ไก่สับทอดกรอบ. นิ้วไก่ในเกล็ดขนมปัง - ทำอาหารให้อร่อย
ฉันรักไก่จริงๆ เช่นเดียวกับ "อนุพันธ์" ของมันทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นเครื่องในหรือเนื้อสับ แต่นี่คือการบรรจุตัวเอง เนื้อไก่ในความคิดของฉันมีรสชาติที่ค่อนข้างไม่แสดงออก ไม่กี่ปีที่ผ่านมาฉันลองสิ่งเหล่านี้ในร้านกาแฟ แท่งกระเทียม. พวกเขาพร้อมในเวลาไม่นาน เวลาทำอาหาร 30 นาที กลิ่นหอมไม่ธรรมดา! และรสชาติ! อืมมมมม...
ในการเตรียมแท่งเสิร์ฟ 6 ชิ้น (ประมาณ 18 ชิ้น) เราต้องการ:
ไก่สับ 500 ก
กระเทียม 5 กลีบ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ขนมปัง 1 ชิ้น (ประมาณ 70 กรัม)
เกลือ พริกแดงบด
เกล็ดขนมปัง
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำอาหาร:
1. แช่ซาลาเปา ไม่ ในจำนวนมากบีบนมหรือน้ำ ปอกเปลือกและบดกระเทียมด้วยการกด (การกดกระเทียม) ใน ไก่สับใส่ขนมปัง ไข่ กระเทียม เกลือ และพริกแดง นวด. 
2. ช้อนขนมเรารวบรวมเนื้อสับและปั้นเป็นแท่งบนจานรองพร้อมเกล็ดขนมปัง 
3. ทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากจนสุกทั้งสองด้าน 
ป.ล. ฉันต้องการทราบว่าฉันมักจะปรุงแท่งเหล่านี้เพื่อใช้ในอนาคตและแช่แข็ง สะดวกมากในการปรุงอาหาร จานที่น่าสนใจถึง การมาถึงที่ไม่คาดคิดแขก
เมื่อมองหาของว่างดีๆ สำหรับมื้อเช้า คุณสามารถเลือกของว่างแสนอร่อยและ จานอร่อยเหมือนนิ้วไก่ โดยวิธีการที่สูตรสำหรับไม้ไก่คือ ของขวัญที่แท้จริงสำหรับพนักงานต้อนรับทุกคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแขกลงมาโดยไม่คาดคิดและตู้เย็นว่างเปล่าครึ่งหนึ่งหรือว่างเปล่า แต่คุณจะปรุงนิ้วไก่ได้อย่างไร? หากคุณสนใจประเด็นเฉพาะนี้มาก แสดงว่าคุณได้ทำไปแล้ว ทางเลือกที่เหมาะสมโดยติดต่อเราเพื่อขอคำแนะนำ วิธีการปรุงอาหารไก่ - คำแนะนำ
ไก่ชุบเกล็ดขนมปังที่ละเอียดอ่อนพร้อมเครื่องเทศที่น่าทึ่งทุกชนิดไม่น่าจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณไม่แยแส ในการเริ่มขั้นตอนการทำอาหารจานนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: อกไก่ - 0.5 กก.; ไข่ - 2 ชิ้น; วอลนัท- 100 กรัม หัวหอม - 2 หัว; ครีม - 0.5 ถ้วย; เนย - 100 กรัม เกล็ดขนมปัง; เกลือดำ พริกไทยป่น- รสชาติ. ส่วนผสมของอาหารมีความชัดเจน ตอนนี้เราจะวิเคราะห์เซสชันการทำอาหารทีละขั้นตอน คำแนะนำมีดังนี้:
เราล้างอกไก่หั่นเป็น ชิ้นเล็ก ๆแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมสับและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกเปลือกวอลนัทบดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้สากในครกธรรมดา ผสมไก่สับกับหัวหอม ถั่ว เกลือพริกไทย เราละลายเนย ที่บ้านสามารถทำได้โดยใช้อ่างน้ำหรือตะแกรง ใส่น้ำมันลงในเนื้อสับแล้วนวดเบา ๆ เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เราปั้นไม้เนื้อสับกว้างประมาณ 2-3 ซม. และยาว 10-12 ซม. เราลดไม้ไก่แต่ละอันลงในจานที่มีไข่กวนให้เป็นเนื้อเดียวกันก่อนแล้วจึงนำไปชุบเกล็ดขนมปัง ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วทาด้วยน้ำมัน หลังจากที่ร้อนขึ้นแล้วให้วางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้โดยมีระยะห่างระหว่างกันเล็กน้อย การปรุงอาหารเพิ่มเติมจะเกิดขึ้นผ่านความร้อนปานกลาง แต่ละด้านใช้เวลาในการปรุง 2-3 นาที ขนมปังสามารถเปลี่ยนแปลงได้ไม่เฉพาะกับเกล็ดขนมปังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักชี งา หรือปรุงด้วยวิธีพิเศษ ผสมตามใบสั่งแพทย์ เกล็ดมันฝรั่งแป้ง น้ำมันพืช เกลือ ปาปริก้า และยีสต์ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ ให้ใส่ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่ายแห้ง มัสตาร์ด น้ำมะนาว หรือซอสมะเขือเทศ นิ้วไก่ในแป้ง - อาหารจากอาหารรัสเซีย
หากผู้เข้าพักอยู่ใกล้แค่เอื้อมและจำเป็นต้องได้รับการดูแลอย่างเร่งด่วน เราขอแนะนำให้ดำเนินการอย่างรวดเร็วและ อาหารว่างเบาๆ. ส่วนผสม: เนื้อ อกไก่- 800 กรัม ไข่ - 2 ชิ้น; แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่; น้ำมันมะกอก- 2 ช้อนขนาดใหญ่ เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส เราทำงานในครัวอย่างอิสระดังนี้: ตัดเนื้อเป็นเส้นยาวบาง ๆ พริกไทย, เกลือ. เราทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ตีไข่ในชาม ใส่แป้ง เครื่องเทศและผสมจนเนียน ใส่เนื้อไก่สับทั้งหมดลงในแป้งแล้วทิ้งไว้สักครู่แล้วทอดในกระทะอุ่นในน้ำมันมะกอก รสชาติของไก่แท่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามเหตุการณ์ที่คุณคิดไว้สำหรับเย็นนี้ ตัวอย่างเช่น หากคุณเพิ่มเกลือและพริกไทยด้วยพริกแดง คุณจะได้รับ นอกจากนี้ที่ดีไปจนถึงเบียร์ และถ้าคุณค่อยๆ ละเลียดเครื่องเทศ คุณก็จะได้ อาหารว่างที่ดีสำหรับมื้อเย็น!
ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงไก่แท่งรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้และ รูปร่างไม่ใช่ของว่างจากเดลิเวอรี่แม้แต่ชิ้นเดียว สำหรับผู้ที่ขี้เกียจทำอาหารที่พยายามทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นเราจะบอกวิธีเตรียมของว่างที่ "ซื้อ" อย่างถูกต้อง กฎ " การทอดที่สมบูรณ์แบบ» ไม้ไก่
ชิ้นไก่เหล่านี้สามารถปรุงได้ วิธีทางที่แตกต่าง: ทอดในเตาอบในหม้อทอดในกระทะ ขั้นตอนการทำอาหารในกระทะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเฉดสีที่คุณต้องการบนไม้ไก่ ทอดได้ถึง สีน้ำตาลทองอาจจะเบาลงเล็กน้อย ข้อควรจำ - ขนมปังที่ดีไม่ควรแตกและแท่งเนื้อควรยังคงนุ่มและฉ่ำเพื่อให้สามารถรับประทานได้หลังจากปรุงอาหาร - นำและกัดออก เราได้แบ่งปันความแตกต่างของการปรุงอาหาร ตอนนี้รูปแบบการทอดที่เหมาะสม เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หลังจากที่น้ำมันอุ่นขึ้นแล้ว ให้ใส่ไม้ลงในกระทะในสภาพเดียวกับที่คุณได้รับจากช่องแช่แข็ง นั่นคือแช่แข็ง ทอดไม้เป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้านโดยปิดฝา เสิร์ฟแท่งที่เสร็จแล้วให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้สามารถถือด้วยมือได้ ควรใช้กับซอส เช่น ซอสบาร์บีคิว งาหรือชีส และซอสครีมเปรี้ยว เช่น ปรุงรสอร่อยถึงไม้ไก่เน้นๆเท่านั้น รสชาติที่ประณีตเนื้อไก่นุ่ม.
นี่คือคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทอดนิ้วไก่จากร้านค้า แต่แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารทุกอย่างด้วยตัวเองโดยไม่ต้องหันไปใช้ "ความช่วยเหลือ" จาก "ช่องว่าง" ของซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีประโยชน์เสมอไป ไม้ไก่ที่ซื้อมาในแป้งจะไม่มีวันเทียบได้กับของทำเอง วิดีโอ: การปรุงไก่แท่ง
ชอบ:
5
ไม่ชอบ: 0
ฉันทำเนื้อทอดและเนื้อสับแบบโฮมเมดเหลือไว้เล็กน้อย และเพื่อที่จะปรุงชาให้อร่อยด้วยการเติมเนื้อ ฉันจึงเตรียมแท่งเนื้อนุ่มเหล่านี้กับเนื้อสับ สามารถเตรียมแป้งได้ทั้งในเครื่องทำขนมปังและไม่ใช้ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องผสมแป้งกับยีสต์ ยืนเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ นวดแป้งแล้วปล่อยให้มันชงในที่อุ่น ๆ คลุมด้วย ผ้าเช็ดตัว ฉันทำด้วยเครื่องทำขนมปัง (ฉันมีพานาโซนิค) เป็นผลให้กลายเป็น "แท่ง" ที่นุ่มและอร่อยซึ่งสามีของฉันชอบพาเขาไปทำงานชงชา
ส่วนผสม (ส่วนผสมของสูตร):
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
แป้ง 300 กรัม
2-3 ช้อนชา น้ำตาล
เกลือ 1/2 ช้อนชา
นม 200 มล. ไขมัน 3.2%
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
การกรอก: เนื้อสับกับหอมใหญ่ (หมู) พริกไทย และเกลือ
นอกจากนี้คุณจะต้อง: ใบชาสำเร็จรูป, เนย 10 กรัมสำหรับหล่อลื่น
สูตรอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1:เทลงในถังสำหรับเครื่องทำขนมปัง: ยีสต์, แป้ง, น้ำตาล, เกลือ, นม, เติบโตขึ้น น้ำมัน. ตั้งโหมด "พิซซ่า" เป็นเวลา 45 นาที
ขั้นตอนที่ 2:หากไม่มีไส้สำเร็จรูปให้เลื่อนเนื้อด้วยหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเล็กน้อย น้ำเย็นเพื่อความชุ่มฉ่ำของเนื้อสับ ปล่อยให้เนื้อไส้ชงอย่างน้อย 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 3: แป้งพร้อมจากเครื่องทำขนมปัง (ยืดหยุ่นและหนาแน่น) แบ่งเป็นลูกบอล ขนาดตามความชอบของคุณถ้าคุณต้องการแท่งขนาดใหญ่ให้ปั้นก้อนแป้งขนาดใหญ่ถ้าคุณต้องการขนาดเล็ก - อันเล็ก แต่อย่าใส่เครื่องปรุงมาก (ใส่เนื้อสับ 1 ช้อนโต๊ะเท่านั้น)
ขั้นตอนที่ 4:แผ่ลูกบอลออกในรูปที่สองของฉันใส่เนื้อสับเพียง 1 ช้อนโต๊ะที่ขอบด้านหนึ่งแล้วตัดด้วยมีดตามภาพของฉัน ม้วนเป็นแท่งอย่างเรียบร้อยและวางบนถาดอบ
ขั้นตอนที่ 5:วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ (180 องศา) เป็นเวลา 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ (120-130 องศา) สิ่งสำคัญคือเนื้อสับจะถูกอบและแท่งจะกลายเป็นสีทอง เมื่อคุณนำออกจากเตาอบ ให้รีบแปรงให้ร้อน เนย(เล็กน้อย!!!).
ความคิดเห็น เคล็ดลับ ความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรอาหาร:
ดูขนมอบของคุณ อย่าปล่อยให้มันไหม้ อย่าลดระยะเวลาในการอบมิฉะนั้น ไส้เนื้อจะไม่อบ ทันทีที่ไม้กลายเป็นสีทองเล็กน้อย ให้ชโลมด้วยใบชา
อย่าลืมแสดงความคิดเห็นหรือพูดคุยเกี่ยวกับสูตรอาหาร แท่งอ่อนกับเนื้อสับ (ไส้เนื้อ)
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อสับ
เลื่อนเนื้อสัตว์ที่ทำความสะอาดจากฟิล์มและเส้นเลือดในเครื่องบดเนื้อ ในขณะที่เลื่อนให้ใส่กระเทียมลงในเนื้อและผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยในเนื้อสับที่ได้ให้เพิ่ม แป้งมันฝรั่ง, เบกกิ้งโซดา, ไข่, เยื่อกระดาษ ขนมปังขาวเกลือ พริกไทยดำป่น และไธม์แห้ง ผสมให้ละเอียดหลายครั้ง
ตอนนี้เทน้ำซุปและผสมเนื้อสับกับของเหลว โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที. ทำไมต้องใส่น้ำซุป? เพื่อให้เนื้อติดมันชุ่มฉ่ำเพราะเนื้อวัวเองค่อนข้างจะแข็งและแห้ง แต่โปรดจำไว้ว่าหลังจากทอดแล้วแท่งจะเล็กลง
ตอนนี้เริ่มนวดเนื้อสับด้วยวิธีต่อไปนี้: ยกขึ้นเล็กน้อยแล้ววางกลับลงในชาม คุณต้องทำเกี่ยวกับ 30 การโยนดังกล่าว คุณจะสังเกตเห็นว่าความสม่ำเสมอของมวลเปลี่ยนแปลงไปอย่างไร กลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นเรื่อย ๆ และนี่คือสิ่งที่เราต้องการ!
ควรใส่ของที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและควรใส่ตอนกลางคืน อย่างน้อยถ้าคุณรีบร้อน 1 ชั่วโมงแต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้ ดูแลการเตรียมเนื้อสับเมื่อวันก่อน
ขั้นตอนที่ 2: สร้างแท่งเนื้อ
หลังจากใส่เนื้อสับแล้ว ให้นำออกจากตู้เย็น ทำเป็นแท่งแล้ววางบนกระดานไม้ที่ทาด้วยไขมัน น้ำมันพืช. จากนั้นนำเนื้อสับกลับไปที่ตู้เย็นอีกครั้ง 1 ชั่วโมง.
ขั้นตอนที่ 3: ทอดลูกชิ้น
หนึ่งชั่วโมงต่อมาต้องทอดเนื้อในกระทะ ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงปานกลางสำหรับ เพียงพอน้ำมัน คุณสามารถตุ๋นกระเทียมในน้ำมันเดิมก่อนทอดเนื้อสับ
ทอดด้วยวิธีเดียวกับชิ้นเล็ก ๆ จนเป็นสีน้ำตาลทองและน้ำใสเมื่อเจาะ
ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟแท่งเนื้อ
ควรเสิร์ฟเนื้อเสียบไม้ร้อนๆ มันฝรั่งทอดและซอสอะไรก็ได้ แตงกวาดองเค็มก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน เนื้อสับออกมานุ่มและฉ่ำคุณจะเลียนิ้ว!
อร่อย!
เนื้อสัตว์สำหรับเนื้อสับควรทำความสะอาดฟิล์มและละลาย อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟหรือจุ่มน้ำร้อน
ไม้เนื้อเดียวกันสามารถปรุงบนตะแกรงหรือถ่าน
บทความที่เกี่ยวข้อง
