Smaga slapja kūka. Mitra kūka ar krējumu un svaigu raugu. Fotorecepte ar instrukcijām gardākās Lieldienu kūkas pagatavošanai

Katru gadu Kristus Lieldienas pie mums atnāk ar pavasara siltumu, baznīcas zvanu zvanīšanu un aromātu. Tātad dažāda izmēra Lieldienu kūkas ir tradicionāls svētku galda un galvenā ēdiena atribūts, kas simbolizē Dieva klātbūtni visā pasaulē. Tāpēc, lai sagatavotos bagātīgas Lieldienu kūkas un biezpiena dravas, svarīgi izmantot tikai svaigākos un kvalitatīvi produkti– pirmšķirīgi milti, dabīgi sviests, mājas olas un piens. Daudzi iesācēju pavāri bieži brīnās: kāda ir visgaršīgākā kūka? Recepte šim Lieldienu maize Jūs varat izvēlēties viegli pagatavojamu un neprasa īpašas kulinārijas prasmes. Mēs esam sagatavojuši labākās garšīgās receptes ar Lieldienu kūkas fotogrāfijām un video - ar sauso raugu un bez rauga. Kā izcept mīkstu un “mitru” Lieldienu kūku? Izmantojiet mūsu pārbaudīto recepti un ieprieciniet mājsaimniecību ar šo piedāvājumu un garšīgi konditorejas izstrādājumi. Gardi cepumi jums!

Lieldienu kūka - visgaršīgākā recepte ar fotoattēlu

Lieldienu kūku cepšana ir svinīgs un nozīmīgs notikums, kuram ierasts gatavoties iepriekš. Patiešām, tikai dažas dienas gadā jūs varat “atņemt savu dvēseli” un baudīt pārsteidzoši gardās Lieldienu kūkas pēc sirds patikas. Lieldienu priekšvakarā daudzas mājsaimnieces meklē vienkāršākās un gardākās receptes šim saldajam mafinam, bez kura nav iespējams iedomāties svētku galds. Piedāvājam pagatavot Lieldienu kūku ar krējumu pēc mūsu receptes ar foto - vienkārši un pārsteidzoši garšīgi!

Sastāvdaļu saraksts gardākās Lieldienu kūkas receptei:

• svaigs raugs - 25 gr.
• sviests - 60 gr.
• skābs krējums - 60 ml
• olas - 2 gab.
• milti - 500 gr.
• cukurs - 300 gr.
• tauku krējums - 200 ml
• vanilīns un sāls - katra šķipsniņa
• pūdercukurs - 4 ēdamk. l.
• kakao pulveris - 1 tējk
• rozīnes - 120 gr.
• kokosriekstu skaidiņas - 4 - 5 ēd.k. l. (neobligāti)

Soli pa solim instrukcijas garšīgākās Lieldienu kūkas receptei ar fotoattēlu:

1. Ielejiet krējumu bļodā un nedaudz uzsildiet - pārāk biezu var atšķaidīt karsts ūdens(ļoti mazs). Mēs audzējam raugu un sāli.

   
   

2. Izmēram glāzi miltu, ielejam krēmā un samaisām. Iegūto mīklu liekam siltā vietā, pārklājam ar dvieli vai salveti.

   
   

3. Rozīnes pārlej ar karstu ūdeni un ļauj tvaicēt. Pēc tam nokāš caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu.

   
   

4. Vienas olas proteīnu atstājam glazūras pagatavošanai, un pārējais olu "saturs" aizies mīklas mīcīšanai.

   
   

5. Sviests jāizkausē ūdens vannā - līdz šķidram stāvoklim.

   
   

6. Kad mīkla ir ievilkta, pievienojiet tai saldo krējumu, kausētu sviestu, cukuru un olas.

   
   

   
   

7. Mīklā ieberam arī izsijātos miltus.

   
   

8. mīcīšana elastīga mīkla un noliek siltā vietā uz apmēram stundu – neaizmirsti apsegt ar dvieli. Pēc noteiktā laika “izaugušā” mīkla jāsamaisa biezenī un atkal jāatstāj tuvoties.

   
   

   
   

9. Tagad ieberiet rozīnes mīklā un atkal sarūgtiniet.

   
   

10. Mīklu sadalām pa daļām un liekam cepamtraukos, iesmērējam ar eļļu. Ļaujiet tai uzrūgt vēl 15 minūtes.

    
    

11. Formiņas ievietojam līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī - apmēram uz pusstundu. Gatavās kūkas ir jāatdzesē.

    
    

12. Sakuļ, lai pagatavotu glazūru olas baltums līdz pūkainām putām, pakāpeniski pievienojot pūdercukurs- Pabeidziet ar kakao pulveri.

    
    

    
    

13. Kūkas virsu pārklājam ar gatavo glazūru, virsū apkaisām kokosriekstu skaidiņas. Lieldienu garšīgākā kūka!

    
    

Gardākās kūkas ar sauso raugu recepte - soli pa solim

Soli pa solim fotoattēli ņemti no povar.ru

Sauss ātras darbības raugs ir lielisks dabīgs rūgšanas līdzeklis, kas piešķir gaisīgumu konditorejas izstrādājumiem un maiga garša. Mūsu soli pa solim recepte ar sauso raugu prasīs apmēram trīs stundas, bet rezultāts pārsniegs visas cerības - jūsu Lieldienu kūka izrādīsies visgaršīgākā, sulīgākā un ļoti smaržīgākā.

Sastāvdaļas visgardākās rauga kūkas receptei:

• piens - 200 ml
• olas - 2 gab.
• cukurs - 100 gr. testam un 2 ēd.k. l. glazūrai
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.
• vaniļas ekstrakta- 1 tējk
• sausais raugs - 6 gr.
• sviests - 50 gr.
• kondensēts piens - 150 ml
• milti - 500 gr.
• rozīnes un žāvētas aprikozes - 50 gr.

Visgaršīgākā kūka ar sauso raugu - receptes apraksts:

1. Nedaudz uzsildiet pienu un ieberiet raugu ar tējkaroti cukura. Bļodu pārklāj un atstāj raugu uzbriest. Tad atsevišķā traukā salaužam olu un vēl vienu dzeltenumu, kā arī ielejam cukuru un vaniļas ekstraktu. Visas sastāvdaļas saputo ar mikseri līdz viendabīgai konsistencei. Pievieno iebiezināto pienu, dārzeņus un sviestu (izkausētu).
2. Kad raugs uzrūgst, lej tajā gatavs maisījums un sāc mīcīt mīklu, pa daļām pievienojot miltus. Konsekvence gatava mīkla vajadzētu atgādināt ne pārāk biezu skābo krējumu.
3. Rozīnes nomazgājam ar žāvētām aprikozēm, sasmalcinām un ieberam mīklā. Vēlreiz samaisiet un novietojiet siltā vietā - zem dvieļa vai salvetes. Pēc 2 stundām mīklas izmērs palielināsies apmēram divas reizes.
4. Cepšanas trauka dibenu pārklājam ar pergamenta loksni, bet sienas ieziežam ar eļļu. Mīklu izklājam iekšā, aizpildot formu tikai līdz pusei, un atstājam brūvēt vēl 20 - 30 minūtes. Šajā laikā cepeškrāsns jāuzsilda līdz 100 grādiem.
5. Pēc pusstundas veidnes ar mīklu liek sakarsētā cepeškrāsnī un cep aptuveni 10 minūtes norādītajā temperatūrā. Pēc tam paaugstiniet temperatūru līdz 180 grādiem un turpiniet cept Lieldienu kūkas 1,5 stundas. Lai dravu galotnes neapdegtu, pārklāj tās ar folijas kārtu.
6. Kūkas dekorēšanai ar mikseri sakuļ vienas olas baltumu ar divām ēdamkarotēm cukura. Mēs pārklājam kūkas augšdaļu ar iegūtajām sulīgajām sniegbaltām putām un pabeidzam svētku dekors krāsaini kulinārijas smidzināšanas graudi. Tikai maltīte!

Mīksta un “mitrā” Lieldienu kūka ir labākā Lieldienu recepte

Daudzi atceras no bērnības unikāla garša vecmāmiņas Lieldienu kūkas - mīkstas, "slapjas" un smaržīgas. Ja uz gaidāmajām Lieldienām nolemjat uzcept tieši šādu “slapjo” Lieldienu kūku, piedāvājam Jūsu uzmanībai labāko soli pa solim recepte. Tāpēc būsim pacietīgi un pareizos produktus Recepte - ļoti garšīga!

Mīkstas "mitrās" kūkas receptes sastāvdaļu saraksts:

• piens - 0,5 l
• sausais raugs - 3 paciņas
• milti - 1,5 kg
• cukurs - 750 gr.
• sviests - 0,5 kg
• olas - 10 gab.
• vaniļas
• sāls - šķipsniņa
• rozīnes un rieksti - pēc garšas

Mīkstas "mitrās" kūkas gatavošana pēc labākās receptes:

1. Izšķīdiniet raugu siltā pienā, pievienojot cukuru un sāli. Atstāj uz 5 minūtēm uzrūgt.
2. Sakuļ atsevišķā traukā olu dzeltenumi ar cukuru. Ielej piena-rauga maisījumā un kārtīgi sakuļ.
3. Lai pagatavotu mīklu, mums vajag tikai 8 olu baltumi, tāpēc labāk tos iepriekš atdalīt. Sakuļ olu baltumus un arī pievieno bļodā, sajaucot ar pārējo masu.
4. Masā (6 glāzes) pamazām ber izsijātus miltus un ielej izkausēto sviestu – siltu, bet ne karstu.
5. Mēs sajaucam visas sastāvdaļas, pārklājam ar dvieli un noliekam siltā vietā. Kad mīkla uzrūgusi, ielej vaniļu un pēc receptes pievieno atlikušos miltus. Pēc mīcīšanas mīklu liek vēlreiz uzrūgt, un tad pievienojam iepriekš verdošā ūdenī tvaicētas rozīnes un riekstus.
6. Veidlapas, ieziestas ar eļļu, piepilda ar mīklu 2/3 tilpuma un pēdējo reizi atstāj "vienu" uz 15-20 minūtēm. Tad cepam Lieldienu kūkas cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 40 - 50 minūtes.
7. Mēs atdzesējam gatavos smaržīgos pasochki un pārklājam ar glazūru, kas saputota no diviem proteīniem ar cukuru. Lieldienu kūkas ir mīkstas un “mitrās” – gluži kā vecmāmiņas!

Gardas un vienkāršas Lieldienu kūkas recepte - ar fotogrāfijām un video

Pēc mūsu receptes ar fotogrāfijām un video var viegli pagatavot apbrīnojami gardu Lieldienu kūku, kas kūst mutē uz Lieldienām – pat bez rauga un olām! Mēs esam pārliecināti, ka tik ātra un vienkārša recepte kļūs par jūsu "parakstu", un sārtās Lieldienu kūkas piešķirs svētku galdam īpašu svinīgumu.

Kā izcept Lieldienu kūku? Lielākā daļa garšīga recepte ar šīs saldās maizes fotogrāfijām un video jūs atradīsiet mūsu svētku kompilācija- ar sauso raugu un bez rauga. Labākā mīkstas “slapjās” Lieldienu kūkas recepte šķitīs vienkārša gan iesācējiem, gan pieredzējuši pavāri. pieturoties soli pa solim instrukcijas, jūs varat viegli pagatavot visgardāko kūku gaiši svētki Lieldienas - veiksmi kulinārijas radošumā!

Protams, nevienas Lieldienas neiztiek bez Lieldienu kūkām (mūsu ģimenē tās sauc par Lieldienu kūkām). Tradicionāli tos vienmēr cep mana vecmāmiņa, un tagad es esmu “pievienojies” burvju zīmētāju rindām svētku virtuve. Vecmāmiņas Lieldienu kūkas ir vieglas, kārtainas un ļoti garšīgas. Bet man patīk arī smagas, “slapjās” paskas. Patiesībā es ierosinu tos cept mitras mīklas cienītājiem.

• Milti - apmēram 3 kg
• Trekns skābs krējums - 0,5 l
• Dzīvais raugs - 100 g (sausais ekvivalents - apmēram 35 g)
• Margarīns (vai sviests, vai abi attiecībā 1: 1) - 400 g
• Piens - 0,5 l
• Granulētais cukurs - 1 kg + 300 g glazūrai
• Ola - 10 gab.
• Rozīnes (pēc izvēles) - 1,5 ēd.k.
• Vaniļa, kanēlis, muskatrieksts- garša

Rauga mīklai labāk, ja visi produkti ir telpas temperatūra, tas ir svarīgi, jo raugam nepatīk aukstums.

Raugu nomērām un izšķīdinām siltā (bet ne karstā!) Pienā, pievienojot pāris ēdamkarotes cukura un glāzi miltu. Tātad mēs palīdzam raugam ātrāk “nopelnīt”. Liekam siltā vietā uz 20 minūtēm, šajā laikā masas virspusē jāparādās putu vāciņam, kas nozīmē, ka ar raugu viss ir kārtībā.

Olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru, neesiet slinki, dodiet procesam piecas minūtes. Ielejiet olu-cukura maisījumu piena-rauga maisījumā. Pievieno skābo krējumu izkausēts sviests vai margarīns (nav karsts!)

Astoņus olu baltumus (atliek divus glazūrai) saputo spēcīgās putās un nosūta tur. Pārkaisām rozīnes, vaniļu, kanēli un muskatriekstu (šīs pēdējās divas garšvielas nav obligātas).

Tagad ir pienācis laiks miltiem. Pamazām to pievieno (izsijā!) Un mīca mīklu. Atkarībā no olu lieluma un miltu veida tas var aizņemt nedaudz vairāk vai mazāk. Koncentrējies uz sajūtām – mīklai jābūt elastīgai, mīkstai, bet tajā pašā laikā nelīp pie galda vai rokām.

Mīklu mīca vismaz 10 minūtes. Mēs to nosūta uz lielu trauku, pārklāj to ar dvieli (tas var būt mitrs) un noliek siltā vietā uz pusotru stundu.

Izņemam, saduram un atkal sūtam mīklu uzrūgt. Vēlreiz sasmalcinām un izklājam ar margarīnu ieziestās veidnēs. Veidņu dibenu izklājam ar atbilstoša diametra aplīšiem no eļļota cepamā papīra.

Svarīgi: piepildiet veidnes ar mīklu apmēram par trešdaļu. Ļaujiet tām uzrūgt siltā vietā apmēram pusstundu. Mēs to nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 ° C, un cep apmēram stundu, līdz cepures ir zeltainas.

Gatavās Lieldienu kūkas izņemam no veidnēm, atdzesējam un dekorējam ar glazūru, ko veidojam no diviem saputotiem proteīniem ar 300 g cukura vai pūdercukura.

Starp citu, ja vēlaties uz Lieldienām uzcept ko oriģinālu, iesaku itāļu valodu. Tas izskatās lieliski uz galda, un tas lieliski garšo, pateicoties olīvu, olīvu, siera un kūpinātas desas sāļajam pildījumam.

Īss apraksts

Kādreiz man apnika veikalā pirktās Lieldienu kūkas, lai gan tās bija grūti nosaukt par Lieldienu kūkām, tās bija sausas un tika uzglabātas līdz pārdošanai, šķiet, ka nē mazāk par mēnesi. Sausi, gandrīz bezgaršīgi, nesaprotami brūkošas ceptas mīklas gabaliņi. Ne rozīnes, ne skaista glazūra iespaidi netika laboti. Tāpēc man iešāvās prātā doma, ka ir laiks apgūt šo vienkāršo uzdevumu un sākt cept Lieldienu kūku pašai. Gāja diezgan labi, bet kaut kā tomēr pietrūka. Un pavisam nesen atklāju, ka ir slapja Lieldienu kūka. Tas ir mīksts, maigs un no iekšpuses nemaz nav sauss. Mitrā gaisa mīkstums pārvērš to par kaut ko unikālu. Nav kūka vai kūciņa, bet ļoti, ļoti garšīga.

Kā pagatavot gardu mitru Lieldienu kūku svētkiem

Lai slapjā kūka pēc cepšanas saglabātu patīkamo maigumu un drupača mitrumu, ir jāzina daži noslēpumi un jāievēro mazie mīklas gatavošanas noteikumi. Tagad es pastāstīšu par viņiem.

Norādītās sastāvdaļas pietiek sešām vidēja izmēra Lieldienu kūkām, ja mēra papīra veidlapas kas tiek pārdoti veikalā.

Kūkai būs nepieciešams:

• milti - 800-850 gr,
• krējums 30%+ - 200 ml,
• piens - 150 ml,
• svaigs raugs - 30 gr (presēts 10 gr),
• sviests - 200 gr,
• cukurs - 200 gr,
• olas - 2 gab.,
• olu dzeltenums - 4 gab.,
• vaniļas ekstrakts - 1 tējkarote,
• rozīnes, sukādes, žāvēti augļi - 200 gr,
• šķipsniņa sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Sukādes un žāvētos augļus, ko izmantosit Lieldienu kūkas cepšanai, iepriekš izmērcē ūdenī. Līdz brīdim, kad tos pievieno mīklai, tiem vajadzētu kļūt mīkstiem un izžūt, lai gatavajai mīklai nepievienotu lieko mitrumu.

2. Sagatavo mīklu pārbaudei. Lai to izdarītu, uzsildiet 100 ml piena, varat mikroviļņu krāsnī vai uz plīts, ielieciet pienā raugu, vienu ēdamkaroti cukura un 3-4 ēdamkarotes miltu. Visu kārtīgi samaisa, lai iegūtu masu, kas pēc blīvuma līdzīga skābajam krējumam. Ja pārāk šķidrs, pievienojiet vēl nedaudz miltu.

3. Pārklājiet mīklas bļodu pārtikas plēve un liek siltā vietā nogatavoties. Mīklai vajadzētu rūgt un ievērojami palielināt apjomu, ne mazāk kā divas reizes. Ja tas pieauga mazāk, tad jūs neizmantojāt ļoti daudz labs raugs. Vidēji tas aizņem 20-30 minūtes.

4. Sadaliet 2 veselas olas lielā bļodā un atdaliet 4 dzeltenumus. Viegli sakuļ tos ar šķipsniņu sāls, lai baltumi un dzeltenumi sajauktos līdz viendabīgai masai. Pēc tam pievienojiet to olām smalkais cukurs un puto 5-7 minūtes, līdz viss cukurs ir izberzēts, un masa kļūst bieza un gaisīga. Tajā pašā laikā tas kļūs daudz gaišāks un palielināsies apmēram divas reizes.

Ja vēlaties, lai Lieldienu kūkas būtu košas un elegantas dzeltena krāsa, tagad varat pievienot dabīgā krāsviela- kurkuma vai safrāns. Lieldienu kūkas nemainīsies pēc garšas, bet būs ļoti sārtas no ārpuses un dzeltenas no iekšpuses.

5. Izkausējiet sviestu, līdz tas ir pietiekami mīksts, lai to varētu viegli iemaisīt mīklā. Jūs varat vienkārši izņemt sviestu no ledusskapja iepriekš un ļaut tam nostāvēties istabas temperatūrā, vai arī varat to nedaudz uzsildīt mikroviļņu krāsnī.

6. Kad mīkla paceļas, tai vajadzētu piecelties ar biezu perforētu vāciņu. Tagad to pamazām pievienosim sakultajām olām.

7. Bļodā ar olām liek visu mīklu un pārlej ar apmēram 50 ml silta krējuma. Paņemiet karoti un viegli samaisiet, lai sakultās olas un mīkla neizplūst. Tajos esošie gaisa burbuļi piešķirs mums krāšņumu un gaisīgumu gatava Lieldienu kūka. Slapja kūka nevajadzētu cept biezā pastā, bet jāpaliek gaisīgam.

8. Pēc 2-3 minūšu maisīšanas pievienojiet pusi no mīksts sviests, vēl nedaudz krējuma un apmēram 100 gramus izsijātu miltu. Pēc tam mīciet tālāk. Vislabāk to izdarīt ar karoti vai speciālu mikseri ar mīklas stiprinājumu, bet ar mazu ātrumu.

9. Pēc daļas miltu un sviesta pievienošanas mīciet mīklu 2-3 minūtes. Tad pievieno otro daļu sviesta un vēl 150-200 gramus miltu, nedaudz krējuma. Vēlreiz samaisiet, līdz milti ir sajaukti un nav kunkuļu. Atkārtojiet ar atlikušajiem miltiem un krējumu, līdz krēms beidzas un ir atlikuši 100 grami miltu pēdējai partijai. Šis grūts process Tas ir vajadzīgs, lai mīkla labāk sajauktos un tajā pašā laikā nepaliktu kunkuļi. Tas paliks mīksts, biezs un plastmasas.

10. Mīklai tagad vajadzētu uzrūgt. Lai to izdarītu, pārklāj to ar plēvi un noliek siltā vietā, līdz tā uzbriest un piepilda ar sevi visu bļodu, pareizāk sakot, nepalielinās vismaz divas reizes. Ja tava bļoda tam ir par mazu, mīklu labāk pārlikt lielākā traukā, citādi tā iznāks uz galda.

11. Pēc apmēram pusotras stundas mūsu mīkla uzbriest līdz visai bļodai, dubultojusies. Tagad mēs to mīcīsim tālāk.

12. Lai tālāk mīcītu mīklu, tīru, sausu galdu apkaisa ar miltiem, izklāj miltus un liek virsū mīklu. Sāciet mīcīt ar rokām, apgriežot, salokot uz pusēm un saspiežot. Mīkla būs pietiekami eļļaina, lai neliptu pie rokām, bet var viegli apkaisīt rokas ar miltiem. Mīca dažas minūtes. Miltu jāpievieno tieši tik daudz, lai mīkla pārstātu aktīvi izplatīties uz galda, tiklīdz paliek elastīgs apaļš kunkulītis, miltus vairs nevajag. Bet arī tai nevajadzētu zaudēt savu maigumu.

13. Lai mīcītu rozīnes un sukādes, izstiepiet mīklu uz galda. Virsū uzkaisa žāvētus augļus un sarullē. Pēc tam turpiniet mīcīt, līdz visas ogas ir vienmērīgi sadalītas mīklā.

14. Gatava mīkla sadalīt vienādās daļās. Mūsu gadījumā tās būs sešas atbilstoši kūkas veidņu izmēram. Svarīgs noteikums - neapstrādāta mīkla jāaizņem trešdaļa formas, pārējā vieta cepot paliek zem paaugstinājuma. Nelieciet vairāk mīklas katrā veidnē, labāk izveidojiet vairākas formas vai cepiet divās partijās. Katru mīklas gabalu pirms likšanas veidnē izveido bumbiņā. Kad visa mīkla ir ievietota veidnēs, pārklāj tās ar tīru dvieli un atstāj uz apmēram stundu, lai mīkla atkal uzrūgt. Tad slapjā Lieldienu kūka izrādīsies lieliska.

15. Lieldienu kūkas cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem. Atkarībā no izmēra, cepšana var ilgt 30-40 minūtes. Lai droši zinātu, ka tie ir gatavi, vidu caurdur ar koka irbulīti, kociņam jāiznāk sausam. Šajā gadījumā Lieldienu kūkas ir gatavas un laiks tās izņemt. Nesteidzieties tos vilkt ārā no veidnes, lai tos varētu pilnībā atdzist.

16. Gatavo slapjo Lieldienu kūku pārlej ar saldo glazūru, dekorē ar žāvētiem augļiem un konditorejas smidzinājumiem. Parādiet savu iztēli un padariet tos elegantus un svinīgus.

Tā top sātīga, garda, mitra Lieldienu kūka. Iekšpusē tas izrādās mīksts, gaisīgs un neticami maigs. Nedrūp un nedrūp. Skaists tradicionāls cienasts uz Lieldienām.

Kalorijas: Nav precizēts
Laiks gatavošanai: Nav precizēts

Lieldienām ir parastas Lieldienu kūkas, bet ir neparastas, piemēram, šī slapjā Lieldienu kūka. Recepte ar fotoattēlu soli pa solim palīdzēs izcept brīnišķīgu svētku cienastu.
Šogad uz svētkiem cepu tradicionālās Lieldienu kūkas, bet plus tiem pievienoja “slapjo”. Visiem tās tik ļoti patika, ka nožēloju, ka izcepu tikai pusi. Tas jāreizina ar divi, vēlams ar trīs, jo tāpēc nepārspējama garša viņš tiek apēsts pirmais. “Slapjā” Lieldienu kūka lieliski uzglabājas un pēc pāris dienām būs tikpat svaiga, lai gan šaubos, vai tuvinieki to neēdīs pirms tam.



Nepieciešamie produkti:
- 750 grami miltu,
- 500 grami granulēta cukura,
- 200 grami skābā krējuma,
- 200 grami sviesta,
- 3-4 gab. vistas olas,
- 60 grami svaiga spirta rauga,
- 150 grami piena.

Kā soli pa solim gatavot ar fotoattēlu

Kā jebkurš konditorejas izstrādājums uz bagāta rauga mīkla, Lieldienu kūkas, sāku gatavot ar mīklas partiju. Alkohola svaigo raugu sadrupinu līdz siltam pienam.




No kopsummas izberu pāris ēdamkarotes granulētā cukura.




Arī miltus: es ieleju burtiski pāris karotes, lai mīkla kļūtu krāšņa. Šo produktu atstāju uz plīts, un cepeškrāsns jau ir ieslēgta, tāpēc virsū būs silti un mīkla pēc 30 minūtēm kļūs krāšņāka, tajā parādīsies burbuļi.






Es iebraucu sulīgajā mīklā vistas olas, visi reizē.




Mīklā ielej iepriekš izkausētu sviestu.




Mīklā lieku saldo krējumu, ar karoti samaisu tā, lai visas sastāvdaļas būtu savā starpā apvienotas.






Ieleju visu atlikušo granulēto cukuru, lai Lieldienu kūkas sanāk saldas.




Visus miltus, kas paliek, iesiju šķidrajā masā.




Es mīcu mīklu, pareizāk, sajaucu ar karoti vai putojamo slotiņu, jo tā izrādījās neparasti šķidra, tāpēc kūka pēc tam būs mitra. Bet ne neapstrādāts, nebaidieties. Nolieku mīklu uzrūgt netālu no siltas vietas, pārklāju ar vāku.




Pēc 1-1,5 stundām izrādās šādi bieza garoza, maisu, lai ērtāk uzlikt veidnēs.






Ar karoti mīklu burtiski leju skārda kārbās, un tajās jau ir eļļots papīrs.




Pēc 15 minūtēm veidnes ar mīklu ieliku cepeškrāsnī, kas jau ir uzkarsēta līdz 180C. Cepumus cepu 35-45 minūtes. Tie izrādās gari, sulīgi un rudi.




Atdzisušās kūkas dekorēju ar saldo glazūru un pārkaisu ar dažādiem dekoriem.




Sadaļā labi redzams, ka kūka izrādījās izcepta, irdena, bet tai pat laikā garšo maiga, maiga un it kā slapja. Tas ir visvairāk labākā kūka uz Lieldienām!
Lūk, kā cept

Daudzi atceras savu bērnību un vecmāmiņas Lieldienu kūkas... Kādas tās bija: blīvas, smagas, neticami garšīgas. Tagad Lieldienu kūkas vairāk atgādina maizi vai kūku, bet vecmāmiņas gatavoja pavisam citas... Vai ir iespējams izcept tik garšīgu? Jā! Mēs vēlamies jums piedāvāt vairākas slapjās Lieldienu kūkas receptes.

Biezpiena kūka

Jums būs nepieciešams:

• milti ~ 350-400 g;
• biezpiens - 250 g;
• piens - 70 ml;
• sviests - 50 g;
• olas - 2 gab .;
• cukurs - 150 g;
• raugs - 25 g "dzīvs" vai 6 g sauss;
• vaniļas cukurs - 0,5 tējk;
• rozīnes - 80 g;
• sāls - 0,5 tējk

Vissvarīgākais noteikums: Lieldienu kūkas gatavošanai uz biezpiena bāze Visiem ēdieniem jābūt istabas temperatūrā.

Sākam ar rozīņu mērcēšanu verdošā ūdenī uz 10-15 minūtēm, nosusina un apkaisa ar miltiem. Noliek malā un sāc gatavot mīklu. Knapi silts piens sadrupina raugu, pievieno 1 tējkaroti cukura un 2 pilnas ēdamkarotes miltu. Pārklāj ar dvieli un atstāj uz 20-30 minūtēm siltā vietā. Šajā laikā gatavās mīklas tilpums dubultosies, un virsma sāks aktīvi burbuļot.

Mīksto sviestu saputo ar cukuru līdz gludai. viendabīga masa, kam seko olas pa vienai. Tagad kārta biezpienam. Ierīvē to ar sāli un vaniļas cukuru. Gatavo mīklu apvienojam ar biezpiena masu un vēlreiz samaisām. Daļu miltu (2 tases) izsijāt divas reizes. Pamazām iemaisa biezpiena masa. Jums ir nepieciešams maisīt ilgu laiku - vismaz 15 minūtes. Mazs noslēpums: nepieciešams maisīt nepieciešamo piepūli. Ja mīklu ir viegli mīcīt - tā ir šķidra, pievieno nedaudz miltu.

Izmīcīto mīklu pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā uz 15 minūtēm.Tā vēl nedaudz pacelsies un kļūs nedaudz vieglāk mīcīt. Tagad pievienojiet sagatavotās rozīnes. Starp citu, ja vēlaties, varat pievienot sukādes un riekstus. Atkal visu labi samaisa.

Cepšanas veidnes ieziež ar eļļu, silikonu - tikai nedaudz samitriniet ar ūdeni. Mēs tos trešdaļu piepildām ar mīklu. Tālāk pārklājiet ar pārtikas plēvi un dvieli - un atkal siltā vietā. Mīklai jāsasniedzas līdz veidnes malai, un tas prasīs daudz laika - no pusstundas līdz pusotrai.

Tagad mēs noņemam plēvi un “iestādām” Lieldienu kūkas krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C. Pēc 15 minūtēm pazeminiet temperatūru līdz 160 ° C. Cepšanai nepieciešamais laiks ir atkarīgs no kūkas izmēra. Gatavību pārbaudām ar kādu plānu koka irbulīti. Vēl viens mazs triks: lai kūkas virspuse nepiedeg, tiklīdz tā kļūst sarkana, cepšanai pārklājam ar pergamentu.

Gatavos cepumus atdzesē uz režģa. Ja Lieldienu kūkas ir lielas, labāk tās novietot uz sāniem uz dvieļa un pēc tam periodiski ripināt no vienas puses uz otru, lai ietaupītu. pareiza forma. Kad Lieldienu kūkas ir atdzisušas, dekorējiet tās ar augļu vai proteīna glazūru un cukura konfeti.

Vēl viena mitrās kūkas recepte

Pirmkārt, mēs sagatavojam produktus:

• olas - 10 gab .;
• piens - 1 litrs;
• milti - 1 kg;
• skābs krējums - 200 g;
• cukurs - 600 g;
• sviests - 200 g;
• sāls - 1 tējkarote;
• raugs (neapstrādāts vai dzīvs) - 80 g;
• vaniļas cukurs- 1 paciņa.

Šajā receptes versijā vispirms sakuļ 10 olu dzeltenumus ar tējkaroti sāls. Masu liekam ledusskapī uz trim stundām. Tikmēr neapstrādāts raugs izšķīdina litrā nedaudz silta piena. Izsijā miltus un sajauc ar pienu. Mīklas blīvums ir kā pankūkām. Mīklu noliek malā siltumā uz pusotru stundu.

Tālāk izņemam dzeltenumus un pievienojam tiem mīklu, skābo krējumu, cukuru, sviestu, vanilīnu, miltus. Samaisa līdz tādam pašam blīvumam kā iepriekš, un atkal liek siltumā. Vienreiz mīkla derēs, pievienojiet rozīnes un izklājiet eļļotās formās par trešdaļu no to augstuma. Mēs “iestādām” savas mitrās Lieldienu kūkas cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170–180 ° C. Gatavus ņemam ārā un dekorējam kā sirds kāro.

Lieldienu kūka pēc senas receptes

Šādas Lieldienu kūkas ir slapjas un smagas. Tie ir ļoti garšīgi, taču to pagatavošana ir diezgan sarežģīta un laikietilpīga. Mēs ņemam:

• piens - 0,5 l;
• sausais vai dzīvs raugs - 125 g;
• milti - 1,5 kg;
• cukurs - 750 g;
• sviests - 0,5 kg;
• dzeltenumi - 10 gab .;
• olbaltumvielas - 8 gab .;
• vaniļas cukurs - 2 paciņas;
• sāls - šķipsniņa;
• rozīnes, rieksti, žāvētas aprikozes - cik vēlaties.

Izsijā miltus, sakuļ dzeltenumus ar cukuru. Siltā pienā pievieno raugu, 2 ēdamkarotes cukura un šķipsniņu sāls. Pagaidiet 5 minūtes, līdz maisījums uzbriest. Izkausē sviestu, atdzesē līdz istabas temperatūrai un noliek malā atdzist, bet pagaidām sajauc raugu, pienu un sakultus dzeltenumus. Iegūto masu kārtīgi sakuļ. Atsevišķi saputo olu baltumus, pievieno tos dzeltenumu masai un vēlreiz samaisa.

Ielejiet 6 glāzes miltu nelielās porcijās, pārmaiņus pievienojot siltu sviestu. Visu masu labi samaisa un mīklu noliek malā siltā vietā, pārklājot to ar dvieli. Šīs "primārās" mīklas tilpumam vajadzētu dubultoties. Tiklīdz tas noticis, pievienojiet tam vaniļas cukuru un pārējos miltus. Ir nepieciešams mīcīt ilgu laiku - vismaz pusstundu. Un atkal ieliekam siltumu, lai tuvotos. Arī mīklai šoreiz vajadzētu dubultoties. Nākamais solis ir pievienot rozīnes, riekstus, vēlreiz mīcīt. Tagad izklājam mīklu sagatavotajās formās, piepildot tās par divām trešdaļām.

Mēs ieliekam kūkas cepeškrāsnī - tai jābūt labi uzsildītai. Gatavās un atdzesētās Lieldienu kūkas pārklājam ar glazūru un dekorējam.