Ķiršu želeja. Ķiršu želeja ziemai no ogu biezenī. Noteikumi ķiršu želejas pagatavošanai mājās

Ogu želejas receptes ziemai

Ķirsis ir veselīga oga, tāpēc gribas saglabāt ne tikai tā garšu, bet arī vitamīnus. Un ir tāds veids - šī ir ķiršu želeja ziemai. Recepte...

1 stunda 30 minūtes

80 kcal

5/5 (2)

Sveiciens visiem ziemas gatavošanās cienītājiem. Ir pienācis karstākais laiks, un mājsaimnieces visu savu brīvo laiku pavada nepatikšanās. Jūlija beigas - augusta sākums ir ķiršu nogatavošanās laiks, kas nozīmē, ka ir pienācis laiks runāt par to, kā tos sagatavot ziemai. Ķirsis ir veselīga oga, tāpēc gribas saglabāt ne tikai tā garšu, bet arī tajā esošos vitamīnus. Un ir tāds veids - šī ir ķiršu želeja.

Kāpēc ķiršu želeja?

Jo želejā oga tiek pakļauta mazākai termiskai apstrādei nekā ievārījumā. Tādā veidā saglabāsim pēc iespējas vairāk C, A, PP vitamīnu un minerālvielu. Ķirši nezaudēs fitoncīdus un antioksidantus.

Tas satur pektīnu, dabisku želeju, pateicoties kuram no tā var pagatavot želeju, neizmantojot citus biezinātājus.

No otras puses, ja izmanto šajā statusā želatīns vai agars-agars, tas dos tikai papildu labumu. Želatīns ir labs mūsu locītavām, ādai un matiem, jo ​​tas ir hidrolizēts kolagēns. Agar-agars ienesīs organismā jodu, kalciju un dzelzi. Un savā vārdā teikšu, ka garšu tie nemaz nebojā.

Želeja ir mazkaloriju produkts, 100 g satur tikai 56 kcal un 14 g ogļhidrātu. Un vēl viens arguments par labu ir tā sagatavošanas vienkāršība. Kā pagatavot ķiršu želeju ziemai?

Ķiršu izvēli vajadzētu uztvert nopietni, jo jūsu ziemas kāruma kvalitāte ir atkarīga no ogu kvalitātes. Želejas pagatavošanai var izmantot nedaudz nenobriedušas ogas, kurās ir vairāk pektīna. Izvēlieties ķiršus ar zaļajiem spraudeņiem. Brūnie spraudeņi liecina par novecojušu ražu.

Ķirši nedrīkst būt pārgatavojušies, skābi vai bojāti. Pasmaržojiet to pirms pirkšanas. Ja tas izdala nedaudz skābenu rūgšanai raksturīgu smaržu, tas nav piemērots želejai. Bojātas ogas var nogalināt visus jūsu preparātus- tie vienkārši saskābs.

Paskaties, vai oga nav tārpaina. Lai to izdarītu, salauziet 1 ķiršu un skatiet, kas ir iekšā. Ja izrādās tārps, tad tiek ietekmēta visa partija. Labāk to neņemt. Par tārpu klātbūtni var liecināt pēc izskata – tas ir mīkstāks uz tausti un tumšākas krāsas.

Kā pagatavot ķiršu želeju

Recepte Nr.1: Ķiršu želeja ziemai ar želatīnu

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

Sastāvdaļas

1. Šķiro ķiršus un izņem kauliņus, rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet. Sēklu ekstrakcijai izmantoju speciālu mašīnu, tas ietaupa daudz laika un nesabojā ogas.
2. Želatīnu iemērc 0,5 litros ūdens.
3. Ogas un cukuru liek platā bļodā ar zemām malām un maisot uzvāra un vāra vairākas minūtes.
4. Sildiet želatīnu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, un ielejiet to pannā ar ķiršiem. Ievārījumu sajauc un lej sterilās, sausās, siltās burkās. Uzglabāt ledusskapī.

Recepte Nr.2: Ķiršu želeja ziemai bez želatīna

Tas ir pat vienkāršāks par iepriekšējo, jo Želatīnu nelietosim. Mēs ņemam:

• 2 kg ķiršu;

• 700 g cukura;

• 0,5 litri ūdens.

1. Ķiršus pārlej ar ūdeni un vāra, līdz ogas ir pavisam mīkstas.
2. Pēc tam buljonu izkāš un vāra, līdz tilpums samazinās 2 reizes.
3. Pievieno cukuru un vāra līdz biezai.
4. Gatavo želeju liek sterilās burkās un uzglabā ledusskapī.

Silto želeju var ieliet plastmasas veidnēs un ievietot saldētavā. Tur to var uzglabāt daudz ilgāk nekā tikai ledusskapī. Jūs saņemsiet oriģinālu augļu sorbetu.

Ķiršu želeja - lielisks deserts un pildījums. Jūs varat to ar prieku ēst vienkārši ar tēju, smērēt uz maizes kā konfigūra, vai ar pankūkām un pankūkām. Viņi rotā mājās gatavotas kūkas un izmanto tos kā pildījumu pīrāgiem, rullīšiem un klimpām. Un saldēta želeja rotās jebkuru svētku galdu.

• Želejas pagatavošanai izmantojiet plašu bļodu. Jo lielāka ir šķidruma iztvaikošanas zona, jo ātrāk jūs pagatavosiet ēdienu.
• Ja vēlaties tīru želeju bez ogām, izmantojiet sulu spiedi un vienkārši vāriet sulu ar cukuru, līdz tā sabiezē.
• Neizmantojiet biezinātājus no īpašiem “želejas” maisiņiem, labāk pirkt tikai želatīnu vai agagr-agaru.

Kā redzat, pat iesācēju pavāri var pagatavot želeju. Galvenais ir saglabāt proporcijas. Tā mēs saglabājam ķiršu garšu un ārstnieciskās īpašības. Labu apetīti!

Saskarsmē ar

Par ogu karalieni mēdz dēvēt ķiršus. Patiešām, mēs to ar prieku baudām ne tikai svaigā veidā, bet arī desertos un cepumos. Un mēs nevēlamies samierināties ar to, ka sezonas beigās paliksim bez mūsu iecienītākā garduma. Papildus lieliskajai garšai ķiršiem ir bagātīgs vitamīnu komplekts, kuru aukstā laikā tik ļoti pietrūkst. Tāpēc ogu konservēšanai ir daudz dažādu recepšu. Visizplatītākie ir ievārījums, marmelādes, kompoti. Taču nez kāpēc aizmirstam par vēl vienu apbrīnojami garšīgu gardumu, kas mūs priecēs ziemā - želejā konservētiem ķiršiem.

Kāda ir atšķirība starp želeju un ievārījumu un citiem preparātiem?

Ogu želeja bieži tiek aizstāta ar ievārījumu vai konfigu. Bet jebkurš pavārs uzreiz pateiks, ka tas ir nepareizi. Kā želeja atšķiras no tās sagatavotajiem kolēģiem?

Ievārījumu parasti sauc par cukura-ogu vai augļu masu, kuras pagatavošanas laikā ogas vāra. Ievārījumā, gluži pretēji, pavāra galvenais uzdevums ir saglabāt ogas veselas. Lai to izdarītu, ievārījumu vāra īsu laiku, vairākas reizes, lai starp gatavošanas reizēm tam būtu laiks atdzist.

Confiture ir želejveida ogu masa, kas ir ievārījuma veids. Gatavā formā ir pieļaujami veseli augļi vai gabaliņi.

Bet želeja ir individuāla. Šis nav konservēšanas vai ievārījuma veids. To gatavo, pievienojot želejvielas: želatīnu vai agaru-agaru. Un želejas izskats ir līdzīgs želejai, nevis šķidram ievārījumam.

Tātad, esam izlēmuši par atšķirībām, varam pāriet uz ķiršu izvēli sagatavēm.

No ķiršiem var pagatavot garšīgu un aromātisku želeju.

Kādas ogas ir piemērotas želejai?

Šāda veida sagatavošanai ir piemērota jebkura šķirne. Var ņemt gan skābas, gan saldas ogas. Pat šķirņu sajaukšana, gatavojot delikatesi, dod pārsteidzoši maigu un izsmalcinātu garšu. Galvenais, lai oga būtu svaiga un nogatavojusies, bet ne pārgatavojusies. Nedrīkst lietot saldētus ķiršus. Tas ir lieliski piemērots kompotiem, bet sasaldēšana negatīvi ietekmēs želejas konsistenci un garšu.

1. Ņemam svaigus, tikko noplūktus ķiršus. Galu galā šai ogai ir ļoti plāna un maiga miza. Un ķirši var viegli sabojāties, pat ja tie ir nedaudz bojāti.
2. Želejai paredzētajām ogām jābūt veselām, bez plaisām. Sapuvušās un pārsprāgušās tiek izņemtas atlases laikā no kopējās masas.
3. Ja plānojam ilgstošu uzglabāšanu visu ziemu, izņemam sēklas.
4. Kad želeja ir sagatavota tūlītējai lietošanai, sēklas nav jāizņem. Tie piešķir produktam vieglu mandeļu aromātu.
5. Noteikti noņemiet kātiņus.

Ķiršus želejai izvēlas nogatavojušos un bez plankumiem.

Kā padarīt desertu garšīgāku

Smaržīgi garšaugi un garšvielas piešķirs želejai izsmalcinātāku garšu.

Franči želejai pievieno vīnskābi, 1 tējk. uz 1 kg ogu. To lej gardumā uzreiz pēc vārīšanas. Skābe ir ne tikai labs konservants, bet arī uzlabo ķiršu pievilcīgo aromātu.Šo sastāvdaļu var iegādāties lielveikalu garšvielu nodaļās. Ja nebija iespējams atrast risinājumu, to var aizstāt ar sausu sarkanvīnu ar ātrumu 0,5 ēd.k. uz 1 kg ķiršu.

Lai želeja būtu smaržīgāka, pēc vārīšanas pievienojiet vanilīnu (naža galā). Viegli samaisiet, lai ogas paliktu neskartas.

Kanēlis (uz naža gala) un saldie zirņi (2-3 graudi) piešķir šim gardumam noslēpumainību. Tie izceļ ķiršu garšu, padarot aromātu smalkāku un izsmalcinātāku.

Ja vēlaties pievienot nedaudz pārdrošu pieskārienu želejas smaržai un garšai, varat pievienot dažas krustnagliņas 5 minūtes pirms vārīšanas beigām. Ir svarīgi nepārspīlēt, labāk apstāties pie 2-3. Lielāki daudzumi var padarīt aromātu pārāk spēcīgu.

Kanēlis piešķirs noslēpumainību

Lai delikatese būtu garšīgāka, gatavošanas laikā pievienojiet citrona vai apelsīna miziņu. Ir ļoti svarīgi, nogriežot no augļa miziņu, neķert balto malu, pretējā gadījumā želeja garšos rūgta. Miziņu sagriež spirālē. Gatavojot, to ievieto ķiršu maisījumā un pēc tam noņem ar rievotu karoti vai karoti.

Runājot par piparmētru kā garšas un smaržas pastiprinātāju, jāuzsver, ka ir diezgan daudz šī auga šķirņu. Tajos ietilpst krūzmētra, piparmētra, garlapu piparmētra, estragons, lauka piparmētra un ābolu mētra. Ne katrs noder ievārījumam, kompotiem vai želejām. Ēdienu gatavošanai mēs varam izmantot tikai 3 no šīm šķirnēm:

• Cirtaini piparmētra. Tam nav asas atvēsinošas pēcgaršas, bet piparmētra sniedz brīnišķīgu atsvaidzinošu efektu. To izmanto ēdiena gatavošanai un mājās gatavotiem izstrādājumiem svaigā un žāvētā veidā.
• Daudzas tautības aktīvi izmanto garlapu piparmētru, lai pievienotu aromātu dzērieniem, desertiem un izstrādājumiem. To izmanto arī marināžu, raudzētu pārtikas produktu, marmelāžu un ievārījumu smalkākās garšas noteikšanai.
• Piparmētru var pievienot svaigu vai žāvētu. Bet, kā likums, tas nav apvienots ar garšvielām. Piparmētra ir pašpietiekama. Tāpat kā garšvielām, tā deva ir minimāla. Svaigas piparmētras pievieno no 1 līdz 5 g, kaltētas piparmētras 0,2 - 0,5 g uz porciju. Pievienojiet garšvielu 5-10 minūtes pirms gatavības.

Piparmētru pievieno īsi pirms želejas gatavības.

Ķiršu un cukura proporcijas garda deserta pagatavošanai

Ķiršu želeja ir ne tikai vitamīnu komplekts ziemai. Tas var kļūt par pilnvērtīgu desertu vai papildināt kūkas un konditorejas izstrādājumus. Saimnieču vidū valda uzskats, ka cukurs nevar sabojāt preparātus. Galu galā, ja jūs nepievienojat granulētu cukuru, produkts var rūgt vai sapelēt. Bet ko darīt, ja ģimenei garšo mēreni saldi našķi? Jūs varat samazināt cukura daudzumu. Maksimālais granulētā cukura daudzums uz 1 kg ķiršu želejā ir 2 kg, minimālais ir 350 g.

Cik ilgi kalpo ziemai sagatavotais produkts?

Želejas burkas jāuzglabā vēsā un sausā vietā. Ir svarīgi, lai ventilācija pagrabā vai pagrabā darbotos labi, neļaujot gaisam stagnēt. Temperatūra nepasterizētam produktam ir robežās no 0 līdz +10 o C. Šo želeju, pēc ekspertu domām, var uzglabāt ne ilgāk kā 6 mēnešus.

Ogu gardumus, kas ir izgājuši pasterizācijas un sterilizācijas procedūras, var uzglabāt +20 o C. Bet tas ir temperatūras maksimums augļu preparātiem. Ja telpā ir siltāks, tad pastāv liela varbūtība, ka produkts kļūs cukurots vai duļķains. Uzglabājot atbilstošos apstākļos, pasterizēto želeju uzglabā apmēram 12 mēnešus no izgatavošanas datuma.

Pasterizācija un sterilizācija

Ogu preparātus parasti pakļauj termiskai apstrādei.

Pasterizācija ir pārtikas produktu termiskās apstrādes metode ar nepieciešamību tos dezinficēt un ilgāk uzglabāt. Šis efekts tiek panākts, iznīcinot baktērijas un mikroorganismus. Šo metodi 19. gadsimta vidū ierosināja franču zinātnieks Luiss Pastērs. Metode sastāv no vienreizējas šķidruma uzsildīšanas līdz 60–90 grādu temperatūrai. Atpakaļskaitīšana sākas no brīža, kad tiek sasniegta iestatītā ūdens temperatūra. Procesa ilgums ir atkarīgs no sagataves veida. Ogu želeju parasti pasterizē ceturtdaļu stundas (0,5 l burkas) 85 o C temperatūrā.

Pasterizāciju izmanto augļiem, ogām un dārzeņiem, kuru šūnu sula ir skāba.

Kā pasterizēt ogu preparātus

1. Novietojiet tīru lupatu vai koka režģi spaiņa vai pannas apakšā.
2. Uzmanīgi ielejiet ūdeni pannā. Tās daudzumu ir viegli noteikt – šķidruma līmenim jāsasniedz burkas pleci.
3. Novietojiet ar ievārījumu pildītās burkas un pārklājiet tās ar vākiem. Lai vāki nejauši nepaceltos un ūdens neiekļūtu apstrādājamā detaļā, novietojiet uz augšu svaru. Šim nolūkam varat ņemt jebkuru lielu plakanu plāksni.
4. Ieslēdziet uguni un uzkarsējiet ūdeni līdz vajadzīgajai temperatūrai.
5. Desertu pasterizējam uz receptē norādīto laiku.
6. Pēc produkta uzsildīšanas tiek noņemts svars, un burka, nepaceļot vāku, tiek izņemta no ūdens, izmantojot īpašas knaibles un novietota uz galda ar mīkstu gultas veļu (dvieli vai tīru lupatu).
7. Burkas ir hermētiski noslēgtas, izmantojot speciālu noslēgšanas atslēgu.

Izmantojot knaibles, varat viegli izņemt burku no karsta ūdens

Sterilizācija

Sterilizācija ir pamats ilgstošai un veiksmīgai sagatavju uzglabāšanai. Šis process ir produkta termiskā apstrāde 115–120 grādu temperatūrā 15–30 minūtes. Turklāt populāra ir sterilizācijas ar tvaiku metode - apstrāde ar tvaiku zem spiediena 20 minūtes temperatūrā virs 130 grādiem.

Kura želeja tiek uzskatīta par ātrbojīgu produktu un kā to uzglabāt

Želeju ar nelielu cukura saturu vajadzētu atdzesēt, taču arī šādā veidā nav ieteicams to uzglabāt ilgāk par 90 dienām. Tas izskaidrojams ar to, ka cukurs savienojumā ar ogas sastāvā esošo dabisko pektīnu veido želējošu masu. Cukura daudzums želejā nosaka tās želatīnību un caurspīdīgumu – galvenos faktorus, kas nosaka deserta kvalitāti. Granulētais cukurs attiecībās, kas mazāks par 1:2, padara gardumu šķidrāku, ar noslieci uz rūgšanu un pelējumu, kas samazina produkta kvalitāti. Tādējādi produkts ātri bojājas, un želeju ar cukura saturu no 350 līdz 500 g uz 1 kg ķiršu labāk uzglabāt ledusskapī.

Kurus vākus vislabāk izmantot ziemas sagatavošanai?

Šuvju uzgriežņu atslēgu izmanto, lai noslēgtu metāla vāciņu bez vītnes.

Želeju var sarullēt ar speciālu atslēgu (šim nolūkam tiek izmantoti metāla vāciņi bez vītnēm, burciņām ar skrūvējamu vītni tiek izmantoti metāla skrūvējami vāciņi). Bet, lai atvieglotu sagatavju aizvēršanas procesu ziemai, varat izmantot plastmasas. Vienkārši iemērciet tos karstā ūdenī uz pusminūti un cieši aizveriet burkas. Tas prasīs minimālu piepūli un neietekmēs blīvējuma kvalitātes un glabāšanas laika pasliktināšanos.

Pagrabā vai pagrabā, kur tiks uzglabāta želeja, jābūt sausam un vēdināmam

Ķiršu delikateses receptes

Apskatīsim dažādas želejas pagatavošanas receptes.

Mums būs nepieciešams:

• Ķirsis - 1 kg;
• ābolu sula - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 500 g.

Sagatavošana:

1. Nomazgātiem ķiršiem noņem kauliņus. To var izdarīt ar īpašu mašīnu vai tapu.
2. Tvaicējiet katliņā ar nelielu ūdens daudzumu. Pannai jābūt pārklātai ar vāku.
3. Pēc 3-5 minūtēm masu noņem no uguns.
4. Noslaukiet caur sietu vai caurduri.
5. Iegūtajam ķiršu biezenim pamazām pievieno ābolu sulu un cukuru.
6. Liek uz mazas uguns un vāra, līdz sabiezē.
7. Karstu želeju ielej sterilās burkās.
8. Cieši pievelciet metāla vāciņus ar īpašu uzgriežņu atslēgu.

Želejas sabiezēšanas pakāpi pārbauda šādi: uz tīras apakštasītes piliniet nedaudz želejas. Ja produkts ātri sacietē un neizplatās, tad gardums ir gatavs.

Lai pagatavotu gardu delikatesi no ķiršiem, vispirms noņemiet kauliņus

Želeja ar “Zhelfix” no ķiršu biezenī

Daudzām mājsaimniecēm ir aktuāls jautājums: “Zhelfix” - kas tas ir? Tikai želējoša piedeva. Papildus citām sastāvdaļām tas satur lielu daudzumu dabīgā pektīna, ko iegūst no āboliem un citrusaugļiem. Želatīns, atgādināsim, ir dzīvnieku izcelsmes, un “Zhelfix” sastāv tikai no augu vielām, turklāt pilnībā saglabā ogu krāsu, garšu un vitamīnus. Ja vēlaties, "Zhelfix" var aizstāt ar pektīnu. Atšķirība nebūs pamanāma.

• Ķirsis - 1 kg;
• cukurs - 500 g;
• "Zhelfix" - 1 iepakojums.

Sagatavošana:

1. Lai ātri noņemtu sēklas no ogām, vāriet ķiršus uz zemas uguns 3 minūtes.
2. Vārīšanas rezultātā izveidoto sulu ielej atsevišķā traukā.
3. Ar mikseri vai blenderi sakuļ ķiršus katliņā līdz biezenim.
4. Ierīvējiet maisījumu sulā caur sietu. Caur mazajām šūnām mīkstums viegli iekļūst topošajā želejā, un sēklas paliek sietiņā.
5. Sajauc “Zhelfix” ar 2 ēdamkarotēm cukura.
6. Maisot ielej Zhelfix maisījumu nedaudz siltajā ķiršu maisījumā.
7. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
8. Maisot ar koka karoti, pievieno atlikušo cukuru. Pēc tam ķiršam vajadzētu vārīties vēlreiz.
9. Pēc vārīšanās vāra 3 minūtes.
10. Lej sausās sterilizētās burkās.
11. Cieši aizveriet vākus un nolieciet līdz ziemai.

Video: želeja ar “Zhelfix”

Ķiršu deserts ar želatīnu

Šis ir želejas veids, bet izmanto želatīnu. Pats gatavošanas process aizņem maz laika un, neskatoties uz ilgstošu sulas nostāšanos pa nakti, tiek uzskatīts par ērtu un ātru metodi.

• Ķirsis - 1 kg;
• cukurs - 700 g;
• šķīstošais želatīns - 2 ēd.k. l.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi nomazgājiet ķiršus un izņemiet kauliņus.
2. Pievieno cukuru.
3. Rūpīgi samaisiet.
4. Novietojiet ķiršus vēsā vietā uz nakti. Pēc šī laika ogas izdalīs sulu.
5. Tagad ielieciet pannu ar ķiršiem uz lēnas uguns.
6. Maisot uzvāra un vāra 3-4 minūtes.
7. Želatīnu atšķaida ar aukstu vārītu ūdeni, tad karsē līdz izšķīdināšanai (nevāra!).
8. Pēc tam, kad ķirši ir vārījušies vajadzīgo laiku, pievieno želatīnu, samaisa, nogriež uguni, nosmeļ putas.
9. Nekavējoties ievietojiet karsto želeju sausās un sterilās burkās.
10. Cieši pārklājiet ar plastmasas vākiem.
11. Pēc tam konteineru apgriežam otrādi un ietinam dvielī uz 10–12 stundām.
12. Želeja ir gatava un to var likt pagrabā.

Svarīgs! Želatīnu nevar vārīt, jo tas pasliktinās tā želejas īpašības.

Ātri pagatavojamais želatīns ir ērts, jo tas nav jāmērcē un jāgaida, kamēr granulas uzbriest

Ķiršu sulas želeja

Mums būs nepieciešams:

• dabīgā ķiršu sula - 1 l;
• cukurs - 1,5 kg.

Sagatavošana:

1. Ielejiet sulu katliņā.
2. Pievienojiet tur granulētu cukuru un samaisiet.
3. Novietojiet trauku ar sulu uz plīts.
4. Maisot uzvāra.
5. Vāra uz lēnas uguns, līdz parādās putas.
6. Kad parādās putas, noņemiet tās no virsmas ar karoti.
7. Vāra sulu un cukuru, līdz maisījums sabiezē.
8. Neaizmirsti visu laiku maisīt, lai gardums nepiedeg.
9. Liek sterilizētās burkās.
10. Satinam burkas.
11. Iegūtie konservi tiek nosūtīti uzglabāšanai pagrabā vai pagrabā.

Video: ķiršu želeja ziemai bez želatīna

Unikālā filca ķiršu garša

Sastāvdaļas:

• Filca ķirsis - 1 kg;
• cukurs - 1 kg.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi nomazgājiet ogas un noņemiet stublājus.
2. Izberžam ķiršus caur sietu - vajadzētu iegūt biezeni.
3. Pievieno cukuru.
4. Sajauc.
5. Vāra, līdz sabiezē.
6. Gatavo kārumu sadalām sterilās burkās.
7. Aizveriet ar skrūvējamiem metāla vākiem.
8. Mēs to ievietojam pagrabā vai pieliekamajā.

Filca ķiršiem ir samtaina garša, un tas ir lieliski piemērots želejā.

Želeja ar sēklām lēnajā plītē

Nepieciešamie produkti:

• Ķirsis - 500 g;
• cukurs - 2 tases;
• granulēts želatīns - 2 ēdamk. l.

Sagatavošana:

1. Ogas pārklāj ar cukuru.
2. Atstāj uz 2 stundām, līdz izdalās sula.
3. Sajauc.
4. Iestatiet multivarku uz “Sautējums” un iestatiet laiku: 1 stunda.
5. Atsevišķā bļodā izšķīdina želatīnu vajadzīgajā ūdens daudzumā.
6. Ļaujiet pagatavot saldo ogu masu.
7. Piepildiet želatīnu ar ūdeni. Pirms pievienošanas želejai uzbriedināto želatīnu uzkarsē.
8. Tiklīdz multivarka dod signālu pārtraukt gatavošanu, pievienojiet želatīnu, samaisiet un sadaliet desertu sterilās burkās.
9. Satiniet vākus ar speciālu atslēgu un apgrieziet tos otrādi.
10. Mēs gaidām, līdz sagatave atdziest, un ievietojam burkas pieliekamajā vai pagrabā.

Pagatavojiet želeju multivarkā, izmantojot režīmu “Sautēšana”.

Vai ir iespējams nevārīt ogu želeju?

Kā izrādījās, tas ir iespējams. Augļu sulu saželē ar pektīna saturu 1% uz 100 g ogu masas.
Pats ķirsis ir bagāts ar pektīnu un satur no 6 līdz 11,4% šīs vielas uz 100 g. Atkarībā no ogu gatavības pakāpes. Jo nogatavojies ķirsis, jo lielāks ir tajā esošā pektīna daudzums. Bet želejai var izmantot pat negatavas ogas. Ķiršu un citu ogu un augļu cietība skaidrojama ar to, ka tie satur protopektīnu. Kad ogas nogatavojas vai tiek pakļautas temperatūrai, protopektīns sadalās, atbrīvojot tajās esošo pektīnu. Tāpēc recepte prasa pievienot karstu ūdeni. Protams, želeja neizskatīsies gluži kā veikalā nopērkamā želeja. Bet cukurs kombinācijā ar biezenī ogām tiešām saželēs, jo ir biezinātājs. Gatavojot, jūs nesaņemsiet saldu šķidru sīrupu.

• Cukurs 400 g;
• ķirsis - 400 g;
• karsts ūdens - 50 ml.

Sagatavošana:

1. Nomazgātajiem ķiršiem izņem kauliņus.
2. Izdalīto sulu ielejam atsevišķā traukā - mums tā vairs nebūs vajadzīga. Jūs varat to dot bērniem, lai tie priecātos.
3. Sasmalciniet ķiršus caur gaļas mašīnā.
4. Pievienojiet cukuru un labi samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
5. Pievienojiet karstu ūdeni un vēlreiz samaisiet.
6. Mēs tos sarullējam burkās, iepriekš zem vākiem ievietojot pergamentu. Pergamenta īpašības palīdz novērst pelējuma parādīšanos uz želejas un citiem produktiem. Tas kalpo kā sava veida barjera starp desertu un vidi, kurā rodas sēne.

Video: ķiršu želeja ziemai ar želatīnu

Es iesaku jums sagatavot brīnišķīgu ķiršu želeju ziemai. Ķirsis ir ļoti veselīgs, tajā ir daudz mūsu organismam nepieciešamo vitamīnu, mikroelementu un organisko skābju. Ķiršiem piemīt īpašība samazināt asins recēšanu, un ir pierādīts arī ķiršu ieguvums vēža profilaksē. Un ķirši arī ir ļoti garšīgi! Un no tā jūs varat pagatavot daudz dažādu preparātu. Šodien pastāstīšu, kā pagatavot gardu ķiršu želeju bez kauliņiem ar želatīnu ziemai.

Tātad, lai pagatavotu želeju, mums būs nepieciešams: ķirši, cukurs un želatīns.

Želejai var pagatavot ķiršus ar kauliņiem, bet es labāk izņēmu kauliņus. Ogas nedaudz saspaida ar koka piestu, lai ķirši dod vairāk sulas. Piepildiet ar ūdeni un uzvāra.

Vāra ķiršus 10 minūtes, pēc tam iegūto sulu notecina caur sietu. Ogas nevajag spiest, vajag dzidru novārījumu. Izmērām šķidruma daudzumu, man sanāca apmēram 650 ml.

Šim daudzumam pievieno 150 g cukura un liek uz mērenas uguns. Vāra sīrupu 15-20 minūtes, noslaukot putas.

Tikmēr želatīna loksnes izmērcē aukstā ūdenī.

Sīrupu nedaudz atdzesē un pievieno želatīnu. Labi samaisiet, līdz pilnībā izšķīst. Sagatavosim sausas karstas burkas un caur sietiņu izlejam ķiršu ķīseli. Ļaujiet tai atdzist, pēc tam ievietojiet to ledusskapī.

Mūsu ķiršu želeja ir gatava ziemai!

Želeja izrādās pati maigākā, ar vieglu skābenumu un ļoti skaista! Labu apetīti!

Zinu, ka ķiršu želeja ziemai daudziem ir neparasts preparāts. Patiesībā jau kopš bērnības visi zina želeju kā desertu vāzēs, ēdot ar karotēm. Jūs varat pagatavot šādu desertu no dabīgas sulas, sīrupa vai pulverveida pusfabrikāta. Ķiršu želeja nav no šīs sērijas: tā ir pagatavota uz svaigu ogu bāzes un var viegli konkurēt ar populārākajām ķiršu ievārījumu receptēm. Viss sava neparastā izskata dēļ – īstā rubīna krāsas želejā stingri sasaldēti ķirši pārsteigs ikvienu. Lai saglabātu šo krāsu, nepietiks tikai ar ķiršu vārīšanu savā sulā, pievienojot želatīnu. Tagad jūs uzzināsit, kā pareizi želēt šo preparātu. Jūs arī sapratīsit, kā saglabāt ķiršu sulas skaisto krāsu un piešķirt tai izsmalcinātu garšu.

Ķiršu želeja ziemai: vienkārša recepte

Želeju gatavosim no ķiršiem bez kauliņiem, samazinot gatavošanas laiku līdz minimumam. Maiga vārīšana palīdzēs saglabāt ogu integritāti – tas neaizņems ilgu laiku, turklāt sīrupu labāk sajaukt ar izšķīdinātu želatīnu vispār bez ogām. Darīsim tā.

Sastāvdaļas:

• 2 kg lielo atlasīto ķiršu;
• 1,5 kg granulēta cukura;
• 1 citrons.
• 60 grami šķīstošā želatīna no maisiņa;
• 2 glāzes dzeramā ūdens.

Sagatavošana:

Nomazgājiet ķiršus un rūpīgi sašķirojiet. Ogas ar vismazākajām bojājuma pazīmēm, plīst vai pārgatavojušās nav piemērotas. Izvēlieties tikai labos un pārbaudiet, vai to kopējais svars (pēc šķirošanas) ir 2 kilogrami. No iegūtās masas izņem sēklas, pievieno cukuru un ļauj ķiršiem brūvēt. Sēžot viņi izdalīs sulu. Pievienojiet ķiršu sulai citrona spiedienu, kas fiksēs košo rubīna krāsu. Sāciet gatavot, uzmanīgi iemaisot ogas sīrupā. Ugunsgrēkam zem pannas ar topošo želeju jābūt zemam, izvairieties no ātras sīrupa vārīšanās. Pēc 10 minūšu vārīšanas ķiršus ar rievām karoti izņemiet atsevišķā tīrā bļodā. Uz brīdi pārtrauciet gatavot sīrupu. Katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, atdzesē līdz 70 grādiem un izšķīdina tajā želatīnu. Rūpīgi samaisiet - enerģiski maisot, nevajadzētu rasties problēmām ar izšķīšanu. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai, ielej tajā karsto želatīna šķīdumu, samaisa, pievieno ķiršus un lēnām karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Liek sterilās burkās (burku apstrāde ir standarta - izmazgā, noskalo ar karstu ūdeni, tvaicē ar vākiem) un satin. Pēc nedēļas produkts būs stingri saželējis un gatavs lietošanai. Ķiršu želeju labāk uzglabāt vēsā vietā.

Tūlīt atbildēšu uz visiem jautājumiem. Izmantojot draugu piemēru, es jau zinu, kādus jautājumus uzdod mājsaimnieces, kuras nesen uzzināja par ķiršu želeju ziemai.

• Vai citrons palīdz saželēt? Kam tas vispār paredzēts, bez tā sagatave nedarbosies?
• Pievienojot citronu sulu, tiek saglabāta sīrupa krāsa un garša kļūst skābāka, kas tiek pilnībā neitralizēta, pievienojot lielu daudzumu cukura. Ja nepievienosiet citrona sulu, maisījums nebūs tik spilgts, bet tik un tā sabiezēsies, jo tajā ir pietiekami daudz želatīna.
• Vai pēc šīs receptes ir iespējams pagatavot ķiršu želeju ar kauliņiem?
• Jā, izpildiet norādījumus, izlaižot sēklu izņemšanu no ogām. Ņemiet vērā, ka produktu ar kauliņiem derīguma termiņš ir ierobežots, jo ķiršu kauliņu kodoli satur amigdalīnu – vielu, kas ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā pārvēršas par indīgu ciānūdeņražskābi.
• Jūs nesterilizējat burkas, kas pildītas ar želeju. Vai šis preparāts nesarūgs pāris mēnešu laikā?
• Nē, tas nerūgs, jo uz katru kilogramu ķiršu mēs pievienojam 750 gramus cukura - spēcīgāko konservantu. Tas ir kā ievārījums vai ievārījums. Ja esat pievienojis pietiekami daudz cukura, nav nepieciešams sterilizēt ievārījumu/želeju.

Ķiršu želeja ziemai bez želatīna

Uzminiet, pieredzējušās mājsaimnieces, kā pagatavot ķiršu želeju bez želatīna? Protams, izmantojot parasto “Jam”. Par pamatu ņemsim piecu minūšu ievārījuma recepti. Uz katriem 2 kilogramiem ogu ņem 1 paciņu želējošā maisījuma “Confiturka”.

Sastāvdaļas:

• 4 kg ķiršu;
• 3 kg cukura;
• 2 paciņas “Confiturka” maisījuma.

Sagatavošana:

Joprojām iesaku pagatavot bezsēklu želeju. Nomazgājiet un sašķirojiet ogas, izņemiet sēklas un pievienojiet cukuru. Kad ir izdalījies pietiekami daudz sulas, liek uz plīts un uzvāra. Uzreiz pēc vārīšanās nogriež uguni un ļauj sīrupā esošajām ogām atdzist. Atkārtojiet gatavošanas ciklu 3 reizes. Trešās vārīšanas beigās, gandrīz uzreiz pēc vārīšanās, pievieno sauso želējošu maisījumu, kas sajaukts ar nelielu daudzumu cukura. Kārtīgi samaisiet un pēc “Ievārījuma” pievienošanas un atkal vārīšanas vāriet 1 minūti. Ielejiet pareizi sagatavotās burkās, satiniet un ļaujiet atdzist, pēc tam nolieciet pastāvīgā uzglabāšanas vietā.

Želeja no ķiršu biezenī ar pektīnu

Vai ir iespējams pagatavot īstu ķiršu želeju bez ogām? Noteikti. Lai iegūtu viendabīgu masu, ogu biezeni pagatavo ar blenderi. Un tad darīsim ko citu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg ķiršu;
• 1 kilograms cukura;
• puse citrona;
• 5 grami pektīna + 2 ēdamkarotes cukura, lai tas vienmērīgi sadalītos.

Sagatavošana:

Nomazgājiet un sašķirojiet nogatavojušos ķiršus, ievietojiet tos gatavošanas traukā un pārklājiet ar cukuru. Pirms vārīšanas pievienojiet citronu sulu. Šajā ogu masā sīrupu uzvāra, samaisa, vāra vairākas minūtes. Nedaudz atdzesē, sasmalcina ar blenderi un papildus izberž caur sietu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, iepriekš sagatavojot pektīnu: sasmalciniet to ar nelielu daudzumu cukura. Jums arī iepriekš jāsagatavo burkas. Vārošajai želejai pievieno pektīnu, vāra 3 minūtes, tad lej burkās un sarullē. Ķiršu želeja ar pektīnu būs gatava lietošanai pēc 1-2 nedēļām.

Ķiršu konservu cienītājus īpaši iepriecinās ievārījums, kas pagatavots, pievienojot želatīnu. Šo delikatesi var pagatavot biezu piecās minūtēs pat ar nelielu granulētā cukura daudzumu, ko gandrīz neiespējami iztikt bez želatīna granulu līdzdalības.

Ķiršu ievārījums bez kauliņiem ar želatīnu ziemai - recepte

Šīs receptes rezultāts būs mīksts, plāns ķiršu ievārījums. Tas apvieno ogas ar maigu, aromātisku, ne pārāk saldu želeju. Preparāta pagatavošanai noteikti izvēlieties kvalitatīvu pārbaudītu želatīnu, pretējā gadījumā želejas ievārījuma vietā varat iegūt tikai kompotu.

• svaigi ķirši - 480 g;
• granulēts cukurs - 160 g;
• ūdens - 480 ml;
• želatīns - 1 ēd.k. kaudzē karoti.

Lai pagatavotu ievārījumu, izvēlieties svaigus ķiršus, noskalojiet tos un izņemiet no ogām sēklas. Pēc tam ogu masu liek emaljētā traukā, pievieno granulētu cukuru, pielej ūdeni, ļauj saturam vārīties un maisot vāra uz mērenas uguns piecas minūtes.

Želatīna granulas iepriekš iemērc divās ēdamkarotēs ūdens un pēc uzbriešanas izšķīdina tās ūdens vannā, līdz tās pilnībā izšķīst. Iegūto želatīna masu ielej karstos vārītos ķiršos ar ūdeni un cukuru, apmaisa, karsē līdz parādās pirmās viršanas pazīmes, bet neļauj vārīties. Nekavējoties ielejiet maisījumu sterilos, sausos traukos, savāciet visas putas no virsmas, aizveriet ievārījumu ar vākiem, kas iepriekš jāuzvāra, un atstājiet atdzist zem siltas segas.

Pēc pilnīgas atdzesēšanas pārvietojiet želatīna ķiršu ievārījumu uz vēsu un tumšu vietu uzglabāšanai.

Ķiršu ievārījums “Pyatiminutka” ar želatīnu

Bagātīgāku un biezāku ievārījuma garšu var iegūt ar želatīnu, to gatavojot bez ūdens pievienošanas. Tomēr šo ievārījumu, tāpat kā iepriekšējo, var saukt par “Piecu minūšu”. Lūk, cik ilgs laiks būs vajadzīgs, lai uz uguns izvārītu ogas.

• svaigi ķirši - 950 g;
• granulēts cukurs - 950 g;
• želatīns - 40 g.

Šo ķiršu ievārījumu var pagatavot ar želatīnu gan ar kauliņiem, gan bez tiem. Pēdējā gadījumā komponentu sagatavošana prasīs daudz vairāk laika, bet rezultāts būs patīkamāks. Galu galā daudz ērtāk ir ēst kārumu, nebaidoties sabojāt zobus, nejauši sakožot kaulu.

Tātad, noskalojiet ķiršus zem tekoša auksta ūdens, ļaujiet ogām notecēt un, ja vēlaties, izņemiet sēklas. Ogu masu pārkaisa ar granulētu cukuru, kas iepriekš sajaukts atsevišķā traukā ar želatīna granulām, un sagatavi ievieto ievārījuma pagatavošanai piemērotā traukā. Pārklājiet trauku ar vāku vai pārklājiet ar plēvi un atstājiet tumšā vietā astoņas stundas vai nakti.

Pēc brīža trauku ar ķiršiem uzliek uz plīts uz mērenas uguns un karsē, ik pa laikam apmaisot un nosmejot, līdz vārās. Vāra apstrādājamo priekšmetu uz mazākās uguns piecas minūtes, pēc tam ķiršu masu ielej sterilos sausos traukos, aizver ar vārītiem vākiem un atstāj zem segas, līdz tā pilnībā atdziest.

Sāļš ievārījums ziemai no ķiršiem ar želatīnu

Pēc šīs receptes pagatavotā ķiršu ievārījuma oriģinalitāte un neparasti pikantā garša pārsniedz visas cerības. Ogas ar želatīnu, ko papildina šokolādes un kafijas nots, rada dievišķu garšas kompozīciju, kas pārsteigs pat izvēlīgākos gardēžus.

• svaigi ķirši - 550 g;
• granulēts cukurs - 250 g;
• citronskābe - 1 maza šķipsniņa;
• kakao pulveris - 1,5 ēd.k. karotes;
• kvalitatīva šķīstošā kafija – 1-1,5 ēd.k. karotes;
• ķiršu liķieris vai konjaks - 25 ml;
• želatīns - 15 g.

Nomazgātos ķiršus bez kauliņiem pārklājiet ar granulētu cukuru, pievienojiet pārējās lielākās sastāvdaļas no saraksta, proti, pievienojiet kakao pulveri, kafiju, citronskābi un želatīna granulas. Sajauc ogu masu un atstāj uz vairākām stundām, lai atdalītos sula, ik pa laikam apmaisot.

Tagad novietojiet trauku ar apstrādājamo priekšmetu uz plīts un maisot karsējiet, līdz tas vārās, pēc tam vāriet, noslaukot putas, piecas minūtes. Pievieno spirtu, samaisa, verdošo maisījumu ielej sterilos traukos un aizver ar tīriem vākiem. Šo ievārījumu ieteicams uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

← Spied "Patīk" un seko mums Facebook

Lieliska alternatīva garlaicīgajam zemeņu ievārījumam būs pārsteidzoši bieza konfigūra, kuru varat viegli pagatavot pats, bez īpašām prasmēm šajā jautājumā un izmantojot tālāk aprakstītās receptes. Mēs jums pateiksim, kā sagatavot šo nesalīdzināmo delikatesi turpmākai lietošanai.

Protams, visiem garšo saldo ķiršu ievārījums, taču, ja pagatavosiet to nedaudz ilgāk un piepildīsiet ar želējošām sastāvdaļām, jūs iegūsit nesalīdzināmu konsistenci. Ikviens dedzīgs saldummīlis noteikti novērtēs tik pārsteidzošu kārumu.

Vienam no galvenajiem saldajiem izstrādājumiem noteikti vajadzētu būt jāņogām. Iesakām no tā pagatavot garšīgi garšīgu un, protams, veselīgu ievārījumu. Mēs jums pateiksim, ar kādām jaunām sastāvdaļām jūs varat pievienot pazīstamo šī garduma garšu.

No sarkanajām jāņogām var pagatavot izcilus sagataves, un ziemā var baudīt satriecoši garšīgus gardumus ar vasarīgu garšu. Tālāk mēs aprakstīsim veiksmīgākos veidus, kā saglabāt šo košo ogu ar bagātīgu un vienmēr atpazīstamu garšu.