พายหัวหอม: สูตรที่ดีที่สุด วิธีทำพายหัวหอมแบบเยอรมัน พายหัวหอมฝรั่งเศสคลาสสิก

พายหัวหอมซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของอาหารฝรั่งเศสผสมผสานไส้หวานที่ละเอียดอ่อนและเปลือกบางที่มีรสชาติเป็นกลาง ขนมอบจัดทำในรูปแบบต่างๆ - นอกเหนือจากขนมชอร์ตคัสต์แล้วพัฟเพสตรี้ยังมักใช้เป็นฐานแป้งเพิ่มชีสลงในไส้หรือปิดทับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์รุ่นคลาสสิกนั้น "ซับซ้อน" กับทั้งหมด เครื่องเทศหอม สมุนไพร และเนื้อรมควัน

คุณสามารถเสิร์ฟพายหัวหอมเป็นอาหารกลางวัน อาหารเย็น นอกเหนือจากซุป หรือแค่ดื่มชาก็ได้ อย่ากลัวหัวหอมจำนวนมากในไส้ - ในระหว่างกระบวนการก่อนการทอดมันจะนิ่มมากสูญเสียความขมที่เป็นลักษณะเฉพาะและแทบไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนในขนมอบสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• แป้ง - 180-200 กรัม;
• ผงฟู - 1/2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• หัวหอม - 300 กรัม;
• เบคอนรมควันดิบ - 50 กรัม
• เนย - 30 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ขมิ้น - ½ช้อนชา;
• สมุนไพรแห้ง - ½ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมสีเขียว - ขนเล็กน้อย

สำหรับการกรอก:

• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม;
• ชีส - 100 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรพายหัวหอมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีทำแป้งพายหัวหอม

1. รวมเนยที่ละลายที่อุณหภูมิห้องกับเกลือ เพิ่มครีมเปรี้ยวซึ่งจะทำให้แป้งแป้งนุ่มและนุ่มกว่าขนมชนิดร่วนแบบคลาสสิก บดส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
   
2. เพิ่มแป้งและผงฟูแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ
   
3. เราสร้างฐานของพาย - ใส่มวลแป้งลงในจานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ยืดเป็นชั้นบาง ๆ ตามแนวด้านล่างยกด้านสูงประมาณ 2 ซม. วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที .
   

   สูตรไส้พายหัวหอม

4. เราปอกหัวหอมแล้วสับให้เป็นครึ่งวงขนาดใหญ่และไม่บางเกินไป ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชและเนย แล้วใส่หัวหอมทั้งหมดในคราวเดียว
   
5. ทอดประมาณ 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง หัวหอมควรนิ่มลงอย่างมากและมีสีทองอ่อน แต่ไม่ทำให้ดำหรือไหม้! โรยเกลือ/พริกไทยเล็กน้อย
   
6. เพิ่มเบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะทำให้พายมีกลิ่นรมควันที่น่ารับประทานและคงอยู่ ผสมทุกอย่างและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้ยกกระทะออกจากเตา
   
7. ในการเติมให้รวมครีมเปรี้ยวไข่ชีสขูดละเอียดขมิ้นและสมุนไพรแห้งที่คุณชื่นชอบ เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
   
8. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
   
9. เทส่วนผสมชีสและครีมเปรี้ยวลงในแม่พิมพ์พร้อมแป้งแช่เย็น เราจุ่มส่วนผสมของหัวหอมและเบคอนทอดลงในไส้ที่มีความหนืด - เราพยายามกระจายให้ทั่วทุกพื้นที่ คุณสามารถโรยพายด้วยสมุนไพรหอมเพิ่มเติมที่ด้านบนได้
   
10. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 35-40 นาที ไส้ควรข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์และได้รับสีทองที่น่าพึงพอใจ
    
11. โรยพายที่เสร็จแล้วด้วยต้นหอมสับ
    
12. เสิร์ฟขนมอบแสนอร่อยทั้งอุ่นหรือเย็นก็ได้หากต้องการ
    

พายหัวหอมพร้อมแล้ว! น่าทาน!

พายหัวหอมเป็นอาหารที่น่าดึงดูดและอร่อยมากสำหรับผู้ชื่นชอบขนมอบคาว เหมาะเป็นอาหารจานหลักหรืออาหารเรียกน้ำย่อย ปรุงโดยใช้หัวหอมหลากหลายชนิด: หัวหอม หอมแดง และอื่นๆ และในตัวแปรที่ปรับให้เหมาะกับละติจูดของเรา มักพบหัวหอมมากที่สุด

จานนี้ถือเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม แต่บางรูปแบบสามารถพบเห็นได้ในสูตรอาหารประจำชาติของประเทศต่างๆ ตัวอย่างเช่นในประเทศเยอรมนี เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมพายหัวหอมเพื่อเฉลิมฉลองไวน์ใหม่ประจำปี

อบในเตาอบแบบเปิดและเสิร์ฟพร้อมแก้วไวน์ที่ยังไม่สุก การผสมผสานนี้อร่อยจนเหลือเชื่อ มีตัวเลือกมากมายในการทำพายหัวหอมเราได้รวบรวมสิ่งที่น่าสนใจที่สุดไว้

สูตรรูปถ่ายสำหรับพายหัวหอมแสนอร่อย

เค้กชั้นร่วนที่มีไส้ครีมละเอียดอ่อนนี้จะเป็นตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายสำหรับผู้ชื่นชอบขนมอบคาว การเตรียมการนั้นง่ายมากและไม่มีค่าใช้จ่ายพิเศษใดๆ ทำให้พายหัวหอมเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟและเพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อย

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้: 1 แผ่น
• หัวหอม: 5 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส: 150 กรัม
• ครีม 15% : 100 มล
• ไข่: 3 ชิ้น
• เกลือพริกไทย: เพื่อลิ้มรส
• เนย:สำหรับการทอด

คำแนะนำในการทำอาหาร

มาเตรียมหัวหอมคาราเมลกัน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่



ตั้งเนยในกระทะ



วางหัวหอมลงในกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ผัดหัวหอมเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้ เพิ่มน้ำมันอีกเล็กน้อยหากจำเป็น



มาเตรียมซอสครีมกัน หยิบชามเล็กสองใบ แยกไข่แดงหนึ่งฟองแล้วใส่ในชาม คุณจะต้องใช้มันในภายหลังเพื่อตกแต่งพาย ตีไข่ที่เหลือลงในชามใบที่สอง



ตีไข่จนเนียนโดยใช้ที่ตี



เทครีมตามจำนวนที่ต้องการโดยไม่หยุดแส้ เกลือซอสเล็กน้อย



บดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน



นำหัวหอมออกจากเตา ถึงจุดนี้มันควรจะมีสีคาราเมลอ่อนๆ



ละลายแผ่นแป้งพัฟบนเคาน์เตอร์ แผ่แป้งออกเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม ใช้จานตัดเป็นวงกลม



วางแป้งพายทรงกลมลงในกระทะด้านสูง รีดแป้งให้ขอบโค้งงอเล็กน้อย



เพิ่มไส้ลงในพาย ค่อยๆ วางหัวหอมที่คาราเมลไว้บนแป้ง เกลี่ยให้เรียบโดยใช้ไม้พาย



เทครีมซอสลงบนหัวหอม กระจายชีสให้ทั่วพื้นผิวของพาย



โรยด้านบนของพายด้วยพริกไทยดำและเกลือ



มาเริ่มตกแต่งพายกันดีกว่า นำเศษแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลม รีดแป้งบนโต๊ะแล้วตัดเป็นเส้นกว้าง



ใช้แถบแป้งเพื่อตกแต่งพื้นผิวของพายในรูปแบบขัดแตะ



ตีไข่แดงในชาม ใช้แปรงทาขนมค่อยๆ ทาไข่แดงให้ทั่วแผ่นแป้ง



วางพายในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที (อุณหภูมิ 200°C)



นำพายออกจากเตาอบ สเปรย์พื้นผิวด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู



พายหัวหอมฝรั่งเศสคลาสสิก

คุณต้องยอมรับว่าในสูตรอาหารสลาฟแบบดั้งเดิมคุณไม่ค่อยพบหัวหอมจำนวนมาก แต่อาหารดั้งเดิมที่ชาวฝรั่งเศสคิดค้นนั้นมีไส้ที่ไม่เพียงทำให้ดีต่อสุขภาพและอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นมิตรกับงบประมาณอีกด้วย สำหรับฐานของพาย คุณจะต้องนวดแป้งขนมชนิดร่วนแบบนุ่ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 0.5 ช้อนโต๊ะ ครีม;
• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเนื้อหรือผัก
• เนย 150 กรัม
• 3 หัวหอม;
• มะเขือเทศเชอรี่;
• น้ำ 30 กรัม
• คอนญักหรือแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่น ๆ - 20 มล.
• ชีสแข็งขูด 50 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• 1/3 ช้อนชา ซาฮารา;
• น้ำมันมะกอก 10 มล.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ผสม 0.5 ช้อนชา เกลือกับแป้งร่อนใส่เนยขูดหนึ่งในสาม นวดแป้งที่ไม่ติดกับฝ่ามือ
2. เตรียมจานอบที่มีขนาดเหมาะสมโดยทาน้ำมัน
3. วางฟิล์มลงบนแป้งแล้วรีดเค้กให้มีความหนา 2 ซม.
4. พักแป้งในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นวางลงบนถาด ตัดส่วนเกินที่หลุดออกมาจากขอบออก
5. วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ ก่อนอื่นให้เทถั่วลงบนแป้ง
6. หลังจากผ่านไป 15 นาที เมื่อฐานของพายเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้นำกระทะออกจากเตาอบ
7. วาง 1 ช้อนชาบนกระทะร้อน มะกอกและเนย ใส่หัวหอมครึ่งวง ทอดเป็นเวลาสี่ชั่วโมงใต้ฝา
8. เพิ่ม 0.5 ช้อนชาลงในหัวหอม เกลือ น้ำตาลทรายเล็กน้อย ผัดจนหัวหอมคาราเมลและเปลี่ยนเป็นสีทอง
9. เติมแอลกอฮอล์และน้ำซุปลงในไส้ ผสมให้เข้ากัน อย่าลืมแยกส่วนที่ติดอยู่ออกจากก้นกระทะ
10. นำหัวหอมออกจากเตาหลังจากผ่านไป 5 นาที
11. เราเอาถั่ว "ไส้" ออกจากฐานแล้วใส่ไส้หัวหอมแทน
12. ตีส่วนผสมครีมไข่แล้วเทลงบนไส้พาย โรยด้วยชีสขูด และตกแต่งด้วยสมุนไพร มะเขือเทศ แล้วอบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในพายหัวหอมนี้ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมประเภทอื่นได้ ยกเว้นหัวหอม: กระเทียมต้น หอมแดง หรือหัวหอมสีเขียว คุณสามารถเพิ่มความซับซ้อนมากยิ่งขึ้นด้วยความช่วยเหลือของสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ: ผักโขม, arugula, แพงพวยจะมีประโยชน์มากในพายหัวหอม!

วิธีทำพายหัวหอมเยลลี่?

พายที่ผิดปกติสำหรับรสนิยมของเราด้วยหัวหอมสีเขียวซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 200 กรัมและไข่ไก่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจและยินดี

• โยเกิร์ตหรือเคเฟอร์ธรรมชาติไม่หวาน 2 แก้ว
• หัวหอมสีเขียว - 200 กรัม;
• เนย 0.14 กก.
• 4 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 1/2 ช้อนชา ผงฟู;
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 5 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ต้มไข่ต้มสองฟองปอกเปลือกและเสียดสี
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่น้ำมันลงไป (ใช้เวลาประมาณหนึ่งในสามของจำนวนทั้งหมด)
3. ผสมหัวหอมกับไข่ใส่เกลือและพริกไทย
4. ต่อไปก็เตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนยละลายที่เหลือกับ kefir และแป้ง ไข่สองฟอง ใส่ผงฟูแล้วนวดแป้ง
5. ความสอดคล้องควรเหมือนกับของแพนเค้ก
6. ทาจาระบีแม่พิมพ์ที่เหมาะสมแล้วเทแป้งประมาณครึ่งหนึ่ง
7. วางไส้หัวหอมของเราไว้ด้านบนแล้วเติมแป้งที่เหลือ
8. อบในเตาอบร้อนเป็นเวลา 40 นาที

พายหัวหอมที่ง่ายมาก

สูตรนี้เรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อเช่นเดียวกับทุกอย่างที่ชาญฉลาด ในการนำไปใช้คุณจะต้องนวดแป้งนุ่ม ๆ ที่ไม่ติดกับฝ่ามือซึ่งจะใช้แป้งหนึ่งแก้วและเนย 100 กรัมนอกเหนือจากการเตรียม:

• 3 ไข่;
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยว
• เกี๊ยว 0.2 กก.
• 2 หัวหอม;
• ชีสแปรรูป 2 ชิ้น;
• กระเทียม 2 กลีบ
• พวงเขียวขจี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมเนยกับโซดาสเลค ใส่แป้งลงไป ผสมอีกครั้ง
2. ใส่ไข่ครีมเปรี้ยวและเกลือลงในแป้งนวดเป็นแป้งนุ่มที่ไม่ติดกับฝ่ามือ
3. ยืดแป้งตามรูปทรง ทำด้านเล็กๆ ใช้ส้อมแทงแป้งเพื่อให้อากาศไหลออกมา ใส่ในเตาอบและอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง เคี่ยวประมาณ 6 นาที ให้ความขมของหัวหอมออกมา ใส่กระเทียม
5. เพิ่มไส้กรอกที่หั่นเป็นเส้นลงในกระทะพร้อมไส้และเคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาที
6. เพิ่มผักใบเขียวและชีสแปรรูปขูดแล้วปล่อยให้ละลายสักสองสามนาที
7. ใส่ไข่ดิบ เกลือ และพริกไทย
8. วางไส้บนฐานที่เตรียมไว้แล้วอบต่ออีก 8-10 นาที

สูตรพายชีสหัวหอม

เราใช้พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปเป็นพื้นฐานสำหรับชีสและพายหัวหอม (ต้องใช้ประมาณ 350 กรัม) แต่สามารถแทนที่ด้วยยีสต์หรือแป้งไร้ยีสต์อื่น ๆ ได้สำเร็จ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 ไข่แดง;
• 2 ไข่;
• ชีสขูด 75 กรัม
• 3 กระเทียม;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• ซอสมะรุม 100 มล.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้เปิดเตาอบก่อน
2. ละลายน้ำแข็งและแผ่แป้งออกเป็นเค้กหนา 1 ซม. ใช้ส้อมแทงสองสามที่
3. โอนเปลือกไปบนถาดอบแล้วอบประมาณ 10 นาที
4. ผัดกระเทียมในน้ำมันจนนิ่ม
5. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมชีสครึ่งหนึ่งกับซอส ครีมเปรี้ยว และไข่ ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
6. โรยแป้งอบด้วยหัวหอม วางซอสไข่ไว้ด้านบน และโรยด้วยชีสที่เหลือ
7. วางพายหัวหอมกลับเข้าไปในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

พายหัวหอมกับครีมชีส

เมื่อใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนของเรา คุณจะเตรียมชีสและหัวหอมที่น่าจดจำ โดยพื้นฐานแล้วจะเป็นพัฟเพสตรี้ครึ่งกิโลกรัม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 3 ชีส;
• หัวหอม 4-5 หัว;
• 3 ไข่;
• เนย 40 กรัม

เมื่อเร็ว ๆ นี้เมื่อฉันไปที่ YouTube เพื่อค้นหาสิ่งใหม่ ๆ ฉันพบวิดีโอพร้อมสูตรพายหัวหอมที่อร่อยที่สุด ในฐานะผู้ชื่นชอบการทำขนม ฉันไม่สามารถผ่านวิดีโอการทำอาหารที่น่าสนใจนี้ไปได้ สูตรนี้ดึงดูดด้วยความเรียบง่ายและงบประมาณ แต่ถึงแม้จะเตรียมได้ง่าย แต่พายก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• เนย 200 กรัม
• แป้ง 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% 6 ช้อนโต๊ะ
• ชีสแปรรูป 4 ชิ้น (ครีม)
• 6 หัวหอม;
• 4 ไข่;
• โซดา - 1 ช้อนชา + น้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

พายหัวหอม สูตรทีละขั้นตอน

1. เราใช้เนยซึ่งจะต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งก่อน ขูดมันและผสมขี้กบที่ได้กับแป้งจนเป็นเกล็ด
2. สร้างความหดหู่เล็กน้อยแล้วเติมครีมเปรี้ยว
3. ผสมโซดากับน้ำส้มสายชู มาเพิ่มลงในการทดสอบในอนาคตของเรา เกลือ.
4. ปั้นก้อนแป้งด้วยมือของคุณ ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น ควรข้ามคืน แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาส ให้เก็บไว้ที่นั่นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
5. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงที่บางที่สุดแล้วผัดในน้ำมันดอกทานตะวัน ไม่จำเป็นต้องทำให้เป็นสีทอง แค่นำไปให้อยู่ในสภาพอ่อนลง เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
7. ผสมไข่จนเนียน เพิ่มผักใบเขียวให้พวกเขา
8. ใส่หัวหอมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะในขณะที่ยังร้อน ใส่ชีสขูดแล้วผสม
9. หลังจากที่หัวหอมและชีสเย็นลงแล้ว ให้ใส่ไข่และผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน ไส้พร้อมแล้ว
10. นำจานอบแล้วทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
11. เรานำแป้งออกจากตู้เย็นตัดหนึ่งในสามของแป้งออกแล้วคลี่ส่วนที่เหลือออก
12. เราใส่แป้งลงในพิมพ์ ใส่ไส้ลงไป แล้วเกลี่ยให้เรียบ
13. นอกจากนี้เรายังรีดแป้งที่เหลือในสามและทำเปลือกด้านบนสำหรับพายหัวหอมของเรา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดผนึกขอบของเปลือกด้านล่างและด้านบนเข้าด้วยกันเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้รั่วออกมา
14. วางพายของเราในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 - 170° แล้วอบประมาณ 25 - 30 นาที
15. ก่อนพร้อมประมาณ 5 นาที ทาไข่ลงบนผิวพาย
16. นำพายออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น
17. กินได้!

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับพายหัวหอมที่เรียบง่ายแต่อร่อยมากที่ "อร่อยมาก" แนะนำให้เพิ่มลงในคอลเลคชันการทำอาหารส่วนตัวของคุณ โปรดครอบครัวของคุณ - และอาหารเรียกน้ำย่อย!

ความสยองขวัญที่เลวร้ายที่สุดในวัยเด็ก - หัวหอม - กลายเป็นความรักที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของฉัน และต้องขอบคุณพายหัวหอม ความมหัศจรรย์ของอาหารฝรั่งเศสทำให้ฉันหลงใหลอย่างแท้จริง

หัวหอมในพายเหล่านี้ไม่เหมือนผลิตภัณฑ์ที่น่าเบื่อที่คุณต้อง "เลือก" เลยเหมือนในวัยเด็ก (ถ้าพระเจ้าห้ามคุณเจอมัน) ไม่มีรสเผ็ด ขม หรือมีกลิ่นแรง แต่มีรสชาติ กลิ่น และโครงสร้างที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

พายหัวหอมมีรสหวานเล็กน้อย ไส้คาราเมล และขนมอบกรุบกรอบ มันอร่อยมาก พายนี้เสิร์ฟพร้อมกับไวน์ขาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ดี

ออกแบบมาสำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม.:

วัตถุดิบ

ไส้หัวหอม:

• หัวหอม 750 กรัม
• เนย 80 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• กรูแยร์ชีส 70 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเชดดาร์ได้)
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• พริกไทยดำป่น

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี 125 กรัม
• เนยเย็น 100 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็ง
• เกลือเล็กน้อย
• แป้งสำหรับรีดแป้ง

วิธีทำพายหัวหอม

ปอกหัวหอมแล้วใส่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ควรเปลี่ยนน้ำเป็นระยะๆ จะดีกว่า แล้วคุณจะไม่ต้องร้องไห้เมื่อสับและตุ๋นหัวหอม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งตามยาว จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ หัวหอมใหญ่สามารถหั่นเป็นสี่ส่วนได้ วางหัวหอมลงในกระทะพร้อมกับน้ำมัน ปิดฝา แล้ววางบนไฟอ่อน

เคี่ยวหัวหอมบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมนิ่ม (เวลาในการเคี่ยวขึ้นอยู่กับประเภทของเตา ความหนาของกระทะ และสถานการณ์อื่น ๆ ดังนั้นควรสังเกตให้ดี) หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการ หัวหอมไม่ควรกระทืบไม่ว่าในกรณีใดๆ มันควรจะหวานเล็กน้อยและนุ่มมาก ตุ๋นอย่างล้ำลึก (พูดได้เลย) ทิ้งไว้ให้เย็น

สำหรับฐานคุณต้องทำแป้งขนมชนิดร่วน ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือลงในแป้งแล้วใส่เนยแช่เย็น

ใช้มีดสับเนยและแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ถ้าคุณสับไม่ดี ให้ใช้นิ้วถูเนยชิ้นใหญ่ลงในแป้ง

เติมน้ำลงในเศษขนมปังแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณอย่างรวดเร็ว แป้งจะพร้อมเมื่อผสมแป้งจนหมดและจับกันเป็นก้อนแล้ว ดังนั้นอย่านวดแป้งนานเกินไป เดี๋ยวจะเหนียวและนวดยาก ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 180 องศา นำแป้งออกจากตู้เย็น โรยแป้งและกระดานด้วยแป้งแล้วม้วนแป้งเป็นชั้นบาง ๆ โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าแม่พิมพ์เล็กน้อย

โอนแป้งลงในแม่พิมพ์ แป้งควรยืดหยุ่นได้มากและควรเทลงในกระทะได้ง่าย แผ่แป้งให้เป็นด้านข้าง ใช้ส้อมแทงก้นกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพองตัวระหว่างการอบ

เพิ่มชีสขูด, เกลือ, พริกไทยและไข่ลงในหัวหอมที่เย็นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางกระทะในเตาอบบนตะแกรงตรงกลาง

นำเข้าอบประมาณ 35 นาทีจนกระทั่งเค้กมีสีน้ำตาลอ่อนๆ และขอบของขนมก็ควรจะเข้มขึ้นด้วย
แค่นั้นแหละ. ใจเย็นๆ แล้วช่วยตัวเองด้วย

พายไส้หัวหอมถือเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบหวาน จัดทำขึ้นโดยใช้แป้งพัฟ ยีสต์ เคเฟอร์ หรือแป้งขนมชนิดร่วน มักเติมไข่ต้มชีสขูดเห็ดและแม้แต่เนื้อสับลงในไส้ สิ่งพิมพ์วันนี้นำเสนอสูตรอาหารสำหรับพายหัวหอมเยลลี่

รุ่นคลาสสิก

การอบที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้เป็นอาหารประจำชาติฝรั่งเศส มันทำมาจากขนมชอร์ตคัสต์ธรรมดาๆ และไส้หัวหอมที่น่าทึ่ง ในการสร้างมันคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 400 กรัม
• หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• ชีสแข็งใด ๆ 150 กรัม
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา
• บรรจุภัณฑ์มาตรฐานของเนย
• ไข่สดสองสามฟอง
• ครีมเปรี้ยว 350 มิลลิลิตร
• เกลือและเครื่องเทศหอม

ส่วนการปฏิบัติ

เนยละลาย แต่ไม่ร้อนและครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะเทลงในแป้งคุณภาพสูงที่อิ่มตัวด้วยออกซิเจนรวมกับผงฟู แป้งที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์จะกระจายอย่างสม่ำเสมอที่ด้านล่างของกระทะที่ทาน้ำมัน อย่าลืมสร้างด้านต่ำ แล้วส่งไปที่ตู้เย็น

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็วางหัวหอมทอดลงไปและเต็มไปด้วยไข่ที่ตีด้วยครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้โรยด้วยชีสขูดแล้วนำออกเพื่อให้ความร้อนต่อไป พายหัวหอมเยลลี่ฝรั่งเศสที่อร่อยที่สุดอบที่อุณหภูมิปานกลางไม่เกินสี่สิบนาที

ตัวเลือกกับเบคอน

การอบโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างประสบความสำเร็จในการรวมฐานที่เป็นกลางบาง ๆ และไส้ที่ชุ่มฉ่ำและหวานเล็กน้อย แทบไม่มีรสชาติหัวหอมเลย ดังนั้นมันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับซุปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาหอมหนึ่งถ้วยด้วย ก่อนที่คุณจะเริ่มทำงานกับผลิตภัณฑ์ โปรดดูว่าคุณมีอยู่ในมือหรือไม่:

• เนยจืด 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 มิลลิลิตร
• ผงฟู ½ ช้อนชา
• แป้งประมาณ 200 กรัม
• เกลือแกง 1/3 ช้อนชา

ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของแป้งซึ่งหนึ่งในพายหัวหอมเยลลี่ที่อร่อยที่สุดจะถูกอบในภายหลังเล็กน้อย ในการทำไส้คุณจะต้อง:

• เบคอนรมควัน 50 กรัม
• น้ำมันพืชสองสามช้อนใหญ่
• หัวหอม 300 กรัม
• ขมิ้นและสมุนไพรแห้ง อย่างละ ½ ช้อนชา
• เนยคุณภาพ 30 กรัม
• เกลือ พริกไทยป่น และหัวหอม

ซอสที่จะราดบนพายประกอบด้วย:

• ชีสแข็งใด ๆ 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 150 มิลลิลิตร
• ไข่สองสามฟอง
• เกลือและเครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งสำหรับพายหัวหอมเยลลี่ที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่ง เนยละลายบดด้วยเกลือและครีมเปรี้ยว มวลที่มีลักษณะคล้ายแป้งจะผสมกับผงฟูและแป้งสาลีที่อุดมด้วยออกซิเจน แป้งที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์จะถูกกระจายไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์กลมที่ทาน้ำมัน โดยไม่ลืมด้านต่ำที่เรียบร้อย และนำไปวางไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทอดในส่วนผสมของน้ำมันพืชและเนย เติมเกลือ เครื่องเทศ และเบคอนชิ้นต่างๆ ลงในผักสีน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตาเกือบจะในทันที

แป้งแช่เย็นปิดด้วยชั้นไส้ที่ทำจากไข่ตี, ครีมเปรี้ยว, ชีสขูด, เกลือและเครื่องเทศ ด้านบนของพายถูกคลุมด้วยไส้หัวหอมและส่งไปเพื่อการบำบัดความร้อน ปรุงที่อุณหภูมิปานกลางไม่เกินสี่สิบนาที ขนมอบสีน้ำตาลโรยด้วยต้นหอมสับ พักให้เย็นและเสิร์ฟ

ด้วยครีมชีส

ด้วยวิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่าง คุณสามารถอบพายหัวหอมเยลลี่ที่อร่อยที่สุดได้อย่างรวดเร็ว สูตรการเตรียมเกี่ยวข้องกับการใช้ผู้เล่นหลายคน และสิ่งนี้ช่วยเร่งความเร็วและลดความซับซ้อนของกระบวนการทั้งหมดได้อย่างมาก คราวนี้คุณจะต้อง:

• เนยคุณภาพหนึ่งซอง
• แป้งสองสามแก้ว
• ครีมเปรี้ยว 250 มิลลิลิตร
• หัวหอม 400 กรัม
• ผงฟูหนึ่งซอง
• ครีมชีส 400 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• เกลือและเครื่องเทศใด ๆ

เติมผงฟูครีมเปรี้ยวสด 100 มิลลิลิตรและแป้งสาลีที่อุดมด้วยออกซิเจนลงในเนยที่ละลาย แต่ไม่ร้อน ทั้งหมดนี้เค็มปรุงรสและผสม ใส่แป้งที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปสามสิบนาที ก็กระจายให้ทั่วก้นชามหลายเมนูที่ทาน้ำมันไว้ ทั้งหมดนี้คลุมด้วยหัวหอมทอดแล้วโรยด้วยชีสแข็งขูด ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกเทลงในซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยวไข่แป้งสองสามช้อนโต๊ะเกลือและเครื่องเทศ อุปกรณ์มีฝาปิดและเสียบอยู่ พายหัวหอมเยลลี่ที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่งจัดทำขึ้นในหม้อหุงข้าวหลายเมนูที่ทำงานในโหมด "การอบ" ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง นำผลิตภัณฑ์ที่เป็นสีน้ำตาลออกจากภาชนะของอุปกรณ์ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

พัฟเพสตรี้พาย

สูตรนี้จะเป็นที่สนใจของผู้หญิงที่มีงานยุ่งจำนวนมากที่ต้องรวมงานในสำนักงานเข้ากับงานทำความสะอาด ขนมอบที่เตรียมโดยใช้มันไม่ได้แย่ไปกว่าของที่ทำด้วยแป้งโฮมเมด เพื่อรักษาครอบครัวของคุณด้วยพายเยลลี่หัวหอมที่อร่อยที่สุด คุณต้องทาน:

• ขนมพัฟครึ่งกิโล
• 3 หัวหอมใหญ่
• ไข่ 3 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนใหญ่
• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• ชีสแข็งใด ๆ 100 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ และไขมันพืช (สำหรับทาน้ำมัน)

แป้งที่ละลายแล้วส่วนใหญ่วางอยู่ในกระทะที่ทาน้ำมันไว้อย่างดีโดยไม่ลืมด้านข้างและปิดด้วยหัวหอมทอด ราดซอสที่ประกอบด้วยครีมเปรี้ยวไข่ที่ตีและชีสขูด ทั้งหมดนี้ตกแต่งด้วยแถบแป้งที่เหลือทาด้วยไข่แดงแล้วส่งเพื่อรับการรักษาความร้อนในภายหลัง ปรุงพายที่อุณหภูมิสองร้อยยี่สิบองศาเป็นเวลาสามสิบนาที

ตัวเลือกเคเฟอร์

ขนมนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบอาหารโฮมเมดที่แปลกตาอย่างแท้จริง ผสมผสานแป้ง kefir ที่ละเอียดอ่อนเข้ากับไส้ปลาหัวหอมได้อย่างลงตัว ในการสร้างมันคุณจะต้อง:

• kefir 200 มิลลิลิตร
• ไข่สด.
• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• 7 หัวหอม
• ปลาเฮอริ่ง 200 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 1/3 ช้อนชา

ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นสำหรับการนวดแป้งซึ่งในอนาคตจะอบพายเคเฟอร์เยลลี่หัวหอมที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่ง ในการสร้างซอสคุณจะต้องเพิ่มเติม:

• ครีม 100 มิลลิลิตร
• ไข่สด.
• มายองเนสที่ดี 100 มิลลิลิตร
• เกลือและเครื่องเทศ

คำแนะนำโดยละเอียด

ขั้นตอนที่ #1 รวม kefir โซดาและไข่ลงในภาชนะทรงลึก

ขั้นตอนที่ #2 ของเหลวที่ได้จะถูกผสมกับเกลือและแป้งที่มีออกซิเจน แป้งที่เตรียมไว้จะถูกวางในรูปแบบที่ทาน้ำมันไว้อย่างดีโดยไม่ลืมที่จะสร้างด้านข้าง

ขั้นตอนที่ #3 หัวหอมทอดและปลาแฮร์ริ่งสับกระจายอยู่ด้านบน

ขั้นตอนที่ #4 ทั้งหมดนี้เทลงในส่วนผสมของครีมเปรี้ยวมายองเนสไข่เกลือเครื่องปรุงรสและชีสขูด

ขั้นตอนที่ #5 ชิ้นงานที่ได้จะถูกส่งไปยังการบำบัดความร้อนต่อไป อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิมาตรฐานไม่เกินห้าสิบนาที

ตัวเลือกผักโขม

เมื่อใช้สูตรด้านล่างนี้ คุณสามารถเตรียมพายหัวหอมเยลลี่ที่อร่อยที่สุดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ขนมอบแบบเปิดอันละเอียดอ่อนนี้มีลักษณะคล้ายกับทาร์ตอย่างคลุมเครือ และจะต้องถูกใจผู้ชื่นชอบอาหารฝรั่งเศสอย่างแน่นอน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผักโขม 300 กรัม
• ไข่ไก่ 5 ฟอง
• แป้ง 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 มิลลิลิตร
• ชีสแข็งใด ๆ 100 กรัม
• เนยมาตรฐาน ½ แท่ง
• หัวหอมและต้นหอมอย่างละ 150 กรัม
• เกลือ ลูกจันทน์เทศป่น และพริกไทยดำ

คำอธิบายกระบวนการ

กระบวนการต้องเริ่มต้นด้วยการสร้างการทดสอบ ในการเตรียม ให้บดแป้งและเนยนุ่มในชามเดียว เพิ่มไข่หนึ่งฟองและเกลือครึ่งช้อนชาลงในเศษที่ได้ แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงกระจายไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาสิบนาที

จากนั้นวางหัวหอมครึ่งวงไว้บนฐานที่ปิ้งแล้ว ผักโขมฝอยกระจายอยู่ด้านบนอย่างสม่ำเสมอ ทั้งหมดนี้เทส่วนผสมของครีมเปรี้ยว, ไข่ที่ตีแล้ว, ชีสขูดและหัวหอมสีเขียวแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ