ตับไก่ตุ๋นในครีมกับเห็ด เราต้องการอะไร? ตุ๋นกับเห็ด

ความพร้อมใช้งานและความเรียบง่ายของกระบวนการเตรียมตับไก่กับเห็ดจะทำให้แม่บ้านมีโอกาสสร้างความสับสนให้กับคนรักอาหารด้วยสูตรอาหารที่หลากหลาย หลักการทั่วไปทำอาหาร

ตับไก่ผัดหรือตุ๋นกับเห็ดสามารถปรุงด้วยบัควีทหรือพาสต้าที่เตรียมไว้เพื่อไม่ให้สมาชิกในครัวเรือนออกจากโต๊ะด้วยความหิวหรือไม่พอใจ

หลักการทั่วไปในการเตรียมตับไก่ใส่เห็ด

การทำตับไก่ใส่เห็ดต้องพึ่ง หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร ของจานนี้:

1. ตับไก่ควรสดไม่แช่แข็ง

2. ไม่ควรปรุงตับไก่มากเกินไปเพื่อไม่ให้ตับแห้ง

3. ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องใช้หัวหอมให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ตับไก่มันดูชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

4. คุณสามารถเพิ่มเห็ดลงในจานได้ หลากหลายชนิด.

5. เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับตับไก่แนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร

6. ขั้นตอนการเตรียมตับไก่นั้นง่ายดายและใช้เวลาไม่นาน

สูตรและความแตกต่างของการปรุงตับไก่กับเห็ด

สูตร 1. ตับไก่กับเห็ด (หัวหอมและปาปริก้า)

วัตถุดิบ:

ตับไก่ -600 กรัม

หัวหอมสวน - 4 ชิ้น

Champignons (เห็ด) – 200 กรัม

เนย – 30-50 กรัม

แป้ง (ข้าวสาลี) – 30-40 กรัม

กานพลูกระเทียม – 1 ชิ้น

ปาปริก้า – 15-20 กรัม

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

เกลือและพริกไทย - ไม่ใช่สำหรับทุกคน

ส่วนผสมสำหรับซอส:

ไวน์ขาว (แห้ง) – 50 กรัม

มะเขือเทศ – 2 ชิ้น - ขนาดใหญ่).

วิธีทำอาหาร:

หัวหอมถูกตัดเป็นวงเล็ก ๆ และกลีบกระเทียมก็สับละเอียด ส่วนประกอบเหล่านี้ทอดในกระทะที่อุ่นจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง

แชมเปญถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่หัวหอมและกระเทียมในกระทะทอดประมาณ 5-7 นาที

ตับไก่ล้างให้สะอาดใต้น้ำแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

แยกแป้งและปาปริก้าผสมกัน ตับไก่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จุ่มลงในส่วนผสมที่ได้และทอดในน้ำมัน (ผัก) เป็นเวลา 5 นาที

ในขณะที่กระบวนการย่างเกิดขึ้น มะเขือเทศจะมีรอยบากเป็นรูปกากบาท และหย่อนลงไปในน้ำเดือด ปอกเปลือกมะเขือเทศออกอย่างระมัดระวังจนกระทั่ง มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันพวกเขาผสมในเครื่องปั่นโดยเติมไวน์ขาวลงไป

เทซอสที่ต้องการลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที พร้อมจานก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีลาวและผักชีฝรั่งสับละเอียด

สูตร 2. ตับไก่กับเห็ดในซอสครีม

วัตถุดิบ:

ตับไก่ – 0.5 กก.

เห็ด ( แชมเปญสด) – 300 กรัม

หัวหอมสวน – 2 ชิ้น

ใบโหระพาและออริกาโน - หนึ่งหยิกของแต่ละองค์ประกอบ

แป้ง – 15 กรัม

น้ำมันพืช).

กระเทียมสองกลีบ

สีเขียว (แรมสันหรืออื่น ๆ )

เกลือและพริกไทยไม่ใช่สำหรับทุกคน

วิธีทำอาหาร:

ตับไก่หั่น เป็นชิ้นเล็ก ๆและนำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนอยู่ ส่วนประกอบนี้ทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราวแล้วเติมเกลือและพริกไทย

เห็ดถูกตัดเป็นชิ้นสม่ำเสมอและหัวหอมสวนเป็นเส้น (ซึ่งหัวหอมถูกตัดออกเป็นสี่ส่วน) กลีบกระเทียมถูกบด

วางตับไก่ทอดจากกระทะลงในชามที่สะอาด คุณสามารถกำหนดความพร้อมสมบูรณ์ของตับไก่ได้ด้วยมีดหั่นเป็นชิ้นแล้วดูน้ำที่ปล่อยออกมา มันควรจะโปร่งใสเหมือนน้ำตา และบาดแผลก็ควรจะไม่มีรอยแดงที่เห็นได้ชัดเจน

ลวกหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันเดียวกับที่ใช้ทอดตับไก่ ทันทีที่หัวหอมเริ่มโปร่งแสง เห็ดก็จะถูกเติมลงไป และเพิ่มความร้อนให้ของเหลวระเหยไปจนหมด ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันให้ความร้อนสม่ำเสมอโดยเติมเครื่องเทศ

ครีมเปรี้ยวผสมกับแป้งจนเนียนแล้วเทลงในกระทะพร้อมตับไก่ ส่วนประกอบทั้งหมดผสมและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานาน

เมื่อจานพร้อมโรยด้วยกระเทียมป่าสับหรือสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

มันบด บักวีต ข้าว และพาสต้าเป็นเครื่องปรุงที่ลงตัวสำหรับอาหารจานนี้

สูตร 3. ตับไก่กับเห็ดและครีม

วัตถุดิบ:

ตับไก่ – 300ก.

หัวหอมสวน – 3 ชิ้น

เห็ด (แชมปิญอง) – 300 กรัม

ครีม - 1 แก้ว

พริกขี้หนู (แห้ง) - ตามรสนิยม

เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างตับไก่ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นออก เป็นชิ้นใหญ่.

โดยการผสมแป้งเกลือและเครื่องเทศเราได้ส่วนผสมบางอย่างที่คุณต้องม้วนตับไก่ที่เตรียมไว้

ทอดตับในน้ำมันร้อน (มะกอก) จนเป็นสีเหลืองทอง กลับด้านเพื่อไม่ให้ไหม้

เรายังล้างและสับหัวหอมด้วย ชิ้นเล็ก ๆ- หลังจากนำตับออกจากกระทะลงในจานที่สะอาดแล้ว ให้ทอดหัวหอมในน้ำมันที่เหลือ

เห็ดจะถูกทำความสะอาดและล้าง Champignons ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หัวหอมแล้วทอด ใช้เกลือและเครื่องเทศตามรสนิยม

ควรใส่ตับไก่ลงไป แม่พิมพ์พิเศษสำหรับการอบให้ทาน้ำมันมะกอกไว้ด้านล่างก่อน วางตับไก่พร้อมเห็ดหัวหอมและสมุนไพรไว้ด้านบนและเทครีมลงบนส่วนประกอบเหล่านี้

วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

จานสำเร็จรูปสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

สูตร 4. ตับไก่กับเห็ด น้ำซุปและขมิ้น

วัตถุดิบ:

ตับไก่ – 600 กรัม

หัวหอมสวน – 1 ชิ้น

เห็ด (แชมปิญอง) – 350 กรัม

ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม

น้ำมันพืช).

เกลือและพริกไทยตามรสนิยม

น้ำซุป – ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ล้างตับไก่ เกลือ และพริกไทย ใส่ขมิ้น แล้วปล่อยให้ต้ม (20 นาที) เพื่อแช่ส่วนประกอบหลัก

สำคัญ!การเติมขมิ้นไม่เพียงเพิ่มรสชาติให้กับจานเท่านั้น แต่ยังทำให้ดูสวยงามอีกด้วย ขมิ้นทำให้มีสีทอง

ตับไก่ชิ้นหนึ่งถูกขุดในแป้งที่ร่อนแล้ววางลงบน กระทะร้อนด้วยน้ำมัน (ผัก) หลังจากทอดชิ้นทั้งสองด้านเบา ๆ เป็นเวลา 5 นาทีแล้ว ให้นำชิ้นที่เสร็จแล้วไปทอดในกระทะ

ในน้ำมันที่เหลือหลังจากปรุงตับไก่ ลวกหัวหอมจนโปร่งใส ใส่เห็ดที่เตรียมไว้และสับแล้วลงไป

ทั้งหมดนี้ผัดจนแชมเปญปล่อยน้ำออกมาประมาณ 7 นาที โอนหัวหอมและเห็ดไปที่ตับไก่ลงในกระทะ ส่วนประกอบเหล่านี้เทลงในน้ำซุปด้วยครีมเปรี้ยวและวางบนไฟอ่อนเพื่อเคี่ยวต่อไป ฝาปิดครึ่งชั่วโมง.

สูตร 5. ตับไก่กับเห็ด (กบาล)

วัตถุดิบ:

ตับไก่ - 500 กรัม

เห็ดหั่นบาง ๆ (ชนิดใดก็ได้) – 200 กรัม

หัวหอมสวน – 2 หัวใหญ่

กระเทียม – 1 หัว

น้ำซุป - 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันดอกทานตะวัน.

เนย – 100 กรัม

พริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศ - ตามรสนิยม

เหล้ารัมหรือคอนยัค – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

ภาพยนตร์เรื่องนี้ถูกตัดออกจากตับไก่ที่ละลายน้ำแข็งแล้วล้างด้วยน้ำ ตับถูกตัดเป็นชิ้นเล็กๆ

สับหัวหอมและผสมมวลที่ได้กับหัวกระเทียมบด ทั้งหมดนี้วางบนกระทะที่อุ่นพร้อมน้ำซุปและเคี่ยวเล็กน้อย

สำคัญ!ไม่จำเป็นต้องสับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด แต่คุณสามารถตัดมันด้วยวิธีใดก็ได้

เมื่อหัวหอมและกระเทียมนิ่มลง ให้เติมเห็ดสับและน้ำจำนวนเล็กน้อยลงไปแล้วนำส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ไปใส่ ความพร้อมเต็มที่- เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้นำอาหารที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตาและทำให้เย็น

สำคัญ!สามารถใช้ประกอบอาหารได้ เห็ดเค็ม- จากนั้นในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารส่วนประกอบข้างต้นจะไม่ถูกทำให้เค็ม

ตับไก่วางอยู่ก้นกระทะในน้ำมัน (ดอกทานตะวัน) แล้วทอดสักครู่ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องทำให้ตับแห้ง แต่ต้องทำให้พร้อมเล็กน้อย ทันทีที่ตับเกือบพร้อมให้เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนใส่เกลือผสมกับเครื่องเทศและพริกไทย เพิ่มเหล้ารัมหรือคอนยัคลงในตับและหลังจากที่ของเหลวระเหยหมดแล้วจะมีการเติมเนย (เนย) ชิ้นหนึ่งลงในตับและทำให้เย็นลง

ส่วนผสมที่ได้สามารถบดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อได้ หัวตับไก่ที่ได้จะถูกวางไว้ในภาชนะใด ๆ และแช่เย็นในตู้เย็น

สูตร 6. ตับไก่พร้อมเห็ดและผักแช่แข็งในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

ตับไก่ – 0.5 กก.

ผักแช่แข็ง – 400 กรัม

เห็ด – 200 กรัม

หัวหอมสวน – 1 ชิ้น

น้ำมันพืช.

วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ - ตามรสนิยม

วิธีทำอาหาร:

ตับไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นวง ทั้งหมดนี้ใส่ในภาชนะหลายเมนูแบบพิเศษและทอดในโหมด "การอบ" ที่ เปิดฝาเป็นเวลา 7 – 10 นาที

เห็ดถูกตัดเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากับตับและใส่ลงในส่วนผสมที่มีอยู่ในเมนูหลายเมนูแล้ว เพื่อให้ได้น้ำเกรวี่คุณสามารถเพิ่มน้ำหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมที่มีอยู่และ วางมะเขือเทศ.

คุณต้องใส่ผักที่เหลือลงในหม้อหุงข้าวเพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศตั้งค่าเป็นโหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือ "อบ" เป็นเวลา 30-40 นาที

สูตร 7. ตับไก่กับเห็ดและมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

ตับไก่ – 400 กรัม

หัวหอมสวน – 2 ชิ้น (หัวขนาดกลาง).

แชมเปญ – 350 กรัม

มันฝรั่ง – 3 ชิ้น

เครื่องเทศและเกลือตามรสนิยม

ผักชีฝรั่งสำหรับจานเป็นสิ่งจำเป็นในการตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

ควรล้างตับไก่สดใต้น้ำและวางในชามหลายเมนูผสมกับเครื่องเทศเกลือและพริกไทย

หัวหอมปอกเปลือกและล้างใต้น้ำแล้วสับเป็นครึ่งวง หัวหอมที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกจัดวางเท่า ๆ กันในหม้อหุงช้าที่ด้านบนของตับไก่

ล้างเห็ด ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน วางลงในหม้อหุงช้าบนหัวหอม

มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน (ใหญ่) วางในหม้อหุงช้าบนเห็ดแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ

จานนี้จัดทำในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

ตับไก่กับเห็ด - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เมื่อเติมครีมเปรี้ยวตับไก่จะได้รับความชุ่มฉ่ำและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน.

กระบวนการละลายตับไก่ควรทำอย่างช้าๆ เพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

แม้จะมีส่วนผสมสองอย่าง เช่น ตับไก่และเห็ด คุณก็สามารถทดลองเตรียมอาหารจานใหม่และอร่อยได้ สร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยสูตรอาหารของคุณ

หลายๆคนคงทราบเกี่ยวกับ ส่วนผสมที่ลงตัวตับไก่เนื้อนุ่มและ เห็ดหอม- ส่วนผสมเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในสูตรของว่างดีๆ มากมาย หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยขนมที่ใช้ตับไก่กับเห็ด ทางเลือกที่เรียบง่ายและของเรา อาหารจานอร่อยด้วยสูตรอาหารจะเป็นแรงบันดาลใจให้คุณอย่างแน่นอน

ส่วนผสมหลัก

ส่วนใหญ่แล้วในสูตรอาหารคุณจะพบตับและแชมปิญองรวมกัน นี่เป็นเพราะความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ไม่มากนัก แต่ขึ้นอยู่กับความพร้อมใช้งานและความชุกของเห็ดประเภทนี้ แน่นอนคุณสามารถแทนที่ด้วยเห็ดนางรมได้ ซึ่งในกรณีนี้ให้ทำตามสูตรโดยไม่ต้องเปลี่ยนแปลงอะไร เทคโนโลยีการเตรียมเห็ดเหล่านี้ก็เหมือนกัน แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะเพิ่มในจาน เห็ดป่าต้องแน่ใจว่าได้เตรียมไว้ล่วงหน้า: ต้มในน้ำเป็นเวลา 30 นาที เทน้ำซุปออกแล้วล้างผลิตภัณฑ์

ตับไก่กับเห็ดก็มีลักษณะบางอย่างเช่นกัน สูตรอาหารซึ่งมีผักอยู่ แครอทและหัวหอมใช้เวลาในการเคี่ยวนานกว่าเห็ดและตับ ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารจานนี้ในชามเดียว ให้ใส่ส่วนผสมผักก่อนเสมอ

เครื่องปรุงรสที่เหมาะสม

สำหรับ และ เห็ด สามารถใช้ได้ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- เชฟหลายคนอ้างว่าแค่นี้ก็เพียงพอแล้ว เพราะส่วนผสมหลักทั้งสองมีรสชาติที่ค่อนข้างเด่นชัด แต่คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ ตัวอย่างเช่นกับโรสแมรี่คุณจะได้ตับไก่ที่มีกลิ่นหอมมากพร้อมเห็ด ปาปริก้าแห้งช่วยให้จานไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังให้ร่มเงาที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ที่มีส่วนผสมของกระเทียมบดและ ปริมาณน้อยพริกจะเพิ่มความเผ็ดร้อน เคเปอร์เหมาะสำหรับอาหารจานดังกล่าว ในเวลาเดียวกัน รสชาติของส่วนประกอบหลักจะไม่สูญหายไปตามกลิ่นและรสที่ค้างอยู่ในคอ แต่จะยังคงละเอียดอ่อนและแสดงออกเหมือนเดิม

ตุ๋นกับเห็ด

สูตรที่ง่ายที่สุด จานเด็ดคือการใช้ตับและเห็ดในปริมาณเท่าๆ กัน ควรมีหัวหอมครึ่งหนึ่ง นั่นคือสำหรับตับครึ่งกิโลกรัมและแชมเปญในปริมาณเท่ากันคุณจะต้องมีหัวหอม 250 กรัม

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีไขมันอุ่นทันที เมื่อนึ่งแล้ว ให้ใส่แชมเปญลงไป ตับสามารถทิ้งทั้งหมดหรือหั่นเป็น 2-3 ส่วน เกลี่ยให้ทั่วหัวหอมและเห็ดแล้วปิดฝา หลนประมาณ 10 นาที เปิดฝาออกแล้วทอดจนสุก เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นตับ แต่ไม่ว่าในกรณีใดก็ใช้เวลาน้อยมาก ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่เกลือและเพิ่มเครื่องปรุงรส ผู้ที่ชื่นชอบน้ำเกรวี่สามารถเติมน้ำซุปหรือน้ำเดือดครึ่งถ้วยในขั้นตอนนี้

หากคุณต้องการให้จานนุ่มให้ใช้ เนยสำหรับการทอด

วิธีการปรุงหัว

ตับไก่กับเห็ดเป็นฐานที่ดีเยี่ยมในการทำหัว มีหลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ คุณสามารถใช้วิธีที่คุณคิดว่าเหมาะสมที่สุด:

• การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ
• เดือด;
• การอบในเตาอบ
• ทอดในกระทะ

หากคุณวางแผนที่จะใช้หัวหอมในการปรุงอาหารก็ควรทอดหรืออบจะดีกว่า สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ แต่ตามกฎแล้วเห็ดตับและเนยจะถูกนำมาในปริมาณที่เท่ากันสำหรับหัว คุณสามารถบดส่วนผสมโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องปั่น เสิร์ฟปาเต้กับขนมปัง ขนมปังปิ้ง แครกเกอร์ หรือใช้ยัดไส้ทาร์ต โวลโอว็องต์ และแพนเค้ก

ประเพณีของอาหารฝรั่งเศส

ชาวฝรั่งเศสใช้ส่วนผสมเหล่านี้กันอย่างแพร่หลายในอาหารที่มีความซับซ้อน หากคุณสนใจตับไก่ฝรั่งเศสกับเห็ดสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ตามสูตรต่อไปนี้

ล้างตับครึ่งกิโลกรัมใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกเปลือก ล้าง และสับเห็ด 300 กรัมอย่างหยาบ สับหัวหอมตามที่คุณต้องการด้วย

ผสม 3 ช้อนโต๊ะในจาน ล. แป้ง 0.5 ช้อนชา ผักชี 0.5 ช้อนชา ปรุงรสด้วยปาปริก้าและขมิ้นเล็กน้อย คนให้เข้ากันและเคลือบชิ้นตับ ผัดจนสุก คนให้เข้ากัน แล้วตักใส่ชาม ผัดเห็ดและหัวหอมในไขมันที่เหลือ รวมส่วนผสมเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มสมุนไพร ชีสพาร์เมซานขูดเหมาะกับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ คุณสามารถเติมชีสในขณะที่ตับยังร้อนอยู่ก็ได้

เพื่อเน้นอารมณ์แบบฝรั่งเศส เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้พร้อมครัวซองต์จาก แป้งไร้เชื้อ.

และคุณสมบัติของมัน

หลายคนรู้จักสูตรตับไก่มาตั้งแต่สมัยโซเวียต จานนี้แพร่หลายไปทั่วโลก มักใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในการเตรียม:

• ตับครึ่งกิโลกรัม
• เห็ด 0.3 กก.
• หัวหอม, แครอท - อย่างละ 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ถ้วย

นอกจากนี้เรายังต้องการน้ำมัน เกลือ และเครื่องเทศ รูปแบบการทำอาหารจะเหมือนกัน: ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมลงในกระทะจากนั้นจึงใส่แครอทหลังจากผ่านไป 15 นาทีใส่เห็ดแล้วจึงใส่ตับ ทอดแล้วเคี่ยวจนสุก ในตอนท้ายใส่ครีมเปรี้ยวผสมและปรุงรส

เสิร์ฟและตกแต่ง

ตับไก่กับเห็ดเหมาะสำหรับ เมนูประจำวัน- จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่ทำจากธัญพืช อีกทั้งยังเข้ากันได้ดีอีกด้วย ประเภทต่างๆพาสต้า. คุณสามารถส่งมันและวิธีการ จานอิสระกับสลัดผัก

ขั้นตอนที่ 1 จาก 5

ก่อนเริ่มทำอาหารต้องเตรียมตับก่อน ต้องแช่ตับหมูก่อน น้ำเย็น- โดยวางลงในชามลึกเติมน้ำเย็นหรือนมแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที สูตรนี้สามารถนำมาใช้ในการเตรียมตับหมู ไก่งวง เนื้อวัว หรือไก่ด้วย ตับหมูตามสูตรนี้จะนุ่มและอ่อนโยนเห็ดช่วยเสริมและปรับปรุงรสชาติของจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ เลือกเห็ดได้ตามใจชอบ ทั้งเห็ดสดและแช่แข็ง เห็ดนางรม เห็ดหูหนูขาว- ฉันใช้แชมเปญแช่แข็งในสูตรของฉัน

ขั้นตอนที่ 2 จาก 5

ตัดปอกเปลือกแล้วล้างเป็นครึ่งวงบาง ๆ หัวหอม- สำหรับ สูตรนี้คุณจะต้องมีกระทะสองใบ โดยกระทะหนึ่งควรมีด้านสูง ตั้งกระทะใบหนึ่ง เทลงไปบางส่วน น้ำมันพืชทอดหัวหอมจนสุกครึ่งหนึ่ง เพิ่มแชมเปญที่ล้างแล้วและสับละเอียด ฉันมีอันที่แช่แข็งไว้แล้ว ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน ทอดจนผลิตภัณฑ์ทั้งสองสุก ผัดเป็นครั้งคราว เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 3 จาก 5

ตับหมูต้องหั่นเป็นชิ้นบางๆ เพื่อให้สุกเร็วขึ้น ตัดไขมันและเยื่อหุ้มเซลล์ออกแล้วทิ้ง ตั้งกระทะใบที่สอง (ด้านสูง) เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงไป ใส่ตับหมูลงไป ทอดทุกด้านด้วยไฟแรง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. อย่าปิดฝา จุดประสงค์ของการทอดคือเพื่อให้มีเปลือกติดตับ ทอดจนสุกครึ่ง

ขั้นตอนที่ 4 จาก 5

รวมตับหมูทอดกับแชมปิญองที่เตรียมไว้และ หัวหอม- ผสม.

พร้อม!

ผสมครีมกับน้ำหนึ่งแก้ว ละลาย. ครีมเปรี้ยวธรรมชาติควรละลายให้หมดโดยไม่มีตะกอน เพิ่มครีมและน้ำ (สามารถแทนที่ด้วย ครีมหนัก- หากต้องการได้น้ำเกรวี่ข้นๆ ให้เติมตับหมูลงไปเล็กน้อยขณะทอด แป้งสาลี- เคี่ยวด้วยไฟอ่อนใต้ฝาประมาณ 30-35 นาที หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียดหรือเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว ตับหมูพร้อมกับแชมปิญองในครีม กับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับ มันฝรั่งบด, พาสต้า หรือ โจ๊กร่วน- เก็บใส่ตู้เย็น. อร่อย!

ตับไก่นั่นเอง สินค้าอร่อย- ถ้าคุณเสริมรสชาติของตับด้วยกลิ่นหอมของเห็ดและทำให้ทุกอย่างนิ่มลงด้วยครีมเปรี้ยวคุณจะได้ของอร่อยจนคุณไม่สามารถดึงหูออกไปได้ ไม่เชื่อฉันเหรอ? ลองดูด้วยตัวคุณเอง ฉันกำลังบอกวิธีปรุงตับไก่กับเห็ดในซอสครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนที่สุด

วัตถุดิบ:

(4 เสิร์ฟ)

• 600 กรัม ตับไก่
• 500 กรัม เห็ด
• 2 หัวหอม
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

• นำตับไก่สดมาล้างในน้ำเย็น เราเปียกจากน้ำ

• เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่สะอาด เมื่อกระทะร้อนพอแล้ว ให้ทอดตับด้วยไฟปานกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตับเป็นสีน้ำตาลโดยเร็วที่สุด ไม่จำเป็นต้องทอดจนสุก วางตับไก่ทอดลงบนจาน

• ในน้ำมันแบบเดียวกับที่เราทอดตับไก่เคี่ยวหัวหอมหั่นเป็นวง

• เมื่อหัวหอมนิ่มและโปร่งใส (ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวจนสุกเต็มที่) ให้ใส่เห็ดลงในกระทะ มันอาจจะเป็นอะไรก็ได้ เห็ดที่กินได้- ฉันชอบแชมปิญอง ดังนั้นฉันจึงปรุงกับพวกมันบ่อยที่สุด หากเห็ดมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น หากมีขนาดเล็กก็ให้ใส่ทั้งหมด

• ตั้งไฟปานกลาง ใส่เห็ดลงไปพร้อมกับหัวหอม เมื่อเห็ดผัดเล็กน้อย ให้ใส่กระเทียมสับละเอียด

• เมื่อของเหลวที่เห็ดปล่อยออกมาหมด ให้ใส่ตับไก่ทอดลงในกระทะ

• คนส่วนผสมในกระทะเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายเท่าๆ กัน

• เพิ่มครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ หากครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดหนาให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

• น่ารับประทานมาก และ ตับหอมหลนกับเห็ดในซอสครีมเปรี้ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ตรวจความพร้อมของตับ ถ้าตับไม่แดงอยู่ข้างใน แสดงว่าพร้อมแล้ว คุณสามารถปิดไฟได้
• เพื่อให้ตับไก่กับเห็ดมีรสชาติดีขึ้นและซอสเข้มข้นขึ้น ให้พักจานไว้สักครู่ประมาณ 10-15 นาที

• เพียงเท่านี้อาหารจานเด็ดของเราก็พร้อมแล้ว ลองนึกภาพตับไก่เห็ดอร่อย ซอสครีมเปรี้ยว... มันเป็นเพียงบทกวี))) พาสต้าเป็นกับข้าวได้ดี ดูสูตรวิธีทำอาหารด้วย