Як варити вишневий компот, рецепти на зиму. Вишневий компот: експериментуємо зі смаком та інгредієнтами

Вишневий компот – це найсмачніший і найкорисніший напій для дорослих та дітей, здорова заміна шкідливого газування. А з урахуванням мінімальних грошових витрат можна сказати, що компот із вишні – це чудовий антикризовий варіант вітамінізуватися та вітати гостей. Домашній вишневий компот - це ціла криниця вітамінів, оскільки в будь-якій домашній заготівлі корисних речовин завжди більше, ніж у магазинному. Та й приготований домашній вишневий компот із любов'ю до рідних, тож у ньому і смак хороший, і з енергетикою все гаразд.

Вибираємо ягоди

Не можна не сказати про вибір ягід для . Найкраще для цього підійдуть темно-бордові ягідки. Вони мають бути стиглими – щоб компот вийшов із максимально насиченим та яскравим смаком.

Найкраще брати вишню з плодоніжками. І хоча з нею ще належить повозитися, безпеку буде забезпечено все. Відривати плодоніжки потрібно перед приготуванням компоту. Від використання недозрілих та пошкоджених ягід краще відмовитися.

Не можна не сказати, що за бажання ви можете урізноманітнити компоти, оскільки вишенька, як ніяка інша ягода, створює чудовий дует з іншими ягодами та фруктами. Додайте в пару банок трохи полуниці, а в іншу «партію» - жменя малини, і ви отримаєте однаково смачні напої, що різняться на смак. Завдяки такій «співпраці» у банку вишня ніколи не набридає!

Цінний склад

Вишневий компот – це не лише смачний та гарний напій, який прикрасить будь-який стіл – святковий, повсякденний чи «солодкий» для дітей. Компот із вишні цінний своїм складом – насамперед, магнієм та залізом. Тому його радять пити при недокрів'ї. Він також чудово втамовує спрагу - ви обов'язково оціните це в спекотний літній день.

Компот із черешні

Хоча вважається, що компот із черешні можна готувати за тим самим рецептом, що й компот із вишні, це не зовсім так. Справа в тому, що в порівнянні з вишнею черешня набагато солодша. Тому цукру слід додавати менше. Наприклад, на півкіло ягід достатньо однієї склянки.

Готується компот із черешні не важче, ніж із вишні. Є взагалі рецепти, що дозволяють приготувати корисний та смачний напій за 5 хвилин.
Як завжди, спочатку потрібно ретельно вимити банки (наприклад, содою), стерилізувати над парою по п'ять хвилин кожну. Кришки прокип'ятити окремо. Черешню слід почистити (прибрати плодоніжки), розкласти по банкам – приблизно півкіло в кожній 3-літровій банці. Додати цукор. Окропом залити вміст догори і відразу закрити кришками. Потім потрібно трохи почекати, щоб розчинився цукор і закутати компотики в теплі ковдри.

У світлі здорового способу життя та підтримки фігури не можна опустити тему калорійності вишневого та черешневого компоту. Вона невелика - у компоту з вишні це близько 99 ккал на 100 мл. Однак пам'ятайте, що за бажання у ваших силах зменшити калорійність. По-перше, ви можете відмовитися від використання цукру та зварити компот на меді чи патоці. Ще один варіант - наварити компот з черешні, який, як ми вже знаємо, вимагає менше цукру.

Немає нічого простішого компоту з вишні на зиму, рецепти цього вітамінного і освіжаючого напою доступні для приготування навіть початківцям. Найпростіший компот варять з ягід, води та цукру, для більш цікавих рецептів знадобляться інші фрукти та спеції.

Щоб вишеньки дали багато соку, проколюємо їх зубочисткою

Такі заготівлі не вимагають обов'язкової стерилізації, тобто витримування банки в окропі перед закочуванням. Це значно спрощує процес приготування напоїв. Деякі господині все ж таки не відмовляються від стерилізації, так як обробка окропом дозволяє знищити всі шкідливі мікроорганізми. Достатньо залити ягоди гарячою водою, потім злити отриманий сироп, знову довести до кипіння, розлити по ємностях і закрити металевими кришками. Компоти, закочені таким способом, коштують рік, а то й кілька років.

Якщо вирішено обійтися без стерилізації, підготовляти ємності перед закладкою ягід все одно потрібно. Є кілька способів обробки:

Стерилізація компоту з підготовленої вишні проводиться у наступній послідовності:

1. На дно великої каструлі поміщають ганчірку або ґрати.
2. Банки з готовим вмістом відправляють у каструлю, наливають холодну воду, щоб вона закрила третину банок.
3. Воду доводять до кипіння. Стерилізують 3-літрові ємності з компотом 20-25 хвилин.

На завершення загортають їх стерильними кришками, відправляють на зберігання.

• Навіщо перевертати банки після закочування?

Так легко виявити протікання. Якщо напій витек, банку потрібно розкрити, перелити її в каструлю, прокип'ятити 10 хвилин, потім заново закатати. Такий компот зберігатиметься нічим не гірше, ніж звичайно.

Рецепти для господарок:

1. Приготування. Навряд чи якийсь напій може похвалитися таким яскравим кольором, який зберігається протягом усього терміну зберігання.
2. Найсмачніші: рецепти з інгредієнтами на 3-літрову банку, класичні варіанти асорті, поради для господарок-початківців.
3. Як приготувати кілька баночок найсмачнішого, щоб урізноманітнити чаювання з домашньою випічкою.

Секрети смачного компоту з вишні

Вишневий компот популярний через насичений і приємний смак. Щоб приготування було максимально простим, а консервація виходила завжди смачною, потрібно знати кілька секретів:

Традиційні рецепти з кісточками без стерилізації

Щоб приготувати консервацію, потрібно не так багато часу. Якщо хочеться отримати солодший напій, збільшують кількість цукрового піску.

Інгредієнти на 3 літрову банку:

• 300 г вишні та стільки ж цукру;
• 2,7 л води.

Сировину промивають, звільняють від хвостиків, укладають у простерилізовані банки, зверху засипають цукром. Заливають киплячою водою так, щоб вона повністю закрила ягоди. Тару прикривають кришками, залишають на 10 хвилин. Воду, що залишилася в каструлі, знову доводять до кипіння, заливають банки до шийки, закочують простерилізованими кришками. Ємності з вишневим компотом перевертають догори дном, загортають ковдрою.

300 г вишеньки та стільки ж цукру

Після повного остигання заготівлю можна повернути у нормальне положення, відправити на зберігання у темне прохолодне місце.

Вишневі компоти, виготовлені з кісточками, зберігають до 1 року.

Ще один спосіб, як закатати компот без стерилізації:

1. Воду змішують із цукром, відправляють на вогонь. Нагрівають, помішуючи, щоб крупинки розчинилися швидше.
2. У підготовлені банки відправляють очищені ягоди, заливають окропом, залишають на 15 хвилин.
3. Солодку рідину переливають у каструлю, знову киплять. Вишню треба залишити у банках.
4. Заливають ємності сиропом, відразу ж закочують.

Відео: рецепт для зайнятих господарок, відмінно зберігається.

Найпростіший рецепт із кісточками

Усі ягоди ретельно промивають від сміття. Пошкоджені та червиві плоди для компоту не годяться.

На трилітрову банку знадобляться:

• 2,5 л води;
• 300 г цукру;
• 0,5 кг свіжих ягід.

Простий рецепт з вишень:

Ягідну масу можна варити у каструлі. Вишенькам достатньо прокипіти 10 хвилин. Щоб уникнути розварювання, вогонь трохи зменшують. Цукровий пісок додають після зняття каструлі з плити. Через 10 хвилин усі переливають по баночках, закочують.

Рецепт без кісточок у літрових банках

Перед тим, як приготувати напій, збір звільняють від кісточок. Вони зручно витягуються після невеликого надрізу ягоди. Сучасні господині вважають за краще використовувати спеціальні машини. Процес вилучення досить трудомісткий, але такий напій зберігатиметься довше.

Для приготування на 1 кг плодів беруть:

Наповнюють підготовлені літрові баночки ягодами повністю. З води та цукру варять сироп, розливають по ємностях. Стерилізують їх у окропі 10-12 хвилин і відразу ж закупорюють.

Незвичайні рецепти асорті для зими

Вишня смачна як сама по собі, так і у поєднанні з іншими ягодами та фруктами. Експериментувати можна до нескінченності, поєднуючи різні аромати плодів, прянощів. Для приготування використовують не тільки ваніль та корицю, а й запашний перець, гвоздику. Гурмани вважають за краще додавати трохи м'яти, листя смородини.

На літрову баночку зазвичай кладуть 4 горошини запашного перцю, щіпку ванілі, 4 гвоздики. Прянощі додають у киплячу воду, суміш настоюють кілька хвилин, потім все витягають, заливаючи ягідки ароматним сиропом.

Як зробити баночку ягідного компоту з вишні та малини?

Для зими, коли імунітет ослаблений, атакують застудні захворювання, практичні господарки заготовляють напої з малиною. Якщо сорт солодкий, зменшують кількість цукрового піску у рецепті.

Малини має бути менше, ніж вишні, інакше вишневий смак напою втрачається.

Покрокове приготування:

Напій з аґрусом та смородиною

Щоб зварити смачний фруктово-ягідний напій, для ємності об'ємом 2 л готують:

• по 100 г смородини червоної та аґрусу, 200 г вишні;
• для варіння сиропу 1,8 л води, 0,3 кг цукру.

Плоди перебирають, очищають від сміття, миють та просушують. Смородину можна залишити на гілочках. Добре, якщо аґрус буде трохи незрілим, це збереже його від розтріскування при вливанні киплячого сиропу. Плоди можна розкласти шарами чи змішати.

Киплячим сиропом заливають вміст банок. Через 10 хвилин підливають недостатню кількість солодощі. Ємності закупорюють, перевертають до остигання, відправляють на зберігання.

Відео: заморожена вишня для напоїв.

Яблука та вишня

Перед тим як приготувати найсмачніший компот з вишні з яблуками, всі плоди треба ретельно промити. Якщо закрити в банках м'які сорти яблук, напій вийде більш насиченим та ароматним.

На 3 літри додають:

• 0,5 кг цукру,
• 0,5 кг яблук,
• 0,3 кг вишні.

Яблука розрізають на 4 частини, переміщають у друшляк, витримують над окропом 15 хвилин. Потім плоди обдають холодною водою. В окремій каструлі кип'ятять цукровий пісок із водою, заливають фруктово-ягідну масу. Ємності стерилізують мінімум 20 хвилин, закочують, відправляють під ковдру до остигання.

Вишнева заготовка хороша влітку як освіжаючий напій, взимку ідеальна для вітамінізації організму. Компот подають до оладок, пиріжків та іншої солодкої випічки.

Більшість населення країни робить заготівлі на зиму. Це улюблені соління, овочеві салати та особливе місце серед них займають узвари. Наприклад, з вишні виходить ароматний та смачний компот. Як його правильно зробити та закрутити розповімо далі.

Домашній компот із вишні корисний. У ньому відсутні барвники та консерванти. Крім того, присутні вітаміни групи В, каратиноїди, пектин, амінокислоти. Вітамін С у процесі термічної обробки руйнується.

Вишневий компот корисно пити при анемії, він є засобом профілактики серцево-судинних хвороб. Крім того компот корисний при захворюваннях верхніх дихальних шляхів та хворобах печінки. Не варто налягати на вишневий компот тим, хто стежить за зовнішнім виглядом. У склянці напою може бути від 60 до 100 кКал . Пийте вишневий компот на здоров'я, але знайте міру.

Скільки цукру на літр вишневого компоту

Компот із вишні готується шляхом заливання ягід у банку сиропом. Майже у всіх рецептах пропорції схожі. На літр води потрібно 400 г цукру. Можна покласти трохи менше. Але зовсім без цукру не можна, адже він є консервантом.

Вишневий компот пропорції

У приготуванні компотів потрібно знати пропорції або орієнтуватися на власний смак. Наприклад, можна закрутити концентрат, який буде розлучатися водою перед вживанням. Для закрутки такого компоту заповнюємо банку вишнею по плічка і після заливають гарячим сиропом і закривають. Такий компот буде насиченим і краще розбавляти. Якщо насипати половину банки ягід і затоку закрутити рідиною, отримаємо готовий до вживання компот (не треба розводити).

Вишневий компот на 3 літри, рецепт

Найзручніше закручувати компот у три літрові банки. Це оптимальний обсяг. Для приготування компоту у такій тарі необхідно взяти:

• 350 г вишні;
• 200 г цукру;
• 3 л води.

Вишню моєму, кісточки витягувати не обов'язково. Відміряємо на терезах потрібну кількість. Тепер потрібно підготувати банку. Для цього її стерилізуємо. Це можна зробити кількома способами:

1. заливаємо окріп у банку і даємо постояти;
2. тримаємо над парою;
3. в духовці.

Кожна господиня має свій перевірений спосіб. Коли тара оброблена, засипаємо в неї вишню і цукор.

Кип'ятимо воду і заливаємо банки крутим окропом. Тепер лишилося закрити банку. Кришки також стерилізуємо. Для цього їх поміщаємо в миску і заливаємо окропом. Компот готовий. А ось так він виглядатиме наступного дня після закрутки.

Вишневий компот скільки цукру на 3 літри

Кількість цукру на трилітрову банку залежить від вашого смаку. Чи любите ви пити компот відразу після відкриття банки чи розводите водою. У першому випадку достатньо буде покласти 1 – 1,5 склянки цукру – це приблизно 200 – 300 г.

Якщо ви розводите компот, тоді кладете 2,5-3 склянки, це 450-600 г цукру. Тепер знаючи скільки цукру класти, ви зможете зварити компот на свій смак.

Як закочувати вишневий компот на зиму

Закочувати компот не складно точно виконувати всі дії. Отже, робота відбувається за наступним алгоритмом:

1. вишню мою;
2. стерилізуємо банки та кришки;
3. чисту вишню розкладаємо по банкам, тара має бути заповнена на 1/3;
4. заливаємо всі банки окропом і даємо постояти;
5. зливаємо воду з банок у каструлю, насипаємо туди необхідну кількість цукру і ставимо на вогонь;
6. коли сироп закипить, розливаємо його по банках;
7. накриваємо банку кришкою і за допомогою машини для закатування закриваємо;
8. на підлозі розстилаємо рушник чи іншу тканину;
9. ставимо банки на підлогу перевернувши (банки мають стояти на кришках);
10. чекаємо повного остигання і прибираємо в підпілля.

Ось і все, компот закручений.

Вишневий компот без стерилізації

Як дивно, але компот без стерилізації це реально. Існує кілька рецептів, наведемо пару з них.
Перший рецепт.Для приготування треба взяти:

• 500 г вишні;
• 300 г цукру;
• 2,5л води.

Плоди миємо та засипаємо в банки на третину. Кип'ятимо воду і розливаємо по банкам.

Вода має покривати вишню. Чекаємо на десять хвилин, за цей час банки зі вмістом прогріються.

Далі зливаємо воду з банки назад у будь-який посуд і кип'ятимо. Поки вода закипає, у банку висипаємо цукор. Заливаємо окріп у банку знову, щоб покривала вишню і залишаємо на 15 хвилин. За цей період цукор розчиниться. Поки що банку стоїть кип'ятимо ще воду. Після закипання доливаємо в банку рідину. Накриваємо кришкою та закочуємо. Тепер перевертаємо кришкою донизу і обгортаємо пледом. Так банки стоятимуть до остигання, після чого їх перевертають і ставлять у підвал.

Рецепт другий.Нам знадобиться та кількість інгредієнтів, що й у попередньому рецепті. Розрахунок наведено на банку об'ємом 3 л. Вишню миємо та перебираємо. Наливаємо воду в каструлю, кип'ятимо. Тепер засипаємо цукор і ще раз кип'ятимо. Тепер засипаємо вишню і варимо після того, як закипить ще 10 хвилин. Далі наливаємо компот у чисту банку та закочуємо. Тепер банки ставимо на кришки та кутаємо ковдрою. У такому вигляді чекаємо, коли вони охолонуть.
За цими рецептами ви можете закрутити компот без стерилізації.

Як зварити компот зі свіжої вишні

З вишні варять варення, роблять морси. Крім цього можна зварити ароматний компот і вгамовувати спрагу.

Для його приготування знадобляться:

• вишня 500 г;
• цукор 200 г;
• вода 3 л.

Ретельно вимити вишню, а краще залити водою додати сіль та залишити на якийсь час. Якщо потрапили червиві ягоди, черв'ячки їх покинуть і плаватимуть на поверхні води. Після цього вишню ще раз миють пересипають у каструлю та заливають водою. Ставлять на вогонь та засипають цукор. Чекаємо, коли почне кипіти, зменшуємо полум'я і даємо покипіти хвилин п'ять. Після цього остудити компот і переливаємо з каструлі в пляшку або графин. Пити такий компот краще охолодженим.

Скільки варити вишневий компот

Вариться компот із вишень швидко. Після закипання достатньо йому поваритись ще 5 – 10 хвилин. За цей час плоди віддадуть сік та смак. Вітамін С звичайно зруйнується, але мікроелементи такі як залізо та магній залишаться. Вітаміни групи теж зберігаються. Тож навіть після термічної обробки напій зберігає у собі багато користі.

Вишневий компот відео

Для повного розуміння процесу варіння компоту та його заготівлі на зиму пропонуємо до вашої уваги наступний ролик.

Вишневий компот без цукру

Вишневий компот можна зробити і без цукру, такий собі дієтичний варіант. У 100 г такого напою міститься всього 26,9 ккал. Для його приготування потрібно:

• вишня 300 - 500 г;
• вода 3 л;
• стевія (рослинний замінник цукру) – 1 ч.л.;
• еририт (підсолоджувач) - 2 ст.л.

Плоди вишні заливають водою та ставлять на плиту варитися. Додаємо стевію та еририт. Після того, як вода закипить, залишаємо ще на кілька хвилин і вимикаємо. Каструлю накриваємо кришкою. Після остигання компот готовий до вживання. Якщо він вийшов концентрованим, розбавте його водою.

Яблучно-вишневий компот

Для різноманітності можна зробити вишнево – яблучний компот.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

• 2,5 кг яблук;
• 1,3 кг вишні;
• 450 г цукру.

Для цього миємо вишню та відбираємо міцні яблука без пошкоджень. Яблука ріжемо скибочками, видаляємо серцевину. У чисті банки кладемо вишню та порізані яблука.

Готуємо сироп. Для цього в каструлю наливаємо 800 мл води та всипаємо 350 г цукру. Доводимо до кипіння, трохи зменшуємо вогонь і залишаємо кипіти ще 15 хвилин. Після цього готовий сироп розливають по банках.

Далі банки з компотом потрібно простерилізувати. Для цього беруть широку ємність, на дно необхідно постелити тканину або рушник. наливають у неї воду і ставлять на плиту. У цю ємність встановлюють банки для стерилізації. Причому пам'ятаймо, що півлітрові банки обробляють 10 хвилин, а літрові 15 хвилин. Після цього закриваємо банки і ставимо охолоджуватися кришками вниз.

Вишневе абрикосовий компот

Ще одним смачним гастрономічним поєднанням є вишня з абрикосом. Вони чудово доповнюють один одного даруючи неповторний кисло – солодкий смак напою.

Для варіння 5 л такого компоту необхідно взяти:

• 1,6 кг вишні та абрикосу;
• 450 г цукру.

Добре миємо плоди. Наперед варимо сироп. Розкладаємо по банкам абрикос і вишню, після чого заливаємо сиропом. Накриваємо банки простерилізованими кришками.

У цей час на плиті має грітися каструля з водою. Банки з майбутнім компотом занурюємо у ємність із водою, причому температура рідини має бути 60 – 65 градусів. Вода поступово нагріватиметься. Таким чином, банки проведуть 15 – 20 хвилин. Після цього кришки закочуємо машинкою і ставимо банки дном до остигання. Таким чином у вас вийде десять півлітрових баночок смачного компоту.

Вишневий компот із м'ятою

Для любителів кулінарних експериментів можна запропонувати вишневий компот з м'ятою. Його можна зварити та пити охолодженим або заготовити на зиму. Зараз розповімо обидва способи.

Компот із м'ятою варіант перший. Для нього знадобляться:

• 200 г вишні;
• 100 г цукру;
• пару гілочок м'яти;
• чверть чайної ложки мускатного горіха;
• вишневі кісточки.

Кісточки від вишні загортаємо в марлю, поміщаємо в каструлю і заливаємо окропом. Наполягаємо 30 хвилин. Виймаємо кісточки і нагріваємо настій, що вийшов. Потім в нього кладемо всі інгредієнти, що залишилися. Доводимо до кипіння, вимикаємо плиту і залишаємо настоюватися під кришкою протягом години. Після цього охолоджуємо і п'ємо. На смак можна додати трохи меду.

Компот з м'ятою на зиму.Інгредієнти такі (з розрахунку на 1 літрову банку):

• вишня 250 г;
• м'ята 4 листочки;
• цукор очеретяний 250 г;
• скоринка лимона.

Вишню миють, перебирають та розподіляють по банках. М'яту добре миємо, струшуємо з неї воду і кладемо до вишні. У банки наливаємо окріп, шийку закриваємо ошпареними кришками і залишаємо на 15 хвилин.

Зливаємо воду з банок у каструлю та кип'ятимо її. Поки вода закипає по банках, розкладаємо цукор. Закипілу рідину розливаємо по баночках. Щільно закручуємо кришками. Після цього кілька разів перевертаємо банки вгору – вниз. Це потрібно для розчинення цукру.

Тепер ставимо їх на кришки та чекаємо, коли напій охолоне. Після цього можна переносити банки у місце зберігання.

У цій публікації розповідається як зварити компот із вишень і запастися ним на зиму. Наводяться рецепти з необхідними продуктами та їх кількістю. Скориставшись наведеною інформацією, ви зможете приготувати компот зараз і запастися ним на користь. Вдалої роботи.

Компоти на зиму.

Законсервований на зиму компот із вишні за смаком та консистенцією нагадує сік. Як зварити цей смачний напій з вишні? Спробуйте наш рецепт!

1 л

40 хв

140 ккал

5/5 (1)

Вишня – плід не тільки смачний, але й неймовірно щедрий. При приготуванні він віддає страві все ласе, тому вишневі заготовки - одні з найулюбленіших. І компот – не виняток.

Цей рубіновий напій за смаком та консистенцією більше нагадує сік. Навіть приготований із невеликої кількості плодів він не буде відверто рідким. А пікантний кислувато-гіркуватий смаковий відтінок збережеться, навіть якщо ви переборщите з цукром. Як же зварити консервований компот із вишні на зиму?

Найсмачніші компоти виходять із старовинних російських вишневих сортів – Володимирського, Шубінки, Любського.

Куплена (а краще – тільки зібрана вишня) в ідеалі має бути стиглою, але не перезрілою, пружною та недеформованою.

Якщо ви маєте намір вилучити з неї кісточки, потрібно вибрати такий сорт, у якого легко відокремлюються від м'якоті.

Безжально позбавляйтеся навіть найапетитніших на перший погляд вишень, якщо побачите на них маленькі чорні цятки або прокуси. Це може означати, що у плоді вже хтось оселився. І він обов'язково спливе у процесі приготування. Доведеться проціджувати напій.

Для компоту краще використовувати ключову воду. Водопровідна ж - повинна кілька годин відстоятися.

Вишневі рецепти

Класичний рецепт компоту з вишні

1. Зберемо або купимо свіжу вишню, помиємо, видалимо хвостики, переберемо, позбавляючись плодів з вадами. Заповним нею банку (будь-якого обсягу) по плічка.
2. Приготуємо сироп. На літр води знадобиться 300-500 г цукру (залежить від нашої любові до солодкого та сорту вишні). З'єднуємо інгредієнти і, помішуючи, даємо закипіти сиропу. Коли цукор повністю розтане, знімемо з вогню та остудимо.
3. Прохолодним сиропом заллємо плоди у банку. Помістимо її в ємність з холодною водою і неквапливо доведемо до неактивного кипіння. Пастеризуємо 10 хвилин півлітрові банки, 15 - літрові, 20-25 - трилітрові.
4. Закочуємо банки стерилізованими кришками, перевертаємо та остуджуємо в природній атмосфері.

Найпростіший рецепт

Без води та пастеризації

1. Вишню розміщуємо в емальованій ємності, додаємо 300-400 г цукру на кілограм ягід.
2. Накриваємо кришкою та ставимо на середній вогонь.
3. Доводимо до слабкого кипіння, помішуючи. Витримуємо кілька хвилин і відразу заповнюємо гарячим напоєм підготовлені банки до самого верху. Тут же закочуємо.

Смачний у будь-якій концентрації

Чим більше ми використовуємо вишень для приготування компоту, тим смачніше насиченішим і ошатнішим він буде. Його «плюс» ще й у універсальності. Залишаться задоволені й любителі насичених напоїв, і ті, хто не любить концентрованих смаків - такий компот завжди можна розбавити кип'яченою або мінеральною водою без газу.

Компот із залитих трохи остудженим сиропом вишень виглядає естетичніше, ніж зварений, адже плоди в першому випадку краще зберігають свою форму. Втім, на смак вони нічим не відрізняються.

Щоб ягода залишилася цілою, воду в ємності при пастеризації поступово нагрівають до 90 градусів і не дають температурі збільшуватися.

Компот, як і вино, має настоятися кілька місяців, щоб повністю розкрити свій смак.

Компот із вишні краще розмістити у сухому приміщенні, де температура не перевищить 15 градусів. Холодильник - теж добрий варіант (не повинно бути нижче 0).

Деякі господині стверджують, що пастеризований компот може зберігатися за таких умов кілька років. Можливо. Але виникає питання – навіщо? Адже смачніше та корисніше вживати свіжий продукт. Попиваючи ароматний напій пізно восени або взимку, так приємно чекати приходу літа, коли на вишневих деревах знову з'являться яскраві ягідки, а на базарах їх пропонуватимуть за доступними цінами.

З чим смачніший компот

• Смак вишні особливо добре поєднується з яблучним. Так що вишневий компот стане гідним компаньйоном шарлоткам, пирогам і свіжим булочкам з яблуками. А ось до десертів на основі молока його краще не подавати.
• Несолодкий компот із вишні гармонійно поєднується з м'ясними стравами, стравами з птиці та дичини, овочевими гарнірами.
• З концентрованого вишневого компоту цікаво приготувати натуральний лимонад: просто змішайте його з газованою мінеральною водою.

Компот на зиму з вишні з кісточкою або без

Щоразу перед приготуванням вишневих ласощів виникають сумніви: чи видаляти з плодів кісточки. З одного боку, вони збагачують смак страви з вишні. З іншого, кулінарні сайти рясніють драматичними історіями (часто дуже дивними) про отруєння синильною кислотою, що міститься у вишневій кісточці.

Щоб бути спокійним за себе та оточуючих, виберіть одне з двох: відмовтеся раз і назавжди від страв із вишень із кісточками або із задоволенням їжте їх, запиваючи компотом із цільної вишні, якщо цим продуктам не більше 6 місяців.

Компот із вишні – дуже смачний вітамінний напій, який готується дуже швидко. Напій чудово втамовує спрагу, підвищує апетит і перешкоджає розвитку недокрів'я. Можна регулювати калорійність компоту, якщо додати більше цукру або менше. У середньому на 100 мл припадає 99 ккал. Вишня не вимагає тривалої теплової обробки, тому варити компот довго не потрібно. Для приготування напою можна використовувати свіжі або заморожені ягоди. Якщо вишня береться свіжа, краще вибирати ягоди з плодоніжками. Це свідчить про збереження ягід. Самі плодоніжки відривають перед безпосереднім приготуванням. Не можна використовувати підгнилий, зелений, дуже дрібний або пошкоджений плоди.

У класичному рецепті використовується свіжа вишня, вода та цукор. Як підсолоджувач можна також використовувати фруктозу, патоку, вишневий сироп або мед. Спочатку зазвичай варять сироп із цукру та лимонної кислоти, потім викладають саму вишню. Після закипання каструлю знімають із вогню. Технологія приготування компоту з вишні може дещо відрізнятись, якщо в напій входять додаткові інгредієнти. Так, компот із вишні з яблуками варять довше, причому спочатку проварюють яблука. Вишня у напої відмінно поєднується з багатьма фруктами та ягодами, наприклад, зі смородиною, полуницею, персиками, абрикосами тощо. В кінці приготування можна кинути пару лимонних або апельсинових часточок або трохи малини.

Компот з вишні - підготовка продуктів та посуду

Якщо компот вариться із замороженої вишні, розморожувати ягоди не потрібно. Якщо це сталося, потрібно злити сік і додати його потім у готовий напій. Свіжозібрану вишню промивають у холодній воді та ретельно перебирають, відсортуючи зіпсовані, сухі чи пошкоджені плоди. При цьому потрібно обов'язково відокремити плодоніжки. Якщо трапляються хробаки, вишню заливають холодною водою і залишають на 2-3 години. Після закінчення часу черв'яки виявляться на поверхні води. Після промивання вишню слід залишити в друшляку, щоб дати стекти воді. Всі інші фрукти та ягоди також потрібно ретельно промити та обробити.

З посуду потрібно: каструля, друшляк, миска (для соку), ніж, обробна дошка (для яблук) та чиста марля (якщо напій необхідно процідити). Компот із вишні зливають у високий прозорий графин, а подають у склянках із коктейльною вишнею або шматочком фрукта.

Рецепти компоту з вишні:

Рецепт 1: Компот із вишні

Найпростіший рецепт компоту з вишні. Готується напій із свіжої вишні (замість якої можна взяти черешню), води та цукру. Напій рекомендується подавати у охолодженому вигляді.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло вишні (черешні);
• 1 літр води;
• Цукор - 7-8 столових ложок;
• Лимонна кислота – 1-1,5г.

Спосіб приготування:

Ягоди вишні перебираємо та промиваємо. Кісточки залишаємо. Спочатку приготуємо сироп: наллємо в каструлю води та поставимо на вогонь. Доведемо воду до кипіння і додамо цукор та лимонну кислоту. Для аромату можна додати трохи ваніліну. Доводимо сироп до кипіння та викладаємо в нього ягоди. Доводимо компот із вишні до кипіння та вимикаємо вогонь. Каструлю слід накрити кришкою і залишити до повного остигання. Подаємо напій охолодженим.

Рецепт 2: Компот із вишні з яблуками

Освіжаючий компот з вишні з яблуками має багатий насичений смак і відмінно втамовує спрагу. Напій найкраще подавати із кубиками льоду. У цьому рецепті використовується заморожена вишня, але можна взяти і свіжу.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло замороженої вишні (без кісточок);
• Яблука – 1 кілограм;
• Цукор - 200 р.

Спосіб приготування:

Яблука миємо, чистимо і вирізаємо серцевини. Нарізаємо кубиками яблука. Викладаємо в каструлю, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо близько 15 хвилин. Потім всипаємо в каструлю заморожену вишню. Додаємо цукор. Варимо компот ще 15 хвилин, вимикаємо вогонь та залишаємо напій наполягати. Подаємо напій в холодному або теплому вигляді, поклавши в кожну склянку трохи яблук та вишні. Такий компот відмінно поєднується із здобою.

Рецепт 3: Компот із вишні з цедрою апельсину

Вариться такий компот із вишні разом із яблуками. Апельсинова цедра надає напою приємну гіркуватість і освіжаючий аромат. Як підсолоджувач можна використовувати цукор або мед.

Необхідні інгредієнти:

• Яблука – 2 кг;
• Вишня – півтора кг;
• Півкіло цукру (або меду);
• Цедра з одного апельсину.

Спосіб приготування:

Яблука миємо, чистимо і нарізаємо скибочками. Вишню перебираємо, промиваємо та викладаємо у велику каструлю разом із яблуками. Заливаємо яблука з гарячою вишнею водою і варимо протягом 10-15 хвилин. Додаємо цукор чи мед. Цедру апельсина нарізаємо тонкими смужками і викладаємо в компот. Варимо напій ще 10 хвилин. Залишаємо компот остигати, потім переливаємо в графін і подаємо з кубками льоду і листком м'яти.

Рецепт 4: Компот із вишні з лікером

Відмінний напій для святкового обіду чи вечері. Такий компот із вишні з лікером сподобається всім гостям без винятку.

Необхідні інгредієнти:

• По 1 кг вишні та яблук;
• Цукор – 400 г;
• Вишневий лікер – півсклянки.

Спосіб приготування:

Вишню перебираємо, видаляємо хвостики та ретельно промиваємо. Яблука миємо, видаляємо серцевини і нарізаємо скибочками. Викладаємо вишню з яблуками в каструлю, заливаємо холодною водою та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь та всипаємо цукор. Компот перемішуємо та варимо до готовності яблук. Як тільки яблука стануть м'якими, знімаємо каструлю з вогню та накриваємо кришкою. Залишаємо компот настоюватися та охолоджуватися. Розливаємо напій по коктейльних келихах, додаємо по ложці лікеру та прикрашаємо коктейльною вишнею. Напій чудово підходить до мигдального печива.

Рецепт 5: Компот із вишні з чорною смородиною

Дуже корисний та смачний напій, який можна готувати навіть дітям. Такий компот із вишні зберігає всі корисні вітаміни та речовини. Якщо свіжих ягід немає, можна використати заморожені.

Необхідні інгредієнти:

• 1 склянка вишні;
• Півсклянки чорної смородини;
• 3 ложки цукру;
• 1 л води.

Спосіб приготування:

Ягоди промиваємо (заморожені відразу викладаємо в каструлю) та заливаємо холодною водою. Всипаємо цукор. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Вогонь вимикаємо та накриваємо каструлю кришкою. Залишаємо напій остигати і наполягати.

Залежно від насолоди ягід потрібно підбирати і кількість цукру. Якщо замість вишні використовується черешня, підсолоджувача має бути менше. А для кислої вишні беруть більше цукру або меду. Занадто солодкий компот можна розбавити кип'яченою водою.

Компот з вишні вийде смачним і насиченим із стиглих ягід темно-бордового кольору з пружною м'якоттю, яскравим ароматом і невеликою кісточкою. Для приготування напою чудово підходять сорти Угорської та Софійської вишні.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+