แยมราสเบอร์รี่หอมๆ แยมราสเบอร์รี่ - สูตรหน้าหนาวไร้เมล็ด
ฉันชอบราสเบอร์รี่ทั้งสดและในรูปของแยม ดังนั้นฉันจึงเตรียมราสเบอร์รี่ไว้ค่อนข้างมากสำหรับฤดูหนาว นอกจากสูตรอาหารแบบดั้งเดิมแล้ว ตำราอาหารของฉันยังมีสูตรอาหารที่ค่อนข้างแปลกอยู่หลายรายการอีกด้วย
หนึ่งในนั้นคือแยมราสเบอร์รี่กับส้ม คุณสมบัติที่โดดเด่นของมันคือในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารเมล็ดราสเบอร์รี่จะถูกเอาออกและแยมจะนุ่มและน่ารับประทานมาก และส้มยังให้รสชาติส้มพิเศษที่เข้ากันได้ดีกับราสเบอร์รี่
วัตถุดิบ:
- ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม (น้ำราสเบอร์รี่ 600 มล.)
- น้ำตาล 0.5 กก.
- 1 ส้มขนาดกลาง
- เพคติน 10 กรัม
- กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา
การตระเตรียม:
เราคัดแยกราสเบอร์รี่ ปล่อยให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพสมบูรณ์ ไม่ว่าคุณจะต้องล้างราสเบอร์รี่ - ตัดสินใจด้วยตัวเอง เนื่องจากผลเบอร์รี่เหล่านี้ไวต่อผลกระทบใด ๆ บางส่วนจึงอาจเสียหายได้เมื่อล้าง หากคุณแน่ใจว่าผลเบอร์รี่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีในระหว่างการเจริญเติบโตและไม่ได้เก็บมาจากพื้นดินจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างพวกมัน หากคุณตัดสินใจที่จะล้างผลเบอร์รี่ ให้เทลงในกระชอนแล้ววางลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น จากนั้นเช็ดให้แห้งโดยค่อยๆ เกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
ขั้นแรก เตรียมน้ำราสเบอร์รี่ วางราสเบอร์รี่ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนไฟอ่อนที่สุด ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที ราสเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมามากและต้ม ในขณะที่ราสเบอร์รี่กำลังสุก ให้เตรียมขวดและฝาปิด เราล้างพวกเขาด้วยน้ำโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อนแล้วโอนไปยังผ้าสะอาด
ทำให้ผลเบอร์รี่เย็นลงเล็กน้อย - ประมาณ 10-15 นาทีแล้วผ่านกระชอนหรือตะแกรงละเอียด
ชั่งน้ำหนักน้ำผลไม้ที่ได้และเติมน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม (ฉันได้น้ำผลไม้ประมาณ 600 มล. จากราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม)
ล้างส้มให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ลบความสนุกออกโดยไม่จับชั้นสีขาว
บีบน้ำออกจากส้ม เทราสเบอร์รี่และน้ำส้มลงในกระทะ เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้ม เพิ่มกรดซิตริก วางบนไฟ นำไปตั้งไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลง และเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
เทเพคตินลงในชามใบเล็กแล้วเจือจางด้วยน้ำเชื่อมแช่เย็นจำนวนเล็กน้อย คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เพิ่มมวลเพคตินลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 3-5 นาที อีกทางเลือกหนึ่งคือผสมเพกตินกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะแล้วเติมลงในน้ำเชื่อม
เราฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วเติมแยมเดือดทันที
แยมราสเบอร์รี่กับเจลาตินกลายเป็นว่าอร่อยสวยงามและมีกลิ่นหอมจนแทบจะฉีกไม่ออกเลย
แน่นอนว่าคุณจะต้องใช้เวลาเตรียมของหวานมากกว่าแยมทั่วไปเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า!
แยมราสเบอร์รี่โฮมเมดพร้อมเจลาตินเพิ่มรสชาตินุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
เราขอเสนอสูตรแยมราสเบอร์รี่กับเจลาตินหลายสูตรเพื่อเตรียมสำหรับฤดูหนาว
การปรุงแยมราสเบอร์รี่ด้วยเจลาติน
วัตถุดิบ:
- ราสเบอร์รี่ – 1 กก
- น้ำตาล – 1.5 กก
- กรดซิตริก – 1 กรัม
- น้ำ – 300 มล
- เจลาติน – 3 กรัม
การทำแยมราสเบอร์รี่ด้วยเจลาติน:
1. ละลายเจลาตินในน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
2. ในเวลานี้ แยกราสเบอร์รี่ออกแล้ววางลงในกระทะ
3. เทน้ำตาลเทน้ำแล้ววางจานบนไฟอ่อน
4. นำราสเบอร์รี่ไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
สั่งซื้อเครื่องประหยัดพลังงานและลืมเรื่องค่าไฟฟ้าก้อนโตก่อนหน้านี้ไปได้เลย
5. ในตอนท้ายสุดเทเจลาตินที่บวมแล้วเติมกรดซิตริกผสมให้เข้ากัน
6. อุ่นแยมอีกสองสามนาที จากนั้นเทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น
สูตรแยมราสเบอร์รี่พร้อมน้ำเชื่อม
วัตถุดิบ:
- ราสเบอร์รี่ - 1 กก
- น้ำตาล - 1.4 กก
- น้ำ - 500 มล
- กรดซิตริกบนปลายช้อนชา
- เจลาติน - 3 กรัม
วิธีทำแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวด้วยเจลาติน:
1. จัดเรียงราสเบอร์รี่ล้างผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังและฉีกหางสีเขียวออกถ้ามี
หากต้องการกำจัดตัวอ่อนแมลง ให้แช่ในน้ำเกลือสักครู่แล้วล้างออก
2. โอนไปยังภาชนะปรุงอาหารเคลือบฟัน
3. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ
4. ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที โดยไม่ต้องคน แค่เขย่าเล็กน้อยแล้วขจัดฟองออก
5. ก่อนความพร้อม 2-3 นาที เติมกรดซิตริกและเจลาตินละลายในน้ำต้มสุกเล็กน้อย
6. ใส่แยมราสเบอร์รี่ร้อนลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อ รอจนกระทั่งเกิดฟิล์มขึ้นบนพื้นผิว จากนั้นจึงขันฝาให้แน่น
เก็บการเตรียมการแบบโฮมเมดไว้ในที่เย็นและมืด
แยมราสเบอร์รี่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก แต่มีช่วงเวลาที่ไม่น่าพึงพอใจอย่างหนึ่งนั่นคือเมล็ดพืช เป็นเพราะพวกเขาที่หลายคนปฏิเสธการเตรียมราสเบอร์รี่ และไร้ผลอย่างแน่นอนเพราะคุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมได้โดยแยกเมล็ดออกจากน้ำผลไม้แทนแยม แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดนี้อร่อยไม่น้อยและดีต่อสุขภาพด้วย ในฤดูหนาวฉันใช้แยมนี้เพื่อทำผลไม้แช่อิ่มและเป็นท็อปปิ้งของหวานด้วย
วัตถุดิบ:
- ราสเบอร์รี่ 1 กก.
- น้ำตาล 0.350 กก.
- กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา
การตระเตรียม:
เราคัดแยกผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังโดยกำจัดผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและบดออก เรายังเอาก้านและใบออก (ถ้าพบ)
วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะกว้างแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางกวนตลอดเวลา จากนั้นปิดฝากระทะแล้วปรุงผลเบอร์รี่ด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีกวน 3-4 ครั้ง ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาจำนวนมาก สูญเสียรูปร่างและนิ่ม พักไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้เย็น
ภารกิจต่อไปคือการเอาเมล็ดออก วิธีที่เร็วที่สุดในการทำเช่นนี้คือใส่ราสเบอร์รี่ลงในกระชอนที่มีรูพรุนแล้วบดให้ละเอียด จากนั้นเราก็ส่งมวลที่เหลือผ่านกระชอนตาข่ายละเอียด หากคุณไม่บดอย่างระมัดระวังน้ำผลไม้ประมาณ 550 กรัมจะยังคงอยู่จากผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
เติมน้ำตาล 350 กรัมลงในน้ำราสเบอร์รี่จำนวนนี้ เพิ่มกรดซิตริกและผสม
วางน้ำผลไม้และน้ำตาลลงบนกองไฟ นำไปตั้งไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 นาที
ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เช็ดให้แห้งแล้วเทน้ำเชื่อมร้อนลงไปด้านบนสุด
เราปิดขวดที่มีฝาปิด พลิกกลับด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นลง ขวดแช่เย็นสามารถเก็บได้ไม่เพียงแต่ในห้องเย็นเท่านั้น แต่จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ แม้ว่าคุณจะเก็บไว้ในห้องครัวที่อุณหภูมิปกติก็ตาม สิ่งสำคัญคืออย่าทิ้งไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรงเพื่อให้น้ำเชื่อมไม่สูญเสียสีทับทิมที่สวยงาม
คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มหรือชาที่อร่อยมากจากน้ำเชื่อมนี้ในฤดูหนาว
เคล็ดลับและคำแนะนำ:
หากคุณมีราสเบอร์รี่ทำเองและรู้ว่าไม่ได้ผ่านกระบวนการใด ๆ และไม่ได้สัมผัสพื้นคุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน ราสเบอร์รี่ที่ซื้อในร้านถึงแม้จะเป็นเบอร์รี่ที่บอบบางมาก แต่ก็ควรล้าง ผลเบอร์รี่ที่วางในกระชอนสามารถล้างในห้องอาบน้ำหรือแช่ในถังน้ำได้
ฉันอยากจะอยู่ในช่วงเวลาแห่งการแยกเมล็ดอีกครั้ง หากคุณบดราสเบอร์รี่โดยตรงผ่านกระชอนตาข่ายละเอียด กระบวนการนี้จะใช้เวลานานกว่ามาก มี 2 วิธีแก้ไขที่นี่ คุณสามารถบดมันได้ไม่ระมัดระวังมากนักโดยเหลือเนื้อเค้กไว้เล็กน้อย (ยอมรับได้หากคุณมีราสเบอร์รี่เยอะและไม่รังเกียจ) คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มจากเค้กได้ หรือคุณสามารถบดมันอย่างระมัดระวังจากนั้นก็เหลือเพียงเมล็ดพืชเท่านั้นที่อยู่ในขยะ (แต่ใช้เวลานานมาก) เลือกตัวคุณเองว่าจะทำอย่างไรในกรณีนี้
ต้มแยมราสเบอร์รี่เป็นเวลา 25 นาที
วิธีทำแยมราสเบอร์รี่
สินค้าราสเบอร์รี่ - 2 กิโลกรัม
น้ำตาล - 2.5 กิโลกรัม
กรดซิตริก - 20 กรัม (หรือน้ำมะนาว 2 ลูก)
เจลาติน - 7-8 กรัม
น้ำ - ครึ่งแก้ว
วิธีทำแยมราสเบอร์รี่
1. จัดเรียงราสเบอร์รี่แล้ววางลงในกระทะเคลือบฟัน
2. เทน้ำลงในราสเบอร์รี่แล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อน
3. หลังจากเดือด ให้ปรุงราสเบอร์รี่เป็นเวลา 20 นาที โดยขจัดฟองที่ก่อตัวออก
4. กำจัดเมล็ด: ส่งราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงหรือบีบผ้ากอซ
5. ใส่ส่วนผสมราสเบอร์รี่กลับลงในกระทะ ผัดกับน้ำตาล 2.5 กิโลกรัมแล้วตั้งไฟ
6. เทเจลาตินด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
7. ใส่เจลาตินลงในราสเบอร์รี่ที่เดือด ใส่น้ำตาล มะนาว และผสมแยม
8. ปรุงแยมราสเบอร์รี่ต่ออีก 3 นาที
9. ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยสกรู
แยมราสเบอร์รี่ในเครื่องทำขนมปัง
1. เรียงราสเบอร์รี่ เทลงในชาม ใส่น้ำตาล ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
2. วางแยมลงในภาชนะของเครื่องทำขนมปังโดยตั้งค่าเป็นโหมด "Jam" แล้วกด "Start"
3. หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
Fkusnofacts
- ในการทำแยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ด หลังจากปรุงอาหารโดยไม่ใส่น้ำตาลเป็นเวลา 10 นาที หลังจากทำให้แยมเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ถูราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง หลังจากนั้นให้ใส่เบอร์รี่บดลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และเคี่ยวแยมจนข้น หากต้องการตรวจสอบความหนาของแยม ให้วางลงบนจานรอง และหลังจากรอให้เย็นลง ให้เอียงจานรองให้สูงชัน หากกระดาษติดไม่กระจาย แสดงว่ากระดาษหนาขึ้นเนื่องจากราสเบอร์รี่ไม่มีส่วนประกอบของเจลตามธรรมชาติ จึงแนะนำให้เพิ่มสารเพิ่มความข้นในระหว่างการปรุงอาหาร เช่น เจลฟิกซ์
เมื่อทำแยมราสเบอร์รี่ คุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ในราสเบอร์รี่ได้ แต่แยมราสเบอร์รี่จะมีความหยาบมากกว่า
ในการทำแยมราสเบอร์รี่ที่ไม่มีเจลาตินคุณต้องปรุงแยมโดยไม่ต้องเติมน้ำ: ก่อนอื่นให้คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง (คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว) ที่อุณหภูมิห้องแล้วปรุงแยมด้วยน้ำเบอร์รี่
ควรเก็บแยมราสเบอร์รี่ไว้ในที่เย็นโดยมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า -5 องศา
ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านที่รัก! หากคุณชอบการเตรียมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวตามสูตรทีละขั้นตอนของฉันซึ่งเตรียมได้ง่ายที่บ้าน
เราขอย้ายออกไปจากสูตรแยมราสเบอร์รี่และแยมปกติของคุณยายสักหน่อย วันนี้เรากำลังเตรียมของหวานยอดนิยมสำหรับฤดูหนาว - ราสเบอร์รี่กงฟีเจอร์ เทคโนโลยีการเตรียมมีความซับซ้อนมากกว่าแยมทั่วไปประกอบด้วยกระบวนการที่ค่อนข้างต้องใช้ความอุตสาหะและใช้เวลานานเช่นการบดส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อแยกออกจากเมล็ดเล็ก ๆ แต่มันก็คุ้มค่า คุณสามารถภาคภูมิใจกับผลลัพธ์ที่ได้อย่างปลอดภัยและแสดงให้แขกของคุณได้เห็น
ราสเบอร์รี่ Confiture สำหรับฤดูหนาว: สูตรที่บ้าน
ต้องเติมสารก่อเจลพิเศษลงในส่วนผสม หากไม่มีก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะเตรียมส่วนผสมที่มีความหนาอย่างแท้จริง หาได้ง่ายมากในร้านค้าภายใต้ชื่อ "Confiturka" หรือ "Zhelfix" สารนี้ไม่มีส่วนประกอบสังเคราะห์ มีเพียงเพกตินธรรมชาติที่ผ่านการแปรรูปเท่านั้น เนื่องจากมีการสร้างเนื้อเจลลี่
การเตรียมนี้จะเป็นของหวานจริงๆ ในฤดูหนาว ดังนั้นอย่าลืมใช้เวลาเตรียมมันด้วย
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร
สิ่งที่จำเป็น:
- ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 700 กรัม
- น้ำ 300 มิลลิลิตร
- สารก่อเจล 25 กรัม "แยม"
วิธีทำแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับราสเบอร์รี่ Confiture:
ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้จัดเรียงผลเบอร์รี่และกำจัดผลไม้ที่เน่าเสียออก ล้างราสเบอร์รี่ให้สะอาดอย่าเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้ดูดซับความชื้นครึ่งนาทีก็เพียงพอแล้ว
หลังจากล้างแล้วให้ย้ายผลเบอร์รี่ไปที่ตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ
ใส่ผลเบอร์รี่ในส่วนเล็ก ๆ ลงในภาชนะเครื่องปั่น
ขณะที่เครื่องตีไข่ทำงานด้วยความเร็วสูงสุด ให้ปั่นราสเบอร์รี่ให้เป็นส่วนผสมเนื้อเนียนซึ่งจะมีเมล็ดเล็กๆ
จากนั้นจึงเทส่วนผสมลงในกระทะที่วางบนเตา เทน้ำตามปริมาณที่กำหนดแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากจุดเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 5 นาที โดยใช้ช้อนไม้คนเป็นระยะๆ
นำมวลเรียบกลับคืนสู่กระทะแล้วกลับสู่ความร้อน
ใกล้กับขั้นตอนการเดือดให้เติมน้ำตาลทรายปริมาณหนึ่งคนให้เข้ากันเป็นเวลานานเพื่อให้เมล็ดละลายเร็วขึ้น
ลดความร้อนลงเป็นระดับต่ำแล้วเติมสารก่อเจล
ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีจนข้น
เทส่วนผสมที่ร้อนเสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาทันที ถ้าคุณคิดว่าส่วนผสมไม่หนาพอ ไม่ต้องกังวล เพราะส่วนผสมจะหนาขึ้น 2 เท่าหลังจากเย็นลง
บทความในหัวข้อ
