Chebureks กับชีสจากขนมชู Chebureks กับเนื้อสัตว์ แป้งกรอบอร่อยสำหรับนักหนา แป้งขนม Choux กับวอดก้า

Chebureks เป็นพายเนื้อโฮมเมดแสนอร่อยที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษ สูตรสำหรับสร้างสิ่งนี้ ขนมอบแสนอร่อย เป็นจำนวนมากแต่แม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรที่พิสูจน์แล้วของตัวเอง

สูตรขนม Choux สำหรับนักหนา

• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ช้อนลงในแป้งมากขึ้น เต็มแก้วสำหรับการทอดนักหนา
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำร้อน (น้ำเดือด) - 1.5 ถ้วย (เหลี่ยมเพชรพลอย)
• แป้ง - 3 ถ้วย (เราใช้แก้วเจียระไนแบบเดียวกัน)
• วอดก้า - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เติมเชบูเร็ก

• เนื้อสับ (ควรใช้ผสม) -250 กรัม
• หัวหอม - 1 ขนาดใหญ่;
• น้ำเย็น - 50 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีสดหรือผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมชูส์เพสตรี้สำหรับนักหนา

เมื่อฉันโตขึ้นและลอง chebureks จากเมือง chebureks ฉันต้องการสร้างอันเดียวกัน - ด้วยเปลือกฟองกรอบและ ไส้ฉ่ำ. แป้งเป็นชูกับวอดก้า แต่คุณไม่ควรกลัวสิ่งนี้เนื่องจากการเตรียมการเป็นเรื่องเบื้องต้น การรวมกันของน้ำมันพืชและวอดก้าทำให้แป้งเป็นขุย และการต้มแป้งทำให้ยืดหยุ่นและแข็งแรง
Chebureks อาจเข้ามาแทนที่ได้ดี อาหารเย็นแสนอร่อยเช่นเดียวกับหรือ

ร่อนแป้งสามแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย

ใส่เกลือ (หยิกใหญ่) น้ำตาล (1 ช้อนชา)

ทำหลุมในแป้ง (กรวย) เทลงไป น้ำมันพืช(3 ช้อนโต๊ะ ล.)

เพิ่มวอดก้า (3 ช้อนโต๊ะ)

และตอนนี้ องค์ประกอบหลัก ชูว์เพสตรี้- น้ำเดือด (100 C)

คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ขั้นแรกให้นวดด้วยช้อนแล้วจึงใช้มือ

โดยปกติไม่จำเป็นต้องเติมแป้ง: แป้งจะยืดหยุ่น นุ่ม และน่ารับประทาน

ในช่วงเริ่มต้นของการนวด แป้งชูว์เพสตรี้จะมีลักษณะดังนี้:

เมื่อคุณนวด มันจะยืดหยุ่น เป็นเนื้อเดียวกัน และยืดหยุ่นได้

หลังจากนวดแป้งจะต้องนอนราบและ "พัก" เป็นเวลา 20 นาที อุณหภูมิห้อง.

ครอบคลุมแป้ง ติดฟิล์มหรือใส่มันเข้าไป ถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้เปลือกด้านบนแห้ง

ในขณะที่แป้งพักอยู่ มาทำไส้สำหรับนักหนากันดีกว่า

วิธีเตรียมไส้สำหรับ chebureks

ไส้เชบูเร็กมักทำจากเนื้อสัตว์ซึ่งมักเป็นเนื้อแกะ ครอบครัวของเราชอบ chebureks จาก เนื้อสับผสม(เนื้อวัว 50% และเนื้อหมู 50%) เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ

องค์ประกอบที่สำคัญของเชบูเร็กคือ หัวหอม. มันต้องมีเยอะมาก ใน สูตรดั้งเดิม- เท่าเนื้อสัตว์

นั่นคือถ้าคุณเตรียมเนื้อสับ 250 กรัมสำหรับนักหนาคุณจะต้องสับหรือสับหัวหอมในปริมาณเท่ากัน (หัวหอมใหญ่ 3 หัว) ในครอบครัวของเรา เด็กๆ ไม่ชอบหัวหอมมาก เลยลดปริมาณเหลือหัวหอม 1 ลูก ฉันใช้หัวหอม 1/3 ในไส้สำหรับ chebureks นั่นคือเนื้อสับ 250 กรัมต้องใช้หัวหอมใหญ่ 1 หัว

หัวหอมสำหรับเติม chebureks จะต้องสับละเอียดหรือสับผ่านเครื่องบดเนื้อ (แล้วแต่รสนิยม) เราชอบหัวหอมสับละเอียด แต่บางครั้งฉันก็ "ปลอม" หัวหอมจากเด็ก ๆ โดยสับพวกมันผ่านเครื่องบดเนื้อ

ลองทั้งสองตัวเลือก ฉันคิดว่าคุณจะชอบพวกเขาทั้งสอง
เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อสับให้เข้ากัน

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับเนื้อสับได้

หากต้องการให้เนื้อสับฉ่ำขึ้น คุณสามารถเติมน้ำเย็นลงไปได้ เริ่มต้นด้วยช้อนโต๊ะ น้ำเย็นค่อยๆกวน. เนื้อสับที่ซื้อในร้านอาจมีการเติมน้ำไว้แล้ว ดังนั้นในตอนแรกเนื้อจึงอาจชุ่มฉ่ำ

แบ่งแป้งขนมออกเป็นสองส่วน ม้วนแต่ละเป็นไส้กรอก

ใช้มีดแบ่งไส้กรอกออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน

ขนาดของแผ่นแป้งนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของแม่บ้านแต่ละคน ปกติฉันจะทำชิ้นเล็กๆ (ขนาดเท่าจานรองชาครึ่งถ้วย)

โรยพื้นผิวที่เราโรยแป้งด้วยแป้ง ตอนนี้แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกโดยใช้ไม้นวดแป้งเป็นแผ่นบางๆ (เช่น เกี๊ยวหรือเกี๊ยว)

วางไส้ลงบนแป้งที่รีดแล้วงอ cheburek ลงครึ่งหนึ่งเพื่อให้ไส้อยู่ตรงกลาง

เชื่อมต่อขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลระหว่างการทอด

คุณสามารถกดขอบของแต่ละ cheburek ลงด้วยส้อม: คุณจะได้รับการเชื่อมต่อที่เชื่อถือได้และรูปแบบการนูนที่สวยงาม

Chebureks ทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก

เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะลึกประมาณ 1 ซม. จากด้านล่าง อุ่นเครื่อง.

ฉีกแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ (ขนาดเท่าเมล็ดถั่ว) แล้วใส่ลงในน้ำมันเพื่อตรวจสอบความร้อน ถ้าน้ำมันร้อนพอ แป้งจะฟูและลอยได้ ในทำนองเดียวกัน เราจะตรวจสอบความพร้อมของน้ำมันเมื่อทอดพาย ถ้าน้ำมันทอดไม่ร้อน เราก็จะไม่กรอบ กรอบ! นอกจากนี้ cheburek จะเต็มไปด้วยไขมันซึ่งไม่ดีต่อเราเช่นกัน

ทอดขนมอบทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง

หมุนแผ่นหนาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เจาะทะลุ แป้งบาง!

ในระหว่างการทอด คุณต้องแน่ใจว่าแผ่นแป้งแช่อยู่ในน้ำมันจนมิด (คุณอาจต้องเติมน้ำมันระหว่างมื้อ)
วาง chebureks โฮมเมดที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

นักหนากรอบอร่อยพร้อมแล้ว! การทำขนมอบที่ชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย
กรุณาแบ่งปันความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร ฉันยินดีที่จะรับข้อเสนอแนะและรูปถ่ายของ chebureks ที่เสร็จแล้วตามสูตรนี้ ขอบคุณ!

ติดต่อกับ

Chebureks อร่อยและ พายแสนอร่อยพร้อมเนื้อปรุงด้วยวิธีพิเศษ สูตรทำอาหารมีมากมายแต่แม่บ้านทุกคนก็มีสูตรโปรดของตัวเอง วันนี้ฉันจะบอกสูตรที่พิสูจน์แล้วของฉันซึ่งไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง แป้งชูว์เพสตรี้นั้นเตรียมได้ง่ายและต้องขอบคุณ วิธีคัสตาร์ดแป้งจะนุ่มยืดหยุ่นและไม่แตกเมื่อทอดและนี่คือสิ่งสำคัญ - จากนั้นไส้จะไม่รั่วไหลและยังคงความชุ่มฉ่ำ แต่ต้องเตรียมไส้อย่างถูกต้องด้วย

ดังนั้น, สูตรขนมชูสำหรับนักหนา:

• แป้ง – 3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วอดก้า – 3 โต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำเดือด (น้ำอุ่นถึง 100°) – 1.5 ถ้วย;

เติมเชบูเร็ก

• เนื้อบดละเอียด ( สารพันที่ดีกว่า) – 250 กรัม;
• หัวหอม – 250 กรัม (นี่คือหัวหอมขนาดกลาง 3 หัว)
• น้ำเย็น – 50 มล.;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี - ไม่จำเป็น

นอกจากนี้:

• แป้ง 1 ถ้วยสำหรับปัดฝุ่น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีเตรียมชูส์เพสตรี้สำหรับนักหนา

ฉันทดลองสูตรอาหารมาเป็นเวลานานและไม่สามารถหาวิธีปรุง chebureks ได้เพื่อให้พวกมันชุ่มฉ่ำทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเปลือกแป้งกรอบและสิวที่โปร่งสบาย พยายามแล้ว วิธีทางที่แตกต่างและลงตัวกับสูตรนี้ แป้งทำจากวอดก้า แต่ไม่ต้องตกใจไป การเตรียมค่อนข้างง่าย การต้มแป้งจะทำให้แป้งมีความหนาแน่น และการผสมวอดก้ากับน้ำมันพืชจะทำให้แป้งมีคุณสมบัติเป็นขุยตามที่เราต้องการ

บนโต๊ะหรือในชาม ร่อนแป้งสามถ้วย ใส่เกลือและน้ำตาล สร้างกองแป้งแล้วทำรอยบากรูปภูเขาไฟตรงกลาง เทน้ำมันพืช วอดก้า และน้ำเดือดลงในรูนี้ ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วแล้วนวด แป้งนุ่ม. แทบไม่ต้องเติมแป้งเลย เพราะแป้งจะนุ่ม อุ่น และยืดหยุ่นได้ดี

หลังจากนวดแล้วพักแป้งให้เย็นประมาณ 15-20 นาที เพียงพักไว้และพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้

วิธีเตรียมไส้สำหรับ chebureks

ไส้สำหรับ chebureks นั้นเป็นเนื้อเสมอโดยหลักการแล้วมันทำจากเนื้อแกะ แต่ฉันชอบมากกว่า หมูสับและเนื้อ. เพื่อความชุ่มฉ่ำให้ใช้หัวหอมในปริมาณเท่ากันกับเนื้อสับในปริมาณที่เท่ากัน ทุกอย่างบดในเครื่องบดเนื้อและผสม

ปรากฏว่าหัวหอมไม่ฉ่ำพอฉันจึงเติมเสมอ เนื้อบดละเอียดน้ำเปล่า น้ำเย็นธรรมดา เติมน้ำทีละน้อย ทีละช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากัน วิธีนี้คุณสามารถจำกัดการเติมน้ำได้ทันเวลา และเนื้อสับจะไม่เหลวเกินไป หากคุณซื้อเนื้อสับในร้านค้าก็มีโอกาสที่ผู้ขายจะเติมของเหลวเข้าไปเพียงพอแล้ว และเพื่อรสชาติ ฉันเติมผักชีลงไปสองสามก้าน แต่รสชาติและกลิ่นเปลี่ยนไปอย่างมาก ฉันสับผักพร้อมกับหัวหอม ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ไส้พร้อมแล้ว

วิธีทำขนมพาย

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็น "ไส้กรอก" แล้วหั่นเป็นชิ้น

ฉันทำขนมชิ้นเล็กๆ ขนาดครึ่งจานรอง จากแป้งทั้งหมดฉันได้ประมาณ 26-30 ชิ้น

แผ่แป้งออกด้วยไม้นวดแป้งให้บางพอๆ กับเกี๊ยวหรือเกี๊ยว หนาประมาณ 2-3 มม. ฉีดสเปรย์บนพื้นผิวเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด

วางไส้เต็มช้อนชาลงบนครึ่งหนึ่งของวงกลม

นำขอบมารวมกัน พับตอร์ติญ่าลงครึ่งหนึ่งเพื่อให้ไส้กระจายตรงกลาง กดขอบเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำรั่วออกมาเมื่อทอด

คุณสามารถทอดในรูปแบบนี้หรือติดขอบจานรองแล้วตัดขอบด้วยมีดตัดแป้งก็ได้ขอบแกะสลักที่สวยงาม

ฉันทอดในกระทะด้วยน้ำมันจำนวนมาก ฉันเทน้ำมันจากด้านล่างประมาณ 1 ซม. แล้วรอให้ร้อนขึ้น ฉันฉีกแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในน้ำมัน หากน้ำมันส่งเสียงดังและแป้งลอยและเป็นสีน้ำตาลคุณก็จะเริ่มทอดได้ ฉันยังตรวจสอบด้วยว่าทอดพายด้วยเมื่อใด นี้ จุดสำคัญ. หากน้ำมันไม่อุ่นพอ คุณจะไม่ได้เปลือกกรอบและเชบูเร็กจะดูดซับไขมันได้มาก

ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง หมุนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เจาะแป้งบาง ๆ เติมน้ำมันระหว่างชุดหากจำเป็น

ขอแนะนำให้วาง chebureks แบบโฮมเมดที่เสร็จแล้วไว้บนเคาน์เตอร์ครัว กระดาษชำระ,ดูดซับไขมันส่วนเกิน

แน่นอนว่าควรรับประทานตอนร้อนๆ จะดีกว่า นักหนาทำเองของฉันบินหายไปในทันที

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ฉันลองอาหารจานอร่อยนี้ครั้งแรกเมื่อฉันยังเป็นเด็ก จาก​นั้น ฉัน​กับ​พ่อ​แม่​ก็​ไป​เดิน​เขา​ใน​เทือกเขา​ไครเมีย. ต้องบอกว่าตอนนั้นเราไม่สามารถเดินไปตามเส้นทางที่วางแผนไว้ได้เพราะสภาพอากาศรบกวนแผนของเรา เป็นเวลาหลายวันที่ทะเลมีพายุและท้องฟ้ามืดครึ้ม เต็นท์ของเราถูกลมพายุเฮอริเคนปลิวว่อน และไม่มีที่ไหนให้ซ่อนตัวจากฝนที่ตกลงมา
จากนั้นพ่อก็ตัดสินใจไปที่หมู่บ้านและมองหาที่อยู่อาศัยที่เหมาะสม และปีนขึ้นไปด้านบนในครั้งต่อไป ฉันจำได้ดีว่าเย็นวันนั้นครอบครัวตาตาร์เป็นที่กำบังได้อย่างไร เราทำให้ตัวเองอบอุ่นในบ้านและตากเสื้อผ้าที่เปียกให้แห้ง จากนั้นอาหารเย็นที่เรียบง่ายแต่งดงามก็รอเราอยู่ ฉันไม่เคยทานอาหารแบบนี้มาก่อน และพิจารณาว่าเราหิวมาก เป็นอาหารจานใหญ่ที่ชวนน้ำลายสอ พายทอดมันว่างเปล่าในไม่กี่นาที
วันรุ่งขึ้นเองที่แม่จดสูตรแต่น้อยคนนักที่จะรู้ จานที่มีชื่อเสียง- chebureks และหลังจากขอบคุณเจ้าภาพที่มีอัธยาศัยดีแล้วเราก็ออกเดินทางต่อไป ตั้งแต่นั้นมา ฉันหลงรักอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ และมักจะเตรียมให้สมาชิกในครอบครัวด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน- เนื้อสัตว์ ชีส และสมุนไพร และในบรรดาสูตรอาหารมากมายที่ฉันลอง ในที่สุดฉันก็เลือกสูตรเดียวกับที่หญิงชาวตาตาร์ผู้มีอัธยาศัยดีมอบให้เราเมื่อหลายปีก่อนซึ่งปกป้องเราจากสภาพอากาศเลวร้าย
ชูร์เพสตรี้สำหรับเชบูเร็กในน้ำเดือดจะออกมาเบาและนุ่มมาก นักหนาสำเร็จรูปแค่ละลายในปากก็ทำได้ไม่ยาก มีความลับเพียงข้อเดียว - เราไม่เพียงแค่นวด แต่ชงแป้งด้วยน้ำเดือดแล้วจึงนวดแป้งเท่านั้น
จากสูตรที่ระบุคุณจะได้ 12-14 ชิ้น

วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี เบี้ยประกันภัย– 500 กรัม
- ไข่โต๊ะไก่ – 1 ชิ้น,
- น้ำ (น้ำเดือด) – 200 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ.
- เกลือผลึกละเอียด – 0.5 ช้อนชา
- เติมเชบูเร็ก

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ร่อนแป้งและเกลือลงในชามผ่านตะแกรง




ใช้มือทำกรวยเล็ก ๆ ในแป้งเพื่อที่คุณจะได้เทของเหลวลงไปได้
ต้มน้ำในกระทะ และทันทีที่เริ่มเดือดให้เทลงในแป้ง




ตอนนี้จุดสำคัญคือการผสมแป้งชูว์ให้ละเอียดวิธีที่ดีที่สุดคือใช้ช้อนไม้ในการทำเช่นนี้แป้งจะไม่ติดมัน




จากนั้นตีไข่ให้เข้ากันแล้วเทน้ำมันพืชลงไป นวดแป้งให้ละเอียดจนเนียน






ต่อไปเราจะย้ายแป้งของเราไปที่พื้นผิวและนวดด้วยมือของเราให้ละเอียดเพื่อความสม่ำเสมอที่เราต้องการ




หลังจากนั้นให้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะทิ้งกลูเตนและแป้งจะยืดหยุ่นและนุ่ม
ตอนนี้คุณสามารถทำเนื้อสับและทำขนมได้




การทำอาหาร

นักหนากับเนื้อสัตว์เป็นทางเลือกที่อร่อยและน่าพึงพอใจ พายปกติ. นี้ จานแบบดั้งเดิมชนชาติเตอร์กและมองโกเลีย พวกเขายังเป็นที่รักในคอเคซัส ในความคิดของฉันทุกวันนี้ในเมืองมีขายอยู่ทุกมุมถึงแม้ว่ามันจะยากที่จะเรียกมันว่าเชบูเร็กก็ตาม ดังนั้นเราจึงจะปรุงเองที่บ้าน

ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมตัว นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารแบบเบา ๆ ซึ่งแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถเตรียมได้

ส่วนผสมหลักคือแป้งและเนื้อสัตว์ ในกรณีส่วนใหญ่จะใช้ แป้งไร้เชื้อแต่หลายคนชอบอะนาล็อกคัสตาร์ด หากต้องการเพิ่มความพรุน คุณสามารถเพิ่มผงฟู วอดก้า หรือน้ำมันได้

Chebureks จริงเตรียมด้วยเนื้อสัตว์ ปัจจุบันมักใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวและในบางกรณีไก่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสามารถและความชอบของคุณ แม้ว่าพวกเขาจะทำด้วยมันฝรั่ง เห็ด กะหล่ำปลี ชีส และไส้อื่นๆ ก็ตาม

ใน สูตรดั้งเดิมเนื้อสับละเอียด แต่อย่างที่คุณทราบเราใช้เนื้อสับเป็นหลัก เราทอดในน้ำมันพืช แต่ใช้กันทั่วไป ไขมันแกะ(หรือไขมันสัตว์อื่นๆ)

สูตรสำหรับนักหนากับเนื้อสัตว์ที่บ้าน (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

เชบูเร็คสวยจัง อาหารที่มีไขมันจึงไม่แนะนำสำหรับมื้อเย็น เมื่อเวลาผ่านไปมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการดังนั้นจึงมีให้เลือกมากมาย ในบทความนี้เราจะดูสูตรอาหารทั่วไปและง่ายที่สุด

เนื่องจากรสชาติและความชุ่มฉ่ำของพายเหล่านี้ขึ้นอยู่กับแป้ง ในตอนแรกเราจะให้สูตรอาหารหลายสูตรสำหรับเตรียมแป้ง

เมนู:

รสชาติของนักหนาขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมแป้ง ลองพิจารณาดู รุ่นคลาสสิกบนน้ำ สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด แต่กลิ่นของนักหนาจะไม่แย่ลง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
• เกลือแกงเล็กน้อย
• น้ำ 350 มล.

วิธีทำอาหาร

โดย สูตรนี้แป้งมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น เพื่อให้บรรลุความสอดคล้องที่ต้องการ คุณต้องใช้ น้ำร้อนแต่ไม่ใช่ด้วยน้ำเดือด ด้วยเหตุนี้ "พาย" จึงมีความกรอบและนุ่มนวล

ต้องนวดแป้งให้ละเอียดเป็นเวลานาน อย่าลืมฉีดน้ำเป็นระยะๆ หลังจากนวดไม่กี่นาที ให้ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ม้วนด้วยพลาสติกหรือฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

2. แป้งสำหรับ chebureks ที่มีฟองเหมือน cheburek

หากคุณต้องการเตรียมเชบูเรกที่เบาและโปร่งสบาย เช่นเดียวกับที่ขายในเชบูเรก ขอแนะนำให้ใช้ ดังต่อไปนี้เตรียมแป้งฟอง

วัตถุดิบ:

• แป้งขาว 7 ถ้วย
• น้ำต้มสุก 500 มล.
• 6 ช้อนโต๊ะละลาย เนย.
• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ผัดในชามขนาดเล็ก เกลือแกงกับน้ำตาลทรายแล้วนำไปใส่ในภาชนะที่มี น้ำอุ่น.

2. จากนั้นส่งเนยไปที่นั่นซึ่งจะต้องละลายก่อน ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

3. ร่อนลงในชามลึก แป้งสาลี. ทำรูเล็กๆ ตรงกลางแล้วเทของเหลวที่เตรียมไว้ในปริมาณเล็กน้อยลงไป

4.เริ่มนวดแป้งโดยค่อยๆเติมน้ำลงไป

5. เพื่อให้การนวดสะดวกยิ่งขึ้น ให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือต่อ มีความจำเป็นต้องได้เนื้อสัมผัสที่หนาแน่นเพื่อว่าในระหว่างการทอด chebureki จะไม่แตกและไม่ปล่อยน้ำ ด้วยปริมาณเนยพวกมันจึงนุ่มนวลและมีฟองมาก

6. เมื่อแป้งมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกันคุณจะต้องปั้นเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมเนื้อสับได้

3. แป้งชูสำหรับนักหนา

บางคนเชื่อว่าการปรุงเชบูเร็กคือ กระบวนการที่ซับซ้อน. อย่างไรก็ตามมีสูตรที่ค่อนข้างง่ายสำหรับการนวดแป้งชูส์ซึ่งปรากฎออกมา จานอร่อย. ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องจัดสรรเวลาในการทำอาหารมากนัก

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่ 300 มล.
• แป้ง 600 กรัม
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 5 กรัม
• เกลือแกง 5 กรัม

การตระเตรียม

1. เติมเกลือและน้ำตาลลงในภาชนะด้วยน้ำอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ผลึกทั้งหมดละลายในของเหลว หลังจากนั้นจะต้องค่อยๆเติมน้ำลงในแป้งที่ร่อนแล้ว นวดแป้งจนได้สถานะกึ่งของเหลว ตรวจสอบได้ง่ายมาก ใช้ช้อนธรรมดาลงในแป้ง มันควรจะตกลงอย่างช้าๆ

2. ใส่น้ำมันพืชเดือดลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากัน

3. นวดต่อจนแป้งยืดหยุ่น หลังจากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

4. วิธีการปรุงเชบูเรกิกับไก่สับ

เชบูเร็กกรอบและอร่อยเป็นอาหารจานโปรดของชาวรัสเซียหลายคนดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงควรรู้สูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งสูตร รสชาติของเชบูเร็กส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการนวดแป้งและกระบวนการทอด

วัตถุดิบ:

• แป้งขาว 600 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง.
• เกลือแกง 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
• น้ำ 1.5 แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 8 ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า 1 ช้อนชา
• ไก่สับ 1 กก.
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• 2 หัวหอม

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เตรียมชามลึก ตอกไข่ลงไป ใส่น้ำมันพืช เกลือ และ น้ำตาลทราย,ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นจึงเพิ่ม จำนวนที่ต้องการน้ำเช่นเดียวกับวอดก้าซึ่งทำให้นักหนากลายเป็นกรอบ

2. จากนั้นคุณต้องใส่แป้งลงในส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ นวดจนส่วนผสมข้นพอ

3. นวดต่อบนกระดาน แป้งควรมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่น จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

4. ในระหว่างนี้เราจะเตรียมไส้สำหรับนักหนา ขั้นแรก ปอกหัวหอม ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

5. ในจานแยกผสมหัวหอมสับ ไก่สับ. ใส่เกลือและคนส่วนผสม

6. รีดแป้งโดยใช้หมุดกลิ้ง ความหนาของแผ่นไม่ควรเกิน 3 มม.

7. หากคุณต้องการทำเชบูเร็กเล็ก ๆ คุณสามารถตัดวงกลมออกได้โดยใช้แก้วและถ้าคุณต้องการให้มีขนาดใหญ่ขึ้นให้ใช้จานรอง

8. วางไส้เนื้อที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นงาน

9. ปิดขอบอย่างระมัดระวังและทำให้นักหนาในอนาคตมีรูปร่างที่สวยงาม

10. เติมกระทะที่มีกำแพงหนาถึง 4 ซม น้ำมันดอกทานตะวัน. อุ่นเครื่องให้ดีแล้วจัดวางแผ่นแป้ง ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาที

5. สูตรสำหรับ chebureks กับเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 300 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง.
• แป้งขาว 3 ถ้วย
• น้ำ 250 มล.
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• 1 หัวหอม
• พริกไทยตามชอบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรกมาเตรียมไส้กันก่อน ต้องบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหัวหอมต้องสับด้วยเครื่องปั่น เกลือส่วนผสมผสมและนวดด้วยมือ

2. ตอกไข่ใส่จานแยก ใส่เกลือแกง และ น้ำอุ่น. คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเกลือและไข่ละลายในของเหลวจนหมด

3. ใส่แป้งสาลีร่อน 2.5 ถ้วยตวงลงในส่วนผสม

4. นวดแป้งเป็นเวลาหลายนาทีควรยืดหยุ่น หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยได้

5. แป้งที่นวดแล้วควรแบ่งออกเป็น 6 ส่วน แต่ละส่วนจะต้องรีดออกและแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยประมาณ วางเนื้อสับไว้บนชิ้นหนึ่ง โดยให้ห่างจากขอบ 2 ซม. ดังที่แสดงในภาพ

6. ปิดไส้ด้วยครึ่งหลังของชั้นที่รีดแล้วใช้ส้อมกดขอบ

7. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดขนมอบแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาที

Chebureks พร้อมรับประทานแล้ว เสิร์ฟในขณะที่ยังร้อน

6. นักหนาเนื้อแป้งกรอบดีมาก

หากคุณต้องการทำเพสตรี้กรอบๆ ให้ใช้ ด้วยสูตรต่อไปนี้. คุณสามารถใช้เนื้อสับอะไรก็ได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 750 กรัม
• เนื้อสับ 400 กรัม
• น้ำซุป 200 มล.
• น้ำเย็น 250 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 500 มล.

การตระเตรียม

หากคุณเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้ง นักหนาจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบมากขึ้น แต่คุณต้องรู้ว่าเมื่อไรควรหยุดเพราะว่า จำนวนมาก น้ำตาลน้ำตาลอาจทำให้แป้งไหม้และเนื้อสับยังคงดิบอยู่

1. จำนวนเล็กน้อยต้องร่อนแป้งลงในชามลึกแล้วเติมน้ำ หลังจากนั้นให้เติมเกลือคนให้เข้ากันและค่อยๆเติมแป้งที่เหลือลงไป หลังจากนวดแล้วมวลควรจะหนาพักไว้ครึ่งชั่วโมง

2. ในการเตรียมไส้ ให้ผสมเนื้อสับ เครื่องเทศ และเกลือเข้าด้วยกัน ในสูตรนี้ไส้ควรเป็นของเหลวดังนั้นคุณต้องเติมน้ำซุปลงไป

3. แป้งที่เหลือจะต้องรีดออกและแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน พับไส้ลงไป ใช้ส้อมกดขอบ และตัดแป้งส่วนเกินออกหากจำเป็น

4. วางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันพืชลงไป หากคุณต้องการได้ chebureks กรอบ ๆ น้ำมันจะต้องได้รับความร้อนอย่างดี ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง พลิก chebureks อย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นคุณอาจทำให้แป้งเสียหายได้

7. สูตรวิดีโอสำหรับ chebureks กับ kefir

คุณสามารถใช้อันอื่นได้ ในลักษณะที่น่าสนใจทำอาหารเชบูเร็ก ในกรณีนี้เราจะเพิ่ม kefir ลงในแป้ง ชมคลิปวิดีโอขั้นตอนการทำอาหาร

ด้วยสูตรอาหารข้างต้นคุณสามารถเตรียมสูตรอาหารแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วอย่ากลัวกระบวนการนี้เพราะมันไม่ซับซ้อนอย่างแน่นอน

เปลือกกรอบเป็นส่วนสำคัญของความอร่อย เชบูเร็กคลาสสิก. เพื่อให้เราได้เชบูเร็กเราต้องเลือก สูตรเด็ดการทดสอบที่จะช่วยให้เราบรรลุผลตามที่ต้องการ หนึ่งใน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแป้งในน้ำร้อนหรือน้ำเดือด

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 190 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แป้งน้ำร้อนเหมาะสำหรับการอุดทุกประเภทคุณสามารถลองทำ chebureks ด้วยเนื้อสัตว์ไก่และปลาได้ซึ่งมีตัวเลือกมากมาย เนื่องจากแป้งทำมาจากคุณภาพสูงมากและสูตรก็สมควรได้รับการยกย่องอย่างสูงสุด

• แป้ง 4 ถ้วย;
• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 หยิบมือ

สูตรอาหาร

1. การทำแป้งน้ำร้อนเป็นเรื่องง่ายอย่างเหลือเชื่อ ขั้นแรก เราใช้ชามลึกแล้วร่อนแป้งเกรดหนึ่งหรือเกรดสูงสุดลงไป เราใช้เวลาเพียง 4 แก้ว เมื่อร่อนแป้งแล้ว เราก็เติมเกลือเล็กน้อยลงไป แม้ว่าคุณจะเติมได้อีกเล็กน้อยก็ตาม นี่เป็นทางเลือก จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วเริ่มนวดแป้งอย่างช้าๆ
2. เมื่อไม่มีน้ำมันเหลือแล้วคุณต้องเทแป้งลงไปมาก น้ำร้อนและเริ่มนวดแป้งโดยใช้ช้อนอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามทันทีที่แป้งเริ่มข้นและเย็นลงเล็กน้อยควรเริ่มสัมผัสด้วยมือจะดีกว่าการนวดจะง่ายกว่า หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยจากนั้นแป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นแป้งจะแผ่ออกได้ยาก
3. เมื่อแป้งเกือบพร้อม ให้ยกออกจากชามแล้วนวดให้เข้ากันบนโต๊ะ ต้องโรยโต๊ะด้วยแป้งก่อนเพื่อไม่ให้แป้งติด ในระหว่างขั้นตอนนี้แป้งจะต้องตีและนวดให้ละเอียดจากนั้นแป้งจะยืดหยุ่นและนุ่มมาก แป้งพร้อมเราปล่อยให้พักเป็นเวลา 30 นาทีจึงได้เวลาเตรียมไส้

การทำแป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับ chebureks นั้นไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรอาหารที่ดีและลองสักหน่อยจากนั้นจานก็จะกลายเป็นเรื่องมหัศจรรย์อย่างแท้จริง

ขนม Choux สำหรับ chebureks

เวลาทำอาหาร: 120 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 210 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับ chebureks กับเนื้อสัตว์คือขนมชู แล้วจะเปรียบเทียบอะไรกับมันได้บ้าง? ถูกต้อง ไม่มีอะไร! เฉพาะนักหนาที่เสร็จแล้วเท่านั้นเอง พวกมันอร่อยและน่ารับประทานมาก

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร

• แป้ง 4 ถ้วย;
• น้ำ 300 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 หยิบมือ

สูตรอาหาร

1. การทำแป้งไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป ใน กระทะขนาดใหญ่ต้มน้ำเติมเกลือตามจำนวนที่ต้องการเพื่อลิ้มรสแล้วเทน้ำมันพืช
2. เมื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วจะต้องเทแป้งครึ่งแก้วลงในน้ำเดือดทันทีแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเดียว จากนั้นจึงเย็นและได้ส่วนผสมที่ค่อนข้างอุ่น เพิ่มไข่ลงไปและผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยเวลาไว้
3. นำแป้งมาเทลงในกองบนพื้นผิวการทำงาน ทันทีที่แป้งเทออกให้กระจายมวลที่เกิดไว้ด้านบน ตอนนี้เราต้องผสมแป้งให้เข้ากัน ท้ายที่สุดมันควรจะค่อนข้างราบรื่น
4. ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นหลังจากผ่านไปแล้วให้นวดอีกครั้งและพักไว้ 30 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2 ครั้งแล้วเริ่มปรุงนักหนาในน้ำเดือด

ก่อนอื่นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับ chebureks คือแป้งดังนั้นรูปแบบนี้จึงเหมาะสำหรับอาหารทุกประเภทของคุณ

บางครั้งมันก็ยากแค่ไหนที่จะพบ สูตรที่ดี นักหนาแสนอร่อยแต่ถ้าคุณลองก็ยังเป็นไปได้ และถ้าคุณโชคดีล่ะก็ สูตรอร่อยมันจะมาอยู่ในมือคุณในครั้งแรก

ปรุงอาหารอย่างโอชะและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+