สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว วิธีดองแตงกวา - สูตรคุณยาย สูตรแตงกวาดองที่เรียกว่า “แตงกวาในแตงกวา”

ผู้ที่ไม่เคยเจอแตงกวาดองในฤดูหนาวคิดว่ามันง่ายมาก แต่การเตรียมของว่างนี้ต้องใช้ความสามารถพิเศษและความมีไหวพริบ คุณต้องเลือกแตงกวาที่เหมาะสม หยิบ สัดส่วนที่ถูกต้อง เครื่องเทศ และความลับหลักในการได้แตงกวากรอบคือก่อนกระบวนการรีดคุณต้องวางผลไม้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง แตงกวาจะกำจัดไนเตรตและจะอิ่มตัวด้วยน้ำราวกับว่าสดชื่นพวกมันจะได้รับคุณสมบัติกรุบกรอบ การเรียนรู้และปฏิบัติตามเทคนิคเหล่านี้จะส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติอร่อย และผักดองกรอบจะทำให้คุณเพลิดเพลินบนโต๊ะตลอดฤดูหนาว

1) วิธีดองแตงกวาให้กรอบ – สูตรคุณแม่

สำหรับน้ำเกลือ ขวดที่มีความจุ 3 ลิตรจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตร เกลือ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง กระเทียม 2-3 ชิ้น ซึ่งควรวางไว้ที่ด้านล่างสุด

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแตงกวาด้วยเหตุนี้คุณต้องทิ้งมันไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ล่วงหน้าซึ่งคุณต้องใส่ผักชีฝรั่งใบลูกเกดมะรุมและเชอร์รี่จากนั้นปิดขวดแล้วพักไว้
หลังจากนั้นไม่กี่วัน กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น โดยจะเห็นได้จากฝาพลาสติกที่บวม เพื่อให้ได้แตงกวากรอบ คุณต้องปล่อยให้อากาศที่สะสมอยู่ออกไป หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ปิดฝาอีกครั้งแล้ววางขวดไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น สูตรนี้จะทำให้แตงกวากรอบ

2) วิธีดองแตงกวาแบบเย็นในถุงที่เติมแอสไพริน

การใส่เกลือแอสไพรินลงในถุงเป็นวิธีการเตรียมที่เร็วที่สุด หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมงก็สามารถแตงกวาได้ กินแต่ได้รับผลไม้ไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
ก่อนปรุงอาหารคุณต้องหั่นแตงกวา 1.5 กิโลกรัมออกเป็นครึ่งหนึ่ง ใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ สมุนไพร ใบมะรุม เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วออลสไปซ์ 8 ใบ สีน้ำตาลและลูกเกดหลายใบ ผสมทั้งหมดนี้ให้ละเอียดแล้วเติมแอสไพรินที่บดแล้ว มัดถุงแล้วเขย่าอีกครั้ง วางถุงไว้ในตู้เย็น ต้องขอบคุณแอสไพรินเวลาในการเตรียมจึงสั้นมาก สำหรับการเกลือขอแนะนำให้ใช้เกลือธรรมดาเท่านั้น คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกแทนถุงได้

3) แตงกวาดองแห้งในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีแตงกวา 1.5 กิโลกรัมซึ่งต้องใส่ในขวด ส่งเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ, ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ, สมุนไพรไปที่นั่นด้วย คุณต้องเพิ่มแตงกวาจนกว่าผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา รสชาติของเกลือแห้งจะคล้ายกับที่ดองในถุง แต่เนื่องจากความแน่นจึงสามารถเก็บผลไม้ดังกล่าวได้ตลอดฤดูหนาว หากต้องการน้ำผลไม้มากขึ้นคุณสามารถขูดแตงกวาสองสามลูกได้ Adjika จะเพิ่มกลิ่นหอมและพริกจะให้รสขม

4) แตงกวาบัลแกเรีย

วิธีเกลือเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวกรอบและเผ็ด เป็นเวลาหลายปีที่สูตรนี้ยังคงเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของนักชิมหลายคน ในขวดลิตรใส่หัวหอม 4 วง, ถั่วมัสตาร์ดและพริกไทยครึ่งช้อนชา จากนั้นเติมเกลือหนึ่งช้อน น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่นแล้ววางผักชีลาวไว้ด้านบน หลังจากนั้นให้เทน้ำเกลือปิดฝาแล้ววางในภาชนะทรงลึกซึ่งต้องเติมน้ำเย็นเพื่อปิดฝา ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้น ปล่อยให้ขวดเย็นลงโดยพลิกกลับด้าน

5) แตงกวาดอง

พิจารณาสูตรที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับแตงกวากรอบ - ดองในถัง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีแอปเปิ้ลด้วย สมุนไพรรสเผ็ดและใบต่างๆใส่ในถังไม้โอ๊ค3ชั้น นี่คือก้นกระบอก ตรงกลาง และด้านบนของผัก คุณจะต้องใช้เกลือ 800 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร คุณต้องวางแตงกวาตามลำดับกับแอปเปิ้ล จากนั้นเทน้ำเกลือแล้วคลุมด้วยผ้ากอซกดทับ อุณหภูมิบวกนำไปสู่กระบวนการหมัก อุณหภูมิในอุดมคติถือว่าอยู่ระหว่าง 0 ถึง +6 ° C

คุณสามารถเพิ่มผักใด ๆ ลงในถังได้ เช่น กะหล่ำปลี บวบ และสควอช คุณสามารถกำจัดความเป็นไปได้ที่จะเกิดเชื้อราได้หากคุณคลุมด้วยผงมัสตาร์ด รสชาติของแตงกวาถังจะไม่แรงเกินไปวิธีการเตรียมผักนี้ไม่ทำให้ระบบย่อยอาหารระคายเคือง

ทั้งหมด ข้างบนวิธีการต่างๆ จะช่วยให้แม่บ้านสาวสามารถดองแตงกวาให้คงความกรอบและมีกลิ่นหอมได้ ตอนนี้ผลไม้จะเคี้ยวในปากของคุณและนำอารมณ์เชิงบวกมากมาย

สูตรถนอมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ผักดองกรอบในขวด - ง่ายรวดเร็วและ การเตรียมการที่อร่อยสำหรับแม่บ้าน มันไม่จำเป็นสำหรับเธอ ทักษะการทำอาหารและจะช่วยคุณประหยัดเวลา...

1 ชั่วโมง

4.5/5 (2)

เพื่อประหยัดเวลาและความพยายามของคุณ ฉันจะแบ่งปันอีกสองสาม เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ซึ่งจะมีประโยชน์อย่างแน่นอนเมื่อบรรจุกระป๋อง:

• จำเป็นต้องใช้เท่านั้น เกลือสินเธาว์เนื่องจากขวดอาจระเบิดหรือแตงกวาจะมีรสเปรี้ยว
• ทุกสิ่งที่คุณใส่ในขวดจะต้องล้างให้สะอาดเพื่อไม่ให้น้ำเกลือหมักและแตงกวาไม่เน่าเสีย
• หากต้องการฆ่าเชื้อขวดโหล ควรใส่ขวดโหลไว้เท่านั้น เตาอบเย็นเพื่อให้ร้อนสม่ำเสมอและไม่ระเบิด
• คุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในแต่ละขวดเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดระเบิด
• หากต้องการให้แตงกวากรอบมาก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในแต่ละขวดได้ ชิ้นเล็ก ๆเปลือกไม้โอ๊ค
• หากคุณตัดหางของแตงกวาออกหรือใช้ส้อมเจาะหลายครั้งพวกมันก็จะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือเร็วขึ้น
• จำเป็นต้องฆ่าเชื้อฝา: ต้มฝาโลหะเป็นเวลา 15 นาทีแล้วล้างให้สะอาดและลวกไนลอน

การจัดเก็บและการใช้งาน

ผักดองเป็นอาหารอเนกประสงค์อย่างแท้จริง พวกเขาจะถูกเพิ่มหรือรับประทานในลักษณะนั้น หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่กระเทียมสับเล็กน้อยและ น้ำมันพืช. เก็บผักดอง ดีกว่าในที่เย็น:ห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือแม้แต่บนระเบียง

ติดต่อกับ

แตงกวาดอง อร่อย กรอบ เป็นของว่างสุดโปรดของทุกครอบครัว เมื่อเข้าสู่ฤดูร้อน เหล่าแม่บ้านก็เตรียมของเข้าไว้ ปริมาณมากเพื่อว่าในฤดูหนาวคุณสามารถเปิดขวดและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ นอกจากนี้วันนี้ก็มีวิธีการเตรียมตัว เป็นจำนวนมาก. หมักเค็ม ดองกรอบและไม่กรอบมาก เปรี้ยวหวาน ส่วนใหญ่แล้วผลไม้จะราดด้วยน้ำดองร้อน ทำให้สามารถหลีกเลี่ยงได้ การฆ่าเชื้อที่ยาวนานซึ่งหมายความว่าแตงกวาจะไม่นิ่ม แต่มีทางเลือกอื่น แม่บ้านบางคนแตงกวาดองเย็นสำหรับฤดูหนาว วันนี้เรามาดูกันดีกว่าว่ามันคืออะไร ข้อดี ข้อเสีย

สูตรสากล

เมื่อคุณลองเตรียมการนี้แล้ว คุณจะเข้าใจว่าต่อจากนี้ไปคุณจะปฏิบัติด้วยวิธีนี้เท่านั้น ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก แตงกวารีดเย็นสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมากแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้ มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งที่นี่ที่คุณต้องรู้ ผลไม้แสนอร่อยคุณสามารถกินได้ทันทีนั่นคือบนโต๊ะจะมีแตงกวาเค็มเล็กน้อยอยู่บนโต๊ะเสมอ และเมื่อถอดโถออกแล้ว การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินคุณจะได้การดองที่ดีเยี่ยม

เทคโนโลยี

สามารถเตรียมแตงกวาเย็นสำหรับฤดูหนาวได้ที่เดชาซึ่งไม่มีน้ำร้อนและเงื่อนไขในการบรรจุกระป๋อง พวกเขาถูกน้ำท่วม น้ำเย็นให้ยืนในที่อบอุ่นจนน้ำเกลือขุ่นแล้วปิด ฝาพลาสติก. ครอบครัวของคุณจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน โดยไม่ถูกเปิดเผย การรักษาความร้อนผลไม้ยังคงความกรุบกรอบเป็นพิเศษ บางส่วนรับประทานได้ทันที ส่วนที่เหลือสามารถเก็บในเย็นได้

ความลับของเกลือ

ในการเตรียมแตงกวาเย็นสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือก สินค้าที่มีคุณภาพ. แน่นอนว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือสิ่งที่คุณปลูกเอง แต่ของที่ซื้อในตลาดก็ค่อนข้างเหมาะสมโดยเฉพาะถ้าคุณเลือกอย่างถูกต้อง แตงกวาจะต้องมีขนาดเล็กซึ่งในกรณีนี้จะพอดีกับขวด ผักใบเขียวตัวเล็ก ๆ จะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด พวกเขามีความอ่อนโยน รสหวานแต่กลับไม่มีช่องว่างอยู่ข้างใน ดังนั้นคุณจึงรับประกันว่าแตงกวากรอบ

ความหลากหลายก็มีความสำคัญเช่นกัน หากผลไม้เรียบและมีหนามสีขาว แสดงว่าเป็นตัวเลือกสำหรับสลัด แต่คุณจะต้องมีอันเล็กที่แข็งแรงซึ่งมีหนามแหลมและสิวสีดำ ควรสัมผัสได้ยาก และส่วนที่สว่างไม่ควรมีสีเหลือง และที่สำคัญที่สุดถ้าผลไม้มีรสขมคุณก็สามารถทิ้งมันไว้ได้อย่างปลอดภัย พวกเขาจะไม่ทำแตงกวากรอบอีกต่อไป

น้ำที่ดีที่สุด

ผ่านการทดสอบจากประสบการณ์ของแม่บ้านหลายคนแล้วการเกลือโดยใช้น้ำแร่และน้ำประปาในเมืองแตกต่างอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้อันบริสุทธิ์ แน่นอน คุณต้องตรวจสอบองค์ประกอบของมันก่อน ปัจจุบันการวิเคราะห์ดังกล่าวในห้องปฏิบัติการเป็นเรื่องง่าย

หากไม่มีน้ำแร่ คุณสามารถซื้อน้ำดื่มบรรจุขวดได้ หากคุณกำลังทำเกลือที่บ้านของคุณ แต่ไม่มีบ่อน้ำหรือน้ำพุ คุณสามารถกรองน้ำประปา ต้ม หรือแม้แต่แช่เป็นเงินเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง ในนั้นแตงกวาดองเย็นสำหรับฤดูหนาวจะสมบูรณ์แบบทุกครั้ง

การเตรียมผลไม้

เพื่อให้อร่อยเป็นพิเศษ คุณต้องวางแตงกวาในน้ำเย็นก่อน แม้ว่าเพิ่งเก็บผลไม้จากสวน แต่มาตรการนี้ก็ยังคงไม่ฟุ่มเฟือย บ่อยครั้งที่แม่บ้านบอกว่ากฎนี้ใช้ไม่ได้กับการเก็บเกี่ยวจากสวนของพวกเขา แต่การดองแตงกวาเย็นในฤดูหนาวจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น ผลไม้จะยืดหยุ่นและแข็งแรงมากขึ้น ซื้อจากตลาดต้องแช่น้ำไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือดีกว่านั้นคือครึ่งวัน

เครื่องเทศ

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง บ้างก็รับอย่างเดียว เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. บางคนก็ใส่กานพลูด้วย แต่ ชุดคลาสสิกมีดังต่อไปนี้: ผักชีฝรั่งลูกเกดและพริกไทย คนรักเพิ่มไม้โอ๊คและ ใบเชอร์รี่, ผลเบอร์รี่ต่างๆกระเทียมและมัสตาร์ด หากคุณต้องการให้ดองมีรสเผ็ดคุณสามารถใช้รากมะรุมคื่นฉ่ายและผักชีฝรั่งมิ้นต์และทารากอนความรักและโหระพา ใบถูกตัด เป็นชิ้นใหญ่ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องบดอะไรเลย

การตระเตรียม

แม่บ้านหลายคนทำแตงกวาในขวดโดยใช้วิธีเย็น ตอนนี้เรามาดูสูตรโดยละเอียด ในการเริ่มเก็บรักษาคุณต้องตุนขวดที่มีขนาดและเหมาะสม ปกไนลอน. สะดวกมากโดยที่ไม่ต้องม้วนอะไรเพิ่ม สามารถเปิดและปิดโถได้ตลอดเวลา อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ฝาโลหะได้ แต่ในกรณีนี้ให้เตรียมพร้อมสำหรับการกัดกร่อนของโลหะทั้งภายในและภายนอก

แช่แตงกวาในอ่างแล้วเทน้ำเดือดลงบนผักแยกกัน แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำโดยไม่ต้อง ใบลูกเกดเพราะอาจส่งเสริมการเกิดเชื้อราได้

กระบวนการอนุรักษ์

การเตรียมน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นเพียงพอเป็นสิ่งสำคัญมาก การขาดเกลือกระตุ้นให้เกิดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียซึ่งเป็นสาเหตุที่แตงกวาจะนิ่มและไม่มีรสอย่างรวดเร็ว ใบลูกเกดได้ถูกกล่าวถึงข้างต้นแล้ว แม้ว่าคุณจะชอบกลิ่นนี้ แต่ก็ควรหลีกเลี่ยง ตอนนี้เรามาทีละขั้นตอน:

• แช่แตงกวา. ดังนั้นพวกเขาจะโทรออก จำนวนที่ต้องการน้ำและจะไม่เอาออกจากน้ำเกลือ
• ควรเทขวดและฝาปิดที่สะอาดด้วยน้ำเดือด
• ใส่ผักและสมุนไพรลงไป

เตรียมไส้. เพื่อจุดประสงค์นี้ใน กระทะขนาดใหญ่คุณต้องเจือจางเกลือสินเธาว์ด้วยน้ำ ต้องใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร คนเบาๆ แล้วพักไว้ ตอนนี้เทน้ำเกลือลงในขวดและปิดฝา ฝาโพลีเอทิลีน. วิธีการเย็นชาง่ายๆ เช่นนี้บางครั้งทำให้เกิดความไม่ไว้วางใจ จะทำได้อย่างไรโดยไม่ต้องทำหมันและปวดหัวอื่นๆ ถูกต้องทุกอย่างง่ายมาก

กระบวนการหมัก

ยังเร็วเกินไปที่จะใส่ขวดโหลไว้ในห้องใต้ดิน ต้องวางไว้ในที่เย็นและตรวจสอบทุกสองถึงสามวัน สนใจการเจริญเติบโตของเชื้อราหรือไม่? โดยปกติแล้วแตงกวาที่ยื่นออกมาจากน้ำเกลือจะถูกเคลือบด้วยสีขาว ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องควบคุมปริมาณและเพิ่มตามความจำเป็น

กระบวนการหมักเป็นไปตามธรรมชาติ ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้อย่างแน่นอน ในตอนแรกน้ำเกลือจะมีเมฆมากและมีฟองปรากฏขึ้น แต่เมื่อเวลาผ่านไปสิ่งนี้ก็จะผ่านไป ยิ่งบริเวณที่วางขวดโหลเย็นเท่าไร กระบวนการนี้ก็จะใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น ดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงแนะนำให้วางไว้ในห้องอุ่นเพื่อให้สุกเต็มที่ ทางที่ดีควรวางขวดลงในถาดเพราะน้ำเกลือบางส่วนจะหมด มันจะต้องถูกแทนที่ด้วยอันใหม่ อย่างที่คุณเห็นแตงกวาเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีเย็นโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ห้ามการบริโภคผลไม้ดอง

วอดก้าและแตงกวา

นี่คือเพลงคู่คลาสสิก อย่างไรก็ตาม วันนี้เราไม่ได้พูดถึงการกินผักเป็นของว่างภายใต้ปริมาณเหงื่อออก 100 กรัม นี้ สูตรพิเศษผักดองซึ่งดีสำหรับ vinaigrettes และสลัด พวกเขาจะแข็งแรงและกรอบและการปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่นาน ดังนั้นคุณจะต้องเตรียมแตงกวาเย็นกับวอดก้าสำหรับฤดูหนาว โถสามลิตรวอดก้า 50 มล. เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศ และน้ำ 1 ลิตรครึ่ง

มาเริ่มทำอาหารกัน

โดยหลักการแล้ววิธีการนี้ไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นมากนัก แช่แตงกวาเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แตงกวากรอบอร่อย วางสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมทั้งหมดไว้ด้านล่างแล้ววางแตงกวา พยายามเลือกไม่ใช่อันที่ใหญ่ที่สุดเพราะจะทำให้การเตรียมอาหารมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น เทเกลือลงในแต่ละขวดแล้วเติมน้ำพุหรือน้ำขวดลงไป ตอนนี้ครอบคลุมและปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามวัน

มีฟิล์มอยู่บนพื้นผิวหรือไม่? ดีมาก ตอนนี้ได้เวลาไปยังขั้นตอนต่อไปแล้ว ระบายน้ำเกลือและเติมน้ำใหม่ เพิ่มเกลือกองหนึ่งช้อนโต๊ะ เทวอดก้าแล้วปิดฝา ตอนนี้คุณสามารถส่งไปจัดเก็บได้แล้ว ในที่สุดแตงกวาก็จะพร้อมภายในสองสัปดาห์

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

ถ้าจะม้วนขึ้น ในแบบคลาสสิกสามารถเก็บขวดไว้ในอพาร์ทเมนต์ได้ แต่จะต้องนำขวดเหล่านี้ออกไปในที่เย็น อากาศร้อนจะบวมและแตงกวาจะไม่เหมาะที่จะบริโภค โดยปกติแล้วผักดองจะพร้อมใช้ภายในหนึ่งเดือน อย่าลืมว่าก่อนใส่ขวดโหล จะต้องอุ่นฝาก่อน น้ำร้อน. เมื่อเย็นตัวลงก็จะหดตัวแน่นเข้าที่

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดบวม แม่บ้านบางคนจึงเติมเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในน้ำเกลือ มะรุมวางไว้ใต้ฝาป้องกันการก่อตัวของเชื้อรา แอลกอฮอล์หนึ่งช้อนโต๊ะก็ป้องกันการระเบิดได้เช่นกัน หากคุณต้องการให้แตงกวากรอบมากขึ้น ให้เพิ่มเปลือกไม้โอ๊คสักชิ้น สำหรับการดองด่วนหากคุณต้องการผลลัพธ์โดยเร็วที่สุดให้ตัดหางออกแล้วแทงผลไม้ด้วยส้อม

แทนที่จะได้ข้อสรุป

การทำเกลือเย็นช่วยให้คุณประหยัดเวลาของแม่บ้านได้อย่างมาก กระบวนการนี้ง่ายขึ้นอย่างมากโดยใช้เวลาน้อยที่สุดในครัวและผลลัพธ์ที่ได้คือแตงกวาที่ยอดเยี่ยมที่รออยู่บนโต๊ะของคุณ หากคุณไม่เคยฝึกฝนวิธีการเหล่านี้มาก่อน ตอนนี้ก็ถึงเวลาเริ่มต้นแล้ว ข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวคือความพร้อมของห้องเย็น ที่ อุณหภูมิห้องผักดองเหล่านี้ระเบิด

แตงกวาดอง เกลือง่ายๆโดดเด่นด้วยรสชาติที่เรียบง่ายและการเตรียมที่ง่ายดาย แตงกวาดองธรรมดามีรสเปรี้ยวเค็มซึ่งทำให้ขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารเช่นโซยันกาหรือราสโซลนิก โดยทั่วไปแล้วฉันชอบรสชาติของแตงกวาดองธรรมดา ๆ มากกว่าแตงกวาดองมาก อย่างไรก็ตาม พวกเขามีข้อเสียเช่นกัน - แตงกวาดองด้วยเกลือธรรมดาจะไม่กรอบและไม่สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีเหมือนกับที่ดองอย่างทั่วถึงแม้ว่าจะไม่มีการฆ่าเชื้อก็ตาม (ฉันเขียนสูตรสำหรับเตรียมแตงกวาเช่นนี้) กำหนดเวลาในการจัดเก็บจนถึงฤดูใบไม้ผลิหน้านั่นคือประมาณหกเดือน ดังนั้นจึงไม่สมเหตุสมผลที่จะเตรียมจำนวนมากเกินไป แต่คุณต้องทำ 3-4 ขวดอย่างแน่นอน

แตงกวาเค็มเพียงสำหรับฤดูหนาว

ในบทความที่แล้ว ฉันเขียนเกี่ยวกับวิธีการทำให้มันอร่อยและกรอบ และในตอนท้ายของบทความฉันบอกว่าพวกเขาสามารถทิ้งไว้ในฤดูหนาวได้ นี่คือสูตรที่ช่วยให้คุณเตรียมฤดูหนาวได้ ก่อนที่จะดองจะต้องล้างแตงกวาที่เค็มเล็กน้อยด้วยน้ำเย็นที่สะอาด

แตงกวาสดก็เหมาะสำหรับ สูตรนี้สิ่งเดียวที่ควรคำนึงถึงในกรณีนี้คือปริมาณเกลือซึ่งจะต้องใช้มากเป็นสองเท่า

วัตถุดิบ:

• แตงกวาเค็มหรือสดเล็กน้อย
• ก้านผักชีฝรั่งสด
• ใบกระวาน,
• หัวหอมและกระเทียม (ถ้าแตงกวาสด)

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นเราต้องปรุงน้ำดอง ใน น้ำสะอาดละลายเกลือ สำหรับ แตงกวาเค็มเล็กน้อยเทเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร หากแตงกวาสดให้ใช้ 2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตรแม้จะมีก้อนก็ตามเพิ่มพริกไทยดำ 10 - 15 เม็ดและใบกระวานสองสามใบลงในน้ำดอง นำไปต้มและปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 2 วางแตงกวาในขวดที่สะอาดแล้วเทน้ำดองอุ่น ๆ ลงไป คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งก้านเล็ก ๆ ไว้ด้านบนได้ ถ้าแตงกวายังสดก็ใส่เพิ่มได้ หัวหอมและกระเทียม

ขั้นตอนที่ 3 ในที่สุดปิดขวดด้วยฝาไนลอนธรรมดาแล้ววางไว้ในที่เย็นซึ่งจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว เพียงเท่านี้ ขอให้มีช่วงเวลาที่ดี :)

กรอบ แตงกวาดองในฤดูหนาว - มาจากสวรรค์ ช่วยรักษาวิตามินหลายชนิด มันถูกปิดผนึกโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู คุณเปิดขวดที่มีกระเทียม ผักชีลาว และเครื่องเทศอื่นๆ ด้วย คุณก็จะได้รับความสุข ยิ่งไปกว่านั้น แม้ว่าจะไม่มีกรดใดๆ ก็ตาม แต่ก็สามารถเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่ว่าจะในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือบนชั้นวางของในตู้กับข้าว

แตงกวาเค็มเล็กน้อยและเค็มปานกลางสามารถเตรียมได้ทั้งในฤดูร้อนและในฤดูกาลอื่น ๆ เนื่องจากมีการขาย ตลอดทั้งปี. เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมก็สามารถเป็นพื้นฐานได้ อาหารที่แตกต่างกัน - เริ่มจากสลัด ลงท้ายด้วย...

วิธีทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วและอร่อย?

ถ้า แตงกวาสดเบื่อหน่าย ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมมันจะเค็มเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผลไม้ควรจะแน่นและไม่นิ่มไม่ว่าในกรณีใดไม่เช่นนั้นแตงกวาจะไม่กรอบ มาแช่กันได้เลย น้ำเย็นแตงกวาหนึ่งกิโลกรัม มาล้างและตัดแต่งก้านกันเถอะ ปล่อยให้มันอยู่ในน้ำ

ขั้นตอนที่ 1. แช่แตงกวาในน้ำเย็น

มาดูแลน้ำเกลือและเครื่องเทศกันดีกว่า ละลาย 2-1.5 ช้อนโต๊ะในน้ำ 3-4 แก้ว เกลือ. เราสับผักใบเขียว (รวมถึงใบลูกเกดดำ, เชอร์รี่, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ฯลฯ ), กระเทียม, มะรุม, พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรสและวางไว้ที่ด้านล่างของขวดเติมด้วยแตงกวาโรยด้วย เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เทลงในน้ำเกลือแล้วปล่อยให้เปรี้ยวสักสองสามวัน จากนั้นเราก็เก็บไว้ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน

ขั้นตอนที่ 2 ใส่เครื่องเทศ แตงกวา ลงในขวดแล้วเติมโรสแมรี่ลงไป

มีสูตรอื่นสำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย ดังนั้นคุณสามารถทำด้วยแอปเปิ้ลได้ (นอกเหนือจากสมุนไพร, กระเทียม, เครื่องเทศ ฯลฯ คุณยังสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเขียวสองสามลูกที่หั่นเป็น 4 ส่วนต่อแตงกวาหนึ่งกิโลกรัม) หากคุณเติมน้ำเกลือร้อนจนหมด คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง รสชาติดั้งเดิมสำหรับแตงกวาที่เตรียมด้วยการเติมน้ำมะนาว (4 ชิ้นต่อผลไม้หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง) ความงามนี้ปรุงในน้ำเกลือจาก 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 1 ช้อนชา น้ำตาลต่อน้ำหนึ่งลิตรสามารถลิ้มรสได้ภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง สูตรเด็ด แตงกวาเค็มเล็กน้อยโดยมีส่วนร่วมของบวบหนุ่ม - กิโลกรัมต่อกิโลกรัม คุณสามารถเพิ่มใบสะระแหน่ ฝักพริกไทยร้อน ฯลฯ ลงในน้ำเกลือได้

ขั้นตอนที่ 3 สำหรับกระปุกที่ 2 ให้ใช้สูตรผสมน้ำมะนาว

ทำแตงกวาเค็มปานกลางที่บ้าน

เป็นเรื่องดีมากที่ได้ทานแตงกวาเป็นมื้อเย็นขณะทำอาหาร คุณต้องนำแตงกวามาหั่นเป็น 4 ชิ้นตามยาว สับผักใบเขียวทุกชนิด ใส่ใบกระวาน พริกขี้หนูลงไป ชิมรสแล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาล (กำหนดสัดส่วนตามใจชอบ) ความชอบด้านรสชาติ). โดยใส่ทั้งหมดลงในโถหรือ ถุงพลาสติกผสมให้เข้ากันเขย่าแตงกวานานขึ้น จะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 1. สูตรด่วน- เค็มใน 30 นาที

แตงกวาเค็มปานกลางสามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาวและสามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากนั้น เวลาเล็กน้อย. สิ่งสำคัญคือต้องเลือกวิธีการเค็ม ไม่ว่าจะทำในขวดโดยตรงหรือใน แยกจาน. ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งแตงกวาดองด้วยวิธีนี้สามารถขันด้วยฝาปิดหรือปิดด้วยฝาพลาสติก คุณต้องเติมเกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร แตงกวาสามารถหมักทั้งหมดหรือสับก็ได้ เราโรยหน้าด้วยกระเทียม พริกไทย เครื่องเทศ สมุนไพร ใบกระวาน ฯลฯ เติมน้ำเกลือแล้วเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน หลังจากนั้นคุณต้องวางไว้ในที่เย็น

ขั้นตอนที่ 2 สำหรับเกลือปานกลาง ให้รอสองสามวัน

สูตรผักดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

ทุกคนจะชอบแตงกวาดองที่เตรียมตามสูตรนี้ ประการแรกทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายในแง่ของการทำอาหาร ประการที่สองในฤดูหนาวแตงกวาจะกระทืบราวกับว่าเพิ่งเก็บมาจากสวน

ส่วนผสมในการเตรียมแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว

• แตงกวา – 4 กก.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อน้ำหนึ่งลิตร
• ใบมะรุมหรือราก - 3-5 ชิ้น
• ใบลูกเกดดำ – 6-10 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ – 5-10 ชิ้น
• วอลนัทหรือใบโอ๊ก - 10 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• คื่นฉ่าย – 1 ฝักหรือครึ่งราก
• กระเทียม – 2 หัว
• ใบองุ่น – 20 ชิ้น
• พริก – 1 ชิ้น

วิธีดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง - สูตรดองทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เราจะล้างสินค้าทั้งหมด เราเลือกแตงกวาที่แน่นและมีสิว ถ้าไม่ได้เพิ่งมาจากสวนเราก็จะทิ้งไว้ในน้ำเย็นอีกต่อไป ใบและกิ่ง ถ้ามีขนาดใหญ่ให้ใช้กรรไกรตัด แต่จะดีกว่าถ้ารวมทุกอย่างไว้ในชิ้นเดียว ต้องสับรากมะรุมและใบต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยปกติแล้วผักชีฝรั่งจะวางไว้ในพุ่มไม้โดยตรง แต่คุณสามารถตัดมันได้เช่นกัน

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมเครื่องเทศ

เมื่อแตงกวายืนอยู่ในน้ำแล้ว ให้ใส่เกลือแล้วล้างผลไม้อีกครั้ง เราเลือกภาชนะที่จะดองแตงกวา วางชั้นของส่วนผสมที่สับไว้ด้านล่างแล้ววางชั้นแตงกวา และด้วยวิธีนี้เราเลื่อนไปจนกว่าเราจะจัดวางผลไม้และเครื่องเทศ ผสมเกลือกับน้ำแล้วเทลงบนแตงกวา แตงกวาจำนวนนี้จะต้องใช้น้ำเกลือประมาณ 5 ลิตร คลุมทุกอย่างไว้ด้านบนด้วยใบองุ่นที่ล้างแล้ว

ขั้นตอนที่ 2 ปิดแตงกวาด้วยใบองุ่นด้านบน

สิ่งสำคัญคือต้องวางน้ำหนักบางประเภทไว้บนเรือ ถ้าไม่อย่างนั้นก็จะทำ เต็มไปด้วยน้ำโถขนาดสามลิตรวางอยู่บนสิ่งของที่เรียบ ในที่อบอุ่น ให้ใส่เกลือแตงกวาเป็นเวลา 5 วัน (หากเย็นและ 2-3 วันหากอุ่น) ไม่ต้องกังวลหากคุณเห็น เคลือบสีขาวบนน้ำมันคือ แบคทีเรียกรดแลคติค. แตงกวาจะพร้อมรับประทานแม้หลังจากผ่านไป 3 วัน แต่ถ้าคุณต้องการเตรียมสำหรับฤดูหนาวให้เกลือในน้ำเกลือแล้วล้างเนื้อหาทั้งหมด (ยกเว้นผักใบเขียว) และขวดด้วยน้ำเดือด (ฆ่าเชื้อขวดและฝา) แล้วเติมน้ำเกลือต้มสุก (ทำได้ 2 ครั้ง) แล้วม้วนฝาขึ้น เราเก็บมันกลับหัวไว้ใต้ผ้าห่ม แล้วจึงวางมันไว้บนชั้นวาง ไม่เป็นไรถ้าน้ำเกลือขุ่น จากนั้นทั้งหมดนี้จะตกตะกอน และในฤดูหนาวผักดองกรอบอร่อยรอคุณอยู่