เมื่อใดควรเก็บเกี่ยวมะตูม - เลือกเวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยว สูตรชาสมุนไพรด้วยมะตูม คุณค่าทางโภชนาการ ปริมาณแคลอรี่ และองค์ประกอบของมะตูม

เยฟเจนี ชมารอฟ

เวลาในการอ่าน: 7 นาที

เอ เอ

ควินซ์- ต้นไม้เตี้ยที่พบในเทือกเขาคอเคซัส เอเชีย และอเมริกา ในประเทศเหล่านี้มักพบมะตูมตามริมฝั่งคลองและแม่น้ำเนื่องจากชอบดินที่มีความชื้นสูง ภายนอกควินซ์มีลักษณะคล้ายแอปเปิ้ล แต่ผลไม้นั้นถูกเคลือบด้วยผ้าสักหลาด ในสมัยโบราณควินซ์ถือเป็นสัญลักษณ์ของความรักและต้นไม้ต้นนี้อุทิศให้กับดาวศุกร์

พันธุ์ควินซ์

มะตูมในสวนมีประมาณ 400 สายพันธุ์ ประมาณ 40 คนปลูกในประเทศของเราเพียงประเทศเดียว ในบรรดาพันธุ์มะตูมที่ได้รับความนิยมมีดังนี้:

คุณค่าทางโภชนาการ ปริมาณแคลอรี่ และองค์ประกอบของมะตูม

ค่าพลังงานของควินซ์ 100 กรัมมีเพียง 48 กิโลแคลอรีจึงจัดเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำได้

คุณค่าทางโภชนาการมะตูม 100 กรัม:

• น้ำ 84 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 9.6 กรัม
• โปรตีน 0.6 กรัม
• ไขมัน 0.5 กรัม

องค์ประกอบของมะตูม (ใน 100 กรัม):

วิตามิน:

• วิตามินซี 23 มก. (กรดแอสคอร์บิก);
• วิตามินอี 0.4 มก. (โทโคฟีรอล);
• วิตามินเอ 167 ไมโครกรัม (เรตินอล);
• เบต้าแคโรทีน 0.4 มก.
• วิตามิน PP 0.2 มก. (กรดนิโคตินิก);
• วิตามินบี 2 0.04 มก. (ไรโบฟลาวิน);
• วิตามินบี 1 0.02 มก. (ไทอามีน)

แร่ธาตุ:

• โพแทสเซียม 144 มก.
• เหล็ก 3 มก.
• ฟอสฟอรัส 24 มก.
• แคลเซียม 23 มก.
• โซเดียม 14 มก.
• แมกนีเซียม 14 มก.

ประโยชน์และโทษของมะตูม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะตูม:

1. ควินซ์ช่วยลดความดันโลหิต จึงแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง
2. ผลไม้มีประโยชน์สำหรับโรคต่างๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงหลอดเลือดด้วย
3. Quince มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและใช้สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร
4. ผลไม้ควินซ์มีฤทธิ์ฝาดสมานจึงมีประโยชน์สำหรับอาการท้องร่วง
5. ใช้สำหรับต้มควินซ์ โรคหวัดเป็นยาขับเสมหะ

มะตูมส่งผลเสียต่อร่างกายอย่างไร?

1. Quince อาจมีผลเสียต่อสายเสียง
2. ไม่แนะนำผลไม้สำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูกเรื้อรัง

ควินซ์ในอาหารของสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร เด็ก ผู้ป่วยโรคเบาหวาน และนักกีฬา

สตรีมีครรภ์ ควินซ์มีประโยชน์มาก ประกอบด้วยกรดโฟลิกซึ่งมีผลดีต่อการสร้างและพัฒนาการของทารกในครรภ์ นอกจากนี้ควินซ์ยังช่วยบรรเทาอาการท้องผูกและพิษได้อีกด้วย

มารดาที่ให้นมบุตร อาจรวมควินซ์ไว้ในอาหารด้วย แต่คุณควรเริ่มใช้ด้วย ชิ้นเล็ก ๆ. หากเด็กไม่มีปัญหาทางเดินอาหารหรือมีผื่นคุณสามารถค่อยๆเพิ่มบรรทัดฐานเป็น 1 ชิ้นต่อวัน

สำหรับเด็ก มะตูมอบสามารถให้ได้เมื่ออายุ 10 เดือน ผลไม้สดถูกนำมาใช้ในอาหารของเด็กไม่ช้ากว่าหนึ่งปี

ผู้ป่วยโรคเบาหวาน พวกเขายังสามารถกินมะตูมได้เนื่องจากผลไม้มีกลูโคสเล็กน้อยและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ

นักกีฬา สามารถรวมควินซ์ไว้ในอาหารได้ เนื่องจากจะช่วยปรับปรุงสภาพของหัวใจและหลอดเลือด และยังบรรเทาความเหนื่อยล้าหลังการฝึกอย่างเข้มข้น

วิธีการเลือกใช้และจัดเก็บมะตูม?

1. ใน สดตามกฎแล้วไม่ได้ใช้ Quince โดยปกติจะเทน้ำเดือดอบหรือทอด
2. เมื่อเลือกมะตูมคุณต้องใส่ใจกับสีผิว มันควรจะเป็นสีเหลืองโดยไม่มีสัญญาณของสีเขียว
3. นอกจากนี้ยังควรใส่ใจกับกลิ่นของผลไม้ด้วย กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์บ่งบอกถึงความสุกงอม
4. หากมะตูมมีรอยบุบก็จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
5. ผลไม้แห้งและไม่เสียหายสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 4 เดือน

Quince – มีความเฉพาะเจาะจง รสฝาดชวนให้นึกถึง ผลไม้เหล่านี้สามารถรับประทานสดหรือนำไปใช้ทำขนมหวาน ขนมอบ และอาหารจานอื่นๆ

พันธุ์ควินซ์แตกต่างกันไป:

• ขนาด;
• ความอิ่มตัวของสีผิว
• ความแตกต่างของรูปแบบ

มันสามารถเป็นรูปลูกแพร์, รูปแอปเปิ้ล, กลม, รูปทรงกรวยและรูปไข่ คุณสมบัติด้านรสชาติ พันธุ์ที่แตกต่างกันพวกเขาแตกต่างกันเล็กน้อยจากกัน แต่บางส่วนก็ถือว่าหวานที่สุด ตัวอย่างเช่น “ควินซ์เปอร์เซีย” ได้รับความนิยมเป็นพิเศษเนื่องจากมีรสฝาดเล็กน้อย

มะตูมบางพันธุ์ถือเป็นอาหารสัตว์ และเมื่อลองชิมแล้ว คุณอาจคิดว่าไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ ในอีกด้านหนึ่งนี่เป็นเรื่องจริง แต่ผู้ขายที่ไร้ยางอายสามารถวางมะตูมหลากหลายชนิดไว้บนชั้นวางได้ อย่าลืมว่าหลังการรักษาความร้อน Quince จะสูญเสียรสฝาดไป หากคุณซื้ออาหารสัตว์สายพันธุ์ต่างๆ อย่างน้อยคุณควรลวกพวกมันสักสองสามนาทีเป็นอย่างน้อย แล้วพวกมันก็จะได้รับลักษณะรสชาติใหม่

วิธีการเลือกมะตูม

เมื่อประเมินมะตูม ก่อนอื่นจะต้องใส่ใจกับองค์ประกอบสามประการ: ความหนาแน่นของเปลือก สี และกลิ่น แม้ว่าภายนอกผลไม้จะดูหนาแน่นและแข็งแรง แต่ก็ค่อนข้างเสียหายได้ง่าย เมื่อซื้อมะตูมที่มีความเสียหายทางกลคุณควรคำนึงถึงล่วงหน้าด้วย การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวเธอไม่เอนเอียง หากมีสัญญาณการเน่าเปื่อยปรากฏขึ้นที่จุดปะทะ คุณสมบัติด้านรสชาติผลไม้นั้นอาจจะหักไปแล้วก็ได้

เมื่อซื้อไม่ควรผสมกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ตัวเลือกที่เหมาะผลไม้จะถูกขนส่งในบรรจุภัณฑ์แยกต่างหาก ในสถานการณ์เช่นนี้ ความเสียหายของผลไม้แทบจะหมดสิ้นไป หากมะตูมเสียหายผลไม้จะเน่าเร็วมาก

มะตูมชนิดไหนไม่คุ้มที่จะซื้อ?:

• จุดสีเขียวหรือสีเขียวสม่ำเสมอเป็นสัญลักษณ์ของมะตูมที่ไม่สุก (มะตูมสุกโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายไม่สามารถเป็นสีเขียวได้)
• หากพื้นผิวของมะตูมไม่หนาแน่นและสามารถกดนิ้วได้ง่ายแสดงว่าผลไม้สุกเกินไปหรือเริ่มเสื่อมสภาพจากด้านในแล้ว
• การขาดกลิ่นหอมจากผลไม้บ่งบอกถึงความยังไม่สุก
• หากกลิ่นมะตูมมีกลิ่นแปลก ๆ คุณไม่ควรซื้อผลไม้ดังกล่าว (นี่คือสัญญาณ การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมหรือเริ่มกระบวนการเสื่อมสลาย)
• คุณไม่ควรซื้อควินซ์ที่ไม่เป็นธรรมชาติ สัญญาณภายนอก(มากเกินไป ขนาดใหญ่, ผิวมันเงาเกินไป) ผลไม้อาจปลูกหรือเก็บโดยใช้สารเคมีก็ได้
• หากมีการเคลือบเหนียวบนผิวหนังของมะตูมคุณไม่ควรซื้อมัน (เป็นไปไม่ได้ที่จะทราบว่าผลไม้ได้รับการรักษาด้วยอะไร แต่สัญลักษณ์นี้บ่งบอกถึงการมีอยู่ของสารเคมีอย่างชัดเจน)
• จุดด่างดำบนผิวหนังของมะตูมเป็นสัญญาณของการเสื่อมสภาพ (สีของมะตูมจะสม่ำเสมอเสมอโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย)

ควินซ์ทำให้สุกได้ดีที่บ้าน หากซื้อผลไม้ยังไม่สุกหลังจากซื้อมาแล้วคุณไม่ควรวางไว้ในตู้เย็น นอกจากนี้ขอแนะนำให้กินมะตูมไม่ใช่ทันทีหลังจากซื้อ แต่หลังจากหนึ่งหรือสองวัน ผลไม้มีรสฝาดซึ่งสามารถนิ่มลงได้อย่างมากระหว่างการเก็บรักษา

Quince เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวสวน ต้นไม้ต้นนี้เหมาะสำหรับจัดสวนผลไม้ยังมีประโยชน์อย่างมากอีกด้วย พวกมันถูกใช้ในด้านต่างๆ แต่เพื่อให้ได้ผลประโยชน์คุณต้องรู้วิธีเก็บมะตูม

ประโยชน์ของผลมะตูม

ผลไม้ควินซ์ - แอปเปิ้ลปลอมทรงกลม (พันธุ์ญี่ปุ่น) หรือรูปลูกแพร์ สี - มะนาวหรือเหลืองเข้ม เมื่อสุกแล้วพื้นผิวจะเรียบและแข็ง ผลไม้มีขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม.

ชาวสวนปลูกมะตูมญี่ปุ่นหรือ chaenomeles ญี่ปุ่นอย่างแข็งขัน ผลไม้ของพืชชนิดนี้มีขนาดเล็กกว่า ผลไม้ ดูญี่ปุ่นมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 ซม.

คุณสมบัติของเยื่อกระดาษ:

• มีกลิ่นหอม;
• มีน้ำผลไม้เล็กน้อย
• แข็ง;
• รสชาติ - เปรี้ยวฝาดหวาน

การประยุกต์ในด้านต่างๆ

1. ควินซ์ - ส่วนประกอบ ยา: ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ต้านแผล และต้านเชื้อแบคทีเรีย
2. เครื่องดื่มและขนมหวานหลากหลายชนิดผลิตจากเนื้อผลไม้
3. ใน ยาพื้นบ้านใช้ในการรักษาโรค ระบบทางเดินหายใจ, ระบบทางเดินอาหาร.
4. โซลูชั่นเป็นองค์ประกอบของการเตรียมเครื่องสำอางต่างๆ
5. อนุพันธ์ถูกนำมาใช้ในการแปรรูปผ้าในอุตสาหกรรมสิ่งทอ

เมล็ดควินซ์มีรูปร่างและสีคล้ายกับเมล็ดแอปเปิ้ล เมล็ดในรูปแบบของยาต้มใช้เพื่อลดผลกระทบในท้องถิ่นของยาอื่น ๆ และชะลอการดูดซึมรวมทั้งขับเสมหะ

กฎการกำจัดผลไม้

ระยะเวลาการทำให้สุกเกิดขึ้นใน 2-7 สัปดาห์ของฤดูใบไม้ร่วง อายุการเก็บรักษาของมะตูมขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกฎการเก็บเกี่ยว

• คุณต้องใช้ฝ่ามือของคุณอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เปลือกและเยื่อกระดาษเสียหายด้วยแรงกดหรือรอยขีดข่วน
• หลังจากแยกออกจากต้นไม้แล้ว มะตูมจะถูกวางทีละอันบนแคร่หรือในภาชนะพิเศษ
• เวลาที่เหมาะสมคือก่อนเที่ยง หลังจากที่น้ำค้างระเหยไปแล้ว
• กิจกรรมการรวบรวมจะดำเนินการในวันที่อากาศแห้ง
• ไม่ควรเก็บผลไม้จากพื้นดินเพื่อจัดเก็บ

ควินซ์ที่ไม่สุกก็มี สีเขียวปอก. หากเก็บไม่สุกก็สามารถนำมา "มาตรฐาน" ได้โดยไม่มีปัญหา ในการทำเช่นนี้จะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ

การเลือกมะตูมเมื่อซื้อ

หากคุณวางแผนที่จะซื้อควินซ์เพื่อการจัดเก็บในภายหลังคุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการเมื่อเลือกผลไม้ในร้าน:

• ควรซื้อในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วงเมื่อผลไม้สุกเต็มที่
• เมื่อตรวจสอบผลไม้ให้คำนึงถึงสภาพของผิวหนังด้วยว่าจะต้องไม่บุบสลายไม่มีรอยดำการเจริญเติบโตหรือรอยบุบ
• ผลสุกมีสีมะนาวสดใสหรือสีเหลืองเข้ม
• ผลไม้จะต้องมีขนาดตามธรรมชาติสำหรับพันธุ์
• หลังจากซื้อแล้วผลไม้จะถูกจัดเรียงเพิ่มเติมที่บ้าน

ข้อกำหนดการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด

ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับการเก็บผลมะตูม:

• ในห้องเก็บของอุณหภูมิไม่ควรเกิน 4 °C;
• ควรเก็บความชื้นไว้ภายใน 80%;
• สถานที่ที่ไม่มีแสงสว่างเหมาะสม

ผลไม้ที่เสียหายจะถูกลบออก เช็ดทั้งหมดด้วยผ้าแห้ง พวกเขาไม่สามารถล้างได้ ผลไม้แต่ละชนิดห่อด้วยกระดาษหรือฟอยล์

วันหมดอายุ

เวลาเก็บมะตูมที่บ้านหรือในอพาร์ตเมนต์:

• หากตรงตามเงื่อนไขข้างต้น กลิ่นและความสดชื่นจะคงอยู่ได้นานถึง 70 วัน
• เมื่ออุณหภูมิทั่วไปลดลงถึง 0 °C ระยะเวลาการเก็บรักษาความสดจะขยายออกไปเป็น 130 วัน
• อายุการเก็บรักษาด้วยการแช่แข็งแบบ "ช็อก" โดยไม่สูญเสียรสชาตินานถึง 12 เดือนต่อมาชิ้นส่วนเริ่มสูญเสียความชื้นและแห้ง

วิธีการจัดเก็บ

สถานที่ใดก็ตามที่ตรงตามเงื่อนไขพื้นฐานเหมาะสำหรับเก็บพืชผล: ตู้เย็น ตู้แช่แข็ง หรือชั้นใต้ดิน

ตู้เย็น

สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บมะตูมที่บ้าน โดยจะกำหนดระดับสภาพอากาศที่เหมาะสมที่สุดพร้อมตัวบ่งชี้ที่แม่นยำ อย่าลืมเลือกช่องแยกสำหรับผลไม้

มะตูมที่นี่จะถูกเก็บรักษาไว้ให้นานที่สุด ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวคุณสมบัติด้านรสชาติของผลไม้จะเพิ่มขึ้น

กฎการวาง:

• ผลไม้ถูกตัดเป็นสองซีก
• ถอดผิวหนังและเมล็ดพืชออก
• เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ชิ้นส่วนต่างๆ วางอยู่ในภาชนะ
• ภาชนะบรรจุด้วยฟิล์มยึด

ผลไม้แสดงให้เห็นถึงการเก็บรักษาที่ดีเมื่อถูกแช่แข็งแบบช็อก ด้วยความช่วยเหลือจึงไม่เกิดการตกผลึกของเหลวในเยื่อกระดาษ

1. มะตูมที่เก็บเกี่ยวแล้วนำเปลือกและเมล็ดออกแล้วจะถูกวางไว้ในถุงที่ปิดสนิท
2. ไล่อากาศออกจากถุงแล้วปิดให้สนิท
3. ถุงจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
4. หลังจากแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกนำไปใส่ในภาชนะสุญญากาศ
5. ปิดฝาภาชนะให้แน่น ติดฟิล์มและนำกลับเข้าไปในถังเพื่อแช่แข็งในระยะยาว

หากควินซ์ละลายน้ำแข็งแล้ว ไม่ควรนำไปแช่ในที่เย็นอีก จะสูญเสียองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์

ห้องใต้ดินเหมาะสำหรับปริมาณมาก คำแนะนำสำหรับสภาพห้องใต้ดิน:

• ระบอบอุณหภูมิอากาศทั่วไป - ไม่มีความผันผวนอย่างมาก
• ควรเก็บอุณหภูมิที่เหมาะสมไว้ที่ 0 ° C;
• ควรรักษาความชื้นให้อยู่ในระดับเดียวกัน
• จำเป็นต้องมีระบบระบายอากาศ
• ห้องนี้ได้รับการบำบัดโดยใช้การบำบัดด้วยควอตซ์

กล่องไม้สะอาดเหมาะสำหรับวาง จะดีกว่าถ้ามีช่องหรือเซลล์แยกกัน คุณสามารถสร้างความแตกต่างได้ด้วยตัวเองโดยใช้กระดาษแข็งหรือวัสดุอื่นที่คล้ายคลึงกัน ผลไม้ที่ซ้อนกันโรยด้วยขี้เลื่อยแห้ง เมื่อวางเป็นชั้น ๆ จะวางกระดาษไว้ระหว่างแต่ละระดับ

ในระหว่างการเก็บรักษาในห้องใต้ดิน จะต้องตรวจสอบผลไม้เป็นระยะ หากมีร่องรอยการเน่าเปื่อยหรือคราบปรากฏบนผลไม้ ให้กำจัดออกทันที อย่าเก็บควินซ์ไว้ในภาชนะเดียวกับลูกแพร์ พวกเขาปล่อยองค์ประกอบที่เร่งกระบวนการเน่าเสีย “เพื่อนบ้าน” ในอุดมคติของผลไม้ชนิดนี้คือแอปเปิ้ล

กำลังสุก

ตำแหน่งระยะยาวเท่านั้น ผลไม้สุก. สำหรับการสุกผลไม้จะถูกวางไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้อง ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวผลิตภัณฑ์จะสุกใน 12-14 วัน ความสุกจะพิจารณาจากสีผิว ในสภาพอากาศหนาวเย็น ผลไม้จะไม่สุก เมื่อเก็บเกี่ยวสุกแล้วก็สามารถเตรียมการเก็บเกี่ยวได้อย่างทั่วถึง

การเก็บมะตูมญี่ปุ่น

คุณสมบัติ มะตูมญี่ปุ่นคือการเก็บรักษาที่ดี-ดีกว่าผลไม้ ดูคลาสสิก. พวกเขาสามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหา เงื่อนไขพิเศษในการเก็บมะตูมพันธุ์ฟาร์อีสเทิร์นก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามข้อกำหนดสำหรับพันธุ์คลาสสิกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

การเก็บเมล็ดมะตูมญี่ปุ่น

เมล็ดพืชจะถูกทำให้แห้งก่อน อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดการอบแห้ง - 50-60 °C สำหรับการจัดเก็บ ให้ใช้ภาชนะที่ปิดสนิท เมล็ดแห้งจะคงอยู่ในนั้นเป็นเวลา 12 เดือนโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

Quince เป็นหนึ่งในผลไม้สุดท้ายของปี เว้นแต่ว่าจะเริ่มทีหลังได้ เก็บรักษาไว้อย่างดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิซึ่งก็คือ มีศักดิ์ศรีที่ดีผลิตภัณฑ์นี้.

เลือกผลไม้ที่มีสีเหลืองมากขึ้น สีเขียวอาจบ่งบอกถึงความยังไม่บรรลุนิติภาวะ สีควรสม่ำเสมอ ปราศจากคราบหรือรอยบุบ

เมื่อซื้อผลไม้เช่นควินซ์ คุณภาพของผลไม้จะขึ้นอยู่กับความแข็ง ความหนาแน่น และกลิ่นเป็นหลัก รู้สึกมัน. ความแข็งควรปานกลาง (ไม่แข็งเหมือนหิน) โดยจะลดลงในระหว่างกระบวนการทำให้สุก ผลไม้สุกควรมีกลิ่นหอม

แม้จะมีความแข็งแกร่งอย่างเห็นได้ชัด แต่ควินซ์ก็ค่อนข้างไวต่อความเสียหายทางกล รอยบุบหรือรอยที่เกิดจากแรงกระแทกอาจทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่เพียง แต่จะเลือกอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องผลิตผลไม้โดยไม่มีข้อบกพร่องอีกด้วย

แม้ว่าควินซ์จะบริโภคสดน้อยกว่าปรุงสุก แต่ก็กินได้มากและหลายคนชอบเพราะมีรสชาติฝาดดั้งเดิม หากทิ้งไว้สักพัก ผลไม้ก็จะสุกและนิ่มขึ้นเล็กน้อย แม้ว่าคุณจะเก็บไว้ในตู้เย็นก็ตาม

และยังไงก็เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินเมล็ดพืช - พวกมันมีพิษ แต่เมื่อสุก (เช่น ต้ม) พวกมันจะปลอดภัย

วิธีเก็บควินซ์

ตู้เย็น - สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับผลไม้ชนิดนี้ จะเก็บในสภาพดีได้สองเดือนหากห่อในถุง (ควรเป็นกระดาษ) ที่ เงื่อนไขในอุดมคติการเก็บรักษา (อุณหภูมิ 0-4 องศาเซลเซียส) สามารถยืดอายุการเก็บได้นานถึง 4 เดือน

ควินซ์ไม่ชอบความชื้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้แห้ง เพื่อป้องกันความชื้นส่วนเกิน ให้ใช้ ถุงกระดาษ, ทรายหรือขี้เลื่อย

เมื่อคุณเรียนรู้วิธีเลือกมะตูมที่เหมาะสมแล้ว คุณสามารถไปที่ร้านและซื้อผลไม้คุณภาพสูงสุดได้อย่างปลอดภัย

ฤดูใบไม้ร่วงสิ้นสุดลงแล้ว และฤดูหนาวอันยาวนานที่มีน้ำค้างแข็ง ลมหนาว และไม่มีแสงแดดรอเราอยู่ ในเวลานี้ การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเป็นสิ่งสำคัญมากในการรักษาความแข็งแรงและสุขภาพ ในฤดูหนาวอาหารของเราควรมีให้มากที่สุด ผักมากขึ้นและผลไม้ และบทความของฉันในวันนี้เน้นไปที่ควินซ์ ซึ่งเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพมาก แดดจัด และสดใส ซึ่งในสมัยก่อนเรียกว่าแอปเปิ้ลทองคำ

มะตูมมีสามประเภท: มะตูมทั่วไป, มะตูมญี่ปุ่น และมะตูมจีน มะตูมทั่วไปเป็นต้นไม้ที่ให้ผลขนาดใหญ่ ในขณะที่มะตูมจีนและญี่ปุ่นเป็นไม้พุ่มและผลมีขนาดเล็กกว่ามาก วันนี้ฉันอยากจะพูดถึงมะตูมธรรมดาหรือมะตูมซึ่งผลไม้มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด

มะตูมทั่วไปเติบโตในคอเคซัสตอนเหนือ ในภูมิภาคโวลโกกราดและแอสตราคาน และในภูมิภาคโวลก้าตอนล่าง วัฒนธรรมนี้แพร่หลายในไครเมีย ยูเครน และประเทศอื่นๆ เอเชียกลาง. มีพันธุ์พันธุ์ที่ทนทานต่อฤดูหนาว ทำให้สามารถปลูกพืชชนิดนี้ได้ เลนกลางรัสเซีย, รัฐบอลติก, เบลารุส

มะตูมทั่วไปมีสามสายพันธุ์ซึ่งปลูกเพื่อพวกมันโดยเฉพาะ ผลไม้ที่มีประโยชน์เหล่านี้เป็นรูปลูกแพร์, รูปแอปเปิ้ลและควินซ์โปรตุเกส มีรูปร่างและขนาดแตกต่างกันโดยมีหลายพันธุ์ที่มีผลสุกเร็วไม่มากก็น้อย แต่ทั้งหมดนี้มีประโยชน์อย่างมากเนื่องจากองค์ประกอบของมัน และวันนี้ผู้อ่านที่รักเราจะพูดถึงวิธีการกินมะตูมและสิ่งที่สามารถทำจากมันได้ ก่อนอื่นเรามาดูกันว่ามะตูมมีลักษณะอย่างไรในภาพถ่าย

มะตูมทั่วไป รูปถ่าย

ปริมาณแคลอรี่ของมะตูมและส่วนประกอบ

ปริมาณแคลอรี่ของมะตูมไม่สูง แต่จะแตกต่างกันไประหว่าง 45 - 55 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ดิน สถานที่เจริญเติบโต สภาพภูมิอากาศ และการดูแลพืช

ผลไม้มีโปรตีนและไขมันจำนวนเล็กน้อย แต่มีฟรุกโตสและเพคตินจำนวนมาก คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งเกิดขึ้นในพืชโดยการสังเคราะห์ด้วยแสงของคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำ แทนนิน, กัม, ไกลโคไซด์, ทาร์โทรนิก, ซิตริก และ กรดมาลิก, เส้นใยอาหารและ น้ำมันหอมระเหยทำให้ผลมะตูมมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

องค์ประกอบทางเคมีของควินซ์

องค์ประกอบทางเคมีของมะตูมอุดมไปด้วยวิตามินที่สำคัญเกือบทั้งหมดและค่อนข้างมาก แร่ธาตุ. ปริมาณในผลิตภัณฑ์ยังขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ฉันจะให้ค่าเฉลี่ย

วิตามิน

แร่ธาตุ

มะตูมมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

ควินซ์เป็นผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มาก ผลไม้มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ช่วยต่อต้านความเครียด ป้องกันความชราของร่างกาย และมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

เพคตินและไฟเบอร์ช่วยทำความสะอาดร่างกายของ สารอันตรายและโลหะหนัก ขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกาย ช่วยให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ ผลไม้ควินซ์มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่าเทียมกัน:

• ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย,
• ต้านการอักเสบ
• ยาสมานแผล
• ยาขับปัสสาวะ
• ห้ามเลือด,
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ทั้งหมดนี้มีประโยชน์และ สรรพคุณทางยาควินซ์ทำให้สามารถใช้ในการป้องกันและรักษาโรคต่างๆได้

ควินซ์. วิธีรับประทาน

ผลควินซ์มีเนื้อเปลือกและแข็งหนาแน่นมาก ผลไม้ดิบแข็งและมีรสฝาดเปรี้ยว ดังนั้นจึงควรบริโภคควินซ์ในรูปแบบที่ได้รับความร้อน จากนั้นพวกเขาก็เตรียมแยม, แยม, แยมผิวส้ม, ผลไม้หวานซึ่งมี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันน่าพิศวง

Quince ใช้ในการเตรียมซอสสำหรับสัตว์ปีก จานเนื้อเมื่อต้มและตุ๋นจะนุ่มและมีรสหวานน่ารับประทาน มันถูกเพิ่มลงในโจ๊ก พิลาฟผลไม้ในหม้อตุ๋นยัดไส้พายควินซ์อบอร่อยมาก เมื่อสุกแล้วจะไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และปริมาณเพคตินจะเพิ่มขึ้นเมื่อถูกความร้อนเท่านั้น

ควรปอกเปลือกก่อนปรุงอาหารโดยสามารถตากแห้งและเติมลงในชาได้ กลิ่นหอม. อย่าทิ้งเมล็ดเมื่อแห้งแล้วจะนำไปใช้ในการเตรียม การฉีดยาและยาต้ม

เป็นไปได้ไหมที่จะกินมะตูมดิบ?

คุณไม่น่าจะชอบควินซ์ดิบ รสชาติเปรี้ยวมาก เปลือกแข็ง และเนื้อแน่น ผลไม้ที่เก็บจากต้นจะต้องสุก พันธุ์ต้น 2-3 สัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว แต่ พันธุ์ปลายปล่อยให้สุกนานถึง 2 เดือน ในระหว่างการเก็บรักษาควินซ์จะนิ่มลง คุณค่าทางชีวภาพเพิ่มขึ้นหลายครั้ง

สามารถเพิ่มมะตูมสุกสดชิ้นลงในชาแทนมะนาวได้ ชาได้รับ รสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมและอิ่มตัวด้วยวิตามินและน้ำมันหอมระเหย

น้ำควินซ์

จาก ผลไม้สดเตรียมน้ำควินซ์แล้วดื่มสดหรือก็ได้ กระป๋อง. ในการเตรียมน้ำผลไม้ จะใช้พันธุ์ที่มีรสลูกจันทน์เทศอ่อนๆ น้ำผลไม้สดไปได้ดีกับผู้อื่น น้ำผลไม้, รสชาติเยี่ยมจะได้น้ำควินซ์หากเติมเข้าไป น้ำแอปเปิ้ล,น้ำจากฟักทอง,ลูกพีชหรือกล้วย น้ำผลไม้สดมีประโยชน์ในกรณีที่ขาดความอยากอาหาร ลำไส้ผิดปกติ และเป็นพิษเนื่องจากมี ปริมาณมากแทนนิน

แต่อย่าลืมว่ากรดอินทรีย์ในน้ำผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวมีผลเสียต่อเคลือบฟัน ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะดื่มน้ำผลไม้ผ่านฟางหรือใน บังคับบ้วนปากหลังรับประทานอาหาร

คุณควรให้น้ำควินซ์แก่เด็กด้วยความระมัดระวัง เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มด้วยหยดสองสามหยดเจือจางด้วยน้ำเพื่อดูว่าเด็กมีความทนทานต่อผลิตภัณฑ์นี้หรือไม่และเป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้น้ำควินซ์แก่เด็กอายุต่ำกว่า 6 ปี อายุ.

น้ำผลไม้มีข้อห้ามสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นเช่นเดียวกับอาการท้องผูกเนื่องจากมัน คุณสมบัติฝาดสมานอาจทำให้สถานการณ์แย่ลงได้ ปฏิกิริยาการแพ้และ ความไม่อดทนของแต่ละบุคคลก็เป็นไปได้เช่นกัน แม้จะหายากก็ตาม

วิธีการเลือกมะตูม

เมื่อซื้อมะตูมคุณต้องใส่ใจ รูปร่างผลไม้ไม่ควรมีความเสียหายหรือคราบสกปรกควรมีสีสดใสสม่ำเสมอ สีเหลืองซึ่งบ่งบอกถึงความสุกงอมของพวกเขา ซื้อผลไม้ขนาดใหญ่ ผลเล็กเก็บแย่กว่ามาก มะตูมควรสัมผัสได้แน่นและมีกลิ่นหอมแรงน่าพึงพอใจ

วิธีการบันทึกมะตูม

ที่ อุณหภูมิห้อง ผลไม้สดควินซ์จะถูกเก็บไว้ไม่เกินสองสัปดาห์ ดังนั้นจึงควรวางไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น แนะนำให้ห่อผลไม้แต่ละผลด้วยกระดาษหรือฟอยล์สะอาดไม่หนามาก ในรูปแบบนี้ผลไม้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน

หากคุณต้องการเก็บมะตูมไว้มากกว่านี้ ระยะยาวก็สามารถแช่แข็งได้ ไม่เพียงแต่สามารถแช่แข็งได้เท่านั้น ผลไม้สดแต่ยังได้รับการบำบัดด้วยความร้อน มะตูมจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วต้ม เมื่อเย็นแล้วใส่ภาชนะใส่อาหารแล้วจัดส่งไปที่ ตู้แช่แข็ง. ผลไม้แช่แข็งยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุด

อีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษามะตูมสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้งในเตาอบหรือในวิธีพิเศษ เครื่องอบผ้าไฟฟ้า. ชิ้นสำหรับการอบแห้งควรตัดให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้และทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 50 องศา ชิ้นที่แห้งอย่างเหมาะสมควรคงความยืดหยุ่นและไม่ควรเปราะจนเกินไป

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับ ผลไม้มหัศจรรย์ควินซ์มีลักษณะอย่างไรเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สิ่งที่สามารถทำจากมะตูมได้ สูตรอาหาร

มีมากมาย สูตรอาหารแสนอร่อยจากมะตูมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว แยมต่างๆ,ผลไม้แช่อิ่ม,แยม กลิ่นหอมมาก ชวนให้นึกถึงฤดูร้อน มะตูมสดอบและเตรียมผลไม้หวานซึ่งมีรสชาติเหนือกว่าขนมหวานทุกชนิด

สูตรแยมควินซ์

• ปอกเปลือกมะตูม เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนชิ้นนิ่ม
• สะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำเชื่อมในอัตราน้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อน้ำหนึ่งแก้ว น้ำเชื่อมร้อนวางชิ้นมะตูมลวก
• สามารถปรุงแยมได้ทันทีจนกว่าจะพร้อม แต่จะอร่อยกว่ามากหากคุณปรุงในสามขั้นตอนโดยต้มประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนในช่วงเวลา 6-8 ชั่วโมง

เมื่อปรุงแยมคุณสามารถเพิ่มมะนาวส้มอบเชยวานิลลินได้เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย

มะตูมหวาน

มะตูมหวานอร่อยมากและ ของหวานเพื่อสุขภาพและการเตรียมตัวก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

• ผลไม้ต้องปอกเปลือก ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ชิ้นควินซ์ลวกเป็นเวลา 3 นาทีหรือเพียงแค่เทน้ำเดือดสักสองสามนาทีจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและเตรียมน้ำเชื่อมตามอัตราน้ำตาลกิโลกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร
• จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงบนชิ้นมะตูมแล้วแช่ทิ้งไว้ 6 - 8 ชั่วโมง จากนั้นต้มน้ำเชื่อมกับมะตูมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วทิ้งไว้อีกครั้ง ทำซ้ำอีก 1-2 ครั้ง แล้วจึงจุ่มชิ้นลงไป ผงน้ำตาลและวางบนถาดแบน ผลไม้มะตูมหวานที่แห้งด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้อย่างดีในภาชนะแก้ว

ผลไม้แช่อิ่ม Quince สำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ดีในการเตรียมมะตูมสำหรับฤดูหนาวคือการปรุงผลไม้แช่อิ่มซึ่งคุณจะต้องใช้น้ำ 2 ลิตรและน้ำตาล 400 กรัมต่อมะตูมหนึ่งกิโลกรัม แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองฉันจะให้สูตรที่ง่ายที่สุดแก่คุณ

• ทำความสะอาดมะตูมอย่างทั่วถึงจากชั้นที่หยาบแล้วล้างด้วยแปรงโดยไม่จำเป็นต้องตัดเปลือกออก หั่นผลไม้ออกเป็น 4 ส่วน เอาแกนและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเทน้ำเดือดโดยเติมน้ำมะนาวทิ้งไว้ 15 - 20 นาที
• เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและ น้ำตาลทรายปล่อยให้เดือดจนน้ำตาลละลายหมด ใส่ชิ้นลงไป แล้วต้ม
• วางควินซ์แน่นในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมน้ำเชื่อมลงไปด้านบน โถลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปิดให้แน่นด้วยฝาโลหะต้ม

สูตรมะตูมอบ

มะตูมอบในเตาอบอร่อยมากผลไม้นิ่มโดยไม่สูญเสียกลิ่นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

• ก่อนอบคุณไม่จำเป็นต้องตัดผิวของมะตูมออกเพียงแค่ล้างให้สะอาดผ่าครึ่งเอาแกนออกแล้ววางบนถาดอบหรือในจานอบ
• ฝนตกปรอยๆกว่าครึ่งหนึ่งของมะตูม น้ำมะนาวใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วทิ้งไว้อีก 10 - 15 นาทีเพื่อให้ควินซ์มีสีน้ำตาลครึ่งหนึ่ง

เมื่ออบผลไม้ควินซ์คุณสามารถทดลองเพิ่มอบเชยและกานพลูซึ่งจะเพิ่มกลิ่นหอมและเพิ่ม "บันทึก" แบบตะวันออกให้กับรสชาติของผลไม้ คุณสามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาลเทน้ำผึ้งลงบนชิ้นหลังจากเย็นลง อร่อยเป็นพิเศษและดีต่อสุขภาพ

และสำหรับจิตวิญญาณวันนี้เราจะฟังเพลงที่ขับร้องโดย อดาโม ซัลวาตอเร่ ไจเม่ . ธีมความรักที่ยอดเยี่ยมจาก Chansonnier ชาวเบลเยียม

ดูสิ่งนี้ด้วย

26 ความคิดเห็น

คำตอบ

คำตอบ

คำตอบ

คำตอบ

คำตอบ

คำตอบ

คำตอบ

คำตอบ

คำตอบ

เฟสบุ๊ค
ทวิตเตอร์
ติดต่อกับ
เพื่อนร่วมชั้น
Google+