ควรเก็บแตงโมที่อุณหภูมิเท่าไร? วิดีโอ: วิธีแช่แข็งเชอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และผลเบอร์รี่อื่น ๆ เคล็ดลับจาก Marmalade Fox การเก็บแตงโมแปรรูป

พวกเราหลายคนต้องการเก็บเสื้อผ้าช่วงฤดูร้อนอันอบอุ่นไว้ใช้พักผ่อน ฤดูหนาวหนาวเย็น- ความทรงจำที่หอมหวานและหอมหวานสามารถเก็บแตงโมได้ซึ่งจะปรากฏบนโต๊ะในวันหยุดฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว ของหวานแสนอร่อย- หากคุณไม่รู้ว่าคุณสามารถเก็บแตงโมไว้ที่บ้านได้หรือไม่ในบทความนี้เราจะบอกวิธีทำ และถ้าคุณเป็นเจ้าของห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินอย่างมีความสุขด้วยบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีเก็บแตงโมไว้ในห้องใต้ดิน

โดยธรรมชาติแล้วคำถามแรกที่ถามคือ: โดยทั่วไปอายุการเก็บรักษาของแตงโมคือเท่าไร?

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของพืชผล พันธุ์ที่สุกเร็วมีความเหมาะสมน้อยที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว แต่ผลไม้สุกช้าจะดีที่สุด พันธุ์เหล่านี้ ได้แก่ หินอ่อน Astrakhan, ชาวนา, Lezhkiy, ลาย Astrakhan, Kholodok และอื่น ๆ ซึ่งมีระยะเวลาสุกงอมในเดือนกันยายน ลักษณะเฉพาะของพันธุ์ปลายคือกระบวนการสังเคราะห์ทางเคมีของน้ำตาลในพวกมันเกิดขึ้นช้ากว่าดังนั้นการสลายพันธะเคมีจึงใช้เวลานานกว่า เพราะ พันธุ์ปลายสามารถคงรสชาติและความยืดหยุ่นได้นานถึง 5 เดือน

หากคุณสงสัยว่าคุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ได้นานแค่ไหน พันธุ์ต้นดังนั้นระยะเวลาการผสมพันธุ์จึงสั้นมากและคำนวณเป็นวัน ที่บ้านควรกินผลไม้หรือแปรรูปทันทีจะดีกว่า

แตงโมชนิดใดที่เหมาะกับการเก็บระยะยาว?

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วพันธุ์ที่สุกในต้นหรือปลายเดือนกันยายนเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บแตงโมในฤดูหนาว โอกาสที่พืชชนิดนี้จะปลูกด้วยไนเตรตนั้นต่ำมาก ซึ่งทำให้ผลไม้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ต่อไปให้ความสนใจ รูปร่างผลไม้ หากเมื่อซื้อคุณสังเกตเห็นรอยแตกรอยบุบหรือรอยขีดข่วนบนแตงโมก็ควรบริโภคผลไม้นี้ทันที ความเสียหายใดๆ อาจกลายเป็นต้นตอของการติดเชื้อแบคทีเรียได้

แตงโมที่ซื้อมาจะต้องสุกนี่เป็นวิธีเดียวที่จะเก็บไว้ที่บ้านเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม การเจริญเติบโตนี้ควรเป็นไปตามธรรมชาติ และไม่เร่งตัว ดังนั้นอย่าซื้อผลเบอร์รี่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือตามทางหลวง ประการแรกผลไม้ที่นั่นมักไม่มีรสชาติที่ดีที่สุดและอย่างที่สองคือขายดิบๆ

หากคุณตัดสินใจที่จะเก็บผลเบอร์รี่จากสวนของคุณเอง คุณสามารถเริ่มเก็บได้ห้าวันก่อนจะสุกในขั้นสุดท้าย โดยทำอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้ก้านเสียหาย จากนั้นผลไม้จะถูกขนส่งไปยังสถานที่จัดเก็บอย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้ไม่ควรขนส่งแบบ "จำนวนมาก" แนะนำให้นำวัฒนธรรมมาใส่ไว้ใน ยานพาหนะในชั้นเดียวบนผ้าปูที่นอนนุ่ม ๆ - ในปริมาณที่เพียงพอเพื่อไม่ให้ผลไม้ชนกันระหว่างการขนส่ง

อุณหภูมิและความชื้นที่ต้องการ

ระยะเวลาการเก็บเมล่อนจะได้รับผลกระทบโดยตรงจากความชื้นและอุณหภูมิของห้องจัดเก็บ จะเก็บแตงโมได้ที่ไหนอีกถ้าไม่ใช่ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ซึ่งคุณสามารถจัดหาได้ เงื่อนไขในอุดมคติสำหรับผลเบอร์รี่! อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บแตงโมคือ +2–6 องศาและความชื้นควรอยู่ที่ 75–85%

เนื่องจากมีความชื้นสูง ผลไม้จะสูญเสียความชื้นในตัวเองน้อยลง จึงยังคงความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมได้นานขึ้น และอุณหภูมิที่คงที่ใกล้กับค่าต่ำสุดจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับเนื้อที่กรอบแต่ไม่แช่แข็งแม้ในฤดูหนาว

ที่บ้าน สถานที่ที่ดีสามารถใช้ตู้กับข้าวหรือตู้เย็นเพื่อจัดเก็บได้หากความจุช่วยให้คุณเก็บผลเบอร์รี่ทั้งหมดได้ นอกจากนี้ ที่บ้านคุณสามารถเก็บแตงโมไว้บนชั้นลอย ระเบียง หรือในตู้กับข้าวก็ได้

วิธีเก็บความสด

เพื่อให้ผลไม้คงความสดและอร่อยได้นานที่สุด แนะนำให้เก็บไว้ในที่แขวนแยกต่างหากจากพืชชนิดอื่น เจ้าของบ้านจำนวนมากเก็บพืชผลไว้ใต้ดิน โดยจะวางผลไม้ที่เก็บไว้ไว้บนเตียงฟางหรือวัสดุจากพืชอื่นๆ อย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ในบ้านส่วนตัวคุณสามารถเก็บแตงโมในกล่องพิเศษที่มีทรายโดยที่ผลไม้จะลดลงและโรยด้วยทรายหรือขี้เถ้าเป็นชั้น นอกจากนี้คุณสามารถสร้างชั้นระหว่างผลเบอร์รี่โดยใช้มอส

ก่อนวางผลไม้ต้องล้างตากแห้งและเคลือบด้วยสารป้องกันบางชนิดก่อน ในบรรดาสารดังกล่าวถือว่าดีที่สุดคือขี้ผึ้งเศวตศิลาดินเหนียวและมะนาวสองเปอร์เซ็นต์ ผลไม้ถูกปกคลุมเพื่อให้สารแห้งก่อตัวเป็นเปลือกขนาด 0.5–0.8 มม.

การแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

หากคุณไม่มีโอกาสวางแตงแยกห้อง คุณอาจสงสัยว่าแตงโมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่ และแตงโมแช่แข็งสามารถเก็บได้นานแค่ไหน

สิ่งที่ดีที่สุด การจัดเก็บที่เหมาะสมแตงโมในช่องแช่แข็งที่วางไว้ก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้น ในการทำเช่นนี้แนะนำให้เอาเปลือกออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนพื้นผิวเรียบในชั้นเดียว (เช่นบนถาดหรือถาดอบ) จากนั้นนำถาดไปวางในช่องแช่แข็ง โดยที่ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกแช่แข็งอย่างสม่ำเสมอ หลังจากส่วนหนึ่งของผลไม้แล้ว คุณสามารถถ่ายโอนไปยังภาชนะหรือถุงที่แน่นได้อย่างรวดเร็ว

ผลเบอร์รี่ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานมาก - จนกระทั่งเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าเนื้อที่ละลายน้ำแข็งจะสูญเสียความชื้นและปริมาตรอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรบริโภคแตงโมสดอย่างรวดเร็ว อย่าลืมปิดภาชนะให้แน่นมิฉะนั้นผลไม้จะมีกลิ่นเหม็นจากช่องแช่แข็ง

วิธีการจัดเก็บอื่นๆ

นอกเหนือจากวิธีการข้างต้นทั้งหมดแล้ว ยังมีอีกสองวิธีคือการดองและการดองแตงโม วิธีการเหล่านี้จะรักษาผลไม้ได้ดี แต่รสชาติของเนื้อจะเปลี่ยนไป สามารถเก็บแตงโมดองและดองได้ ทั้งปีหรือนานกว่านั้นขึ้นอยู่กับการยึดมั่นในสูตรและกระบวนการทำอาหารอย่างเหมาะสม

วิดีโอ “เก็บแตงโมไว้นานแค่ไหน”

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเก็บแตงโมอย่างถูกต้อง

คงไม่มีใครไม่รักหวานฉ่ำสุด ๆ แตงโมแสนอร่อย- นี่คือคลังวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุขนาดเล็กที่ธรรมชาติมอบให้เราอย่างแท้จริง แต่อันนี้คืออันหนึ่ง เบอร์รี่ลูกใหญ่ละเอียดอ่อนมากในโลกนี้ ดังนั้น หากคุณต้องการเก็บช่วงฤดูร้อนไว้จนถึงปีใหม่หรือนานกว่านั้นอีกหน่อย คุณต้องรู้ว่าต้องทำอย่างไรเพื่อให้แตงโมคงความสดได้นานที่สุด โดยหลักการแล้ว การจัดเก็บแตงโมจนถึงฤดูหนาวนั้นง่ายพอๆ กับการเก็บแตงโม แต่ก็ยังต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ

วิธีเก็บแตงโมอย่างถูกวิธี

อุณหภูมิในการจัดเก็บ

อุณหภูมิในการเก็บรักษาไม่ควรเกิน +1 - +4°C ที่ ความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 85% เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น 4-6°C แตงโมจะเริ่มมีรสเปรี้ยว

ก่อนอื่น คุณต้องสามารถเลือกแตงโมที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บได้ ในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้บางอย่าง กฎง่ายๆซึ่งจะช่วยรักษาเบอร์รี่ชนิดนี้ ไม่แนะนำให้ซื้อแตงโมเร็วเพราะจะอยู่ได้ไม่นาน นอกจากนี้ ปัจจุบันมีหลายกรณีที่ผู้ปลูกแตงให้อาหารที่มีไนเตรตเพื่อให้สุกเร็วขึ้น คุณต้องซื้อพันธุ์ที่สุกช้า ตามธรรมชาติภายในต้นเดือนกันยายน คุณไม่ควรซื้อแตงโมตามแหล่งธรรมชาติ โดยเฉพาะตามถนน เพราะเนื้อแตงโมจะดูดซับทุกสิ่งที่เป็นอันตรายที่บินออกจากท่อไอเสียรถยนต์ในทันที ในการจัดเก็บคุณต้องเลือกชิ้นงานขนาดกลางน้ำหนัก 3.5-4.5 กก. สีมันวาวหางแห้ง ทั้งหมด ผลไม้สุกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น ตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หากมีในอาคารหลายชั้น ควรเก็บแตงโมไว้บนเสื่อที่อ่อนนุ่ม ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ– ฟางและผลไม้ไม่ควรสัมผัสกัน

วิธีเก็บแตงโมถึงปีใหม่

ไม่ควรมีผักอื่นในห้องใต้ดินที่ควรเก็บแตงโมไว้ คุณต้องเลือกผลไม้ที่ไม่มีรอยแตกหรือคราบ ทางที่ดีควรเตรียมชั้นวางและคลุมด้วยฟางเพื่อไม่ให้แตงโมวางอยู่บนพื้นแข็ง คุณสามารถใส่เบอร์รี่ลงในถุงนุ่ม ๆ แล้วแขวนไว้ได้เพื่อที่จะเก็บรักษาไว้อย่างดี คุณควรตรวจสอบแตงโมเป็นประจำเพื่อที่จะปฏิเสธผลไม้ทันทีแม้ว่าจะมีสัญญาณของการเน่าเสียเพียงเล็กน้อย มิฉะนั้นส่วนที่เหลือจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

คุณจะพบกล่องขนาดใหญ่ใส่แตงโมแล้วคลุมด้วยทรายแห้ง หากไม่มีห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเย็น ให้ห่อแตงโมหนึ่งหรือสองลูกด้วยกระดาษแล้วนำไปวางไว้ในบริเวณที่เย็นที่สุดในตู้เย็น ในกรณีนี้แตงโมสามารถอยู่ได้นานถึงสองเดือน มีคนชอบดองแตงโมด้วย ในกรณีนี้คุณสามารถดองเป็นชิ้น ๆ แม้แต่ในขวดหรือในถังก็ได้ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องเลือกตัวอย่างขนาดเล็กมากถึง 2 กิโลกรัมเท่านั้น

วิธีเก็บแตงโมที่หั่นแล้ว

หากกินแตงโมไม่หมดก็สามารถใส่ในตู้เย็นได้ครึ่งหนึ่ง แต่ไม่เกินสองวันสูงสุดสามวันเนื่องจากเนื้อหาในนั้นจะติดเชื้อแบคทีเรียอย่างรวดเร็ว

หนึ่งในอาหารยอดนิยมของชาวสลาฟจำนวนมากคือแตงกล่าวคือ เบอร์รี่หวาน- แตงโม ยกเว้น รสชาติที่ดีมีสารที่มีประโยชน์ วิตามิน และแร่ธาตุมากมาย คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลไม้นี้ได้เฉพาะช่วงความสูงของฤดูกาลเท่านั้น แต่วิธีเก็บรักษาแตงโมและใส่ไว้ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวโดยไม่สูญเสีย คุณภาพรสชาติ- ผลิตภัณฑ์นี้มีอายุการใช้งานสั้นและไม่สามารถเก็บไว้นานกว่าสามเดือน แต่เมื่อรู้เคล็ดลับแล้ว คุณสามารถประหยัดได้ ผลไม้ที่มีแดดอีกต่อไป กฎเหล่านี้เรียบง่ายและหากคุณปฏิบัติตามตารางปีใหม่ของคุณจะตกแต่งด้วยแตงโมแสนอร่อย ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมตัวเพราะเบอร์รี่ที่มีแดดไม่เพียงต้องรอดเท่านั้น แต่ยังรักษาความหวานและความชุ่มฉ่ำไว้ด้วย เรามาดูวิธีการเก็บแตงโมและแตงอย่างถูกต้องกันดีกว่า

การเลือกแตงโม

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือให้การตั้งค่า ความหลากหลายที่เหมาะสม- เพื่อเก็บแตงโมไว้จนถึงปีใหม่จึงนำผลไม้มาสาย ยิ่งสุกช้าก็ยิ่งสามารถเก็บผลเบอร์รี่ได้นานขึ้น เมื่อวางให้ตรวจสอบรอยแตกรอยขีดข่วนและรอยบุบ - ผลไม้ดังกล่าวจะไม่ถูกเก็บไว้นาน การคัดเลือกจะขึ้นอยู่กับเกณฑ์หลายประการ:

• คุณต้องซื้อพันธุ์ที่สุกช้าซึ่งสุกไม่เร็วกว่ากลางเดือนกันยายนและไม่มี
• ที่บ้านผลไม้ที่มีเปลือกหนาจะถูกเก็บรักษาไว้ วันที่ล่าช้าการทำให้สุก: Stokes, Volzhsky, Astrakhan, ของขวัญของ Kholodov, Chill, อิคารัส, Blagodatny, ของหวาน;
• เปลือกของผลเบอร์รี่ควรมีความมันวาวและยืดหยุ่น
• แตงโมที่ยังไม่สุกจะถูกเก็บไว้ดีกว่าและทำให้สุกได้ดีระหว่างการเก็บรักษา
• ผลไม้ต้องไม่ยับ ขูดขีด หรือแตกร้าว
• คุณไม่สามารถซื้อแตงตามถนนได้ แสงแดดจ้าและควันไอเสียจากรถที่วิ่งผ่านไม่เป็นประโยชน์ ทำให้รสชาติแย่ลงและลดอายุการเก็บรักษา
• ในการซื้อเลือกจุดขายที่มีหลังคาโดยที่ผลไม้วางอยู่ในชั้นเดียวและผู้ขายมีหนังสือสุขภาพและใบรับรองคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์
• น้ำหนักของทารกในครรภ์ควรอยู่ระหว่าง 4-5 กิโลกรัม เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บตัวอย่างขนาดใหญ่
• ในช่วงเริ่มต้นของฤดูการขายแตงโมผลไม้ส่วนใหญ่อัดแน่นไปด้วยสารเคมีและไม่คุ้มที่จะซื้อ
• เมื่อปลูกบนแปลงแตงโมจะได้รับอนุญาตให้สุกได้เองและใช้ปุ๋ยให้น้อยที่สุด และเราต้องจำไว้ว่าในช่วงฝนตกไนเตรตจะเกิดขึ้นในผลไม้
• การซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นตัวเลือกที่ไม่ดีพวกเขาถูกนำมาไม่สุกและรสชาติก็เป็นที่ต้องการมาก
• หากต้องการตรวจสอบความสุกงอม ให้ดูที่ความแห้งของหางและรัศมีที่อยู่ด้านล่าง ยู ผลเบอร์รี่สุกมีจุดสีเหลืองเล็กๆ
• แถบบนเปลือกควรมีความชัดเจนและตัดกัน ไนเตรตทำให้เกิดความพร่ามัว
• แตงโมลูกเล็กมีรสหวานมากกว่าแตงโมลูกใหญ่
• ผลไม้ "ตัวเมีย" มีรสชาติอร่อยกว่าผล "ตัวผู้" และมีเมล็ดน้อยกว่า และคุณสามารถแยกแยะได้ดังนี้: แตงโม "ตัวเมีย" มีรัศมีกว้างกว่าตรงข้ามหางที่อีกด้านหนึ่งของผลไม้
• พันธุ์ที่สุกช้าที่ปลูกในพื้นที่นี้จะถูกเก็บเกี่ยวหนึ่งสัปดาห์ก่อนที่จะสุกเต็มที่ และขนส่งอย่างระมัดระวังในกล่องบนเตียงนุ่มในชั้นเดียวและเป็นที่กำบังจากแสงแดดที่แผดจ้า
• การสัมผัสและจัดเรียงคาวูนาที่เก็บไว้ใหม่จะต้องทำอย่างระมัดระวังและควรสวมถุงมือผ้าฝ้าย

แตงโมอยู่ได้นานแค่ไหน?

เรื่อง เงื่อนไขที่จำเป็นอายุการเก็บรักษาแตงโมนานถึงสามเดือน ผลเมลอนได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีเนื่องจากสุกช้าและมีเพกตินอยู่ในเนื้อมาก ช่วยกักเก็บความชื้นในขณะที่ยังคงความยืดหยุ่น เพื่อรักษาแตงโมไว้จนถึงปีใหม่คุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขและคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ทางเลือกที่เหมาะสมของความหลากหลายที่เหมาะสม
2. เก็บเกี่ยวตรงเวลา
3. วิธีการจัดเก็บที่พิสูจน์แล้ว

ห้องเก็บของเอนกประสงค์

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเก็บแตงโมไว้ในห้องใต้ดิน เพื่อการเก็บรักษาที่ดีควรมีอุณหภูมิ 4 องศา และความชื้นไม่เกิน 85% โหมดนี้ช่วยให้คุณคงรสชาติและความชุ่มฉ่ำไว้ได้ ความชื้นและ ความร้อนส่งเสริมกระบวนการสลายตัว จะต้องมีการระบายอากาศในห้อง ไม่แนะนำให้เก็บผักอื่น ๆ (มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี) ไว้ร่วมกับแตง

ก่อนวางผลไม้จะผสมเกสรด้วยสารละลายมะนาว 2% แล้วคลุมด้วยฟางเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้เปลือกไม้แห้ง

ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้แบบแขวนบนชั้นวางและในกล่องบนเตียงนุ่มๆ มีการใช้วัสดุต่าง ๆ เป็นเครื่องนอน:

• ปกคลุมด้วยทรายหรือขี้เถ้าไม้เนื้อดี
• ปกคลุมไปด้วยตะไคร่น้ำจากป่าแห้ง ดูดซับความชื้น นุ่มและปลอดภัย
• เคลือบด้วยดินเหนียวเหลว ขี้ผึ้ง พาราฟิน หรือเศวตศิลาด้วยชั้นอย่างน้อย 1 ซม. การเคลือบนี้ไม่อนุญาตให้อากาศ แสง และความชื้นผ่าน และเพิ่มอายุการเก็บ
• คลุมด้วยฟางทุกด้าน
• ห่อด้วยวัสดุบางๆ ใส่ถุงตาข่าย และห้อยลงมาจากเพดาน

มีการตรวจสอบผลไม้ทุกวันเพื่อตรวจสอบความปลอดภัยและการเน่าเปื่อย หากไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ แต่ผลไม้ดูเบากว่าผลอื่นๆ ก็ให้นำออก

จะเก็บแตงโมไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้ที่ไหน

ไม่สามารถเก็บแตงโมไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานานได้ ผลไม้จะอยู่ได้นานกว่าหากเก็บผลไม้ไว้ในตู้เย็นในลิ้นชักด้านล่าง โดยห่อด้วยหนังสือพิมพ์หลายชั้นก่อน (แต่ไม่ใช่นิตยสารผิวมัน) ในเวลาเดียวกันแตงโมจะพลิกกลับทุกวัน

แตงโมที่หั่นแล้วสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองวัน

ผลไม้ที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าจะคงอยู่ได้นานกว่าและจะสูญเสียบางส่วนไป สารที่มีประโยชน์. ชั้นเก็บของสามารถจัดวางบนระเบียงหรือระเบียงกระจกที่มีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่าศูนย์- เงื่อนไขเหมือนกับในห้องใต้ดิน: วางผลไม้เป็นแถวเดียวบนพื้นผิวที่อ่อนนุ่มหรือแขวนในตาข่าย คาวูนวางอยู่ในกล่อง โรยด้วยเมล็ดข้าวหรือทราย แล้ววางบนพื้นในที่เย็น

ห้องน้ำหรือชั้นลอยเหมาะสำหรับเก็บแตง ตำแหน่งที่เลือกควรมีอากาศถ่ายเท มืด และเย็น คุณยังสามารถเก็บแตงโมไว้ได้หนึ่งเดือนในภาชนะที่มีน้ำซึ่งเปลี่ยนทุกวัน

การจัดเก็บในสถานที่

หากมีการปลูกแตงจำนวนมากในพื้นที่ แต่ไม่มีสถานที่ที่จำเป็นพวกเขาก็ขุดหลุมลึกลงไปในดินวางฟางหรือหญ้าแห้งที่ด้านล่างแล้ววางแตงโมที่รักษาด้วยปูนมะนาว ด้านบนปูด้วยขี้กบแล้วปูด้วยดิน วิธีนี้จะทำให้แตงโมถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่เป็นการยากที่จะตรวจสอบการเก็บเกี่ยวเป็นระยะ - นี่เป็นข้อเสียของวิธีนี้

หนาวจัด

เนื้อแตงโมถูกแช่แข็งและเนื้อสัมผัสจะเปลี่ยน แต่รสชาติและกลิ่นจะยังคงอยู่ และคุณจะต้องรับประทานอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งให้หมด หรือใช้ทำเยลลี่และค็อกเทล หากต้องการแช่แข็ง ให้หั่นเป็นชิ้นหรือก้อนแล้ววางบนถาดอบเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งล่วงหน้า เมื่อชิ้นส่วนแข็งตัวแล้ว ให้เทลงในภาชนะ โดยเว้นที่ว่างด้านบนไว้เล็กน้อย ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

คุณสามารถเก็บแตงโมได้โดยการทำ “ไอศกรีมโฮมเมด” ในการทำเช่นนี้ให้ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น ๆ (ด้วยมีดหรือแม่พิมพ์) แล้วติดแท่งไอศกรีมลงไป จากนั้นพวกเขาก็แช่แข็งมัน ในฤดูหนาว อาหารอันโอชะนี้จะถูกรับประทานโดยถือไว้ด้วยไม้ แช่แข็ง แตงโมเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือน

การรักษา

วิธีหนึ่งในการเก็บรักษาแตงโมจนถึงฤดูหนาวคือการใส่เกลือในถังและดองในขวด ผักดองเหล่านี้อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน ผลไม้ทั้งหมดจะถูกใส่ในถัง โดยเลือกผลไม้ลูกเล็กที่ไม่สุกเกินไป พวกเขาเต็มไปด้วยน้ำเกลือ (เกลือ 400 กรัมต่อน้ำหนึ่งถัง) เติมเครื่องเทศ (กระเทียม, สมุนไพร) (ไม่จำเป็น) และวางความดันไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้แตงโมลอยและขึ้นรา หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ผักดองก็พร้อม พวกเขาจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

สำหรับการหมักในขวด แตงโมจะถูกหั่นเป็นชิ้น ลอกเปลือกออกหรือทิ้งไว้ ไม่ได้เลือกเมล็ด วางคื่นฉ่ายและถั่วที่ด้านล่างของขวด เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- เติมชิ้นแตงโมลงในภาชนะให้แน่นที่สุด เท น้ำร้อนและทิ้งไว้ 20 นาที แล้วจึงสะเด็ดน้ำ เทน้ำเกลือเดือด (เกลือ 1 ช้อนและน้ำตาล 2 ช้อนต่อน้ำหนึ่งลิตร) เติมน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนโต๊ะและช้อนชาหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวด กรดมะนาว,ม้วนขึ้น,พลิกกลับ,ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน กระป๋องระบายความร้อนจะถูกหย่อนลงในที่เย็น: ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือระเบียง

คุณต้องการที่จะเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนของคุณสำหรับ โต๊ะปีใหม่- ชวนกิน...แตงโมเป็นของหวาน! ใช่ค่ะ เบอร์รี่ฉ่ำนี้สามารถเก็บไว้ในสภาพเดิมได้ 3-4 เดือน ดังนั้นหากคุณยังไม่รู้วิธีเก็บแตงโมจนถึงปีใหม่ ฉันสามารถช่วยคุณได้ตามคำแนะนำของฉัน

การเก็บแตงโมในฤดูหนาวก็สมเหตุสมผลหากคุณเลือกหรือซื้อผลไม้ที่เหมาะกับสิ่งนี้ พันธุ์ที่สุกเร็ว รวมถึงตัวอย่างที่มีผิวหนังเสียหาย รอยแตกและรอยบุบ จะอยู่ในบ้านได้ไม่ถึงหนึ่งเดือนด้วยซ้ำ หากคุณต้องการเก็บแตงโมอาจจะไม่ใช่ตลอดฤดูหนาว แต่เป็นเวลานาน คุณต้องเลือกให้ถูกต้องก่อน ฉันจะบอกความลับบางประการของกระบวนการนี้แก่คุณ

• ซื้อผลไม้ในช่วงกลางหรือปลายเดือนกันยายน - ในเวลานี้พันธุ์ที่สุกช้าจะสุกซึ่งตามกฎแล้วจะไม่เต็มไปด้วยไนเตรตเพื่อให้สุกเร็วขึ้น
• ผลไม้เปลือกหนาที่สุกช้าเช่น "Astrakhansky", "Blagodatny", "Volzhsky", "Bykovsky", "Dessertny", "Ikar", "Melitopolsky", "Podarok Kholodov", "Stokes" คือ เก็บไว้ที่บ้านดีที่สุด
• เปลือกแตงโมควรจะหนา หนาแน่น มีสีเขียวสดใส ยืดหยุ่นและเป็นมันเงา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความเสียหาย: รอยขีดข่วน รอยแตก รอยบุบ และการถูกแดดเผา
• จะดีกว่าถ้าผลไม้ที่เก็บไว้ไม่สุกเล็กน้อยมีหางสีเขียว มีเส้นสีขาวและมีผิวเคลือบเล็กน้อย เสียงตีแตงโมน่าจะดังพอสมควร ผลไม้ดังกล่าวจะสุกอย่างสมบูรณ์ระหว่างการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษาจะนานกว่ามาก
• อย่าซื้อแตงโมกองอยู่ข้างถนน วางบนพื้นโดยตรง หรือเก็บไว้โดยไม่มีสิ่งปิดบัง ผลไม้ที่ถูกแสงแดดโดยตรงเป็นเวลานานวางบนพื้นเป็นเวลานานและดูดซับก๊าซไอเสียจะไม่ทำให้คุณพอใจเลย การจัดเก็บที่ยาวนานหรือรสชาติอันยอดเยี่ยม
• ทางที่ดีควรซื้อแตงโมจากร้านค้าที่ได้รับการรับรอง คนขายต้องมี หนังสือสุขภาพและนั่นคือทั้งหมด เอกสารที่จำเป็น- ต้องวางผลไม้บนพื้นและใต้หลังคาอย่างแน่นอนและขอแนะนำให้ผู้ขายเก็บไว้ในชั้นเดียว แต่ไม่ใช่ในกองขนาดใหญ่
• อย่าเลือกตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุด น้ำหนักของแตงโมที่คุณต้องการเก็บสำหรับฤดูหนาวควรอยู่ที่ประมาณ 4-5 กิโลกรัม

เมื่อปลูกพันธุ์ที่สุกช้าด้วยตัวเองและต้องการเก็บรักษาไว้ในช่วงฤดูหนาว ให้ลองคำนวณเวลาเก็บเกี่ยวให้ถูกต้อง: ประมาณ 5-7 วันก่อนสุกเต็มที่ นำแตงโมออกอย่างระมัดระวัง ขนส่งไปยังสถานที่จัดเก็บอย่างระมัดระวังที่สุด โดยใช้ผ้าปูที่นอนนุ่มๆ สำหรับผลไม้แต่ละชนิด และอย่าทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ใต้แสงแดดที่แผดเผา

ห้องเก็บของในห้องใต้ดิน

หากคุณสนใจที่จะเก็บแตงโมไว้ให้นานที่สุด คุณสามารถมั่นใจได้ว่าที่หลบภัยที่ดีที่สุดสำหรับแตงโมตลอดฤดูหนาวจะเป็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ผลไม้ของคุณจะถูกเก็บไว้นานเท่าใดขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่คุณระบุไว้

อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการเก็บแตงโมในฤดูหนาวคือ 1-4 ºСเหนือศูนย์ ในกรณีนี้ความชื้นควรอยู่ที่ 70-80% และอย่าลืมจัดระบบระบายอากาศที่ดีในห้องใต้ดิน

ขอแนะนำให้แปรรูปผลไม้อย่างเหมาะสมก่อนจัดเก็บ ก่อนอื่นให้ผลเบอร์รี่นอนอยู่ใต้ฟางประมาณ 1-2 วันเพื่อให้เปลือกของพวกมันถูกกำจัด ความชื้นส่วนเกิน- จากนั้นรักษาผลไม้แต่ละผลด้วยสารละลายมะนาว 2% ซึ่งจะช่วยปกป้องพวกเขาจากเชื้อโรคและเชื้อรา ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการจัดเก็บในห้องใต้ดินได้โดยตรงโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้

1. บนชั้นวางชั้นวางที่อยู่ห่างจากกันประมาณ 1 เมตรจะต้องหุ้มด้วยผ้านุ่ม วัสดุธรรมชาติ: ฟาง พีพีแห้ง หรือเข็มสน หลังจากนั้น ให้จัดเรียงแตงโมโดยระวังไม่ให้ด้านข้างโดนกัน อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง ผลไม้จะต้องกลับด้านและนำตัวอย่างที่เน่าเสียออก
2. ใต้เพดาน.หากการเก็บเกี่ยวมีขนาดเล็ก คุณสามารถเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวในตาข่ายและถุงเชือก โดยแขวนไว้ในห้องใต้ดินจากเพดาน วางผลไม้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ก่อนที่จะวางแตงโมลงในตาข่าย แนะนำให้ห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์หรือกระดาษรองอบ
3. ในทรายวางชั้นทรายไว้ที่ด้านล่างของกล่องขนาดใหญ่ วางแตงโมไว้ตรงนั้นแล้วเติมให้เต็ม การตรวจสอบสภาพของผลไม้ที่ฝังอยู่ในทรายนั้นค่อนข้างยาก แต่ถ้าคุณเลือกและแปรรูปแตงโมพันธุ์ที่เหมาะสมอย่างถูกต้อง ก็จะเก็บไว้ได้นานเท่าที่คุณต้องการ แม้กระทั่งจนถึงเดือนกุมภาพันธ์ก็ตาม
4. ในขี้เถ้าแทนที่จะใช้ทรายคุณสามารถใช้ขี้เถ้าไม้ที่เหลือหลังจากการเผาไม้ในเตา: การเปลี่ยนวัสดุจะไม่ส่งผลต่ออายุการเก็บ
5. ในฟางวางฟางไว้บนชั้นวางหรือบนพื้นโดยตรง วางแตงโมไว้แล้วโรยแต่ละชิ้นด้วย อย่าลืมขุดผลไม้เป็นระยะและตรวจสอบว่าเน่าเสียหรือไม่
6. ในตะไคร่น้ำคุณสามารถเก็บแตงโมได้ตลอดฤดูหนาว ไม่เพียงแต่ในฟางเท่านั้น แต่ยังเก็บในมอสด้วย ในการทำเช่นนี้ ให้ตุนของขวัญจากธรรมชาติในฤดูใบไม้ร่วง และตรวจสอบให้แน่ใจว่าแห้งและสะอาด ก่อนจัดเก็บ ให้ปล่อยให้มอสตากแดดเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นจึงปิดฝาผลไม้แต่ละชนิดไว้ในห้องใต้ดินให้แน่น
7. ในเปลือก.แตงโมจะถูกเก็บไว้อย่างดีในเปลือกที่ทำจากดินเหนียว เศวตศิลา ขี้ผึ้งหรือพาราฟิน เคลือบผลเบอร์รี่แต่ละชั้น สารละลายของเหลว(หนาประมาณ 1 ซม.) แล้วพักให้แข็งตัว หลังจากนั้นสามารถวางผลไม้บนชั้นวางในห้องใต้ดินหรือแขวนจากเพดานได้ อายุการเก็บรักษาในรังไหมแต่ละตัวอาจอยู่ที่ 4-5 เดือน
8. ในน้ำ.คุณสามารถเก็บแตงโมให้สดได้ในอ่างขนาดใหญ่ด้วย น้ำเย็น- ในกรณีนี้พื้นผิวของทารกในครรภ์จะต้องไม่เสียหายอย่างสมบูรณ์และต้องเปลี่ยนของเหลวอย่างน้อยสองครั้งต่อเดือน
9. ในพื้นดินคุณสามารถเก็บผลไม้ไว้ที่กระท่อมฤดูร้อนของคุณในหลุมลึก วางฟางหรือขี้เลื่อยหนา 10 ซม. ที่ด้านล่างจากนั้นวางแตงโมที่ผสมปูนขาว 25% ลงในหลุมแล้วโรยด้วยขี้กบด้านบนและด้านข้างแล้วคลุมด้วยชั้นดิน 30 ซม วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการเก็บเกี่ยวที่มีขนาดใหญ่มากได้ แต่การดูแลรักษานั้นค่อนข้างเป็นปัญหา

ที่เก็บของในอพาร์ตเมนต์

วิธีเก็บแตงโมไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินมีความชัดเจน ตอนนี้เรามาดูวิธีจัดระเบียบที่เก็บของที่บ้านหรือในอพาร์ตเมนต์กันดีกว่า วิธีเดียวที่จะรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับผลเบอร์รี่เหล่านี้ที่บ้านคือในตู้เย็น เจ้าของบางคนก่อนวางผลไม้ไว้ ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ -10 ºC คุณสามารถยืดอายุการเก็บของเบอร์รี่นี้ได้โดยการแช่แข็งล่วงหน้า แต่จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการไปอย่างเห็นได้ชัด

วิธีเก็บผลไม้ที่ง่ายที่สุดคือเก็บไว้ในตู้เย็น แต่จะเก็บยังไงล่ะ? แตงโมทั้งหมดเมื่อตู้เย็นเต็มไปด้วยสินค้าอื่น? หากอพาร์ทเมนต์ของคุณมีระเบียงกระจกหรือชานคุณสามารถจัดระเบียบที่เก็บของที่นั่นได้เช่นกัน โดยมีเงื่อนไขว่าในฤดูหนาวอุณหภูมิจะไม่ลดลงต่ำกว่าศูนย์ คุณสามารถเก็บแตงโมไว้ที่บ้านบนระเบียงได้เช่นเดียวกับในห้องใต้ดิน: บนชั้นวางที่ห้อยลงมาจากเพดาน ในกล่องที่มีทราย โรยด้วยฟางหรือมอส เคลือบด้วยดินเหนียวหรือขี้ผึ้ง... อายุการเก็บรักษาของผลไม้ ด้วยการจัดระเบียบการจัดเก็บอย่างเหมาะสมจะใช้เวลาอย่างน้อยสามเดือน

แต่ฉันไม่อยากแนะนำให้เก็บแตงโมไว้ที่บ้านที่อุณหภูมิห้องเนื่องจากพวกเขาจะไม่สามารถนอนเป็นเวลานานในสภาวะเช่นนี้ได้ แม้ว่าคุณจะสามารถลองเก็บผลไม้เหล่านี้ไว้ในตู้กับข้าวหรือบนชั้นลอยได้ แต่ให้วางไว้บนผ้าปูที่นอนนุ่มๆ แล้วพลิกกลับตลอดเวลา อย่างไรก็ตาม การเก็บเกี่ยวของคุณจะอยู่ได้นานกว่าบนระเบียงหรือในตู้เย็น

การเก็บผลไม้ที่ตัดแล้ว

ดังนั้นเราจึงคัดแยกผลไม้ทั้งผลไว้ที่บ้านหรือในห้องใต้ดิน แต่จะเก็บแตงโมได้อย่างไรหากหั่นแล้ว? และแตงโมที่หั่นแล้วสามารถอยู่ได้นานแค่ไหน?

ฉันจะพูดทันที: เป็นการดีที่สุดที่จะกินเบอร์รี่นี้ในคราวเดียวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใด เรากำลังพูดถึงโอ ช่วงฤดูร้อน- อาหารอันโอชะนี้อาจเป็นพิษได้แม้ว่าจะอยู่กลางแดดเป็นเวลาหลายชั่วโมงก็ตาม ดังนั้นหากคุณต้องการเก็บแตงโมที่หั่นแล้วไว้ที่บ้านจริงๆ ควรซ่อนไว้ในตู้เย็นทันทีหลังรับประทานอาหาร

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางลงบนจานโดยให้ด้านที่ตัดคว่ำลง แล้วห่อไว้พร้อมกับภาชนะ ติดฟิล์มและเก็บในตู้เย็นได้ไม่เกินสองวัน ช่วงเวลานี้ไม่เพียงเกิดจากความจริงที่ว่าแบคทีเรียเติบโตอย่างรวดเร็วในแตงโมที่หั่นแล้ว แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าผลไม้จะสูญเสียรสชาติภายในสิ้นวันที่สอง อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอาหารที่มีกลิ่นคมในตู้เย็น เนื่องจากแตงโมดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หากคุณต้องการเก็บผลไม้ที่หั่นแล้วไว้นานขึ้น คุณสามารถลองเก็บไว้ในห้องใต้ดิน โดยใส่ลงในอ่างแล้วปิดฝาไว้ แตงโมสามารถเก็บในสภาวะเช่นนี้ได้นานแค่ไหน? อายุการเก็บรักษาอาจนานถึง 4 วันที่อุณหภูมิ 1-3 ºСอย่างไรก็ตามฉันขอแนะนำให้ทำอาหารอันโอชะนี้ให้เสร็จในวันถัดไปก่อนที่มันจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไป

บราวนี่ของคุณ