Si të piqni puding në shtëpi. Puding orizi: receta me foto. E rëndësishme Delicious - një koleksion i recetave të gatimit në shtëpi

Ëmbëlsirë e ndërlikuar kuzhinë angleze prej kohësh ka shenjtëruar tryezat e amvisave në të gjithë botën dhe recetat e saj janë jashtëzakonisht të ndryshme nga ato klasike. Bërja e pudingut në shtëpi - proces i thjeshtë, megjithatë, kërkon një përvojë dhe një raport shumë të saktë të produkteve, pasi kjo ëmbëlsirë ka shije delikate, e cila pasqyron çdo majë erëzash. Recetat më të zakonshme janë pudingat me portokall, gjizë dhe vanilje. Shija e tyre mund të ndryshojë në varësi të ekstrakteve që përdorni. Lexoni disa udhëzime më poshtë për të befasuar mysafirët tuaj me një puding jashtëzakonisht të shijshëm dhe aromatike në tryezën e festave.

Si të bëni puding me vanilje në shtëpi

Një ëmbëlsirë delikate që do t'ju kënaqë ju dhe të dashurit tuaj me strukturën e saj jashtëzakonisht të butë. Për gjashtë racione do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 3 lugë niseshte të thatë. Është e dëshirueshme që të jetë misër.
• 500 ml qumësht të ngrohtë.
• 3 të verdha të mëdha.
• 100 gram sheqer, nëse shtoni sheqer kallam, ngjyra e ëmbëlsirës do të jetë kafe.
• Gjysma e një bishtaje vaniljeje ose ekstrakt vaniljeje.

Përgatitja:

• Gjëja e parë që duhet të bëni është t'i jepni shije qumështit. Përmbajtja e tij e yndyrës nuk duhet të jetë më e vogël se 2.5% dhe jo më shumë se 6%. Derdhni të gjithë qumështin në një tenxhere të vogël, shtoni tre pika në të ekstrakt vanilje dhe ngroheni në nxehtësi të ulët. Sigurohuni që qumështi të mos vlojë.
• Nëse keni bishtaja vaniljeje, prijini për së gjati, grijini të gjitha farat dhe shtoni në qumësht së bashku me bishtajat. Mbajeni vaniljen në qumësht për rreth shtatë minuta, duke e përzier vazhdimisht. Pas kësaj, kullojeni qumështin me napë.
• Përzieni niseshtën dhe sheqerin dhe shtoni në qumësht të ngrohtë përmes një sitë, duke e trazuar në mënyrë aktive përzierjen me një kamxhik. Qumështi duhet të mbahet në zjarr derisa sheqeri të tretet plotësisht.
• Rrihni të verdhat në një enë të veçantë derisa të jenë të lëmuara, derdhni përzierjen në të verdhat, duke i përzier vazhdimisht me një rrahëse ose pirun.
• Masën e kthejmë në zjarr dhe e kaurdisim derisa të trashet. Mos harroni ta trazoni vazhdimisht pudingun.
• Pudingu duhet të lihet një ditë në frigorifer, më pas të shërbehet me sheqer pluhur.

Si të bëni puding me gjizë me shtresë portokalli

Ky puding do të jetë më i dendur, por jo më pak i butë se vanilja. Do t'ju duhet:

• 300 g të buta gjizë të freskët me një përmbajtje yndyre prej të paktën pesë për qind.
• 100 gram sheqer.
• 3 vezë të mëdha.
• 1 portokall i madh.

Përgatitja:

• Rrihni vezët dhe sheqerin derisa masë homogjene jo shume. Grini gjizën në një sitë ose fshijeni me pirun dhe hiqni lëkurën nga portokalli dhe shtrydhni lëngun. ME portokalli e madhe do të rezultojë të jetë pak më shumë se gjysmë gote lëng.
• Përziejini të gjithë përbërësit në një tas: përzierjen e vezëve, gjizën, lëkurën dhe lëngun. Përziejini mirë për të marrë një masë homogjene.
• Vendosni një copë gjalpë në tavën e furrës dhe lyeni anët me të. Vendoseni pudingun dhe vendoseni në furrë të parangrohur për gjysmë ore. Kini kujdes që të mos digjen pjesa e sipërme.
• Ky puding duhet të ftohet më gjatë, vendoseni në frigorifer dhe të nesërmen ndajeni në pjesë.

Si të bëni puding në shtëpi: rekomandime të përgjithshme

• Sigurohuni që vezët të jenë të ftohta - kjo do t'i ndihmojë ato të rrihen më mirë. Kini kujdes të mos shtoni shumë erëza, pasi ato mund të bëjnë që pudingu të përzihet keq dhe ta bëjë shijen më pak të butë.
• Nëse e piqni pudingun në furrë, kini parasysh se mund të rritet shumë gjatë procesit. Mbushni kallëpin në maksimum një të tretën në mënyrë që ëmbëlsira të mos rrjedhë.
• Për ta bërë pudingun më të njëtrajtshëm, duhet mbajtur gjithmonë në frigorifer pas procesit të gatimit kryesor. Në këtë mënyrë do të jetë më e shijshme, dhe më e rëndësishmja, të gjithë përbërësit do të treten plotësisht.

Siç mund ta shihni, një ëmbëlsirë e tillë kërkon një minimum përbërësish dhe kohë, por shija nuk është as inferiore. enët komplekse gatim. Kombinoni komponentët dhe provoni shtresimin pudinga të ndryshme me njëri-tjetrin për të marrë të reja ndjesitë e shijes. Nëse shtoni sipër manaferrat e freskëta dhe frutat atëherë do të merrni opsion i madhëmbëlsirë verore.

Shumë njerëz ndoshta kanë vënë re qese me përzierje të thatë për të bërë puding në dyqane. Çmimi i një çantë të tillë është i ulët. Dhe nga një përzierje e thatë e pudingut, qumështit dhe sheqerit, mund të përgatisni një ëmbëlsirë të shijshme në pak minuta. Kjo delikatesë duhet të shërbehet e ftohur. Rezulton tepër e shijshme, provojeni!

Përbërësit

Për të bërë puding nga një qese do t'ju duhet:

përzierje pudingu të thatë, blerë në një dyqan (kam përdorur aromë vanilje) - 1 qeskë (40 g);

qumësht - 0,5 litra;

sheqer - 3 lugë gjelle. l.

Hapat e gatimit

Përgatitni grupin e kërkuar të përbërësve.

Bashkoni sheqerin me përzierjen e pudingut të thatë dhe përzieni.

Hidhni 4 lugë qumësht në përzierjen e pudingut dhe sheqerit.

Përziejmë mirë masën e qumështit që të mos ketë gunga.

Qumështin që ka mbetur pasi kemi marrë 4 lugë hedhim në një tenxhere, e vendosim në zjarr dhe e lëmë të vlojë.

E heqim tiganin nga zjarri dhe duke e trazuar vazhdimisht shtojmë gradualisht përzierjen e qumështit me qumështin e nxehtë duke e trazuar mirë.

Më pas kthejeni tiganin në zjarr, lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 1 minutë duke e trazuar. Konsistenca e pudingut të nxehtë ngjan si e trashë krem krem.

Pudingun e nxehtë e derdhim në kallëpe, e lëmë të ftohet pak dhe më pas e vendosim në frigorifer derisa të ftohet plotësisht. Kur pudingu të jetë ftohur plotësisht, ai do të bëhet i trashë dhe do të mbajë formën e tij në mënyrë perfekte. Nëse e derdhni në kallëpe silikoni, atëherë pasi të ftohet mund të nxirret lehtësisht dhe të shërbehet pa kallëp.

Pikërisht kështu, nga një qese me përzierje pudingu të thatë të blerë në një dyqan, mund të përgatisni një të shijshme, të shijshme në pak minuta. ëmbëlsirë delikate. Shërbejeni të ftohur.

Ju bëftë mirë!

Kjo është një ëmbëlsirë e mrekullueshme puding vanilje! I butë shije kremoze, aroma e vaniljes dhe diçka e modës së vjetër - një imazh nga Jane Austen, një mendim-ëndërr që ndez shpejt, një mëngjes anglez (ëmbëlsira për mëngjes është e guximshme, por pse jo?).
Unë sugjeroj të mos ia mohoni vetes kënaqësinë legjitime për të jetuar një jetë ëndërrimtare dhe të shijshme. Le të bëjmë puding vanilje tani.

Unë rekomandoj ta servirni në gota me porcione. Ju gjithashtu mund të mbushni tartletat me puding dhe t'i dekoroni me manaferrat - rezulton romantike, komode, e bukur. Por unë nuk i shkoj rreth tartletave: më pëlqen aq me padurim pudingu me vanilje sa preferoj ta trajtoj ashtu, me një lugë, mundësisht një të madhe...

Përbërësit

për 6 racione:

• 500 ml qumësht
• 3 lugë gjelle. niseshte misri
• 3 të verdha
• 110 g sheqer
• 0,5 bishtaja e vaniljes

Si të bëni puding me vanilje

Fillimisht aromatizojmë qumështin me vanilje. Për ta bërë këtë, preni kokrrën e vaniljes në gjysmë për së gjati dhe grijini farat e vaniljes me thikë.

Hidhni qumështin në një tenxhere të vogël dhe shtoni farat dhe preni kokrrën e vaniljes. Vendoseni në zjarr dhe ngrohni, por mos zieni. Fikni zjarrin dhe ftohni qumështin.

Në një filxhan bashkojmë sheqerin dhe niseshtenë dhe i përziejmë mirë me një lugë.

Kullojeni qumështin e ftohur në një filxhan me sheqer. Është më mirë të vendosni tre shtresa garzë në sitë për të parandaluar futjen e farave të vogla të vaniljes - ato kalojnë pa problem përmes rrjetës së sitës.

Rrihni sheqerin, niseshtenë dhe qumështin, derdhni përsëri në tigan dhe kthejeni në zjarr. Gatuani, duke e trazuar, derisa sheqeri të tretet, jo më shumë.

Vendosni të verdhat e vezëve në një tas dhe rrihni pak.

Duke vazhduar rrahjen, hidhni qumësht të ngrohtë në të verdhat në një rrjedhë të hollë.

Qumështin dhe të verdhat i përziejmë mirë derisa të jenë të lëmuara. Masën e hedhim sërish në tigan dhe e kthejmë tiganin në zjarr.

Gatuani pudingun e vaniljes duke e trazuar vazhdimisht masën derisa të trashet dhe të fillojnë të krijohen shenja në sipërfaqe.

Ftoheni pudingun duke e mbuluar me film ushqimor. Është më mirë ta vendosni filmin direkt në sipërfaqen e tij, atëherë nuk do të jetë moti. Pudingun e vaniljes e ndajmë në gota të vogla dhe e spërkasim me pak sheqer pluhur që të mos krijohet kore sipër. Vendoseni në frigorifer për një ditë. Spërkateni sërish me pluhur përpara se ta shërbeni. Ju mund të shtoni fruta dhe manaferra në puding për shije ose dekoruar me çokollatë të grirë.

"Më tako! Alice, ky është puding. Puding, kjo është Alice." Të gjithë e mbajnë mend përrallën e Carroll-it, por çfarë lloj pudingu takoi vajza? Ekziston një version që ishte një puding anglez kumbulle, i cili për shumë shekuj dekoroi tryezën angleze të Krishtlindjeve. Qull i trashë tërshërë me kumbulla të thata, rrush të thatë, arra, mjaltë dhe thërrime buke, i gatuar në lëng mishi, dukej i bukur, festiv dhe i shijshëm. Në shekujt e mëvonshëm, qulli derdhej me konjak, vihej në zjarr dhe shërbehej. Mund të merret me mend vetëm se si njerëzit e Britanisë së Madhe hëngrën një ushqim kaq ekzotik.

Shumë udhëtarë shkruan se nuk u pëlqente vërtet qulli i kumbullës (kumbulla), dhe disa përshkruan një version tjetër të pudingut - të bërë nga pulë, vezë, gjuhë kau, fruta të thata, sheqer, lëvore agrume dhe erëza. Një kombinim shumë i papritur, apo jo? Pudinget moderne duken ndryshe, dhe ka shumë receta të ndryshme përgatitjet e tyre. Dhe ju gjithashtu mund të mësoni se si të bëni puding vetë, duke përdorur këshillat e kuzhinierëve profesionistë.

Puding - një pjatë misterioze

Pudingu është një ëmbëlsirë ose meze e lehtë që përgatitet duke përdorur më shumë produkte të ndryshme, me shtimin e vezëve të rrahura me (ose pa) sheqer, me qumësht ose gjalpë. Kjo pjatë të kujton disi tavën e njohur. NË receta klasike Pudingu zihet në avull ose gatuhet në një banjë uji në një tenxhere ose furrë, gjë që i jep një strukturë të veçantë që nuk është si produktet e pjekura. Amvise moderne preferoni të piqni këtë pjatë në mënyrën e zakonshme, gatuajeni në një tenxhere të ngadaltë ose në mikrovalë.

Njëherë e një kohë, të varfërit anglezë mblidhnin ushqime të mbetura dhe çdo herë merrnin një puding të ri. Megjithatë, pudingat që përgatiteshin në shtëpitë fisnike ishin gjithashtu një përzierje e tyre përbërës të ndryshëm, vetëm produktet ishin më të rafinuara dhe më të shtrenjta - për mbretin George V, për shembull, ata bënin puding nga 16 përbërës. Pudingu mund të veprojë si pjatë e pavarur dhe përdoret për të përgatitur ëmbëlsira të tjera.

Pudingu klasik i ëmbël është bërë nga qullja e orizit me vezë, qumësht, manaferra, fruta dhe fruta të thata. Ndonjëherë në pudingat e ëmbëlsirave shtohen alkool, arra, çokollatë dhe gjizë. Bërja e pudingut lejon shumë kreativitet pasi kuzhinieri mund të përzihet dhe të përzihet shije të ndryshme, duke shtuar erëza dhe erëza, dhe kjo pjatë nuk do të bëhet kurrë e mërzitshme. Britanikët kanë një fjalë të urtë: "Ti mund të njohësh shijen e pudingut vetëm kur hani". Pra, nuk është çudi që ata konsiderohen konservatorë të parë!

Përgatitja e pudingut në shtëpi: disa sekrete për një ëmbëlsirë të suksesshme

Sekreti 1. Të bardhat për puding duhet të rrihen në mënyrë perfekte - deri në maja të forta, në mënyrë që ëmbëlsira të jetë me gëzof dhe e ajrosur.

Sekreti 2. Mos u ngatërroni sasi e madhe përbërës shtesë, përndryshe gjella mund të mos ngrihet.

Sekreti 3. Pudingu duhet të piqet në një tavë të lyer me yndyrë. Mos e hidhni shumë brumin në tepsi, duhet të jetë maksimumi tre të katërtat, përndryshe pudingu do të rrjedhë gjatë pjekjes dhe gjella do të shkatërrohet pa shpresë - të paktën nga pikëpamja estetike.

Sekreti 4. Gatuani pudingun përafërsisht në 180°C për 30–40 minuta. Harrojeni pjatën gjatë gatimit, mos shikoni në furrë dhe veçanërisht mos e përplasni derën, përndryshe pudingu do të qetësohet, do të humbasë formën e tij dhe do të kthehet në një tortë të shëmtuar të sheshtë. Mund ta vëzhgoni pjatën përmes gotës - nëse pudingu është ngritur dhe skajet mbeten pas formës, hiqeni atë nga furra, duke kontrolluar fillimisht gatishmërinë e tij me një shkop druri të thatë.

Si të bëni puding orizi në shtëpi

Provoni të bëni puding klasik orizi, i cili mund të bëhet një nga ëmbëlsirat e preferuara të familjes suaj. Për ta bërë këtë, zieni gjysmë gote oriz në ujë dhe kur të bëhet i butë, kullojeni ujin, shtoni një gotë qumësht në drithëra dhe ziejini edhe pak. Në fund të gatimit ëmbëlsoni qullin e orizit me ⅔ gota sheqer, lëreni të ftohet dhe në këtë kohë rrihni mirë 1 filxhan. sheqer pluhur me ¼ filxhan gjalpë të butë derisa përzierja të bëhet me gëzof.

Shtoni 3 në vaj një nga një. të verdhat e papërpunuara dhe përziejeni me qull orizi. Më vete rrihni 3 të bardhat e vezëve dhe një të tretën e gotës sheqer derisa të bëhet shkumë. Vendoseni brumin në një tavë të lyer me yndyrë dhe piqeni derisa të jetë gati. E servirim pudingun më delikat të orizit me salcë kosi dhe sheqer pluhur. Mund të hahet si i ngrohtë ashtu edhe i ftohtë - kjo nuk do të ndikojë në shijen e ëmbëlsirës.

Puding me gjizë me portokall

Ky puding i lehtë dhe i ajrosur me gjizë nuk do të lërë zgjidhje për asnjë ëmbëlsirë. Ajo hahet menjëherë! Përgatiteni për mëngjes dhe shikoni vetë.

Rrihni në blender 3 vezë dhe 100 gr sheqer, shtoni lëvozhgën aromatike të një portokalli dhe lëngun e shtrydhur nga gjysma e frutave, shtoni 100 gr rrush të thatë dhe 100 gr kumbulla të thata të prera në copa. Përzieni masën me 250 gr gjizë të freskët, vendoseni në një kallëp dhe piqni derisa të jetë gati. Këtu ka një pikë interesante - së pari pudingu do të rritet, dhe më pas do të fillojë të bjerë gradualisht derisa të piqet plotësisht. Mos u shqetësoni - kështu duhet të jetë. Shërbejeni ëmbëlsirë me gjizë me qumësht të kondensuar, shurup çokollate ose reçel.

Puding me bollgur: gatim në shtëpi

Nëse fëmijëve tuaj nuk u pëlqen qull bollgur, përgatisni për ta bollgur dhe do ta hanë me kënaqësi, sidomos nëse këtë pjatë e përgatisni me fruta, fruta të thata dhe arra dhe e shërbeni me salcë të ëmbël. Fëmijët gjithashtu do të kërkojnë më shumë!

Pra, gatuaj qull bollgur nga 2 gota qumësht, 150 gr bollgur dhe 50 gr sheqer, hidhet në të 100 g gjalpë dhe lëreni në sobë.

Rrahim 2 të verdhat me 50 gr sheqer derisa të tretet plotësisht, përziejmë me qullën dhe më pas bashkojmë gjithçka me të bardhat e rrahura në një shkumë të fortë.

Pritini bananen në feta, përzieni me kujdes në masën që rezulton, vendoseni në një kallëp dhe piqeni në furrë për gjysmë ore. Kur pudingu të jetë skuqur sipër, zvogëloni zjarrin dhe vazhdoni pjekjen, ose nëse nuk keni kohë, mund ta piqni ëmbëlsirën për 15 minuta në mikrovalë. Fëmijët do ta kërkojnë shumë shpesh këtë puding tepër të shijshëm dhe të shkrirë në gojë!

Puding me mish për një darkë të lehtë

Ushqimet me puding janë shumë origjinale dhe janë perfekte për të argëtuar mysafirët. Puding me mish - i përzemërt, i shijshëm dhe në të njëjtën kohë gjellë e lehtë, e cila nuk do t'ju rëndojë stomakun në mbrëmje dhe do t'ju bëjë të harroni ushqimin deri në mëngjes.

Përzieni 500 g pulë të grirë në një blender, 3 të verdhat e vezëve, pak kripë dhe çdo erëz që ju pëlqen. Në vend të pulës, mund të përdorni çdo mish tjetër, por pulë e grirë tenderues. Përzieni mishin me qepën e grirë dhe të skuqur në vaj vegjetal dhe 3 të bardha veze të rrahura. Lyejeni kallëpin me vaj, spërkatni therrime buke, shtrini brumin dhe piqeni për 15 minuta në 220 °C dhe më pas edhe 15 minuta të tjera në 180 °C. Shërbejeni me sallata të freskëta dhe zarzavate.

Puding peshku në avull

Le të përpiqemi të përgatisim pudingun sipas të gjitha rregullave - në një banjë uji. Është e butë dhe gjellë ushqyese ideale për fëmijët dhe të ushqyerit terapeutik. Ky puding është lehtësisht i tretshëm, e ngop mirë urinë dhe ka një shije shumë të këndshme.

Grini 1 kg çdo fileto peshku në blender së bashku me 150 g bukë e bardhë, te lagura ne 150 ml qumesht, mishit te grire i shtojme 80 gr salce kosi dhe 5 te verdha veze, 1 karote te vogel te grire. Kriposeni dhe piperoni masën, e përzieni me 5 të bardhat e vezëve të rrahura dhe vendoseni në formë të lyer me yndyrë, ose në forma porcionesh.

Vendoseni mykun në një enë me ujë të vluar dhe lëreni për 40 minuta. Fëmijët e hanë me kënaqësi këtë puding si sufle, dhe meqenëse ushqimet e detit janë të pasura me vitamina dhe mikroelemente, përgatiteni më shpesh këtë pjatë nga varieteteve të ndryshme peshku. Shërbejeni me salca të lehta, Me Pure patatesh dhe oriz.

Puding dietik me mollë dhe kungull i njomë

Pak njerëz do të mendojnë se baza e një pudingu me pak kalori dhe të lehtë është kungull i njomë i rregullt. Kjo pjatë do të ndriçojë rutinën tuaj dietike dhe do t'ju pengojë të largoheni nga "rruga e vërtetë". Nga rruga, shumë e shijshme!

Prisni një kungull të njomë mesatar në kubikë, derdhni 150 ml qumësht në të dhe ziejini derisa të zbuten mesatarisht. Mos shtoni shumë qumësht, përndryshe pudingu do të jetë shumë i butë. Pritini 2 mollë në kubikë, shtoni kungull i njomë dhe ziejini për 5 minuta të tjera.

Përzieni përzierjen kungull i njomë-mollë me 4 lugë gjelle. l. tërshërë të mbështjellë, ziejini për 3 minuta dhe lëreni të ftohet në sobë. Dhe më pas rrihni gjithçka me blender, shtoni 1 vezë, rrihni edhe pak, rregulloni me 1 lugë gjelle. l. mjaltë dhe kanellë. Hidhni "brumin" në myk silikoni, dekorojme me rrush te thate dhe e pjekim per 25 minuta ne 200°C. Pudingu i përfunduar rezulton shumë i butë. Rezulton se dieta dhe ëmbëlsirat janë mjaft të përputhshme!

Pudingu anglez quhet misteri i Albionit me mjegull dhe, me shumë mundësi, ju do të jeni në gjendje ta zgjidhni atë. Sidomos nëse shpesh përgatisni pudinga - dhe jo vetëm ato klasike, por edhe ato të pazakonta. Rezulton se ato vijnë me hikërror dhe mel, me djathë dhe kërpudha, madje edhe me avokado dhe kokos. Shumë receta interesante pudingat janë mbledhur në faqen e internetit "Ngrënia në shtëpi!", kështu që do të duhet të njiheni me jo vetëm një puding, si heroina në përrallën e Carroll, por shumë ëmbëlsira të shijshme. Shijoni udhëtimin tuaj në botën e kuzhinës angleze!

Puding - anglisht klasike Trajtim Krishtlindjesh. Kjo pjatë, e njohur në Mbretërinë e Bashkuar, SHBA, Kanada, Australi dhe ish-kolonitë angleze, përgatitet nga mielli, thërrimet e bukës, vezët, yndyrat, kremi dhe erëzat në një banjë uji. fjalë puding vjen nga frëngjishtja boudin, që rrjedh nga latinishtja botellus, që do të thotë “sallam i vogël” dhe dëshmon se në kohët e lashta pudingu nuk ishte aspak ëmbëlsirë dhe përfshinte mishin. Megjithëse në anglishten moderne konceptet e pudingut dhe pudingut të Krishtlindjeve janë ende të dallueshme, në mendjet e banorëve mesatarë të qytetit, puding është ëmbëlsirë e ëmbël Për Krishtlindje.

Të mos zhytemi thellë në humnerën e traditave dhe kuptimeve të kultit të pjatave. Le të përqendrohemi në detajet kryesore dhe të kalojmë drejtpërdrejt te gjërat e shijshme. Të dielën e njëzet e pestë pas Trinitetit, në kishat angleze thuhet një lutje e veçantë, e cila është një shenjë që amvisat të fillojnë të përgatisin pudingun tradicional të Krishtlindjeve. Kjo e diel quhet puding ose e diela e brumit. Data është lundruese, kështu që pudingu bëhet në mënyrë konvencionale në prag të Krishtlindjes (që për katolikët është 25 dhjetori). Më saktësisht, pudingu fillon të përgatitet 3 javë para Krishtlindjeve dhe lihet gjellë e gatshme në një vend të freskët dhe të errët për t'u pjekur.

Britanikët kanë disa versione në lidhje me origjinën e pudingut. Sipas njërit, pudingu fillimisht quhej i trashë bollgur, i gatuar në lëng mishi (kumbulla-qull). Shtuar në këtë qull therrime buke, arra, mjaltë dhe kumbulla të thata, të servirura shumë të ngrohta. Ky ishte pudingu në shekullin e 16-të. Sipas një versioni tjetër, pudingu e kishte origjinën si një mjet për të ruajtur mishin, i cili ruhej në një vend të freskët së bashku me kumbullat e thata. Gjatë gatimit të pudingut, shtoheshin erëza, drithëra dhe kumbulla të thata, dhe nga fundi i shekullit të 18-të shtohej sheqeri. Me sa duket, britanikëve u pëlqente shumë sheqeri, dhe ata vendosën që dikush ishte i tepërt në këtë tufë. Natyrisht, teprica doli të ishte mish (ose lëng mishi nga versioni i parë). Kumbulla e thatë gjithashtu është zhdukur, duke mbetur vetëm në emër - deri më sot byreku i Krishtlindjeve quhet kumbulla (kumbulla në anglisht do të thotë "kumbullë").

Tashmë në epokën viktoriane, domethënë në shekullin e 19-të, pudingu përbëhet nga mielli, frutat, yndyrat dhe sheqeri me shtimin e erëzave. Pudingu u bë i ëmbël dhe u kthye në një ëmbëlsirë. Një pjatë më pak e lashtë. Por çdo re ka një shtresë argjendi dhe pudingu i ri fitoi shpejt zemrat dhe stomakun e atyre që kishin një dhëmb të ëmbël. Delikatesa doli të ishte vërtet e shijshme, ishte e lehtë për t'u përgatitur në shtëpi, dhe ëmbëlsirë e re nuk kërkonte njohuri të veçanta të kuzhinës. Pudingu u bë një ëmbëlsirë vërtet demokratike dhe një simbol i Perandorisë Britanike. Shtrirja perandorake ndikoi në përbërjen e pjatës së re - tani ajo përmbante 16 përbërës nga një sërë kolonish angleze. Ky është lloji i pudingut që tani konsiderohet klasik. Një nga mostrat e tij të para iu paraqit Mbretit George V në 1927.
Ky ishte puding perandorak i Krishtlindjes. Shikoni listën e përbërësve nga koloni të ndryshme britanike:

. 1 kile rrush pa fara (Australi);
. 2 paund rrush të thatë (Australi ose Afrika e Jugut);
. 5 ons mollë e grirë(Britani ose Kanada);
. 1 paund thërrime buke (MB);
. 1 kile yndyrë viçi ( Zelanda e Re);
. 6,5 ons fruta të ëmbëlsuara (Afrika e Jugut);
. 8 ons miell (MB);
. 8 ons sheqer (Inditë Perëndimore ose Guiana);
. 5 vezë (Britani ose Irlandë);
. 0,5 oz. kanellë terren(Indi ose Ceilon);
. 0,25 ons karafil të bluar (Zanzibar);
. 0,25 ons arrëmyshk i bluar (India Perëndimore);
. Një çerek lugë çaji erëz puding indian ose indian perëndimor;
. Një e katërta raki jilla (Australi, Afrika e Jugut, Qipro ose Palestinë);
. Çereku jilla rum (Xhamajka ose Guajana);
. Pintë birrë (Angli, Uells, Skoci ose Irlandë).

Në Britani ka shumë rituale që lidhen me pudingun. Për shembull, çdo anëtar i familjes duhet të marrë pjesë në përgatitjen e tij dhe brumi duhet të përzihet nga lindja në perëndim për nder të tre burrave të mençur që vizituan foshnjën Jezus. Një buton, unazë ose gjashtë denarë u përzien në brumin e pudingut. Ai që gjeti butonin në një copë puding ishte duke pritur jetën e një beqari, dhe unazën - një martesë. Një gjashtë pens argjendi premtoi fat të mirë në biznes dhe udhëtime.

Dhe shkon edhe me pudingun salcë e ëmbël, pa të cilën është e pamundur. Salca për të zgjedhur - raki ose gjalpë rumi, limon ose krem. Në fund, në dritën e qiririt, pudingu i përfunduar zbukurohet me një degëz të specit, hidhet mbi një përzierje konjaku dhe sheqeri dhe vihet në zjarr. Digjet me një flakë blu të shurdhër dhe krijon një humor unik të Krishtlindjeve. Meqë ra fjala, nuk është e nevojshme t'i vihet flaka pudingut, por ekspertët thonë se në këtë mënyrë është shumë më i shijshëm.

Por nga teoria në praktikë. Le të përgatisim pudingun, ashtu siç bënin gjyshet angleze. Çuditërisht, vetëm çdo i dhjetë anglez tani bën pudingun e tij të Krishtlindjes. Pjesa tjetër blen pudinga të gatshme në supermarkete.

Një nga shumëA receta moderne puding:

Përbërësit:
100 gr miell,
3 vezë,
150 g thërrime buke (mundësisht të freskëta),
125 g yndyrë në veshka,
100 gr sheqer kaf,
300 g rrush të thatë,
200 g përzierje frutash të ëmbëlsuara,
100 ml birrë të errët,
75 ml konjak,
50 g qershi të ëmbëlsuar,
50 gr bajame,
1 lugë çaji kanellë të bluar,
½ lugë çaji arrëmyshk i grirë,
nja dy karafil (të bluar),
lëkura e një limoni,
3 bizele allspice(tokë),
½ lugë çaji xhenxhefil,
kripë për shije.

Përgatitja:
Në një enë përzieni miellin, thërrimet e bukës, arrëmyshk, kripë, erëza, sheqer dhe yndyrë, të cilat, nga rruga, mund të zëvendësohen me gjalpë ose vaj perimesh. Shtoni lëkurën, frutat e thata dhe të ëmbëlsuar, qershitë dhe bajamet dhe përzieni gjithçka. Ndalo! Shpreh nje deshire. Vazhdoni - shtoni vezët, rakinë dhe birrën, përzieni me kujdes të veçantë, mbuloni tasin film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.

Ditën e dytë, zgjedhim një kallëp për vëllimin (rreth 1 litër), e lyejmë me gjalpë (mundësisht gjalpë, por është e mundur edhe vaj vegjetal), transferojmë përmbajtjen dhe e ngjeshim. Pudingu duhet të mbulohet me letër që të mos thahet. Për ta bërë këtë, prisni një rreth pergamenë në diametrin e mykut, lyejeni me yndyrë gjalpë dhe mbylleni si kapak. Për më tepër, mund të vendosni një "kapak" me fletë metalike në krye ose të zgjidhni një hekur me diametër të ngjashëm. Lidhni një litar në formular ose bëni një "dorezë" nga petë, me të cilën mund ta tërhiqni lirisht formën nga ujë i nxehtë. Hedhim ujë në tigan që të arrijë në mes të kallëpit ose pak më lart, e ngrohim dhe e vendosim tavën me pudingun në tepsi. E vëmë ujin të vlojë dhe e kaurdisim pudingun për 6 orë në zjarr të ulët.

Hiqni pudingun e përfunduar, ftohni, hiqni "kapakët" dhe bëni të reja nga letra, por pa vaj. Mbulojeni sërish me kapak ose petë dhe lëreni në një vend të errët të piqet deri në Krishtlindje. Pudingu klasik piqet për rreth 2 javë, por ju mund ta zvogëloni kohën në disa ditë. Përpara se ta servirni, pudingu nxehet sërish në një banjë uji për disa orë. Dhe mos harroni për monedhat dhe butonat, nëse i keni shtuar - hani me kujdes!

Ju tashmë e kuptoni se kjo nuk është e gjitha. Përgatisim salcën dhe salcën e nxehtë për pudingun.

Përbërësit:
4 të verdha,
1 d lugë niseshte,
100 g sheqer,
500 ml krem ​​ose qumësht me yndyrë të plotë,
70 ml konjak,
vanilje ose vanilinë për shije.

Përgatitja:
Ngroheni kremin në zjarr të ulët, rrahim të verdhat me sheqer dhe niseshte. Shtoni vaniljen. Pa pushuar së përzieri, shtoni kremin e nxehtë në masë. Masën e përftuar e vendosim në zjarr dhe duke e trazuar vazhdimisht e përgatisim kremin pa e vluar të gjithë masën. Mbushni pudingun me krem ​​ose shërbejeni veçmas - zgjedhja është e juaja.

Në fund, përgatisni pjesën e sipërme: përzieni 50 ml konjak dhe 1 lugë çaji sheqer ose, më mirë akoma, sheqer pluhur. Këtë masë e hedhim mbi pudingun e përfunduar dhe e vendosim në zjarr. Konjaku mund të zëvendësohet me rum. Është më mirë të mos përdorni vodka, alkool ose lëngje të tjera me erë jo shumë të mirë gjatë derdhjes.

Jo të gjitha pudingat zgjasin kaq shumë për t'u gatuar. Nëse nuk merrni parasysh pudingat e çastit nga supermarketi anglez, atëherë zgjedhja me e mire Për të paduruarit do të ketë puding me oriz ose arra, të cilat përgatiten relativisht shpejt. Nuk kanë shije komplekse apo strukturë specifike, por janë edhe shumë të mira.

Përbërësit:
150 gr arra,
3 vezë,
250 g bukë të bardhë,
¾ filxhan sheqer
1½ filxhan qumësht,
100 g gjalpë.

Përgatitja:
Thërrmimin e bukës së bardhë e njomni në qumësht. Thajini arrat, qëroni dhe grijini ose grijini në një mënyrë tjetër. Grini të verdhat me sheqer, përzieni me arrat dhe thërrimet e njomura. Shtoni gjalpë të zbutur në përzierje. Përziejini mirë. Rrahim të bardhat, i shtojmë me shumë kujdes masës kryesore duke i trazuar ngadalë. Vendoseni në një kallëp të lyer me gjalpë ose vaj vegjetal dhe të spërkatur me thërrime buke. Piqeni për 30-40 minuta, shërbejeni të nxehtë. Salcën e shërbejmë veçmas ose e hedhim mbi puding.

Përbërësit:
1 filxhan oriz me kokërr të shkurtër,
1 filxhan sheqer,
100 gr gjalpë,
2 gota qumësht,
4 vezë,
50 g fruta të ëmbëlsuara,
100 g rrush të thatë,
Vanilinë.

Përgatitja:
Shpëlajeni orizin mirë, vendoseni në ujë të vluar, pas 10 minutash zierje, kullojeni në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë. Kulloni ujin e mbetur në të cilin është gatuar orizi, kthejeni orizin në tigan, derdhni qumësht të nxehtë dhe ziejini edhe për 15 minuta të tjera. Vendoseni në frigorifer. Grini të verdhat me sheqer, shtoni vanilinë, përzieni me orizin. Shtoni copa frutash të ëmbëlsuara, rrush të thatë, gjalpë dhe arra të grimcuara. Rrahim të bardhat e vezëve derisa të bëhen shkumë dhe i shtojmë në masën kryesore. Përziejini butësisht. Vendoseni në një kallep të lyer me gjalpë dhe të spërkatur me thërrime buke. Piqeni për 30-40 minuta në nxehtësi mesatare. Fruta ose salcë kokrra të kuqe shërbejnë veçmas.

Përveç pudingave të ëmbëlsirave, ka pudingë të pa ëmbëlsuar - më së shpeshti me bazë drithëra, me mish ose yndyrë shtazore në përbërje. Për shembull, puding mishi me qull bollgur. Mos lejoni që përbërja t'ju trembë - rezultati është shumë interesant!

Puding me mish dhe qull bollgur (1 racion)

Përbërësit:
120 g mish viçi,
20 gr gjalpë,
10 g bollgur,
½ vezë
1/3 gotë ujë.

Përgatitja:
Pastroni mishin nga tendinat dhe yndyrat. Ziejeni dhe kaloni në një mulli mishi. I bashkojmë me qull bollguri, shtojmë të verdhën dhe të bardhën e rrahur. Përziejini dhe ziejini në tigan derisa të jenë gati. Pudingun e përfunduar e vendosim në një pjatë dhe e shërbejmë me një copë gjalpë.

Teknika e përzierjes së përbërësve me vezë, duke shtuar sasi e madhe yndyra shtazore dhe zierja me avull jep njëfarë lirie në shprehjen e kuzhinës, gjë që ndikon domosdoshmërisht në përbërjen e përbërësve të pudingut. Në pudingat mund të gjeni shumë aditivë aromatizues: çokollatë, gjizë, kajsi, pjeshkë ose kajsi, biskota, kunguj të njomë, karrota, rutabaga, peshk, pulë dhe shumë përbërës të ndryshëm ekzotikë. Thjesht duhet të mbani mend se plakja për shumë ditë nuk është e përshtatshme për pudingat që përmbajnë peshk, mish, gjizë ose një bollëk yndyre shtazore.

Nuk duhet të prisni deri në Krishtlindje ose të numëroni mbrapsht 25 të diela për të përgatitur këtë të mrekullueshme Pjatë angleze. Përgatisni puding sipas rastit dhe humorit.