วิธีทำแยมจากส้มจีนลูกเล็ก แยมส้ม - สูตรที่อร่อยที่สุดเท่านั้น สารพัดไอเดียจากผลไม้ "แดดเดียว"
ถ้าคุณทำแยมส้ม คุณจะต้องทำมันซ้ำแล้วซ้ำอีก เชื่อฉันด้วยความหวานในตอนเช้าของคุณจะไม่มีหมอกและจะทำให้คุณพึงพอใจกับสีสันและอารมณ์ที่สดใส สามารถกระจายได้โดยสารเติมแต่งต่าง ๆ ซึ่งจะกล่าวถึงตลอดทั้งสิ่งพิมพ์
ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำแยมส้ม
ส่วนประกอบหลักของฉากการกินในวันนี้จะแสดงสีส้มซึ่งชวนให้นึกถึงวันที่อบอุ่นและมีแสงแดดในฤดูร้อน ผลไม้รสเปรี้ยวสีส้มเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ที่มีสีเดียวกัน: แครอท, ฟักทอง, แอปริคอต, เกรปฟรุ้ต, คัมควอทและด้วยซีบัคธอร์นและผลเบอร์รี่เถ้าภูเขา
บ่อยครั้งที่แยมส้มจัดทำขึ้นโดยไม่มีสารเติมแต่งต่าง ๆ ยกเว้นความเอร็ดอร่อยจากผลไม้หรือมะนาวนี้ แต่คนรักการทำอาหารหลายคนเพ้อฝันเมื่อทำแยม - ผ่านสารเติมแต่งต่างๆ: กับแอปเปิ้ล, ลูกแพร์, บวบ, กล้วย, ลูกพลับและผักผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ
คุณสามารถเพิ่ม: ขิง, พริกไทยป่นสีแดงเล็กน้อย, อบเชย, วานิลลาแท่ง, อัลมอนด์, วอลนัท, น้ำผึ้ง, น้ำตาลทรายแดง, หยดเนยถั่ว ฯลฯ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับแยมระหว่างการปรุงอาหาร
วิธีการทำแยม
แยมส้มสามารถปรุงสุกดิบและอบด้วยความร้อน วิธีแรกใช้สำหรับการจัดเก็บระยะสั้น และวิธีที่สองสำหรับการจัดเก็บในอนาคตและการจัดเก็บที่ยาวขึ้น ตอนนี้แม่บ้านทุกคนมีวิธีปรุงแยมที่เธอโปรดปราน บางคนปรุงอาหารโดยเติมน้ำตาลลงในอาหารที่เตรียมไว้ แล้วพักไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำออก จากนั้นต้มในหลายขั้นตอน
ฉันชอบทำแยมโดยเทส่วนผสมหลักลงในน้ำเชื่อมสำเร็จรูป โดยต้มสองหรือสามรอบระหว่างนั้น และเมื่อเร็ว ๆ นี้คนรู้จักแนะนำฉันว่าถ้าเธอปรุงแยมในปริมาณเล็กน้อยหรือเพื่อทดสอบเธอก็ใช้วิธีการปรุงแบบแห้ง
นี่คือตอนที่วางผลไม้บนกระทะแห้ง จากนั้นเทน้ำตาลลงบนแต่ละชิ้นหรือครึ่งหนึ่งของผลพลัมหรือแอปริคอต และผลไม้จะเคลือบคาราเมลด้วยไฟอ่อน จากนั้นปล่อยให้น้ำเข้าและปรุงอาหารจนสุก ฉันมีสูตรนี้
1. แยมส้มกับอบเชย
หากคุณชอบกลิ่นส้มและกลิ่นอบเชยอ่อนๆ ตามฉันมาและปรุงอาหารโดยไม่เบี่ยงเบนจำนวนส่วนผสม ของหวานนี้จะเหมาะกับรสนิยมของคุณ คุณสามารถทาบนขนมปังและแม้แต่ใช้ตกแต่งเค้กและคัพเค้ก
ส่วนประกอบ:
- ส้ม - 4 ผลไม้
- น้ำตาล - 250 กรัม
- น้ำ - 2 แก้ว
- อบเชย - 1 ช้อนชา
ทำแยมอบเชยส้ม
สูตรนี้ใช้ส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด แต่เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นไม่เหมือนใคร
ส้มล้างใต้น้ำไหลตัดเปลือกตามผลไม้เพื่อให้มีแถบทั้งหมด ต่อไปเราใช้เข็มที่มีด้ายที่แข็งแรงแล้วร้อยแถบที่ม้วนเป็นรูเล็ต อาจมีสี่ชิ้นหรือมากกว่า 40 ชิ้น
หลังจากที่เราเริ่มปรุงน้ำเชื่อม: เทน้ำตาลลงในน้ำ (สีน้ำตาลจะดีกว่า) และปรุงอาหารด้วยการกวนประมาณ 20 นาที ตัดส้มที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นและก้อน จากนั้นลดเปลือกบิดลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วใส่เนื้อส้มหั่นบาง ๆ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30-35 นาที
ระดับความพร้อมสามารถมองเห็นได้ง่าย แยมจะข้นขึ้นและน้ำเชื่อมจะเดือดเป็นฟองบนพื้นผิว ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดเล็ก ๆ ที่ปลอดเชื้อ, ไม้ก๊อกและเก็บในที่เย็น
แยมนี้ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพด้วย ส้มและขิงเป็นแหล่งวิตามินที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด ดังนั้นแยมสำเร็จรูปจึงถือเป็นยาประจำบ้านที่อร่อยสำหรับป้องกันหวัดในฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- ส้ม - 1.5 กิโลกรัม
- มะนาว - 1 1/2 ชิ้น
- น้ำตาล - 1.5 กิโลกรัม
- น้ำ - 2.5 ลิตร
- ความเอร็ดอร่อยจากส้ม - จาก 2 ชิ้น
- รากขิง - 150-160 กรัม
การเตรียมแยมส้มกับขิง
ล้างส้มและมะนาวด้วยน้ำไหลโดยใช้แปรง ผ่าครึ่งส้มแล้วบีบน้ำออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ขูดรากขิงและเปลือกส้ม ใส่เนื้อส้มสับลงในกระทะ ใส่ขิงขูดลงไปแล้วเทน้ำลงไป เติมน้ำและน้ำตาล
ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเพิ่มความร้อน นำแยมไปต้มและต้มประมาณ 15 นาที
นำแยมส้มที่เตรียมไว้ออกจากเตา ปล่อยให้เย็น 10 นาที แล้วเทใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ปิดผนึกอย่างแน่นหนาภายใต้ฝาปิด
6. แยมคาราเมลจากส้มและองุ่น
นี่คือแยมซิกเนเจอร์ของฉัน ซึ่งฉันมักจะทำตอนต้นเดือนกันยายน เมื่อความงามของส้มเหล่านี้อวดโฉมจากการเก็บเกี่ยวใหม่บนชั้นวางของตลาด องุ่นมัสกัตสุกในเดชาของพวกเขาเอง ฉันทำอาหารในกระทะและในปริมาณเล็กน้อยเพื่อปรนเปรอตัวเองและดูแลลูกหลานของฉัน
ส่วนประกอบ:
- ส้มขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
- องุ่นมัสกัต - 100 กรัม
- น้ำมันเมล็ดองุ่น - 5 หยด
การเตรียมแยมคาราเมลจากส้มและองุ่น
ในส้ม ผ่าผลไม้ด้วยมีดคมๆ แล้วลอกเปลือกออก แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วทำการตัดเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวังเพื่อที่ในภายหลังคุณสามารถเทน้ำตาลที่นั่นและใส่ผลเบอร์รี่องุ่น
ใส่ชิ้นหรือส่วนที่ตัดแล้วลงในกระทะแห้งที่มีผนังหนาเทน้ำตาลลงในช่องด้านบนแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อนเมื่อน้ำปรากฏขึ้นให้ใส่องุ่นและปรุงอาหารต่อ อย่ากวนเพียงแค่ขยับเล็กน้อยด้วยไม้พายจากขอบด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
หลังจากปรุงอาหารได้ 15 นาที ให้ปิดเตา ปล่อยให้แยมพัก แล้วเริ่มกระบวนการอบความร้อนต่อ เวลาทำอาหารทั้งหมดไม่ควรเกิน 60 นาที ใส่แยมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้รอที่ปีก
1. ก่อนทำแยม ต้องลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดเพื่อล้างสารเคมีภายนอก
2. เมื่อเตรียมแยมจากส้มขอแนะนำให้เพิ่มความสนุกที่สับละเอียดในระหว่างการปรุงอาหารหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ แยมจะมีรสชาติมากขึ้น
3. นำกระดูกออกเนื่องจากจะทำให้แยมมีความขมขื่น
4. ใช้อ่างทองแดงหรือจานที่มีผนังหนาในการปรุงแยม
5. เวลาคนแยมให้ใช้ไม้พายหรือช้อนไม้
วันฤดูใบไม้ร่วงสำหรับพนักงานต้อนรับที่มีงานยุ่งเป็นช่วงเวลาที่ร้อนแรง ช่องว่างทำจากผลิตภัณฑ์ปกติและคิดไม่ถึง ลมหนาวมาแล้ว พักผ่อนได้แล้ว มันไม่ได้อยู่ที่นั่น ฤดูหนาวเป็นเวลาในการทำแยมที่แปลกใหม่ จากส้ม
ปล่อยให้ขายได้ตลอดทั้งปี กลิ่นหอมของอาหารอันโอชะนี้สามารถทำให้ใครก็ตามคลั่งไคล้! และคุ้มค่ากับเงินและเวลาที่ใช้ไป
แยมส้มคืออะไร
ผลไม้มีกลิ่นหอมมากและเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวเพียงอย่างเดียว แต่ยังสามารถแปรรูปผักและผลไม้ชนิดอื่นได้อย่างน่าอัศจรรย์ ตัวอย่างเช่น ฟักทอง บวบ แอปเปิ้ล เมื่อใช้ร่วมกับส้ม คุณไม่เพียงแค่ได้รับแยมเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งอีกด้วย ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะวางบนโต๊ะเทศกาล และส้มดิบยังสามารถใช้เป็นน้ำหอมในห้องได้อีกด้วย แต่สิ่งแรกก่อน
สูตรคลาสสิก
ผู้ที่เขียนในเครื่องมือค้นหา - วิธีทำแยมจากส้มจะได้รับสูตรมาตรฐานในประเด็นนี้ ชุดผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุด:
- ส้ม. 2 กก. นับน้ำหนักพร้อมกับเปลือก
- น้ำดื่ม. 0.5 ล. ไม่ต้ม ฤดูใบไม้ผลิ - สมบูรณ์แบบ
- น้ำตาลทราย. 2 กก. หากผลไม้หวานเกินไปคุณสามารถใช้น้อยลงได้
ทำน้ำเชื่อมก่อน เป็นพื้นฐานสำหรับแยมทุกประเภท เทน้ำตาลลงในน้ำตั้งไฟเล็กน้อยนำไปต้ม ทันทีที่ส่วนผสมได้สีเหลืองก็สามารถเติมส้มได้ ต้มมวลอีกครั้งเป็นเวลา 8-10 นาทีปิดไฟและเย็นลงประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นจุดไฟอีกครั้งปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เย็นลงเป็นครั้งที่สอง ทำซ้ำลำดับเป็นครั้งที่สาม
พวกเขาจะวางในขวดเย็นหรือร้อนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับฝาที่เลือก ฝากระป๋อง - สำหรับการปิดฝาร้อน เมื่อเย็นลง แยมจะลดปริมาณลงเล็กน้อย สุญญากาศในภาชนะบรรจุจะช่วยปกป้องชิ้นงานจากเชื้อรา
เอทิลีน - สำหรับความเย็น สำหรับฝาดังกล่าว อาหารอันโอชะจะต้องเย็นสนิท ถ้าเหยือกร้อนถูกปิด การควบแน่นจะปรากฏขึ้นระหว่างการทำความเย็น และนี่คือเหตุผลที่ดีในการหมักแยม
คุณสามารถเก็บส้มเปล่าไว้ในห้องใต้ดิน ใต้เตียง ในครัวหรือตู้เย็น กล่าวได้ว่าแยมจากผลเบอร์รี่และผลไม้ตามปกตินั้นคุ้มค่า
คำแนะนำ. น้ำตาลทรายแดงจะทำให้จานเสร็จมีกลิ่นหอมแปลก ๆ และรสชาติที่น่าสนใจ จะแพงขึ้นก็ดีจะได้ใช้เงินเพื่อคนที่คุณรัก
แยมดิบกับส้ม
พื้นฐานของช่องว่างดังกล่าวคือมะยม หลายคนรู้ถึงประโยชน์ของมัน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ชอบที่จะรักษามันไว้ ผลไม้แช่อิ่มมะยมไม่เด่นแยมไม่มีกลิ่น และถ้าคุณเพิ่มส้มลงในผลเบอร์รี่ของหวานจะกลายเป็นของราชวงศ์อย่างแท้จริง!
คุณจะต้องการ:
- มะเฟืองสุก 500 ก
- ส้มพร้อมเปลือก 500 ก
- น้ำตาลทรายธรรมดา 1200 ก
- เครื่องบดเนื้อ ชามแก้ว ช้อนไม้
ผมเปียและพวงมาลาถูกบีบออกจากผลเบอร์รี่ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดและเอากระดูกออก ผ่านเครื่องบดเนื้อลงในชามหรือชามใส่น้ำตาลทราย คนให้ทั่วด้วยช้อนไม้หรือไม้พายจนละลายหมด อาจใช้เวลาถึงครึ่งชั่วโมง อย่าขี้เกียจ คุณกำลังทำอาหารอันโอชะของจักรพรรดิ!
ตอนนี้คุณสามารถย่อยสลายส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บในตู้เย็นเท่านั้น! ในห้องใต้ดิน ชิ้นงานจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
คำแนะนำ. ใบสะระแหน่สดสองสามใบหรือมะนาวสักสองสามใบจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับแยมดิบ
วิธีทำแยมส้ม - สารเติมแต่งและส่วนผสม
คุณสามารถสร้างของคุณเองตามสูตรดั้งเดิม การทดลองบางครั้งนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่เหมือนใคร แครอท, ลูกพีช, ฟักทอง, บวบ, แอปเปิ้ลปรุงพร้อมกันกับส้ม สำหรับรสชาติที่หอมกรุ่นหรือดั้งเดิม ให้เพิ่มขิง คอนญัก กานพลู วิสกี้ วานิลลา อบเชย ความสมบูรณ์แบบไม่มีขีดจำกัด!
ตัวอย่างเช่นนี่คือสูตรสำหรับแยมส้มที่ทุกคนจะชื่นชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น
สารประกอบ:
- ลูกแพร์สุก 900 ก
- ส้มพร้อมผิว 600 ก
- ลูกเกดดำ 150 ก
- วอลนัทปอกเปลือก 300 ก
- น้ำตาลทรายขาว 1200 ก
ขั้นตอน. ล้างลูกเกดด้วยน้ำสะอาด เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ให้พองตัว จากนั้นเอนกายบนตะแกรงหรือกระชอน เช็ดให้แห้งบนผ้าขี้ริ้ว ผลไม้ควรล้างเช็ดให้แห้ง เอากระดูก ก้าน แกนที่แข็งออก บดถั่วด้วยมีดหรือเครื่องบดกาแฟไม่ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
บดลูกแพร์พร้อมกับส้มในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น เทน้ำตาลทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏ แล้วตั้งไฟแรงให้ร้อนเร็วๆ. ทันทีที่น้ำซุปข้นเดือดให้ใส่ลูกเกดที่ทำเสร็จแล้ว ต้มประมาณ 40 นาที นำโฟมออก หลังจากใส่ถั่วแล้ว ต้มประมาณ 7 นาที ปิดไฟ
จัดเรียงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ปิดด้วยกระดาษ parchment ใส่ในตู้เย็น ปาฏิหาริย์ดังกล่าวถูกเก็บไว้ประมาณ 3 เดือน ในทางทฤษฎี ในทางปฏิบัติ - ไม่มีเวลาบินออกไปทันที
คำแนะนำ. แยมนี้จะต้องกวนอย่างต่อเนื่องระหว่างการปรุงอาหารมันสามารถไหม้ได้อย่างรวดเร็ว
แทนที่จะเป็นลูกแพร์คุณสามารถใช้กล้วยหรือแครอทได้ จากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำ 500 กรัมเพราะมันค่อนข้างแห้งในตัวเอง
เก็บเปลือก!
ผู้ที่ชื่นชอบส้มสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อผลไม้ฉ่ำและเพลิดเพลินกับแยมดั้งเดิมได้ในเวลาเดียวกัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องรวบรวมเปลือกทั้งหมด: จากส้มเขียวหวาน, ส้ม, มะนาว, ส้มโอ เปลือกมะนาว ส้มโอ และส้มโอก็มีประโยชน์เช่นกัน
ตัดด้วยสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนหรือรูปทรงใดก็ได้ ตากในวิธีที่สะดวก (ในเตาอบหรือแบตเตอรี่) คุณสามารถแช่แข็ง
เมื่อพิมพ์เป็นถุงใหญ่ให้กระจายในกะละมังเทน้ำเย็น ต้ม 12-15 นาที ของเหลวถูกระบายออก, ชั่งเปลือกโลก สำหรับวัตถุดิบ 1 กก. ใช้เวลา 1 ช้อนชา กรดซิตริก, น้ำตาลทราย 1,200 กรัม, น้ำบริสุทธิ์ 700 กรัม ใส่ในอ่างเคลือบใส่ไฟ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที จากนั้นเทลงในภาชนะร้อนปิดด้วยฝากระป๋อง
คุณสามารถเก็บช่องว่างดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินได้ประมาณ 2 ปี
คำแนะนำ. แยมสำเร็จรูปควรหนา หากยังเหลวอยู่เมื่อสิ้นสุดการปรุง คุณสามารถทำให้ข้นขึ้นด้วย Gelfix หรือ Confiture เป็นสารเพิ่มความข้นของแยมธรรมชาติที่มีเพคตินเป็นส่วนประกอบ
เครื่องดับกลิ่นมหัศจรรย์
เมื่อคุณปรุงแยมส้ม อย่าสำรองผลไม้ไว้หนึ่งผล ปรุงรสชาติอากาศให้ตัวเอง ต้นทุนต่ำ แต่เอฟเฟกต์น่าทึ่งมาก! จะใช้เวลาเพียงหนึ่งส้ม, น้ำตาลหนึ่งแก้ว, ขวดเล็ก ๆ ที่มีฝาปิดแน่น
ผลไม้ล้างให้สะอาดหั่นเป็นครึ่งวง หลังจากนั้นก็วางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะโรยด้วยน้ำตาล ควรเป็นชั้นบนสุด จากนั้นปิดฝาขวดให้แน่นทำความสะอาดเป็นเวลา 3 วันในที่มืดที่อบอุ่น ทุกอย่างรสชาติบ้านพร้อม
คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ในตอนเย็นของฤดูหนาวหรือเมื่อคุณอารมณ์ไม่ดี ให้นำภาชนะออก วางไว้ในห้อง ถอดฝาออก ทันทีที่เนื้อหาอุ่นขึ้น คุณจะได้กลิ่นหอมของวันฤดูร้อนที่มีแดดจัด อารมณ์ของคุณจะดีขึ้น 100%!
รู้สึกดีขึ้น? ปิดฝาขวดให้แน่นและใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะถึงครั้งต่อไป
คำแนะนำ. น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยเกลือแกง คุณจะได้รับเงินออมเล็กน้อย โยนเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือกลีบดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมสักเล็กน้อยลงในขวดโหล เกลือสามารถนำมาปรุงรสได้ จากนั้นเครื่องกำจัดกลิ่นจะมีเอกลักษณ์เฉพาะและจัดเตรียมตามความต้องการของคุณ ทดลองและสนุก
การเตรียมผลไม้ ทางเลือกที่เหมาะสม
เพื่อให้ขนมออกมาอย่างแน่นอนต้องคำนึงถึงทุกสิ่งเล็กน้อย ส้มเพื่อเลือกที่ดีที่สุด สีส้มสดใส ยืดหยุ่น นุ่มนวลเมื่อสัมผัส เปลือกจะบางหรือหนาก็ไม่สำคัญ ที่สำคัญกว่านั้นคือการมีรอยบุบ ความเสียหาย รอยขีดข่วนลึก โดยธรรมชาติแล้วพวกเขาไม่ควรเป็น
ถูผิวด้วยนิ้วของคุณโดยไม่ต้องออกแรงกด ควรรู้สึกถึงกลิ่นส้มในระยะ 30 ซม. เป็นที่พึงปรารถนาที่จะสดชื่นและสดชื่น ตั้งน้ำส้มที่มีกลิ่นอ่อนๆ ไว้ เพราะจะทำให้น้ำไม่เพียงพอ
ผลไม้จะถูกล้างอย่างระมัดระวัง ผ้าขนหนูหรือแปรงขนนุ่ม สารเคลือบเหนียวเหนอะหนะบนเปลือกคือไขอาหาร ใช้สำหรับถนอมส้มให้ดีขึ้น นั่นคือสิ่งที่คุณต้องกำจัด เพราะหนังมีประโยชน์ในการทำอาหาร คุณสามารถล้างผลไม้ด้วยสบู่ซักผ้าได้ สิ่งสำคัญคือการล้างให้สะอาดด้วยน้ำสะอาดปริมาณมากหรือใต้น้ำไหล
ตอนนี้ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกให้ลอกผิวออกหรือลอกออกทั้งหมด จากนั้นส้มจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นรูปสามเหลี่ยมที่สวยงาม หากเลือกสูตรที่มีผิวก็เลือกชิม: วงกลม, ก้อน, จาน, หลอด ทุกอย่างเตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้วก็เริ่มทำอาหารได้เลย
คำแนะนำ. ความฉ่ำของผลไม้ถูกกำหนดโดยก้นที่อยู่ตรงข้ามกับกิ่ง ยิ่งก้อนลักษณะพิเศษมีขนาดใหญ่ขึ้นและพัฒนามากขึ้น ส้มก็จะยิ่งฉ่ำและหวานมากขึ้นเท่านั้น ในทางกลับกันผลไม้ที่ไม่มีการเจริญเติบโตของ "กุหลาบ" ในสถานที่นี้จะแห้งภายในและมีรสเปรี้ยว
รายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่าง
- ภาชนะที่ทำจากทองแดง อะลูมิเนียม ดีบุก และเหล็กไม่เหมาะสำหรับแยมส้ม โลหะทำปฏิกิริยากับกรดจากผลไม้เพื่อสร้างคราบ ควรใช้อ่างเคลือบหรือกระทะสแตนเลสกว้าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีชิปหรือรอยขีดข่วนลึก อนุภาคของเคลือบฟันทำให้เกิดช่วงเวลาที่ "น่ารื่นรมย์" มากมาย
- หากไม่มีเครื่องปอกผักหรือเครื่องมือพิเศษสำหรับการปอกเครื่องขูดในครัวที่ธรรมดาที่สุดจะเข้ามาช่วย อันเล็กทำลอนสวย อันใหญ่ประหยัดเวลา ทางเลือกเป็นของคุณ
- ไม่มีเพคตินอยู่ในมือ แต่ชิ้นงานดูเหมือนน้ำ? รอเสียใจ. เมื่อเย็นลงก็จะหนาขึ้นมาก หากน้ำเชื่อมยังคงเป็นของเหลวอยู่ ให้เทลงในทัพพี ต้มให้เดือดโดยเติมไวน์แดงแห้งและพริกขี้หนูเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกับชีสแข็งหรือเนื้อสัตว์ปีก ในเวลาเดียวกันคุณสามารถบอกแขกอย่างสุภาพว่าพวกเขาเรียนรู้สูตรอาหารในอิตาลี
- อย่าลืมเอาหลุมออกจากเยื่อกระดาษเสมอ พวกเขาเตรียมความขมขื่นที่รุนแรง
- อายุการเก็บรักษาของแยมส้มคลาสสิกคือประมาณสองปี ด้วยการเติมแอลกอฮอล์ - ไม่เกิน 10 เดือน
- และที่สำคัญ! หลังจากที่คุณใส่แยมส้มจานสุดท้ายแล้ว อย่าวิ่งไปล้างจานที่อ่างล้างจาน หยิบขนมปังขาวชิ้นหนาๆ เทน้ำชาที่เพิ่งชงใหม่ๆ ตอนนี้ด้วยการเคลื่อนไหวที่แม่นยำและมั่นใจโดยใช้ขนมปังโดยตรง เก็บแยมที่เหลือจากผนังหม้อแล้วส่งเข้าปากของคุณทันที ทำไมต้องรอฤดูหนาว? ชดเชยความพยายามของคุณด้วยของหวานที่ยอดเยี่ยมในตอนนี้
วิธีการปรุงแยมส้ม? ในทางใดทางหนึ่ง. ทำตามคำแนะนำหรือเพิ่มส่วนผสมของคุณเอง ตลอดทั้งปีหรือเฉพาะในฤดูร้อน เป็นการยากที่จะทำให้เสียและสีและกลิ่นจะคงอยู่ในความทรงจำของครอบครัวตลอดไป
วิดีโอ: แยมเปลือกส้ม
ใครไม่รักแยม? มันเกิดขึ้นแตกต่างกัน ที่นี่เราจะเน้นประเภทของแยมจากส้มที่สดใสฉ่ำและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้เราจะบอกคุณถึงความลับหลักทั้งหมดในการทำแยมที่ดีที่สุดเพื่อเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนของคุณทุกครั้ง
แยมส้มธรรมชาติมีคุณสมบัติคล้ายคลึงกันมากกับน้ำผึ้งบัควีทที่อร่อยและเบา นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าน้ำผึ้งนี้
อย่างไรก็ตามแยมกับส้มและถั่วเหมาะสำหรับชีสต่างๆ เพื่อให้ได้แยมที่มีกลิ่นหอมคุณไม่จำเป็นต้องใช้ผลไม้สดโดยเฉพาะผลไม้แห้งก็ใช้ได้
แน่นอนคุณอดไม่ได้ที่จะเรียนรู้วิธีทำขนมหวานนี้ซึ่งจะถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เพราะฉะนั้นมาเริ่มกันเลย!
แยมส้มคลาสสิก
เราล้างส้มให้สะอาดแล้วเช็ดเอาผิวออกพร้อมกับฐานสีขาว เราทำความสะอาดส้มจากเมล็ดทั้งหมด เราแบ่งออกเป็นชิ้นเรียบร้อย สามารถทิ้งผิวไว้ได้หากไม่เหนียวเกินไป
จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราถูผิวโดยไม่มีความขมขื่นตัดหรือผสมในเครื่องปั่น เทน้ำที่มีความเอร็ดอร่อยลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ระบายน้ำออกจากความเอร็ดอร่อยแล้วเทน้ำอีกครั้ง (ห้าร้อยมิลลิลิตร)
น้ำถูกระบายออกเนื่องจากมีความขมขื่นอยู่ในความเอร็ดอร่อยซึ่งจำเป็นต้องนำออก เติมน้ำตาลและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ลงในน้ำ. นำส่วนผสมไปต้มคนตลอดเวลา ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงอย่าให้ไหม้
เมื่อน้ำได้สีทองที่ต้องการและความหนาแน่นตามปกติสำหรับแยม คุณสามารถปิดเตาแล้วเทความหวานลงในขวดโหล หลังจากปรุงอาหารแล้วคุณสามารถเติมแอลกอฮอล์ลงในแยมได้คือเหล้ารัม (ประมาณ 50 มล.) จากนั้นคุณจะได้ของหวานที่มีกลิ่นหอมและ "ผู้ใหญ่"
แยมส้มพร้อมเปลือก
สูตรนี้ดีมากเพราะแยมที่นี่ประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ไม่เหมือนโรงงาน สารกันบูดและอิมัลซิไฟเออร์ต่างๆ นอกจากนี้การทำขนมส้มด้วยเปลือกคุณจะได้รับวิตามินเพิ่มเติม ผลลัพธ์ที่ได้คือกลิ่นหอม รสฝาดเล็กน้อยและรสชาติที่อร่อย
แยมสำเร็จรูปจากผลไม้ดังกล่าวสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนานออกมาหนามีสีอำพันสีส้มที่ผิดปกติและมีรสเผ็ดขมเล็กน้อย
แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนควรเรียนรู้วิธีปรุงอาหารอันโอชะที่สามารถทำให้แขกและครอบครัวทุกคนประหลาดใจได้
วัตถุดิบหลักในการทำอาหาร:
- ส้ม 1 กิโลกรัม
- 2 มะนาว
- 0.5 เซนต์ น้ำตาลทราย;
- น้ำ 3 ลิตร
เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
แคลอรี่: 253 กิโลแคลอรี
ก่อนอื่นเราจะรวบรวมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดบนโต๊ะ เนื่องจากแยมที่มีความเอร็ดอร่อยควรค่าแก่การปรุงอาหารก่อนที่คุณจะเริ่มหั่นผลไม้จึงต้องล้างให้สะอาด เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้สบู่ได้ สิ่งสำคัญคือส้มไม่เหนียวเหนอะหนะ
เราผ่าครึ่งผลไม้ทำน้ำผลไม้จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง เราทำเช่นเดียวกันกับผลไม้ที่เหลือ
เราใส่ส่วนผสมที่ได้ทั้งหมดลงในกระทะใบเล็ก เติมน้ำคั้นสดและน้ำเปล่า
ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงแยมจนเดือด จากนั้นต้มต่อไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนเปลือกผลไม้นิ่ม
เราเพิ่มน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมแล้วปรุงด้วยไฟที่เล็กที่สุดกวนแยมอย่างต่อเนื่องจนกว่าน้ำตาลทรายจะหายไปหมด
เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำไปต้มอีกครั้งและนำความร้อนออก
เป็นผลให้ส่วนผสมหวานสีทองหนาออกมาซึ่งจะต้องม้วนเป็นขวด
นำกระทะออกจากเตา พักขนมที่ทำเสร็จแล้วให้เย็นลงสักสิบห้านาที จากนั้นเทลงในขวดโหลที่สะอาดแล้วบิดปิดฝา แน่นอนอย่าลืมฆ่าเชื้อเหยือกและฝาทั้งหมดใต้น้ำเดือดเพื่อไม่ให้กระดาษติดเสื่อมสภาพ
สูตรแยมส้มและลูกพีช
ผลไม้ดังกล่าวรวมกันเป็นส่วนผสมที่อร่อยและหวานในแยม นอกจากนี้ของหวานจากพวกเขายังมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพอีกด้วย ลองดูสูตรด้านล่าง
ในการทำแยมให้ใช้ชุดผลิตภัณฑ์ในรูปแบบ:
- 9 ลูกพีชฉ่ำ
- 4 ส้ม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนกับน้ำมะนาว
- น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วยตวง.
เวลาทำอาหาร: 7 ชั่วโมง
แคลอรี่: 245 กิโลแคลอรี
ลูกพีชถูกปอกเปลือกโดยเก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาทีแล้วหย่อนลงในภาชนะที่มีความเย็น ผลไม้ถูกตัดเป็นอนุภาคเล็ก ๆ และเอาส่วนเกินออก เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของลูกพีช ด้วยน้ำมะนาว
ปอกเปลือกส้มและเอาส่วนสีขาวออกด้วยเครื่องปอก ชิ้นส้มที่มีเปลือกส้มผสมในเครื่องปั่นเป็นเวลาหนึ่งนาที
ผสมผลไม้ใส่น้ำตาลทรายและน้ำหนึ่งแก้วนำไปต้มคนตลอดเวลา ต้มประมาณห้านาที เอาโฟมออก นำแยมออกเป็นเวลาหกชั่วโมงแล้วนำไปต้มอีกครั้งและต้มเป็นเวลาห้านาที
แยมเสร็จแล้วเทลงในรูปแบบฆ่าเชื้อและนำออกสำหรับฤดูหนาว
แยมบวบกับส้ม
แยมบวบกับน้ำส้มเป็นการเตรียมการสำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่แตกต่างกัน แต่ทุกปีมีผู้ชื่นชอบขนมประเภทนี้มากขึ้นดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงปิดพวกเขาในฤดูหนาว
หากคุณเป็นหนึ่งในนั้น คุณควรตุนสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสักสองสามสูตรเพื่อเพิ่มโทนสีโดยรวมของร่างกายในช่วงที่ร่างกายขาดวิตามิน
เตรียมความหวานแบบนี้ได้ไม่ยาก การทำอาหารไม่ยากกว่าเชอร์รี่มะยมและอื่น ๆ ดังนั้นสำหรับผู้ที่สร้างแยมมานานกว่าหนึ่งปีจะไม่ยากที่จะปรุงอาหารนี้
ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของ:
- บวบ 2 กิโลกรัม
- 5 เซนต์ น้ำตาลทราย;
- 4 ส้ม
เวลาทำอาหาร: 17 ชม.
แคลอรี่: 245 กิโลแคลอรี
ทำอาหารอย่างไร? ล้าง, ปอกเปลือกผักจากเมล็ดและปอกเปลือก, หั่นเป็นลูกบาศก์หนึ่งเซนติเมตร ล้างส่วนผสมและหั่นผลไม้เป็นวงกลมเอาส่วนเกินออก ใส่อาหารที่เตรียมไว้ในขวดเพื่อทำขนมโรยด้วยน้ำตาลทรายทิ้งไว้ห้าชั่วโมงจนของเหลวปรากฏขึ้น
จากนั้นวางบนเตาแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 20 นาทีด้วยไฟอ่อน คนให้เข้ากัน นำออกจากเตา ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง จากนั้นต้มอีกครั้ง ต้ม 15 นาที ทิ้งไว้อีก 5 ชั่วโมง
หากต้องการ คุณสามารถเติมน้ำมะนาวลงในแยมขณะปรุงอาหารได้
แยมมะนาวและส้ม
แยมมีมูลค่าในอิตาลี ที่นั่นสูตรนี้ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นเป็นเวลาหลายพันปี อาหารนี้เป็นธรรมเนียมในจังหวัดอิตาลีที่จะกินกับเนยแข็งแข็ง อาหารออกมาดีและอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งของหวานจะรวมกับไวน์ขาวหรือไวน์แดง
ในการเตรียมแยมหอมให้ใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- 6 มะนาว
- 6 ส้ม
- น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
- น้ำ 1 ลิตร
เวลาทำอาหารจะประมาณ 2 ชั่วโมง
แคลอรี่: 253 กิโลแคลอรี
ควรล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วลอกชั้นบนสุดออก แต่อย่าโยนทิ้ง ต้องถูเปลือกบนกระต่ายขูดหยาบ (เพียงพอจากผลไม้หนึ่งผล) ถัดไปคุณต้องเอากระดูกทั้งหมดออกจากส่วนผสมแล้วหั่นเป็นชิ้นที่น่ารับประทานขนาดกลาง
จำเป็นต้องรบกวนอย่างต่อเนื่อง พอเดือดลดไฟลงและหรี่ไฟลงต้มต่อ คุณไม่สามารถไปไหนได้ในขณะทำอาหาร คุณควรคอยสังเกตแยมและใช้ไม้พายคนตลอดเวลา
เมื่อถึงเวลาก็ดับไฟ นำความหวานจากกระทะใส่ขวดโหลและปิดฝาให้แน่น
แยมส้มและแครอท: สูตรทีละขั้นตอน
แครอทและส้ม - ส่วนผสมที่มีพายุคลังเก็บวิตามิน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรทำแยมแสนอร่อยจากพวกเขา
ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของ:
- แครอท - 2 กก.
- น้ำตาล - 2 กก.
- น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ส้ม (บีบสด) - 2 ชิ้น;
- น้ำ - 2 ลิตร
- อัลมอนด์ - 150 กรัม
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
เนื้อหาแคลอรี่: 255 กิโลแคลอรี
ทำอาหารอย่างไร?
- เราทำความสะอาดแครอทและถูบนกระต่ายขูดขนาดกลาง
- ต้มน้ำในกระทะจุ่มแครอทลงในน้ำแล้วต้มประมาณสิบถึงสิบสองนาที (เทน้ำประมาณสองลิตร)
- เราโยนแครอทต้มผ่านกระชอนแล้วทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด
- เราล้างกระทะและใส่ส่วนผสมที่เหลือสำหรับน้ำเชื่อมในรูปของน้ำตาล, น้ำผึ้ง, น้ำส้ม, น้ำ
- เราต้มน้ำเชื่อมประมาณหกถึงเจ็ดนาที
- จากนั้นใส่แครอทและปรุงจนนุ่ม
- ในระหว่างนี้ให้เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์แล้วทิ้งไว้สิบนาที
- เราโยนอัลมอนด์ลงในกระชอนแล้วปอกเปลือก
- นอกจากนี้เรายังปรุงอัลมอนด์ต่อไปหรือหยุดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ
- เราปรุงความหวานจนสุกเอาไฟออกแล้วใส่แยมลงในขวด
แยมนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับชีสและโยเกิร์ตไขมันต่ำพร้อมชา สามารถเพิ่มแยมและมะนาวสดลงในชา คุณจะได้รับส่วนผสมที่ลงตัวและเครื่องดื่มแสนอร่อย
- หากคุณกำลังจะปรุงแยมส้มโดยไม่ปอกเปลือก จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่โยนเปลือกออก แต่ควรทำแยมส้มออกมา สำหรับห้าขวดก็เพียงพอที่จะนำเปลือกผลไม้หนึ่งผลแล้วถูบนกระต่ายขูดขนาดกลาง ดังนั้นแยมจะมีกลิ่นหอมและเชิญชวนมาก
- ใช้เฉพาะผลไม้ที่มีคุณภาพและรสหวานในการทำขนม เมื่อเลือกจากตลาดอย่าลืมลอง อย่าเชื่อเพียงรูปร่างหน้าตา ส้มข้างในไม่ควรขม นอกจากนี้ ไม่ควรรับประทานส้มบด เนื่องจากแยมจะสูญเสียสีส้มและรสชาติไม่ดี
- การกำจัดเมล็ดในผลไม้นั้นคุ้มค่าเสมอเนื่องจากมีรสขมจำนวนมาก เมื่อปรุงอาหารความขมขื่นนี้จะปรากฏขึ้นเอง
- อย่าทรมานกับความเอร็ดอร่อยด้วยการตัดด้วยมีด เป็นการดีกว่าที่จะขูดหรือบดในเครื่องปั่น
ดังนั้นเราจึงดูสูตรพื้นฐานสำหรับขนมแสนอร่อย การทำอาหารนั้นคุ้มค่าเพราะไม่เพียง แต่น่ารับประทาน แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในช่วงที่มีอาการเหน็บชาและมีอาการเป็นหวัดบ่อย ๆ แยมจะทำหน้าที่เป็นทางรอดที่แท้จริงเนื่องจากมีสารจำนวนมากที่ร่างกายต้องการ
อร่อย!
การทำแยมส้มสามารถทำได้ทุกช่วงเวลาของปี เนื่องจากคุณสามารถซื้อส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำแยมได้ตลอดเวลา คุณสามารถทำแยมสดได้ตลอดเวลาและทำให้คนที่คุณรักพอใจในบ้าน
แยมส้มสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ สูตรนี้ถือว่าง่ายที่สุดโดยที่ส่วนผสมหลักคือส้มเอง
ในการทำแยมส้มเราต้องการ:
- ส้ม 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1.5 กก.
- น้ำ 2 แก้ว
- 3 ศิลปะ ล. ส้ม.
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องล้างส้มให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ปอกเปลือกและแบ่งเป็นชิ้นๆ เพื่อให้กระดูกไม่รบกวนการติดขัดเมื่อบริโภคแนะนำให้ถอดออก นอกจากนี้เรายังกำจัดเส้นเลือดแข็ง หลังจากเตรียมส้มแล้ว ให้หั่นส้มแต่ละชิ้นออกเป็น 2 ส่วน
สำหรับฐานของแยมคุณต้องปรุงน้ำเชื่อม ปรุงในกระทะเคลือบด้วยน้ำและน้ำตาลต้มจนน้ำตาลละลายและน้ำเชื่อมข้น
หลังจากเตรียมน้ำเชื่อมแล้ว ให้จุ่มชิ้นส้มที่สับแล้วและผิวที่สับแล้วลงในกระทะ เมื่อแยมเริ่มเดือด ให้ลอกฟิล์มออก จากนั้นปรุงอาหารต่ออีกประมาณสองชั่วโมงโดยไม่ปิดฝา โดยใช้ไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ
นำแยมออกจากเตา พักให้เย็น และปรุงอาหารอีกสองครั้ง ทันทีที่เดือดเป็นครั้งที่สาม นำแยมออกจากเตา เย็นตัวแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้สนิท
คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในแยมนี้: กานพลู, พริกไทยดำ, อบเชยหรือกระวาน และการเพิ่มถั่วซึ่งส่วนใหญ่เป็นอัลมอนด์ แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้จะทำให้ได้รสชาติที่ดี
ก่อนที่จะเพิ่มถั่วลงในมวลในระหว่างการปรุงอาหารควรล้างและแช่ในน้ำเย็นค้างคืนเพื่อให้นิ่มขึ้นเล็กน้อยและรู้สึกถึงรสชาติที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมเพิ่มเติมในแยม ถั่วสามารถสับละเอียด ขูด หรือสับในเครื่องปั่น
แยมดังกล่าวค่อนข้างหนาและใช้เป็นไส้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้อความ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนเสริมที่อร่อยสำหรับคอทเทจชีสและซีเรียล
จากส้มที่เหลือ คุณสามารถปรุงอาหารโฮมเมดแสนอร่อยที่จะให้ความมีชีวิตชีวาและอารมณ์ดีแม้ในวันที่อากาศหนาวเย็น
แยมส้มกับขิง
ขิงมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรามาก มันมีสารที่มีประโยชน์และวิตามินจำนวนมากที่ทำให้ร่างกายอิ่มเอิบและทำให้ทนต่อความหนาวเย็นต่างๆ ดังนั้นการทำแยมส้มด้วยการเติมขิงจะไม่เพียงดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย
การเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ส้ม 1 กิโลกรัม
- 2 มะนาวขนาดกลาง
- รากขิง 300 กรัม
- น้ำตาล 1.5 กก.
- น้ำ 2 ถ้วย จากนั้นแยมจะไม่ข้นเกินไป สำหรับผู้ที่ชอบความเหนียวข้น น้ำหนึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว
ขั้นแรก เตรียมส้ม มะนาว และรากขิง เราล้างและเช็ดทุกอย่างให้สะอาด เปลือกจะถูกเอาออกจากส้มด้วยเครื่องปอกผักซึ่งเป็นวิธีที่เร็วที่สุด สะดวกที่สุดในการเอาความสนุกออกจากมะนาวด้วยกระต่ายขูดธรรมดา ไม่แนะนำให้เอาเยื่อสีขาวออกจากส้มเพราะด้วยเหตุนี้แยมจึงกลายเป็นส่วนที่หนาที่สุด แต่ต้องเอาเยื่อกระดาษนี้ออกจากมะนาวเพราะมันค่อนข้างขมและสามารถทำลายแยมทั้งหมดให้คุณได้ ขิงถูกปอกเปลือกและถูอย่างประณีตบนกระต่ายขูดเดียวกัน
สับส้ม ความเอร็ดอร่อย และมะนาวให้ละเอียด และถ้าคุณต้องการแยมแทนแยม ให้ใช้เครื่องปั่นเพื่อบด
เทน้ำลงในหม้อเคลือบ เลเยอร์ส้ม มะนาว และขิง โรยน้ำตาลในแต่ละชั้น ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว
นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน จากนั้นกระจายความหนาที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น
แยมนี้จะใช้อย่างสมบูรณ์แบบเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในฤดูหนาวและตามฤดูกาลตลอดจนในการป้องกันและรักษาโรคหวัด
วิธีที่มีประสิทธิภาพเท่าเทียมกันในการปรับปรุงความเป็นอยู่และเพิ่มภูมิคุ้มกันในฤดูหนาวคือ ซึ่งสามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วที่บ้าน
แยมส้มกับมะยม
แยมมะยมส้มมีสองแบบ อย่างแรกคือแยมดิบที่ไม่ต้องปรุง ประการที่สองต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน เราขอแนะนำให้ทดลองและทำแยมตามสูตรหนึ่งและอีกสูตรหนึ่ง
ในการทำแยมดิบคุณจะต้อง:
- 1 ส้ม
- มะยม 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 กก.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
ล้างและทำให้แห้งส้ม ปอกเปลือกและเอาหลุมออก ล้างมะยม เอาก้านออก บดส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
โอนข้าวต้มที่บดแล้วลงในจานลึกปิดด้วยน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
หลังจากน้ำตาลละลายแล้ว แยมที่ได้ด้วยวิธีนี้จะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดด้วยฝาพลาสติกและวางไว้ในตู้เย็น
อายุการเก็บรักษาของแยมนั้นไม่นานดังนั้นฟันหวานจะต้องใช้ก่อน
นอกจากนี้ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าครอบครัวและเพื่อนของคุณจะชอบมัน
แยมสำหรับการจัดเก็บระยะยาว
สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว แยมยังต้องทำให้สุก ดังนั้นสูตรที่สองจึงสะดวกและใช้งานได้จริง
จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ส้ม 1 กิโลกรัม
- มะยม 1.5 กก.
- น้ำตาล 1.5 กก.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
ล้างส้มหั่นเป็น 4 ส่วนเอาเมล็ดออกแล้วบดพร้อมกับเปลือกด้วยเครื่องบดเนื้อ ส่งมะยมผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย ใส่ทุกอย่างลงในกระทะปิดด้วยน้ำตาลแล้วตั้งไฟ จำเป็นต้องกวนเป็นระยะ ทันทีที่แยมเดือดให้ลดความร้อนปรุงต่ออีก 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา
ควรใส่แยมจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารครั้งที่สองต่อไปได้เพียง 15 นาที
เทลงในขวดร้อน แยมจะออกมาอร่อยและหอม!
แยมส้มกับแอปริคอต
แอปริคอตเองเป็นผลไม้ที่ฉ่ำหวานและมีกลิ่นหอมมาก เมื่อใช้ร่วมกับแยมส้มทำให้ได้กลิ่นหอมที่สดใสยิ่งขึ้นและรสชาติที่อธิบายไม่ได้
ในการทำแยมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แอปริคอต 2 กิโลกรัม
- ส้ม 0.5 กก.
- น้ำตาล 1 กก.
สำหรับแยมคุณต้องซื้อแอปริคอตสุก แต่อย่าสุกเกินไป กระดูกควรแยกออกจากกัน
ขั้นตอนการทำอาหาร:
ล้างแอปริคอตและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู จากนั้นแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วนำเมล็ดออก อย่าทิ้งกระดูกเพราะจะใช้ทำแยมได้ วางแอปริคอตที่ก้นกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาล
ล้างส้มให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงพร้อมกับปลอกเปลือกเอาเมล็ดออก ใส่ส้มบนแอปริคอตและโรยด้วยน้ำตาลเช่นกัน
สับเมล็ดแอปริคอตทั้งหมดแล้วเอาเมล็ดออก แม้ว่าเมล็ดจะมีรสขมเมื่อดิบ แต่เมื่อสุกแล้วจะทำให้แยมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ บดเมล็ดแอปริคอตและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือในกระทะ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลายและแช่แอปริคอตและส้ม
เมื่อแอปริคอตให้น้ำ ให้ตั้งกระทะบนไฟปานกลางแล้วคนเป็นระยะๆ โดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมออก ต้องเอาโฟมออกด้วยช้อนไม้
ทันทีที่โฟมหายไปและแยมเริ่มเดือด - นำออกจากเตาและเย็น
อีกครั้งหลังจาก 5 ชั่วโมงให้วางกระทะบนเตา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงนำออกจากเตา
เทแยมลงในขวด ปิดฝาแล้วปิดฝาจนเย็นสนิท
แยมอร่อยมาก มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซีเรียล, คอทเทจชีส, แซนวิช, คุณยังสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพายหวาน
แยมส้มกับแครอทหนุ่ม
ในการเตรียมแยมที่ผิดปกติคุณต้องเตรียม:
- 750 กรัม น้ำตาลทราย;
- 600 กรัม ส้ม;
- 500 กรัม แครอทอ่อน
- 2 มะนาว
ขั้นตอนการทำอาหาร:
ล้างมะนาวให้สะอาดเช็ดให้แห้ง ตัดความสนุกออกจากพวกเขาแล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ แบ่งมะนาวออกเป็นหลายส่วนเพื่อความสะดวก นำกระดูกทั้งหมดออกจากชิ้น พับขอบที่หั่นแล้วลงในถุงที่ทำจากผ้ากอซแล้วบีบน้ำมะนาวออกมาอย่างระมัดระวัง
ล้างส้มให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก ใช้ถุงผ้ากอซบีบน้ำออกเช่นเดียวกับที่ทำกับมะนาว
อย่าทิ้งเมล็ดจากมะนาวและส้ม ใส่ถุงก๊อซเดียวกัน
นำแครอทอ่อนล้างใต้น้ำไหลปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หากต้องการสามารถสับแครอทได้โดยผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น ช่วงเวลานี้เป็นเรื่องของรสนิยม
หลังจากหั่นแครอทแล้ว ให้ใส่ลงในกระทะเคลือบพร้อมกับผิวเลมอน
เทน้ำมะนาวและน้ำส้มลงไป วางถุงกระดูกลงในกระทะ ใส่ทุกอย่างบนไฟร้อนปานกลางและอย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ จำเป็นต้องปรุงอาหารจนกว่าเปลือกมะนาวจะนิ่มลง จากนั้นนำถุงที่มีกระดูกออกมาแล้วเทน้ำตาล
ปรุงอาหารต่อไปประมาณหนึ่งชั่วโมงคนให้เข้ากันโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมออก
เป็นผลให้อาหารอันโอชะที่แสนอร่อยถูกเทลงในขวดโหล ปิดผนึกด้วยฝาปิดและคว่ำลงในที่มืดเพื่อให้เย็นสนิท
ในแง่ของต้นทุนแยมดังกล่าวมีงบประมาณน้อยกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ได้ด้อยกว่าแยมประเภทอื่นในแง่ของรสชาติ
เรายินดีที่จะตอบคำถามของคุณในความคิดเห็น
หลายคนมั่นใจว่าแยมจะทำได้เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น เมื่อผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบสุกบนเตียง และต้นไม้ให้ผลไม้มากมาย อย่างไรก็ตามแม้ในฤดูหนาวจะไม่ยากที่จะเตรียมแยมที่มีกลิ่นหอมดีต่อสุขภาพและอร่อยผิดปกติ ของอะไร? แน่นอนจากส้ม!
มีเคล็ดลับหลายประการในการทำแยมส้ม:
- ในขณะที่ปรุงอาหารรสเลิศจากส้มที่ปอกเปลือกให้เพิ่มผิวส้มเล็กน้อยที่ผ่านเครื่องบดเนื้อลงไปเพื่อให้แยมมีกลิ่นหอมมากขึ้นหลายเท่า
- อย่าลืมลองผลไม้ที่เตรียมไว้สำหรับของหวาน เพื่อที่คุณจะสามารถกำหนดปริมาณน้ำตาลที่คุณต้องใส่ในแยม
- อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากผลไม้รสเปรี้ยว มิฉะนั้น อาหารอันโอชะจะขม
- ควรปรุงแยมในกระทะเคลือบและควรม้วนอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
หลังจากที่คุณได้เรียนรู้เคล็ดลับหลักของการทำแยมส้มแล้วก็ถึงเวลานำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจ
แยมส้ม. สูตรคลาสสิก
คุณจะต้องการ:
- ส้ม - 1 กก.
- น้ำตาล - 1.5 กก.
- น้ำ - 500 มล.
วิธีการทำอาหาร
- ล้างส้มให้สะอาด เราหารือ เราตัดเป็นวงกลมบาง ๆ เราเอาเมล็ดออก
- เทน้ำตาลลงในกระทะเคลือบแล้วเติมน้ำ เราปรุงน้ำเชื่อม
- ใส่ชิ้นส้มลงในน้ำเชื่อม นำไปต้ม. เราถอดโฟมออก
- ปรุงแยมด้วยไฟอ่อน (ไม่ต้องปิดฝา) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว
- เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวด เราอุดตัน เราเก็บไว้ในที่เย็น
แยมส้มและมะนาว
คุณจะต้องการ:
- ส้ม - 2 กก.
- มะนาว - 1.5 กก. + 4 ชิ้น
- น้ำตาล.
วิธีการทำอาหาร
- ล้างส้ม เราแห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่ต้องเอาความสนุกออก เราเอากระดูกออก
- เทน้ำส้มและมะนาวในอัตราส่วน 1:3 เราทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาที่กำหนดให้ใส่แยมลงบนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที หลังจากที่เราทำความสะอาดหนึ่งวันในที่เย็น
- ในวันถัดไปเราใส่น้ำคั้นสดจากมะนาว 4 ลูกและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันลงในแยม เราผสม
- ปรุงแยมส้มมะนาวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด
- เทแยมลงในขวด ปิดผนึกด้วยฝาโลหะ การเตรียมความอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!
แยมส้มและมะยมโดยไม่ต้องปรุง
คุณจะต้องการ:
- ส้ม - 1 ชิ้น
- มะยม - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
วิธีการทำอาหาร
- ส้มของฉัน. เราหารือ เราเอากระดูกออก
- มะเฟืองของฉัน
- เราส่งส้มและมะยมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
- ผสมกับน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
- เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกด้วยฝาพลาสติก เราเก็บไว้ในตู้เย็น
แยมส้มกับมะนาวและขิง
คุณจะต้องการ:
- ส้ม - 3 ชิ้น
- มะนาว - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 500 กรัม
- ขิง - 150 กรัม
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำอาหาร
- ล้างส้มและมะนาวให้สะอาด เราหารือ ตัดตามยาวเป็น 4 ชิ้น เราเอากระดูกออก
- บดผลไม้รสเปรี้ยวในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เทน้ำลงในมวลส้มมะนาว เราจุดไฟ
- 2 นาทีหลังจากแยมเดือดใส่น้ำตาล เราผสม
- เราเคี่ยวแยมต่อไปอีกสี่ชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ลืมที่จะกวน
- เราทำความสะอาดขิง สับหรือบดให้ละเอียดในเครื่องปั่น ส่งไปแจม. ผสมให้เข้ากัน เรานำอาหารอันโอชะออกจากเตา
- เทแยมที่เย็นลงเล็กน้อยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราย้ายไปยังที่เย็น
แยมส้มกับแอปริคอต
คุณจะต้องการ:
- แอปริคอต - 2 กก.
- ส้ม - 0.5 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
วิธีการทำอาหาร
- แอปริคอตของฉัน เราหารือ เราแบ่งออกเป็นสองส่วน เราเอากระดูกออก
- เราหลับไปแอปริคอทกับน้ำตาล
- ล้างส้มให้สะอาด เราตัดเป็นวง เราเอากระดูกออก
- เรารวมแอปริคอตกับส้ม เราใส่ไฟปานกลางเอาโฟมออกเป็นระยะ
- หลังจากที่แยมเริ่มเดือดและไม่มีฟองแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดโหล การรักษาพร้อม!
แยมจากส้มและแครอทอ่อน
คุณจะต้องการ:
- น้ำตาลทราย - 750 กรัม
- ส้ม - 500 กรัม
- แครอทหนุ่ม - 500 กรัม
- มะนาว - 2 ชิ้น
วิธีการทำอาหาร
- ล้างมะนาวให้สะอาด เราหารือ เราตัดความสนุก เราแบ่งครึ่ง เอากระดูกออกใส่ถุงก๊อซ เราบีบน้ำผลไม้
- ล้างส้มให้สะอาด เราบีบน้ำผลไม้ เราส่งกระดูกไปที่ถุงพร้อมเมล็ดมะนาว
- เราทำความสะอาดแครอท เราตัดเป็นวงกลม
- ใส่แครอทและเปลือกมะนาวลงในกระทะเคลือบ
- เทน้ำมะนาวและน้ำส้ม
- ฉันใส่ถุงกระดูก
- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวจนผิวเลมอนนิ่มลง
- นำถุงกระดูกออกมา เราเติมน้ำตาล เราผสม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- เทแยมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราอุดตัน ตอนนี้ในตอนเย็นของฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะที่ชวนให้นึกถึงฤดูร้อน
แยมส้มและส้มเขียวหวาน
คุณจะต้องการ:
- น้ำตาล - 1.5 กก.
- ส้ม - 0.5 กก.
- ส้มเขียวหวาน - 0.5 กก.
- มะนาว - 1/4 ชิ้น
- น้ำ - 500 มล.
วิธีการทำอาหาร
- ล้างส้มและส้มเขียวหวานให้ดี เราทำความสะอาด เราหารือ
- ลวกผลส้มในน้ำร้อนเป็นเวลา 7 นาที เราเย็น
- เราแบ่งส้มและส้มเขียวหวานเป็นชิ้น ๆ เราเอากระดูกออก
- เทน้ำตาลลงในน้ำ เราปรุงน้ำเชื่อม
- เทส้มและส้มเขียวหวานด้วยน้ำเชื่อมร้อน
- เทน้ำมะนาวคั้นสด เราผสม เราออกไปสองสามชั่วโมง
- เราใส่แยมจริงลงบนกองไฟ นำไปต้ม. เราปรุงอาหาร 10 นาที เราเย็น ต้มอีกครั้งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โดยรวมแล้วเราปรุงแยมใน 4 ขนาด
- เทส้มและส้มเขียวหวานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หลังจากเย็นลงให้ปิดฝา อร่อย!
บทความที่เกี่ยวข้อง
