วิธีปรุงพิลาฟไก่ การทำพิลาฟไก่ที่บ้าน เกี่ยวกับไก่บ้าน

วิธีการปรุง pilaf กับไก่?

Pilaf จัดทำขึ้นในเกือบทุกประเทศทั่วโลก และนี่ก็เป็นของ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการเดิมทีเป็นอาหารอุซเบก การเลือกเนื้อสัตว์สำหรับ pilaf นั้นขึ้นอยู่กับตัวพ่อครัวเอง คุณสามารถค้นหาได้บนอินเทอร์เน็ต สูตรต่างๆ, วิธีทำพิลาฟจากหมู, เนื้อแกะ, ไก่ ฯลฯ บทความนี้เน้นไปที่วิธีการปรุง pilaf กับไก่โดยเฉพาะ เราจะบอกคุณเร็วที่สุดแต่มาก สูตรอร่อยเช่นเดียวกับของจริง สูตรที่ถูกต้องพิลาฟกับไก่

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าใน pilaf ข้าวควรจะร่วนโดยแต่ละเมล็ดจะแยกออกจากกัน ดังนั้นไม่ว่าใครจะเลือกสูตรไหนก็ต้องล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำใสเมื่อสิ้นสุดการล้าง และใส่ใจในสูตรอาหารว่าเมื่อใดที่คุณไม่ควรคนข้าว

วิธีปรุง pilaf กับไก่อย่างรวดเร็ว

ที่สุด วิธีที่รวดเร็วการปรุงอาหาร pilaf กับไก่เป็นของ เครื่องหมายการค้าแม็กกี้. ไม่จำเป็นต้องหุงข้าวล่วงหน้า เพราะเตรียมจานได้รวดเร็วมากโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ เป็นพิเศษ

เราจะต้อง:

• ไก่ (เนื้อไก่ 300 กรัมหรือส่วนอื่นของไก่สับเป็นชิ้น) ชิ้นเล็ก ๆ),
• ข้าว (200 กรัม)
• "Maggi for main course" สำหรับพิลาฟกับไก่

1. หั่นไก่สำหรับปิลาฟเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะลึกแล้วทอดไก่ลงไปประมาณ 5 นาที
3. เท 400 มล. ลงในกระทะพร้อมกับไก่ เติมน้ำข้าวทันทีแล้วเทแม็กกี้ทั้งถุง
4. คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
5. หลังจากนั้นให้ลดไฟลงแล้วปิดฝา ด้วยวิธีนี้ ปรุง pilaf กับไก่โดยไม่ต้องคนเป็นเวลา 15-20 นาที พิลาฟจะพร้อมเมื่อน้ำทั้งหมดซึมเข้าไปในข้าวแล้ว

วิธีปรุง pilaf กับไก่อย่างถูกต้อง

pilaf จริงสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในเท่านั้น ตะวันออก. แน่นอนว่าสำหรับแบบดั้งเดิม อาหารอุซเบกสิ่งสำคัญคือ pilaf ต้องรวมเนื้อแกะด้วย แต่เวอร์ชันยุโรปก็ไม่เลวเช่นกัน นอกจากนี้เนื้อขาวยังดีต่อสุขภาพมาก มีไขมันน้อยกว่ามาก และเป็นแหล่งโปรตีนเช่นเดียวกับเนื้อหมูและเนื้อแกะ

เราจะต้อง:

• เนื้อไก่ (คุณสามารถแยกเนื้อออกจากกระดูกได้) ไก่ทั้งตัว) - 400 - 500 กรัม
• ข้าว - 400 - 500 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• เกลือเครื่องเทศสำหรับ pilaf

ก่อนอื่นมาหั่นทุกอย่าง: หัวหอมและแครอทเป็นเส้นและไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เสียเวลากับกระบวนการนี้และไม่พลาดช่วงเวลาที่เหมาะสม คุณไม่จำเป็นต้องเอาเนื้อไก่มา คุณยังสามารถเอาไก่ทั้งตัวมาหั่นเป็นชิ้นๆ หรือแยกเนื้อก็ได้ อย่างไรก็ตาม หลายคนชอบพิลาฟไก่เมื่อมีทุกส่วนของไก่อยู่ในนั้น แม้แต่บนกระดูกก็ตาม

มาเริ่มเตรียม pilaf กับไก่กันดีกว่า ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืชในกระทะหรือหม้อต้มที่ลึกมาก จากนั้นเราก็ใส่ชิ้นไก่ลงไปแล้วทอด เพิ่มแครอทลงในไก่และหัวหอมแล้วปิดฝากระทะเพื่อเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นโรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ pilaf เกลือและพริกไทย ใช้เครื่องเทศเหล่านี้เท่านั้นเพราะ pilaf ที่ไม่มี barberry เช่น zera ไม่ใช่ pilaf! ซองด้วย เครื่องปรุงรสที่คล้ายกันตอนนี้ชั้นวางของในร้านของเราเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์สำหรับพิลาฟโดยเฉพาะ

กลับมาดูวิธีการปรุงพิลาฟกับไก่กันดีกว่า หลังจากใส่เครื่องเทศแล้ว ให้เติมน้ำทุกอย่างให้ท่วมไก่ เคี่ยวจานประมาณ 25 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเทข้าวลงไปโดยไม่ต้องคนใดๆ และเติมน้ำให้ท่วมข้าวประมาณ 2 ซม. ตอนนี้ที่เหลือก็แค่เคี่ยวพิลาฟประมาณ 30 นาทีจนสุกแล้วจึงคน

ในภาพไก่ pilaf คุณมักจะเห็นวงกลมสีดำ มันจะเป็นอะไร? ความจริงก็คือบางคนชอบเพิ่มลูกพรุนหรือลูกเกดให้กับ pilaf อยากลองไหม? จากนั้นให้คลุมข้าวด้วยส่วนผสมเหล่านี้แล้วเติมน้ำเท่านั้น

พิลาฟแกะหรือหมูจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน ข้อแตกต่างคือเนื้อนี้ควรทอดนานกว่านี้

พวกเขาเตรียมมันสำหรับทุกโอกาส: วันครบรอบ งานแต่งงาน เหตุการณ์ที่น่าเศร้า มีสูตรการเตรียมประมาณ 130 สูตร แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว จานแสนอร่อยแต่ไม่หนักท้องจนเกินไป คลาสสิคแบบดั้งเดิม อุซเบก ปิลาฟปรุงด้วยเนื้อแกะในหม้อขนาดใหญ่ เปิดไฟ. แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเนื้อแกะ และเนื้อหมูก็มีไขมันมากเช่นกัน ตัวเลือกที่ดีที่สุด- นี่คือพิลาฟกับเนื้อไก่ เป็นอาหารและสามารถรับประทานได้เมื่อใด โรคต่างๆท้องและในแง่ของราคาก็ถูกที่สุด ดังนั้นทุกคนจึงสามารถปรุงพิลาฟไก่ได้

พิลาฟกับไก่ สูตรอุซเบกคลาสสิก

ใน โลกสมัยใหม่ไม่สามารถปรุง pilaf ด้วยไฟได้เสมอไป แต่คุณไม่ควรปฏิเสธอาหารจานวิเศษเช่นนี้ด้วยเหตุนี้ และบนเตาธรรมดาที่บ้านจะอร่อยมากถ้าคุณทำตามสัดส่วนอย่างถูกต้องและรู้ถึงความซับซ้อนของการทำอาหาร อย่างที่คุณทราบไม่มี pilaf มากเกินไปและถ้าคุณไม่กินมันทั้งหมดในคราวเดียวเพราะว่าจานนั้นอยู่ในตู้เย็นมันจะไม่สูญเสียมันไป คุณภาพรสชาติคุณจึงสามารถปรุงในปริมาณมากได้อย่างปลอดภัย วิธีการปรุงอุซเบก pilaf กับไก่? สูตรจะนำเสนอให้คุณทราบด้านล่าง ให้บริการ 8-10 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

สูตรอุซเบก pilaf กับไก่ค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหารเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 1 กิโลกรัม (ขอแนะนำให้ทานเนื้อที่มีไขมันมากขึ้นเพื่อไม่ให้พิลาฟแห้ง ขากำลังดี ไม่แนะนำให้ใช้เฉพาะอกไก่เท่านั้น)
• ข้าว - ครึ่งกิโลกรัม (ใช้ข้าวเมล็ดยาวพันธุ์แข็งโดยเฉพาะหากเป็นพันธุ์เดฟซีร์ก็สามารถหาซื้อได้ตามตลาดโดยไม่มีปัญหา)
• น้ำมันพืช - อย่างน้อยครึ่งแก้ว
• แครอท - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - น้อยกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
• กระเทียม - 2 หัว (ไม่แนะนำให้ใช้กระเทียมอ่อน)
• เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศสำหรับพิลาฟตามต้องการ

การตระเตรียม

แล้วพิลาฟไก่ต้องเตรียมตัวอย่างไร? โดย ( สูตรอุซเบก) เทคโนโลยีจะต้องปฏิบัติตามแนวทางต่อไปนี้:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นสองซีกแล้วทิ้งไว้ในภาชนะที่มี น้ำเย็น. ในขณะเดียวกันให้ล้างและหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ วางเนื้อไว้ข้าง ๆ นำหัวหอมออกมาแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ จากนั้นสับแครอท เพื่อให้ได้ pilaf อุซเบกที่แท้จริงผักจะต้องหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ และไม่ขูด เครื่องขูดหยาบ. สีของพิลาฟขึ้นอยู่กับปริมาณแครอทที่ใส่ลงไป ในอุซเบกิสถานมีสูตรที่ไม่มีแครอท pilaf กลายเป็นสีขาวเรียกว่างานแต่งงานและเตรียมไว้สำหรับการเฉลิมฉลองนี้โดยเฉพาะ
2. วางภาชนะปรุงอาหารเปล่าบนไฟร้อนปานกลางแล้วเท น้ำมันพืช. หลังจากที่อุ่นพอแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่หัวหอมลงไป คนให้เข้ากัน นำไปให้สุกปานกลางแล้วใส่เนื้อลงในกระทะ ก่อน ความพร้อมเต็มที่ไม่จำเป็นต้องปรุง แค่ทอดเบา ๆ ประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่แครอท ไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะพร้อม ความพร้อมของแครอทที่ต้องการสามารถกำหนดได้จากลักษณะที่ปรากฏ: เมื่อคนให้เข้ากันก็ควรโค้งงอได้ดี ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ เมื่อแครอทพร้อมแล้ว คุณต้องเติมน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที อย่าลืมลิ้มรสเกลือ น้ำซุปควรมีรสเค็ม ข้าวจะดูดซับเกลือบางส่วนระหว่างหุง น้ำซุปนี้เรียกว่า zirvak สามารถจัดเตรียมล่วงหน้าเพื่อไม่ให้กระบวนการล่าช้า มีความเชื่อว่ายิ่งตุ๋น zirvak นานเท่าไหร่ pilaf ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
3. ใส่ข้าวลงใน zirvak หลังจากล้างให้สะอาดแล้ว จากนั้นปรุงพิลาฟจนข้าวดูดซับน้ำเกือบทั้งหมด
4. ล้างกระเทียมแต่อย่าหั่น ใส่ข้าวที่เกือบเสร็จแล้วลงไปเล็กน้อยแล้วใส่กระเทียมลงไป ปิดฝาให้สนิท ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แล้วรอประมาณ 15 นาที จากนั้นนำภาชนะออกจากเตา ห่อกระทะด้วยผ้า pilaf แล้วพักไว้ 20 นาที
5. จานพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะและทำให้แขกของคุณพอใจ

อุซเบก ปิลาฟ สูตรในหม้อหุงช้า (พร้อมไก่)

Multicooker เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่สะดวกมากซึ่งช่วยให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมากและที่สำคัญที่สุดคือช่วยประหยัดเวลาอันมีค่า

คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ในหม้อหุงช้าตั้งแต่ ซีเรียลง่ายๆและปิดท้ายด้วยบิสกิตที่ไม่มีใครเทียบได้ คุณก็สามารถทำได้เช่นกัน พิลาฟจริงๆซึ่งจะแตกต่างเล็กน้อยจากอาหารอุซเบกประจำชาติอันโด่งดัง

หม้อหุงข้าวมีหลายขนาด แต่โดยทั่วไปแล้วไม่ได้ออกแบบมาเพื่อปรุงอาหารจานเดียวในปริมาณมาก สูตรถัดไปไม่ได้ออกแบบมาสำหรับ จำนวนมากเสิร์ฟ นอกจากนี้หากเมื่อเตรียม pilaf ในกระทะหรือหม้อแนะนำให้ใช้ส่วนที่อ้วนกว่าของไก่จากนั้นในหม้อหุงช้าคุณสามารถทำอาหารเลิศรสด้วยเนื้อไก่ได้

ส่วนประกอบที่จำเป็น

ดังนั้นในการเตรียมอุซเบก pilaf กับไก่ (สูตรพร้อมรูปถ่ายในบทความ) คุณจะต้องมี ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. อกไก่ขนาดกลางสองตัว
2. ข้าว พันธุ์ดูรัม- 1 แก้ว
3. น้ำมันพืช - ประมาณครึ่งแก้ว (คุณสามารถใช้เนยก็ได้)
4. หัวหอม - 1 ชิ้น
5. แครอท - 1 ชิ้น
6. น้ำดื่ม - ประมาณสองแก้วครึ่ง
7. เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส

คำแนะนำในการทำอาหาร

สูตรอุซเบก pilaf กับไก่มีขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เปิดโหมดทอดหลายเมนูใส่น้ำมัน ในขณะที่กำลังร้อน ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่เนื้อลงไปทอดประมาณ 10 นาที
2. ในขณะที่ทอดเนื้อ คุณต้องหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มลงในหม้อหุงช้าและปรุงต่ออีก 10 นาที
3. ใส่ข้าวเครื่องเทศและเกลือที่ล้างสะอาดลงในชามของอุปกรณ์แล้วทอดต่ออีก 5 นาทีในโปรแกรมเดียวกัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ข้าวอิ่มตัวด้วยน้ำมันและ pilaf ไม่แห้ง
4. เติมน้ำลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วเปิดโปรแกรม "Pilaf" หรือ "Rice" โดยปกติแล้วเวลาจะถูกตั้งค่าโดยอัตโนมัติ หลังจากสิ้นสุดโปรแกรม พักไว้ 20 นาที หลังจากนั้นจึงเสิร์ฟได้

ความลับของการปรุงอุซเบก pilaf ในหม้อขนาดใหญ่

หากคุณมีโอกาสออกไปสู่ธรรมชาติในวันหยุดนอกเหนือจากบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมแล้วคุณยังสามารถทำอุซเบก pilaf ที่แท้จริงบนกองไฟและในหม้อต้มตามที่ควรจะเป็น ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้ (ต้องใช้ส่วนผสมหลักทั้งหมดแบบตัวต่อตัว ยกเว้นหัวหอมซึ่งมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย):

• ข้าวดูรัม.
• เนื้อไก่.
• แครอท (ปริมาณเท่ากับข้าว)
• กระเทียม.
• น้ำมันพืช.
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ บาร์เบอร์รี่

ทำอาหารอย่างไร?

สูตรอุซเบก pilaf กับไก่ในหม้อต้มนั้นค่อนข้างง่าย ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ตัดเนื้อหัวหอมเป็นวงและแครอทเป็นเส้น ล้างข้าวและกระเทียมให้สะอาดโดยไม่ต้องปอกเปลือก
2. ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อน ทอดหัวหอม ใส่เนื้อ และต่อมาอีกเล็กน้อย - แครอท เกลือ และเครื่องเทศ หลังจากการทอดเป็นเวลาสั้นๆ ให้เติมน้ำเดือดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ยิ่งนานยิ่งดี ตราบเท่าที่เวลาเอื้ออำนวย แต่ต้องไม่น้อยกว่าครึ่งชั่วโมง
3. เมื่อ zirvak พร้อมแล้ว คุณต้องเทข้าวลงไปและเติมน้ำหากจำเป็น ขอแนะนำให้ตรวจสอบเกลือ
4. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจน สุกเต็มที่จากนั้นใส่กระเทียมทั้งหัวและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที จากนั้นยกหม้อออกจากไฟแล้วปล่อยให้พิลาฟต้ม

คุณรู้แล้วตอนนี้ สูตรอุซเบก pilaf กับไก่และมากกว่าหนึ่งอย่าง กรุณาครอบครัวและเพื่อนของคุณ อร่อย!

อร่อย, pilaf ร่วนกับชิเก้น สูตรทีละขั้นตอนจากภาพที่ผมจะนำเสนอในวันนี้น่าจะเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวยุโรปมากที่สุด ท้ายที่สุดแล้ว pilaf อุซเบกที่แท้จริงนั้นทำมาจากเนื้อแกะ

โดยทั่วไปแล้วจานนี้จะไม่แพร่หลายไปตลอด เอเชียกลาง,ใกล้และตะวันออกกลาง พวกเขายังชอบ pilaf ใน Transcaucasia และตอนนี้ได้แพร่กระจายไปยังประเทศในยุโรปแล้ว

เรามีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ พื้นฐานจะเหมือนกันเสมอ - เนื้อสัตว์และข้าวตามด้วยเครื่องปรุงรส, ยี่หร่า, ขมิ้น, บาร์เบอร์รี่ ประเภทต่างๆพริกไทย, โรสแมรี่, ผักชี, ฮ็อปซูเนลี แต่จาก ทางเลือกที่เหมาะสมพื้นฐานยังขึ้นอยู่กับรสนิยมมากกว่า

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับพิลาฟ

สำหรับผู้ที่เข้าใจการทำอาหารหรือนักชิมตัวจริงจะค่อนข้างชัดเจน การเลือกที่ถูกต้องข้าว ตอนนี้มีสินค้ามากมายบนชั้นวาง คุณอาจสับสนเมื่อมีสินค้าให้เลือกมากมาย

1. ซีเรียลที่คุณเลือกควรผสมกับเครื่องเทศและเนื้อสัตว์ตามรสนิยมของคุณ
2. หลังจากต้มข้าวควรดูดซับไขมันและน้ำ แต่จะขยายขนาดเท่านั้นและไม่แตกสลาย
3. เลือกซีเรียลที่มีกลูเตนน้อย ดังนั้นคุณจะมีโอกาสทำพิลาฟได้ ไม่ใช่โจ๊กกับเนื้อสัตว์
4. ข้าวขาวพันธุ์ยาวเป็นรูปขอบขนานเหมาะที่สุดสำหรับพิลาฟ
5. อย่าใช้ข้าวบดหรือข้าวขัดเงาในการทำอาหาร พื้นผิวควรหยาบและมียางสม่ำเสมอ
6. ก่อนปรุงอาหารควรล้างข้าวให้สะอาดเพื่อกำจัดกลูเตนส่วนเกินออกจะสะดวกกว่าถ้าทำในกระชอนหรือตะแกรง

เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสน ให้ซื้อข้าวที่เขียนว่า "สำหรับพิลาฟ" บนบรรจุภัณฑ์ คุณเลือกไม่ผิดหรอกที่นี่ คุณสามารถใช้ข้าวสวยได้สำเร็จ พันธุ์ต่อไปนี้ยังเหมาะสำหรับอาหารจานนี้:

ตอนนี้เกี่ยวกับเนื้อสัตว์ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ฉันเลือกไก่เป็นสูตรเพราะสำหรับพวกเราชาวรัสเซียมันยังมีราคาที่แพงที่สุดอีกด้วย ก็แค่รสชาติที่คุ้นเคยมากกว่า โดยส่วนตัวแล้ว ฉันไม่ชอบเนื้อแกะที่มีกลิ่นเฉพาะตัวและมีไขมันมาก

เลือกไก่ตัวเล็กเป็นสูตรเนื้อไก่เนื้อเหมาะสม แต่ไม่ใช่นกน้ำซุป ซึ่งต้องปรุงไม่น้อย สามชั่วโมง. ฉันชอบทานเนื้อแช่เย็นมากกว่าไม่แช่แข็งแล้วมันจะนุ่มกว่า

ในการเตรียม pilaf ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้ส่วนใดของร่างกายนกเลย คุณสามารถนำซากทั้งหมดได้หากคุณเตรียมปริมาณมาก คุณสามารถนำชิ้นเนื้อหรือส่วนใด ๆ ที่มีกระดูกก็ได้

สิ่งที่สำคัญที่สุดในจานนี้คือ zivrak ซึ่งเป็นเนื้อผัดในน้ำมันพร้อมผัก หลายอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณเตรียมตัวอย่างไร ที่สุด ความลับสิ่งที่เกี่ยวกับพิลาฟก็คือปริมาณเนื้อ แครอท และหัวหอมควรมีปริมาณเท่ากันโดยประมาณ ควรหั่นหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้สามารถสัมผัสได้ในจานและไม่เปื้อนหลังปรุงอาหาร

องค์ประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือจาน จะดีกว่าถ้ามีหม้อต้มหนา หม้อเหล็กหล่อ หรือในกรณีที่รุนแรง ควรใช้หม้อเป็ด ฉันมีกระทะก้นลึกที่ทำจากอลูมิเนียมหล่ออย่างหนา ประเด็นก็คือในกระทะธรรมดาที่มีผนังบาง pilaf จะไหม้อย่างรวดเร็วและไม่มีรสจืด และจะล้างกระทะในภายหลังได้ยาก แม้ว่าหลายคนจะมีความสุขที่ได้ปรุง pilaf ในหม้อหุงช้า

Pilaf ไก่ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

• ไก่มันหรือชิ้นส่วนไก่ครึ่งกิโลกรัม
• ข้าวหนึ่งถ้วยครึ่ง
• หัวหอมใหญ่
• แครอทขนาดกลางสองตัว
• หัวกระเทียม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 70 กรัม
• ส่วนผสมปาปริก้า เกลือ และพริกไทยดำ
• น้ำสะอาดดิบสามแก้ว

การปรุง pilaf กับไก่ตามสูตรดั้งเดิม:

ควรล้างเนื้อไก่ให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตากแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นไม่เล็กมาก, แครอทเป็นก้อน, กระเทียมเป็นเส้น

ใน กระทะที่มีผนังหนาหรือตั้งน้ำมันในกระทะ

ทอดชิ้นไก่จนได้ เปลือกสีน้ำตาลทอง.

ใส่แครอทแท่งลงในไก่แล้วทอดด้วย ซึ่งจำเป็นเพื่อให้แครอทมีสีให้กับน้ำมัน

เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในเนื้อและแครอทแล้วผัดจนเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อย

ระหว่างนี้อย่าเสียเวลาล้างข้าวด้านล่างเลย น้ำไหลผ่านตะแกรงแล้วตากให้แห้งเพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างปรุงอาหาร

วางซีเรียลลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว เติมน้ำ เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศ คุณยังสามารถใช้ของสำเร็จรูปสำหรับทำอาหารพิลาฟโดยเฉพาะได้ ลดอุณหภูมิปิดฝาจานแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ผสมพิลาฟแล้วคราดข้าวจากขอบจานมาตรงกลางขึ้นไปบนเนินเขา เราเจาะรูด้วยมีดหรือไม้จีนที่ด้านล่าง ปิดฝาอีกครั้งด้วยผ้าเทอร์รี่ปิดเตาแล้วปล่อยให้ไอน้ำเป็นเวลาสิบห้านาที

พิลาฟไก่ที่อร่อย ร่วนและเข้มข้นของเราพร้อมแล้ว

อุซเบก pilaf กับไก่ - สูตร

เราจะนำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซากไก่หนักประมาณกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่สามหัว
• แครอทขนาดใหญ่สามอัน
• กระเทียมหัวใหญ่สองหัว
• ครึ่งกิโล ข้าวเมล็ดยาว
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• ห้องรับประทานอาหารโดยใช้เกลือแกงหนึ่งช้อนเต็ม
• เครื่องเทศ: สีดำ พริกไทยป่น, ปาปริก้า, โรสแมรี่, ยี่หร่า, ผักชี, ด๊อกวู้ดแห้ง,โหระพาขมิ้นตามรสนิยมของคุณ

ล้างซากใต้น้ำไหลและเอาน้ำส่วนเกินออก ผ้ากระดาษ. ตัดเป็นชิ้นขนาด 4 x 4 ซม.

ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงให้บางที่สุด ตัดแครอทเป็นเส้นยาวและบางลงด้วย เราตัดส่วนล่างของหัวกระเทียมออก แต่ไม่ใช่ทั้งหมดเพื่อไม่ให้กระจุยและเอาเปลือกด้านบนออก

ซาวข้าวให้สะอาดและปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อปรุงอาหาร แล้วใส่ชิ้นส่วนไก่ที่เตรียมไว้ลงไป ที่ อุณหภูมิสูงทอดทุกอย่างคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เนื้อติดผนัง ทันทีที่ไก่เริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่หัวหอมแล้วทอดต่อ เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่แครอทลงไปพร้อมกับเกลือและเครื่องเทศ

เราใส่หัวกระเทียมเข้าไปในผลิตภัณฑ์โดยไม่ลดความร้อน โรยข้าวที่ล้างแล้วด้านบนเป็นชั้นบางๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป วัดปริมาณน้ำได้ โดยระดับน้ำควรอยู่เหนือข้าว 2 เซนติเมตร

ตอนนี้เรารอจนกระทั่งน้ำเดือดและลดอุณหภูมิลงเหลือปานกลางทันทีแล้วปรุงประมาณสิบห้านาที เรามองเข้าไปในหม้อน้ำก็พบว่าข้าวถูกดูดน้ำจนหมด ทีนี้มากวาดจากผนังมาตรงกลางเป็นเนินดิน และอย่าลืมรูสำหรับไอน้ำซึ่งสามารถทำได้สะดวกด้วยไม้จีน

ตอนนี้ลดอุณหภูมิลงให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาจานให้แน่นแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นปิดเตาให้สนิทแล้วคลุมหม้อด้วยผ้าอุ่น ๆ เพื่อให้ทุกอย่างระเหยไป

Pilaf กับไก่ในหม้อหุงช้า

สิ่งประดิษฐ์สุดมหัศจรรย์ที่ช่วยเราทำให้อาหารจานนี้พิเศษ ฉันชอบทำอาหาร pilaf ในหม้อหุงช้าด้วยเหตุผลสามประการ:

1. ไม่จำเป็นต้องไปที่เตาหลายครั้งและตรวจสอบความพร้อมซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มากในระหว่างนี้คุณสามารถปรุงอาหารอย่างอื่นได้
2. คุณจะไม่ลืมปิดจานและมันจะไม่ไหม้
3. ใช้ไขมันน้อยลงข้าวก็นึ่งได้ดีและไม่ว่าในกรณีใดก็จะร่วน

• อกไก่สองอัน
• ข้าวหนึ่งถ้วยครึ่ง ควรนึ่งจะดีกว่า
• หัวหอมขนาดกลาง
• แครอทสองตัวไม่ใหญ่เกินไป
• กระเทียมครึ่งหัว
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• น้ำสามแก้ว
• พริกแดงร้อนหนึ่งในสี่ช้อนชา
• ยี่หร่าครึ่งช้อนชา
• ปาปริก้าหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำ เกลือแกง ไธม์ตามชอบ

วิธีปรุง pilaf กับไก่ในหม้อหุงช้า:

เราล้างอกไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทสามารถขูดหรือสับเป็นเส้นได้ ควรหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงจะดีกว่า

เทน้ำมันลงในชามแล้วตั้งไฟให้ร้อน โยนชิ้นส่วนลงในชามที่อุ่นไว้ เนื้อไก่ทอดในโหมดอบแล้วใส่แครอท หลังจากเจ็ดนาทีใส่หัวหอมกับกระเทียมสับ ทอดอีกเล็กน้อยแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมด ใส่เกลือทันที เทข้าวใส่น้ำคนให้เข้ากันและในโหมด "ข้าว" ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาสี่สิบนาทีใต้ฝา

Pilaf กับไก่ในเตาอบ

สูตรนี้ก็มีข้อดีเช่นกัน ทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่มีหม้อหุงช้าและเบื่อกับการปรุงอาหารในกระทะแล้ว

เราใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สอง ขาไก่อาจจะอ้วนขึ้น
• ข้าวเมล็ดยาวหนึ่งแก้ว เลือกนึ่งได้
• วัวตัวใหญ่สองตัว
• หัวหอมใหญ่สองอัน
• กระเทียมหัวใหญ่
• น้ำสองแก้ว
• น้ำมันพืช
• เกลือแกง, พริกไทยดำ, หญ้าฝรั่น, ยี่หร่า, ขมิ้นตามรสนิยมของคุณ

เราเตรียมขาและหั่นเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมเป็นก้อนและแครอทเป็นเส้นแม้ว่าฉันจะชอบแท่งเล็กก็ตาม ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเส้น

เอาล่ะ กระทะเหล็กหล่อให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนเริ่มทอดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเราก็ส่งแครอทไปที่นั่นทอดประมาณเจ็ดนาทีจากนั้นหัวหอมและกระเทียมก็ทอดต่อไปจนโปร่งใส

หลังจากนั้น เราก็ย้าย zivrak ของเราลงในภาชนะที่ทนไฟสำหรับเตาอบ ควรล้างข้าวและทำให้แห้งแล้ว อย่างไรก็ตามคุณสามารถทอดมันในกระทะที่แห้งได้อย่างรวดเร็วจากนั้น pilaf จะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

เกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนผักและเนื้อสัตว์ เทน้ำอย่างระมัดระวัง จากนั้นเติมเครื่องเทศและเกลือ สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดฝาแล้วใส่จานในเตาอบประมาณสี่สิบนาทีเคี่ยวที่อุณหภูมิ 180 องศา

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของจาน แม้ว่าคนตะวันออกหลายกลุ่มจะถือว่าเขาเป็นชนพื้นเมืองและเป็นชาติ แต่เรายังคงเป็นหนี้ผู้ประดิษฐ์ดั้งเดิมของความสุขในการทำอาหารนี้ต่อหัวหน้าพ่อครัวของอเล็กซานเดอร์มหาราชเอง และเนื่องจากผู้บัญชาการคนนี้ได้ยึดครองดินแดนหลายแห่ง ความหลงใหลของเขาจึงเริ่มเป็นที่เคารพนับถือที่นั่น

ฉันคิดว่าอีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้อาหารจานนี้ได้รับความนิยมก็เพราะว่าสามารถปรุงด้วยปลาได้ง่ายหรือแม้แต่ทำเป็นอาหารจานเดียวก็ได้ หลายคนชอบ pilaf กับลูกพรุน และเราเตรียมสิ่งนี้ในช่วงเข้าพรรษา

พิลาฟไก่โฮมเมด

นี่คือวิธีที่พวกเขาทำ pilaf ในทาชเคนต์ สูตรอุซเบกคลาสสิกเป็นหนึ่งใน pilaf หลากหลายรูปแบบและประสบความสำเร็จอย่างมาก! สิ่งสำคัญคือหลักการทำอาหารนั่นเอง เมื่อคุณเชี่ยวชาญแล้ว คุณสามารถทดลองสูตรพิลาฟได้ไม่รู้จบ

ที่ตลาด ฉันซื้อไก่ข้าวโพดสีเหลืองหนัก 1.5 กก. ฉันเหลือ 1 กิโลกรัมสำหรับ pilaf

สูตรสำหรับหมอนไก่โฮมเมด

จำเป็น:

ข้าวเมล็ดยาว 350 กรัม
ไก่หนัก 1 กก
ไขมันไก่หรือน้ำมันพืชไร้กลิ่น
แครอท 400 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
น้ำเค็ม
3 หัว กระเทียมหนุ่ม
½ ช้อนชา ผงยี่หร่า
1 ช้อนชา บาร์เบอร์รี่
พริกแดงป่นเล็กน้อย
เกลือ

ส่วนผสมสำหรับพิลาฟ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ pilaf ไว้ล่วงหน้า ล้างไก่ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดประมาณ 3x3 ซม. เลาะไขมันออกให้หมด หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง แครอทเป็นเส้น ซาวข้าวถ้าจำเป็น. ปอกเปลือกกระเทียมอ่อนออกเฉพาะเปลือกนอก เหลือทั้งหัว

กระเทียมหนุ่ม

2. เตรียมตัว น้ำเกลือ,เค็มกว่าปกติ

3. ละลายไขมันไก่.

4. ทอดชิ้นไก่ด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มยี่หร่า ผสม. จากนั้นใส่หัวหอมและทอดประมาณ 3 - 4 นาที จากนั้นใส่แครอทและทอดต่ออีกสามนาทีกวน

5. ใช้ไม้พายกดทุกอย่างให้แน่น ปรับระดับพื้นผิว ใส่เบอร์รี่ กระเทียม และข้าวลงไป ระดับทุกอย่างอีกครั้ง

6. เทน้ำเค็มให้น้ำอยู่เหนือข้าวประมาณ 1-1.5 นิ้ว (มี ข้าวปกติ 2 นิ้วแล้วนี่ข้าวบางมาก) มีความละเอียดอ่อนกับน้ำ: ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว หากคุณหักโหมจนเกินไปก็จะทำงาน ข้าวต้มไม่ใช่พิลาฟ.

อนึ่ง:อย่าลืมพริกไทยร้อนเล็กน้อย

พริกแดงร้อน

7. เก็บบนไฟอ่อนโดยแง้มฝาไว้เล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที

8. จากนั้นใช้ไม้พายแทงพิลาฟลงไปด้านล่างหลายๆ จุด ตักข้าวเล็กน้อยจากขอบถึงตรงกลางแล้วปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาที 3aนี่คือเวลาที่ข้าวจะมาถึง

9. เปิดฝาออก ผสมทุกอย่าง วางพิลาฟลงไป จานใหญ่และให้บริการ

อนึ่ง:สลัดมะเขือเทศ หัวหอม และผักชีเข้ากันได้ดีกับพิลาฟ มะเขือเทศและหัวหอมหั่น ชิ้นบาง ๆเกลือใส่ผักชีสับก็แค่นั้นแหละ ไม่มีปั๊มน้ำมันอีกต่อไป มะเขือเทศทาชเคนต์มีรสหวานและฉ่ำมาก สลัดนี้สามารถกินได้ทั้งชาม!

พิลาฟไก่โฮมเมด

วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตร pilaf กับไก่ ใช่ ไม่ใช่เพียงใครคนใดคนหนึ่ง แต่เป็นของจริง ใช่ ใช่... เมล็ดข้าวแต่ละเมล็ดหลุดออกจากเมล็ดข้าว และไม่ติดกันเหมือนในโจ๊ก กับ สัดส่วนที่ถูกต้องผลิตภัณฑ์และ ถูกเวลาการเตรียมการ แน่นอนว่าคุณจะต้องทำงานหนักเพราะปัจจุบันนี้ จานอุซเบกไม่ยอมรับความไม่ถูกต้อง แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะน่าทึ่งมาก - ฉันรับประกันได้เลย!

จานที่เสร็จแล้วจะออกมาเป็นแบบที่เตรียมในอุซเบกิสถาน คุณต้องการอันหนึ่งไหม? ถ้าอย่างนั้นอย่าลังเลเลย! โดยมีสูตรมาให้ด้วย คำอธิบายทีละขั้นตอนทำตามขั้นตอนทีละขั้นตอนแล้วผลลัพธ์จะใช้เวลาไม่นาน หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง กลิ่นหอม ไอน้ำและความศักดิ์สิทธิ์ พิลาฟแสนอร่อยจะอยู่บนโต๊ะของคุณ

วิธีปรุงพิลาฟกับไก่

เราจะต้อง (สำหรับ 8-10 เสิร์ฟ):

• ไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• ข้าว - 0.5 กก.
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• เครื่องเทศ - ยี่หร่า, ผักชี, โรสแมรี่
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยแดงและดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1.เตรียมไก่ ฉันมีซาก 1.4 กก. จากนั้นฉันก็ตัดปีก กระดูกสันหลัง และส่วนที่มีกระดูกซี่โครงบางออก น้ำหนักสุทธิยังคงอยู่มากกว่า 1 กิโลกรัมเล็กน้อย ฉันหั่นไก่ที่ล้างแล้วและตากแห้งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน โดยแต่ละครึ่งออกเป็น 7 ส่วน

2. ปอกหัวหอม ทิ้งหางไว้ตอนตัดจะสะดวกที่จะจับหัวหอมไว้ หากเปลือกทำความสะอาดยาก ให้นำส่วนที่หั่นแล้วไปแช่น้ำไว้ประมาณ 2-3 นาที อุณหภูมิห้องจึงจะทำความสะอาดได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น

3. หั่นหัวหอมออกเป็นสองซีกแล้วใส่ลงไป น้ำเย็น. น้ำจะล้างน้ำหัวหอมออกไป และเราจะไม่ต้องเสียน้ำตา หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงให้บางที่สุด เมื่อถือให้โดนแสง หัวหอมควรจะเกือบโปร่งใส เราทิ้งหางที่เหลือออกไป

4. หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ตามกฎแล้ว สิ่งนี้ทำให้เกิดความยากลำบากสำหรับผู้เริ่มต้น แต่หลังจากตัดอย่างถูกต้องหนึ่งหรือสองครั้ง กระบวนการนี้ก็จะง่ายดาย

เพื่อความสะดวกในการหั่น ควรเลือกแครอทขนาดกลางหรือ ขนาดใหญ่. ขึ้นอยู่กับว่าคุณหั่นแครอทถูกต้องแค่ไหน รูปร่างพิลาฟ ตามกฎแล้ว ข้อผิดพลาดคือแครอทถูกตัดเป็นชิ้นหนาเกินไปและสั้นเกินไป ก่อนอื่นคุณต้องตัดตามแนวทแยงมุมด้วยแผ่นยาวที่มีความหนาไม่เกิน 0.5 ซม. จากนั้นจึงใช้แถบยาวที่มีความหนาเท่ากัน

น่าเสียดายที่การอธิบายกระบวนการหั่นแครอทเป็นคำพูดค่อนข้างยาก ดังนั้นฉันจึงพบว่า วิดีโอที่เหมาะสม. ที่นี่คุณสามารถดูได้ว่าควรทำอย่างไร

5. ต้องทำความสะอาดกระเทียมจากใบที่มีฝุ่นด้านบนและตัดออกไปที่โคนตรงที่มีรากอยู่ อาจมีดินเหลืออยู่บ้าง แต่เราไม่ต้องการมันเลยในจาน เมื่อปอกกระเทียมแล้ว ใช่ ต้องเก็บทั้งหัว ล้างให้สะอาด แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ

6.เตรียมข้าว ในการปรุงอาหาร ฉันใช้ข้าวสวยยาวจะดีกว่า สีเหลือง. ไม่จำเป็นต้องแช่ข้าวไว้ล่วงหน้า คุณเพียงแค่ต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

7. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อ ในการปรุง pilaf วิธีที่ดีที่สุดคือใช้หม้อต้มโดยปรุงอย่างรวดเร็วสม่ำเสมอและที่สำคัญที่สุดคือมันจะไม่ไหม้อย่างแน่นอน ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถใช้จานอื่นได้ แต่มีผนังหนาเสมอ คุณต้องใช้น้ำมันครึ่งแก้วไม่น้อยไม่เช่นนั้นมันจะกลายเป็นอาหารมากเกินไปและที่สำคัญที่สุดคือแห้ง

8. ใส่ไก่ลงในน้ำมันที่ร้อน โดยลดระดับลงตามขอบหม้อ ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือหรือพริกไทยล่วงหน้า ด้วยวิธีนี้น้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ในไก่และเนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำ ผสมทันทีด้วยช้อนมีรู จนกว่าเนื้อจะทอดก็จะเกาะติดกับผนังหม้อต้ม จึงต้องคนเป็นระยะๆ

9. หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที เนื้อทั้งหมดก็กลายเป็นสีขาว และในบางจุดก็มีสีน้ำตาลเล็กน้อย ถึงเวลาปลูกหัวหอมแล้ว

10. ในขณะที่ไก่และหัวหอมกำลังทอดเราไม่ลดความร้อนเราทอดทุกอย่างด้วยไฟแรง หัวหอมจะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีจึงจะทอดทั้งหมด อาจมากหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับปริมาณหัวหอมและความฉ่ำของมัน ยิ่งหัวหอมคั้นน้ำก็ยิ่งดี วันนี้ฉันอบประมาณ 20 นาที

11. เมื่อหัวหอมนิ่มสนิทและเกือบจะโปร่งใส ก็ถึงเวลาใส่แครอท เพิ่มเครื่องเทศพร้อมกับแครอท เครื่องเทศบังคับสำหรับ pilaf คือยี่หร่า (ยี่หร่า) และผักชี เพิ่มยี่หร่าหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณสามารถถูมันระหว่างฝ่ามือของคุณเหนือหม้อได้ เพื่อจะได้ปล่อยกลิ่นหอมออกมามากยิ่งขึ้น ผักชีบดแน่นอนหนึ่งช้อนชากับกองเล็ก ๆ

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ หรือจำกัดตัวเองไว้แค่เครื่องเทศเหล่านี้ก็ได้ ใส่ไธม์ โรสแมรี่ เครื่องเทศขมิ้นและหญ้าฝรั่น ฉันยังเพิ่มขมิ้นครึ่งช้อนชาเพื่อเพิ่มสีด้วย แม้ว่าจะมีแครอทจำนวนมาก แต่ก็ยังให้สีที่ต้องการ

คุณต้องเพิ่มพริกไทยดำป่นด้วย ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบมากแค่ไหนฉันเติมน้อยกว่าช้อนชาเล็กน้อย และพื้นสีแดง พริกไทยการหยิกจะเพียงพอสำหรับกลิ่นและรสชาติ เติมเกลือทันที ตอนนี้ครึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ผสมทุกอย่าง กลิ่นฟุ้งฟุ้งไปทั้งบ้านแล้ว! เขาอาจจะออกไปนอกบ้านด้วย...

12.ใส่กาต้มน้ำตั้งไฟให้เดือด เราจะต้องการน้ำเดือด

13. ในขณะที่ทุกอย่างถูกเติมและผสม แครอทก็นิ่มอยู่แล้ว - โดยต้องใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที zirvak ของเราพร้อมแล้ว Zirvak เป็นพื้นฐานของ pilaf “ เช่นเดียวกับ zirvak พิลาฟก็เช่นกัน” ชาวอุซเบกกล่าว! และนี่คือเรื่องจริง เหลือเพียงส่วนประกอบเดียวสำหรับฐานนี้ - กระเทียม

14. วางหัวกระเทียมไว้ตรงกลาง โดยให้อยู่ระหว่างแครอทกับไก่โดยตรง ต่อไปเราวางข้าวซึ่งน้ำทั้งหมดถูกระบายออกไปก่อนหน้านี้ กระจายให้ทั่วพื้นผิวโดยครอบคลุมไก่และแครอท ปล่อยให้กระเทียมยื่นออกมามันจะไม่รบกวนเรา

15. เทน้ำเดือดผ่านรูในช้อนที่เจาะรู ถ้าคุณเทน้ำลงบนข้าวโดยตรง แครอททั้งหมดจะลอยได้ แต่สำหรับเราสิ่งสำคัญคือต้องทิ้งมันไว้ที่ด้านล่าง ด้วยการเทน้ำอย่างระมัดระวังผ่านช้อนมีรู เราจะไม่ทำลายโครงสร้างที่เป็นชั้นๆ ของเรา

ควรเทน้ำให้สูงจากระดับข้าวประมาณ 2 ซม. แน่นอน เราจะไม่จุ่มไม้บรรทัดลงในน้ำ

ไม้วัดสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการเตรียม pilaf คือนิ้วชี้ กลุ่มของนิ้วแรกประมาณสอดคล้องกับขนาดนี้ แต่ถ้าคุณกลัวที่จะเอานิ้วเข้าไป น้ำร้อนให้ใช้ตะเกียบจีน ทำเครื่องหมายว่ากลุ่มแรกสิ้นสุดที่ใดและตรวจสอบโดยจุ่มลงในของเหลว ยิ่งกว่านั้นเรายังต้องการไม้กายสิทธิ์

16. ฉันอยากจะชี้ให้เห็นสิ่งหนึ่ง รายละเอียดที่สำคัญ— จนถึงตอนนี้ ทุกสิ่งที่เราทำล้วนผ่านความร้อนแรงทั้งสิ้น มันเป็นสิ่งสำคัญ! ตอนนี้เรารอให้น้ำเดือด มันค่อยๆ กลายเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์ แครอทสับอย่างเหมาะสมทำหน้าที่และให้สีสันที่ยอดเยี่ยมแก่จาน

น้ำเดือดแล้ว ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-5 นาที แล้วอย่าลองต้มน้ำ แต่ลองน้ำซุปเพื่อความเค็มแทน เกลือไม่พอสำหรับรสนิยมของฉัน ฉันจึงเติมเกลืออีก 1/4 ช้อนโต๊ะ

17. ตอนนี้ต้องลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เราไม่สัมผัสหรือยุ่งเกี่ยวกับสิ่งใด มันเป็นสิ่งสำคัญ! อย่ากลัวไม่มีอะไรจะไหม้

18. หลังจากนั้นประมาณ 10-12 นาที น้ำซุปทั้งหมดจะซึมเข้าไปในข้าวและจะพองตัว และจะมีรูเล็กๆ ปรากฏขึ้นเต็มผิวข้าว (มองเห็นได้ชัดเจนในภาพ) ไอน้ำจะเกิดขึ้นและจะออกมา ตอนนี้เป็นเวลาที่จะสร้างเนินดิน

19. โดยไม่รบกวนรูไอน้ำและไม่ต้องคนอะไร เพียงแค่ลอกข้าวออกจากขอบหม้อโดยใช้ช้อนมีรูแล้วปั้นเป็นเนิน จำไว้ว่าในวัยเด็กเราสร้างบ้านในกล่องทรายได้อย่างไร พวกเขาหยิบทรายจากด้านล่างแล้วโยนไว้ด้านบน ตรงกลางยังคงไม่มีใครแตะต้อง ไอน้ำที่จำเป็นสำหรับจานเข้มข้นอยู่ที่นั่น จะทำให้ข้าวอยู่ในสถานะที่ต้องการ เราคลุมมันจากด้านบนเพียงเล็กน้อยเท่านั้นโดยสร้างเป็นสไลด์

20. และเราจะช่วยเขาในเรื่องนี้เล็กน้อย เรามีตะเกียบจีนอยู่ใกล้ๆ หากคุณไม่มีก็หยิบของที่คล้ายกันหรือแม้แต่ช้อนมาก็ได้ ใช้ไม้เพื่อทำให้รูใหญ่ขึ้น

เราติดแท่งไม้จนสุดแล้วหมุนเล็กน้อยเราจะได้รูทรงกรวย ด้วยวิธีนี้เราสร้างทางเดินสำหรับไอน้ำใน 5-7 แห่ง ผ่านพวกเขา น้ำส่วนเกินมันจะออกมาและ pilaf จะร่วนและไม่เหมือนโจ๊กอย่างแน่นอน

21. ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

22. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เปิดฝาออก น้ำจากฝาไม่ควรกลับเข้าไปด้านใน และดูว่ามีน้ำเหลืออยู่ในหม้อน้ำหรือไม่ จริงๆแล้วมันไม่ควรอยู่อีกต่อไป อย่าสับสนกับน้ำมันอาจทำให้เข้าใจผิดได้ มาลองข้าวกัน มันพร้อมแล้ว

23. ปิดฝาอีกครั้ง ปิดแก๊ส แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 15 นาที หากมีน้ำเหลืออยู่ซึ่งเรามองไม่เห็น ช่วงนี้ข้าวจะดูดซับได้หมด

24. ในช่วงเวลานี้ ให้สับผักใบเขียวแล้วโรยลงไป จานพร้อม. ถ้ามีโหระพาก็สับด้วยจะได้ไม่ฟุ่มเฟือยเช่นกัน และมาทำสลัดกันเถอะ สลัดแตงกวาและมะเขือเทศด้วย พริกหยวกและสมุนไพรสดปรุงรสด้วยน้ำมันพืช โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอก

25. ทุกวันนี้การซื้อแฟลตเบรดหรือขนมปังลาเวนเดอร์นั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่เรียกกัน ซื้อล่วงหน้าแล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟหรือเตาอบ ขนมปังนี้เหมาะสำหรับพิลาฟ

26. ควรวาง pilaf ที่เสร็จแล้วไว้อย่างถูกต้องบนแผ่นแบนขนาดใหญ่ โดยปกติแล้วจะใช้อาหารจานใหญ่ซึ่งเรียกว่าในอุซเบกิสถาน lyagan - หรือราชาแห่ง dastarkhanขั้นแรกให้วางข้าวแล้วจึงใส่แครอทและไก่ โรยด้วยสมุนไพรสับด้านบน และทุกอย่างก็โรยหน้าด้วยกระเทียม

27. วางจานไว้ตรงกลางโต๊ะ ในอุซเบกิสถาน ทุกคนกินกั้ง จานทั่วไป. เราเสิร์ฟทุกคนด้วยจานและส้อม

จานที่ยอดเยี่ยมของเราพร้อมแล้ว! กินเพื่อสุขภาพของคุณและอย่าลืมอาหารเสริม และเมื่อกินพิลาฟจนหมดคุณจะเห็นคนไลแกน งดงามราวกับสวนบนภูเขา เสียงดัง ลึก ทาสีด้วยสัญลักษณ์อันน่าทึ่ง รู้ว่าคุณกินเมื่อไร ดูดซึมอะไรไปพร้อมกับอาหารของคุณ ความปรารถนาดีช่างปั้นหม้อ และแน่นอนคนทำอาหารเพราะไม่มีความคิดดีๆ - พิลาฟที่ดีอย่าทำอาหาร!

ความแตกต่างในการทำอาหารบางอย่าง

• ดังที่คุณคงสังเกตเห็นแล้วว่าผลิตภัณฑ์ในปริมาณนี้ออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟ 8-10 ครั้ง ทำไมการคำนวณนี้? เมื่อชาวอุซเบกปรุงอาหาร pilaf พวกเขาบอกว่าการเสิร์ฟหนึ่งครั้งต้องใช้ชามขนาดกลาง 1 อัน ข้าวสารและนี่คือประมาณ 50 กรัม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะไม่ถูกนำมาพิจารณา แต่จะพิจารณาเฉพาะข้าวเท่านั้น เรามีข้าว 500 กรัม ซึ่งเท่ากับ 10 ที่ บางคนได้ปริมาณที่มากขึ้น ซึ่งหมายถึงสำหรับ 8 คน
• โดยทั่วไปวันนี้ฉันทำอาหารสำหรับ 5 คน แต่พิลาฟไม่เคยมีมากเกินไป และไม่เคยปรุงติดกัน คงมีคนต้องการมากกว่านี้... และในวันที่สองก็ไม่เลวร้ายไปกว่าวันแรก
• ฉันมีการเบี่ยงเบนร้ายแรงจากกฎการทำอาหารอีกครั้ง ควรมีเนื้อสัตว์ หัวหอม และแครอทเพียง 1 กิโลกรัม แต่ฉันมักจะแหกกฎนี้เสมอ เนื้อออกมาอร่อยมากและตามกฎแล้วไม่เคยพอเลย น่าเสียดาย! ดังนั้นเพื่อให้ทุกคนได้รับประทานได้จุใจจึงเพิ่มส่วนประกอบนี้
• ฉันฝ่าฝืนกฎและทุกครั้งที่ฉันพูดว่า: "คุณไม่สามารถทำให้ pilaf เสียด้วยเนื้อได้!" อย่างไรก็ตามไม่มีใครสังเกตเห็นการละเมิดนี้เลย แต่ดูเหมือนว่าทุกคนจะชอบมันด้วยซ้ำ!
• มาก จุดสำคัญสำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร pilaf! เมื่อผมหัดทำอาหารครั้งแรก ผมมักจะประสบปัญหาเสมอว่า ควรเทน้ำลงในข้าวมากแค่ไหน? ข้าวของฉันกลับสุกไม่สุกหรือสุกเกินไป และสิ่งนี้ทำให้ฉันรำคาญมาก! ฉันปรับตัวให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้และพยายามบรรลุผลตามที่ต้องการ
• ความจริงก็คือพวกเขาเคยหุงพิลาฟจากข้าวที่พวกเขามี ตอนนี้จะนึ่งหรือไม่นึ่ง ยาวหรือสั้น... เลือกอันที่คุณต้องการ และบอกทันทีว่าผลลัพธ์จากข้าวสวยคาดเดาได้เสมอ ถ้าทำตามสูตรก็ไม่มีเรื่องเซอร์ไพรส์
• แต่ถึงกระนั้นหากมีเหตุการณ์เซอร์ไพรส์เกิดขึ้น ผมจะแบ่งปันประสบการณ์ที่ผมได้รับจากการลองผิดลองถูกตอนกำลังศึกษาอยู่ หากจู่ๆ น้ำจากข้าวเดือดหมดแล้วและข้าวยังแข็งอยู่ ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยในแต่ละรูที่ทำไว้ แล้วปิดฝา ตั้งบนไฟอ่อน
• ในทางกลับกัน หากคุณเทน้ำเกินความจำเป็น ให้เพิ่มความร้อนให้สูงสุดและพยายามปล่อยให้น้ำเดือดอย่างรวดเร็ว จากนั้นทำสไลด์ เจาะรู แล้วทำตามสูตรต่อไป แต่ทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวไม่ใช่เป็นเวลา 15 แต่เป็นเวลา 20-25 นาที

มิฉะนั้นไม่น่าจะมีปัญหาใดๆ และหากคุณมีคำถามใดๆ ถามได้ ฉันยินดีที่จะตอบ

และสำหรับอาหารวันนี้ ฉันจะพูดอย่างหนึ่ง วันนี้ฉันมีแขกที่ไม่ได้กิน pilaf ของฉันเป็นครั้งแรก และไม่ใช่ครั้งที่สอง พวกเขากินมัน เห็นไลแกน... จากนั้นพวกเขาก็เติมมันอีกครั้ง กินมันอีกครั้ง... ในตอนแรกพวกเขาเงียบ แต่กลับเม้มริมฝีปากด้วยความยินดี ครั้นรับประทานอาหารแล้วจึงเริ่มสรรเสริญ จริงๆ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก (รูปถ่ายออกมาได้ไม่ดีนัก - ฉันยังแค่เรียนรู้วิธีทำอยู่) แต่ก็ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะรับใช้ pilaf ในอุซเบกิสถาน

จะเป็นอย่างอื่นไปได้อย่างไรเพราะวันนี้ฉันทำอาหารไม่เพียง แต่สำหรับแขกของฉันเท่านั้น แต่ยังสำหรับคุณผู้อ่านที่รักด้วย เพื่อที่คุณจะต้องการและที่สำคัญที่สุดคือสามารถปรุงอาหารได้อย่างยอดเยี่ยมและ จานอร่อยจากไก่

และโดยสรุปฉันจะเล่าตำนานเกี่ยวกับพิลาฟให้คุณฟัง

เธอเล่าว่าเมื่อ Tamerlane ผู้ยิ่งใหญ่เตรียมพร้อมสำหรับการรณรงค์ทางทหารครั้งถัดไป มุลลาห์คนหนึ่งสอนเขาถึงวิธีทำพิลาฟแสนอร่อย: “คุณต้องเอาหม้อเหล็กหล่อใบใหญ่ มันต้องเก่ามากจนไขมันจากอาหารก่อนหน้านี้ไหลซึมจากภายนอกและลุกเป็นไฟเมื่อไฟกระทบ

ในหม้อต้มนี้คุณต้องใส่เนื้อลูกแกะที่ไม่แก่ แต่ไม่อ่อนมากข้าวที่คัดสรรแล้วบวมด้วยความภาคภูมิใจซึ่งนักรบผู้กล้าหาญจะกินแครอทหนุ่มหน้าแดงด้วยความดีใจและ หัวหอมเผ็ดแสบดุจดาบของประมุขผู้นับถืออย่างสูง

ทั้งหมดนี้จะต้องปรุงด้วยไฟจนกว่ากลิ่นของอาหารที่ปรุงถึงพระเจ้า และผู้ปรุงก็หมดแรงเพราะได้ลิ้มรสอาหารศักดิ์สิทธิ์แล้ว”

โดยวิธีการปรุงนี้ ฉันมีสูตรสำเร็จรูปด้วย

อร่อย!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+