Copat e gjelit të detit: një pjatë e butë dhe e shëndetshme me mish. Një përzgjedhje e recetave të shkëlqyera të gjelit të detit për çdo ditë. Bërxolla gjel deti: përgatitja. Receta për bërxolla në furrë dhe në një tigan

Në përgjithësi, gjeldeti është mjaft shpesh në tryezën tonë. Sapo krahasuam gjelin dhe lepurin. Që atëherë ne kemi gatuar shumë me gjelin e detit. Nuk e gatuaj të gjithë mishin brenda një dite. Fillimisht gatuaj bërxollat ​​në brumë. Mishi doli aq i butë, i lëngshëm dhe i shijshëm saqë disa ditë më vonë gatuaj bërxolla në brumë djathi.

Si të gatuajmë bërxolla të shijshme fileto gjeldeti

Për të përgatitur bërxollat ​​na duhen:

• 500 gram fileto gjeldeti
• 2 vezë të mëdha
• 5-6 lugë gjelle. lugë miell
• kripë piper
• vaj vegjetal për tiganisje

Fileto gjeldeti e blejmë në treg, shitet në supermarket apo dyqan.

Fileto duhet të lahet dhe të thahet në një peshqir letre. Pritini në copa të barabarta, rreth 1 cm të trasha.

Mundohem t'i pres copat uniforme dhe të bukura, por nëse përfundoni me copa të vogla, nuk ka rëndësi, nuk do të ndikojë në shijen, vetëm në bukurinë.

Fileto duhet të rrihet me çekiç nga të dyja anët. Mund ta mbuloni mishin me film ushqimor dhe ta rrihni, por unë nuk e bëj këtë. E rrahim fileton e gjelit nga të dyja anët.

Kriposini dhe piperoni bërxollat ​​nga të dyja anët. Tani mund ta bëni brumin. Mora 2 vezë, vezët tona janë fshatare, të mëdha dhe të verdhat janë portokalli. Vezet i rrahim me pirun ne nje tas por jo deri ne fanatizëm por vetem te bashkoj te verdhen me te bardhen.

Në një pjatë të veçantë hedh miellin. Në vend të miellit mund të përdorni thërrime buke ose miell misri, por bërxollat ​​zakonisht i zhytem në miell dhe më pas në vezë. Por kjo duhet të bëhet menjëherë para skuqjes.

Vendos një tigan në zjarr dhe derdh vaj vegjetal në të. Përafërsisht 1/3 e një gote 200 gram. Vaji duhet të nxehet.

Lyejeni copëzën në miell dhe më pas në vezë dhe vendoseni në tigan. Mund të vendosja 4 bërxolla. I skuqim nga të dyja anët deri në kafe të artë. Skuqini për 2 minuta nga të dyja anët në zjarr të fortë dhe më pas zvogëloni zjarrin dhe skuqeni për 10 minuta në zjarr të ulët.

Nëna ime i vendos në një tenxhere me shtresa, çdo shtresë i spërkat me qepë dhe hudhër të grira hollë dhe i hedh kosi. Rezulton 3-4 shtresa dhe zihet në zjarr të ulët. Mund ta zieni në furrë duke i vendosur bërxollat ​​e gjelit të detit në një enë pjekjeje.

Këto bërxolla nuk janë për të gjithë; ato dalin pa një kore krokante, por janë shumë të buta dhe të shijshme. Babait i pëlqen ato të ziera në salcë kosi. Siç vëren ai vetë, bërxollat ​​në salcë kosi shkrihen në gojën tuaj.

Dhe e mora këtë pjatë me bërxolla në brumë, të skuqura në një tigan.

Copë gjel deti në brumë me recetë djathi me foto

Përbërësit për të bërë bërxolla:

• 500 gram fileto gjeldeti
• 3 vezë
• 100 gram djathë të fortë
• kripë piper
• vaj perimesh

Receta për bërxollat ​​e gjelit të detit në brumin e djathit është në thelb e njëjtë, përveçse duhet të shtoni djathë të fortë në brumë.

Mishi duhet të pritet në copa dhe të rrihet. Kripë dhe piper nga të dyja anët. Siç mund ta shihni, kam marrë copa të vogla dhe të mëdha.

Djathin e grij në një pjatë duke përdorur një rende të imët. Rrihni vezët me pirun derisa të jenë të lëmuara. Unë bashkoj vezët dhe djathin e fortë. Unë përziej gjithçka.

Merrni djathin që ju pëlqen, nuk ka asnjë lloj djathi specifik. Ne blejmë djathra të ndryshëm, thjesht provojmë para se të blejmë. Përdorni djathë të freskët.

E mbështjellë secilën prerje në përzierjen e miellit dhe djathit me vezë. Mund të përdorni krisur.

Skuqini në një tigan të nxehtë nga të dyja anët. Nja dy minuta nga secila anë në zjarr të lartë dhe më pas zvogëloni zjarrin dhe skuqeni edhe për 10 minuta.Mund ta mbuloni tiganin me kapak.

Kjo është pjata me bërxolla në brumin e djathit që kemi marrë. Pjesa tjetër e bërxollave po skuqej ende në tigan.

Unë mendoj se adhuruesit e një sanduiçi të nxehtë me djathë dhe pica me një pjesë të dyfishtë djathë do të pëlqejnë bërxollat ​​me djathë. Sepse kjo kore e shijshme me djathë nuk do t'ju lërë indiferentë.

Për adhuruesit e djathit, mund të shtoni një pjesë të dyfishtë të djathit në brumë, që në fakt është ajo që bëra. Më pëlqen shumë korja e djathit. Është aromatik dhe i shijshëm.

Dhe nëse në recetën e parë bërxollat ​​mund të hahen si të ftohta ashtu edhe të ngrohta, atëherë bërxollat ​​e gjelit të detit me djathë të fortë duhet të shërbehen të nxehta. Dhe nëse janë ftohur, është më mirë t'i ngrohni. Bërxollat ​​me djathë janë shumë të ngopura dhe të shijshme. Nëse nuk i keni provuar ende bërxollat ​​e gjelit të detit, aq më pak në brumin e djathit, ju rekomandoj ta provoni këtë recetë. Nëse e doni djathin e fortë, atëherë do t'i vlerësoni në mënyrë të përkryer këto bërxolla.

Zakonisht marrim një kilogram fileto, sa për bërxollat ​​dhe kotatet e gjelit të detit. Fëmijët tanë duan të hanë gjithçka të freskët, dhe ne gjithashtu duam bërxolla të ngrohta. Kjo është arsyeja pse ne nuk bëjmë shumë. Çfarë ju pëlqen të bëni nga fileto gjeldeti?

Në përgjithësi, gjeldeti është mjaft shpesh në tryezën tonë. Thjesht që nga ajo kohë ne kemi gatuar shumë me gjelin e detit. Nuk e gatuaj të gjithë mishin brenda një dite. Fillimisht gatuaj bërxollat ​​në brumë. Mishi doli aq i butë, i lëngshëm dhe i shijshëm saqë disa ditë më vonë gatuaj bërxolla në brumë djathi.

Si të gatuajmë bërxolla të shijshme fileto gjeldeti

Për të përgatitur bërxollat ​​na duhen:

• 500 gram fileto gjeldeti
• 2 vezë të mëdha
• 5-6 lugë gjelle. lugë miell
• kripë piper
• vaj vegjetal për tiganisje

Fileto gjeldeti e blejmë në treg, shitet në supermarket apo dyqan.

Fileto duhet të lahet dhe të thahet në një peshqir letre. Pritini në copa të barabarta, rreth 1 cm të trasha.

Mundohem t'i pres copat uniforme dhe të bukura, por nëse përfundoni me copa të vogla, nuk ka rëndësi, nuk do të ndikojë në shijen, vetëm në bukurinë.

Fileto duhet të rrihet me çekiç nga të dyja anët. Mund ta mbuloni mishin me film ushqimor dhe ta rrihni, por unë nuk e bëj këtë. E rrahim fileton e gjelit nga të dyja anët.

Kriposini dhe piperoni bërxollat ​​nga të dyja anët. Tani mund ta bëni brumin. Mora 2 vezë, vezët tona janë fshatare, të mëdha dhe të verdhat janë portokalli. Vezet i rrahim me pirun ne nje tas por jo deri ne fanatizëm por vetem te bashkoj te verdhen me te bardhen.

Në një pjatë të veçantë hedh miellin. Në vend të miellit mund të përdorni thërrime buke ose miell misri, por bërxollat ​​zakonisht i zhytem në miell dhe më pas në vezë. Por kjo duhet të bëhet menjëherë para skuqjes.

Vendos një tigan në zjarr dhe derdh vaj vegjetal në të. Përafërsisht 1/3 e një gote 200 gram. Vaji duhet të nxehet.

Lyejeni copëzën në miell dhe më pas në vezë dhe vendoseni në tigan. Mund të vendosja 4 bërxolla. I skuqim nga të dyja anët deri në kafe të artë. Skuqini për 2 minuta nga të dyja anët në zjarr të fortë dhe më pas zvogëloni zjarrin dhe skuqeni për 10 minuta në zjarr të ulët.

Nëna ime i vendos në një tenxhere me shtresa, çdo shtresë i spërkat me qepë dhe hudhër të grira hollë dhe i hedh kosi. Rezulton 3-4 shtresa dhe zihet në zjarr të ulët. Mund ta zieni në furrë duke i vendosur bërxollat ​​e gjelit të detit në një enë pjekjeje.

Këto bërxolla nuk janë për të gjithë; ato dalin pa një kore krokante, por janë shumë të buta dhe të shijshme. Babait i pëlqen ato të ziera në salcë kosi. Siç vëren ai vetë, bërxollat ​​në salcë kosi shkrihen në gojën tuaj.

Dhe e mora këtë pjatë me bërxolla në brumë, të skuqura në një tigan.

Përbërësit për të bërë bërxolla:

• 500 gram fileto gjeldeti
• 3 vezë
• 100 gram djathë të fortë
• kripë piper
• vaj perimesh

Receta për bërxollat ​​e gjelit të detit në brumin e djathit është në thelb e njëjtë, përveçse duhet të shtoni djathë të fortë në brumë.

Mishi duhet të pritet në copa dhe të rrihet. Kripë dhe piper nga të dyja anët. Siç mund ta shihni, kam marrë copa të vogla dhe të mëdha.

Djathin e grij në një pjatë duke përdorur një rende të imët. Rrihni vezët me pirun derisa të jenë të lëmuara. Unë bashkoj vezët dhe djathin e fortë. Unë përziej gjithçka.

Merrni djathin që ju pëlqen, nuk ka asnjë lloj djathi specifik. Ne blejmë djathra të ndryshëm, thjesht provojmë para se të blejmë. Përdorni djathë të freskët.

E mbështjellë secilën prerje në përzierjen e miellit dhe djathit me vezë. Mund të përdorni krisur.

Skuqini në një tigan të nxehtë nga të dyja anët. Nja dy minuta nga secila anë në zjarr të lartë dhe më pas zvogëloni zjarrin dhe skuqeni edhe për 10 minuta.Mund ta mbuloni tiganin me kapak.

Kjo është pjata me bërxolla në brumin e djathit që kemi marrë. Pjesa tjetër e bërxollave po skuqej ende në tigan.

Unë mendoj se adhuruesit e një sanduiçi të nxehtë me djathë dhe pica me një pjesë të dyfishtë djathë do të pëlqejnë bërxollat ​​me djathë. Sepse kjo kore e shijshme me djathë nuk do t'ju lërë indiferentë.

Për adhuruesit e djathit, mund të shtoni një pjesë të dyfishtë të djathit në brumë, që në fakt është ajo që bëra. Më pëlqen shumë korja e djathit. Është aromatik dhe i shijshëm.

Dhe nëse në recetën e parë bërxollat ​​mund të hahen si të ftohta ashtu edhe të ngrohta, atëherë bërxollat ​​e gjelit të detit me djathë të fortë duhet të shërbehen të nxehta. Dhe nëse janë ftohur, është më mirë t'i ngrohni. Bërxollat ​​me djathë janë shumë të ngopura dhe të shijshme. Nëse nuk i keni provuar ende bërxollat ​​e gjelit të detit, aq më pak në brumin e djathit, ju rekomandoj ta provoni këtë recetë. Nëse e doni djathin e fortë, atëherë do t'i vlerësoni në mënyrë të përkryer këto bërxolla.

Zakonisht marrim një kilogram fileto, sa për bërxolla dhe për... Fëmijët tanë duan të hanë gjithçka të freskët, dhe ne gjithashtu duam bërxolla të ngrohta. Kjo është arsyeja pse ne nuk bëjmë shumë. Çfarë ju pëlqen të bëni nga fileto gjeldeti?

Mishi i gjelit të detit është shumë i butë, me pak yndyrë dhe konsiderohet si një nga ushqimet më të shëndetshme dhe dietike. Prandaj, nëse preferoni ushqim të shëndetshëm ose jeni në dietë, atëherë nuk ka asgjë më të mirë se pjatat e përgatitura nga mishi i këtij zogu mahnitës.

Fileto gjeldeti (mishi nga gjoksi i shpendëve) përdoret për të përgatitur bërxolla, është mjaft i dobët dhe jo të gjithëve e pëlqejnë për këtë arsye. Por kur bërxollat ​​marinohen, mishi bëhet shumë më i butë dhe më lëng, kështu që bërxollat ​​e gjelit të detit në një tigan dalin shumë të shijshme dhe aromatike.

Nëse nuk ju pëlqen aroma e hudhrës, atëherë shtoni 2-3 lugë gjelle në marinadën e qepës. verë e kuqe ose uthull vere (mund të përdorni salcë soje).

Përgatitni një salcë me shije kontrastuese, të ëmbël dhe të thartë, ose shërbejini bërxollat ​​me reçelin e manaferrës. Përgatitja e kësaj pjate të mrekullueshme është mjaft e lehtë edhe për një amvise të papërvojë, por në të njëjtën kohë mund t'i befasoni mysafirët ose anëtarët e familjes tuaj me një pjatë të mrekullueshme dhe, më e rëndësishmja, e shëndetshme gustator.

Informacioni i shijes Kurset kryesore të shpendëve

Përbërësit për 2 porcione:

• mish gjeldeti 400 g;
• miell 0,5-1 filxhan;
• vezë pule 1-2 copë;
• kripë 0,5 lugë gjelle;
• një përzierje e specave të bluar;
• qepë 1 copë;
• hudhër 1-2 thelpinj;
• vaj vegjetal 100 ml;
• qepë të njoma për shije.

Si të gatuaj bërxolla gjeldeti në brumë në një tigan

Filetoja e gjelit është mjaft e madhe, kështu që kur blini, mund të kërkoni që të pritet numri i kërkuar i copave për ju. Medaljet e prera duhet të jenë afërsisht dy gishta të trasha. Copat e trasha të mishit do të jenë të vështira për t'u prerë. Shpëlajeni mishin me ujë të ftohtë dhe më pas thajeni me peshqir letre.

Përgatitni marinadën për bërxollat. Për ta bërë këtë, grini qepën dhe hudhrën në një rende të imët ose copëtoni duke përdorur një blender. Qepa do të përshkojë mishin me aromën e saj dhe, përveç kësaj, do të zbusë fijet e mishit të gjelit të detit.

Përdorni film ngjitës ose një qese plastike për të rrahur mishin. Filmi do të parandalojë që mishi të copëtohet në fibra në dërrasën e prerjes. Përveç kësaj, çekiçi dhe sipërfaqja e punës do të mbeten të pastra. Grini me kujdes mishin e gjelit të detit midis dy shtresave të filmit. Mishi i shpendëve është i butë, ndaj mos përdorni shumë forcë. Pas kësaj procedure, ajo do të skuqet më shpejt, struktura e fibrave do të zbutet dhe marinada do të përthithet më mirë.

Lyejeni mishin në marinadë dhe lëreni për gjysmë ore.

Në një pjatë të thellë, rrihni një vezë pule me një majë kripë dhe erëza për shije. Mishin nuk e kriposim paraprakisht. Lyejini bërxollat ​​fillimisht në miell dhe më pas në vezë.

Në një tigan të nxehur me vaj skuqni bërxollat ​​në zjarr mesatar derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Më pas mund t’i shtoni pak kripë çdo copa. Nëse e kriposni mishin gjatë procesit të marinimit, ai do të humbasë lagështinë dhe bërxollat ​​mund të mos dalin aq të lëngshme sa duhet. Është e rëndësishme të prisni derisa tigani të jetë shumë i nxehtë përpara se të vendosni mishin në të. Mos i gatuani bërxollat ​​në zjarr të fortë, përndryshe ato do të mbeten të papërpunuara brenda. Nëse nuk jeni plotësisht të sigurt që mishi është skuqur mirë, atëherë menjëherë pas skuqjes vendosini në furrë të nxehtë për 5-10 minuta në temperaturë 180 gradë.

Bërxollat ​​e gjelit të pjekur në skarë shkojnë mirë me perime të freskëta, marule ose çdo formë patate.

Gjeli është një zog i madh, por pavarësisht kësaj, ai ka mish të butë dhe të dobët. Gjiri është veçanërisht i çmuar. Më shpesh përdoret për pjekje ose skuqje, si dhe për përgatitjen e bërxollave.

Është më mirë të përdorni mish të ftohtë për bërxolla, sepse mishi i ngrirë humbet shumë lëng pas shkrirjes. Por meqenëse mishi shpesh shitet i ngrirë, duhet të mësoni se si ta shkrini saktë.

Çdo mish nuk duhet të shkrihet në ujë, përndryshe humbet shumë lëndë ushqyese dhe bëhet më pak i shijshëm. Thjesht vendosni fileton në një tas, mbulojeni me film dhe lëreni në frigorifer për disa orë në mënyrë që të shkrihet natyrshëm.

Hollësitë e gatimit të bërxollave të gjelit të detit

• Bërxollat ​​e gjelit të detit gatuhen si në tigan ashtu edhe në furrë. Për ta bërë mishin me lëng, përdorni brumin ose brumin, i cili e mbulon mishin me një kore të trashë që parandalon rrjedhjen e lëngut të mishit.
• Për të njëjtin qëllim, mbahet në qumësht të ftohtë ose në kefir për disa orë para bukës.
• Bërxollat ​​mund të përgatiten ose nga mishi vetëm ose me domate, kërpudha, qepë dhe djathë. Mishi i butë i gjelit të detit shkon mirë me ananasit.
• Ndër erëzat dhe barishtet zakonisht përdoren piper, hudhra, qepë dhe majdanoz, por është më mirë të shmangni erëzat agresive.
• Koha e gatimit varet nga trashësia e copave, shkalla e ngrohjes dhe karakteristikat e sobës (furrës). Një bërxollë gjeldeti zakonisht merr 25 minuta për t'u gatuar në furrë dhe 13-15 minuta në tigan.

Pritini gjelin e detit me djathë dhe domate në një tigan

Përbërësit:

• fileto gjeldeti - 600 g;
• domate - 300 g;
• djathë - 120 g;
• vezë - 2 copë;
• kripë;
• piper;
• erëza për pulën - 4 g;
• vaj vegjetal - 40 g.

Mënyra e gatimit

• Lani fileton dhe thajeni me një peshqir letre. Pritini në pjesë - biftekë me trashësi 1.5 cm Mbuloni me film dërrasën e prerjes, vendosni mishin, i cili gjithashtu është i mbuluar me film. Me një çekiç kuzhine e rrahim derisa të jetë dy herë më e hollë. Sigurohuni që e gjithë prerja të jetë me të njëjtën trashësi. Pak kripë dhe piper.
• Pritini domatet në rrathë të hollë. Grini djathin në një rende të imët.
• Përgatitni brumin: thyeni vezët në një tas, shtoni erëzat. Përziejini tërësisht me një kamxhik derisa të jetë e qetë.
• Hidhni vaj në një tigan dhe ngroheni mirë. Lëvizeni enën me brumin drejt tepsisë. Zhytni çdo fileto në përzierjen e vezëve dhe vendoseni menjëherë në tigan.
• Skuqini në nxehtësi mesatare për tre minuta. Kur pjesa e poshtme të jetë skuqur, presim copat me një pirun dhe e kthejmë në anën tjetër.
• Vendosni 2-3 feta domateje në secilën copa dhe spërkatni me djathë. Mbuloni tiganin me kapak, ulni nxehtësinë dhe gatuajeni copëzën për 6 minuta të tjera.
• Shërbejeni menjëherë.

Pritini gjelin e detit në bukë me miell

Përbërësit:

• fileto gjeldeti - 600 g;
• kripë;
• piper;
• vezë - 2 copë;
• miell - 50 g;
• sheqer - 3 g;
• erëza për pulën - 4 g;
• vaj vegjetal - 50 g.

Mënyra e gatimit

• Pritini fileton e përgatitur nëpër kokrra në feta 1–1,5 cm të trasha.Vendoseni në një dërrasë prerëse dhe mbulojeni me film. Gërshetoni lehtë me çekiç çekiç.
• Në një enë përzieni kripën, piperin, sheqerin, erëzat e pulës. Lyejini filetot me përzierjen. Hidhni në qumësht të ftohtë dhe lëreni për një orë.
• Përgatitni brumin: rrihni vezët dhe kripën. Vendosni një pjatë me miell afër.
• Thajeni fileton me një peshqir letre. Lyejeni mishin fillimisht në miell, më pas zhyteni në përzierjen e vezëve.
• Vendoseni menjëherë në një tigan me vaj të nxehur. Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë. Kur skuqni anën e dytë, zvogëloni pak zjarrin dhe mbulojeni tiganin me kapak.

Pritini gjelin e detit në marinadë me qepë në një tigan

Përbërësit:

• fileto gjeldeti - 600 g;
• qepë - 120 g;
• vezë - 2 copë;
• piper i zi;
• kripë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• susam - 0,3 lugë gjelle;
• miell - 0,5 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 45 g.

Mënyra e gatimit

• Pritini fileton e përgatitur në pjesë me trashësi 1.5 cm. Vendoseni në një dërrasë prerëse dhe mbulojeni me film. Rrihni lehtë duke i dhënë mishit një formë të rrumbullakët. Trashësia e filetos pas rrahjes duhet të jetë jo më shumë se 0,5 cm.
• Grini qepën dhe hudhrën në një rende të imët ose copëtoni në blender. Shtoni piper, kripë dhe përzieni.
• Lyejeni mishin e copëtuar me marinadë me qepë dhe lëreni për 10 minuta, duke e grumbulluar.
• Hidhni miellin në një pjatë duke e përzier me farat e susamit. Në një enë tjetër rrihni vezët me pirun duke i shtuar pak kripë.
• Zhytni çdo copa së pari në përzierjen e vezëve, më pas rrokullisni në miell.
• Vendoseni në një tigan të nxehtë. Në zjarr mesatar, skuqni bërxollën fillimisht nga njëra anë (gatuajini për 3 minuta), më pas kthejeni nga ana tjetër, ulni zjarrin dhe mbulojeni me kapak. Sillni mishin derisa të gatuhet plotësisht. Kjo do t'ju marrë edhe 6-7 minuta të tjera.

Pritini gjelin me djathë në një tigan

Përbërësit:

• fileto gjeldeti - 600 g;
• vezë - 3 copë;
• djathë - 130 g;
• kripë;
• vaj vegjetal - 40 g;
• piper i zi;
• miell - 90 g.

Mënyra e gatimit

• Lani fileton e gjelit të detit, thajeni me peshqir letre dhe priteni në pjesë 1.5 cm të trasha.
• Vendoseni në një dërrasë prerëse të mbuluar me film. Gjithashtu mbulojini fetat me film për të parandaluar spërkatjet që të shpërndahen në drejtime të ndryshme gjatë rrahjes. Rrihni lehtë me një çekiç të veçantë në mënyrë që fileto të bëhet dy herë më e hollë. Spërkateni me erëza dhe lëreni për 10 minuta.
• Rrihni vezët në një filxhan dhe përzieni me djathin e grirë. Shtoni pak kripë. Vendosni një pjatë me miell afër.
• Ngrohni vajin në një tigan. Lagni çdo fileto fillimisht në vezë, më pas në miell, më pas njomet përsëri me përzierjen e vezëve dhe djathit. Vendoseni në një tigan.
• Skuqini në zjarr mjaft të lartë për 3 minuta. Kthejeni në anën tjetër dhe zvogëloni nxehtësinë. Gatuani edhe për 5-6 minuta të tjera duke e mbuluar tiganin me kapak.

Gjeli i detit me domate dhe speca zile në furrë

Përbërësit:

• fileto gjeldeti - 700 g;
• domate - 350 g;
• piper i ëmbël zile - 120 g;
• djathë - 160 g;
• qepë - 70 g;
• kripë;
• majonezë - 60 g;
• erëza për peshk - 4 g;
• vaj vegjetal - 30 g;
• kopër jeshile - 2 degë.

Mënyra e gatimit

• Mishin e lani, thajeni, e prisni në biftekë me trashësi deri në 1.5 cm, i rrahim me çekiç duke i bërë më të hollë. I rregullojmë me kripë dhe piper. Lëreni për disa minuta ndërsa punoni me perimet.
• Pritini domatet në feta të holla, qepën e prisni në rrathë. Qëroni specin nga farat dhe prisni në rripa. Pritini koprën.
• Përzieni majonezën dhe barishtet.
• Lyejmë një tepsi me vaj dhe vendosim mishin në një shtresë. E mbulojmë me majonezë.
• Vendosni qepët, specat dhe domatet në mënyrë alternative në secilën prerje. Spërkateni me djathë. Spërkateni me vaj.
• I pjekim bërxollat ​​në furrë të parangrohur në 200°C për rreth 25 minuta derisa të krijohet një kore e shijshme.

Gjeli i detit prehet në një marinadë pikante në furrë

Përbërësit:

• fileto gjeldeti - 600 g;
• kerri - 3 g;
• paprika - 4 g;
• piper i zi;
• vaj vegjetal - 20 g;
• erëza për pulën - 4 g;
• djathë - 120 g.

Mënyra e gatimit

• Prisni fileton e përgatitur të gjelit të detit në biftekë dhe goditeni me çekiç.
• Përzieni vajin dhe të gjitha erëzat në një tas. Lyejeni mishin me marinadë. Lëreni për 15-20 minuta.
• Mbulojeni tavën me fletë metalike. Vendosni fileto në një shtresë. Spërkateni me djathë të grirë.
• E vendosim në furrë, e pjekim për 25 minuta në 200°C. Shërbejini bërxollat ​​e gatshme menjëherë.

Shënim për zonjën

Mishi i gjelit të detit është shumë i butë, kështu që nuk duhet ta rrihni shumë. Mjafton ta bëni atë më të hollë dhe të barazoni trashësinë e copës. Nëse pas rrahjes copat janë shumë të mëdha, i presim në gjysmë.

Mos i skuqni bërxollat ​​në një tigan më të gjatë se sa kërkon receta. Kjo vetëm i bën ata më të ashpër.

Nëse zëvendësoni një pjesë të vajit vegjetal me gjalpë, mishi do të dalë më i shijshëm.

Zëvendësoni majonezën me salcë kosi me pak yndyrë, atëherë gjella do të bëhet më pak kalori.

Është zakon që mishi të pritet nëpër kokërr. Në këtë mënyrë gatuhet më shpejt dhe bëhet më lëng. Është më mirë të marinoni paraprakisht copat e mishit të prera për së gjati.

Turqia është konsideruar prej kohësh një zog i shëndetshëm dhe dietik. Në të njëjtën kohë, mund të përdoret për të përgatitur jo vetëm enët për dietën e një personi që humb peshë. Disa receta ju lejojnë të përdorni gjelin e detit për të krijuar cutlets, schnitzel dhe, natyrisht, bërxolla. Pjata e fundit mund të dekorojë edhe një tryezë pushimi.

Sekretet e gatimit

Bërxollat ​​e gjelit konsiderohen me të drejtë një delikatesë. Shija e tyre është jashtëzakonisht delikate. Në të njëjtën kohë, mishi përmban shumë elementë ushqyes. Më së shpeshti përgatiten nga gjoksi i shpendëve. Kjo shpjegohet me faktin se kjo pjesë është më e buta. Për më tepër, është pikërisht kjo që ju lejon të formoni bërxolla të sheshta. Nuk ka gjasa të jetë e mundur për t'i bërë ato nga kofshët.

Për të përgatitur bërxolla, mund të përdorni ose një gjoks tashmë të prerë ose një kufomë të tërë. Në të dyja rastet, duhet të zgjidhni një zog cilësor. Lëkura e saj duhet të jetë kremoze me një nuancë të lehtë rozë. Në të njëjtën kohë, njollat ​​në zog mund të tregojnë se ai është përkeqësuar. Inspektoni me kujdes tabakanë nëse është shitur tashmë i prerë. Nuk duhet të ketë gjak në fund. Nëse ka një, atëherë gjeli i detit është shkrirë. Ky lloj mishi është inferior në cilësi ndaj mishit të freskët dhe të ftohur.

Pres gjeldeti: Bazat e recetës

Të gjitha bërxollat ​​e gjelit të detit përgatiten duke përdorur të njëjtin parim. Së pari ju duhet të prisni gjoksin. Bërxollat ​​mund të gatuhen vetëm kur janë fileto. Përdorni kockën e mbetur për supë.

Pritini fileton e gjelit që rezulton në feta. Ato duhet të jenë mjaft të mëdha dhe jo shumë të trasha. Kërkesa e fundit do ta bëjë gjellën e përfunduar më të butë. Bërxollat ​​me trashësi mesatare janë gjithashtu më të shpejta për t'u gatuar. Mos harroni se mishi pritet gjithmonë nëpër kokërr. Kjo përcakton nëse pjata do të jetë e lëngshme apo e thatë.

Boshllëqet e filetove që rezultojnë rrihen. Për ta bërë këtë, duhet të përdorni një çekiç të veçantë të kuzhinës. Për të parandaluar grisjen e fibrave të mishit, sipër vendoset shpesh film ngjitës. Rrihni mishin nga të dyja anët. Më pas kriposet, spërkatet me erëza dhe gatuhet në çdo mënyrë të përshtatshme.

Bërxolla të pjekura për dietë

Kjo pjatë nuk ka shumë kalori. Pra është mjaft i përshtatshëm për ata që janë në dietë. Mund ta bëni më festiv duke përdorur kërpudha, djathë dhe perime.

Komponimi:

• Fileto gjeldeti - 600 gr.
• Domate - 1 pc.
• Piper zile - 1 pc.
• Qepë - 1 pc.
• Djathë - 100 gr.
• Majonezë, erëza, vaj vegjetal, kripë - për shije

Përgatitja:

1. Pritini fileton në copa. Rrihni secilën pjesë. Shtoni pak kripë.
2. Lyejmë me vaj një enë pjekjeje. Vendosni bërxolla gjeldeti në të dhe lërini të qëndrojnë për rreth 30 minuta.
3. Ndërsa mishi marinohet, qëroni perimet. Pritini domatet, qepët, specat në rrathë të hollë. Përzieni erëzat dhe majonezën. Grini djathin në një rende mesatare.
4. Kthehuni në formën e prerjes. Vendosni mbi to piper, domate dhe qepë.
5. Lyejeni çdo copa me majonezë. Më pas vendoseni tavën në furrë të parangrohur në 190 gradë për 35-40 minuta.
6. Pas 30 min. Bërxollat ​​duhet të spërkaten me djathë të grirë.
7. Pjatën e përfunduar e shërbejeni të nxehtë me pure patatesh, oriz ose perime të pjekura.

Recetë klasike e bërxollave të skuqura

Kjo pjatë është interesante sepse bërxollat ​​përfundojnë me një kore shumë të shijshme. Përveç kësaj, ju mund të gatuani bërxolla në një tigan në mënyra të ndryshme: thjesht skuqni fileton e rrahur me një çekiç ose përdorni thërrime buke dhe brumë. Në rastin e dytë, bërxollat ​​dalin të lëngshme dhe kanë një pamje festive.

Komponimi:

• Fileto gjeldeti - 500 gr.
• Djathë - 50 gr.
• Thërrime buke, vaj vegjetal, erëza - për shije

Përgatitja:

1. Le të marrim një fileto gjeli të freskët. Duhet të jetë një ngjyrë rozë e butë. Me thikë e presim në copa të zgjatura. Gjatësia mund të jetë arbitrare, dhe trashësia është 1 cm.
2. Copat e përftuara i rrahim me çekiç nga të dyja anët.
3. Grini djathin e fortë dhe përzieni me thërrimet e bukës.
4. Hidhni vajin vegjetal në një tigan dhe vendoseni në nxehtësi mesatare. Ndërsa po nxehet, "zhyteni" me kujdes në përzierjen e bukës që rezulton nga të gjitha anët.
5. Vendosni bërxollat ​​e gjelit të detit në një tigan të nxehtë. Skuqini nga të dyja anët për një minutë deri në kafe të artë. Nëse është e nevojshme, shtoni vaj vegjetal.
6. Vendosni bërxollat ​​e përfunduara në një peshqir letre. Kjo është e nevojshme në mënyrë që yndyra e tepërt të rrjedhë prej tyre. Pas kësaj, e shërbejmë pjatën në tryezë.
7. Kjo recetë mund të përmirësohet dhe të bëhet më e shijshme. E vetmja pengesë në këtë rast do të jetë koha e gatimit. Ndryshe nga receta e mëparshme, bërxollat ​​nuk do të mund t'i skuqni menjëherë, por vetëm pas 12-24 orësh.Prandaj është më mirë të filloni t'i gatuani gjatë natës.

Sipas një recete të përmirësuar, për të njëjtën sasi ushqimi bëhet një marinadë e veçantë. Për ta bërë këtë ju duhet të merrni 1 lugë. erëza për pulë, salcë soje, vaj vegjetal, barishte provansale. Do të na duhen edhe 2 thelpinj hudhër, të kaluara në një shtypje. Përziejini të gjithë përbërësit. Më pas lyeni me to bërxollat ​​e prera nga të dyja anët. Më pas e vendosim mishin në një enë. Derdhni marinadën e mbetur atje. Mbyllni enën me kapak dhe tundeni pak. Më pas e vendosim në vend të freskët për 12-24 orë.Pasi mishi të jetë ngopur me erëza aromatike e skuqim sipas parimit të përshkruar më sipër.

Disa këshilla për ata që duan të gatuajnë bërxolla të shkëlqyera gjeldeti:

• Gjatë skuqjes, mishi duhet të jetë në temperaturën e dhomës dhe të thahet plotësisht. Së pari, kjo do të zvogëlojë kohën e gatimit. Së dyti, nëse bërxollat ​​janë të lagura, atëherë nuk do të formohet kore në sipërfaqe. Mishi i lagësht thjesht do të zihet.
• Asnjëherë mos u përpiqni të shkrini një gjeldeti nën ujë të nxehtë. Është më mirë ta lini për një ditë në raftin më të ftohtë të frigoriferit. Mund të përdoret edhe uji i akullit. Lëngu me akull derdhet në enë. Pastaj gjeli i detit hidhet atje. Uji ndërrohet me shkrirjen e mishit.
• Pritini mishin vetëm me një thikë të mprehtë. Falë kësaj, fijet e filetos nuk do të dëmtohen. Si rezultat, bërxollat ​​do të dalin me lëng.
• Lëngjet e mishit që rezultojnë pas skuqjes mund të përdoren për të krijuar një lëng mishi me shije. Derdhni lëngun e mishit ose ujin në enë dhe lëreni të vlojë (ngrohni tavën e pjekjes në 180 gradë). Pastaj ju duhet të shtoni miell në lëngun aromatik që rezulton. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është me gjalpë të ftohtë. Përziejini të dy përbërësit në përmasa të barabarta, më pas vendoseni brumin që rezulton në tigan. Sillni në konsistencën e dëshiruar, duke shtuar ujë nëse është e nevojshme dhe duke e trazuar plotësisht.
• Për tiganisje në një tigan, përdorni brumë. Për ta bërë këtë, merrni një sasi arbitrare mielli dhe një vezë. Rrihni përbërësin e dytë për të formuar një melanzh. Shtoni erëza dhe kripë në miell. Zhytni bërxollat ​​në të dhe më pas zhytni në vezë. Në fund vendosim mishin në një tigan të nxehtë me vaj. Skuqini për 1 minutë nga të dyja anët.
• Bërxollat ​​e gjelit të pa pjekur duhet të shërbehen me salca të ndryshme. Mund të jenë të tharta ose të ëmbla. Për shembull, salca e boronicës së kuqe shkon mirë me shpendët.