Kā pagatavot upeņu ievārījumu. Garšīgs upeņu ievārījums - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām. Sarkano un upeņu konfigūra “Mix”

Pašu rokām gatavotie konservi, ievārījumi un želejas ir labvēlīgi salīdzināmi ar veikalā nopērkamajiem. Viņi kalpos lielisks deserts, pildījums pīrāgiem un kūkām un atgādinās auksta ziema par cepeti un smaržīga vasara. Tie ir sagatavoti no dažādas ogas un augļi, bet satura čempions noderīgas vielas un vitamīni ir upenes. Kā pagatavot upeņu ievārījumu, lai rezultāts būtu apmierināts? Ir vairākas pārbaudītas receptes. Bet vispirms daži vispārīgi padomi:

Vēlams izmantot zemus, bet platus gatavošanas piederumus. Tas ļaus liekajam šķidrumam ātri iztvaikot. Labākais variantsīpaša bļoda ievārījuma pagatavošanai. To var izgatavot no nerūsējošā tērauda, ​​vara vai alumīnija. Nedrīkst lietot emaljas trauki tas droši vien sadedzinās. Maisīšanai izmantojiet koka lāpstiņu vai karoti.

Granulētā cukura daudzumu var nedaudz samazināt vai palielināt pēc garšas, piemēram, kilograma vietā likt 800-900 gramus jeb 1,1-1,2 kg.

Klasiskā recepte

Tajā ir tikai ogas, cukurs un ūdens. Jūs varat mainīt produktu daudzumu, saglabājot proporcijas.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg ogu, attīrītas no zariem, gružiem un labi nomazgātas;
• 2,5 kg granulēta cukura;
• 1 glāze ūdens.

Ogas sasmalcina jebkurā veidā (sasmalcina, izlaiž caur gaļas mašīnā vai virtuves kombainā). Plašā bļodā ielej ūdeni, pievieno ogas, maisot uzvāra, vāra 8-10 minūtes. Tad pamazām pievieno visu cukuru, turpinot gatavot. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet 20 minūtes. Nomazgājiet un sterilizējiet burkas. Karstu ievārījumu liek burkās un sarullē. Apgrieziet tos otrādi un atstājiet, līdz tie atdziest. Upeņu ievārījumu, kura recepte norādīta augstāk, var uzglabāt istabas temperatūrā.

Maiga želeja

Pektīns, dabīgs želejs, pārsvarā atrodas ogu mizā, tāpēc, lai želeja labi sacietētu, jāņogas divas reizes jāizlaiž caur sulu spiedi. Ja sulu spiež ar rokām, gatavošanas laikā būs jāpievieno paciņa pektīna. To pārdod lielveikalos, garšvielu un garšvielu sadaļā.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg ogu;
• 1 kg granulēta cukura;
• pektīns (pēc vajadzības).

No ogām izspiež sulu (var uzsildīt līdz 70 grādiem un izberž caur sietu), sajauc ar cukuru, uzvāra un biezdibena traukā uz mazas uguns vāra 15-20 minūtes. Gatavojot ēdienu, jums pastāvīgi jāmaisa. Karstu lej sterilizētās burkās un sarullē. Upeņu želejas ievārījums karstā nav īpaši biezs, bet pēc atdzesēšanas sabiezē un izrādās īsts ķīselis.

Ēdienu gatavošana ar multivarku

Mājsaimnieces, kurām ir multivarka, novērtē konservu un marmelādes pagatavošanas ērtības tajā - nav nepieciešams pastāvīgi maisīt un nekas nedeg.

Jums būs nepieciešams:

• 5 glāzes jāņogu;
• 7 glāzes cukura;
• 0,5 glāzes ūdens.

Šķiro un noskalo ogas. Liek lēnajā plītī, pielej ūdeni un maisot vāra režīmā “Zupa” 15-20 minūtes. Pēc tam pievieno visu cukuru, kārtīgi samaisa, aizver vāku un vāra režīmā “Sautējums” 1-1,5 stundas. Liek izmazgātās un sterilizētās burkās un cieši aizvāko. Apgrieziet un ļaujiet atdzist. Upeņu ievārījuma pagatavošana lēnajā plītī neaizņem daudz laika, kas ir svarīgi mājsaimniecei.

Pagatavo pats savu aromātisko jāņogu gardumu, un ziemas tējas ballītes kļūs mājīgākas.

Jāņogu ievārījums ir neatkarīga delikatese, saldo sviestmaižu sastāvdaļa, lielisks papildinājums saldējumam un jebkuriem citiem desertiem.

Tas atradīs savu vietu jebkurā saldajā ēdienā un noteikti iepriecinās pārsteidzoša garša.

Visvairāk ziemai var pagatavot jāņogu ievārījumus Dažādi ceļi.

Šeit ir apkopoti labākie no tiem!

Jāņogu ievārījums ziemai - vispārīgi gatavošanas principi

Ievārījumiem varat izmantot melnās, baltās un sarkanās jāņogas. Dažreiz tiek sajauktas vairākas šķirnes. Jūs varat pievienot citas sastāvdaļas. Būtībā tās ir ogas, kas sakrīt ar nogatavošanās laiku: avenes, ķirši, ērkšķogas. Visas sastāvdaļas rūpīgi nomazgā un uzglabā. Ievārījumu vienmēr vāra.

Ievārījums vai ievārījums?

Kāda ir atšķirība starp ievārījumu un marmelādi? Abu veidu preparāti sastāv no ogām un cukura. Vienīgā atšķirība starp tām ir konsekvence. Jāņogas ievārījumam sasmalcina, novāra, dažreiz izmanto tīru sulu vai biezeni bez mizām un sēklām. Ievārījuma konsistence ir želejveida. Tas ir sasniegts dabiskā veidā ogās esošā pektīna dēļ. Dažreiz, lai iegūtu vēlamo konsistenci, papildus pievieno želatīnu un pektīnu. Apstrādājamā detaļa ir biezāka un tai nav nepieciešama ilgstoša vārīšana.

Jāņogu ievārījumu var labi uzglabāt. Vārošo masu lej sterilos traukos un hermētiski noslēdz. Pēc atdzesēšanas tos nosūta uz vēsu pieliekamo vai pagrabu.

1. recepte: Dabīgais jāņogu ievārījums ziemai

Dabīgā jāņogu ievārījuma recepte, kurā ir tikai cukurs. Šim pagatavojumam varat izmantot sarkanas vai melnas ogas, tas nav svarīgi.

Sastāvdaļas

1 kg jāņogas;

1 kg cukura.

Sagatavošana

1. Šķirojiet ogas, izņemiet bojātās jāņogas, noplēšam galus un astes. Mēs noskalojam.

2. Liek virtuves kombainā vai bļodā un samaļ līdz biezenim, ieskaitot sēklas.

3. Pievienojiet recepšu cukuru, uzlieciet to uz plīts un sāciet karsēt. Svarīgi, lai graudi izšķīst pirms ievārījuma vārīšanās.

4. Pēc vārīšanas uzvāra maisījumu vēlamajā biezumā, vidēji apmēram trīsdesmit minūtes. Regulāri samaisiet, lai maisījums nepiedeg.

5. Liek iepriekš sterilizētās burkās. Mēs to aizkorķējam. Pēc atdzesēšanas uzglabāt vēsā vietā.

2. recepte: Sarkano jāņogu ievārījums ziemai ar želatīnu

Variants ir ļoti biezs ievārījums no sarkanajām jāņogām ziemai, kuras nav ilgi jāvāra. Piemērotu konsistenci ir viegli iegūt, pievienojot želatīnu, bet viss jādara saskaņā ar noteikumiem.

Sastāvdaļas

2 kg jāņogas;

1,5 kg cukura;

25 grami želatīna.

Sagatavošana

1. Šķirojam, nomazgājam ogas un samaļ caur gaļas mašīnā. Vai arī sasmalcina to citos veidos.

2. Apvienojiet sauso želatīnu ar recepšu cukuru un samaisiet.

3. Cukura maisījumu lej savītās jāņogās. Samaisiet un ielieciet ledusskapī uz divām stundām.

4. Izņemiet to, samaisiet vēlreiz un ļaujiet nostāvēties vēl četras stundas.

5. Vieta salda masa uz plīts un vāra uz lēnas uguns līdz vārās, bet nevāra. Ja cukura graudi nav izšķīduši, vienkārši izslēdziet to un atstājiet maisījumu nostāvēties, līdz tas atdziest. Tad atkal uzsildām.

6. Karstu, bet nevārošu ievārījumu liek burkās. Ja maisījums vārās, tad viss ir kārtībā. Želatīns vienkārši zaudēs savas īpašības, un produkts nebūs pietiekami biezs.

3. recepte: Upeņu ievārījums ziemai ar apelsīnu

Lai sagatavotu iespaidīgu un aromatizēts ievārījums no upenēm vajadzēs ziemai sulīgs apelsīns. Vai pat vairākus gabalus.

Sastāvdaļas

1 kg jāņogas;

1,3 kg cukura;

0,3 kg apelsīnu.

Sagatavošana

1. Ievietojiet jāņogas caurdurī un labi noskalojiet. Atstāj uz pusstundu, lai notecinātu lieko šķidrumu.

2. Izmantojot virtuves kombainu, samaļ ogas biezenī. Vai arī vienkārši izgriežam caur gaļasmašīnu, bet izmantojam sietu ar maziem caurumiem.

3. Pievienojiet ogām cukuru un ļaujiet tām pagatavoties.

4. Noņemiet no apelsīna aromātisko miziņu. Lai to izdarītu, vienkārši berzējiet nomazgātos citrusaugļus smalkā rīve.

5. Nomizojiet visu apelsīnu no atlikušās mizas, no šķēlītēm izņemiet sēklas un izgrieziet citrusaugļu mīkstumu vai sasmalciniet to virtuves kombainā.

6. Pēc 10 minūšu jāņogu vārīšanas pievienojiet apelsīnu.

7. Vāra ievārījumu un citrusaugļus kopā 15 minūtes.

8. Ielejiet vajadzīgajos traukos un noslēdziet. Turiet to otrādi, līdz tas atdziest.

4. recepte: Ziemas jāņogu ievārījums ar pektīnu

Brīnišķīga recepte sarkano vai upeņu ievārījums ziemai, kas pagatavojas ļoti ātri. Pektīns piešķir biezumu un vēlamo konsistenci. Jūs to varat iegādāties cepšanas sastāvdaļu nodaļā.

Sastāvdaļas

20 g pektīna;

1,2 kg jāņogas;

1 kg cukura.

Sagatavošana

1. Izšķirojam jāņogas. Noplēšam visas astes. Liek bļodā, ņem lielu piestu un sasmalcina. Sulai vajadzētu parādīties.

2. Ielejiet pektīnu un uzlieciet uguni.

3. Pēc vārīšanas ogām pievieno granulētu cukuru. Samaziniet siltumu un turiet, līdz graudi pilnībā izšķīst.

4. Pēc vārīšanās vāra ievārījumu tieši piecas minūtes.

5. Ņem tīru kausu, sterilas burkas un ielej maisījumu. Cieši noslēdziet vēlākai uzglabāšanai. Arī vākiem jābūt tīriem.

5. recepte: Ziemas upeņu ievārījums ar ērkšķogām

Interesanta sarkano jāņogu ievārījuma variants ziemai ar ērkšķogu piedevu. Lielākajā daļā reģionu šīs ogas nogatavojas vienlaicīgi, tad kāpēc gan tās nesagatavot kopā?

Sastāvdaļas

0,6 kg ērkšķogu;

0,6 kg jāņogas;

1 kg cukura;

150 ml ūdens;

0,3 tējk. citronskābe.

Sagatavošana

1. Katliņā liek ērkšķogas, kuras jānomazgā un jāizžāvē.

2. Nolaidiet blenderi un pagrieziet ogas bieza sula.

3. Pievienojiet visu cukuru uzreiz un noteikti pievienojiet ūdeni.

4. Novietojiet ērkšķogas uz plīts un pagatavojiet ceturtdaļu stundas. Noteikti samaisiet.

5. Kamēr gatavojas ērkšķogas, izšķirojam jāņogas un arī tās sarīvējam.

6. Ielejiet sarkanās jāņogas un pagatavojiet kopā ar ērkšķogām vēl ceturtdaļu stundas, pievienojiet citronskābe.

7. Ievārījums kļūs skaistā koraļļu krāsā, pēc garšas patīkamas un maigas. Var liet mazās burciņās!

8. Uzskrūvējiet vākus, atdzesējiet un nosūtiet uz glabāšanu.

6. recepte: Upeņu ievārījums ar ingveru

Neparasti aromātiska un bagātīga upeņu ievārījuma variants. To var aizzīmogot ziemai, ja pēc parauga ņemšanas kaut kas paliek.

Sastāvdaļas

1 kg jāņogas;

1 kg cukura;

20 grami ingvera;

0,5 tējk. kanēlis.

Sagatavošana

1. Jāņogas sasmalcina līdz mīkstumam, pārliek katliņā.

2. Pievienojiet recepšu cukuru un novietojiet uz lēnas uguns. Vāra zem vāka, līdz smiltis ir pilnībā izšķīdušas.

3. Tiklīdz graudi ir pilnībā izkliedēti, varat palielināt siltumu. Ļaujiet ievārījumam vārīties 10 minūtes.

4. Pievienojiet smalki sarīvētu ingveru, pēc tam kanēli.

5. Vāra vēl aptuveni desmit minūtes un aromātisks gardums tas ir gatavs!

7. recepte: jāņogu ievārījums lēnajā plītē

Metode ievārījuma pagatavošanai no jebkurām jāņogām lēnajā plītī. To var izlietot uzreiz vai ievietot tīros traukos un uzglabāt. Virtuves palīgam jābūt “vairāku pavāru” programmai ar spēju patstāvīgs uzdevums nepieciešamos parametrus.

Sastāvdaļas

3 glāzes cukura;

1 kg jāņogas;

150 grami ūdens.

Sagatavošana

1. Nomazgātās un no zariem atbrīvotās ogas liek lēnajā plīts.

2. Ielej 150 ml ūdens un 20 minūtes nostādina 100 grādu temperatūrā.

3. Jāņogas izņem, atdzesē un izberž caur sietu. Smalkāko biezeni iegūsi, kad minimālais daudzums atkritumi.

4. Apvienojiet jāņogas ar cukuru un ievietojiet tās atpakaļ lēnajā plītī.

5. Iestatiet ievārījuma programmu uz 20 minūtēm, ar to pietiek ievārījumam.

6. Pēc signāla izņemam aromātiskā masa un izmantot to paredzētajam mērķim. Neuztraucieties par ievārījuma konsistenci, atdziestot, tas kļūs biezāks.

8. recepte: Ziemas jāņogu ievārījums ar ķiršiem

Vēl viens variants ļoti košam un bagātīgam jāņogu ievārījumam ziemai, ko var pagatavot no melnajām, sarkanajām un pat baltajām šķirnēm.

Sastāvdaļas

1 kg ķiršu;

1 kg jāņogas;

1,4 kg cukura.

Sagatavošana

1. No ķiršiem nekavējoties izņem kauliņus un katliņā liek nomazgātās ogas.

2. Pievienojiet tīras jāņogas bez kātiem un lapām.

3. Ielej pusglāzi ūdens, pārklāj un tvaicē piecpadsmit minūtes. Ogām jākļūst pilnīgi mīkstām. Ļaujiet atdzist.

4. Tvaicētos ķiršus un jāņogas izberž caur sietu. Pēc izvēles ar maziem caurumiem.

5. Pievienot maigs biezenis cukuru, samaisiet un lieciet gatavot.

6. Pēc vārīšanas ievārījumu vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes.

7. Lej burkās un gatavs! Noslēdziet tieši pirms maisījuma atdzišanas.

Lai, lejot vārošu ievārījumu mazās burciņās, neapdegtu, traukus novieto uz šķīvja. Viņi turas pie tā, un nejauši izšļakstīti pilieni nenotraipa visu apkārt.

Ievārījuma pilieni, kas nokrīt uz burkas kakliņa, nekavējoties jānoslauka ar tīru salveti. Pretējā gadījumā vāks gulēs nevienmērīgi, gaiss iekļūs apstrādājamā detaļā, un burkas saturs drīz var pasliktināties.

Kā pārbaudīt, vai ievārījums ir sacietējis vai nē? Jums vienkārši jāuzpilina karstas masas piliens uz atdzesētas šķīvja. Saldētavā varat ievietot vairākus traukus vienlaikus, lai būtu vieglāk izlemt par pareizo konsistenci.

Burkas ir jāaizver uzreiz pēc ievārījuma izlikšanas, kamēr apstrādājamā detaļa ir karsta. Vākiem, atslēgām, dvieļiem jābūt pie rokas.

Cukuru ievārījumam labāk pievienot pēc tam, kad ogas ir mīkstas. Pretējā gadījumā tie ilgu laiku paliks cieti, un saldā kāruma pagatavošanas process var ieilgt.

Labdien draugi.

Ir vasaras pilnbrieds, sāk nogatavoties jāņogas. Lai gan tas satur vitamīnus, jūs nevarat ēst pārāk daudz to uzreiz. Un, lai labestība nepaietu velti, vēlos jums piedāvāt vairākas receptes gardam ievārījumam no šīm ogām - tas būs gan garšīgs, gan ļoti veselīgs.

Vai esat kādreiz domājuši, ar ko ievārījums atšķiras no konserviem? Ievārījums sastāv no sīrupa un tajā atsevišķi peldošiem augļu vai ogu gabaliņiem, savukārt ievārījums (jammy) ir želejveida deserts, kurā augļus vāra vai saberž un veido kopējo summu. viendabīga masa. Dažreiz tos gatavo, pievienojot želējošus komponentus (pektīnu, agaru-agaru).

No melnajām un sarkanajām jāņogām gatavosim ievārījumu. Šīs ogas jau satur liela summa pektīns Tāpēc bez papildu sastāvdaļas iegūsim biezu, skaistu, želejveidīgu produktu.

Ir ļoti svarīgi nodrošināt, lai mūsu preparātā nenonāktu negatavas, sapuvušas ogas, jo tajās ir fermenti, kas iznīcina pektīnu. Rezultātā tas var novest pie mūsu saglabāšanas pelējuma. Tāpēc jāņogu ogas kārtīgi nomazgāsim un šķirosim, lai mūsu ievārījumu varētu glabāt ilgi.

Konfitūru labāk gatavot plašās pannās vai baseinos, kur būs ērti sajaukt ogas ar cukuru. To pagatavo vienā reizē, aktīvi maisot ar karoti. Maisījumam jāvārās vienmērīgi, visas procesa laikā radušās putas ir jānoslauka.

Ievārījums jāvāra ne ilgāk kā 20-30 minūtes, pretējā gadījumā tā kvalitāte pasliktināsies. Gatavais produkts parasti ielej mazos traukos.

Tagad sāksim.

Šo ievārījuma recepti sauc par “Piecas minūtes”, jo jums tas jāvāra ne vairāk, ne mazāk, proti, piecas minūtes.

Ogu sasmalcināšanai izmantosim blenderi. Nebēdājiet, ja jums tādas nav, varat izmantot gaļas mašīnā, varat sasmalcināt jāņogas ar smalcinātāju vai javu, jūs iegūsit tādu pašu rezultātu.

Nepieciešamie produkti ir ļoti vienkārši: tikai jāņogas un cukurs. Neskatoties uz gatavošanas ātrumu un vienkāršību, ievārījums izrādās ļoti garšīgs!

• Upenes - 1 kg.
• Cukurs - 1 kg.

1. Jāņogu ogas notīrām no zariem, noskalojam, ieliekam caurdurī, lai no tām notek ūdens.

2. Ogas lej lielā katliņā un sasmalcina ar blenderi.

3. Masai pievieno granulētu cukuru un samaisa. Ļaujiet nostāvēties 15 minūtes, lai cukurs izšķīst.

4. Liek pannu uz mazas uguns un maisa ar karoti. Kad ievārījums uzvārās, vāra to tieši piecas minūtes, noslaukot putas.

5. Karsto ievārījumu lej sterilizētās burkās un aizver ar vāku. Aptiniet burkas siltā segā un atstājiet tās mierā, līdz tās pilnībā atdziest.

Upeņu ievārījums bez vārīšanas ziemai

Lai gan ogu deserts, kas gatavots pēc šīs receptes un tam nav želejveida struktūras, taču lieliski klājas uz grauzdiņiem un cepumiem. Mūsu ogas tiks samaltas ar cukuru un visas veselīgi vitamīni un mikroelementi saglabāsies visu ziemu. Bet sagatavošanas procesā jums jāņem vērā svarīgi punkti:

• Lai ievārījums nesapelētu, visi trauki, kurus izmantosim, ir jāsterilizē (pārlej ar verdošu ūdeni), tas pasargās mūsu produktu no baktēriju iekļūšanas.
• Ogu smalcināšanai izmantojam tikai nerūsējošo tēraudu: blenderi vai drupinātāju (par kartupeļu biezputra). Mēs neizmantojam gaļas mašīnā.

Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:

• Upenes - 1 kg.
• Cukurs - 1,5 kg.

1. Rūpīgi nomazgājiet ogas, ar šķērēm noņemiet kātiņus un ziedus. Noņemam negatavas vai sapuvušas ogas. Process nav viegls, ne ātrs, bet to var uzticēt kādam no bērniem, vai to visu apvienot sagatavošanās darbi skatoties savu iecienīto filmu.

2. Jāņogas ieber bļodā, aplej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 2 minūtes. Šī procedūra ir nepieciešama, lai aktivizētu pektīnu ogās un vienlaikus iznīcinātu visas kaitīgās baktērijas. Liek caurdurī, lai notecina.

3. Ogas liek katliņā un pievieno cukuru.

4. Pēc tam veicam šādu procedūru: vienu minūti sakuļ ogas ar blenderi, vienu minūti maisa, lai cukurs pilnībā izšķīst. Un mēs to darām, līdz nogalinām visas ogas un izšķīdinām visu cukuru.

5. Lai no ievārījuma noņemtu sēklas un mizas, izkāš to caur sietu. No iegūtās masas noņemiet putas. Visu lej sterilizētās burkās un aizvāko.

6. Ļaujiet ievārījumam atdzist, pārnesiet to uz konservu uzglabāšanas vietu.

Sākumā var šķist, ka ievārījums ir pārāk šķidrs, bet pēc 10 dienu nostāvēšanas tas sāks sabiezēt un tajā sāks darboties pektīns. Atverot burku ziemā, deserts būs biezāks.

Turklāt, ja varat to uzglabāt ledusskapī, vāki nav jātin uz augšu, vienkārši aizveriet to ar kapronu vai pagrieziet to un nolieciet tālākajā stūrī, lai gaidītu ziemu.

Vienkārša jāņogu ievārījuma recepte - gatavošanas video

Es vēlos jums piedāvāt videoklipu, kurā sīki aprakstīta vienkārša recepte garda upeņu ievārījuma pagatavošanai.

Ievārījums sanāk blīvs, līdzīgs želejai, kad ar karoti to saliek, tas neklājas, bet paliek kaudzē. Uzsmērēt to uz grauzdiņiem vai maizes ir ļoti jautri!

Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:

• Upenes - 2 kg.
• Cukurs - 2,5 kg.
• ūdens - 1 litrs

Kā pagatavot ievārījumu bez sēklām ziemai

Iegūsim ideālas želejveida konsistences, caurspīdīgu un garšīgu ēdienu. To var dot maziem bērniem, nebaidoties par vēderu, jo... tur ir tikai veselīgas sastāvdaļas, mēs no tā izņemsim sēklas. Šajā receptē mums būs nepieciešams ne tikai blenderis, ar kuru sakapājam ogas, bet arī siets. Tas ir ļoti svarīgs priekšmets, ļaujot atbrīvoties no jāņogu sēklām un mizām.

Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:

• Upenes (svars gatavs biezenis) - 1 kg.
• Cukurs - 1 kg.

1. Ogas šķirojam un kārtīgi nomazgājam. Sasmalcina, izmantojot blenderi.

2. Izberiet jāņogas caur sietu, tas palīdzēs mums atbrīvoties no mizām un sēklām. Pēc tam no kūkas var pagatavot kompotu.

Varat izmantot citu metodi: salokiet marli 5-6 reizes, ielieciet tajā ogas un spēcīgi izspiediet.

3. Iegūto viendabīgo jāņogu masu lej emaljētā bļodā vai pannā. Uz lēnas uguns uzvāra, ielej cukuru, samaisa un gaida, līdz tas pilnībā izšķīst. Pārliecinieties, ka ievārījums nepiedeg, un vāriet vēl 5-7 minūtes.

Kopējais gatavošanas laiks nedrīkst pārsniegt 20 minūtes, pretējā gadījumā pektīns tiks iznīcināts un ievārījums nesacietēs.

4. Lej sterilizētās burkās un aizver ar vāku.

5. Liek atdzist līdz telpas temperatūra.

Melno un sarkano jāņogu ievārījuma gatavošana

Ja vienādās proporcijās apvienosiet melnās un sarkanās jāņogas, ievārījums būs tādā pašā krāsā kā upenēm, jo ​​tajā ir košākas. dabiskās krāsvielas. Bet sarkanajās jāņogās ir vairāk pektīna, tātad ideāls ievārījums To iegūst tieši no šo divu veidu ogu maisījuma.

Pati jāņogas ir skāba oga, tādēļ, ja plānojat receptē mainīt cukura proporcijas, dariet to ļoti uzmanīgi, lai jūsu ievārījums neiznāk kā citrons.

Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:

• Upenes - 500 gr.
• Sarkanās jāņogas - 500 gr.
• Cukurs - 1 kg.

1. Nomazgājiet jāņogas, notīriet tās no bojātām ogām. Zari nav jānoņem. Visam pievieno cukuru un maisa, līdz izdalās sula (vai atstāj ogas pusstundu nostāvēties). Kad viss cukurs ir kļuvis slapjš, uzliek katliņu uz plīts un ieslēdz uguni.

2. Pagaidiet, līdz ievārījums uzvārās. Pēc vārīšanās vāra uz vidējas uguns trīs minūtes, enerģiski maisot. Putas pacelsies, lai nosēstos, var samazināt siltumu. Iegūto maisījumu ielej sietā un rūpīgi noslauka. To var noslaucīt ar karoti vai smalcinātāju, lai atlikušā kūka būtu gandrīz sausa.

3. Jāņogu sula lej katliņā, uzvāra un izslēdz gāzes plīts. Mēs noņemam putas.

4. Ielejiet ievārījumu sterilizētās stikla burkās, pārklājiet ar vāku un aizskrūvējiet.

Gatavais produkts izskatās ļoti labi saldēta želeja, ja apgriezīsi otrādi ievārījuma burciņu, tā no tās neiztecēs.

Tas ir viss! Mēģiniet pagatavot ievārījumu, izmantojot šīs receptes, jums tas patiešām patiks. Neaizmirstiet atstāt nedaudz no šī garduma sev, lai to izmēģinātu, pirms to ievietojat burkās. Būt veselam!

Šī oga ir īsts čempions visu veidu vitamīnu satura ziņā, tāpēc katra saimniece cenšas no tās pagatavot pēc iespējas vairāk preparātu. Ievārījums, kas pagatavots no upenes, Man arī ir sava recepte ziemai, pat ne viena, jo es audzēju šo ogu iekšā lielos daudzumos un cenšos gatavot dažādus desertus.

Jāņogu ievārījumam ir daudz vairāk iespēju mājās gatavotas maizes preces. Pat slavenais “Nēģera skūpsts” nevar iztikt bez tā. Es pat nerunāju par siera kūkām, pīrāgiem, pīrāgiem, bagelēm, jūs varat uzskaitīt daudz.

Ar šo ievārījumu var vienkārši iedzert tēju un uzņemt vitamīnus, C vitamīnu, starp citu, upenēs ir vairāk nekā pašos citronos. Ļoti veselīgs deserts Izrādās, vienkārši ir laiks pierakstīt receptes.

• 1 Kā pagatavot upeņu ievārījumu
  • 1.1 Upeņu ievārījuma receptes
    • 1.1.1 Upeņu ievārījums, klasiska recepte
    • 1.1.2 Jāņogu ievārījums ar pektīnu, recepte ziemai
    • 1.1.3 Upeņu ievārījums, recepte bez sēklām
    • 1.1.4 Upeņu ievārījums lēnajā plītē
    • 1.1.5 Upeņu un aveņu ievārījums, recepte ziemai
    • 1.1.6 Upeņu ievārījums ar ērkšķogām
      • 1.1.6.1 Upeņu ievārījums, video recepte

Kā pagatavot upeņu ievārījumu

Jāņogu ogas nav tik saldas kā avenes vai zemenes, tāpēc tās prasa vairāk cukura, tas arī vairāk izdala sulu, tāpēc sulas atdalīšanai nepieciešams vairāk laika.

Lielā daudzumā tās atrodamas arī jāņogās. augļu skābes. Mums tie neapšaubāmi noder, bet nepiemēroti kastroļi ātri oksidējas. Varš un alumīnijs ātri mijiedarbojas ar skābēm un iegūtais produkts nebūt nav veselīgs, gluži pretēji. Tāpēc izvēlies nerūsējošā tērauda katliņus, vai, kā pēdējo iespēju, emaljas, tikai atceries, ka tajos viss ātri piedeg.

Lai pagatavotu ievārījumu, mums vajadzēs tikko plūktas jāņogas, tās jāizšķiro, jānoņem zariņi, lapas, bailīgās vai nelāgās ogas, jānoplēš astes. Tikai pēc šīs kārtīgas izskalošanas, atšķirībā no avenēm un zemenēm, kas ir smalkas ogas, jāņogas var mazgāt zem tekošs ūdens, nebaidoties to saspiest. Turklāt ievārījumā esošo ogu integritāte joprojām tiks apdraudēta.

Upeņu ievārījuma receptes

Tāpat kā citas ogas, jāņogas melnais ievārījums var pagatavot visvienkāršākajā un visvairāk parastajā veidā, un lēnajā plītī, un maizes gatavotājā. Turklāt ogu lieliski papildina citi, dārza un meža augļi un daži augļi.

Upeņu ievārījums, klasiska recepte

Šī ir visvienkāršākā no visām receptēm un pārbaudīta laika gaitā, man šķiet, ka es precīzi atceros, kā mana vecmāmiņa vārīja šādu ievārījumu lielā baseinā uz plīts.

Viņam mēs ņemsim:

• Kilograms upeņu
• Pusotrs kilograms cukura

Kā pagatavot upeņu ievārījumu:

Es nekad nelieku jāņogās daudz cukura, man patīk, ja jūtams skābums. Lai gan jūs varat palielināt devu, ja jums ir salds zobs.

Gatavās ogas sasmalcinu blenderī un sajaucu ar cukuru. Es iestatīju temperatūru uz vidēju, lai ātri uzvāra. Tad pazemināju temperatūru līdz minimumam un nosmelu putas. Lēnām kuļ ogas uz plīts 10 minūtes, pēc tam ļaujiet tām uz nakti atdzist.

Es atkārtoju šo procesu vēl pāris reizes, pievienojot lēnu vārīšanās laiku piecas minūtes. Patiesībā šī ievārījuma pagatavošana neaizņem daudz laika. Pēc pēdējā gatavošana Kad tas ir gatavs, ielieciet to karstu burkās.

Jāņogu ievārījums ar pektīnu, recepte ziemai

Daudzi cilvēki ir piesardzīgi pret biezinātājiem, un tas ir pamatota iemesla dēļ. Patiešām, pateicoties pektīnam, cietei, želatīnam vai želatīnam, laiks termiskā apstrāde, kas nozīmē, ka tiek saglabāti gandrīz visi vitamīni.

Kas jums nepieciešams ievārījumam:

• Pusotrs kilograms ogu
• Kilo cukura
• Pektīna paciņa (20 grami)

Kā pagatavot jāņogu ievārījumu ar pektīnu:

Sagatavojam ogas, šķirojam, nomazgājam un ļaujam notecināt. lieko ūdeni. Tad ieber tajā trešdaļu cukura, izmantojot iegremdējamo blenderi, visu samaļ, līdz iegūta biezenim līdzīga masa.

Šo masu lej katliņā vai biezsienu katlā un karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz sāk parādīties burbuļi, samaziniet uguni, noslaukiet putas, ielejiet pektīnu un atlikušo cukuru. Vāra divdesmit minūtes zemā temperatūrā, pēc tam karstu ievārījumu ievieto sterilās, sausās burkās.

Upeņu ievārījums, recepte bez sēklām

Šeit būs nedaudz jāpačubina, tikai nedaudz, bet rezultāts būs ļoti skaists, caurspīdīgs ievārījums.

Lai to izdarītu, jums jāņem:

• Kilograms jāņogu
• 0,7 kilogrami cukura

Kā pagatavot šo ievārījumu:

Atkal daudzums smalkais cukurs atkarīgs no šķirnes, ogu salduma pakāpes un jūsu gaumes. Jūs varat ņemt vairāk.

Jau sagatavotās, mazgātās ogas sasmalcinu ar blenderi vai izlaižu caur gaļas mašīnā. Izrādās šķidrs aromātisks biezenis, tas ir tas, kas mums jāizberž caur sietu, lai tur paliktu visas sēklas un mizas paliekas.

Gatavo masu sajauc ar cukuru un vāra zemā temperatūrā apmēram 7 minūtes. Es vienmēr to daru vakarā, lai varētu noņemt no uguns un ļaut ievārījumam atdzist pa nakti. No rīta atkal uzsildu un vāru 10 minūtes. Un atkal atstāju līdz vakaram. Trešo reizi vāru 15 minūtes un lieku burkās. Burciņās atdziest, bet atvērtās, tikai tad sarullēju.

Upeņu ievārījums lēnajā plītē

Jāņogu ievārījumu pagatavot lēnajā plītī ir vienkāršāk nekā ierasts, jo nav jāstāv un jāskatās, lai, nedod Dievs, nepiedeg un neaizplūst.

Mums būs nepieciešams:

• Litru burka jāņogas
• Divas ar pusi glāzes cukura

Kā pagatavot ievārījumu lēnajā plītē:

Tīras un atlasītas ogas izlaižam caur gaļas mašīnā vai sasmalcinām ar blenderi. Dažiem labāk patīk sautēt un tikai pēc tam izberzt caur sietu, taču, manuprāt, tas ir ilgstošs process un izmantot virtuves palīgierīces ir daudz ērtāk un ātrāk.

Iegūto biezeni arī izberžu caur sietu ar koka lāpstiņu, lai mans ievārījums sanāk caurspīdīgs, bez sēklām.

Tad lej multivarkas bļodā un pievienoju cukuru. Ieslēdzu sautēšanas režīmu un aizveru vāku. Ievārījums būs gatavs 20 minūtēs, jo jāņogām ir daudz savu dabisko biezinātāju, pektīnu. Nākamais gatavs karsts produkts Ieliku mazās burciņās un aizvāko.

Upeņu un aveņu ievārījums, recepte ziemai

Šis ievārījums patiks visiem. Turklāt tas ir ļoti noderīgi laikā saaukstēšanās lieliska palīdzība. Maniem bērniem ļoti patīk gatavot šo ievārījumu un dzer kā kompotu.

Tam jums būs nepieciešams:

• Pusotrs kilograms jāņogu
• Kilo aveņu
• Pusotrs kilograms cukura

Kā mēs gatavosim:

Visas ogas jāsašķiro un jānomazgā, kā arī jāļauj ūdenim labi notecināt. Tvertnē, kurā vārīsies ievārījums, uzreiz beram gan jāņogas, gan avenes un pievienojam pusi cukura. Atstājiet piecas stundas vēsā vietā, lai ogas dod sulu un cukurs sāk kust.

Pēc kāda laika ogas sasmalcina biezenī, pievieno cukura otro pusi un liek gatavoties. Pagatavojiet vienā porcijā, līdz sabiezē, tas ir apmēram 35-40 minūtes, neaizmirstiet, ka jums ir jānoņem putas. Sagatavoto ievārījumu lej burkās un aizvāko.

Upeņu ievārījums ar ērkšķogām

Visām mājsaimniecēm bieži patīk gatavot šādu ievārījumu. Skābās jāņogas kompensē ērkšķogu saldā garša, un tas izrādās ļoti garšīgs.

Mēs paņemsim:

• Kilograms jāņogu
• Puskilograms ērkšķogu
• Kilo cukura

Kā gatavot:

Ogas šķirojam un kātus noplēšam. Visu samaļ ar blenderi vai ritiniet cauri gaļas mašīnā. Sajauc iegūto masu ar cukuru un liek vārīties. Pirmo reizi pēc vārīšanās vāra 10 minūtes. Pēc tam tas atdziest līdz istabas temperatūrai. Otro reizi pagatavo 15 minūtes un uzreiz liek burkās.

Upeņu ievārījums, video recepte

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+