, що така смакота завжди вас виручить. Такий пиріг припаде завжди до смаку як дорослим так і малюкам.

У цій добірці рецептів ви точно знайдете підходящий собі варіант заливного пирога. Кожен рецепт по-своєму цікавий.

Як начинка може використовуватися як просто одна капуста, так і в поєднанні з іншими продуктами. Спробуйте цю страву обов'язково, вона вам сподобається!

Лінивий заливний пиріг

Цей пиріг «на швидку руку» не тільки економічний, а й виходить напрочуд м'яким, ніжним на смак.

Інгредієнти:

• Борошно – 1,5 ст.
• Кефір – 300 мл.
• Яйця – 3 шт.
• Цибуля - 3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Капуста - 600 г.
• Сіль, перець – за смаком
• Сода – 0,5 ч. л.
• Рослинна олія для смаження

Приготування:

З цибулі зняти лушпиння, помити його і порізати дрібними кубиками.

Так як цибуля викликає сльозогінність, то перед тим як її нарізати, потримайте її в холодній воді близько 10-15 хвилин.

Моркву помити, очистити від шкірки, натерти на великій тертці

Капусту нарізати тонкою соломкою, використовуючи ніж або спеціальну шатківницю. Все залежить від того, який варіант вам найбільше подобається.

Якщо взяти молоду та свіжу, то начинка, зрештою, буде дуже ніжною та соковитішою

На сковорідку або сотейник налити трохи масла, обсмажити на ньому цибулю до прозорого стану, потім додати моркву, смажити близько двох хвилин.

Коли морква з цибулею майже обсмажена, підкласти до них капусту. Все посолити, поперчити, перемішати, щоб спеції поступово розподілилися по всій масі. Все гасити близько 15 хвилин.

Якщо ви використовуєте молоду капусту, то вона не вимагає гасіння, тому що дуже ніжна, її досить просто пом'яти. А от якщо стару, то обов'язково гасити! У будь-якому випадку, начинка буде соковитою та смачною

У глибоку миску розбити яйця.

Бажано використовувати домашні яйця, тому що від них випічка більш вдалою, з красивим жовтим кольором

Додати теплий кефір. Збити масу віночком до однорідного стану. Поступово всипати борошно, що просіює, соду, сіль. Все добре розмішати. Повинно вийти рідке тісто.

Якщо ваш кефір тривалий час знаходився в холодильнику, то його можна підігріти в мікрохвильовій печі.

Капустяну начинку розподілити рівним шаром по всій формі. Поступово залити начинку підготовленим рідким тестом.

Для того, щоб точно уникнути підгоряння пирога, бажано дно форми або листа застилати пергаментом або будь-яким іншим папером для випікання.

Духовку розігріти до 200 градусів. Поставити в неї форму випікатися на 40 хвилин. Після закінчення зазначеного часу перевірити на готовність.

Перед тим, як поставити форму в духовку, її краще вкрити фольгою. Тоді вміст зможе добре пропікатися, а потім, прибравши фольгу, покриється рівним красивим золотистим кольором

Наша чудова випічка повністю готова. Настав час подавати смачну страву на стіл. Всі будуть у захваті від ніжного, ситного та дуже смачного пирога.

Всім смачного!

Заливний пиріг на кефірі з капустою та куркою

За цим рецептом ви зможете приготувати дуже смачний та ситний заливний пиріг. Їм можна прикрасити обідній стіл як у будні, так і святкові дні. Готуйте скоріше, не пошкодуєте!

Інгредієнти:

Для тесту:

• Кефір – 250 мл.
• Майонез - 200 р.
• Яйця – 4 шт.
• Борошно - 250 г.
• Розпушувач – 1,5 ч.л.
• Сіль - 0,5 ч.л (за смаком)
• Кунжут – 1 ст.

Для начинки:

• Куряче філе – 300 г.
• Капуста – 300 г.
• Сіль, перець мелений – до смаку
• Зелень (цибуля, кріп) – 1 пучок
• Олія для змащування форми

Приготування:

У глибоку миску вилити кефір, майонез, розбити яйця, посолити. Добре розмішати, використовуючи віночок.

Кефір бажано використовувати тепліший за температурою, щоб усі реакції з ним проходили краще та швидше

Борошно пшеничне просіяти через сито. Невеликими порціями всипати в яєчну суміш, додати розпушувач, все розмішати до однорідності. Воно має вийти рідким.

Якщо хочете отримати мокру та пухку випічку, то додайте в тісто менше борошна, а якщо, навпаки, хочете пиріг щільної консистенції, тоді збільште трохи об'єм борошна, вказаний у рецепті

Куряче філе нарізати невеликими шматочками. Найкраще використовувати охолоджене м'ясо, а не заморожене. Так як у ньому міститься набагато менше зайвої рідини.

Якщо все-таки використовуєте заморожений варіант філе, то добре розморозивши його, просушіть за допомогою паперових серветок та рушників.

Свіжу білокачанну капусту нашаткувати тонкою соломкою. Посолити, добре пром'яти руками. Зелень дрібно|мілко| порубати, додати в миску. Все ретельно перемішати

Форму для випікання злегка змастити олією або застелити пергаментом. Вилити в неї половину тіста, розрівняти його по всій поверхні

Додати подрібнену капусту із зеленню, розкласти її рівномірно по всій площі. Тонким шаром розподілити шматочки курячого м'яса, посолити, поперчити до смаку

Зверху залити тестом, що залишився, розрівняти його. Посипати трохи кунжутом. Випікати в духовці, розігрітій до 170 градусів, приблизно 40-45 хвилин

Спечений пиріг перевірити на готовність зубочисткою. Витягнути з|із| форми і можна подавати до столу. Заливний пиріг виходить дуже ніжним, соковитим та приємним на смак.

Гарного вам апетиту!

Капустяний пиріг з шинкою

Цей дуже смачний, простий рецепт, який завжди вас допоможе, коли мало часу для приготування ситного обіду або вечері.

Інгредієнти:

Для тесту:

• Яйця – 3 шт.
• Борошно - 250 г.
• Майонез - 100 р.
• Кефір – 200 мл.
• Сода – 1 ч.л.
• Сіль - 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Капуста -300 г
• Шинка (ковбаса) – 100 г.
• Цибуля зелена – 1 пучок
• Сіль, перець – за смаком

Приготування:

У високу ємність налити кефір, додати соду. Добре розмішати, щоб сода згасилася за допомогою кефіру. Додати яйця, знову перемішати віночком. Покласти майонез, розмішати його.

У всіх представлених рецептах основою тесту є кефір. Тому він має бути максимально свіжим та з найбільшим відсотком жирності.

Сіль домішати до борошна. Потім невеликими частинами борошно із сіллю всипати в тісто, розмішувати до однорідності, щоб не було грудочок. Повинно вийти тісто за консистенцією як на оладки

Нашаткувати якомога дрібніше свіжу, бажано молоду, капусту, пом'яти її руками

Шинку (або ковбасу) нарізати дрібними кубиками, додати до подрібненої капусти

Зелену цибулю дрібно посікти, висипати в миску з начинкою. Посолити, поперчити до смаку, ретельно перемішати суміш інгредієнтів

Дно форми для випічки застелити пергаментом, змастити олією. Вилити в неї половину підготовленого тіста, розрівняти

Потім рівномірним шаром розкласти начинку

Зверху начинку закрити рівномірним шаром другої половини тесту. За бажанням, зверху тісто можна посипати насінням кунжуту. Відправити у духовку. Випікати за температури 180 градусів 35-40 хвилин. Готовий пиріг можна одразу подавати до столу. Ніжний заливний пиріг виходить ситним, дуже смачним та ароматним!

Смачного!

Відео - рецепт пирога з квашеною капустою

Коли в наявності немає свіжої капусти, то квашений варіант також чудово її замінить. У ньому також багато вітамінів та користі. Вона надає страві особливого аромату та вишуканого смаку. За рахунок цього апетит не згасає, а ще більше розігрується.

Рецепт заливного капустяного пирога з грибами

Ніжне тісто на кефірі та найсмачніша начинка з капусти та грибів не залишить вас байдужими. Вам обов'язково сподобається ця страва, варто лише скуштувати її!

складові :

• Кефір - 250 г.
• Сода - ½ ч.л.
• Сіль - ½ ч.л.
• Борошно - 250 г.
• Яйця – 2 шт.
• Капуста – 400 г.
• Гриби (будь-які) – 300-400 р.
• Цибуля – 1 шт.
• Вершкове масло – ½ ст.л.
• Рослинна олія – для смаження

Приготування:

У ємність налити кефір, додати до нього соду. Залишити на хвилин 10, щоб вона добре погасилася і пиріг вийшов пишним і повітряним.

Погасити соду можна як використовуючи кефір, а й 1 ч.л. сметани, оцту або теплої води

Потім додати яйця, висипати борошно, присолити

Все перемішати до однорідної маси.

По консистенції рідке тісто має нагадувати консистенцію сметани, середньої густоти.

Цибулю очистити, помити. Порізати його дрібними кубиками і обсмажити в сковороді приблизно 3 хвилини в невеликій кількості олії

Гриби помити, за необхідності почистити, обтерти паперовим рушником. Потім порізати їх так, як вам подобається, додати їх до сковороди до цибулі. Посолити, поперчити. Все перемішати, смажити протягом 5 хвилин.

При покупці грибів обов'язково зверніть увагу на їх зовнішній вигляд. Краще якщо вони вже будуть розрізані на великі пластики. Колір має бути рівним, без плям. Так само і в текстурі, повинні бути отвори. Та й за запахом вони мають бути такими, наче тільки що зірвали!

Тим часом нашаткувати дрібною соломкою капусту, пом'яти трохи її руками

У змащену або застелену форму налити частину рідкого тіста

Капусту змішати з грибами та цибулею. Отриману начинку рівномірно розкласти по всій площі налитого тіста

Зверху начинку залити кількістю тесту, що залишилася. Поступово розподілити його по всій начинці. Відправити у духовку

Випікати до готовності за температури 180 градусів, приблизно 35-40 хвилин. Готовий пиріг із золотистою скоринкою подавати до столу зі сметаною.

Приємного вам апетиту! І чудового настрою!

Рецепт пирога з капустою та яйцем

У цьому рецепті представлений швидкий варіант приготування. Бажано для начинки використовувати свіжу молоду білокачанну капусту, вона надасть соковитості та неповторного смаку вашій страві.

Інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно - 300 г.
• Кефір – 400 мл.
• Вершкове масло – 150 г.
• Яйце – 2 шт.
• Сіль - 0,5 ч.л.
• Цукор – 2 ст.
• Розпушувач тесту - 2 ч. л.

Для начинки:

• Молода капуста – 500 г.
• Яйця – 2 шт.
• Кріп – 1 пучок
• Чорний мелений перець – до смаку
• Панірувальні сухарі – для посипання форми

Приготування:

Капусту нашаткувати тонкою соломкою. Трохи присолити, пом'яти руками, щоб вона зменшилася обсягом і випустила сік.

Потім на сковороді трохи згасити її до того моменту, коли вона зменшиться в обсязі в два рази. Коли колір овочів трохи зміниться і він стане м'яким, то можна зняти з вогню, трохи остудити

Курячі яйця зварити круто. Потім їх остудити, очистити та порубати кубиками. Подрібнити кріп. Підготовлені яйця та зелень додати до охолодженої капусти. Посолити, поперчити до смаку. Все ретельно перемішати. Начинка готова

Для більшої соковитості в начинку можна додати пару ложок сметани та кубики вершкового масла.

Включити духовку, щоб заздалегідь розігрілася до 180 градусів. У глибокій мисці розтопити вершкове масло, додати туди сіль, цукор, розпушувач. Влити кефір, яйця. Все трохи збити віночком. Всипати борошно, що просіює, розмішати до повної однорідності. Тісто має вийти як густа сметана

Форму для випікання змастити вершковим маслом. Дно злегка присипати панірувальними сухарями. Якщо сухарі для панування відсутні, то можна присипати борошном або манною крупою.

Панірувальні сухарі можна замінити крихтою від домашніх сухарів.

Приблизно половину тесту вилити у форму та розрівняти його. Зверху, рівним шаром, розкласти підготовлену начинку

Поставити в розігріту духовку, випікати при температурі 180 градусів приблизно 35-40 хвилин. Через вказаний час готовий пиріг зарум'яниться, покриється золотистою скоринкою.

Приготовлену страву витягнути з духовки, трохи остудити. Потім його розділити на порційні шматки та подавати до столу. Подавати можна зі свіжим завареним чаєм.

Відмінного вам настрою та ситної вечері!

Заливний пиріг з капустою та фаршем дуже популярний у господарок. Адже щоб його приготувати йде зовсім небагато часу, а результат просто захоплює своїм смаком

Інгредієнти:

Для тесту:

• Кефір – 100 мл.
• Сметана – 100 г.
• Рослинна олія рафінована – 80 г.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Цукор – 1 ст.
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Борошно вищого гатунку – 140 г.

Для начинки:

• Фарш свинячий чи свинячо-яловичий – 200 р.
• Капуста білокачанна – 120 г.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Томатна паста – 1 ст.л.
• Сіль, чорний мелений перець, спеції для м'яса – до смаку
• Цукор - 1 ч.л.
• Часник – 1 зубчик
• Вода – 30мл.
• Олія - ​​3 ст.л.
• Масло вершкове – для змащування форми
• Панірувальні сухарі - для посипання

Приготування:

Цибулю очистити від шкірки, помити. Нарізати тонкими шматочками, злегка обсмажити з додаванням невеликої кількості олії

Додати фарш із свинини або комбінований із свинини з яловичиною, посолити, поперчити, присипати спеціями до смаку. Обсмажувати цибулю з фаршем до зміни кольору протягом 10 хвилин, часом помішуючи

Потім покласти томатну пасту, цукор, додати|добавляти| трохи води. Ретельно перемішати

Нашаткувати білокачанну капусту, додати її в сковороду, посолити, поперчити, тушкувати разом з фаршем і цибулею 10 хвилин, періодично помішувати. В отриману масу додати|добавляти| подрібнений часник, перемішати все. Потім готову начинку остудити.

При обсмажуванні капуста може легко пригоріти, що відразу зіпсує смак страви. Щоб цього не сталося, до сковорідки, з практично готовими інгредієнтами, бажано додати трішки звичайної кип'яченої води. Потім продовжувати гасити

В окремій мисці збити віночком куряче яйце

В іншій мисці перемішати кефір, сметану, олію, сіль і цукор. В одержану масу влити збиті яйця. Все перемішати

Борошно просіяти, змішати з розпушувачем, всипати до отриманої маси

Замішати однорідне тісто, яке нагадуватиме негусту сметану

Форму для випікання змастити олією. Дно форми (діаметром 20 см) посипати сухарями для паніровки

Потім вилити половину тесту на дно форми, покласти рівномірно підготовлену начинку на нього

Зверху закрити начинку тестом. Відправити у духовку, розігріту до 180 градусів. Випікати блюдо приблизно 40-45 хвилин. На готовність перевірити зубочисткою чи дерев'яною паличкою.

Якщо паличка волога і з крупинками, то тісто ще сирувате. При цьому і начинка має бути теж м'якою

Готовий пиріг дати трохи охолонути, потім можна розрізати його на порції. Дуже смачно їсти приготований заливний пиріг зі сметаною! Смачного!

Відео – рецепт «Заливний пиріг з капустою та зеленою цибулею»

Знаючи всі тонкощі у приготуванні заливного пирога на кефірі, ви тепер легко зможете самі приготувати чудові ласощі з будь-якою капустяною начинкою. Ви захоплюватиметеся своїм результатом, а ваші гості та родичі не залишаться байдужими до смачного пирога! Готуйте із задоволенням, бажаю удачі!