Pure supë me kërpudha të thata me krem. Supë-pure delikate aromatike nga kërpudhat e thata. Receta dhe shumëllojshmëria. Supë e tharë me krem ​​dhe djathë

pure supe të bardhë kërpudha të thata Kjo është një pjatë që nuk do t'ju lërë të pakënaqur. Vështirë për t'u përcjellë aromë e ndritshme kërpudha, teksturë delikate dhe shije të këndshme këtë pjatë, mjafton ta provoni. Për ta bërë supën edhe më të butë, me një strukturë prej kadifeje, është më mirë të skuqeni në gjalpë dhe në fund të shtoni salcë kosi. Në fund të fundit, "miceli" klasik me kërpudha të egra nuk është i plotë pa salcë kosi. Gatuaj supë me kërpudha-Pureja e patateve mund të bëhet edhe nga kërpudhat e freskëta të pyllit, dhe në veçanti nga kërpudhat porcini, por për disa arsye është nga kërpudhat e thata ajo që merret supa më aromatik.

Përbërësit

• 3 art. l. kërpudha të bardha të thata
• 1 llambë
• 10 g gjalpë
• 2-3 patate
• 2 gjethe dafine
• 1 lugë kripë (pa rrëshqitje)
• 1.5 st. l. salcë kosi
• 1 degë majdanoz për servirje

Gatim

1. Hidhni kërpudhat e thata porcini në një tas dhe derdhni ujë të vluar, lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.

2. Ndërsa kërpudhat janë të injektuara, përgatitini perimet për supën e puresë. Pritini patatet rastësisht në copa të vogla.

3. Qepë shkërmoqet imët.

4. Shkrihet në një tigan gjalpë. Mund të përdorni edhe rafinimin e zakonshëm për tiganisje, mjafton një lugë gjelle. Kulloni kërpudhat, veçanërisht copa të mëdha prerë në disa pjesë. Skuqini kërpudhat me qepë për 5 minuta në zjarr të ulët.

5. Dërgoni kërpudhat dhe qepët e skuqura në tiganin me patatet.

6. Shtoni ujë në tigan, shtoni kripë, erëza dhe erëza - mund t'ia dilni me gjethe dafine dhe bizele të zeza dhe allspice. As një çadër me karafil nuk do të jetë e tepërt, gjëja kryesore është të mos e teproni me erëzat.

7. Ziejeni supën për 20-25 minuta pasi të keni vluar ujin.

8. Më pas nxirreni Gjethja e dafinës dhe erëza të tjera nga tigani. Tani mund ta bëni pure supën me një blender.

Nëse thjesht po pyesni se si të përgatisni supë me krem ​​me kërpudha të thata porcini në një mënyrë krejtësisht të re, dhe është e dëshirueshme që ajo të jetë supë me kërpudha pa dhjamë, atëherë mund t'ju jap një ide të mrekullueshme!

Këtë mënyrë gatimi ma tregoi shumë vite më parë gjysma tezja ime, e cila ishte gruaja e një diplomati. Fatkeqësisht, në fëmijërinë dhe rininë time nuk më interesonte absolutisht se ku punon xhaxhai im atje, kështu që nuk mund të them se cilit shtet i përket kuzhinës kjo supë. Por, ka shumë të ngjarë, ai nuk është rus. Shije - nga kategoria e "duhet provuar". Kjo është supa me kërpudha më e koncentruar, përmbajtja e kërpudhave të së cilës tejkalon të gjitha opsionet e tjera të njohura për mua. Për këtë përdoren disa teknika, në të cilat do të ndalem gjatë përgatitjes. Pra, le të biem dakord menjëherë se receta, në krahasim me supat me kërpudha me të cilat jemi mësuar, nuk do të jetë më e lehta. Por rezultati, për mendimin tim, ia vlen - kjo pjatë kuzhinë e lartë, ideale për Raste të veçanta ose mysafirë gustator.

Përbërësi kryesor janë kërpudhat e thata, në mënyrë ideale ceps. Të paktën 5 gr. duhet të jetë e bardhë. 35-45 gramët e mbetura, që janë për lëng mishi, nuk insistoj atje, tezja ime nuk tha asgjë për to (mirë, ose nuk më kujtohet), por kërpudhat për pluhur janë vetëm porcini.

250-300 gr. patate, rreth një litër ujë, kripë - për shije. Për një trashës - 1 lugë gjelle. miell dhe 1 lugë gjelle. vaj perimesh. AT recetë origjinale, të them të drejtën, ishte kremoze, por thjesht mendova që nëse e bëni në perime, atëherë edhe receta do të dalë e ligët. Dhe të bësh një supë-pure të denjë me kërpudha të ligët nga kërpudha të thata pa krem ​​dhe djathë, e dini, nuk është e lehtë.

Thithni kërpudhat e thata në ujë për rreth 2 orë përpara se të filloni supën. Nëse keni blerë kërpudha, i kapim nja dy herë nga uji me duar (nuk e kullojmë ujin me kullesë, por i kapim kërpudhat me duar duke lënë ujin), e kullojmë ujin nga. plehrat e poshtme, lani enën dhe mbusheni me të freskëta: kërpudhat e blera gjithmonë japin një sediment shumë të fortë dhe nuk kemi nevojë që kjo gjë të bluhet në dhëmbë.

Në kohën kur supa të jetë gati, kërpudhat duhet të jenë plotësisht të buta. I kapim nga uji, i vendosim në një tenxhere dhe i gatuajmë me një litër ujë të freskët. Hiqeni shkumën pasi të ziejë, mund të përmbajë edhe mbeturina.

gjatë pirjes supë me kërpudha, qëroni dhe prisni imët patatet (gjobë - vetëm që të gatuhen më shpejt).

Hedhim patatet në lëngun e kërpudhave, i gatuajmë së bashku.

Ndërkohë që patatet janë duke u zier, kapim me pirun disa kërpudha nga supa, i presim imët.

Skuqini kërpudhat e grira hollë në një lugë gjelle vaj vegjetal me kripë derisa të fillojnë të marrin erë intensive kërpudha të skuqura, pas së cilës i heqim kërpudhat nga vaji dhe e lëmë vajin në tigan. Këto kërpudha janë një mënyrë për të përmirësuar aromën e supës së përfunduar.

Grini në vaj vegjetal dhe skuqni një lugë miell deri në kafe të artë. Morëm trashësin roux.

Në sasi të vogla, lëngun e kërpudhave nga tenxherja me supën e zier fillojmë ta hedhim në roux, duke e fërkuar me një shpatull derisa të përftohet një masë. konsistencë uniforme. Hidheni, bluajeni deri sa të jetë homogjen dhe vetëm më pas derdhni pjesën tjetër të vogël të supës. Asnjëherë nuk duhet të hidhet shumë lëng në trashës menjëherë - në këtë rast mund të krijohet një përzierje me gunga. Çështja mund të korrigjohet duke fshirë masën e grumbulluar përmes një kullese metalike, por është më e lehtë - që në fillim, me durim derdhni lëngun në një lugë, lugë.

Kur trashësi është bërë mjaft i hollë për të mos dhënë gunga gjatë kalimit në nje numer i madh i lëngu, bëjeni pure lëngun me kërpudha dhe patate, ndoshta tashmë është gati.

Hidhni trashësin në supë me pure, kripë sipas shijes, lëreni të ziejë dhe ndërkohë grijeni në pluhurin më të imët 5 gr. kërpudha të bardha të thata.

Dhe në momentin e fundit, kur supa është hequr tashmë nga zjarri, e trazojmë pluhurin e kërpudhave. Mos gatuaj! Përzieni dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta para se ta shërbeni.Kjo është mënyra e dytë për të përmirësuar aromën dhe shijen e kërpudhave. Provojeni fillimisht pa këtë shtesë, dhe më pas me të, dhe mendoj se do ta kuptoni menjëherë.

Dua të tregoj veçmas strukturën karakteristike të puresë së supës me kërpudha pa dhjamë të bërë nga kërpudha të thata me trashës roux: siç mund ta shihni, është pak më ndryshe se sa me krem. Unë shoqërohem, më fal, me një paste. Por kjo, për mendimin tim, është më e shumta opsioni më i mirë ligët supë me krem ​​me kërpudha me kërpudha porcini të thata.

Shërbejeni supë kremi të spërkatur me kërpudha të skuqura. Nëse tashmë ka kaluar shumë kohë dhe ato janë ftohur, atëherë mos u bëni shumë dembel t'i ngrohni përsëri - era, përsëri, do të intensifikohet.

Ndryshe nga besimi popullor se kërpudhat përmbajnë vetëm ujë dhe fibra, ato janë një nga më produkte të njohura. Nuk është rastësi që ato janë grumbulluar prej kohësh për përdorim në të ardhmen në vjeshtë - të thara, të konservuara. Tani ka edhe shumë mënyra për të korrur kërpudha për dimër, njëra prej të cilave është ende duke u tharë. Në të vërtetë, kur sezoni i kërpudhave të egra është i hapur, është mëkat të mos shkosh në një shëtitje të gjatë, duke grumbulluar durim - sepse në dimër ky produkt do të dalë supë e shijshme, recetë me foto hap pas hapi të cilat i paraqesim më poshtë.

Si të gatuaj supë nga kërpudhat e thata

Kërpudhat e thata përmbajnë një të tretën më shumë proteina se mishi. Me këtë metodë të vjeljes, një maksimum substancave të dobishme, sepse, për shembull, kërpudhat turshi i nënshtrohen shtesë trajtimit të ngrohjes. Supa e shijshme me kërpudha e bërë nga kërpudha të thata mund të mos funksionojë herën e parë. Kjo nuk do të thotë që petulla e parë me siguri do të jetë me gunga, por mund të nënkuptojë vetëm se patjetër duhet të përgatisni dhe të mësoni të gjitha sekretet për të përgatitur një pjatë të tillë.

Interesante! Besohet se kur gatuani supa me kërpudha, më së shumti supë e pasur do të vijë nga ato të thara. Përpara se kërpudhat të dërgohen në supë, ato këshillohen të zhyten paraprakisht ujë i nxehtë për 1 orë. Kjo bëhet për të zbuluar më mirë shijen e tyre.

Më poshtë janë këshilla se si të gatuani siç duhet supën me kërpudha të thata.

• Përdorni gotë e plotë kërpudha të thata për 3 litra ujë është raporti optimal për një supë të shijshme.
• Kërpudhat e thata mund të bëhen pluhur dhe të shtohen në çdo supë për një supë të shijshme dhe të kënaqshme. Një pluhur i tillë do të zëvendësojë me sukses çdo kub bujoni.
• Kërpudhat e thata në supë mund të kombinohen jo vetëm me përbërësit e zakonshëm, por edhe me kajsi të thata, arra, kumbulla të thata - kjo do t'i shtojë erëza gjellës. Mos harroni se përmbajtja kalorike e supës do të ndryshojë në varësi të përbërësve.
• Mielli do t'i shtojë dendësinë dhe dendësinë supës me kërpudha të thata. Fillimisht duhet të skuqet në një tigan, më pas të tretet në lëng mishi dhe vetëm më pas të shtohet në supë.
• Supa nga kërpudhat e thata nuk do të humbasë shijen e saj, por do të marrë vetëm nota të reja me shtimin e erëzave. Qimnon, borziloku, hudhra, pikante dhe Piper zile, rozmarinë, selino, majdanoz, trumzë, tarragon.
• Shefat francezë, të cilët janë ndër më të shumtët gustatorë të mirë në botë besohet se supa me kërpudha zbulon shijen e saj vetëm pas një zierjeje 3-minutëshe në fund të gatimit.
• Supa me kërpudha duhet të lihet të piqet për rreth 20 minuta.

Si të gatuaj supë nga kërpudhat e thata porcini

Supë me kërpudha të thata porcini është pjatë tradicionale katolikët. Megjithatë, kjo pjatë është gjithashtu e njohur si një trajtim i përditshëm. Supa me kërpudha do të gatuhet për rreth një orë dhe për përgatitjen e saj do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm: 2 litra ujë, 50 g kërpudha të thata - kërpudha porcini, 3 patate, 2 qepë, 1 karotë, 100 g gjalpë, 2 gjethe dafine, kripë dhe piper për shije, për servirje - salcë kosi.

1. Kërpudhat duhet të mbushen me ujë dhe të këmbëngulin për 2-3 orë. Nëse koha është e shkurtër, mund t'i derdhni ujë të vluar për 30 minuta.
2. Kur kërpudhat fryhen duhet të lahen dhe të hidhen në ujë të vluar, pastaj të zihen për rreth 30 minuta.
3. Ndërsa kërpudhat janë duke u gatuar, ju duhet të prisni karotat në shirita, patatet në kubikë, qepët në gjysmë unaza ose më të vogla. Pas gjysmë ore, perimet duhet të shtohen në kërpudha.
4. Në një tigan kaurdisim me gjalpë qepën e dytë të grirë të grirë. Ju duhet ta bëni këtë derisa të marrë një nuancë të artë.
5. Kur patatet në supë janë gati, duhet të fikni zjarrin dhe të shtoni shpejt zarzavate të copëtuara dhe qepë të skuqura.

Kjo recetë është paksa e ndryshme nga ajo e mëparshme - përveç të njëjtëve përbërës, këtu shtohen 10% krem ​​(150 ml), 1 vezë. Në të njëjtën kohë, pasi fillimisht, kërpudhat duhet të ngjyhen në 1,5 litra ujë për disa orë.

E rëndësishme! Pasi të ketë kaluar koha, kërpudhat duhet të hiqen, të shtrydhen lagështia dhe të dërgohen në tigan për të skuqur me qepë në gjalpë.

Ndërsa kërpudhat janë skuqur, infuzioni duhet të zihet dhe perimet - patate, karota - duhet të hidhen në të. Duke i sjellë në gjysmë të ziera, mund të shtoni në supë kërpudha të skuqura me qepë. Një vezë e papërpunuar rrihni lehtë me krem, kripë. Hidheni këtë përzierje në supë pasi të vlojë, më pas përzieni shpejt që vezët të mos përkulen dhe të kthehen në kokrra. Supë e gatshme mund ta grini me blender në gjendje pureje.

Supë me kërpudha nga kërpudha të thata me elb perla në një tenxhere të ngadaltë

Për të bërë supë me kërpudha në një tenxhere të ngadaltë, mund të përdorni të njëjtët përbërës që dëshironi të shtoni në pjatën e parë tradicionale të zakonshme të gatuar në sobë. Përftohet supë e shijshme dhe e kënaqshme me elb. Për një tenxhere të ngadaltë me një vëllim prej 2,5 litrash, do t'ju nevojiten: 40 g kërpudha të thata, ½ një gotë elb perla, 1 qepë, 1 karotë, 1-2 lugë vaj vegjetal, 2 patate, barishte, kripë. për shije.

1. Elbi perla duhet të derdhet me gjysmë gote ujë të ngrohtë dhe të lihet për 10-15 minuta. Lani kërpudhat e thata ujë të ftohtë, dhe më pas hidhni një gotë të ngrohtë dhe gjithashtu lëreni për 15 minuta, veçmas nga drithërat.
2. Hidheni në një tas me shumë tenxhere vaj perimesh. Prisni qepët dhe karotat, vendosni në një tas dhe vendosni në modalitetin "Pjekje". Gatuani për 40 minuta kapak i mbyllur, duke e përzier herë pas here.
3. Pas gjysmë ore shtoni kërpudhat në tenxhere të ngadaltë së bashku me supën në të cilën janë lagur, më pas shtoni patatet e grira hollë dhe elb margaritar. Gatuajini të gjitha këto deri në fund të modalitetit të pjekjes.
4. Derdhni ujë të valë në enë deri në pikën e sipërme maksimale, kripë dhe vendoseni në modalitetin "Shuarje" për 1.5 orë. Gjysmë ore para përfundimit, shtoni zarzavate të grira hollë dhe gjethe dafine.

Video recetë për supë me kërpudha të thata

Kërpudhat e thata, si ato të freskëta, përmbajnë mjaft proteina bimore dhe fibra. Por këtu aromë kërpudhash i këtij produkti është aq i theksuar sa që pjatat e përgatitura në bazë të tij janë veçanërisht të shijshme. tharja e kërpudhave mund të jetë një nga përbërësit e koteletave, rrotullave të lakrës, petave, petave, kripës, borschit dhe salcave. Ju mund të diversifikoni ndjeshëm dietën tuaj ditore duke përgatitur supë me kërpudha të thata. Për më tepër, ka më shumë se një recetë për këtë pjatë.

Supë me kërpudha të thata - një recetë e thjeshtë

Për të gatuar një supë të thjeshtë dhe të shijshme me kërpudha të thata me patate, duhet të merrni:

• 2000-2500 ml ujë të pijshëm;
• 550 g patate;
• 240 g qepë;
• 170 g karrota;
• 100 ml krem;
• 34 g kërpudha të thata;
• 35 ml vaj vegjetal;
• kripë, barishte, erëza.

Gatimi hap pas hapi:

1. Kërpudhat fillimisht duhet të lahen në ujë të rrjedhshëm. ujë të ngrohtë nga rëra dhe mbeturinat. Më pas lërini të kullojë i gjithë lëngu dhe derdhni kërpudhat me një pjesë të freskët me ujë të vluar dhe lërini të zhyten.
2. Qëroni patatet nga lëkura dhe i prisni në kubikë ose ndryshe. Vendosim ujin për pjatën e parë në një enë të përshtatshme në sobë dhe presim të vlojë. Më pas, vendosni kubet e patateve në të dhe gatuajeni derisa të gatuhen plotësisht.
3. Ndërkohë që patatet janë duke u gatuar, skuqni në një tigan në gjysmë unaza copat e karotës së kaluar dhe qepën e grirë.
4. Shtrydhni kërpudhat me duar dhe kalojini në tigan me perimet e skuqura, hidhini një sasi të vogël të ujë në të cilin janë zhytur dhe ziejnë derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht.
5. Derdhni kremin në skuqjen e kërpudhave, përzieni dhe fikni zjarrin. Lani zarzavatet, copëtoni, vendosni në një tigan me kërpudha dhe përzieni.
6. Në një tenxhere me patate të ziera vendosim kërpudhat e skuqura, kripën dhe i rregullojmë me erëza. Lëreni të vlojë dhe hiqeni nga sobë. Pjata do të dalë më e shijshme nëse injektohet për të paktën një orë përpara se ta servirni.

Në një tenxhere të ngadaltë

Për një supë me kërpudha të shijshme, aromatike dhe dietike në një tenxhere të ngadaltë për 100 gram kërpudha dhe një kilogram patate, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 2500 ml ujë;
• qepë dhe karrota e ëmbël;
• një tufë vermiçeli;
• 30-40 ml vaj perimesh;
• erëza dhe kripë për shije.

Si të gatuaj supë nga kërpudhat e thata në një tenxhere të ngadaltë:

1. Para se të vazhdoni me të tjerët proceset e kuzhinës kërpudhat e thata duhet të ngjyhen në ujë të valë. Në mënyrë që ënjtja të vazhdojë më aktive, ena e tharjes mbulohet me kapak.
2. Hidhni pak vaj vegjetal në tigan, vendosni qepën me karota të grirë më parë me thikë dhe rende. Gatuani këto perime për rreth pesë minuta duke përdorur funksionin "Fry".
3. Më pas, vendosni kërpudhat e shtrydhura në avull dhe patatet e përgatitura në rosto. Hidhe brenda sasinë e duhur ujë dhe gatuajeni për dy orë duke përdorur programin "Shuarja".
4. 20-30 minuta para përfundimit të programit të gatimit, shtoni vermiçelin, kripën dhe erëzat në tenxheren elektrike.

Receta hap pas hapi për supë me pure me kërpudha të thata aromatik me perime, djathë ose barishte

2017-10-05 Julia Kosich

Gradë
recetë

7391

Koha
(min)

porcionet
(njerëz)

Në 100 gram vakt i gatshëm

5 gr.

6 gr.

karbohidratet

14 gr.

133 kcal.

Opsioni 1: Receta klasike e supës me kërpudha të thata

Çuditërisht, Kërpudhat e pyllit mblidhni vetëm nga ne. Me siguri do të habiteni, por pothuajse askund në botë kuzhinierëve nuk do t'u shkonte mendja të shkonin në pyll për pre. Por meqenëse ende i mbledhim dhe thajmë për dimër, le të mësojmë se si të gatuajmë supë e mrekullueshme me pure nga kërpudhat e thata.

Përbërësit:

• kërpudha të thata porcini - 70 g;
• dy patate;
• një llambë;
• salcë kosi - 95 g;
• vaj për tiganisje;
• kripë;
• tre gota ujë;
• piper i bluar.

Në mënyrë që supa të rezultojë të jetë konsistenca e duhur, është e rëndësishme të shtoni patate në recetë. Është e vështirë ta zëvendësosh me diçka, por nëse është e nevojshme, provo të përdorësh pjesën e fortë të kungujve ose orizit. Përbërësi i fundit është i rëndësishëm për tu zier mirë.

1. Kërpudhat e thata porcini për t'i rishikuar, shpëlahen mirë dhe zhvendosen në një tas të thellë. Më pas i derdhni me ujë të ftohtë, i mbuloni me kapak ose një pjatë dhe i lini për 3 orë.

2. Pas kohës së caktuar, kullojeni lëngun, shtrydhni kërpudhat dhe thajini pak me peceta.

3. Ngroheni në një tigan me mure të trasha vaj i rafinuar dhe në të skuqni qepën e grirë imët, e cila më parë duhet të qërohet dhe të lahet.

4. Pas 2-3 minutash shtoni kërpudha të thata porcini në skuqjen e qepëve.

5. Ziejini përbërësit në nxehtësi minimale edhe për 10 minuta të tjera dhe më pas kaloni përmbajtjen e tiganit në një tenxhere dhe derdhni ujë në të.

6. Lani patatet e qëruara dhe pritini në kubikë të vegjël, të cilët së bashku me kripë dhe piper të bluar i dërgoni në tigan.

7. Lëreni supën me kërpudha të thata në nxehtësi mesatare për 20 minuta të tjera, pas së cilës bluajeni masën me një blender, duke shtuar gradualisht salcë kosi.

8. Kur veshja të jetë shpërndarë në mënyrë të barabartë, ziejeni pjatën e parë dhe fikeni sobën. Hidheni supën në enë, zbukurojeni me barishte dhe shërbejeni.

Kaloni me kujdes kërpudha të thata. Nëse vëreni dëmtime ose shenja nga insektet, hidhini këto fruta. Ato jo vetëm që do të prishin shijen e gjellës, por gjithashtu mund të jenë të rrezikshme për shëndetin.

Opsioni 2: Receta e shpejtë e supës me kërpudha të thata

Duke përdorur kërpudha të thata, është e pamundur të gatuani shpejt supë. Mundësia e vetme është t'i njomni dhe t'i marinoni me kripë paraprakisht. Këtë mund ta bëni në mbrëmje për të gatuar pjatën e së nesërmes. Në këtë rast, do t'ju duhen vetëm 30-40 minuta.

Përbërësit:

kërpudha të bardha të thata - 75 g;

vaj për tiganisje;

tre gota ujë;

dy patate;

një llambë;

krem - 90 ml;

piper i bluar;

Gjethja e dafinës.

Recetë gatimi hap pas hapi

1. Në prag të përgatitjes së puresë së supës nga kërpudhat e thata, zhyteni në ujë të ftohtë për 3 orë, më pas kullojeni lëngun dhe bini në gjumë. kripë e trashë. Mbulojeni enën me kërpudhat dhe lëreni derisa supa të fillojë të gatuhet.

2. Në fazën e parë hedhim vaj në një tenxhere të thellë, e ngrohim dhe brenda hedhim qepë të grira hollë.

3. Skuqni rrënjën, shtoni kubikë të vegjël me patate të qëruara dhe të lara dhe hidhni tre gota ujë.

4. Vendosni gjithashtu një gjethe dafine dhe hidhni kërpudhat e thata të injektuara.

5. Lëreni supën të ziejë në temperaturë maksimale, më pas ulni temperaturën në mesatare, shtoni piper të bluar dhe kripë dhe gatuajeni për 25 minuta derisa patatet dhe kërpudhat të zbuten.

6. Grini masën me blender në një gjendje relativisht homogjene, duke derdhur krem ​​në pjesë të vogla, të cilat duhet të shpërndahen në mënyrë të barabartë në supë.

7. Prisni derisa pjata e parë të vlojë dhe më pas hidheni në pjata me porcione dhe, të zbukuruar me barishte, shërbejeni.

Kërpudhat porcini konsiderohen më të mirat për të bërë supa të tilla. Por nëse është e nevojshme, mund t'i zëvendësoni me të tjera. Gjithashtu në vend të salcë kremoze kosi është mirë. Sa për erëzat - gjithçka varet nga fantazitë tuaja të kuzhinës.

Opsioni 3: Supë me kërpudha të thata me perime

Për të ngopur supën me shije unike dhe për të siguruar pjatën elemente të dobishme Ne rekomandojmë të shtoni disa perime në recetë. Për më tepër, këtë herë ju sugjerojmë të përdorni jo kërpudha porcini, por kërpudha. Ata do t'i japin supës një shije të hollë. e verdhe dhe shije pikante të kërpudhave.

Përbërësit:

• dy patate;
• chanterelles të thata - 70 g;
• një karotë;
• kripë;
• tre gota ujë;
• një llambë;
• lulëzimi i lulelakrës;
• një kungull i njomë;
• piper i bluar;
• salcë kosi - 60 ml;
• zarzavate.

Recetë gatimi hap pas hapi

1. Renditni llambat, shpëlajini dhe vendosini menjëherë në një tigan të përshtatshëm. Gjithashtu shtoni ujë të filtruar brenda dhe shtoni kripë. Vendoseni purenë e ardhshme të supës me kërpudha të thata në nxehtësi mesatare.

2. Në hapin tjetër, qëroni të gjitha patatet, i prisni në kubikë dhe i lani nga niseshteja në disa ujëra.

3. Transferoni të korrat rrënjë në lëngun e kërpudhave dhe, pa e rritur temperaturën, vazhdoni gatimin.

4. Në këtë kohë, qëroni karotat dhe qepët, si dhe prisni lëvozhgën nga kungull i njomë dhe çmontoni tufën e lakrës. copa të vogla.

5. Shpëlajini të gjitha perimet dhe grijini imët nëse është e mundur.

6. Në fazën tjetër, përbërësit e përgatitur i kaloni në një tenxhere me supë me kërpudha, duke mos harruar të shtoni piper të bluar. Ziejeni enën për 15 minuta dhe më pas rrihni me blender derisa të bëhet një konsistencë relativisht homogjene.

Nëse nuk ju pëlqen lakra, zëvendësoni lulëzimin me perime të tjera ose perime rrënjë. Për shembull, selino ose patëllxhan. Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me erëza. Por duke qenë se ato kanë tendencë të përmbajnë kripë, kini kujdes me to.

Opsioni 4: Supë me kërpudha të thata me djathë

Pavarësisht jopopullaritetit të kërpudhave pyjore në kuzhinë evropiane, dikush mund të bëjë gjellë restoranti, të cilën do ta kenë zili institucionet gastronomike të Londrës dhe Parisit. Për ta bërë këtë, thjesht shtoni djathë në recetë dhe ndiqni udhëzimet tona saktësisht.

Përbërësit:

• kërpudha të bardha të thata - 70 g;
• tre gota ujë;
• kripë;
• dy djathëra të përpunuar;
• piper i bluar;
• një llambë;
• Gjethe dafine;
• vaj për tiganisje;
• dy patate;
• zarzavate.

Recetë gatimi hap pas hapi

1. Në një tas të përshtatshëm, njomni kërpudhat porcini në sasi të mjaftueshme ujë të ftohtë për 3 orë.

2. Pas kohës së caktuar, qëroni qepën dhe grijeni. Pastaj skuqni të korrat rrënjë në vaj luledielli të ngrohur mirë.

3. Përveç kësaj, qëroni, shpëlani dhe grini imët patatet e freskëta.

4. Hidhni disa gota ujë në një tenxhere të përshtatshme, shtoni patatet dhe kërpudhat e njomura brenda.

5. Gjithashtu shtoni kripë, piper të bluar, majdanoz dhe qepë të pjekura. Sillni purenë e ardhshme të supës nga kërpudhat e thata në një valë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini gjellën për 25 minuta.

6. Grijmë masën e kërpudhave me perime me blender në gjendje pureje dhe e lëmë të ziejë.

7. Në hapi i fundit fetë djathë të përpunuar copa të vogla dhe me barishte të copëtuara shtoni në supë. Gatuani edhe për 6-7 minuta të tjera derisa djathi të shkrihet plotësisht. Shërbejeni menjëherë me një fetë bukë krokante.

Që djathi të mos “marrë” në copa, do të duhet ta trazoni vazhdimisht supën pasi ta shtoni. Është pak e shtrenjtë, por ju merrni rezultat perfekt. Më mirë akoma, rrihni supën me kërpudha me një rrahje në minutën e fundit.

Opsioni 5: Supë me kërpudha të thata me barishte dhe hudhër

Nëse dëshironi, mund të shtoni disa lloje zarzavate në supë dhe hudhër pikante. Këta përbërës do të shtojnë shënime të veçanta që padyshim do të dekorojnë pjatën e parë të paraqitur. Nëse vendosni të mbushni supën me krem, dhe jo me salcë kosi, lejohet të zëvendësoni gjalpin me vaj luledielli.

Përbërësit:

• një llambë;
• kërpudha të thata - 75 g;
• dy patate;
• tre gota ujë;
• gjalpë për tiganisje;
• kripë;
• tre thelpinj hudhër;
• salcë kosi - 70 ml;
• zarzavate të freskëta;
• piper i zi.

Recetë gatimi hap pas hapi

1. Rendisni çdo kërpudha të thatë, shpëlani dhe derdhni ujë të ftohtë në një tas të përshtatshëm.

2. Pas 3 orësh kullojeni lëngun dhe kalojini kërpudhat në peceta letre që të thahen.

3. Në një tigan të thellë ngrohni vajin dhe skuqni qepën e grirë hollë derisa të jetë transparente.

5. Pas kohës së caktuar, hidhni disa gota ujë dhe shtoni patatet e grira hollë. Shtoni gjithashtu kripë, zarzavate të copëtuara (kopër, majdanoz dhe cilantro) dhe piper të bluar.

6. Gatuani supën me kërpudha të thata për 25 minuta në temperaturë minimale dhe më pas shtoni hudhrën e shtypur.

7. Pas 5 minutash të tjera, hidhni kosin dhe masën e rrahim me një blender zhytjeje derisa të jetë relativisht homogjene.

8. Kthejeni supën e kërpudhave në sobë, lëreni të ziejë dhe shërbejeni me krutona në tavolinë.

Sasia e zarzavateve mund të rritet, gjithçka varet nga shija juaj. Sa i përket kërpudhave, lejohet të përdoren të dy një lloj (për shembull, vetëm porcini), ose një përzierje - porcini, kërpudha, kërpudha dhe kampione.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+