Siera pīrāgs ar zaļumiem. Pīrāgs ar zaļumiem un sieru - recepte ar fotoattēlu. Tiropita - grieķu kārtainās mīklas izstrādājumi un garšaugi
IN svētku ēdienkarte Daudzām Āzijas tautām Osetijas siera pīrāgs ir obligāts. Tradicionāli to cep sievietes, maigi mīcot ar rokām mīklu un kārtīgi apgrauzdējot cepeškrāsnī. Tas ir ļoti garšīgi un aromātisks ēdiens var pagatavot arī iekšā parastā krāsns. Skatoties uz rožaino sulīgs pīrāgs, tikko izņemts no cepeškrāsns, grūti iedomāties, ka tā pagatavošana prasa tik maz laika.
Veiksmīga osetīnu pīrāga pamati
Osetijas pīrāgu mīklas un pildījumu pagatavošanā ir ne tikai daudz variāciju. Viņu ir tik daudz liela summa ka pastāv vesela šāda veida cepšanas klasifikācija. Osetijas pīrāgs ar sieru sauc ualibach. Šis proteīniem bagātais ēdiens ir diezgan kaloriju saturs, jo tajā ir liels daudzums siera pildījuma, kas izgatavots no tradicionālā marinēta siera.
Lai izceptu pareizo pīrāgu, no dažiem ir jāatsakās Virtuves piederumi izņemot nazi un cepamo trauku. Ritošā tapa nevar būt runa. Īsta osetīnu mājsaimniece mīklu plānā kārtā “rullē” tikai ar saviem pirkstiem. Tāpēc ēdiens vienmēr izrādās maigs un neticami sulīgs.
Neatkarīgi no receptes, pēc kuras mīkla tiek pagatavota, tai jābūt plastmasai, lai ar to būtu viegli “strādāt”. Tam jābūt mīkstai, gaisīgai konsistencei, un tā nedrīkst pielipt pie rokām vai galda. Šim nolūkam noteikti pievienojiet mīklai pietiekamā daudzumā dārzeņu eļļa. Lai osetīnu pīrāgs būtu patiesi dāsns, ar pildījumu nevar taupīt. Tās daudzumam jābūt vienādam ar mīklas gabalu.
Osetijas pīrāga mīklas sagatavošanas iespējas
Sāksim ar vienkāršāko, bet tas nenozīmē, ka garša gatavs ēdiens būs mazāk krāsains.
Sastāvdaļas mīklai:
- pusi glāzes silta ūdens;
- 300 grami miltu;
- 4 ēdamkarotes saulespuķu vai olīveļļas;
- 0,5 tējk sāls;
- 1 tējk augstas kvalitātes sausais raugs;
- 1,5 tējk. Sahāra.
- 1 ir nepieciešams eļļošanai olu.
Raugs tiek atšķaidīts silts ūdens, atstāj uz dažām minūtēm, lai uzbriest. Šajā laikā jūs varat izsijāt miltus. Raugam pakāpeniski pievieno miltus, augu eļļu, sāli un cukuru. Sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar rokām, līdz iegūst plastmasas masu. Mīklas kamolu atstāj siltā vietā apmēram 30 minūtes, pārklājot to ar dvieli. Dažreiz, lai palielinātu mīklas apjomu, ir jāgaida vairāk nekā 1-2 stundas, tas viss ir atkarīgs no rauga kvalitātes un temperatūras.
Pēc otrās receptes mīklu gatavo ar kefīru un sodu. Sastāvdaļas:
- 1,5 glāzes kefīra;
- apmēram 3 glāzes miltu;
- 1 tējk soda un cukurs;
- šķipsniņa sāls;
- 1 ēd.k. l. margarīns.
Visas sastāvdaļas sajauc līdz viendabīga masa un atstājiet siltā vietā uz 30 minūtēm, lai mīkla uzbriest. Pamats Osetijas siera pīrāga pagatavošanai ir gatavs.
Siera pildījumi
Lai cepumi būtu pūkaini un gaisīgi, pildījums nedrīkst būt pārāk mitrs. Tāpēc izmantots tam marinēti sieri, piemēram, mocarellai, jābūt labi notecinātam. Visvairāk garšīgs pildījums iegūts no sieru maisījuma. Tas varētu būt jebkurš cietais siers, biezpiens un rasols. Visbiežāk osetīnu pīrāgu gatavo ar sieru un zaļumiem. Pēdējā sastāvdaļa ir dilles, zaļie sīpoli, pētersīļi un spināti. Zaļumus pildījumam pievieno jebkurā daudzumā, pamatojoties uz personīgo izvēli.
Pildījuma gatavošanu var sākt, kamēr mīkla rūgst siltā vietā, no acīm nosedzot ar virtuves dvieli. Iepriekš minētajām mīklas receptēm jums vajadzētu sagatavot apmēram 500 gramus pildījuma. To var pildīt ar Adyghe sieru (150 grami), biezpienu (150 grami) vai jebkuru cieto sieru (150-200 grami). Mīkstie sieri mīca ar dakšiņu, cieta tinder uz rīves. Visu samaisa, sāli, pievieno jēla ola un zaļumiem. Var pievienot nedaudz sasmalcinātu ķiploku. Pildījumu sarullē vairākās vienāda tilpuma bumbiņās atkarībā no mīklas daudzuma un atstāj pagaidīt spārnos. Ja pildījumā ir biezpiens, svarīgi to labi mīcīt, lai mīklā neparādās raksturīgie graudiņi, un pildījums būtu viendabīgāks. Izvēlieties biezpienu ar 7-10% tauku saturu.
Kā un cik daudz pagatavot pīrāgu
Kad mīkla ir ievērojami palielinājusies, sadaliet to 3-4 vienāda izmēra gabaliņos un izrullējiet tos bumbiņās. Katru bumbiņu izklāj uz plēves un mīca ar rokām, līdz iegūst plānu kūku. Plātsmaizes centrā liek pildījumu, kas iepriekš izveidots bumbiņā. Tālāk uzmanīgi savāciet kūkas malas. Jums vajadzētu paņemt somu. Maisa malas labi savieno un atkal mīca, līdz iegūta kūka. Fotoattēls ļoti skaidri ilustrē šo procesu. 
Katru plātsmaizi liek cepeškrāsnī uz 25-30 minūtēm. Vispirms katra pīrāga centrā izdara nelielu iegriezumu, lai pildījums labāk izceptos. Pīrāga virsu pārziež ar sakultu dzeltenumu.
Neskatoties uz augsts kaloriju saturs no šī ēdiena, no tā vienkārši nav iespējams atteikties. Silts smaržīgs pīrāgs ar zeltaini brūnām garoziņām un sulīgs pildījums vienkārši neļaus nevienam palikt vienaldzīgam. 100 gramos no šī produkta aptuveni 240-260 kcal. Tiešām dāsns pīrāgs.
Osetijas pīrāga gatavošanu var iedalīt vairākos posmos. Tas ietver mīklas mīcīšanu, pildījuma sagatavošanu un pašu cepšanu.
Mīklas mīcīšana
Ir ļoti svarīgi mīklu osetijas pīrāgam mīcīt pats, veikalā pirkta mīkla Nav piemērots šim ēdienam. Pareizi mīcīta mīkla ar savām rokām ir garšīga ēdiena pamatā.
Testam nepieciešamās sastāvdaļas:
- Pusi glāzes silta ūdens;
- 300 grami miltu;
- 4 lielas karotes olīvju eļļa;
- Sāls uz tējkarotes gala;
- Tējkarote sausā rauga;
- Pusotru tējkaroti cukura;
- Viena vistas ola eļļošanai.
Gatavošanas metode:
- Sagatavoto rauga daudzumu jāaplej ar pusglāzi silta ūdens un jāatstāj dažas minūtes, lai uzbriest.
- Kamēr raugs uzbriest, jāizsijā milti.
- Raugam pakāpeniski jāpievieno jau izsijāti milti.
- Tad tādā pašā veidā lēnām pievieno atlikušos produktus: cukuru, sāli, augu eļļu.
- Visi produkti jāsamaisa ar rokām, līdz masa pēc taustes atgādina plastilīnu.
- Iegūtā mīkla jāpārklāj ar dvieli un jāatstāj pusstundu.
- Ja pusstundas laikā mīkla nav pietiekami uzbriedusi, tad tai jādod vēl vairāk laika. Galvenokārt ātrums šo procesu atkarīgs no temperatūras un rauga kvalitātes. Tāpēc ieteicams iegādāties tikai augstākās kvalitātes raugu.
Ir vēl viena recepte Osetijas pīrāgam ar sieru un zaļumiem (foto) bez rauga. Pēc šīs receptes mīklu mīca, neizmantojot raugu. Cepšanas metode un pildījums abām receptēm ir vienādi. Kā pagatavot garšīgu.
Lai mīcītu mīklu osetijas pīrāgam bez rauga, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- Pusotra glāzes kefīra;
- Trīs glāzes miltu;
- Tējkarote cukura un tikpat daudz sodas;
- Sāls uz naža gala;
- Ēdamkarote margarīna.
Gatavošanas metode:
- Sajauc visas iepriekš minētās sastāvdaļas secībā.
- Maisiet mīklu, līdz masa kļūst viendabīga.
- Atstājiet iegūto mīklu 30 minūtes tumšā vietā.
Pīrāga pildījuma sagatavošana
Kad mīkla pēc izvēlētās receptes ir gatava vai velkas un uzbriest, varat sākt gatavot pildījumu topošajam osetīnu pīrāgam. No ēdiena nosaukuma kļūst skaidrs, ka Osetijas pīrāga pildījums, saskaņā ar tradicionālā recepte, pamatojoties uz sieru un garšaugiem.
Pildījumam būs nepieciešams:
- Dilles;
- Spināti;
- Pētersīļi;
- Zaļie sīpoli;
- Sālījuma šķirņu siers.
Svarīgs: Visas sastāvdaļas tiek sajauktas brīvās proporcijās atkarībā no tā, cik bagātīgu pīrāgu vēlaties iegūt.
Padoms: pildījums nedrīkst būt slapjš, tāpēc labāk izmantot sālītos sierus, piemēram, mocarellu.
Gatavošanas metode:
Sp-force-hide ( displejs: nav;).sp-forma ( displejs: bloks; fons: #ffffff; polsterējums: 15 pikseļi; platums: 600 pikseļi; maksimālais platums: 100%; apmales rādiuss: 8 pikseļi; -moz-border -rādiuss: 8px; -webkit-border-radius: 8px; apmales krāsa: #dddddd; apmales stils: vienkrāsains; apmales platums: 1px; fontu saime: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form ievade ( displejs: inline-block; necaurredzamība: 1; redzamība: redzams;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; platums: 570px;).sp-form .sp- form-control ( fons: #ffffff; apmales krāsa: #cccccc; apmales stils: vienkrāsains; apmales platums: 1px; fonta izmērs: 15 pikseļi; polsterējums pa kreisi: 8,75 pikseļi; polsterējums pa labi: 8,75 pikseļi; apmale- rādiuss: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; augstums: 35px; platums: 100%;).sp-form .sp-field etiķete (krāsa: #444444; fonta izmērs : 13 pikseļi; fonta stils: normāls; fonta svars: treknrakstā;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -krāsa: #0089bf; krāsa: #ffffff; platums: auto; fonta svars: treknraksts;).sp-form .sp-button-container (teksta līdzināšana: pa kreisi;)
- Sieru vajadzētu labi notecināt.
- Sieru vajadzētu samīcīt ar dakšiņu, ja tā mīksta šķirne. Ja siera veids ir ciets, tad to vajadzētu sarīvēt. Gadījumā, ja siers atgādina biezpiena masa, tad viņš arī iesildās ar dakšiņu.
- Visiem zaļumiem jābūt smalki sagrieztiem.
- Sajauc sieru un garšaugus, sāli pildījumu.
- Iegūtā masa jāsarullē mazās bumbiņās, kas ir vienāda tilpuma viena otrai.
Padoms: lai pildījums būtu vēl garšīgāks, var izmantot dažādas šķirnes siers. Piemēram durum šķirnes siers, biezpiena šķirnes un marinētas šķirnes.
Pēdējais posms: pīrāga cepšana
Kad mīkla uzbriedusi un pildījums gatavs, var sākt pīrāga formēšanu un cepšanu.
Kā pagatavot Ostankino pīrāgu:
- Uzbriedušo mīklu vajadzētu sadalīt 3 vienādās daļās. Katru daļu sarullējiet bumbiņās.
- Katra daļa jānovieto uz cepešpannas un mīca plakanā kūkā.
- Ievietojiet vienu pildījuma bumbiņu katras tortiljas centrā.
- Tālāk. Jums ļoti rūpīgi jāsavāc kūkas malas centrā, lai izveidotu maisiņu.
- Šāda maisa malām jābūt cieši savienotām viena ar otru, un maiss atkal jāsamīca līdz kūkas stāvoklim.
- Katra plātsmaize jāliek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180 grādiem, uz 30 minūtēm. Labāk ir izdarīt iegriezumu kūkas centrā, lai pildījums būtu labi izcepts.
Osetijas pīrāgs ar sieru un garšaugiem (recepte ar fotoattēlu) izrādās, bet tam nav iespējams pretoties! Smaržīgs silts pīrāgs ar sulīgu pildījumu un zeltaini brūna garoza tikai lūdzos, lai tevi iebāž mutē. Šāda pīrāga pagatavošana ir labs veids pārsteidz savus mīļos ar kaut ko ļoti garšīgu.
Labu apetīti un zelta pīrāgus!
Sakiet paldies par rakstu 0
Starp milzīgo dažādību nesaldinātas smalkmaizītes Siera pīrāgiem ir īpaša vieta. Tas viss ir par lielos daudzumos siera šķirnēm, un tas paver lieliskas iespējas kulinārijas eksperimenti. Iesaku pagatavot ļoti garšīgu un aromātisku pīrāgu no Adyghe siera ar zaļumiem. Šim siera veidam ir maiga rūgušpiena garša, tas ir mēreni sāļš, bet tajā pašā laikā ļoti veselīgs un nepavisam nav trekns. Tāpēc pīrāgs ar Adyghe sieru izrādās ļoti maigs un viegls, un tas nemaz nekaitēs jūsu figūrai. Un, lai šis pīrāgs izskatītos ļoti skaists un ēstgribu, iesaku to pagatavot gliemeža formā. Izmēģiniet to, tas nemaz nav grūti!
Produkti:
- kārtainās mīklas izstrādājumi - 300 gr .;
- Adyghe siers - 300 gr .;
- dilles - 1 ķekars;
- vistas ola - 1 gab .;
- sezams (balts) - 1 tējkarote;
- sāls, melns malti pipari- garša;
- augu eļļa - veidnes eļļošanai.
Gatavošanas metode:
| Šī pīrāga pagatavošanai izmantosim kārtaino mīklu, bet turpmāk varēsiet eksperimentēt un izmantot jebkuru citu mīklu - raugu vai kārtaino raugu. | |
| Gatavojam pildījumu pīrāgam. Adyghe siers sarīvē uz rupjās rīves. |  |
| Pievienojiet smalki sagrieztas dilles, sāli un piparus pēc garšas. |  |
| Pildījuma sastāvdaļas labi samaisa. |  |
| Mēs ņemam slāni kārtainās mīklas un izrullējiet to apmēram 0,5-0,7 mm biezumā. |  |
| Izrullēto mīklas kārtu sagriežam vairākās garās aptuveni 6-7 cm platās strēmelēs. |  |
| Katras sloksnes vidū ievietojam sagatavoto siera pildījums. Nepievienojiet pārāk daudz pildījuma, pretējā gadījumā jūs nevarēsiet noblīvēt mīklu. | |
| Mēs sastiprinām sloksņu malas kopā. |  |
| Veikals kārtainās mīklas Veidot ir ļoti grūti, tāpēc vēlos sniegt padomu: sloksņu malas ieziest ar ūdeni, vai, kā manā gadījumā, gar šuvi izveidojiet formas veidni. |  |
| Tagad ņemiet jebkuru apaļu cepšanas trauku (vēlams noņemamu). Ieeļļojiet dibenu un sānus dārzeņu eļļa un tajā spirālē ievieto sagatavotās mīklas un pildījuma “trubiņas”. Pateicoties šādai mīklas izkārtojumam, šāda veida pīrāgi ieguva nosaukumu “Gliemeži”. |  |
| Izmantojot dakšiņu, samaisiet olu un apsmērējiet ar to pīrāga virsmu, pēc tam pārkaisiet ar baltajām sezama sēklām. |  |
| Mēs nosūtām pīrāgu cept uzkarsētā cepeškrāsnī 180-200 grādu temperatūrā apmēram 30-40 minūtes. |  |
| Pēc cepšanas laika izņemiet pīrāgu no krāsns. Šis pīrāgs ir garšīgs gan karsts, gan auksts. |  |
Labu apetīti!
Gatavojiet mājās ar
Osetijas pīrāgs ar sieru osetīnu valodā izklausās pēc ualibach. Šī ir liela apaļa plakana kūka, kas izgatavota no plānas maiga mīkla, ar sulīgu pildījumu. Osetijas pīrāgi ir labi paši par sevi neatkarīgs ēdiens ar tējām un rūgušpienu vai pasniedz kā maizi zupām un pamatēdieniem.
Kopumā gandrīz jebkuram pildījumam osetīnu pīrāgos var pievienot sieru, izņemot gaļu, t.i. sieru var pievienot zaļumiem, kartupeļiem, kāpostiem, pupiņām, ķirbjiem un citiem pildījumiem. Pildījuma un mīklas attiecībai jābūt tuvu 1 pret 1, piemēram, 200 gramiem pildījuma ņem apmēram 200 gramus mīklas.
Osetijas pīrāgu mīkla var būt neraudzēta vai rauga, bet vienmēr mīksta, it kā šķidra un tajā pašā laikā pūkaina. Profesionāļi vai pieredzējušas mājsaimnieces kas gandrīz katru dienu cep osetīnu pīrāgus, prot no kustīgas un lipīgas mīklas veidot diezgan lielu diametru apmēram 30-40 cm un 2-3 cm biezus pīrāgus, un iesācējiem kulinārijas eksperimentiem labāk. vingrināties veidot pīrāgus ar diametru 15-20 cm Jāmēģina tā, lai pildījums neizlauztos cauri mīklai, bet gan lieli pīrāgi pirmajos mēģinājumos - tas ir gandrīz neizbēgami gan modelēšanas laikā, gan pārvietojot sagatavi uz cepešpannas vai cepšanas trauku.
Bet ne tikai Osetijas pīrāgu izmērs ir pielāgots mājas virtuve citu tautību kulinārijas speciālisti, bet arī citi punkti. Sāka izmantot sauso aktīvo raugu, un pašu mīklu bieži mīca nevis ar rokām, bet gan ar sadzīves tehniku.
Osetijas sieri netiek pārdoti visur, tāpēc tos var viegli aizstāt ar Adyghe, mājās gatavotu, fetas sieru un dažreiz tikai biezpienu un cietajiem vai puscietajiem dzeltenajiem sieriem.
Turklāt ir pilnībā pieņemama vienkāršota pīrāga formēšana; viena pīrāga mīklu sadala divās daļās, viena būs pīrāga apakšējā daļa, bet otrā būs augšdaļa un nosegs pildījumu; atliek tikai lai veidotu malas un saspiestu tās. Šī metode ir īpaši piemērota, ja tiek pievienots ievērojams pildījuma daudzums.
Kopējais gatavošanas laiks – 1 stunda 30 minūtes
Aktīvās gatavošanas laiks – 0 stundas 20 minūtes
Izmaksas – vidējās izmaksas
Kaloriju saturs uz 100 g - 250 kcal
Porciju skaits – 2 porcijas
Kā pagatavot osetīnu pīrāgu ar ualibach sieru
Sastāvdaļas:
Milti - 1,5 ēd.k. (200 ml) un vairāk galda virsmai
Piens - 0,5 ēd.k. (200 ml)
Sviests - 1 ēd.k. mīklā
Ola - 1 gab. mazs C3
Raugs - 1,5 tējk. sauss
Sāls - 1 šķipsniņa(s) mīklā
Cukurs - 0,3 tējk.
Adyghe siers - 400 g
Kefīrs - 2 ēd.k. uz 1 porciju pildījuma
Dilles - pēc izvēles
Pildījumam pievieno sāli pēc garšas
Sviests - 1 ēd.k. iesniegšanai
Sagatavošana:
Lai pagatavotu rauga mīklu, uzkarsē pienu un ievietojiet tajā gabaliņu. sviests. Vienkārši sajauciet olu ar sāli.
Miltus izsijā, sajauc ar cukuru un sauso raugu un pievieno olu un piena maisījumu.
No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka mīklas konsistence ir diezgan šķidra - tā tas ir un tam jābūt!
Rokas ieziežot ar augu eļļu, lai mīkla mazāk pielīp un, pārvarot vēlmi iemaisīt arvien vairāk miltu, var mīcīt lipīgo mīksta mīkla. Vieglāk ir uzticēt šo lietu mājsaimniecības ierīces: maizes mašīna vai blenderis ar mīcīšanas funkciju.
Novietojiet mīklu uzrūgt siltā, bez caurvēja vietā, sargājot no izžūšanas. Ja tas tika mīcīts maizes mašīnā, tas parasti tiek atstāts tur uz “ rauga mīkla”.
Ja jums ir multivarka ar “jogurta” režīmu vai ar “multicook” funkciju, kas ļauj iestatīt temperatūru uz 30-40 grādiem, tad izmantojiet to. Maizes gatavotājs pats mīklu apmaisīs vienu reizi rūgšanas laika otrajā pusē, bet citos gadījumos jums vajadzēs mīklu vienreiz mīcīt un vēlreiz ļaut tai uzrūgt.
Kad mīkla gandrīz gatava, sāc pildīt, t.i. šajā receptē – neapstrādāts. Sieru nepieciešams sarīvēt, visbiežāk to dara, izmantojot rīvi ar lielām acīm.
Vienkārši rīvēts siers ir populāra pildījuma iespēja. Jāapzinās sāls daudzums. Lūdzu, ņemiet vērā, ka fetas siers, suluguni un chanakh parasti ir diezgan sāļi, bet Adyghe siers nav.
UZ rīvēts siers Var pievienot jebkurus zaļumus pēc garšas: dilles, pētersīļus utt. Es paņēmu dilles.
Vēl viena pildījuma iespēja ir rīvētajam sieram pievienot olas, pienu vai kefīru, pēc kura pildījumu vajag nedaudz samīcīt. Es pievienoju kefīru.
Sāksim veidot pīrāgus. Sadaliet iegūto mīklas daudzumu divās daļās, t.i. diviem pīrāgiem. Mīkla ir lipīga, tāpēc galda vai tāfeles darba virsmu nepieciešams kārtīgi apkaisīt ar miltiem.
Daļu mīklas ar rokām, nevis ar rullīti izstiepj apaļā kūkā un uz tās liek pildījuma daļu.
Vienkāršs un garšīgas receptes pīrāgi
Kā pagatavot osetīnu pīrāgu ar sieru un garšaugiem vai ar sieru un kartupeļiem. Osetijas pīrāgu mīklas un pildījuma receptes.
3 stundas
210 kcal
5/5 (2)
Osetīniem pīrāgs ir jebkura galda svēta sastāvdaļa: ikdienas, bēru vai svētku galda. Brīvdienās vai parastais galds Vienmēr jābūt trim pīrāgiem, bet bērēs ir tikai divi. Katram pīrāgam ir savs pildījums, nosaukums un nozīme. Pīrāgi simbolizē sauli, zemi un Visvareno, un saskaņā ar citu versiju tie attēlo Dieva trīsvienību. Arī pīrāgu gatavošanai ir savas tradīcijas un paražas.
Tos parasti veido apaļas formas ar aptuveni 40 cm diametru, taču sastopamas arī trīsstūrveida kūkas. Pīrāgus gatavo tikai sievietes, un katra savā pīrāgā ienes kaut ko īpašu. Pīrāgiem rauga mīklu sajauc ar pienu vai parasts ūdens. Ir arī receptes ar raudzētu pienu, kefīru vai skābo krējumu. Priekš siera pīrāgs, ideālā gadījumā, tiek ņemts Osetijas siers. Taču tikpat labi tie sanāk ar parasto fetas sieru, suluguni, fetu un līdzīgiem sieriem. Osetijas pīrāgam ar zaļumiem, biešu galotnēm, meža ķiplokiem vai zaļie sīpoli. Šim nolūkam ir piemērots arī parastais. svaigi pētersīļi ar dillēm. Pagatavo arī pīrāgus ar gaļu, kartupeļiem, ķirbi, sēnēm, pupiņām vai mērci. salds pildījums. Pildījuma daudzumam jābūt vienādam ar mīklas daudzumu, kuru izrullē ļoti plānu, un pildījumu vienmērīgi sadala pīrāga iekšpusē. Turklāt tas viss tiek darīts tikai ar rokām, kas daudziem, arī man, ne vienmēr izdodas ar pirmo reizi.
Ar šādiem pīrāgiem mani iepazīstināja draugs, kurš vairākus gadus dzīvoja Kaukāzā un gandrīz perfekti apguva to gatavošanas tehniku. Mēģināšu jums ļoti detalizēti izskaidrot, kā to izdarīt, izmantojot recepšu piemēru, ar kurām mēs cepsim Osetijas pīrāgs ar sieru un garšaugiem vai sieru un kartupeļiem.
Sāksim ar Kartofgin, pīrāgu ar sieru un kartupeļiem.
Osetijas pīrāgs ar sieru un kartupeļiem, recepte ar pienu
Pīrāga gatavošana sastāv no vairākiem posmiem: tiek pagatavota mīkla, mīcīta mīkla un sagatavots pildījums. Sastāvdaļu saraksts receptē ir paredzēts vienam pīrāgam.
Virtuves piederumi: krūze, panna, mīklas trauks, smalcinātājs, rīve, cepešpannas.
Mīklu mīkla
Nepieciešams:
- šķipsna sāls;
- piens 100 ml;
- cukurs 1 tējk ar slidkalniņu.
- Krūzītē vai citā nelielā traukā ielej siltu pienu un iemaisa tajā sāli, raugu un cukuru.
- Ļaujiet tai rūgt 15-20 minūtes siltā vietā.
- Pēc šī laika vajadzētu iegūt nedaudz putojošu masu, ko izmantosim testam.
Mīkla osetīnu pīrāgam
Nepieciešams:
- milti ~ 350 g;
- piens 150 ml;
- augu eļļa 50 ml.
Siera un kartupeļu pildījums
Nepieciešams:
- piens 50 ml;
- siers (es izmantoju suluguni) 200 g;
- kartupeļi 2 gab.
Pīrāga pagatavošana un gatavošana
Nepieciešams:
- sviests.
Osetijas pīrāgs ar sieru un kartupeļiem - video
Video redzams detalizēta sagatavošana līdzīgs osetijas kartupeļu pīrāgs:
Nākamo pīrāgu var pagatavot ar parastajiem zaļumiem vai spinātiem. Ja vēlaties, varat izmantot šo recepti, lai ceptu Tsaharajin ar biešu galotnēm, Davonjin ar savvaļas ķiplokiem vai Kadyndzjin ar zaļajiem sīpoliem.
Osetijas pīrāgs ar sieru un zaļumiem
Pīrāgu mīklā tiks izmantots kefīrs. Tā vietā varat ņemt sūkalas, iemaisīt tajās ēdamkaroti saldā krējuma vai pagatavot mīklu ar jogurtu.
Recepte ir paredzēta vienam pīrāgam.
Vispārīgs pīrāga sastāvdaļu saraksts
- milti ~ 350 g;
- raugs 1 tējk. sauss vai 25 g dzīvs;
- šķipsna sāls;
- cukurs 1 tējk ar slidkalniņu;
- kefīrs ar jebkuru tauku saturu 150 ml;
- sviests;
- siers (es izmantoju suluguni) 200 g;
- jebkura svaigi garšaugi 200 g;
- augu eļļa 50 ml.
Virtuves piederumi: krūze, trauki mīklai un pildījumam, rīve, cepešpanna.
Gatavošanas laiks: trīs stundas, pulksten trīs.
Porciju raža: 6–8.
Mīklu mīkla
Nepieciešams:
- raugs 1 tējk. sauss vai 25 g dzīvs;
- šķipsna sāls;
- cukurs 1 tējk ar slidkalniņu;
- ūdens 100 ml.
Raksti par tēmu
