Шкідливі речовини у чіпсах. Чим шкідливі чіпси Як вибрати менш шкідливі чіпси

У наш час чіпси вважаються популярним продуктом, особливо серед молоді та дітей. Але ніхто не замислюється, з чого їх готують, що додають при їхньому приготуванні, як вони впливають на організм і в чому причина їх популярності. Розглянемо небезпечну дію чіпсів на організм людини.

Небезпечні речовини під час приготування чіпсів

Не секрет, що чіпси готуються з картоплі. Картопля містить дуже велику кількість крохмалю, який в організмі перетворюється на глюкозу. Але при виготовленні чіпсів, при дуже швидкому нагріванні та високій температурі, що утворюється з крохмалю акриламід. Він є одним із найнебезпечніших канцерогенів. Вживання акриламіду в великих кількостяхі регулярно може призвести до утворення раку. Особливо небезпечна така речовина для жінок, тому що пухлини під його дією виникають у статевих органах жінок (яєчниках та матці). Крім цього, на думку вчених, ця речовина має канцерогенну дію і може призвести до мутації спадковості.

Негативні на організм надають інші методи виготовлення чіпсів. Наприклад, досить часто виробник з метою економії використовує одну олію, не змінюючи її, для різних партій картоплі. При цьому масло набуває гіркого смаку і погано впливає на здоров'я людини, тому що є причиною підвищення холестерину в крові, що в результаті стає причиною виникнення багатьох захворювань.

Що додають у чіпси

Для того, щоб чіпси були смачними, додається в них деяка кількість промислової хімії. Іноді ця кількість перевищує вагу картоплі. Небезпечний вплив на організм мають: підсилювачі смаку, барвники та ароматизатори, які ідентичні натуральним. Принаймні вони схвалені медичними експертизами, але не у великих кількостях. При регулярному використанні таких речовин збільшується ризик серйозних наслідків. Це може призвести до зниження імунітету, виникнення алергії, до порушень функцій травлення та обміну речовин. Ще дані речовини негативно впливають на зубну емаль, руйнуючи її, а також вони є причиною поганого запаху з рота, оскільки на поверхні стравоходу залишаються мікроскопічні речовини.

До чого ще може призвести регулярне вживаннячіпсів

Проблеми, які виникають у любителів чіпсів і це вже є фактом: високий рівень у крові холестерину, зайві кілограми, інфаркти, діабет, закупорка судин, проблеми з підшлунковою залозою Ще, на думку вчених, – залежність, яка схожа на наркотичну. Негативний впливчіпсів на організм на цьому не закінчується. Лікарі з Оксфордського університету впевнені, що ці продукти дуже впливають на мозок. З'являється нервозність, виникають різноманітні депресії.

Раніше рідко зустрічалися у молодих людей тяжкі та хронічні форми захворювань травної системи. А в наш час статистика показує, що велика група дітей віком 14-15 років страждає на такі захворювання через надмірного споживанняпродуктів із хімічними добавками. Не секрет, що якщо є проблеми в травної системи, то й нормально функціонувати вона може. Отже, це позначається і інших важливих життя органах: судинах, серце, нервах, печінки тощо.

Зараз дуже великі компаніївиробництва чіпсів в Америці сплачують величезні штрафи державі. Але в нашій країні подібні перевірки якості ніхто не проводить. А ми продовжуємо купувати своїм дітям чіпси.

Якщо ви не можете відмовитися від чіпсів, то зменшіть кількість їх вживання до мінімуму. Регулярне споживання цього продукту призводить до несприятливих наслідків, але якщо ви будете їх вживати двічі-тричі на тиждень, то причин для занепокоєння немає. Спробуйте замінити пачку чіпсів яблуком чи бананом, не секрет, що користі буде набагато більше. Купуючи чіпси, не полінуйтеся звернути увагу на склад, який написаний на упаковці, можливо, у вас пропаде бажання їх купувати?

Чіпси, що продаються у магазинах, не є натуральним продуктом. У них міститься багато хімічних добавок, які завдають шкоди навіть при одноразовому вживанні. Чому чіпси шкідливі здоров'ю людини, і що вони небезпечні?

Історія появи

Якось в американському ресторані незадоволений відвідувач кілька разів повернув назад крупно нарізану картоплю. Шеф-кухар вирішив пожартувати над цим клієнтом, нарізав картоплю надто тонко і посмажив у маслі, зробивши її хрумкою.

Відвідувачеві сподобався такий варіант страви, і керівник закладу вніс його до меню. Згодом таку закуску почали продавати у пакетиках.

Хімічний склад

Чіпси будь-якого виробника небезпечні для організму, адже майже немає нічого натурального. Спочатку цю страву насправді готували з картоплі. Однак зараз чіпси виготовляють із борошна чи крохмалів. Найчастіше використовується крохмаль із генетично модифікованої сої.

До їх складу входить також глутамат натрію, ароматизатори. Обсмажується цей продукт у великій кількості рослинного масла, внаслідок чого у чіпсах з'являються канцерогени. Про використання крохмалю та рослинних жирівкаже те, що чіпси горять при їх підпалюванні.

Чи шкідливі чіпси?

Натуральний продукт– це обсмажена картопля. Так чому чіпси шкідливі для здоров'я? Насправді більшість виробників виготовляють їх з картопляного борошна. У такому борошні не міститься жодного корисного елемента. Також у чіпсах дуже багато солі, яка затримує рідину в організмі. Велика кількістьсолі збільшує ймовірність виникнення захворювань нирок, шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи.

Дуже шкідливі різні смакові добавки, ароматизатори, що використовуються у виробництві даного продукту, до того ж викликають звикання. Їх додають усі виробники, жоден бренд не економить на підсилювачах смаку та ароматизаторах.

Це дуже калорійний продукт: на 100 грам – 510 ккал. Тому є чіпси людям з зайвою вагоюшкідливо та не рекомендується.

Чим шкідливі чіпси? Будь-який інгредієнт цього продукту дуже шкідливий. Вони небезпечні окремо, але за їх об'єднанні виходить справжня отрута.

Чіпси несуть наступна шкода:

1. При щоденному вживанні такої закуски через місяць у будь-якої людини може розвинутись печія, гастрит.
2. Сіль, що міститься в них, порушує обмін речовин.
3. Велика кількість канцерогенів може спричинити освіту ракових пухлин.
4. Хлорид натрію сприяє розвитку серцево-судинних хвороб, а також порушує ріст кісток, знижує імунітет, негативно впливає на печінку та нирки.
5. У жінок збільшується ймовірність утворення раку молочних залоз. У чоловіків негативно впливає статеву функцію.
6. Вживання чіпсів викликає розлад нервової системи, що виявляється у потенції та слабкості в руках та ногах.

Чи є користь?

Чи корисні чіпси хоча б чимось? Всі лікарі та різні експерти впевнені в тому, що така закуска не дає жодної користі. Це порожній продукт, який слід викинути зі свого раціону

Наскільки шкідливими є чіпси? Яку небезпеку несе їхнє регулярне вживання? Цей продуктможе спровокувати розвиток наступних захворювань:

• алергічні реакції;
• інфаркти та інсульти;
• злоякісні новоутворення;
• ожиріння;
• захворювання серцево-судинної системи;
• набряки;
• захворювання нирок, печінки;
• гормональні збої;
• інтоксикація організму;
• звикання до добавок;
• розлади нервової системи;
• депресії, перепади настрою;
• порушення обміну речовин;
• підвищений рівень холестерину.

Звичайно, це не всі проблеми, які може спричинити така закуска. Навіть експерти не знають точної відповіді, наскільки небезпечним є цей продукт для організму людини.

Багато любителів такої їжі шукають, які чіпси менш шкідливі і скільки можна безпечно вживати в місяць. Однак навіть одна упаковка може завдати шкоди всьому організму.

Їх не рекомендується вживати навіть абсолютно здоровим людям. Але тим, хто має зайва вагаабо якісь хронічні хвороби, захворювання ШКТ, така страва категорично протипоказана. Тим більше не можна їсти прострочений продукт.

Нині виробничі чіпси – це результат роботи хіміків, яких слід відмовитися зовсім або використовувати з великою обережністю. А тим, хто веде здоровий образжиття і правильно харчується, така їжа не підійде.

Шкода для дітей

Особливо несумісні чіпси та діти. Батьки повинні робити все, щоб їхня дитина вживала виключно натуральну їжуі не підпускати його до шкідливих чіпсів.

Дбайливі батьки ніколи не нагодують ними свою дитину. Вони надають таке негативний впливна дітей:

1. Викликають ожиріння.
2. Сприяють розвитку алергію.
3. Дратують ШКТ.
4. Знижують апетит.
5. Негативно впливають на печінку та нирки.

Відео: вся правда про шкоду чіпсів.

Небезпечні інгредієнти

Вчені довели, що використання в їжі трансізомерів вкрай небезпечне, немає жодного безпечної норми.

Багато розвинених державах присутність трансізомерів у складі продукту обов'язково вказується на упаковці. Умовно допустима кількістьтрансізомерів у продуктах – 1%. Однак у 100 г даної стравиїх приблизно 60%. Отже, вживаючи одну упаковку щодня, раціон поповнюється 3%-4% трансизомеров.

Трансізомери мають такий вплив:

• Знижують імунітет.
• Вдвічі збільшують ризик серцевих захворювань.
• Порушують метаболізм. Викликають рак простати та грудей.
• Підвищують ймовірність утворення безплідності, діабету, хвороби Альцгеймера, втрати зору.

З чого складаються чіпси? Ще один небезпечний інгредієнт – пропенамід (акриламід) – це канцероген, мутаген.

Акриламід має такий вплив:

1. Руйнує печінку, нирки.
2. Сприяє утворенню онкології.
3. Вражає нервову систему.
4. Викликає генні мутації.

Сумнівів, чи шкідливі чіпси, не може залишатися. Не слід купувати їх своїм дітям чи собі на закуску. Варто подумати, чим можна замінити чіпси, та вживати корисні продукти. Адже насамперед необхідно думати про своє здоров'я та здоров'я своїх дітей.

Виробництво та склад чіпсів

Багато хто вважає, що чіпси виробляють із картоплі. Однак, це далеко не так. Більшість виробників чіпсів для їх приготування використовують кукурудзяну або пшеничне борошно, а також суміш крохмалів. Найчастіше це генетично модифікований соєвий крохмаль. Потрапляючи в організм людини, він перетворюється на глюкозу, а часте вживаннячіпсів призводить до надмірного її накопичення у печінці, що у свою чергу призводить до ожиріння. Зазначені вище інгредієнти замішуються в тісто, з якого і формують чіпси, а потім вони обсмажуються в киплячому жирі при температурі 250 градусів. Найчастіше жири використовують дешеві, оскільки дорогі очищені олії значно відбиваються на ціні. готової продукції, роблячи виробництво нерентабельним Варто зазначити, що технологія виробництва чіпсів передбачає їхнє обсмажування не більше 30 секунд, проте це правило рідко дотримується на сучасних виробництвах.

Смак чіпсів, вироблених за такою технологією, сильно відрізняється від картопляного, тому для його зміни використовують різні смакові добавки та приправи. Найпоширенішою добавкою є глутамат натрію. Про його шкоду написано багато, потрібну інформацію легко знайти у відкритому доступі. Слід лише відзначити, що завдяки глутамату натрію навіть несмачна їжа перетворюється на таку, яку хочеться їсти знову і знову, що на руку виробникам чіпсів.

Шкідливий вплив чіпсів на організм

Гідрогенізований жир, що накопичується в чіпсах, сприяє утворенню "поганого" холестерину, який є причиною розвитку атеросклерозу, тромбофлебітів та інших небезпечних захворювань. У процесі виробництва чіпси так просочуються жиром, що з'ївши невеликий пакетик, ми отримуємо близько 30 г такого жиру. А що вже говорити про великих порціяхчіпсів.

Трапляються виробники, які для приготування чіпсів використовують справжню картоплю. Однак він найчастіше генномодифікований, оскільки він має рівні, великі та непошкоджені бульби – адже його не їдять шкідники. Для смаження картопляних чіпсів також використовують дешевий жир.

При такому процесі обсмажування картоплі всі його корисні властивості руйнуються і виявляються такі властивості, як канцерогенні. У процесі розпаду жирів утворюється акролеїн, що володіє канцерогенними та мутагенними властивостями. Його освіта відбувається навіть за дотримання найдосконалішої технології. Щоб скоротити кількість утворення даної речовини, потрібно регулярно міняти олію для смаження.

Ще одним і навіть більш небезпечним канцерогеном є акриламід, який може утворюватися навіть у домашніх умовах, якщо неправильно вибрана олія чи сковорода занадто розпечена.

Нещодавно в ході досліджень у чіпсах було знайдено речовину під назвою гліцидамід, найближчий родич акриламіду, здатний викликати не тільки розвиток ракових пухлин, але й руйнувати ДНК. А скільки ще токсинів, що містяться в чіпсах, поки що не встигли вивчити?

Є ще такий вид чіпсів, як повітряні, в яких міститься менше токсичних речовин, ніж інші види чіпсів. Технологія їх виробництва передбачає їхнє обсмажування протягом 10 хвилин, однак і в них накопичується певна кількість канцерогенів. Взагалі виробникам набагато вигідніше використовувати різні суміші для виробництва чіпсів, оскільки для отримання 1 кг продукції потрібно до 5 кг картоплі.

Всі ми не раз чули про шкоду чіпсів для здоров'я людини, проте все одно любителі цього продукту купують його, часто знаючи, що вживання чіпсів може спричинити гастрит, печію, проблеми з роботою кишечника та алергію. Велика кількість солі, що міститься в чіпсах, приваблює багатьох любителів "соліненького". Однак надлишок її в організмі призводить до гальмування нормального зростання кісток, розвитку серцевих захворювань та порушення обміну речовин.

Чіпси - улюблені молодіжні ласощі. Дякувати за цей продукт можна знаменитому американському мільйонеру Вандербільту. Ідея, що спала йому на думку під час званої вечері, породила випуск найтонших підсмажених скибочок картоплі. Саме завдяки випуску чіпсів стан Вандербільта значно збільшився.

Про шкоду чи користь чіпсів сперечатимуться ще дуже довго, тому необхідно розібратися в цьому питанні. Здавалося б цей популярний продукт успішно заглушає апетит, його жують просто від нудьги, але не все так нешкідливо, як здається при ближчому розгляді. Чіпси, що виготовлялися років 10 - 15 тому все-таки можна було важко назвати картопляними чіпсами. Але продукт, що виробляється сучасною харчовою промисловістю- це що завгодно, але не картопляні чіпси. Це сурогат, що складається зі звичайного борошна та модифікованого соєвого крохмалю. Крохмаль, потрапляючи в організм людини, перетворюється на глюкозу. Вона накопичується в печінці, і людина через деякий час отримує "прекрасне" ожиріння. Дивіться також нашу статтю про шкоду фастфуду.

1. Серцево-судинні захворювання. Взагалі, говорити про користь чіпсів зовсім не доводиться. Для смаження цього продукту виробники не використовують якісну, очищену олію через значні накладні витрати. Стандарт пропонує смажити чіпси не більше півхвилини. При трохи більшому часі смаження вони накопичують шкідливий гідрогенізований жир, що сприяє утворенню зайвого холестерину, що призводить до утворення бляшок холестерину і розвитку серцево-судинних патологій.

2. Хвороби ШКТ. Навіть відносно здорова молода людина після щоденного вживаннячіпсів через місяць відчує печію, яка є провісником хвороб кишківника та шлунка.

3. Онкологічні захворювання. Загальновідомо, що вміст канцерогенів у чіпсах у 500 разів перевищує норму. Кількість шкідливих речовин, що входять до складу чіпсів, можна перераховувати дуже довго. Це акролеїн – продукт розпаду жирів, що має мутагенні властивості. Наступним іде небезпечний канцероген акриламід, що утворюється при термічній обробці продуктів, що містять крохмаль. Нещодавно виявлений канцероген гліцидамід сприяє утворенню ракових пухлин, руйнує гени людини. Ви ще бажаєте чіпсів?

Користь чіпсів

Заради справедливості, обговорюючи проблему шкоди чи користі чіпсів, необхідно сказати про позитивному боціпитання. Чіпси надзвичайно смачні. Можливо, вживаючи їх у їжу, деякі люди ставляться до них як до своєрідного афродизіака – джерела насолоди, заспокоєння, зняття стресу. Заспокоївшись, отримавши насолоду від вживання чіпсів, забудьте про них на деякий час, дайте організму відновитися. До речі, сучасна кулінарія пропонує повітряні чіпси, вони менш токсичні, час обсмажування 10 секунд. Також, зручно, вирушаючи в похід або місця, де відсутні магазини, взяти з собою пакет чіпсів, це досить ситний продукт тривалого зберігання. Це, мабуть, єдині виправдання, що говорять про шкоду чи користь чіпсів.

Скільки б не засуджували чіпси, любителі купували, купують і купуватимуть цей товар, навіть знаючи всю правду про нього. Що робити, кожен вибирає їжу сам і самостійно розплачується за власні помилки. Право вибору залишається за вами.

Чіпси– це один із найшкідливіших і при цьому один із самих популярних продуктів, особливо серед молоді. Вони чудово йдуть під , для перегляду фільмів і добре усувають почуття голоду.

Говорити про користь та шкоду чіпсів досить смішно, а точніше саме про користь цього продукту. Чи можна подумати: чому це? Адже це всього лише смажена картопля, яку вживають багато хто, готуючи в домашніх умовах. Але насправді все не так просто, як здається.

Ні про які корисні властивостічіпсів говорити не доводиться, навіть зроблених справді з натурального цільної картоплі, тому що в процесі смаження знищуються всі вітаміни і корисні компонентицього овочу, тому він втрачає якусь харчову цінністьдля здоров'я нашого організму, якщо говорити про нього як чіпси. Єдина краса чіпсів - це їх чудовий смак, який досягається за допомогою вдалого поєднаннясмакових добавок, крохмалю та безлічі інших хімічних речовин.

Шкода чіпсів

Хімічні домішки? - Запитайте ви. - Та в яких продуктах вони зараз тільки не присутні! – обуритеся ви. Але давайте ще згадаємо про те, що чіпси – це смажений продукт, А саме обсмажування крохмалю, з якого зараз роблять чіпси більшість виробників, в низькосортних оліях призводить до утворення дуже небезпечних людського організмуречовин:

• Акриламід. Це токсична речовина, яке утворюється у випадку хімічних реакційміж цукром у момент смаження. Воно негативно впливає на нервову систему, нирки, печінку та очну слизову оболонку.
• Гліціамід. Відрізняється підвищеними канцерогенними властивостями, що призводять до освіти злоякісних пухлин. Але його шкода ще вивчено остаточно. Утворюється ця речовина під час неповного розпаду акриламіду.
• Акролеїн. Його освіта супроводжується розкладанням жирів у ході термічної обробки. Ця речовина підвищеної токсичності, здатна сильно дратувати внутрішні органи. Саме тому акролеїн входить до списку самих небезпечних речовинякі тільки існують.

Навіть найякісніші чіпси, виготовлені з цільної картоплі, в які не додавалися ні смакові добавки, ні крохмаль, ні інші шкідливі хімікати, все одно дуже шкідливі для організму, оскільки виділяють безліч канцерогенів, які з'являються в процесі смаження картоплі в олії низької якості.

Та й картопля в такому випадку використовується, швидше за все, модифікована за допомогою різних хімікатів, так як вона набагато більша, рівніша і без будь-яких пошкоджень. У результаті, вживання таких чіпсів призводить до хвороб кишечника, гастриту, печії, порушення метаболізму через надлишок солі, серцево-судинні захворювання і погіршення росту кісток.

Основним канцерогеном, що виділяється в процесі обсмажування картоплі, є раніше згаданий акриламід, який при його регулярному вживанні в кінцевому підсумку призведе до раку. Крім того, акриламід згубно впливає на репродуктивні органи у жінок, спричиняючи розвиток злоякісних пухлин.

Але на прилавках магазинів чіпси з картоплі ви навряд чи де зустрінете, тому що зараз їх готують із картоплі. звичайного борошнау поєднанні з крохмалем, причому не звичайним, а модифікованим, приготованим із сої. Потрапляючи в наш організм, такий крохмаль перетворюється на глюкозу, яка накопичується в нашій печінці, що загрожує ожирінням. Крім усього іншого, у чіпсах міститься третина жиру, але саме їх відмінний смакзмушує нас не замислюватись про наслідки їх вживання.

Можна виділити основні негативні наслідкидля нашого організму від регулярного вживання чіпсів:

• Розвиток діабету;
• Зниження рівня тестостерону та погіршення репродукції організму;
• Порушення обміну речовин, що веде до ожиріння;
• Підвищення рівня холестерину в крові, що збільшує ризик утворення бляшок холестерину в судинах, порушує кровообіг, погіршує роботу серця і притуплює мозкову активність;
• Провокування розвитку ракових пухлин;
• Поява гастриту, виразки та багатьох інших проблем у функціонуванні шлунково-кишкового тракту.

Будь-якій розсудливій людині було б наївно вважати, що поняття користь чіпсів взагалі існує в природі. Шкода, і тільки непоправна шкодачіпси наносять нашому організму, а їх регулярне вживання, як ви вже зрозуміли з прочитаного, зовсім загрожує раком. Подумайте як це дурний - заробити через таку смертельну хворобу. Так що вибір за вами – ласувати смачною та шкідливою їжею, не думаючи про своє здоров'я, або все ж таки приберегти себе і, можливо, навіть своє життя.