Saldētas rauga mīklas ar biezpienu recepte. Maigs kā pūkains: no biezpiena mīklas gatavoti pīrāgi. No rauga mīklas gatavotas bulciņas ar biezpienu. Pamatrecepte

Irina Kamšilina

Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā gatavot sev))

Saturs

Atklāti sakot, daudzām mājsaimniecēm nepatīk gatavot konditorejas izstrādājumus tikai tāpēc, ka ir nepieciešams ilgs laiks, lai ar to mānītu, un nav garantijas, ka rezultāts būs pozitīvs. Ja tavs viedoklis ir tāds pats, tad tu to uzreiz mainīsi, tiklīdz iemācīsies taisīt mīklu ar biezpienu. Tas ir universāls, piemērots saldiem un sāļiem konditorejas izstrādājumiem. Atcerieties visas tā īpašības.

Kā pagatavot biezpiena mīklu

Šis uzdevums būs paveicams pat tiem, kuri vēl nekad nav gatavojuši neko grūtāku par olu kulteni. Atkarībā no receptes var pagatavot biezpiena mīklu pīrāgam, ceptiem vai ceptiem pīrāgiem, picām, kūkām, bagelēm, siera kūkām, klimpām, makaroniem. Ar maisījumu ir ļoti viegli strādāt, tas nelīp pie plaukstām un ātri samīca. No tā ir ļoti viegli veidot sagataves. Ir mīklas receptes, pievienojot raugu, kārtainās mīklas un smilšu kūkas. Atcerieties dažus vispārīgus ražošanas padomus:

1. Noteikti izsijājiet miltus vairākas reizes, tie būs piesātināti ar skābekli un gatavie produkti būs gaisīgi un gaisīgi.
2. Ja sastopaties ar pārāk mitru biezpienu, uz īsu brīdi novietojiet to pie melnmaizes.
3. Noteikti atstājiet maisījumu pēc mīcīšanas kādu laiku “atpūsties”. Vēlams to uzglabāt ledusskapī.
4. Mīcīšanai var izmantot jebkura tauku satura labas kvalitātes biezpienu, galvenais, lai tas nav pārāk skābs. Noteikti samaļ caur sietu, lai nav lielu gabalu.

Rauga mīkla ar biezpienu

Šis veids ir viens no visizplatītākajiem. Rauga mīklu ar biezpienu ir viegli pagatavot, tā ir piemērota pīrāgiem, picām, rullīšiem, siera kūkām, bulciņām. Sauso raugu ar cukuru izšķīdina nelielā daudzumā silta ūdens un atstāj, līdz parādās putas. Pēc tam iegūto mīklu sajauc ar uzkarsētu pienu. Bez biezpiena biezpiena masai pievieno izsijātus miltus, sāli, cukuru, augu eļļu vai sviestu. Vispirms masu kādu laiku atstāj uzrūgt, un tad sāk formēt un cept produktus.

Biezpiena kārtainās mīklas izstrādājumi

Šo cepamo maisījumu ir fantastiski vienkārši pagatavot. Kārtaino mīklu gatavo no biezpiena, miltiem un sviesta. Visas sastāvdaļas ņem vienādās proporcijās. Lai masai piešķirtu elastību, dažreiz tai pievieno nedaudz sāls un olas, bet tas nav nepieciešams. Ir vairāki ieteikumi, kā pagatavot kārtaino mīklu, pievienojot biezpienu:

1. Visām sastāvdaļām jābūt aukstām, un telpas, kurā strādājat, temperatūrai jābūt zemai.
2. Mīkla piemērota kārtainās mīklas izstrādājumu, bageļu ar saldiem vai sāļiem pildījumiem vai bez tiem un cepumu pagatavošanai.
3. Ar kārtaino mīklu jāstrādā ļoti ātri, pretējā gadījumā gatavie cepumi neiegūs vēlamo struktūru.
4. Nemēģiniet gatavot produktus ar pārāk sulīgu pildījumu.
5. Pirms cepšanas maisījumu atdzesē pāris stundas ledusskapja galvenajā nodalījumā vai 15-20 minūtes saldētavā.

Biezpiena smilšu kūkas mīkla

Šī masa ir garšīga pīrāgu pamatne ar augļiem vai ogām. Biezpiena smilšu kūkas mīklas pagatavošana nepavisam nav grūta. Ir nepieciešams izkausēt sviestu un sajaukt ar biezenī biezpienu, pievienot nedaudz cukura un ievietot iegūto masu ledusskapī. Tad tam pievieno miltus, sajauc ar nelielu daudzumu cepamā pulvera. Atliek tikai visu kārtīgi samīcīt un sākt formēt.

Biezpiena mīkla bez eļļas

Ir ļoti vienkārši pagatavot maisījumu, kas piemērots diētiskajai cepšanai. Biezpiena mīkla bez sviesta satur maz kaloriju un ir lieliski piemērota cepumu un citu līdzīgu produktu pagatavošanai. Lai to pagatavotu, biezpienu vispirms sajauc ar skābo krējumu un nelielu daudzumu cukura. Pievieno dzēsto sodu un nepieciešamo miltu daudzumu, lai masa būtu viendabīga.

Cepšana no biezpiena mīklas

Izvēle, ko jūs varat darīt, ir milzīga. No masas, pievienojot biezpienu, tiek gatavoti daudzi ēdieni, gan sātīgi, gan deserti. Tas ir piemērots atvērtiem un slēgtiem pīrāgiem ar dažādiem pildījumiem, siera kūkām, pīrāgiem un cepumiem. Kārtainās mīklas izstrādājumi ir ļoti garšīgi, īpaši, ja liek iekšā šķiņķi un sieru vai maltu vistu un sēnes. Atsevišķa priekšrocība ir tā, ka no biezpiena mīklas gatavotie cepumi ilgstoši nebojājas un paliek pūkaini. Produktus var sasaldēt un uzglabāt līdz septiņām dienām.

Biezpiena mīkla - recepte

Ja tevi nopietni interesē cepšana, tad apgūsti vairākus veidus, kā sagatavot masu dažādiem produktiem. Precīza biezpiena mīklas recepte lielā mērā ir atkarīga no tā, ko tieši vēlaties pagatavot beigās. Uzzināsiet, kā pagatavot pīrāga pamatni, maisījumu ceptiem un cepeškrāsnī ceptiem pīrāgiem, picām, bagelēm, tīteņiem. Neatkarīgi no tā, ko nolemjat darīt, soli pa solim jums būs aptuvena recepte.

Biezpiena mīkla pīrāgam

• Gatavošanas laiks: 20 min.
• Porciju skaits: 8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 2642 kcal.
• Mērķis: pīrāgu pamats.
• Virtuve: mājās gatavota.

Ja plānojat gatavot mājās gatavotas tējas ballītes kūkas, sagatavojiet biezpiena pīrāga mīklu. Tas ir ļoti viegli izdarāms. Šī bāze ir mēreni salda. Vislabāk uz tā likt ogu vai svaigu augļu pildījumu vai ievārījumu. Izmantojot šo pamatni, jūs iegūsit brīnišķīgu atvērtu vai slēgtu pīrāgu ar krējumu, žāvētiem augļiem un riekstiem. Atcerieties, kā to izdarīt pareizi.

Sastāvdaļas:

• zema tauku satura biezpiens - 225 g;
• rafinēta augu eļļa - 150 ml;
• milti - 450 g;
• piens - 150 ml;
• soda - 1,5 tējk;
• cukurs - 115 g;
• vanilīns - šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet visus produktus. Dziļā bļodā samaisiet biezpienu un pusi cukura, līdz visi graudi ir izšķīduši.
2. Pielej pienu un visu kārtīgi samaisa.
3. Pa daļām pievieno augu eļļu un pārējo cukuru.
4. Pievienojiet miltus, kas sajaukti ar cepamo sodu un vaniļu. Mīciet maisījumu, līdz tas kļūst viendabīgs.
5. Cepamajā traukā veido pīrāga pamatni un malas. Pārklājiet to ar pildījumu. Cep līdz 185 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 30-35 minūtes.

Biezpiena mīkla pīrāgu cepšanai

• Gatavošanas laiks: 25 min.
• Porciju skaits: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 3263 kcal.
• Mērķis: pīrāgi ar jebkuru pildījumu.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Biezpiena mīklu pīrāgu cepšanai pagatavot ir ļoti vienkārši. Jebkura cepšanas iespēja ar to izrādās ļoti pūkaina, gandrīz kā raugs. Pēc šādas receptes gatavotā mīkla ir universāla un piemērota gan saldiem, gan sāļiem pildījumiem. No tā gatavoti pīrāgi ar kartupeļiem un ceptiem sīpoliem, rīsiem, kāpostiem, olām un zaļumiem, malto gaļu ir ļoti garšīgi.

Sastāvdaļas:

• biezpiens - 500-550 grami;
• soda - 1 tējk;
• milti – 400 g un 50-100 g griešanai;
• cukurs - 4 tējk;
• olas – 4 gab.;
• sāls - 2 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Biezpienu samaļ ar cukuru, līdz iegūst viendabīgu, mīkstu masu.
2. Ievadiet olas. Rūpīgi samaisiet.
3. Pievieno sāli, sodu un 400 g miltu. Mīcīt mīklu.
4. Uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, sadaliet maisījumu vairākās vienādās daļās.
5. Ar rokām veido kūkas, liec tajās izvēlēto pildījumu un saspied malas.
6. Pīrāgus apcep uz pannas no abām pusēm augu eļļā. Padariet uguni nedaudz vairāk par vidēju.

Biezpiena mīkla pīrāgiem cepeškrāsnī

• Gatavošanas laiks: 2,5 stundas.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 2836 kcal.
• Mērķis: cepeškrāsns pīrāgi ar jebkuru pildījumu.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

No biezpiena bāzes mīklas var pagatavot ne tikai ceptus, bet arī gardus ruddy pīrāgus. Tie būs ļoti pūkaini un gaisīgi, jo tiem paredzētā masa pēc mīcīšanas burtiski “uzbriest” mūsu acu priekšā. Vislabāk šādos cepumos likt saldos pildījumus, piemēram, augļus, ogas vai ievārījumu, lai gan derētu arī sātīgs pildījums. Atcerieties, kā cepeškrāsnī pagatavot biezpiena mīklu pīrāgiem.

Sastāvdaļas:

• biezpiens – 375 g;
• cepamais pulveris - 2 kaudzēm tējkarotes;
• olas - 4 gab. (viens eļļošanai);
• milti - 525 g;
• cukurs - 2,5 ēdamk. l.;
• augu eļļa - 150 ml;
• sāls - 2 šķipsniņas.

Gatavošanas metode:

1. Biezpienu samaļ ar cukuru un trīs olām, pievieno šķipsniņu sāls.
2. Ielejiet eļļu un kārtīgi samaisiet maisījumu.
3. Izsijājiet miltus, sajauciet ar cepamo pulveri. Pievienojiet nelielās porcijās, nepārtraucot maisīšanu.
4. Izveidojiet mīkstu elastīgu kunku, aptiniet to plēvē un nepieskarieties tam divas stundas.
5. Ar rokām izrullējiet mīklu vairākās desās.
6. Katru sadaliet vienādos gabaliņos, no kuriem pēc tam veidojiet plakanas kūkas.
7. Vidū liek pildījumu, saspiež pīrāgus kopā un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.
8. Sakuļ atlikušo olu un pārsmērē ar to katru gabalu. Līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī pīrāgus cep 25-30 minūtes.

Biezpiena mīkla picai

• Gatavošanas laiks: 15 min.
• Porciju skaits: 8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 2980 kcal.
• Mērķis:.
• Virtuve: mājās gatavota.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Itāļu virtuves cienītāji bieži mēģina mājās atkārtot viena no slavenākajiem ēdieniem - picu - recepti, taču tas ne vienmēr izdodas. Ar pildījumu problēmu nav, bet pamatne ik pa brīdim iznāk vai nu pārāk sausa vai mitra. Šī problēma tiks atrisināta, ja picai gatavosiet biezpiena mīklu. Tas vienmēr sanāk labi un ir piemērots pildīšanai ar jebkādiem produktiem.

Sastāvdaļas:

• biezpiens - 0,2 kg;
• soda - 1 tējk;
• milti - 0,5 kg;
• sāls - 2 tējk;
• olas - 2 gab.;
• kefīrs - 100 ml;
• augu eļļa - 8 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Ar putojamo slotiņu vai dakšiņu samīca biezpienu un kefīru. Jūs varat izmantot maisītāju vai blenderi.
2. Pievienojiet augu eļļu.
3. Sakuļ olas, sāli, kārtīgi samaisa.
4. Pievieno iepriekš izsijātus un ar sodu sajauktus miltus.
5. Veido bulciņu, aptin ar plēvi un liek uz pusstundu ledusskapī.
6. Sadaliet mīklu uz pusēm. Veidojiet divas pamatnes. Uzlieciet uz tiem pildījumu un cepiet.

Biezpiena mīkla bagelēm - recepte

• Gatavošanas laiks: 45 min.
• Porciju skaits: 28-30 gab.
• Trauka kaloriju saturs: 3256 kcal.
• Mērķis: pamats bagelēm.
• Virtuve: mājās gatavota.

Katrai saimniecei krājkasītē jābūt biezpiena mīklas receptei barankiem. To ir ļoti viegli pagatavot. Mīklas ar biezpienu recepte īpaši patiks māmiņām, kuru bērniem šis produkts tīrā veidā negaršo, jo šādos bageļos tas nemaz nav jūtams. Tos var pagatavot vai nu bez pildījuma, vai ar šokolādi, vārītu iebiezināto pienu, augļu vai ogu ievārījumu un riekstiem. Noteikti kādreiz pagatavojiet bageles, izmantojot šādu metodi.

Sastāvdaļas:

• biezpiens – 0,6 kg;
• milti - 520 g;
• sviests - 200 g;
• cepamais pulveris - 3 tējk;
• cukurs - 5 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Apvienojiet mīksto sviestu ar biezpienu un cukuru. Pievieno miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri.
2. Veidojiet bumbiņu un sadaliet to četrās daļās. Katrs no tiem jāizrullē aplī un jāsagriež astoņos vienādos trīsstūros.
3. Katra gabala platajā pusē liek pildījumu un sarullē. Nedaudz salieciet stūrus uz iekšu, lai izveidotu bageļus.
4. Virsmu ieziež ar dzeltenumu un cep 190 grādos 25-30 minūtes.

Biezpiena mīkla bulciņām

• Gatavošanas laiks: 50 min.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 2356 kcal.
• Mērķis: cepšana.
• Virtuve: mājās gatavota.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Ja iemācīsities pagatavot biezpiena mīklu maizītēm, jūs uz visiem laikiem atrisināsit sev tādu problēmu kā brokastu ēdiena izvēle. Dažu minūšu laikā jums būs gardi pūkaini konditorejas izstrādājumi, kas ir garšīgi gan atsevišķi, gan ar sviestu un ievārījumu. Varat to pārkaisīt ar kanēli un sasmalcinātiem riekstiem. Biezpiena maizītes tiek vienkārši noslaucītas no galda, tāpēc labāk pagatavot vairākas porcijas uzreiz, nekļūdīsies.

Sastāvdaļas:

• biezpiens - 0,5 kg;
• olu dzeltenumi - 2 gab.;
• cukurs - 200 grami;
• milti - 4,5-5 glāzes;
• cepamais pulveris - 2 iepakojumi;
• sāls - pāris šķipsniņas;
• augu eļļa - 16 ēdamk. l.;
• krējums - 12 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Biezpienu samaļ ar cukuru, uzreiz pievieno cepamo pulveri. Sakuļ maisījumu ar mikseri.
2. Ielejiet sviestu un krējumu, pievienojiet sāli.
3. Mazās porcijās pievieno izsijātus miltus, samīca maisījumu tā, lai tas neliptu pie rokām.
4. Veido maizītes vēlamajā formā. Novietojiet tos uz cepešpannas, apsmērējiet ar sakultu dzeltenumu.
5. Cep 190 grādos 25 minūtes.

Biezpiena mīkla ar āboliem

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 3151 kcal.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: mājās gatavota.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Ja vēlaties iepriecināt savu ģimeni ar gardu un neticami maigu desertu, pagatavojiet viņiem biezpiena mīklu ar āboliem. Šis konditorejas izstrādājums izskatās skaisti, ja redzat fotoattēlu ar tā attēlu, jūs to redzēsit paši. Ēdiens izrādās salds, veselīgs, un bērniem tas ļoti patiks. Jūs to nevarat saukt par mazkaloriju, taču tas nemaz nav biedējoši; viena porcija nenodarīs nekādu kaitējumu jūsu figūrai.

Sastāvdaļas:

• āboli - 3 vidēji;
• sāls;
• kokosriekstu skaidiņas - 1,5 tējk;
• milti - 150 g;
• kanēlis - 0,5 tējk;
• cukurs - 3 tējk;
• biezpiens - 150 g;
• citronu sula - 0,5 ēd.k. l.;
• margarīns - 125 grami.

Gatavošanas metode:

1. Biezpienu sakuļ ar blenderi, pievieno tam margarīnu, uzkarsē līdz istabas temperatūrai.
2. Pievieno nedaudz sāls, soda, miltus. Satīt bumbiņā.
3. Nomazgājiet augļus un nogrieziet ādu. Katru ābolu pārgriež uz pusēm un izņem serdi.
4. Augļu pusītes piecas minūtes vāra verdošā ūdenī, pēc tam atdzesē.
5. Sajauc kokosriekstu skaidiņas ar cukuru un kanēli. Ielejiet nedaudz maisījuma caurumā zem katra ābola serdes.
6. Mīklu izrullē un sadala sešos vienādos kvadrātos. Katra centrā novietojiet ābolu. Savāciet un saspiediet stūrus.
7. Ieeļļojiet ar aukstu ūdeni. Cep līdz 190 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 45 minūtes.

Video: mīkla ar biezpienu

Apspriest

Biezpiena mīkla - receptes ar fotogrāfijām. Kā soli pa solim pagatavot smilšu kūku, rauga vai kārtaino mīklu no biezpiena

Gatavots no rauga mīklas – katram savā vienkāršībā saprotams ēdiens un tajā pašā laikā ar garšas smalkumu un variāciju iespējamību par galveno tēmu. Gandrīz katra mājsaimniece zina, kā to izdarīt. Droši vien katrs zina, kā pagatavot biezpiena pildījumu. Bet fakts paliek fakts: šīs vienkāršās maizītes dažkārt izrādās garšīgākas par daudziem gardiem ēdieniem. Tāpēc mēģināsim pagatavot arī tos!

No rauga mīklas gatavotas bulciņas ar biezpienu. Pamatrecepte

Šādas maizītes izrādīsies garšīgas un zeltaini brūnas, mīkstas un pūkainas, ja tās būs pagatavotas uz rauga mīklas ar vaļēju biezpiena pildījumu. Tie ir iecienīti katrā ģimenē, kur saimniece nemitīgi cep, un patiks negaidītiem ciemiņiem, jo ​​ļoti garšo, piemēram, pie tējas. Un brokastīm ir piemērotas vienkāršas maizītes ar kafijas tasi. Bet, lai pagatavotu konditorejas izstrādājumus, vispirms ir jāsagatavo pareizā mīkla, ko mēs tagad darīsim.

Mīklas gatavošana

Pildījuma sagatavošana

Pamatpildījumu var pagatavot no 700 gramiem tirgus drupana biezpiena, ne pārāk trekna, bet arī ne nulle (ja nav pie rokas, var izmantot veikalā pirkto), divām olām (lietojam tikai baltumus, un dzeltenumus atstājam cepumu augšdaļas ietaukošanai, kad gatavojam likt cepeškrāsnī), saujas bezsēklu rozīņu, pusglāzi cukura. To visu kārtīgi samaisa, lai veidojas viendabīga masa - tad mūsu maizītes ar biezpienu no rauga mīklas būs glītas.

Turpmākās darbības

Cepam

1. Ieeļļojiet ar dzeltenumu, kas palicis no pildījumā ievietotajām olām, un ievietojiet līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz iepriekš ar pergamentu pārklātas cepešpannas. Šīs skaistās maizītes tiek ceptas līdz gatavībai un zeltaini brūnas (parasti 20-25 minūtes atkarībā no jūsu krāsns īpašībām).
2. Izņem cepešpannu un liek uz šķīvja, viegli pārkaisa ar pūdercukuru. Šīs skaistās maizītes var ēst uzreiz, taču arī pēc dienas stāvēšanas tās nezaudēs savu pievilcību un garšu. Bērniem ļoti patīk šāda veida ēdieni: piedāvājiet viņiem dažas bulciņas un glāzi karsta piena – tie ir vienkārši garšīgi!

Starp citu, neliels papildinājums trauka dizaina ziņā ir paaugstinātas estētikas cienītājiem. Kad esi uzlicis pildījumu uz sagatavotās tortiljas, mīklas aplī jāizdara trīs iegriezumi, it kā sadalot tortilju trīs vienādos segmentos ap pildījumu. Tad sākam tos griezt pulksteņrādītāja virzienā ap pildījumu, veidojot atvērtu maizīti. Nākotnē gatavošanas recepte paliks tāda pati, kā norādīts iepriekš. Vienkārši katra maizīte izrādās oriģināla, savīta ap formas pildījuma asi.

Rožu maizītes. Recepte

Šo ēdienu gatavojam uz rauga mīklas bāzes (recepti var izmantot tāpat kā iepriekšējā reizē). Pildījumu atstājam to pašu - nekas nav jāmaina. Bet gatavošanas metode ir nedaudz atšķirīga.

Vēl viena jauka šķirne

Nu, vai dabūsim bulciņas? Ko Karlsons mēdza teikt, atceries? Bet patiesībā bulciņas ir pavisam vienkārši pagatavojamas, izmantojot raksta izlasīšanas rezultātā iegūtās prasmes. Dažiem tas ir pat pilnīgi parasts ēdiens.

Mums vajadzēs paņemt puslitru piena, paciņu ātrā rauga, glāzi cukura, četras olas, paciņu smērējamā, 300 gramus biezpiena, miltus - apmēram 8 glāzes (koncentrējieties uz to, cik daudz mīklai vajadzēs). ), laba sauja rozīņu bez sēklām.

Sagatavošana

1. Pirmkārt, kā parasti, jums ir jāsagatavo pareizā mīkla. Paņemiet pienu un uzkarsējiet. Nelielā daudzumā atšķaidām raugu un ļaujam kādu laiku nostāvēties. Izkausē margarīnu. Katliņā sajauc pienu, raugu, miltus, ar cukuru sakultas olas, izkausētu margarīnu. Visu kārtīgi samīca, lai mīkla neliptu pie rokām. Mīklu pārklāj un noliek siltā vietā uzrūgt.
2. No mīklas veidojam nelielas bumbiņas (no šī sastāvdaļu daudzuma sanāks ap 20 gabaliņiem). Izmantojot rullīti, katru maizīti izrullējiet apļos, ne pārāk plānās. Katrā krūzē vidū izveidojam padziļinājumu (to var izdarīt ar parastu glāzi). Šajā dobumā ievietojiet labu karoti pildījuma.
3. Pagatavo pildījumu šādi. Sajauc nedaudz cukura, rozīnes un biezpienu. Pievienojiet vienu olu.
4. Pildītās maizītes liek uz cepešpannas, lai vēl nedaudz paceļas. Pēc tam tradicionālā veidā cepam cepeškrāsnī, līdz apbrūnē gardās ar biezpienu. Pēc tam var izņemt no krāsns un ēst ar tēju vai kafiju - vienkārši garšīgi!

2012. gada 8. aprīlī. Šī, iespējams, ir mana mīļākā rauga mīkla. Cepšana no tā sanāk ļoti mīksta, gaisīga, ilgi nebojājas un paliek tikpat maiga un garšīga kā pirmajā cepšanas dienā.

Kopš iepazinos ar šo mīklu, ļoti bieži to izmantoju pīrāgiem un pīrāgiem, bulciņām un pat Lieldienu kūkām.

Pārbaudei jums būs nepieciešams:

1 glāze piena

1 iepakojums biezpiena (200 g)

1 paciņa sausā rauga (7 g)

1/2 tējk. sāls

3 ēdamkarotes cukura

100 g sviesta

500 g miltu (var būt nepieciešams vairāk, viss atkarīgs no biezpiena un pašu miltu kvalitātes)

Mīcīšanai var izmantot augu eļļu (lai mīkla pārāk neliptu pie rokām)

.

Raugu sajauc ar tējkaroti cukura, pārlej ar nedaudz siltu ūdeni (apmēram 50 g) un liek siltā vietā, lai raugs sāk darboties.

Bļodā sajauc mīkstu sviestu, siltu pienu, sāli, cukuru un biezpienu. Vislabāk ir sajaukt ar mikseri līdz krēmīgai konsistencei. Šajā maisījumā lej uzrūgušo raugu, 2 dzeltenumus un izsijā pusi miltu. Visu vēlreiz samaisa ar mikseri. Pēc tam izsijājiet atlikušos miltus un ar rokām mīciet mīksto mīklu.

Rauga mīklu mīl ilgstoši mīcīt, tāpēc, jo ilgāk to mīcīsi un putosi, jo garšīgāki būs cepumi. Var būt nepieciešams nedaudz vairāk miltu, īpaši, ja biezpiens ir slapjš. Šim testam es ņemu biezpienu paciņā, tad to nevajag berzt caur sietu. Tomēr nepārspīlējiet ar miltiem, mīklai jābūt, kā saka mana māte, "jaunai". (skatīties video)

Mīklu pārklāj ar dvieli un liek siltā vietā uzrūgt.

Uzrūgušo mīklu samīca un ļauj vēlreiz uzrūgt. Kad mīkla ir gandrīz trīskāršojusies, mīciet to vēlreiz un...

Laimīgu radošumu!