เมล็ดโกโก้เหมือนเดิม ทุกอย่างเกี่ยวกับเมล็ดโกโก้: คำอธิบาย องค์ประกอบทางเคมี ประโยชน์และอันตราย สูตรอาหาร ต้นช็อคโกแลตมีลักษณะอย่างไร?
ชาวอินเดียนแดงในอเมริกายุคก่อนโคลัมเบียใช้ผลโกโก้และ ชื่อทางวิทยาศาสตร์ Theobroma cacao แปลจากภาษาละตินว่า "อาหารของเทพเจ้า" ได้มาจากต้นไม้ในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 จากนักธรรมชาติวิทยาชาวสวีเดน Carl Linnaeus
ชื่อที่เสแสร้งนั้นอธิบายได้ง่าย - ตามที่นักชีววิทยาระบุว่าเมล็ดโกโก้มีสารประมาณ 400 ชนิดซึ่งส่วนใหญ่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์และบางครั้งก็ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ต่อสุขภาพของมนุษย์
เมล็ดโกโก้เติบโตที่ไหนและอย่างไร?
สภาพที่สะดวกสบายในการเจริญเติบโตของต้นโกโก้คือความชื้นสูง อากาศร้อน และขาดแสงแดดโดยตรง
ในฐานะนักท่องเที่ยวที่ไม่อยากโดนแดดเผา ม่านบังแดดจึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับพวกเขา โดยปกติแล้ว ต้นกล้วยและต้นมะพร้าวที่ชอบแสงจะเข้ามามีบทบาทนี้
ในปีที่สองของชีวิตดอกไม้จะปรากฏบนต้นโกโก้ซึ่งผลไม้จะสุกหลังจาก 2-3 ปี หลังจากนั้นต้นไม้จะออกผลต่อไปอีก 20-25 ปี
ปัจจุบัน ถิ่นที่อยู่ของต้นโกโก้ Theobroma ตามธรรมชาตินั้นเป็นแถบแคบๆ รอบเส้นศูนย์สูตร: ภายในละติจูด 10 องศาเหนือ และ 10 องศาใต้ และสวนโกโก้สามารถพบได้ในแอฟริกา เอเชีย และละตินอเมริกา
ความเป็นผู้นำที่แท้จริงในด้านการผลิตและการส่งออกโกโก้เป็นของสาธารณรัฐโกตดิวัวร์แอฟริกาตะวันตก คนอื่น ผู้ผลิตรายใหญ่กานา ไนจีเรีย แคเมอรูน อินโดนีเซีย และบราซิล ได้รับการพิจารณา
ต้นโกโก้มีสามสายพันธุ์หลัก:
คริโอลโล (คลีโอลโล)- ความหลากหลายชั้นยอดมีพื้นเพมาจากเวเนซุเอลา ถั่วมีความโดดเด่นด้วยปริมาณกรดต่ำ กลิ่นหอมเด่นชัด และแทบไม่มีรสขม น่าเสียดายที่ต้น Criollo ให้ผลผลิตน้อยที่สุดและมักอ่อนแอต่อโรคต่างๆ
ฟอราสเตโร- มีต้นกำเนิดมาจากป่าอเมซอน เป็นต้นไม้ที่แข็งแรงกว่า ปลูกง่ายกว่า และให้ผลผลิตมากที่สุด (คิดเป็นประมาณ 85% ของการผลิตเมล็ดโกโก้ทั่วโลก) พันธุ์ Forastero ส่วนใหญ่มีรสชาติโกโก้ที่มีลักษณะเฉพาะ แต่ไม่มีกลิ่นหอมและมีรสขมหรือเปรี้ยวบางส่วน
ทรินิตาริโอ (Trinitario)จากตรินิแดดเป็นลูกผสมของ Criollo และ Forastero และรวมตัวเลขเข้าด้วยกัน คุณภาพรสชาติครั้งแรกที่มีความต้านทานต่อโรคที่สอง Trinitario มีกลิ่นหอมแรงแต่สูงส่งพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อยและเป็นของพันธุ์ชั้นยอด
การแปรรูปเมล็ดโกโก้
ผลไม้โกโก้ประกอบด้วยเปลือกและเนื้อซึ่งมีเมล็ดถั่วรูปอัลมอนด์ขนาดเล็ก 30-50 ชิ้น (ยาวประมาณ 2.5 เซนติเมตร) พวกเขามีรสขมและมีสีซีด
ผลไม้สุกจะถูกนำออกจากต้นไม้ด้วยตนเอง สับอย่างระมัดระวัง และเอาเมล็ดอันมีค่าที่หุ้มด้วยเนื้อสีขาวออก จากนั้นพวกเขาก็ใส่เข้าไป กล่องไม้คลุมด้วยใบตองทิ้งไว้ 5-6 วัน ในช่วงเวลานี้ในกระบวนการหมัก (การหมัก) ความขมตามธรรมชาติของเมล็ดโกโก้จะถูกกำจัดออกไปและสร้างรสชาติช็อคโกแลตที่มีลักษณะเฉพาะขึ้นมา
หลังจากการหมัก เมล็ดถั่วจะถูกตากแดดให้แห้ง ใส่ถุงปอกระเจาและส่งไปยังโรงงาน ที่นั่นใช้ทำเหล้าโกโก้ เนยโกโก้ และผงโกโก้
มวลโกโก้และเนยโกโก้ใช้เป็นส่วนประกอบหลักในการผลิตช็อคโกแลตและ ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตและผงโกโก้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมขนม ผลิตภัณฑ์นม และการอบ
นอกจากนี้ส่วนประกอบบางส่วนของผลโกโก้ยังใช้ในผลิตภัณฑ์ยาและผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางอีกด้วย
ประโยชน์ของเมล็ดโกโก้
โกโก้มีผลพิเศษเฉพาะตัวและดูเหมือนจะไม่เกิดร่วมกัน ในด้านหนึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง อีกด้านหนึ่งช่วยให้ร่างกายผ่อนคลายและปรับปรุงการนอนหลับ สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากธีโอโบรมีน ซึ่งเป็นสารที่คล้ายกับคาเฟอีน โครงสร้างทางเคมีแต่ไร้ข้อเสียเปรียบหลัก - เกือบจะติดยาเสพติด คาเฟอีนก็มีอยู่ในเมล็ดโกโก้เช่นกันแม้ว่าจะมีปริมาณน้อยก็ตาม
ความสามารถของเมล็ดโกโก้ในการเพิ่มขึ้น ความมีชีวิตชีวาและปรับปรุงอารมณ์ด้วยการกระตุ้นการผลิต “ฮอร์โมนแห่งความสุข” - เอ็นโดรฟิน
การปรากฏตัวของโพลีฟีนอลในโกโก้ช่วยให้มีเสถียรภาพ ความดันโลหิตและโปรไซยานิดินที่มีอยู่ในนั้นบรรเทาความเครียดได้อย่างมีประสิทธิภาพและมีคุณสมบัติที่โดดเด่นในการฟื้นฟูผิวหน้าและเพิ่มความยืดหยุ่น
ปรากฎว่าโกโก้มีประโยชน์ต่อผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก ความดันโลหิตสูงและผู้ที่เกี่ยวข้องกับกีฬาอย่างแข็งขัน และสำหรับนักเรียนที่กำลังเตรียมตัวสอบอีกด้วย
โกโก้ “สด” เป็นเทรนด์ที่แท้จริง
เมล็ดโกโก้ "สด" ที่ยังไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนถือว่ามีประโยชน์อย่างยิ่ง โกโก้ "สด" มีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าโกโก้ชนิดอื่นถึง 6-7 เท่า ผลิตภัณฑ์สมุนไพรและในแง่ของปริมาณแมกนีเซียมนั้นสูงกว่าคู่แข่งของพืชที่ใกล้เคียงที่สุดมากกว่าห้าเท่า - ผลของต้นปาล์ม Acai
วิธีใหม่ในการแปรรูปเมล็ดโกโก้โดยใช้ อุณหภูมิต่ำเมื่อแยกเนยโกโก้ออกจากมวลโกโก้และเมื่อทำให้ผงโกโก้แห้ง
“ครั้งแรกที่ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับช็อกโกแลต “มีชีวิต” น่าจะเป็นในปี 2005 ที่ประเทศอินเดีย พออ่านเรื่อง คุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมผลิตภัณฑ์นี้ฉันหันไปหาเพื่อนชาวอินเดียเพื่อขอเมล็ดโกโก้ที่ไม่ผ่านความร้อนมาให้ฉัน
การรับประทานเมล็ดโกโก้ดิบที่เขานำมาให้ฉันนั้นค่อนข้างยาก - ไม่สามารถเอาเปลือกออกได้ฉันต้องแช่ไว้ในน้ำ ถั่วมีรสขมและมีเนื้อยาง แต่ฉันกินมัน!
เพียงไม่กี่เดือนต่อมา ในอเมริกา ฉันซื้อเมล็ดโกโก้ออร์แกนิกที่ปลูกและแปรรูปเพื่อบริโภคดิบโดยเฉพาะ แล้วฉันก็ได้รู้ว่าช็อกโกแลต “มีชีวิต” ที่แท้จริงคืออะไร!
ตั้งแต่นั้นมา เมล็ดโกโก้ก็เป็นส่วนเสริมในอาหารของฉันอย่างต่อเนื่อง พวกเขาปรับปรุงอารมณ์ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยความมีชีวิตชีวา องค์ประกอบที่สำคัญ,เพิ่มโทนเสียง,ปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี
และเมื่อฉันมารัสเซียในปี 2552 ฉันกับพ่อได้ก่อตั้งบริษัทเพื่อนำเข้าสินค้าเหล่านี้ เราบอกได้เลยว่าเราเปิดตลาดนี้ในรัสเซีย ฉันบรรยายหลายวิชาในการเตรียมความอร่อยและ ขนมหวานเพื่อสุขภาพจากผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์นี้ โกโก้สดมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และสนุกสนาน!
ควรเริ่มต้นด้วยถั่ว 20-25 เม็ดหรือโกโก้บด 2-2.5 ช้อนชา
สิ่งที่สำคัญที่สุดคือสามารถบริโภคเมล็ดโกโก้คุณภาพสูงได้เท่านั้น พันธุ์ชั้นสูง,ปลูกในเชิงนิเวศน์ พื้นที่สะอาดโดยไม่ต้องใช้ปุ๋ยเคมี”
ความนิยม ตัวเลือกที่ผิดปกติการบริโภคโกโก้มีการเติบโตอย่างรวดเร็ว ในอเมริกา Chocolate Yoga ปรากฏขึ้นด้วยซ้ำ - ก่อนชั้นเรียนโยคะจะมีการรับประทานเมล็ดโกโก้หวานดิบ ในรัสเซีย แฟชั่นสำหรับโกโก้เพื่อสุขภาพเพิ่งเริ่มต้นขึ้น แต่สามารถหาซื้อได้แล้วในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพออนไลน์
1. ในบรรดาชาวแอซเท็กและต่อมาในหมู่ผู้พิชิตเมล็ดโกโก้ทำหน้าที่เทียบเท่ากับเงิน
3. ชาวยุโรปคนแรกที่ลองดื่มโกโก้คือคริสโตเฟอร์ โคลัมบัส ตามที่เขาพูด สนุกดีมันไม่ได้ส่งมอบ
4. มันเป็นรูปทรงของเมล็ดโกโก้ที่บ่งบอกถึงรูปร่างของขวดโคคา-โคลาเมื่อต้นศตวรรษที่ยี่สิบ
5. มีต้นโกโก้ประมาณ 6 พันล้านต้นที่เติบโตในโลก
6. 70% ของเมล็ดโกโก้ผลิตจากฟาร์มขนาดเล็ก
7. คำว่าช็อคโกแลตมาจากภาษายุโรปจากภาษาแอซเท็กของชาวเม็กซิกัน "Nahuatl" - พวกเขาเรียกเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดโกโก้ว่า "chocolatl"
8. เปอร์เซ็นต์สูงปริมาณโกโก้ไม่ส่งผลต่อความขมของช็อกโกแลต แต่ช่วยให้ละลายในปากได้ดีขึ้น
สูตรอาหารจาก Dili Zapparova
เครื่องดื่มมอนเตซูมา
วัตถุดิบ:
- เมล็ดโกโก้ - 60 กรัม;
- มารีนหรือ เกลือหิมาลัย- 1/4 ส่วน ช้อนชา;
- น้ำผึ้งหรือไซลิทอล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- วานิลลาป่น - 1/4 ช้อนชา (หรือหนึ่งในสามของฝักวานิลลา แต่คุณต้องการมันจนกว่าจะกลายเป็นแป้ง)
- พริกป่น - พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- อบเชย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำเย็น - 200 มล.
- น้ำร้อน - 200 มล.
การตระเตรียม:
1.
2. เพิ่มเนื้อที่ได้ลงในเครื่องปั่น, เกลือเล็กน้อย, น้ำผึ้งหรือไซลิทอล 1 ช้อนโต๊ะ, วานิลลาบด, 200 มล. น้ำเย็นและผสม
3. เพิ่ม 200 มล น้ำร้อน, พริกป่นและอบเชยเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างอีกครั้งในเครื่องปั่น
สามารถดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น เครื่องดื่มนี้ช่วยให้คุณอุ่นขึ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบในฤดูหนาวและยังมีประโยชน์ในการรักษาโรคหวัดอีกด้วย
ข้าวต้ม Le cacao l'amande la framboise
วัตถุดิบ:
- เมล็ดโกโก้ - 60 กรัม;
- เกลือทะเลหรือหิมาลัย - 1/4 ช้อนชา;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- อัลมอนด์แช่อิ่ม - 100 กรัม;
- ราสเบอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (เป็นไปได้มากขึ้น);
- น้ำ - 100 มล.
- วานิลลาบด - 1/4 ช้อนชา (หรือหนึ่งในสามของฝักวานิลลา แต่ต้องแยกให้เป็นผง)
การตระเตรียม:
1. บดเมล็ดโกโก้ในเครื่องบดกาแฟให้เหนียวเหนอะหนะเพื่อให้น้ำมันออกมา
2. ผสมอัลมอนด์ โกโก้ น้ำ น้ำผึ้ง เกลือ และวานิลลาลงในเครื่องปั่น
3. เพิ่มราสเบอร์รี่และผสมอีกครั้งในเครื่องปั่น
4. วางโจ๊กที่ได้ลงในชามแล้วตกแต่งด้วยชิ้นกล้วยและราสเบอร์รี่
เมล็ดโกโก้ได้รับการขนานนามว่าเป็นอาหารของเหล่าทวยเทพมานานแล้ว ผู้บริโภคยุคใหม่อาจรู้สึกงุนงงกับคำที่กระตือรือร้นเช่นนี้ ท้ายที่สุดแล้วส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการผลิตช็อคโกแลตและขนมหวานอื่น ๆ ที่มีการแปรรูปในระดับสูงไม่แพ้กัน น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีคุณสมบัติบางอย่างของเมล็ดโกโก้ดิบจากธรรมชาติด้วยซ้ำ
ผลการวิจัยพบว่าคนที่ใช้คู่กัน ช็อคโกแลตสำเร็จรูปมีอายุยืนยาวขึ้นโดยเฉลี่ยหนึ่งปีดังนั้นคุณจึงสามารถจินตนาการถึงประโยชน์ของการบริโภคโกโก้แท้ในรูปแบบดั้งเดิมได้
โดยกำเนิด เมล็ดโกโก้เป็นผลจากต้นไม้เล็กๆ ที่เติบโตในป่าเขตร้อนของอเมริกากลางและอเมริกาใต้ ปัจจุบันสามารถพบได้ในส่วนอื่นๆ ของโลก เช่น ในแอฟริกา โกโก้ - ต้นไม้เขียวชอุ่มและเกิดผล ตลอดทั้งปีเขาไม่มีช่วงนอกฤดูกาล
พืชเริ่มได้รับการปลูกฝังประมาณ 1,500 ปีก่อนคริสตกาล เช่น ชาวมายันและชาวแอซเท็กให้ความสำคัญกับถั่วมากกว่าทองคำและใช้เป็นเงิน คริสโตเฟอร์ โคลัมบัสนำโกโก้มาสู่ยุโรป ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในราชสำนักสเปนและทั่วยุโรป ผู้อยู่อาศัยในโลกเก่าชื่นชมรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพของมัน
ปัจจุบันคุณประโยชน์ของโกโก้ได้รับการยืนยันจากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์มากมาย
โกโก้เรนเดอร์ อิทธิพลเชิงบวกบน ระบบหัวใจและหลอดเลือดขอบคุณสารฟลาโวนอยด์ เอพิคาเทชิน แต่เนื่องจากสารประกอบนี้มีรสขมจึงถูกลบออกจากผลิตภัณฑ์โกโก้ นมและน้ำตาลยังช่วยต่อต้านพลังที่เป็นประโยชน์อีกด้วย
หากคุณไม่ต้องการหรือมีโอกาสกินเมล็ดโกโก้ดิบ คุณสามารถกินดาร์กช็อกโกแลตได้ เพราะยังคงมีฟลาโวนอยด์อยู่บ้าง
ตาม การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ประโยชน์ของเอพิคาเทชินมีดังนี้:
- ปรับปรุงความจำระยะสั้น
- กระตุ้นการไหลเวียนโลหิตไปเลี้ยงสมองและการไหลเวียนโลหิตโดยทั่วไป
- ลดความดันโลหิตได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ทีมนักวิทยาศาสตร์ชาวดัตช์ได้พิสูจน์แล้วว่าผู้ที่บริโภคเมล็ดโกโก้และผลิตภัณฑ์ที่มีโกโก้เป็นประจำจะมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจลดลง
คลังองค์ประกอบที่มีประโยชน์
ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งสารอาหารมากมาย
สารต้านอนุมูลอิสระมีความเข้มข้นสูงซึ่งช่วย “ปกป้อง” ร่างกายของเราจาก อนุมูลอิสระ. อันตรายของโมเลกุลเหล่านี้จะลดลงจนส่งผลในการทำลาย DNA ซึ่งเป็นสาเหตุ โรคต่างๆและเป็นสาเหตุของความแก่ก่อนวัย
ส่วนประกอบอีกประการหนึ่งของเมล็ดโกโก้ที่อุดมไปด้วยคือแมกนีเซียม ซึ่งเป็นอาวุธที่มีประสิทธิภาพในการต่อต้านความเครียด นอกจากนี้ยังช่วยปกป้องหัวใจ: ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือด ช่วยให้ออกซิเจน (ส่งออกซิเจน) ไปยังเซลล์ เพิ่มผลผลิต ผ่อนคลายกล้ามเนื้อ พัฒนาความยืดหยุ่น และช่วยในการเสริมสร้างกระดูก
ประชากรโลก 16-42% มีภาวะขาดแมกนีเซียม ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจอย่างแน่นอน
โกโก้มีธาตุเหล็กเพียงพอที่จะปกปิด ความต้องการรายวันในองค์ประกอบนี้ เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของฮีโมโกลบินและจำเป็นต่อการขนส่งออกซิเจนทั่วร่างกาย นอกจากนี้ยังเป็นอาวุธที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคโลหิตจาง
เมล็ดโกโก้มีโครเมียมในระดับที่เพียงพอเพื่อชดเชยการขาดธาตุในร่างกาย แร่ธาตุที่สำคัญนี้ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ
มีองค์ประกอบย่อยอื่น ๆ :
- แมงกานีส – ร่วมกับเหล็กมีส่วนร่วมในการก่อตัวของเฮโมโกลบิน
- สังกะสี - เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์หลายชนิดในร่างกายมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน
- ทองแดง – จำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง
โกโก้ดิบประกอบด้วย กรดไขมันโอเมก้า 6 วิตามินซี และฟีนิลเอทิลเอมีน (กฟภ.) มันถูกผลิตขึ้นในร่างกายของเราในระหว่างการตกหลุมรัก และยังช่วยเพิ่มสมาธิและความเร็วของการตอบสนองของระบบประสาทต่อสิ่งเร้าภายนอก
โกโก้เป็นตัวกระตุ้นที่แข็งแกร่ง
ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม เมล็ดโกโก้ไม่มีคาเฟอีนมากเกินไป ซึ่งเป็นอันตรายที่เราเคยได้ยินมามากแล้ว เป็นที่ทราบกันว่าผลิตภัณฑ์นี้มีสารธีโอโบรมีนซึ่งเป็นสารที่เกี่ยวข้องกับคาเฟอีน ธีโอโบรมีนไม่ได้กระตุ้นเท่าที่ควร ระบบประสาทแต่ทำหน้าที่พยุงหัวใจและหลอดเลือด
การศึกษาทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าโกโก้ไม่ได้เพิ่มความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือดเหมือนกับผลิตภัณฑ์ที่มีคาเฟอีนอื่นๆ เมื่อบริโภคโกโก้ดิบระดับจะเพิ่มขึ้นเพียง 6-10% เพื่อเปรียบเทียบ อาหารที่มีสารกระตุ้นต่างๆ สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลได้มากกว่า 30%
แต่ถั่ววิเศษเหล่านี้จะเพิ่มระดับเซโรโทนินที่เรียกว่า "ฮอร์โมนความสุข" ในสมอง มันเป็นหนึ่งในสารสื่อประสาทหลักที่ร่างกายมนุษย์สังเคราะห์ขึ้น ช่วยในการต่อสู้กับความเครียดและภาวะซึมเศร้า
ประโยชน์ของโกโก้ยังอยู่ที่ว่าโกโก้เป็นแหล่งพืชเพียงแห่งเดียวของอะนันดาไมด์ ซึ่งเป็นสารเอ็นดอร์ฟินที่รับผิดชอบต่ออารมณ์ ซึ่งผลิตตามธรรมชาติในร่างกายของเราหลังการฝึกกีฬา
อาจเกิดอันตรายได้
สำหรับคนส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์โกโก้สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยในปริมาณที่เหมาะสม แต่ก็มีสารเคมีที่เกี่ยวข้องกับคาเฟอีนซึ่งอาจเป็นสาเหตุได้ ทั้งบรรทัดคุณสมบัติที่เป็นอันตราย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากบริโภคโดยไม่มีการควบคุม
- ความวิตกกังวล. แพทย์มีความกังวลว่า ปริมาณมากโกโก้สามารถทำให้อาการของผู้ป่วยโรควิตกกังวลรุนแรงขึ้นได้
- อันตรายของโกโก้สำหรับผู้ที่มีภาวะเลือดออกผิดปกติคือจะทำให้การแข็งตัวช้าลงและเพิ่มความเสี่ยงต่อการสูญเสียเลือด
- ในบางกรณีอาจทำให้เกิดภาวะหัวใจเต้นเร็วในผู้ป่วยโรคหัวใจได้
- สำหรับผู้ที่มีอาการท้องเสีย อันตรายจากเมล็ดโกโก้จะทำให้อาการแย่ลง
- ในผู้ป่วยโรคกรดไหลย้อน (GERD) ผลิตภัณฑ์จะรบกวนการทำงานที่เหมาะสมของวาล์วในท่อป้อนอาหาร ซึ่งควรจะป้องกันไม่ให้สิ่งที่อยู่ในกระเพาะอาหารกลับคืนสู่หลอดอาหารหรือ สายการบิน. นี่อาจทำให้อาการกรดไหลย้อนแย่ลง
- คนที่เป็นโรคต้อหิน โกโก้ดิบห้ามใช้เนื่องจากจะเพิ่มความดันในลูกตา
- สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง สิ่งนี้ไม่ต้องสงสัยเลย สินค้าที่น่าสนใจจะนำ อันตรายมากขึ้นดีกว่า
- สำหรับอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) เช่นเดียวกับอาการท้องร่วง ห้ามใช้
- อาจทำให้เกิดอาการไมเกรนและปวดศีรษะในผู้ที่มีความรู้สึกไวเป็นพิเศษ
- สารประกอบที่เกี่ยวข้องกับคาเฟอีนในเมล็ดโกโก้จะเพิ่มการขับแคลเซียมออกจากร่างกายทางปัสสาวะ ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์จึงเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคกระดูกพรุน
- หยุดดื่มโกโก้อย่างน้อย 2 สัปดาห์ก่อนกำหนดการผ่าตัด
- หัวใจเต้นเร็วและไม่สม่ำเสมอ (tachyarrhythmia) ผลิตภัณฑ์ที่มีธีโอโบรมีนอาจทำให้อาการของผู้ป่วยแย่ลงได้ นี่ก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง ทรัพย์สินที่เป็นอันตรายเมล็ดโกโก้และอนุพันธ์ของมัน
โกโก้มีกรดออกซาลิก แม้ว่าเนื้อหาจะมีน้อยเมื่อเทียบกับผักโขมและผักใบเขียวอื่นๆ ควรจำไว้ว่าอันตรายของกรดออกซาลิกจะแสดงออกมาอย่างเต็มที่หลังจากนั้นเท่านั้น การรักษาความร้อนเมื่อมันรวมตัวกับแคลเซียมและตกตะกอนในไต นี่เป็นอีกข้อโต้แย้งที่สนับสนุนโกโก้ดิบ
พยายามหาถั่วธรรมชาติหรือผงถั่วที่ไม่แปรรูปในร้านค้า - นี่คืออาหาร "สด" ที่แท้จริง
การอดอาหารของฉันกำลังจะสิ้นสุดลง ฉันจึงนึกถึงของอร่อยๆ ได้ วันนี้ฉันพบว่าฉันมีเมล็ดโกโก้เหลือน้อยมาก ฉันคิดว่าฉันควรสั่งเพิ่ม ท้ายที่สุดแล้วหากไม่มีพวกเขามันก็ไม่สนุกเลย ของหวานไม่ใช่ของหวาน ลูกอมไม่ใช่ขนมหวาน 😉
เมล็ดโกโก้มีประโยชน์อย่างไร และหาซื้อได้ที่ไหน?
เมล็ดโกโก้
เมล็ดโกโก้เติบโตในลักษณะที่ไม่ธรรมดา
ภายในผลไม้เหล่านี้มีเมล็ดโกโก้คล้ายกับถั่วทั่วไป
อาจเป็นอเมริกัน แอฟริกัน หรือเอเชียโดยกำเนิด
นอกจากนี้ยังกำหนดรสชาติของพวกเขาด้วย ซึ่งแตกต่างกันไปตั้งแต่ขม เปรี้ยว ทาร์ต ไปจนถึงละเอียดอ่อนมาก ทุกคนสามารถค้นหาการตั้งค่าของตนเองได้ที่นี่
เมล็ดโกโก้มีหลายชนิด แต่เพื่อความเรียบง่าย มีสองสายพันธุ์หลัก: criollo และ forastero
Criollo เป็นวัตถุดิบคุณภาพสูงและมีเกียรติ แต่พืชผลนี้ให้ผลผลิตเพียงเล็กน้อย
Forastero เป็นพันธุ์ที่ให้ผลผลิตมากกว่าและเหมาะสมกับวัตถุประสงค์ของผู้บริโภคเป็นอย่างดี
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมล็ดโกโก้
ฉันอยากจะชี้ให้เห็นทันทีว่าทุกสิ่ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังรายการด้านล่างนี้สูญเสียไปโดยสิ้นเชิงในการเตรียมช็อคโกแลตทางอุตสาหกรรมขณะแปรรูป
องค์ประกอบของเมล็ดโกโก้ประกอบด้วยไขมัน อัลคาลอยด์ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน กรดอินทรีย์ และ แร่ธาตุ. ในนั้น จำนวนมากเถ้า เส้นใย และสารอื่นๆ วิตามินบี
บทบาทสำคัญสารอะโรมาติกเล่น มีจำนวนมากที่นี่ พวกเขาคือคนที่ให้ถั่วมีรสชาติช็อกโกแลตพิเศษ
ปริมาณแคลอรี่ของเมล็ดโกโก้ 565 กิโลแคลอรี, โปรตีน 12.8 กรัม, ไขมัน 53.1 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 9.5 กรัม
เมล็ดโกโก้มีความสามารถ:
- มีผลดีต่อสมองเพิ่มปฏิกิริยาและกระบวนการคิด
- บรรเทาความเหนื่อยล้า
- ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
- ให้กำลังใจและขจัดความเศร้าโศกออกไป
- เพิ่มสมรรถภาพทางเพศของคู่แต่งงาน
- เพิ่มความใคร่
- อาร์จินีนที่มีอยู่ในเมล็ดโกโก้ถือเป็นยาโป๊ตามธรรมชาติชนิดหนึ่ง
- ปรับปรุงคุณภาพของผิวหนังและเส้นผม
- เพิ่มระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนในสตรี
- เป็นเวลานานและ ใช้เป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดเนื้องอกได้อย่างมาก
- ด้วยส่วนผสมของเอพิคาเทชิน เมล็ดโกโก้จึงช่วยลดอุบัติการณ์ของโรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย เบาหวาน และแม้กระทั่งมะเร็ง
- ช่วยให้แผลหายเร็วขึ้น ริ้วรอยต่างๆ เรียบเนียนขึ้น และป้องกันความเสี่ยงที่จะเป็นแผลในกระเพาะอาหาร เนื่องจากมีส่วนประกอบของโคโคฮิล ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์ผิว
- แมกนีเซียมช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจ
- สามารถปรับปรุงการมองเห็นได้
- ปรับปรุงประสิทธิภาพ
- มีฤทธิ์ต้านอาการซึมเศร้าที่ทรงพลังรวมถึงปรับปรุงโทนเสียง
- จัดเตรียม การกระทำเชิงบวกสำหรับโรคหวัด
- ที่ การใช้งานอย่างต่อเนื่องทำให้รอบประจำเดือนเป็นปกติ ขจัดความไม่แยแสและยังทำให้กระปรี้กระเปร่าอีกด้วย
- การเผาผลาญดีขึ้น
- ซัลเฟอร์ช่วยปรับปรุงผิวหนัง เล็บ และเส้นผม โดยทั่วไปเมล็ดโกโก้จะเร่งและปรับปรุงกระบวนการทั้งหมด
- ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในโกโก้สูงกว่าชาเขียว บลูเบอร์รี่ และแบล็กเบอร์รี่หลายเท่า
- คนที่บริโภคเมล็ดโกโก้เป็นประจำย่อมมีความสุข :)
และที่สำคัญคือเมล็ดโกโก้ไม่ทำให้เกิดการติดยา
อันตรายจากเมล็ดโกโก้
- ไม่แนะนำให้เด็กใช้โกโก้ในทางที่ผิดเนื่องจากมีคาเฟอีน
- คาเฟอีนมีผลเฉพาะต่อหัวใจ ดังนั้นผู้คนที่ทุกข์ทรมานจากโรคต่างๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นการดีกว่าที่จะไม่บริโภคเมล็ดโกโก้อย่างแข็งขัน
เป็นไปได้ที่จะได้รับ ผลเสียถ้าเมล็ดโกโก้ปลูกในฟาร์มโดยใช้ยาฆ่าแมลง
หากคุณแพ้เมล็ดโกโก้
เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินเมล็ดโกโก้ก่อนนอน พวกเขากำลังเติมพลัง)
วิธีการใช้เมล็ดโกโก้?
แน่นอนว่าเมล็ดโกโก้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากในรูปแบบดิบ
มันกรอบและรสชาติเยี่ยมมาก ด้วยวิธีนี้พวกเขายังคงรักษาคุณสมบัติเฉพาะที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้
วิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้เมล็ดโกโก้คือการรับประทานเมล็ดโกโก้เปล่าๆ หรือทานคู่กับน้ำผึ้งจะดีกว่า อร่อย!
หากคุณกำลังลองเมล็ดโกโก้เป็นครั้งแรก หลังจากรับประทานไปสองสามชิ้นทันที คุณจะสังเกตเห็นพลังงานที่เพิ่มขึ้นและอารมณ์ของคุณดีขึ้น ดังนั้นคุณจึงไม่ควรรับประทานถั่วจำนวนมาก 
เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงเปลือกของเมล็ดโกโก้แยกจากกัน มันมีจำนวนมาก สารที่มีประโยชน์. ดังนั้นจึงแนะนำให้บดถั่วโดยไม่ปอกเปลือกแล้วนำไปใช้ปรุงอาหาร
แต่ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติกรุบกรอบของเปลือกก็ปอกได้แต่อย่าทิ้งแต่ให้บดแยกต่างหากแล้วใช้เป็นสครับผิวกายและใบหน้า วิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพมาก 
ยกเว้น ช็อคโกแลตโฮมเมดและขนมจากเมล็ดโกโก้สามารถทำเป็นเครื่องดื่มโกโก้ได้โดยใช้น้ำและนม 
เมล็ดโกโก้ซื้อได้ที่ไหน?
เราสามารถพูดได้ว่าความสุขนั้นไม่ถูก
ตอนนี้ฉันพบบนอินเทอร์เน็ตว่าถั่ว 1 กิโลกรัมมีราคาประมาณ 1,300 รูเบิล แน่นอน, ราคาดี 🙂
แต่สิ่งนี้จะอยู่กับคุณเป็นเวลานานมาก ท้ายที่สุดคุณต้องกินเพียงไม่กี่ชิ้นต่อวัน
เมล็ดโกโก้เป็นผลไม้ที่เป็นพื้นฐานในการผลิตไม่เพียงแต่ช็อคโกแลตที่ทุกคนชื่นชอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนยโกโก้และเค้กด้วย เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ มากมาย มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับมนุษย์โดยเฉพาะ ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินที่มีอยู่ในปริมาณมาก
เล็กน้อยเกี่ยวกับองค์ประกอบ
เม็ดช็อคโกแลตสามารถอวดได้ว่ามีทุกสิ่งที่จำเป็น ต่อร่างกายมนุษย์ส่วนประกอบ ประการแรกคือไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตรวมถึงอัลคาลอยด์ส่วนประกอบแร่ธาตุและกรดที่มีต้นกำเนิดจากสารอินทรีย์ที่มีความสำคัญเท่าเทียมกัน
เมื่อพิจารณาด้านองค์ประกอบทางเคมีแล้ว จะเห็นได้ว่าคุณค่าพิเศษของผลิตภัณฑ์อยู่ที่เมล็ดโกโก้ เปลือกโกโก้ และจมูกข้าว มันเป็นชิ้นส่วนเหล่านี้ที่ค่อนข้างอุดมไปด้วยส่วนประกอบที่จำเป็น
เมล็ดประกอบด้วยเนยโกโก้คิดเป็น 55% ของปริมาตรทั้งหมด เหล่านี้คือกรดสเตียริกและกรดปาลเมติก
การมีแทนนินอธิบายรสชาติและรสขมเล็กน้อยของผลิตภัณฑ์และสีของมันได้
สังเกตการปรากฏตัวของกรด - มาลิก, ซิตริก, อะซิติก, ทาร์ทาริก
เนื้อหาของส่วนประกอบแร่ธาตุ - แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม - ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ นอกจากนี้ยังมีขี้เถ้าในถั่ว ต้นกาแฟ 2-4%.
องค์ประกอบอะโรมาติกมีหน้าที่สร้างกลิ่นเฉพาะของช็อกโกแลต
ถั่วอุดมไปด้วยวิตามิน ส่วนใหญ่มีองค์ประกอบของกลุ่ม B คุณยังสามารถพูดคุยเกี่ยวกับไบโอติน นิโคตินิก และกรดแพนโทธีนิก
เมล็ดโกโก้ใช้ที่ไหน?
ผลไม้ที่ผิดปกติของต้นช็อกโกแลตมีการใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลก อุตสาหกรรมอาหาร. ผลิตภัณฑ์ที่สำคัญและมีคุณค่าที่สุดที่ได้จากธัญพืชดังกล่าวคือเนยโกโก้ซึ่งใช้เป็นฐานในการผลิตช็อคโกแลตทุกประเภท
หลังจากแปรรูปวัตถุดิบแล้วจะได้กากแห้งซึ่งเราคุ้นเคยเหมือนผงโกโก้
นำมาใช้ ธัญพืชเพื่อสุขภาพในด้านเภสัชวิทยา การผลิตน้ำหอม
ประโยชน์ของเมล็ดโกโก้
ผลของต้นช็อกโกแลตเป็นวัตถุดิบที่เป็นแหล่งสะสมสารและองค์ประกอบต่างๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์
- เนื่องจากมีสารอีพิคาเทชิน จึงช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย และโรคเบาหวานได้อย่างมาก
- Cocohil เป็นองค์ประกอบพิเศษที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์ผิวหนัง ซึ่งหมายความว่าแผลจะหายเร็วขึ้น ริ้วรอยจะค่อยๆ เรียบเนียนขึ้น และโอกาสที่จะไม่รู้ว่าแผลในกระเพาะอาหารคืออะไรเพิ่มขึ้น
- เมื่อบริโภคสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าแมกนีเซียมจำนวนมากเข้าสู่ร่างกาย ทำให้คนเรารู้สึกอิ่มเอมใจ หัวใจทำงานได้ดีขึ้น การไหลเวียนโลหิตมีประสิทธิภาพมากขึ้น และกระดูกก็แข็งแรงขึ้น
- Agrinin เป็นยาโป๊ที่ได้รับการยอมรับ และทริปโตเฟนเป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ดีเยี่ยม ส่วนประกอบทั้งสองนี้พบได้ในผลไม้
- ปริมาณซัลเฟอร์ช่วยปรับปรุงสภาพ ผิวเล็บและลอนผม
ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าบทบาทของเมล็ดโกโก้คือการปรับปรุงกระบวนการทั้งหมดที่เกิดขึ้นในร่างกาย
คนส่วนใหญ่สามารถใส่เมล็ดโกโก้เข้าไปในอาหารได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกังวล อันตรายที่อาจเกิดขึ้น. อย่างไรก็ตามอย่าลืมเกี่ยวกับปริมาณที่สมเหตุสมผลเพราะถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามขีดจำกัดบางประการล่ะก็ สารเคมีที่เกี่ยวข้องกับคาเฟอีนสามารถเปลี่ยนจากเพื่อนเป็นศัตรูได้อย่างรวดเร็ว
แพทย์กังวลว่าการบริโภคโกโก้ในปริมาณที่ไม่สมเหตุสมผลอาจทำให้ผู้ป่วยที่เป็นโรควิตกกังวลแย่ลงได้
ผู้ที่มีภาวะเลือดออกผิดปกติควรระมัดระวัง เนื่องจากการชะลอตัวของกระบวนการนี้ในกรณีที่มีการบริโภคโกโก้มากเกินไป ความเสี่ยงของการสูญเสียเลือดจำนวนมากจึงเพิ่มขึ้น
ผู้ป่วยโรคหัวใจมีความเสี่ยงที่จะเกิดภาวะหัวใจเต้นเร็ว
ผู้ป่วยที่เป็นโรคทางพยาธิวิทยา เช่น โรคกรดไหลย้อน ควรใช้ความระมัดระวัง การใช้งานมากเกินไปโกโก้สามารถทำให้อาการของโรครุนแรงขึ้นได้
เนื่องจากความสามารถของโกโก้ในการเพิ่มความดันลูกตา ผู้ป่วยโรคต้อหินจึงควรแยกผลิตภัณฑ์นี้ออกจากอาหาร
วัตถุดิบดังกล่าวอาจก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อผู้ป่วยความดันโลหิตสูง
คนที่อ่อนไหวมากเกินไปอาจบ่นว่าเป็นโรคไมเกรนหรือปวดหัว
สารประกอบที่เกี่ยวข้องกับคาเฟอีนมีส่วนช่วย การกำจัดอย่างรวดเร็วแคลเซียมถูกขับออกจากร่างกายทางปัสสาวะ จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคกระดูกพรุน
หากมีการวางแผนการดำเนินการ จะต้องหยุดการบริโภคโกโก้ 15 วันก่อนวันงาน
ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อห้ามสำหรับอิศวร
อาจปรากฏขึ้น ปฏิกิริยาการแพ้. อย่างไรก็ตาม ความรำคาญดังกล่าวเป็นเพียงสาเหตุเท่านั้น สินค้าคุณภาพต่ำซึ่งต้องผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีในระหว่างการเพาะปลูก เป็นการดีที่สุดที่จะให้ความสำคัญกับซัพพลายเออร์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
ใครๆ ก็สามารถตรวจสอบคุณภาพโกโก้ที่ดีได้ไม่ยาก หยิบโกโก้เล็กน้อยถูระหว่างนิ้วของคุณ หากยังมีร่องรอยมันเยิ้มหนาแน่นบนผิวหนัง นั่นหมายถึงวัตถุดิบ อย่างดี. ผงแป้งเล็กน้อยบนนิ้วทำให้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำเป็นของปลอม
เพราะว่า ปริมาณแคลอรี่สูงไม่แนะนำให้รับประทานเมล็ดช็อกโกแลตกับคนน้ำหนักเกิน
ผู้ที่ไม่บ่นเกี่ยวกับสุขภาพของตัวเองมีโอกาสที่จะเพลิดเพลินกับผลไม้ที่น่าอัศจรรย์เพราะพวกเขาจะนำมาซึ่งประโยชน์มากมาย
เมล็ดโกโก้บดสามารถนำมาใช้ได้หลายวิธี
ตัวอย่างเช่นผู้ที่ต้องการลิ้มรสธัญพืชดิบสองสามเมล็ด คุณสามารถดื่มโกโก้กับน้ำผึ้งได้หลังจากจุ่มลงในขนมแล้ว
อย่างไรก็ตาม เมล็ดโกโก้เป็นสารเติมพลังที่ดีเยี่ยม การกินข้าวเพียงสองสามเมล็ดก็เพียงพอแล้วสำหรับคน ๆ หนึ่งและเขาจะรู้สึกถึงความแข็งแกร่งและพลังงานที่เพิ่มขึ้นแล้ว
นอกจากนี้ถั่วปอกเปลือกสามารถใช้ร่วมกับถั่วสับและน้ำผึ้งได้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนอาหารอันโอชะชนิดนี้เป็นของจริง
ผงโกโก้ทำมาจาก เครื่องดื่มอร่อย. การเตรียมไม่ใช่เรื่องยาก: ถั่วบดเป็นผงแล้วเทน้ำเดือด ผู้ที่ต้องการลิ้มรสเครื่องดื่มด้วยนมก็จะอร่อยมาก
ร้านเสริมสวยบางแห่งมีขั้นตอนการใช้ถั่วช็อกโกแลต ความนิยมนี้อธิบายได้ง่าย เพราะเมล็ดโกโก้ให้ผลสองเท่า ในอีกด้านหนึ่ง มีประโยชน์ต่อผิว ในทางกลับกัน อโรมาเธอราพี ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้อารมณ์ของคุณดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึง รัฐทั่วไปร่างกาย.ขอบคุณ ห่อช็อคโกแลตผิวก็จะกระชับขึ้น ดูมีสุขภาพดีอ่อนเยาว์อย่างเห็นได้ชัด ขั้นตอนนี้มีฤทธิ์ต่อต้านเซลลูไลท์ ขอแนะนำให้ดำเนินการก่อนฤดูชายหาดเพราะไม่เพียง แต่จะกระชับร่างกายของคุณ แต่ยังช่วยปกป้องคุณจากรังสีอัลตราไวโอเลตที่เป็นอันตรายอีกด้วย
ใช้นวด เนยช็อคโกแลตเนื่องจากช่วยขจัดข้อบกพร่องด้านเครื่องสำอาง (รอยแผลเป็น, ซิคาทริก)
เม็ดช็อกโกแลตที่น่าทึ่งไม่เพียงแต่มีคุณค่าเท่านั้น ผลิตภัณฑ์อาหารแต่ยัง ส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้เพื่อเตรียมยาหลายชนิดในด้านความงามและเภสัชกรรม อย่างไรก็ตาม อาหารอันโอชะนี้จะเป็นประโยชน์ต่อบุคคลหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น
วิดีโอ: เมล็ดโกโก้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ
บทความในหัวข้อ
