Salcë kampione me kërpudha. Receta të thjeshta për salcën e kampionit me kërpudha

gati për 30-40 minuta. Gjatë pjekjes, qëroni qepën, grijeni dhe

shtoni tek kërpudhat e skuqura, përzieni gjithçka mirë dhe jepni më shumë

10 min. skuqni qepët. Holluar veçmas salcë kosi, krem,

hidhni miellin, kripën, piperin dhe të gjithë masën e rrahur në kërpudha me qepë dhe

vlim. Ju mund të shtoni zarzavate në lëngun e përfunduar.

I përshtatshëm për çdo pjatë anësore. Koha 40 min.

Lëng mishi për makarona, oriz, patate të ziera

Gjoksi i pules dhe qepa priten dhe hidhen ne nje tigan, kripen, piper dhe skuqen ne vaj luledielli.Hidhni specat zile dhe kampionetet e prera ne rripa (te konservuar).. Skuqini per nja dy minuta duke perzier.Hidhni gjysem kavanoz me domate dhe 100 gr krem ​​dhe gjysme luge gjelle ne tigan, barishtet e thara, borzilokun e fresket te grire holle, hidhni orizin, makaronat ose patatet pas disa minutash dhe sperkatni me majdanoz.

Nëse jeni duke përgatitur një lëng mishi që përmban miell, atëherë për të shmangur kokrrat, skuqeni miellin në zjarr të ulët derisa të bëhet krem ​​dhe sigurohuni që ta bëni!! i ftohtë. Më pas shtoni ujin ose kremin (kremi është më i mirë dhe më i shijshëm) I trazoni gjatë gjithë kohës duke i zier kokrrat. Kur të mos ketë më kokrra hidhni pjesën tjetër të ujit, përzieni dhe hidheni në lëngun e zier.

Përbërësve të zakonshëm, shtoni maggi, vigeta ose diçka nga kjo seri që përmban glutamat monosodium (përmirësues aromash) dhe më pas shija do të jetë e pakrahasueshme, por është vërtet e dëmshme të tërhiqeni me të.

Lëng mishi pule "Nostalgji"

Përbërësit për lëng mishi të pulës Nostalgji

Pulë (çdo pjesë)

Karota - 2 copë.

Ujë për supë - 1,5 - 2 l

Miell - 1 lugë gjelle. l.

Pastë domate - 1 lugë gjelle. l.

Gjeth gji - 3 copë

Hudhra - 1 dhëmb.

majdanoz borzilok cilantro (për shije)

Receta "Lëng mishi pule "Nostalgji""

Procedura e përgatitjes:

1. Merrni pjesët tona të pulës, i lani dhe gatuajeni lëngun si për supë, por pak më gjatë që mishi i pulës të zihet (nuk do të na duhet i gjithë lëngu). Unë nuk kam shtuar kripë.

2. Ndërsa lëngu është duke u zier, presim qepën në gjysmë unaza dhe karrotën në feta. Skuqini gjithçka në një tigan me vaj vegjetal.

3. E heqim pulën (heqim lëkurën dhe mos e përdorim) dhe e presim në copa të vogla. Vendosim pulën tonë të copëtuar në lëng mishi. Lëreni vetëm një pjesë të supës. Lënga e mbetur mund të përdoret më vonë për supë.

4. Shtoni në tenxhere qepët dhe karotat e skuqura, miellin dhe erëzat tona dhe kripën dhe pastën e domates.

5. Përziejini, ziejini edhe 10 minuta të tjera...

6. Shërbejeni me oriz, pure patatesh ose hikërror….

Ju befte mire!!!

Salce domatesh

E shijshme

domate - 4-5 copë (~ 1 kg),

hudhër - 1 thelpi,

piper i nxehtë - 1 unazë e vogël (pak a shumë është e mundur, në varësi të pikas së dëshiruar),

vaj ulliri ose vegjetal - 2-3 lugë,

një majë sheqer

piper i sapo bluar

Përgatitja

Lani domatet dhe pritini në kubikë ose feta.

Në një tigan të nxehur me vaj vegjetal ose ulliri skuqim një thelpi hudhër të prerë për së gjati në 2-4 pjesë.

* Nëse dëshironi, mund të skuqni një unazë të vogël spec djegës (spec djegës ose peperoncino) së bashku me hudhrën, por shtimi i specit djegës nuk është i nevojshëm.

Kur hudhra të fillojë të skuqet, hiqeni nga tigani së bashku me specin djegës.

Vendosni domatet në vajin e hudhrës, shtoni pak kripë, shtoni pak piper të sapo bluar dhe ziejini duke i trazuar herë pas here për ~15-30 minuta (mund të ziejnë më gjatë në zjarr të ulët, të mbuluara).

Në fund të zierjes, shtoni kripë sipas shijes, shtoni një majë sheqer dhe ziejini për 1-2 minuta të tjera.

Fërkojeni masën e domates në një sitë të imët, duke hequr lëkurën dhe farat.

Salca e përfunduar mund të shtohet në çdo pjatë të nxehtë në vend të pastës së domates ose ketchup-it; Mund të shërbehet edhe i ftohur me mish, peshk dhe perime.

Të bëftë mirë!

Varet se për çfarë? Për lëng mishi përdor salcë kosi ose krem. Le të skuqim mish ose qofte. Në një tenxhere hidhni pak ujë, qepë, karota, domate, hidhni pak ujë ose krem ​​dhe ziejini derisa të jenë gati.

Për të përgatitur lëngun e freskët të kampionit do të duhet të marrim:

• kampionë të freskët - 200 g
• paste domate - 4 lugë.
• vaj luledielli - 2 lugë.
• barishte të thata (majdanoz, kopër)
• piper i zi
• Gjethja e dafinës
• kripë për shije

Lani kampionët dhe i prisni në copa. Qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza. E kaurdisim në një tigan të thellë me vaj luledielli. Kur të jetë skuqur pak, shtoni pastën e domates dhe lëreni qepën të ziejë pak. Shtoni ujë të valuar (200-300 ml) dhe lëreni të vlojë. Më pas vendosni kampionët në lëngun e zier që rezulton dhe gatuajeni për 15-20 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Nuk ka nevojë të mbyllni kapakun. Rreth 10 minuta para gatishmërisë, shtoni kripë dhe piper, shtoni gjethe dafine dhe barishte të thata. Kjo salcë shkon shumë me makarona ose patate të ziera.

Salcë kërpudhash me salcë kosi

Salca e kërpudhave me salcë kosi do të ndihmojë në shtimin e një shije të re në pjatat e njohura - makaronat, patatet ose orizin e zier. Për ta përgatitur do të na duhet:

• kërpudha të freskëta - 500 g
• ujë - 1 lugë gjelle.
• salcë kosi - 1 lugë gjelle.
• qepë - 3 copë.
• hudhër - 3 karafil
• miell - 1 lugë gjelle.
• paste domate - 1 lugë gjelle.
• vaj vegjetal për skuqjen e qepëve
• kripë, piper - për shije

Lajmë kërpudhat, i qërojmë dhe i presim në copa të së njëjtës madhësi. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Skuqni qepën në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Më pas shtoni kërpudhat në të dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë. Pas kësaj, shtoni paste domate dhe salcë kosi, kripë dhe piper për shije. Më pas shtoni ujin, miellin dhe ziejini në zjarr të ulët duke i përzier vazhdimisht për 10 minuta. Më pas hiqeni salcën nga zjarri, shtoni hudhrën e shtypur me një shtypje hudhre dhe përzieni mirë.

Salcë kërpudhash

Një salcë kërpudhash shumë aromatike është bërë nga "mbreti i kërpudhave" - ​​kërpudha porcini. Kremi i jep një butësi të veçantë. Për të përgatitur salcën e kërpudhave porcini, do të na duhet të marrim:

• kërpudha porcini - 200 g
• krem - 100 ml
• qepë të mesme - 2 copë.
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle.
• salcë kosi - 2 lugë gjelle.
• miell - 1 lugë gjelle.
• barishte, erëza, kripë - për shije

Lani kërpudhat dhe pritini në copa të vogla. Skuqini kërpudhat për gjysmë ore në një tigan të nxehtë me vaj luledielli. Ndërsa ka kërpudha, qëroni qepën dhe priteni në kubikë. Shtoni qepët e grira në kërpudha dhe skuqni kërpudhat dhe qepët për 10 minuta të tjera.

Në një tigan të veçantë skuqni miellin. Pastaj shtoni krem, salcë kosi, barishte dhe erëza në të, kripë për shije. Përzieni salcën dhe lëreni të ziejë. Bashkoni kërpudhat dhe qepët e skuqura me salcën kremoze dhe përziejini mirë.

Salcë kërpudhash me perime

Një tjetër mundësi për lëng mishi me kërpudha. Ai ndryshon nga ato të mëparshme në atë që shtojmë perime në lëng mishi - karrota dhe rrënjë majdanozi. Për ta përgatitur do të marrim:

• kampionë - 300 g
• ujë - 2 l
• rrënjë majdanoz - 1 pc.
• karota - 1 pc.
• miell - 1 lugë gjelle.
• kripë - për shije

Lani kërpudhat me ujë të ftohtë dhe grijini imët. Lani karotat dhe rrënjën e majdanozit, qëroni dhe pritini në rripa. Ngrohni miellin në një tigan të thatë dhe të pastër derisa të ketë një nuancë arra.

Vendosni kërpudhat dhe perimet e grira në një tenxhere të vogël, mbushni me ujë, shtoni miell dhe vendoseni tenxheren në zjarr mesatar. Lëreni të vlojë, shtoni kripë për shije dhe gatuajeni për rreth 20 minuta. Lëngu është gati!

Ju bëftë mirë!

Si të përgatisni lëngun e kërpudhave:: çfarë mund të përgatitet nga kërpudhat:: ushqimi:: kakprosto.ru: sa e lehtë është të bësh gjithçka

Për përmbajtje më të ulët kalori të lëngut të kërpudhave, kremi ose kosi mund të zëvendësohen me 1 gotë qumësht.

Nëse dëshironi, mund të shtoni 1 lugë çaji pastë domate në salcën e kërpudhave përpara se të shtoni krem ​​ose salcë kosi.

Në vend të kërpudhave të thata për lëng mishi, mund të përdorni ato të freskëta; kampionët janë veçanërisht të mirë dhe gatuhen shumë më shpejt. Lëngu mund të përgatitet edhe nga kërpudhat e kripura.

Në salcën e kërpudhave mund të shtoni karrota dhe rrënjë majdanozi, kopër të freskët ose të thatë.

Lëng mishi me kampione

Përbërësit:

200 gr kampionë të freskët,

2 qepë të mesme,

4 lugë gjelle. lugë pastë domate,

2 lugë gjelle. lugë vaj luledielli,

të thata, kopër, majdanoz,

piper i zi, gjethe dafine,

kripë për shije.

Përgatitja:

Në një tigan të thellë kaurdisim qepën e prerë në gjysmë unaza, në vaj luledielli. Kur qepa të jetë skuqur pak, shtoni pastën e domates, ziejini pak, më pas shtoni 1-1,5 gota ujë të valuar, lëreni të ziejë, në lëngun e zier hidhni kampionët e grirë. Gatuani në zjarr mesatar, me kapak të hapur, për 15-20 minuta. 10 minuta para gatishmërisë, shtoni kripë dhe piper, shtoni barishte të thata dhe gjethe dafine. Si pjatë anësore mund të shërbeni patate ose makarona.

Lëng mishi me kërpudha

E përkryer me makarona, patate ose qull salcë kërpudhash, duke e bërë pjatën anësore më të shijshme dhe më të shijshme. lëng mishi me kërpudha nuk kërkon shumë kohë, veçanërisht pasi rezultati e justifikon plotësisht këtë kohë.

Do të na duhen:

• 500-600 gr. kërpudha - të papërpunuara, të ngrira ose të konservuara të pasterizuara (kampionë, kërpudha deti, kërpudha porcini, boletus, polak - zgjedhja juaj)
• 1 qepë e madhe
• 1 karotë e vogël
• 2-3 lugë gjelle. l. Miell
• vaj vegjetal (luledielli)
• piper i zi i bluar
• kokrrat e piperit të zi
• Gjethja e dafinës
• pastë ose salcë domate
• erëza shtesë, barishte sipas dëshirës

Përgatitja:

1. Nëse është e nevojshme, pastroni kërpudhat. E lajmë dhe e presim në kubikë të vegjël, si për “Snacks nga kumbari”.

2. Qëroni karotat dhe qepët dhe lajini gjithashtu. Tre karota në një rende të trashë, grijeni imët qepën.

3. Hidhni kërpudhat në një tigan të thellë me vaj vegjetal të nxehur, shtoni kripë dhe skuqini në zjarr të ulët për rreth 10 minuta.

4. Në këtë kohë, në një tas të vogël të thellë (mundësisht pa emaluar) skuqni miellin në vaj vegjetal të nxehur.

5. Mbushni me ujë dhe bluajeni derisa të jetë e qetë.

6. Shtoni qepët dhe karotat tek kërpudhat dhe skuqini për 5 minuta, duke i përzier herë pas here.

7. Hidhni salcën nga mielli i skuqur, i derdhur me ujë të vluar, në një tigan me kërpudha, duke e kulluar përmes një sitë metalike (kjo është e dëshirueshme për të arritur një homogjenitet më të madh, por jo të nevojshme). Shtoni ujë të vluar në mënyrë që salca të mbulojë mirë kërpudhat, përzieni. Sasia e ujit të shtuar varet nga trashësia e lëngut që dëshironi të përgatisni.

8. Shtoni pastën e domates (2 lugë gjelle) ose salcën në lëng mishi dhe përziejeni. Ne e përcaktojmë sasinë e pastës sipas ngjyrës së lëngut - duhet të jetë e kuqërremtë-portokalli ose e kuqërremtë-kafe.

9. Shijoni lëngun, shtoni kripë dhe piper të zi të bluar sipas shijes dhe erëza sipas dëshirës. Shtoni kokrrat e piperit dhe gjethen e dafinës. Përziejini. Lëreni lëngun të ziejë në zjarr të ulët për 5-7 minuta. Mund të shtoni barishte të copëtuara sipas dëshirës në lëngun e përgatitur të kërpudhave, si dhe në lëngun e mishit ose lëngun e sallamit.

10. Shërbejeni këtë salcë të shijshme kërpudhash me makarona, patate, hikërror ose qull të tjerë.

===========================================================

Kur dëshironi shumëllojshmëri, por familja juaj preferon pjatat e provuara dhe nuk dëshiron të provojë asgjë të re, kjo recetë do t'ju ndihmojë të "mposhtni" konservatorizmin. Duke përgatitur salcën e kërpudhave nga kampionët, marrim një shtesë të pazakontë që është e përshtatshme për çdo pjatë të nxehtë nga peshku ose mishi deri te orizi dhe perimet. Përgatitet shumë thjeshtë dhe shpejt, dhe e bën shijen shumë më të pasur dhe pikante, edhe pa përdorur ndonjë erëza komplekse.

Salca Champignon mund të bëhet me një minimum përbërësish dhe me aftësi shumë elementare gatimi. Supë me krem ​​makaronash, oriz, perimesh ose pule, mish derri ose viçi, perime në avull - gjithçka do të bëhet shumë më e shijshme dhe më aromatike me të. Çdo pjatë do të shkëlqejë me ngjyra të reja!

Avantazhi i salcës së kërpudhave është se ne mund të ndryshojmë vetë konsistencën, duke krijuar kështu një pjatë krejtësisht të re: duke e grirë me një blender, marrim salcën aktuale, një produkt të lëngshëm të ngjashëm me salcë kosi, duke i lënë kërpudhat thjesht të copëtuara. shijoni copa me lëng.

Pasi kemi provuar një ose dy receta klasike, tashmë mund të eksperimentojmë me çdo përbërës, kohën e gatimit, etj. Gjëja kryesore është të mbani mend disa rekomandime nga kuzhinierë profesionistë.

Skuqni kërpudhat në pjesë të vogla

Nëse pjata e skuqjes nuk është e madhe, por ka shumë kërpudha, skuqini ato në tufa. Kjo është e nevojshme në mënyrë që lagështia, të cilën ato përmbajnë shumë, të mos hollohet dhe ta bëjë salcën të shijojë ujë.

Kampionët i shtrojmë në një shtresë të hollë dhe i skuqim (kafe), dhe nuk i ziejmë në lëngun e tyre.

Skuqni miellin

Nëse duam një shije më të pasur, “me arra”, para se ta shtojmë në salcë, e sjellim miellin në një ngjyrë të artë në një tigan.

Kullojeni salcën

Nëse salcën e përgatisim veçmas nga kërpudhat dhe ka gunga të dukshme në të, është më mirë ta kullojmë ose ta rrahim me blender. Tani mund të filloni patjetër!

Përbërësit

• - 350 g + -
• - 1 lugë gjelle. l. asnjë rrëshqitje + -
• - 2 lugë gjelle. l. asnjë rrëshqitje + -
• - 200 ml + -
• - majë + -

Përgatitja

Së pari, le të përgatisim salcën klasike të kërpudhave. Kjo recetë është pika fillestare për çdo variacion.

1. I lajmë kampionët në ujë të rrjedhshëm, i lëmë të thahen në peceta ose peshqir dhe vetëm më pas vazhdojmë me prerjen në feta. Kërpudhat duhet të lihen të kullojnë, pasi ato vetë përmbajnë shumë lëngje dhe uji i tepërt do të ndryshojë shijen e gjellës.
2. I presim në feta ose copa të holla, në varësi të asaj që duam të marrim si rezultat, por mos harroni se kërpudhat skuqen disa herë, kështu që nuk ka nevojë për feta shumë miniaturë.
3. Ngrohim të gjithë vajin në një tigan dhe i vendosim aty. Meqenëse ka vetëm pak kërpudha, mund t'i skuqni të gjitha menjëherë. Vetëm kur lagështia të ketë avulluar plotësisht, hedhim pak kripë.
4. Hidhni me kujdes miellin, përzieni dhe derdhni kremin. E ulim zjarrin në shumë të ulët - salcën duhet ta ngrohim mirë derisa të trashet, por nuk duhet të ziejë.
5. Shijojmë kripën, vlerësojmë konsistencën, shikojmë përputhshmërinë e saj me pjatën me të cilën planifikojmë ta servirim dhe e lëmë ashtu siç është ose e grijmë në blender.

* Këshilla e Kuzhinierit
Nëse ju duket se nuk ka erëza të mjaftueshme, shtoni arrëmyshk dhe spec të bardhë ose piper të bardhë gjatë procesit të gatimit - ato shkojnë në mënyrë perfekte me kërpudhat.

Për të përgatitur një pjatë më pak yndyrore, skuqni kërpudhat në vaj vegjetal dhe jo në gjalpë, pasi kremi do t'i shtojë po aq shije dhe pasuri.

Përgatitni salcën e kërpudhave me qepë në mënyrë të ngjashme.

• Skuqni 200 gr kampionë të grirë hollë në vaj vegjetal.
• Pas 7 - 8 minutash, kur korja të bëhet e artë dhe të ketë mbaruar lagështia e tepërt, hidhni qepën e grirë (do t'ju duhet një qepë e vogël).
• Kthejeni në transparencë, spërkatni arrëmyshk dhe 1 lugë miell në majë të një thike, përzieni dhe derdhni ¾ filxhan qumësht 3,2%.
• Sapo të fillojë të vlojë, shtoni piper të zi dhe kripë.
• Mbulojeni me kapak, ziejini për 4-5 minuta dhe shtoni 2 lugë çaji barishte të grira (majdanoz ose cilantro).

Lëreni të ziejë për të njëjtën kohë dhe më pas fikeni. Tani salca mund të shtypet, ose mund ta servirni drejt, do të jetë shumë e mirë me oriz, peshk ose spageti.

Kreativiteti i kuzhinës

Rendi i skuqjes së kërpudhave dhe qepëve mund të ndryshohet. Nëse doni ta bëni qepën më të kuqërremtë dhe pikante, është më mirë ta skuqni atë fillimisht, dhe jo kërpudhat, pasi me to nuk do të skuqet siç duhet, por do të zihet.

Nëse nuk dëshironi të shtoni miell të papërpunuar, sillni atë në një ngjyrë të artë në një tigan tjetër dhe shtoni një lugë gjalpë në të (përziejini në përmasa të barabarta). Thjesht duhet të siguroheni që të mos ketë mbetur gunga. Do të jetë më e lehtë t'i copëtoni në një tas të veçantë dhe t'i shtoni salcës një masë plotësisht homogjene.

Opsioni me salcë kosi

Në vend të qumështit, salcës së kampionit mund të shtoni salcë kosi. Shija do të jetë krejtësisht e ndryshme.

• Skuqni një qepë të copëtuar në vaj vegjetal.
• Shtoni në të 200 gr kampionë të grirë dhe, kur i gjithë lëngu të ketë avulluar dhe masa të marrë një ngjyrë të artë, derdhni 100 ml ujë. Uji nevojitet për të dhënë konsistencën e dëshiruar. Nëse e holloni salcën duke shtuar sasinë e kosit, ajo mund të bëhet e thartë.
• Lëreni të vlojë dhe shtoni 100 ml salcë kosi me yndyrë.
• Kriposni dhe piperoni gjithçka, shtoni 2 lugë miell dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Më pas, transferojeni në një tas blender ose zhyteni direkt në tigan.

Salca është gati! Do të dalë jashtëzakonisht aromatike, pasi kosi shkon mirë me kërpudhat, duke theksuar shijen e tyre.

Kreativiteti i kuzhinës

Kur nuk keni miell në dorë ose jeni kategorikisht kundër shtimit të tij në gatimet tuaja, trasni salcën me djathë! Për vëllimin e treguar në recetën e mëparshme do t'ju duhen vetëm 2-3 lugë.

E grijmë në një rende të imët dhe e shtojmë në salcë 5 minuta para se ta fikim. Lloji i djathit mund të jetë çdo gjë nga blu në parmixhan. Udhëhiquni vetëm nga preferencat tuaja të shijes.

Djathi i përpunuar, për shembull, mund të zëvendësojë si kremin ashtu edhe kosin në parim. Do të shtojë një aromë të mahnitshme tymi. Për të përgatitur salcën e kërpudhave nga kampionët me djathë të përpunuar, është mirë të përdorni një produkt të butë në kavanoza.

Skuqini kërpudhat dhe qepët si zakonisht, shtoni ujë si në recetën e mëparshme, por në vend të kosit shtoni djathin me lugë (ju duhet vetëm një kavanoz 100 g). E trazojmë, presim derisa djathi të shkrihet dhe salca të bëhet homogjene. Shijoni për kripë, piper, ziejini për 1-2 minuta të tjera dhe keni mbaruar!

Nëse për ndonjë arsye nuk hani qepë, atëherë kjo recetë do t'ju pëlqejë veçanërisht. Të verdhat shtohen të ziera, gjë që e bën shijen veçanërisht të pasur dhe të pazakontë pa shtuar qepë.

Përbërësit

• kampione - 200 g
• Vezë pule - 2 copë.
• salcë kosi ose krem ​​- 2/3 lugë.
• Supë (perime, pulë) - ½ lugë gjelle.
• Kripë - një majë
• Arrëmyshk, arrë erëza - për shije

Përgatitja

1. Në vaj vegjetal skuqim kampionët e grirë hollë dhe vendosim vezët të ziejnë.
2. Sapo lëngu i tepërt të jetë zhdukur dhe kërpudhat të marrin ngjyrë të artë, shtoni lëngun. Nëse nuk është aty, holloni me ujë të thjeshtë, shtoni pak kripë, shtoni erëza, mbulojeni me kapak dhe ziejini.
3. Ndërkohë qëroni vezët dhe rrahim të verdhat me salcë kosi.
4. Hidhni 4-5 gota me lëng limoni të freskët në kërpudha, hiqni nga zjarri dhe bashkojini me të verdhat. Lëreni salcën të qëndrojë për 10 – 15 minuta dhe shërbejeni!

Salcë domate me kampione

Receta për përgatitjen e salcës së kërpudhave të domates do të jetë gjithashtu e pazakontë. Në thelb, ky është një version "i përmirësuar" i atij të zakonshëm.

• Përgatitni një salcë tradicionale kampione sipas recetës tuaj të preferuar dhe, ndërkohë, kaurdisni pastën e domates në vaj vegjetal në një raport 1:8 (8 pjesë salcë me 1 pjesë pastë).
• I bashkojmë të gjitha, i përziejmë, i shtojmë nja dy bizele spec, një gjethe dafine dhe i ziejmë edhe për 15 minuta të tjera.

Shija do të jetë më e ndritshme.

Përveç pastës së domates, salcës së përfunduar është mirë të shtoni edhe disa kokrra të kuqe, të lara dhe të njomura për 30 minuta, kumbulla të thata dhe 2 - 3 lugë gjelle. arra të copëtuara. Ata do ta bëjnë aromën dhe shijen më pikante dhe pikante.

Ju shikoni sa opsione të ndryshme mund të ketë për një pjatë kaq të thjeshtë në dukje si salca e kampionit me kërpudha. Provojeni miq, sepse si mund ta gjeni ndryshe recetën tuaj të preferuar mes gjithë shumëllojshmërisë?

Është e vështirë të mbivlerësohet rëndësia e salcave që shërbehen me gatime të ndryshme. Ato përmirësojnë shijen e ushqimit dhe i japin një aromë të veçantë. Salcat e kampionit janë një histori tjetër, sepse vetë këto kërpudha janë unike. Çdo pjatë me lëng mishi të shijshëm me kërpudha do të shkëlqejë me ngjyra të reja, të ndezura, do të bëhet e lëngshme, e butë, e kënaqshme dhe do të marrë një pamje edhe më të shijshme.

Ky koleksion përmban shumë receta me foto se si të përgatisni salcën e kampionit, çfarë përbërësish t'i shtoni salcës në mënyrë që gjella të përfitojë sa më shumë nga ajo.

Si të bëni një salcë të thjeshtë kërpudhash

Përbërësit

• kampione të thata - 50 g
• miell - 40 g
• margarinë kremoze - 100 g
• qepë - 300 g
• ujë – 1,2 l, kripë

Kjo recetë do të jetë me interes për ata që kërkojnë të bëjnë një salcë të thjeshtë kampione që do t'i përshtatet pothuajse të gjitha pjatave anësore.

Hollojeni miellin e skuqur të kuq të nxehtë (miell i skuqur deri sa të bëhet krem) me lëngun e kërpudhave, përzieni mirë, shtoni kripë, ziejini për 7-10 minuta, më pas shtoni kërpudhat e ziera të grira hollë ose të grira dhe qepët e skuqura.

Salca e kërpudhave shërbehet me pjata me patate.

Salcë Champignon për makarona dhe patate

Përbërësit

• salcë kryesore e kërpudhave - 850 g
• pure domate - 140 g ose ketch
• gjalpë ose margarinë gjalpë - 30 g
• kokrra piper
• Gjethja e dafinës

1. Kombinoni salcën e përgatitur të kërpudhave me pure domateje të skuqur ose ketchup, shtoni kokrra piper, gjethe dafine dhe gatuajeni për 10-15 minuta.
2. Salca e kërpudhave me domate shërbehet me koteleta patate dhe drithëra, qofte, kroketa dhe role patate.
3. Salca Champignon e përgatitur në këtë mënyrë është e përshtatshme për makarona, patate dhe shumë gatime të tjera.

Si të përgatisni salcën e kërpudhave nga kampionët me kumbulla të thata

Përbërësit

• salcë kërpudhash (bazë) - 800 g
• kumbulla të thata - 60 g
• rrush i thatë - 20 g
• sheqer i grimcuar - 15 g
• pure domate - 110 g ose ketchup - 90 g
• 3% uthull - 10 g

Si të përgatisni salcën e kërpudhave nga kampionët, në mënyrë që të dalë e pazakontë dhe të shërbejë si një lloj shijeje për një pjatë të veçantë, duke e bërë atë jo vetëm të shijshme, por edhe origjinale. Kjo recetë do të ndihmojë me këtë.

1. Në një salcë të thjeshtë kërpudhash shtoni rrush të thatë, të larë mirë, kumbullat e thata të thata, sheqerin e grirë, purenë e domates së pjekur ose ketchup, uthullën dhe ziejini për 10-15 minuta.
2. Ju nuk keni nevojë të shtoni uthull në këtë salcë.
3. Salca e ëmbël dhe e thartë e kërpudhave shërbehet me kotelet, qofte, kroketa patate dhe drithëra.
4. Kjo salcë shërbehet me pjata me mish të skuqur - langet, fileto, kotele, pula, pula.

Si të përgatisni salcën e kampionit dhe qepës

Përbërësit

• kampione të thata - 100 g
• ujë - 1,5 l
• 1 qepë
• 1-2 lugë gjelle. lugë miell
• vaj vegjetal, kripë, piper

Amvisat e kursyera dhe praktike janë të interesuara se si të bëjnë salcën e kampionit duke përdorur një sasi minimale përbërësish. Receta e dhënë është vetëm nga kjo seri.

Lani kërpudhat dhe ziejini për 3-4 orë, më pas ziejini në të njëjtin ujë, më pas kullojini dhe grijini imët. Pritini imët qepën, shtoni kripë dhe skuqni, më pas shtoni kërpudhat dhe hidhni lëngun e kërpudhave (lëreni 150 g), ziejini dhe rregulloni me erëza. Përzieni mirë miellin në një gotë lëng të ftohtë me kërpudha dhe hidheni në kërpudhat e ziera në fund të gatimit. Kur të fillojë të trashet e trazojmë mirë dhe e largojmë nga zjarri.

Kjo salcë mund të hidhet mbi petulla, petë, role me lakër etj.

Salcë kampione kërpudhash me proshutë për makarona

Përbërësit

• 6 lugë gjelle. lugë gjalpë
• 15 kampionë
• 6 qepë të njoma
• proshutë
• 4 lugë gjelle. lugë majdanoz

Receta e mëposhtme se si të përgatisni salcën e kërpudhave nga kampionët për makarona mund të quhet një nga më të rëndësishmet, sepse e gjithë familja e do këtë pjatë.

Në një tenxhere ngrohni vajin, shtoni qepët e njoma, 3 copa proshutë të grira hollë dhe kërpudhat e grira hollë. Ngrohni majdanozin dhe rregulloni. Vendosini sipër makaronave, peshkut ose pulës.

Salcë e freskët kampione me qepë dhe majdanoz

Përbërësit

• 2 qepe
• kampionë të freskët - 100 g
• gjalpë - 200 g
• 1 tufë majdanoz
• 1 lugë gjelle. lugë lëng limoni

1. Për të bërë një salcë nga kampionët e freskët, duhet të prisni kërpudhat dhe qepujt në kubikë.
2. I trazojmë, i shtojmë gjalpin e butë, majdanozin e grirë, lëngun e limonit, piperin, kripën.
3. Kjo salcë është shumë e mirë me patate të pjekura.

Salcë e thatë e kampionit me qepë dhe djathë

Përbërësit

• 2 qepe
• supë - 200 ml
• 1 lugë gjelle. lugë kampionë të thatë të bluar
• 3 lugë gjelle. lugë djathë
• piper i zi i bluar, kripe per shije

E lehtë për t'u përgatitur dhe nuk kërkon ndonjë përbërës të veçantë, një salcë e bërë nga kampionët dhe djathi do ta bëjë pjatën të butë, të lëngshme dhe aromatike.

1. Skuqini qepët deri në kafe të artë, derdhni lëngun, kur të vlojë shtoni kërpudhat e thata të bluara.
2. Ziejini në zjarr të ulët për 10-15 minuta.
3. Më pas shtoni 3 lugë gjelle. lugë djathë, piper të zi dhe ziejnë edhe për 1 minutë.
4. Lëreni të piqet për 10 minuta.

Salcë kampione me salcë kosi dhe barishte

Përbërësit

• kampionë - 300 g
• 1 qepë
• 1 lugë gjelle. lugë miell
• salcë kosi - 100 g
• majdanoz dhe kopër (zarzavate)
• kripë, piper, gjalpë - për shije

Salca e kërpudhave e bërë nga kampionët me salcë kosi, qepë dhe barishte do t'i japë pjatës së përgatitur nota të freskëta, aromatike, duke e bërë atë më të lëngshme dhe të shijshme.

Pritini kërpudhat dhe qepët, vendosini në një tenxhere, derdhni në 1 gotë ujë dhe ziejini derisa të zbuten. Shtoni miellin, përzieni mirë, lëreni të vlojë, shtoni salcë kosi, kripë dhe ziejini për 5-7 minuta. Shtoni gjalpë dhe barishte të grira hollë në salcën e përfunduar.

Një recetë për salcën e kampionit me salcë kosi, qepë dhe barishte është e përshtatshme kur planifikoni një tavë me perime, mish ose tavë me patate.

Salcë me kampione, qumësht, perime dhe barishte

Përbërësit

• 2 gota qumësht
• 3 lugë gjelle. lugë gjalpë
• 1 lugë gjelle. lugë miell gruri
• 1/4 rrënjë karrota, majdanoz, selino
• 1–2 qepë
• 2 kampionë të thatë ose 4–5 të freskët
• 0,5 lugë gjelle. lugë pure domatesh
• 2-3 gjethe dafine

Skuqni miellin e grurit deri në kafe të artë, holloni me qumësht, shtoni rrënjët e skuqura lehtë, karotat, majdanozin, selinon dhe ziejini salcën në zjarr të ulët për 20-30 minuta. Më pas kullojeni salcën, fshini rrënjët dhe bashkojeni me salcën.

Prisni qepën, skuqeni lehtë (salcë), shtoni kërpudha të bardha të freskëta ose të thata të gatuara paraprakisht dhe të copëtuara. Skuqini të gjitha së bashku për 5-8 minuta, bashkoni me salcën e përgatitur, shtoni purenë e domates të skuqur me vaj. Ziejeni salcën në zjarr të ulët për 10-15 minuta të tjera dhe shtoni kripë. Në fund të gatimit, gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit.

Salca e kërpudhave e bërë nga kampionët me qumësht, perime dhe barishte shkon mirë me shumë pjata të nxehta, por rekomandohet veçanërisht ta servirni me peshk.

Salcë e bardhë kampione me lëng kërpudhash

Përbërësit

• 50 g kampionë të thatë
• 30 g miell
• 2-3 qepë
• 500 ml supë me kërpudha
• 100 g gjalpë, kripë

1. Lani kërpudhat, ziejini në një sasi të vogël uji me kripë, copëtoni. Qëroni qepën, lani, grijeni imët, skuqeni në një tigan me 70 g gjalpë.
2. Kaurdisni miellin në vajin e mbetur, shtoni lëngun e kërpudhave duke e përzier vazhdimisht, lëreni të vlojë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 7-10 minuta.
3. Më pas shtoni kërpudhat dhe qepët, shtoni kripë dhe gatuajeni salcën derisa të zbutet.
4. Shërbejeni salcën e bardhë të kampionit me pjata me mish viçi, qengji, mish të grirë dhe gjahu.

Salcë kampione e konservuar me verë të bardhë

Përbërësit

• 75 g pure domate
• 75 gr kampionë të konservuar
• 50 ml verë e bardhë e thatë
• 1 qepë e vogël
• 40 g proshutë
• 30 g yndyrë viscerale
• majdanoz dhe tarragon
• piper, kripë

1. Lajmë majdanozin dhe tarragonin dhe i presim.
2. Pritini proshutën në kubikë.
3. Shkrini yndyrën në një tigan, shtoni kërpudhat dhe qepët në tigan, skuqni për 1 minutë, më pas shtoni proshutën dhe skuqeni edhe për 2-3 minuta të tjera.
4. Ngrohni salcën kryesore të kuqe, shtoni qepët e skuqura, kërpudhat dhe proshutën, shtoni purenë e domates dhe verën e bardhë.
5. Përziejini, gatuajeni në zjarr të ulët për 5-7 minuta, më pas shtoni barishte, kripë dhe piper.
6. Lëreni salcën të ziejë përsëri dhe hiqeni nga zjarri.
7. Salca e kuqe e bërë nga kampionët e konservuar rekomandohet të shërbehet me mish të skuqur, shpendë dhe gjellë të gjahut.

Salcë kremoze e kërpudhave nga kampionët me lëng mishi

Përbërësit

• 500 ml lëng mishi
• 200 gr kampionë
• 2 qepe
• 100 gr krem
• 100 g gjalpë
• 30 g miell

Salca kremoze e kërpudhave nga kërpudhat është një nga më të shijshmet, aromatiket dhe të thjeshtat, ndaj pëlqehet nga shumë amvise që përpiqen të kënaqin familjen e tyre me pjata të shijshme edhe gjatë ditëve të javës.

Renditni kërpudhat, shpëlani, prisni në feta. Qëroni qepën, lani, grijeni imët. Skuqni kërpudhat dhe qepët në një tigan në 50 g gjalpë derisa të zbuten, shtoni kripë.

Ngrohni 20 g gjalpë në një tigan, skuqni miellin në të derisa të zverdhet. Hiqeni nga zjarri, shtoni një të tretën e sasisë së specifikuar të supës, përzieni plotësisht.

E vendosim sërish tiganin në zjarr dhe masën e përftuar e vendosim të vlojë duke e përzier vazhdimisht. Hidhni lëngun dhe kremin e mbetur, gatuajeni në zjarr të ngadaltë për 10-15 minuta, duke i përzier herë pas here. Shtoni kërpudhat, qepët, kripën dhe gjalpin e mbetur, përzieni.

Shërbejeni salcën e përfunduar kremoze të kampionit me enët me patate, hikërror dhe meli.

Salcë kampione kërpudhash me krem, rrënjë dhe erëza

Përbërësit

• 500 ml supë me kërpudha
• 100 g kampionë
• 40 g gjalpë
• 100 gr krem
• 30 g rrënjë të copëtuara (majdanoz, selino)
• 20 g qepë të grira
• 20 g miell
• 20 ml lëng limoni, piper, kripë

Salca e kërpudhave e bërë nga kampionët me krem ​​ka një shije të këndshme pikante, e cila sigurohet nga rrënjët, qepët dhe erëzat. Përveç kësaj, e bën pjatën jashtëzakonisht të shijshme dhe të butë.

Renditni kërpudhat tërësisht, shpëlajini dhe copëtoni imët. Ngrohni gjysmën e sasisë së specifikuar të gjalpit në një tigan, shtoni kërpudhat dhe perimet, skuqini për 2-3 minuta. Shtoni miellin, skuqni gjithçka së bashku deri në një ngjyrë të verdhë të artë.

Shtoni lëngun dhe kremin në pjesë të vogla me përzierje të vazhdueshme, lëreni të vlojë, ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta.

E largojmë masën nga zjarri, e kullosim, i shtojmë piper, kripë, lëngun e limonit dhe gjalpin e mbetur, e përziejmë.

Salcë Champignon me krem, rrënjë dhe erëza, e servirur me pjata me patate dhe lakër, oriz, hikërror dhe mel.

Salcë kërpudhash me kampionë, mollë dhe qepë

Përbërësit

• 400 gr kampionë
• 200 g salcë kosi
• 2 qepe
• 1 mollë (Antonovka ose ndonjë varietet tjetër i thartë)
• majdanoz dhe selino
• sheqer, kripë

Receta për salcën e kërpudhave të bëra nga kampionët me salcë kosi, mollë, qepë dhe barishte do t'u interesojë atyre që preferojnë pjata të pazakonta, të ëmbla dhe të tharta me një shije ekspresive dhe aromë të ndritshme.

1. Renditni kërpudhat tërësisht, shpëlajini, ziejini në një sasi të vogël uji me kripë, ftohini dhe pritini në rripa.
2. Qëroni qepën, lani, grijeni imët.
3. Lani majdanozin dhe selinon, thajini dhe copëtoni.
4. Lani, qëroni, bërtitni dhe grijeni mollën.
5. Përzieni salcë kosi me kërpudhat, qepët, mollët dhe barishtet, rregulloni me sheqer dhe kripë, përzieni.
6. Salcë kërpudhash e bërë nga kampione dhe salcë kosi, mollë, qepë dhe barishte, e shërbyer me pjata me perime të ziera dhe mish.

Salcë kosi dhe kërpudha me kampionë, vezë dhe rrikë

Përbërësit

• 300 g kampione të ziera
• 250 g salcë kosi
• 50 g rrikë
• 2 vezë
• kopër, qepë të njoma
• sheqer, kripë

Një salcë kosi dhe kërpudha e bërë nga kampione, rrikë, vezë dhe barishte do t'i shtojë nxehtësinë dhe erëzën çdo pjate të dytë dhe do t'i japë një shije të re, më ekspresive.

1. Pritini imët kërpudhat. Lani koprën dhe qepët e njoma, thajini dhe grijini imët.
2. Zieni fort vezët, ftohni, qëroni dhe copëtoni.
3. Përzieni kosin me salcën e rrikës, shtoni vezët, kërpudhat, koprën dhe qepët e njoma. E rregullojmë salcën me sheqer dhe kripë dhe e përziejmë.
4. Shërbejeni me pjata me patate të skuqura dhe të pjekura.

Salcë me kampione, tranguj dhe majonezë

Përbërësit

• 200 gr majonezë
• 100 g salcë kosi
• 70 gr kampione turshi
• 70 gr tranguj turshi
• 1 qepë e vogël
• kopër, piper i bluar i kuq dhe i zi

Një nga pyetjet më të ngutshme për adhuruesit e pjatave me kërpudha është se si të përgatisni salcën e kampionit me salcë kosi, sepse mund të transformojë çdo pjatë anësore, duke e bërë atë më të shijshme, të lëngshme dhe aromatike. Një recetë e tillë është paraqitur këtu.

Pritini kërpudhat turshi në shirita. Qëroni kastravecat turshi dhe pritini në rripa. Qëroni qepën, lani, grijeni imët. Lani koprën dhe copëtoni.

Përzieni kosin me majonezë, shtoni kërpudha, tranguj, kopër dhe qepë, piper, përzieni.

Salca e kampionit me salcë kosi dhe majonezë mund të shërbehet me pjata me perime dhe mish të freskët dhe të zier.

Salcë kremoze me kërpudha nga kampionët me spageti të grirë

Përbërësit

• 200 gr mish i grire
• 150 gr kampionë
• 300 ml krem
• 1 qepë
• 1-2 thelpinj hudhër
• 50 ml vaj ulliri
• piper, kripë

Një recetë për salcën e kërpudhave e bërë nga kampionët me mish të grirë dhe krem ​​do të ndihmojë që një pjatë e nxehtë për drekë të jetë më e kënaqshme, ushqyese dhe çuditërisht e shijshme.

1. Qëroni qepën dhe hudhrën, lani dhe copëtoni imët. Renditni kërpudhat, shpëlani, prisni në copa të vogla.
2. Në një tigan ngrohni vajin e ullirit, shtoni qepën dhe hudhrën, skuqni për 2-3 minuta, më pas shtoni mishin e grirë dhe kërpudhat, kripën dhe piperin, përzieni dhe skuqni për 5-7 minuta të tjera.
3. Pas kësaj, shtoni kremin, vendoseni salcën të ziejë në zjarr të ulët me përzierje të vazhdueshme.
4. Një salcë aromatik kërpudhash kremoze e bërë nga kampionët me mish të grirë është ideale për spageti, si dhe për çdo gjellë me makarona dhe perime.
5. Shërbejeni salcën mbi makarona të vogla.

Si të përgatisni salcën Bolognese Champignon me krem

Përbërësit

• 700 gr mish i grirë i përzier (mish derri, viçi)
• 800 g domate të qëruara të konservuara
• 200 gr kampionë
• 100 g proshutë të tymosur
• 1 qepë
• 1 karotë
• 1 kërcell selino
• 60 ml vaj ulliri
• 60 ml verë e kuqe e thatë
• 60 ml krem
• arrëmyshk terren
• piper, kripë

Shumë kuzhinierë po kërkojnë një recetë për të bërë salcë Bolognese nga kampionët me krem, proshutë, perime dhe mish të grirë, sepse kjo delikatesë italiane nuk është vetëm një shtesë e shkëlqyer për spagetit, por mund të shërbehet edhe si një pjatë ushqyese, aromatike dhe shumë e shijshme. më vete.

1. Qëroni karotat dhe qepët, lani dhe copëtoni.
2. Lani selinon dhe priteni në copa të vogla.
3. Pritini domatet e konservuara në copa të vogla. Renditni kërpudhat, shpëlani, prisni në feta. Pritini proshutën në kubikë të vegjël.
4. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan, shtoni karotat, qepët dhe selinon, skuqini për 5-7 minuta, duke i përzier herë pas here.
5. Vendoseni mishin e grirë në tigan, përzieni mirë dhe skuqeni edhe për 5-7 minuta të tjera. Vendosni kërpudhat në tigan dhe skuqini për 2-3 minuta të tjera.
6. Pas kësaj, shtoni proshutën, domatet, verën, kripën dhe erëzat, lërini të ziejnë duke e trazuar dhe ziejini në zjarr të ulët për 45-60 minuta, duke i përzier herë pas here.
7. Në fund të zierjes salcës i shtojmë kremin, e ngrohim në zjarr mesatar për 1-2 minuta, e largojmë nga zjarri.
8. Shërbejeni salcën me spageti dhe tagliatelle.

Përgatitja e salcës së kampionit me krem ​​plotësohet nga një foto, duke parë të cilën mund të shihni se sa e shijshme dhe e bukur duket kjo pjatë.

Salcë Champignon me ushqim deti në salcë kosi në një tigan

Përbërësit

• 400 ml salcë kosi 25% yndyrë
• 200 gr kampionë
• 100 g midhje të qëruara
• 100 g karkaleca të qëruara
• 1 qepë
• 2 thelpinj hudhra
• 50 ml vaj ulliri
• 1 lugë çaji niseshte
• majdanoz
• paprika e bluar, kripë

1. Qëroni qepën dhe hudhrën, lani dhe copëtoni imët. Renditni kërpudhat, shpëlajini, pritini në feta të holla. Lani majdanozin, thajeni, copëtoni.
2. Vendosim qepën dhe hudhrën në një tigan me vaj ulliri të ngrohur dhe skuqim derisa të bëhen transparente. Shtoni kërpudhat, përziejini dhe skuqini për 4-5 minuta.
3. Pastaj shtoni ushqim deti të shkrirë, ngrohni, shtoni salcë kosi, shtoni niseshte, paprika dhe kripë, lëreni të ziejë.
4. Gatuani salcën e kampionit me fruta deti në salcë kosi në një tigan mbi zjarr të ulët me përzierje të vazhdueshme, shtoni majdanoz në salcë, përzieni dhe hiqeni nga zjarri.
5. Shërbejeni salcën mbi spageti. Mund të përdoret edhe për të bërë tava të vogla makaronash.

Salcë me kampione, pure domate dhe lëng limoni

Përbërësit

• 300 gr salcë e kuqe bazë
• 75 g pure domate
• 75 g kampionë
• 50 ml verë e bardhë e thatë
• 50 ml lëng limoni
• 1 qepë e vogël
• 30 ml vaj ulliri
• majdanoz dhe tarragon, piper, kripë

Qëroni qepën, lani, grijeni imët. Lajmë majdanozin dhe tarragonin dhe i presim. Lani kampionët dhe pritini në copa të vogla.

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan, shtoni kërpudhat dhe qepët, skuqini duke i përzier vazhdimisht për 5-7 minuta.

Ngroheni pak salcën kryesore të kuqe, shtoni qepët dhe kërpudhat e skuqura, shtoni purenë e domates, lëngun e limonit dhe verën e bardhë. Gatuani, duke e trazuar, në zjarr të ulët për 5-7 minuta, më pas shtoni barishtet, kripë dhe piper. Lëreni salcën të ziejë përsëri dhe hiqeni nga zjarri.

Një salcë e shijshme dhe aromatike e kuq kampione rekomandohet të shërbehet me makarona të vogla.

Salcë me kampion, qepë dhe pulë

Përbërësit

• 200-300 gr fileto pule
• 6-8 copë. kampionët
• 1 qepë
• vaj perimesh
• piper
• 1 lugë gjelle. l. Miell
• 200 ml qumësht ose krem
• kopër ose majdanoz,
• 20 g gjalpë
• piper

Salca e kampionit dhe e pulës është një shtesë e shkëlqyer për patatet, çdo pjatë me perime dhe makarona, duke e bërë çdo pjatë të lëngshme dhe aromatike.

Hapi i parë është të përgatisni qepën - qëroni, shpëlajeni dhe prisni në kubikë të vegjël. Pas kësaj, skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë dhe vendoseni në një enë të veçantë.

Shtoni vajin vegjetal në të njëjtën tigan, vendosni pulën, të prerë në copa të vogla, skuqeni derisa të gatuhet gjysmë, vendoseni në një enë të veçantë.

Lani kampionët, pritini në feta, skuqini në një tigan me vaj vegjetal.

Përziejini të gjithë përbërësit e përgatitur në një tigan, shtoni vaj vegjetal, kripë dhe piper, shtoni miell. Pastaj derdhni kremin në tigan, përzieni gjithçka mirë, shtoni barishte, ziejini për 5 minuta nën kapak. Përpara se ta fikni zjarrin, shtoni një pullë gjalpë në tigan. Lëreni enën të qëndrojë për 10-15 minuta.

Receta e salcës së kërpudhave nga kampionët me pulë është paraqitur me një foto, e cila e bën gatimin më të lehtë dhe ju lejon të shihni rezultatin përfundimtar.

Unë ofroj disa receta për salcën e kërpudhave të bëra nga kampionët. Të gjitha fotot janë pikërisht ajo që do të shihni kur të bëni recetën e salcës së kërpudhave.

Salcë e lehtë kërpudhash për biftek

Kjo salcë e shijshme e kërpudhave është e përkryer për... Falë tij, ju mund të krijoni lehtësisht një darkë shumë të shijshme. Gjatë përgatitjes së salcës, mund të shtoni pak kërpudha porcini në kampionët. Atëherë pjata do të dalë thjesht fantastike!

Përbërësit:

1. kërpudha kampione - 250 gram;
2. gjalpë - 1 lugë gjelle;
3. vaj ulliri - 1 lugë gjelle;
4. verë e kuqe e thatë - 1/2 filxhan;
5. supë mishi - 3/4 filxhan;
6. miell - 2 lugë gjelle;
7. ujë të ftohtë - 3 lugë gjelle;
8. majdanoz i tharë - 1 lugë çaji;
9. kripë dhe piper për shije.

Mënyra e gatimit:

• skuqni kërpudhat në gjalpë dhe vaj ulliri për 3-5 minuta duke i përzier herë pas here. Pritini kërpudhat për këtë salcë në madhësinë që ju pëlqen më shumë. Në gatimin klasik perëndimor, kërpudhat priten në mënyrë të trashë, por të hollë.
• shtoni verën e kuqe dhe ziejini për 5 minuta të tjera.
• më pas shtoni lëngun e mishit dhe ziejini derisa të ulet vëllimi i lëngut (rreth 5-7 minuta).
• Përzieni miellin dhe ujin e ftohtë dhe rrihni derisa të jetë homogjen.
• shtoni miellin e holluar tek kërpudhat duke i përzier mirë.
• lyejini sipas shijes me kripë dhe piper dhe ziejini për rreth 1-2 minuta derisa salca të trashet duke e përzier vazhdimisht. Nëse salca është shumë e trashë, mund të shtoni edhe pak lëng mishi.
• shtoni majdanoz të thatë ose erëza mesdhetare në salcë.

Kjo salcë është shumë e mirë edhe në biftek. Gjatë përgatitjes nuk shtohet kripë. "Kripësia" arrihet përmes salcës së sojës. Dhe do të ishte shumë mirë që përveç përbërësve të recetës t’i shtonim edhe piper të zi për pikante. Kjo do t'i shtojë pjatën pikante dhe do të përmirësojë shijen e saj.
Kjo recetë bën katër porcione.

Përbërësit:

1. kërpudha kampione - 250 gram
2. gjalpë - 3 lugë gjelle;
3. qepë e madhe - 1 copë;
4. miell misri - 2 lugë çaji;
5. ujë - 1 gotë ujë;
6. salcë soje - 1 lugë çaji;
7. salcë domate - 2 lugë gjelle;
8. adjika - 2 lugë çaji;
9. mustardë me kokrra - 2 lugë çaji.

Mënyra e gatimit:

• Ngrohni gjalpin në një tigan dhe skuqni qepën e prerë në gjysmë unaza të holla për 5 minuta ose derisa qepa të jetë e butë.
• shtoni kërpudhat e prera hollë dhe ziejini për 2-3 minuta të tjera.
• përzieni miellin e misrit me një sasi të vogël uji (1-2 lugë gjelle) dhe pasi e përzieni me kujdes në mënyrë që të mos ketë gunga, masën që rezulton hidheni në një tigan. Është më mirë të merrni ujë të zier.
• shtoni kërpudhave: sasinë e mbetur të ujit, salcën e domates, adjika, mustardën dhe salcën e sojës.
• Gatuani në zjarr mesatar derisa salca të trashet.
• Salca e përgatitur e kërpudhave hidhet mbi biftekë.

Salcë kërpudhash me verë të bardhë dhe krem

Kjo recetë e salcës së kërpudhave është e shijshme! Është mirë edhe pa parmixhan. Nëse e dëshironi me djathë, por nuk keni parmixhan të shtrenjtë, mund të përdorni çdo djathë të fortë. Nëse ju pëlqejnë salcat pikante, mund t'i shtoni kërpudhave tre thelpinj hudhër të grirë. Shkon perfekt me pulën. Receta është për 4-6 porcione.

Përbërësit:

1. kërpudha kampione - 250 gram;
2. gjalpë (për tiganisje) - 2-3 tavolina. lugë;
3. miell - 1/2 filxhan;
4. gjalpë - 1/2 filxhan;
5. supë pule - 2 1/2 gota;
6. verë e bardhë - 1/2 filxhan (ose përdorni 3 gota lëng pule në vend të verës);
7. krem i rëndë - 1/2 filxhan;
8. Djathë parmixhano - 3-4 tavolina. gënjeshtër (ose për shije);
9. piper dhe kripë.

Mënyra e gatimit:

• Skuqini kërpudhat e grira në gjalpë derisa të fillojnë të marrin ngjyrë kafe (rreth 10-12 minuta) dhe lërini mënjanë.
• Në një tenxhere ose tigan, përzieni gjalpin dhe miellin. Ngroheni në nxehtësi mesatare, duke e përzier vazhdimisht, derisa përzierja të marrë ngjyrë kafe të artë të lehtë (rreth 6-7 minuta).
• shtoni verë. Gatuani duke e trazuar derisa masa të trashet.
• shtoni krem. Ulni nxehtësinë dhe ziejini për rreth 10-12 minuta.
• shtoni djathë parmixhano të grirë në salcë dhe përzieni tërësisht. Ziejini edhe për 5-7 minuta të tjera.
• Salcën e përfunduar e rregulloni me kripë dhe piper.

Kjo është një recetë shumë e thjeshtë nga kuzhina australiane. Salca mund të përgatitet disa orë përpara, por filetot e peshkut gatuhen më së miri direkt përpara se të shërbejnë.

Përbërësit:

1. proshutë - 4 feta;
2. qepë e mesme - 1 copë;
3. vaj vegjetal për tiganisje
4. krem i rëndë - 3/4 filxhan;
5. qepë jeshile - një tufë;
6. niseshte misri - 2 lugë çaji;
7. ujë - 1 tavolina. lugë;
8. kërpudha kampione - 150 gram.

Mënyra e gatimit:

• Vendosni proshutën e grirë hollë dhe qepën e grirë në një tigan dhe vendoseni në zjarr të ulët. Përziejini vazhdimisht dhe ziejini për 2 minuta ose derisa qepa të jetë e butë.
• shtoni kremin, qepët e njoma të grira dhe niseshtenë e misrit të përzier më parë me ujë. E trazojmë vazhdimisht derisa masa të fillojë të trashet.
• shtoni kërpudhat e grira dhe gatuajeni edhe për 2-3 minuta të tjera.

SHËNIM: Nëse salca e kërpudhave është shumë e trashë, kthejeni në zjarr të ulët dhe shtoni qumësht ose krem ​​të mjaftueshëm derisa të arrijë konsistencën tuaj të dëshiruar.

Salcë makaronash me kërpudha

Kjo recetë e salcës së kërpudhave vjen nga libri origjinal i kuzhinës italiane. Salca është shumë e shijshme dhe ose makarona. Receta është për 2 porcione.
Përbërësit:

1. vaj ulliri - 5 lugë;
2. hudhër - 1 thelpi;
3. qepë - 1 copë;
4. përzierje e kërpudhave (kampionë, kanterela, shiitake) - 400 gram;
5. verë e bardhë - 100 ml;
6. krem i rëndë - 150 ml;
7. kripë, piper dhe barishte për shije;
8. Djathë parmixhan - 50 gram.

Mënyra e gatimit:

• Qëroni kërpudhat dhe pritini në feta të holla. Gjithashtu qëroni dhe copëtoni qepën dhe hudhrën.
• Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të madh. Kaurdisni qepën dhe hudhrën për 1-3 minuta dhe më pas shtoni kërpudhat. Skuqini në zjarr mjaft të lartë derisa pothuajse i gjithë lëngu i tyre të ketë avulluar.
• shtoni verën e bardhë dhe vazhdoni të zieni në zjarr të fortë për disa minuta.
• zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini derisa masa të trashet.
• Tani shtoni kremin dhe rregulloni me piper dhe kripë sipas shijes (mund të shtoni edhe erëza të tjera sipas dëshirës). Majdanozi është ideal.
• Nëse ju pëlqen djathi parmixhano, mund ta shtoni edhe atë. Kjo do të rezultojë në një salcë më kremoze.
• Tani shtoni makaronat në salcë, përzieni dhe gjella është gati!

Tava me perime, makarona, pure patatesh, qull ose biftekë mishi mund të bëhen më të shijshme dhe më lëng nëse plotësohen me lëng mishi kërpudhash. Ne ju ofrojmë një mundësi të ligët për përgatitjen e salcës së kampionit, e cila gjithmonë mund të ndryshohet në varësi të preferencave dhe aftësive tuaja të shijes.

Ne do të përgatisim lëngun e kërpudhave duke përdorur ujë. Nëse dëshironi, mund ta zëvendësoni me lëng pule. Disa receta shtojnë krem ​​ose qumësht për të shtuar një aromë qumështi. Si trashës për një konsistencë më delikate përdorim miellin, i cili skuqet në tigan bashkë me kërpudhat.

Sa i përket kërpudhave, zgjedhja është e juaja se nga cilat dëshironi të bëni salcën. Ne përdorim kampionë sepse janë të disponueshëm gjatë gjithë vitit dhe janë të shëndetshëm. Përveç kësaj, ato nuk kanë nevojë të gatuhen për një kohë të gjatë, gjë që e bën më të lehtë procesin e krijimit të një pjate.

Shije Info Së dyti: kërpudha

Përbërësit

• kampionë ose kërpudha të tjera - 300 g;
• ujë - 1,5-2 lugë gjelle;
• karota - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• miell - 2 lugë gjelle;
• piper, kripë;
• erëza për enët me kërpudha - opsionale;
• vaj perimesh.

Si të bëni salcë kërpudhash nga kampionët

Hidhni vajin vegjetal në një tigan ose tigan. Shtoni qepën e grirë dhe karotat e grira ose të grira hollë. Skuqini deri në kafe të artë.

Pritini kampionët në feta dhe vendosini në një tigan për skuqje.

I rregullojmë me kripë dhe piper. Skuqini për 5-7 minuta derisa pothuajse i gjithë lëngu të ketë avulluar. Në këtë fazë, mund të shtoni erëza për enët me kërpudha, si dhe salcë kosi ose krem.

Shtoni miellin dhe përzieni.

Skuqini kërpudhat me miell për rreth 2 minuta.

Hidhni 1,5-2 gota ujë të nxehtë. Përdorni sasinë e lëngut sipas gjykimit tuaj. Përzieni mirë përmbajtjen e tiganit në mënyrë që të mos ketë gunga. Ziejeni të mbuluar për 5-7 minuta.

Hiqeni nga zjarri dhe shërbejeni lëngun e kërpudhave të nxehtë.

Në një shënim

• Lëngu i lëngshëm mund të përgatitet nga kërpudhat e thata të pyllit. Për ta bërë këtë, mbushini me ujë dhe lërini për 1,5-2 orë. Më pas gatuajini kërpudhat për rreth 1 orë. Derdhni lëngun e kërpudhave në një tas të veçantë. Përgatitni qepë dhe karota të skuqura. E përziejmë me kërpudhat, e rregullojmë me kripë dhe piper. Skuqini për disa minuta. Shtoni miellin dhe lëngun e kërpudhave. Ziejini për rreth 15 minuta të mbuluara.
• Për të përgatitur lëngun e ngrirë të kërpudhave, shkrini produktin, shpëlajeni dhe më pas kullojeni. Vendoseni në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal. Skuqini derisa lëngu të avullojë. Më pas shtoni qepët dhe karotat. Skuqini për disa minuta deri në kafe të artë. Më pas mund të shtoni erëza, miell dhe ujë. Ziejini për rreth 10 minuta.
• Për të përgatitur lëng mishi të freskët të kërpudhave të egra, së pari zgjidhni produktin. Më pas shpëlajeni tërësisht dhe pastroni. Ziejeni për një orë në ujë me kripë. Lëreni lëngun të kullojë. Skuqini në vaj vegjetal me qepë dhe karrota. Shtoni miellin dhe lëngun në të cilin janë gatuar kërpudhat. I rregullojmë me kripë dhe piper. Ziejeni të mbuluar për 15-20 minuta.
• Për sa i përket kërpudhave të detit, mund ta përgatisni këtë pjatë prej tyre sipas të njëjtit parim si nga kampionët. Dallimi i vetëm do të jetë koha e skuqjes së kërpudhave - do të rritet. Në këtë rast, është më mirë të shtoni qepë dhe karota pasi të jenë skuqur kërpudhat e gocës.
• Bima e fenugreek do të ndihmojë në përmirësimin e shijes së kërpudhave, veçanërisht të kampionëve. Shtohet në tigan gjatë zierjes dhe hidhet në fund të zierjes.
• Përgatitni lëng mishi për një racion pak para se ta shërbeni në mënyrë që të mos humbasë shijen e tij ideale. Nëse duhet ta lini, vendoseni në një enë qelqi me kapak. Ruani në frigorifer për 1-2 ditë. Ngrohni para përdorimit.
• Për të parandaluar që salca e kërpudhave të mos mbulohet me një film kur ftohet, mund ta mbani në një banjë uji për ca kohë përpara se ta shërbeni.
• Nuk duhet të shtoni shumë erëza në pjatat me kërpudha, në mënyrë që të mos ndërprisni shijen dhe aromën e kërpudhave.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+