Навіщо нам сміттєва їжа? Як немає порожні калорії. Порожні калорії: які продукти ми їмо дарма

Багато хто вже чув термін «порожні калорії», але не всі знають точно, що він означає. Є думка, що порожніми називають усі шкідливі для організму калорії, але це не зовсім правильно.

Що таке пусті калорії?

Для підтримки працездатності людини їй потрібна енергія. Отримує організм її із їжі. Існує така їжа, після прийому якої, через короткий час, людина знову відчуває голод. Ця ситуація безпосередньо пов'язана з тим, що в раціоні є велика кількість порожніх калорій. Вони не дають організму необхідної енергії.

Термін почав уперше застосовуватися в США, де «сміттєвою їжею» називали продукцію фаст-фуду (чіпси, приготовлені у виробничих умовах сендвічі та ковбасні нарізки). Після того, як її з'їдали на вулиці, залишалося багато сміття, обгорток, фантиків. Нині це поняття використовується повсюдно.

Інша поширена назва порожніх калорій – зайві чи приховані. Ці поняття дещо відрізняються. До зайвих калорій можна зарахувати ту їжу, від якої легко можна відмовитися. Наприклад, припинити чаювання за компанію на роботі і проблема зникне. Або замінити печиво та цукерки на сухофрукти.

Приховані калорії зазвичай містяться в тій їжі, калорійність якої порахувати складно або неможливо. Це, як правило, їжа, що подається у кафе та ресторанах, а також в інших місцях громадського харчування. Потрібно просто припинити харчуватися поза домом, а на роботу брати домашню їжу.

Слід зазначити, що джерела порожніх та зайвих калорій ідентичні.

Продукти, «багаті» порожніми калоріями

Часто неправильна їжа використовується для швидкого перекушування. Кому не знайома ситуація, коли потрібно заглушити голод, і в хід йдуть шоколадні батончики, печива чи бутерброди. Через війну відбувається короткочасне насичення. Надлишок калорій, що надходять в організм, негативно позначається на вазі. Вживання продуктів з порожніми калоріями призводить до появи жирових відкладень у животі та стегон.

Щоб уникнути цього, слід уважно переглянути свій раціон. До продуктів, що містять порожні калорії надлишку, відносяться:

1. Шоколадні батончики з різними начинками. Це улюблена їжа ласунів. Насправді насичення настає на короткий термін, підвищується активність організму за рахунок отримання додаткової дози глюкози. Через певний термін іде спад, і потрібна ще одна порція солодкого.

1. Відомий всім фаст-фуд - різноманітні бургери, обсмажена в олії, що багаторазово використовується, картопля фрі, хот-доги і шаварми, приготовані в вуличних умовах.
2. Газовані напої, соки, що містять цукор, і фруктові води. Окремо варто відзначити шкоду алкогольних напоїв, які мають високу калорійність, але не несуть жодної користі для організму. Особливо шкідливі солодке вино та лікери, слабоалкогольні напої, пиво.
3. Напівфабрикати та м'ясопродукти, виготовлені у промислових умовах. До них можна віднести більшість сортів ковбасних виробів та шинок, сосиски та сардельки, паштети.
4. Здобний, пшеничний хліб, солодка випічка та кондитерські вироби, тістечка та кремові торти, цукерки. Навіть нешкідливі льодяники можна помістити в цю групу.
5. Промислові соуси (майонези та майонезні продукти, сметанні, сирні соуси, кетчупи, виготовлені в умовах виробництва).
6. Чіпси та снеки.

Наскільки шкідливими є порожні калорії

Це питання хвилює багатьох людей, які стежать за своєю вагою. Варто розрізняти порожні та шкідливі калорії, оскільки перераховані вище продукти харчування не завжди можна назвати шкідливими. Наприклад, взяти живе пиво чи справжнє вино. У невеликих кількостях навіть приносять деяку користь, і калорії важко назвати порожніми для організму. А зловживання цими напоями можна вважати шкідливим, оскільки алкоголь створює перешкоду для засвоєння поживних речовин із їжі.

Крім того, сучасна дієтологія розрізняє продукти за варіантом їхнього приготування. Наприклад, смажене м'ясо можна віднести до небажаної їжі для організму, хоча воно ні в чому не поступається відвареному за своєю цінністю. А майонез, приготовлений у домашніх умовах, анітрохи не гірший від магазинного. Він містить олію, яйця, лимонний сік, ці калорії також важко назвати порожніми.

Як відмовитись від порожніх калорій

Щоб підтримати вагу або скинути зайві кілограми, варто відмовитися від їжі, яка не несе користі. Розібравшись, що таке порожні калорії та в яких продуктах вони присутні, в магазині легко обминути ці полиці.

Повністю позбавитися всіх продуктів з порожніми калоріями у своєму раціоні досить проблематично. Не завжди можна відмовитися від відвідування кафе з друзями або чашки кави з тістечками на честь дня народження колеги. Але дотримуватися принципів вибору здорових продуктів все ж таки варто.

Уникнути у своєму раціоні порожніх калорій можна, дотримуючись деяких рекомендацій дієтологів:

• Варто віддавати перевагу запеченим та відвареним стравам. При такому приготуванні у продуктах зберігаються поживні речовини та вітаміни у більших кількостях, ніж при смаженні.
• Солодкі газовані напої легко можна замінити на зелений або трав'яний чай. У спеку дуже гарний охолоджений зелений чай із лимоном.
• Вживання цукрового піску можна звести до мінімуму, якщо замінити на мед. А з солодощів слід віддати перевагу сухофруктам, ягодам і солодким свіжим фруктам.
• Для заправки найкраще використовувати нерафіновані олії, натуральну нежирну сметану, лимонний сік. Це чудова альтернатива промисловим соусам.
• По можливості не варто купувати продукти з порожніми калоріями. Шматок ковбаси ніколи не зрівняється з апетитним, добре просмаженим стейком! Готові страви в магазині можна купувати лише у крайніх випадках.

Наслідуючи здорове харчування, варто пам'ятати, що головний його принцип полягає в збалансованості, різноманітності та повноцінності раціону.

Порожні калорії – що це таке?!

Майже всі, хто рахує калорії, роблять це, щоб зменшити енергетичну цінність раціону і, отже, знизити вагу. Серед їжі, споживання якої потрібно скоротити в першу чергу, лідирує їжа, багата на так звані порожні калорії. Цим терміном прийнято позначати марні продукти, які сприяють набору зайвої ваги. Як відокремити порожні калорії від інших, чи всі зайві калорії можна назвати порожніми - ось питання, відповіді на які будуть цінні для більшості людей, які прагнуть схуднути.

Походження терміна

Від гарної форми.
Термін "порожні калорії" вважається синонімом поняття "junk food", яке в перекладі з англійської означає "сміттєва їжа". Це поняття родом із США, де таким чином у 70-х роках XX століття журналісти стали називати їжу промислового приготування, розфасовану на порції та придатну для вживання без термообробки (чіпси, ковбасна нарізка, герметично упаковані сендвічі тощо). Такі продукти люди масово їли на вулицях, у парках тощо, після чого у цих місцях залишалися гори упаковок, пакетів та іншого сміття. Наприкінці XX століття термін поширився у всьому світі.

...до марного змісту
Поступово поняття «junk food» змінило сенс – воно ставилося вже не упаковці, а вмісту. Сміттєвою їжею стали називати те, чому, з погляду здорового харчування, місце на смітнику, а не в організмі. Невисока поживна цінність цих продуктів, доповнена великою кількістю тварин і кулінарних жирів і швидких вуглеводів, робить їх саме сміттям – не просто марним, але «засмічником» організму. Калорії, які людина отримує з такою їжею, не приносять насичення та користі, саме тому вони порожні. Згодом так стали називати калорії не тільки сміттєвої їжі, а й інших продуктів, калорійність яких значно перевищує корисність.

Одне з основних джерел порожніх калорій - шоколадні батончики.
з різними наповнювачами. Вони можуть викликати лише короткий сплеск
активності організму за рахунок підвищення рівня глюкози в крові, потім
настане спад, після якого енергія організму знову знадобиться. Якщо
є необхідність терміново підкріпити сили чимось корисним,
спеціалісти радять вибрати батончик-мюслі.

Що таке порожні калорії

Порожні калорії – термін ненауковий. Це побутове найменування калорій, які у продуктах харчування, які мають корисних в людини властивостей. Такі продукти не містять необхідних організму білків, корисних жирів та вуглеводів (так званих повільних вуглеводів та харчових волокон), мікро- та макроелементів, вітамінів та інших значущих речовин. При цьому їх калорійність нерідко дуже висока, як правило, за рахунок тварин і синтетичних жирів, простих цукрів, що у побуті називаються швидкими вуглеводами, і т.д.

Порожні = зайві = приховані?

Порожні калорії нерідко плутають із зайвими та прихованими калоріями. Ці терміни також ненаукові, проте дуже популярні. Під ними часто ховаються ті самі продукти, проте суть у порожніх, зайвих і прихованих калорій різна. Під зайвими калоріями зазвичай розуміють ті, від яких можна відмовитися без особливого дискомфорту (їжа перед телевізором, перекушування «за компанію» тощо). Джерелом прихованих калорій називають їжу, приготовлену з невідомих продуктів, енергетичну цінність яких неможливо порахувати (наприклад, будь-яка ресторанна страва або вуличний фастфуд). До джерел порожніх калорій відносять різні продукти, про які йтиметься далі.

Які продукти містять порожні калорії

Сьогодні поняття «порожні калорії» поєднує різноманітні продукти харчування, більшість яких не має корисних для організму властивостей. Насамперед це чіпси, газовані напої, фастфуд (бургери, хот-доги, картопля-фрі тощо), промислові м'ясопродукти та напівфабрикати, алкоголь, багато соуси, кондитерські вироби.

Такі продукти дають почуття насичення ненадовго: швидкі вуглеводи негайно засвоюються і незабаром організм вимагає поповнення запасів енергії. Повноцінних білків, жирів і вуглеводів у такій їжі мало, в основному вона містить надлишкову кількість насичених жирних кислот, вуглеводів, що легко засвоюються, цукру. Вітамінів та мінеральних речовин у цих продуктах практично немає, зате нерідко зустрічаються консерванти, ароматизатори, підсолоджувачі, підсилювачі смаку, кулінарні жири та інша зайва хімія.

Швидка їжа та здоров'я

Постійне вживання продуктів, що містять порожні калорії, спричиняє ризик підвищення рівня холестерину, порушення травних процесів та обміну речовин, дефіциту мікронутрієнтів.

Шкідливе – не завжди шкідливе?

Поняття "порожні калорії" не варто поширювати на всі продукти, які сучасна дієтологія з тих чи інших причин вважає шкідливими для організму. Так, за збереженням корисних властивостей смажене м'ясо нічим не поступається вареному, проте смажене їсти не рекомендується. Домашній майонез теж не «порожній» – у свіжих яйцях, рослинних оліях та лимонному соку маса корисних речовин.

Алкоголь: пити не можна відмовитись

Окремо слід сказати про алкоголь. Справді, більшість міцних напоїв вважатимуться джерелами порожніх калорій - користі у яких мало, а калорійність висока. Однак це не відноситься до натуральних вин і живого пива, які багаті на вітаміни, мікро- і макроелементи, серед яких флавоноїди та інші антиоксиданти. При помірному вживанні вина та пива їх калорії порожніми не назвати. Зловживання ж алкогольними напоями, навпаки, зробить порожніми калорії багатьох корисних продуктів - алкоголь та продукти його переробки перешкоджають засвоєнню цінних речовин із їжі.

Здоровий баланс

Прагнучи позбавитися порожніх калорій, слід пам'ятати, що раціон повинен бути повноцінним і збалансованим як за якістю, так і за кількістю їжі.

Експерт:Галина Філіппова, лікар-терапевт, кандидат медичних наук
Наталія Бакатіна

Головні перешкоди на шляху до стрункості

Не кожен продукт разом із почуттям насичення приносить нашому організму користь. Деякі з них майже не мають біологічної цінності та не містять необхідних нутрієнтів. Дізнайтесь, у яких продуктах – порожні калорії, і намагайтеся уникати їх у своєму раціоні.

Білки, жири та вуглеводи – головні нутрієнти, з яких складається наш раціон. Вони постачають наш організм енергією:

● 1 г білка дає 4 ккал,

● 1 г вуглеводів – 4 ккал,

● 1 г жиру – 9 ккал.

Найкорисніші для нашого організму калорії надходять в організм із простими вуглеводами та насиченими жирами. Не виконуючи майже жодних корисних функцій, вони лише перетворюються на жирові відкладення. Отже, в яких продуктах нас чатують на порожні калорії?

Смажена їжа

Коли ми смажимо продукти, вони втрачають свої корисні властивості - у гарячому маслі руйнуються вітаміни. До того ж у процесі обсмажування вони вбирають олію, через що стають більш калорійними. Наприклад, в одній печеній картопліні близько 220 ккал та менше 1 г жиру. А якщо перетворити її на картопля фрі, то вийде вже страва калорійністю 700 ккал, що містить 30 г жиру!

Манна, пшенична та кукурудзяна крупа

У цих крупах багато крохмалю – аж 60-80%! Крохмаль відноситься до складних вуглеводів, але складається з великої кількості простих цукрів, з'єднаних у ланцюзі. Потрапляючи в організм, ці ланцюги розпадаються і знову стають простими цукрами – глюкозою. Якщо не витратити енергію глюкози якнайшвидше, вона поповнить жирові запаси. Тому манною, пшеничною та кукурудзяною кашею, а також картоплею (у ній 15-20% крохмалю) краще не захоплюватися.

Борошняні вироби

Звична біла мука готується з очищеного зерна, в якому не залишається ні клітковини, ні складних вуглеводів, ні вітамінів і мінералів. Здебільшого борошняні вироби складаються з простих вуглеводів і дають організму нічого, крім зайвих калорій. Щоб підвищити поживну цінність випічки, використовуйте, наприклад, цільнозернове або обдирне борошно, овес. Вони - джерело корисніших складних вуглеводів.

Білий рис

Як і мука, традиційний білий рис у процесі обробки втрачає свою оболонку, а разом з нею – цінну клітковину, вітаміни та мінерали. Такий рис здебільшого складається з крохмалю, який швидко перетворюється на жирові відкладення. Тому роли і суші з білим рисом, які ми відносимо до низькокалорійних продуктів, насправді не є такими. Набагато більше складних вуглеводів, харчових волокон та вітамінів зберігається у бурому або чорному рисі .

Страви з майонезом

Навіть найкорисніший вітамінний салат можна перетворити на загрозу для фігури, якщо заправити його майонезом. У 100 г майонезу цілих 600 ккал! А насичені жири в його складі можуть негативно вплинути на здоров'я серця, судин і всього організму. До речі, корисний соус, на смак схожий на майонез, можна приготувати самим на основі низькокалорійного йогурту - порожніх калорій у ньому не буде.

Сирний суп

Більшість сирних супів готуються з урахуванням плавлених сирків, у яких понад 60% посідає корисні насичені жири. Вони також маса консервантів і підсилювачів смаку. Щоб зробити свій сирний суп кориснішим і поживнішим, краще використовувати маложирні сорти сиру і, звичайно, не додавати в нього крохмаль для густини.

Солодкі напої

Одна склянка солодкого «газування» містить близько 7 чайних ложок цукру, тобто цілих 210 ккал! Вступаючи в кров, він провокує сильний викид інсуліну, який перетворює надлишок цукру на жир. Варто мати на увазі, що навіть низькокалорійні газовані напої не принесуть користі, оскільки в них маса консервантів, кислот і підсилювачів смаку.

Кондитерські вироби

Як не сумно, більшість ласощів – це теж порожні калорії, тому що в них багато цукру та високовуглеводного білого борошна. Але це не означає, що потрібно зовсім відмовлятися від десертів! Існує маса низькокалорійних і збалансованих солодощів– желе, сорбети, муси, найсмачніші десерти із протеїну. Також є чудові цукрозамінники (наприклад, стевія), у яких практично немає калорій.

Алкоголь

І завершує наш парад «безкорисних продуктів» алкоголь. Він готується на основі етилового спирту – а в ньому цілих 700 ккал на 100 г. Найбільше простих цукрів у лікерах – їхня загальна маса може сягати 50%. За калорійністю 100 г лікеру дорівнюють шматку торта! Найменше цукрів міститься у сухому червоному та білому вині.

Найчастіше ми їмо продукти з порожніми калоріями просто тому, що не цілком розуміємо, чому вони порожні і наскільки небезпечні для нашої фігури та здоров'я. Усвідомивши їх непотрібність і виключивши їх з раціону, ви зможете швидше прийти до своєї кращої форми!

Сміттєва їжа - головний ворог стрункості. У ній немає корисних речовин, але багато калорій, що відкладаються жиром на талії. Дізнайтеся, де містяться порожні калорії, та виключіть ці продукти зі свого меню!

Калорія – це одиниця виміру енергії, яку несуть у собі практично всі продукти харчування. Крім енергетичної, кожен продукт має свою харчову та біологічну цінність, за рахунок якої забезпечуються фізіологічні потреби організму в поживних речовинах. Для цього в його складі повинні бути присутніми білки, жири, вуглеводи, харчові волокна, незамінні амінокислоти, вітаміни, мінерали, поліненасичені жирні кислоти або інші нутрієнти. Якщо ніяких корисних речовин у продукті немає, яке калорійність досить висока, то прийнято вважати, що він містить так звані порожні калорії. Цей термін не зовсім професійний, але дуже важливий для грамотного складання раціону, особливо під час схуднення.

Значення терміна

Визначення "порожні калорії" вважається похідним від англійського виразу "junk food", що в перекладі означає "сміттєва їжа". Це поняття вперше з'явилося у США у 70-х роках минулого століття і спочатку використовувалося для позначення не якості їжі, а того, що її упаковка засмічувала території у місцях продажу чи масового вживання.

Оскільки їжа, що розповсюджується через мережі закладів швидкого харчування, мала невисоку поживну цінність при великій кількості швидких вуглеводів та шкідливих кулінарних жирів, поняття «сміттєва» поступово змінило свій зміст і почало характеризувати вже не упаковку, а вміст. До кінця XX століття термін поширився по всьому світу, але стосовно висококалорійних продуктів, які не несуть ніякої користі людині. Водночас при використанні визначення junk food приклади перекладу іншими мовами стали різноманітнішими – не лише «сміттєва», а й «шкідлива їжа», «нездорова їжа», «неповноцінна їжа», а також «порожні калорії». Сьогодні такими термінами прийнято називати ті продукти харчування, які не є корисними для людини і лише засмічують організм.

Порожні калорії – це їжа, де немає практично нічого, крім енергетичної цінності. Тому вона не дає організму жодних поживних речовин, здатних підтримати його, зміцнити імунітет, оздоровити тіло, покращити стан шкіри та волосся. Після вживання такої їжі дуже швидко настає почуття голоду, тому що внутрішні органи не одержують необхідної кількості поживних речовин. При цьому надлишок енергії, що надходить з junk food, швидко відкладається в жирові запаси.

Досить часто порожніми називають зайві та приховані калорії, але це не зовсім правильно. Нерідко ці визначення відносяться до тих самих продуктів, але мають різне значення:

1. Під зайвими мають на увазі калорії, які використовуються понад встановлену для конкретної людини норми. Вони можуть бути не лише порожніми, а й корисними.
2. Приховані калорії містяться у продуктах харчування промислового виробництва чи стравах, приготовлених у закладах громадського харчування. У такій їжі не завжди повністю розкривається весь склад, тому її енергетичну цінність неможливо порахувати, але калорії в ній можуть бути як порожніми, так і корисними.
3. Порожні калорії, як зазначалося вище, не приносять як користі, і навіть щодо тривалого насичення. Саме вони є найбільш шкідливими для постаті та здоров'я.

Всі зазначені терміни не є науковими, зате дуже популярні серед дієтологів та людей, які стежать за своєю вагою.

Джерела

Сучасне поняття «порожні калорії» охоплює різноманітні продукти, які мають корисних властивостей, але є дуже поширеними, затребуваними і вживаними у великих кількостях. Список таких продуктів харчування досить великий і включає наступні назви:

• чіпси, картопля-фрі, засмажені шматочки курки та інший фаст-фуд;
• різні солодощі, шоколадні батончики з наповнювачами та цукерки, особливо льодяники, які складаються з цукру, смакових добавок та штучних барвників;
• білий рис, випічка з білого борошна, здоба, крекери, печиво, інші вироби із зернових, що зазнали повної обробки;
• солодке газування, напої на основі синтетичних ароматизаторів та барвників;
• маргарин, кулінарні жири, жирні соуси, майонез, кетчуп;
• напівфабрикати, ковбасні вироби;
• готові сухі сніданки, солоні горіхи.

Важливо! У сучасній дієтології до продуктів, що містять порожні калорії, відносяться ті, калорійність яких значно перевищує корисні властивості. Їх регулярне вживання сприяє набору зайвої ваги і може завдати істотної шкоди здоров'ю.

Такі продукти дають швидке, але дуже коротке почуття насичення, оскільки прості вуглеводи негайно перетворюються на енергію, надлишок якої відкладається в жировий запас, а організму знову потрібно її поповнення, що створює відчуття голоду. Повноцінних білків, корисних вуглеводів та жирів у такій їжі практично немає, як і вітамінів чи мінеральних речовин. В основному вона складається з легкозасвоюваних цукрів та насичених жирних кислот у поєднанні з підсилювачами смаку, ароматизаторами, барвниками та іншими штучними добавками.

Наприклад, 50 г чіпсів містять 300 порожніх ккал, більшість із яких після вживання відразу відкладаються в жир, тому вже через 20–30 хвилин знову з'являється почуття голоду. Приблизно така ж кількість калорій присутня у 100 г сиру з 1 ст. л. меду та шматочками свіжого яблука, але це буде білок, харчові волокна, мінерали, вітаміни та ще цілий набір корисних елементів.

Окремо слід виділити алкоголь. Більшість спиртних напоїв містить порожні калорії, оскільки мають високу калорійність без найменшої користі для здоров'я. Тільки натуральне вино і живе пиво багате на цінні мікро- і макроелементи, тому при помірному споживанні їх калорії не можна вважати порожніми. Але зловживання будь-якими алкогольними напоями може зробити порожніми калорії навіть корисних продуктів, оскільки алкоголь перешкоджає засвоєнню поживних речовин із їжі.

Шкода для організму

Порожні калорії шкодять не так фігурі, як здоров'ю. Надмірне надходження цукру та насичених жирів негативно позначається на стані внутрішніх органів, насамперед печінки та підшлункової залози, а також всього травного тракту. З цієї причини постійне харчування «сміттєвою їжею» сприяє:

• розвитку ожиріння, цукрового діабету, багатьох хронічних та інших серйозних захворювань;
• засмічення кишечника, що призводить до появи проблем у роботі ШКТ, частих запорів або діареї;
• підвищенню рівня «поганого» холестерину, розвитку серцево-судинних хвороб;
• порушення травних та обмінних процесів, створення дефіциту нутрієнтів.

Важливо! Поняття "порожні калорії" не можна поширювати на всі поспіль висококалорійні продукти, які з дієтичної точки зору вважаються шкідливими. Так, у смажених на олії овочах, м'ясних та рибних стравах зберігається стільки ж корисних властивостей, скільки і у відварених, але смажені продукти дієтологи їсти не рекомендують.

Також слід зважати на те, що навіть чіпси домашнього приготування можуть мати багато корисних речовин. Це залежить від технології приготування і, головне, від компонентів, що входять до складу.

Як уникнути порожніх калорій

У більшості випадків неможливо повністю прибрати з харчування порожні калорії, але можна суттєво зменшити їх споживання, керуючись такими правилами:

• солодке газування замінити газованою мінеральною водою з додаванням натуральних фруктових сиропів;
• відмовитися від цукру, використовуючи замість нього невелику кількість меду, а замість цукерок – сухофрукти з горіхами (можна перемолоти та приготувати корисні домашні цукерки);
• заправляти салати не магазинним майонезом, а нежирною сметаною або оливковою олією з лимонним соком;
• замість гамбургера краще з'їсти бутерброд із висівкового хліба з листям салату, кухлями огірка та помідора, слайсами нежирного сиру, шматочками м'яса чи риби;
• відмовитися від пакетованих соків на користь фрешів, смузі чи свіжих овочів та фруктів;
• не купувати напівфабрикати або готові страви (запіканки, салати, котлети тощо), а віддавати перевагу корисним стравам домашньої кухні.

Якщо після виключення перерахованих вище продуктів, в раціоні залишилася тільки вода, значить, харчові звички треба терміново змінювати. Для цього слід увімкнути в меню більше цільно-зернових продуктів, овочів, фруктів, нежирної молочної та кисломолочної продукції. Щоб визначити кількість порожніх калорій, що споживаються, потрібно вести докладний щоденник харчування, включаючи в нього все, що було з'їдено протягом дня. Це допоможе встановити та викреслити з раціону значну кількість непотрібних калорій.

Детальне меню на кілька днів рекомендується складати заздалегідь, контролюючи склад готових страв та напоїв. Але, позбавляючись порожніх калорій, потрібно стежити, щоб раціон залишався корисним, повноцінним і збалансованим за якістю та кількістю споживаної їжі.

Якщо жити без «смаків» виявиться надто складно, то 1 раз на тиждень дозволяється з'їсти улюблений продукт із порожніми калоріями. Це допоможе підтримувати стабільне емоційно-психічне тло, щоб згодом життя не стало сірим і безрадісним. Вченими доведено, що періодично потрібно балувати себе, інакше може статися зрив. Тому, обмежуючи харчування порожні калорії, не можна повністю відмовлятися від задоволень. Міра потрібна у всьому, навіть у боротьбі за міцне здоров'я та струнку фігуру.

На перший погляд може здатися, що для зниження ваги необхідно скоротити кількість калорій і все ідеальна фігура в кишені, але насправді все не так просто. Бувають «корисні калорії» та «порожні калорії».

Терміни це не зовсім наукові, але для нас, що худнуть, дуже важливі. Коли ви навчитеся знаходити у своєму раціоні порожні калорії і виключати їх, або замінювати більш корисними, ви зможете не тільки схуднути, але й покращити загальне самопочуття і, звичайно, краще виглядати.

Калорія – це одиниця виміру енергетичної цінності товару.
Причому одиниця дуже маленька, тому вимір зазвичай ведеться в кілокалоріях - Ккал. Але в розмовній мові навіть серед дієтологів прийнято говорити просто «калорії» без «кіло».
Калорії містяться у білках, жирах, вуглеводах, а також спиртах.

1 г білка дає організму 4 ккал

1 г вуглеводів – 4 Ккал,

1 г спирту – 7 Ккал

1 р жирів - 9 Ккал.

Жінці за добу потрібно близько 2000 Ккал, для схуднення ця цифра знижується, але не може становити менше 1200 Ккал на день. Ось така арифметика.

Що таке пусті калорії?

Порожні калорії – продукти з низькою поживною цінністю, але з високою калорійністю. Тобто, їжа, яка не містить майже нічого, крім енергії, а отже, не дає нам нічого корисного, ніяких поживних речовин, нутрієнтів, які зміцнюють наше здоров'я, наше тіло, що покращують стан шкіри, волосся.

Їжа, бідна на білки, вітаміни, мінерали, корисні жири – це і є порожні калорії. Продукти, що містять порожні калорії, сприяють набору зайвої ваги. Споживши порожні калорії, ми швидко знову стаємо голодними, адже організм не отримав необхідних поживних речовин, зате жирові відкладення утворюються «на ура».

Наприклад, з'ївши пакетик чіпсів вагою 50 г, ми потребуватимемо близько 300 Ккал, які повністю перетворяться на жир, і захочемо їсти та пити вже через півгодини, адже солоне так підвищує апетит! У результаті – зайва вага та набряки при регулярному споживанні такої їжі.

А перекус, що складається зі 100 г сиру, ложки меду та свіжого яблучка дасть нам приблизно стільки ж калорій, але це будуть білки, фруктоза та вітаміни. Бачите, яка різниця? Порожні калорії абсолютно марні, вони тільки роблять нас товстішими і негативно впливають на здоров'я. У західних країнах продукти, що містять лише порожні калорії, називають «junk food» – «сміттєва їжа». Не надто приємно, правда?

Де ховаються порожні калорії

Порожніх калорій багато у фаст-фуді, солодощах, сухих готових сніданках, солодких та газованих напоях, випічці з білого борошна, чіпсах, багатьох жирних соусах типу майонезу, ковбасах, сосисках, маргарині. При цьому 100 г такого продукту може містити до 500-700 ккал за рахунок жиру, борошна та цукру. Як би сумно це не звучало, але дуже багато сучасних продуктів містять багато порожніх калорій. Особливо напівфабрикати, їжа, що пройшла промислову обробку, фаст-фуд.

Що їсти замість порожніх калорій

Порожні калорії шкодять не лише фігурі, а й здоров'ю. Надлишок цукру та «поганих» жирів порушують нормальну роботу печінки, підшлункової залози та всього шлунково-кишкового тракту. Якщо ви хочете знизити вагу і тримати її під контролем, кількість порожніх калорій необхідно скоротити, замінивши їх на корисні.

Замість гамбургера з'їжте бутерброд із зернового хліба або хліба з висівками, листочків салату, гуртків огірка, помідора, нежирного сиру та м'яса, риби, у крайньому випадку – шинки. Замість соків та напоїв з пакетиків та коробочок краще пити чай без цукру та їсти фрукти.

Насолоди легко замінюються на мед, сухофрукти, звичайно, в розумних кількостях. А жирний майонез з успіхом можна замінити йогуртом чи маложирною сметаною, додавши зелень та спеції. В принципі, від ковбаси, майонезу та маргарину краще взагалі відмовитися або зробити так, щоб вони з'являлися на вашому столі лише на свята.