Mājās gatavotas vārītas desiņas. Mājas vārīta cūkgaļas desa

Patīkami pārsteidz desu klāsts veikalā. Šķiet, ka jūs varat izvēlēties jebko, kas atbilst jūsu gaumei. Taču arvien biežāk mājsaimnieces šaubās par veikalā iegādāto preču kvalitāti. Atliek tikai viena iespēja - gatavot desu mājās. Vārīta desa mājās ir viegli pagatavojama, un tā izrādās neticami garšīga un dabiska.

Mīļākā "Doktora" desa

Mājsaimnieces, kuras apņēmušās cienāt savus mājiniekus ar tikai veselīgiem produktiem, interesējas par to, kā mājās pagatavot vārītu desu. Šo desu var pievienot salātiem, cept vai ēst kopā ar iecienītākajām brokastu sviestmaizēm.

Uz piezīmi! Vislabāk ir gatavot mājās gatavotu vārītu desu šķiņķa gatavotājā. Ja jums nav šādas ierīces, izmantojiet foliju vai sulas vai piena iepakojumu. Tas ir nepieciešams, lai saspiestu gaļu un piešķirtu formu desas izstrādājumam.

Savienojums:

• 1 kg cūkgaļas mīkstuma;
• 300 g liellopa filejas;
• 1 vistas ola;
• 25 g piena pulvera;
• 5 g malta muskatrieksta;
• galda sāls pēc garšas;
• 1 tējk. smalkais cukurs;
• 50 ml degvīna.

Sagatavošana:

Uz piezīmi! Dažas mājsaimnieces dod priekšroku gaļas malšanai virtuves kombainā vai blenderī.

Uzmanību! Alkoholiskais dzēriens gatavajam desas izstrādājumam piešķirs bagātīgāku krāsu. Degvīnu var aizstāt ar konjaku.

Uz piezīmi! Ja jums nav šīs ierīces, cepšanas piedurkne ir jāaptiniet ar vairākām alumīnija folijas kārtām.

Pikanta mājas desa

Ja jums patīk ēdieni, kas nav pārāk trekni, tad jums patiks mājās gatavota vārīta vistas desa. Jūs varat uzlabot mājās gatavotas desas garšu ar garšvielu un garšaugu palīdzību. Ķiploki piešķirs īpašas pikantuma notis.

Savienojums:

• 1 vistas krūtiņa;
• 2-3 gab. ķiploka daiviņas;
• 1 tējk. galda sāls;
• 1 tējk. malti melnie pipari;
• 1 tējk. malti sarkanie pipari;
• 10 g pārtikas želatīna;
• ½ daļa karstu piparu;
• 1 tējk. kartupeļu ciete;
• 1 tējk. khmeli-suneli.

Sagatavošana:

Uz piezīmi! Lai pagatavotu mājās gatavotu desu, labāk ir izmantot atdzesētu krūts gaļu. Ja paņēmāt saldētu produktu, tas ir jāatkausē ledusskapī.

Recepte tiem, kam ir kūpinātava

Vārītu-kūpinātu desu mājās var pagatavot tikai, izmantojot kūpinātavu. Pretējā gadījumā produkts neizrādīsies tik garšīgs un aromātisks. Ja jums ir kūpinātava, varat droši pagatavot gardu desu no gaļas.

Savienojums:

• 0,6 kg svaiga speķa;
• 1 ēd.k. l. galda sāls;
• 1 kg cūkgaļas filejas;
• 1 tējk. smalkais cukurs.

Uz piezīmi! Ja gatavo kūpinātu-vārītu desu no liellopa filejas, tad uz 1 kg gaļas jāņem 1 ēd.k. l. sāls un 1/5 tējk. smalkais cukurs.

Sagatavošana:

1. Liellopa fileju samaļ caur gaļas mašīnā vai blenderī.
2. Pievienojiet granulētu cukuru un galda sāli atbilstoši receptē norādītajām proporcijām.
3. Visu kārtīgi samaisa un malto gaļu liek ledusskapī uz sešām stundām.
4. Tikmēr caur gaļas mašīnā samaļ cūkgaļas fileju ar svaigu speķi.
5. Pēc noteiktā laika apvienojam divu veidu malto gaļu.
6. Sagatavoto malto gaļu nepieciešams iepildīt čaumalā. Jūs varat lietot dabisku vai mākslīgu.
7. Lai desa neuzbriest un neplīst, vairākās vietās caurduram apvalku ar adatu vai zobu bakstāmo.
8. Desu liek kūpinātavā un vāra apmēram divas stundas 100° temperatūrā.
9. Brūngana nokrāsa norāda uz desas gatavību.
10. Pēc tam desu vēl stundu jāvāra verdošā ūdenī.
11. Kūpināto-vārīto desu atdzesē un pasniedz.

Gandrīz katrai mājsaimniecei jau ir multivarka. Ar šo virtuves iekārtu var pagatavot ne tikai ierastos ēdienus, bet arī gardu vārītu desu.

Uz piezīmi! Pēc vārīšanas desu var apcept uz pannas, lai iegūtu zeltainu garoziņu.

Savienojums:

• 2 kg liellopa filejas;
• pēc garšas sāls, lauru lapas, muskatrieksts, Provansas garšaugi un paprikas maisījums;
• 2 kg tītara filejas;
• 0,3 l filtrēta ūdens;
• zarnas vai mākslīgais apvalks;
• 3-4 ķiploku galviņas.

Sagatavošana:

1. Vispirms gaļu atkausējam dabiskā veidā.
2. Nomazgājam, nosusinām un sasmalcinām.
3. Liellopa fileju un tītara fileju var samalt blenderī vai savīt gaļas mašīnā.
4. Pievienojiet visas garšvielas un garšvielas. Rūpīgi samaisiet maisījumu, līdz tas iegūst viendabīgu konsistenci.
5. Uz gaļasmašīnas uzstādām speciālu stiprinājumu un uzliekam izmazgātās zarnas.
6. Piepildiet zarnas vai mākslīgo apvalku ar sagatavoto malto gaļu.
7. Mēs paši nosakām desas garumu un nofiksējam ar diegiem vai speciālām skavām.
8. Ievietojiet desu multivarkas traukā un piepildiet to ar filtrētu ūdeni.
9. Izvēlieties programmas režīmu “Sautēšana” vai “Gatavošana”.
10. Iestatiet taimeri uz 60 minūtēm.
11. Pēc skaņas signāla izlejiet atlikušo ūdeni.
12. Ievietojiet desu atpakaļ multivarkas traukā.
13. Izvēlieties programmu "Cepšana".
14. Cepiet desu 10 minūtes no katras puses.
15. Gatavo desu atdzesē un sagriež porcijās.

Uzmanību! Ūdenim pilnībā jāpārklāj desas izstrādājums.

Mājas desa ir ļoti garšīgs un veselīgāks gaļas izstrādājums nekā veikalā nopērkamais produkts, ko ikviens var viegli pagatavot mājās, tāpēc šajā rakstā aplūkosim, cik ilgi un kā pareizi pagatavot mājas desu, lai tā izdotos sulīga un garšīga. .

Cik ilgi gatavot mājās gatavotu desu

Mājas desas gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, kāda maltā gaļa (gaļa) ​​tajā tiek izmantota, tāpēc putnu gaļas desa izcepas ātrāk nekā cūkgaļas vai liellopa desa. Apskatīsim tuvāk, cik ilgi zarnās gatavot mājas desu, pildītu ar dažādu malto gaļu:

• Mājas cūkgaļas desa Vidēji pēc ūdens vārīšanas pannā pagatavošanās prasa 40-45 minūtes.
• Mājas liellopa desa vāra 55-60 minūtes, līdz vāra pēc ūdens vārīšanās.
• Mājās gatavota vistas desa Vidēji pēc ūdens vārīšanas pannā pagatavošanās prasa 30-35 minūtes.

Piezīme: ja mājas desas pagatavošanai tika izmantots maltās gaļas maisījums, tad labāk ir izmantot tādu pašu gatavošanas laiku kā maltai gaļai, kas prasa ilgāku gatavošanu.

Noskaidrojuši, cik ilgs laiks nepieciešams mājās gatavotas desas pagatavošanai, mēs tālāk apsvērsim, kā to pareizi pagatavot, lai tā būtu garšīga un gaļa tajā būtu pilnībā pagatavota.

Kā katliņā pagatavot mājās gatavotu desu

Visbiežāk mājās gatavoto desu ne tikai vāra, bet sautē (apcep) pannā vai cep cepeškrāsnī, un gatavošanas laiks ir vidēji tāds pats kā parastajai gatavošanai. Apskatīsim populārāko recepti mājās gatavotas desas pagatavošanai katliņā vai dziļā pannā:

• Iegādāto vai paštaisīto desu zarnā ietinam riņķī un sasienam ar diegu, kā arī ar zobu bakstāmo palīdzību ieduram visu desu ik pēc 4-5 cm, lai gatavošanas laikā tā neuzbriest un neplīst.
• Sagatavoto mājas desu liek katliņā vai dziļā pannā un pielej ūdeni tā, lai tā pilnībā nosegtu desu un būtu 1-2 cm virs tās.
• Uz vidējas vai lielas uguns uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazini uguni un vāra desu 30 līdz 60 minūtes atkarībā no tās sastāva.
• Gatavo desu izņem no pannas un atdzesē istabas temperatūrā. Pēc tam to var ēst, bet, lai būtu garšīgāks un aromātiskāks, var cept uz pannas (cūku taukos vai taukos) līdz zeltaini brūnai.

Noslēdzot rakstu, var atzīmēt, ka mājās gatavotu desu nav grūti pagatavot cūkgaļas, liellopa gaļas vai vistas zarnās, galvenais ir ievērot tās gatavošanas noteikumus un uzraudzīt procesu. Mēs atstājam savus pārskatus un noderīgus padomus par to, kā un cik daudz pagatavot mājās gatavotu desu, raksta komentāros un dalāmies ar to sociālajos tīklos, ja tas jums noderēja.

Doctorskaya ir daudzveidīga desa, kuru mīlēja daudzi. Izrādās, ka šo aromātisko un neticami garšīgo desu, par kuras izcilo kvalitāti būsi 100% pārliecināts, var pagatavot mājās.

Tas prasīs 3 stundas un nelielu rūpību. Starp citu, jūs pats izlemsiet, no kādas gaļas gatavot desu. To gatavo no cūkgaļas, liellopa gaļas, vistas un tītara, bet gardākā desa ir no aukstuma gaļas.

Mājas vārītas desas recepte

Gaļu sagriež mazos gabaliņos un divas reizes izlaiž caur smalku caurumu gaļas mašīnā. Pievieno sāli, maltus baltos piparus, cukuru, muskatriekstu un ar rokām kārtīgi samīca malto gaļu. Tad pievieno olu un pienu. Malto gaļu samaļ blenderī, līdz iegūta viendabīgas konsistences masa.

Trauku ar malto gaļu pārklāj ar vāku vai pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī uz 1 stundu. Kamēr malta gaļa atdziest, sagatavo apvalku. Var izmantot rūpnīcā ražotus desu apvalkus, kas sagriezti apmēram 30 cm gabaliņos un rūpīgi nomazgāti siltā sālsūdenī.

Ja nav kur nopirkt gatavu čaulu, tad to var izgatavot no vairākās kārtās salocītas pārtikas plēves. Čaumalas galu noteikti sasien ar kokvilnas auklu, 2 cm attālumā no malas.Cieši piepildiet čaumalu ar atdzesētu malto gaļu, aizpildot tukšumus. Malu sasien ar auklu.

Mājas vārīta desa būs daudz veselīgāka par veikala desu.Ja izveidojušies lieli gaisa burbuļi, tos uzmanīgi caurdur ar tievu adatu un izspied gaisu. Arī iegūto desu vairākās vietās sasien ar auklu. Desas gatavošanas traukā ielejiet ūdeni un uzkarsējiet to līdz 90-95º temperatūrai, neļaujiet ūdenim vārīties.

Pievieno desu un vāra 80-85º temperatūrā uz lēnas uguns 2 stundas. Ūdenim vajadzētu pilnībā pārklāt desu un nekādā gadījumā nevārīt. Gatavo desu vajadzētu atdzesēt ar aukstu tekošu ūdeni, pēc tam atstāt 2 stundas istabas temperatūrā un pēc tam paslēpt ledusskapī.

Tikai nepilnas stundas laikā mājās var pagatavot garšīgu, aromātisku un galvenais – patiešām kvalitatīvu un veselīgu doktordesu. Tas ietver tikai dabīgus produktus un garšvielas. Varat būt pārliecināti, ka tas nesatur garšas pastiprinātājus, krāsvielas vai piemaisījumus. Pēc šādas desas pagatavošanas to var izmantot sviestmaizēm, picu, olu kulteni, salātiem un daudziem citiem ēdieniem.

Galvenais ārsta desu receptes noslēpums mājās ir maigas maltas gaļas gatavošana. Lai to izdarītu, tas vairākas reizes jāizlaiž caur gaļas mašīnā un pēc tam jāsasmalcina ar blenderi. Tad desa būs viendabīga, un garša būs maigāka un labāka.

Doktora desa pēc valsts standartiem

Patiesībā, saskaņā ar GOST, ārsta desa ir ļoti kvalitatīvs un veselīgs produkts, kura galvenās sastāvdaļas ir gaļa un garšvielas. Taču mūsdienās lielākā daļa ražotāju cenšas samazināt ražošanas izmaksas, vienlaikus samazinot kvalitāti. Līdz ar to iepriekš tautā cienītajos un iemīļotajos produktos parādās visādas ne pārāk garšīgas un veselīgas piedevas. Aicinām atgriezties pie vecajām labajām tradīcijām.

Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:

• liesa cūkgaļa - 650 g;
• liellopu gaļa - 250 g;
• zarnas – 50 g;
• piens - 200 ml;
• ola - 1 gab.;
• sāls - 2 g;
• cukurs - 2 g;
• malts kardamons - 1 g.

Pienu var aizstāt ar 100 g krējuma. Maltajai gaļai papildus kardamonam iesakām pievienot arī vienu tējkaroti maltu melno piparu vai koriandra, kas piešķirs garšai spilgtumu.

Soli pa solim recepte vārītai desai mājās

Sagatavojiet malto gaļu mājās gatavotai desai:

1. Mēs mazgājam gaļu zem tekoša ūdens. Vispirms caur gaļas mašīnā samaļ cūkgaļu un pēc tam liellopu gaļu.
2. Gaļu samaisa un vēlreiz samaļ caur smalku sietu gaļas mašīnā.
3. Tagad pievienojiet sāli un cukuru un rūpīgi samaisiet.
4. Sadaliet olu un iemaisiet to maltajā gaļā.
5. Pārkaisa ar kardamonu un maltiem melnajiem pipariem.
6. Pievienojiet pienu vai krējumu pēc vēlēšanās. Krējums padarīs ārsta desu maigāku. Ar rokām samaisiet malto gaļu.
7. Iegūto masu kārtīgi sakuļ ar blenderi vai virtuves kombainu līdz pilnīgai viendabīgai masai.
8. Iegūto maisījumu uz stundu ievieto ledusskapī.

Piezīme

Neuztraucieties par desas krāsu, tā nebūs tāda kā veikalā. Tas ir tāpēc, ka jūs neizmantojat krāsvielas. Bet, ja tomēr vēlaties desai piešķirt rozā krāsu, maltajai gaļai varat pievienot 2 ēdamkarotes augstas kvalitātes degvīna vai konjaka.

Dakteru desas pildīšana mājās

Kad maltā gaļa ir gatava, varat sākt gatavot čaumalu un pildīt to:

1. Var paņemt 30 cm platu cepamo uzmavu.Ja doktordesai vēlaties izmantot dabisku apvalku, tā jāsagriež vienādos 25-30 cm garos gabalos.
2. Pēc tam to nomazgājam siltā, nedaudz sālītā ūdenī vai pat īslaicīgi iemērcam, lai tas kļūtu mīkstāks.
3. No vienas puses, atkāpjoties pāris centimetrus no malas, mēs sasienam apvalku ar kokvilnas diegu.
4. Gaļas mašīnā uzliekam speciālu stiprinājumu un ar to pildām apvalku ar malto gaļu. Cieši piespiežam desiņas ar rokām un nesablīvējam pārāk cieši, lai gatavošanas laikā tās neplīst.
5. Kad čaumala ir pilnībā piepildīta, mēs arī sasienam mezglu no otras puses.
6. Tādā veidā jūs varat pagatavot nepieciešamo desu skaitu.

Mājas vārītas desas pagatavošana:

1. Pagatavojiet desu sālītā ūdenī apmēram stundu. Ūdenim jābūt uz vārīšanās robežas, 80-85 grādiem.
2. Tūlīt pēc vārīšanas tas dažas sekundes jāatdzesē zem auksta ūdens.
3. Pēc tam vēl nedaudz atdziest istabas temperatūrā, pēc tam desiņas ievietojam ledusskapī uz vairākām stundām, lai pilnībā pagatavotos.
4. Mājās gatavotu doktordesu var uzglabāt trīs dienas.

Alternatīva doktordesas versija

Šajā receptē tiek izmantota tikai cūkgaļa un vairāk garšvielu.

Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

• cūkgaļa - 1 kg;
• sīpols - 1 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• ola - 1 gab.;
• želatīns - 1 ēd.k. l.;
• malti melnie pipari - 0,5 tējk;
• muskatrieksts - 1 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• manna - 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu nomazgājam un nogriežam plēves un dzīslas. Sagriež gabaliņos.
2. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos, sasmalcina ķiplokus.
3. Sasmalciniet blenderī ar sīpoliem un ķiplokiem līdz gludai.
4. Tad iecilā olu un samaisa. Pārkaisa ar garšvielām, mannu un pievieno saulespuķu eļļu ar želatīnu.
5. Vēlreiz sakuļ ar blenderi.
6. Malto gaļu liek maisiņā vai cepammaisā un sarullē. Mēs sasienam malas ar kokvilnas virvi.
7. Pēc vārīšanās vāra divas stundas uz lēnas uguns.
8. Atdzesē ledusskapī – desa ir gatava ēšanai.

Labu apetīti!

Veikalā nopērkamā desa pēdējā laikā vairs neapmierina pircēju vajadzības: dažkārt tās sastāvdaļas ir pārāk apšaubāmas, un garša bieži vien nav īpaši patīkama. Mājās vārīta desa ir daudz veselīgāka un mazāk bīstama, un tās sagatavošanas finansiālās izmaksas būs nedaudz mazākas. Tāpēc ir vērts atrotīt piedurknes un sākt gatavot savu gaļas delikatesi.

Šai receptei ir arī mūžīga klasika.

Lai iegūtu kilogramu desas klaipu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• gaļa - liellopu gaļa (augstākā šķira) un cūkgaļa (ne pārāk trekna) attiecīgi 0,4 un 0,35 kg;
• 0,1 kg bekona;
• 2-3 sēklinieki;
• 0,1 kg sasmalcinātu ķiploku (var sarīvēt uz smalkās rīves);
• 1,5 karotes sāls;
• garšvielas: malti melnie pipari, smaržīgie pipari, muskatrieksts un cukurs kopā 3 g.

Kā apvalku izmantos labi nomazgātas liellopa vai cūkgaļas zarnas ar pietiekamu diametru (apmēram 5-6 cm). Šo produktu var aizstāt ar mākslīgu.

Sagatavošanas process sastāv no šādiem posmiem:

1. Gaļu labi nomazgā, nosusina, ja nepieciešams, atdala no kaula un sasmalcina maltajā gaļā.
2. Bekonu sasmalcina un iemaisa maltajā gaļā.
3. Pievienojiet maisījumam olas un garšvielas un pēc tam kārtīgi samaisiet.
4. Iegūto masu pilda sagatavotajā čaulā. Ja nav īpašas ierīces, varat to izdarīt manuāli.
5. Apvalks ir noslēgts no abām pusēm un pēc tam nosūtīts termiskai apstrādei.

Augstas temperatūras apstrāde notiek 2 posmos:

1. Smēķēšana. Maizīšus karsē kūpinātavā un pakļauj augstai temperatūrai, pusstundas laikā to paceļot no 70 līdz 110°C. Smēķēšanu var aizstāt ar līdzīgu apstrādi krāsnī.
2. Ēdienu gatavošana. Desas kukulīti vāra karstā ūdenī (70-90°C) apmēram pusstundu.

Pēc procedūrām produktu atdzesē aukstā ūdenī. Gatavā produkta kaloriju saturs ir diezgan augsts: 257 kcal uz 0,1 kg.

Vienkāršota recepte desu pagatavošanai ar tikai viena veida termisko apstrādi - vārīšanu - ietver šādu sastāvdaļu sastāvu:

• gaļa: vistas gaļa (puskilograms), vārīta mēle (0,2 kg);
• 2 olas (baltumi);
• glāze piena krējuma (20%);
• ķiploka daiviņa;
• maltas garšvielas: ķimenes, melnie un asie pipari, katra pa ½ karotes;
• karote paprikas;
• sāls (pēc vajadzības).

Mājas desas pagatavošanas soļi:

1. Vistas gaļas gatavošana: to nomazgā, atkaulo un sasmalcina kopā ar mēli.
2. Sajaucot visas sastāvdaļas: rezultāts ir diezgan bieza masa, kas nelīp pie rokām.
3. Veidojot klaipu. Malto gaļu izklāj uz pergamenta un sarullē. Virspusi aptiniet ar piecām pārtikas plēves kārtām. Galus savīti un fiksēti vairākās vietās ar auklu.
4. Vāra lielā ūdens daudzumā uz ļoti zemas uguns. Desu nolaiž verdošā šķidrumā un vāra vismaz 2/3 stundas. Tas periodiski jāpagriež, lai desa pagatavotos vienmērīgi.

Pēdējo posmu var aizstāt ar tvaicēšanu. Tikai šajā gadījumā produkts tiks pagatavots vismaz stundu.

Lai pagatavotu šo kūpināto gardumu, noteikti būs nepieciešama kūpinātava.

Ja jums tāds ir, varat droši sagatavot nepieciešamos produktus:

• kilograms gaļas - cūkgaļa vai liellopa gaļa (labāk, ja abi);
• speķis 600 g;
• karote cukura;
• karote (bez priekšmetstikliņa) sāls.

Ja ir vairāk liellopa gaļas, tad ņem nedaudz vairāk cukura un sāls (apmēram pustējkaroti).

Vārītas kūpinātas desas pagatavošana prasa diezgan ilgu laiku – vismaz 10 stundas.

Vārītas kūpinātas desas gatavošana:

1. Sasmalciniet liellopu gaļu, pievienojiet sāli un cukuru, labi samaisiet.
2. Malto gaļu liek traukā un, pārklājot ar plēvi, apmēram 6 stundas ļauj ievilkties 3-4°C temperatūrā.
3. Cūkgaļu un speķi sasmalcina ar nazi un sajauc ar malto liellopa gaļu, kad tā ir iemērc.
4. Apvalku pilda ar gatavo masu, tās galus sasien un caurdurt vairākās vietās, lai termiskās apstrādes laikā gaiss nesaplēstu čaulu.
5. Produktus uz pāris stundām nosūta uz kūpinātavu, lai apstrādātu augstā temperatūrā (90-100°C). Gatavām desām jābūt brūngani sarkanām.
6. Pēdējais sagatavošanas posms ir gatavošana apmēram stundu.

Pēc termiskās apstrādes klaipu atdzesē aukstā ūdenī (apmēram 10 minūtes).

Saskaņā ar GOST

Lai izveidotu īstu GOST desu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• gaļa: liellopu gaļa (augstākā šķira) un cūkgaļa (ne pārāk trekna) attiecīgi 0,25 un 0,7 kg;
• 0,1 kg bekona;
• olu pāris;
• karote piena;
• sasmalcināta ķiploka daiviņa;
• garšvielu maisījums (malti melnie un smaržīgie pipari, muskatrieksts, cukurs) - puse karotes.

Jums būs nepieciešams arī dabīgs (zarnas) vai mākslīgais apvalks.

Izmantojot šo recepti, ir viegli izveidot delikatesi:

1. Pagatavo malto gaļu (jo mazāka, jo labāk).
2. Sasmalcina bekonu.
3. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un labi samaisiet.
4. Piepildiet čaumalas un cieši sasieniet malas ar žņaugu.
5. Iegūto produktu pakļauj termiskai apstrādei: smēķēšanai (0,5 stundas) un vārīšanai (0,5 stundas) līdzīgi kā klasiskajā receptē.

Ir svarīgi to atcerēties jo vairāk liellopa gaļas ir desā, jo augstākai jābūt gatavošanas temperatūrai gatavais produkts.

Kā pagatavot ar vistu?

Lētākais variants šīs delikateses pagatavošanai ir mājās gatavota vārīta vistas desa.

Lai izveidotu vistas desu, jums būs nepieciešams:

• kilograms vistas filejas;
• 4 olu baltumi;
• glāze un ceturtā daļa skābā krējuma;
• sāls, garšvielas (pēc vajadzības).

Šīs desas pagatavošana prasa vismaz 1,5 stundas.

Sagatavošana ietver šādas darbības:

1. Gaļas samalšana līdz pastai. Vispirms no filejas vēlams noņemt taukus un ādu.
2. Samaisot desu masu. Pārējās sastāvdaļas pievieno maltajai gaļai un labi samaisa.
3. Veidojot klaipu. Masu izklāj uz pārtikas plēves tā, lai iegūtā klaipa diametrs būtu 6-12 cm.Plēvi ietin un cieši aiztaisa, lai iekšā neiekļūtu šķidrums.
4. Vāra uz lēnas uguns stundu.

Pēc vārīšanas produktu novieto uz šķīvja un atdzesē.

Desa bez iekšām - folijā

Ne visiem patiks maltās gaļas iepakošana zarnās (tas ir diezgan darbietilpīgs darbs, ja nav speciāla aprīkojuma). Daudz vienkāršāk izveidoto klaipu ir ietīt folijā un tā pagatavot.

Lai šādā veidā pagatavotu cūkgaļas desu, jums jāveic šādas darbības:

1. No cūkgaļas (2 kg) noņemiet visas vēnas, svītras un taukus un pēc tam sasmalciniet ar gaļas mašīnā.
2. Iegūto masu samaļ blenderī.
3. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus (5 krustnagliņas), sauso krējumu (2 ēdamkarotes) un sāli (pēc vajadzības). Rūpīgi samaisiet ar blenderi.
4. Pastas maisījumam pievieno garšvielas (nedaudz koriandra, maltos piparus, cukuru), olu, labi samaisa.
5. No maisījuma izveidojiet desiņas, novietojiet tās uz pergamenta un aptiniet kā konfektes, galus nostiprinot ar auklu.
6. Katru “konfekti” ietin folijā, liek katliņā un pārlej ar ūdeni. Virs klaipiņiem var uzlikt nelielu šķīvīti, lai tie nepeldētu.
7. Pagatavojiet desu stundu un 15 minūtes pēc tam, kad ūdens vārās uz lēnas uguns.
8. Gatavos produktus liek uz šķīvja, un, kad tie ir atdzisuši, noliek vēsā vietā (3-4°C) uz 12 stundām.
9. Pēc infūzijas gatavo desu izņem no apvalka un apviļā augu maisījumā (0,5 tējkarotes rozmarīna, bazilika, pētersīļu un oregano) un ietin pergamentā.

Liellopa gaļas delikatesi varat pagatavot līdzīgi:

1. Sasmalciniet 1 kg teļa gaļas gaļas mašīnā kopā ar 0,2 kg jēra taukiem un vairākām ķiploka daiviņām.
2. Iemaisa nedaudz karija un kaltētas dilles, pievieno karoti sāls.
3. Ja masa izrādās šķidra, tad var pievienot pāris ēdamkarotes miltu vai mannas.
4. Malto gaļu pārliek folijā un iesaiņo kā konfektes.
5. Cep desu uzkarsētā cepeškrāsnī vidējā temperatūrā (200°C) apmēram 50 minūtes.
6. Gatavo produktu atdzesē, novietojot to uz šķīvja.

Multivarkas recepte

Jūs varat pagatavot vārītu desu, izmantojot lēnu plīti. Galvenā atšķirība no parastās metodes ir programmējamais termiskās apstrādes režīms. Jūs varat gatavot produktus lēnajā plītī saskaņā ar jebkuru no iepriekš minētajām receptēm. Varat izmantot citu iespēju, kurā produkta pagatavošanai tiek izmantots liellopa un tītara gaļas maisījums.

Sastāvdaļas:

• gaļa: pa 2 kg tītara un liellopa gaļas;
• 0,3 l ūdens;
• garšvielas: muskatrieksts, malti pipari un lauru lapa, Provansas garšaugi - pēc garšas;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• sāls - tik daudz, cik nepieciešams;
• sāļās zarnas.

Sagatavošana:

1. Gaļu sasmalcina, pievieno atlikušos produktus un kārtīgi samaisa.
2. Iegūto masu piepilda ar zarnām, galus nostiprina ar auklu.
3. Desiņas liek bļodā, pilnībā piepilda ar ūdeni un aptuveni stundu vāra režīmā “Sautēšana” vai “Gatavošana”.
4. Kad zarnas ir gatavas, pārslēdziet režīmu uz “Cepšana” un apcepiet desiņas apmēram 10 minūtes no abām pusēm.

Pirms gatavošanas desiņas var karsēt pusstundu cepeškrāsnī, kā klasiskajā receptē. Pēc tam tos var pasniegt galdā, apejot cepšanas posmu.