Si të gatuajmë biftek të ngrirë me ton. Tuna e skuqur në një tigan. Pjekja në skarë

Alternativë e shkëlqyer mish - peshk në çdo formë, për shembull ton, i skuqur në tigan. Rezulton shumë e shijshme, veçanërisht nëse marinohet paraprakisht në lëng limoni, barishte dhe erëza. Është më mirë të hahet peshku menjëherë ndërsa është i nxehtë: ndërsa ftohet, peshku bëhet më i thatë. Meqë ra fjala, nëse jeni shumë dembel për të skuqur peshkun (në fund të fundit, kjo është koha kur spërkat vaji), mund t'i rregulloni copat e tonit në një fletë pjekje të mbuluar me fletë metalike dhe t'i piqni në furrë.

Përbërësit

• 300 g ton
• 1 lugë. kripë (pa rrëshqitje)
• 3 lugë. lëng limoni
• 1/2 lugë. koriandër e bluar
• 1/5 lugë. trumzë e thatë
• 3 lugë gjelle. l. miell gruri
• 3 lugë gjelle. l. vaj vegjetal i rafinuar
• zarzavate para se të shërbeni
• 2-3 feta limoni para servirjes

Përgatitja

1. Pritini disa copa për tiganisje nga një peshk i tërë - ato nuk duhet të jenë të holla ose të trasha. Trashësia duhet të jetë rreth 1,5–2 cm Fillimisht, toni duhet të lahet dhe të pastrohet, pastaj të hiqet nga brenda dhe pjesa e brendshme të lahet mirë. Për prerje, për të prerë peshkun në vend që ta grisni, është më mirë të përdorni një thikë të mprehtë me një teh të hollë.

2. Kriposni secilën pjesë të tonit nga të dyja anët, spërkatni me ndonjë erëz - për shembull, mund të merrni piper të bluar, koriandër, paprika.

3. Tani derdhni copat e peshkut lëng limoni. Mund ta mbuloni pjatën film ngjitës dhe vendoseni në një vend të freskët për gjysmë ore në mënyrë që peshku të marinohet dhe të bëhet më aromatik.

4. Thërrmoni copat e peshkut nga të dyja anët në miell. Tani peshku mund të skuqet.

5. Ngrohni vajin në një tigan, shtoni peshkun, skuqeni për 3-4 minuta në zjarr të ulët.

Për të shijuar shijen e ëmbëlsirës tuaj të preferuar, nuk është aspak e nevojshme të shkoni çdo herë në një restorant dhe të paguani për një mjedis të shtrenjtë. Nëse e skuqni saktë fileton e tonit në një tigan të bërë vetë dhe e shërbeni me perime, do të dalë aq e shijshme sa nuk do t'ju duhet t'i bindni fëmijët tuaj të provojnë një copë. Tender dhe biftek me lëng në vetëm disa minuta ajo kthehet në gjellë gustator, i cili do të tërheqë të gjithë dashamirët e peshkut dhe madje edhe kundërshtarët e tij.

Dieta me ton: e shijshme dhe e shëndetshme

Mishi i tonit është një depo e pasur me lëndë ushqyese, duke përfshirë proteinat dhe atë acid shumë të pangopur Omega-3, i cili parandalon zhvillimin e kancerit dhe jep enët e gjakut të shëndetshme.

Por gjëja kryesore është shija e hollë dhe e papritur e kësaj krijesa e detit. Fileto ton është aq vizualisht dhe karakteristikat e shijes Duket si mishi i lopës, prandaj francezët e quajnë "viçi i detit".

Opsioni ideal për gatim është një kufomë peshku e sapokapur. Meqenëse është pothuajse e pamundur të largohesh nga oqeani, duhet të kënaqesh me ushqim deti të ftohtë ose, më shpesh, të ngrirë. Për t'u mbrojtur nga ajo "freski jo e parë", këshillohet që gjatë blerjes të specifikoni datën e dorëzimit të peshkut në treg.

Filetat e tonit duhet të kenë një ngjyrë uniforme të kuqe të hapur ose të errët. Prania e njollave në ngjyrë tregon që produkti nuk është i freskët.

Dhe tani ne ofrojmë receta origjinale Si të skuqni tonin në mënyrë të shijshme në një tigan në mënyrë që të dalë lëng dhe i butë.

Sekret gatim i shijshëmÇelësi i këtij peshku është ta marinoni siç duhet. Përndryshe, mund të bëhet shumë e thatë dhe nuk ka gjasa të kënaqë gustatorët. Është gjithashtu e rëndësishme të merret me mend se sa kohë duhet të skuqet toni në tigan. Nuk duhet ta mbani në zjarr për një kohë të gjatë - biftekët pak të ziera janë më të butat dhe lëngjet. Sigurisht, ju mund të gatuani vetëm peshk vërtet të freskët në këtë mënyrë.

Si të skuqni tonin në një tigan

Përbërësit

• Biftek ton - rreth 500 g + -
• - 4 lugë gjelle. + -
• - 1 lugë. + -
• - 0,5 lugë + -
• - 4-5 lugë gjelle. + -
• Paprika - 0,5 lugë. + -

Si të skuqni në mënyrë të shijshme tonin në një tigan me duart tuaja

1. Larja e biftekëve në ujë të rrjedhshëm, hiqni lagështia e tepërt peshqir letre.
2. Nëse copat e peshkut janë shumë të trasha, duhet t'i ndani. Çdo pjesë e tonit nuk duhet të jetë më e trashë se 3 cm.
3. Le të fillojmë marinimin: përziejmë salce soje me kripë dhe erëza. Thithni bujarisht peshkun me marinadën që rezulton.
4. Lëreni peshkun të zhytet në marinadë për gjysmë ore, duke mos harruar ta mbuloni.
5. Skuqini si zakonisht: hidhni vaj në një tigan me mure të trasha, ngroheni dhe kur të fillojë të cëcëritë nga kontakti me lagështinë, shtoni copa peshku.
6. Kur kore kafe e artë(3-4 minuta nga fillimi i skuqjes) kthejeni me kujdes biftekun në anën tjetër dhe skuqeni. Nëse i ktheni pas vetëm 1-2 minutash, do të merrni copa të thekura lehtë me një mes të papërpunuar. Në mënyrë që të piqet, pasi të keni fikur zjarrin, duhet të mbuloni tiganin dhe ta mbani peshkun nën kapak për disa minuta.

Vendoseni tonin e përfunduar mbi të freskët gjethe marule ose thjesht në një pjatë dhe shërbejeni të ngrohtë me perime ose pjatën tuaj të preferuar.

Si të gatuajmë fileton e tonit në një tigan

Ka kaq shumë në tonin e madh mish dietik, se është mjaft e mundur të blini një pjesë mjaft mbresëlënëse pa një kockë të vetme. Gatimi dhe ngrënia e tij është një kënaqësi e vërtetë! Për ta bërë këtë, mund të përdorni ose një tigan të zakonshëm ose një skarë.

Përbërësit

• Fileto peshku ton - rreth 700 g.
• vaj ulliri - 3-5 lugë.
• Përzierja e piperit të bluar - 2/3 lugë.
• Kripë - 1 lugë.

Si të skuqni në mënyrë të shijshme fileton e tonit në një tigan

Përgatitni peshkun për marinim në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme.

• Filetën e ndajmë në pjesë me peshë deri në 200 g dhe me trashësi rreth 2 cm.
• Pasi i kemi lyer me vaj filetot, i kriposim dhe i piperojmë dhe i lëmë të marinohen.

Hidhni vajin e mbetur në një tigan (nuk duhet ta bëni këtë), ngrohni lart, shtoni copat e peshkut që bllokon lëshimin e lëngut nga mishi dhe të gjitha lëngjet mbeten brenda, gjë që përcakton shijen e gjellës. E skuqim fileton nga të dyja anët.

Sekretet e tonit të shijshëm në një tigan

• Nëse salca e sojës është shumë e kripur, atëherë duhet të shtohet më pak kripë në marinadë.
• Nëse dikujt nuk i pëlqen shija e paprikës, mund të bëni pa këtë erëz. Do të ishte mirë të shtoni një majë në vend set gati erëza që janë të shumta dyqane ushqimore, ose mjaftohu me piper të zi.
• Ne nuk rekomandojmë përdorimin e miellit për skuqjen e tonit.
• Nëse keni një tigan që nuk ngjit në shtëpinë tuaj, mund të kaloni gjithashtu vajin për të zvogëluar përmbajtjen kalorike të gjellës në minimum.

Menuja e restorantit dallohet për sofistikimin dhe shumëllojshmërinë e saj. Shefat e kuzhinës dinë të skuqin në mënyrë të shijshme tonin në tigan dhe përpiqen për ata që e duan shijshme ushqim deti. Megjithatë, nëse keni peshk të freskët dhe dëshironi të kënaqni të dashurit tuaj trajtim i shijshëm, bëni të njëjtën gjë në kuzhinë në shtëpi jo aq e veshtire...

Tuna është një peshk shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm që është i shkëlqyeshëm për gatim. shumëllojshmëri ushqimesh, sallata dhe pjata kryesore. Nëse po planifikoni të përgatisni një drekë apo darkë të ushqyeshme dhe të lehtë, atëherë bifteku me ton ose biftek i pjekur do të jetë një zgjidhje e shkëlqyer.

Receta 1. – Biftek ton

Nëse e doni vërtet peshkun dhe nuk dini çfarë të gatuani, atëherë biftek i marinuar me ton me perime si pjatë anësore do të jetë një zgjidhje e shkëlqyer.

Përbërësit:

1. ton i freskët katërqind gram;
2. Vaj ulliri pesëdhjetë gram;
3. Salcë soje tridhjetë gram;
4. Vaj susami dhjetë ml;
5. Lëng limoni pesëdhjetë gram;
6. Tre thelpinj hudhër;
7. Piper, kripë sipas gjykimit tuaj;
8. Dy speca zile;
9. tre domate;
10. Majdanoz, borzilok, kopër, disa degë secila;
11. Vaj perimesh.

Përgatitja

Në një tas të thellë, kombinoni vajin e ullirit, salcën e sojës, hudhrën e copëtuar, lëngun e limonit, vajin e susamit dhe përzieni gjithçka tërësisht. Lani tonin, thajeni dhe priteni në biftekë, jo më shumë se dy centimetra të trasha. Vendosini copat në një tas me marinadë dhe vendosini në frigorifer për tre orë.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni çdo biftek nga të dyja anët për katër minuta. Transferoni copat e gatshme të peshkut në një enë dhe mbulojini me kapak. Lani dhe prisni perimet: specat në rripa të hollë, domatet në katërsh. Skuqini shpejt perimet e copëtuara në nxehtësinë maksimale, vendosini në një tas të thellë dhe spërkatini bujarisht me barishte të freskëta të copëtuara dhe përziejini. Shërbejini perimet me ton të skuqur.

Receta 2 – Tun i pjekur në skarë me glazurë mjalti

Përbërësit:

1. Biftek ton katër copë;
2. Njëzet gram rrënjë xhenxhefili të grimcuar;
3. Lëng limoni pesëdhjetë ml;
4. Vaj ulliri pesëdhjetë ml;
5. Uthull balsamike tridhjetë ml;
6. Hudhra dy thelpinj;
7. Një tufë cilantro;
8. Mjaltë pesëdhjetë ml.

Përgatitja

Përgatitja e marinadës. Në një tas, përzieni katër lugë vaj ulliri, uthull balsamike, hudhër të grirë, xhenxhefil, lëng limoni dhe cilantro të grirë. Lëreni pak mënjanë cilantro jeshile. Përziejini gjithçka tërësisht. Lyejeni mishin e peshkut në marinadë dhe kthejeni me kujdes në mënyrë që të mbulohet plotësisht me marinadë. E vendosim tasin me peshkun në frigorifer për disa orë që të marinohet mirë.

Në këtë kohë, është mirë të ngrohni grilën në nxehtësinë maksimale. NË pjata të veçanta përzieni vajin e mbetur, mjaltin dhe zarzavate të copëtuara. Lyejeni me bollëk grilën e grilës dhe vendosni mbi të filetot e tonit, mbulojeni dhe piqeni në skarë për katër minuta. Më pas ktheni biftekët dhe skuqini për të njëjtën kohë. Më pas hiqni kapakun dhe skuqni tonin derisa të gatuhet, duke e lyer periodikisht me marinadën e mbetur.

Kur peshku është pothuajse gati, lyejeni bujarisht nga të dyja anët. glazurë mjalti dhe hiqeni nga grila. Peshk gati Mund ta hani me pjatën tuaj të preferuar, ose mund të bëni një sallatë me perime prej saj. Por në të dyja rastet do të jetë shumë e shijshme.

Receta 3. – Tun i skuqur me ullinj në furrë

Ullinj të kripur dhe shije delikate Peshqit plotësojnë njëri-tjetrin në mënyrë perfekte, është shumë e rëndësishme të mos e teproni me kripë në këtë recetë.

Përbërësit:

1. Fileto ton pa dhjamë gjashtëqind gram;
2. Ullinj pesëdhjetë gram;
3. Krekera të bluara pesëdhjetë gram;
4. Kaperi dyzet gram;
5. Piper, kripë, erëza sipas gjykimit tuaj;
6. Kopër majdanoz;
7. Vaj ulliri.

Përgatitja

Hidhni vaj në një tigan dhe skuqni tonin nga të dyja anët derisa pothuajse të jetë gati. I ftohtë. Në një tas të veçantë, përzieni barishtet e grira hollë, piperin, vajin e ullirit dhe kripën. Zhyteni tonin bujarisht në përzierje dhe rrokullisni në thërrime buke. Lyejeni një tepsi me vaj dhe vendosni copa peshku mbi të. Sipër hidhni kaperi dhe ullinj pa koriza. Spërkateni me vaj ulliri, por jo shumë dhe vendoseni në furrë të piqet. Shërbejeni peshkun e përfunduar të nxehtë, me pjatën tuaj të preferuar dhe sallatën me perime.

Receta 4. – Fileto tonin e skuqur në marinadë pesto

Tuni i përgatitur në këtë mënyrë është shumë aromatik dhe tepër i shijshëm, ndërsa mbetet i butë dhe lëng.

Përbërësit e kërkuar:

1. Një kilogram fileto e plotë ton;
2. Salce soje;
3. Vaj perimesh.

Përbërësit për marinadë:

1. Borzilok i freskët, një tufë;
2. Një kastravec me madhësi të mesme;
3. vaj ulliri i parafinuar dyqind e pesëdhjetë ml;
4. Djathë parmixhan i grirë njëqind gram;
5. Tre thelpinj hudhër;
6. Piper i zi i bluar, kripë.

Përgatitja

Përgatitja e marinadës. Pritini imët borzilok i freskët, hidheni në blender, shtoni hudhrën e qëruar, hidhni gradualisht vajin e ullirit dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene. Shtoni parmixhanin, piper dhe kripë dhe përzieni sërish. Hidhni një të tretën e salcës pesto në një varkë me lëng mishi. Qëroni kastravecin dhe priteni vrimën e kastravecit shumë imët, shtojeni në salcë dhe vendoseni në frigorifer.

Fërkojeni peshkun tërësisht me salcën e sojës dhe derdhni salcën e mbetur të pestos në një tas të veçantë të thellë. Vendoseni në frigorifer për gjashtë orë dhe mos harroni ta ktheni peshkun rregullisht.

Pas kësaj kohe, hiqni peshkun nga marinada dhe vendoseni në një grilë të skarës të lyer me vaj dhe të nxehur. Piqni në zjarr të fortë, duke e kthyer në mënyrë sistematike tonin dhe duke i derdhur shumë marinadë mbi të. Pas pesëmbëdhjetë minutash, kontrolloni gatishmërinë e peshkut. Duhet të ketë një kore të fortë të artë sipër dhe pak të lagur nga brenda.

Vendosni peshkun e përfunduar në një pjatë, prerë në pjesë dhe derdhni bujarisht salcën pesto të përgatitur më parë. Në mënyrë që peshk i tërë ose filetoja nuk shkërmoqet kur ktheni grilën, rekomandohet të përdorni dy shpatulla të ngushta ose një të gjerë.

Receta 5 – Ton i skuqur

Përbërësit:

1. Katërqind gram fileto ton të freskët;
2. Salcë Teriyaki dyzet ml;
3. Njëqind gram spinaq;
4. Susam tridhjetë gram;
5. Vaj ulliri pesëdhjetë ml;
6. Kripë deti pesë gram;
7. Krem i rëndë njëqind ml.

Përgatitja

Prisni fileton e tonit në pjesë dhe marinojini për tridhjetë minuta me salcë teriyaki, kripë dhe vaj ulliri.

Hidhni pak vaj në një tenxhere tjetër, shtoni spinaqin dhe kremin. Ziejini për tetë minuta mbi nxehtësinë mesatare. Vendosni pjatën anësore të spinaqit dhe copat e përgatitura të peshkut në një pjatë. Hidhni sipër me shumë salcë teriyaki dhe spërkatni me farat e susamit.

Receta 6 – Biftekë me ton të pjekur në skarë

Përbërësit e kërkuar:

1. Katër biftekë ton;
2. vaj ulliri tridhjetë ml;
3. Gëlqere një;
4. Gjethe jeshile marule;

Përbërësit për marinadë:

1. Pesëdhjetë ml sheri ose sake;
2. Salcë soje pesëdhjetë gram;
3. Tridhjetë gram xhenxhefil të copëtuar;
4. Piper djegës të thatë tre gram.

Përgatitja

Lani dhe thani biftekët e tonit. Nëse keni një trup të pajetë ton, së pari duhet të prisni të gjitha pendët, dhe më pas t'i prisni në biftekë jo më shumë se dy centimetra të trasha.

Përzieni të gjithë përbërësit për marinadën në një tas, vendosni peshkun në masën që rezulton, kthejeni nga ana tjetër në mënyrë që të gjitha copat e peshkut të mbulohen me marinadë. E vendosim enën në frigorifer për disa orë.

Ngrohni vajin në një tigan me fund të rëndë dhe skuqni biftekët e marinuar me ton për tre minuta nga të dyja anët. Për pjatën në të cilën planifikoni të shërbeni peshkun e përgatitur, mbuloni sallatën me gjethe, shtroni biftekët dhe zbukurojeni me feta të holla gëlqereje, atëherë do të jetë e mundur edhe limoni.

Receta 7. – Tun i skuqur me salcë dardhe dhe hudhër

Përbërësit e nevojshëm për përgatitjen e kësaj pjate:

1. Dy dardha të freskëta;
2. vaj ulliri shtatëdhjetë ml;
3. Gjalpë gjashtëdhjetë gram;
4. Piper i zi i bluar dy majë;
5. Rozmarinë e thatë pesëmbëdhjetë gram;
6. Sheqer njëzet gram;
7. Lëng portokalli njëqind ml;
8. Kripë pesë gram;
9. Fileto ton pesëqind gramë;
10. Katër thelpinj hudhër.

Përgatitja

Lani mirë fileton e tonit dhe e prisni në dy centimetra trashësi. Piper, kripë dhe spërkat me bollëk vaj ulliri në të dyja anët. Qëroni dhe farat dardhën dhe priteni në copa.

Përgatitja e salcës së hudhrës. Kombinoni hudhrën, të shtypur nga shtypi, dhe vajin e ullirit.

Ngrohni gjalpin në një tigan, shtoni sheqerin dhe rozmarinë dhe dardhat e grira, ziejini për tetë minuta, mos harroni të trazoni. Më pas, hidhni lëngun e portokallit dhe ziejini derisa të avullojë gjysma e lëngut.

Skuqni fileton e tonit mirë nga të dyja anët në një tigan të nxehtë deri në kafe të artë.

Shërbejeni tonin e skuqur me një garniturë të nxehtë dardhash, të spërkatur bujarisht me salcë hudhre.

Receta 8. – Tun i skuqur në brumë

Përbërësit:

1. Pesëqind gramë ton i freskët;
2. Miell dyqind gram;
3. Njëqind gram vaj vegjetal;
4. Hudhra e thatë, kripë, piper i zi i bluar sipas gjykimit tuaj.

Përbërësit për brumin:

1. Miell dyzet gram;
2. Dy vezë pule.

Përgatitja

Prisni fileton e tonit në biftekë, jo më shumë se një centimetër e gjysmë të trashë. Shtoni pak kripë. Përzieni erëzat, kripën, piperin, hudhrën e thatë, miellin.

Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni copat e peshkut të mbështjellë përzierje mielli, në zjarr mesatar derisa kore e artë në të dyja anët. Shërbejeni peshkun e përfunduar dhe si pjatë e pavarur, dhe me çdo pjatë anësore të preferuar.

Peshku në brumë

Përveç vetëm peshk i skuqur, mjaft shpesh peshku përgatitet në brumë. I vetmi ndryshim në përgatitje është se nuk mbështillet në miell para se të skuqet. Brumi përgatitet si më poshtë: rrihni vezët dhe i përzieni me miell dhe erëza, përzieni gjithçka tërësisht.

Zhytni copat e peshkut në brumë. Dhe ju duhet të skuqni peshkun në brumë në një tigan të ngrohur mirë në vaj të nxehtë. Peshku është gatuar Në mënyrë të ngjashme rezulton më e butë, më e lëngshme dhe më e shijshme.

Receta 9. – Ton i skuqur me karkaleca

Përbërësit:

1. Katërqind gram ton, i freskët ose i ngrirë;
2. Gjashtë karkaleca të mëdhenj, të ngrirë ose të freskët;
3. Therrime buke;
4. Pastë domate njëqind gram;
5. Një llambë;
6. Hudhra dy thelpinj;
7. Sheqeri pesë gram;
8. Supë ose ujë pesëdhjetë ml;
9. Miell njëzet gram;
10. Salcë tobasko, kripë;
11. Vaj ulliri dhe gjalpë.

Përgatitja

Pritini tonin në kubikë të madhësisë mesatare, shtoni kripë, rrotulloni bujarisht në thërrime buke dhe skuqeni në vaj ulliri të nxehtë. gjalpë, dy minuta në secilën anë. Vendosni peshkun e përfunduar në një pjatë. Skuqni karkalecat pas peshkut.

Më pas skuqni në të njëjtin vaj hudhrën dhe qepën e grirë, shtoni sheqerin, kripën dhe paste domate dhe skuqeni për tre minuta. Hollojmë miellin në lëng të ftohtë dhe e hedhim në domate, e lëmë të ziejë, ziejmë për dy minuta dhe e fikim. Shtoni salcën e Tobaskos.

Hidhni salcë të nxehtë mbi peshkun e gatuar dhe karkaleca para se t'i shërbeni.

Receta 10. – Tun i skuqur në tigan me salcë portokalli

Përbërësit:

1. Fileto ton pesëqind gramë;
2. Vaj vegjetal për tiganisje;
3. Gjalpë dhjetë gram;
4. Pesëdhjetë gram fara susami;
5. Piper i zi i bluar;
6. Lëng portokalli pesëdhjetë ml;
7. Salcë soje pesëdhjetë gram;
8. Vaj ulliri njëzet gram.

Përgatitja

Lani fileton e tonit dhe prisni atë copa të mëdha. Fërkojeni mishin në të zezë piper i bluar, dhe vendoseni në një tas, mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për një orë.

Pasi të ketë kaluar koha, mbështilleni bujarisht mishin e peshkut në farat e susamit dhe skuqeni nga të dyja anët për dy minuta në gjalpë dhe vaj perimesh. Pas dhjetë minutash, prerë fileto e gatshme në kubikë të zgjatur dhe vendoseni në një tas.

Në një enë të veçantë, përzieni lëngun e portokallit dhe salcën e sojës me vaj ulliri, përzieni derisa masë homogjene dhe hidheni në një varkë lëng mishi. Zhyteni secilën pjesë në salcë përpara se ta vendosni në gojë.

Receta 11. – Qebapët me ton të gatuar në tigan

Përbërësit:

1. Katërqind gram fileto ton;
2. Kungull i njomë dy pjesë;
3. Domate të vogla, dyqind gram;
4. Një qepë e kuqe;
5. Lëng limoni njëqind ml;
6. cilantro e freskët, një tufë;
7. Erëza për peshk sipas gjykimit tuaj;
8. Piper i zi i bluar, kripë sipas shijes tuaj.

Përgatitja

Para së gjithash, zhytni hellet prej druri në ujë për tridhjetë minuta. Lani dhe prisni mishin e tonit në copa të mëdha. Vendoseni në një enë, rregulloni me kripë dhe erëza, shtoni lëng limoni dhe vaj ulliri.

Qëroni kungulleshkat dhe qepën. Prisni qepën në rrathë dhe kungull i njomë në feta. Në mënyrë alternative vendosni një copë ton, domate, kungull i njomë dhe unazë qepë në një hell.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qebapët nga secila anë për gjashtë minuta. Qebap gati vendoseni në një pjatë, spërkatni me cilantro të grirë dhe shërbejeni.

Tuna – e mrekullueshme peshk dietik Me mish i butë. Ai përmban sasi e madhe vitaminat dhe mikroelementet e nevojshme për trupin e njeriut. Mund të gatuani ton në lloje të ndryshme, por ky është një produkt mjaft i madh nga i cili biftekë të shijshëm. Është e rëndësishme të dini se si të skuqni tonin në mënyrë korrekte në mënyrë që të përfundoni me rezultatet që prisni.

Klasike

Recetë klasike ton i skuqur mjaft e zakonshme. Para gatimit, është e rëndësishme të zgjidhni përbërësin kryesor të duhur.

Këshillë: Mos harroni se filetot e peshkut thahen shumë shpejt, kështu që është më mirë të zgjidhni njërën produkt i freskët, ose në paketim vakum.

Para se të gatuani peshkun në një tigan ose në skarë, ai duhet të lahet dhe të thahet me peshqir letre. E presim në biftekë dhe e marinojmë për rreth gjysmë ore. Kuzhinierët e lënë mishin të qëndrojë në marinadë edhe për disa orë. Salca mund të bëhet në bazë të xhenxhefilit, vajit të susamit, limonit dhe lëng portokalli, si dhe salcë soje.

Gjatë skuqjes është më mirë të përdorni vaj ulliri dhe të zgjidhni një tigan jo shumë të thellë. Trashësia e përfunduar biftek peshku duhet të jetë rreth 3 centimetra. Skuqini për 3-5 minuta nga të dyja anët. Kur fileto të jetë gati, do të ndahet lehtësisht në copa dhe pjesa e brendshme do të ruajë një nuancë të këndshme rozë.

Lëreni peshkun të ftohet pak para se ta shërbeni. Pjatat në të cilat do të vendosni tonin duhet të jenë të ngrohta. Ky peshk shkon në mënyrë të përkryer me të gjitha llojet e salcave, veçanërisht në bazë të frutave ekzotike.

frëngjisht

Receta franceze e tonit është shumë e thjeshtë. Në restorante këtë gjellë shërbeu si sallatë dhe quhej "Nicoise". Koha e gatimit është 10-15 minuta.

Për të përgatitur do t'ju duhet:

• ton i konservuar ose biftek i freskët;
• 1 kastravec i grirë hollë;
• 120 gram salcë franceze;
• kanaçe me fasule të kuqe;
• Pritini imët disa mollë jeshile;
• 1 lugë gjelle lëng limoni dhe qepë të grirë;
• veze e zier;
• pak majdanoz dhe piper i bluar.

Të gjithë përbërësit duhet të përzihen dhe të kaliten me salcë, gjella mund të zbukurohet me feta majdanoz dhe vezë.

te femijeve

Kur vendosni të gatuani ton për fëmijën tuaj, mund t'i kushtoni vëmendje disa recetave njëherësh: piqni fileton e peshkut në furrë ose piqni në skarë, ziejini ose bëni një sallatë.

Për të pjekur peshkun, do t'ju duhet ta trajtoni me vaj ulliri, të shtoni kripë dhe erëza për shije. Gatuani peshkun në një furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 10 minuta. Mundohuni të mos e teproni, përndryshe mishi do të thahet shumë.

Është shumë e vështirë të shkatërrosh tonin e zier. Fillimisht, peshku skuqet, sipas dëshirës, ​​mund të shtoni qepë, më pas spërkateni me lëng limoni dhe lëreni të ziejë edhe për një çerek ore.

Nëse fëmija juaj nuk e ka problem të hajë sallatë me ton, atëherë zieni peshkun në ujë me qepë, shtoni piper të zi, kripë dhe. Gjethja e dafinës. Gjithçka gatuhet për rreth 10 minuta dhe shërbehet me produkte të tjera. Mund të jenë gjethe marule, perime të freskëta edhe me shume.

sallam

Suxhuk ton - mjaft gjellë e shijshme, e cila nuk duhet të shkaktojë vështirësi për amvisën gjatë procesit të gatimit.

Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• kavanoz ton i konservuar në vaj ulliri ose vegjetal;
• një vezë;
• nja dy lugë djathë të freskët të grirë;
• 2 lugë çaji thërrime buke;
• Shtoni kripë, erëza dhe barishte për shije.

Fillimisht një copë ton duhet kaluar në një mulli mishi, më pas përzihet me një vezë, djathë të grirë, majdanoz të grirë, kripë dhe thërrime buke.

Nga mishi i grirë që rezulton formohet një sallam, më pas mbështillet me garzë. Rekomandohet ta lidhni me fije nga të dyja anët, ta vendosni në një tepsi dhe ta derdhni ujë të ftohtë. Koha e gatimit do të jetë 45 minuta, pas së cilës duhet të hiqet garza. Pjatë e gatshme prerë në feta ose unaza dhe shërbehet me majonezë ose ndonjë salcë tjetër.

Me qumësht

Për të gatuar ton në qumësht do t'ju duhet:

• 1-2 qepë;
• kanaçe me ton të konservuar;
• qumësht i pasterizuar 2.5% yndyrë.

Së pari ju duhet të skuqni qepën në një tigan dhe kur të shfaqet një kore e artë, shtoni copa të vogla ton Më pas, shtoni gjethe dafine dhe disa kokrra piper të zi. Masa derdhet me qumësht dhe zihet për rreth 10 minuta. Kjo pjatë do të shkojë në mënyrë të përkryer me oriz kaf. Është dietetike dhe përmban nje numer i madh i proteina dhe rekomandohet të gatuhet për njerëzit që duan të humbin peshë.

Këshillë: Mos harroni se sekreti ton i shijshëm V marinadë e saktë dhe kohën e duhur të pjekjes. Përndryshe, mund të përfundoni me mish shumë të thatë.

Me gjithë bollëkun e ushqimit në Moskë vitet e fundit ka të paktën një problem të madh. Vendi, i rrethuar nga të gjitha anët nga oqeane dhe dete, nuk është në gjendje të sigurojë dyqane me peshk të freskët dhe ushqim deti të cilësisë së pranueshme. Kjo është arsyeja pse unë vlerësoj çdo mundësi për të provuar - dhe gatuar - peshk kur udhëtoj diku.

Një udhëtim në Portugali në shtator më pasuroi në këtë kuptim me dy ndjesi të reja. Në Madeira, për herë të parë hëngrëm peshk lokal pez espada, të cilin do t'ju tregoj së shpejti. Ishte gjithashtu hera e parë në jetën time që gatuaja ton pa paturpësinë e qëndrimit në frigorifer.

Kur zgjidhni produkte, dihet se është e dobishme të konsultoheni me banorët vendas. Sidomos nëse arrini t'i bëni ata të flasin për diçka tema të përbashkëta. Falë Dima Mungalovit, zgjodhëm restorantin Gaviao Novo në Funchal, ku takuam kamarierin Mario. Ndryshe nga shumica e portugezëve, ai flet spanjisht mjaft rrjedhshëm (dhe, më e rëndësishmja, me dëshirë), gjë që shpjegohet me faktin e lindjes së tij: "Nëna ime ishte dy kilometra larg nga të lindja spanjolle," qesh ai. Mario ka lindur dy kilometra larg kufirit spanjoll në Portugalinë veriore, kështu që spanjishtja është pothuajse gjuha e tij amtare. Meqenëse Misha dhe unë flasim spanjisht, kjo na lejoi të krijonim kontakt mjaft shpejt, gjë që u shndërrua në një grup të tërë këshillash të vlefshme.

Pra, Mario më këshilloi të mos porosisja sardelet në një restorant: “Ne, natyrisht, kemi sardele, por ato janë të ngrira. Mos harroni, në Madeira të gjitha sardelet importohen.”

Por toni në Madeira është kapur në ujërat bregdetare, gjë që ne mundëm ta vlerësonim plotësisht. Në tregun Mercado dos Lavradores mund të blihet çdo ditë mishi më i freskët i tonit, me përjashtim të të dielave, kur tregu është i mbyllur dhe peshkatarët nuk dalin në det, nga mëngjesi deri në orën 15.00.

Të blesh ton është një kënaqësi më vete, veçanërisht nëse merr kohën dhe shikon se si e bëjnë vetë portugezët. Në vende të tjera, kështu vlerësojnë dhe zgjedhin një makinë. Amvisa portugeze e di saktësisht se cila pjesë e peshkut dhe si do të pritet, do t'i duhet për një pjatë të veçantë. Pas një shpjegimi të shkurtër por të zhytur në mendime me shitësin, ky i fundit merr një hanxhar të mprehtë, të lakuar dhe, me lëvizje të shkurtra të shkathëta, i pret pjesët e kërkuara nga trupi i tonit.

Do të skuqja ton në një tigan në stilin japonez, kështu që më duheshin dy, si të thuash, salsiçe me mish ton, të cilat i pashë të prera nga mishi i kuq i ndezur i peshkut.

Ishte koha e drekës. Dreka merret shumë seriozisht në Portugali dhe nëse nuk keni pasur kohë për të ngrënë nga ora një deri në dy, mund të shfaqen vështirësi. "A mund ta lë mënjanë peshkun për disa orë?" - ne pyesim. "Pse," thotë shitësi, "do ta lë mënjanë." - "Ndoshta vendoseni në akull?" - pyes une. “Mos u shqetëso, peshku është aq i freskët sa do të të presë pa akull”, përgjigjet ai dhe e vendos me sfidë copëzën tonë poshtë banakut, duke mbyllur kështu diskutimin.

Kështu që atë mbrëmje bëmë një festë të vogël për veten tonë në hotelin e apartamenteve. Blemë disa fruta për zbukurim varieteteve të ndryshme fruta pasioni dhe bishtaja(kjo e fundit madje doli e tepërt).

Përbërësit:

• 500 gr. ton i freskët;
• piper i zi i bluar;
• vaj vegjetal për tiganisje;
• 1 lugë gjalpë.

Për salcën:

• 2 lugë gjelle. lëng portokalli;
• 2 lugë gjelle. vaj ulliri;
• 2 lugë gjelle. salce soje.

Gatimi i tonit të pjekur është shumë i thjeshtë.

Pritini mishin e tonit në copa me gjerësi 4 cm dhe lartësi 3,5 cm.