สูตรแป้งกับมายองเนสสำหรับพายทอด แป้งมายองเนสที่ไม่ธรรมดา
ฉันยังคงโพสต์รายการโปรดของฉัน สูตรอาหารของครอบครัวซึ่งจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วมาก ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมแป้งยีสต์แสนอร่อยด้วยมายองเนสที่ไม่มีไข่ จากนั้นคุณจะพบสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย ฉันชอบที่มันปรากฏออกมาเกือบทุกครั้งและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันดูฟูมากและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน
วิธีทำแป้งยีสต์กับมายองเนส
ผลิตภัณฑ์สำหรับแป้ง
แป้ง 500 กรัม
มายองเนส 125 กรัม
นม 0.5 ถ้วย
น้ำ 0.5 แก้ว
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
0.5 ช้อนชา เกลือ
ยีสต์แห้ง 10 กรัม
แป้งยีสต์กับมายองเนส - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
เราเจือจางน้ำด้วยนม คุณสามารถเพิ่มนม 1 แก้วหรือน้ำ 1 แก้วก็ได้ ทุกอย่างที่นี่เป็นไปตามรสนิยมของคุณ
เทนมและน้ำลงในภาชนะที่แยกจากกัน เทยีสต์, เกลือ, น้ำตาลเล็กน้อย 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป แป้งคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน นมและน้ำควรอุ่น
ในน้ำนม - มวลยีสต์เพิ่มมายองเนสและคนส่วนผสมให้เข้ากัน
ขั้นแรกให้นวดแป้งด้วยช้อน และเมื่อผสมด้วยช้อนได้ยาก ให้วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือประมาณ 10-15 นาที จนกระทั่งแป้งหยุดติดมือ
วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในชามที่ทาน้ำมันแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดหรือ ติดฟิล์มและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น ภายในสองชั่วโมงให้นวดแป้งด้วยมือ 1-2 ครั้ง
นั่นคือทั้งหมดที่ แป้งยีสต์กับมายองเนสของเราพร้อมแล้วอย่างที่คุณเห็นมันค่อนข้างง่ายในการเตรียม ตอนนี้สามารถใช้ทำขนมอบได้ทุกประเภท เช่น พาย พาย ขนมปัง แฟลตเบรด ฯลฯ ผลิตภัณฑ์ออกมาอร่อยมากและนุ่มมาก
สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับแป้งนี้คือสามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 วันในถุงหรือใน ตู้แช่แข็งภายในหนึ่งเดือน
ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตร ฉันอยากจะทราบความคิดเห็นของคุณจริงๆ บางทีคุณอาจต้องการเพิ่มบางสิ่งบางอย่าง แสดงความคิดเห็นของคุณฉันรอคอยมัน)))
สูตรแป้งยีสต์กับนม
เตรียมแป้งยีสต์สำหรับ พายทอดบนน้ำ
วิธีทำแป้งชูว์ยีสต์
แป้งยีสต์กับครีมสำหรับขนมปัง
พัฟแป้งยีสต์
แป้งยีสต์ที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับพาย
การเตรียมแป้งยีสต์ด้วย kefir
พายแป้งยีสต์กับแยม
2016-01-23T04:40:09+00:00 ผู้ดูแลระบบเบเกอรี่ [ป้องกันอีเมล]ผู้ดูแลระบบ ฉลองออนไลน์โพสต์หมวดหมู่ที่เกี่ยวข้อง
สารบัญ: การเตรียมอาหาร กระบวนการเตรียมแป้ง กระบวนการทอดในกระทะ แพนเค้กถือเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซียมานานหลายศตวรรษและได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศของเรา มีหลายวิธีมาก...
เนื้อหา: เคล็ดลับการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ แพนเค้กที่สมบูรณ์แบบ สูตรคลาสสิกแพนเค้ก สูตรแพนเค้กสำหรับนักชิม แพนเค้กสำหรับผู้ที่ชอบทานหวาน สูตรแพนเค้กสำหรับ ตารางเทศกาลแพนเค้ก - จานที่เป็นเอกลักษณ์ที่จะมาหาเสมอ...
สารบัญ: คุณสมบัติในการทำอาหารค่ะ เตาอบไมโครเวฟสูตรอาหาร พายคลาสสิกกับแอปเปิ้ลในเตาไมโครเวฟ บางทีทุกคนอาจคุ้นเคยกับรสชาติของชาร์ลอตต์มาตั้งแต่เด็ก - พายแอปเปิ้ลที่แม้แต่...
สารบัญ: หลักการทั่วไปและวิธีการทำแพนเค้ก แพนเค้กกับนม แพนเค้กกับ kefir และด้วย นมเปรี้ยวแพนเค้กบนน้ำบางและ แพนเค้กยีสต์ แพนเค้กยัดไส้แพนเค้กกับนมเปรี้ยว...
สารบัญ: ขั้นแรก นวดแป้ง คาราเมลแอปเปิ้ลสำหรับเติมพาย พายแอปเปิล: สูตรสำหรับ การแก้ไขอย่างรวดเร็วพวกเขาบอกว่ามันคลาสสิค พายฝรั่งเศสกับแอปเปิ้ลคาราเมลเปิดออกโดยบังเอิญเนื่องจากพ่อครัว...
แป้งสำหรับพายเยลลี่กับ kefir และมายองเนส
วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
- มายองเนส (ไขมัน 67%) – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับภูเขา
- – 280 มล.;
- ผงฟูสำหรับแป้ง – 2 ช้อนชา;
- แป้งสาลี – 380 กรัม
การตระเตรียม
แยกไข่ออกจากเปลือกอย่างระมัดระวังแล้วเทลงไป kefir โฮมเมดเติมมายองเนสที่มีไขมันหนาแล้วคนทุกอย่างจนเนียนโดยใช้ที่ตีมือ จากนั้นเราก็กรองที่นี่ แป้งสาลีใส่ผงฟูและคนให้เข้ากันจนก้อนแป้งหายไป แป้งควรมีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยว
ไส้สำหรับแป้งจะต้องมีการใส่เกลืออย่างดีเพราะถ้าคุณสังเกตเห็นว่าเราไม่ได้ใส่เกลือลงในแป้งแสดงว่ามีมายองเนสเพียงพอ
แป้งไร้ยีสต์สำหรับพายมายองเนส
วัตถุดิบ:
- ไข่ (ใหญ่) – 1 ชิ้น;
- มายองเนส (ปริมาณไขมัน 67%) – 120 กรัม
- นม – 100 มล.;
- แป้ง – 270 กรัม;
- เกลือ (พิเศษ) – 1 หยิก;
- น้ำตาล – 1 หยิก;
- เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา
การตระเตรียม
ตีไข่ไก่ใบใหญ่ลงในชามลึก เติมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย แล้วบดทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อม เราดับด้วยน้ำส้มสายชู ผงฟูแล้วใส่ลงในไข่แล้วเทนมอุ่น ๆ ที่นี่ ใส่มายองเนสแล้วใช้ช้อนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ขั้นแรกร่อนแป้งผ่านตะแกรง เทลงในชาม แล้วนวดแป้งสำหรับพาย มันกลับกลายเป็นแบบที่คุณใฝ่ฝันมาโดยตลอด: นุ่มนวล นุ่มนวล และง่ายต่อการแกะสลัก สิ่งที่คุณต้องทำคือแผ่ออกมา ใส่ลงในพิมพ์ แล้วเติมไส้ที่คุณชื่นชอบลงไป
แป้งยีสต์กับมายองเนสสำหรับพายหวาน
วัตถุดิบ:
- ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนชา;
- นม – 220 มล.;
- มายองเนส – 90 กรัม;
- แป้งสาลี – 470 กรัม;
- ไข่แดง- 2 ชิ้น;
- เนย- 50 กรัม;
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
- น้ำตาลทราย– 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม
ใส่เกลือ น้ำตาล ยีสต์แห้งลงในนม ซึ่งตั้งไฟจนเกือบร้อน แล้วพักทุกอย่างไว้เป็นเวลา 10 หรือสูงสุด 15 นาที จนมีฝาปิด จากนั้นใส่เนยละลาย มายองเนส และไข่แดงลงในแป้งซึ่งจะทำให้แป้งมีสีเหลืองสวยงาม ใช้ช้อนผสมส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นร่อนแป้งลงไปแล้วนวดแป้งให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในชามซึ่งเราคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-35 นาที หลังจากเวลานี้แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นดีเรานวดอีกครั้งและหลังจากนั้นก็ใช้เพื่อเตรียมพายหวาน
แป้งพายกับมายองเนสและครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ในภาชนะทรงลึกใบเดียวใส่ครีมเปรี้ยวกับมายองเนสแล้วตีให้เข้ากัน ไข่ไก่และคนให้เข้ากันจนเนียน เทแป้งสาลีลงในตะแกรงแล้วร่อนลงในภาชนะเดียวกัน เราใส่ผงฟูไว้ด้านบน ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วได้แป้งในตอนท้าย เราปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที และเมื่อมันเริ่มเกิดฟองและขยายตัว เราก็คนอีกครั้ง ตอนนี้แป้งสามารถนำมาใช้ทำพายที่คุณชื่นชอบได้
การอบที่ทำด้วยแป้งที่ยอดเยี่ยมนั้นมีรสชาติครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้
เมื่อเร็วๆ นี้ เมื่อฉันวางแผนจะทำพายในเตาอบให้สมาชิกในครอบครัว ฉันจะทำแป้งมายองเนสให้พวกเขา ตอนนี้ฉันจำไม่ได้ด้วยซ้ำว่าฉันได้รับมันมาจากไหน สูตรนี้. บางทีเพื่อนของฉันอาจจะแบ่งปันให้ฉันหรือบางทีฉันอาจจะอ่านมันบ้าง นิตยสารทำอาหารเพราะฉันอ่านมันบ่อยๆ แต่ฉันคิดว่ามันไม่สำคัญขนาดนั้น
แป้งมายองเนสทำง่าย อย่าลืมใส่ส่วนผสมแห้งลงในแป้งมายองเนสสำหรับพายในเตาอบ ยีสต์ทันที. เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งได้ออกมาถูกต้อง ฉันแนะนำให้ซื้อยีสต์นี้ในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กเสมอ ถูกต้อง พวกเขาคงอายุการเก็บได้นานขึ้น หากคุณซื้อยีสต์แห้งจำนวนมากหลังจากเปิดแล้ว ยีสต์จะสูญเสียคุณสมบัติอย่างแท้จริงหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง คุณสมบัติที่ใช้งานอยู่และแป้งก็มักจะขึ้นไม่สวย ดูวิธีทำอาหารด้วย
วัตถุดิบ:
- นม 0.5 ถ้วย
- น้ำ 0.5 แก้ว
- เกลือหนึ่งหยิบมือ,
- มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 500 กรัม
- ยีสต์ 1 ช้อนชา
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
ร่อนลงในชามขนาดใหญ่ ปริมาณที่ระบุแป้ง เบี้ยประกันภัย. ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์แห้งลงไป
ในชามลึกอีกใบ ผสมน้ำ นม และมายองเนสเข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เทส่วนผสมของเหลวเหล่านี้ลงในส่วนผสมแป้งแห้ง
ขั้นแรก ผสมทุกอย่างด้วยตะกร้อมือ จากนั้นนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที
อย่าลืมคลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เพิ่มปริมาตรหลาย ๆ ครั้ง ฉันมี กระบวนการนี้ใช้เวลา 2 ชั่วโมง
ฉันอยากจะทราบด้วยว่าคุณสามารถนวดแป้งแล้วใส่ลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน วันรุ่งขึ้นในตอนเช้าคุณสามารถอบและปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยพายแสนอร่อยในเตาอบ สะดวกเป็นพิเศษหากทำตามขั้นตอนนี้ในเย็นวันศุกร์ เพื่อให้ในวันเสาร์คุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมอบสดใหม่ โฮมเมด และรสชาติเยี่ยมได้อย่างปลอดภัย ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรด้วย
อาหารรัสเซียรู้ วิธีทางที่แตกต่างการเตรียมการ แป้งอร่อย. ยีสต์, พัฟเพสตรี้, ไร้เชื้อ, กับ kefir, เวย์, น้ำเกลือ - ตัวเลือกใดก็ได้ที่ดี
เป็นการยากที่จะแปลกใจกับขนมอบเช่นนี้ แต่ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับแป้งสำหรับพายที่ทำจากมายองเนส พายจะฟูและที่สำคัญที่สุดคือไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน
แป้งพายกับมายองเนส - หลักการเตรียมทั่วไป
ส่วนผสมหลักในแป้งสำหรับพายกับมายองเนสคือซื้อจากร้านค้าหรือ ซอสโฮมเมด"มายองเนส". เขาคือผู้ให้ ขนมอบสำเร็จรูปความนุ่มนวลและป้องกันไม่ให้มันเหม็นอับ ปริมาณไขมันของมายองเนสไม่สำคัญดังนั้นคุณจึงสามารถใส่แป้งได้ทั้งแบบธรรมดาและแบบ ซอสเบา ๆ.
นม น้ำ kefir เวย์หรือส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้เป็นฐานของเหลว เพิ่มไข่ตามต้องการ ปริมาณแป้งอาจมากหรือน้อยกว่าที่ระบุในสูตรเนื่องจากคุณภาพของแป้งคือ ผู้ผลิตที่แตกต่างกันเบ็ดเตล็ด.
ชามพลาสติกหรือโลหะทรงลึกเหมาะสำหรับการผสม แป้งยีสต์สำหรับพายกับมายองเนสต้องเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ขนมอบจะโปร่งและอร่อยมาก ถ้าคุณไม่มีเวลา ให้พักแป้งไว้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง
แป้งยีสต์สำหรับพายกับมายองเนสและไข่
ตัวเลือกนี้ แป้งจะทำทั้งสำหรับทอดและอบพายในเตาอบ แป้งที่ผ่านการพิสูจน์แล้วจะมีความนุ่ม นุ่ม ใช้งานง่ายและน่ารับประทาน ขนมอบมีความโปร่งสบาย
วัตถุดิบ:
มายองเนส 250 กรัม
น้ำครึ่งลิตร
น้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ
หนึ่ง ไข่ดิบ;
50 กรัม ยีสต์ดิบ(สามารถแทนที่ด้วยของแห้ง);
เกลือหนึ่งช้อนชา
น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
แป้ง 1.2 กิโลกรัม
วิธีทำอาหาร:
ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วละลายชิ้นส่วนในนั้น ยีสต์สด.
ตอกไข่ลงในชามผสมแล้วตีจนเนียนและเป็นฟอง
ใส่มายองเนสลงในไข่ที่ตีแล้วเทลงไป น้ำมันพืชใส่น้ำตาลและเกลือผสมด้วยช้อน
เทยีสต์ที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากัน
ร่อนแป้ง
เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ คลุกแป้งให้นุ่มสม่ำเสมอ หากเหลวเกินไปให้เติมแป้งอีก 200-300 กรัม
ปิดภาชนะด้วยก้อนแป้งด้วยผ้าแห้งแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง
ในขณะที่พิสูจน์อักษร ให้นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นด้วยมือของคุณ
หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้นวดแป้งเป็นครั้งสุดท้ายและเริ่มเป็นรูปพาย
แป้งยีสต์สำหรับพายกับมายองเนสที่ไม่มีไข่
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับแม่บ้านที่ประหยัดและใช้งานได้จริงจะมีประโยชน์มากในช่วงเข้าพรรษา แป้งพายที่ใช้มายองเนสนี้เตรียมได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ และขนมอบยังคงความสดได้เป็นเวลานาน
วัตถุดิบ:
มายองเนส 150 กรัม
แก้วน้ำ;
ยีสต์ดิบสามสิบกรัม
แป้งสี่แก้ว
เกลือครึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ประมาณห้านาทีจนเกิดฟอง
โพสต์ใน น้ำยีสต์มายองเนส, เกลือและน้ำตาล, ผสม
เพิ่มแป้งร่อนลงในส่วนผสมโดยนวด แป้งนุ่ม.
คลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อป้องกันไม่ให้ออกอากาศและปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ต่อยแป้งที่เพิ่มขึ้น
ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหากคุณไม่ต้องการอบพายทันที
แป้งพายกับมายองเนสที่ไม่มียีสต์
สินค้าอบที่ไม่มียีสต์ก็อร่อยพอๆ กับสินค้าอบด้วยยีสต์ เตรียมแป้งสำหรับพายด้วยมายองเนส เติมโซดาหรือผงฟูแทนฐานยีสต์ มันจะเปิดออกมาก พายแสนอร่อยในเตาอบ
วัตถุดิบ:
มายองเนส 120 กรัม
แป้ง 370 กรัม
นม 100 มล.
ไข่ดิบขนาดใหญ่
โซดาครึ่งช้อนชา
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%;
เสียงกระซิบของเกลือ
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
ตีไข่ลงในชามผสม
ใส่น้ำตาลและเกลือตีทุกอย่างให้เป็นโฟมแรงๆ
ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชู แล้วเติมลงในส่วนผสมของไข่
เทลงในที่อุ่นแล้ว นมอุ่น,ใส่มายองเนสลงไปผัดส่วนผสมจนเนียน
เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้เป็นบางส่วนแล้วนวดแป้งด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ
แป้งที่ได้ควรมีความโปร่งและนุ่ม
ตัดแป้งเป็นชิ้นทันทีปั้นเป็นพายแล้วอบในเตาอบ
แป้งพายกับมายองเนสและครีมเปรี้ยว
รสชาติอร่อยครีมเปรี้ยวช่วยเพิ่มรสชาติให้กับขนมอบที่ทำจากแป้งนี้ แม่บ้านที่เป็นประโยชน์ควรคำนึงถึงสูตรนี้ซึ่งสามารถปรุงจากครีมเปรี้ยวและมายองเนสที่เหลือได้ พายที่ยอดเยี่ยม.
วัตถุดิบ:
มายองเนส 140 กรัม
ครีมเปรี้ยว 120 มล.
แป้ง 450 กรัม
ไข่สองฟอง;
ผงฟูหนึ่งซอง
วิธีทำอาหาร:
ใส่มายองเนสและครีมเปรี้ยวลงในภาชนะแป้งแล้วผสมกับส้อม
เพิ่มไข่และตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
รวมแป้งร่อนกับผงฟูแล้วผสม
นวดแป้งเพิ่ม ส่วนผสมแป้งลงในถ้วยเป็นชิ้นๆ
แป้งพร้อมคลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
แป้งพักสำหรับพายกับมายองเนสจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
แป้งพายกับมายองเนสและ kefir
แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้ทำได้ยอดเยี่ยมมาก พายอบ. ต้องขอบคุณไข่ที่ทำให้เปลือกกรอบและ kefir และมายองเนสจะทำให้ขนมอบมีความนุ่มนวล เตรียมแป้งอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
วัตถุดิบ:
มายองเนสหนึ่งแก้ว
kefir หนึ่งแก้ว;
แป้งสามแก้ว
ไข่สามฟอง;
ผงฟูหนึ่งช้อนชา
เกลือครึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
เท kefir ลงในชาม ใส่ผงฟูและผสมให้เข้ากัน ไม่ควรมีก้อน ให้ยืนเป็นเวลาห้านาที
ร่อนแป้งใส่เกลือผสม
แยกมายองเนสและไข่ออกจากกัน
รวมส่วนผสมของเหลวทั้งหมด
ใส่แป้งเป็นชิ้นๆ นวดให้นุ่ม แป้งนุ่ม.
นำไปแช่ในตู้เย็น ห่อด้วยฟิล์ม เป็นเวลา 15 นาที
นำออก ปั้นพายแล้วอบในเตาอุ่น
แป้งพายกับมายองเนสและนม
ลองทำอาหาร แป้งด่วนในนมแทนที่มัน น้ำอุ่น. รสชาติของพายจะละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น และขนมอบจะนุ่มขึ้น แทนที่จะดื่มนมหนึ่งแก้ว คุณสามารถผสมนมกับน้ำได้ในสัดส่วนที่เท่ากัน
วัตถุดิบ:
มายองเนสครึ่งแก้ว
นมหนึ่งแก้ว
แป้งขาวครึ่งกิโลกรัม
เกลือหนึ่งช้อนชา
ยีสต์แห้งสิบกรัม
น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
ในกระทะ อุ่นนมจนอุ่นแล้วละลายยีสต์ในนั้น
เติมน้ำตาลลงในนมทันทีเพื่อป้อนยีสต์และแป้งสามช้อนโต๊ะ
โดยปกติหลังจากผ่านไปประมาณห้านาที โฟมควรปรากฏบนพื้นผิวของของเหลว ปล่อยให้ยีสต์ขึ้นประมาณสิบห้านาที
เทมันออก นมยีสต์ในชามที่มีด้านสูง ใส่มายองเนส เกลือ และผสมเบาๆ
นวดแป้งใส่แป้งด้วยช้อน
เมื่อมวลแน่นและช้อนไม่สามารถนวดได้อีกต่อไปให้เริ่มทำงานด้วยมือของคุณ
นวดแป้งเป็นเวลาสิบนาที
คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์ โดยนวดเป็นครั้งคราว หากยีสต์ทำงานถูกต้อง แป้งควรขึ้นฟูสามครั้งตลอดระยะเวลาพิสูจน์อักษร
หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง ให้เริ่มทำพายหรือนำก้อนแป้งไปแช่ในตู้เย็น
แป้งอเนกประสงค์สำหรับพายกับมายองเนส
แป้งที่เบา โปร่งสบาย และอ่อนโยนสำหรับพายกับมายองเนสนี้เป็นแป้งอเนกประสงค์ ทำให้พายทอดและอบอร่อยไม่แพ้กัน คุณสามารถปรุงพวกมันในกระทะ ในเตาอบ หรือในหม้อหุงช้าโดยใช้โหมดทอดหรือการอบ
วัตถุดิบ:
มายองเนสใด ๆ 150 กรัม
แก้วน้ำ;
น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
เกลือครึ่งช้อนชา
ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาครึ่งหรือสด 25 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ตั้งน้ำให้ร้อน เทลงในชาม แล้วละลายยีสต์
ปล่อยให้ยีสต์อยู่ประมาณสิบนาที
ใส่เกลือ, น้ำตาล, มายองเนสลงในน้ำยีสต์แล้วคนให้เข้ากัน
ร่อนแป้ง
นวดแป้งโดยเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ อย่าให้แป้งแข็งจนเกินไป หากมีแป้งมากเกินไปก็ไม่ต้องเติมทั้งหมด
ความสม่ำเสมอของแป้งควรนุ่ม แต่เป็นเนื้อเดียวกัน
ปล่อยให้แป้งขึ้น 2-3 ครั้ง ทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
แป้งพายกับมายองเนส - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
แป้งธรรมดากับมายองเนสเหมาะที่จะเตรียมหากไม่มีไข่หรือนมอยู่ในบ้าน ตัวเลือกที่ประหยัดนี้จะมีประโยชน์เมื่อคุณต้องการขายผลิตภัณฑ์ที่เหลือหลังจากเตรียมอาหารจานหลัก: เนื้อสับ ข้าว ผลเบอร์รี่ ฯลฯ
อย่าลืมร่อนแป้งลงในแป้งสำหรับพายกับมายองเนส แป้งที่อิ่มตัวด้วยออกซิเจนจะทำให้ขนมอบมีรูพรุน โปร่งสบาย และนุ่มมาก การกรองเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณกำลังเตรียมแป้งตามนั้น สูตรปราศจากยีสต์.
อย่าทำให้นมหรือน้ำร้อนเกินไปหากคุณกำลังทำแป้งยีสต์ ในของเหลวร้อน เชื้อรายีสต์จะตายแป้งจะไม่ขึ้น น้ำ นม หรือส่วนผสมของทั้งสองอย่างควรอุ่น และไม่ร้อนไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม หากอุณหภูมิสูงเกินไป ให้ปล่อยให้ของเหลวเย็นลง
เพื่อให้แป้งยีสต์กันได้ดีขึ้นและขึ้นเร็วขึ้น ให้วางลงในเตาอบที่ใช้ไฟต่ำ เปิดเครื่องที่อุณหภูมิ 50°C ก่อนเริ่มนวด และวางภาชนะที่มีแป้งไว้ในห้องที่อุ่นอยู่แล้ว ปิดเตาอบทันทีและปิดประตู แป้งจะขึ้นเร็วมากในที่ที่อบอุ่นเช่นนี้
พายที่ทำจากแป้งมายองเนสจะอบอย่างรวดเร็วภายใน 15 นาที เมื่อด้านบนของพายเป็นสีน้ำตาลแล้ว ก็พร้อมรับประทาน
แป้งที่ทำเสร็จแล้วสามารถใส่ในถุงพลาสติกและเก็บไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน หากคุณต้องการทำแป้งสำหรับใช้ในอนาคต ให้แช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง สินค้าจะไม่เสื่อมสภาพและคงความนุ่มได้นานเป็นเดือน หากต้องการละลายน้ำแข็ง เพียงนำแป้งออกแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง
ไม่มีอะไรผิดปกติในการเตรียมพาย - แป้งสำหรับพวกเขานั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมและแม่บ้านคนใดก็รู้และรู้วิธีทำ
เป็นที่น่าสังเกตว่าการอบด้วยมายองเนส (สูตรพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง) สามารถใช้ในการเตรียมอะไรก็ได้: แป้งนี้ทำจากพาย (ทั้งทอดและอบ) ขนมปังและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ก็ทำจากมันด้วย ขนมอบที่ปรุงด้วยมายองเนสจะช่วยให้ขนมอบสำเร็จรูปไม่เหม็นอับเป็นเวลานานซึ่งทำให้ขนมอบมีรสชาติอร่อยแม้ไม่กี่วันหลังการปรุงอาหารในขณะที่การปรุงด้วยครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์จะอร่อยน้อยลงและเหม็นอับสองสามชั่วโมงหลังจากนั้น การทำอาหาร.
แป้งยีสต์กับมายองเนสสำหรับพายใช้กันอย่างแพร่หลายในร้านเบเกอรี่ที่เตรียม ผลิตภัณฑ์ต่างๆขาย-ที่นั่น ระยะยาวพื้นที่เก็บข้อมูลมีความเกี่ยวข้องมากขึ้นกว่าเดิม
อย่างไรก็ตามเมื่อเตรียมพายที่บ้านก็อาจเกี่ยวข้องได้เช่นกันเพราะคุณไม่สามารถกินทั้งหมดในคราวเดียวได้! และทุกคนรู้ดีว่าแป้งยีสต์ที่ไม่ได้ทำด้วยมายองเนสจะเหม็นอับอย่างรวดเร็ว และสิ่งนี้ไม่เพียงแต่ใช้กับพายเท่านั้น แต่ขนมปังที่มีมายองเนส เช่น พายกับมายองเนส ก็มีอายุได้นานกว่าเช่นกัน สูตรการทำแป้ง (สูตรแป้งด้านล่าง) ด้วยยีสต์และมายองเนสแม้ว่าจะแตกต่างจากปกติเล็กน้อยก็ตาม แป้งโดสำหรับทำพายแต่มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง มาดูพวกเขากันดีกว่า
วัตถุดิบ
ในการเตรียมแป้งสำหรับพายด้วยมายองเนสและยีสต์ซึ่งใช้ทำขนมได้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
- มายองเนส – 1 แพ็คเกจ 200-250 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนชา;
- น้ำตาล - ตั้งแต่ 1 ถึง 4-5 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับว่าแป้งใช้ทำอะไร ขนมอบหวานน้ำตาลมากขึ้น);
- ยีสต์สด – 50 กรัม;
- แป้ง – 0.6-0.7 กก.
- น้ำหรือนม - 0.5 หรือ 0.1 มล. ตามลำดับ
อย่างที่คุณเห็นแป้งสำหรับทำขนมปังกับมายองเนส (หรือสำหรับขนมอบอื่น ๆ ) ไม่ต้องการส่วนผสมมากมายที่ไม่แตกต่างจาก kefir หรือ แป้งครีมเปรี้ยว. ต่อไปเรามาดูสูตรการทำอาหารที่แม่บ้านทุกคนควรรู้ - มันแตกต่างจากครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์เล็กน้อย
แป้งมายองเนสสำหรับการอบใด ๆ
การทำขนมอบด้วยมายองเนสให้อร่อยควรปฏิบัติตาม อัลกอริธึมถัดไปเตรียมแป้ง:
- น้ำหรือนมถูกทำให้ร้อนในภาชนะแยกต่างหากที่อุณหภูมิ 60 องศา
- ในขณะที่ต้มน้ำ ให้ตีไข่ในภาชนะแยกต่างหากแล้วเติมลงไป น้ำมันมะกอกเกลือ น้ำตาล และมายองเนส ทั้งหมดนี้ถูกตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้นยีสต์จะถูกเติมลงในน้ำอุ่น (นม) ซึ่งละลายและคนให้เข้ากัน
- ควรเติมน้ำ/นมลงในไข่ที่ตีแล้วและมายองเนสแล้วคนให้เข้ากัน
- หลังจากนั้นให้เติมแป้งลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นทีละน้อยแล้วนวดแป้ง เป็นที่น่าสังเกตว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเตรียมแป้งมายองเนสสำหรับพายที่ไม่มียีสต์ ควรนวดแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน
- จากนั้นวางแป้งลงในภาชนะที่คลุมด้วยผ้าอุ่นชุบน้ำหมาดๆ แล้ววางในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น เวลาที่เพิ่มขึ้นของแป้งมายองเนสจะนานกว่าแป้งครีมเปรี้ยวประมาณ 2 เท่า
เป็นเรื่องที่คุ้มที่จะบอกว่าขนมอบที่ทำจากมายองเนสก็มีแคลอรี่สูงกว่าของที่ทำจาก kefir หรือครีมเปรี้ยวซึ่งทำให้น่าพึงพอใจมากขึ้น ดังนั้นเพื่อให้อิ่มคุณต้องกินในปริมาณที่น้อยลงเล็กน้อย