Густий компот зі слив на зиму. Консервований компот із слив: прості та смачні рецепти
Досвідчені господині вже наперед знають, коли і що заготовити на холодну пору року, щоб сім'я була забезпечена смачними вітамінами постійно. Варять варення, джеми, повидло, готують конфітури і, звичайно ж, різноманітні консервовані фруктові та ягідні компоти.
Останні є просто паличкою виручалочкою, коли до вас приходять у гості друзі з дітлахами. Адже всім відомо як люблять діти попити чогось смачненького і як нескінченно клянчать купити в магазині якийсь (не зовсім корисний) напій. А тут і в магазин бігти не треба і напій під рукою такий смачненький, та ще й корисний.
Так що не полінуйтеся і запасіться різноманітними компотами. Тим більше, що зробити таку заготовочку просто пара дрібниць, головне придбати фрукти, купити цукор і підготувати тару.
А на допомогу вам ми пропонуємо наш рецепт заготівлі компоту зі зливів без кісточок на зиму. Ознайомтеся та переконайтесь, наскільки все просто! А для тих, хто хоче заготовити компот із слив з кісточками радимо.
Смак Інфо Компоти, соки на зиму
складові
- Сливи – 400 г;
- Цукор пісок – 70-80 г;
- Лимонна кислота – 1/4 чайної ложки.
- Розклад інгредієнтів розрахований на 1 л консервованого компоту.
Як приготувати сливовий компот без кісточок на зиму.
Почнемо із придбання слив. Вони, як відомо, бувають різних сортів: кисло-солодкі, кислі і просто солодкі, як то кажуть на будь-який смак, тому вибір за вами. Хоча для того, щоб отримати якісний компот, потрібно все-таки дотримуватися двох правил, їх суть полягає в наступному:
Сливи повинні мати щільну м'якоть;
Кісточка у сливи повинна легко відходити від м'якоті.
І так сливи ми вибрали, принесли додому, і приступаємо до їхньої підготовки. Перебираємо і відразу ж відкладаємо окремо сливи, у яких є тріщини або пошкодження. Такі ягоди для компоту на зиму не годяться. З них можна зварити компот зараз або приготувати варення, якщо їх достатньо для такої заготовки.
Відібрані, якісні екземпляри перемиваємо і потім приступаємо до видалення кісточок. Зробити це буде легко за допомогою ножа із зазубринами. Розрізаємо зливу вздовж навпіл і кінчиком ножа витягаємо кісточку.
Якщо сливи невеликого розміру, можна приготувати компот і з цілими плодами. Але у нас злива не дрібна і тому видалення кісточки буде доречним.
Підготовлені сливові половинки відставляємо поки що убік і займаємося підготовкою баночок і кришок. Спочатку ми ретельно вимиваємо їх за допомогою чистої губки та засоби для миття посуду. Після чого баночки витримуємо над парою, а кришки вкидаємо в окріп на хвилинку.
У підготовлені таким чином банки засипаємо половинки слив на третину чи наполовину. Тут все залежить від того, чого в результаті ви хочете більше отримати рідини або ягід.
Поки ми готуємо тару, бажано, не марнуючи часу, поставити на вогонь каструльку з водою, щоб закипіла. З розрахунку 0,7-0,8 л одну баночку.
Під баночку ставимо тарілку і по центру (ллємо на сливи) заповнюємо банку окропом. Прикриваємо кришкою та залишаємо хвилин на 10.
Після чого накриваємо баночку вже іншою кришкою (з дірочками) і зливаємо воду в каструльку.
Засипаємо цукор і даємо час прокипіти 1-2 хвилини.
Безпосередньо в баночку сливового компоту додаємо лимонну кислоту (якщо слива солодка, якщо кисла не треба).
Вливаємо солодкий сироп і закочуємо банку кришкою. Перевертаємо. Ховаємо під «шубу» і залишаємо, доки не охолоне.
Компот зі зливів без кісточок на зиму приготовлений.
Гарний урожай просто зобов'язує зробити компот зі зливи. На зиму завжди є можливість приготувати кілька варіантів цих солодких ласощів, навіть якщо в саду росте лише один сорт сливового дерева. Рецепти розрізняються як способом виготовлення, і складом інгредієнтів. Поєднує їх лише одне – простота процесу.
Як приготувати компот зі слив
Є два основні варіанти, як приготувати компот зі злив на зиму: зі стерилізацією і без неї. Стерилізація передбачає теплову обробку, наповнену плодами та сиропом банки, у киплячій воді. Цим способом закривають компоти в невеликих скляних ємностях (до 1 л) і в рецепті яких є складний склад продуктів, що вимагають особливих умов приготування: вино, прянощі, фрукти. Без стерилізації закривають 3-х л пляшки. Великий обсяг гарячого сиропу довго зберігає тепло за умови загортання готових консервів теплою ковдрою, тому відбувається самостерилізація.
На компоти для заготівлі на зиму вибирають ягоди з щільною м'якоттю, які не перестигли, без червоточин та пошкоджень. Найкращі сорти для консервації на зиму – Ренклод та Угорщина з усіма їх різновидами. Дрібні плоди закладають повністю, а великі – ріжуть навпіл, видаляючи кісточки.
Порада! Кількість цукру в рецепті можна змінювати в залежності від насолоди плодів, але не менше 150 г на 1 л води.
Компот зі сливи з кісточками на зиму
Якщо взяти для цього рецепту великі сливи з яскраво-жовтою або червоною м'якоттю, то банки вийде не тільки смачним, але і красивим. Рецепт заготівлі на зиму розрахований на літрову банку:
- 500 г цукру;
- зливу – скільки увійде;
- 1 л води.
Для краси доведеться попрацювати - пробланшувати вимиті плоди в окропі протягом 5 хв. і зняти зі слив шкірку.
- Заповнити чисту склотару цілими зливами до верху.
- Зварити сироп із води та цукру.
- Залити окропом банку з плодами.
- Закрити кришкою прокип'яченої і поставити в ємність з гарячою водою для стерилізації протягом 20 хв. з появи бульбашок у банку.
- Закатати ємність кришкою, перевернути та укутати на добу. На зиму зберігати у коморі чи льоху.
Плодами з такого компоту можна прикрасити торт, а концентрований сироп використовувати для рецепту желе або просто розводити водою до смаку та із задоволенням пити кисло-солодкий напій. Відео із цим рецептом є нижче.
Компот із слив на зиму без стерилізації
Найпростіший рецепт, приготування якого забере мінімум часу. Підходить для сортів з кісточкою, що погано відокремлюється, а також для аличі, персиків і терну. На 1 3-х л бутель знадобиться:
- 500 г сливи з кісточками;
- 1 ст. цукру;
- вода.
Попередньо ємність для компоту треба вимити із содою та простерилізувати. Фрукти перебрати, вимити у великій кількості води.
- Покласти сливи у банку (1/3-1/2 від обсягу).
- Закип'ятити воду та залити в ємність до верху. Залишити під кришкою на 20 хв.
- Злити гарячу воду в каструлю і додати|добавляти| в неї цукор. На повільному вогні довести до кипіння.
- Залити киплячим сиропом плодову сировину, закатати.
- Перевернути банку верх дном і укутати теплим покривалом. Залишити на добу, після чого прибрати на зберігання.
Компот, зварений на зиму за таким рецептом, без проблем тримають у коморі або на антресолі.
Компот зі слив та абрикосів
Ці плоди схожі за консистенцією та щільністю шкірки, тому компот-асорті з ними готується за рецептом без стерилізації. Кісточки видалити, але якщо відокремлюються погано, краще закривати повністю. На 3-х літрову банку знадобиться:
- по 300 г слив та абрикосів;
- 300 г цукру;
- вода.
Порада! Якщо плоди нудотно-солодкі, то недостатньо просто зменшити кількість цукру. Додавання лимонної кислоти врівноважить смак.
- У вимиту з содою та простерилізовану ємність укласти сливи та абрикоси з кісточками.
- Залити банку до верху окропом і залишити на 20-30 хв. остигати під кришкою.
- Злити воду через дірку капронову кришку і додати в неї цукор. Поступово довести до кипіння.
- Киплячим сиропом залити фрукти нарівні з горлечком банки, не залишаючи місця для повітря. Закатати кришкою, що прокип'ятить.
- Перевернути і вкрити товстою ковдрою або пледом на добу-дві.
Компот-асорті гарний своїм чудовим ароматом та чудовим смаком. Ця заготівля на зиму зберігається за кімнатної температури.
Компот зі слив та яблук
Для подібного рецепту на зиму добре використовувати яблука пізньостиглих або осінніх сортів, щоб вони не були надто жорсткими. Сливи звільнити від кісточок, а яблука нарізати: дрібні на четвертинки, а великі - на дрібніші часточки. Насіння та плодоніжки вирізати. За рецептом необхідно:
- по 0,5-0,7 кг злив та яблук;
- до 400 г цукру;
- 2-3 г лимонної кислоти;
- вода.
Порада! Банки величезних обсягів перед закладкою фруктів необов'язково стерилізувати, т.к. сам процес початкової заливання плодів окропом, по суті, є тією самою стерилізацією.
- Укласти вимиті ягоди з кісточками до половини об'єму 3-літрової бутлі.
- Залити окропом до плічок і закрити кришкою. Залишити на півгодини.
- Злити воду у велику каструлю і одразу поставити її на повторне нагрівання. Додати цукор та лимонну кислоту.
- Шматочками яблук заповнити місце, що залишилося в банку майже до верху.
- Залити киплячим сиропом ємність із фруктами до країв.
- Закрити кришкою прокип'яченої і перевернувши, укутати на добу або більше.
Компот на зиму за таким рецептом виходить концентрованим і яскравим насиченим смаком. Його можна розводити водою 1:2 або в іншій пропорції за бажанням.
Порада! Якщо готується компот на зиму з твердих яблук та слив, то в каструлі роблять попереднє бланшування всіх фруктів. Потім їх викладають у ємність, а сироп ще раз доводять до кипіння та заливають у ємність із плодовою сировиною.
Компот зі злив та груш
Для цього рецепту заготівлі на зиму треба брати тверді сорти груш – вони краще збережуть форму у готовому продукті. Не буде зайвим використання у складі кислоти – синтетичну чи лимонного соку, т.к. грушевий смак пріснувати. На 3-х літрову банку треба:
- по 0,7-0,8 кг злив та груш;
- 300 г цукру;
- 0,5 ч. л. лимонної кислоти;
- вода;
- ванілін.
При використанні кислоти в порошку треба заздалегідь розвести її в невеликій кількості води. Вимити фрукти. Груші порізати на половинки, видалити насіння. Якщо шкірка груба, її краще зрізати. Зі слив вийняти кісточки.
- У великій каструлі закип'ятити воду. на 5-7 хв. занурити в неї половинки груш. Вийняти.
- Далі черга злив, для них достатньо 2-3 хв.
- Наповнити ємність фруктами на 2/3 об'єму.
- Довести до кипіння воду, в якій бланширувалися груші та сливи, додати до неї цукор, кислоту та ванілін.
- Залити банку до країв. Закатати, перевернути та укутати на добу.
Порада! Щоб компот вийшов красивим, для нього краще взяти сливи з яскравим забарвленням м'якоті та шкірки, а груші не повинні бути перезрілими. І тоді солодка заготівля на зиму матиме насичений колір.
Компот зі сливи на зиму пряний
На досконалий делікатес перетвориться звичайний компот, якщо в його рецепт додати прянощі. Набір спецій залежить від особистих уподобань, але класичним вважається поєднання кориці, гвоздики та бадяну. Пряний компот на зиму готується в літрових ємностях, розрахунок у рецепті відповідний:
- сливи;
- 3-4 бутончики гвоздики, 1 зірочка бадьяна, півпалочки кориці, 2-3 горошини запашного перцю;
- 150-200 г цукру;
- вода;
- лимонна кислота на кінчику ножа.
Порада! Якщо кожну сливу наколоти зубочисткою чи шпилькою у кількох місцях, то при обдуванні окропом шкірка не лусне.
- У банки покласти вимиті плоди до верху.
- У воду для сиропу покласти цукор та прянощі, кип'ятити 2-3 хв.
- Залити сиропом банку із плодовою сировиною на 5 хв.
- Повторити кип'ятіння та заливання тричі.
- Перед останнім кип'ятінням додати лимонну кислоту. Вона потрібна у рецепті для збереження кольору у яскраво забарвлених сортів слив.
- Закатати під кришку і, перевернувши дном догори, укутати на день-два.
Якщо цей ароматний компот підігріти і додати в нього трохи червоного вина або кілька крапель коньяку, а ще ложечку меду, то вийде рецепт пряного напою, що зігріває, на зиму.
Компот зі сливи з вином на зиму
Рецепт заготівлі на зиму, хоча з успіхом може бути випробуваний як ідея для літнього крюшона. Готується із стерилізацією в 1 л банках.
- сливи – щільні та великі;
- по 250 г води та сухого червоного вина;
- 300 г цукру;
- прянощі: кориця, гвоздика, імбир, запашний перець.
Підготувати сливи: вимити та видалити кісточки.
- Зігріти воду з вином для сиропу, додати в неї цукор та прянощі, прокип'ятити 5 хв. та процідити.
- Залити гарячою рідиною сливи, укладені в банку до плічок.
- Поставити накриту кришкою банку в каструлю з водою для подальшої стерилізації.
- Після появи в ємності бульбашок тримати на вогні 5-10 хв.
- Остаточно закрити кришку і перевернувши, поставити на охолодження, попередньо покривши ковдрою.
Порада! Можна приготувати такий компот на зиму зі сливи з кісточками, але час стерилізації в рецепті збільшується до 20 хв.
Компот зі сливи з медом на зиму
Іноді цукор у рецепті компоту зі сливами замінюють на мед. При нагріванні він втрачає частину своїх корисних властивостей, але аромат і смак нікуди не подінуться, а якщо підсилити їх прянощами та внести цитрусову нотку, напій вийде чарівний. На літрову ємність треба:
- 500-600 г слив;
- 300 г води;
- 200 г меду;
- ½ лимона;
- імбир та кардамон (у порошку) – по 0,5 ч.л.
Порада! Для цього рецепту на зиму ідеально підійдуть жовтоплідні сорти злив невеликого розміру.
- Вимиті плоди наколоти в кількох місцях за допомогою зубочистки.
- Помістити їх на 2-3 хв. в киплячу воду, відкинути на друшляк і відразу ж ополоснути холодною водою.
- Закип'ятити сироп з меду та прянощів, процідити та залити їм бланшировані плоди. Залишити на 5-6 год.
- Зцідити сироп та довести до кипіння.
- Сливи перекласти в ємність, додавши зверху лимон, тонко нарізаний часточками.
- Залити киплячим сиропом і стерилізувати 10 хв. з моменту появи бульбашок повітря у банку.
- Закатати і прибрати "під шубу", перевернувши вгору дном.
Такий компот на зиму прикрасить новорічний стіл або допоможе під час сезонної застуди.
Порада! Компоти з кісточками не зберігаються довше року через ризик утворення в них шкідливих речовин із ядерців.
Компот зі сливи в мультиварці
Шанувальникам цього кухонного девайсу сподобається рецепт, розрахований на літрову банку:
- 400 г слив;
- 0,5 л води;
- 200 г цукру;
- 1 паличка кориці;
Ті, хто не любить корицю, можуть замінити її ваніллю або обійтися зовсім без прянощів.
- Зігріти воду у чаші мультиварки.
- Додати цукор із прянощами і дати прокипіти ще 2 хв.
- Вимиті сливи опустити в киплячий сироп і проварити 3-5 хв.
- Вийняти плоди з мультиварки та акуратно перекласти їх у підготовлену банку.
- Закатати кришкою, що прокип'ятить, і прибрати «під шубу» в перевернутому вигляді.
За таким рецептом на зиму закривають і узвари з інших видів фруктів: абрикосів, персиків, вишні, терну тощо.
Висновок
Компот із сливи на зиму готується без особливих зусиль. Головні умови в процесі приготування: чистота банок, ретельне сортування плодів та дотримання рецепту. І тоді на зиму буде забезпечено не лише продуктовий запас консервів, а й частинка літнього настрою.
Схожі записи
Немає подібних записів.
Компот зі злив можна приготувати не лише влітку — для вгамування спраги, а й заготовити на зиму. Так як взимку рідко зустрінеш хорошої якості зливу, до того ж ці ціни, тому вигідніше зробити самому.
Аромат закатаного на зиму сливового напою, як і обов'язково збере домочадців за одним столом. Часу на його заході піде трохи менше години. А настрій підніме цілий день. Особливо любителям насолоди.
Сьогодні розберемо 5 простих рецептів приготування компоту зі слив на зиму, на 3-літрову банку. А також пропоную рецепти найсмачнішого.
Інгредієнти:
- Сливи – 1 кг.
- Цукровий пісок – 750 гр. (на 1 трилітрову банку по 250 гр.)
- Банки – вихід 3 трилітрові.
Спосіб приготування:
1. Спочатку відберемо плоди сливи. Ретельно промиємо під проточною водою (від кісточок та шкурки очищати не будемо).
2. Потім складаємо фрукти на рушник, щоб вони підсушилися.
3. Беремо 3 трилітрові банки, починаємо засипати в них зливу. Банки заповнюємо трохи менше половини.
4. Коли ми заповнювали банки фруктами, одночасно кип'ятимо звичайну воду на плиті або в чайнику.
5. Стерилізуємо банки та кришки в духовці.
6. Заливаємо окропом під саму шийку, закриваємо банки прокип'яченими кришками і залишаємо так постояти до остигання.
7. Потім за допомогою капронової кришки з дірочками зливаємо воду в каструлю.
8. Починаємо готувати сироп. У каструлю із водою засипаємо 750 гр. цукрового піску (каструля повинна бути великою і води в ній на 3-3-літрові банки). Все добре перемішуємо, доводимо до кипіння.
9. Відразу ж розливаємо в банки, наливаємо по саму шийку і відразу ж закочуємо.
10. Перевертаємо їх вгору дном і укутуємо до повного остигання, потім переміщаємо у прохолодне місце зберігання.
Смачного.
Кращий рецепт компоту із жовтої сливи на зиму
Інгредієнти:
- Сливи жовті – 200 грн.
- Цукровий пісок – 2 склянки
- Вода – 2 літри
- Лимонна кислота – 1/3 ч. ложки (на 1 3-літрову банку)
- Вихід – 1 трилітрова банка.
Спосіб приготування:
1. Перше, що ми зробимо, це промиємо сливи під проточною водою.
2. Перебираємо їх від кісточок. Це можна зробити за допомогою звичайної ручки. Або розрізати зливу навпіл.
3. Потім фрукти бланшируємо в киплячій воді кілька хвилин.
4. Стерилізуємо банки за допомогою мікрохвильової печі. Промиваємо її содою, витираємо і кладемо в мікрохвильову піч, виставляємо режим 700-800 Вт. Обробка продовжується приблизно 5 хвилин. Дістаємо тару та перевертаємо на чистий рушник для того, щоб висушити. Кришку відправляємо на 5 хвилин кип'ятитися.
5. У чисті банки розкладаємо зливу, заповнивши ¼ її частину.
6. Потім до кожної ємності додаємо по 1/3 ч. ложки лимонної кислоти.
7. Робимо сироп. Наливаємо воду в каструлю, ставимо на плиту, засипаємо цукровий пісок і чекаємо, поки закипить.
8. Після цього гарячим сиропом заливаємо фрукти в банки, закручуємо кришкою.
9. Перевертаємо догори дном до повного остигання і забираємо в місце зберігання. Смачного.
Як варити компот зі сливи та яблук на 3 літрову банку
Смак слив та яблук у компоті нагадає вам обов'язково смак дитинства. Приготування даного напою заощадить ваш час і мінімум на нього піде витрат. Чим довше ви не відкриватимете його для вживання, тим насиченішим буде його смак.
Інгредієнти:
- Сливи – 300 грн.
- Яблука – 5 – 6 шт.
- Цукровий пісок – 350 – 400 грн.
- Лимонна кислота – 1 год. ложка.
Спосіб приготування:
1. Промиваємо сливи під проточною водою, кісточки не виймаємо (але якщо вам не подобаються з кісточками, можна розрізати фрукти навпіл і вийняти їх). Вибираємо лише щільні плоди.
2. Потім беремо зубочистку і розколюємо всю сливу в різних місцях (для того, щоб плоди не тріснули).
3. Яблука добре промиваємо, розрізаємо навпіл, вирізаємо серцевину і нарізаємо часточками.
4. Стерилізуємо банки та кришки. Потім у них укладаємо фрукти, трохи менше половини банки.
5. Кип'ятимо воду. І заливаємо її у банки на 15 хвилин.
6. Воду зливаємо в каструлю, ставимо знову кип'ятитися, як вода почне кипіти, всипаємо в неї цукровий пісок і чекаємо на повне розчинення. Всипаємо лимонну кислоту.
7. Заливаємо сироп у банки і знову чекаємо 10-15 хвилин.
8. І востаннє кип'ятимо сиропну воду.
9. Заливаємо в банки до самого шийки і закочуємо кришками.
10. Банку перевертаємо вгору дном, накриваємо теплим пледом і чекаємо повного остигання. Залишаємо на 12 годин у темному місці та прибираємо у місце зберігання. Смачного.
Смачний сливовий компот без кісточок
Інгредієнти:
- Сливи – 3,5 кілограми.
- Цукор пісок – 3 склянки.
- Вода – 1,7 літри.
Спосіб приготування:
1. Фрукти добре промиємо під проточною водою, відокремимо від плодоніжок та кісточок. Розріжемо на однакові часточки.
2. Промиємо за допомогою соди або засобу для чищення кришки і банки і простерилізуємо їх.
3.Викладаємо сливи, заповнюючи половину банки.
4.Готуємо сироп, ставимо каструлю з водою на плиту, доводимо до кипіння, всипаємо цукровий пісок і кип'ятимо до розчинення.
5. У банки заливаємо сироп, накриваємо кришкою, але не закручуємо. Наливаємо в каструлю воду, кладемо рушник і ставимо банки для стерилізації. Орієнтовний час процедури 15 хвилин.
6. Закочуємо кришкою під ключ. Перевертаємо вгору дном і чекаємо на повне охолодження. Потім переміщуємо до місця зберігання, воно має бути прохолодним. Смачного.
Рецепт компоту зі сливи з апельсином
Інгредієнти:
- Сливи – 150 – 200 грн.
- Апельсин – ½ частина
- Цукровий пісок - 100-120 гр.
- Вода – 1,7 – 2 л.
- Вихід - 1 банка 3-літрова.
Спосіб приготування:
1. Для того, щоб приготувати компот, нам необхідно відібрати сливи, вимити їх під холодною проточною водою і висушити розклавши на серветки.
2. Потім стерилізуємо банки відповідним для вас способом, попередньо промивши їх содою. Кришки кип'ятимо хвилин 5.
3. Апельсин промиваємо, видаляємо цедру і білу м'якоть (вона гірчитиме) м'якоть апельсина ріжемо на середні шматочки.
4. У банку кладемо сухі плоди, наповнюючи банку трохи менше середини.
5. Ставимо на плиту 1,7 літра води, кип'ятимо і заливаємо в банки, закриваємо кришкою. Залишаємо на 10 хвилин, потім надягаємо капронову кришку з дірочками і зливаємо рідину назад каструлю.
6. Додаємо в неї цукровий пісок і знову кип'ятимо (за бажанням можна додати вичавлений апельсиновий сік або лимонну кислоту).
7. Кип'ятимо до розчинення кристаликів.
8. Знову заливаємо сироп у банку та герметично закриваємо кришкою. Перевертаємо банки вгору дном, обгортаємо пледом і залишаємо остигати на добу. Потім відправляємо у місце зберігання. Смачного.
Відео рецепт компоту зі сливи з грушею на зиму
Для цього компоту беремо будь-які сливи та груші. Потім все це вкладаємо в стерилізовані банки і заливаємо сиропом, що кипить. На 1 літр води необхідно взяти 200 гр. цукру.
Приємного вам апетиту!
Компот, як відомо, можна варити, а можна просто заливати окроп у фрукти і потім закручувати кришками. Багато хто побоюється заливати фрукти, боячись, що банки можуть вибухнути лише за кілька днів. Довіртеся цьому рецепту, він не підведе.
Для приготування 3 трилітрових банок компоту будуть необхідні наступні інгредієнти:
- сливи тверді – 1,2 кг;
- цукор – 0,9 кг;
- лимонна кислота - 3 ч. л.
Приготування:
- Банки ретельно миють та стерилізують над парою.
- Сливи миють, однакову кількість засипають банки.
- Лимонну кислоту розподіляють банками, у кількості однієї чайної ложки без гірки на кожну.
- У велику ємність виливають 9 л води, ставлять великий вогонь, потім, коли вода закипає, додають цукор, доводять до кипіння ще раз.
- Не знімаючи з вогню каструлю, сироп заливають ополоником або ковшиком у банки.
- Кришки, попередньо простерилізовані, закручують ключем, банки перевертають, щоб перевірити, чи ретельно закручена кришка.
- Готові банки з компотом поміщають під покривало чи ковдру, чекаючи повного остигання.
- Після того, як банки охолонули, їх можна відносити в льох або комору.
Насичений сливовий компот
Інгредієнти:
- стиглі сливи – 1,9 кг;
- цукор – 1,3 кг;
- лимонна кислота – 30 г;
- вода – 9 л.
Приготування:
- Сливи ретельно вимити, помістити у велику каструлю, долити воду, поставити на вогонь.
- Поки компот закипає, потрібно помити банки і залишити їх стікати догори дном.
- Коли вода закипить, всипати цукор, завадити та дочекатися ще раз повного закипання.
- Поступово розподілити ягоди по банках, залити сиропом.
- Додати в кожну банку по 10 г лимонної кислоти і закрутити.
- Банки вкрити покривалом та залишити на кілька днів.
Можна спробувати додати до сливи ще й виноград. Тоді компот набуде приємного винного кольору і, залежно від сорту винограду, отримає незвичайний смак.
сливовий компот з виноградом
Інгредієнти:
- сливи тверді - 0, 8-1 кг;
- виноград – 0,9 кг;
- цукор – 0,9 кг;
- вода – 8,5-9 л;
- лимонна кислота – 30 г.
Приготування:
- Сливи і виноград ретельно вимити, виноград при необхідності розділити на маленькі грона або зовсім очистити від гілочок.
- Сполоснути банки, розподілити однакову кількість слив та винограду на кожну банку.
- Всипати в кожну банку по 10 г лимонної кислоти.
- Довести воду до кипіння, засипати цукор, перемішати до розчинення.
- Залити окропом банки і відразу закатати.
Банки закутати ковдрою та залишити на 2 дні.
Зі слив, яблук і винограду
Інгредієнти:
- сливи – 0,8 кг;
- виноград солодких сортів – 1 кг;
- яблука будь-які – 1,4 кг;
- цукор – 0,9 кг;
- лимонна кислота – 30 г;
- вода – 8,5 л.
Приготування:
- Тверді сливи помити, очистити від кісточок.
- Яблука помити, нарізати великими часточками, очистити від насіння.
- Виноград розділити на маленькі грона, ретельно вимити.
- Закип'ятити у великій ємності воду, засипати цукор, перемішати.
- Поступово засипати всі фрукти та ягоди, проварити їх 7-9 хвилин.
- Розділити порівну на кілька трилітрових банок усі ягоди, а потім залити їх сиропом.
- Додати|добавляти| лимонну кислоту.
- Закрутити банки, помістити в тепле місце вгору дном.
Через 2 доби компот готовий до вживання. Лимонну кислоту багато хто воліє не додавати в компот, намагаючись зберегти природний смак ягід. Але навіть така порівняно невелика кількість здатна врятувати неправильно приготовлений компот або погано простерилізовані банки від підривання.
Компот із слив без стерилізації
Ніхто ніколи не відмовиться від склянки сливового компоту. В міру солодкий, одночасно з кислинкою, такий компот відмінно вгамовує спрагу. І консервація сливового компоту не становить такої складності, як здається. Тим більше, якщо консервувати без стерилізації.
Що потрібно (з розрахунку на 2 трилітрові банки):
- слива (жовта або синя) – 1,0 кг;
- цукор – 1,0 кг;
- вода – 4,0 л.
Що робити:
- Банки ретельно промити. Залишити їх на деякий час, щоб вони просохли повністю.
- Закип'ятити воду. Закинути у неї кришки. Прокип'ятити близько 10 хвилин.
- Обробити зливу. Висипати її у велику ємність (найкраще – широкий таз). Залити холодною водою. Дати відстоятися півгодини. Промити. Обсушити. Перекласти в підготовлену чисту та суху ємність.
- Коли банки обсохли, перемістити в них підготовлену зливу. Заповнювати банки оптимально до половини обсягу. Тоді компот буде більш насиченим.
- У каструлі закип'ятити воду. Окропом залити ємності зі сливами. Наполягти чверть години. Потім воду перелити в ту ж каструлю. Досипати туди цукор, розмішати. Перемістити на вогонь та закип'ятити.
- Закипілий сироп проварити кілька хвилин|мінути|. Влити його в ємності зі зливами.
- Банки закатати. Поставити на кришки. Укутати в "шубу".
З грушами
Інгредієнти:
- сливи – 1,5 кг;
- груші – 1,5 кг;
- половина лимона;
- цукор – 1 кг;
- вода – 8,5 л.
Рецепт розрахований на 9 л компоту, незалежно від того, в банки якого обсягу він розливатиметься.
Приготування:
- Сливи помити, поділити на половинки, очистити від кісточок.
- Груші помити, розділити на часточки, очистити від насіння.
- Вимити банки, перевернути, щоб стекла вода.
- Закип'ятити воду, додати|добавляти| в неї цукор, всі фрукти, залишити кипіти на невеликому вогні.
- Лимон помити, нарізати часточками, додати киплячий компот і відразу ж його вимкнути.
- Не чекаючи охолодження, компот розлити по банкам.
- Банки закрутити.
Як видно за рецептами, лимонна кислота може замінюватись лимоном. Від цього банки не вибухнуть, а компот набуде цікавішого відтінку смаку.
Зі слив і малини
Чудово смачний компот вийде, якщо змішати сливи з малиною. Зовсім не обов'язково намагатися дотримуватися точної кількості інгредієнтів, буває достатньо навіть однієї жмені стиглої малини, щоб додати компоту яскравий аромат літа.
Інгредієнти:
- сливи – 1,6 кг;
- малина – 0,8 кг;
- цукор – 1,2 кг;
- половина лимона чи лимонна кислота – 30 р.
Приготування:
- Сливи вимити, нарізати на часточки, видалити кісточки.
- Малину помістити в друшляк і промити холодною водою.
- Вимити банки, залишити їх стікати.
- Поставити на вогонь 8 л води, дочекатись закипання, додати цукор.
- У киплячу воду всипати сливи та малину, прокип'яти 7-9 хв., Вимкнути.
- Лимон додати за 1 хв. до кінця варіння.
- Розлити компот по банкам, додати потроху фруктів у кожну банку.
- Банки закрутити, укрити ковдрою, залишити на 2-3 дні.
З айвою
Можна приготувати компот із таких фруктів, як сливи та айва. На перший погляд незвичайне поєднання подарує насичений терпко-солодкий смак компоту.
Щоб його приготувати, потрібні такі інгредієнти:
- сливи – 1,2 кг;
- айва – 1,3 кг;
- цукор – 1 кг;
- половина лимона;
- вода – 8 л.
Приготування:
- Сливи помити та очистити від кісточок.
- Айву розрізають на кілька частин, серцевини очищають від насіння.
- Лимон ріжуть на невеликі часточки.
- Воду у великій каструлі кип'ятять, всипають цукор, потім сливи, айву і шматочки лимона.
- Після того як сироп із фруктами залишив близько 6-7 хвилин, його можна вимикати та розливати по банках.
- Банки відразу ж закочують, закутують покривалом, за кілька днів переміщують у комору.
Компот із слив на зиму (відео)
Якщо додавати в банки лимонну кислоту, компот точно не вибухне. Консервацію великої кількості компотів можна спростити, якщо готувати дві ємності з великою кількістю води з різницею в 10-15 хвилин.
У серпні місяці на присадибних ділянках та прилавках магазинів з'являються соковиті та яскраві сливи. І яких тільки немає: білі, рожеві, фіолетові та навіть чорні. З щільною пружною шкіркою або тонкою, як пергамент, варто лише трохи натиснути - і бризне солодкий ароматний сік. Ні, не сік, а справжній фруктовий нектар! Такою смакотою завжди раді поласувати і дорослі, і діти. А скільки вже в сливах вітамінів! Такий подарунок осені просто гріх на зиму не припасти. Слива скрізь буде гарна, це і відмінна начинка для пирогів і булочок, і кисіль вийде чудовим, а ще її можна подавати до м'яса і додавати в соуси. Консервація слив - справа нескладна, зате взимку можна буде насолоджуватися яскравим смаком літа та помітно поповнити нестачу вітамінів.
Сливові тонкощі
Ви напевно вже помітили, що відрізняються не лише зовнішнім виглядом та розміром, але ще й смаком. Він може бути яскраво вираженим або ніжним, сливи бувають пружними та щільними або соковитими, з тонкою шкіркою, солодкими або відверто кислими. Усі ці фактори необхідно враховувати. Так, консервація слив солодких сортів може відбуватися зовсім без додавання цукру. За таким рецептом можна приготувати, наприклад, зливу у власному соку. Цей варіант не тільки порадує тих, хто стежить за своїми формами, а й чудово підійде діабетикам.
А ось кислуваті сорти краще заготовляти з додаванням меду чи цукрового сиропу. Якщо ви хочете консервувати зливу цілою, а шкірка у плодів щільна, то велика ймовірність, що вона потріскається під час термічної обробки, і вигляд значно постраждає. Щоб цього не трапилося, сливи потрібно попередньо пробланшувати близько 3-5 хвилин у гарячій воді (80 градусів), а потім остудити у прохолодній. А тепер перейдемо до найцікавішого – це рецепти з фото та описом для вашої родини.
Компот із слив
Сливи та банки добре помийте. Для компоту можна використовувати як цілі плоди з кісточкою, і без неї (половинками). Підготовлені сливи щільно покладете в тару, тепер залишиться лише залити їх сиропом і стерилізувати. Сироп готують, відштовхуючись від насолоди плодів. Зазвичай на один літр води потрібно 250-450 г цукру, а сама заливка повинна бути температурою 60-70 градусів. Стерилізують банки так: зверху накривають кришками та встановлюють у ємність (каструлю) з прогрітою до 50 градусів водою, а потім доводять до кипіння. Час для стерилізації тари: 1 л – 15 хв, 2 л – 20 хв, 3 л – 25-30 хв. Після цього баночки закупорюють і ставлять догори денцем для повітряного охолодження. Пам'ятайте, що в сиропі з кісточкою має зберігатися не довше 5 років.
Сливи у власному соку
Для цієї заготовки зручно використовувати перезрілі сливи для приготування соку, а ось щільні підійдуть для основи. Співвідношення приблизно 30/70, але все, звичайно, залежатиме і від соковитості самих плодів. Консервація злив цілком у своєму натуральному соку не вимагає додавання цукру, якщо плоди солодкі. Для приготування соку стиглі сливи очищають від шкірки і відправляють у соковитискач. Можна використовувати м'ясорубку, тоді сік відстоюють, а гущавину віджимають. У підготовлені банки укладають плоди та заливають нагрітим до кипіння соком. Після накривають кришечками і відправляють стерилізуватися: банки 3 л - на півгодини, 2 л - 20-25 хвилин, а літрові - хвилин на 15. Після кришки закривають, банки перевертають шийкою вниз і охолоджують.
Сливи без стерилізації
Консервація злив без стерилізації підходить для рецепту як із цукром, так і без нього. Підготовлені плоди укладають у тару, а потім заливають гарячим сиропом у три прийоми. Сироп готується з води та цукру у співвідношенні: на один літр води – 400-200 г цукрового піску. Сливи, розкладені по банкам, заливають сиропом, що закипіло, на 3 хвилини. Після цього його зливають, доводять до кипіння і повторно розливають по баночках. Після третього разу сироп не зливають. Банки закупорюють, перевертають і залишають у такому вигляді остигати. Для заливання можна використовувати не сироп, а простий окріп. У такому випадку ваші сливи будуть мати більш натуральний смак і підійдуть для людей, які дотримуються дієти з низьким вмістом цукру.
Очищені половинки
Така консервація слив дає можливість отримати не просто смачний десерт, вона ще чудово підходить і для випікання. Краще вибрати плоди твердих сортів або трохи зеленуваті. Сливи опускають у окріп на 3-4 хвилини, а потім виймають і очищають від шкірки та кісточок. Підготовлену м'якоть укладають у баночки та заливають сиропом. Готують його так само, як і для звичайного компоту зі слив. Кришками накривають тару і відправляють стерилізуватися: літрові банки – на півгодини, дволітрові – на 35 хвилин, а банки у 3 літри – на 40. Тепер консервацію треба закатати. Баночки перекинути догори дном і залишити так до охолодження.
Сливи мариновані
А ось така консервація слив точно підкорить будь-якого чоловіка і не залишиться непоміченою на святковому столі. Це частування - чудова альтернатива заморським маслинам, а головне - повністю натуральне і без незрозумілих магазинних добавок. Воно стане самостійною закускою і ідеально підкреслить смак м'ясних страв.
Найкраще брати сливи темних сортів. Їх ретельно промивають і проколюють зубочисткою у кількох місцях. У чисті сухі півлітрові банки укладають 3-4 гвоздики, шматочок кориці та кілька горошинок запашного перцю, зверху – сливи. Готують заливку: на 1,5 л води беруть 1 кг цукрового піску. Її кип'ятять до повного розчинення цукрових кристаликів, а потім обережно вводять оцтову кислоту (80%) – 20 мл, або одну склянку (250 мл) 6% оцту. Маринад остуджують до 60 градусів, заливають їм сливи, накривають банки кришками та стерилізують 15 хвилин. Вода при стерилізації кипіти не повинна, потрібна температура - 80-90 градусів. Потім баночки виймають і відразу ж закупорюють і перевертають. Охолодження – повітряне. Такої кількості маринаду достатньо для 10 півлітрових банок.
Що ж, сподіваємося, ці прості рецепти послужать вам чудовою підмогою в період осінніх заготовок. Приємного апетиту вам та вашим близьким!
Статті на тему
