วิธีการทอดตับไก่ด้วยครีม สูตรที่ดีที่สุดสำหรับตับไก่ด้วยครีม สูตรตับไก่กับหัวหอมทอด

ตับ - ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติที่เฉพาะเจาะจงดังนั้นอาหารตับจึงปรากฏบนโต๊ะน้อยกว่าเช่นที่ทำจากเนื้อสัตว์หรือปลา

ตับสามารถปรุงให้ละลายในปากได้ วิธีหนึ่งในการทำเช่นนี้คือการเคี่ยวตับในครีมเปรี้ยว ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกตับแบบไหน แต่ก็ยังอร่อยอยู่ดี แต่แต่ละตัวเลือกก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ถ้าคุณชอบเนื้อนุ่มกว่านี้ ให้เลือกตับไก่ในครีมเปรี้ยวหรือตับไก่งวง และถ้ามันหนาแน่นกว่านั้น ให้เลือกเนื้อวัว เนื้อแกะ หรือหมู ควรแช่หมูและตับแกะในนมก่อนปรุงอาหาร (หนึ่งหรือสองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว) เพราะอาจมีรสขมเล็กน้อย แต่ไม่มีไก่. ก่อนการรักษาไม่ต้องการ

ซอสที่ใช้ตับไก่ปรุงในสูตรนี้ประกอบด้วยครีมเปรี้ยวด้วย ในปริมาณที่น้อยน้ำและแป้งซึ่งทำให้เป็นครีมและอ่อนโยน ซอสที่ละเอียดอ่อน - ความลับหลักการเตรียมการ ตับอ่อน. ข้อดีอีกอย่างของสูตรก็คือตับไก่ในครีมเปรี้ยวมาก จานด่วนดังนั้นจึงสะดวกในการปรุงเป็นมื้อเย็นวันธรรมดา แม่บ้านที่เป็นประโยชน์จะซาบซึ้ง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที อัตราผลตอบแทน: 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

ในการตุ๋นตับไก่ในครีมคุณจะต้อง:

• ตับไก่ 300 กรัม
• 1 หัวหอม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• เนย 10 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• น้ำ 0.5 แก้ว
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีการปรุงตับไก่ในครีม

ละลายเนยในกระทะ ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

ทอดหัวหอมในเนยจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้หั่นตับไก่เป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม.

วางชิ้นตับลงในกระทะที่หัวหอมทอด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ทอดตับแต่ละด้านเป็นเวลา 30 วินาที โดยปล่อยให้ตับมีสีชมพูเล็กน้อย

ใส่แป้งลงในอาหารและคนอย่างรวดเร็วเพื่อดูดซับแป้ง

ตอนนี้เทน้ำลงในกระทะ คนให้เข้ากันเพื่อขจัดก้อนแป้งทั้งหมด

กวนต่อจนซอสข้น ปล่อยให้ตับเคี่ยวในซอสนี้ประมาณ 3-4 นาที ในระหว่างนี้ซอสจะข้นขึ้นและเดือดเล็กน้อย
ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผัดให้เข้ากันกับซอสแล้วปิดไฟ อย่าเก็บครีมไว้บนไฟเป็นเวลานานเพราะอาจทำให้ก้อนแข็งตัวได้

ให้บริการ จานพร้อมกับข้าวใด ๆ แต่วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกผักเบา ๆ เพราะตับไก่ในครีมเปรี้ยวน่าพอใจมาก อร่อย!

ตับไก่ในครีมเปรี้ยว - ง่ายอร่อยและ จานแสนอร่อย. ในนั้น ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์มีอยู่ จำนวนมากโปรตีน เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส กรดโฟลิก และธาตุอื่นๆ เครื่องเคียงเกือบทุกประเภทเข้ากันได้ดีกับตับ บางคนไม่ชอบอาหารจานนี้เพราะมีรสชาติเฉพาะตัว แต่ถ้าคุณปรุงอย่างถูกต้องและเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง... ตัวเลือกที่ดีที่สุด(พร้อมเห็ด, ไวน์, หัวหอมและกระเทียม) คุณสามารถเอาใจนักชิมที่พิถีพิถันทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ข้อดีอย่างหนึ่งของตับไก่คือไม่จำเป็นต้องแช่ในนมแล้วลอกฟิล์มออก เช่นเดียวกับที่ทำกับเนื้อวัวหรือหมู

• แสดงทั้งหมด

  สูตรง่ายๆด้วยหัวหอม

  วัตถุดิบ:

  • ตับไก่ – 500 กรัม;
  • หัวหอม- 2 ชิ้น;
  • ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

  การตระเตรียม:

  
  

  ตับไก่ตุ๋นในครีมเปรี้ยวและหัวหอมมี รสชาติเข้มข้นและเตรียมตัวได้ง่ายและรวดเร็วมาก คุณสามารถต้มพาสต้า ข้าว บัควีท หรือทำมันฝรั่งบดเป็นกับข้าวได้ ต้องละลายตับแช่แข็งก่อนไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถทอดได้

  โดยปกติจานจะเตรียมใน 4 วิธีหลัก: ในกระทะ, ตุ๋นพร้อมกับหัวหอมทอดและแครอทในกระทะ, ในเตาอบและในหม้อหุงช้า ซึ่งสามารถทำได้อย่างรวดเร็วที่สุดโดยใช้ตัวเลือกแรก ตับทอดไก่มีแคลอรี่มากกว่า ทั้งยังแห้งและเหนียวอีกด้วยในหม้อหุงช้าเนื้อจะนุ่มและนุ่มมากขึ้น วิธีนี้เหมาะสำหรับเด็กและ โภชนาการอาหาร. คุณสามารถเลือกสูตรอาหารทีละขั้นตอนด้านล่างโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน

  

  ด้วยหัวหอมและแครอท

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ตับไก่ - 300 กรัม
  • แครอท - 1 ชิ้น;
  • หัวหอม - 1 ชิ้น;
  • ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • ใบกระวาน- 1 ชิ้น;
  • น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • เกลือสีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ.

  การตระเตรียม:

  1. 2. ปอกแครอท ล้าง และสับบนเครื่องขูดขนาดกลาง
  2. 3. นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วสับเป็นก้อน
  3. 4. ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะจนผักนิ่ม
  4. 5. ใส่เนื้อสัตว์ ครีมเปรี้ยว เครื่องเทศ และใบกระวานลงไปผัด
  5. 6. ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

  เมื่อตุ๋นหัวหอมและแครอทจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งทำให้จานมีความอ่อนโยนและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษนอกจากนี้ยังสามารถเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสจากนั้นตับไก่ตุ๋นในครีมจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น หากจานนี้ตกแต่งอย่างสวยงามก็สามารถเสิร์ฟที่บ้านได้ ตารางเทศกาล. เนื่องจากตับสุกเร็ว สูตรเหล่านี้จึงสามารถใช้ได้ในกรณีที่แขกไม่คาดคิด

  

  ด้วยน้ำเกรวี่

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ตับไก่ - 500 กรัม
  • หัวหอม - 1 ชิ้น;
  • ครีมเปรี้ยว - 300 มล.
  • เนย – 50 กรัม;
  • แป้ง – 80 กรัม;

  การตระเตรียม:

  1. 1. เตรียมเนื้อตามสูตรหลัก
  2. 2. ปอกหัวหอม ล้างในน้ำ สับเป็นครึ่งวงหรือก้อนเล็ก ๆ
  3. 3. ละลายเนยในกระทะ ใส่หัวหอมลงไป ผัดจนนิ่มโดยใช้ไฟปานกลาง
  4. 4. วางตับบนหัวหอมแล้วทอดทุกด้านเป็นเวลา 3-5 นาที
  5. 5. ลดความร้อนและเคี่ยวเนื้อต่ออีก 5 นาที
  6. 6. เทแป้ง เกลือ พริกไทยผสมให้เข้ากัน เพิ่มลงในตับแล้วคนให้เข้ากัน
  7. 7. ใส่ลงไป ½ ช้อนโต๊ะ น้ำคนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
  8. 8. เทครีมเปรี้ยวลงในกระทะตรวจสอบความหนาของซอสหากบางเกินไปให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย หลนประมาณ 7-10 นาที
  9. 9. ล้างและสับสมุนไพรสด เสิร์ฟตับไก่ที่เตรียมไว้ในซอสครีมเปรี้ยวลงบนโต๊ะพร้อมกับกับข้าว

  พาสต้าบัควีทและข้าวเข้ากันได้ดีกับน้ำเกรวี่ที่ได้จากการตุ๋นเครื่องในในครีมเปรี้ยว

  

  สลัดโอลิเวียร์กับไก่: 7 สูตรที่ดีที่สุด

  จากตับไก่เนื้อในหม้อหุงช้า

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ตับไก่เนื้อ - 500 กรัม
  • หัวหอม - 1 ชิ้น;
  • กระเทียม – 2 กลีบ;
  • ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
  • น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • เกลือ, พริกไทยดำป่น, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส

  การตระเตรียม:

  1. 1. เตรียมตับไก่ตามสูตรทีละขั้นตอนก่อนหน้านี้
  2. 2. ปอกหัวหอมและกระเทียมล้างและสับด้วยมีด
  3. 3. เทน้ำมันลงในชามหลายเมนู ทอดเนื้อในนั้นเป็นเวลา 10 นาทีด้วย เปิดฝากวนอย่างต่อเนื่อง ใน Multicooker ของ Redmond คุณต้องเลือกโหมด "การทอด"
  4. 4. ล้างผักและสับให้ละเอียด
  5. 5. จากนั้นใส่หัวหอมด้วยกระเทียม, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร
  6. 6. ผสมครีมเปรี้ยวลงในชามกับน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ทินเนอร์ หากต้องการน้ำเกรวี่ข้นๆ ก็ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ เทลงในหม้อหุงช้า
  7. 7. ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที (ในโหมด "สตูว์")

  ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้โหมด "ทำอาหารหลายอย่าง" ได้โดยเลือกอุณหภูมิ 95 องศาหรือ "ข้าวต้ม", "ซุป" ขอแนะนำให้คนส่วนผสมหนึ่งครั้งในระหว่างกระบวนการเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอมากขึ้น เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นเมื่อตุ๋นคุณสามารถเพิ่มเห็ดสับได้

  จานที่ปรุงในหม้อหุงช้าจากตับไก่เนื้ออุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 137 Kcal ดังนั้นสูตรนี้จึงสามารถใช้ได้โดยผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

  พร้อมไวน์

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ตับไก่ - 500 กรัม
  • สีแดง ไวน์แห้ง– 1 ช้อนโต๊ะ.;
  • หัวหอม - 1 ชิ้น;
  • ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
  • น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

  การตระเตรียม:

  1. 1. เตรียมตับเหมือนอย่างแรก สูตรทีละขั้นตอน.
  2. 2. ปอกหัวหอมแล้วสับ
  3. 3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดเนื้อในนั้นจนเป็นเปลือกบาง ๆ โอนไปยังกระทะ
  4. 4. เทไวน์ลงไปและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
  5. 5. ใส่หัวหอม, เครื่องเทศ, ใส่ครีมเปรี้ยว, ผัดและปรุงเป็นเวลา 15 นาที
  6. 6. เสิร์ฟจานบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียง ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

  การเติมไวน์ลงในสูตรจะทำให้ตับไก่ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น และช่วยให้เนื้อมีกลิ่นหอมอ่อนๆ

  ด้วยกระเทียม

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ตับไก่ - 500 กรัม
  • กระเทียม - 2-3 กลีบ;
  • ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

  การตระเตรียม:

  1. 1. เตรียมตับเหมือนสูตรอื่นๆ ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
  2. 2. เทแป้งลงบนจานใส่เกลือคนให้เข้ากัน
  3. 3. ขุดเนื้อแต่ละชิ้นลงในแป้ง
  4. 4. เทน้ำมันลงในกระทะ ทอดตับชุบเกล็ดขนมปังจนเป็นสีน้ำตาล
  5. 5. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
  6. 6. ใส่ครีมลงในกระทะใส่เครื่องเทศกระเทียมเติมน้ำเล็กน้อยคนให้เข้ากันและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

  เครื่องในไก่ในครีมเปรี้ยวกับกระเทียมจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าหัวหอม ซอสนี้เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับ มันฝรั่งต้มและข้าว

  กับเห็ด

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ตับไก่ - 500 กรัม
  • แชมเปญ – 300 กรัม;
  • หัวหอม – 1 ชิ้น;
  • กระเทียม - 2 กลีบ;
  • ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
  • น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

  การตระเตรียม:

  1. 1.เตรียมตับตามปกติ
  2. 2. เทน้ำมันลงในกระทะทอดเนื้อในนั้นเป็นเวลา 5 นาทีคนตลอดเวลา
  3. 3. ล้างเห็ด หั่นชิ้นใหญ่
  4. 4. ปอกหัวหอมและกลีบกระเทียม ล้างและสับละเอียด
  5. 5. ล้างผักและสับให้ละเอียดด้วยมีด
  6. 6. ใส่หัวหอมและเห็ดลงในเนื้อทอดประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นใส่เกลือและเครื่องเทศ
  7. 7. ใส่ครีมแล้วเทน้ำเล็กน้อย น้ำเกรวี่ควรปกปิดเนื้อและเห็ดให้มิด
  8. 8. ใส่กระเทียม ผักใบเขียว. ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

  ตับไก่กับเห็ดมีความนุ่มมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจ เสิร์ฟพร้อมกับบัควีทหรือผักได้ดีที่สุด

  ในซอสถั่วกระเทียม

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ตับไก่ - 500 กรัม
  • กระเทียม - 2-3 กลีบ;
  • ปอกเปลือก วอลนัท– ½ ช้อนโต๊ะ.;
  • ครีมเปรี้ยว - 150 มล.
  • น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • เกลือ, เครื่องปรุงรสไก่, แกง - เพื่อลิ้มรส

  การตระเตรียม:

  1. 1.เตรียมตับตามปกติ ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
  2. 2. เทแป้งลงในจานรองผสมกับเกลือและเครื่องปรุงรส
  3. 3. ม้วนชิ้นตับในการหายใจ
  4. 4. เทน้ำมันครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วทอดตับ
  5. 5. ปอกกลีบกระเทียมแล้วบีบผ่านการกด
  6. 6. ในกระทะอีกใบ ทอดกระเทียมในน้ำมันเป็นเวลา 1 นาที
  7. 7. สับถั่วด้วยมีดหรือใช้หมุดกลิ้ง ใส่กระเทียมลงไป ปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3 นาที คนตลอดเวลา
  8. 8. เทครีมลงในถ้วยใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากัน เทลงในกระทะพร้อมกับกระเทียม
  9. 9. เกลือซอสถั่วกระเทียมใส่แกงลงไปผัด ต้ม. ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมน้ำ
  10. 10. ใส่เนื้อลงในกระทะพร้อมซอส ปิดฝา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

  ข้าวและพาสต้าเข้ากันได้ดีกับตับไก่ที่ปรุงตามสูตรนี้ หากต้องการทำอาหารจานนี้ในสไตล์คอเคเซียน คุณสามารถเพิ่มฮ็อปซูเนลีและผักชีได้

  ในเตาอบใส่ชีสและครีมเปรี้ยว

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ตับไก่ - 800 กรัม
  • หัวหอม – 2 ชิ้น;
  • แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • ครีมเปรี้ยว – 400 กรัม;
  • แครกเกอร์บด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • ชีส – 100 กรัม;
  • เกลือ, พริกไทยดำป่น, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

  การตระเตรียม:

  1. 1. เตรียมตับตามสูตรทีละขั้นตอนแรก ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
  2. 2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
  3. 3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนนิ่ม โอนมันไปที่จาน
  4. 4. เทแป้งลงในจานรองแล้วม้วนชิ้นเนื้อลงไป
  5. 5. วางตับลงในกระทะที่หัวหอมเคยผัดไว้ก่อนหน้านี้ และทอดทุกด้านด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที ก่อนทอดเสร็จให้ใส่เกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน
  6. 6. ทาน้ำมันในจานอบ ใส่เนื้อสัตว์ แล้วก็หัวหอม
  7. 7. บดชีสบนเครื่องขูด
  8. 8. ล้างผักและสับให้ละเอียดด้วยมีด
  9. 9. เทครีมเปรี้ยวลงในกระทะที่ทอดเนื้อใส่เกลือและพริกไทย ตั้งไฟให้ร้อนและคนตลอดเวลา เพิ่มชีสและสมุนไพร
  10. 10. เทซอสที่ได้ลงบนตับไก่ โรยเกล็ดขนมปังป่นไว้ด้านบน
  11. 11. เปิดเตาอบที่ +220 องศา วางกระทะที่มีเนื้ออยู่ตรงนั้นแล้วอบประมาณ 20 นาที

  ตับไก่ปรุงใน เตาอบมันดูอ่อนโยนและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษคุณสามารถเพิ่มเห็ดหรือผักสับลงในซอสได้ซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารมีความหลากหลาย

  เมื่อเลือกตับไก่มาปรุงอาหารควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

  • ควรซื้อเครื่องในสดแทนที่จะแช่แข็ง เพราะคุณสามารถประเมินสีและกลิ่นของมันได้ หลังจากการละลายน้ำแข็ง ตับจะหลวมและสูญเสียรูปร่างไปด้วย
  • สีควรเป็นสีน้ำตาล ไม่มีลิ่มเลือด ความสม่ำเสมอควรยืดหยุ่น และพื้นผิวควรเรียบและเป็นมันเงา หากสีของเครื่องมีโทนสีเหลืองแสดงว่ามันเหม็นอับ ตับละลายมีสีต่างกัน
  • เมื่อเลือกบรรจุภัณฑ์คุณต้องใส่ใจกับปริมาณน้ำแข็ง - ปริมาณน้ำแข็งที่สูงอาจบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งและแช่แข็งแล้ว
  • ตับสดควรมีกลิ่นหอมหวาน

  การปรุงตับไก่ในครีมเปรี้ยวนั้นง่ายและรวดเร็ว แต่มีเทคนิคบางประการดังนี้:

  • ไม่แนะนำให้ทอดเนื้อสัตว์นานเกิน 10 นาทีเพราะจะทำให้รสชาติเหนียวและแห้ง
  • ทางที่ดีควรเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
  • หากไม่ได้ทอดตับไว้ล่วงหน้า จะต้องเคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที
  • เพื่อให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นคุณต้องเลือกครีมเปรี้ยว
  • หากต้องการให้น้ำเกรวี่ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถเติมครีมลงไปได้
  • เพื่อให้ตับสุกเร็วขึ้น จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
  • คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเครื่องด้วยมีดตัด หากไม่มีเลือดออกมาแสดงว่าจานพร้อมแล้ว
  • หากต้องการให้ตับมีรสขมน้อยลง คุณสามารถแช่ตับไว้ล่วงหน้าในนมได้
  • ทางที่ดีควรปรุงเพียงครั้งเดียวเนื่องจากหลังจากเก็บไว้ในตู้เย็นตับจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ
  • หัวหอมหรือกระเทียมสามารถแทนที่ด้วยหน่อไม้ฝรั่งในสูตรอาหารได้

ครั้งนี้เรามีตับไก่เนื้อนุ่มแสนอร่อยในเมนูของเรา สูตรตับทอดกับหัวหอมและครีมเปรี้ยวนั้นง่ายมากและคุณสามารถตรวจสอบได้โดยการเตรียมจาน จะเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้ แต่ทานกับข้าวจะอร่อยกว่า

ยิ่งไปกว่านั้นเครื่องเคียงสำหรับตับเกือบทุกชนิดยังเหมาะสม: มันฝรั่งตุ๋น, ต้มหรือบด, โจ๊ก, พาสต้า, ผักนึ่งหรืออบ จริงๆแล้วเป็นสูตรของตัวเอง ตับไก่กับผักนั้นมีความหลากหลายมาก คุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบผักหรือเติมอะไรลงไปก็ได้ ซอสครีมเปรี้ยวและแต่ละครั้งรสชาติและหน้าตาของอาหารก็จะแตกต่างกันออกไป

ในฤดูร้อนมีผักให้เลือกมากมาย สิ่งที่ต้องเพิ่มขึ้นอยู่กับรสนิยม: ถั่วเขียว, บวบ, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, พริก, ฟักทอง และในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูได้โดยการเพิ่มผักแช่แข็งหรือซื้อผักรวมแช่แข็ง วิธีสุดท้าย เมื่อคุณไม่มีอะไรเหลือนอกจากหัวหอมและแครอทในสต็อก ให้ปรุงจากผักเหล่านี้เท่านั้นและเพิ่มความหอม สมุนไพรโปรวองซ์หรือเครื่องปรุงรสแกง
ตับไก่มีความนุ่มมากและทอดเร็ว ดังนั้นก่อนที่คุณจะใส่ลงในกระทะ คุณต้องเตรียมผักและเริ่มทำกับข้าวก่อน เพื่อให้เมื่อถึงเวลาที่ตับพร้อมผักจะมีเวลานิ่มและเครื่องเคียงก็พร้อมสมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• ตับไก่แช่เย็น – 400-500 กรัม
• แครอท – 1 ใหญ่;
• หัวหอม – 2 หัว;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 10% – 150 มล.
• แป้งสาลี - 2 ช้อนชา;
• ปาปริก้าหรือแกง, สมุนไพรโปรวองซ์ – 1 ช้อนชา;
• น้ำหรือเย็น น้ำซุปไก่– 1 แก้ว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ข้าวต้ม - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

เราล้างตับ ขจัดไขมัน ล้างท่อ แล้วล้างอีกครั้ง น้ำสะอาด. แห้งและแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ หากคุณกำลังเตรียมตับด้วยเครื่องเคียง ให้เริ่มปรุงซีเรียลหรือผักทันที

เราตัดหัวหอมเป็นขนสั้นบาง ๆ หรือครึ่งวง ตัดแครอทเป็นเส้นหรือก้อน คุณสามารถขูดมันและสับหัวหอมให้เล็กลงจากนั้นน้ำเกรวี่จะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึก หม้อหรือกระทะ เทหัวหอมลงไป ผสมกับน้ำมันแล้วปล่อยให้นิ่มลงโดยใช้ไฟอ่อน อย่าทอด!

เพิ่มแครอทลงในหัวหอมที่อ่อนนุ่มและเกือบโปร่งใส เรายังนำมาซึ่งความนุ่มนวล ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องทอดผักเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของซอสครีมเปรี้ยว

ย้ายผักไปด้านข้างแล้ววางตับลงในน้ำมัน เกลือ อาจเป็นพริกไทยเล็กน้อย

ใช้ไฟปานกลางทอดตับทุกด้านจนสีเปลี่ยนเป็นสีเทา ตอนนี้ลดความร้อนลงเพื่อไม่ให้ตับสุกเกินไป ไม่จำเป็นต้องทอดจนเป็นเปลือก ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าสีเริ่มเป็นสีเทาสม่ำเสมอ ให้ลดไฟลง

ผสมตับกับผักแล้วทอดต่อไปจนเกือบสุก หลังจากผ่านไป 5-7 นาทีให้หั่นเป็นชิ้น ถ้าสีข้างในเข้มแสดงว่าตับพร้อม ถ้าน้ำสีแดงไหลออกมาคุณต้องตั้งไฟต่อไปอีกหน่อย

ขณะที่ตับพร้อม ให้ทำฐานสำหรับซอสครีมเปรี้ยว ในชามลึกผสมครีมเปรี้ยว (ไม่มันเยิ้มและไม่หนามาก) แป้งและเครื่องเทศ เครื่องเทศที่จะใช้เป็นเรื่องของรสนิยม คุณสามารถใช้สมุนไพรโพรวองซ์หรือปาปริก้าก็ได้ หรือคุณสามารถเพิ่มรสชาติและสีสันที่หลากหลายให้กับน้ำเกรวี่โดยเติมเครื่องปรุงรสแกง ผสมส่วนประกอบทั้งหมดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน หย่า น้ำเย็นหรือน้ำซุป

เทซอสครีมเปรี้ยวลงบนตับและผัก เกลือเพื่อลิ้มรส นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

เคี่ยวประมาณสามถึงห้านาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ซอสจับตัวเป็นก้อน ทันทีที่เริ่มข้น ให้เพิ่มความร้อนประมาณครึ่งนาทีแล้วปิด ปล่อยให้ตับแช่ในซอสครีมเปรี้ยวปิดไว้

นำเครื่องเคียงมาเตรียมไว้ วางเครื่องเคียงบางส่วนลงบนจานขนาดใหญ่ข้างตับไก่ทอดพร้อมหัวหอมและครีมเปรี้ยว ถ้าคุณรัก อาหารรสเผ็ด– ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ โรยซอสและตับด้วยสมุนไพรหรือถั่วลันเตาแล้วเสิร์ฟ

อร่อย!

ขอหารือ

ฉันชอบแพนเค้กเวย์ - ทั้งทำและกิน! สูตรผอมเพรียว...




• คุณเคยทำ chakhokhbili หรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นก็เตรียม...

  
  

• “ข้าวโอ๊ตครับท่าน!” - ตัดสินจากสีหน้าของตัวละครหลัก...

  
  

• การปรุงมันฝรั่งกับไก่อบด้วยครีมในเตาอบนั้นมีประโยชน์มาก...

หนึ่งในที่สุด ตัวเลือกง่ายๆการเตรียมตับไก่คือการทอดในซอสครีมเปรี้ยว ตับไก่ในครีมเปรี้ยวและหัวหอมมีความนุ่มและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อและการเตรียมใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้โปรแกรมใด ๆ ความพยายามพิเศษ. นอกจากนี้ซอสครีมเปรี้ยวที่ได้รับระหว่างการปรุงอาหารยังเข้ากันได้ดีกับพาสต้าและมันฝรั่งดังนั้นคุณจึงสามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่ได้

ข้อมูลรสชาติ ประการที่สอง: เครื่องใน

วัตถุดิบ

• ตับไก่ – 0.3 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 20% - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – ชิ้นเล็ก ๆ;
• แป้งสาลี – 25 กรัม;
• น้ำ – 1/2 ถ้วย;
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงตับไก่ในครีมและหัวหอม

ขั้นแรกให้เริ่มเตรียมหัวหอม ต้องทำความสะอาดและสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ต่อไปก็เตรียมตับไก่ ขอแนะนำให้ใช้เครื่องในแช่เย็นสด เนื่องจากตับถูกแช่แข็งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะไม่ทอด แต่เคี่ยวโดยปล่อยน้ำออกมาค่อนข้างมาก เป็นผลให้ตับดังกล่าวมีความชุ่มฉ่ำน้อยลงและไม่มีเลย เปลือกอร่อย. นอกจากนี้ยังควรใส่ใจกับสีและโครงสร้างด้วย สีของตับไก่ควรเป็นสีน้ำตาลแดง และโครงสร้างควรมีความหนาแน่นและเป็นมันเงา ก่อนที่จะทอดจะต้องล้างเครื่องในให้แห้งเล็กน้อยตัดเส้นเลือดที่มีอยู่ออกแล้วหั่นเป็นครึ่งหนึ่ง หากต้องการคุณสามารถปรุงตับเป็นชิ้น ๆ ได้

ทอดหัวหอมสับในเนยจนนิ่ม

จากนั้นใส่ตับไก่ที่เตรียมไว้ลงในหัวหอม

ทอดส่วนผสม คนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลทองน่ารับประทานและมีเปลือกบางๆ ปรากฏขึ้น

เทน้ำเย็นลงในกระทะและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน พยายามทำให้ก้อนที่ก่อตัวเป็นชิ้นแตก

ในขั้นตอนนี้ส่วนผสมจะต้องเค็มและพริกไทยตามรสนิยมของคุณจากนั้นคนอย่างต่อเนื่องเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที

เพิ่มครีมและคนอย่างรวดเร็วอีกครั้ง

หลังจากใส่ครีมแล้วให้ดำเนินขั้นตอนการปรุงอาหารต่อไปไม่เกิน 2-3 นาที มิฉะนั้นครีมเปรี้ยวอาจ "จับตัวเป็นก้อน"

ตับไก่ตุ๋นในครีม - พร้อม จานนี้.ปรากฎว่าค่อนข้างอ่อนโยนและในเวลาเดียวกันก็น่าพอใจดังนั้นคุณควรเลือกกับข้าวที่เบาและไม่หนัก มันสามารถเป็นได้ พาสต้าและ ผักสด. อร่อย!

เครือข่ายทีเซอร์

คำแนะนำ

• เราแสดงให้เห็น สูตรพื้นฐานปรุงตับไก่ในครีมและหัวหอม คุณยังสามารถเพิ่มแครอทสับลงในหัวหอมในระหว่างกระบวนการทำอาหารได้ การรวมกันของตับไก่และแชมปิญองจะเข้ากันได้ดีมาก เพิ่มเห็ดที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในขั้นตอนการทอดตับแล้วทอดผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว
• นอกจากครีมเปรี้ยวแล้วยังสามารถตุ๋นตับในครีมได้อีกด้วย ตับไก่มีความนุ่มและอร่อยมากไม่จำเป็นต้องทอดหรือปรุงเป็นเวลานาน ไม่จำเป็นต้องแช่นมเป็นพิเศษ ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศพิเศษเช่นกัน สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ต้องจำก็คือ จานอร่อยสามารถรับได้เฉพาะกับตับสดแช่เย็นเท่านั้น ตับละลายจะสูญเสียโครงสร้างและรสชาติไปบางส่วนและสามารถเตรียมตามสูตรที่กำหนดได้ แต่ถ้าคุณมีทางเลือกให้ใช้ตับสดแช่เย็น หากเห็นว่าตับบางชิ้นเสีย มีสีผิดธรรมชาติ หรือหลุดเป็นชิ้นๆ ให้ตัดออกแล้วโยนทิ้ง ตับไก่นั่นเอง สินค้าราคาถูกแต่จงเลือกอย่างชาญฉลาด

ตับไก่ตุ๋นกับหัวหอมและไข่ด้วยครีมเปรี้ยว

อาหารตับสัตว์ปีกถือเป็นอาหารอันโอชะมาโดยตลอดเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ขุนนางผู้มั่งคั่งจะรับประทานได้เฉพาะในวันหยุดสำคัญเท่านั้น เมื่อโต๊ะเต็มไปด้วยของว่างที่เตรียมไว้มากมายตาม สูตรลับพ่อครัวประจำศาล เราได้เรียนรู้เคล็ดลับของสูตรอาหารเหล่านี้แล้วและยินดีที่จะแบ่งปันวิธีเตรียมตับไก่ผัดกับหัวหอมและไข่ตุ๋นในครีมเปรี้ยวอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ครอบครัวและเพื่อนของคุณจะต้องประหลาดใจและยินดีกับมัน รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอร่อย

และวัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 500 กรัม
• ไข่ไก่ (ไข่โต๊ะ) - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 50 กรัม
• เครื่องเทศ: แกง, เกลือ, พริกไทยดำป่น – เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ส่วนตับนั้นสามารถนำมาใช้สด แช่เย็น หรือแช่แข็งก็ได้ คุณภาพรสชาติสิ่งนี้ไม่เปลี่ยนแปลง มันจะดีกว่าที่จะละลายน้ำแข็งใน น้ำเย็นหรือที่ กลางแจ้งห้ามใช้เตาไมโครเวฟสำหรับสิ่งนี้

ควรล้างตับที่เตรียมไว้ด้วยน้ำในกระชอนสะเด็ดน้ำให้หมดใส่ลงในชามและใส่ไข่ดิบลงไป

เทแป้งและเครื่องเทศทั้งหมดลงในชาม สูตรของเราใช้ เครื่องปรุงรสอินเดีย"แกงเนื้อนุ่ม" นี่คือแป้งฝุ่นสดใส สีเหลืองเผ็ดเล็กน้อยและเผ็ดเล็กน้อย รสฉุน. มันจะทำให้จานมีความเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยไม้พายหรือช้อนไม้จนส่วนผสมของตับปิดสนิท ทิ้งไว้สักครู่

ในขณะเดียวกันในกระทะให้ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช (ใช้ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุในสูตร) ทอดไม่เกิน 5 นาที หัวหอมควรมีสีน้ำตาลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

วางตับที่แช่ในเครื่องเทศแล้วรีดแป้งและไข่ในกระทะอีกใบที่มีน้ำมันพืชอุ่น ๆ แล้วกระจายชิ้นส่วนในชั้นเดียว ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 - 7 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดไปพร้อมๆ กัน ทั้งสองด้านควรเป็นสีน้ำตาลทอง

เพิ่มหัวหอมทอด

เรายังใส่ครีมเปรี้ยวที่นี่ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปิดฝาให้แน่น และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที หากซอสข้นเกินไป คุณควรเจือจางโดยเติมน้ำต้มสุก 2-3 ช้อนโต๊ะ

พร้อม. นุ่มนวล อ่อนโยน และมาก ตับอร่อยสามารถเสิร์ฟเย็นหรือ ของว่างอุ่น ๆและด้วยผัก พาสต้า มันฝรั่งบดหรือข้าว

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ:

• ตรวจสอบเวลาในการทอดอย่างระมัดระวังหากคุณเผลอเอาตับไปเผาไฟมากเกินไปตับจะแข็งและมีรสขม
• หัวหอมถ้าคุณไม่กินก็สามารถแทนที่ด้วยกระเทียมหรือหน่อไม้ฝรั่งได้
• น้ำมันพืชสามารถใช้ทานตะวัน มะกอก หรือข้าวโพดได้
• นักชิมจากหลายประเทศให้คะแนนอาหารจานนี้สูง เป็นอาหาร ไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย และมีรสชาติดีเยี่ยม

ตับไก่ผัดกับหัวหอมในครีม- มันง่ายมากและ สูตรราคาไม่แพงปรุงตับ! ตับไก่ใช้เป็นส่วนผสมหลักเพราะเมื่อทอดแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ยังได้ - รสชาตินุ่มและละเอียดอ่อน!

เมื่อซื้อตับไก่ต้องคำนึงถึงมันเป็นอันดับแรก รูปร่าง. มันควรจะเท่ากัน สีน้ำตาลด้วยโทนสีเชอร์รี่พร้อมพื้นผิวที่เรียบเนียนและเป็นมันเงา กลิ่นตับควรจะหวานเล็กน้อยแต่ไม่ สิ่งสกปรกจากต่างประเทศ. หากชิ้นส่วนของตับแตก แสดงว่าเป็นสัญญาณที่ชัดเจนของการแข็งตัวและละลายซ้ำๆ

การทำตับไก่มีสูตรมากมาย แต่สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างหนึ่งคือตับไก่ผัดหัวหอมในครีม เพื่อปรุงสิ่งนี้ จานอร่อยคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์น้อยมาก - ตับ, ครีมเปรี้ยว, หัวหอมรวมถึงแป้งเล็กน้อยและ น้ำมันพืช. ในส่วนของเวลาที่ใช้ ให้นับ 25-30 นาที จานนี้ไม่ได้เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต ดังนั้นควรทานอาหารมื้อเดียวให้มากเท่าที่คุณต้องการ ใน สูตรนี้ส่วนผสมในการเตรียมตับไก่กับหัวหอมในครีมสำหรับ 4 ที่

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

สิ่งที่คุณจะต้องเตรียมตับไก่กับหัวหอมในครีม:

ผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงตับทอด

• ตับไก่ 500-600 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 200 กรัม (15%);
• แป้งสาลี 100 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น
• เกลือ;
• สำหรับเสิร์ฟ: ผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุงตับไก่ทอดกับหัวหอมในครีม?

เตรียมตับไก่. โดยตัดเส้นเลือดและไขมันที่เหลืออยู่ออก ถ้ามี ฟิล์มบนตับไก่บางมากและไม่จำเป็นต้องแยกออกเนื่องจากไม่รู้สึกเลยในจานที่เสร็จแล้ว

ล้างตับให้สะอาดด้วยน้ำ ตัดตับเป็นชิ้นเล็กๆ

ชิ้นตับไก่

เทแป้งลงในจาน จุ่มตับแต่ละชิ้นในแป้งทุกด้าน

ชิ้นส่วนของตับในแป้ง

ทอดชิ้นตับทุกด้านในน้ำมันดอกทานตะวัน

ตับทอดในแป้ง

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดแยกกันจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช

ทอดหัวหอม

รวมตับไก่ผัดในแป้งกับหัวหอมแล้วเทครีมเปรี้ยว ใส่เกลือ พริกไทย และเคี่ยวประมาณ 3-5 นาทีจนสุกเต็มที่

ปรุงตับด้วยครีมเปรี้ยวและหัวหอม

วางจานอร่อยไว้ จานสวยและประดับด้วยสมุนไพรสับ

ตับสำเร็จรูปด้วยครีม

คุณสามารถเสิร์ฟตับไก่ทอดกับหัวหอมในครีมเปรี้ยวกับเครื่องเคียง - โจ๊กหรือสลัดผัก

อร่อย!