Viss, kas jums jāzina par tēju: kvalitatīvas tējas labvēlīgās īpašības. Tējas biznesa noslēpumi. Padomi iesācējiem. Gatavošanās ziemai
Radio Puer FM. 51. izdevums
Mēs runājam par arvien populārākām apmācībām, lai palīdzētu topošajiem tējas uzņēmējiem un kādu informāciju no tiem var smelties; par to, vai tas, ko mēs darām, ir vērts uzskatīt par biznesu, un par to, ko mēs patiešām vēlētos novēlēt tiem, kas domā par sava tējas projekta izveidi.
Pēdējā laikā mums bieži tiek lūgts sniegt kādu padomu tiem, kas vēlas izveidot savu tējas biznesu. Cilvēkiem, kas uzauguši bijušās Padomju zemes plašajos plašumos, ir gluži dabiski meklēt pavedienus, pirms kaut ko uzņemties. Mani šajā sakarā sarūgtina tikai divas lietas. Pirmkārt, daudzi cilvēki ļoti neizvēlīgi izvēlas padomdevējus un mēdz klausīties skaisti un pārliecinoši skanošus vārdus, īsti nesaprotot, cik kompetents ir to izrunātājs. Jo īpaši Krievija ir īsta pseidozinātnieku paradīze; daži no viņiem ir uz robežas vai pat pāri saprāta robežām, bet tajā pašā laikā viņiem ir fanu armijas, kas viņiem reliģiski tic. Tējas pasaulē, iespējams, nav viegli satikt īstus trakus, taču daudzu guru kompetence izraisa smieklus... caur asarām. Piemēram, mēs nesen VKontakte redzējām tējas grupu, kuras autors ir profesionāli saistīts ar tējas tirdzniecību vairāk nekā 10 gadus, bet tajā pašā laikā viņš saka, ka nevar atšķirt shen puer no shu, un turklāt apgalvo, ka diez vai kāds tos vispār spēj atšķirt. Kā saka, komentāri lieki. Bet cilvēki viņam uzdod jautājumus, klausās atbildes un pateicas par tiem!
Un, otrkārt, masveida standartizētā ražošana ir izveidojusi cilvēku ieradumu, ka viņi var iet un nopirkt gatavu lietu, kas lieliski iederēsies standarta interjerā, kas veidots no tām pašām tipiskām lietām, un šķiet, ka viņi tāpat jūtas pret idejām. un receptes panākumus. Tā kā patiesu panākumu receptes bieži vien nav atdalāmas no to radītājiem un nesējiem, un tējas pasaulē mums par to ir skaidri pierādījumi. Ja vērojat, kā meistari gatavo tēju, pamanīsiet, ka viņi bieži pārkāpj vispārzināmus noteikumus, un tēja sanāk skaista. Bet, ja jūs precīzi atkārtojat viņu darbību secību, rezultāts var ļoti atturēt.
Kopumā es ieteiktu jums būt uzmanīgiem, pieņemot padomu no kāda cita. Un lūgt padomu par tējas bizness Tas ir labāk tiem, kam ir vairāk vai mazāk ienesīgs tējas biznesa projekts, nevis mums, jo mēs neesam saistīti ar tējas biznesu, vismaz tad, ja ar biznesu saprotam darbību, kuras galvenais mērķis ir gūt peļņu. Mums ir citi mērķi. Vai jūs zināt, ka pastāv tāda lieta kā "sociāli orientēts bizness"? Tātad mūsu projekts ir komerciāli orientēta labdarība. Neļaujiet šim vārdam jūs maldināt - mēs nerunājam par labdarību mūsdienu izpratnē, tas ir, nevis par bezmaksas dāvanu sadali, veselu paaudžu audzināšanu bez maksas un uz profesionalitāti balstītu attiecību graušanu. Lieta tāda, ka “Pūces un Pandas” uzdevumi ir nevis cēlajā ekonomisko impēriju veidošanas plānā, bet gan tīri savtīgā sfērā: mums ir jābūt ar ko iedzert labu tēju un ar ko par to runāt. Mums ir slinkums gaidīt, kad tādi cilvēki parādīsies paši, tāpēc dodam cilvēkiem tēju, pārdodam tēju un stāstām par tēju. Protams, mēs neatteiktos, lai mūsu tējas darbība būtu rentabla un pašpietiekama, taču mēs tālu neesam gatavi darīt visu, lai to panāktu, jo šis uzdevums nav mūsu galvenais uzdevums. Spriediet paši, vai mums vajadzētu atdarināt, vai labāk ir sekot tējas ekonomikas haizivju piemēram.
Dažādi mērķi nosaka dažādus darbības virzienus. Piemēram, jautājot tējas uzņēmējiem, kas ir labāks – viens labs piegādātājs vai desmit dažādi, vairākums atbildēs: “Protams, viens labs!” Un tas ir loģiski: galu galā, jo lielāks pasūtījums, jo lielāka vairumtirdzniecības atlaide un attiecīgi arī ieguvums. Turklāt katrs piegādātājs ir darbs, ir vajadzīgs laiks sarunām un pasūtījuma veikšanai, laiks un nauda, lai nogaršotu viņa tējas utt. Un mums jau ir vairāk nekā desmit piegādātāju, to skaits turpina pieaugt, un pat labāko no tiem daļa mūsu sortimentā nepārsniedz 20-25%. Jo mums ir svarīga katras mūsu kolekcijas preces kvalitāte. Un mēs ņemam Wuyishan oolongs vienā vietā un Guangdong tos citā; xiaozhong - no viena piegādātāja, jin jun mei - no cita.
Pēdējā laikā ārkārtīgi populāri ir kļuvuši apmācības topošajiem tējas biznesmeņiem. Pēdējā mēneša laikā esmu saņēmis ielūgumus uz šādiem pasākumiem - diezgan dārgi, jāsaka - vairākas reizes. Kad kļūst izdevīgāk pārdot sava biznesa noslēpumus nekā preces, tas liek uzmanīties!))) Bet ja nopietni, tad lielo vairumtirdzniecības uzņēmumu loģiku nav grūti saprast - cik mēs esam ieinteresēti tējas cienītājiem un bija vairāk cilvēku, kas to saprata, tāpēc viņi ir ieinteresēti, lai vairāk cilvēku no viņiem iegādātos tēju vairumā, un viņi cenšas mudināt auditoriju to darīt. Teorētiski viņiem vajadzētu būt ieinteresētiem arī savu studentu panākumos, kas nozīmē, ka viņiem ir jāvada apmācība saprātīgi. Praksē es baidos, ka Krievijā ir izdevīgāk paplašināt savu auditoriju, nevis strādāt pie produkta kvalitātes. Nav nejaušība, ka tīkla un matricas mārketinga sistēmas mūsu valstī ir tik barbariski populāras.
Un viens uzņēmums, viens no mūsu piegādātājiem, nesen uzsāka bezmaksas vebināru sēriju, lai palīdzētu iesācējiem tējas tirgotājiem ikvienam (starp citu, to dalībnieku vidū mēs pamanījām dažus mūsu klausītājus). Šķiet, kāpēc pēkšņi tāda augstsirdība? Un viss ir ļoti vienkārši: šis uzņēmums ir izstrādājis komplektus, teiksim, metodiskie norādījumi iesācējiem, un katra vebināra laba pusstunda tiek veltīta tam, ka, veicot pasūtījumu pie mums par 20 000, saņemsi standarta komplektu bez maksas un ja par 35 000, tad pagarinātu utt. Es redzu, vai ne?
Pieskārāmies arī šai komercnoslēpumu dārgumu krātuvei. Ko mēs varam teikt? Tas ir kā logs uz dīvainu un pilnīgi svešu pasauli. Šajos vebināros viņi runā, piemēram, par reklāmas konversijas aprēķināšanu: jūs maināt tekstu uz izkārtnes vai bukletiem, kas tiek izsniegti netālu no metro, un aprēķināt, cik vēl cilvēku ierodas jūsu veikalā. Un manās vismīļākajās un, starp citu, diezgan apmeklētajās tējas vietās nebija ne tikai vides reklāmas, bet bieži vien arī izkārtņu. Vai, piemēram, daudz tiek runāts par skriptiem, par to, ka bez skriptiem vispār nav iespējams strādāt. Skripti ir veidnes, algoritmi standarta atbildēm no pārdevēja vai menedžera uz tipiskiem jautājumiem un sūdzībām. Tas ir, šāds mēģinājums darbinieku pārvērst par robotu. Vai vēlaties iegādāties tēju no robota? Esam sastapušies ar tējas vietām, kas strādā pēc scenārijiem. Iespaids ir smieklīgs un vairāk nekā atbaidošs. Vai arī ņemiet vērā ieteikumu izmantot vietni Odnoklassniki kā informācijas resursu, jo neviens to neizmanto, un tur jūs būsiet ārpus konkurences - šķiet, ka šeit ir loģika, bet vai ir vērts tai sekot...
Kopumā tam visam ir ļoti maz sakara ar tēju, patiesībā tas ir banāls treniņš mazumtirdzniecība. Vai šie ieteikumi darbojas tējas biznesā? Var būt. Kāpēc viņi nestrādā? Vai viņi strādā labi? Viss ir relatīvs. Šo vebināru vadītājs kā piemēru minēja sava uzņēmuma darbu nedēļas nogales pasākumā Gorkija parkā. Ļoti dārgs īre, viņš teica, taču organizatori to godīgi atstrādāja, nodrošinot lielu satiksmi. Un tīrā peļņa par 2 dienām sasniedza 20 000 rubļu. Kāds var domāt, ka tas nemaz nav tik slikti. Bet mēs esam mazliet pazīstami ar šādām aktivitātēm. Viens no mūsu draugiem pelna tikai Mazumtirdzniecība svinīgos pasākumos. Tātad, ja nē liels uzņēmums, diezgan pieticīgs individuālais uzņēmējs, un nevis Maskavas Gorkija parkā, bet gan provinces reģionālā centra laukumā, bez organizatoru atbalsta viņš dienā nopelnīja tikai 10 000, centīsies nevienam par to nestāstīt, lai nesamulsinātu.
Ja jums ir vēlme profesionāli nodarboties ar tēju, es ieteiktu jums pašā sākumā izlemt par savu motivāciju: kāpēc jums tas ir vajadzīgs. Kāpēc jūs vēlaties to darīt? Tas nenozīmē, ka jums ir jāizgudro kāds jēdziens; pulcējiet veidotājus, tekstu autorus, organizējiet prāta vētru un pēc tam dalieties savās atziņās. Nē, ir vienkārši labi apzināties, kāds nodoms jūs virza, kas veicina jūsu entuziasmu. Jūs droši vien zināt līdzību par strādniekiem būvlaukumā, kuriem jautāja, ko viņi dara. Viens atbildēja: "Es vilku ķerru, kas ir pilna ar ķieģeļiem." Cits teica: "Pelnīt naudu savai ģimenei." Un trešais teica: "Es būvēju templi!" Un, lai gan ārēji viņi ir aizņemti ar vienu un to pašu, veids, kā viņi to darīs, atšķirsies un arī rezultāts. Es neaicinu tiekties uz visaugstākajiem mērķiem, lai gan tos var arī izvirzīt un realizēt. Vienam tējas projektam, kas man ļoti patīk, ir vienkāršs un skaidrs devīze: “Caur tēju mēs nesam labestību”. Bet to nemaz nevajag atdarināt. Ideālisms ir labs, bet godīgums ir svarīgāks un vajadzīgs. Labāk godīgi vilkt ķerru, nekā dziedāt kopā: “Mēs būvējam templi! Oho, kāds jauks templis! Ak, cik lieliski mēs esam! - kamēr kaut kur malā gulēs ķerras un ķieģeļi.
Motivācijas var būt ļoti dažādas. Tāpēc tējas pasaule ne pārāk vienota un pat ne īpaši draudzīga. No malas raugoties, šķiet, ka mēs visi darām vienu un to pašu, taču, ja paskatās tuvāk, daži vēlas labumu, daži vēlas pozitīvu komunikāciju, daži veicina tējas kultūras godbijību un meditativitāti, un daži vēlas brīvību un relaksāciju. vieglumu, un visi šie cilvēki iet ne tikai vienādi, bet bieži vien pilnīgi pretējos virzienos.
Tad ir svarīgi izlemt par darbības virzienu. Arī to var būt daudz, un, iespējams, tējai ir pielietojums, par ko neviens vēl nav izdomājis. Bet globāli es izceltu divus formātus: tējas klubu, kur cilvēki nāk galvenokārt dzert tēju (lai gan vairumā tējas klubu var arī iegādāties tēju), un tējas veikalu, kur cilvēki nāk galvenokārt, lai iegādātos tēju (lai gan vairumā labos tējas veikalos ir arī tējas ballītes). Personīgi mēs noteikti izvēlējāmies sev otro, jo vēlamies, lai mūsu viesi patstāvīgi mājās strādā ar tēju, iegūst pašu pieredzi, izdarīja pašu atklājumi un nebija piesaistīti mūsu tējas telpai. Lai viņi dzer kvalitatīvu tēju ne tikai reizi nedēļā klubā, bet katru dienu. Veikalā ir daudz vieglāk izveidot un uzturēt patiesu tējas atmosfēru, savukārt uz klubu nereti nāk cilvēki, kuriem interesē komunikācija un patīkama laika pavadīšana, nevis tēja.
Tēju var pārdot arī dažādos veidos. Brīnišķīgais tējas cilvēks Deniss Šumakovs noteica četras galvenās stratēģijas. IN tīrā formā Viņi, iespējams, nesanāk, bet parasti viens no viņiem dominē.
Pirmais ir pamata: “nopirka un pārdeva tālāk”. Šeit viss ir vienkārši. Tieši tā ir tirgus likumu darbības joma to tīrākajā veidā. Citas stratēģijas ietver radošuma elementu.
Otrais ir produkta tuvināšana pircējam. Vai sūdzaties par augsto dzīves ritmu un laika trūkumu? Šeit ir vēl vairāk iepakotas somas, vēl raksturīgākas mašīngrāmatas, un šeit ir jauns produkts jums - pulverveida tēja: iemetu šķipsnu plastmasas glāzītē, samaisām un dzeram! Mīlestība piena oolong? Šeit ir banāni un ananāsi, kuru krūmus saskaņā ar seno tradīciju laista nevis ar pienu, bet ar sulu tropu augļi. Un tā tālāk. Šīs pieejas piekritēji uzstāj, ka ir jādod klientam tas, ko viņš vēlas: ja viņš vēlas kaut ko lētu, viņam tas ir jādod, ja viņš vēlas melus, viņam ir jādod meli. No vienas puses, jā, mēs galu galā strādājam cilvēku labā, nevis lielu, gaišu ideālu vārdā. No otras puses, ja jūs apzināti sekojat masu gaumes vadībai, tad paies daži gadi, līdz viss ap jums piepildīsies ar skopu. Paskatieties uz mūsdienu krievu kino, uz mūsdienu Krievijas grāmatu tirgu, uz mūsdienu Krievijas skatuvi.
Trešā stratēģija ir pretēja: tuvināt pircēju augstas kvalitātes produkts, attīstot patērētāju gaumi, pārvēršot tos par prasīgiem zinātājiem. Vai jūs sūdzaties par augsto dzīves ritmu? Mēģiniet uz stundu atslēgties no šī ritma un pavadīt šo stundu pārdomāti, dzerot tēju. Ko darīt, ja jums tas patīk? Paskatieties uz savu dzīvi no tējas telpas. Varbūt jums radīsies jaunas idejas par šo pašu tempu. Vai jums garšo piens oolong? Izmēģiniet autentisku augstienes Taivānas Jin Xuan. Un tagad taju. Un tagad Jaunzēlande. Vai tas nav daudz interesantāk? Un tā tālāk. Šī nodarbe ir ne tikai cēla, bet arī sniedz vislielāko iedomājamo labumu: iespēju dzīvot pasaulē, kuru jūs savām rokām padarījāt mazliet labāku.
Nu, ceturtais variants ir noteiktu struktūru izveide, kurā tējai kā tādai tiek piešķirta sekundāra vieta. Teiksim, kāda atsevišķa kompleksa it kā senas tradīcijas kults. Vai, gluži pretēji, ārkārtēja vienkāršība. Vai kaut kas cits. Nereti tiek atrasti kaut kā tāda elementi, jo patiesībā tēja kā viela nav tik interesanta kā tas, kas stāv aiz tās. Taču var gadīties arī tā, ka aiz šī kulta ir pilnībā pazudusi pati tēja.
Katrā no šiem ceļiem ir vieta gan godīgumam, gan sirsnībai un to pretstatiem. Mums, pirmkārt, ir svarīga izvēle starp patiesību un meliem, starp mieru un bailēm un starp kvantitāti un kvalitāti.
Esmu sastapies ar tējas projektiem, kuru autori baidās, ka klienti uzzinās par konkurentu esamību, ka konkurenti uzzinās par saviem piegādātājiem utt. Draugi, mēģiniet neņemt piemēru no šādiem cilvēkiem, mēģiniet organizēt savu biznesu tā, lai jums nebūtu izdevīgi informācijas trūkums no jūsu klientiem, nezināšana no tā nenāktu par labu, lai jūs, gluži pretēji, gūstiet labumu no tā, ka cilvēki zina arvien vairāk un vairāk saprot, lai jūs nebaidās, ka kāds kaut ko uzzinās - un jūs redzēsiet, cik daudz vieglāk tas jums atvieglo elpu.
Tāpat kā jums vajadzētu būt dāsnam ar zināšanām, jums vajadzētu būt ar pašu tēju. Labā stāvoklī tējas vieta tēju dzer bieži un lielos daudzumos, ideālā gadījumā nepārtraukti. Laba tēja runā pati par sevi. Ne visu var dzirdēt un saprast ar pirmo reizi, bet, ja sistemātiski dosi cilvēkiem tēju, daudzi sapratīs, kāpēc tā ir laba, bez jebkādas reklāmas un pamudinājumiem.
Būs tādi, kas nesapratīs - nu, laba tēja ne visiem, tāpat labas grāmatas, laba mūzika un labs kino. Un galu galā, ja jums nepatīk pasniegt cilvēku tēju, varbūt jums vajadzētu meklēt kaut ko patīkamāku?
Rūpējieties par savu erudīciju. Kad tējas tirgotājs apgalvo, ka piens oolong ir apliets ar pienu vai ka shu pu-erh nevar atšķirt no sheng, vai vienkārši maz zina par tēju, viņš diskreditē ne tikai sevi, bet visu nozari. Neaizmirsīsim par profesijas godu. Un, tāpat kā ar pašu tēju, meklējiet kvalitatīvu zināšanu avotus par to. Jums nevajadzētu uzskatīt, ka pirmais ķīnietis, ar kuru saskaraties, ir tējas skolotājs. Ja ķīniešu tējas pārdevēju vārdi un rīcība tiek minēti kā pamatots arguments, tas ir skumji un smieklīgi. Tāpat nevajadzētu domāt, ka visu par tēju var uzzināt no jebkuras grāmatas. Ne Pohļebkinam, ne Vinogrodskim nav nedz izsmeļošas, nedz vienkārši pilnīgi faktiskas informācijas. Daudz jālasa, jāskatās un jāklausās, un, lai informācija neveidotos juceklīgas kaudzes prātā, nepieciešama pamatizglītība, kas ļaus to sistematizēt. Paņemiet labu tējas skolu vismaz vienu reizi no kāda, kurš ilgstoši un nopietni strādā ar tēju.
Epizodes sākumā minētajā vebinārā mēs ne tikai klausījāmies vadītāju, bet arī skatījāmies, kā dalībnieki tērzēšanā mijiedarbojas, un mums šķita, ka daudzi no viņiem ir pazīstami laba tēja tikai gadu vai divus vai pat pavisam nepazīst mazumtirdzniecību kopumā, bet jau taisa vērienīgus komerciālus plānus.
Iespaids no šādiem cilvēkiem ir ļoti līdzīgs iespaidam no cilvēkiem, kuri lūdz jums ieteikt viņiem kādu tēju, pretējā gadījumā viņi no tā neko nesaprot. Un te papildus kādai tējai viņi lūdz padomu par kādu tējas biznesu, jo nesaprot ne vienu, ne otru. Nu, ja jūs nezināt un jums nepatīk tēja, ja bizness jūsu izpratnē ir saistīts ar pirkšanu un pārdošanu, tad kāpēc tēja? Pasaulē ir daudz produktu, kuriem nav vajadzīgas zināšanas par sevi, un tie ir ļoti pieprasīti.
Utilitārā pieeja tējas biznesam man atgādina mūsdienu loģiku, kas pagriezta iekšā: "Man jau ir tik daudz gadu, ir pienācis laiks dzemdēt, tāpēc man jāprecas, kā es varu satikt kādu?" Tas, protams, ir iespējams, taču ar šo pieeju nevajadzētu paļauties uz laimīgu laulību. Dabiskā lietu kārtība ir pretēja: vispirms iepazīšanās, tad mīlestība, un tad laulība un bērnu dzimšana. Un arī tējas biznesā: labāk sākt ar iepazīšanos ar tēju, tad aizraušanos ar to un vēlmi to izzināt dziļāk, un tad nopietnām profesionālām attiecībām un saistībām)))
Tēja ir svarīga, zināšanas un prasmes ir svarīgas, bet cilvēki, kas jūs ieskauj un kuru labā jūs strādājat, iespējams, ir vēl svarīgāki. Un šeit vairāk nekā jebkad agrāk rodas jautājums par izvēli starp kvantitāti un kvalitāti. Daudzi tējas cilvēki lieto izteicienus "cīnīties par klientiem", "pierunāt cilvēkus dzert tēju", "reklamēt" vai "popularizēt tēju" utt. kā pašsaprotama lieta. Mēs neuzskatām, ka agresīvs tirgus mārketings ir piemērots, ja runa ir par labu tēju. Tēja ir klusa lieta. Ir labi par viņu runāt mierīgi un dažreiz klusēt. Ja par tēju jākliedz, tad kaut kas nav kārtībā.
Es bieži sastopos ar tējas grupām, kas sastāv no tūkstošiem un desmitiem tūkstošu cilvēku, un viss saturs tiek samazināts līdz standarta attēliem un citātiem, kas jau zināmi no galvas. Man ir grūti saprast, kāpēc veidot grupu, ja jums personīgi nav ko teikt? Kāpēc pavadīt stundas, aicinot visus uz grupu? Vai nebūtu labāk apsēsties, iedzert tēju, nedaudz padomāt un uzrakstīt ko vērtīgu, ko grupas dalībnieki vēlētos pastāstīt saviem draugiem? Kāpēc šie aicinājumi dalībniekiem lūgt atzīmes Patīk un atkārtotas ziņas? Jebkurš saprātīgs un gādīgs grupas dalībnieks saprot informācijas atbalsta nepieciešamību, un, ja viņš to nesniedz pēc savas iniciatīvas, tas nozīmē, ka grupa nav pietiekami interesanta, un pūles jāvērš uz to, nevis žēlastības ubagošanu. Veidojot grupu, lūdzām aktīvos paziņas uzaicināt tajā draugus, un mums ļoti nepatika notikušais: grupa bija piepildīta ar cilvēkiem, kuriem tēja nerūpēja un nerūpējas. Kopš tā laika mēs nevienu neesam aicinājuši, izņemot varbūt tos, ar kuriem pirmo reizi tikāmies klātienē. Visi pārējie grupu atrod un pievienojas tai paši, pēc savas iniciatīvas. Grupa aug nevis ļoti strauji, bet stabili, un galvenais – uz to cilvēku rēķina, kuriem tas tiešām interesē, nevis uz visu rēķina.
Ir daudzi veidi, kā mākslīgi palielināt kādas grupas popularitāti - loterijas, akcijas ar atlaidēm utt., starp citu, arī biznesa vebināros tam tiek pievērsta liela uzmanība. Tur cilvēki čatā apspriež, cik maksā repost - 20 rubļi vai 30. Manuprāt, visi šie triki ir ļoti līdzīgi mākslīgajām piedevām tējā - padara to pievilcīgāku tiem, kam garša ir zema, bet tie tikai sabojā labu tēju.
Uzskatu, ka labāk ir rūpēties par to, lai savu darbu darītu pēc iespējas labāk, nevis lai par sevi zinātu pēc iespējas vairāk nejauši, sveši cilvēki.
Bet, no otras puses, jums nevajadzētu pieiet šim jautājumam ar pārmērīgu nopietnību un mēģināt iekļauties kādā, pat ļoti labi standarti. Nebaidieties eksperimentēt un radīt. Ja jūs interesē tēja, jūs interesē to dzert un dāvināt saviem draugiem un paziņām - dariet to. Nav svarīgi, vai jums ir tējas rotaļlieta un skaists tējas galds. Ja tējas ceļš tevi sauc, tad agri vai vēlu, tā vai citādi, visu nepieciešamo iegūsi. Ja nepieciešama pieredze darbā publiskos pasākumos un pieredze darbā ar liela summa cilvēku, tad dažādi festivāli ir tieši tas, kas var būt labs palīgs. Vispār jau nav jābaidās. Ja pārliecinoši iesi, kaut maziem solīšiem, pa ceļu, kas patiesi ir tavs, tad būs cilvēki un apstākļi, kas sniegs atbalstu un palīdzību, sniegs nepieciešamo pieredzi un iemācīs rīkoties.
"Es esmu uzņēmējs. Mans bizness ir saistīts ar graudu tirdzniecību. Taču vienmēr gribēju atrast sev kādu noderīgu hobiju, lai tas noderētu arī cilvēkiem. Nolēmu papētīt tējas vēsturi – likās interesanti. Sāku meklēt, kur to iegādāties. Vispirms pilsētā, tad interneta veikalos. Izmēģinājusi iegādātās tējas, sapratu, ka internetā pasūtītās tējas ir patīkamā stāvoklī, tām ir tīra garša - bez ķīmijas. Ķīnieši šo pēcgaršu sauc par “cha tsi” - vitalitāti, enerģiju.
Ir tāds teiciens: katru dienu var dzert citu ķīniešu tēju un pēc gada tas vairs neatkārtojas.
Esmu izmēģinājis vairāk nekā 50 veidu tējas, pēc nosaukuma. Es uzzināju, ka galvenās tēju grupas ir zaļā, dzeltenā, baltā, sarkanā, oolong un melnā. Atsevišķa grupa ir pu-erh. Tās ir pēcfermentētas tējas, proti, tām ir veikta dabiska vai mākslīga novecošana, izmantojot īpašu sēnīti. Puerh ir tumšas un gaišas šķirnes. Šis ir viens no visvairāk dārgas šķirnes tēja, ļoti garšīga un ārkārtīgi veselīga.
Solis pretī pašattīstībai
“Sacensības tējas profesionāļu starpā kļuva par atspēriena punktu manai pašattīstībai. Man tas ir kaut kas sportisks un jautrs vienlaikus. Plus komunikācija ar domubiedriem, ar tiem, kam interesē tējas kultūra. Pārsvarā tie ir radoši cilvēki – vai nu nodarbojas ar sportu vai mākslu: mūziku, gleznošanu.
IN Tējas meistaru kauss Piedalos otro reizi. Es to izmēģināju pagājušajā gadā un redzēju, kā tas ir. Ieņēma 4.–5.vietu brūvēšanas prasmēs un tējas sastāvā. Šogad es devos uz Rostovu pie Donas kvalifikācijas sacensībās. Piedalījies tajās pašās nominācijās un arī degustācijā.
Degustācijā viņi ļauj nogaršot, pasmaržot un apskatīt piecas tējas. Pēc tam tos brūvē tajā pašā traukā vienā un tajā pašā temperatūrā un vienādu laiku. Lej kopējās bļodiņās, izdaliet degustācijas karotes un laiku 10 minūtes. Tiek ņemta vērā gan konkursa dalībnieku tējas veidu noteikšanas pareizība, gan ātrums.
Rostovā pirmajā vietā ierindojās puisis no Maskavas, kurš jau trīs gadus profesionāli degustē tēju. Viņš uzminēja četras tējas, es uzminēju trīs un ieguvu otro vietu, tāpēc es devos uz Maskavu uz finālu. Šis pats maskavietis uzvarēja arī Krievijas čempionātā, bet es kļuvu piektais starp 13 dalībniekiem (uzminēju divas tējas). Tagad mans mērķis ir tikt pie balvas nākamajā Krievijas čempionātā.
Tējas ceremonija
“Vienkāršākais tējas pagatavošanas veids ir Pin Cha. To lieto, dzerot tēju mājās. Vai ir vēl daži Gong Fu Cha– augstāka tējas ceremonijas prasme, izmantojot tējas pārus un ievērojot noteiktus noteikumus.
Relaksējošai tējas ballītei mums būs nepieciešama tējkanna, čahai (starptrauks, kurā ielej pagatavoto tēju no tējkannas, pirms to ielej tasītēs), chabei (tase), chatzi (instrumentu komplekts: a) liekšķere, knaibles, adata, lāpstiņa u.c.) un gans (tējas galds).
Vispirms sagatavojam ēdienus, sasildām: šī tēja atveras labāk. Šis ir viens no simboliskajiem tējas ceremonijas sagatavošanās darbiem.
Nomazgājam traukus, modinot siltu garu, vilni. Ielejiet tēju uzkarsētā tējkannā. Tējkanna, ko izmantoju brūvēšanai, ir vienas no vecākajām tējkannām reprodukcija. Ķīniešu meistars Gong Čuns. Tātad, ielej verdošu ūdeni - tas it kā tēju nomazgā, pamodinot un nomazgājot no tās putekļu daļiņas. Šo ūdeni notecinām un turpinām sildīt traukus, pārlejot ar verdošu ūdeni. Šī procedūra ir jāatkārto atkal un atkal. Tad pēc tējas mērcēšanas lejam to čakhai, kur nogulsnējas tējas lapas, un tad krūzēs. Kāpēc uzlējums netiek uzreiz izliets viesiem? Jo, lejot to krūzēs pa vienai, iegūsim dažāda stipruma tēju, bet čahai tā sajaucas un kļūst viendabīga. Tāpēc čahaju sauc par taisnības kausu.
Izārstēt 100 slimības
“Visa ķīniešu tēja, ja tā ir īsta, ir veselīga, nē blakus efekti nenodrošina. Japānas un angļu zinātnieku pētījumi liecina, ka tēja satur vairāk nekā 100 cilvēkam labvēlīgus mikroelementus. Lai gan tie ir mikrodevās, tie ir ļoti svarīgi.
Tēju sauc par līdzekli pret 100 slimībām. Autors ķīmiskās īpašības, un to vēlreiz apstiprināja pētījumi, tēja pazemina cukura līmeni asinīs un stiprina sirds un asinsvadu sistēmu. Interesanti, ka Ķīnā ir apgabals, kur puerh (pēcfermentēta tēja) ir audzēta gadsimtiem ilgi. Šajā ļoti tējas dzeršanas zonā vēža slimnieku ir maz, praktiski nav. Un cilvēki dzīvo līdz 90–100 gadiem.
Viņi saka, ka visas slimības nāk no iekšējais stāvoklis cilvēks, viņa dzīvesveids, uzvedība, jūtas. Tēja palīdz jums nomierināties, justies mierīgam, dod jums stāvokli, kurā jūs nevēlaties dusmoties, bet vēlaties būt patīkamā prāta stāvoklī. Tēja atklāj kādu iekšējo potenciālu, jaunus talantus caur smalku garšas stāvokli. Un es to redzu visur: kāds sāk rakstīt dzeju, kāds sāk interesēties par mūziku, kāds vispār maina savu dzīvesveidu, vēro savu diētu.
Komunikācija ar šādiem cilvēkiem uzlādē jūs ar pozitīvismu un uzstāda uz radoša viļņa. Tāpēc nākotnē plānoju atvērt savu tējas veikalu vai piedalīties kādā lielā tējas projektā. Es vēlos tam pieiet ar zināšanu un pieredzes rezervi.
Apreibinošs efekts
“Dažkārt pēc tējas dzeršanas var just reibuma sajūtu un vieglu reiboni. Bet tas ir ļoti smalks, cildens. Cenšos to nesaukt par reibumu, jo lielākajai daļai tas uzreiz asociējas ar kaut ko negatīvu. Tas ir sava veida tējas stāvoklis. Gadās, ka kaut kur degustācijā vai, iegādājoties tēju Ķīnā, cilvēks izmēģina daudz tējas un jau ir pārāk tonizēts. Galu galā, jūs varat iegūt lieko visu. Tāpat ir ar tēju: tā nodrošina skābekļa pieplūdumu asinīs, kas stimulē smadzeņu darbību.
Starp citu, tējā ir vairāk kofeīna nekā kafijā. Bet tēja izdalās no organisma, neuzkrājas, un tai ir maigāka iedarbība. Kafija uzreiz piešķir tonusu. Un tēja dod gludu, smalku vilni, kas laika gaitā izstiepta.
Ir vēl viens izteiciens: tēja apreibina ar savu prātīgumu.
Ja dzerat tēju tukšā dūšā, var rasties neliela slikta dūša kuņģa gļotādas kairinājuma dēļ. Tas attiecas uz zaļās tējas, shen pu'er ( zaļš puer). Labāk dzert ne uzreiz pēc ēšanas, bet 40 minūtes vēlāk, lai gan tumšās tējas, kas tiek raudzētas ar uguni, var dzert tukšā dūšā, ja tās ir maigi pagatavotas.
Kā pareizi izvēlēties un uzglabāt tēju?
"Elite tēja Augstas kvalitātes Labāk ir iegādāties tējas klubos (tie pastāv arī Belgorodā). Vai interneta veikalos. Es neiesaku nekādas lielas tirdzniecības platformas: pastāv liels risks, ka dzersiet nepareizu tēju. Mūsu klubos strādā ļoti kaislīgi cilvēki. Viņi dodas uz Ķīnu uz tējas plantācijām, pērk tēju no zemniekiem un jau no pieredzes zina, kā dzērienam jāizskatās un kā brūvēt.
Parasti tēja ir vesela lapa, vienmērīgi grauzdēta, ar tīru, ne spēcīgu aromātu. Jebkurai labai tējai ir jārada pašapmierināts, patīkams noskaņojums. Nevajadzētu būt diskomfortam. Nekvalitatīvs var ieadīties mutē, tam nebūs nekādas garšas spēles. Īsta tēja Tas ātri uzvārās un ir dzirkstošs, caurspīdīgs, dzidrs krāsa.
Ir svarīgi pareizi uzglabāt tēju. Oolong (daļēji fermentēta tēja, kas pēc ķīniešu klasifikācijas ir starp zaļo un melno) tiek ievietota saldētavā –18°. Tas pasargā to no erozijas. Mājās iesaku pirkt 50–100 g, lai tēja nesastāv. Uzglabāt sausā, tumšā vietā bez svešas smakas. Tam nevajadzētu būt ledusskapī: ir smakas. Tēja - delikāts produkts. Vecs grāmatplaukts ir piemērots izturētām tējām. Ir labi to uzglabāt atsevišķā naktsskapī ar glāzi ūdens. Vai saspringtā slēgta burka».
Tējas maisiņi
“Es neesmu dzēris tēju maisiņos jau septiņus gadus. Parasti maisiņā esošā tēja ir sablenderēta, tas ir, ne vienas šķirnes, un arī zemākas kvalitātes. Varbūt tie ir sablenderēti ar citiem kvalitatīvākiem, bet nelielās proporcijās - lai pievienotu garšu. Tas tiek montēts kaut kur Āfrikas valstīs, Indijā, Kenijā. Iespējama mašīnu apstrāde. Visas tējas, ko dzeru, ir manuāla savākšana. Tējas maisiņi ir paredzēti masveida patēriņam un ir vairāk vērsti uz lielas peļņas gūšanu ar nelielu ieguldījumu.
Pati soma ir no papīra vai kāda mīksta materiāla. Tās daļiņas, kā arī līme, ar kuru tiek pielīmēta birka, brūvēšanas laikā nonāk ūdenī, un tad mēs to dzeram... Principā pašu tēju par sliktu nosaukt nevar. Tas vienkārši ir zemākas kvalitātes un raupjākas garšas. Tas var būt kaitīgs, ja to brūvē, tas kļūst auksts un dzer aukstu. Tēju var dzert tikai tad, kad tā ir uzvārīta, kamēr tējas lapa atdod savu sulu."
Pamati
“Ūdens izvēle ir ļoti svarīga: tēja sākas ar to, tas ir pamats. Mēs ņemam 10 ballu skalu. Piemēram, ūdens ir 7 punktu vērts, bet tēja ir 9. Gala rezultāts būs 8, tas ir, ūdens pasliktina kvalitāti. Un, ja ūdens ir labs, bet tēja sliktāka, tad ūdens dēļ tējas garša uzlabojas. Labākais variants– ūdens no kalnu avota, kā rakstīts ķīniešu traktātos. Tam jābūt tīram, bez sāls garšas, savelkošam, un tas var būt nedaudz salds. Šī ir dabiski saldināta garša.
Pēc temperatūras. Ja brūvē puerh un tumšās tējas, tad maksimālā temperatūra ir no 90 līdz 100°. Tumšs vai viegls oolongs, zaļās tējas– 70–85°."
Ar vai bez citrona
“Tas, kurš uzskata par vajadzīgu, pievieno tējai citronu. Tur nav nekā slikta. Ķīniešu tēja To dzer bez nekā, jo ir pašpietiekams: ir visa garšu palete. Daba un meistars, kas cep tēju, atstāj visu. Kad jūs kaut ko traucējat vai uzkodas, jūs bloķējat diskriminējoša garša vairāk tējas spilgti aromāti. Jūs varat ēst dažus riekstus, žāvētus augļus, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes: tas labi iet, nepārtrauc garšu, un receptori paliek tīri.
Sacensībās kategorijā "Tējas sastāvs" tēju sajauc ar kaut ko vai pasniedz ar uzkodu. Tas turpina tējas garšu vai pārklājas, spēlējas ar to, un tad garša atkal atgriežas. Ir cilvēki, kas prot atrast šādas nianses. Viena meitene čempionātā pat iesmidzināja tējā apelsīnu smaržas.
Esmu mierīga par visām tējas dzeršanas tradīcijām. Piemēram, uz angļu valodu, kad tēju atšķaida ar pienu. Es pats nekad neko nepievienoju tējai.
Ierakstīja Sergejs Beliks
Tēja tiek uzskatīta par vienu no senākajām un cēli dzērieni, ar to ir saistītas daudzas leģendas, stāsti un ceremonijas. Un, lai gan joprojām notiek diskusijas par ieguvumiem, tiek uzskatīts, ka tējai noteikti ir pozitīva ietekme uz ķermeni. Mēs iesakām to dzert katru dienu, un mēs jums pateiksim, kāpēc!
Slavenākās tējas labvēlīgās sastāvdaļas ir: antioksidanti, tie palīdz paildzināt organisma jaunību, cīnīties ar infekcijas un onkoloģiskās slimības. Bet jums jāatceras, ka tas attiecas tikai uz kvalitāti beramo lapu tēja. Tējas maisiņi ar augļu garšu un piedevām nesniedz nekādu labumu ķermenim, tie ietekmē tikai garšas kārpiņas.
Tēja jādzer katru dienu, jo tā:
1. Stimulē garīgās spējas.
2. Stiprina nervus, mazina stresu.
3. Palielina veiktspēju.
4. Likvidē miegainību.
5. Nomierina kuņģa-zarnu trakta. Priekš labākais lietojumsšiem nolūkiem dzēriens tiek ievadīts ilgāk, nekā paredzēts, lai pilnīgāk atbrīvotos no tanīniem. Garša kļūs skābāka. Šī tēja ir īpaši noderīga pacientiem ar čūlām.
6. Atjauno funkciju vairogdziedzeris, tas vairāk attiecas uz zaļajām šķirnēm.
7. Nostiprina kapilāru sieniņas un padara ādu elastīgāku, pateicoties vitamīniem U2, P un K, noder ādas slimībām.
8. Stiprina cīpslas un kaulu audus.
9. Aizsargā zobus no kariesa fluora klātbūtnes dēļ.
10. Atsvaidzina elpu šim nolūkam var vienkārši sakošļāt dažas sausas tējas lapas.
11. Noder pie aknu slimībām.
12. Izvada indes, palīdz ar alkohola reibumu.
13. Ieteicams diabēta slimniekiem.
14. Veicina urinēšanu.
15. Regulē tauku sadegšanu organismā.
16. Normalizē holesterīna līmeni.
17. Uzlabo redzi, tējas dzērājiem ir mazāka iespēja saslimt ar kataraktu.
18. Paaugstina imunitāti.
19. Novērš hroniskas slimības.
20. Veicina svara zudumu Oulong un pu-erh ir šī īpašība visvairāk.
Nav iespējams precīzi pateikt, kura tēja ir veselīgāka. Ārstnieciskās īpašības V dažādi veidi izteikti dažādās pakāpēs. Piemēram, tiek uzskatīts, ka melnā tēja uzlabo stāvokli sirds un asinsvadu sistēmai, zaļā krāsa uztur cukura līmeni asinīs, bet baltā krāsa palēnina ādas novecošanos.
Tēja cilvēcei ir zināma jau sen – pirmā pieminēšana par to ir aptuveni 5000 gadus veca. Tomēr, neskatoties uz seno vēsturi un plaša izplatība, daudzas šī dzēriena īpašības joprojām ir maz zināmas. MirSovetov šajā rakstā runās par tējas vēsturi, tās ietekmi uz cilvēka ķermeni, brūvēšanas metodēm un dažām citām detaļām par tēju.
Tējas vēsture
Ķīna tiek uzskatīta par tējas dzimteni, kur pirmo reizi tika kultivēti tējas krūmi. No Ķīnas tēja vispirms izplatījās visā pasaulē Dienvidaustrumāzija, un pēc tam pa Lielo Zīda ceļu to ceļotāji atveda uz Eiropu. Sākumā tēja šeit bija ļoti dārga, tāpat kā jebkura aizjūras prece. Bet, neskatoties uz to, dzēriena popularitāte nepārtraukti pieauga. Anglijas iedzīvotāji īpaši mīlēja tēju, jo mitrā un vēsā klimatā to dzert nozīmē lielisks veids sasildīties.Pirmo reizi tēja parādījās Krievijā 1638. gadā cara Mihaila Fedoroviča vadībā. Taču plašu popularitāti un tautas mīlestību dzēriens ieguva tikai 19. gadsimtā. Tolaik Krievijā tas kļuva modē ģimenes tējas ballīte ar medu un saldumiem.
Pēdējo 100 gadu laikā tējas ražošana pasaulē ir palielinājusies 30 reizes. Mūsdienās tās lielākie eksportētāji ir Indija, Ķīna, Šrilanka un Japāna.
Kā tēja aug
Tējas krūms stādījumos ir 1–1,5 m augsts ar vienādu platumu starp rindām. Ir vērts atzīmēt, ka labvēlīgos apstākļos krūmu augšana notiek ļoti ātri un tāpēc stādījumiem nepieciešama pastāvīga kopšana, lai krūmi neizaugtu pārāk daudz. Atkarībā no augšanas apstākļiem tējas lapas novāc no reizi 2 nedēļās līdz 2–4 reizēm gadā. Augstākās kvalitātes tēja ir pirmā raža. Tad ar katru jaunu kolekciju savākto lapu kvalitāte pamazām samazinās. MirSovetov iesaka šo informāciju meklēt uz iepakojuma - daži tējas ražotāji joprojām norāda šķirni un ražu. Lielākajā daļā saražoto tēju ir reti sastopama noteikta veida tēja tīrā veidā, visbiežāk tie ir maisījumi, kas padara tējas garšu mazāk skarbu. Tējai labvēlīgs klimats ir ļoti reti sastopams, jo šis augs ir ļoti prasīgs: tam nepieciešama īpaša temperatūra, mitrums un augsne.
Piemēram, mēģinājumi audzēt tēju Krimā beidzās ar neveiksmi. Un vistālāk uz ziemeļiem esošā tējas plantācija atrodas netālu no Sočiem. IN aizjūras Eiropā tēju vispār neaudzē. Starp citu, zinot to, ir viegli uzminēt, ka frāze “ angļu tēja"nozīmē nevis izcelsmes valsti, bet gan iepakošanas vietu. Un tēja jāiepako necaurspīdīgā noslēgtā iepakojumā. Plastmasas maisiņi, plastmasas kastes un pat stikla burkas nespēj pilnībā saglabāt visas tējas īpašības.
Tējas īpašības
Gandrīz uzreiz pēc tam, kad tēja kļuva plaši izplatīta, cilvēki to atklāja ārstnieciskās īpašības. Ķīnā tēja sākotnēji tika izmantota tikai kā zāles un tikai šodien tā ir kļuvusi ikdienas dzēriens. Nosauksim galvenos šodien zināmos labvēlīgās īpašības tēja: - Pateicoties tajā esošajam kofeīnam, tējai ir tonizējoša iedarbība.
- Turklāt kofeīns labvēlīgi ietekmē sirds muskuli un asinsrites sistēmu.
- Tēja ir pazīstama kā lielisks sviedrēšanas līdzeklis (veicina spēcīgu svīšanu). Nav brīnums, ka iedzīvotāji Vidusāzija Neskatoties uz karsto klimatu, viņi tēju dzer bieži un lielos daudzumos, kas nereti pārsteidz eiropiešus. Patiesībā tēja, uzlabojot svīšanu, veicina mitruma iztvaikošanu no ķermeņa virsmas, līdz ar to neļauj organismam pārkarst. Bieža svīšana arī ļauj izvadīt no organisma toksīnus.
- Pret caureju izmanto melnās un zaļās tējas antiseptisko iedarbību. Stipri pagatavota tēja nogalina kaitīgo zarnu mikrofloru.
- Tēja satur daudzus elementus, kas ir daļa no cilvēka kauliem un zobiem. Ķīnas un Japānas zinātnieku veikto pētījumu sērijā tika konstatēts, ka pastāvīga lietošana tēja labvēlīgi ietekmē zobu emalju un arī ir laba.
- To atklāja arī japāņu zinātnieki, veicot pētījumu Hirosimā zaļā tēja izvada no organisma dažus radionuklīdus, jo īpaši stronciju-90.
- Pašlaik vairākās valstīs tiek veikti pētījumi, kas liecina, ka tējai ir arī zināma pretvēža iedarbība. Šīs darbības mehānisms nav precīzi zināms, tāpat kā vēža būtība nav pilnībā zināma, taču fakts paliek fakts: tēja palīdz novērst vēzi.
- Un gandrīz visi zina, ka tēja (īpaši zaļā tēja) palīdz tikt galā ar saaukstēšanos. Šis ir šajā gadījumā sarežģīta darbība: tēja sasilda kaklu, pateicoties spēcīgai svīšanai, palīdz samazināt temperatūru un izvada no organisma toksīnus.
- Nedzeriet tēju tukšā dūšā – tā var kaitēt gremošanas sistēmai.
- Nedzeriet pārāk karstu vai pārāk karstu auksta tēja. Karstas lietas var jūs apdedzināt, un aukstās lietas var vienkārši izraisīt kakla sāpes.
- Nedzeriet pārāk daudz stipra tēja. Augstā kofeīna koncentrācija šādā dzērienā slikti ietekmē cilvēka pašsajūtu. Īpaši nav ieteicams dzert stipru tēju cilvēkiem, kuri cieš no glaukomas, vai kuņģa čūlas saasināšanās laikā.
- Negatavojiet tēju pārāk ilgi - tas pasliktinās tās garšu un uzturvērtību.
- Nelietojiet zāles kopā ar tēju, jo tās var slikti uzsūkties. Parasti vislabāk ir lietot zāles ar tīru ūdeni.
- Negatavojiet melno tēju vairākas reizes.
- Nedzeriet vakardienas tēju – tā ne tikai nesatur noderīgas vielas, bet var arī kaitēt organismam.
Kā pagatavot tēju
Lai pagatavotu labu tēju, vispirms jāizvēlas augstas kvalitātes tējas lapas. Izvēloties, jums vajadzētu pievērst uzmanību izskats tējas lapas Pirmkārt, krāsai jāatbilst tējas veidam: melnajai tējai jābūt melnai, zaļajai tējai jābūt zaļai vai gaiši zaļai. Pustoņi liecina par zemas kvalitātes brūvēšanu.
Otrkārt, laba tēja neietver svešzemju piemaisījumiem un izskatās vienveidīgi.
Ūdenim tējas pagatavošanai, kā arī ēdiena gatavošanai parasti jābūt pēc iespējas mīkstākam. Tas nedrīkst saturēt mehāniskus piemaisījumus. Protams, necaurspīdīga krāsa ir arī sliktas kvalitātes ūdens pazīme.
Ir daudz veidu, kā pagatavot tēju - no klasiskas līdz eksotiskai. MirSovetov vēlas vērst jūsu uzmanību uz to, ka melnā un zaļā tēja tiek pagatavota atšķirīgi.
Viens no visizplatītākajiem veidiem melnās tējas pagatavošana ir nākamais. Sildiet ūdeni tīrā traukā. Vārīt nevajadzētu, jo tas pasliktinās dzēriena garšu. Optimāla temperatūra melnās tējas pagatavošanai - 95 ºС.
Lai nodrošinātu labāku tējas pagatavošanu, tējkanna ir jāuzsilda. Austrumos šim nolūkam tas ir pilnībā iegremdēts karsts ūdens. Tomēr jūs varat darīt to citādi, piemēram, turiet tējkannu virs degļa gāzes plīts vai ievieto cepeškrāsnī uz īsu brīdi.
Tālāk tējas lapas ielej tējkannā. Tā daudzums ir gaumes jautājums, viss tiek izvēlēts eksperimentāli. Uzreiz pēc tējas lapu ieliešanas piepildiet to ar verdošu ūdeni līdz apmēram 1/3 tējkannas. Pārklājiet tējkannu ar lina dvieli vai citu piemērotu audumu un pagaidiet 1-2 minūtes. Pēc tam 3/4 tējkannas pielej verdošu ūdeni un atkal pārklāj vāku, neļaujot tējkannai pārāk ātri atdzist. Tātad tēju vāra vēl 5-10 minūtes. Pēc tam tējas lapas var liet tasītēs, pēc garšas pievienojot verdošu ūdeni.
Ir dažādi viedokļi par cukura pievienošanu tējai: daži uzskata, ka cukurs neļauj pilnībā izbaudīt īsta garša tēja, daži, gluži pretēji, nevar iedomāties tēju bez cukura. Šeit atkal gaumes lieta. To pašu var teikt par citrona vai piena pievienošanu tējai.
Zaļās tējas pagatavošana no melnās tējas pagatavošanas atšķiras galvenokārt ar to, ka zaļo tēju var pagatavot vairākas reizes – līdz pat 10 reizēm. Ķīnā, gatavojot zaļo tēju, viņi izmanto šādu recepti:
Tāpat kā melnās tējas pagatavošanai ņem ūdeni no minimālais saturs minerālsāļi. Arī tējkanna tiek uzsildīta. Tējas lapas pievieno ar ātrumu 1 tējkarote uz 150-200 ml ūdens. Tējas lapas pārlej ar ūdeni, kas uzkarsēts līdz 75-80 ºC temperatūrai, ļaujiet tai ievilkties 1,5-2 minūtes un pēc tam ielejiet īpašā traukā, ko ķīnieši sauc par "chahai". Principā tam var būt piemērots jebkurš keramikas vai stikla trauks. Pēc tam procedūru atkārto, pārlejot tējas lapas karsts ūdens un ielejot infūziju “chahai”, katru reizi palielinot infūzijas laiku par 15-20 sekundēm. Labas šķirnes Zaļo tēju var atkārtoti pagatavot līdz 10 reizēm. Kad tējas lapas ir izlietotas, tēju no “chahaya” lej tasītēs. Viņi arī praktizē alus pagatavošanu bez “izšķērdēšanas”, kad dzēriens tiek liets no tējkanna tieši krūzēs. Turklāt katra nākamā pagatavotā porcija atšķiras no iepriekšējās ar jaunu garšu un aromātu.
Tēja, kā pārliecinājāties, izlasot šo rakstu, ir veselīga un garšīgs dzēriens. Un MirSovetov novēl jums patīkamu laiku ar tasi tējas ar saviem mīļajiem un cer, ka šis raksts ir palīdzējis jums labāk izprast tik brīnišķīga dzēriena būtību.
Raksti par tēmu
