Si të bëni brumin për petë. Receta për brumin e petës me ujë dhe variacionet e tij të shijshme. Sekretet e bërjes së petave

Shumë prej nesh kanë një fotografi në kokën e një gruaje me një përparëse të madhe që nxiton rreth tryezës, duke u përpjekur të gatuajë brumin. Një kolonë tymi nga mielli nuk do të pastrohet rreth saj dhe familja e uritur nuk do të presë së shpejti darkën e premtuar. Por seriozisht, nuk ka më kuptim t'i shmangeni bërjes së petullave të bëra vetë vetëm sepse është e vështirë për ju të ngatërroni brumin. Ne kemi përgatitur 3 receta të thjeshta brumi për petat që nuk do t'ju bëjnë asnjë problem.

Brumë për dumplings në ujë

Ajo që na nevojitet:

2 gota miell
¾ gotë ujë
1 vezë
1 majë kripë

Hidhni miell, shtoni ujë të ngrohur në 30-35 gradë, vezën dhe kripën. Ziejeni brumin derisa të jetë e qetë. Brumin e përgatitur e mbulojmë me një leckë të lagur dhe e presim 40 minuta që të piqet.

Brumë për dumplings me kefir

Ajo që na nevojitet:

5 gota miell
0,5 l kefir
1 vezë
1 majë kripë
1 lugë gjelle. lugë sheqer
1 lugë çaji sodë

Si të përgatisni brumin për petë:

1. Në një enë të thellë përziejmë sheqerin dhe një vezë të papërpunuar dhe pastaj rrihni. Shosh miellin dhe e hedhim pak nga pak në enë duke e përzier vazhdimisht. Pastaj shtoni sodën dhe kripën, përzieni përsëri.
2. Shpërndani miellin në mënyrë që të formohet një pus në qendër të tasit. Hidhni pak nga pak kefirin duke e trazuar vazhdimisht brumin dhe më pas gatuajeni me duar. Brumi duhet të jetë elastik, por jo shumë ngjitës. Pasi të keni mbaruar duke e gatuar, transferojeni në një tas, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në banak për 30-40 minuta.

Brumë për dumplings në një makinë buke

Ajo që na nevojitet:

3-4 gota ujë
1 vezë
1 lugë çaji kripë
3 gota miell

Si të përgatisni brumin për petë:

Shtoni ujë, vezë dhe kripë në enën e makinës së bukës. Më pas hidhni miellin e situr në të dhe vendoseni enën në makinën e bukës. Vendosni programin për zierjen e brumit (koha e gatimit 1 orë 30 minuta). Brumi duhet të jetë i dendur dhe homogjen.

Ky brumë mund të jetë i mirë edhe për të bërë petë. Por nëse ende vendosni të gatuani petë, duhet t'i hapni pak më të trashë në mënyrë që të mos prishen gjatë procesit të gatimit. Nëse nuk mund ta formoni bukur petën, vendoseni mbushjen në qendër të rrethit dhe lyeni skajet me ujë, atëherë do të ngjitet më mirë.

Burimi i fotos: depozitfoto

Është e vështirë të gjesh të paktën një person që kategorikisht nuk i pëlqen petat. Në fund të fundit, edhe një vegjetarian i etur mund të përballojë të bëjë dumplings me patate ose lakër. Por, para se të filloni të bëni petë, duhet të përgatisni brumin për petë.

Shumë njerëz tani preferojnë të blejnë dumplings formë e përfunduar. Sigurisht që është më e lehtë në këtë mënyrë, i hodha petat në ujë të vluar, i gatuaj dhe tani gjella është plotësisht gati. Shumë njerëz e bëjnë këtë sepse kursejnë kohë dhe shumë thjesht nuk duan të shqetësohen me brumin, duke e konsideruar procesin e përgatitjes së brumit për petat si të gjatë dhe të lodhshëm.

Por kjo nuk është aspak e vërtetë; përgatitja e një brumi të tillë nuk është e vështirë, përveç kësaj, do të jetë pa asnjë kimikat dhe do të ruajë një pjesë të shpirtit tuaj. Unë mendoj se askush nuk do të argumentojë se petat e bëra në shtëpi dalin shumë më të shijshme dhe më të kënaqshme sesa ato të blera në dyqan. Dhe procesi i bërjes së dumplings mund të bashkojë familjen në një tërësi të vetme. Më kujtohet kur nëna ose gjyshja ime fillonin të përgatisnin petë, e gjithë familja mblidhej rreth tavolinës dhe e ndihmonim njëri-tjetrin me shumë entuziazëm. Disa bënë petat, disa hapën brumin, disa qëndruan pranë sobës dhe u siguruan që petat të mos iknin. Dhe pastaj të gjithë u ulën në tryezë së bashku.

Ka disa receta për të bërë brumin e petullave. Nga "mielli, uji, kripa" klasike tek "kallama", si dhe me qumësht dhe kefir. Dhe çdo recetë ka avantazhet dhe disavantazhet e veta. Vlen të gatuani këto receta të paktën një herë për t'u siguruar se cili opsion gatimi ju pëlqen më shumë dhe cili opsion ju përshtatet më shumë.

Shumica e kuzhinierëve gatuajnë në mënyrën e tyre receta të njohura pasi ata tashmë kanë zgjedhur recetën e brumit për petat që është më e përshtatshme dhe më e thjeshtë për ta. Dhe nëse sapo keni filluar të gatuani petë, atëherë i keni letrat në duar, shikoni dhe zgjidhni vetë më të thjeshtën dhe recetë e shijshme brumë për dumplings.

Le të fillojmë nga fillimi recetë e thjeshtë duke përgatitur brumin. Në parim, ky artikull nuk do receta komplekse, pasi nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e brumit për petë dhe pothuajse kushdo mund ta përballojë këtë detyrë njeriu modern. Thjesht ndiqni udhëzimet dhe do të keni sukses.

PËRBËRËSIT.

Miell - 3 lugë.

Vezë - 1 copë.

Uji.

Kripë.

PROCESI I GATIMIT.

Nuk ka sasi të saktë të ujit në këtë recetë, pasi i gjithë procesi duhet të jetë intuitiv. Për të përcaktuar gatishmërinë e brumit, unë do t'ju jap një mashtrim të vogël. Brumi për petat vareniki ose khinkali duhet të jetë më i fortë se llapa e veshit tuaj. Dhe nuk ka asgjë qesharake në lidhje me këtë, madje edhe kuzhinierët më të famshëm kontrollojnë gatishmërinë e brumit për petë ose petë.

☑ Hidhni miellin në një enë, rrihni në një vezë dhe hidhni pak ujë, rreth gjysmë gote. Shtoni kripë.

☑ Me një lugë filloni të përzieni të gjithë përbërësit derisa mielli, veza dhe uji të bëhen një.

☑ Transferoni pjesën e brumit në tavolinë dhe vazhdoni zierjen në tavolinë. Derisa brumi të bëhet më i fortë se llapa juaj e veshit.

☑ Brumë i gatshëm Rrokullisni në një top të vogël, spërkatni me miell, mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni mënjanë për 15-20 minuta. Ky veprim është i nevojshëm në mënyrë që brumi të jetë i ngopur me lagështi. Gluteni i pranishëm në miell fryhet dhe kjo e bën brumin edhe më të zhdërvjellët dhe të butë.

☑ Pas 20 minutash brumi do të jetë plotësisht gati. Gjatë kësaj kohe, mund të bëni mbushjen për petat. Gjatë zierjes së brumit, sasia e ujit varet nga përmbajtja e lagështisë së miellit. Brumi mund të konsiderohet i gatshëm nëse nuk ju ngjitet në duar apo në tavolinë. Nëse kur e përzieni brumin me duar, nuk bëhet elastik, provoni të shtoni pak miell.

Brumë për dumplings me kefir

Ekziston një mit që brumi për petat e përgatitura me kefir rezulton të jetë veçanërisht i butë dhe i shijshëm. Dhe petat dalin shumë më mirë.

Ndoshtakjo është e vërtetë dhe ju keni çdo shans për të hedhur poshtë këtë mit ose për ta konfirmuar atë duke përgatitur brumin duke përdorur kefir. Vërtetë, ka disa nuanca në këtë recetë, të cilat do t'i diskutojmë më poshtë.

PËRBËRËSIT.

Vezë.

Kripë për shije.

Miell 500 gram.

Kefir - një gotë e gjysmë.

Sodë buke gjysmë luge çaji.

Vaj vegjetal 2 lugë gjelle.

PROCESI I GATIMIT.

☑ Thyejeni vezën në tasin në të cilin do të gatuani brumin. Hidhni pak kripë dhe rrihni me pirun derisa të shfaqet një shkumë e lehtë. Kjo zgjat rreth 2-3 minuta.

☑ Përzieni sodën me miellin.

☑ Shosh miellin dhe sodën në një tas me vezë.

☑ Shtoni pak kefir dhe gradualisht filloni të gatuani brumin.

☑ Kur brumi të fillojë të bëhet pak homogjen, shtoni vaj vegjetal.

☑ Transferoni brumin në një tavolinë të spërkatur më parë me miell dhe gatuajeni brumin derisa të gatuhet plotësisht.

☑ Mbështilleni brumin me film dhe lëreni për pak kohë që brumi të qetësohet.

☑ Pas 20 minutash, brumi për petat me kefir është plotësisht gati për përdorim.

Duke përdorur këtë brumë, petat do të dalin shumë të shijshme dhe me gëzof. Dhe këshillohet që t'i gatuani menjëherë pasi një brumë i tillë nuk është i destinuar për ngrirje. Nëse keni nevojë të gatuani nje numer i madh i petat dhe ngrijini ato, më pas shikoni recetat më poshtë.

Pastë Choux për dumplings

Kjo recetë konsiderohet më e lira dhe shumë e zakonshme pasi përmban vetëm ujë, miell dhe kripë. Dhe pas përgatitjes së petëve, brumi mbetet i butë. Më shpesh, ky brumë përgatitet për petë me luleshtrydhe ose qershi.

PËRBËRËSIT .

Një gotë me ujë të vluar.

Dy gota miell.

Kripë.

PROCESI I GATIMIT.

☑ Kriposni ujin dhe vendoseni në zjarr.

☑ Shosh miellin në një tas.

☑ Derdhni ujin e zier në miell dhe gatuajeni brumin. Përziejini derisa të jetë e qetë.

☑ Transferoni brumin në tavolinë dhe vazhdoni zierjen derisa brumi të ndalojë ngjitjen në duart tuaja dhe në tryezë.

☑ Mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni për disa minuta. Nëse nuk ka film ngjitës, thjesht mund ta lini në një tas të pastër dhe ta mbuloni me kapak.

☑ Gjithçka që duhet të bëni është të hapni brumin e përfunduar dhe të bëni petë.

Nëse keni për pastë choux mbushje e ëmbël, pastaj gjatë procesit të gatimit pastë choux Mund të shtoni pak sheqer në të. Siç thashë më parë, luleshtrydhet, qershitë dhe mjedrat janë të përshtatshme si mbushje me krem. Epo, nëse dëshironi të bëni petë jo të ëmbla, atëherë si mbushje mund të përdorni patate, lakër, gjizë, patate me kërpudha.

Brumë për dumplings pa vezë ose brumë pa dhjamë

Shumë njerëz nuk hanë mish dhe së bashku me mishin nuk hanë vezë. Gjithashtu shumë mbajnë Kreshmë në të cilën gjithashtu nuk mund të hani ushqim kafshësh, por vetëm ushqim bimor.

Por edhe në një situatë të tillë, mund ta trajtoni veten me petë të shijshme me patate ose lakër. Dhe përgatisni brumin pa përdorur vezë.

PËRBËRËSIT.

Miell.

Kripë.

Uji.

PROCESI I GATIMIT.

☑ Shoshini miellin.

☑ Shpërndani kripën në ujë.

☑ Shtoni gradualisht ujin dhe gatuajeni brumin.

☑ Ziejini derisa brumi të bëhet i ngushtë dhe homogjen.

☑ Vendoseni brumin në një tas duke e pluhurosur lehtë me miell. Lëreni të qëndrojë për rreth 15-20 minuta.

Brumë maja për petë me qumësht të thartë

Kjo recetë brumë tharmi për dumplings, perfekte për ngrirje. Ju mund të gatuani petë për përdorim dhe t'i ngrini në frigorifer. Rezulton pothuajse njësoj sikur të keni blerë petë të gatshme në një dyqan, por këto janë të njëjta, vetëm të bëra vetë.

PËRBËRËSIT.

Miell 600 g.

Maja 10 g.

Kefir 0,5 litra.

Sheqer një lugë gjelle.

Një majë kripë.

Gjysmë lugë çaji sode.

PROCESI I GATIMIT.

☑ Përzieni kripën, sheqerin, sodën, majanë së bashku dhe derdhni kefirin.
☑ E trazojmë me kamxhik derisa sheqeri të tretet dhe e lëmë mënjanë për 10-20 minuta.

☑ Shoshini miellin në një tas dhe shtoni kripë.

☑ Ziejeni brumin derisa të bëhet një masë homogjene, jo ngjitëse.

☑ Rrotulloni brumin në një top, spërkatni me miell dhe lëreni në një vend të ngrohtë për rreth 30 minuta.

☑ Pas 30 minutash mund të filloni të skulpturoni peta të shijshme.

Çdo mbushje është e përshtatshme për këtë brumë. Qofshin manaferrat, perimet apo gjizën. Gjithashtu në vend të qumesht i thartuar Ju mund të përdorni kefir, hirrë, qumësht. Të dridhurat janë të përshtatshme si të thata ashtu edhe të gjalla. Gjëja kryesore këtu është të gatuani me shpirt dhe dashuri dhe atëherë do të keni sukses. Keni një humor të mirë dhe petë të shijshme.

Pemët janë më të njohurit në Kuzhina ukrainase. Megjithatë, ato përgatiten edhe në Rusi, Kinë dhe Itali, megjithëse ndryshojnë në emër, formë dhe mbushje. Si mbushje për petë tradicionale Ata përdorin patate, lakër, kërpudha, manaferra dhe gjizë.

Për të përgatitur pjatën merrni tipe te ndryshme provë. Mund të jetë maja, e ligët ose kefir. Mielli i grurit, hikërrorit, thekrës ose elbit është i përshtatshëm për të bërë dumplings.

Për të parandaluar që baza e enës të mos gërryhet dhe të ngjitet së bashku gjatë formimit të produktit, duhet të merrni shumë ujë të ftohtë. Për të përmirësuar shijen, shtoni gjalpë të shkrirë në bazën e miellit.

Rregullat e gatimit

Për të përgatitur brumin për petë në ujë, para së gjithash, duhet të shoshitni miellin, dhe më pas të shtoni pjesën tjetër të përbërësve në të në pjesë të vogla. Baza e gatshme duhet të ketë një strukturë të butë. Përndryshe, do të jetë e vështirë të hapni dhe formoni produktet.

Baza është mbështjellë në një trashësi prej 1,5-2 mm, pastaj rrathët janë prerë prej saj. Një sasi e vogël mbushjeje vendoset në mes të pjesës së punës, dhe skajet e kundërta janë të lidhura fort me njëra-tjetrën. Produkti i përfunduar është në formë gjysmëhëne.

Një tjetër mundësi formimi produkt mielli- trekëndësh. Për ta bërë këtë, jo rrathët, por sheshet priten nga shtresa e mbështjellë. Pas mbushjes, një cep tërhiqet në atë të kundërt, dhe anët janë të lidhura fort.

Për të përgatitur gjysëm të gatshme të bëra vetë, mjafton të bëni një numër të madh petash dhe t'i vendosni në frigorifer. Në mënyrë që produkti të ketë formën e saktë, para se ta ngrini duhet ta spërkatni bujarisht me miell.

Për të përgatitur pjatën, duhet të zieni ujin dhe ta kriposni lehtë. Zhytni produktet e përgatitura në të, ziejini për 5-7 minuta derisa të dalin në sipërfaqe.

Është e rëndësishme të theksohet se për të parandaluar ngjitjen, petat duhet të futen lirshëm në enën e gatimit. Gjatë gatimit duhet t'i trazoni disa herë. Pas produkt i perfunduar Rekomandohet që ta kulloni në një kullesë - kjo do të ndihmojë në heqjen e tij uji i tepërt. Për të shtuar aromë gjellë e gatshme, dhe gjithashtu për të parandaluar ngjitjen, ato ujiten me perime ose gjalpë.

Receta gatimi

Receta nr. 1

Për të përgatitur brumin për petë me patate dhe kërpudha në ujë do t'ju duhet:

Për bazën:

• 2 gota miell;
• 250 ml ujë të vluar;
• Kripë.

Për mbushje:

• 680 gram patate të papërpunuara;
• 220 gram kampionë të papërpunuar;
• Qepë;
• Kripë;
• Vaj perimesh;
• Piper i bluar.

Të paraqesësh:

• Vaj perimesh;
• barishte të freskëta;
• Llambë.

Gatimi i dumplings fillon me brumë. Për ta bërë këtë, duhet të shpërndani një sasi të vogël kripe në ujë të valë, pastaj të shtoni përbërësin kryesor dhe ta zieni. Shtoni miell në pjesë të vogla, gatuajeni bazën e miellit.

Për të përgatitur mbushjen, duhet të qëroni dhe zieni patatet.

Skuqni kërpudhat me qepë në vaj vegjetal derisa të gatuhen. Patate të ziera shtypni, shtoni piper, kërpudha të skuqura, kripë, përzieni gjithçka.

Mbushni boshllëqet me patate, vendosini në ujë të vluar me një sasi të vogël kripë. Gatuani për 2-3 minuta, më pas spërkatni me vaj, qepë të skuqura dhe barishte të freskëta. Shërbejeni me salcë kosi.

Receta nr. 2

Brumi universal në ujë të gazuar, i përgatitur për petë, mund të përdoret gjithashtu për petë dhe pasta. Mund ta përdorni si mbushje mish i copëtuar, perime fruta.

Për të përgatitur brumin do t'ju duhet:

• Miell - 4 gota;
• Vezë - 2 copë;
• vaj vegjetal - 85 ml;
• Kripë;
• Sheqeri;
• Ujë i gazuar - 210 ml.

Në përbërësin kryesor të situr shtoni kripë, sheqer, vezë. Pasi përziejmë shtojmë vajin dhe sodën dhe e përziejmë brumin.

Spërkateni sipërfaqen e punës me miell, shtroni përzierjen e miellit, gatuajeni në mënyrë që të mos ngjitet në duart tuaja. Lëreni pjesën e punës për gjysmë ore. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, mund të filloni të skulpturoni.

Receta nr. 3

Për të përgatitur brumin për ujë mineral për dumplings, ju duhet:

• 220 ml ujë mineral;
• 3 gota miell gruri;
• 1 lugë çaji kripë;
• 17 gram sheqer;
• 65 ml vaj të rafinuar;
• 1 vezë pule.

Për të përgatitur brumin, i cili mund të përdoret jo vetëm për të bërë petë, por edhe për petë, duhet të rrihni një vezë me kripë dhe sheqer. Më pas hidhni vajin e përgatitur dhe shtoni miellin e situr.

Përziejeni përzierjen derisa të zbutet, lëreni të pushojë për 25-30 minuta. Formoni produktet, ziejini.

Receta nr. 4

Për të përgatitur brumin me ujë dhe vezë për dumplings, ju nevojiten:

• Miell - 720 gram;
• ujë - 340 ml;
• Vezë pule - 1 copë;
• Kripë.

Për të përgatitur bazën, duhet të shoshitni miellin në tryezë dhe të bëni një grumbull. Në një enë të veçantë rrihni vezën me kripë, shtoni ujë. Bëni një pus në miell, derdhni përzierjen që rezulton, gatuajeni brumin. Mbuloni bazën e përfunduar të miellit me film dhe lëreni për 30-35 minuta. Pas kohës së caktuar, formoni produktet dhe ziejini në ujë të kripur.

Duke përdorur këtë recetë brumi, mund të përgatisni jo vetëm petë ose petë. Duke e rrotulluar në një shtresë të hollë dhe duke e prerë në shirita, do të merrni petë të bëra vetë.

Receta nr. 5

Për të përgatitur bazën e miellit, ju nevojiten:

• 1 vezë pule;
• 2 gota miell;
• 110 ml ujë;
• 20 ml vaj të rafinuar;
• Kripë.

Përgatitja e bazës së miellit përbëhet nga dy faza. Fillimisht, përbërësit e lëngshëm duhet t'i hidhni në një enë, të shtoni pak kripë dhe t'i bashkoni me një vezë të rrahur. Pas kësaj, shtoni pak miell dhe gatuajeni brumin me një lugë. Ndërsa përzieni, shtoni përbërësin kryesor në pjesë të vogla.

Në fazën e dytë, hedhim miellin e mbetur në sipërfaqe dhe vendosim sipër bazën e brumosur, duke vazhduar ta gatuajmë derisa të formohen petat.

Pas kësaj, përzierja e miellit duhet të lihet për 25-30 minuta në mënyrë që të pushojë. Kjo do t'ju lejojë të merrni një strukturë më elastike dhe të lehtësoni procesin e skulpturimit. Nga baza e miellit që rezulton, formoni copa brumi me mbushje dhe ziejini në ujë me kripë.

Ziejeni brumin për petë për një kohë të shkurtër, gjëja kryesore është që të dalë elastik dhe homogjen, të mos griset dhe ngjitet mirë përgjatë skajeve të petëve. Në një brumë të tillë, gjëja kryesore nuk është shija, por rezistenca ndaj zierjes në ujë të valë. Në fund të fundit, të gjithë e duan vereniki jo për brumin, por për mbushjen)) Pra, receta më e mirë brumë dumpling - ai që ofron një brumë të fortë, por jo gome.

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e brumit të dumplingut janë:

Opsioni i Kreshmës është zgjidhja më e mirë

Pikërisht brumë i dobët për dumplings ajo konsiderohet më e suksesshme. Është përgatitur nga grup minimal produktet, përzihet shpejt, ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë dhe nuk shpërqendron mbushje e shijshme. Produkte për të:

• Miell gruri
• vaj perimesh

Brumi i brumosur rrotullohet në një top dhe vendoset në frigorifer për një orë, pas së cilës bëhet më e lehtë të punohet. Rrotullohet hollë dhe nuk griset. Duhet të përdorni miell premium- Pas zierjes, petat nuk do të marrin ngjyrë. Nuk kërkohet zierje e gjatë, sepse petat nuk kanë nevojë të rriten në furrë. Që brumi të ngjitet mirë, mund ta lagni me ujë gjatë modelimit. Kur gatuani, vendosini petat në ujë një nga një, përndryshe do të ngjiten me njëri-tjetrin.

Unë jam gati të bëj brumë për petë - një recetë hap pas hapi me foto nga 1000.menu do t'ju ndihmojë.

Dumplings - shumë të shijshme dhe gjellë e përzemërt, e cila është e dashur nga të gjithë, të vegjël e të vjetër. Si pjatë e dytë shërbehen petë me patate, lakër, mëlçi dhe kërpudha, si ëmbëlsirë hahen petë të shijshme të ëmbël me mollë, fara lulekuqe, qershi, gjizë dhe kumbulla. Dumplings shërbehen me salca dhe salca. Ato hahen me salcë kosi sallo i përpunuar, qepë të skuqura, gjalpë të shkrirë, si dhe mjaltë dhe shurup sheqeri. E imja recetë nënshkrimiÇdo familje ka ndoshta peta të shijshme. Dhe ne kemi mbledhur për ju mënyrat më të njohura të përgatitjes së kësaj pjate të dashur për t'ju frymëzuar për eksperimente të reja.

Brumë për dumplings

Të gjithë e dinë se si të bëjnë brumë të thjeshtë për petë. Nuk ka asgjë të komplikuar për këtë. Mjafton të përzieni ujin, vezët dhe miellin. Por si mund ta bëni brumin të butë dhe elastik që të mos fryhet gjatë zierjes, në mënyrë që petat të ngjiten mirë dhe të mos copëtohen? Për ta bërë këtë ju duhet të dini disa sekrete.

• Brumë për dumplings në ujë

Brumi për dumplings me patate dhe mbushje të tjera të kripura mund të bëhet me ujë (ose qumësht) me shtimin e vezëve dhe miellit. Për 1 gotë ujë ka 4 gota miell dhe 1 vezë. Për ta bërë brumin më elastik, mund t'i shtoni disa lugë. vaj perimesh. Dhe për shije më të mirë Mund të derdhni jo vetëm kripë në të, por edhe pak sheqer. Brumi duhet të gatuhet mirë. Për ta bërë më të lehtë bërjen e petave, duhet ta lini brumin të qëndrojë për rreth gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, mielli dhe uji formojnë gluten, i cili do ta bëjë brumin më të zhdërvjellët. Më pas duhet ta vendosni brumin në tavolinë dhe ta hapni në një shtresë të hollë. Rrathët për dumplings mund të priten duke përdorur një filxhan ose gotë, në varësi të madhësisë që ju nevojitet. shpeshherë amvise moderne Ata pëlqejnë të bëjnë petë të vogla dhe të rregullta.

Disa gra preferojnë të bëjnë pasta choux për dumplings. Nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e tij. Përbërësit janë të njëjtë si për testin e ujit. Mjafton të vlojë ujin dhe të hidhet në miell dhe gjalpë. E rrahim vezën në një enë të veçantë që të mos shkrihet nga uji i vluar. Kur brumi të jetë ftohur pak, shtoni vezën në të dhe përzieni plotësisht.

• Brumë kreshmësh për petë

Ju mund ta trajtoni veten me diçka si petë me lakër ose patate. Për t'i përgatitur ato, duhet të hiqni vezën dhe gjalpin nga brumi. Dhe për ta bërë atë elastik, mjafton të kriposim mirë ujin dhe ta ftojmë në frigorifer. Për të gatuar brumin, formoni një grumbull mielli dhe filloni të shtoni miell në një pus të vogël. ujë i kripur. Brumi duhet të jetë i lëmuar dhe jo shumë i ngurtë. Mbuloje atë film ngjitës dhe lëreni të qëndrojë për rreth gjysmë ore. Pastaj mund të hapni dhe të filloni të skulpturoni. Këtë brumë mund ta përdorni lehtësisht për petë dhe petë me mëlçi. Do të dalë shumë e hollë dhe pak e thatë, e cila do të jetë mjaft e përshtatshme me një mbushje me lëng.

• Brumë për dumplings me kefir

Shumë amvise me përvojë Ata pëlqejnë të shtojnë kefir ose salcë kosi në brumë për petë me gjizë dhe mbushje të tjera të ëmbla. Këta përbërës yndyrorë e bëjnë brumin më të butë dhe më të butë. Si rezultat petë me lëng Ata thjesht shkrihen në gojën tuaj. Për të përgatitur këtë brumë duhet të merrni: kefir, miell dhe vezë. Për një gotë kefir ju duhen 2 gota miell dhe 1 vezë. Këtu nuk ka asnjë përzierje të veçantë. Thjesht përzieni të gjithë përbërësit dhe gatuajeni brumin tërësisht. Kripa mund të shpërndahet paraprakisht në kefir.

Për të bërë brumë i shijshëm për dumplings, ju mund të përzieni receta të ndryshme. Për shembull, mund të merrni ujë dhe kefir në të njëjtën kohë. Ato mund të ftohen ose të ngrohen. Në varësi të kësaj, ju do të merrni ose krem ​​ose krem brumë i rregullt. Ju gjithashtu mund të shtoni lloje të ndryshme petash - ulliri, luledielli, arra ose fara liri.

Mbushje për dumplings

Mbushja më e njohur për dumplings në Rusi është lakra turshi ose lakra e skuqur me qepë, si dhe patate. Edhe pse nëse jeni të lodhur nga receta tradicionale, Mund të bëni lehtësisht petë me mish dhe kampionë, mëlçi pule, qepë dhe barishte, me fasule dhe kërpudha porcini, me pulë dhe djathë, si dhe petë të ëmbla me fruta të ndryshme. Kur zgjidhni mbushjen për petat, nuk duhet të merrni shumë produkte me lëng që nuk do të rrjedhë gjatë procesit të gatimit. Përndryshe, petat tuaja thjesht do të copëtohen.

Për shembull, mbushja për petat e bëra nga gjizë nuk është shumë e përshtatshme në këtë drejtim. Nëse nuk keni mundur të blini të thatë gjizë e bërë në shtëpi, ju rekomandojmë ta zieni në ujë të vluar (2-3 minuta), më pas ta shtrydhni mirë dhe ta përzieni me të verdhën e verdhë. Mbushja për petat me patate bëhet pa shtuar qumësht. Grini mirë patatet me vezën dhe shtoni në të qepë e skuqur Me gjalpë. Mbushja për dumplings me lakër duhet të ulet në një sitë në mënyrë që lakër turshi doli e gjithë shëllira. Pastaj lakra skuqet me qepë. Nëse dëshironi të vendosni qershi ose kokrra të tjera me lëng në petë, përziejini me sheqer dhe lërini të qëndrojnë për disa orë. Kur lëngu të ketë kulluar plotësisht, shtrydhni manaferrat dhe shtojini te petat. Hapeni brumin në një shtresë 1,5-3 mm të trashë. Si mbushje me lëng, aq më e trashë të jetë shtresa. Dhe gjithmonë përpiquni t'i mbyllni mirë skajet në mënyrë që petat të mos prishen në ujin e vluar.

Dumplings dembele të shijshme

Petat i quajnë “dembelë” sepse gatuhen shumë më shpejt se zakonisht, dy pjesëve të gjizës shtoni një pjesë miell. Për të mos u copëtuar brumi, vendoset një vezë në të. Dumplings dembel nuk hap jashtë mënyrë tradicionale. Nga brumi formohen salsiçe, të cilat priten në copa me gjatësi 3 cm.Zihen në ujë me kripë dhe shërbehen me salcë kosi. Disa amvise i transferojnë petat në një tigan dhe i shtojnë një copë gjalpë. Kaq e shijshme dumplings dembel mos rrini së bashku dhe bëheni më të butë. Të bëftë mirë!