Da Hongpao tējas īpašības. Da Hong Pao tēja ir ķīniešu tradīciju pērle. No sausas tējas līdz uzlējumam: Dahunpao aromāts un garša

Tējas cienītāju vidū nemitīgi notiek diskusijas par to, kuras šķirnes ir veselīgākas – melnā vai zaļā. Katram no šiem diviem dzērienu veidiem ir savas milzīgas priekšrocības un nelieli trūkumi. Bet oolongs, kas fermentācijas ziņā ir starp zaļo un melno tēju, apvieno abu veidu priekšrocības. Tie neizraisa bezmiegu, lai gan darbojas kā toniks. Un labākais no Ķīniešu oolongs Tēja tiek uzskatīta par “Lielo sarkano halātu” jeb “Da Hong Pao”. Šajā rakstā mēs detalizēti runāsim par šo šķirni: par tās priekšrocībām un iespējamiem trūkumiem, par pareiza alus pagatavošana dzēriens, par ietekmi, ko tas rada uz ķermeni. Ko atsauksmes saka par “Sarkano halātu”?

"Da Hong Pao" oolongu ģimenē

Tā sauktās zilās tējas radās Ķīnas Fudzjanas provincē apmēram pirms 400 gadiem. Apstrādājot, lapas netiek raudzētas pilnībā, bet tikai malās. Tas saglabā zaļo bagātību iekšējos slāņos. Šāda veida tējas pilns nosaukums ir "Ming Bei Wulong", kas nozīmē "Melnais pūķis no Fudzjanas ziemeļiem". Dzēriens, kas izgatavots no oolong (vai, kā to sauc arī, oolong), saglabā savu svaigumu un aromātu. Un tā bagātīgā garša padara to līdzīgu melnajām tējām. Četru gadsimtu laikā oolong ģimene ir papildināta ar jaunām šķirnēm. Tagad tos audzē ne tikai Fudzjaņā, bet arī Guandungā un Taivānā. Pamatojoties uz pārstrādes pakāpi, izšķir ļoti, vidēji un vāji fermentētus oolongus. Bet izejvielas no tiem krūmiem, kas aug kalnos, vienmēr ir vērtīgākas. Šī ir tā sauktā klints tēja. "Sarkanais halāts" pieder šim tipam. Turklāt to audzē tikai oolongu dzimtenē, Fudzjanas provincē vai precīzāk, Vuji kalnu nogāzēs. “Da Hong Pao” izejvielas tiek savāktas tikai no “mātes krūmiem”, kas radīja šo šķirni. Un ražu novāc tikai reizi gadā – maija pirmajās divās nedēļās. Tējai izvēlas tikai četras augšējās lapas. Tas viss padara “Sarkano halātu” par visvērtīgāko, un tāpēc dārga šķirne oolong

vārda izcelsme

"Da Hong Pao" ķīniešu valodā nozīmē "liels sarkans halāts". Fudzjanas provincē ir daudz leģendu par vārda izcelsmi. Saskaņā ar vienu no viņiem šāda veida tēja atjaunoja viena no Mingu dinastijas imperatora mātes veselību. Kā pateicības zīmi monarhs lika izrotāt krūmus, no kuriem tika vāktas lapas dzērienam, ar sarkaniem halātiem. Scarlet krāsa Ķīnā ir svētku, goda un cieņas simbols.

Otrā leģenda par tējas šķirnes nosaukumu “Red Robe” (“Da Hong Pao”) tika saglabāta Tian Xin Si klostera arhīvā. Kāds students vārdā Dings Sjaņs 1385. gadā devās uz galmu, lai tur kārtotu imperatora eksāmenu. Tā kā bija vasara, ceļotājs guva karstuma dūrienu. Viens no Tian Xin Si mūkiem uzvārīja tēju un deva to dzert upurim. Viņš uzreiz jutās labāk un turpināja ceļu. Dings Sjaņs veiksmīgi nokārtoja eksāmenu, ieguva vēlamo valsts amatu un devās atpakaļceļā. Braucot garām klosterim, viņš nolēma pateikties mūkam, kurš viņu izglāba, un uzdāvināja sarkanu, ar pūķiem izšūtu halātu. Bet vientuļnieks, kurš bija devis solījumu atturēties no greznības, atteicās no tik bagātīga piedāvājuma. Tad ierēdnis uzmeta pāri tējas krūmam sarkanu halātu.

Iestudējums "Da Hong Pao"

Mēs jau minējām, ka šķirnei ir izcelsmes kontrole. Tās "terroir" aprobežojas ar Vuji kalniem Fudzjanas provinces ziemeļrietumos. Šķirne tiek novākta tikai maija pirmajā pusē. Turklāt no krūma zariem tiek noņemta tikai pirmo četru lapu kopa. Raža tiek izklāta plānā kārtā ēnā vai labi vēdināmā vietā. Lapas tur pavada vairākas stundas. Kad tie zaudē daļu šķidruma un kļūst mīksti, nedaudz ļengans, tos rūpīgi mīca ar rokām. Tas tiek darīts, lai sula izdalītos un gaiss iekļūtu audos. tējas lapa, kas paātrina oksidācijas procesu.

Kad ir sasniegta vēlamā fermentācijas pakāpe, izejvielu vairākas minūtes apcep sausā tējkannā. Tad lapas saritina gareniski un vēlreiz žāvē. Bet šī vēl nav Red Robe tēja. Tādējādi tiek ražots tikai pusfabrikāts. Visu vasaru veiklās sieviešu rokas no žāvētām lapām norauj spraudeņus un gareniskās vēnas. Un tad izejvielas iziet cauri procesam, ko sauc par Hong Bei. Lapas liek pītos grozos un uz vairākām dienām liek virs oglēm. Siltumu regulē pelnu slānis. Un tikai pēc tam tēja tiek iepakota.

Kā atšķirt viltojumu?

Viss iepriekš minētais tikai pamato faktu, ka “Da Hong Pao” ir ļoti dārga šķirne. Red Robe tējas cena Krievijā vidēji ir 750 rubļi par simts gramiem. Tāpēc lētākus oolongus tik bieži pārdod ar nosaukumu “Da Hong Pao”. Kā atšķirt īstu elites tēju no viltojumiem? “Sarkanā halāta” krokainajai lapai vajadzētu atgādināt izliekto pūķa ķermeni. Šī oolong krāsa nav pelēki tirkīza, tāpat kā citiem brāļiem, bet gan zaļgani brūna un pat sarkanbrūna. Jums vajadzētu arī koncentrēties uz izejvielu smaržu. "Lielais sarkanais halāts" izstaro augstu salds aromāts. Tas ir līdzīgs sen izturēta vīna vai žāvētu augļu smaržai, ar eksotiskām pikantām notīm. Jāpiebilst, ka “Da Hong Pao” tiek izmantots ķīniešu tējas ceremonijā Gongfu Cha.

Brūvēšanas metode

Reiz Amerikas prezidents Niksons apmeklēja Ķīnu. Apmeklējuma laikā augstajam viesim dāvanā tika pasniegta kaste ar Red Robe tēju. Ierodoties mājās, Niksons pagatavoja tēju amerikāņu gaumē – vienkārši ielejot verdošu ūdeni tasītē ar sausām lapām. Un vēlāk prezidents sūdzējās senatoriem, ka visur viņam iedod kaut ko vērtīgu un tikai Ķīnā - kaut kādu sienu. Diplomātiskais skandāls tika noklusēts. Kāpēc mēs atcerējāmies šo notikumu? Jo, ja jūs brūvējat Big Red Robe tā, kā to darīja Niksons, jūs iegūsit patiešām rupju dzērienu, kas garšo pēc rudzu maize. Kā pareizi pagatavot šo oolong? Porcelāna tējkannu nepieciešams uzsildīt ar verdošu ūdeni. Izlejiet ūdeni. Pievienojiet tējas lapas. Ielejiet verdošu ūdeni, aizveriet tējkannu un nekavējoties atbrīvojieties no ūdens. Tas noņems ne tikai putekļus, bet arī nevēlamus garšas piemaisījumus. Un tad ielej tējas lapas karsts ūdens, bet ne verdošu ūdeni. Ļaujiet tai brūvēt minūti. Pēc tam dzērienu var ieliet bļodiņās.

"Da Hong Pao" unikalitāte

Nesteidzies izmest tējas lapas! Big Red Robe tēja var izturēt apmēram desmit secīgas karsta ūdens līšanas. Un to nevajadzētu darīt uzkrājumu dēļ. Katru reizi, kad gatavojat tēju, tējas garša mainīsies, lai skatītājiem būtu iespaids, ka viņi to bauda dažādas šķirnes. Pirmais dzēriens ir tumšs, gandrīz Brūna krāsa. Pēc tam tas kļūst gaišāks dzintara nokrāsa. Tādas pašas metamorfozes notiek ar pušķi. Rudzu notis piekāpjas grauzdētu kastaņu smaržai, un tad parādās vieglas augļu un ziedu nianses. Pirmā dzēriena pīrāgo garšu gandrīz uzreiz nomaina bezgalīgs, samtains saldums. Big Red Coat eksporta versijas bieži ir aromatizētas. Taču paši ķīnieši uzskata, ka šādas piedevas tikai sabojā Da Hong Pao izcilo ilgnoturīgo pēcgaršu.

Tēja "Red Robe": īpašības

Paši ķīnieši šo šķirni sauc par "burvju nektāru". Atcerēsimies, ka viņš, pēc leģendas, parādījās kā ārstnieciskais dzēriens. Un tas nav pārsteidzoši. Šis oolongs satur vitamīnus B, kā arī C, K un E. “Red Robe” ir bagātīgs un noderīgi mikroelementi un ķīmiskie savienojumi: tanīni, kofeīns, polifenols, mangāns, magnijs, jods, fosfors, kalcijs, dzelzs, selēns un cinks. Tējas fluors stiprina zobu emalju un smaganas. Dzēriens pazemina holesterīna līmeni, stiprina imūnsistēmu, palīdz saaukstēšanās, bronhīta un angīnas gadījumā. Tas ir labs sirds slimniekiem, jo ​​tas noārda aterosklerozes plāksnes.

Da Hong Pao ir arī kontrindikācijas. Pirmkārt, jums nevajadzētu to lietot naktī, ja nevēlaties ciest no bezmiega. Grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, oolong patēriņš jāsamazina līdz minimumam. Arī pacientiem ar hipertensiju un čūlas slimniekiem sarkanais halāts jālieto piesardzīgi. Akūtām elpceļu infekcijām un paaugstināta temperatūra Priekšroka jādod arī melnajām tējas šķirnēm. Jūs nevarat lietot Da Hong Pao kopā ar zālēm.

"Sarkanais halāts": tējas ietekme svara zaudēšanai

Šī oolong šķirne var būt lielisks sabiedrotais cīņā pret papildu mārciņas. Tas normalizē vielmaiņu, paātrina vielmaiņu, un tam ir viegla diurētiska iedarbība. Turklāt tas nomāc apetīti. Sievietes, kas ievēro stingru diētu, bieži ir nervozas. Red Robe tējas (Da Hong Pao) iedarbība ir līdzīga vieglas eiforijas stāvoklim. Tas nomierina nervus un palīdz tikt galā ar stresu. Skolēniem un studentiem šī oolong tasīte būs ideāls dienas sākums, jo dzēriens attīra prātu, stiprina atmiņu un uzlādē mundrumu un enerģiju. Tas lieliski ietekmē ādas, matu un nagu stāvokli.

Ķīniešu tēja Da Hong Pao pazīstams tālu aiz dzimtenes robežām pateicoties tādām īpašībām kā veselību uzlabojoša iedarbība un unikāla garša. Liela loma šajā ziņā ir augšanas vietai. Pēdējais atrodas netālu no Fujian ielejas, kas slavens ar minimālu cilvēku ielaušanos un īpašiem klimatiskajiem apstākļiem. Tas viss dod iespēju ielejā audzēt neparasti aromātiskus un pikantus dārzeņus. Kas ir īpašs (bez garšas), kas raksturo attiecīgo tēju?

Tējas atšķirīgās iezīmes

Savienojums

Dahon Pao pārstāv plaša vitamīnu klāsta dārgumu krātuve Un noderīgi elementi. Pēdējie ietver:

• tanīns;
• kofeīns;
• dzelzs;
• mangāns;
• cinks;
• vitamīns B12 (cianokobalamīns);
• B1 vitamīns (tiamīns);
• D vitamīns (kalciferols);
• C vitamīns (askorbīnskābe);
• E vitamīns (tokoferols);
• B3 vitamīns (PP);
• K vitamīns (filohinons).

Ārstnieciskais efekts

Dahong Pao iedarbība attiecas uz gandrīz visiem cilvēka ķermeņa orgāniem un sistēmām. Tā lapu bagātīgais vitamīnu un minerālvielu sastāvs ir šāds efekts:

• kosmētisko problēmu risināšana(novērsīs nagu un matu trauslumu);
• ķermeņa attīrīšana(aplūkojamais efekts ir atkritumu, toksīnu, smago metālu izvadīšanas stimulēšana);
• palīdzība svara zaudēšanas procesā(Da Hong Pau ir tauku šūnu absorbents un paātrinās programmu rezultātu izpausmi);
• asinsvadu sistēmas uzlabošana(palielinot sienu izturību, uzlabojot asinsriti organismā, samazinot vēnu sieniņu iekaisuma iespējamību);
• atrisināt vairākas zobu problēmas(efekts izpaužas kā zobu emaljas stiprības palielināšana, cīņa ar eroziju, smaganu stiprināšana);
• funkcionēšanas normalizēšana imūnsistēmaķermenis;
• vēža šūnu veidošanās novēršana;
• pietūkuma problēmas apkarošana (
• tonizējoša iedarbība uz ķermeni;
• palīdzība alkohola un narkotiku atkarības ārstēšanas procesā;
• organisma dabiskā novecošanās procesa kavēšana.

Kosmetoloģija ir pavirzījusies uz priekšu tradicionālā veidā dzerot tēju. Šīs jomas speciālisti iesaka noslaucīt seju ar bagātīgu uzlējumu. Tas ļauj novērst defektus kas saistīti ar pūtītēm un pūtītēm.

Tik garšīga dzēriena veselību uzlabojošā ietekme uz organismu tiek aplūkota arī no emocionālā stāvokļa normalizēšanas viedokļa. Dzērienu krūze Da Hong Paun palīdzēs atbrīvoties no nemiera, iegūstiet sirdsmieru un paaugstiniet vērības līmeni. Pozitīvais noskaņojums no tējas ceremonijas veicina patīkamu un auglīga komunikācija.

Apraksts

Attiecīgās tējas garšas īpašības ir izteikti. Tās manāmi mainās ar katru brūvēšanas procedūru. Izskatās, ka viņi dzer dažādi dzērieni. Pareiza sagatavošanās sasniegs pilnīgs rūgtuma trūkums. Atdzesējot parādās manāms saldums un papildu maigums. Ir ilgstoša pēcgarša.

Smarža (līdzīga garšai) arī mainās ar katru nākamo brūvēšanu. Viņa priekšā nav iespējams palikt vienaldzīgam. Speciālisti atzīmē garšvielu, vaniļas nots un grauzdētu riekstu aromāta kombināciju.

Dzēriens sākotnēji ir melns un kastaņkrāsas. Pēc vairākām brūvēšanas reizēm krāsas intensitāte samazinās tomēr tas ļauj iegūt dzintara nokrāsu.

Ražošanas process

Pirms nonākšanas pārdošanā tēja iziet vairākus posmus:

• 1. posms – izejvielu savākšana. Procedūra tiek veikta reizi trijos mēnešos, bet vērtīgākie ir rudenī iegūtie produkti. Tehnoloģija neļauj sajaukt lapas no dažādiem krūmiem. Tas izskaidrojams ar to, ka izejvielu kvalitāte (garša un aromātiska) ir tieši atkarīga no auga vecuma. Jo vecāks tas ir, jo augstāka būs iegūtā produkta vērtība.
• 2. posms – iepriekšēja žāvēšana izejvielas. Procedūra tiek veikta plkst ārā saules gaismas ietekmē. Lapas izklāj plānā kārtā. Šis posms ļauj mīkstināt un samazināt tajā esošā mitruma procentuālo daudzumu.
• 3. posms – izejvielu žāvēšana iekštelpās. Procedūras rezultātā tiek regulēts mitrums lapās. Lai sasniegtu vajadzīgo rezultātu, tiek izmantotas īpašas bambusa paplātes.
• 4. posms – izejvielu fermentācija. Pēc tam lapas mīca manuāli. Procedūras rezultātā izdalās sula, tiek bagātināts skābeklis un tiek izjaukta izejmateriāla struktūra. Pats “fermentācijas” process notiek rotējošās mucās 2-3 dienas. Šī posma ietekme ir garšas un aromāta īpašību paaugstināšana.
• 5. posms – žāvēšana. Procesu veic, apcepot lapas.
• 6. posms – manuāla šķirošana.

Precīzs ražošanas posmu ilgums nav noteikts. Nepieciešamību pāriet uz nākamajiem posmiem nosaka ekspertu novērtējums par izejvielu stāvokli.

Izvēle

Augstas kvalitātes Da Hongpao tēju ir grūti atrast ne tikai šeit, bet pat Ķīnas tirgos. Galvenie atlases procedūras kritēriji ir:

• ražošanas laiks(vēlams pēdējais kalendārais gads);
• blīvums un izskats tējas lapas(tās nedrīkst būt pārāk trauslas, saburzītas vai sarullētas bumbiņās, kas liecina par žāvēšanas tehnoloģijas pārkāpumiem);
• viendabīga krāsa.

Attiecīgās tējas pagatavošanas procesu var veikt līdz astoņām reizēm. Krāsas zudums pēc vienas vai divām procedūrām liecina par krāsvielu pievienošanu.

Attiecīgā dzēriena konkurents ir Puer tēja. Tā cena pieaug proporcionāli vecumam. Pirms nonākšanas plauktos elites šķirnes tiek uzglabāti līdz diviem gadu desmitiem.

Gatavošanas process

Dzēriena pagatavošana tiek veikta šādi:

• Tējas lapas liek izvēlētajā tukšajā traukā un noskalo ar atdzesētu verdošu ūdeni. Šķidrumu notecina. Tas ļauj sagatavot Da Hong Pao lietošanai, tas ir, notīrīt to no iespējamiem piesārņotājiem.
• Tiek veikta otrā un visas nākamās brūvēšanas vārīts ūdens, kura temperatūrai jābūt aptuveni 80 grādiem.
• Katrai nākamajai tējas lapu lietošanai ir nepieciešams ilgāks laiks, lai ievilktos (apmēram plus pusminūti). Tomēr ir svarīgi nepāreksponēt, kā Atdzīvinātājs var garšot rūgta.

Lai iegūtu maksimālās attiecīgās tējas īpašības, jums jāievēro daži ieteikumi:

• Dzēriens tiek pagatavots stikla vai māla traukā;
• tiek izmantots “augstas kvalitātes” ūdens;
• Tējas ceremonijas laikā krūzes tiek aizstātas ar bļodiņām (tas radīs īpašu atmosfēru).

Ar katru nākamo brūvēšanu tēja zaudē savu aromātu, bet lapu garša kļūst izteiktāka.

Kontrindikācijas

Attiecīgais dzēriens ir kontrindicēts noteiktām iedzīvotāju kategorijām.

Da Hong Pao tēja ir veselīgs dzēriens, ko raksturo neaizmirstams garšas īpašības. Tās lietošana var radīt divas, no pirmā acu uzmetiena, grūti savienojamas sajūtas. Tas ir miers un jautrība. Tajā pašā laikā katra pareizi pagatavotas tējas piliena baudīšana ļauj nodrošināt pozitīva darbība uz ķermeņa.

Kā uzglabāt tēju

Nav ieteicams uzglabāt tējas lapas tējkannas iekšpusē izgatavots no porcelāna. Tāpat nevajadzētu tos ievietot stikla krūzēs vai pudelēs, kas paredzētas parastās tējas uzglabāšanai. Tas skaidrojams ar to, ka šādi konteineri ir diezgan trausli, tāpēc nekādi nevar pietiekami aizsargāt tēju no mitruma un gaismas.

Labākais variants ir telpa produkts iekšā sausā burkā, kas var būt cieši, hermētiski noslēgts. Turklāt da hong pao var uzglabāt ledusskapī.

Secinājums

Kā redzat, Da Hong Pao tējai ir labvēlīgās īpašības kuras ir grūti atrast citu dzērienu sastāvdaļas, ķīnieši to sauc par maģisku, maģisku. Ir ļoti svarīgi zināt, kā to pareizi pagatavot, lai pēc iespējas efektīvāk izpaustos garša, aromāts un, galvenais, ieguvumi. Dzēriens nodrošināts ļauj izārstēt dažādas slimības, dod enerģiju, spēku, skaidro domas, kā arī palīdz tievēšanas procesā.

Atkarībā no garšas preferences, varat izvēlēties vienu no alus pagatavošanas iespējām. Bet mēs nedrīkstam aizmirst par kontrindikācijām, lai nepasliktinātu veselības stāvokli.

Mēs nedrīkstam aizmirst par padomu, iegādājoties kvalitatīvu tēju, jo viltota tēja ne tikai nedos labumu, bet arī nesagādās ceremonijas prieku. Ir svarīgi arī pareizi uzglabāt tējas lapas, lai tās saglabāta sākotnējā formā ilgu laiku.

Da Hong Pao tēja, labāk pazīstama kā Lielais sarkanais halāts, atslābina ķermeni un neparasti iedarbojas uz prātu. Ķīnā to uzskata par visdārgāko no visām zināmajām tējām. Par to leģendārā tēja leģendas veido, ir vairākas versijas par šīs tējas izcelsmi un tās neparasts vārds. Neviens nezina, kuri no tiem ir patiesi un kuri ir tikai izdomājumi, tāpēc viņi runās tikai par faktiem. Parunāsim par to, kur šī tēja tiek audzēta, kā tā tiek ražota, un tās radīto Da Hong Pao efektu.

Da Hong Pao šķirnes iezīmes

Dahunpao aug Wuyi kalna pakājē. Šī ir Fudzjanas provinces zeme, kas ir slavena ar retajiem tējas veidiem. Fujian ielejā ir visvairāk aromātiskās tējas, to garšu, krāsu, aromātu ietekmē klimatiskie apstākļi, saule, kalnu miglas un šo vietu neskartā daba. Ne velti šīs zemes reģistrēja UNESCO.

Tas, ko tagad pārdod Ķīnā un citās valstīs ar nosaukumu Da Hong Pao, ir tējas lapas, kas savāktas no “meitas”, vai precīzāk, no “mazbērna” tējas krūmiem. Lielā sarkanā halāta tējas mātes krūmi, tādi ir tikai četri, atrodas vietā, ko sauc par Deviņu pūķu alu, no tiem raža vairs netiek novākta. Pirms vairākiem gadiem savāktās tējas lapas glabājas Nacionālajā muzejā.

Ražošanas tehnoloģija

Šīs elites tējas ražošana ir rūpīgs process. Tēju vāc manuāli. Tējas lapu apstrādes tehnoloģija nav mainījusies vairākus gadsimtus. Lapas savāc maija sākumā un novieto uz svaigs gaiss nokalšanai, lai mitrums iztvaikotu. Pēc tam seko fermentācijas process, kam izejvielas tiek ievietotas speciālā mucā. Jāražo sula, un lapām jāveic dabiska oksidēšanās.

Tad viņi sāk žāvēt izejvielas. Lai to izdarītu, lapas karsē īpašos katlos, velmē un žāvē. Pēc tējas izžūšanas lapas norauj no kāta un sašķiro. Pirms iepakošanas tos uzkarsē ogles, kā dēļ tie iegūst neparastu aromātu un garšu. Gatavs kvalitatīva tēja jābūt viendabīgai, tumši brūnā krāsā ar kastaņu nokrāsām. Lapas nedrīkst drupināt rokās. Tās aromātam vajadzētu būt koka dūmu, vaniļas un salduma notīm.

Da Hong Pao derīgās īpašības

Da Hong Pao ir vairāk nekā 400 sugu noderīgas vielas. Vienā vai otrā pakāpē viņiem ir pozitīva ietekme ieslēgts cilvēka ķermenis. Tas satur mikroelementus: cinku, dzelzi, jodu, mangānu, gandrīz visas zināmo vitamīnu grupas. Satur tanīnu un kofeīnu, kas dod enerģiju un dod labs garastāvoklis. Pateicoties šim bagātīgajam sastāvam, tējai ir šāda ietekme uz ķermeni:

• Stiprina asinsvadus. Plkst regulāra lietošana normalizējas asinsrite, nostiprinās asinsvadu sienas. Var lietot asinsvadu un vēnu slimību profilaksei.
• Stiprina zobu emalju. Tam ir stiprinoša iedarbība uz smaganām un glābj emalju no erozijas.
• Izvada no organisma toksīnus, smagos metālus, atkritumus.
• Stiprina nagus un lieliski iedarbojas uz bojātiem un novājinātiem matiem.
• Veicina svara zudumu. Tas ir dabisks tauku absorbents.
• Paaugstina imunitāti.
• Izvada no ķermeņa lieko šķidrumu, novēršot tūsku.
• Palēnina novecošanās procesu un vēža šūnu augšanu.
• Ir tonizējoša iedarbība.
• To veiksmīgi izmanto narkotiku un alkohola atkarības rehabilitācijā.
• Tas ietekmē cilvēka emocionālo stāvokli. Daži saka, ka Da Hong Pao spēj izraisīt šo stāvokli tējas intoksikācija. Pēc dažām dzēriena tasēm jūsu garastāvoklis patiešām uzlabojas, jūsu dvēsele kļūst priecīga un jūs vēlaties sazināties.

Kurš nedrīkst dzert Da Hong Pao?

Ir daži lietošanas ierobežojumi no šīs šķirnes tēja.

• No tā lietošanas labāk atturēties: barojošām mātēm un grūtniecēm, kā arī pacientiem ar smagām vīrusu slimībām.
• Nav ieteicams dzert pārāk daudz, tas izraisa flegma parādīšanos cilvēka plaušās. Pārāk daudz karsta tēja var sabojāt kuņģa gļotādu.
• Tukšā dūšā izdzerta tēja negatīvi ietekmē cilvēka kuņģa-zarnu traktu, izraisot vemšanu un sāpes.

Kur nopirkt Da Hong Pao tēju

Real Da Hong Pao, kas audzēts Fudzjanas provincē, var iegādāties tikai pašā Ķīnā. Mūsu valstī lielākoties ir sastopami tikai tējas maisījumi, kuros var būt leģendārā šķirne.

Laimīgiem šīs šķirnes tīras tējas īpašniekiem jāatceras, ka tējai tas ir vajadzīgs pareiza uzglabāšana. Tas jāglabā prom no svešām asām smaržām un jābūt hermētiski noslēgtam. Labāk ir izmantot audekla uzglabāšanas maisiņu, tajā tēju var uzglabāt ledusskapī. Tas ir vienīgais veids, kā saglabāt tā nepārspējamo garšu un aromātu.

Kā pagatavot greznu tēju

Brūvējot un dzerot Da Hong Pao tēju, vide ir ļoti svarīga. Jums vajadzētu izveidot mājīgu telpu ap sevi un aptumšot gaismas. Tējas ceremonijai labāk izmantot īpašus traukus. Ķīniešu tējas dzeršanas tradīcija ir veidojusies gadsimtiem ilgi, tā palīdz radīt pareizo noskaņojumu.

Lai tējas garša varētu pilnībā attīstīties, labāk izmantot avota ūdeni, attīrītu un mīksts ūdens. Jūs varat pagatavot tēju klasiskā veidā. Tējas lapas (apmēram 5 g) aplej ar karstu ūdeni, temperatūra ne augstāka par 80 grādiem, pirmās tējas lapas nekavējoties notecina un nekavējoties ielej vēlreiz. Pagaidiet piecas minūtes, ielejiet tasītēs. Kopumā tēju var pagatavot līdz septiņām reizēm. Katru reizi, kad tā garša mainīsies, aromāts atklāsies pilnīgāk.

Plkst pareiza sagatavošana tējas dzēriens izrādās, ka tā ir uzlējums bagātīga garša, kas mirdz dažādos toņos. Garša ir samtaina, ar maigu saldenu pēcgaršu, bez savilkšanas vai rūgtuma. Augļu un medus notis valdzina un vilina.

1. Drošāk ir dzert vāju tējas uzlējumu. Labāk to darīt dienas pirmajā pusē, jo tam piemīt tonizējoša un uzmundrinoša īpašība.
2. Da Hong Pao ražu novāc četras reizes gadā. Pavasara raža tiek uzskatīta par visintensīvāko un smaržīgāko.
3. Ar tēju pārāk neaizraujies, tā var izraisīt bezmiegu, jo...
4. Tēju ieteicams nedzert pārāk daudz paaugstināta temperatūra. Ar katru malku jūs varat sajust patīkamu siltumu, kas izplatās pa visu ķermeni. Baudot dzērienu, necenties koncentrēties uz fiziskām sajūtām. Patiešām, pie šādas tējas dzeršanas ļoti svarīgs ir emocionālais stāvoklis, tuvības sajūta ar tējas ballītes dalībniekiem un atrautības sajūta no ārpasaules.

ir viens no slavenākajiem Ķīniešu tējas. Viņš pelnīti nes tādus titulus kā “Visu tēju sirds pērle” un “Tējas imperators”. To augstu vērtē ne tikai Ķīnā, bet visā pasaulē. Šīs tējas īpatnība ir tāda, ka tā ir klints. Tas ir, tas aug uz stāvām klintīm un tieši uz klinšu plaknēm, un tējas krūmi ar savām saknēm turas pie akmeņu plaisām. Un tas viss ir desmitiem metru augstumā. Tieši klinšu tējas ir īpaši vērtīgas augstas kvalitātes tēju cienītājiem.

Šī konkrētā tēja ir pagatavota, izmantojot diezgan spēcīgas fermentācijas un salīdzinoši ilgas grauzdēšanas tehnoloģiju. atklāta liesma, kas ļauj maksimāli palielināt tējas raksturu īpašā veidā. Harmonija šajā tējā ir klātesoša it visā, sākot no nevainojamās meistarības tās ražošanā līdz precīzai garšas un aromāta harmonijai. Jau no pirmajiem malkiem atpazīsiet slaveno klinšu tējas garšu. Es nevēlos, lai es dzeru tēju, izsmalcināts aromāts rada pilnīgu iesaistīšanos procesā. Pirmā krūze piešķir maigumu, otrā izraisa strauju aromāta plūsmu, kas liek galvai griezties - augļu ogu aromāts ar aveņu, jāņogu, kazeņu toņiem... Pēcgarša ir saldena un saglabājas ļoti ilgi. Šī tēja ir paredzēta pārdomātai, vērīgai tējas dzeršanai, lai jūs varētu sajust Gudrības un Harmonijas plūsmu, kas izplūst no tējas. Tā ir pazīstama kā tēja, kas maina prātu. Šis brīnišķīgais dzēriens ir lielisks toniks un tajā pašā laikā tam ir relaksējoša iedarbība.


Tējas vēsture
Lielajam sarkanajam halātiņam ir bagāta vēsture, ar to saistīts nosaukums liels skaits leģendas, kas vēsta, ka, pateicoties šai tējai, folkloras varoņi tika izārstēti no smagām slimībām. Šī ir viena no četrām tējas krūmu šķirnēm, no kurām cēlušies visi Vu Ji kalnu iežu olongi (Yang Cha).Vārds Da Hong Pao ir saistīts ar leģendu, saskaņā ar kuru viena no Tangas imperatoriem māte Dinastija (618-907 AD) tika izārstēta no slimībām ar tēju, kas pagatavota no krūmu lapām, kas auga uz akmens klints Vuji kalnos.Pateicības zīmi imperators lika šos krūmus ietīt lielos sarkanos tērpos. Līdz šai dienai Wu Yi dabas rezervātā uz klints var redzēt senos Da Hong Pao krūmus, no kuriem nākusi visa šī tēja. Seši vecākie Da Hong Pao krūmi, kas ir aptuveni 350 gadus veci, joprojām ražo ražu, un no tiem novāktā tēja katru gadu tiek pārdota izsolē.

Garša, aromāts
Garša: bagāta, ar samtainu, nedaudz ceptu pēcgaršu, pēc dažām krūzēm iegūst caururbjošu saldumu, kas iespiežas līdz pašai sirdij.
Tējai ir dziļš un ilgstoši smaržīgs aromāts, kas mainās tējas dzeršanas laikā, bagātīgs un nedaudz asa garša, mirdzošs ar nokrāsām un ziedošs ar samtaini saldu-augļu pēcgaršu, bez rūgtuma un pārmērīga savelkuma, ko interesanti noēno ceptas notis. Lapas krāsa ir zilgani brūna, aromāts ir tīrs, augsts un salds, atgādina sena vai vārīta vīna aromātu eksotiski augļi. Da Hong Pao ir spēcīgākā garša no visiem oolongiem.

Infūzijas krāsa
Jūs saņemsiet dziļas, piesātinātas krāsas dzērienu - no tumši persiku līdz dzintara sarkanam vai kastaņam, ar sulīgu unikālu nokrāsu.

Kā pagatavot

Arī
Šis ir garšīgs un veselīgs dzēriens ir harmonizējošs, sildošs efekts, uzlabo koncentrēšanos. Tas sildīs jūs no iekšpuses, palīdzēs atpūsties vakarā pēc smagas dienas, sajust apkārtējās vides komfortu un radīs vietu siltai un dziļai komunikācijai. Šī tēja ir laba jebkuros laikapstākļos, tā paaugstina organisma enerģijas līmeni un uzlabo veiktspēju. Da Hong Pao, tāpat kā citus ļoti fermentētus oolongus, var uzglabāt gadiem ilgi, un tā garša kļūst tikai labāka, dažreiz iegūstot smalkākas notis.

(大红袍, Da Hong Pao (Big Red Robe, DHP, Da Hong Pao) ir ķīniešu akmens tēja, ko ražo Fudzjanas provinces ziemeļrietumos, Vuji kalnos. Atbilstoši savai klasei tas tiek klasificēts kā ļoti fermentēts oolongs. Da Hong Pao ir viens no slavenākajiem Ķīniešu šķirnes tēja - līdzvērtīgi tādām tējām kā Puer, Tie Guan Yin, Long Jing. Taču, runājot par leģendu un mītu skaitu, kas apvij gan pašu tēju, gan tās nosaukumu, Sarkanais halāts, iespējams, ir pirmajā vietā. Taču tas nenozīmē, ka zudusi patiesībai tuvākā šīs tējas nosaukuma izcelsmes vēsture. Saskaņā ar Tian Xing Si klostera vēsturiskajiem ierakstiem, 1385. gadā Minu dinastijā, 18. gadā ar devīzi "Hong Wu", students Dings Sjaņs, kas bija ceļā uz imperatora eksāmeniem, cieta karstuma dūrienu un viens no iepriekšminētā klostera mūkiem izmantoja tēju, lai viņu izārstētu. Sekmīgi nokārtojis eksāmenu un saņēmis augsto Džuan Juaņa amatu (kas atbilda lielam sarkanam tērpam ar pūķu attēliem), vēlēdamies pateikties Budai par brīnumaino izārstēšanos, Dings Sjaņs atgriezās klosterī un vēlējās to piešķirt mūks, kurš viņu izārstēja. Bet mūks, tāpat kā īsts budists, nepieņēma tik augstu dāvanu. Tad ierēdnis tējas krūmos apdāvināja savu Sarkano halātu. Tā radās nosaukums Da Hong Pao - "Lielais sarkanais halāts".

Tian Xin Si klosteris

Jau 1419. gadā, kad klosteris saņēma nosaukumu "Tian Xin Yun Le Chan Si"(天心永乐禅寺) - “Chan Debesu sirds un mūžīgā prieka klosteris”, visu klosterī ražoto tēju sāka saukt par “Da Hong Pao”. Drīz vien šo tēju sāka saukt par “10 tūkstošu tēju priekšteci”, un tās slava izplatījās visā Debesu impērijā. Gadsimtiem vēlāk, 1855. gadā, klostera abats iedeva 36 tējas stādus Taivānas studentam Linam Fen Či (林凤池), lai tas Taivānā iestādītu tēju. Vēlāk, kad tēja iesakņojās un sāka ražot, to nosauca par Dong Ding. Runājot par slavenākās klints tējas nosaukuma vēsturi, jūs varat atrast veselu kaudzi visu veidu mītu. Sākot no stāsta, kurā skolnieka vietu ieņem pats imperators, un beidzot... nē, jūs neticēsiet - stāsts par īpaši apmācītiem maziem pērtiķiem, kuri kāpj klintīs, meklējot tēju, un lai viņi varētu ir redzami no tālienes... viņi valkā mazus sarkanus halātus (!). Kaut kur tajā pašā mītu veidošanas jomā nākas saskarties ar stāstiem par jaunavām, kas lasa tēju (tomēr senos laikos tas bija ļoti izplatīts, bet diemžēl tagad tam ir maz sakara ar realitāti) un daudz ko citu. Gandrīz kā ar puerh, kas ir "aprakts zemē" un "tagad mēs dzeram četrdesmit divus gadus vecu puerh". Patiešām, to cilvēku iztēle, kuri rada leģendas, ir lieliska.

Gui Dong - "Dēmonu aiza"

Arī Vuji kalniem, klinšu tēju dzimtenei, ir sava leģenda par nosaukuma izcelsmi. 25. gadsimtā pirms mūsu ēras. Taoists Peng Zu, lielais Mīlestības mākslas Skolotājs, dzīvoja Ķīnā. Šis leģendārais varonis, saskaņā ar leģendu, dzīvoja 767 gadus, viņam bija 19 sievas un 900 konkubīnes. Viņu pat sauc par ķīniešu tautas priekšteci. Interesantākais ir tas, ka daoisma pamatlicējs Lao Tzu, arī arhivārs Li Ers, dzīvoja tikai 6. gadsimtā pirms mūsu ēras, bet ne par to ir runa, galvenais, lai leģenda būtu skaista. Tātad, Peng Zu pēc kārtējām lielā pūķa dusmām (citiem vārdiem sakot, globālajiem plūdiem tā ķīniešu interpretācijā), meklējot patvērumu, kādu dienu nonāca kalnos. Precīzāk sakot, viņš pats ar to nesaskārās, bet viņu uz turieni atveda viņa dēli Peng Vu un Peng Ji. Tieši no viņu nosaukumiem cēlies nosaukums “Ui Šaņ” - Vui kalni.

Rīts Wuyi Shan

Kalni sasniedz 2158 m augstumu virs jūras līmeņa, bet tēju audzē ieplakās starp klintīm, kur augstums ir vidēji 600 metru, un klimats nav pakļauts pēkšņām izmaiņām. Starp kalniem ar klintīm, ko veido laikapstākļi, plūst straumi un migla, kā dēļ šeit ir diezgan augsts mitrums. Augsnes ir mālainas un skābas, ļoti labvēlīgas tējas audzēšanai. Pateicoties šo augšņu unikalitātei, mēs varam audzēt augstas kvalitātes klinšu tējas. Vēsturiski Vu kalnu tējas tiek uzskatītas par labākajiem Ķīnas tējas industrijas sasniegumu pārstāvjiem. Šeit augošie tējas krūmi iedalās tajos, kas aug pie upes - ielejas un kalnos - klinšu krūmos.

Tieši klinšu tējas ir īpaši vērtīgas augstas kvalitātes daudzveidīgu tēju cienītājiem. interesanta garša un izteikts raksturs. Tie ir apstrādāti, izmantojot klasisko UI tehnoloģiju ar diezgan spēcīgu fermentāciju un salīdzinoši ilgu žāvēšanu uz oglēm, kas ļauj maksimāli palielināt tējas raksturu. Wuyishan oolongs apstrādes tehnoloģija ir augstākās prasmes. Tas sastāv no daudziem posmiem (vītināšana, zaļumu apstrāde, zaļumu nogalināšana, žāvēšana, kratīšana, cepšana utt.), kuru ilgums un secība ir ārkārtīgi vāji dokumentēta, jo tie ir katra tējas tehnologa noslēpums un viņa komercnoslēpums.

Wuyishan Cliff Oolong Leaf Fo Shou

Wuyi klints tējas krūmi ir kokiem līdzīgi krūmi ar diezgan blīvi augošiem zariem, kuru gali ir vērsti uz augšu un uz sāniem; lapas ir ovālas, platas, ar nedaudz smailiem galiem, kas karājas uz leju, malas ir izliektas uz iekšu, tumši zaļas un spīdīgas; jauno pumpuru apstādījumi piešķir tumšsarkanu krāsu un ir klāti ar pūkainām smalkām šķiedrām. Tie paši DaHongPao “mātes krūmi”, no kuriem tika savākta pati tēja, kas dziedināja ierēdni (kas tomēr nav fakts - skatīt zemāk), aug uz rietumiem no Tian Xin Si klostera. Šo vietu sauc Jiu Long Ke (“Deviņu pūķu patversme”), un to visu gadu apūdeņo no klints izplūstošie avoti. Tā atklāšanas brīdī 1941. gadā bija palicis tikai 1 panīkušais Da Hong Pao koks ar astoņām saknēm (lai gan informāciju var atrast uz 6, 4, 3 un 2) ar biezumu no 1,5 līdz 5,5 cm.

Da Hong Pao mātes krūmi Jiu Long Ke

Turklāt ir informācija, ka netālu no Bei Dou (Ziemeļu lācis) un Ho Yan (Liesmu mēles) klintīm divdesmitā gadsimta 60. gados atradās arī veci Da Hong Pao koki, no kuriem tika ņemti spraudeņi un veiksmīgi uzpotēti. vairāki krūmi. Big Red Robe izlases attīstība turpinās līdz pat šai dienai. Ir izplatīts uzskats, ka galvenās DCP izejvielas (kuras, protams, tagad tiek saražotas daudzkārt vairāk, nekā var savākt no vairākiem krūmiem) jau tiek savāktas no krūmiem, kas audzēti no dzinumiem, kas izgriezti no mātes krūmiem. Taču šīs tējas ir ārkārtīgi maz (un to vai nu nepārdod vispār, vai pārdod ārkārtīgi dārgi; no šiem krūmiem nav viegli nopirkt da hong pao) - Sarkanā halāta pārdošanas apjoms ir nesalīdzināmi lielāks par apjomu. tējas, ko var savākt no eksperimentāliem paraugiem, kas pavairoti ar dzinumiem. Tāpēc informāciju par ar dzinumiem pavairotās DaHongPao tējas pārdošanu tirgū pilnīgi pamatoti kritizē daudzi Ķīnas tējas speciālisti. Piemēram, slavens ražotājs augstas kvalitātes Wuyishan tējas un tējas tehnologs Hao Lao Shi, nelielas privātas zemnieku saimniecības īpašnieks Vujišaņā, pārbaudīja gan DaHongPao mātes krūmus, gan krūmus, kur tika potēti to spraudeņi, un rezumēja, ka pašlaik tie faktiski ir, mazi krūmi, kas nav nekas interesants, izņemot vēsturisko patosu. Tas pats Tie Luohan, Bai Tian Yao, Zhou Gui augstākā kvalitāte, un daži citi augstas kvalitātes klinšu oolongi, pēc īpašībām ir ievērojami pārāki par Red Robe krūmiem.

Taoistu klostera abats Ma Tou Yan pakājē

Tomēr tas neliedz šo tēju pārdot par simtiem tūkstošu dolāru tējas izsolēs, kas katru gadu notiek Honkongā un Guandžou. Nedaudz vēstures. 1974. gadā izcilais Mao savā rezidencē satika toreizējo ASV prezidentu Niksonu. Kā jau pieklājas, valsts vadītāji apmainījās dārgas dāvanas. Iedomājieties bijušā Holivudas aktiera pārsteigumu, kad viņa rokās iekrita maiss ar četrām liangām (1 liangs = 50 grami) ar apšaubāmu melnu nezāļu. No malas Niksons visu ķīniešu līderi apsūdzēja skopumā. Paldies Dievam, Ķīnas Tautas Republikas premjerministrs Džou Enlai paskaidroja amerikāņu viesim, ka šis maisiņš ir puse no šīs tējas gada ražas un, kā teikts, ir “pus valsts vērtība”. Ķīnas kapitālistiskākajos laikos, vēl 2002. gadā, izsolē Fudzjaņā kāds restorāns no Guandžou iegādājās apmēram 7 liangas Da Hong Pao tējas no mātes krūmiem par neiedomājamiem 120 tūkstošiem dolāru, tas ir, kilogramos. , 1 kg šādas tējas maksāja aptuveni 600 tūkstošus dolāru.

Wuyi Shan tējas kultūras festivāls

Ne mazāk kuriozs ir visiem vietējiem iedzīvotājiem zināmais fakts, ka Tian Xin Si klostera pagalmā atrodas neliels tējas lauciņš, uz kura aug "tā" īstā DCP, kas ir daudz vecāka par šiem dažiem tūristiem paredzētiem krūmiem. Katrā ziņā šobrīd masveidā neaug ne šī oolonga krūmi, ne dzinumi no tiem. Un tēja, kas tiek pārdota ar nosaukumu Da Hong Pao, ir maisījumi (maisījumi) no dažādu krūmu izejvielām, no kurām Vuyi kalnos jau ir izaudzētas gandrīz 1000 sugas (tātad tik liela Wuyishan tēju dažādība). Visbiežāk DaHongPao ražošanai tiek izmantotas izejvielas no Shui Xian un Zhou Gui krūmiem. No tiem tiek pagatavots maisījums un pēc tam pārdots ar nosaukumu “Big Red Robe”.Tāpēc tēja ar vienu nosaukumu var būt tik dažāda – viens ražotājs gatavo maisījumu no vienas izejvielas, cits no cita, trešais pat apzīmē Shui Xian kā DCP, un šādu ražotāju ir ļoti manāms skaits. Katru gadu mainās izejvielas (tas ir atkarīgs no milzīgs apjoms faktoriem, sākot no laikapstākļiem līdz kuram tehnologam un kā viņš to apstrādājis), un attiecīgi mainās pati tēja. Dārgākajam DaHongPao tiek izmantotas augstākas kvalitātes “Wuyishan” izejvielas, lētākai DHP – vienkāršākas izejvielas. Starp citu, attiecībā uz izejvielu, tehnoloģiju un, attiecīgi, tējas mainīgumu, tas attiecas ne tikai uz tēju, bet arī vienā vai otrā pakāpē uz visu kvalitāti Ķīniešu tēja vispār.

Shui Xian klints oolong krūmi

Blended Da Hong Pao, kas tagad ir plaši izplatīts tējas tirgū, tāpat kā citi ļoti fermentēti Wuyishan oolongs, ir brūnā krāsā ar bordo un zaļām nokrāsām. Aromāts ir tīrs, spilgts un nedaudz salds, ar liela summa zaigojošas ožas asociācijas. Nedaudz atgādina veca vīna aromātu, cepta garoza melnā maize un žāvēti augļi. Tāpat kā Yunnan pu-erh, arī DCP var uzglabāt vairākus gadus, nezaudējot kvalitāti, bet gluži pretēji, iegūstot jaunas garšas un ietekmes nokrāsas.

Uzlējuma krāsa svārstās no tumši bordo, gandrīz melnas līdz dzintara sarkanai. Garša ir bieza, piesātināta, ar izteiktu un patīkamu savilkumu un bagātīgu pikantu pēcgaršu. Pēc vairākām brūvēm tas kļūst salds, ar gaiši augļains piezīmes. Visbiežāk DaHongPao sniedz gan nomierinošu, gan tonizējošu efektu – skaidru prātu, patīkamas sajūtasķermenī mierīga koncentrēšanās. Sarkanā halāta darbību un efektu ir diezgan grūti aprakstīt vārdos – kā jebkura augstas klases tēja, tā iedarbojas savādāk dažādas situācijas, harmoniski atbalstot personas pašreizējo noskaņojumu.

----------

(c) Sergejs Ševeļevs, 31.01.2011., īpaši vietnei moychay.ru

Raksta kopēšana bez autora rakstiskas atļaujas ir aizliegta. Autore izsaka dziļu pateicību Broņislavam Vinogrodskim un Iļjam Badurovam, kuru izpētes materiāli tika izmantoti raksta tapšanā.