Як зробити малиновий джем у домашніх умовах. Малинове варення без кісточок. Малиновий джем у мультиварці, рецепт на зиму

Вітаю Вас, друзі! 🙋🏻

Заготовки з малини однозначно повинні бути на полицях у кожної господині, будь то ягоди в власному соку, компот чи джем, про який ми сьогодні й поговоримо. Адже, малина є самою потрібною ягодоюу період простудних захворювань.

Чомусь малинове варення за популярністю значно поступається джемам із полуниці чи смородини. Дуже навіть дарма, як мені здається! Малиновий джем створюється швидко і легко, а як він стане Вам у нагоді взимку! Використовуйте його як прошарок для тістечок і тортів, подавайте до млинців і оладок або просто як самостійний десертдо чашки чаю. Ну і, звичайно, не забувайте, що домашнє варенняможна використовувати в смузі як підсолоджувач. Крім того його можна використовувати як топінг для або ранкової каші. Смачно, та й вітамінів додайте 😉

У цьому рецепті для густоти я використовую желіруючу речовину для варення з додаванням лимонної кислоти, яка гарантує збереження консервації при тривалому зберіганні. Ви можете використовувати будь-який загусник на Ваш смак і розсуд, наприклад, желатин, пектин або агар-агар. Обов'язково тільки уточніть на упаковці, скільки потрібно загусника на 500 г малини.

Малиновий джем відео-рецепт

Джем із малини (рецепт із желюючою речовиною)

Страва: Варення, Заготовки на зиму

Кухня: Веган, Вегетаріанська

складові

• 500 г. малини
• 300 р. цукрового піску
• 25 р. желюючої речовини (якщо використовуєте агар-агар або пектин, уточніть кількість на упаковці)
• 1 ч. л. соку лимона (за бажанням)
• 80 мл. очищеної води

Приготування

Ретельно переберіть малину та видаліть усі зіпсовані плоди. Для цього рецепту згодяться навіть пом'яті ягоди, тому що надалі вони подрібнюватимуться блендером. Перекладіть малину в друшляк і промийте під проточною водою. Залишіть стікати на кілька хвилин, щоб пішла вся рідина.

За допомогою блендера подрібніть ягоди до отримання однорідного пюре. Так як малина - досить м'який плід, з цим легко впорається звичайний занурювальний блендер.

Якщо Ви хочете отримати ніжний малиновий джем без твердих кісточок, протріть ягідне пюречерез дрібне сито. Якщо кісточки для Вас не перешкода, просто пропустіть цей крок, як це зробила я.

Малинове пюре перекладіть у просторий сотейник або емальовану ємність та поставте на вогонь.

У окремому посудізмішайте цукор та желюючу речовину. Додайте|добавляйте| цукрову суміш в малину. Щоб джем не перетворився на занадто щільне желе, влийте необхідна кількістьводи.

У 90-х, коли у нас була своя дача, якою консервацією ми тільки не захоплювалися! Однак незабаром помітили, що деякі баночки йдуть одна за одною, а інші так і стоять… Тому з того часу ми варимо лише те, що дуже любимо.

Малиновий джем - якраз серед улюбленців. Раніше я мучилася з ним, прокручуючи ягоди м'ясорубкою. Це теж гарний спосіб, Але за умови, що техніка нормальна ... Моїй м'ясорубці дуже багато років і «зажувати» щось для неї не проблема. Та й взагалі ні з чим м'яким вона не ладнає.

Ми здебільшого його їмо з сиром. Виходить дуже смачно та корисно! До речі, якщо ви любите густі джемиі ті, що посолодші, то тоді на це ж кількість малини візьміть цукру побільше - наприклад, 2-2,5 кг. Ну, а на мій смак 1,5 цілком достатньо. Отже...

Рівень складності: низький

Час приготування:якщо не перебирати ягоду – 1 год 20 хв.

Складові:

1,5 кг цукру

Вихід готової продукції:

4 банки по 650 мл
- 1 баночка об'ємом 400 мл

Приготування:

У алюмінієвий тазпересипала півтора кілограми цукру.

Малину перебрала. В принципі, цього можна і не робити. Вона в мене була досить чистою. Проте з десяток черв'ячків-паучків все-таки звідти я добула і безжально з ними розправилася))

Жартівники зазвичай кажуть: «Та ти що! Це ж чистий білок!»:) Так воно так, але особисто я відчуваю до мурах, черв'яків і різних комах глибоку антипатію. Тому волію витратити зайвих півгодини, але виключити можливість їхнього потрапляння в джем.

А ось мити малину не потрібно - вона втратить і смакові, і зовнішні (хоча в даному випадкувони не такі важливі) якості.

Я засинала по 1 літру малини.

З кожного виходило приблизно 600 мл малинового рідкого досить пюре.

Усю малину поєднала із цукром.

Ретельно розмішала до однорідності.

Після цього поставила на середній вогонь. Тим часом, підготувала банки. Так як я ще не знала, який вихід продукції на мене чекає, то вийняла 4 штуки по 650 мл і одну 750. Відповідно підготувала 5 кришок і закочувальний ключ.

Про малину «забувати» не можна – потрібно періодично помішувати.

Коли маса закипіла, я зняла з неї пінки.

Я не любитель пінок. Але мої домашні дуже люблять їх їсти з батоном чи лавашем. Тож залишаю спеціально для них.

Після зняття пінок зробила вогонь мінімальним та варила, помішуючи лопаткою, ще 25 хвилин. Більше не варто – зернята будуть жорсткими.

За цей час я встигла простерилізувати банки та кришки.

Коли 25 хвилин варіння закінчилися, вимкнула газ та розлила ароматний джемпо баночках, намагаючись не забруднити віночок.

Закрила банки закочувальним ключем.

Накрила їх грілкою.

Коли чотири банки по 650 мл були заповнені, я зрозуміла, що джему, що залишився, на мою п'яту банку в 750 мл не вистачить. Тому вирішила взяти менший обсяг на закрутці. Теж її простерилізувала, а кришку, зважаючи на те, що вона пластмасова, просто обдала окропом. З тарою я підгадала дуже вдало – джему залишалося саме 400 мл!

Цю баночку теж помістила під грілку на кілька годин.

Коли баночки повністю остигли, прибрала їх у холодильник. Ту, що на закрутці, відкриватиму в першу чергу.

І хоча "зайвого" джему не залишилося, зізнаюся, у процесі варіння я неодноразово його пробувала. Смак – дивовижний!

А який аромат стояв по всій квартирі, поки джем варився - просто не передати! ;)

Щоб отримати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в ,

Малиновий джем варити 25 хвилин|мінути|.

Як варити малиновий джем

Продукти
Малина - 2 кілограми
Цукор – 2,5 кілограма
Лимонна кислота – 20 грам (або сік 2 лимонів)
Желатин – 7-8 грам
Вода – півсклянки

Як варити малиновий джем
1. Малину перебрати, викласти в емальовану каструлю.
2. Влити воду до малини, поставити каструлю на тихий вогонь.
3. Після закипання варити малину 20 хвилин, знімаючи піну, що утворюється.
4. Позбутися кісточок: пропустити малину через сито або віджати через марлю.
5. Повернути малинову суміш у каструлю, перемішати з 2,5 кілограмами цукру та поставити на вогонь.
6. Желатин залити не великою кількістю теплої водита перемішати.
7. Додати желатин до малини, що вариться, всипати цукор, лимонку і перемішати джем.
8. Варити малиновий джем ще 3 хвилини.
9. Готовий джемрозкласти по стерилізованим банкам та закрутити кришками.
Малиновий джем у хлібопічці
1. Малину перебрати, всипати в миску, засипати цукром і залишити на 5 годин.
2. Викласти джем у ємність хлібопічки, налаштованої на режим "Джем", та натиснути на "Старт".
3. Після приготування джем розлити по стерилізованих баночках.

Фкуснофакти

- Щоб зварити малиновий джем без кісточок, після 10 хвилин варіння без цукру слід злегка остудити джем, протерти малину через дрібне сито або марлю. Після цього викласти ягідне пюре в каструлю, додати цукор і уварювати джем до загусання. Щоб перевірити густоту джему, слід капнути на блюдце і, дочекавшись його охолодження, круто нахилити блюдце. Якщо джем не розтікається, отже, загуснув.

Оскільки ягоди малини не містять природних компонентів, що желюють, рекомендується додати при варінні загусники, наприклад, желфікс.

При варінні малинового джему можна залишити кісточки в малині, проте тоді малиновий джем буде грубішою консистенцією.

Щоб зварити малиновий джем без желатину, необхідно варити джем без додавання води: ягоди спочатку засипати цукром, залишити на 5-6 годин (накривши рушником). кімнатній температурі, і варити джем у ягідному соку.

Зберігати малиновий джем слід у прохолодному місці з температурою не нижче -5 градусів.

У нашій родині солодкий перецьлюблять, тому й висаджуємо його щороку. Більшість сортів, які я вирощую, перевірені мною протягом одного сезону, їх я культивую постійно. А ще щороку намагаюся спробувати щось новеньке. Перець - рослина теплолюбна і досить вибаглива. Про сортові та гібридні різновиди смачного та врожайного солодкого перцю, який добре у мене росте, і йтиметься далі. Я проживаю в середній смузіРосії.

Домашнє квітникарство - не тільки захоплюючий процес, а й дуже клопітне хобі. І, як правило, чим більше досвіду у квітникара, тим здоровішими виглядають його рослини. А що робити тим, хто не має досвіду, але хоче мати вдома кімнатні рослини- Не витягнуті хирляві екземпляри, а красиві і здорові, не викликають почуття провини своїм згасанням? Для новачків та квітникарів, не обтяжених великим стажем, розповім про основні помилки, які легко уникнути.

Пишні сирникина сковороді з бананово-яблучним конфітюром – ще один рецепт усіма улюбленої страви. Щоб сирники не опадали після приготування, запам'ятайте декілька простих правил. По-перше, тільки свіжий і сухий сир, по-друге, ніяких розпушувачів та соди, по-третє, густота тіста – з нього можна ліпити, воно не туге, але податливе. Хороше тістоз малою кількістю борошна вийде тільки з хорошого сиру, а тут знову дивіться пункт «перше».

Не секрет, що багато препаратів з аптек перекочували на дачні ділянки. Їхнє застосування, на перший погляд, здається таким екзотичним, що деякими дачниками сприймається мало не в багнети. При цьому марганцівка – давно відомий антисептик, який застосовується і в медицині, і у ветеринарії. У рослинництві розчин марганцівки застосовують як антисептик, і як добриво. У цій статті розповімо, як правильно використовувати марганцівку в саду та городі.

М'ясний салатзі свинини з грибами - сільське блюдо, яке частенько можна зустріти на святковий стілв селі. Цей рецепт з печерицями, але якщо є можливість використовувати лісові гриби, то обов'язково готуйте так, буде ще смачніше. Багато часу витрачати на приготування салату не потрібно - 5 хвилин скласти м'ясо в каструлю і ще 5 хвилин на нарізку. Все інше відбувається практично без участі кухаря – м'ясо та гриби варяться, остигають, маринуються.

Огірки добре ростуть не тільки в теплиці чи оранжереї, а й у відкритому ґрунті. Зазвичай посів огірків провадиться з середини квітня до середини травня. Збір урожаю у такому разі можливий із середини липня до кінця літа. Огірки не переносять морозу. Ось чому ми не сіємо їх надто рано. Однак є спосіб наблизити їх урожай і скуштувати соковитих красенів зі своєї грядки ще на початку літа чи навіть у травні. Необхідно лише врахувати деякі особливості цієї рослини.

Полісціас – чудова альтернативакласичним ряболистим чагарникам та деревним. Ошатні круглі або перисті листя у цієї рослини створюють разюче святкову кучеряву крону, а елегантні силуети і досить скромний характер перетворюють його на прекрасного кандидата на роль найбільшої рослини в будинку. Більше велике листяне заважають йому успішно замінювати фікуси Бенджаміна та Ко. Тим більше, що полісциас пропонує куди більшу різноманітність.

Гарбузова запіканказ корицею - соковита і неймовірно смачна, трішки схожа на гарбузовий пиріг, Але, на відміну від пирога, вона ніжніша і просто тане в роті! Це ідеальний рецепт солодкої випічкидля сім'ї, де є діти. Як правило, гарбуз малюки не дуже люблять, зате поласувати солоденьким ніколи не проти. Солодка запіканказ гарбуза - смачний і корисний десертякий, до того ж, і готується дуже просто та швидко. Спробуйте! Вам сподобається!

Жива огорожа - це не тільки один з найважливіших елементів ландшафтного дизайну. Вона виконує різні захисні функції. Якщо, наприклад, сад межує з проїжджою дорогою, або неподалік проходить автотраса, то живопліт просто необхідний. «Зелені стіни» захистять сад від пилу, шуму, вітру та створять особливий затишок та мікроклімат. У цій статті розглянемо оптимальні рослини для створення живоплоту, який зможе надійно захистити ділянку від пилу.

Багатьом культурам у перші тижні розвитку необхідне пікірування (і навіть не одне), а іншим – пересадка «протипоказана». Щоб «догодити» і тим, і іншим можна використовувати не зовсім стандартні ємності для розсади. Ще одна вагома нагода їх спробувати - економія коштів. У цій статті розповімо, як обійтися без звичних ящиків, горщиків, касет та пігулок. І звернемо увагу на не традиційні, але дуже ефективні та цікаві ємності для розсади.

Корисний овочевий супз червонокачанної капустиз селери, червоною цибулею та буряком - рецепт вегетаріанського супу, який також можна готувати в пісні дні. Тим, хто вирішив скинути кілька зайвих кілограмівя пораджу не додавати картоплю, і трохи зменшити кількість оливкової олії(Достатньо 1 столової ложки). Суп виходить дуже ароматним і густим, а в піст можна подати порцію супчика з пісним хлібом- Тоді вийде ситно та корисно.

Напевно, всі вже чули про популярний термін «хюгге», який прийшов до нас з Данії. Це слово ніяк не перекладається іншими мовами світу. Тому що означає багато всього відразу: затишок, щастя, гармонію, душевну атмосферу... У цій північній країні, До речі, більша частина часу в році - похмура погода і мало сонця. Ще й літо коротке. А рівень щастя при цьому - один із найвищих (країна регулярно посідає перше місце у загальносвітовому рейтингу ООН).

М'ясні кульки в соусі з картопляним пюре- проста друга страва, приготована за мотивами італійської кухні. Звичніша назва цієї страви - тефтелі або м'ясні фрикаделькиОднак італійці (і не тільки вони) називають такі невеликі круглі котлетки. м'ясними кульками. Котлетки спочатку обсмажують до золотистої скоринки, а потім гасять у густому овочевий соус- Виходить дуже смачно, просто смакота! Фарш для цього рецепту підходить будь-який - курячий, яловичий, свинячий.

У розпал літа кущі малини дають шикарний урожай стиглих ароматних ягід. Наївшись вдосталь свіжих плодів, слід серйозно задуматися про те, щоб частину врожаю пустити на зимові заготівлі. У мережі Інтернет можна зустріти величезну масу різноманітних рецептур приготування зимових малинових запасів. У цій статті ви знайдете добірку рецептів, присвячену джему з малини. Вивчивши всю подану нами інформацію, ви обов'язково знайдете оптимальний для себе спосіб приготування джему зі стиглої ягоди.

Для джему підійдуть свіжозібрані ягоди малини. Якщо у вас немає власного городу, і ягоди ви купуєте на ринку, то потрібно дуже уважно оглянути пропонований вам продукт. Малина має бути щільною і добре тримає форму – це свідчить про те, що ягода свіжозібрана.

Перед приготуванням малину перебирають, видаляючи гілочки, листочки або плодоніжки, що потрапили в кошик. Також ягоди уважно оглядають наявність гнилі, підсохлих місць або черв'яків. Усі некондиційні місця ягід видаляють.

Питання, мити чи мити малину, залежить від кількох чинників. Якщо врожай ви знімаєте з власного городу, і ділянка у вас розташовується в екологічно чистому районіто малину можна не мити. В іншому випадку, ароматні плоди промивають у велику кількістьводи та обсушують на ситі.

Найкращі рецепти малинового джему

Спосіб № 1 – найпростіша заготівля

Для приготування джему за цим рецептом беруть всього два інгредієнти, ягоди та цукор у рівних пропорціях. Малину засипають цукром, використовуючи при цьому лише ½ частину від належної норми. Ягідну масу перемішують і забирають у холодильник на кілька годин для того, щоб плоди пустили сік. Після 3-4 годин очікування, ягоди відкидають на друшляк з дрібним перетином, а сік, що утворився, заправляють другою половиною цукру. Миску з сиропом ставлять на вогонь і повільно проварюють 7-10 хвилин. Цього часу вистачить, щоб маса загуснула. Після цього в солодку рідину додають ягоди малини і продовжують варіння ще 5 хвилин. У процесі приготування джему не забувають і про піну, яка утворюється на поверхні. Її акуратно знімають дерев'яною лопаткою чи ложечкою.

Готовність джему визначається так: краплю десерту викладають на невелике блюдце і дають йому природно охолонути. Якщо джем тягучий, добре тримає форму, і не розтікається на всі боки, то продукт готовий.

Спосіб № 2 – Швидкий десерт на основі желатину

Кілограм малини перебирають і за потреби миють. Поки що стікає зайва волога, проводять підготовчі заходи із желатином. У кухоль засипають 5 г сухого желатину і чверть чайної ложки лимонної кислоти. Розчиняють інгредієнти 2 столовими ложками охолола кип'яченої водиі все ретельно перемішують.

Малину складають у таз, призначений для варіння, чи каструлю. Ніжні плоди засипають 1,2 кілограмами цукру, і заливають 250 мл води. Місткість ставлять на повільний вогонь і кип'ятять ягідну масу 15 хвилин. Після, до малини додають набряклий желатин з лимонною кислотою. Дуже важливе зауваження: масу до кипіння не доводять, її лише прогрівають протягом 1 хвилини.

Гарячий джем розливають по банках або скляних склянках, що пройшли процес стерилізації, і закручують кришками.

Спосіб № 3 – Джем із малини на основі крохмалю

Кілограм свіжих ягідпробивають блендером або подрібнюють через м'ясорубку. У ароматне пюредодають цукор (900 грам) і відправляють заготовку на плиту. Варити малину потрібно 15 хв. Крохмальний розчин додають наприкінці варіння. Його готують із 1 столової ложки крохмалю та чверті склянки кип'яченої води. Крохмаль можна використовувати картопляний чи кукурудзяний. Джем витримують на вогні ще 1 хвилину, не допускаючи закипання, та розливають у підготовлені ємності.

Про швидкому способіваріння малинового джему з додаванням пектинового порошку розповість відео від каналу «Sam Sebe Konditer»

Спосіб № 4 - Джем без кісточок

Пропорції для рецепту будуть представлені на 1 кілограм свіжих ягід. Малину, яку було попередньо промито і перебрано, закладають у каструлю з широким дном або металевий таз. Засипають ягоди 1 кілограмом цукрового піску і ретельно перемішавши, витримують при кімнатній температурі 2-3 години. До ягід, що пустила сік, додають 250 мілілітрів води і ставлять її на повільний вогонь. Для того, щоб ягоди добре розм'якли, вистачить буквально 10-15 хвилин. Далі малину перетирають. Для цього масу, що не остигнула, викладають на друшляк, поверхня якого застелена 2 шарами марлі. Найкраще, звичайно, використовувати металеве сито з частою решіткою. Малину ретельно перетирають, залишаючи на поверхні кісточки.

Однорідне пюре відправляють на вогонь і варять до загусання порядку півгодини. На заключному етапі в заготовку додають ½ чайної ложки лимонної кислоти, розчиненої в невеликій кількостіводи. Через хвилину вогонь вимикають, а заготовку розподіляють по чистій тарі.

Рецептом смачного малинового десертубез кісточок із додаванням лимонної кислоти ділиться з вами канал «Готуємо з Іриною»

Як зберігати малиновий джем

Джем із малини чудово зберігається. Навіть через рік, відкривши баночку із заготівлею, ви будете насолоджуватися чудовим десертом. Ідеальними місцями для зберігання можуть бути холодильник, льох чи підвал. При цьому заготовки, які плануються до тривалому термінузберігання, обов'язково розфасовують у чисті простерилізовані банки та закупорюють прокип'яченими кришками.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+